Granatapfel ist nicht nur für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt, sondern auch für seinen einzigartigen Geschmack. Daher wird es häufig zur Herstellung von Granatapfel-Tinktur auf Mondschein verwendet. Dieses alkoholische Getränk wird die Gäste am Feiertagstisch begeistern und den menschlichen Körper mit wichtigen Vitaminen füllen, allerdings nur, wenn es vorschriftsmäßig zubereitet wird.
Den Granatapfel kennen die Menschen seit vielen Jahrtausenden, da diese Frucht für viele daraus hergestellte Aufgüsse und Medikamente bekannt ist. Mondscheiner verwenden oft Granatapfel als Hauptrohstoff, um ein gesundes alkoholisches Getränk herzustellen und den menschlichen Körper mit Vitaminen anzureichern.
Granatapfelkörner und -mark kommen dem menschlichen Körper zugute und beugen vielen Krankheiten vor. Die Hauptvorteile für den Menschen sind die folgenden Eigenschaften des Granatapfels:
- Beseitigung der Anämie durch Erhöhung des Hämoglobins;
- Zerstörung von Radionukliden und Verringerung der Strahlenexposition;
- Stärkung des Nervensystems;
- Fähigkeit, Appetit anzuregen;
- Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems;
- Senkung des Cholesterinspiegels;
- Verringerung der Symptome in den Wechseljahren und Linderung des Zustands einer Frau in dieser Zeit.
Viele Menschen, die an ihre Gesundheit denken, sowie ihre Lieben, versuchen, ein Getränk zuzubereiten, das für den Menschen gesund ist.
Obstauswahl
Um sich auf die Herstellung einer hochwertigen Tinktur vorzubereiten, müssen Sie die besten Granatapfelsorten auf dem Markt oder im Supermarkt auswählen.
Es ist wichtig, auf eine Reihe von Faktoren zu achten, die auf die Reife der roten Früchte hinweisen:
Wenn die im Laden gekauften Granatäpfel zu groß sind und Sie für die Herstellung der Tinktur eine kleinere Menge benötigen, empfiehlt es sich, die nicht verwendeten Körner einzufrieren, damit sie in Zukunft als Lebensmittel nützlich sind.
Fruchtzubereitung
Die Basis der Frucht sind Körner, die schonend zerkleinert werden sollten. Das Unangenehme ist, dass Teile dieser Frucht platzen und Flecken auf der Kleidung hinterlassen können und es unpraktisch ist, ein Korn nach dem anderen herauszunehmen. Kulinarische Experten haben mehrere Methoden entwickelt, um die Körner richtig vom zubereiteten Granatapfel zu trennen:
Die zweite wichtige Zutat, die in den meisten dieser Mondscheinaufgüsse verwendet wird, ist Zitronenschale. Es wird mit einem Kartoffelschälmesser herausgezogen, wobei darauf zu achten ist, dass die weiße Schale nicht berührt wird. Gelangt der weiße Teil der Zitrone in das Getränk, wird dessen Geschmack durch Bitterkeit getrübt. Die Schale kann auch fertig gekauft werden.
Tinktur mit Granatapfel und Zitrone
Viele Schwarzbrenner bevorzugen eine Tinktur, die nicht nur Granatapfel enthält, sondern auch die Vorteile des resultierenden alkoholischen Produkts verdoppelt. Für die Resistenz müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:
Die Vorbereitung erfolgt nach folgendem Algorithmus:
- Geben Sie Schale, Granatapfelkerne, Gewürze und Mondschein in ein Drei-Liter-Glas.
- Der Behälter muss dicht verschlossen sein.
- Der Behälter sollte mindestens drei Wochen lang an einem dunklen Ort stehen.
- Manchmal muss das Glas geschüttelt werden.
- Nach Ablauf von vier Wochen wird die Tinktur gefiltert und die nicht mehr benötigten Extrakte entfernt. Nach dem Abseihen wird die Flüssigkeit in das Glas zurückgegeben und mit Zuckersirup versetzt.
Die Zubereitung des Sirups erfolgt auf die gleiche Weise wie beim Kochen. Nachdem das Getränk abgekühlt ist, decken Sie es ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort, jedoch nicht in den Kühlschrank. Es empfiehlt sich, es zu Hause auf dem Balkon und im Sommer auf der Datscha im Keller aufzubewahren.
Die wiederholte Infusion sollte mindestens drei Wochen dauern. Es wird empfohlen, einen längeren Zeitraum abzuwarten, der mindestens eineinhalb Monate betragen sollte. Bei regelmäßigem Schütteln alle zwei bis drei Tage wird die Granatapfel-Tinktur aromatisch und angenehm im Geschmack.
Der fertige Aufguss wird durch ein Käsetuch gefiltert und lässt ihn etwas ruhen. Anschließend die Flüssigkeit mit einem Becher auffangen und in sterilisierte Gläser oder Flaschen mit weitem Hals füllen.
