Wie man Schweinegulasch mit Soße kocht. Wie man Schweinegulasch mit Soße kocht – köstliche Rezepte. Möglichkeit zur Zubereitung von Gulasch ohne Tomatenmark

Schweinegulasch mit Soße ist ein herzhaftes, schmackhaftes Fleischgericht, das aus Ungarn zu uns kam und sich großer Beliebtheit erfreut. Seine Hauptzutat ist in Stücke geschnittenes Schweinefleisch, gedünstet in einer Soße mit aromatischen Gewürzen und Gemüse. Saftiges, zartes, aromatisches Gulasch ist eine Tischdekoration und kann auch als eigenständiges Gericht ein originelles Gericht sein. Gulasch ist eine wunderbare Ergänzung zu einer Beilage (Reis, Kartoffelpüree, Fadennudeln) und passt gut zu verschiedenen Gurken. Wie bereitet man Gulasch köstlich zu, so dass es unglaublich appetitlich ist und das Schweinefleisch weich, zart und aromatisch ist, und welche Feinheiten gibt es bei der Zubereitung dieses Gerichts?

Schweinegulasch mit Soße - traditionelles Rezept

Zutaten:

Schweinefleischbrei – 1 kg.
Zwiebel – 2 Stk.
Tomaten – 3 Stk.
Sauerrahm – 150 gr.
Pflanzenöl – 50 gr.
Mehl – 1-2 EL.
Sauerrahm – 150 gr.
Gewürze: Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Das Fleisch abspülen, Filme, Adern und Fett entfernen, dann trocknen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in einer Pfanne etwas anbraten (bis sie durchsichtig ist). Salz und Gewürze zur Zwiebel geben, gut vermischen, dann Schweinefleischstücke zur Zwiebel geben und das Fleisch und die Zwiebel gründlich anbraten, dabei gut umrühren. Zum Braten empfiehlt es sich, eine dickwandige Bratpfanne zu verwenden.
Wenn die Fleischstücke eine goldbraune Farbe angenommen haben, muss das Fleisch mit kochendem Wasser übergossen werden. Das Wasser sollte es vollständig bedecken. Warten Sie, bis das Gericht kocht, decken Sie es dann mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa eine Stunde lang köcheln, bis es fertig ist.
Eine halbe Stunde vor dem Ende des Gulaschkochens müssen Sie dem Gericht Tomaten hinzufügen. Zuerst waschen, schälen (mit kochendem Wasser übergießen) und in kleine Würfel schneiden.
Zum Schluss, einige Minuten vor der Zubereitung, saure Sahne hinzufügen, um den Geschmack weicher und zarter zu machen, und 1-2 EL. l Mehl (in Wasser verdünnt), das die Soße eindickt.

Rezept für Schweinegulasch mit Soße und Gemüse

Gulasch kann als eigenständiges Gericht zubereitet werden, das einer reichhaltigen, sättigenden Suppe ähnelt. In diesem Rezept wird dem Fleisch Gemüse hinzugefügt: Kartoffeln und Karotten.

Zutaten:

Schweinefleischbrei – 1 kg.
Kartoffeln – 0,5 kg.
Tomaten – 5 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Paprika – 2-3 Stk.
Gewürze, Salz.
Mehl – 2 EL.

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch abspülen, gut putzen und in kleine Portionen schneiden. Die Schweinefleischwürfel in einer heißen Pfanne anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht, Mehl hinzufügen und unter weiterem Rühren 2-3 Minuten mit dem Fleisch anbraten.
Die Haut der Tomaten entfernen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Wir schneiden das Gemüse: Zwiebeln – in halbe Ringe, Karotten – drei auf einer Reibe und in Streifen geschnittene Paprika.
Separat das Gemüse anbraten, zuerst die Zwiebeln, Karotten und Paprika, dann die Tomaten hinzufügen.
Jetzt fangen wir an, Gulasch zu kochen. Gemüse und Fleisch in eine Pfanne geben, salzen, würzen, alles mit heißem Wasser auffüllen, sodass Fleisch und Gemüse vollständig bedeckt sind. Das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde weiter köcheln lassen.
Eine halbe Stunde bevor das Fleisch fertig ist, Kartoffeln zum Gulasch geben und in Würfel schneiden, die der Größe von Fleischstücken ähneln. Wenn die Kartoffeln weich sind, ist das Gulasch mit Soße und gedünstetem Gemüse fertig! Sie können nach Belieben auch Gewürze und frische Kräuter hinzufügen, um das Gericht noch appetitlicher zu machen.

Der Geschmack und das appetitliche Aussehen von Gulasch hängen von der Qualität des Fleisches ab, bei dessen Auswahl verantwortungsvoll vorgegangen werden muss. Wählen Sie für das Gericht zarte Schweinefleischteile: Oberschenkelteil (Schinken), Schulterteil. Bei der Wahl eines Kragens oder einer Haxe wird das Gulasch zu fett. Reinigen Sie das Fleisch vor dem Schneiden gründlich und lassen Sie keine Adern oder Beläge zurück.
Braten Sie die Schweinefleischstücke gut an, bis sie goldbraun sind – dadurch wird der Eintopf saftiger und schmackhafter.
Gulasch kann reichhaltiger und origineller zubereitet werden – variieren Sie es mit Gemüse (Pilze, Hülsenfrüchte) und fügen Sie für einen pikanten Geschmack auch Speck hinzu.
Um die Soße zu verdicken, geben Sie Mehl hinzu, das Sie zunächst mit Wasser verdünnen, damit sich keine Klumpen bilden.
Gewürze verleihen Gulasch einen pikanten Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma; bei ungarischem Gulasch wird immer Paprika hinzugefügt.

Gulasch mit Soße zu kochen ist einfach und macht Spaß. Sie können mit dem Geschmack experimentieren, indem Sie Gewürze, Pflaumen, geräuchertes Fleisch und verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Versuchen Sie, dieses herzhafte, köstliche Gericht für Ihre Familie zuzubereiten!

Heute müssen Sie kein Koch sein, um Ihre Familie mit interessanten Gerichten zu erfreuen. Wir verraten Ihnen, wie Sie das leckerste Schweinegulasch mit Soße zubereiten. Selbst ein anspruchsvoller Feinschmecker wird das aromatische Gericht zu schätzen wissen. Wir werden nicht alle unsere Karten aufdecken; wir schauen uns die Rezepte der Reihe nach an. Lass uns anfangen!

