Οι σούσι μπαρ και τα ιαπωνικά εστιατόρια πλημμύρισαν τις ευρωπαϊκές πόλεις και όλα τα είδη ιαπωνικών πιάτων εμφανίστηκαν στο μενού πολλών καφενείων και υπηρεσιών παράδοσης τροφίμων. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι διεισδύουν από ανατολίτικες παραδόσεις και πολιτισμό, αλλά εξαντλείται αν η ποικιλία των συνηθειών των κατοίκων των κατοίκων της Ιαπωνίας εξαντλείται με τη βοήθεια του Kashi Sak, του ρυζιού και των θαλασσινών μπαστούνια; Φυσικά και όχι. Οι ιαπωνικές παραδόσεις είναι εκτεταμένες, πολύπλευρες και πολύ πολύπλοκες, σχεδόν για κάθε δράση που ενεργούν, υπάρχουν οι δικοί τους κανόνες, καθορίζουν τι πρέπει να είναι ΤΡΑΠΕΖΙ ΦΑΓΗΤΟΥ, όπως και τι να καθίσει για το πώς να κρατήσει τα ραβδιά, όπως και σε ποια σειρά υπάρχει, σε ποιο πιάτο, πρόκειται να εξυπηρετήσει αυτό ή αυτό το πιάτο και ποια πιάτα είναι κατάλληλα για έναν συγκεκριμένο επισκέπτη.
Εάν είστε παθιασμένοι με την Ιαπωνία, στη συνέχεια αργά ή γρήγορα αποφασίστε για την οργάνωση του βράδυ μέσα ιαπωνικό στυλ. Και αν μαγειρεύετε όλα τα είδη σούσι, οι κυλίνδρους και η Sashimi μπορεί να μην χρειάζεται και δεν χρειάζεται να προετοιμάζουν και να σερβίρουν το τραπέζι που πρέπει να προετοιμάσεις. Δεδομένου ότι η ιαπωνική παράδοση της σίτισης και της εξυπηρέτησης του πίνακα είναι πολύ διαφορετική από την ευρωπαϊκή, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε όλα τα είδη κυπέλλων, σωρών, δίσκων, πιάτων και chopsticks, και να καταστρέψουν, να επισκεφθείτε όλα τα φανταστικά και αδιανόητα καταστήματα αναζητώντας λείπουν πιάτα. Φυσικά, η κουλτούρα της υιοθεσίας των τροφίμων στην Ιαπωνία είναι πολύ συμβολική και διαπερνά με αιώνες παλιές παραδόσεις, για να εξυπηρετήσει το τραπέζι, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις πιο αυστηρές απαιτήσεις, μπορεί να μην είναι, αλλά η αντιμετώπιση των ιαπωνικών τελετουργιών, ο καθένας μπορεί να εισέλθει σε Η οργάνωση της ομορφιάς της γιορτής, η τάξη και η αρμονία.
Η προετοιμασία εκκίνησης είναι απαραίτητη από την επιλογή των πιάτων. Φυσικά, είναι δυνατόν να περιορίσετε τους ξύλινους δίσκους, ένα δοχείο σάλτσας και διάφορα σύνολα ξύλινων ραβδιών, αλλά οι Ιάπωνες έχουν μια ειδική προσέγγιση σε αυτό το ζήτημα. Η αφθονία των πιάτων συνδέεται με την επιθυμία για άνεση και ευκολία, η οποία αξίζει μόνο το γεγονός ότι τα απολύτως διαφορετικά σύνολα χρησιμοποιούνται για άνδρες και παιδιά! Αυτός ο διαχωρισμός συνδέεται με τη διαφορά στο μέγεθος και το σχήμα της βούρτσας κάθε ατόμου, οπότε, το φαγητό ενός ανθρώπου θα προσφερθεί σε ένα μπολ με διάμετρο 12 εκατοστά, και μια γυναίκα είναι 11. Τα σύμβολα των αριθμών του Ιαπωνικού στο Όλοι δίνουν ιδιαίτερη προσοχή και πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια περίεργη ποσότητα πιάτων, πιάτων και μερίδων..
Μετά τη λογική των μονών αριθμών, στην Ιαπωνία υπάρχουν οι κανόνες για τη διατροφή των τροφίμων, σύμφωνα με τα οποία πέντε χρώματα μπορούν να συνδυαστούν σε μια πλάκα, πιο συχνά είναι μαύρο - το χρώμα των φύκια Nori, καφέ, πράσινο, κίτρινο και κόκκινο - Χρώματα ψαριών, λαχανικών και σάλτσες. Ο κανόνας για ένα συνδυασμό πέντε χρωμάτων δεν είναι εύκολη επειδή είναι τόσο αποδεκτή, αλλά επειδή θεωρείται ότι οι δοκιμές γεύσης διαφόρων προϊόντων συνδυάζονται μεταξύ τους καθώς και τα χρώματα τους. Υπάρχουν άλλοι κανόνες που είναι σημαντικοί για τη ρύθμιση του πίνακα. Έτσι, όλα τα πιάτα είναι συνηθισμένα να εξυπηρετούν αμέσως, ενώ το κύριο πιάτο τοποθετείται στο κέντρο, στο αριστερό ρύζι, και στη δεξιά σούπα. Διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα που προορίζονται για ένα συγκεκριμένο πιάτο τοποθετούνται προς τα δεξιά και οι μαρινάδες είναι λίγο πίσω.
Όπως και σε οποιαδήποτε άλλη, στην ιαπωνική κουζίνα, διαφορετικά πιάτα έχουν σχεδιαστεί για διαφορετικά πιάτα. Σε ξύλινα δίσκους, δώστε στους επισκέπτες ένα τηγανισμένο πιάτο και σερβίρετε Sashimi σε πορσελάνη. Τα κύπελλα καθορίζονται από τους Ιάπωνες για σαλάτες, σούπες και ρύζι σερβίρονται στα κύπελλα που καλύπτονται με καλύμματα, οι Cocurias σχεδιάζονται κάτω από τη Saki - Μικρές πορσελάνες ή πήλινα κανάτα, καθώς και μικρά κύπελλα. Σε κάθε τραπέζι πρέπει να είναι ένα μικρό μπουκάλι ή μια στάμνα με σάλτσα σόγιας, καθώς και ένα δοχείο για την ανάμειξη με το Vasabi. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στις ράβδους του HASI, ο οποίος θα πρέπει να αντιμετωπίσει το λεπτό τους. Είναι επίσης απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα ραβδιά δεν αγγίζουν τον πίνακα και βρίσκονταν σε ειδικές περιπτώσεις.
Ίσως μια τέτοια εξυπηρέτηση μου φαινόταν ως ένα πρωταρχικό. Ωστόσο, παρά την προσοχή αυτές στις λεπτομέρειες, η ομορφιά των αντιθέσεων εκτιμάται στην Ιαπωνία. Για παράδειγμα, τα επιτραπέζια σκεύη μπορούν να βρεθούν στους πίνακες διαφόρων μεγεθών και γεωμετρικών μορφών. Με την φαινομενική ασυμμετρία που σερβίρεται, τα τετράγωνα επιτραπέζια σκεύη συνδυάζονται τέλεια με ένα γύρο, βαθιά με επίπεδη και υψηλή με χαμηλή. Σε όλα, θα πρέπει να υπάρχει αρμονία και ισορροπία, έτσι ώστε τα πιάτα και τις θεραπείες να τοποθετούνται με κάποιο τρόπο, έτσι, τα τετράγωνα πιάτα βάζουν ένα rombus και συμπληρώνουν τα στρογγυλά κύπελλα τους. Μετά την ίδια λογική, η κοπή της στρογγυλεμένης μορφής τροφοδοτείται σε τετραγωνικές πλάκες ή ορθογώνιους δίσκους.
Τίποτα δεν εκτιμάται τόσο στην εξυπηρέτηση του ιαπωνικού πίνακα ως την ομορφιά του κενού χώρου. Παρά το γεγονός ότι σύμφωνα με την παλιά παράδοση, όλα τα πιάτα εκτίθενται στο τραπέζι ταυτόχρονα, δεν κοιτάζει αδέξια, αντίθετα, υπάρχει πολύ ελεύθερος χώρος και αέρας σε αυτό. Η ίδια αρχή, οι Ιάπωνες προσκολλώνται για να δημιουργήσουν πιάτα σερβιρίσματος ή μερίδας που δεν γεμίζουν ποτέ στις άκρες και οι θεραπείες διπλώθηκαν ελεύθερα. Το χρώμα των πιάτων διαδραματίζει το ρόλο της στην εξυπηρέτηση του πίνακα. Πιστεύεται ότι το χρώμα των πλακών θα πρέπει να δοκιμάσετε το χρώμα των πιάτων που σερβίρονται σε αυτά, για παράδειγμα, το ρύζι σερβίρεται σε γυαλιστερά σκοτεινά μπολ. Σε γενικές γραμμές, κάνοντας ένα τραπέζι από ιαπωνικό στυλ, είναι σημαντικό να δώσουμε προσοχή στις λεπτομέρειες και την ομορφιά της ανατολικής κουλτούρας, της φυσικότητας και της χάριτος.