Das letzte Getränk wird ein Alkohol sein, der reich an Granatapfelgeschmack und subtilen Noten von Zitronenschale ist.
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Sirup herstellen
Um den Sirup richtig zuzubereiten, müssen Sie Wasser auf das Feuer stellen und Zucker hinzufügen. Es ist darauf zu achten, dass der zukünftige Sirup nicht zu Karamell wird oder anbrennt, da ein solches Produkt für die Zugabe zu Mondschein ungeeignet ist.
Der Sirup wird eine Stunde lang gekocht, dann abgestellt und eine Prise Salz hinzugefügt. Nachdem sich der Schaum auf der Oberfläche des Sirups abgesetzt hat, entsteht eine Masse, die an Honig erinnert.
Granatapfel-Tinktur „Kremlsterne“
Das Hauptmerkmal der Tinktur auf Granatapfelbasis namens „Kremlin Stars“ ist die Zugabe von Rotwein. Es wird empfohlen, keinen im Laden gekauften Wein zu verwenden, sondern ein selbstgemachtes alkoholisches Getränk.
Mondschein aus Granatapfel „Ruby Heart“
Die Originaltinktur namens „Ruby Heart“ wird Kenner alkoholischer Getränke und diejenigen begeistern, die mit Hilfe von mit Vitaminen angereicherten Früchten ihre Gesundheit erhalten möchten. Folgende Zutaten sollten im Ruby Heart enthalten sein:
- Granatapfel - 1 Stück;
- Dextrose in einer Menge von 100 Gramm;
- Turbohefe;
- zubereiteter Mondschein – 400 ml;
- eine kleine Menge Zitronenschale.
Der erste Schritt besteht darin, die Granatapfelkerne von der Frucht zu trennen. Anschließend werden die abgetrennten Körner mit heißem Wasser übergossen und gepresst, um Saft zu gewinnen. Dem resultierenden Saft wird Dektrose sowie Wasser zugesetzt, sodass das Flüssigkeitsvolumen 200 Milliliter beträgt.
Der Saft wird in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze erhitzt. Ein Kochen ist nicht nötig, die durchschnittliche Garzeit beträgt 4-5 Minuten. Am Ende des Garvorgangs Zitronenschalen in die Pfanne geben und den Herd ausschalten.
Der resultierende Saft wird zusammen mit dem vorbereiteten Mondschein in das Glas gegeben. Die Tinktur sollte einen Monat lang an einem dunklen Ort stehen. Dann wird es gefiltert und die weiche Tinktur wird als Aperitif verwendet, jedoch in Maßen.
Nuancen bei der Zubereitung von Granatapfel-Tinktur
Es gibt bestimmte Regeln, die Sie befolgen sollten, wenn Sie ein alkoholisches Getränk mit ausgeprägtem Granatapfelgeschmack und -aroma kreieren. Damit Granatapfel auf Mondschein lecker und gesund wird, müssen Sie folgende Nuancen beachten:
Die Zubereitung von Mondschein auf Granatapfelbasis muss mit der strikten Einhaltung des Rezepts einhergehen, damit der Geschmack des alkoholischen Getränks reichhaltig ist. Es ist wichtig, auf den Rat erfahrener Mondscheiner zu hören, die Rezepte für die Zubereitung einer Tinktur aus Granatapfel mit Mondschein entwickeln und ergänzen.
Videorezept für Granatapfel-Tinktur
Granatapfel-Tinktur ist ein über viele Jahre entwickeltes Rezept. In dieser Zeit musste er viele Experimente durchführen, um zum optimalen Verhältnis der Zutaten zu gelangen. Das durch die nachfolgend beschriebenen Prozesse gewonnene Getränk kann aufgrund der großen Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen, die Granatapfelkerne enthalten, lange gelagert werden, ohne seinen angenehmen Geschmack zu verlieren.
Richtig zubereitete Granatapfel-Tinktur kann selbst den anspruchsvollsten Geschmack befriedigen. Es fällt stark, leicht und süß aus. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie der Tinktur beliebige natürliche Zutaten hinzufügen – Kräuter, Beeren, getrocknete Wurzeln, aromatische Früchte, Blätter von Obststräuchern. Kurz gesagt, hier kommt alles hinein, was normalerweise bei der Herstellung von Alkohol zu Hause hinzugefügt wird.
Bei der Zubereitung dieses köstlichen Getränks sollte besonders auf die Stärke des zugesetzten Alkohols geachtet werden. Empirisch und durch viele Tests wurde festgestellt, dass die Temperatur nicht über 40–45 % liegen sollte. Ein obligatorischer Bestandteil der Tinktur ist auch die gut gewaschene Schale einer gewöhnlichen Zitrone. Um den Aufwand beim Verdünnen und Messen des Alkoholgehalts nicht zu erhöhen, verwenden sie in den meisten Fällen guten, im Laden gekauften Wodka. In diesem Fall ist die erforderliche Festigkeit gewährleistet.