Schweinegulasch mit Soße: „Klassisch“

Karotten - 1 Stk.
Schweinefleisch - 650 gr.
Gewürze für Fleisch, Salz
frischer Dill - 25 gr.
Wasser - tatsächlich
Zwiebel - 2 Stk.
Mehl - 40 gr.

Schweinegulasch wird mit Soße in einer Bratpfanne gekocht.

1. Das Fleisch in gleich große Scheiben schneiden. In eine heiße Pfanne mit Öl geben und bei starker Hitze knusprig braten. So bleibt der Saft drin.

2. Geben Sie nun das Schweinefleisch in eine Schüssel und geben Sie noch etwas Öl hinzu. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Goldbraun kochen.

3. Die gebratenen Fleischscheiben in die Pfanne geben. Hier das Grünzeug zerkrümeln und mit Gewürzen bestreuen. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.

4. Füllen Sie Wasser so weit ein, dass es den Inhalt der Schüssel gerade bedeckt. Gesiebtes Mehl hinzufügen und vermischen.

5. Verschließen und eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Bereit! Jetzt wissen Sie, wie man das köstlichste Schweinegulasch mit Soße zubereitet!

Schweinegulasch mit Sauerrahmsauce in einem Slow Cooker

Knoblauchzehen - 3 Stk.
Schweinefleischbrei - 0,8-0,9 kg.
Mehl - 60 gr.
Sauerrahm - 5-6 EL. l.
Zucker - 1 TL. keine Folie
Tomatenmark - 60 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Wasser - tatsächlich
Salz, Fleischgewürze

Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Gulasch mit einem Slow Cooker zubereiten. Es besteht aus Schweinefleisch mit Soße. Durch die enthaltene Sauerrahm wird es sehr zart.

1. Das Fleisch zerkleinern, in eine Multischüssel geben und etwas Öl hinzufügen. Nach Belieben mit Salz bestreuen und sofort Gewürze hinzufügen. Umrühren, die Funktion „Fry“ einstellen.

2. Wenn die Stücke eine angenehme Farbe annehmen, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Bringen Sie es, bis es goldbraun wird und an Volumen verliert, fügen Sie Tomatenmark hinzu.

3. Weitere 3 Minuten braten. Sauerrahm und zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Das Gericht mit dieser Funktion weitere 5 Minuten garen. Gießen Sie Wasser so ein, dass es die Komponenten teilweise oder vollständig (je nach Wunsch) bedeckt.

4. Beginnen Sie nun damit, das Mehl portionsweise direkt in die Multischüssel zu geben und dabei die Zutaten zu verkneten. Wenn Sie die Dicke anpassen, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu.

5. Stellen Sie das Programm für 1 Stunde auf „Schmoren“ um. 7 Minuten vor Ende gehacktes Grünzeug hinzufügen.

Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Schweinegulasch mit Soße im Slow Cooker! Experimentieren Sie mit anderen Fleischsorten.

Schweinefleisch-Champignon-Gulasch mit Soße

Pilze - 0,4 kg.
Fleisch - 0,7 kg.
Knoblauchzehen - 4 Stk.
Tomatenmark - 40 gr.
Zwiebeln - 2 Stk.
Salz, provenzalische Kräuter, gemahlener Pfeffer
Wasser - tatsächlich

Schweinegulasch kann gleichzeitig mit Pilzen und Soße zubereitet werden. Das Gericht wird die Herzen Ihres Haushalts erobern!

1. Champignons waschen, 1 mm abschneiden. vom Rand der Beine (verwitterter Teil). Auf den Tellern entlang hacken.

2. Bereiten Sie einen Kessel oder eine Bratpfanne mit dickem Boden und hohen Wänden vor. Öl einfüllen, Champignons anbraten, bis sie an Volumen verlieren und vollständig gegart sind.

3. Schneiden Sie das Fleisch in Riegel oder Würfel, aber schneiden Sie es nicht zu stark. Die Pilze sind bereits gebräunt, nehmen Sie sie heraus. Geben Sie Öl in die Pfanne und braten Sie das Schweinefleisch bei hoher Leistung knusprig an.

4. Reduzieren Sie dann die Leistung und schieben Sie das Fleisch auf eine Seite der Schüssel. Gehackte Zwiebeln mit Kräutern, Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch daneben legen. Braten und rühren, bis es fertig ist.

5. Mit einem Spatel alle Bestandteile der Bratpfanne vermengen. Tomatenmark, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. 3 Minuten köcheln lassen und Wasser hinzufügen. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

6. Nach dieser Zeit die Pilze hinzufügen, abdecken und den Brenner auf die niedrigste Stufe reduzieren. Lassen Sie es 45–60 Minuten lang laufen und schalten Sie es dann aus.

Ein weiteres einfaches Rezept, wie man das beste Schweinegulasch mit Soße und Pilzen zubereitet.

Schweinegulasch mit Sauerrahm in einer Bratpfanne

Sauerrahm - 200 gr.
Mehl - 40 gr.
Fleisch - 600 gr.
Tomatenmark - 20 gr.
frische Tomaten - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Kristallzucker - 1 TL. keine Folie
Knoblauchzehen - 3 Stk.
beliebige Gewürze, Salz
Wasser - tatsächlich

Leckeres Schweinegulasch lässt sich in der Pfanne mit Sauerrahmsoße zubereiten.

1. Also das Schweinefleisch in Würfel oder Würfel schneiden. In heißes Öl geben und auf hoher Stufe knusprig braten. Nach Belieben mit Salz bestreuen.

2. Etwa 0,2 Liter einfüllen. gefiltertes Wasser, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist; das Fleisch sollte zu diesem Zeitpunkt vollständig gegart sein.

3. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten (bei Bedarf etwas Öl hinzufügen). Bewaffnen Sie sich mit einem Sieb und beginnen Sie, das Mehl direkt in die Pfanne zu streichen. Gleichzeitig kneten.

4. Nach 5 Minuten Tomatenmark hinzufügen, köcheln lassen und umrühren. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Das Fruchtfleisch zu Brei zerstampfen und ebenfalls in die Pfanne geben.

5. Weitere 0,1-0,2 Liter hinzufügen. Wasser und Sauerrahm. Mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen. Kristallzucker, zerdrückten Knoblauch und ggf. Salz hinzufügen. Umrühren, abdecken, niedrige Hitze einstellen. 10-20 Minuten köcheln lassen.

Ungarisches Schweinegulasch

Knoblauchzehen - 3 Stk.
Schweinefleischbrei - 1,5 kg.
rote Paprika - 2 Stk.
Zwiebeln - 3 Stk.
Tomatenmark - 40 gr.
Pflanzenöl - 70 ml.
Salz - 5 gr.
Apfelessig - 35 ml.
gemahlener Paprika - 10 gr.
Brühe (Fleisch oder Gemüse) - 1 l.
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 gr.
Kreuzkümmel - 2 gr.