Ένας σημαντικός ρόλος στα παιχνίδια σερβίρεται και ο αριθμός των τροφίμων που σερβίρονται στο τραπέζι. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια των γευμάτων πρέπει να δοκιμάσετε κάθε πιάτο και η ποσότητα τους συνήθως μεταβάλλεται από 10 έως 20, τότε η υιοθέτηση τροφής υπενθυμίζεται περισσότερο από γευσιγνωσία, ειδικά αφού τα πιάτα διαφόρων γεύσεων παρουσιάζονται στο τραπέζι. Ταυτόχρονα, οι μερίδες μετρούνται με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε επισκέπτης να πλημμυρίσει, αλλά δεν κινήθηκε. Το μέγεθος του τμήματος ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία και το φύλο, οπότε, το μεγαλύτερο μέρος όλων των τροφίμων πρέπει να προσφέρεται στους άνδρες και λιγότερο από όλους τους ηλικιωμένους. Παρά την ποικιλία προϊόντων και τρόπων για την προετοιμασία του πιάτου, που προτείνεται στο ιαπωνικό τραπέζι, μπορείτε να φάτε με οποιαδήποτε σειρά, αλλά να αρχίσετε να γίνονται δεκτές με ένα μικρό κομμάτι ρυζιού.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του σχεδιασμού του πίνακα Ιαπωνικών στυλ μπορεί να ονομαστεί τη συμμόρφωση του πιάτου της κατάστασης και της σεζόν. Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι τα τρόφιμα πρέπει πάντα να είναι φρέσκα, από εδώ και αυστηρό διαχωρισμό τροφίμων κατά τη σεζόν. Η ιαπωνική κουζίνα προσπαθεί όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούν ακριβώς την εποχή και την εποχή του χρόνου, όταν είναι πιο νόστιμες, αντίστοιχα, δεν θα δείτε τα Billets το χειμώνα στα τραπέζια τους. Μεταξύ της άνοιξης Ι. Καλοκαιρινές επιλογές Οι ονομασίες του πίνακα και τα πιάτα είναι κοινά για τη χρήση των ριζικών πινακίδων - χρησιμοποιούνται επίσης ραπανάκια, ραπανάκια και καρότα, τα μαρούλι και τα φύλλα λεμονιού. Το χειμώνα, η διακόσμηση περιλαμβάνει μη βρώσιμα στοιχεία, όπως ομπρέλες χαρτιού, οι οποίες θεωρούνται σύμβολο προστασίας από κακούς καιρούς. Ανάλογα με την εποχή, η τροφοδοσία της υγρής πετσέτας Osibori ποικίλλει, προορίζεται για σκούπισμα του προσώπου και των χεριών πριν ξεκινήσει το γεύμα. Το χειμώνα, την άνοιξη και το φθινόπωρο, αυτή η πετσέτα πρέπει απαραίτητα να θερμανθεί και το καλοκαίρι μπορείτε να το καταθέσετε κρύο.
Και στο τραπέζι που σερβίρει και στο σχεδιασμό των πιάτων εκτιμάται κυρίως. Πριν από την τοποθέτηση πιάτων στις πλάκες, ακολουθώντας τους αυστηρούς κανόνες και τις παραδόσεις, είναι απαραίτητο να τα προετοιμαστείτε με τέτοιο τρόπο ώστε οποιοδήποτε κομμάτι να μπορεί εύκολα να ληφθεί με τη βοήθεια των ραβδιών. Από τα θαλασσινά, πρέπει να αφαιρέσετε τα οστά, να διαιρέσετε τα πάντα σε μικρές μερίδες, και τα λαχανικά και τα ψάρια κομμένα σε καλαμάκια ή φέτες 3 εκατοστά και ένα πλάτος 2. Το τελειωμένο πιάτο θα πρέπει να τοποθετηθεί στο πιάτο προς τα δεξιά, και Η αντίθετη άκρη των πιάτων γίνεται λίγο περισσότερο για να φορτώσει τα τρόφιμα. Μιλώντας για την εξυπηρέτηση του πίνακα του ιαπωνικού στιλ, είναι αδύνατο να μην πούμε για τα χαρακτηριστικά της πρόσληψης τροφής. Παραδοσιακά, τα ιαπωνικά γεύματα περνούν στα δωμάτια με ξύλινο πάτωμα, που καλύπτονται με tatami, στην οποία κοστίζουν πολύ χαμηλά τραπέζια, και αντί για καρέκλες, χρησιμοποιήστε το Dzabuton - ένα επίπεδο μαξιλάρι για καθίσματα στο πάτωμα, το οποίο μερικές φορές τροφοδοτείται σε μια ξύλινη πλάτη.
Μια τέτοια ελκυστική και δημοφιλής ιαπωνική κουζίνα θα κάνει σίγουρα αιτιολογικές παραδόσεις, τελετουργικά και χαρακτηριστικά εξυπηρέτησης. Ως εκ τούτου, κρύψτε τα γνωστά κουτάλια, τα μαχαίρια και τα πιρούνια, τα βέλη του ομίχλης και μάθετε πώς να απολαύσετε εξωτική ανατολίτικη κουζίνα.
Alena karamzin
Είναι ευχάριστο να εκπλήξει όλους τους επισκέπτες που συγκεντρώθηκαν για μια επίσημη εκδήλωση θα είναι σε θέση να τυχόν οικοδέσποινα. Θα είναι αρκετό να ομορφύνει ένα μεγάλο τραπέζι όπου θα βρεθεί μια ποικιλία τροφίμων. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τη σωστή εξυπηρέτηση και τα πιο δημοφιλή στυλ για τη δημιουργία ενός οικιακού άνετου περιβάλλοντος κατά την παρασκευή φαγητού.
Επιλογές ποικιλίας
Είναι αδύνατο να μην σημειώσουμε την ποικιλία όλων των επιλογών για τη διακόσμηση των πινάκων που προσφέρονται σήμερα. Σύγχρονοι σχεδιαστές. Χάρη σε μια όμορφη εξυπηρέτηση που θα είναι πιο εύκολη για να βρείτε μια κοινή γλώσσα με άλλους, να δηλώσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες.
Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δημιουργήσετε μια σύνθεση κάτω από Διαφορετικά στυλ. Έτσι μπορείτε να τονίσετε τη γενική κατεύθυνση της κατοικίας σας, να εισέλθετε οργανικά το ανοιχτό τραπέζι στην έννοια του δωματίου. Η κοινή χρέωση θα θέσει το τραπεζομάντιλο. Το προϊόν αυτό διαδραματίζει σημαντικό ρόλο κατά τη λήψη τροφής. Το τραπεζομάντιλο μπορεί να είναι ένα χρώμα ή με διαφορετικά χρώματα.
Δώστε προσοχή και χαρτοπετσέτες. Με τον Τόνα, πρέπει να εναρμονιστούν με πιάτα και τραπεζομάντιλο.Όσο για τα πιάτα, μπορεί να επιλεγεί στο γούστο σας. Μπορεί να είναι επιλογές στο στυλ της χώρας, 30 ετών, 90s, στο ύφος του Gatsby. Θα είναι υπέροχο να δούμε θαλάσσια, φθινόπωρο, ανατολίτικο, ρουστίκ, οικολογικό ή ιταλικό στυλ.
Μεταξύ των συνόλων επιλογών, επιλέξτε εκείνη που θα σας δώσει την ψυχή και μόνο τα θετικά συναισθήματα μπορούν να προκαλέσουν.
Δημοφιλέστερος
Μοντέρνο Όμορφο τραπέζι Μπορεί να δημιουργηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία στυλ. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να πλοηγηθείτε στις δικές σας προτιμήσεις. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς θεματικές εκδόσεις:
- Πατάρι. Για αυτήν την κατεύθυνση πρέπει να δημιουργήσετε όσο το δυνατόν πιο ελεύθερο χώρο. Μπορείτε να συνδυάσετε νέα γυαλιστερά στοιχεία με scuffs. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παλιό ξύλινο τραπέζι Με βαριά μεταλλικά νομίσματα κάτω από ζεστό, καθώς και γυαλιστερό γυαλί. Λοιπόν, αν τα μαχαιροπίρουνα θα είναι γυαλισμένα στη λαμπρότητα.
Θυμηθείτε ότι αυτό το θέμα δεν συνεπάγεται καμία κουρτίνα, οπότε το τραπεζομάντιλο δεν θα χρειαστεί εδώ.
- ΧώραΑυτό το στυλ θα χαρακτηρίζεται από ρουστίκ απλότητα. Εδώ εφαρμόζονται χονδροειδή υλικά, αδιάκοπα χρώματα, μέτρια λεπτομέρειες. Όσον αφορά τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα, είναι καλύτερο να πάρει το βαμβάκι ή το λινάρι. Το ίδιο το τραπέζι πρέπει να είναι ξύλινο. Να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσετε τα σάλτσα κάτω από ζεστά, ψάθινα χαρτοπετσέτες, μεγάλα κεριά. Μια εξαιρετική προσθήκη σχεδιασμού θα είναι ένα μπουκέτο απλών χρωμάτων: χαμομήλι, primula, daffodil.
- Ιαπωνικά.Ιαπωνικό σχεδιασμό στυλ που δεν συγχέετε με κανένα άλλο. Το πιο σημαντικό είναι να αποθηκεύσετε όλα τα απαραίτητα αξεσουάρ. Δεν είναι μυστικό ότι οι Ιάπωνες είναι ιδιαίτερα σοβαρά κατάλληλοι για λήψη. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στον συμβολισμό των αριθμών. Η αναλογία του αριθμού των χρωμάτων και των πλακών πρέπει να είναι 1: 5. Το σχήμα χρώματος μπορεί να είναι διαφορετικό: κόκκινο, μαύρο, καφέ, κίτρινο, πράσινες αποχρώσεις. Όλα τα πιάτα σερβίρονται αμέσως. Φυσικά, ο κύριος τόπος καταλαμβάνει ρύζι.
