Kwas zu Hause. Hausgemachter Brotkwas – wie man aus Brot köstlichen Kwas macht. Selbstgemachter Kwas im 3-Liter-Glas

Bei heißem Wetter löscht echter Kwas perfekt den Durst, lindert Müdigkeit und stellt schnell die Kraft wieder her. Dieses köstliche Naturgetränk lässt sich nach jahrhundertealter Technik auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Ich mache Sie auf zwei Rezepte für Kwas aus Brot aufmerksam: eines mit Hefe, das andere ohne.

Allgemeine Hinweise:

• Sie können Kwas aus jeder Brotsorte herstellen, aber die besten Getränke werden aus schwarzen Roggenbroten ohne Zusatz von Kümmel, Dill usw. hergestellt;
• Verwenden Sie nur Behälter aus Glas, Kunststoff oder Emaille.
• Semmelbrösel für Kwas ohne Öl und Gewürze zubereiten;
• Achten Sie bei der Gärung in dicht verschlossenen Behältern unbedingt auf den Kohlendioxidgehalt, um zu verhindern, dass die Flaschen durch hohen Druck platzen.

Kwas aus Brot mit Hefe

Eine einfache klassische Option.

Zutaten:

• Roggenbrot – 0,5 kg;
• Wasser – 5 Liter;
• Zucker – 250 Gramm;
• Presshefe - 20 Gramm (oder 5 Gramm trocken).

Liebhaber süßer Getränke können die Zuckermenge in der achten Stufe um das 2-3-fache erhöhen.

1. Das Brot in kleine Stücke schneiden und im Ofen goldbraun braten. Je getrockneter das Brot ist, desto bitterer ist der Kwas und desto dunkler ist die Farbe. Sie sollten es jedoch nicht zu stark trocknen.

2. Wasser aufkochen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in einen Gärbehälter gießen.

3. Cracker hinzufügen, den Behälterhals mit Gaze bedecken und 48 Stunden an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn Sie Kwas schnell zubereiten müssen, können Sie die Mischung 20–30 Minuten lang kochen und dann auf 25–30 °C abkühlen lassen.

4. Verdünnen Sie die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung.

5. Filtern Sie die Kwas-Würze durch ein Käsetuch und drücken Sie die Cracker gut aus.

6. Gießen Sie die gefilterte Würze in einen Gärbehälter, fügen Sie 200 Gramm Zucker und verdünnte Hefe hinzu und vermischen Sie alles gut.

7. Decken Sie den Behälter locker mit einem Deckel ab, damit das Kohlendioxid ungehindert entweichen kann, und stellen Sie ihn dann 14–16 Stunden lang an einen dunklen Ort bei einer Temperatur von 18–25 °C.

8. Gießen Sie den Kwas in einen Vorratsbehälter, zum Beispiel Plastikflaschen oder Gläser, fügen Sie die restlichen 50 Gramm Zucker hinzu und rühren Sie um. Wenn Sie mehrere Flaschen verwenden, verteilen Sie den Zucker gleichmäßig, er wird benötigt, um Kohlendioxid im Getränk zu erzeugen.

9. Verschließen Sie die Behälter hermetisch und stellen Sie sie 4–5 Stunden lang an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.

10. Kühlen Sie hausgemachten Brotkwas auf eine Temperatur von 8–11 °C ab und stellen Sie die Flaschen in den Kühlschrank oder Keller. Dies ist notwendig, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Nach 3-4 Stunden können Sie mit der Verkostung beginnen. Haltbarkeit – bis zu 3 Tage.

Kwas mit Trockenhefe

Brotkwas ohne Hefe

Ein natürliches Getränk ohne Geruch und Geschmack von Hefe. Als Vorspeise werden Rosinen verwendet.

Zutaten:

• Schwarzbrot – 0,5 kg;
• Zucker – 300 Gramm;
• Wasser – 5 Liter;
• ungewaschene Rosinen – 50 Gramm.

1. Das Brot in Stücke schneiden und im Ofen trocknen, Hauptsache, die Cracker verbrennen nicht, sonst wird der Kwas bitter.

2. Wasser aufkochen, Cracker und 250 Gramm Zucker hinzufügen und umrühren.

3. Kühlen Sie die resultierende Würze auf 22–25 °C ab und gießen Sie sie dann in einen Gärbehälter, der maximal 90 % des Volumens ausfüllt.

4. Rosinen hinzufügen, erneut umrühren, den Hals mit Gaze bedecken und das Glas an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 18–25 °C stellen.

5. Wenn die Rosinen von hoher Qualität sind, beginnt die Gärung in 1-2 Tagen, die Cracker im Glas bewegen sich, dann erscheinen Schaum, Zischen und ein leicht säuerlicher Geruch an der Oberfläche.

6. Zwei Tage nach Beginn der Gärung hausgemachten Kwas durch ein Käsetuch filtern, 50 Gramm Zucker hinzufügen, mischen, zur Lagerung in Flaschen füllen, jeweils 2-3 Rosinen hinzufügen und mit Deckeln fest verschließen.

7. Bewahren Sie das Getränk 8-12 Stunden lang an einem dunklen, warmen Ort auf, um Gas zu gewinnen, und stellen Sie es dann in den Kühlschrank oder Keller. Nachdem Sie den Brotkwas auf 8–11 °C abgekühlt haben, können Sie mit der Verkostung beginnen. Haltbarkeit bis zu 4 Tage.

Kwas mit Rosinen statt Hefe

Kwas kann als Aperitif, Antiseptikum, Energiegetränk und Nahrungsbestandteil verwendet werden und weist ähnliche Eigenschaften wie Milchsäureprodukte auf.

In der Sommerhitze ist dieses belebende Getränk fast die einzige Rettung für Durstige. Vor mehr als 1000 Jahren erfunden, erfreut es sich noch immer seiner früheren Beliebtheit. Heute ist es die Grundlage für viele russische Gerichte, am häufigsten für kalte Eintöpfe wie Okroshka.

Seit der Antike waren Handwerker, die „Nektar, der wie Champagner spielt“, Gold wert. Die Herstellung von Kwas galt als würdige Aufgabe, zu der nur diejenigen zugelassen wurden, die über ausreichende Kenntnisse und Geheimnisse verfügten.

Süß-saurer, „brutzelnder“ Kwas löscht mühelos Ihren Durst, vertreibt Melancholie und versetzt Sie in eine positive Stimmung.

Ursprünglich war in Rus für die Zubereitung eines Getränks nur eine Scheibe altbackenes Brot erforderlich, doch dann wurden der Vorspeise Honig als Süßungsmittel, Minze für einen würzigen Geschmack, Rosinen, Beerenblätter und natürlich Malz hinzugefügt.

Mit der „Pflanzung“ begann der Prozess der Kwas-Herstellung. Die Beutel wurden in Quellwasser eingeweicht, anschließend wurden die Körner an einem dunklen Ort getrocknet, bis sie keimten. In dieser Form wurden sie der Steinunterdrückung ausgesetzt und durchliefen den Prozess des „Trocknens“ in einem Ofen. Getrocknete grobe Körner wurden mit kochendem Wasser übergossen und in Tonbottichen belassen, damit das Getränk langsam gären konnte.

Reifer Kwas hat eine dunkelrote Farbe mit einem leichten Hauch von Gelb, kleinen prickelnden Bläschen und einen reichen, süß-sauren Geschmack.

