Für das, was Sie willkommene Sauce-Bewertungen benötigen. Worcestershire-Sauce - Zusammensetzung und Antrag beim Kochen, Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen zu Hause. Was ist die abgenutzte Sauce - Gerichte

Fertiggekaufte Saucen sind ein bedingungsloses Böse, und die Zusammensetzung vieler von ihnen verursacht, sanft sankte, Misstrauen. Was ist da, um über Geschmackseigenschaften zu sprechen! Mayonnaise, Ketchup, Tartar - all dies kann unabhängig voneinander hergestellt werden. Es gibt jedoch solche Saucen und Tanken, deren Industrieproduktion nicht nur möglich ist, sondern zumindest gerechtfertigt ist. Zum Beispiel Fisch, Soja, Auster und Wurmsauce. So ersetzen Sie Letzteres, wir werden uns in unserem Artikel erzählen.

Worcestersauce. Geschichte des Erscheinungsbildes

Worcester-Sauce stammt aus England, wo es bis heute gemacht wird. Seine Apotheker Perrins und Lee erstellt, inspiriert von indischen Rezepten. Das klassische Rezept umfasst Zucker, Muster, Essig mehrerer Arten, Salz, Tamarind-Extrakt, Sardellen, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze, die genaue Liste, der in der strengsten Auswahl gehalten wird. Es ist sinnvoll, Klarstellungen zu erstellen: Warum, in der Tat, für uns, die niemals ein paar Sellerie hatten, diese Übersee-Flüssigkeit?

Geschmacksmerkmale und Anwendung von Worcester Sauce

Der Geschmack und das Aroma dieser Sauce sind sehr zart und unterbricht nicht, sondern betont im Gegenteil den Geschmack des Produkts. Daher muss es als flüssige Gewürz oder Komponente für Salate oder andere Hauskochungssaucen verwendet werden. Auch die Weltersauce (in diesem Fall zu ersetzen) ist es schwer zu sagen) für die Vorbereitung eines klassischen amerikanischen Steaks, der ursprünglichen Betung des Caesar-Salats oder eines "blutigen Maria" -Cocktails erforderlich. In anderen Fällen ist die Hauptsache bei der Verwendung von Worcester-Sauce zu beachten. Mehrere Tropfen reichen aus, um den Geschmack des Gerichts zu stärken und einen speziellen Pikanten zu machen.

Wo kann ich vorgefertigte Sauce machen?

Derzeit ist der Kauf der fertigen Sauce nicht schwierig, da es in den meisten Supermärkten verkauft wird. Es ist kostengünstig kostengünstig und kann schon lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies kann also langfristige Investitionen gesagt werden. Beim Kauf einer Sauce ist es besser, der Marke "Lea and Perrins" bevorzugt.

Worcestersauce. Wie ersetzt man zu Hause?

Wenn Sie sich dafür entscheiden, diese Sauce selbst zu kochen, benötigen Sie: eine Birne, Ingwer - 1 Stück., 2-3 Knoblauchzehen; Je nach Größe, ein oder zwei Anochs, den Senfkern (bis zu drei Esslöffeln), die gleiche Menge an Salz, schwarzer Pfeffer-Teelöffel, eine halbe Tasse Zucker, die Hälfte des Curry-Tee-Löffels, als viel Zucker und Kardamom, Ein Zimtstab ist etwa 2 cm, Teelöffel Nelken, 2 EL. l. Essig, eine halbe Tasse Sojasauce, Tamarind ist ein Viertel eines Glases, ein fünferpacktes Wasser. Wir nehmen Zwiebeln und Schleifen. Wir machen auch mit Knoblauch, Ingwer und Anchov. So ersetzen Sie Sardellen? Das gewöhnlichste schwaches Salzspray. Es unterscheidet sich nicht im Geschmack, und der Preisunterschied ist unerlässlich. In der vorbereiteten Gaze-Tasche setzte Zwiebeln, schwarzer und roter Pfeffer, Knoblauch, Kardamom, Nelke, Zimt und Ingwer fest, eng fest. Dann legen Sie einen Beutel mit Gewürzen in einem Topf, in einem Topf, dem Zucker, Tamarind, Soja-Sauce und Essig hinzufügen. Beim langsamen Feuer zum Kochen bringen. Mischen Sie separat Wasser, Curry, Salz, Sardellen und senden Sie auch einen Topf mit Sauce. Entfernen Sie aus dem Feuer, Überlauf in einen hermetisch schließenden Behälter, und dort schicken wir eine Tasche mit Gewürzen. Wir schließen fest und lassen es im Kühlschrank. Innerhalb von zwei Wochen ist es notwendig, es aufzurühren, und drücken Sie die Tasche. Vorbereitete Sauce in Flaschen, wir werfen Gewürze.

So ersetzen Sie Sojasauce?