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Rezepte für Granatapfel-Tinktur mit Wodka
Um ein Likörgetränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- drei Granaten;
- Zitronenschale;
- 1 kg Kristallzucker;
- eine Flasche Wodka.
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:
- Granatapfelkerne müssen möglichst gründlich von anhaftenden Filmen und Schalen befreit werden. Dieser Vorgang erfordert viel Geduld, es gibt jedoch viele bewährte Möglichkeiten, ihn zu beschleunigen. Wenn diese Phase abgeschlossen ist, fahren wir mit dem nächsten Schritt fort.
- Die vorbereiteten Zutaten sollten in ein Glasgefäß gegossen und gründlich vermischt werden. Decken Sie die resultierende Mischung mit einem Deckel ab und stellen Sie sie etwa zehn Tage lang an einen kühlen und dunklen Ort. Um den Vorgang zu beschleunigen und sicherzustellen, dass er richtig fließt, müssen Sie die Tinktur mehrmals täglich mit einem Holzbesteck umrühren.
- Es sollte so lange gerührt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, was bedeutet, dass der Granatapfellikör fertig ist. Das Getränk durch zwei Schichten Gaze abseihen und in Glasbehälter füllen. Jetzt ist es bereit, es selbst zu essen und Gäste zu verwöhnen.
Wem diese Variante der Granatapfeltinktur zu süß ist, der kann sie auch etwas anders zubereiten. In diesem Fall benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 ml Granatapfelsirup;
- 300 g im Laden gekaufter Wodka;
- Zitronenschale.
Aus diesen Zutaten wird eine Tinktur nach dem gleichen Muster wie im ersten Rezept hergestellt.
Hausgemachte Granatapfel-Tinktur mit Alkohol
Diese Tinktur erfordert Alkohol. Aber wenn es im Haus keinen Alkohol oder Wodka gibt, können Sie Wein verwenden. Es gibt zwar ein anderes Rezept dafür, aber es ist nicht schlimmer als Alkohol. Diese Rezepte unterscheiden sich fast nicht, nur wo Alkohol vorhanden ist, braucht man eine weitere Flasche Mineralwasser und mehr Zeit für die Zubereitung.
- Bereiten Sie zunächst ein Gefäß vor, in dem die Tinktur zubereitet wird. Granatapfel schälen. Nehmen Sie die Körner heraus und legen Sie sie in einen Behälter, in dem die Tinktur zubereitet wird.
- Geben Sie 1 Liter reinen Alkohol oder ein anderes trinkbares alkoholisches Getränk mit einem Alkoholgehalt von ca. 95 % zu den Granatapfelkernen hinzu. Verwenden Sie niemals Ethylalkohol oder medizinischen Alkohol.
- Lassen Sie die vorbereitete Mischung eine Woche lang an einem warmen und hellen Ort ziehen.
- Nach einer Woche 3 Liter Mineralwasser zum Kochen bringen und 1 kg Zucker darin auflösen. Gießen Sie Granatapfeltinktur in den abgekühlten Sirup und fügen Sie weitere 2 Liter Alkohol hinzu. Fangen Sie alle Körner aus der entstehenden Flüssigkeit auf und verzehren Sie sie.
Es wird auch eine Weintinktur zubereitet, allerdings werden statt Alkohol und Mineralwasser 4 Liter Wein verwendet.
Vor vielen Jahren verwendete man Granatapfel. Zu diesem Zweck wurden nicht nur Körner verwendet, sondern auch Granatapfelschalen, aus denen eine spezielle Heiltinktur hergestellt wurde. Aber nicht die gesamte Schale hat heilende Eigenschaften, sondern nur der farbige Teil.
Wenn Sie entschlossen sind, ein Heilgetränk zuzubereiten, achten Sie auf die besondere Zubereitungsmethode. Sie benötigen getrocknete Schalen, die gründlich gewaschen und getrocknet werden müssen. Die getrocknete Schale muss durch einen Fleischwolf gedreht und in einen Beutel gebunden werden, damit keine Feuchtigkeit eindringt. Es sollte an einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden.
Sie können dieses Mittel bei Durchfall, Entzündungen und anderen Beschwerden anwenden. Dafür reicht es:
- 1 Teelöffel gemahlene Schale herausnehmen;
- Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser über die Mischung.
- die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen;
- Die Tinktur vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
- Trinken Sie die abgekühlte Brühe dreimal täglich, 3 Esslöffel.
Trinken Sie diese Abkochung bei Bedarf bis zur vollständigen Genesung.
Sie können auch ein anderes Tool verwenden. Dazu müssen Sie frische Granatapfelschalen mit kochendem Wasser übergießen und so lange ziehen lassen, bis sich das Wasser rosa verfärbt. Dieses Mittel hilft bei Halsschmerzen.