Überlegen Sie, wie man ungarisches Schweinegulasch mit Soße zubereitet. Das Gericht ist für seinen exquisiten Geschmack bekannt.

1. 35 ml in einem dickwandigen Gefäß erwärmen. Öle Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten.

2. Paprika und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln zum Fleisch geben. Unter ständigem Rühren die Zutaten bei maximaler Leistung 5 Minuten braten.

3. Nach der angegebenen Zeit Kreuzkümmel und fein gehackten Knoblauch zur Gesamtmasse hinzufügen. Dann den Essig und das Tomatenmark hinzufügen. Unter Rühren weitere 2 Minuten braten.

4. Gleichzeitig die Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Bratpfanne geben. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Anschließend die Brühe angießen.

5. Das Gulasch sollte anfangen zu kochen. Reduzieren Sie anschließend die Brennerleistung auf ein Minimum. Vergessen Sie nicht, einen Deckel aufzulegen. 50 Minuten köcheln lassen.

Jetzt wissen Sie, wie man aromatisches Schweinegulasch mit Soße zubereitet.

Schweinegulasch mit Soße, wie im Kindergarten

Tomatenmark - 20 gr.
Schweinefleischbrei - 0,6 kg.
Zwiebel - 1 Stk.
Mehl - 20 gr.
Sonnenblumenöl - 15 ml.
Karotten - 1 Stk.
gefiltertes Wasser - 0,3 l.

Bevor Sie Schweinegulasch zubereiten, nehmen Sie alle Zutaten für das Gericht mit Soße bereit.

1. Das Schweinefleisch hacken und anbraten. Gleichzeitig die Zwiebel hacken und zu den Fleischstücken geben.

2. Fügen Sie buchstäblich sofort geriebene Karotten hinzu. Braten Sie die Speisen an oder lassen Sie sie zugedeckt etwa eine halbe Stunde köcheln. Sobald das Schweinefleisch weich ist, salzen und Tomatenmark hinzufügen.

3. Umrühren. Gleichzeitig das Mehl in Wasser verdünnen und zum Fleisch gießen. Sobald das Gericht kocht, reduzieren Sie die Leistung. Eine Drittelstunde köcheln lassen. Damit ist die Zubereitung von Schweinegulasch mit Soße abgeschlossen.

Schweinegulasch, wie in der Kantine

gefiltertes Wasser - 0,5 l.
Schweinefilet - 0,6 kg.
Mehl - 30 gr.
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark - 20 gr.
Zwiebel - 1 Stk.

Erfahren Sie, wie man sowjetisches Schweinegulasch nach einem beliebten Rezept mit Soße zubereitet.

1. Das Fleisch in Würfel schneiden und anbraten. Die Karotten mit Zwiebeln mahlen und zum Schweinefleisch geben.

2. Die Zutaten umrühren und 10-12 Minuten braten. Wasser hinzufügen und den Inhalt der Schüssel abdecken. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

3. In einer separaten, trockenen Bratpfanne das Mehl goldbraun braten. Dann gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser hinein. Erhalten Sie eine einheitliche Konsistenz der Zutaten.

4. Gießen Sie diese Sauce in das Fleisch und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Es kann Fleischgulasch mit Schweinesauce probiert werden.

Schweinegulasch ohne Tomatenmark

Paprika - 1 Stk.
Schweinefleischbrei - 0,5 kg.
Mehl - 30 gr.
Sauerrahm - 60 gr.
Lauch - 1 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Wasser - 0,4 l.
Gewürze

Nicht jeder mag Tomatenmark, daher lohnt es sich zu wissen, wie man Schweinegulasch mit Soße auch ohne Tomatenmark zubereitet.

1. Das Gemüse in beliebiger Reihenfolge hacken. In Öl 3-5 Minuten anbraten. Das Fleisch in Würfel schneiden, in Mehl wälzen und anbraten.

2. Schweinefleisch mit Gemüse vermischen und Wasser hinzufügen. Bei niedriger Leistung etwa eine Stunde köcheln lassen.

3. Gleichzeitig 120 ml in saure Sahne gießen. Wasser und notwendige Gewürze. Die Soße vermischen und zum Fleisch gießen. Eine weitere Drittelstunde köcheln lassen.

Das Rezept für die Zubereitung von Gulasch ist sehr einfach. Das Schweinefleischgericht mit Soße ist zart. Wenn Sie sich entscheiden, Fleisch nach einer der vorgestellten Optionen zuzubereiten, können Sie sicher sein, dass es sehr lecker wird.

Das Schmoren kleiner Fleischstücke in einer dicken Soße zusammen mit Gemüse und Gewürzen wurde in Ungarn erfunden. Schweinegulaschsuppe war ursprünglich ein eigenständiges Gericht und wurde erst nach einiger Zeit zusätzlich als Beilage verzehrt. Saucen können je nach persönlichen Vorlieben unterschiedlich sein.

Wie man Schweinegulasch kocht

Jedes Gericht hat einen bestimmten Algorithmus, nach dem die Köche es zubereiten. Wenn Sie der Bestellung folgen, können Sie das Produkt im klassischen Rezept erhalten. Die schrittweise Zubereitung von Schweinegulasch beginnt mit der Zubereitung von Stücken in einer solchen Größe, dass sie ohne Schneiden problemlos gegessen werden können. Anschließend wird das Gemüse zum Schmoren vorbereitet und die Fleischkomponente in diesen Prozess einbezogen. Die Soße kann aus eingeweichten Gemüsestücken zubereitet werden oder man kann eine andere Zutat hinzufügen. Es geht darum, dem Fleisch Aromen zu verleihen, den Geschmack zu schattieren und zu ergänzen.

Vorbereitung von Produkten

Schweinefleisch weist einige Besonderheiten auf, die bei Gerichten, deren Hauptbestandteil es ist, beachtet werden müssen:

Rezepte für Schweinegulasch

Alle Kochoptionen sind einander ähnlich: Sie können die Grundparameter übernehmen und die Menge zusätzlicher Zutaten variieren. Alles, was Sie über Schweinegulasch wissen müssen, damit das Gericht zu einem Signature-Gericht wird, ist:

Das gemeinsame Merkmal ist die Soße. Wie es ausgeht, hängt nur von den Wünschen des Kochs ab. Sie können Sauerrahmsauce der Tomatensauce vorziehen, weitere Gewürze hinzufügen oder eine Sauce aus gedünstetem Gemüse zubereiten.
Sie können Schweinefleisch sogar mit Früchten kombinieren; das ergibt einen interessanten Nachgeschmack. Häufiger ist jedoch eine Ergänzung in Form von Pilzen oder Gemüse.
Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, können Sie diesen Vorgang Küchengeräten anvertrauen. Speisen in einem Slow Cooker werden beispielsweise nicht schlechter als Schweinegulasch in der Pfanne.