Für die Herstellung von einigen Gerichten wird Soja-Sauce durch Tanken ersetzt, die auf trockenen Waldpilzen basiert. Pilze werden sehr gründlich gewaschen und mit steilem kochendem Wasser gegossen, 12 Stunden bestehen, dann gestaut, Salz hinzufügen. Bereit! Jetzt können Sie sich selbst begrüßt Sauce vorbereiten. Wie man fehlende Zutaten ersetzt, wissen Sie auch!

Wissen Sie, welche Trocecter-Sauce? Nur wenige der Besitzer hörten etwas dagegen. Lassen Sie uns gemeinsam versuchen, herauszufinden und mehr über diese Sauce zu erfahren. Die Thora-Sauce ist also eine universelle, beliebte und sehr konzentrierte erfahrene englische Küche einer gesättigten hellen Burgundfarbe, die auf würzigen Geschmack basiert.

Es besteht aus einem Drittel der Tomatenpaste, und der Rest des Volumens belegen mehr etwa 25 Zutaten, darunter der Yamaikanische und schwarze Stift, der Burning Chili Pepper, Walnuss-Extrakt, Ingwer, Nelken, Abkochung von Champignons, Knoblauch, Mehl, Salz und Wein.

Die Verwendung von TVorchester-Sauce ist ziemlich breit. Es wird in Fleischeintopf und gebratenen Gerichten verwendet, heiße Snacks, gekocht und gebratener Fisch. Diese Saison wurde vor etwa anderthalb Jahrhunderten in Großbritannien erfunden. Es zeichnet sich durch den ursprünglichen, angenehmen und würzigen süßen Geschmack aus.

Klassische Tedderialsauce wird industriell durchgeführt. Die Technologie der Produktion ist in den meisten Saucenländern beliebt, natürlich in strenger Geheimhaltung. Die echte Abstandsauße ist sehr konzentriert, daher wird es in Gerichten buchstäblich sinkt. Lassen Sie uns mit Ihnen herausfinden, wie Sie die Teigersauce zu Hause kochen können.

Zu Hause ist es kaum möglich, eine echte Sauce vorzubereiten. Tatsache ist, dass in allen kulinarischen Verzeichnissen Inhaltsstoffe in der Regel für die Herstellung von 10 kg der fertigen Sauce gegeben werden. Für eine solche Produktmenge erfordern wir mikroskopische Dosen einiger Gewürze. Zum Beispiel 1 g eines Lorbeerblatts und Ingwer, Chili-Pfeffer, 4 g Muskatnuss usw. Das fertige Gewürz kann 2 Jahre lang bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn die Flasche ungeöffnet ist. Nach dem Öffnen ist die Sauce im Kühlschrank besser. Da es sehr konzentriert ist, muss es 3 Tröpfchen für einen Teil verwendet werden.

Rezept zum Kochen für Salat mit Tmerschi-Sauce

Zutaten:

hühnerei - 2 Stück;
zitrone - 0,5 Stück;
olivenöl - 100 ml;
käse "Parmesan" - 30 g;
französischer Senf - 20 g;
tVorchester-Sauce - ein paar Tropfen;
gewürze - zum Geschmack.

Kochen

Eier sind in warmem Wasser ziemlich gespült, zum Kochen bringen, das Feuer sofort ausschalten, und jedes Ei ist ordentlich mit einer Nadel durchbohrt. Dann senken wir sie wieder in heißem Wasser und lassen Sie sich genau eine Minute lang anliegen. Mit dieser Zeit nehmen wir eine Zitrone, schneiden ihn aus und drücken Saft von einer Hälfte in eine separate Schüssel Saft. Jetzt bekommen wir einen Mixer oder ein Schneebesen, wir teilen das Ei mit einem Messer, wir gießen einen flüssigen Teil des Eies in ein Glas des Mixers und von der Hülle des Verderbs der Kaderschicht. Solim Jeder ist gründlich geschlagen, indem er allmählich Zitronensaft gießt und weiter stört.

Dann reiben wir den harten Käse auf die Reibe, wir gießen es in die Eiermasse und mischen sich wieder gut. Danach fügen Sie ein paar Tröpfchen der klassischen Worstshire-Sauce hinzu, setzen Sie den Sandwich-Senf und streuen Sie mit dem schwarzen Pfeffer Masse. Die Inhalte eines Glass durch einen Mixer, gießen Sie Olivenöl-Olivenöl und bringen Sie alles in eine homogene Masse. Die empfangene Sauce füllt den fertigen Caesar-Salat und serviert einen Teller zum Tisch.

