Nedávno slavný britský kuchař, restauratér, televizní moderátor a vyznavač zdravého stravování Jamie Oliver vydal novou knihu Everyday Superfood, na jejímž vzniku pracoval několik let. Kniha, která vyšla ve Velké Británii na konci srpna, je výsledkem Oliverových gastronomických cest po celém světě: komunikoval s kulinářskými guruy, odborníky na výživu a stoletými lidmi po celém světě a hovořil o tajemství dlouhověkosti a superpotravin, díky nimž jsou lidé zdraví. Součástí knihy jsou také Oliverovy podpisové recepty s omezeným obsahem kalorií: snídaně - až 400 kcal, obědy a večeře - až 600.
K snídani můžete jíst smoothie palačinky s bobulemi, banány, jogurtem a ořechy. K obědu vyzkoušejte rybí tacos s kiwi, limetkou a chilli omáčkou. K večeři orestujte steak a papriky, ozdobené bylinkovým a rýžovým salátem tabbouleh. Věř mi, budeš se cítit zdravý! Můžete si vybrat jídla z knihy a uvařit je například od pondělí do pátku, nebo můžete recepty používat každý den - je to na vás.
Jamie Oliver komentoval vydání knihy.
Vlevo: obálka Oliverovy nové knihy. Vpravo: Jamie ve studiu show o vaření.
10 zajímavých faktů o Jamie Oliverovi:
1. Jamie Oliver se poprvé objevil v televizi ve věku 22 let - v dokumentu BBC Christmas at the River Cafe. O dva roky později, v roce 1999, zahájil vlastní show The Naked Chef, která odstartovala jeho kariéru a mezinárodní slávu.
2. V roce 1999 byl Jamie pozván na Downing Street, aby uvařil večeři pro Tonyho Blaira: výsledek předčil všechna očekávání britského premiéra.
3. Oceněn Řádem Britského impéria za jeho přínos k podpoře zdravého stravování.
4. Televizní projekty „Nahý kuchař“, „Obědy za 30 minut“, „Vaření za 15 minut“ a mnoho dalších se vysílají ve více než 100 zemích světa a Oliverovy knihy byly přeloženy do více než 30 jazyků, včetně ruštiny . V Rusku bylo vydáno 10 knih.
Jamie Oliver je autorem desítek populárních kuchařských knih. Foto: vzorky v okně jeho moskevské restaurace Jamie's Italian
5. Nyní je Jamie Oliverovi 40 let.
6. Jamie cestuje po Londýně na motorce, hraje na bicí se svými kamarády ze školy ve „Scarlet Division“, a když je v jižní Anglii, rád navštěvuje hospodu „The Cricketers“, kterou vlastní jeho rodiče: jakmile to bylo tady, v kuchyně této hospody, získal své první kuchařské umění.
7. Oliver je ženatý s bývalou modelkou Juliet Norton, od jejich známosti uplynulo 22 let a od jejich svatby uplynulo 15 let.Pár má syna a tři dcery.
8. Jamieho televizní trik, pro který ho zbožňují britské hospodyňky, je ukázat proces vaření velmi podrobně.
Interiér moskevské restaurace Jamieho Olivera - Jamieho italština10.
Zatímco čekáte na vydání nové knihy Everyday Superfood in Russia, která je naplánována na roky 2016-2017 v nakladatelství CookBux, můžete vyzkoušet Oliverova jídla v jeho ruských restauracích Jamie's Italian: v Petrohradě se restaurace nachází na náměstí Konyushennaya , v Moskvě - v nákupní galerii „Fashion Season“ na Okhotny Ryad, nebo si připravte snídani, oběd a večeři podle receptů z nové knihy, kterou HELLO.RU exkluzivně vydává právě teď.
Snídaně
Snídaně od Jamieho Olivera
Lívance s tvarohem a kukuřicí, uzenou slaninou a karamelizovanými banány
Oliverův komentář:
Vrcholem pokrmu je zrnitý tvaroh, díky kterému jsou palačinky jemné a lehké. Tvaroh obsahuje méně tuku než jiné sýry nebo tvaroh, tvaroh je navíc bohatý na bílkoviny.
Ingredience na 4 porce:
Konzervovaná kukuřice - 340 g
Cibule šalotky - 6 kusů
Čerstvá chilli paprička - 1 ks
Vejce - 2 ks.
Obilný tvaroh - 200 g
Celá mouka - 150 g
Polotučné mléko 50 ml
Olivový olej
Uzená slanina - 4 plátky
Malé banány - 4 ks.
Volitelně: omáčka Tabasco-Jalapeno
Vaření (30 minut):
1. Z kukuřice slijte šťávu, zrna dejte do velké mísy. Oloupejte šalotku a nakrájejte ji nadrobno spolu s chilli (pokud chcete, můžete z pepře odstranit semínka). Přeneste vše do mísy kukuřice, rozbijte tam vejce, vložte tvaroh a přidejte mouku. Vše promíchejte, přidejte mléko, znovu míchejte, dokud nevznikne hustá hmota. Sůl a pepř.
2. Zahřejte velkou nepřilnavou pánev na středním ohni. Ponořte malý kousek kuchyňského papíru do olivového oleje a pánev lehce namažte tukem.