- Προβηγκία. Καλύψτε το τραπέζι με το στυλ της Προβηγκίας δεν θα είναι δύσκολο. Μια τέτοια κατεύθυνση θα έχει να κάνει με όλους τους λάτρεις της Γαλλίας. Η βελτίωση και η πολυπλοκότητα είναι χαρακτηριστικά του στυλ. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε όλες τις λεπτομέρειες. Λοιπόν, αν κάποια στοιχεία θα χαθούν. Τι αφορά Χρώμα γάμμα.Πρόκειται για μια λεβάντας, ελαιόλαδο, μπλε, κίτρινη και γκρίζα σκιά.
- σκανδιναβικός. Αυτή την επιλογή Εξασφαλίζει τη συγκράτηση, την ασκητισμό, τις απλές μορφές και τα φυσικά υλικά. Δεν πρέπει να υπάρχουν τυχαία στοιχεία εδώ, όλα επιλέγονται προσεκτικά. Η παλέτα χρωμάτων αντιπροσωπεύεται από φυσικές αποχρώσεις. Κυρίως επικρατεί λευκό και γκρι χρώμα. Συνεπώς, αξίζει να πάρει τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα παρόμοιων χρωμάτων.
- Αγγλικά.Για Αγγλικά εσωτερικούς χώρους Χαρακτηριστική βελτίωση, πολυπλοκότητα, ταυτόχρονα άνεση. Το στυλ κυρίως περιλαμβάνει τη χρήση επίπλων από Φυσικό δέντρο. Όσο για το χρώμα, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε κατάλληλο gamut. Μεγάλες αποχρώσεις του κίτρινου και του κόκκινου. Το Drapery είναι ευπρόσδεκτο στο τραπέζι. Η μέγιστη προσοχή αξίζει να πληρώσετε χαρτοπετσέτες και τραπεζομάντιλα. Τα πιάτα χρησιμοποιούνται καλύτερα με διάφορα διακοσμητικά λαχανικά. Αυτό το στυλ περιλαμβάνει τη χρήση του κρυστάλλου.
Δεν είναι περιττό εδώ θα είναι μια υπηρεσία πορσελάνης. Κάντε ένα εξαιρετικό μενού, εκπλήσσετε τους επισκέπτες με νόστιμα μαγειρικά νέα και ζεστό σχεδιασμό τραπεζιών.
- Ρωσική. Αυτό το στυλ περιλαμβάνει τη χρήση αντικειμένων Khokhloma, καθώς και κεραμικά clayware. Μπορείτε να βάλετε πιάτα σε στυλ gzhel. Έτσι, μπορείτε να παρουσιάσετε όμορφα τα πιάτα στους καλεσμένους σας.
- Ρουστίκ στυλ- Αυτό είναι, καταρχάς, η αγάπη για τη φύση. Εδώ αποτιμώνται Φυσικά υλικά, απλότητα, καθώς και κληρονομικά χρώματα.
Ρύθμιση πίνακα - Το μάθημα δεν είναι εύκολο. Ωστόσο, εάν επισυνάψετε κάποιες προσπάθειες, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα και να εκπλήξετε ευχάριστα όλους τους επισκέπτες. Το κύριο πράγμα είναι ο θεματικός προσανατολισμός.
Σημαντικά παρατηρήστε τα επιλεγμένα στυλ, συνδυάζουν ικανά τα χρώματα και τις υφές. Στη συνέχεια, κοντά και οι συγγενείς θα εκτιμήσουν όχι μόνο τις μαγειρικές σας ικανότητες.
Το τραπέζι μπορεί να διακοσμηθεί με κομψά κηροπήγια. Δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη λεπτομέρεια. Τα κεριά σε κύπελλα φαίνονται πολύ ενδιαφέροντα.
Ζωντανά λουλούδια, τα οποία ακόμη και ένα μέτριο τραπέζι θα δώσουν μια πολυτελή εμφάνιση. Με τη βοήθεια πρόσθετων εξαρτημάτων, μπορείτε να κάνετε το τραπέζι πρωτότυπο και εξαιρετικό. Για παράδειγμα, βάλτε τις κορδέλες μεταξιού στα περίεργα πρότυπα, τοποθετήστε τα σχήματα και τα ειδώλια.
Αν θέλετε να δημιουργήσετε κλασικό στυλ, δεν πρέπει να το ξεχάσετε Στο κέντρο θα πρέπει να υπάρχει ένα πιάτο για το ζεστό, στο οποίο υπάρχει ένα σνακ μπαρ. Στα αριστερά των πιάτων τοποθετούνται πιρούνια και στα δεξιά μαχαίρια και ένα κουτάλι.
Μην ξεχάσετε αυτά Απλούς κανόνεςΚαι κάθε γεύμα θα συνοδεύεται από θετικά συναισθήματα.
Η ρύθμιση πίνακα περιλαμβάνει τους κανόνες για τη θέση και τον σχεδιασμό πιάτων, μαχαιροπίρουνα κατά τέτοιο τρόπο ώστε γενικά να φαίνεται αισθητικά και βολική. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μετασχηματισμού χώρου για φαγητό.
Επιλογές ποικιλίας
Οι μέθοδοι εξυπηρέτησης εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης του οικοδεσπότη, επιλεγμένο στυλ και την κατάσταση.
Εάν προγραμματίζεται ένα μέρος στο στυλ του Gatsby, η προτίμηση στο σχεδιασμό των πινάκων δίνεται στις λεπτομέρειες που αντικατοπτρίζουν το ύφος των 30 ετών. Επιλέξτε το θέμα θα βοηθήσει τα υπάρχοντα επιτραπέζια σκεύη στο σπίτι με τη μορφή πιατάκι, σαλάτα, δίσκοι.
Η διακόσμηση του τραπεζιού και της εξυπηρέτησης δεν είναι πανομοιότυπες έννοιες. Αυτό λαμβάνεται υπόψη κατά το σχεδιασμό. Εδώ μπορείτε να δείξετε την πρωτοτυπία και την πρωτοτυπία σας και να επιλέξετε μία από τις επιλογές που παρουσιάζονται:
- ΧώραΧαρακτηρίζεται από την παρουσία ρουστίκ μοτίβων με τη μορφή συλλεγμένων αγριολούλουδων στο παλιό πηλό βάζο. Με μεγάλη σημασία καταβάλλεται στο τραπεζομάντιλο που θα ταιριάζει αρμονικά εάν η υφή του βρίσκεται σε ένα μικρό κελί ή λωρίδα. Συμπληρώστε ολόκληρη την εικόνα των ξύλινων μαχαιροπίρουνα, πλεγμένα καλάθια ψησίματος.
- Φθινόπωρο θέμα Ρωτήστε πολύ απλό, αν βάζετε ένα μπουκέτο στο τραπέζι από τα πεσμένα κίτρινα φύλλα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φυσικά στοιχεία αυτού του πόρου του έτους. Τα βελανίδια και οι κώνοι είναι κατάλληλοι για την ολοκλήρωση της προβλεπόμενης εικόνας.
- Ύφος της θάλασσας Μπορείτε να δημιουργήσετε προσθέτοντας ένα κατάλληλο χαρακτηριστικό με τη μορφή φυσικών κοχύλια, μπλε κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα και πιάτα με εικόνες αυτού του θέματος.
- Οικολογικός Υπονοεί τον συνδυασμό απλότητας και φυσικότητας. Αυτό το θέμα χαρακτηρίζεται από την παρουσία στον πίνακα όλων των ειδών πράσινων λεπτομερειών που έγιναν από την ίδια τη φύση. Η πρωτοτυπία προσθέτει ξύλινα καλάθια φρούτων.
- Εγγραφή στο στυλ της δεκαετίας του '90 Θα είναι ενδιαφέρον για όσους οργανώνουν θεματικά κόμματα. Πρέπει να υπάρχει ένα κολλημένο τραπεζομάντιλο με σχέδια χρωμάτων. Χρησιμοποιούνται παλιά πιάτα με πολυάριθμα floral μοτίβα. Τα μεγάλα κρυστάλλινα γυαλιά από κρύσταλλο ή έχοντας έγχρωμη άκρη θα είναι απόλυτα ταιριάζουν εδώ.
Δημοφιλέστερος
Στον σύγχρονο κόσμο, τα στυλ στην επιτραπέζια σερβίρονται απευθείας αλληλένδετα με τα προσθήκες του σχεδιασμού του εσωτερικού χώρου των χώρων.
Προβηγκία
Για να καλύψετε το τραπέζι, να προσκολληθείτε σε αυτό το θέμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τέτοια προϊόντα στο σχεδιασμό, όπως οι ελιές. Είναι χαρακτηριστικά της γαλλικής επαρχίας, από όπου εμφανίστηκε αυτή η κατεύθυνση.
Εδώ θα είναι τα κατάλληλα παλιά αξεσουάρ και φωτεινές αποχρώσεις σε υλικά.
Ρωσική
Αυτή η κατεύθυνση βρίσκεται συχνά στο χωριό της γιαγιάς, καθώς τα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά ενός τέτοιου τύπου είναι η χρήση του Samovar, πιάτα με ένα μοτίβο του Khokhloma ή Gzhel. Συνδυάζει την απλότητα και τον πλούτο των κηλίδων. Το τραπεζομάντιλο επιλέγεται από βαμβάκι με ένα καρό μοτίβο. Σε όλες τις λεπτομέρειες, μπορεί να εντοπιστεί ένα ρουστίκ κίνητρο, επιτρέπεται το ρουστίκ στυλ.