Wurster-Sauce oder TVorchester-Sauce, ist ein fermentiertes flüssiges Gewürz, das von, scheinbar unverständlichen Inhaltsstoffen von Chemiker John Willie Lee und William Henry Perrins, Gründer von Lea & Perrins, geschaffen wurde. Sardellen, die bei der Herstellung von Sauce verwendet werden, werden 18 Monate vor dem Mischen und Abfüllen in Worcester in Essig fermentiert, wo das genaue Rezept in der strengsten Geheimhaltung noch in der strengsten Geheimhaltung aufbewahrt wird.

In diesem Artikel werden wir die Geschichte der Schaffung von Sauce, seiner Komposition, Nutzen und Schaden, Kalorie, Variationen sowie verschiedene Gerichte, in denen er hinzugefügt wird, in Betracht ziehen.

Geschichte der Schöpfung.

Gärtete Fischsauce namens "Garum" war das Hauptprodukt der griechisch-römischen Küche und der mediterranen Wirtschaft des römischen Reiches. Die Verwendung ähnlicher fermentierter Saucen aus Anchovs in Europa kann vor dem XVII Jahrhundert nachverfolgt werden.

Der Ursprung des ursprünglichen Rezepts "thersster" ist noch unklar. Es wurde ursprünglich auf dem Paket geschrieben, dass die Sauce vom "Edelmanns Rezept in der Grafschaft" kam. Die Gründer des Unternehmens argumentierten auch, dass ein bestimmter Lord Marcus Sandis, der ehemalige Gouverneur von Bengal, der in den 1830er Jahren von Indien aus Indien zurückkehrte, in den 1830er Jahren anweist, ein spezielles Sauce-Rezept neu zu erstellen. Trotzdem schrieb Brian Keo in seiner privaten veröffentlichten Geschichte von Lea & Perrins, der dem 100-jährigen Jubiläum der Anlage in der Midland-Straße gewidmet ist, dass kein Lord Sandis niemals Gouverneur von Bengal war oder, soweit alle Einträge in Indien aller Zeiten.

Es gibt auch eine Version des Kapitäns Henry Lewis Eduard (1788-1866), das ein Veteran von napoleonischen Kriegen war und die Position des stellvertretenden Lieutnant-Carmarthenshires hielt. Es wird angenommen, dass er nach einer Reise nach Indien ein Rezept nach Hause brachte.

Heute wird geglaubt, dass Lee und Perrins zuerst versuchten, die Sauce in den 1830er Jahren vorzubereiten, aber er sollte nicht schmecken und im Keller ihrer Apotheke gelassen und dann überhaupt vergessen. Erst nachdem die Fässer mit der Sauce entdeckt und viele Monate später eröffnet wurden, stellte sich heraus, dass der Geschmack der Sauce verbessert, weich wurde, und wurde demjenigen, der jetzt als Torachestersauce bekannt ist.

Lea & Perrins selbst wurde 1837 gegründet und bleiben weiterhin die weltweit führende Marke für die Produktion dieser Sauce. Im Jahr 1838 wurden die ersten Flaschen Lea & Perrins Worcestershire-Sauce für die breite Öffentlichkeit freigelassen.

Der Oberste Gerichtshof am 26. Juli 1876 entschied, dass die Marke Lea & Perrins das Recht auf den Namen "Tvorchester Sauce" hatte, und daher konnte es keine Marke sein. Das Unternehmen behauptet, dass es ihre Sauce ist, die originell ist, aber andere Marken bieten ähnliche Rezepte an.

16. Oktober 1897 Lea & Perrins bewegte die Produktion von Sauce aus seiner Apotheke in die Anlage in der Stadt Worcester bis zur Midland Road, wo immer noch produziert wird. Die Anlage produziert fertige Flaschen für den Umsatz im Land und ein Konzentrat auf das Abfüllen im Ausland.

Anwendung

Was ist die Terrersauce? Es ist komplex und spezifisch für Geschmacks- und Aroma-Produkt. Es wird häufig in Rezepten zur Verbesserung verschiedener Gerichte und Getränke verwendet.

Zum Beispiel ist es ein Bestandteil in solchen Gerichten, wie: Walisische Croutons mit Käse, Caesar-Salat, Kilpatrick-Austern, Chile Kon Karna, Rindfleischeintopf oder andere Rindfleischgerichte. Die Sauce wird auch oft für den Geschmack zu den Cocktails "Bloody Mary" und "Caesar" hinzugefügt.

Sauce "TVorchester" kann als Alternative zu Sojasauce fungieren, wenn Sie das Rezept für Marinade aktualisieren möchten und neue Geschmäcker hinzufügen möchten. Es eignet sich für Tofu, Fleisch oder Vögel.
Sauce verbessert und ergänzt das Aroma komplexer Fleischgerichte. Zum Beispiel kann es ein Eintopf und sogar einfache gegrillte Hamburger sein.
Diese Sauce kann auch in der Suppe verwendet werden. Es hilft perfekt, den Geschmack von Chile und anderen dicken Suppen zu zeigen.