Wie man 3 Liter Brotkwas macht – Rezepte

Bisher gab es viele Variationen bei der Zubereitung dieses Getränks. Sie waren berühmt für „Sauerkohlsuppe“, die oft Menschen nach einer herzhaften Mahlzeit und wildem Spaß rettete, Bojaren-, Kloster-, Soldaten-, Weiß-, Okroschetschny-, Rosinen-, „dicker Kwas“ sowie Obst- und Beerensud (aus Preiselbeeren, Himbeeren, Äpfel, Birnen, Pflaumen, Preiselbeeren usw.).

Und heutzutage weichen viele Menschen gerne von den Klassikern ab und probieren neue Kochmethoden aus. Wir machen Sie auf originale russische Rezepte aufmerksam.

Mit Hefe

Du wirst brauchen:

• Schwarzbrot (500 g).
• Abgekochtes Wasser (3 l).
• Hefe (15 g).
• Kristallzucker (200 g).
• Eine Prise Rosinen.

Aufmerksamkeit! Die Zuckermenge kann je nach Vorliebe erhöht oder verringert werden. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein paar Löffel Honig hinzufügen, um dem Getränk eine besondere Würze zu verleihen.

Vorbereitung:

• Den Brotlaib halbieren und dann in kleine Würfel schneiden. Vorsichtig in einer dünnen Schicht auf ein Backblech legen, sodass zwischen den Stücken Platz bleibt und sie gut gebräunt sind und einen angenehmen Goldton erhalten.

Referenz.„Je länger man das Brot im Ofen lässt, desto bitterer wird der Kwas spürbar und die Farbe wird dementsprechend dunkler.“

• 3 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in einen für die Gärung vorgesehenen Behälter füllen.
• Das getrocknete Brot ausgießen, mit Gaze abdecken und an einem dunklen, warmen Ort 2 Tage ruhen lassen. Wir können die Oberseite zusätzlich mit einem Deckel abdecken und mit einem Handtuch umwickeln.

• Der resultierende Aufguss sollte durch ein Käsetuch gefiltert werden, wobei die Cracker gut herausgedrückt werden sollten.
• Wir verdünnen die Hefe wie auf der Packung angegeben und geben sie dann zur Kwas-Würze.

Wichtig!„Um den besten Kwas herzustellen, sollten Sie Back- oder Bierhefe verwenden. Sie fördern den Fermentationsprozess und verleihen dem Getränk ein lebendiges Aroma und einen lebendigen Geschmack.“

• Zucker hinzufügen und gründlich verrühren, bis er sich aufgelöst hat.
• Mit einem Deckel locker abdecken, damit die Kohlensäure entweichen kann. 16 Stunden an einem warmen Ort (bis 25 °C) ruhen lassen.
• Nach dem „Ruhen“ seihen wir es ab, füllen es in Flaschen und fügen jeweils eine Prise Rosinen sowie Zucker oder Honig hinzu (wird für die Entstehung von Kohlendioxid benötigt). Für kurze Zeit (bis zu 6 Stunden) an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen. Anschließend gut verschließen und in den Kühlschrank stellen, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Nach ein paar Stunden können Sie mit der Verkostung beginnen.

Die Haltbarkeit eines nicht pasteurisierten Getränks beträgt 3 Tage. Bei längerer Lagerung wird es sauer und verliert seinen Geschmack.

Wie man zu Hause Brotkwas mit Hefe macht, erfahren Sie in diesem Video:

Ohne Hefe

Sie benötigen (Zutaten für 0,5 Liter Starterkultur):

• Wasser (2 Gläser).
• Ein halber Laib Roggenbrot.
• Zucker (1 TL).

Andere Zutaten:

• Zucker (1-3 EL).
• Roggenbrot (3-4 Stück).
• Bereiter Starter (1 l).
• Wasser (3 l).

Vorbereitung:

• Für die Vorspeise das Wasser aufkochen und abkühlen lassen, einen Teelöffel Kristallzucker und eine halbe Scheibe Brot hinzufügen, bis es sich aufgelöst hat. Zerkleinertes Brot, Wasser und Zucker in ein Glas geben. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gären lassen. Dieser Vorgang dauert 2-3 Tage.

• Nach der eingestellten Zeit probieren wir den Sauerteig. Die Flüssigkeit ist trüb und hat einen scharfen, charakteristischen Geruch.
• Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas, geben Sie die Vorspeise, das zerkleinerte Brot, den Zucker und das abgekühlte, abgekochte Wasser (bis zum Rand) hinein. Den Deckel fest verschließen und einen Tag ruhen lassen. Lassen Sie anschließend 2/3 der gärenden Flüssigkeit ab, geben Sie 2–4 Stück frisches Brot in das Glas und lassen Sie es stehen, bis es fertig ist.

In diesem Video wird erklärt, wie man hefefreien, hausgemachten Brotkwas herstellt:

Trockenes Getränk

Du wirst brauchen:

• Wasser (3 l).
• Trockener Kwas (100 gr.).
• Kristallzucker (2-3 EL).
• Hefe (50 gr.).

Vorbereitung:

• Nehmen Sie ein 3-Liter-Glasgefäß, geben Sie die trockene Mischung hinein und gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser darüber. Die resultierende Mischung bewahren wir etwa eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort auf, mit einem Deckel abgedeckt und in ein Tuch gewickelt. Öffnen Sie anschließend den Behälter, zerkleinern Sie die entstandenen Klumpen und füllen Sie ihn mit dem restlichen abgekochten Wasser auf.

• Auf dem ausgeschalteten Herd oder an einem anderen warmen Ort stehen lassen, damit die Flüssigkeit auf 35 Grad abkühlt. Dann verdünnen wir die Hefe und geben sie in das Glas. Das Getränk gärt etwa 4 Stunden lang. Nach der Wartezeit sollte man den Kwas mit Zucker oder Honig süßen, in Flaschen füllen, zunächst abseihen, gut verschließen, aber nicht in den Kühlschrank stellen, sondern bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Sobald Sie Anzeichen einer Gärung bemerken, stellen Sie es in die Kälte. An einem Tag können Sie ein köstliches Getränk genießen.

Sehen Sie sich ein Video an, das zeigt, wie man trockenen Brotkwas zubereitet:

Es gibt mehrere Tricks, die Familien von Generation zu Generation weitergeben. Heute werden wir sie teilen:

• Kwas kann aus buchstäblich allen Produkten hergestellt werden, die Sie kennen (Gemüse, Obst, Backwaren), aber das köstlichste wird aus einem Laib gewöhnlichem Schwarzbrot ohne Zusatzstoffe in Form von Gewürzen gewonnen.
• Beim Kochen sollten Sie ausschließlich Glasbehälter verwenden; auch Emaille- und Kunststoffbehälter sind geeignet. Wenn Sie sich für die Verwendung von Kochgeschirr aus Aluminium entscheiden, beachten Sie, dass es oxidieren kann.
• Versuchen Sie nicht, Cracker mit Ölen und Aromazusätzen zu würzen, da Sie dadurch nur den Geschmack des Getränks verderben und seine Natürlichkeit verlieren.
• Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit den Inhalt des Behälters, in dem Sie unvergorenen Kwas aufbewahren. In einem fest verschlossenen Glas oder einer Flasche kann der Kohlendioxidgehalt den Grenzwert überschreiten und Ihr Behälter kann aufgrund des hohen Drucks explodieren.
• Fruchtkwas kann als herzhafte Marinade für Gemüse, Fleisch oder Fisch verwendet werden.
• Durch die Zugabe von Mehl zu hefefreiem Kwas (es verdickt die Flüssigkeit) verzögern Sie den Fermentationsprozess um einige Zeit.