Mondschein aus Granatäpfeln ist einer der arbeitsintensivsten in Bezug auf die Herstellung von Maische, da die Rohstoffe spezifisch sind, aber wenn man die Technologie befolgt, erhält man ein Destillat mit charakteristischem Aroma und mildem Geschmack; es gibt nichts Vergleichbares Verkauf. Geeignet sind reife und überreife Granatäpfel (dunkelrote Körner) ohne Verderb, Fäule oder Schimmel. Es ist besser, keine Früchte mit rosafarbenen Körnern zu verwenden, da diese zu sauer sind.
Theorie. Der Zuckergehalt in Granatäpfeln beträgt 10-14 %. Das bedeutet, dass man aus 10 Litern Saft theoretisch 1,2 bis 1,68 Liter 40-Grad-Mondschein gewinnen kann, in der Praxis ist die Ausbeute jedoch 10 bis 15 % geringer. Um die Menge des Getränks zu erhöhen, können Sie Rübenzucker hinzufügen – 1 kg ergibt zusätzlich 1,1–1,2 Liter (40 %), aber es neutralisiert einen Teil des Geschmacks und des Granatapfelaromas, daher empfehle ich nicht, viel Zucker hinzuzufügen. Der Maximalwert ist in den Proportionen des Rezepts angegeben. Bei ausreichender Rohstoffmenge ist es besser, Mondschein aus Granatapfel ohne Zucker herzustellen.
Samen, die zur Herstellung von Mondschein geeignet sind Auf der Oberfläche von Granatapfelkernen befindet sich keine „wilde“ Hefe, Sie müssen also künstliche hinzufügen. Wilde und im Laden gekaufte Weinhefe gärt über einen langen Zeitraum (30–60 Tage), beeinträchtigt jedoch nicht die organoleptischen Eigenschaften des Getränks. Sie können Granatapfelbrei mit Bäckerhefe oder Alkoholhefe verwenden. Es reift in 3-10 Tagen, aber das Aroma kann sich verschlechtern - es treten Alkoholtöne auf. Wenn möglich, verwenden Sie besser gekaufte Weinhefe (optimal) oder selbstgemachten Sauerteig.
Zutaten:
- Granatapfelfrüchte – 5 kg;
- Zucker – bis zu 100 Gramm pro 1 Liter Saft (optional);
- Wasser – 200 ml pro 1 Liter Saft und 4 Liter pro Kilogramm zugesetztem Zucker;
- Soda – 1 gestrichener Esslöffel pro 5 Liter reinen Granatapfelsaft;
- Hefe - Wein nach Anleitung für 5 Liter Würze, 10 Gramm Trockenbackhefe oder 50 Gramm Press- oder Wildhefe.
Wasser und Soda werden benötigt, um den übermäßigen Säuregehalt der Würze zu reduzieren, der die Gärung stört und den Geschmack des Getränks verschlechtern kann.
Rezept für Granatapfelbrei
1. Schälen Sie den Granatapfel und entfernen Sie den inneren weißen Film, so dass nur reife Körner für den Mondschein übrig bleiben.
2. Drücken Sie den Saft mit einer Schneckenmühle, einer Presse oder einer anderen Methode aus den Körnern, ohne die Samen zu beschädigen.
Das weiße Fruchtfleisch und die Samen enthalten Substanzen, die Mondschein bitter machen; sie müssen entfernt werden.
3. Soda zum Saft hinzufügen und umrühren. 8-12 Stunden in einem warmen Raum ruhen lassen. Es empfiehlt sich, alle 2-3 Stunden umzurühren.
4. Lassen Sie den Saft aus dem Sediment abtropfen (in den letzten 3 Stunden nicht umrühren), fügen Sie Wasser und Zucker hinzu (optional), fügen Sie Sauerteig oder Hefe hinzu. Mischen.
5. Die Maische in den Gärbehälter füllen (maximal 75 % des Volumens füllen). Installieren Sie eine Wasserdichtung. Sie können einen medizinischen Handschuh mit einem durchstochenen Loch in einem der Finger verwenden.
Die Hauptsache ist, den Handschuh sicher zu befestigen Lassen Sie den Behälter bis zum Ende der Gärung in einem dunklen Raum (oder abgedeckt) bei einer Temperatur von 20–28 °C. Je nach gewählter Hefe dauert die Gärung der Granatapfelmaische 30-60 Tage.
Granatapfel-Mondschein herstellen
6. Nachdem die Wassersperre aufgehört hat, Gas abzugeben (der Handschuh lässt Luft ab), schmeckt die Maische bitter ohne Süße und am Boden bildet sich eine Sedimentschicht. Filtern Sie die verbrauchte Maische durch mehrere Lagen Gaze, damit die festen Partikel nicht austreten Beim Erhitzen verbrennen und dann in den Destillationswürfel der Mondscheindestille gießen.