σκανδιναβικός
Σε αυτό το θέμα, ο πίνακας πρέπει να είναι κατά κύριο λόγο λευκούς ή γκρίζους τόνους. Επαναλαμβάνονται τόσο σε πιάτα όσο και σε κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα. Επιτρέπεται Φυσικά υλικά.
ανατολικός
Η στιλπνότητα της ιαπωνικής εξυπηρέτησης είναι δύσκολο να συγχέεται με τους άλλους, καθώς η εστίαση είναι σε ειδικά αξεσουάρ. Τα μαγειρικά σκεύη επιλέγονται για κάθε άτομο, ανάλογα με την ηλικία και τη δομή του. Αυτό είναι το διακριτικό χαρακτηριστικό των Ιαπωνικών, το οποίο ανήκει σοβαρά στην τελετουργία της πρόσληψης τροφής.
Μεγάλη αξία καταβάλλεται στις χρησιμοποιούμενες αποχρώσεις. Κυρίως ένα χρωματικό σχήμα περιλαμβάνει μαύρο, κόκκινο, κίτρινο και πράσινο.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλα τα πιάτα τροφοδοτούνται ταυτόχρονα στο τραπέζι και πρέπει να βρίσκονται σε μια συγκεκριμένη σειρά.
Αγγλικά
Η καταχώριση αυτή πάντα φαίνεται πολυτελή, υπογραμμίζει το υψηλό κόστος των αντικειμένων. Αγγλικό στυλ Διακρίνεται από τον περιορισμό, την άνεση και τη χρήση φυσικών υλικών. Η μερίδα προτιμά τα πιάτα με το επιχρυσωμένο μοτίβο. Τα γυαλιά και τα γυαλιά έχουν πιο συχνά τον κρύσταλλο τους.
Θα είναι σκόπιμο να κοιτάξουμε το παλιό κηροπήγιο σε αυτό το τραπέζι. Η προτίμηση δίνεται στα ευγενή χρώματα. Μπορεί να είναι μια πλούσια σκιά κόκκινου, σμαραγδένιου ή χρυσού χρώματος. Μόνο μαχαιροπίρουνα παρουσιάζονται από το μέταλλο, πρέπει να διατεθούν από τη στιλπνότητα από ολόκληρη τη σύνθεση.
Πατάρι
Αυτό το στυλ δημιουργεί μια ατμόσφαιρα ενός εγκαταλελειμμένου εργοστασίου, διοργανώνοντας πολλούς χώρους γύρω και χρησιμοποιώντας υλικά χαρακτηριστικά της εποχής του κατασκευαστή. Η ρύθμιση πίνακα πρέπει να ακολουθεί αυτό το θέμα συνδυάζοντας παλιά μαχαιροπίρουνα και νέα γυαλιστερά στοιχεία. Δεν είναι αποδεκτό από το τραπεζομάντιλο, αλλά η χρήση χαρτοπετσέτας με αφηρημένες εικόνες επιτρέπεται.
Ιαπωνική κουζίνα - Εθνική ιαπωνική κουζίνα. Διακρίνεται από την προτίμηση των φυσικών, ελάχιστα επεξεργασμένων προϊόντων, ευρείας χρήσης θαλασσινών, εποχικότητας, χαρακτηριστικών πιάτων, ειδικούς κανόνες για πιάτα, εξυπηρέτηση και βοηθητική εθιμοτυπία. Τα ιαπωνικά πιάτα είναι συνήθως ένα βασικό ορόσημο για τους τουρίστες από άλλες χώρες.
Υπάρχουν πολλές απόψεις που ορίζουν την ιαπωνική κουζίνα, αφού το καθημερινό φαγητό των Ιαπωνικών άλλαξε πολύ τον περασμένο αιώνα, πολλά πιάτα (για παράδειγμα, τα οποία έχουν γίνει ένα πρακτικά εθνικό ιαπωνικό πιάτο Raman) εμφανίστηκε στην Ιαπωνία στο τέλος του XIX - αρχές του 20ου αιώνα ή ακόμα και αργότερα. Στην Ιαπωνία, ο όρος "ιαπωνική κουζίνα" (YAP. 日本 料理, 和食 "Nihon Ryu: Ri" ή "Vasyuk") σημαίνει παραδοσιακά ιαπωνικά προϊόντα παρόμοια με εκείνα που υπήρχαν μέχρι το τέλος της εθνικής πλαγιάς το 1868.
Το πιο χαρακτηριστικό Χαρακτηριστικά της ιαπωνικής κουζίνας:
Τη χρήση των κυρίως φρέσκων προϊόντων, αναγκαστικά υψηλής ποιότητας. Πρακτικά δεν εφαρμόζει "μακροπρόθεσμη αποθήκευση", με εξαίρεση το ρύζι και τις σάλτσες.
Τεράστια ονοματολογία θαλασσινών που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.
Εποχικότητα Διατροφή.
Οχι κρέας.
Μικρές μερίδες. Η ποσότητα τροφής προσλαμβάνεται λόγω μεγαλύτερης ποικιλίας πιάτων, όχι το μέγεθος των μερίδων.
Ειδικά μαχαιροπίρουνα - τα περισσότερα πιάτα πρέπει να τρώνε με τη βοήθεια των ραβδιών, μερικοί μπορούν να φάνε τα χέρια, τα κουτάλια είναι εξαιρετικά σπάνια, οι πιρούνι και τα μαχαίρια δεν χρησιμοποιούνται καθόλου. Για το λόγο αυτό, τα περισσότερα πιάτα σερβίρονται με τη μορφή μικρών κομματιών που είναι βολικά για να πάρουν chopsticks και δεν χρειάζεται να διαιρέσετε.
Κρέμες που διαφέρουν από τις ευρωπαϊκές αρχές των πιάτων, εξυπηρετούν. Είναι μεγαλύτερο από ό, τι στην ευρωπαϊκή κουζίνα, έμφαση στην αισθητική εμφάνιση Πιάτα και τραπέζια γενικά.
Ειδική εθιμοτυπία γιορτής.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Σύκο
Είναι το κύριο συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας και τη βάση της διατροφής στην Ιαπωνία. Στην ιαπωνική, η λέξη "guhan" (βρασμένο ρύζι), όπως το ρωσικό "ψωμί", δηλώνει όχι μόνο ένα συγκεκριμένο προϊόν τροφίμων, αλλά και τα τρόφιμα καθόλου.
Για ιαπωνική κουζίνα, προτιμώνται ποικιλίες ρυζιού, που χαρακτηρίζονται από μια αυξημένη συγκολλητικότητα όταν το μαγείρεμα από ένα τέτοιο ρύζι, ένα πιάτο έχει μια δομή μικρών σβώλων που χρησιμοποιούνται εύκολα με chopsticks. Το ρύζι παρασκευάζεται ως ξεχωριστό πιάτο και χρησιμοποιείται ως συστατικό κατά την προετοιμασία ενός συνόλου "συνδυασμένων" πιάτων.
Θαλασσινά
Τα ψάρια, τα μαλάκια, τα θαλάσσια ζώα στην ιαπωνική κουζίνα είναι το δεύτερο πιο σημαντικό συστατικό μετά το ρύζι. Κατά κανόνα, κατά την προετοιμασία, είναι μόνο ασήμαντη θερμική επεξεργασία (ψήσιμο, παρασκευή ζεύγους) και σε μερικά πιάτα (Sashimi) ενεργοποιούνται απλά στην πρώτη μορφή.
Χρησιμοποιείται σε ιαπωνική κουζίνα και θαλάσσια φύκια.
Σόγια.
Η σόγια έφερε στην Ιαπωνία από την Κίνα, χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα σε διάφορους τύπους:
- FoOf (τυρί σπίτια σόγιας ή τυρί σόγιας) - Διατροφική βάση για μια ποικιλία πιάτων.
-Οι σάλτσα - καρύκευμα, εξαιρετικά ευρέως χρησιμοποιούμενη.
- σούπα miso ζυμαρικά.
- φασόλια natto.
Φασόλια.
Χρησιμοποιείται ευρέως σε σούπες και ως γέμιση.
Άλλα φυτά
Βρείτε μια εφαρμογή στην ιαπωνική κουζίνα σχεδόν όλα τα πολιτιστικά και πολλά άγρια \u200b\u200bβρώσιμα φυτά. Συγκεκριμένα, τα καρότα, τα αγγούρια, το λάχανο, η σαλάτα χρησιμοποιούνται ευρέως. Ειδικά φυτά - Vasabi, Λευκό Redish Daikon, Μπαμπού, Lotus, Batt - Χρησιμοποιείται για γαρνιτούρες και σάλτσες μαγειρέματος.
Λαζάνια
Οι χυλοπίτες ισχύουν στην ιαπωνική κουζίνα:
-Tyukoba (Raman) - από το αλεύρι σίτου με την προσθήκη αυγών.
-χρόν - από το αλεύρι σίτου χωρίς αυγά.
-Soba - από το αλεύρι του φαγόπυρου (πιο συχνά - με την προσθήκη σιταριού).
Τα noodles χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα: σε σούπες, σαλάτες, σαν ένα πιάτο για ψάρια και πιάτα με κρέας. Ένα από τα δημοφιλή πιάτα ως Σπίτι κουζίνακαι η τροφοδοσία, είναι ο Raman - noodles σε ζωμό κρέατος ή λαχανικών.