Schweinegulasch mit Soße

Noch vor wenigen Jahren war dieses Fleischprodukt auf jedem Tisch zu finden; es war so etwas wie ein klassischer Bestandteil des sowjetischen Abendessens. Das Rezept zur Zubereitung von Schweinegulasch mit Soße hat bis heute nicht an Popularität verloren, da es einfach und kostengünstig ist. Die Soße hier ist eine Mischung aus Gemüse und süßem Tomatenmark.

Zutaten:

Schweinefilet – 440 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kristallzucker – 1 TL;
Öl – 9 TL;
Mehl – 2,5 TL;
Tomatenmark – 1,5 EL. l.;
roter Pfeffer – ½ TL;
Salz;
Lorbeerblatt.

Kochmethode:

Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden, damit es gut köcheln kann.
Die vorbereiteten Würfel im aus dem Fleisch entstandenen Fett anbraten.
Die Zwiebel so fein wie möglich hacken. In eine Bratpfanne geben.
Während das köstliche Schweinegulasch noch nicht vollständig gegart ist, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Nach einer Viertelstunde das Mehl hinzufügen und leicht goldbraun braten.
Zucker einfüllen und Tomatenmark dazugeben, alles vermischen.
Alle Komponenten mit kochendem Wasser übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Das Lorbeerblatt auflegen, mit einem geeigneten Deckel fest abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.

In einem Slow Cooker

Dank modernster Technik müssen Hausfrauen nicht mehr den ganzen Tag am Herd stehen und versuchen, etwas Leckeres zuzubereiten. Manchmal müssen Sie nur Produkte gemäß der Liste kaufen und zubereiten. Nachdem Sie Schweinegulasch in einem Slow Cooker zubereitet haben, können Sie:

viel Zeit für andere Hausarbeiten gewinnen;
parallel kochen;
Verbringen Sie etwas Freizeit mit sich selbst.

Zutaten:

Halsfilet – 720 g;
Tomate – 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomatenmark – 6 TL;
Sauerrahm – 110 g;
Mehl – 1 EL. l.;
Sonnenblumenöl – 11 TL;
Wasser – 255 ml;
Salz;
Pfeffer.

Kochmethode:

Teilen Sie das nicht vollständig aufgetaute Fleisch in Würfel.
Die Zwiebel in 2 Zentimeter große Stücke schneiden.
Befolgen Sie beim Schneiden von Tomaten und Paprika Ihre Wünsche; es gibt keine richtige Option.
Um in einem Multikocher einer beliebigen Marke (z. B. Redmond) zu kochen, studieren Sie die Modi. Gießen Sie Öl in die Schüssel und braten Sie das saftige Schweinegulasch an. Öffnen Sie dabei gelegentlich den Deckel zum Rühren.
Paprika und Zwiebeln zu den gebräunten Stücken hinzufügen. Das Gericht salzen und pfeffern.
Nach 5 Minuten weiterbraten das Mehl portionsweise unterrühren.
Die Tomaten dazugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten braten.
Sauerrahm, Tomatenmark und Wasser hinzufügen.
Stellen Sie das Programm „Löschen“ für eine Stunde ein. Damit alles wie auf kulinarischen Fotos aussieht, kann das fertige Gericht mit Kräutern dekoriert werden.

Mit Sauerrahm

Sauermilchnoten, die den Fleischgeschmack betonen, können dem Gericht etwas Zartheit verleihen. Für die Zubereitung von Schweinegulasch verwenden Sie in der Regel fettarme Sauermilch (Sauerrahm) oder Sahne. Auch Gemüse passt wunderbar zu einer solch ungewöhnlichen Sauce zu diesem Fleischgericht. Frische Tomaten und Röstzwiebeln sind eine traditionelle Option.

Zutaten:

Schweineschinkenfilet – 720 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Sauerrahm – 2 EL. l.;
Tomate – 2,5 Stk.;
Mehl – 5 TL;
Salz;
Pfeffer.

Kochmethode:

Das Fleisch vom Fett befreien und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel sehr fein hacken.
Um Schweinegulasch mit Sauerrahm zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch anbraten und dabei die Flüssigkeit verdampfen lassen. Es wird nicht empfohlen, es zu kochen.
Zwiebel hinzufügen, bei schwacher Hitze anbraten.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut vom Gemüse entfernen und fein hacken. In die Pfanne geben.
Mehl hinzufügen und etwas anbraten.
Sauerrahm hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel köcheln lassen. Der Vorgang dauert etwa eine Stunde.

Mit Tomaten

Es ist nicht notwendig, Schinken oder Nackenfilet zu nehmen, da auch die Hauptbestandteile verwendet werden können. Gulasch aus Schweineleber oder -herz erweist sich beispielsweise als sehr nahrhaft und schmackhaft und steht einem Gericht aus einer anderen Fleischsorte in nichts nach. Die unangenehme Bitterkeit, die viele Menschen daran hindert, dieses Produkt zu lieben, kann durch die Reifung in Milch beseitigt werden.

Zutaten:

Schweineleber – 530 g;
Tomate – 2 Stk.;
Tomatenmark – 4 TL;
Zwiebel – 1 Stk.;
Sauerrahm – 8 TL;
Mehl – 2,5 TL;
Salz;
Gewürze

Kochmethode:

Die in Milch eingeweichte und getrocknete Leber muss in mittlere Stücke geschnitten werden.
Die Zwiebel hacken und in einer Bratpfanne glasig braten.
Legen Sie die Leber in dieselbe Pfanne. Unter Rühren mit der Zwiebel anbraten und salzen.
Nachdem sich eine Kruste gebildet hat, die Leber mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
Von den Tomaten die Haut entfernen und in kleinere Stücke schneiden. Geben Sie die Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne und lassen Sie es köcheln.
Sauerrahm hinzufügen und alles mit einem Löffel verrühren.
Das Schweinegulasch mit Tomaten ist fast fertig, es muss nur noch die Soße eingedickt werden. Geben Sie das in Wasser verrührte Mehl portionsweise in die Form, bis es eingedickt ist.