7. Granatapfelbrei zum ersten Mal destillieren, ohne ihn in Fraktionen zu zerkleinern. Beenden Sie die Produktauswahl, wenn die Stärke des Strahls unter 20 Grad fällt.
8. Messen Sie die Stärke des resultierenden Destillats. Bestimmen Sie die Menge an reinem Alkohol (Volumen in Litern multipliziert mit der Stärke in Prozent und dividiert durch 100).
9. Verdünnen Sie den Mondschein mit Wasser auf 18–20 % und führen Sie eine zweite Destillation durch. Wählen Sie die ersten 12-15 % der Menge an reinem Alkohol separat aus. Dies ist der „Kopf“ – eine schädliche Fraktion, die nur für technische Zwecke verwendet werden kann.
Wählen Sie das Produkt („Körper“) aus, bis die Stärke im Strom unter 45 % fällt, und beenden Sie dann die Destillation oder sammeln Sie die „Schwänze“ separat.
10. Verdünnen Sie den resultierenden Granatapfel-Mondschein („Körper“) mit Wasser auf die gewünschte Stärke, normalerweise 40-45 %. In Glasbehälter füllen und fest verschließen. 2–5 Tage an einem dunklen, kühlen Ort ruhen lassen, um die chemischen Reaktionen abzuschließen und den Geschmack zu stabilisieren.
Wenn Sie Wodka richtig mit Granatapfel aufgießen, erhalten Sie ein köstliches Dessertgetränk mittlerer Stärke. Die Kochtechnik besteht aus einfachen Schritten, die zu Hause schnell nachvollzogen werden können. Wir werden uns die besten Rezepte ansehen, die von mehreren Experimentatoren in der Praxis getestet wurden. Diese Getränke können selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen.
Granatapfel-Tinkturen und -Liköre werden am besten aus gutem, im Laden gekauftem Wodka oder hochwertigem Ethylalkohol hergestellt, der mit Wasser auf 40-45 % verdünnt wird. Geeignet ist auch gereinigter Mondschein (vorzugsweise Fruchtdestillat) ohne Geruch.
Rezept für Granatapfel-Tinktur
Dank der ursprünglichen Mazerationstechnik (Aufguss) wird ein weicher Geschmack erzielt.
Zutaten:
- Granatapfelfrüchte – 2 kg;
- Zucker – 0,5 kg;
- Wodka – 250 ml.
Vorbereitung
1. Schälen Sie die Früchte und wählen Sie für die Tinktur nur reife, saftige Körner aus.
2. Geben Sie Granatapfelkerne in ein Glas, bedecken Sie es mit Zucker und binden Sie den Hals mit Gaze zusammen.
3. Stellen Sie das Glas 7–9 Tage lang an einen warmen Ort bei Raumtemperatur.
4. Entfernen Sie den entstandenen Saft aus dem Sediment, filtern Sie ihn durch ein Käsetuch und fügen Sie Wodka hinzu.
5. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und bewahren Sie das Getränk 7 Tage lang an einem warmen, dunklen Ort auf.
6. Selbstgemachte Granatapfeltinktur in Flaschen füllen und fest verschließen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Haltbarkeit bis zu 3 Jahre. Stärke – 10–14 %.
Zur Herstellung einer weiteren Portion der Tinktur eignen sich gebrauchte Granatapfelkerne. Es reicht aus, sie erneut mit Zucker zu bedecken, 5-7 Tage ruhen zu lassen und Wodka hinzuzufügen.
Rezept für Granatapfellikör
Das Ergebnis ist ein hausgemachter Granatapfellikör von kräftiger roter Farbe, dessen Geruch und Geschmack an Granatapfel mit einem Hauch von Zitrone erinnern.
Zutaten:
- große Granatapfelfrüchte - 3 Stück;
- Wodka – 0,5 l;
- Zucker – 250 g;
- Schale einer viertel Zitrone.
Für das Getränk benötigen Sie lediglich den gelben Teil der Zitronenschale. Das weiße Fruchtfleisch hat einen bitteren Geschmack und darf nicht in den Alkohol gelangen. Frische Schale kann durch fertige Zitronenschale ersetzt werden, die im Handel erhältlich ist.
Vorbereitung
1. Granatäpfel schälen, Kerne in ein Glas füllen.
2. Zitronenschale hinzufügen.
3. Die Körner mit einem hölzernen Nudelholz zerdrücken, bis eine flüssige Mischung entsteht.
4. Wodka hinzufügen, das Glas mit einem Deckel verschließen und mehrmals schütteln.
5. Stellen Sie das Glas 7 Tage lang an einen warmen, hellen Ort. Einmal täglich schütteln.
6. Lassen Sie den entstandenen Granatapfel-Wodka aus dem Sediment abtropfen, filtern Sie ihn dann durch vier Lagen Gaze und drücken Sie den Kuchen gut aus.