Nutzen und Schaden

Der einzige Nachteil von Kwas ist vielleicht der geringe Alkoholgehalt – von 2,3 % bis 2,6 %. Daher hat dieses Getränk Kontraindikationen. Der Verzehr von Kwas wird schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Kindern nicht empfohlen.

Kontraindiziert für Menschen mit Krankheiten:

• Gastritis.
• Zirrhose.
• Hypertonie.

In diesem Fall handelt es sich um selbstgemachten Kwas, da er als Ersatzgetränk, das in Geschäften verkauft wird, überhaupt nicht von Vorteil ist. Da es Aromen, Süßstoffe und Farbstoffe enthält, kann es gesundheitsschädlich sein.

Dieses alkoholfreie Getränk verfügt unter anderem über eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

• Fördert die Verdauung, verbessert den Stoffwechsel.
• Stärkt die Zähne.
• Hilft beim Abnehmen.
• Reinigt Blutgefäße und hilft bei der Behandlung des Nervensystems.

Referenz.„Kwas gilt als Diätgetränk. Es wird zur Vorbeugung gegen viele Volkskrankheiten eingesetzt.“

Dieses Getränk ist voller Vitamine, Mineralien, Milchsäure und Enzyme. Es bewältigt den Durst gut, reduziert Müdigkeit und wirkt sich positiv auf die Magenfunktion aus. Es hilft auch bei der Bekämpfung der Alkoholsucht und ersetzt in gewissem Maße Getränke mit hohem Alkoholgehalt.

Es wird angenommen, dass dieses belebende Getränk Männern hilft, ihre „Kraft“ zu steigern.

Es beinhaltet außerdem:

• Stärke.
• Asche.
• Eichhörnchen.
• Mono- und Disaccharide.
• Organische Säuren.

Das uns allen bekannte karamellfarbene Getränk galt bisher lediglich als Zeichen von Luxus und Reichtum. In der Fastenzeit wurde es zur Verbesserung der Gesundheit verwendet, aber wir lieben Kwas einfach wegen seiner angenehmen Fröhlichkeit und berauschenden Wirkung.

Wählen Sie ein Rezept nach Ihrem Geschmack, um Ihre Lieben und Freunde zu erfreuen. Sie können sich den Geheimnissen der alten russischen Bräuche zuwenden oder sich der Moderne anschließen.

Das macht nichts, denn der Wunsch nach Exzellenz hilft, neue Perspektiven zu eröffnen.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Auch Sie können ein wenig Inspiration einbringen und ein neues, belebendes Meisterwerk schaffen. Hauptsache, alles mit Liebe machen!

Schon in der Antike war Kwas sehr beliebt. Es löschte den Durst in der Hitze perfekt und jeder trank es, unabhängig von Klasse und Einkommensniveau. Slawische Völker brauten es in großen Eichenfässern, was dem Getränk nicht nur Geschmack verlieh, sondern auch das Wachstum pathogener Bakterien darin verhinderte.

Der Geschmack, den wir in Geschäften kaufen, unterscheidet sich stark vom hausgemachten Aufguss. Darüber hinaus kann die Zusammensetzung häufig schädliche Inhaltsstoffe enthalten. Aber Sie und ich wissen, dass Sie in Ihrer Ernährung darauf verzichten können, insbesondere wenn es viele Rezepte für die Zubereitung dieses Getränks aus Naturprodukten wie Honig, Brot oder Birkensaft gibt.

Wir lieben Kwas sehr, aber in Stadtwohnungen ist nicht immer genug Platz für große Kwass-Getränke. Daher halte ich es für die beste Option, es in Drei-Liter-Gläser abzufüllen. Und es ist schnell getrunken und hat keine Zeit zum Ansäuern, und es ist auch praktisch, es später einzuschenken und im Kühlschrank aufzubewahren.

Wie man hausgemachten Brotkwas aus Krusten für 3 Liter herstellt

Brotkwas ist die beliebteste Getränkeart. Sein Hauptaugenmerk liegt auf der Kruste. Oft werden die Reste von halb aufgegessenen und bereits getrockneten Stücken hineingeschickt. Sie können aber auch normales Brot verwenden.

Da Hefe bereits enthalten ist, verzichten wir in diesem Rezept darauf. Aber deshalb wird es lange dauern, bis diese Masse entsteht. Es wird einige Zeit dauern, bis die Hefe aus der Kruste austritt und zu wirken beginnt. Aber es ist absolut nichts Überflüssiges darin.

Zutaten:

• 1/2 Laib Schwarzbrot oder restliche getrocknete Krusten,
• 3 Liter abgekochtes Wasser,
• 200 g Honig
• 40 g Rosinen

Die Krusten und das Brot (besser Borodino-Brot nehmen) sollten auf ein trockenes Backblech gelegt und im Ofen getrocknet werden. Es ist besser, es in einen Zustand zu bringen, in dem es leicht gebraten ist. Dann wird die Farbe des fertigen Getränks karamellfarben und dunkel. Es wird auch ein angenehmer Geruch entstehen.

Wir brauchen warmes, vorgekochtes Wasser. Es wird die Basis sein, in die wir die Cracker senken werden.

Die Flüssigkeit sollte etwa 30 Grad warm sein, dann gibt das Brot seinen Geschmack besser ab.

Fügen Sie dann Honig und Rosinen hinzu, um Geschmack und Aroma zu verleihen.

Füllen Sie das Glas mit dieser Mischung und verschließen Sie es mit einem feuchten Stück Gaze.

Bitte beachten Sie, dass wir den Behälter nicht bis zum Hals füllen, da das Getränk sonst zu spielen beginnt und überlaufen kann. Daher ist es notwendig, 2 bis 4 Zentimeter frei zu lassen.

Wir haben es 4 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahrt. Weil Da wir keine Hefe hinzugefügt haben, dauert die Gärung länger.

Wir filtern es und füllen es in hermetisch verschlossene Flaschen, damit keine Gase entweichen.

In jedes Glas 4 Rosinen geben und 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist ein berühmtes traditionelles Rezept. Der Geschmack des Getränks ist säuerlich und eignet sich daher hervorragend für.

Rezept für trockenen Kwas für Okroshka

Trockener Kwas wird normalerweise in Geschäften verkauft. Auf dieser Grundlage ist das Getränk konzentriert und schnell. Weil wir keine Zeit mit der Zubereitung von Sauerteig verschwenden. Um jedoch Vorteile für den Körper zu erzielen und nicht zu schaden, müssen Sie die Zusammensetzung auf der Verpackung sorgfältig lesen. Wir möchten, dass es keine Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker, GVO oder GMI enthält. Es müssen Roggencracker, Malz und Hefe vorhanden sein.

Hier werden wir eine große Menge herstellen, denn dann füllen wir es in 3-Liter-Gläser oder 1,5-Liter-Plastikflaschen ab.