Mit Pilzen

Sie können Fleischsnacks nicht nur mit Gemüse ergänzen. Pilze nehmen auf der Speisekarte jeder Hausfrau einen besonderen Platz ein; sie passen perfekt zu jedem Fleisch und sehen ästhetisch ansprechend aus, genau wie auf Fotos aus kulinarischen Zeitschriften. Darüber hinaus müssen Champignons beispielsweise nicht stark mit einem Messer zerkleinert werden, was Zeit spart und Sie ihren delikaten Geschmack voll auskosten lässt.

Zutaten:

Schweinefilet – 570 g;
Champignons – 480 g;
Sahne – 220 ml;
Zitronensaft – 1 TL;
Schalotten – 2 Stk.;
Gemüsesud – 350 g;
Mehl – 2 EL. l.;
Salz;
Gewürze

Kochmethode:

Die Filetwürfel in einer Bratpfanne anbraten. Salzen und Gewürze hinzufügen.
Für Schweinegulasch die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben.
Die gewaschenen Champignons schneiden und in eine Pfanne geben.
In einer separaten kleinen Bratpfanne das Mehl goldbraun braten, die Sahne vorsichtig unter Rühren hinzufügen.
Die eingedickte Soße über das Fleisch und die Pilze gießen.
Die Brühe abgießen und den Deckel schließen. Lassen Sie das Schweine-Pilz-Gulasch so lange köcheln, bis mehr Flüssigkeit verdampft ist.

Wie im Kindergarten

Erinnerungen an die Kindergartenzeit wecken nicht nur unbeschwerte Spiele mit Gleichaltrigen, sondern auch leckeres Essen. Weiche Fleischstücke mit Beilage, Hüttenkäse-Auflauf und Gelee gefallen vor allem ehemaligen Vorschulkindern. Schweinegulasch ist, genau wie im Kindergarten, immer sehr lecker, nahrhaft und bei Kindern beliebt. All dies ist dank der Kochfunktionen möglich.

Zutaten:

Fleisch – 0,55 kg;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Sauerrahm – 3 TL;
Tomatenmark – 1 TL;
eingelegte Gurke – 1 Stk.;
Mehl – 1 EL. l.;
Salz.

Kochmethode:

Die Fleischwürfel in Pflanzenöl in einen Topf geben.
Die Karotten reiben, die Zwiebel hacken und zum Schweinefleisch geben. 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Wasser aufgießen und alle Zutaten damit bedecken. Alles unter dem Deckel eine Dreiviertelstunde köcheln lassen.
Mehl in 120 ml Wasser auflösen, Tomatenmark und Sauerrahm hinzufügen. Gut mischen.
Gurke schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Etwas Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie die Soße hinzu und bringen Sie das Gericht nach und nach zu einer dickflüssigen Konsistenz.

In Ungarn

Wenn Sie sich fragen, wie Sie etwas Ungewöhnliches zubereiten können, um Ihren Haushalt in Erstaunen zu versetzen, können Sie dies mit bekannten Produkten tun. So wird beispielsweise Schweinegulasch nach ungarischer Art mit bekannten Gemüsesorten zubereitet. Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und andere Geschenke aus dem eigenen Garten können problemlos zur Liste der benötigten Produkte hinzugefügt werden. Durch die Zugabe eines Hauchs Wein wird die ganze Geschmacksvielfalt auf jeden Fall vereint.

Zutaten:

Schweinefleisch – 1 kg;
Kartoffeln – 780 g;
Paprika – 2 Stk.;
Tomate – 4 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Schmalz – 110 g;
Mehl – 100 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Wein – 140 ml;
Salz;
Gewürze

Kochmethode:

Ungarisches Essen wird in Schmalz gekocht, daher ist der Kaloriengehalt außergewöhnlich. Das Schmalz fein hacken und in eine Bratpfanne geben.
Die Zwiebel hacken und in Schmalz anbraten, dabei vorher die Grieben entfernen.
Für Schweinegulasch das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in Mehl wälzen und dann auf die Zwiebel geben.
Die geschälten Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden, den Knoblauch in Scheiben.
Fleisch und Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, mit Wein übergießen und mit Knoblauch würzen. Gut salzen, Gewürze hinzufügen und umrühren. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
Wasser hinzufügen, Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen.
Die Paprika in Streifen schneiden, die Kerne entfernen, die Tomaten in Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben.
Das Gericht köchelt 40 Minuten lang unter dem Deckel.

Mit Gemüse

Wer auf dem Foto ein appetitliches Gericht sieht, möchte es sofort probieren. Schweinegulasch mit Gemüse sieht nicht nur schön aus, sondern ist auch unglaublich lecker. Seine Einfachheit ist verblüffend: Selbst ein Kochanfänger kann Zwiebeln schneiden und Karotten reiben. Als Soße wird Sauerrahm und Tomatensauce verwendet: Hausfrauen weichen selten von den Klassikern ab. Gewürze können unnötig sein: Es ist wichtig, den natürlichen Gemüsegeschmack zu bewahren.

Zutaten:

Filet – 580 g;
Sauerrahm – 6 TL;
Mehl – 2 EL. l.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomate – 2 Stk.;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
Karotten – 1 Stk.;
Wasser – 500 ml;
Salz.

Kochmethode:

Bevor Sie Schweinefleisch kochen, waschen Sie es, schneiden Sie es in Stücke und legen Sie es zum Braten in eine flache Pfanne.
Das gewaschene und geschälte Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten etwas anbraten.
Das Gemüse mit dem Fleisch in einen Topf geben.
Mehl mit Wasser verdünnen, Tomatenmark hinzufügen. In einen Topf gießen und warten, bis es kocht.
Salz hinzufügen, mit Sauerrahm würzen und bei geschlossenem Deckel eine Viertelstunde köcheln lassen.

