In altem Rom waren Wein und seine berauschenden Eigenschaften bekannt. In den frühen Jahren der Republik war es verboten, Kinder, Sklaven und vor allem Frauen zu trinken. Die Tradition stellte sogar das Recht des Kopfes der Familie ein, alle im Haus der Frauen in den Lippen zu küssen, um sicherzustellen, dass sie keinen Wein tranken. Der letzte Satz von Matron-Drunkita bezieht sich auf 194 v. Chr. e. In den Tagen des Imperiums hatte niemand Angst vor dem Wein, und Männer und Frauen waren mit Freude zufrieden.
Sie tranken hauptsächlich nach dem Abendessen in einem von einem der Hunderte definierten Menge, der von anderen als Magister Bibendi gewählt wurde - ein Schiedsverletzer. Während der Uhr wurden sie oft mit der Tatsache amüsiert, dass sie den Gast zwangen, so viele Tassen Wein als Briefe in seinem Namen zu trinken. Laut den damaligen Ärzten sollte der ständige Mann nur drei Tassen trinken - eins mit dem Toast, der am Tisch, der zweite für Liebe und der dritte, für einen guten Schlaf proklamiert. Größerer Weinkonsum hat zu Gewalt, Kampf und gemeinsamer Wahnsinn geführt.
Eine ähnliche Verdünnung kann nur überrascht sein, da die Festung des alten Weins stark verdünnt, selten fünf Grad überschritten hat. In seiner reinen Form war der Wein fast unmöglich: die Tatsache, dass die Römer Wein genannt wurden, obwohl es aus einem gewinnenden Traubensaft bestand, gab es keinen Geruch, kein Geschmack unseres Weins - verschiedene Speichermethoden zerstörten seine Funktionen vollständig.
Die Kochtechnologie, während immer noch ziemlich primitiv, erlaubte Sie nicht, Wein aus Zaksania zu retten, selbst in Fässern, was danach von einem Harz getäuscht wurde. Deshalb musste der Wein mit Honig versüßen.
Candidum und atrum, weiß oder rot, wein ein oder ein anderer wein als "schwer" betrachtet und mit Wasser mit Wasser in Bezug auf mindestens drei bis zwei verdünnt, wenn nicht einmal drei zu eins. Um den Geschmack zu verbessern, wurde der Gourmet zu Wein Meerwasser, wie in der berühmten griechischen Fehler mit einem Zopf sowie einem Auszug aus Rosen, Veilchen, Lavendel oder einem Blumenstrauß aromatischer Kräuter hinzugefügt.
Im Winter trank Wein heiß und mit Gewürzen, wie der heutige Vin BRUL "E-artiger Glühwein, und im Sommer wurde es mit gekühltem Wasser serviert, und andere Zutaten wurden hinzugefügt, dank dessen war es wie eine moderne spanische Sangria.
Das Herstellungsdatum war wichtig: Die besten Weine, zwanzig Jahre der Exposition, hatten ein Zeichen auf dem Krug - ein Jahr des Sammelweins. Weine außergewöhnlich Auszug oder Qualität zeichnete sich durch ein spezielles Etikett am Hals des Krugs aus. Das beste Jahr der Exposition wurde als ein Jahr betrachtet, als die Regeln des Konsul-Opiums, - in diesem Jahr wirklich als völlig ungewöhnlich herausgestellt, seitdem die besten Weine oft Opium genannt wurden.
Aperitifs existierten auch, was vor dem Abendessen oder mit einem Snack in kleinen Schlucken trinken sollen. Übrigens erfuhren die Römer und modernen Wermut, die seinen Namen aus dem deutschen WERMUT - Absinthium (lateinisches Absinthium) erhielten.
Albaner, Kalasian, Web, Tibur, Fundans, Trifolian, Labiyskoe ist nur einige römische Weine, darunter die berühmten Falern, dank allen klassischen Autoren, bekannt.