3. Do pánve dejte jeden plátek slaniny. Když začne vylučovat uzený tuk, potřete jím dno pánve.
4. Velkou lžící vložte hmotu do pánve, vytvořte pár palačinek a trochu je vyrovnejte.
5. Oloupejte 1 banán, nakrájejte jej šikmo na 4 kusy. Vložte banány do pánve s palačinkami, smažte dozlatova.
6. Když jsou palačinky na jedné straně zlaté, otočte je a na druhé smažte.
7. Na talíř položte dvě palačinky, banány a slaninu, lehce pokapejte tabasco. Připravte si ještě pár porcí.
Informace o misce:
Kalorie: 400 kcal
Tuky: 10,7 g
Nasycené tuky: 7 g
Bílkoviny: 18,2 g
Sacharidy: 59,9 g
Cukr: 23,8 g
Dietní vláknina: 6,6 g
Večeře
Oběd od Jamieho Olivera
Těstoviny „Štěstí“ se sladkými rajčaty, lilkem a ricottou
Oliverův komentář:
Ve srovnání s jinými sýry obsahuje ricotta méně nasycených tuků. Ricotta je bohatá na vápník, prvek, který udržuje naše zuby a kosti zdravé a silné.
Ingredience na 4 porce:
Lilek - 2 ks.
Čerstvé chilli papričky - 1-2 ks.
Piniové oříšky - 40 g
Česnek - 2 stroužky
Čerstvá bazalka - 1 svazek
Olivový olej
Konzervovaná švestková rajčata - 800 g
Celozrnné suché těstoviny fusilli - 300 g
Sýr ricotta - 200 g
Parmezán - 10 g
Příprava (1 hodina):
1. Nalijte vodu do velké pánve, přidejte sůl a přiveďte k varu. Navrch položte dvoupatrový bambusový parník.
2. Nakrájejte lilky na polovinu, vložte je do košíčků pařáku společně s chilli papričkami. Zakryjte a vařte 25 minut, dokud zelenina nezměkne. Vyndejte lilek z parního hrnce. Přeneste papriky do samostatné mísy a zakryjte potravinovou fólií.
3. Na pánvi na středním ohni mírně orestujte piniové oříšky (nechte trochu na ozdobu), lehce nasekejte.
4. Oloupejte a nasekejte česnek. Stonky bazalky najemno nasekejte. Vložte do pánve s sekanými ořechy, přidejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej, orestujte. Rajčata rozmačkejte v dlaních, vložte do pánve, přidejte šťávu zbývající ve sklenicích. Nalijte do sklenic trochu vody, popovídejte si, abyste vypláchli šťávu ze stěn, nalijte do pánve. Přidejte mořskou sůl a černý pepř a promíchejte. Přiveďte k varu a poté vařte 30 minut, dokud se objem tekutiny nesníží na polovinu. Přidejte lilky nakrájené na malé kousky 10 minut před vařením.
5. V tuto chvíli připravte těstoviny namáčením ve vroucí osolené vodě. Doby vaření jsou uvedeny na obalu. Vodu slijte do hrnku. Vyhoďte těstoviny do cedníku.
6. Chilli nakrájíme nadrobno, přidáme do omáčky. Přidejte listy bazalky a část nechte na ozdobu. Omáčku dochuťte solí a pepřem. Vložte těstoviny a ricottu do omáčky, v případě potřeby přidejte trochu vody, která zbyla z vaření těstovin. Směs. Uložíme na talíře, posypeme piniovými oříšky, lístky bazalky a nastrouhaným parmezánem.
Informace o misce:
Kalorie: 472 kcal
Tuky: 18,9 g
Nasycené tuky: 5,3 g
Bílkoviny: 20,25 g
Sacharidy: 60,2 g
Cukr: 12 g
Dietní vláknina: 10 g
Večeře:
Večeře od Jamieho OliveraGrilovaný steak a papriky, tabbouleh salát s rýží a bylinkami
Školní známka
.jpg)
Složení:
600 g malých rajčat různých odrůd a barev
olivový olej
1 červené chilli
½ svazku bazalky
250 g Halloumi (lze nahradit jakýmkoli nakládaným sýrem, nejlépe sýrem Suluguni nebo Adyghe)
1 velké rajče z volského srdce
1 stroužek česneku
Příprava: rozehřejte troubu na 190 ° C. Rajčata (žlutá a oranžová) a česnek položte na plech a pečte 15 minut nebo dokud nezměknou. Dužinu česneku vymačkejte z kůry. Rajčata a česnek rozemeleme v mixéru na hladkou pastu, ochutíme olivovým olejem, solí a pepřem.
Třešně rozkrojte na polovinu, složte do mísy a dochuťte olivovým olejem, chilli, nasekanou bazalkou a špetkou soli. Nejprve vyjměte semínka z preclíku a poté nakrájejte na kroužky. Halloumi (nebo suluguni) nakrájíme na tenké plátky (silné 2 mm) a dochutíme černým pepřem. Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu.
Dno vyložte plátky sýra tak, aby vypadal jako sýrový ubrousek. Zahřívejte do zlatova a dokud se sýr nezačne tát. Otočte na druhou stranu. Hotový sýr, zlatý z obou stran, položte na servírovací misku. Rajčata oxheart nakrájejte na plátky a položte na sýr. Nalijte zbytek rajčat, posypte lístky bazalky. Podávejte s dresinkem z rajčat a česneku.
celá trouba
Složení:
Celý losos 2,5 kg (vykuchaný)
1,5 kg brambor s kůží
mořská sůl
čerstvě mletý černý pepř
6 mladých kořenů fenyklu
olivový olej
bylinky (po 1 malé svazce kopru, petrželky a estragonu)
2 citrony
Příprava: Předehřejte troubu na plný výkon. Připravte si plech na pečení tak, aby obsahoval celého lososa. Brambory omyjte a nakrájejte na 0,5 cm silné plátky, dochuťte solí a pepřem podle chuti. Přidejte fenykl. Bohatě zakápněte olivovým olejem. Vezměte půl svazku každé bylinky. Umístěte na prkénko. Nasekejte všechno. Vložte do misky.