Video

Gewöhnliches Schweinegulasch mit Soße, an das jeder bereits gewöhnt ist, kann auf jeden Fall allen modischen und exotischen Gerichten einen Vorsprung verschaffen, denn es gibt nichts Leckereres als es und die Zubereitung von Gulasch ist ganz einfach und unkompliziert. Dieser Gast kam aus Ungarn zu uns und wurde während der Sowjetzeit bei unseren Hausfrauen unglaublich beliebt, da er aus relativ einfachen Zutaten zubereitet wurde, die nicht so schwer zu bekommen waren, und sein Geschmack einfach einzigartig war! Sie können für dieses Gericht Schweine-, Lamm- und Rindfleisch verwenden. In einigen Versionen enthält das Gericht sogar Hähnchenfilet. Und natürlich ist die schmackhafte und würzige Soße, die beim Kochen entsteht, wichtig. Dank Mehl wird die Soße cremig und Tomatenmark verleiht dem Gulasch etwas Pikantes und Säure. In diesem Rezept verraten wir Ihnen, wie Sie köstliches ungarisches Schweinegulasch zubereiten. Wählen Sie magere Schweinefiletstücke; für köstliches Gulasch eignen sich am besten Lende, Schulter oder Filet. Einer der Vorteile der Zubereitung von Schweinegulasch besteht darin, dass Schweinefleisch weniger Cholesterin enthält als Rind- und Lammfleisch.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fleisch

Zutaten

1 Zwiebel
Kilo Schweinefleisch
Zwei Knoblauchzehen
3 EL. Löffel Mehl
50 ml Sonnenblumenöl
Lorbeerblatt
2 EL. Löffel Tomatenmark
2 EL. Löffel Sauerrahm
Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack
2 Tassen Wasser oder Brühe

Wie man Schweinegulasch mit Soße kocht

Gulaschrezept mit Foto. Spülen Sie das Fleisch zunächst ab und entfernen Sie anschließend überschüssige Feuchtigkeit mit einem speziellen Papiertuch.

Wir schneiden das Fleisch in Scheiben, geben es in eine kleine Tasse, fügen Salz und Pfeffer hinzu und lassen es eine halbe Stunde lang stehen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen.
Jetzt müssen Sie die Fleischstücke in Sonnenblumenöl etwas anbraten, die Zwiebel dazugeben und gut vermischen.

Das Fleisch mit Mehl bestäuben und umrühren, bis die Stücke von allen Seiten bedeckt sind. Danach muss das Fleisch gebraten werden, bis eine goldbraune Kruste darauf entsteht.

Geben Sie nun 2 Gläser Wasser zum Fleisch, Sie können auch Fleischbrühe hinzufügen, alles gut vermischen, ein Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn das Fleisch während des Schmorens noch nicht fertig ist und fast kein Wasser mehr vorhanden ist, können Sie Wasser hinzufügen, während es verdunstet.

Wir bereiten Schweinegulasch mit Sauerrahm und Tomatenmark zu; mit diesen Produkten bekommt unser Fleisch einen feineren Geschmack und auch die Soße wird schmackhafter und reichhaltiger.
Tomatenmark und Sauerrahm hinzufügen und den Inhalt vermischen.

Zum Kochen bringen und die saure Sahne mit dem Tomatenmark mit einem Löffel verrühren.

Das Fleisch bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, bis es weich genug ist.

Am Ende des Garvorgangs kann Schweinegulasch mit Frühlingszwiebeln oder gehacktem Knoblauch bestreut werden. Sie können es mit einer Gemüsebeilage oder mit Kartoffelpüree servieren und die entstandene Soße darüber gießen.

Viele Menschen mögen Gulasch mit einer dicken, reichhaltigen Soße lieber als normales Gulasch in einer flüssigen Soße. Und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig, nur ein paar zusätzliche Schritte. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Gulasch mit Soße, das sowohl aus Schweine- als auch aus Rindfleisch zubereitet werden kann.

Zutaten:

Fleisch (Schwein oder Rind)— 600-800 Gramm

Zwiebelzwiebeln- 75-100 Gramm (1-2 kleine Zwiebeln)

Karotte— 80-100 Gramm (1 mittelgroßes Stück)

Weizenmehl- 1-2 EL.

Sauerrahm- 1 EL.

Tomatenmark- 1-2 EL.

Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill (optional).

Wie man Gulasch mit Soße kocht

1. Die Karotten schälen und raspeln (in Streifen oder Würfel schneiden).

2 . Die Zwiebel schälen und hacken.

3 . Für das Gulasch das Fleisch auftauen lassen und die Adern entfernen. Achten Sie beim Kauf von gefrorenem Fleisch übrigens unbedingt auf die Farbe des Eises. Wenn es rosa ist, bedeutet dies, dass das Fleisch zweimal eingefroren wurde und gesundheitsschädlich sein kann.

4 . Das Fleisch in kleine Stücke (1-1,5 cm) schneiden. Gulasch aus Schweinefilet, -schulter und -hals ist weicher und zarter. Rindfleisch ist weniger fetthaltig. Damit Rindergulasch weich wird, muss das Fleisch etwas länger (1–1,5 Stunden) gegart werden als Schweinefleisch.

5 . Die Karotten und Zwiebeln in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben und etwas anbraten. Dann Fleisch und Gewürze (außer Salz) hinzufügen und vermischen.

6 . Das Fleisch mit Karotten und Zwiebeln bei starker Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten anbraten. Dies geschieht so, dass das Fleisch, nachdem es das Aroma des Gemüses aufgenommen hat, es zusammen mit seinem eigenen Saft im Inneren versiegelt. In Zukunft wird das Gulasch saftig und zart, da sich beim Schmoren der gesamte Saft in jedem Stück befindet.

1-1,5 Gläser Wasser hinzufügen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Das Gulasch etwa 30–60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

7 . Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße für das Gulasch vor. Mischen Sie ein halbes Glas kaltes Wasser mit Mehl und Sauerrahm. Nach Belieben Tomatenmark hinzufügen.

8. Wenn das Fleisch fertig ist, gießen Sie die Bratensauce in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Pfanne. Jetzt ist es Zeit, Salz hinzuzufügen. Es empfiehlt sich, das Gulasch ganz am Ende des Garvorgangs zu salzen, dann wird das Fleisch weicher.

9 . 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Fügen Sie Grünzeug hinzu (optional).

Leckeres Gulasch mit Soße ist fertig

Guten Appetit!

Gulasch

Aus Ungarn kam ein Gericht wie Gulasch zu uns, wenn auch leicht abgewandelt. Gulasch ist im Allgemeinen eine traditionelle ungarische Suppe, die immer Fleisch enthält. Schon aus dem Namen der Suppe, der mit „Fleischgericht“ übersetzt wird, ist im wahrsten Sinne des Wortes bereits klar, welche Hauptzutat für die Zubereitung benötigt wird. Gulasch ist von Natur aus eine reichhaltige und sehr dicke Suppe, die notwendigerweise über dem offenen Feuer in einem großen Kessel gekocht wurde, der Nahrung von Hirten, die Kühe weiden ließen, weshalb das traditionelle ungarische Gulaschrezept Kalb- oder Rindfleisch erfordert. Und bereits in unserem Land wurde das Gericht in ein ausgezeichnetes warmes Fleischgericht mit Soße verwandelt, das als Beilage zu Nudeln, Brei, Salz- oder Schmorkartoffeln serviert werden konnte.