Κρέας
Το κρέας (βόειο κρέας και χοιρινό) ήρθε στην ιαπωνική κουζίνα αργότερα από την Ευρώπη και την Κινέζικα. Το κρέας είναι μέρος πολλών πιάτων, κατά κανόνα, δανεισμένο, για παράδειγμα, ο Raman σερβίρεται συχνά με ένα κομμάτι χοιρινό κρέας.
ΠΙΑΤΑ
Μαγειρεύοντας φαγητό
Τα ιαπωνικά πιάτα παρασκευάζονται σε ειδικές τηγανίτες, γλάστρες Donabe και Agamono Nabe. Τα πιάτα Fryer σερβίρονται σε ένα δίσκο που ονομάζεται Abura Kiri. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιεί επίσης ευρωπαϊκά και πιο εξωτικά σκεύη (ειδικότερα, Tajin).
Σερβίρισμα
Τα πιάτα για ιαπωνική κουζίνα είναι πολύ διαφορετικές, το κοινόχρηστο χαρακτηριστικό της είναι η επιθυμία για κομψότητα, αισθητική εμφάνιση. Για πιάτα, μπολ, οι σουίτες λαμβάνουν μια ειδική αξία για την ευκολία της διατήρησης των πιάτων στο ένα χέρι, όπως, λόγω της ιαπωνικής εθιμοτυπίας, είναι συνηθισμένο να κρατάτε αυτό το πιάτο στο χέρι. Το σχήμα και το χρώμα των ιαπωνικών πιάτων μπορεί να είναι το πιο διαφορετικό. Οι πλάκες και οι σαουραίοι μπορούν να είναι στρογγυλά, ωοειδής, ορθογώνια, ρόμβιστα, πιο πολύπλοκες μορφές που μιμούνται διάφορα αντικείμενα, για παράδειγμα, με τη μορφή βάρκα ή φύλλο ξύλου.
Για τα ιαπωνικά πιάτα δεν υπάρχει έννοια μιας "επιτραπέζιας υπηρεσίας", δηλαδή ένα ειδικά επιλεγμένο πλήρες σύνολο του ίδιου τύπου πιάτων σε ορισμένο αριθμό ατόμων. Τα πιάτα μπορούν να είναι τα πιο διαφορετικά σε σχήμα, μέγεθος και χρώμα, η ποικιλομορφία του είναι ένα από τα στοιχεία που σχηματίζουν τη χαρακτηριστική εμφάνιση του ιαπωνικού πίνακα. Παρ 'όλα αυτά, παράγονται σύνολα στοιχείων πίνακα, για παράδειγμα, τα σύνολα σούσι αποτελούνται από ένα πιάτο και μια σάλτσα, που γίνεται σε ένα στυλ, ή ένα σύνολο ντυμένων με βραστήρα ή χωρίς κανένα. Μπορείτε να βρείτε στην πώληση και "Ιαπωνικό τραπέζι", αλλά αυτό είναι ήδη ένα μείγμα ιαπωνικών πιάτων με ευρωπαϊκές παραδόσεις, για την ίδια την Ιαπωνία είναι μη χαρακτηριστική.
Βασικά, η ιαπωνική κουζίνα χρησιμοποιεί πιάτα και ανήκει στους ακόλουθους τύπους:
–Μπολ για σούπα
Για πιάτα με μεγάλη ποσότητα υγρού, κυρίως - για σούπες, βαθιά στρογγυλά κύπελλα μοιάζουν με μεγάλα πριόνια ή ευρωπαϊκά σαλάτα, με ένα καπάκι του ίδιου υλικού με το ίδιο το μπολ. Παραδοσιακό ευρωπαϊκό βαθύ πιάτο για σούπα, με "πεδία", για την Ιαπωνία είναι εντελώς ασταμάτητο.
–Κύπελλα
Βαθιά στρογγυλεμένα κύπελλα χωρίς καπάκι, συνήθως κάτω από τα κύπελλα για σούπα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ρύζι, ζυμαρικά ή σαλάτες. Ένας από τους τύπους των ιαπωνικών κύπελλων - Tonsui - ένας βαθιά γύρος ενός μπολ μιας πολύ χαρακτηριστικής μορφής: η άκρη του σε ένα μέρος σχηματίζει μια προεξοχή, σαν το συνεχές μπολ του μπολ. Για αυτό το χείλος, ο Tonsui είναι άνετος να κρατήσει. Το ρύζι bowrs είναι συνήθως στρογγυλά, συχνά έχουν το σχήμα ενός κώνου.
–Πινακίδες
Οι πλάκες μπορεί να είναι η πιο διαφορετική μορφή. Είναι κατασκευασμένα είτε ελαφρώς αναπτυγμένα, αλλά χωρίς μια σαφώς έντονη πλευρική »γύρω από τις άκρες, ή έχουν χαμηλή, αλλά σχεδόν κάθετη πλευρά. Μπορεί να υπάρχουν πλάκες με εσωτερικά διαμερίσματα (για παράδειγμα, ένα μικρό τετράγωνο ή τρίγωνο στη γωνία μπορεί να "επισημαίνεται" σε μια ορθογώνια πλάκα ή μια πλάκα γίνεται "σε ένα κομμάτι" με ένα σάκος) - μπορεί να είναι βολικό για τη σίτιση Ένα πιάτο που αποτελείται από διάφορα απαραίτητα συστατικά ή για την ταυτόχρονη τροφοδοσία πιάτων μαζί με τη σάλτσα και / ή τα μπαχαρικά που έχουν σχεδιαστεί για αυτό, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη γεύση.
–Ξύλινα περίπτερα
Sushi, Rolls, Sashimi και μερικά άλλα πιάτα σερβίρονται συχνά σε ξύλινα περίπτερα. Μερικές φορές η βάση είναι απλώς μια επίπεδη πλάκα, αλλά τα υποστηρίγματα μιας σύνθετης μορφής χρησιμοποιούνται, για παράδειγμα, μια μικρή "γέφυρα" ή "πλοίο", από ξύλο. Εφαρμόζουμε επίσης ξύλινα πλέγματα πλεξούδα.
–Ραβδιά τροφίμων
Κύρια μαχαιροπίρουνα. Τα ραβδιά είναι εξαιρετικά διαφορετικά και χρησιμοποιούνται ως καθολική συσκευή για την κατανάλωση οποιουδήποτε φαγητού.
–Κουτάλια
Η μόνη άποψη του κουταλιού που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα είναι ένα βαθύ κουτάλι, συνήθως κεραμικό (αν και υπάρχουν από άλλα υλικά, αλλά όχι μέταλλο), με τη βοήθεια της οποίας η σούπα σούπα φαγητό ή ζωμός. Το κουτάλι είναι αρκετά τεράστιο, συχνά σερβίρεται στην κεραμική βάση.
–Κουταλιά
Μικρά ορθογώνια ή στρογγυλεμένα κύπελλα με ύψος 2-3 cm, με απαλές άκρες. Σχεδιασμένο για χύσιμο και ανάμιξη σάλτσες και μεταγενέστερη μακαράνια σε αυτά κομμάτια τροφίμων, για παράδειγμα, σούσι, η φόρμα είναι υποταγμένη σε αυτό το ραντεβού.
–Πιάτα τσαγιού
Οι ιαπωνικές τσαγιέρες συνήθως έχουν ένα σφαιρικό, εύκαμπτο σχήμα, ή το σχήμα μιας εύκαμπτης σφαίρας με ένα κομμένο κάτω μέρος. Η λαβή μεταξύ του παραδοσιακού βραστήρα βρίσκεται στην κορυφή και συνδέεται με την τσαγιέρα για δύο αυτιά που βρίσκονται σε διαφορετικές πλευρές του καλύμματος (όπως οι ευρωπαϊκές βρασμένες τσαγιέρες), υπάρχουν επίσης βραστήρες με ευθεία λαβή από το ίδιο υλικό με ολόκληρο το βραστήρα που βοηθάει Εκτός (όχι απέναντι από τη μύτη, αλλά περίπου 90-120 ° από αυτό, αν κοιτάξετε από πάνω).
Εκτός από τα παραδοσιακά υλικά, οι ιαπωνικές τσαγιέρες μπορούν να κατασκευαστούν από ένα τέτοιο υλικό μη χαρακτηριστικό για τα επιτραπέζια σκεύη τσαγιού, όπως το χυτοσίδηρο (παραδοσιακά χρησιμοποιούσαν μόνο για βραστό νερό όταν ζυθοποιούσα τσάι στα κύπελλα, αλλά τώρα το τσάι μερικές φορές παρασκευάζεται δεξιά στο cast- σιδερένιο βραστήρα).
Οι Ιάπωνες έχουν ύψος και διάμετρο ή σχεδόν το ίδιο ή ύψος μεγαλύτερη διάμετρος. Μερικές φορές το τσάι πίνει από πολύ μικρές λεπίδες, που φιλοξενεί όχι περισσότερο από 50 ml, αλλά αυτό δεν είναι ένας γενικός κανόνας.
Τα κύπελλα έχουν ένα κυλινδρικό σχήμα ή σχήμα κυλίνδρου, χωρίς λαβή (δηλαδή, ένα τέτοιο κύπελλο είναι απλώς μια υψηλή λεπίδα με κατακόρυφους τοίχους ή, αν θέλετε, η ευρωπαϊκή κούπα χωρίς λαβή).