Die Cracker mit 1,5 Liter kochendem Wasser übergießen, umrühren und ziehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt weitere 7 Liter Wasser aufkochen und über die Cracker gießen. Sie sollten bereits eine schöne Farbe ergeben.

Jetzt müssen Sie diese Masse abseihen, um Sedimente zu entfernen.

Kühlen Sie das Getränk auf 30 Grad ab und fügen Sie Hefe und 300 g Zucker hinzu.

Lassen Sie den jungen Kwas einen Tag lang stehen, damit die Bakterien aktiviert werden. Dann füllen wir es in 3-Liter-Behälter und fügen je nach Geschmack ein paar Rosinen hinzu. Gut verschließen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen, damit es kräftig wird.

Ein Getränk ohne Hefe mit Rosinen zubereiten

Dies ist auch eines der beliebtesten Rezepte. Es wird angenommen, dass Rosinen natürliche Hefe sind. Ich weiß nicht, wie recht die Köche haben, aber die Tatsache, dass es die Gärung fördert und Kraft verleiht, ist schon lange bekannt. Und das ist übrigens der Grund, warum es auch ohne den Einsatz von Hilfsstoffen, die das Bakterienwachstum fördern sollen, einwandfrei funktioniert.

Zutaten:

• Wasser - 3 Liter;
• schwarzes Roggenbrot - 300 Gramm;
• ungewaschene Rosinen - 30 Gramm;
• Zucker - 180 Gramm;

Das Brot in Stücke schneiden und im Ofen trocknen.

Lassen Sie uns Wasser kochen und abkühlen.

Gießen Sie die fertigen Cracker in ein Glas und geben Sie dort auch die Rosinen hinzu.

150 g Zucker in Wasser einrühren und das Glas füllen. Lassen Sie von oben etwa 4 Zentimeter unbefüllt, damit die Masse nicht unter dem Druck von Gasen austritt.

Verschließen Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es einen Tag lang stehen.

Dann spüren wir einen säuerlichen Geruch und sehen, dass sich die Cracker zu bewegen beginnen und Schaum oben erscheint. Das bedeutet, dass der Fermentationsprozess im Gange ist und von diesem Moment an weitere 2 Tage gemessen werden.

Nehmen Sie dann einen anderen Behälter, gießen Sie weitere 30 g Zucker hinein und gießen Sie das durch ein Käsetuch oder ein Sieb gefilterte Getränk darüber. Fügen wir noch 6 Rosinen hinzu und lassen Sie das Getränk weitere 10 Stunden mit Kohlendioxid sättigen. Dann können Sie es trinken, das Ergebnis wird stark kohlensäurehaltig sein.

Hausgemachtes Würzerezept

Vielleicht haben Sie Kwas-Würze, dann verwenden wir auch diese.

Zutaten:

• Gefiltertes Wasser - 3 Liter
• Kwas-Würzekonzentrat – 8 Löffel
• Zucker - 1 Glas
• Hefe für Getränke (Granulat) - 1 EL

Geben Sie die Würze in das Wasser und fügen Sie dann den Zucker hinzu. Und so umrühren, dass es sich vollständig auflöst und keine Zuckerkristalle entstehen.

Fügen Sie Instant-Trockenhefe hinzu.

Schließen Sie den Deckel und bewahren Sie ihn für einen Tag in einer dunklen Ecke auf.

Wir füllen den Kwas in Plastikflaschen und fügen jeweils ein paar Aromen hinzu.

Wir verschließen sie mit Deckeln und stellen sie für weitere 5 Stunden in den Kühlschrank, damit das Getränk an Stärke und Spritzigkeit gewinnt.

Kochmethode mit Hefe

Mit Hilfe von Hefe beginnt der Gärprozess schneller. Daher werden sie oft für Sauerteige verwendet, obwohl man, wie wir gesehen haben, auch darauf verzichten kann. Man kann sie übrigens sowohl trocken als auch gepresst nehmen. Trockene Produkte lösen sich nur schneller in Wasser auf und sind länger haltbar, weshalb sie häufig verwendet werden.

Aber wenn Ihnen diese Kochmethode gefällt, dann schauen Sie sich dieses Rezept an.

Zutaten:

• 3 Liter warmes abgekochtes Wasser
• 300 g Schwarzbrot
• 300 g Zucker
• 15 g Zitronensäure
• 1 Teelöffel schnell wirkende Trockenhefe

Lassen Sie uns das Wasser kochen und abkühlen. Wir brauchen keine heiße Flüssigkeit, sonst kocht die Hefe darin und hat keine Zeit, mit der Arbeit zu beginnen. Deshalb fügen wir sie hinzu, wenn das Wasser auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Das Brot muss in kleine Stücke geschnitten und zum Toasten und Trocknen im Ofen geschickt werden. Dies verleiht unserem Kwas Aroma und eine schöne Farbe.

Zitronensäure zum Zucker hinzufügen.

Es bleibt nur noch, alle Zutaten in einem Glas zu vermischen, den Hals mit Gaze zu bedecken und das Gefäß an einen warmen Ort zu stellen, damit der Fermentationsprozess beginnt.

Wenn Sie dies morgens tun, können Sie sich abends mit einem kräftigen, leckeren Getränk erfrischen. Dies ist die schnellste Kochoption.

Rezept für Sauerteig aus Roggenmehl

Nun lasst uns gemeinsam den Sauerteig richtig zubereiten und daraus dann Kwas herstellen. Wir werden erneut versuchen, von der Hefe wegzukommen und Roggenmehl zur Gärung zu verwenden.

Zutaten:

• 3 Liter warmes Wasser
• 1 EL. Roggencracker
• 3 EL. Sahara

Für den Anfang:

• 4 EL Roggenmehl (+2 EL zum Füttern)
• 1 Teelöffel Sahara
• 100 ml Wasser

Alle Zutaten für den Sauerteig vermischen und es sollte eine cremige Masse ohne Klümpchen entstehen.
Decken Sie das Glas mit einem dünnen, sauberen Tuch ab (Sie können Gaze, Chintz oder Baumwolle verwenden) und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Der Fermentationsprozess ist aktiv und es entsteht ein säuerlicher Geruch. Nach dem ersten Tag muss die Masse gefüttert werden.

2 weitere EL dazugeben. Mehl und etwas Wasser. Und wieder entfernen wir es für einen Tag. Aber jetzt ist die Vorspeise fertig und es ist Zeit, das Getränk selbst zuzubereiten.

Gießen Sie warmes, abgekochtes Wasser in ein Glas. Wir werden die angereicherte Mischung hineingeben, Cracker hinzufügen und sie süßen.

Mit feuchter Gaze abdecken und das Glas für einen Tag herausnehmen.

Und dann in Tassen füllen und genießen.

Nutzen und Schaden von Brotkwas

Aufgrund der Tatsache, dass Kwas einen geringen Alkoholanteil hat, gehen die Meinungen über seinen Nutzen auseinander. Und mittlerweile fragen sich viele, ob man ihn überhaupt trinken kann.
Deshalb habe ich ein interessantes Video gefunden, nach dem Sie diese Frage selbst beantworten können.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und freuen uns auf Ihr Feedback zu diesen Rezepten.

Hallo wieder. Heute werden wir über ein sehr interessantes, schmackhaftes und gesundes Getränk sprechen: Kwas. Denn sobald der Sommer kommt, sieht man in allen Städten Fässer mit dieser abgefüllten Flüssigkeit. Und um der Hitze zu entfliehen, kaufen die Leute scharfen und erfrischenden Kwas.