Versuchen Sie, diese Sauce zu Ihren üblichen Gerichten hinzuzufügen, und Ihre Geschmacksrezeptoren werden zweifellos angenehm überrascht sein.

Struktur

Die Zutaten sind auf der traditionellen Flasche TVorchester Sauce in Großbritannien aufgeführt:

Gerste Malz Essig.
Zuckerrohr Essig.
Melasse.
Zucker.
Salz.
Sardellen.
Tamarind-Extrakt.
Knoblauch.
Gewürze
Duftstoffe (Soja-Sauce, Zitronen, Salzgurken und Paprika).

Sardellen, die Teil der Sauce sind, sind oft besorgt über Menschen, die an Allergien zu Fischen, Vegetarier, Veganern und denjenigen leiden, die sich selbst oder einander selbst verwenden.

Wie ersetzt man die Terrers-Sauce? Stattdessen können Sie Sojasauce oder Teriyaki-Sauce verwenden. Heute gibt es viele Alternativen auf dem Markt.

Kalorie

Bei 100 Gramm beträgt der Kaloriengehalt von TVorchester Sauce in seiner klassischen Version 78 Kilokalorien.

Verteilung der grundlegenden Makro- und Mikronährstoffe:

0 g Fett.
0 g Protein.
19 g Kohlenhydrate (davon 10 g Zucker).
980 mg Natrium.
800 mg Kalium.
107 mg Calcium.
13 mg Magnesium.
13 mg Vitamin C.
5,3 mg Eisen.
0 mg Cholesterin.

Vorteil

Sauce "TVORchester" fügt die Aroma-Gerichte von Huhn, der Türkei, Rindfleisch, Teigwaren und Salaten hinzu, aber die Geschmacksqualität von Gerichten ist nicht der einzige Vorteil, den er besitzt. Sauce enthält Vitamine, die helfen können, die Gesundheit zu verbessern. Mal sehen, welche Art von Vorteil die Ernährung der Ernährung der Sauce "Terrerster" bringen kann.

Die Sauce kann das Immunsystem aktivieren, da es Vitamin B6 enthält (Melasse, Knoblauch, Nelken und Chili-Pfeffer). Vitamin hilft, rote Blutkörperchen aufzubauen und die Gesundheit des Nervensystems aufrechtzuerhalten.
Zusätzlicher Vorteil ist eine gesunde Haut. Einige der Zutaten der Sauce (Sardellen, Nelken, Nelken und Extrakte von Pfeffer Chili) enthalten Vitamin E, was auch zur Aktivierung des Immunsystems beiträgt. Sie fungieren als Antioxidantien, die einen Schutz vor Altern bieten, das Erscheinungsbild der Haut verbessern und den Haarausfall kontrollieren.
Die Sauce besteht aus Zutaten, die Vitamin C enthalten, wie Knoblauch, Bogen, Nelken und Paprikapfeffer. Vitamin C ist auch ein Antioxidans, das dazu beitragen kann, Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern. Dieses junge Leder ist eine weitere Konsequenz, da Vitamin C an der Entwicklung von Kollagen involviert ist, was der Hauptteil des Bindegewebes ist.
Vitamin K bietet Schutz vor Blutung. Es ist besonders nützlich für Frauen, die reichlich Menstruation haben, da es hilft, die Menge an verlorenem Blut zu reduzieren. Auch Vitamin K hilft, die Zerstörung von Knochengewebe zu stoppen. Sauce-Produkte mit Vitamin K sind Sardellen, Nelken und Paprikapfeffer.
Niacin aus den Anähnen hilft bei der Verdauung, normalisiert den Zustand der Gelenke bei Menschen, die an Osteoarthritis leiden.
Thiamin, in Luke und Perez Chile enthalten, profitiert das Nervensystem und trägt zu einem gesunden Denken ein. Er kann denjenigen auch helfen, die an der Küstenkrankheit leiden.

Schaden

Trotz der Tatsache, dass die Sauce zweifelte Vorteile hat, enthält es Zutaten, die Allergien verursachen können. Daher sollten Menschen mit Allergien auf Sardellen oder Gluten diese Sauce aus der Ernährung ausschließen oder einen sicheren Ersatz suchen.

Der übermäßige Gehalt an Zucker und Salz in einigen Variationen der TVorchtersauce erlaubt es nicht, einem ausschließlich nützlichen Produkt zuzurechnen. Das Wichtigste ist, die Maßnahme zu kennen und sie nicht zu missbrauchen.

Variationen

Heute auf dem Markt gibt es eine große Anzahl von Vesceum-Gefäßen, die Komposition ist für jeden Geschmack. Unten sind einige von ihnen.