7. 200–250 ml gefilterte Flüssigkeit in einen separaten Behälter gießen, Zucker hinzufügen, umrühren und auf dem Herd auf 50–55 °C erhitzen. Den entstandenen Zuckersirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit dem Hauptteil des Likörs vermischen.
Um den Likör leichter zu machen, können Sie eine andere Technologie zur Herstellung von Zuckersirup verwenden: Zucker und Wasser zu gleichen Anteilen mischen, 3-5 g Zitronensäure hinzufügen und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen. Geben Sie dann mit der Messerspitze Backpulver hinzu und rühren Sie um. Nachdem sich der Schaum gelegt hat, verbleibt in der Pfanne eine Substanz, die in Konsistenz und Farbe jungem Honig ähnelt. Dies ist, was Sie dem Wodka mit Granatapfelsaft hinzufügen müssen.
8. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn 7-9 Tage lang an einen dunklen Ort.
9. Lassen Sie den hausgemachten Granatapfellikör vom Sediment abtropfen und filtern Sie ihn dann durch einen Baumwollfilter.
10. Füllen Sie das Getränk in Vorratsflaschen und verschließen Sie den Deckel fest. Vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, Haltbarkeit bis zu 5 Jahre. Stärke – 20–25 %.
In der modernen Welt ist es schwierig, jemanden zu treffen, der eine Frucht wie den Granatapfel nicht kennt. Diese exotische Frucht wird fast überall verwendet. Granatapfel wird als eigenständiges Produkt verzehrt, ist Zutat in vielen Salaten (z. B. „Granatapfel-Armband“) und aus dieser Frucht werden Säfte und alkoholische Cocktails hergestellt.
Darüber hinaus wird Granatapfel häufig zur Herstellung von Kosmetika (Shampoos, Duschgels, Anti-Aging-Cremes) verwendet.
Eine weitere beliebte Art, Granatapfelfrüchte zu verwenden, ist die Zubereitung alkoholischer Getränke zu Hause. Insbesondere Produkte wie Granatapfeltinktur auf Alkohol- oder Wodkabasis erfreuen sich großer Beliebtheit.
Wohltuende Eigenschaften der Frucht
Diese exotischen Früchte enthalten eine große Menge an Mikroelementen. Granatapfel ist reich an Magnesium, Kalzium, Kalium, Mangan, Phosphor, Eisen, Jod und Natrium. Die Körner dieser Frucht enthalten Glukose und Fruktose. Darüber hinaus enthält Granatapfelsaft Phytonzide, Tannine und stickstoffhaltige Substanzen, Tannin, Chloride, Sulfate und andere Salze.
Granatäpfel wecken den Appetit, fördern die Bildung roter Blutkörperchen und sind an der Produktion von Hämoglobin beteiligt. Diese Früchte stimulieren auch die Gehirnaktivität, insbesondere bei Kindern. Bewertungen vieler Internetnutzer zeigen, dass Schulkinder, die systematisch frische Granatäpfel essen, den Stoff, den sie lernen, schneller lernen.
Sehr oft verschreiben Ärzte Granatapfelfrüchte, um das Immunsystem zu stärken, die Hämatopoese zu verbessern, die Funktion des Nervensystems zu normalisieren und die Wände der Blutgefäße zu stärken. Diese Frucht wird häufig zur Bekämpfung von Erkrankungen des Herzens, der Nieren, der Leber und der Lunge eingesetzt.
Darüber hinaus hat Granatapfeltinktur auch gewisse Vorteile. Wenn Sie es in kleinen Mengen (100–150 ml pro Tag) verwenden, können Sie Kopfschmerzen lindern, den Blutdruck senken und Durchfall beseitigen. Dieser Alkohol hilft auch Frauen in den Wechseljahren. Es lindert die Symptome und gewährleistet einen normalen Übergang in dieser Zeit.
Wie Sie sehen, kann Granatapfeltinktur nicht nur ein gutes Getränk für den Tisch, sondern auch ein wirksames Medikament sein.
Es bleibt nur noch eine Frage zu klären – wie es zu Hause gemacht werden kann.
Zubereitung von Wodka-Tinktur
Bei diesem Rezept wird eine Tinktur zubereitet, die geschmacklich einem Elite-Likör ähnelt. Um es zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten besorgen:
- frische Granatapfelfrüchte (3–6 Stk.);
- Zitrone (1 Stk.);
- Zimtstange (1 Stk.);
- Wodka (750 ml); Es ist besser, bei diesem Produkt nicht zu sparen und ein Produkt einer beliebten Marke zu kaufen;
- Zucker (350 g);
- Wasser (180 ml).
Der gesamte Kochalgorithmus ist in 5 aufeinanderfolgende Stufen unterteilt.