–Πιάτα για χάρη
Μια τυπική κανάτα για χάρη έχει ένα σχήμα που μοιάζει με ένα βάζο - πρώτα στενεύει προς τα πάνω και στο πάνω μέρος έχει μια σύντομη επέκταση σχήματος κώνου. Κεραμικά ή πορσελάνη γυαλιά, όχι περισσότερο από 30 ml. Διαχωρίζονται σε δύο κύριους τύπους: Opteno και Guinea. Το πρώτο έχει τη μορφή ενός αναπτυσσόμενου οφθαλμού μπορεί να είναι πολύ ευρύ, σχεδόν επίπεδη. Χρησιμοποιούνται σε επίσημες περιπτώσεις. Το δεύτερο είναι το συνηθισμένο μικρό κύπελλο με κατακόρυφους τοίχους, θεωρείται περισσότερο καθημερινά.
–Περίπτερα
Στέκεται κάτω από το Οσίβηρη, καθώς και το Hasioki - στέκεται κάτω από chopsticks.
Ως παραδοσιακά υλικά για πιάτα, πορσελάνη, κεραμικά, ξύλο (που συχνά καλύπτονται με υψηλής ανθεκτικό βερνίκι, προστατεύονται από ξήρανση και ρωγμή). Τις τελευταίες δεκαετίες, τα πλαστικά σκεύη έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί ευρέως, ειδικά για τα δοχεία Banto.
Χαρακτηριστικά πιάτα
Ρύζι
Βραστό ρύζι (Gohan)
Το ρύζι πλένεται με τον πρωτοπόρο, στη συνέχεια πλημμυρίζεται με κρύο νερό, είναι εκτεθειμένο, μετά το οποίο φέρεται σε ένα βράσιμο και μαγειρεμένο σε μια αδύναμη φωτιά σε ένα ευρύγορο με ένα πυκνό καπάκι. Το νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χρησιμοποιείται ακριβώς όσο θα πρέπει να απορροφήσει το ρύζι, συνήθως 1,25-1,5 όγκο ξηρού ρυζιού. Σε αντίθεση με την ευρωπαϊκή κουζίνα, το ρύζι ετοιμάζεται για το όχθένον νερό, χωρίς καρυκεύματα, λάδι ή λίπη. Μετά την προετοιμασία, το ρύζι αναμιγνύεται απαλά με ένα ειδικό κουτάλι ή λεπίδα, έτσι ώστε να μετατρέψει μια στερεή μάζα σε ξεχωριστά σβώλους, αλλά να μην θυμάται το σιτάρι. Στην Ιαπωνία, το ρύζι τρώγεται καθημερινά, επομένως οι αυτόματες κουζίνες ρύζι είναι κοινές, οι οποίες εξασφαλίζουν τον σωστό τρόπο προετοιμασίας ρυζιού διαφορετικών ποικιλιών και σας επιτρέπουν να διατηρείτε το μαγειρεμένο ρύζι ζεστό κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Ως ξεχωριστό πιάτο, ο Gohan χορηγείται συνήθως στο βαθύ κύπελλο της μορφής που έχει σχήμα κώνου, ακριβώς στο μπολ συχνά ψεκάζει το σουσάμι ή ένα μείγμα σουσάμι και αλάτι. Τρώγοντας ρύζι με chopsticks, κρατώντας ένα μπολ στο στήθος στο αριστερό χέρι.
Ρύζι με κάρυ
Βραστό ρύζι με ιαπωνική ποικιλία από σάλτσα κάρυ, λαχανικά και κρέας.
Βραστό ρύζι με αυγό
Συχνές περιστασιακές τροφές. Το βραστό ρύζι αναμιγνύεται με ένα ωμό αυγό στο οποίο μπορεί να προστεθεί σάλτσα σόγιας.
Tyakhan (Chaofan)
Πιάτο, παρόμοιο με το pilaf. Το βραστό ρύζι ψήνεται σε βούτυρο με κομμάτια ψιλοκομμένο χοιρινό, κρέας κοτόπουλου, αυγά, λαχανικά ή θαλασσινά. Προστίθεται μια βελτίωση στο όνομα του πιάτου στη δημοσίευση, υποδεικνύοντας το κύριο συστατικό (εκτός από το ρύζι) συστατικό: Ebi Tyakhan - με γαρίδες, Tori Tyahan - με κοτόπουλο, Sifudo Tyakhan - με θαλασσινά.
Daifuka ή Daifukumoti
Ιαπωνική γλυκύτητα, μικρό κέικ ρύζι με γέμιση, συχνότερα - με anko, πάστα από φασόλια φασολιών adzuki. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες Daifuka, οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι λευκοί, ανοιχτό πράσινο και ανοιχτό ροζ Daifuka με γέμιση από το Anko.
Η Daifuka συνήθως κάνει είτε το μέγεθος της παλάμης είτε το μικρό, περίπου 3 cm σε διάμετρο. Συχνά, η Dyfuka καλύπτεται από άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας για να τα προστατεύσει από την κολλήσει.
Ο παραδοσιακός τρόπος προετοιμασίας του σκώρου (και, ειδικότερα, η Dyfuka) ονομάζεται motitsake, μπορούν να παρασκευαστούν σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Πινακίδες ψαριών
Τα θαλασσινά για τέτοια πιάτα δεν είναι καθόλου καμία επεξεργασία θερμότητας, ή μια τέτοια θεραπεία ελαχιστοποιείται προκειμένου να μην επηρεάσει τη φυσική γεύση των συστατικών.
Σούσι
Που παρασκευάζεται από ειδικά μαγειρεμένο ρύζι και ακατέργαστα θαλασσινά. Το σχήμα Sushi είναι πολύ διαφορετικό, σχεδόν κάθε θαλασσινά χρησιμοποιείται στην προετοιμασία. Μπορείτε να επιλέξετε δύο κύριους τύπους σούσι.
Το πρώτο - στην πραγματικότητα Sushi (Nigiri, Tataki και μερικούς άλλους), που είναι ένα μικρό, επιμηκυμένο σχήμα ενός κομματιού ρυζιού, πάνω στο οποίο ένα κομμάτι ψαριού, η γαρίδα δημοσιεύεται στην κορυφή? Μερικοί τύποι τέτοιου σούσι τυλίγονται από μια λωρίδα φύκια που σχηματίζουν μαζί με ένα δοχείο με ρύζι γεμάτο με ψιλοκομμένα θαλασσινά, χαβιάρι ή λαχανικά.
Ο δεύτερος τύπος είναι οι λεγόμενοι κυλίνδροι που διαφέρουν με έναν θεμελιώδη διαφορετικό τρόπο: το ρύζι και τα θαλασσινά τοποθετούνται με στρώματα σε ένα φύλλο φύκια, κυλάει σε ένα λεπτό ρολό, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια ενός αιχμηρού μαχαιριού. Υπάρχουν άλλες μορφές.
Το Sushi σερβίρεται σε μια επίπεδη πλάκα ή ξύλινη βάση, με Vasabi, σάλτσα σόγιας και τσαλακωμένο Gary Gary.
Σασίμι
Λεπτά φέτες σε φέτες ακατέργαστων θαλασσινών, συνήθως ψάρια, χταπόδι, καλαμάρια, σερβίρονται σε επίπεδη πλάκα με φρέσκα λαχανικά, για παράδειγμα, ένα λεπτό άχυρο σε φέτες από φύλλα Daikon και Siso. Όπως το σούσι, σερβίρεται με βαβάνι και σάλτσα σόγιας.
Σαλάτες.
Οι Ιάπωνες κάνουν σαλάτες από μια ποικιλία προϊόντων: λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, ρύζι, ζυμαρικά, ψάρια, θαλασσινά, πουλιά και κρέας. Επιπλέον, προσπαθούν να αποφύγουν καθόλου τη θερμική επεξεργασία ή να καταστήσουν ελάχιστη, η οποία διατηρεί τα συστατικά: τη φυσική σύνθεση, τις οσμές, τις διατροφικές ιδιότητες. Ως ανεφοδιασμός συνήθως χρησιμοποιεί ξύδι ρύζι, σάλτσα σόγιας ή σάκο. Μια ποικιλία μπαχαρικών προστίθενται σε ιαπωνικές σαλάτες: αποξηραμένα φύκια, έδαφος ή ψεύτικο τζίντζερ, αλεσμένο μαύρο ή αρωματικό πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Σούπες
Η παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα θεωρείται η σούπα "Mysina".
Τα κύρια συστατικά του είναι μια σκοτεινή και φωτεινή πάστα του miso (μαγειρεμένα από σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση) και συγκεντρωμένο ζωμό ψαριών "Hondasi". Τα υπόλοιπα συστατικά μπορεί να διαφέρουν στη γεύση, μπορούν να είναι τόσο τα μανιτάρια shiitak όσο και τα φύκια Vakame και ο δημιουργός σόγιας tofu, και διαφορετικά είδη Κρέας και ψάρι.
Επιπλέον, οι παρακάτω σούπες είναι στην ιαπωνική κουζίνα:
-Butziru / Tonziru (豚汁) - MySiaire με χοιρινό κρέας.
-Dangoziru (YAP.) Ρωσικά. (団子汁) - Σούπα με Dano, άλγη, tofu, ρίζα λωτού, άλλα λαχανικά.
-Imonimoni (Eng.) Ρωσικά. (芋煮) - Trezhny Taro root, δημοφιλής στις βόρειες περιοχές της χώρας είναι το φθινόπωρο πιάτο.
-dzoni (雑煮 dzo: ούτε) - σούπα με σκώρο με λαχανικά και, μερικές φορές, το κρέας, πιο συχνά τρώγεται για το νέο έτος.
-Neman (YAP. 御田) - Χειμερινή σούπα από βραστά αυγά, Dikona, Connyy, στιφάδο σε διαφανές γελοίο ζωμό με σάλτσα σόγιας?