Glitzerte. Die Beliebtheit von glutenfreien Diäten kann einer der Gründe sein, warum die amerikanische Version der TVorchester-Sauce mit destilliertem weißen Essig und nicht Malt-Essig durchgeführt wird, der Gluten enthält.
Vegetarier. Einige Versionen der Sauce sind vegetarisch und können eine Komposition haben, die keine Anchovs enthält.
Niedriger Natriumgehalt. Lea & Perrins und andere Marken produzieren Versionen mit niedrigerem Natriumgehalt. Sie sind für Menschen mit einem hohen Natriumgehalt im Blut oder für diejenigen konzipiert, die nicht sehr salzsame Saucen mögen.
Hausgemachte Sauce. Es ist relativ einfach, Ihre eigene Sauce zu Hause zu machen, jedoch beinhaltet eine lange Liste von Zutaten. Aber Sie können Ihre perfekte Sauce experimentieren und bereiten.

Analoga in anderen Ländern

In den verschiedenen Ländern gibt es Merkmale der Produktion und der Sauceverbrauch, berücksichtigen Sie einige von ihnen.

In Dänemark ist Terrerstersauce weithin als "englische Sauce" bekannt.
Die Sauce ist in Salvador äußerst beliebt, wo in vielen Restaurants in jeder Tabelle eine Flasche steht. Jährlich über 120.000 Gallonen, was der höchste Verbrauch pro Kopf der Welt ist.
Amerikanische Version (TVorchester-Sauce auf dem Foto oben), im Gegensatz zu britischen, in einer dunklen Flasche mit beige Etikett und in Papier verpackt. Diese Praxis war im 19. Jahrhundert ein Maß für die Flaschen, als das Produkt von Schiffen aus England importiert wurde.
Interessanterweise unterscheidet sich die in den USA verkaufte Susta-Version vom britischen Rezept. Es verwendet destillierte weiße Essig und nicht Malt. Darüber hinaus hat es dreimal mehr Zucker und Natrium. Dies macht die amerikanische Sauce-Version von Sweeter und Salon als in Großbritannien und Kanada verkauft.
In Japan gibt es eine eigene Version der Sauce, die im Gegensatz zu der Tvorchester-Sauce völlig vegetarisch ist. Diese Sauce ist als "Tonalcus-Sauce" bekannt und wird am häufigsten als Gewürze für die gleichnamigen Teller des Tonalcus verwendet - gebratene Schweinekoteletts in Panierung. Es wird angenommen, dass sowohl das Teller als auch die Sauce aus englischer Küche in Japan im 19. Jahrhundert aufgenommen wurden.

ERGEBNISSE

Wir haben also die Geschichte der Schöpfung, Komposition, Nutzen, Beschädigung und Kaloriengehalt der Sushchter-Sauce angesehen. Jetzt wissen Sie, wie Sie den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte verbessern können.

Warum bereiten Sie das komplizierteste auf das Rezept der Worcestershire-Sauce zu Hause vor? Zunächst, weil es nicht immer in den Geschäften geschieht, zweitens, weil der liebe, drittens, weil es nur interessant ist.

Sicher haben Sie zumindest den Namen dieser englischen Sauce gehört. Vielleicht haben Sie sogar Sauce in Gerichten ausprobiert, weil es in Geschäften gefunden werden kann. Und wenn sie nicht zu viel teuer gefunden oder gefunden wurden, weigerte sich, einige Gerichte vorzubereiten. Und es gibt viele solche Gerichte, weil die Sauce mit einem leichten Geschmack von leicht ausreichenden Fischen der König der Glasur und Marinaden für Fleisch ist, besonders wenn es um Grill oder Grill geht. Übrigens war es die Woofer-Sauce, die Teil des "Blood Mary" -Cocktails ist, der eine Mischung aus Tomatensaft mit Wodka im Getränk dreht, deren Geschmack für ein Leben lang erinnert wird. Und er, Worcestershire-Sauce, war ein zufälliger Teilnehmer an der kulinarischen Improvisation, der geboren wurde.

Wenn Sie fragen, wie Sie Wobble-Sauce ersetzen können, werde ich fest antworten: nichts. Denken Sie selbst, mehr als 15 Zutaten! Und der Kochprozess - bereits der Geist erfasst !! Wenn Sie Sauce für alle Regeln kochen (darüber, welche englischen Köche stumm sind, weil das Rezept ein kommerzielles Geheimnis ist), müssen Sie Sardellen in Salzlösung, Sojabohnen, Melasse (schwarze Stimmung), Tamarind (Datum des Datums) mariniert machen müssen, Knoblauch, unbeholfen in Essig, Chile, Gartennelke, Kardamom, Bugschalte, Zucker und ein paar weitere Gewürze. Dann stand Sie dieser Mischung von 2 Jahren oder 700 Tagen stand, danach Rühren, Belastung und Plotte in der Flasche standhalten. Gefällt? Also bin ich ungefähr dasselbe.