Abschließend ist es schließlich notwendig, Marseille-Wein zu nennen - einem der schlimmsten, der sogar giftig gilt: Patricia, an einem Unglück leidet, aber täglich gezwungen, ihre Kunden zu behandeln, um sich zu sammeln, und sie wenden sich auf ihn.
In jedem Fall galt ein guter oder schlechter Wein als ein Getränk für zivilisierte Menschen, das nicht über das Bierhändler gesagt werden kann, das in Ägypten, Gallien und in Iberia weit verbreitet war und welche Römer mit Verachtung als barbarisches alkoholisches Getränk nannte. Aus Weizen und Gerste, aber trotzdem ohne Hops, war dieses Bier nicht so bitter wie unsere heute. In Rom wurde es nur als Stärkungsmittel für Patienten verwendet, und dieses Getränk wurde nicht empfohlen, um gesund zu trinken.
Die Römer des anspruchsvollen Geschmacks schufen große Bestände an Traubenweinen. Der Dichter Horace, Bon-Viveur mit gebrochenem Geschmack, beschreibt liebevoll die Wahl einer Flasche, in der er einen Trost fand, weil er alt war, und aufgrund des Mangels an lustigen Mädchen, die seine jungen Jahre diversifizierten. Er brach die Kraft des Weins und beitete dazu, vor Verzagtheit und Traurigkeit zu entkommen, um einen friedlichen Mut zu inspirieren, die Freuden der Freundschaft zu genießen, römische Triumpher zu feiern, und ihre eigenen Gefahr, die Gefahr loszuwerden. Es ist schwierig, den Römer der alten Schule mit seinem Grad an Höflichkeit, Savoir-Faire, jedoch abnehmbarer und nahezu Gleichgültigkeit in Bezug auf die großen Errungenschaften des Staates zu präsentieren. Horace war ein Regierungsbeamter, aber wie Charles Lama, viel später lebte er nur in echt, als er aus seinen Buchhaltungsbüchern in eine geräumigere Welt der Literatur und ihren Freunden in der Nähe des Geistes lief.
Die Winopiose war in den Tagen der frühen Republik keine regelmäßige römische Gewohnheit, aber es wurde ihr während des Reiches. In der Antike waren die Römer zufrieden mit Wasser und hausgemachten Getränken aus allen Arten von Früchten, Farben und Gemüse: Feigen, Bügeln, Rosen, Petersilie, Safran und andere starke Gewürze, manchmal mit Traubensaft gemischt. Italien war den Griechen als Weingut bekannt. Die ersten Weine wurden jedoch zunächst nicht zu hoch geschätzt. Als Julius Caesar seinem dritten Konsulat (46. BC) mit vier Weinensorten ein großes Fest gab, wurden zwei aus Griechenland gebracht. Die Römer haben bald ihre alten Ideen aufgegeben, die Wein ein Luxus ist, der selten verwendet wird, und dass es nicht notwendig ist, einen anderen Wein zu trinken, außer Griechisch. Zumindest war ein römischer Traubenwein für das Jahr bekannt, als Opimis Loschene ein Konsul (in 121 v. Chr.), Er selbst, als Guy Grakhch getötet wurde. Es trug beispiellos ein gutes Wetter zur Herstellung von außergewöhnlicher Qualität bei, die mit einer solchen gängigen Gründlichkeit gelagert und gelagert wurde, dass etwas seiner Nummer noch durch die Zeit der Pliny aufbewahrt wurde, obwohl es unmöglich war, es zu trinken.
Feige. 24. Lehmkrüge zur Lagerung von Wein und Öl
Winopiose als die Kunst des Lebens begann, eine häufigere Form von ungefähr der Mitte des I. Jahrhunderts v. Chr. Zu gewinnen. e. Als Trinkwein war der Wein bereits recht vertraut, als Caton in seinem Buch über die Landwirtschaft und das Management des Anwesens seine Sklaven erlaubte, ein Pint von verwässerten Weinweinen pro Tag zu trinken. Natürlich waren es die Weine der schlechtesten Qualität. Die relative Neuheit der Windepitien in Rom ist am besten von der Rigor zertifiziert, mit der Frauen seit langem verboten sind, die Schuld sogar zu berühren, es sei denn, es war sehr verdünnt.