Oloupejte ryby. Rybu omyjte a vysušte zevnitř i zvenku papírovými utěrkami. Na kůži lososa proveďte svislé šikmé řezy na obou stranách: od zad k bříšku - asi 2 cm hluboko. Proveďte 6 řezů na každé straně.
Rybu nastrouháme se solí a pepřem a vtíráme do řezů. Totéž proveďte se směsí citronu a bylinek. Potřeme olivovým olejem. Rybu položte na vrstvu brambor a fenyklu. Zbylé bylinky dejte do bůčku lososa. Citron nakrájejte na plátky a vložte do bříška. Lososa pečeme v troubě s bramborami, fenyklem a bylinkami.
Rybu pečte v horké troubě 15 minut, poté vypněte teplotu na 180 ° C a vařte dalších 30 minut. Vytlačte šťávu z 1 citronu přímo na rybu, posypte olivovým olejem a podávejte.
Vanilkový pudink
Složení:
4 vejce
250 ml mléka
100 g mouky
3 lžíce lžíce cukru
100 g másla
2 vanilkové lusky
2 citrony
Příprava: Vanilkové lusky podélně rozkrojte, fazole vyjměte a nasypte do mísy. Nastrouhejte tam kůru ze dvou citronů, přidejte změklé máslo a cukr. Všechno dobře porazte. Přidejte žloutky a znovu prošlehejte. Nalijte mléko do celkové hmotnosti, nezapomeňte vše promíchat, vytlačte šťávu ze dvou citronů, přidejte mouku. Zapékací mísu vymažte olejem a vložte do ní těsto. Umístěte misku na 45 minut do vodní lázně v troubě. Pečeme na 280 stupňů. Puding podávejte s čerstvou smetanou a džemem.
Kuřecí stehna s bramborem a oreganem
Složení:
5 kuřecích stehen
6 brambor
svazek oregana
300 g cherry rajčat
mořská sůl a černý pepř podle chuti
podle chuti olivový olej
vinný ocet podle chuti
Příprava: vařit brambory. Kuřecí stehna podélně rozkrojte a v míse promíchejte se solí, pepřem a olivovým olejem. Kuřecí stehna smažte na pánvi na prudkém ohni 10 minut. Oregano rozemeleme v hmoždíři se solí, přidáme 2 lžíce. lžíce olivového oleje, lžíce octa a pepře. Kuřecí stehna, brambory a oloupaná rajčata dejte na plech, přelijte omáčkou a pečte 40 minut.
Koláče s malinami a mascarpone
Složení:
Máslo na mazání
500 g sladkého křehkého těsta
rýže nebo suché fazole
150 ml přírodního jogurtu
200 g mascarpone
2 lžíce l. moučkový cukr
kůra z půlky pomeranče
250 g malin (jahody nebo borůvky)
100 g vysoce kvalitní hořké čokolády (70% kakaa)
Příprava: předehřejte troubu na 170 ° C Namažte čtyři 10 cm koláčové misky máslem. Těsto rozdělíme na 4 kusy. Každou čtvrtinu těsta rozválíme na tenké plátky a těsto rozdělíme do forem. Těsto dáme na 20 minut do lednice. Poté každou formu na těsto zakryjte pečicím papírem a vložte do ní rýži nebo suché fazole, poté pečte 10 minut.
Vyjměte plechy z trouby, odstraňte papír a rýži / fazole a pečte dalších 5 minut do zlatova. Formy vyjměte a nechte zcela vychladnout.
Mascarpone, jogurt, moučkový cukr a pomerančovou kůru vyšlehejte v míse do světlé a lesklé barvy. Chladněte, zatímco formy chladnou.
Krém rozetřeme do forem a navrch položíme maliny. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a poté nalijeme malinové koláče horkou čokoládou. Podávejte ihned nebo po zchlazení.
ČTĚTE TAKÉ - Nové recepty na saláty z metropolitních restaurací
a rukolou
Složení:
455 g špaget
sůl pepř
olivový olej
2 stroužky česneku, oloupané a najemno nasekané
1–2 sušené chilli, drcené (nebo chilli koření)
400 g surových krevet, oloupaných
1 malá sklenice bílého vína
2 lžičky rajčatová pasta
šťáva a kůra z jednoho citronu
2 hrsti rukoly, nasekané
Příprava:Špagety uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu. Mezitím pánev dobře posypeme olivovým olejem a na ni prohodíme česnek a chilli. Jakmile česnek začne měnit barvu, přidejte krevety a několik minut restujte. Poté přidejte víno a rajčatovou pastu a pár minut duste. Když jsou těstoviny hotové, slijte téměř veškerou vodu a trochu nechte. Špagety promíchejte s omáčkou, vymačkejte citronovou šťávu, přidejte polovinu rukoly. Pokud chcete omáčku udělat vodnatější, přidejte zbylou vodu z těstovin. Zkontrolujte sůl a pepř. Podávejte se zbytky listů rukoly, posypané citronovou kůrou přes špagety.