Aber keine gekaufte Option ist mit selbstgemachtem zu vergleichen. Darüber hinaus ist die Herstellung von Hopfensaft überhaupt nicht schwierig und erfordert nur wenige Zutaten. Aber wie angenehm ist es zu trinken! Und wenn man es zerschneidet, ist es absolut schön und die Seele jubelt. 😉

Dieses Getränk wird aus hochwertigem Brot und Sauerteig zubereitet, entweder fertig oder hausgemacht. Darüber hinaus kann die Würze entweder Hefe sein oder nicht.

Manche Leute mögen dieses Getränk dunkler und kräftiger, während andere es im Gegenteil lieber weiß und nicht sehr sauer mögen. Hier müssen Sie sich für die Garmethode entscheiden und die für die Gärung vorgesehene Zeit regulieren.

Neben seinem tollen Geschmack ist Brotsaft auch sehr gesund. Früher wurde es in Krankenhäusern als Flüssigkeit zum Durstlöschen von Kranken und zur schnellen Genesung von Verwundeten verwendet, da es als Heilgetränk galt.

Bevor ich Ihnen Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Kwas vorstelle, möchte ich Ihnen etwas mehr darüber erzählen. Nutzen und Schaden.

Die Zusammensetzung enthält folgende wichtige Vitamine: PP, E, B1, B2. Durch den Gehalt an Milch- und Essigsäure kommt es zum Durstlöschen. Und das vorhandene Kohlendioxid trägt zu einer guten Verdauung der Nahrung und ihrer Aufnahme bei und steigert den Appetit.

Außerdem lindert Brotsaft dank Hefe pustulöse Hautkrankheiten; stärkt den Zahnschmelz und steigert die Potenz; wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.

Kwas enthält keine Schadstoffe, es gibt jedoch dennoch Kontraindikationen für Menschen, die an Leberzirrhose, Gastritis und Bluthochdruck leiden.

So, nun zur Hauptsache. Wenn Sie den Starter selbst zubereiten, werfen Sie ihn nicht weg, sondern geben Sie ihn in ein anderes Glas und lassen Sie ihn erneut gären.

Zutaten:

• Schwarzbrot – 1/2 Laib;
• Weißbrot – 1/2 Laib;
• Frische Hefe – ein kleines Stück;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Wasser - etwa 3 Liter.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie das Brot schneiden. Machen Sie die Stücke so, dass sie frei in den Hals eines 3-Liter-Glases passen.

Füllen Sie das Glas zu 1/3 mit den vorbereiteten Stücken.

2. Brechen Sie nun die Hefe in kleine Stücke und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel, gießen Sie etwas warmes Wasser hinein und fügen Sie Zucker hinzu.

3. Rühren Sie die Hefe um, sodass keine Klümpchen übrig bleiben, und gießen Sie sie über das Brot im Glas. Geben Sie zimmerwarmes Wasser in das Glas, sodass oben 2-3 cm freier Raum bleibt. Alles gut vermischen und drei Tage an einem warmen Ort gehen lassen.

Rühren Sie die Flüssigkeit einmal täglich mit einem Löffel um.

4. Vergessen Sie nicht, dass unser Getränk zu diesem Zeitpunkt aktiv gärt. Stellen Sie es daher am besten sofort auf ein Tablett und bedecken Sie das Glas selbst mit Gaze oder einem sauberen Tuch. Schließen Sie den Deckel nicht, da er sonst abbricht.

Die Haltezeit hängt natürlich von Ihren Geschmacksvorlieben ab; wenn Sie es sauer mögen, dann halten Sie es länger, im Gegenteil, dann halten Sie es weniger. Nach einiger Zeit das Getränk durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb abseihen, abkühlen lassen und gesund trinken.

Rezept zur Herstellung von Kwas ohne Hefe

Auch die nächste Option lässt sich auf die Rezepte unserer Großmütter zurückführen. Schließlich kommt das Getränk aus einem Fass, mit ausgezeichnetem Geschmack, Aroma und Farbe.

Zutaten:

• Warmes abgekochtes Wasser – 1,5 l;
• Schwarzbrot - 150 gr.;
• Zucker - 2 EL. l.;

Für den Anfang:

• Schwarzbrot - 75 gr.;
• Zucker - 1 TL.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst den Starter vor. Nehmen Sie ein 0,5-Liter-Glas und geben Sie fein gehackte Brotstücke hinein. Dann Zucker hinzufügen und alles mit warmem kochendem Wasser übergießen. Alles gut vermischen und an einem warmen Ort 24 Stunden lang gären lassen, dabei das Glas mit Gaze abdecken.

Bestimmen Sie die Bereitschaft des Starters anhand seiner trüben Farbe und seines scharfen Geschmacks.

2. Den fertigen Starter in ein 3-Liter-Glas füllen. Geben Sie nun das zerkleinerte Brot und den Zucker hinzu, gießen Sie das Wasser hinzu, aber lassen Sie etwas Platz frei. Alles mit einem Löffel vermischen. Mit Gaze abdecken und auf einen Teller legen. Stellen Sie den Inhalt an einen warmen Ort, beispielsweise auf eine Fensterbank, wo die Sonne hell scheint. Das Getränk über den Tag verteilt ziehen lassen.

3. Probieren Sie den Saft nach 24 Stunden. Wenn Sie mit allem zufrieden sind, müssen 2/3 des Gesamtvolumens abgelassen und abgesiebt werden. Sie können nach Belieben Rosinen hinzufügen und diese zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Das restliche Drittel des fermentierten Brotes kann im Glas belassen und erneut mit Wasser aufgefüllt werden, wobei Zucker und frische Cracker hinzugefügt werden. Setzen Sie es dann für einen Tag wieder auf Gärung und holen Sie sich eine neue Portion des Getränks.

Ein Getränk für ein 3-Liter-Glas Roggenbrot zubereiten

Bei der Zubereitung von Kwas empfehle ich auf jeden Fall die Verwendung von Schwarzbrot, denn dadurch erhält man einen würzigen Saft. Vergessen Sie nicht, Rosinen hinzuzufügen, um die Gärung zu verbessern.

Zutaten:

• Roggenbrot - 400-500 gr.;
• Frisch gepresste Hefe -10-12 gr.;
• Zucker - 0,5 EL;
• Rosinen - 5-10 Stk.;
• Zitrone - 1/4 Stk.

Kochmethode:

1. Geben Sie das getrocknete Brot in ein 3-Liter-Glasgefäß und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Lassen Sie das Brot 8 Stunden in diesem Zustand.

2. Nach 8 Stunden die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen und dabei das Brot ausdrücken.

3. Sie haben die Würze abgesiebt. Frische Hefe hineinbröckeln.

4. Zucker hinzufügen.

5. Und Zitronenscheiben mit Schale, aber ohne Kerne hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, legen Sie sie auf einen Teller und bedecken Sie den Hals mit Gaze. An einem warmen Ort 8 Stunden lang gären lassen.

Beratung! Damit der Kwas später nicht bitter schmeckt, die Zitrone vorher 5 Minuten mit kochendem Wasser dämpfen.