Wie viele andere strikte Regeln der tollen Tage der Republik Römischen Republik ist dieses Verbot während des Reiches nicht lange dauerhaft. Die Beharrlichkeit einer solchen antiken Einschränkung ist nicht mehr überraschender als ein ähnlicher Bräucher in England und Amerika, der Frauen nicht zu Pubs oder Salügen erlaubte, und als unkomplizierbar angesehen, so dass sie rauchen, zwei Regeln der Moral, die immer noch streng vor der ersten Welt abgehalten wurden Krieg von 1914. In Rom begannen Frauen, die gleichen Freiheiten wie Männer mit dem Beginn des Reiches zu verwenden.
Nach dem Zeitpunkt sammelte das Parley allmählich tiefkenntnisse von Weinen, da er sagte, dass es fast 200 Sorten gab, von denen etwa achtzig hohe Qualität waren, und zwei Drittel dieser "edlen" Weine wurden in Italien produziert. Die Weine aus den griechischen Inseln sind insbesondere von Chios Island sehr geschätzt. In Rom war der Wein von dem Netzwerk von den Trauben von den Hügeln über dem Appia-Forum hoch berühmt. Es wurde vom Wein von August geliebt, der Horace bestätigt, trotz der allgemeinen Meinung, dass Cecubskoy-Wein als das Beste betrachtet wurde. Seine Qualität ist jedoch nicht erhalten, da der begrenzte Bereich, der von Trauben für ihn kultiviert wurde, eine Pause war, als Neron den Kanal von Bai nach Ostia ausbaut. Falern war eine weitere Auswahl an Wein aus Trauben, stieg auch auf der fruchtbaren Basis der Kampagne ab. Es gab mehrere Möglichkeiten für diesen Wein - schwach, süß und törtchen, in großer Abhängigkeit von dem Wetter während der Wachstumszeit der Trauben. Es erreichte seine beste Qualität, als sein Alter 10-20 Jahre alt war. Es gab viele Gelehrte über den Einfluss verschiedener Weine auf Gesundheit und Verdauung, und große Streitigkeiten standen um die Vorteile anderer Weine wie Albaner und Mamerktic. Pliny könnte nach einem langen Studium dieses Themas rechtmäßig feststellen, dass Weinberge sowie dem Staat "ein eigenes Schicksal" haben.
Die Anzahl der Römer, die in seiner reinen Form gerettet und genossen wurden, da die Weinexperten heute anscheinend relativ klein waren.
Die universelle Praxis wurde mit Wasser gemischt. Die Tatsache, dass der Wein fast obligatorisch gilt, können wir aus der Beschreibung von Horatim Ihrer Reise nach Brundisia von Rom richten, als er es liebte, nichts auf dem Appia-Forum zu trinken, als besser zu trinken, als exzellenter Netzwerkwein zu trinken, riskiert es, es zu riskieren es legendär von schlechtem lokalem Wasser. Die Römer verwendeten andere Wege, um die Geschmacksqualitäten von Weinen zu verbessern. Mischen von Wein mit Honig war eine normale Praxis. Das resultierende Getränk für Mulsum - wurde mit der ersten Teller am römischen Abendessen oder einem Peer serviert. Um die beste Multi-Multi, das von säulenförmig zuzubereiten, müssen Sie ungefähr zehn Pfund Honig mit drei Gallonen Traubenwürfeln mischen, die nachdem, nachdem die Traubenbeeren ihre Beine drängten, um Wein zu bekommen; Es war jedoch notwendig, bevor der gesamte Saft vollständig zusammengedrückt würde. Pliny empfiehlt, trockenwein anstelle von Würze zu verwenden. Der Film war das gleiche Getränk wie Sherry, das wir normalerweise vor dem Abendessen oder zum Abendessen trinken, obwohl die Römer es mit dem ersten Teller getrunken haben. Es wurde angenommen, dass er zur Langlebigkeit beiträgt, die Anregung des Appetits hilft die Verdauung.