-SIRUKO (YAP. 汁粉) - Adzuki Σούπα, στην οποία το Moti προσθέτει, παρέχεται για το νέο έτος.
-Simono (YAP. 吸い 物) - Διαφανής σούπα με βάση Dasy με την προσθήκη Σάλτσα σόγιας. Και τα δύο άλατα.
Σάλτσες
Gmadare (雑煮) - σάλτσα σουσάμι σποράς σποράς, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, ξύδι, χαϊδεμένος, χάρη και ζάχαρη. Δεν περιέχει καρύδια.
-Pondza (YAP. 雑煮) - Σάλτσα εσπεριδοειδών (λεμόνι, Yuzu, Gorky Orange), Μυρίνα και Δάσση.
ΓΛΥΚΑ
Vagasi - παραδοσιακά ιαπωνικά γλυκά. Κατά την κατανόηση των Ευρωπαίων και των Αμερικανών, δεν είναι γλυκιά, δεδομένου ότι ούτε η ζάχαρη ούτε το κακάο χρησιμοποιούνται σε αυτά. Τα συστατικά τέτοιων γλυκών είναι το ρύζι, τα κόκκινα φασόλια του Adzuki, άλγη άγαρ-άγαρ.
Άλλα πιάτα
Τάμπαν
Κομμάτια προϊόντων σε ένα σιτάρι, φρυγμένο σε φυτικό έλαιο. Η τάξη παρασκευάζεται από αυγά, αλεύρι και παγωμένο νερό. Ως βασικό συστατικό, ψάρι, καλαμάρια, γαρίδες, κρέας πουλερικών, λαχανικά, αντίστοιχα, το όνομα του πιάτου συνήθως αποτελείται από το όνομα του κύριου συστατικού και της λέξης "Tampur", για παράδειγμα, Syak Tempur - σολομός στην Klyar. Η μέθοδος μαγειρέματος "στο κτύπημα" δανείζεται από το πορτογαλικό, για μεγάλο χρονικό διάστημα για τους πιο πρακτικά τους μοναδικούς εμπορικούς εταίρους της Ιαπωνίας εκτός της Ασίας.
Κούσια και Γιοταρίτη
Τα προϊόντα βγαίνουν σε μικρά κομμάτια σε ξύλινο ραβδί και σχάρα. Ετοιμάζεται από μια ποικιλία ψαριών και θαλασσινών, γαρίδες, αυγά ορτυκιού, κρέας κοτόπουλου, εσωτερικά κοτόπουλο (καρδιές, συκώτι, στομάχι), βόειο κρέας, λαχανικά. Οι ποικιλίες της Κάδης είναι αρκετά, ανάλογα με τα συστατικά και τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας. Στη λέξη "Yakitori" (μεταφρασμένο - "τηγανισμένο πουλί") που αναφέρεται στα κεμπάπ των εσωτερικών κοτόπουλου ή κοτόπουλου με λαχανικά. Υπάρχουν εξειδικευμένα ιδρύματα τροφοδοσίας που εξυπηρετούν την Kusia και το Yakitori που ονομάζονται "Yakorya". Πέρα από την Ιαπωνία, η λέξη "Yakitor" αναφέρεται συχνά σε όλα τα είδη της Κάδης, η οποία, γενικά, είναι εσφαλμένη.
Σουκιόκη
Λεπτά ψιλοκομμένο βόειο κρέας (μερικές φορές επίσης χοιρινό), πράσινο πράσα-batun, μανιτάρια, udon, κινέζικο λάχανο που μαγειρεύονται στο λέβητα. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι μια μέθοδος παρασκευής και χρήσης - παρασκευάζεται από τα ίδια τα δείπνα. Ένας μπόουλινγκ τοποθετείται στο τραπέζι σε ένα κεραμίδι που υποστηρίζει την απαιτούμενη θερμοκρασία. Οι επισκέπτες τοποθετούνται στα ίδια τα προϊόντα του λέβητα (ελεύθερα ελεύθερα, έτσι ώστε να αντιγράφουν δεξιά) και μετά την επίτευξη του επιθυμητού βαθμού ετοιμότητας, παίρνουν κομμάτια προϊόντων, τα στεγνώνουν στη σάλτσα και τρώνε. Συνήθως, η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές μέχρι να ικανοποιηθούν όλοι οι επισκέπτες.
Tonkatsu
Χοιρινό ψιλοκομμένο, ψημένο σε ψωμί. Το χοιρινό καλύπτεται από αλεύρι, βουτηγμένο σε ένα σαντιγύ αυγό, κατόπιν κατέρρευσε σε ψωμί και εκτοξεύεται καλά σε ένα τηγάνι σε μια μεγάλη ποσότητα πετρελαίου, και στις δύο πλευρές. Ως ξεχωριστό πιάτο, το Tonclotum σερβίρεται σε φέτες σε φέτες, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να τρώτε με chopsticks. Ως πιάτο, ψιλοκομμένο λάχανο, σαλάτα, λαχανικά, συνηθισμένη ή ειδική σάλτσα.
Katsudon
Ο Παιοκότατος μαγειρεμένος πάνω στις φέτες, για ένα μικρό χρονικό διάστημα κλέβει μαζί με τα λαχανικά αυγών. Σερβίρεται σε ρύζι.
Nikudzyaga
Κρέας με πατάτες και κρεμμύδια.
Σερβίρισμα
Η κατάλληλη ρύθμιση πίνακα είναι ένα ξεχωριστό, πολύ σημαντικό τμήμα της ιαπωνικής κουζίνας. Επίσης σημαντική είναι η σειρά των κομματιών από τα τρόφιμα στα πιάτα. Το τραπέζι κάλυψης στο σύνολό του, όπως τα μεμονωμένα πιάτα, θα πρέπει να είναι αισθητική, ευχάριστη για το μάτι.
Σύνθεση, ποσότητα και μέγεθος πιάτων
Στην ιαπωνική κουζίνα, είναι συνηθισμένο να εξυπηρετείτε φαγητό με σχετικά μικρές μερίδες έτσι ώστε ο επισκέπτης να θρέψει, αλλά δεν κινείται. Το μέγεθος των μερίδων εξαρτάται από την εποχή του έτους (το χειμώνα ένα τμήμα περισσότερο από ό, τι το καλοκαίρι) και από την ηλικία των επισκεπτών (οι μερίδες των νέων περισσότερο από τους ηλικιωμένους) επηρεάζουν, φυσικά, και τι ακριβώς είναι σερβίρεται.
Η μεγάλη σημασία είναι διαφορετική: ένας πλουσιότερος πίνακας δεν είναι διαφορετικός από ότι σερβίρει τμήματα, αλλά πολλά πιάτα. Ένα πλήρες γεύμα περιλαμβάνει το ρύζι, δύο τύπους σούπας και τουλάχιστον πέντε τύποι διαφόρων σνακ (ανάλογα με τη σοβαρότητα της υπόθεσης και τις δυνατότητες του διοργανωτή, ο αριθμός τους μπορεί να φτάσει σε μια δωδεκάδα και ακόμη περισσότερο).
Το ελάχιστο δείπνο δωματίου υποθέτει την παρουσία ρυζιού, σούπας και τουλάχιστον τριών ειδών σνακ. Η έννοια του "κύριου πιάτου" στο ιαπωνικό δείπνο απουσιάζει.
Ως υποχρεωτικό μέρος του γεύματος εξυπηρετείται πάντα πράσινο τσάι. Τσάι ποτό πριν και κατά τη διάρκεια, και μετά το γεύμα.
Αύξηση περιπτώσεων, η αλκοόλη παρέχεται, ο παραδοσιακός τύπος του οποίου είναι χάρη.
Τραπέζι
Παραδοσιακά, στην Ιαπωνία, παίρνουν φαγητό σε ένα χαμηλό τραπέζι, κάθεται μπροστά του στο τατάμι στο Sadez Pose (κάθεται στα τακούνια, ισιώστε την πλάτη).
Για τους άνδρες σε μια ανεπίσημη ατμόσφαιρα, το Pose Agura ("σε τουρκικά", Cronsant πόδια μπροστά του).
Δεν μπορείτε να καθίσετε στο tatami, δεν πρέπει να τραβάτε τα πόδια κάτω από το τραπέζι.
Ωστόσο, επί του παρόντος, τόσο στο σπίτι όσο και στο σπίτι και, εξάλλου, στα ιδρύματα τροφοδοσίας, πιο συχνά δείπνο πίσω από τους απλούς πίνακες ευρωπαϊκού τύπου, κάθεται σε καρέκλες ή σκαμπό.
Σειρά τροφοδοσίας, θέση των πιάτων στο τραπέζι
Παραδοσιακά, όλα τα πιάτα τοποθετούνται αμέσως στο τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, το ρύζι τοποθετείται στα αριστερά, η σούπα είναι προς τα δεξιά, στο κέντρο του τραπεζιού υπάρχουν πιάτα από θαλασσινά και κρέατα, γύρω τους - τουρσιά και μαρινάδες.
Χωρητικότητα με σάλτσες και καρυκεύματα που συνήθως τοποθετούνται στα δεξιά του πιάτου στο οποίο προορίζονται. Μικρές πλάκες τοποθετούνται στη δεξιά πλευρά, μεγαλύτερα και βαθιά αριστερά.
Το SAKE σερβίρεται στους κανάτες και οι ασθενώς αλκοόλ ποικιλίες - θερμαινόμενη και ισχυρή θερμοκρασία δωματίου.