6. Nach Ablauf der Zeit die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen.

7. Anschließend die Rosinen hinzufügen.

8. Gießen Sie das Getränk in ein sauberes Glas und verschließen Sie den Deckel fest. Wenn Blasen entstehen, d. h. wenn die Flüssigkeit wieder gärt, stellen Sie das Glas für 3-4 Stunden oder länger an einen kühlen Ort. Anschließend in Gläser füllen und den Durst löschen.

Hausgemachter Kwas ohne Hefe auf Semmelbröseln

Ich möchte darauf hinweisen, dass Sauerteig meistens aus getrocknetem Brot oder Crackern hergestellt wird. Außerdem müssen Sie keine Cracker kaufen, Sie können Stücke vom Mittagessen sammeln, sogar Krusten reichen aus. Anschließend einfach im Ofen oder in der Bratpfanne anbraten.

Ich biete Ihnen ein ausgezeichnetes Rezept mit der Zugabe von Crackern und trockenem Kwas.

Rezept für Brotkwas mit Hefe, der nach 6 Stunden getrunken werden kann

Aber ich habe eine interessante Art gefunden, mit Kaffee zu kochen. Ehrlich gesagt habe ich es selbst nicht ausprobiert. Aber ich war fasziniert von der Tatsache, dass man ein solches Getränk bereits nach 6 Stunden trinken kann. Also werde ich es diesen Sommer unbedingt ausprobieren.

Zutaten:

• Wasser - 2 l;
• Zucker - 1 EL;
• Gemahlener Kaffee – 2 TL;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Hefe - 1 TL.

Kochmethode:

Nehmen Sie einen 250-ml-Behälter und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Zucker, Kaffee und Zitronensäure hinzufügen. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie diese Mischung dann in eine Flasche oder ein Glas und fügen Sie kühles, abgekochtes Wasser hinzu. Hefe in einen Behälter füllen und umrühren. Verschließen Sie die Flasche oder das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 6 Stunden an einem warmen Ort stehen. Alles ist fertig. Es bleibt nur noch, den Saft abzukühlen.

Video zur Herstellung von Würze aus trockenem Kwas

Wenn wir von Fertigsauerteig sprechen, verkürzt sich natürlich die Zubereitungszeit für die Flüssigkeit. Denken Sie jedoch daran, dass Sie ein hochwertiges Trockenprodukt kaufen müssen. Und hier ist eine andere Version dieser Kochmethode.

Rezept für hefefreien Kwas aus Weißbrot

Auch das folgende Rezept hat seine Berechtigung, denn es wird auch Weißbrot verwendet. Und das Getränk wird klar und scharf, wie aus einem Fass.

Zutaten:

• Wasser - 1500 ml;
• Fertiger Starter - 0,5 l;
• Brot - 200 gr.;
• Rosinen - 1 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l..

Kochmethode:

1. Das Brot in Würfel schneiden, im Ofen trocknen und in ein Glas geben. Sie können das Brot schwarz braten, damit Ihr Getränk eine sattere Farbe und einen intensiveren Geschmack erhält.

Wählen Sie Brot sorgfältig aus und fügen Sie Zusatzstoffe hinzu. „Gummibrot“ funktioniert nicht. Die beste Option ist selbstgebackenes Brot.

2. Zucker, Sauerteig und Rosinen zu den Semmelbröseln geben. Füllen Sie alles mit zimmerwarmem, abgekochtem Wasser auf. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einer Serviette ab und lassen Sie es ein oder zwei Tage an einem warmen Ort gären.

Sie können die Bereitschaft des Getränks erkennen, indem Sie das Brot in zwei Teile teilen: einen oberen und einen unteren.

3. Entfernen Sie den oberen Teil und füllen Sie ihn in ein anderes Glas. Alles andere in einen sauberen Behälter abseihen und den Kaffeesatz wegwerfen. In den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.

Aus der beiseite gelegten Getreidemasse können Sie eine neue Portion Kwas zubereiten. Nur seine Bereitschaft wird viel schneller sein.

Kwas zu Hause aus Roggenmehl herstellen

Neben Brot und Sauerteig können Sie auch Roggenmehl verwenden. Die Vorteile eines solchen Kwas werden nur zunehmen. Die Zubereitung dieser Flüssigkeit dauert zwar viel länger, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

• Roggenmehl - 8 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Wasser – 2 EL;
• Ungewaschene Rosinen - 30 Stk.

Kochmethode:

1. Mehl in Wasser verdünnen, bis eine Konsistenz wie dicker Sauerrahm entsteht. Zucker hinzufügen und alles verrühren.

2. Rosinen hinzufügen.

Rosinen müssen nicht gewaschen werden!

3. Decken Sie die resultierende Mischung mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie mehrere Tage an einem warmen Ort stehen. Sobald die Vorspeise einen säuerlichen Geschmack hat, ist sie fertig.

4. Nehmen Sie die Rosinen aus unserer Würze und füllen Sie sie in ein Glas. Mit kaltem Wasser auffüllen und weitere 2-3 Esslöffel Roggenmehl und Zucker hinzufügen. Decken Sie das Glas ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen.

5. In zwei bis drei Tagen ist das Getränk fertig. In einen anderen Behälter abseihen und abkühlen lassen.

Das Ergebnis ist dieser wunderschöne weiße Kwas.

Brotkwas für Okroshka zubereiten

Nun, zum Schluss noch ein einfaches Rezept, das sowohl zum Trinken als auch zum Eingießen in Okroshka verwendet werden kann.

Zutaten:

• Roggenbrotcrotons - 300 gr.;
• Wasser - 3 l;
• Zucker - 100 gr.;
• Hefe - 30 gr..

Kochmethode:

1. Wasser kochen und abkühlen lassen. Lösen Sie die Hefe in warmem kochendem Wasser auf. Gießen Sie das Hefewasser in ein Glas, fügen Sie Cracker und Zucker hinzu. Füllen Sie alles mit vorbereitetem Wasser.

2. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einem Deckel ab. An einem warmen Ort 4 Tage lang reifen lassen. Dann das Getränk abseihen und abkühlen lassen.

Kwas ist sicherlich ein fantastisches Getränk. Man kann ihn süß oder sauer trinken, Hauptsache kalt und am besten scharf. Im Laden gekaufte Optionen sind nicht mit hausgemachten zu vergleichen. Seien Sie also nicht faul, sondern stellen Sie Ihren eigenen heilenden Brotkwas her.

Alle Rezepte sind einfach, Hauptsache Zeit und Geduld, dann klappt alles.

Guten Tag!

Heute wollte ich es, aber es gab keinen Kwas, also musste ich es machen. Aber da die heiße Jahreszeit in vollem Gange ist, habe ich beschlossen, diesen Beitrag der Frage zu widmen, wie man schnell und einfach köstlichen Brotkwas zu Hause zubereiten kann. Was nicht nur für kalte Suppe, sondern auch zum Trinken geeignet ist. Schließlich löscht ein solches Getränk im Sommer den Durst hervorragend. Ja, und im Allgemeinen kann es ein ganzes Jahr lang verwendet werden.

Ich weiß nicht, wie es dir geht, ich nehme immer ein 3-Liter-Glas, gebe alle Zutaten hinein, die ich brauche, und warte ... Und nach einer Weile genieße ich es! Jeder kann diese Art von Arbeit machen, und glauben Sie mir, es ist besser, sein eigenes Brotgetränk zuzubereiten, als es im Laden zu kaufen. Ich kaufe es dort überhaupt nicht gern, einmal habe ich aus der Not heraus eine Flasche gekauft, wow, es hat mir nicht gefallen, ich habe es nicht einmal getrunken. Es gab eine Art Beimischung von etwas Unbekanntem und es war auch süß.