Wein alt wie die Welt. Zusammen mit der sehr Zivilisation kam es uns aus dem Osten, wie von Zeichen, Papyrus und Rollen in den ägyptischen Gräbern gefunden. Diese Menschheit, an die wir uns selbst betrachten, arbeiten, schlagen und liebevoll, nicht ohne die Unterstützung dieses Lebens getrunken.
Wir können keine Schlussfolgerungen über den Fehler in der Ära der Pharaonen auf zahlreichen Künstlerwerken und Bildhauereien tun - diesmal auch von uns entfernt. Unsere Ära des Weins, deren Ursprünge, von denen immer noch unterscheidbar sind, beginnt mit den Phönizier, die sich an den Ufern niedergelassen haben
Das Mittelmeer ist ungefähr 1100 bis ein PC, und die Griechen ließen sich hier 350 Jahre später an. Anschließend wurden diese Land - Italien, Frankreich und Spanien - ein echter Weinhaus (obwohl die Etrussk bereits zwischen dem VIII und dem Jahrhundert sind. Vinogradow kultiviert an PC). Die Griechen nannten Italien "Erde, mit Reben aufgehängt" - genau wie Wikinger, die 1000 nach Rh in Amerika besucht haben, denn der Fülle der örtlichen Trauben gab ihr den Namen Wilandia. In Nordafrika, Südspanien, Provence, Sizilien, Festland Italien und an den Ufern des Schwarzen Meeres erschienen die ersten Weinberge in den Zeiten griechischer und phönizischer Zivilisationen.
Weine von Griechenland selbst - keine Gottes Nachrichten von dem Punkt
Die Zeiten der Jahreszeiten wurden später von Dichtern gelobt, um viele Beweise zu hinterlassen. In Athen war der Kottabos sogar weit verbreitet, nachdem die Spieler aus ihren Schüsseln aus ihren Tassen Wein spritzen, und versuchten, in ein Gefäß auf der Backup ausbalanciert zu werden. Exquisite junge Männer wurden den Feinheiten dieses Spiels unterrichtet. Eine solche Änderung mit Wein sowie der Information, dass es fast ausdrücklich von der Tatsache getrunken wurde, dass wir die "Weinbecher", Gewürzkräuter, Gewürze, Honig- und Gießwasser (sogar marin) anrufen würden, dürfen es zu zweifeln Verdienste. Zweifellos wurden nur eins - verschiedene Ägäisweine, insbesondere aus Chios, über den anderen bewertet, und die Nachfrage nach ihnen blieb unverändert. Erfahren Sie, ob wir diese Weine heute möchten, es ist unmöglich.
Die Griechen beschäftigten sich in der industriellen Kultivierung von Trauben in Süditalien, etruskisch - in der Toskana und des Nordens von ihr, die Römer kamen für sie. Es wurde über den Fehler und die Winzerierung des alten Roms so geschrieben, dass es möglich ist, eine beispielhafte Weine-Karte im frühen römischen Reich zu zeichnen. Die größten der Schriftsteller, sogar vergili selbst, komponierte Anweisungen für Winzer. Einer der Centnces Vergil - "Line liebt einen offenen Hügel", ist wahrscheinlich der beste Rat, wie Sie dem europäischen Winzer geben können.
Andere Autoren wurden stechen und ergriffen, wie viel der Sklave mit einem Minimum an Speisen und Schlaf gemacht hätte, ohne die Arbeitseffizienz zu reduzieren. Die Römer waren in großem Umfang mit der Weinherstellung beschäftigt. Es breitete sich im gesamten Reich aus, so dass Rom mit der Zeit mit der Importierung von Amphoren von Kolonien in Spanien, Nordafrika - von überall im Mittelmeerraum begann. Da Pompey ein Resort war und ein wichtiger Punkt des Transitfahrzeughandels war, geben uns hervorragend die konservierten Ruinen dieser Stadt viele detaillierte Beweise.