In der ersten Phase Sie müssen die Granatapfelkerne von der Schale trennen. Am schnellsten geht das mit Wasser. Sie müssen die Frucht in zwei Hälften schneiden und in eine Schüssel mit Wasser geben. Fassen Sie dann die Hälfte der Früchte am Rand und drehen Sie sie mit dem abgeschnittenen Teil nach unten um. Halten Sie die Frucht in dieser Position und drücken Sie mit den Fingern auf die Mitte, sodass sich die Hälfte umstülpt. Dieser Vorgang funktioniert möglicherweise nicht beim ersten Mal, aber nach 3-4 Versuchen verläuft die Trennung der Körner ordnungsgemäß. Die beschriebene Methode ist aus mehreren Gründen praktisch: Sie verlieren nicht den in den Samen enthaltenen Saft, Sie müssen die Körner nicht lange von überschüssigen Bestandteilen reinigen, weil Sie setzen sich am Boden des Behälters ab und Schale und Membran schwimmen nach oben.
Samen können ohne Verwendung von Wasser gewonnen werden. Sie müssen ungefähr in der Mitte der Frucht einen Einschnitt machen und sie mit den Händen in zwei Teile brechen. Danach wird die Hälfte der Frucht mit den Körnern nach unten auf die Handfläche gelegt. Sie müssen einen Holzlöffel nehmen und auf den Granatapfel klopfen. Die meisten Samen fallen innerhalb von 10–15 Sekunden heraus. Die restlichen Körner müssen von Hand entfernt werden (es werden jedoch nur wenige davon vorhanden sein).
In der zweiten Phase Saft wird extrahiert. Die Fruchtsamen werden in ein großes Sieb mit feinem Metallgeflecht gegeben. Stellen Sie einen Behälter unter das Sieb (wenn es nicht möglich ist, das Sieb auf eine Schüssel oder einen Teller zu stellen, müssen Sie es mit den Händen festhalten). Zerdrücken Sie die Körner mit einem Löffel, um den Saft herauszupressen. Dieser Vorgang muss sorgfältig durchgeführt werden, denn... Alle Samen müssen zerkleinert werden.
Dritter Abschnitt beinhaltet die gleichzeitige Ausführung mehrerer Aktionen:
- Von der Zitrone die Schale entfernen (hierfür besser ein spezielles Kartoffelschälmesser verwenden). Dieser Vorgang muss sorgfältig durchgeführt werden, um die weiße Haut nicht zusammen mit der Schale abzuschneiden (dies würde dem Getränk Bitterkeit verleihen).
- Geben Sie die Schale und die Kerne der Früchte in ein 3-Liter-Glas. Den ausgepressten Saft hineingießen.
- Gießen Sie Wodka in einen Behälter (die Menge ist oben angegeben) und fügen Sie dort eine Zimtstange hinzu.
- Verschließen Sie das Glas fest. Wir stellen es 3 Wochen lang in eine dunkle Ecke (die Temperatur am Aufgussort sollte Raumtemperatur sein). Darüber hinaus müssen Sie die Flüssigkeit täglich schütteln (dies sorgt für eine intensivere Infusion).
Vierte Stufe tritt nach einem Zeitraum von drei Wochen ein. Es ist notwendig, die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abzuseihen (es wird empfohlen, mehrere Schichten zu verwenden). Der verbleibende feste Teil der Tinktur wird verworfen und die Flüssigkeit zurück in das Glas gegossen. Im gleichen Schritt wird Sirup zubereitet. Das geht ganz einfach:
- Gießen Sie die oben genannte Menge Wasser in die Pfanne und fügen Sie dort Zucker hinzu.
- Erhitzen Sie die Mischung vorsichtig (sie muss ständig gerührt werden); Den Inhalt der Pfanne nicht zu stark erhitzen, sonst verbrennt der Zucker oder wird zu Karamell;
- Rühren Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen und gießen Sie ihn dann in ein Glas mit Tinktur.
Nach Abschluss dieser Schritte wird das Glas wieder verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt. Die Mindestdauer für die erneute Infusion beträgt 3 Wochen. Wenn Sie jedoch möchten, dass die Granatapfel-Tinktur mit Wodka einen wirklich exquisiten Geschmack erhält, ist es besser, sie einen ganzen Monat lang aufzubewahren. Wie beim ersten Aufguss muss die Flüssigkeit geschüttelt werden, allerdings nicht täglich, sondern regelmäßig (alle 3-4 Tage).
Fünfte Stufe ist endgültig. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit müssen Sie das Sediment entfernen. Dazu müssen Sie die Tinktur vorsichtig mit einem kleinen Becher herausschöpfen. Bei diesem Vorgang müssen Sie darauf achten, dass kein Sediment in den Becher fällt. Nach der letzten Filtration wird die Tinktur in Flaschen abgefüllt.
Die resultierende Granatapfel-Wodka-Tinktur kann auf verschiedene Arten konsumiert werden. Es kann gekühlt serviert werden. Dieses Getränk kann auch mit Cranberrysaft oder reinem Wodka (im Verhältnis 50/50) gemischt werden. Feinschmecker werden auf jeden Fall einen Cocktail aus Tinktur (ca. 30 ml) und Champagner (1 Glas) genießen. Für medizinische Zwecke (zum Beispiel zur Stärkung des Immunsystems) 3-4 mal pro Woche 100 ml trinken.