Was brauchst du ungeduldig und wirtschaftlich (Sauce ist ziemlich teuer)? Bereiten Sie Worcester Sauce zu Hause vor - das ist was! Natürlich wird der authentische Get nicht erfolgreich sein, aber sehr in der Nähe des Geschmacks ist sehr viel. Die Hauptbedingung - wann immer es möglich ist, es darauf zu bestehen. Wie für die Zutaten, nach dem Kochen, nach dem Kochen, den ich Ihnen folgende Tipps geben möchte: Bow ist besser, um einen Chalot, Sardellen zu nehmen (wenn Sie frisch kaufen - ich bin nicht viel Glück), zum Beispiel, zum Beispiel oder in den Italienisch In spischer Marinade lagern und anstelle von Zhizhki verwenden.

Worcestershire-Sauce hat einen sehr starken Geschmack und ein einzigartiges Aroma.Dies macht es nicht, wie viel Sauce, wie viele angibt, Gewürz, Akzent angibt. Es reicht aus, in einem Gericht eine sehr kleine Sauce einzugeben, machen Sie es mit einem Arbeiter "Akzent" - und es wird umgewandelt.

Kochzeit: 20 Minuten plus 3-4 Wochen zum Auspuff
Fertigproduktausgang: ca. 300 ml

Zutaten

essig-Weiß- oder Rotwein 1 Glas
zhezzka 50 ml.
sojasauce 50 ml
zucker 50 Gramm
lyme-Saft 25 ml
sardellen 2 Filets.
würziger Pfeffer 1 Pod
ingwer Frische 1 kleine Wurzel
knoblauch 1 Zähne.
zimt 1 Stick.
kugelhälfte
die Körner von gelb / weißem Senf 1.5 EL. Löffel
salz 1,5 EL. Löffel
black Pepper Erbsen 0,5 St. Löffel
nelke 0,5 st. Löffel
gewürz-Curry 0.25 EL. Löffel
kardamom 3-Boxen.

Kochen

Große Fotos kleines Foto

Verteilen Sie im Mörtel die Kardamom-Boxen. Innerhalb sehen Sie Samen - sie enthalten den Hauptduft.

In einem kleinen Auflauf send Salz, Senf, Curry, Zimt, Kardamom, Nelke, schwarze Pfefferbsen.

Knoblauch fein zusammendrücken, in kleine Würfel schneiden, und schärfen Sie scharfe Paprika mit Ringlets, ohne Sulfice-Samen.

Drucken Sie die Wurzel des Ingwers auf einer flachen Reibene - in der Gitter ist es erforderlich, 1 TL zu sein.

Schlitzsaft von Kalk.

Feinnippe das Filet der Anchovs fein niesen.

Senden Sie Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Ingwer und Kalksaft in einem Skelett mit Gewürzen. Dort entleeren auch Lyme-Saft, Zhizhva und Sojasauce.

Dann fügen Sie dort einen Essig hinzu.

Legen Sie einen Schiff auf das Feuer und bringen Sie die Masse zum Kochen. Kochen Sie die Wearian-Sauce für 10 Minuten von dem Moment des Kochens.
Zum selben Zeitpunkt schmelzen Sie den Zucker und schweißen Sie ein einfaches Karamell, das auch zur Sauce hinzufügt.

Kochsauce für weitere 5 Minuten kochen.

Erinnere dich danach an die Sauce im Glasgefäß und schicke 3-4 Wochen an den Kühlschrank. 1-2 mal pro Woche schütteln Sie den Behälter mit der Sauce.
Wenn die Sauce vorgestellt ist, belasten Sie es durch feines Sieb.

Bleiben Sie für 6 Monate in den Kühlschrank bereitgestellte Sauce im Kühlschrank.

Trochtersauce. Er hat englische Wurzeln und verfügt über ein einzigartiges unübertroffenes Aroma und einen gesättigten süßen Geschmack, da seine Hauptzusammensetzung Fische, Essig und Zucker umfasst (siehe Foto). Es scheint, wie solche Inhaltsstoffe Ihren schüssel widerstandsfähigen und reichen Duft erstellen und geben können? Es lohnt sich jedoch nur, selbst einen Teelöffel dieser Sauce in einem Gericht hinzuzufügen - und es wird wirklich neue Farben für Sie spielen.