Traditionelles Suppenrezept - Gulasch:

Knochenloses Fleisch, Kalbs- oder Rinderbrei.
Salo-Schmalz.
Kartoffel.
Zwiebel.
Pfeffer – süßer Paprika.
Tomatenmark oder frische Tomaten, einige Minuten in kochendem Wasser vorgekocht.
Mehl.
In späteren Versionen des Rezepts wurden Grünpflanzen verwendet – Petersilie.

Das Gericht wurde auf dem Feld zubereitet, daher war es aromatisch und unglaublich reichhaltig und nahrhaft, was vor der Arbeit des Hirten den ganzen Tag über aufgefüllt werden musste. Sie benötigen also zwei Gefäße: eine kleinere Bratpfanne oder einen kleineren Kessel sowie einen großen Kessel, in dem alles gekocht wurde, bis es fertig war.

Es ist notwendig, die Kartoffeln in Schmalz anzubraten und langsam gedünstete Tomaten oder Tomatenmark hinzuzufügen. Während die Kartoffeln in der Tomate kochen, Paprika und etwas Wasser hinzufügen. Alles kocht und kocht, bis es halb gar ist, jetzt kommt es nur noch darauf an, Mehl hinzuzufügen. Es ist notwendig, Mehl in einem dünnen Strahl unter Rühren hinzuzufügen, damit die Kartoffeln nicht am Boden des Kessels kleben bleiben. Jetzt müssen alle Produkte vollständig fertig sein.

Der Kessel, in dem die Gulaschsuppe zubereitet wird, muss auf das Feuer gestellt und mit Wasser gefüllt werden. Kartoffeln mit Tomaten und Mehl hineinlegen und kochen.

Jetzt müssen Sie das Fleisch in Stücken anbraten und Zwiebeln hinzufügen. Es wurde kein anderes Fett verwendet. Bei starker Hitze wurden Fleisch und Zwiebeln gar und bekamen eine rosige und goldene Farbe. Das Fleisch zur Suppe geben und unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt. Jetzt werden die Produkte zusammen gedünstet und nehmen dabei Säfte und Aromen auf, die letztendlich jeden Magen erfreuen.

Dies ist die Art von schmackhaftem und aromatischem Essen, das die Ungarn aßen. Heutzutage wird Gulasch nur noch selten als Suppe verwendet, aber auch heute noch gibt es unglaublich viele Variationen zum Thema Gulasch und seinen hervorragenden, abwechslungsreichen Rezepten. Zwar wird es mittlerweile immer häufiger als das uns bekannte und nähere Wort bezeichnet – Fleischeintopf.

Arten und Variationen von Gulasch

Mittlerweile gibt es so viele Gulaschrezepte, dass dieses Gericht für jeden Tisch und für jeden geeignet ist: sowohl für Fleischesser als auch für Vegetarier, für Diätetiker und Liebhaber fetthaltiger Speisen, für Kinder und Erwachsene. Sie können Gulasch in einem Kessel und in einer Bratpfanne, einem Topf auf dem Herd oder in einem Behälter im Ofen, in der Mikrowelle, im Dampfgarer und im Multikocher kochen. Gulasch kann auch im Brot gekocht und als erster, zweiter Gang oder Vorspeise serviert werden. Ganz nach Wunsch der Hausfrauen.

Schweinegulasch mit Soße.
Rinder- und Kalbsgulasch mit Soße.
Gulasch vom Huhn und anderem Geflügel.
Pilzgulasch.
Sojagulasch.

Obwohl das Wort Gulasch uns dazu anregt, Fleisch hineinzugeben, verwenden findige Hausfrauen das, was sie zur Hand haben, nämlich Produkte, die für ihren Haushalt besser geeignet und beliebt sind.

Die besten Gulaschrezepte

Suchen Sie nicht weiter als nach Pilzgulasch, das kein Fleisch enthält; es gibt nicht einmal einen Hauch von Fleischprodukten. Dieses Gericht ist perfekt für Leute, die kein Fleisch essen.

Pilzgulasch, vegetarisch: Zutaten

Große Champignons – 700 g
Karotten – 3 Stk.
Zwiebel – 2 Stk. Es ist besser, große Zwiebeln zu wählen, das schmeckt besser.
Mehl – 150 Gramm
Paprika, Paprika – 1-2 Stk. Es hängt alles von der Größe ab, je größer die Frucht, desto besser. Es empfiehlt sich, Rot zu verwenden, es ist süßer und sieht im Gericht sehr schön aus.
Tomatenmark – 5 EL. l. Was die Paste angeht: Sie können diejenige, die Sie häufiger verwenden, ganz nach Ihrem eigenen Geschmack auswählen. Tomatensaucen sind sehr lecker, besonders süß und scharf.
Tomaten – 5 Stk. Wenn Sie keine Nudeln haben oder Tomaten bevorzugen, nehmen Sie diese. Es stimmt, Sie müssen mehr Gewürze verwenden.
Salz, schwarzer Pfeffer, Basilikum, gemahlener Paprika, eine Kräutermischung – was Ihnen am besten schmeckt.
Sonnenblumenöl – zum Braten.

Wie man Pilzgulasch kocht

Sie benötigen eine große tiefe Bratpfanne, einen Kessel oder einen Topf. Schneiden Sie alle Zutaten in große Quadrate, übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut (falls Sie welche verwenden). In einer Bratpfanne müssen Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann die Karotten hinzufügen. Es ist nicht nötig, ein großes Feuer zu machen, da das Gemüse grob gehackt ist und wir nicht möchten, dass es in der Mitte roh und außen verbrannt ist.

Die Karotten und Zwiebeln können Sie mit Pfeffer würzen, wenn das Gemüse bereits etwas angeköchelt ist. Umrühren und mit einem Deckel abdecken. Jetzt können Sie die Pilze hinzufügen, alles vermischen, etwas Öl hinzufügen und die Hitze noch etwas erhöhen. Die Gemüsemischung 15 Minuten köcheln lassen, dann Nudeln oder Tomaten hinzufügen, umrühren und Gewürze hinzufügen. Nach 20 Minuten mit Wasser auffüllen.

Nach 10 Minuten können Sie unter ständigem Rühren noch etwas Wasser und Mehl hinzufügen, ohne das Gulasch unbeaufsichtigt zu lassen. Stellen Sie nun die Hitze auf Minimum und öffnen Sie den Deckel. Nach 30 Minuten ist das Gericht fertig.