Nun, im Allgemeinen wird der Artikel Rezepte für Kwas speziell mit Brot geben und sich darauf konzentrieren (Sie können Roggenkrusten nehmen, Weißbrot ist auch geeignet), aber wie sich herausstellte, gibt es viele Sorten davon, zum Beispiel mit und ohne Hefe. Für einen würzigen Geschmack fügen viele Menschen Früchte und Beeren hinzu. Aber das Wichtigste im Kwas ist der Sauerteig; er besteht aus Substanzen, die die Gärung bewirken. Dies führt zur Aktivierung von Aminosäuren und Nährstoffen. Kurz gesagt, lesen Sie die Notiz und vertiefen Sie sich darin. Wählen Sie dann die entsprechende Zubereitungsoption und stellen Sie das Glas schnell ans Fenster, um dieses wundersam gesunde Getränk zu fermentieren.

Nun, und dann Freunde, ich warte unten in den Kommentaren auf euch, lasst mich wissen, ob bei euch alles geklappt hat und ob ihr mit dem Ergebnis zufrieden seid. Vielleicht haben Sie Fragen, schreiben Sie, ich werde versuchen zu antworten. Naja, jetzt fliegen wir...

Ich empfehle Ihnen, sich mit dieser besonderen Zubereitungsmöglichkeit vertraut zu machen, denn nach diesem Rezept fällt der Kwas kohlensäurehaltig aus und hat viel Schaum. Nun, es ist einfach fantastisch. Der Geschmack ist fantastisch und man möchte ohne Unterbrechung trinken. Direkt in einem Zug). Möchten Sie es versuchen? Dann beeilen Sie sich und stellen Sie Ihre Gläser auf, denn es ist so lecker!

Dieser hausgemachte Brotkwas wird jedem den Kopf verdrehen, was ist das Geheimnis? Lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie werden alles selbst verstehen. Dieser Kwas wird ausschließlich unter Zusatz von Hefe und Rosinen zubereitet; es sind diese beiden Komponenten, die ihm die volle Gärkraft verleihen und Sie erfreuen. Gehen.

Nun, wenn Sie es etwas einfacher haben möchten, dann wählen Sie das folgende bewährte Rezept, es enthält Sauerteig ohne Hefe, gelingt aber auch sehr gut.

Wir brauchen:

Etappen:

1. Bereiten Sie alle Zutaten für die Arbeit vor. Rosinen in kaltem Wasser abspülen.

2. Borodino-Brot in Scheiben schneiden und anschließend etwa 20 Minuten im Ofen trocknen. Sie erhalten echte Roggencracker.

3. Nehmen Sie anschließend ein Drei-Liter-Glas und stellen Sie es in diese Schüssel. Wasser (2 Liter) aufkochen und den Inhalt hineingießen. Und sobald das Glas auf dem Tisch vollständig abgekühlt ist, geht es weiter. Dies dauert normalerweise die ganze Nacht.

4. Nehmen Sie eine Schüssel und bedecken Sie sie mit sauberer Gaze, die 6-8 Mal gefaltet ist. Dadurch wird das resultierende Getränk abgeseiht.

5. Gut ausdrücken, damit auch die Cracker ihren Saft abgeben. Und diese Masse zurück in das Glas geben und mit zwei Liter kochendem Wasser auffüllen. Warten Sie etwa eine Stunde, bis der Kwas abgekühlt ist. Nun, dann seihen Sie es noch einmal durch ein Käsetuch.

6. Kombinieren Sie nun die beiden Getränke, nach dem ersten Mal und nach dem zweiten.

7. Und in einen Becher etwas Kwas gießen und frisch gepresste Hefe darin verdünnen. Rühren Sie alles glatt, damit sich die lebende Hefe in der Flüssigkeit auflöst.

8. Nun, natürlich, gießen Sie es in den Großteil des Getränks. Rosinen und Kristallzucker hinzufügen, umrühren. Mit einem Deckel abdecken und 8–12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

9. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit sehen Sie Blasen auf der Oberfläche. Riecht sanft.

Es bleibt nur noch, den Kwas in ein Drei-Liter-Glas oder einen anderen Glasbehälter zu füllen.

10. Im Allgemeinen ist es hervorragend geworden, nach dem Abkühlen schien der Kwas zu kochen, es kam so viel Schaum heraus, wow. Es erinnert ein wenig an Champagner, wenn man es in Gläser gießt, ist es ein kohlensäurehaltiges Getränk. Als ob es wirklich aus einem Fass käme! Sehr lecker und aromatisch. Guten Appetit!

Quelle https://youtu.be/6LjKWuf4bCc

Sauerteig-Kwas ohne Hefe: Omas Rezept

Jungen und Mädchen, entfliehen Sie der Hitze mit wirklich leckerem russischen Kwas auf selbst zubereitetem Brot. Darüber hinaus wurde das folgende Rezept von mehr als einer Generation getestet. Also los. Wählen Sie diese einfachste Kochmethode.

Sie erfahren, wie Sie Sauerteig richtig selbst herstellen, ja, ja, wundern Sie sich nicht. Daran ist nichts Kompliziertes. Eins-zwei-drei und fertig.

Wir brauchen:

• Laib Roggenbrot oder Borodinsky - 1 Stk.
• Wasser - 5 l
• Zucker - 1 EL für Sauerteig
• Zucker - im Glas abschmecken

Etappen:

1. Das Brot in beliebige Stücke schneiden und im Ofen goldbraun braten. Etwa 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Es passiert nichts Schlimmes, wenn auch nur die Scheiben leicht anbrennen.

Einige der Cracker werden für Sauerteig verwendet, die anderen für die Herstellung von Kwas.

2. Nun bereiten Sie Ihren Starter vor. Kochen Sie dazu 5 Liter Wasser (Sie können auch weniger machen, hier wird das Volumen für alle Fälle mit einer Reserve genommen) und kühlen Sie das Wasser ab. Geben Sie in ein Literglas ein großes geröstetes Stück Roggenbrot und einen Esslöffel Zucker. Und 1,5 Tassen auf Raumtemperatur abgekühltes Wasser. Und lassen Sie das Glas an einem warmen Ort; wenn Sie die Sonne bemerken, stellen Sie es dort hin. Und warte 2-3 Tage. Der Starter ist fertig!

Die restlichen Cracker in eine Tüte geben und beiseite stellen.

3. Nehmen Sie nach Ablauf von 2-3 Tagen ein sauberes 3-Liter-Glas und füllen Sie den fertigen Starter hinein. Geben Sie außerdem die Cracker in ein Drittel. Dann füllen Sie es bis zu den Schultern mit Wasser. Mit einem Handtuch abdecken und darauf legen (aber nicht mit einem Plastikdeckel abdecken!) und der zweite Gärprozess beginnt. Der Kwas wird mit Brotgeschmack gesättigt und Gase werden freigesetzt.

Denken Sie daran, die Raumtemperatur sollte über 20 Grad liegen, dann gelingt der Kwas. Wenn die Temperatur niedriger ist, wird es sehr schlecht, wie ein Antibrei.