Versuchen wir, in die Geschichte dieses Meisterwerks zu stürzen. Es gibt ziemlich viele Legenden, die über den Ursprung der Sauce erzählen. Einer von ihnen erzählt, dass in einer der englischen Apotheken der Grafschaft Worcestershire (daher der Name der Sauce) Lord Marquez Sandy drehte, der zuvor in Indien vom Gouverneur gearbeitet hat. Von dort brachte er ein Rezept mit, sowie einige Gewürze zum Kochen und die Apotheken, um eine Mischung in den vorhandenen Anweisungen zu erstellen. Aber etwas ging schief, und der Herr weigerte sich, diese Mischung zu nehmen, weil er sagte, es sei nicht das, was er bekommen wollte. Nun, dass die Apotheker nichts übrig hatten, wie man diese Mischung in den Keller entfernen konnte. Und nur wenige Jahre oder ein paar Monate später unterscheiden sich in diesen Legenden voneinander, als sich die Bestimmungen beschlossen, eine Überarbeitung durchzuführen, stolperten sie auf alles, was die Sauce vergessen hat. Nachdem sie es ausprobiert haben, konnten sie ihren Geschmack nicht glauben. Während seines Aufenthalts im Untergeschoss wurde die Sauce geblasen und einen tart sauer süßen Geschmack erworben. Glücklicherweise fanden die Apotheker ein Rezept, das von Lord brachte, und richtete die Produktion von Sauce auf. Bis heute erhielt er in vielen Ländern der Welt universelle Zustimmung.

Die Sauce wird hauptsächlich zu den Geschirr aus Fisch und Fleisch sowie alkoholischen Getränken, wie zum Beispiel "Bloody Mary" und "Caesar", ohne seine Teilnahme, nicht teilzunehmen.

Zusammensetzung der Sauce "Trochter"

Die Krowstroy-Sauce enthält keine 25 Produkte, von denen einige je nach Land variieren, in dem die Sauce verkauft wird. Die meisten Zutaten sind einfach miteinander nicht kompatibel, aber dies gibt dem Highlight und der Einzigartigkeit des Inhalts der Sauce.

Hauptbestandteile werden zur Vorbereitung von Sauce verwendet:

sardellen;
tomatenmark;
champignon-Extrakt;
portwein;
curry;
aspic (niedrigfett konzentrierter Fleischextrakt);
zitronensaft;
estragon-Extrakt;
maissirup oder Zucker;
malzessig;
schwarzes Tatok oder verbrannter Zucker;
tamarinde.

Lassen Sie uns herausfinden, was die Sauce mit einem sauer süßen Geschmack gibt, zusätzlich zum Saft von Zitrone, Essig und Zucker. Müssen Sie so eine große Anzahl von Gewürzen hinzufügen? Die meisten Gewürze, die in der Sauce verwendet werden, hat einen scharfen Geschmack und einen akuten Nachgeschmack (Asafhetide, Meerrettich, Buchtblatt, Muskatnuss, Paprikapfeffer, schwarz, duftender Pfeffer, Knoblauch), aber sie weiche Tamarinde, da es ein Teller zum Gericht ergibt.

Letzteres ist ein wichtiger Bestandteil der TVorchester-Sauce. Es ist Tamarinde, der den sauer süßen Geschmack setzt, der sie aus anderen Saucen unterscheidet. Er gehört zu langlebigen Pflanzen, deshalb wächst er lange Zeit. Sein Fötus besteht aus Zellstoff und Samen. Manchmal zeigen die Rezepte den Tamarind-Samen an, aber nur der Pulpe ist essbar, wenn die Frucht eine braune oder rotbraune Farbe hat. Als Konsistenz ist das Fleisch klebrig, dick und hat ein würziges Aprikosenaroma. Tamarind ist reich an Zucker und Säuren und ist auch eine Kalziumquelle. Wenn Sie es nicht gefunden haben, können Sie im extremen Fall Tamarind-Zitronensaft ersetzen, aber der Geschmack wird noch anders sein.

Ich möchte mich erneut erinnern, dass Gewürze eine wichtige Rolle bei der Erstellung von Sauce spielen. Wenn Sie nicht mindestens eines der oben genannten Zutaten hinzufügen, erhalten Sie nicht diesen erstaunlichen Geschmack, den die Terrerstersauce hat. Die Köche der ganzen Welt werden empfohlen, in der Vorbereitung aufmerksam zu sein, die Maßnahmen in allem ein Sinn zu beachten, nicht alles und mehr zu gießen, sonst verschlechtert sich der Geschmack, und droht dies wiederum, das Gericht zu verderben.

Rezept zum Kochen zu Hause

Das Rezept zum Kochen von Sauce "Truster" ist ziemlich einfach, und es kann auch zu Hause hergestellt werden. Originales Sauce-Rezept offiziell niemand werbt, aber wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Produkt auf Lagerregalen finden konnten, dann können Sie es zu Hause kochen, und der Geschmack wird definitiv nicht von der Kaufung nicht anders sein.

Wir bieten einen der einfachsten und besten Sauce-Kochrezepte an. Um dies zu tun, bereiten Sie die Gaze im Voraus vor und falten Sie es in mehreren Schichten (nur einige Produkte, die im Gaze-Beutel besser kochen).