Klobásy pečené v těstě
Složení:
Slunečnicový olej
8 velkých uzenin
4 snítky rozmarýnu
2 velké červené cibule, oloupané a mleté
2 stroužky česneku, oloupané a nakrájené nadrobno
2 plátky másla
6 polévkových lžic balzámový ocet
1 kostka zeleninového vývaru
Pro test:
285 ml mléka
115 g mouky
vejce
sůl
Příprava: vše na těsto promícháme a odstavíme. Do zapékací misky nalijte 1 cm slunečnicového oleje a položte na střední pekáč vyhřátý na 240–250 stupňů. Pod pekáč položte plech na pečení, jako při vaření se může olej mírně rozlít. Když je olej horký, dejte párky do formy. Ujistěte se, že jsou jen opečené do zlatova. Poté formu vyjměte a těstem nalijte párky. Přidejte rozmarýn a vraťte do trouby. Neotevírejte jej alespoň 20 minut. Pokrm vyjměte, když je zlatavý a křupavý.
Cibulovou omáčku připravíte tak, že cibuli a česnek osmahnete na másle na středním plameni 5 minut. Přidejte balzamikový ocet, přiveďte k varu a duste, dokud se ocet napůl neodpaří. Dále přidejte kostku zeleninového vývaru a trochu vody. Vařit. Omáčka je připravena.
Klobásy se podávají s bramborovou kaší, čerstvou zeleninou nebo pečenými fazolemi.
Treska zapečená ve smetaně s avokádem, krevetami a sýrem
Složení:
Extra panenský olivový olej
2 kusy filé z tresky, po 225 g
hrst čerstvé bazalky, nahrubo nasekané
1 avokádo, oloupejte, vypeckujte, rozkrojte na polovinu a poté na tenké půlměsíčky
150 g oloupaných krevet (syrových nebo vařených)
140 ml těžké smetany
150 g sýra čedar
Příprava: předehřejte troubu na 220 ° C Zapékací mísu vymažte trochou olivového oleje, tresku osolte, opepřete z obou stran, vložte do pekáče. Rybu okořeníme listy bazalky, navrch dáme avokádo a krevety. Zalijeme smetanou, posypeme strouhaným čedarem. Pečte na horní polici trouby 15–20 minut. Sýr by měl zhnědnout, smetana by měla vřít.
Nový nejlepší salát
Složení:
Běžná šalotka - 6 ks.
vinný ocet - 5 polévkových lžic. l.
čerstvé listy estragonu - 4 hrsti
hrozny červeného bez semene -1 větev
bílé hrozny - ½ větví
olivový olej - 6 lžic. l.
sůl, pepř podle chuti
kozí sýr - 200 g
Příprava: do salátové mísy dáme na tenké plátky nakrájenou šalotku, přidáme ocet a promícháme. Pokud je cibule jemně nasekaná, bude to trvat 10-15 minut. Cibule bude marinovat a zůstane křupavá. Přidejte listy estragonu, rozpůlené hrozny a olivový olej. Směs. Přidejte na kostičky nakrájený sýr. Pokapeme zbylým olejem. Sůl nemusíte moc solit, samotný sýr je slaný.
Chuť tohoto receptu spočívá v kombinaci několika příchutí: hořká (šalotka), sladká (hrozny), slaná (kozí sýr). Taková pikantní slibuje neobvyklou chuť.
Borůvkový koláč
Složení:
trochu másla na vymazání formy
4 velká vejce, pokojová teplota
250-270 g cukru
180 g rozpuštěného másla
110 ml olivového oleje
150 ml mléka
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkové esence
400 g pšeničné mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
kůra ze 2 citronů
kůra ze 2 pomerančů
600 g čerstvých borůvek
Příprava: předehřejte troubu na 175 stupňů. 25 cm pekáč vymažte máslem a dno vyložte pergamenem. Vejce vyšlehejte s cukrem, poté přidejte máslo, olivový olej, mléko a vanilku. Míchat. Mouku, sůl a prášek do pečiva prosejte a v míse smíchejte vejce a máslo. Přidejte kůru z citronů a pomerančů, promíchejte vařečkou. Odložte na deset minut, aby mouka absorbovala vlhkost.
Čtvrtinu bobulí vmíchejte do těsta, vložte do formy a uhlaďte stěrkou. Umístěte pekáč doprostřed předehřáté trouby a pečte 15 minut, poté pekáč vyjměte, jemně na něj zatlačte zbývající bobule a koláč vložte do trouby na dalších 30-40 minut, dokud nebude upečený a lehce opečený . Dort vložte do mísy na mřížku a nechte vychladnout. Po 10 minutách lze borůvkový koláč vyjmout.
Fantastické rybí lasagne
.jpg)
Složení:
125 g másla
1 cibule, jemně nasekaná
2 střední mrkve, oloupané a nakrájené nadrobno
3 stonky celeru, najemno nasekané
1 malá hlava fenyklu, jemně nasekaná
bobkový list na větvi
malá banda petrželky, nasekejte listy, uložte stonky
plátek slaniny
12 celých čerstvých krevet, hlavy vyjmuty a uloženy
100 ml bílého vína
850 ml mléka
80 g mouky
mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
1/2 muškátového oříšku, rošt
250 g listů lasagní
600 g filetů z tresky, lososa nebo mořského vlka, oloupaných a nakrájených na plátky
300 g cherry rajčat, rozpůlených
70 g strouhaného parmezánu
svazek rukoly
Na posypání:
50 g strouhanky
petržel
kůra z 1 citronu
Příprava: ve velkém, hlubokém kastrůlku rozpustíme čtvrtinu másla. Přidejte cibuli, mrkev, celer a fenykl a na mírném ohni přikryté duste asi 10 minut. Shromážděte vavřínovou větvičku a petrželovou natě do svazku, zabalte plátek slaniny a zavažte provázkem. Vložte tento trs do hrnce spolu s krevetami a vařte asi 15 minut: zelenina by měla být změkčená, ale ne hnědá, a hlavy krevet by měly zrůžovět. Nalijte víno a vařte několik minut, aby se odpařilo. Přidejte mléko, pomalu přiveďte k varu. Jakmile mléko vře, stáhněte z ohně, přikryjte a nechte vařit.