Kalbs- oder Rindergulasch mit Soße und Gemüse: Zutaten

Rinderbrei – 500 Gramm. Wählen Sie das Fruchtfleisch sorgfältig aus, denn es bestimmt, wie saftig das Fleisch wird. Das Rückenteil passt perfekt, das Schulterblatt ist auch nicht schlecht.
Schmalz – 200 g
Zwiebel – 3 Stk.
Ei – 1 Stk.
Tomaten – 4 Stk.
Kartoffeln – 5 Stk.
Knoblauch – 6-7 Zehen.
Paprika, Paprika – 2 Stk.
Gemahlener Paprika und Salz, schwarze Pfefferkörner und Kreuzkümmel.
Mehl – 150 Gramm.
Petersilie – 1 Bund.
Walnüsse – 7 Stk. Kerne.

Wie man Gulasch mit Gemüse kocht

Den Speck in kleine Quadrate schneiden und bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne geben. Wenn das Schmalz bereits geschmolzen ist, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben und unter Rühren goldbraun anbraten.

Das Fleisch in kleine Quadrate schneiden. Die Gewürze in einer Schüssel vermischen und das Fleisch gut einreiben. Das vorbereitete Rindfleisch in einen Topf geben, zur Hälfte mit Wasser füllen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden und nach 30-40 Minuten ohne Rühren zum Fleisch geben. Anschließend werden die gewürfelten Paprikaschoten nach 20 Minuten mit dem Fleisch und den Kartoffeln in die Pfanne gegeben. Wenn das Wasser verkocht ist, noch ein halbes Glas hinzufügen.

Schneiden Sie nun die Tomaten in dünnere Scheiben. In einen Topf mit Fleisch und Gemüse geben, alles mit Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei die Zutaten gelegentlich umrühren.

Jetzt machen wir die sogenannten Knödel. Sie müssen Mehl in eine Schüssel geben, das Ei und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Alles salzen, fein gehackte Petersilie dazugeben, verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Jetzt kleine Kugeln formen. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser.

20 Minuten bevor das Gulasch fertig ist, die Knödel hinzufügen und vorsichtig umrühren. Die Bälle sind 5 Minuten nach dem Abwerfen bereit. Mit einem Deckel abdecken und das Gulasch etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Hühnergulasch mit Soße: Zutaten

Hähnchenfilet oder -brust – 1 kg.
Knoblauch – 1 Kopf.
Karotten – 3 Stk.
Zwiebel – 2 Stk.
Vollfette saure Sahne (keine Sahne) – 200 g.
Tomatenmark oder Tomatensauce – 3 EL.
Salz, Lorbeerblatt und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Mehl – 2 EL. l.
Sonnenblumenöl oder Schmalz zum Braten – wenn Sie ein zartes Gericht wünschen, nehmen Sie Pflanzenöl; wenn es gesättigter ist, verwenden Sie Schmalz.

Wie man Hühnergulasch mit Soße kocht

Wie bei jedem anderen Gericht sollten Sie auch bei der Zubereitung von Gulasch mit dem Zerkleinern der Zutaten beginnen. Nehmen Sie das Filet oder die Brust, spülen Sie es ab und entfernen Sie gegebenenfalls die Folie. Schneiden Sie nun den Vogel in kleine Stücke und braten Sie ihn 5 Minuten lang bei starker Hitze in Schmalz oder Öl. In der Zwischenzeit Karotten und Zwiebeln dazugeben – je nach Wunsch kreisförmig oder quadratisch.

Wenn das Hähnchen bereits zu bräunen beginnt, gehacktes Gemüse in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und bei Bedarf Öl hinzufügen. Wie Sie wissen, lieben Karotten Öl sehr, sodass es schnell absorbiert werden kann.

Nehmen Sie nun Tomatensauce, vermischen Sie sie mit Gewürzen und Sauerrahm und geben Sie alles 20 Minuten nach dem Hinzufügen des Gemüses in die Pfanne. Alles umrühren, die Hitze auf niedrig stellen und nach und nach Mehl hinzufügen, erneut umrühren und mit einem Deckel abdecken.

Nach 15 Minuten Wasser hinzufügen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Alles umrühren und wieder abdecken. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit das Mehl nicht anbrennt. 20 Minuten vor dem Garen Lorbeerblätter hinzufügen. Hühnergulasch lässt sich schneller zubereiten als jedes andere, Hauptsache rechtzeitig umrühren und abstellen, damit das Fleisch nicht zu trocken und fade wird.

Schweinegulasch, original: Zutaten

Schweinefleisch – 700 Gramm. Der Hals eignet sich am besten für Gulasch.
Sojasauce – 5 TL.
Zwiebeln (Sie können normale weiße Zwiebeln verwenden, aber es ist besser, Lauch zu kaufen). - 2 Stk.
Salz, Zimt, Zucker und Pfeffer, gemahlener Ingwer.
Mehl oder Stärke – 3 EL.

Wie man Gulasch mit Sojasauce kocht

Ein halbes Glas Wasser in einem Topf erhitzen und den Zucker darin schmelzen. Sonnenblumenöl einfüllen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Die Zwiebel dort hinlegen und bei mittlerer Hitze anbraten. Alle Gewürze hinzufügen.

Das Fleisch in Würfel schneiden, abspülen. Bei starker Hitze zur Gewürz-Zwiebel-Mischung geben. 10 Minuten braten, umrühren, Hitze nicht reduzieren. Nach 10 Minuten Sojasauce und Wasser hinzufügen (so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist). Die Hitze niedrig halten, einen Deckel auflegen und 40 Minuten köcheln lassen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit Mehl hinzufügen. Wenn Sie Stärke verwenden, verdünnen Sie diese in einem halben Glas Wasser. Zum Fleisch geben und ständig umrühren. Das Gulasch ist nach 30-40 Minuten fertig.

Einige Kochtipps:

Wenn Sie Gulasch vom Schwein oder Rind zubereiten, fügen Sie beim Braten etwas Cognac oder Rotwein hinzu. Dadurch wird das Fleisch viel saftiger und weicher. Sie können die Stücke vor dem Kochen auch in Mineralwasser marinieren.
Bevor Sie das Fleisch schmoren, braten Sie es unbedingt einige Minuten lang an, bis es knusprig ist. Dadurch wird es nicht weich, behält aber gleichzeitig sein Aroma.
Es ist besser, am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen, damit das Fleisch weich und nicht langweilig und hart wird.