Gehen Sie nun zur Kochmethode. Um zu beginnen, gießen Sie 2 Löffel Essigsäure in einer Schüssel und setzen Sie Zwiebeln in diese Lösung, verlassen Sie einige Minuten. Dann fein geschnitten. Als nächstes zerquetschen wir die beiden Knoblauchzehen und Spray mit Essig. In einer Gaze-Tasche, Zwiebeln, Knoblauch, Zimtstab, einen halben Teelöffel roter und schwarzer Pfeffer, Nelke und Kardamon. Zu diesem Zeitpunkt muss die vorbereitete Gaze-Tasche genug gebunden sein, denn im Prozess des Kochens dieses Beutels werden wir regelmäßig pressen. In der Pfanne gießen wir eine halbe Packung Sojasauce und Essigsäure, gießen Sie hundert Gramm Zucker und setzen die Tamarinde ein. Wir gießen etwas Wasser und feuern an. Kochung bei niedriger Hitze etwa dreißig Minuten. Jetzt von Sardellen in kleine Stücke in kleinen Stücken zubereitet, legen Sie es in einer separaten Schüssel aus, fügen Sie einen halben Teelöffel Curry, Salz zu schmecken, mit sauberem kaltem Wasser verdünnen und alles gründlich zu mischen. Die resultierende Masse wird in einen Topf gegossen, in dem die Sauce selbst direkt gekocht wird, kochen wir weiter.

In der nächsten Etappe wechseln wir die Gaze-Tasche mit Gewürzen zum Glasgefäß, um zuvor das Feuer auszuschalten. In ihr gießen sie Sauce und ziehen den Deckel fest fest. Wir warten auf die vollständige Kühlung der Flüssigkeit bei Raumtemperatur, wonach wir das Glas im Kühlschrank entfernen. Drücken Sie während der Woche die Tasche täglich, dann entfernen Sie Taschen mit Gewürzen von der Dose. Wir brechen Sauce auf einer kleinen Flasche und gehen im Kühlschrank oder an einem anderen dunkelkühlen Platz für die Lagerung (dieses Produkt ist leicht an die Bedingungen des Homespeichers angepasst).

Antrag beim Kochen.

Die Anwendung in der Köstlichkeit des Sushcha Susta gewann bei allen Völkern der Welt eine breite Beliebtheit. Er ist das häufigste Gewürz in England, da nicht überraschend ist. Am häufigsten wird diese Sauce zum Erstellen von:

fleischgerichte;
fischgerichte;
getränke.

Die Sauce ist üblich, um als Marinade für Fleischgerichte zu verwenden, zum Beispiel ein Kitlet, Rindfleisch-Tenderloin, Carbonate, Kebabs, gebackenes Hähnchen, Rührei mit Speck, Rinderrindfleisch. Es kann auch an Rigs, Macarons, Knödel, Gemüseeintopf, Caesar-Salat hinzugefügt werden. Es ist ohne es und das bekannte alkoholische Getränk "blutige Maria" nicht notwendig. Der größte Teil aller Sauce zeigt seinen Geschmack und seinen Duft bei der Herstellung von Fischgerichten. Es reicht aus, den gesamten Teelöffel dieser Sauce an das fertige Gericht hinzuzufügen - und sein Geschmack wird sich über die Anerkennung hinaus ändern, wird mit einem neuen Geschmack spielen.

Wir möchten Sie auf die Tatsache aufmerksam machen, dass die Sauce mit Allergien zu Meeresfrüchten und erhöhter Säuregehalt des Magens kontraindiziert ist. Der Kaloriengehalt dieses Produkts ist relativ klein, und meistens wird es in einem kleinen Betrag zu Speisen hinzugefügt, sodass Sie alles nutzen können, um die obigen Kontraindikationen zu beseitigen.

Was kann ersetzt werden?

"Was kann ich diese Sauce ersetzen?" - Diese Frage sorgt oft den Besitzern, die aus irgendeinem Grund dieses Produkt nicht erwerben können. Einige versuchen, seine Analoga zu erstellen, aber etwas Ähnliches zu wählen, wird einfach nicht für einen einfachen Grund funktionieren: Die Sauce hat zu einer Art Geschmack, und der Ersatz kann es einfach nicht wiederholen. Jemand versucht, Sojasauce als Ersatz zu verwenden. Andere beraten mit Balsamico-Essig, einer Mischung aus Meeresfrüchten-Saucen und ähnlichen Gewürzen. Aber als kulinarische Leute sagen, dann ertönt es völlig anderer Geschmack. Daher ist es besser, ein Originalprodukt zu finden, zumal es für ein Gericht ziemlich ein bisschen braucht.

Der ursprüngliche Geschmack dieser Sauce kann nicht mit Wörtern übertragen werden. Mindestens einmal, bereiten Sie sich ein Gericht selbst vor und schätzen Sie seinen Geschmack, um den Vorteil zu nutzen.