Zahřejte zbývající máslo v jiném hlubokém hrnci. Když začne pěnit, přidejte mouku a důkladně promíchejte, abyste získali hladkou konzistenci. Pomocí kleští vyjměte krevetové hlavy a trs trávy z mléka a vytlačte z nich veškerou tekutinu. Do horké máslové pasty přidejte naběračku mléka a zeleniny a promíchejte. Přidejte další naběračku, promíchejte a pokračujte v přidávání, dokud se nespotřebuje veškerá mléčná směs, čímž vznikne hustá bílá omáčka. Za stálého míchání přivedeme k varu a pár sekund dusíme, aby se mouka uvařila. Sundáme z ohně, ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Pokud antény zůstanou z hlav krevet, chyťte je.
Přečtěte si pokyny na obalu listů lasagní; možná je budete muset nejprve uvařit. Nalijte čtvrtinu omáčky do velké pánve. Umístěte třetinu rybího filé a krevet, třetinu rajčat, posypte třetinou nasekané petrželky a čtvrtinou parmezánu. Zakryjte plátky lasagní. Navrstvíme další dvě vrstvy střídavě mezi náplní a těstovinami. Vrch přelijeme zbylou omáčkou a posypeme zbylým sýrem a strouhankou, umletou petrželkou a citronovou kůrou.
- Obtížnost Střední
- Typ Snídaně
- Čas 20 minut
- Osoby 4
FOTO jamieoliver.com
Ingredience
- 1 zralé avokádo
- 3 limetky
- ½ svazku čerstvého koriandru (15 g)
- 3 lžíce přírodního jogurtu bez tuku
- Olivový olej
- 1 malá cibule
- 1 mrkev
- 1/2 hlavy bílého nebo zelného zelí
- 1 čerstvé červené chilli
- 8 velkých vajec
- 60 g sýru Cheddar
Příprava
1. Odstraňte z avokáda slupku a pecku a dejte dužinu do mixéru.
2. Odšťavněte 2 limetky, přidejte lístky koriandru, jogurt a olivový olej a šlehejte dohladka.
3. Oloupejte cibuli a mrkev. Nastrouháme, poté najemno nakrájíme zelí a chilli.
4. Směs promíchejte s avokádovou směsí. V případě potřeby znovu prošlehejte.
5. V samostatné misce rozšlehejte vejce s trochou vody, špetkou mořské soli a černého pepře.
6. Zahřejte nepřilnavou pánev na středním ohni. Nalijte oleje a na pánev přidejte čtvrtinu vaječné směsi a čtvrtinu strouhaného sýra. Nechte sýr rozpustit. Smažte na jedné straně jen asi dvě minuty.
- Složitost jednoduchá
- Typ polévky
- Čas 45 minut
- Osoby 6
Ingredience
- 600 g houbové směsi
- 1 cibule
- 2 stonky celeru
- 3 stroužky česneku
- Několik snítek čerstvé petrželky
- Několik snítek čerstvého tymiánu
- Olivový olej
- 1,5 l kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 75 ml krému
- 6 plátků ciabatty
Příprava
1. Oloupejte houby a nakrájejte nadrobno.
2. Oloupeme a najemno nakrájíme cibuli, celer a česnek, petržel, připravíme lístky tymiánu.
3. Umístěte velký hrnec na střední teplotu a rozehřejte v něm máslo. Přidejte cibuli, celer, česnek, petržel, tymiánové listy a houby, 4 lžíce odložte stranou. Vařte do změknutí.
4. Přivedeme k varu na středním plameni, snížíme teplotu na minimum a dusíme 15 minut.
5. Dochutíme mořskou solí a černým pepřem, poté polévku rozmixujeme dohladka.
6. Nalijte smetanu, přiveďte k varu a vypněte teplo.
7. Na pánvi připravte toast z ciabatty s olivovým olejem a zbytky hub. Polévku podávejte s toustem a petrželkou.
- Složitost jednoduchá
- Typ Hlavní jídlo
- Čas 15 minut
- Osoby 4
Ingredience
- 800 g brambor
- 3 cibule
- Olivový olej
- 1 kostka bio kuřecího vývaru
- ½ svazku čerstvé šalvěje
- 100 ml krému
- 30 g parmezánu
- 4 kuřecí prsa, každé 120 g
- Několik snítek čerstvého rozmarýnu
- 2 plátky slaniny
- 200 g mladého póru
- 200 g špenátu
- 200 g mraženého hrášku
Příprava
1. Předehřejte troubu v režimu grilu a uvařte vodu.
2. Pomocí kuchyňského robotu nakrájejte brambory na tenké plátky, zalijte vroucí vodou a přikryté vařte 8–10 minut.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme stejně jako brambory. Vezměte zapékací mísu, dejte ji na oheň a rozehřejte v ní olivový olej. Smažte na něm cibuli spolu s mořskou solí, černým pepřem a kostkou bujónu do zlatova. Přidejte šalvěj a v případě, že cibule začne pálit, trochu vody.
4. Kuře položíme na kus pečicího papíru, potřeme solí, pepřem a posypeme rozmarýnem. Válečkem utlučeme prsa.
5. Smažte kuře na pánvi s 1 polévkovou lžící olivového oleje po dobu 3-4 minut z každé strany, dokud nebude zlatohnědá a uvařená.