Wie gut waren römische Weine? Einige von ihnen wurden anscheinend ungewöhnlich lang gelagert, wodurch die Herstellung kümmert werden. Um die Würze zu konzentrieren, wurde häufig die Heizung verwendet, und der Wein selbst wurde über dem Herd gehalten, anscheinend Rauch ausgesetzt, offenbar, um ihm die Qualitäten der heutigen Maders zu verleihen.
Römische Weine der besten Renditen wurden zum Thema der universellen Diskussion und nutzten sie viel länger, als wir uns vorstellen können. Die berühmte "Opimia", Ernte des Jahres, in dem Opimi zum Konsul wurde, - 121. bis PX trank, als die Schuld 125 Jahre alt war.
Die Römer hatten alles, was Sie zum Auszug des Weins benötigen, obwohl sie nicht die gleichen Materialien verwendeten, die wir nicht verwenden. Glas, zum Beispiel, nicht für die Lagerung angewendet. Hölzerne Fässer waren nur in Gallager (einschließlich eines Teils von Deutschland). Wie die Griechen verwendeten die Römer Clay-Amphoras, die etwa 35 Liter aufnehmen. Vor 2000 Jahren haben die Italiener wahrscheinlich den gleichen Wein getrunken, den sie ihre aktuellen Nachkommen trinken: die junge, scharfe, manchmal schärfer und bitter, manchmal stärker und stark, je nach Ernte. Sogar von der Römermethode des Anbaus einer Rebe auf Bäumen - ist sein Festo Teil der Friezes klassischen Gebäuden geworden, und dies wird zwar zumindest im Süden Italiens und in Nordportugal verstanden.
Die Griechen brachten Trauben in den Norden in Südgallia. Die Römer akklimatierten ihn und nach dem Zeitpunkt in v c. Nach px verließen sie die Orte, an denen mittlerweile Frankreich wurden, die Fundamente von fast allen berühmtesten Weinbergen des modernen Europas wurden gelegt. Beginnend mit der Provence, in der die Weinberge seit mehreren Jahrhunderten für die Griechen bestanden haben, zogen die Römer in das Rhone Valley und Languedoc (Narbonne). Selbst heute, im XXI-Jahrhundert, haben wir keinen zuverlässigen Beweis für den Beginn des Weinbaus in Bordeaux. Die früheste Erwähnung ist in der IV B. enthalten. Bevor die PC-Schriften des Avonies (der Dichter in St. Emilion lebte, vielleicht sogar in Chateau ausone, wurden aber höchstwahrscheinlich Trauben in diesen Teilen lang vor ihm gewachsen).
Es scheint, dass die alten ägyptischen Götter Wein ohne Menschen getrunken haben als Menschen. Pharao Tutmos III aus der 18. Dynastie (1479-1425 vor dem PC) bietet die Schiffe der Schiffe Gott Nuna an.
Frühzeitige Spreizrebe. Beginnen Sie seinen Weg vom Kaukasus oder Mesopotamien 1 in 6000 (möglicherweise) bis PX, kam sie nach Ägypten und Fipiy 2 etwa 3000 v. Chr. Bis 2000 erreichte der RHA in Griechenland 3, und etwa 1000 Jahre, bevor der PC bereits in Italien, Sizilien und Nordafrika angebaut war. 4. In den nächsten 500 Jahren erreichte es zumindest Spanien, Portugal und Südfrankreich 5 und vielleicht Südrussland. Und schließlich (siehe die Karte auf der nächsten Seite), verbreiten Sie sich gelegentlich durch die Römer in Nordeuropa 6, auch in Großbritannien.
Weine, die Römer sahen: ungefähre Karte der Winzerfahren in Italien in 100 g. Nach px. Die Namen moderner Städte werden von Fettdruck, die Namen von Wein - gewöhnlich.