Bei der Zubereitung dieses Getränks müssen Sie mehrere Punkte berücksichtigen:
- Bei der Zubereitung der Tinktur sollten Sie ausschließlich Glasbehälter verwenden; Plastik wird grundsätzlich nicht empfohlen;
- Bevor der Behälter mit Granatapfel und Wodka gefüllt wird, muss er mit Dampf behandelt werden (zur Sterilität). ein ähnlicher Vorgang wird mit Flaschen durchgeführt, bevor die fertige Flüssigkeit eingegossen wird;
- Während des Kochvorgangs dürfen Sie nur weißen Zucker verwenden.
- einige Zutaten können ersetzt werden; insbesondere können Sie anstelle von Wodka verdünnten Zuckermondschein nehmen, der einer doppelten Destillation unterzogen wurde; Zimt kann durch Nelken oder Anis ersetzt werden;
- Wenn Sie keinen süßen Alkohol mögen, müssen Sie überhaupt keinen Zucker hinzufügen.
Wie stellt man Granatapfeltinktur mit Alkohol her?
Diese Art von alkoholischem Getränk ist sehr einfach zuzubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Alkohol (1 l);
- Mineralwasser (1 l); das Wasser sollte nicht salzig sein;
- frischer Granatapfel (4 Stk.);
- roter Dessertwein (100 ml); Diese Zutat ist optional, Sie können sie also bei Bedarf weglassen.
Im Allgemeinen besteht der Kochalgorithmus aus sieben Schritten.
- Wir nehmen die Kerne aus vier Granatapfelfrüchten heraus (die oben beschriebenen Methoden helfen bei der Durchführung dieses Vorgangs).
- Den Saft mit einem Sieb und einem Löffel auspressen. Wir werfen die restlichen Samen weg und gießen den Saft in ein 3-Liter-Glas (wie bei der ersten Tinktur muss das Glas mit Dampf vorbehandelt werden).
- Mischen Sie in einem separaten Behälter (vorzugsweise Glas) die angegebene Menge Alkohol und Mineralwasser.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung Rotwein hinzu (wie bereits erwähnt, kann dieser Schritt übersprungen werden).
- Gießen Sie die fertige Mischung in ein Glas Granatapfelsaft. Verschließen Sie den Behälter und bringen Sie ihn an einen kühlen Ort.
- Lassen Sie die Flüssigkeit 21 Tage lang ziehen. Filtern Sie das Getränk nach dieser Zeit (zu diesem Zweck können Sie Gaze oder einen Baumwollfilter verwenden).
- Nach Abschluss des Filtrationsvorgangs müssen Sie die Flüssigkeit weitere 7 Tage ziehen lassen. Erst nach dieser Zeit kann das fertige Produkt in Flaschen abgefüllt werden (es muss zusätzlich gedämpft werden).
Es wird empfohlen, diesen Alkohol in reiner Form zu konsumieren. Es kann an einem Feiertagstisch serviert oder einfach als Aperitif verwendet werden, um den Appetit vor dem Abendessen anzuregen (in diesem Fall beträgt die Einzeldosis 150 ml). Für medizinische Zwecke sollte das Produkt nicht sehr oft eingenommen werden (die optimale Menge beträgt 100 ml 2-3 Mal pro Woche).
Im Gegensatz zu seinem Wodka-Pendant ist die Alkoholtinktur mit Granatapfel kürzer haltbar. Es muss innerhalb von drei Monaten vollständig verbraucht werden. Andernfalls wird es sich nicht verschlechtern, aber sein Geschmack und seine aromatischen Eigenschaften werden verschwinden (der Geschmack und Geruch von gewöhnlichem Alkohol beginnt zu überwiegen).
Liste der Kontraindikationen
Leider darf nicht jeder Granatapfeltinktur verwenden. Es sollte von Menschen vermieden werden, die unter Folgendem leiden:
- Magengeschwüre;
- Gastritis;
- Zahnprobleme (Granatapfelsaft wirkt sich schädlich auf den Zahnschmelz aus);
- Verstopfung (Granatapfel hat eine reparierende Eigenschaft und kann das Problem daher nur verschlimmern);
- Hämorrhoiden;
- Alkoholismus.
Darüber hinaus ist dieses Produkt für Menschen mit Rektumfissuren kontraindiziert. Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit sollten auf die Anwendung der Tinktur verzichten.
Um sich vor möglichen Problemen zu schützen, empfiehlt es sich, vor der Zubereitung der Tinktur einen Arzt zu konsultieren. Auf diese Weise können Sie herausfinden, ob Sie gegen einen der Bestandteile des Granatapfelsaftes allergisch sind.