6. Brambory scedíme, přidáme cibuli, promícháme a vložíme do pekáče. Zalijeme smetanou, posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby.
7. Pórek podélně rozkrojte, opláchněte a nakrájejte nadrobno. Za stálého míchání dusíme s 1 lžící olivového oleje.
8. Nakrájejte slaninu a přidejte ke kuřeti, lehce orestujte.
9. K póru přidáme špenát a hrášek a dusíme, dokud hrášek nezměkne.
10. Kuře položte na zeleninový „polštář“. Podáváme s bramborem.
- Obtížnost Velmi snadné
- Typ Cookies
- Čas 25 minut
- Osoby 20
Ingredience
- 100 g mírně změklého másla
- 125 g krupicového cukru
- 1 velké vejce
- ½ čajové lžičky vanilkového extraktu
- 200 g mouky s práškem do pečiva
- 1 špetka jemné mořské soli
- 100 g čokolády
Příprava
1. Předehřejte troubu na 170 ° C. Na plech položte pergamenový papír.
2. Ve velké míse vyšlehejte máslo a cukr, dokud nevznikne bílá pěna. Přidejte vejce a vanilku a dobře promíchejte. Vsypeme prosátou mouku a sůl, uhněteme těsto a přidáme najemno nasekanou čokoládu.
3. Z polévkové lžíce vytvarujte těsto na malé kuličky. Umístěte na rovný povrch, přikryjte a nechte 15 minut chladit v chladničce.
4. Mírně stlačte kuličky, vložte do předehřáté trouby na 10-12 minut. Pečeme do zlatova. Nechte játra úplně vychladnout a poté podávejte se sklenicí studeného mléka.
Zázvorová limonáda z granátového jablka
- Složitost Velmi jednoduché
- Typové přísady
- ½ granátového jablka
- 2 cm kořen zázvoru
- 1 vápno
- 1 litr vody
Příprava
1. Granátové jablko rozkrojte na polovinu, lžící opatrně vyjměte zrnka z granátového jablka a přidejte do džbánu.
2. Kořen zázvoru najemno nastrouháme, poté nakrájíme limetku a přidáme k granátovému jablku.
3. Podlijte vodou, přidejte led a promíchejte.
Tajine je jedním z nejznámějších národních jídel Maroka. V této africké zemi je obvyklé vařit s jehněčím, kuřecím masem, rybou nebo zeleninou. Ale protože jste si pravděpodobně o víkendu dopřáli dostatek masa a dalších dobrot, začněme vegetariánskou variantou. Skončíte s voňavým pokrmem, který chutná stejně dobře teplý i studený.
Bonus: v úterý ráno lze tagine vložit do obědového boxu a vzít s sebou jako bonus. Pokud z něj samozřejmě ještě něco zbylo.
Jamieoliver.com
Ingredience
- 400 g konzervy nebo 200 g suché cizrny;
- 8 malých cibulek;
- 2 mrkve;
- 2 cukety;
- 1 velký brambor;
- 5 malých lilků;
- 500 g dýně;
- ½ svazku čerstvé petrželky;
- ½ svazku čerstvé máty;
- 30 g zázvorového kořene;
- 1 velkorysá špetka šafránu
- 1 lžička kmínu
- 1 lžíce koriandrových semínek
- 1 lžíce rajčatové omáčky
- 1 litr slaného zeleninového vývaru (můžete jej jednoduše nahradit litrem osolené vody);
- 300 g kuskusu (je možné pro kulatou leštěnou rýži);
- zakysaná smetana nebo horký kečup podle chuti.
Příprava
Začínáme cizrnou. Pokud používáte suché, namočte jej na 8-10 hodin. Poté opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do velkého hrnce, zalijte vroucí vodou, přiveďte k varu a vařte na středním ohni do změknutí (asi hodinu). Vypusťte vodu.
Cibuli dejte do hluboké mísy, zalijte vroucí vodou a nechte pár minut odstát. Poté žárovky opatrně vyjměte a oloupejte.
Mrkev, cuketu, brambory oloupeme, nakrájíme na velké kostky (asi 2 × 1 × 1 cm). Dýni nasekejte nahrubo.
Petržel a mátu opláchněte pod tekoucí vodou a nahrubo nasekejte.
Zázvor oloupeme, nakrájíme nahrubo nožem a vložíme do velkého hrnce. Pošlete šafrán, kmín, koriandr, většinu máty a petrželky (trochu nechte na poprášení), rajčatovou omáčku, zalijte zeleninovým vývarem (vodou). Přivedeme k varu, poté přidáme cibuli, mrkev, dýni a brambory.
Přikryjte a nechte směs na mírném ohni dusit asi 10 minut. Poté přidejte zbylou zeleninu, připravenou vařenou (nebo konzervovanou) cizrnu, znovu přikryjte a nechte na mírném ohni za občasného míchání 20 minut.
Zatímco je zeleninová směs propečená, uvařte si kuskus podle pokynů na sáčku (nebo do vody přidejte trochu soli).
Na každý talíř položte 1–2 polévkové lžíce kuskusu (rýže), posypte 3-4 lžícemi taginu, posypte zbylými bylinkami a podávejte. Pokud si přejete, můžete do misky přidat trochu zakysané smetany nebo kečupu.