Pompeji und Herculaneum, römische Küstenstützen, die in 79 nach dem RX in den Ausbruch von Vesuviya starben und nicht bis zum Ende studiert wurden. Ihre Häuser (das Haus Kai-Sekunden ist hier gezeigt), die Straßen, Keller und Pleated-Orte ermöglichen es Ihnen, eine klare Vorstellung davon zu machen, was und wie die Römer tranken.
Diese Karte zeigt die beispielhafte Ausbreitung von Vitis Vinifera-Rebe im römischen Reich in 100 g. Nach px. Es gibt eine erstaunliche Ähnlichkeit mit den Weinbergen des 16. Jahrhunderts, obwohl sie in Spanien, Portugal und Frankreich viel kleiner waren, und in Osteuropa (und anscheinend in Großbritannien) unermesslich.
Die frühzeitige Entwicklung des Weinbaus trat in den Tälern von Flüssen und entlang der natürlichen Kommunikationswächte auf, die von den Römern aus den Wäldern von den Wäldern gelöscht wurden, um sich vor den Anschlägen aus dem Hinterhalt zu schützen. Der Grund ist unter anderem, dass der Wein am bequemsten ist, um auf Schiffen und Booten zu transportieren. Bordeaux, Burgund, Trier auf der Mosel (Stadt, in dem Museum, von dem das römische Fahrzeug aus Stein ausgestellt wird), entstand wahrscheinlich als Handel mit griechischen und italienischen Weinen. Später erschienen ihre eigenen Weinberge, allmählich die anfälligen importierten Produkte.
An i c. Die Weinberge waren bereits an Loire und Raine, zum II Jahrhundert. - in Burgund und Norden in Paris (nicht die besten Ideen), in Champagner und auf Mosel. Côte d'Or in Burgund und blieb am wenigsten aus den Unterscheidungsbereiche des Weinbaus - es gibt keine komfortablen Wasserstraßen. Er liegt dort, wo die Hauptnordstraße (führt zum Triir auf der Mosel - im Norden des römischen Reiches) in die reiche Provinz Olen. Anwohner, die in ihrer Position sehen, große kommerzielle Möglichkeiten, fanden die fruchtbarsten Pisten. Die Grundlage der Weinbranche Frankreichs wurde also gelegt.
.
Ähnliche Rezepte:
- Eine wichtige Bedingung für die Wahl der Rohstoffquelle ist die Verwendung von reifen frisch gepflückten Früchten und Beeren. Früchte oder Beeren werden bewegt, durch die Wicklung entfernt, unreifen ...
- Gute Naturweine können aus Säften verschiedener kultureller und wilder Früchte und Beeren hergestellt werden, und sie können in jedem ...
- Da die Menschheit die Kultur der Landwirtschaft gelernt hat, sind Weinreben und seine Geschenke mit Feiertagen, religiösen Zeremonialen und Lebensmitteln verbunden.
Als ich 11 Jahre alt war, kaufte mein Vater ein Haus am Strand in Scauri, die Resort-Stadt ist fast auf halbem Weg zwischen Rom und Neapel, im Herzen der Weinbaugebiet Falerno. In diesem Bereich produzierte Weine in der Ära der römischen Republik erhielten den Status einiger der besten und teuersten.
Vor einigen Jahrzehnten wurden örtliche Winzer eine Menge Arbeit an der Wiederherstellung und Transplantation der Mehrheit der Rebsorten abgehalten, von denen die alten Weine der Region Falerno gemacht wurden. Das Erscheinungsbild von modernen Weinen aus den gleichen Trauben wie in den Tagen der alten Römer ist unwahrscheinlich, dass Sie sich als Explosion aus der Vergangenheit qualifizieren können.
Es ist ziemlich wahrscheinlich, dass die meisten Reben in den angrenzenden Gebieten an Rom mit der Etrusca (Indo-Europäer, die sich in der modernen Toskana niedergelassen haben) oder griechische Kolonialisten, die die Stadt Neapel entschieden haben, gepflanzt wurden.