4. Nach 2-3 Tagen ist das Getränk vollständig zur Verkostung bereit. Abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren und nach Geschmack noch mehr Zucker hinzufügen.

Wenn Sie jedoch Okroshka-Kwas zubereiten, fügen Sie keinen Kristallzucker hinzu, damit er sauer wird.

Was tun mit den Semmelbröseln, die nach dem Trinken übrig bleiben? Werfen Sie es auf keinen Fall weg, sonst schmeckt der Kwas beim nächsten Mal noch besser. Denn dies ist eine ideale Vorspeise für ein zukünftiges berauschendes Getränk. Wenn Sie nicht vorhaben, es in naher Zukunft zuzubereiten, stellen Sie den Starter einfach in den Kühlschrank. Und wenn es sein muss, werden Sie es bekommen und es tun.

4. Und übrigens noch ein Tipp: Wenn Sie mehr Kohlensäure wünschen, geben Sie Rosinen oder andere Trockenfrüchte direkt in das Glas.

Quelle https://youtu.be/-TvU5mrILaI

Wie macht man aus Roggenbrot ohne Hefe hausgemachten Kwas? Rezept für 3 Liter

So, nun ein weiteres verspieltes Lieblingsrezept von mir, das ich auch oft mache. Merken Sie sich alle notwendigen Schritte und schauen Sie sich diese Videoanleitung an. Und dann genüsslich bis auf den Grund trinken). Selbstgemachter Kwas ohne Konservierungsstoffe und ohne Geschmacksverstärker, glauben Sie mir, es lohnt sich. Also, kommen Sie nicht vorbei, sondern machen Sie es auch!

Diese Option übertrifft übrigens die Hefekochmethode, da es sich um eine Doppelgärung handelt und diese Methode viel einfacher ist. Der Kwas ist kräftig, wie aus einem Fass.

So bereiten Sie Kwas aus trockenem Kwas für Okroshka zu

Nach diesem Rezept bereiten meine Verwandten, meine Mutter und Großmutter Kwas zu. Wahrscheinlich, weil es das schnellste von allen vorgestellten ist. Es basiert auf trockenem, im Laden gekauftem Kwas. Sie haben so etwas wahrscheinlich schon in Tüten gesehen. Es ist also nicht nutzlos. Jetzt werde ich Ihnen beibringen, wie man es benutzt.

Wir brauchen:

Für den Anfang:

• trockener Kwas - 8 EL pro 3-Liter-Glas
• frische Lebendhefe - 10 g
• Kristallzucker - 6 EL
• warmes Wasser 30-40 Grad - 3 l
• Roggencracker oder andere (abhängig davon hat der Kwas jedes Mal einen neuen Geschmack) – 2-3 große Stücke

Fügen Sie anschließend hinzu:

• trockener Kwas - 2 gehäufte EL
• Zucker nach Geschmack oder 3 EL
• ein paar Stücke Brot oder Cracker

Etappen:

1. Beginnen Sie mit dem Sauerteigstarter, der dann fast den ganzen Sommer über Ihr Helfer sein wird. Das geht so: In einem Drei-Liter-Glas alle Zutaten vermischen, also trockenen Kwas, Hefe, Zucker, Cracker (vorzugsweise knusprig und leicht angebrannt). Abdecken (aber den Deckel nicht fest schließen). Lassen Sie es an einem warmen Ort (z. B. in der Nähe der Batterie, wenn Sie diese eingeschaltet haben, ahah) oder legen Sie es in die Sonne. Warte zwei Tage.

2. Danach die gesamte Flüssigkeit im Glas abgießen, es ist nicht zum Trinken geeignet, sondern die resultierende Mischung (verwenden Sie den Starter). Gießen Sie es hinein, das heißt, geben Sie warmes Wasser in das Glas, trocknen Sie Kwas (2 gehäufte Esslöffel) und fügen Sie Zucker sowie ein paar Brotkrusten hinzu und voilà, lassen Sie es einen Tag lang am warmen Fenster hängen.

3. Die letzte Stufe des Brot-Roggen-Kwass ist fertig. Gießen Sie ihn in einen anderen Behälter oder noch besser in eine Flasche und kühlen Sie ihn im Kühlschrank ab. Reinigen Sie den Starter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank; dort ist er bis zu 1 Monat haltbar.

Erinnern! Bei Bedarf kann der Starter jederzeit herausgenommen werden, erneut 2 gehäufte Esslöffel trockenen Kwas hinzufügen, warmes Wasser hinzufügen und 1 Tag an einem warmen Ort warten. Und so weiter im Kreis. Wenn viel Sauerteig vorhanden ist, entfernen Sie die Hälfte des Bodens und verwenden Sie den Rest weiter.

Rezept für Kwas aus einem Fass Chicorée

Schaumig, mit einem leichten Grad... Wie heißt dieses berauschende Getränk? Dieses Mal werden wir versuchen, es, wie versprochen, für die Abfüllung in Fässer zu schaffen. Man muss nicht lange daran herumbasteln, es ist tatsächlich ein Hit der Saison. Alles in einen Topf geben, zum Kochen bringen und schon ist es fast fertig! Cool ist das falsche Wort!

Dieser Kwas ist unglaublicherweise in 5-6 Stunden gebrauchsfertig, aber das ist das schnellste Rezept.

Du wirst begeistert sein, dank des aromatischen Geschmacks, das kann ich dir sicher sagen. Gehen Sie nicht vorbei. Vielleicht wird jemand sagen, dass dieses Rezept nichts mit Kwas zu tun hat. Wenn dies nicht der Fall ist, äußern Sie Ihre Meinung, ich wäre Ihnen dankbar. Ja, natürlich ist es immer noch echt – es wird hauptsächlich mit Roggenmehl oder Brot gekocht.

Wir brauchen:

• Chicorée ohne Zusatzstoffe - 2 EL
• kaltes Wasser - 5 l
• Kristallzucker - 400 g
• Zitronensäure - 1 gehäufter TL
• Trockenhefe – 9 g oder 27 g frisch gepresst

Etappen:

1. Geben Sie 400 g Kristallzucker in einen tiefen Behälter und fügen Sie gemahlenen trockenen Chicorée ohne aromatische Zusätze hinzu. Als nächstes fügen Sie etwa 1 gehäuften Teelöffel Zitrone hinzu. Füllen Sie normales, kühles Wasser mit Raumtemperatur ein.

2. Mischen Sie dann die gesamte Mischung und stellen Sie sie auf den Herd, bis sie zu sprudeln beginnt, d. h. bis die Flüssigkeit kocht. Dann ausschalten und den Kwas vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Beratung! Wenn Sie möchten, können Sie Minzblätter oder Rosinen sowie Trockenfrüchte hinzufügen. Anstelle von Zitronensäure können Sie auch frischen Zitronensaft hinzufügen.

Quelle https://youtu.be/X4YwsYP_J6I

Na, wie gefällt Ihnen die heutige Auswahl? Haben Sie genau das Rezept gefunden, wegen dem Sie gekommen sind? Ich hoffe, dass Ihnen die Herstellung von Kwas jetzt auf jeden Fall gelingt. Bereiten Sie es zu Hause vor und wünschen allen alles Gute. Wir sehen uns auf jeden Fall bald. Auf Wiedersehen.