Úterý: těstoviny pichi se špenátem
Pokud máte děti, zamilují si recept Jamieho Olivera na úterý: jasně zelené domácí těstoviny se zdravým, výživným špenátem. Mohou být uvařeny společně uspořádáním skutečného kulinářského rodinného týmu mimo večeři.
jamieoliver.com Ingredience
- 200 g mladých;
- 300 g prosáté mouky;
- 1 litr slané vody;
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 stroužky česneku;
- ½ lžičky chilli prášku
- 200 g mladé cukety;
- 300 g cherry rajčat na větvi;
- 50 g oloupaných piniových oříšků;
- 1⁄2 svazku bazalky;
- 50 g strouhaného parmazánu;
- olivový olej k podávání.
Příprava
Špenát a mouku pomeleme v kuchyňském robotu, dokud nevznikne těsto. Ujistěte se, že se vám těsto nelepí na ruce. Pokud se lepí, přidejte ještě trochu mouky.
Pichi těstoviny se dělají takto: odštípněte kousek těsta takové velikosti, že z každého můžete vyválet kuličku o průměru asi 2 cm. Z kuliček stočte dlouhé tenké klobásy. Děti vám s tím mohou pomoci, pokud se také podílejí na přípravě večeře. Broskve můžete vařit hned, nebo je můžete nechat několik hodin schnout - dělejte, jak se vám líbí.
Přiveďte vodu k varu. Současně položte velkou hlubokou pánev se 2 lžícemi olivového oleje na střední teplotu. Když je olej horký, přidejte k němu oloupané a nadrobno nakrájené a posypte chilli.
Cuketu nasekejte najemno a vložte do pánve. Rajčata zbavte zelených, opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na poloviny a také pošlete na pánev. Zeleninu vařte 5 minut, poté promíchejte, přidejte piniové oříšky a zalijte 200 ml vroucí vody z kastrůlku. Pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte, zatímco vaříte pichi.
Namočte klobásy pichi do hrnce se zbývající vodou a vařte do změknutí - asi 8-10 minut. Vodu sceďte 50-100 ml v oddělené sklenici.
Přidejte hotové pici na pánev se zeleninou.
Bazalku nasekejte nahrubo a také ji pošlete na pánev, ponechte několik listů na poprášení.
Obsah pánve posypeme strouhaným parmazánem, přikryjeme a dobře protřepeme, aby se promíchal. Pokud je miska suchá, přidejte do ní vyhrazenou vodu.
Podáváme na velkých miskách pokapaných olivovým olejem a bazalkou.
Středa: lososový salát
Tento recept je na čtyři porce, ale nemusíte mít rodinnou večeři. Zbytky salátu můžete vzít jako druhý den: chutná skvěle a je studený.
jamieoliver.com Ingredience
- 160 g quinoa (lze nahradit bílou rýží);
- 2 citrony;
- 2 středně velké cukety;
- 1 svazek bylinek (petržel, kopr, bazalka);
- 4 polévkové lžíce neslazené;
- olivový olej;
- 4 filety z lososa s kůží.
Příprava
Připravte quinou podle pokynů na obalu (uvařte rýži), vymačkejte 1⁄2 citronové šťávy do nádoby s cereáliemi, solí a pepřem.
Cuketu důkladně omyjte, nakrájejte podélně na tenké (ne více než 0,7 cm) plátky. Grilujte 2 minuty z každé strany, odložte stranou na talíř.
Do samostatné mísy dáme drobně nasekanou zeleninu (trochu si necháme na poprášení), vytlačíme šťávu ze zbylých citronů, přidáme jogurt, 2 lžíce oleje, sůl a pepř, promícháme.
Filet z lososa se solí a smažte na grilu nebo pánvi 3-4 minuty z každé strany do změknutí.
Podávejte na velkých miskách, nejprve s quinoou, potom pár plátky cukety a posypte směsí bylinek a nakrájeného lososa. Navrch posypeme zbylými nasekanými bylinkami.
Čtvrtek: křupavé hovězí maso v asijském stylu
Toto jídlo vypadá jen exoticky. Ve skutečnosti je výživný, rychlý na přípravu a má každou šanci stát se jedním z vašich oblíbených.
jamieoliver.com Ingredience
- 1 lžíce nesolených arašídů
- 2 stroužky česneku;
- kousek dlouhý asi 5 cm;
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 hvězdičky anýzu;
- 200 g mletého hovězího masa;
- 1 čajová lžička tekutého medu;
- 1 lžička sójové omáčky
- 2 limetky (lze nahradit malými citrony);
- 150 g rýžových nudlí;
- 2 malé cibule;
- 1 malá chilli
- 200 g jakékoli čerstvé zeleniny (mrkev, ředkvičky, špenát atd.);
- 4 snítky čerstvého koriandru.
Příprava
Arašídy lehce orestujte na suché pánvi, rozdrťte paličkou v hmoždíři.
Oloupejte a nakrájejte česnek a zázvor.
Umístěte pánev na střední teplotu, přidejte 1 polévkovou lžíci sezamového oleje a anýzu, zahřejte. Pošlete sem také polovinu dostupného česneku, zázvoru a medu. Míchejte, vařte asi 5 minut, dokud mleté maso nebude křupavé. Maso obracíme a hněteme, dokud není kůra rovnoměrná.
Zbývající česnek a zázvor nalijte do hmoždíře, přidejte sójovou omáčku, vytlačte limetkovou šťávu, promíchejte.
Připravte rýžové nudle podle pokynů na obalu. Cibuli nakrájíme na plátky, chilli papričku nasekáme.
Nakrájejte zeleninovou směs, aby se snáze jedla.
Zeleninovou směs, nudle, česnek a zázvor navrstvíme na sojovou omáčku, křupavé hovězí maso, cibuli, chilli papričky a nasekané arašídy na každý talíř. Nahoru ozdobte koriandrem.