Jeder hat verschiedene Anlandungs- und Weinbaumethoden ergriffen. Etruskisch handelte auf das System, in dem der Rebe an dem lebenden Baum befestigt wurde; Es gab anfällig für die Produktion von reichhaltiger Traubenernte auch auf Kosten der mittelmäßigen Qualität. Die Griechen wurden dem Süditalien dem System der Traubenwinkel von Weinreben an die Stöcke, der Schaffung von Landingsreihen, gebracht. Dieses System hat eine höhere Qualität bereitgestellt, jedoch mit kleineren Volumina. Es ist dieses letzte System, das der moderne Weinbau der Falno-Region dem modernen Weinbau ähnelt.
Reduzierte Rendite
Der FALERNO-Bereich arbeitet jedoch an dem in den 1860er Jahren entwickelten Guyot-Systemsystem, das Jules Guyot, einem französischen Agronom, einem System entwickelt hat, das ein System entwickelt hat, das eine noch größere Verringerung der Ausbeute gewährleistet. So können Trauben, die heute von den Weinbergen der FALERNO-Region zusammengebaut sind, größere Tiefe und Konzentration ausdrücken, als das, was in der Lage war, die alten Römer zu erreichen, die sich vor etwa 2.000 Jahren in derselben Fläche angebaut haben.
In der römischen Winzerherstellung wurde Trauben nach der Ernte einfach durch die Gürtel der Beeren mit ihren Füßen gedrückt. Natürlich wird heute dieses System selten verwendet, und die meisten der Brecher und Pressen sind mechanisiert und kalibriert, um von den Beeren des reinsten Safts zu erhalten, was den meisten harten Aromen beraubt ist, die extrahiert werden, wenn die Traubenhaut übermäßig gepresst wird .
Dann wurden die Römer in große Lehmschiffe gelegt, die als "Dolium" bekannt sind. Einige von ihnen bieten Platz für bis zu 1000 Liter. Sie wurden teilweise in den Boden platziert, um eine niedrigere Temperatur aufrechtzuerhalten. Die Fermentation trat dank der natürlichen Hefe von Traubenleder auf, die die Umwandlung von Zucker in Alkohol initiierte. Ungefähr 30 Tage nach der Gärung wurde der fertige Wein entfernt und in kleine Amphoren platziert, wo er zusätzlich gepflegt werden konnte und letztendlich verkauft wurde.
Viel hat sich seitdem verändert. Heute wird die Mündung an Edelstahlbehälter zur Fermentation übertragen, er wird von Hefestämmen geholfen, die in Laboratorien erhalten werden, die in der Lage sind, wesentlich zuverlässigere Transformationen als in der Natur in der Natur auf Traubenleder zu finden sind. In einigen Fällen wird der Wein dann auf Eichenfässer für die Entwicklung von Geschmack und Komplexität übertragen, oder es wird sofort in die Flaschen gegossen.
Weitere primitive Methoden, die von den alten Römer für die Produktion verwendet werden, führten natürlich zur Schaffung von Weinen, die im Gegensatz zu ihren aktuellen Analoga sehr alkoholfrei und unhöflich waren.
Pliny Senior, bemerkt in seinen Schriften, dass Sie die Flammenkerzenschale von Falterno mitbringen können, und es kann Feuer fangen. Trotzdem widersetzten sich die meisten der Zeitgenossen von Pliny die Verdünnung des Weins aus dem Feld von Falerno warmem Wasser oder sogar Meerwasser, ebenso wie üblich für starke Weine in anderen Bereichen. Darüber hinaus empfahlen sie, Weine seit mehr als 10 Jahren standzuhalten und nur nach 10-15 Jahren ab dem Moment der Ernte zu trinken, so dass Alkohol- und Bräunungssubstanzen im Laufe der Zeit weich werden können.
Seltsamerweise gibt es in Friaul (die nordöstliche Region Italiens, von Kroatien angrenzend) ein Hersteller, der immer noch Wein macht, in Amphoren standhalten, ohne Laborstämme der Hefe hinzuzufügen, die dann in den Bergwerken der Fässer standhalten. Der Name des Herstellers - Gravner und sein spezieller Wein ist als Breg bekannt. In der Regel finden Sie eine solche Flasche nur in einigen der besten Weinhäuser, zu einem Preis von etwa 100 US-Dollar. Ein guter Preis, um Wein auszuprobieren, der schmecken kann - wie Wein alter Rom.
Die Entwicklung der Weinherstellung im alten Rom begann im 6. bis 7. Jahrhundert v. Chr. Und wie nicht seltsam mit den Griechen. Es waren die Griechen, die die ersten Traubenreben in italienische Länder brachten. Die Römer beherrschten den Prozess schnell und begannen, sich in einen gemeinsamen Zustand zu vereinen, in dem Wein der Hauptgetränk war.
Sie wurden erfolgreich mehr als 80 verschiedene Rebsorten gewachsen und in jede Ecke des römischen Reiches importierten Getränke. Einer der beliebtesten war süßer Rotwein (Vinum Dulce). Unter den anspruchsvollen Weinen befanden sich Weiß - Falern und Creques. Die Italiener wussten bereits in diesen Zeiten, wie man Wein mit Hilfe speziellen Speichermethoden aufhellt.
Bessere Note des antiken Roms wird aktiv angebaut und heutzutage:
- Rot Sanjoveza, das in Zentral Italien als König der Trauben genannt wird;
- Einer der ältesten Alianico wurde auch an die Griechen geliefert. Der Wein dieser Sorte hat eine gesättigte und tiefe Farbe;
- Für die Herstellung von erstklassigen Wein im alten Rom wurde ein weißer Muscat angebaut, der auf der ganzen Welt basiert;
- Moskato ist eine weitere ältere weiße Traube, deren Reben und heute ein tolles Produkt gibt.
Insgesamt mehr als 185 Weinsorten erzeugt.
Römer schätzten hochwertiger und verwitterter Wein. Im Durchschnitt sind etwa 15 Jahre zur Reifung des exquisiten Weins erforderlich, aber einige Sorten wurden in Kellern und längeren Zeiten gelagert. Für ein "Masse" -Getränk wurde eine ausreichende Auszugslänge als 3-4 Jahre betrachtet. Das Datum des Spurs wurde an den Mauern von Amphored aufgezeichnet, und die beste Empfehlung war die Aufnahme von Ebbing.
In Rom, wie in Griechenland, wurde der Wein praktisch nicht in seiner reinen Form verwendet. Die Verwendung von Wein in seiner reinen Form, auf dem "leeren" Magen und zur vollständigen Vergiftung - galt als Anzeichen von Alkoholismus und Wahnsinn. Nicht nur Wasser (frisch und Meer), sondern auch Honig, Gewürze und Kräuter, die zu Wein hinzugefügt wurden. Römer gehören der Erfindung einer besonderen Nutzung von Wein: Große Amphoren mit albanischem Wein wurden in der Nähe der Kamine suspendiert, wo das Getränk eingedampft wurde und sich in ein Pulver verwandelte. Vor der Verwendung wurde es mit warmem Wasser verdünnt und filtriert.
Wein war Teil der täglichen Ernährung aller Bewohner und sogar Sklaven. Es wurden nur geringe Instanzen erhalten. Eroberung Europa, die Italiener brachten Wein und in diesen Rändern, wonach die Weinherstellung in der Zukunft Frankreich, Deutschland und Spanien entwickelte. Nach dem Zusammenbruch des römischen Reiches kam die Weinherstellung in den Rückgang. Nur durch die Verwendung des Getränks in den Riten der katholischen Kirche wurde die Weinherstellung verzögert. Und nur im 15. Jahrhundert begannen italienische Weine mit einer neuen Wiedergeburtsphase.