Pátek: tacos s lososem a kořením
Rychle se připravuje, vypadá lahodně, chutná jako z pohádky!
jamieoliver.com Ingredience
- 4 filety (každý asi 125 g);
- 2-3 čajové lžičky směsi koření;
- jakýkoli rostlinný olej;
- ¹⁄₂ svazek čerstvého koriandru;
- ¹⁄₂ svazek čerstvé máty;
- 150 g neslazeného jogurtu bez tuku;
- 1 okurka;
- 2 šalotky (lze nahradit běžnými);
- 1 chilli paprička;
- 1 špetka cukru;
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 4 tortilly.
Příprava
Směs koření, sůl a mletý pepř vetřete do lososa a zakápněte olejem. Nechte působit 10-15 minut.
Umístěte nepřilnavou pánev na střední teplotu a restujte filety 8–10 minut na každé straně, dokud maso nezměkne a kůže nebude křupavá.
Odložte pár větviček koriandru, zbytek najemno nasekejte, smíchejte s nasekanou mátou a jogurtem.
Okurku nakrájejte na tenké proužky a vložte do mísy. Přidejte tam oloupanou a nadrobno nakrájenou šalotku a nasekané chilli. Osolíme, posypeme cukrem, přidáme ocet, koření a okurky jemně rozmačkáme prsty, aby nasávaly a míchaly vůně.
Na každý talíř položte tortillu. Filety položte na velké kousky. Přidejte jogurt s bylinkami, přidejte okurky pokapané jakýmkoli olejem a ozdobte zbylými lístky koriandru.
Sobota: kari z mořských ryb
Na sobotu si Jamie připravil něco neobvyklého - pikantní a zároveň něžné kari, které se tradičně vaří na vzdáleném pohádkovém Cejlonu.
jamieoliver.com Ingredience
- 500 g jakékoli (okoun, štika, treska), oloupané a vykuchané;
- 1 lžička mleté kurkumy
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- 2 limetky (lze nahradit citrony);
- 400 ml kokosového mléka;
- 400 ml slané vody;
- 200 g hnědé rýže (postačí i běžná rýže).
Na omáčku:
- 2 malé cibule;
- 2 stroužky česneku;
- kousek zázvoru dlouhý asi 5 cm;
- 2 čerstvé zelené chilli papričky
- 10-12 malých cherry rajčat na vinici;
- 1-2 lžíce tekutého arašídového másla;
- ¹⁄3 svazku čerstvých listů kari
- 3 kardamom;
- 2 lžičky hořčičných semínek
- 1 lžička kmínu
- ½ lžičky mleté kurkumy
- 1 ½ lžičky citronové šťávy
Příprava
Rybě vyjměte kosti, nakrájejte na velké kousky a vložte do hluboké mísy. Přidejte kurkumu, špetku soli a vymačkejte limetkovou šťávu. Promíchejte a dejte do chladu alespoň na hodinu.
Do kastrůlku nalijte 100 ml kokosového mléka a 300 ml vody, přiveďte k varu, přidejte rýži a vařte do změknutí.
Omáčku připravíme tak, že oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli, česnek, zázvor, přidáme nakrájené chilli. Oloupaná rajčata nahrubo nasekejte do samostatné mísy.
Hrnec zahřejte na středním ohni, přidejte arašídové máslo, nakrájenou cibuli, zázvor, česnek, chilli a kari listy. Vařte za občasného míchání 5-10 minut, dokud cibule nezměkne a nezezlátne. Poté pánev stáhněte z ohně.
Kardamom rozemeleme v hmoždíři, přidáme do něj semínka, kmín a kurkumu. Směs vložte do pánve s kořením a dejte zpět na střední teplotu asi na 1 minutu. Nezapomeňte míchat.
Do pánve přidejte nakrájená rajčata, citronovou šťávu, zbylých 300 ml kokosového mléka a 100 ml vody. Omáčku dusíme na mírném ohni asi 10 minut, dokud se rajčata nezačnou lámat.
Do omáčky přidáme rybu a dusíme do změknutí.
Podávejte přímo na pánvi. Vedle položte talíř rýže.
Neděle: Marocké smažené kuře
Toto exotické, aromatické, opravdu slavnostní jídlo je důstojným završením Oliverova „týdne večeře“. Užívat si!
Ingredience
- 2 citrony;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
- 1 polévková lžíce koření ras el hanoot (lze nahradit směsí mletého zázvoru, kmínu, koriandru, anýzu, hřebíčku, muškátového oříšku, černého pepře atd.)
- 1 suchá chilli paprička;
- připravená (oloupaná a omytá) jatečně upravená těla kuřete o hmotnosti asi 1,6 kg;
- olivový olej;
- pár snítek čerstvého koriandru.
Příprava
Předehřejte troubu na 180 ° C. Odstraňte z citronů kůru. Jemně nasekejte jeden z citrusových plodů, opepřete, osolte, přidejte ras el hanut a nasekané chilli. Důkladně promíchejte. Marináda je připravena.
Zbylý citron nakrájejte na tenké plátky, v místě, kde bude kuře ležet, je vyložte pečícím papírem.
Proveďte několik mělkých řezů po povrchu a důkladně do něj vetřete marinádu. Pokapeme olivovým olejem a dáme na plech.
Smažte do změknutí - asi 1 hodinu 20 minut, dokud není kůže zlatohnědá a maso měkké. Před podáváním posypeme nahrubo nasekanými lístky koriandru.