Τα περισσότερα πιάτα έχουν θερμοκρασία δωματίου - μια εξαίρεση είναι το ρύζι, οι σούπες και μερικοί πιάτα κρέατοςΣερβίρεται ζεστό.
Ρύθμιση των πιάτων στο τραπέζι, προσπαθήστε να δημιουργήσετε μια όμορφη σύνθεση. Συγκεκριμένα, είναι συνηθισμένο να εναλλάσσουν στρογγυλεμένα πιάτα με ορθογώνιο, φως - με σκοτεινό.
Εάν ο πίνακας δεν καλύπτεται πριν, τότε Τα πιάτα σερβίρονται στην ακόλουθη ακολουθία:
-Ris;
-Sami - σερβίρεται σε τυχόν πιάτα με ισχυρή γεύση, έτσι ώστε να μην σκοτώσει τη γεύση των ωμών ψαριών.
-Επικοινωνία - παρέχεται συνήθως αμέσως μετά τα πιάτα από τα ωμά ψάρια, αλλά επιτρέπεται σε οποιοδήποτε στάδιο του γεύματος.
-Δεν ακατέργαστα πιάτα όλων των ειδών, σούσι, ρολά.
- Γη με ισχυρή γεύση, με πολλά μπαχαρικά.
Σε μερικά ιαπωνικά εστιατόρια, τα παραγγελθέντα πιάτα παρασκευάζονται από έναν σεφ από τα πρώτα συστατικά δεξιά παρουσία ενός πελάτη. Για να γίνει αυτό, απευθείας από το τραπέζι για φαγητό είναι ΧΩΡΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Μαγειρέτες, με επιφάνεια τηγανίσματος και όλα απαραίτητα για το μαγείρεμα και το σχεδιασμό πιάτων.
Εθιμοτυπία εθιμοτυπία
Γενική διαδικασία για τα γεύματα
Πριν προχωρήσετε με το γεύμα, προφέρεται Itadakimas (YAP. いただき ます, "Αποδέχομαι την ευγνωμοσύνη") - Η έκφραση της εκτίμησης στον ιδιοκτήτη του σπιτιού ή των θεών για τα τρόφιμα, που χρησιμοποιείται αντιστοιχεί στη ρωσική "ευχάριστη όρεξη" .
Πριν το φαγητό συνήθως σερβίρεται υγρό, μερικές φορές ζεστό μετά την αποστείρωση, πετσέτα Osibori (YAP. お絞り), στριμμένο στο σωλήνα. Σερβίρεται για να καθαρίσει τα χέρια πριν από το φαγητό, αλλά μπορούν να σκουπίσουν το πρόσωπο και τα χέρια τόσο μετά όσο και κατά τη διάρκεια των τροφίμων, καθώς μερικά τρόφιμα μπορούν να τρώνε τα χέρια.
Παραδοσιακά, όλα τα πιάτα εξυπηρετούνται ταυτόχρονα (στη δημοσίευση, ωστόσο, αυτή η παράδοση είναι συνήθως σπασμένη), επιτρέπεται (και θεωρείται ότι είναι αξιοπρεπής) για να δοκιμάσετε όλα τα πιάτα, και μόνο τότε αρχίζουν να τρώνε "σοβαρά".
Εάν το πιάτο σερβίρεται σε ένα φλιτζάνι καλυμμένο με ένα καπάκι, τότε αφού καταναλώσετε, το μπολ πρέπει να καλύπτεται ξανά.
Σε ένα σπίτι ή επίσημο δείπνο, μέρος των πιάτων (συνήθως σνακ, όπως σούσι, ρολά, κομμάτια ψαριών ή κρέατος κ.λπ.) που διατίθενται σε κοινά πιάτα και κάθε δείπνο συμμετέχοντα δίνεται ένα μικρό πιάτο στο οποίο επιβάλλει Θέλει να δοκιμάσει. Τα τρόφιμα από ένα κοινό πιάτο μετατοπίζονται με chopsticks σε μια προσωπική πλάκα. Πάρτε ένα κοινό πιάτο στο χέρι δεν είναι αποδεκτό.
Ποτό γείτονες στο τραπέζι ρίχνουν ο ένας τον άλλον. Δεν είναι αποδεκτό να ρίχνετε τον εαυτό σας.
Τα τοστ στην παραδοσιακή ιαπωνική γιορτή δεν γίνονται αποδεκτές, η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να προηγηθεί από τη λέξη καμπάνια! (YAP. 乾杯, "στο κάτω μέρος!").
Πιστεύεται ότι ο επισκέπτης δεν τελείωσε το γεύμα μέχρι να παραμείνει στο μπολ. Το ρύζι τρώγεται μέχρι το τελευταίο σιτάρι. Σταθείτε πίσω από το τραπέζι, όχι το ρυζιού που δεν έχει πειράξει - ακατάλληλο.
Όταν το φαγητό δεν πρέπει να βάζει τους αγκώνες στο τραπέζι.
Μετά την ολοκλήρωση του γεύματος, το Gothiso θα πρέπει να ειπωθεί: η ίδια η Samita (ご馳 走 様 「でし た」 」," Ήταν πολύ νόστιμο ") - αυτή είναι μια έκφραση ευγνωμοσύνης για τη θεραπεία (ανάλογο του παραδοσιακού "Σας ευχαριστώ" στην ευρωπαϊκή εθιμοτυπία).
Χρησιμοποιώντας ραβδιά
Σχεδόν όλα τα ιαπωνικά πιάτα έχουν σχεδιαστεί για να χρησιμοποιούν ξυλάκια. Μερικοί, οι περισσότεροι βασικοί κανόνες για το χειρισμό των ξυλείων:
- Μην εισάγετε ραβδιά κάθετα σε τρόφιμα, ειδικά στο Σχ.
- Μην περάσετε με chopsticks στα μπαστούνια σε άλλο άτομο, μην το βάζετε με τα δικά μου chopsticks στο πιάτο κάποιου άλλου. Όλες αυτές οι ενέργειες έχουν εξωτερική ομοιότητα με τα τελωνεία που συνδέονται με την ταφή του νεκρού και του εορτασμού, έτσι με τα συνηθισμένα γεύματα θεωρούνται άσεμνα.
- Μην πάρετε τίποτα στο ένα χέρι μαζί με τα chopsticks.
- Μην μετακινείτε τις πλάκες με chopsticks.
- Μην υποδεικνύετε με chopsticks.
- Μην πιέζετε τα ραβδιά στη γροθιά (αυτό θεωρείται επιζήμιο σημάδι ως ανακοίνωση πολέμου).
- Μην βάζετε τα ραβδιά στο μπολ.
- Είτε να ζητήσετε περισσότερο ρύζι, θα πρέπει να τεθούν τα ραβδιά.
Κανόνες διαχωρισμού για μεμονωμένα πιάτα
Δεν υπάρχει σαφής πορεία φαγητού, είναι δυνατόν σε οποιαδήποτε βολική σειρά.
Τα πιάτα που σερβίρονται στα κύπελλα (σούπες, σαλάτες, ρύζι, raman) τρώνε, κρατώντας ένα μπολ στο χέρι στο στήθος. Υπάρχει από το μπολ που στέκεται στο τραπέζι, η κλίση του, δεν πρέπει να μην είναι? Πιστεύεται ότι ένα άτομο που κατεβαίνει σαν αυτό "τρώει σαν σκύλος".
Ρύζι φαγητό με chopsticks κρατώντας ένα μπολ στο χέρι.
Από τη σούπα, τα στερεά κομμάτια τροφίμων λαμβάνονται με chopsticks, ο ζωμός πίνει μέσα από την άκρη του μπολ. Ένα κουτάλι μπορεί να σερβιριστεί με σούπα, τότε ο ζωμός τρώει με αυτό.
Το Noodles (Raman, Sob ή Udon) αυξάνεται με chopsticks από το μπολ, τοποθετείται στο στόμα και ανακουφίζει. Οι χαρακτηριστικοί ήχοι "οκλαδόν" που έγιναν ταυτόχρονα θεωρούνται φυσικοί και αρκετά αξιοπρεπείς, αν και σε άλλες περιπτώσεις για την έκδοση ήχων κατά τη διάρκεια των τροφίμων θεωρούνται άσχημα. Μην αιολικά noodles σε μπαστούνια. Ζωμό ποτά σε ένα κουτάλι ή μέσα από την άκρη του μπολ.
Σούσι και ρολά σερβίρονται σε ξύλινη βάση, στην οποία το Vasabi και το Pickled Ginger Gary είναι συνήθως τοποθετημένες. Η σάλτσα χύνεται σε μια ειδικά προβλεπόμενη πλάκα, το Vasabi μπορεί να τοποθετηθεί σε αυτήν και αναδεύεται με ξυλάκια. Sushi Πάρτε, γυρίστε στο πλάι, βουτιά στη σάλτσα, κρατώντας ένα πιάτο με μια σάλτσα στο βάρος στο αριστερό χέρι και τρώτε. Ο Gary, που σερβίρεται από το σούσι, δεν θεωρείται ότι είναι ο καρύκευμα - είναι συνηθισμένο μεταξύ διαφορετικών τύπων σούσι, έτσι ώστε να μην αναμειγνύονται το γούστο τους.
Sushi, ρολά, άλλα πιάτα, που σερβίρονται από κομμάτια, τρώνε εξ ολοκλήρου, κάθε φορά. Το μέρος θεωρείται άσχημο. Αν το όλο μεγάλο κομμάτι είναι άβολο, είναι δυνατόν να το χωρίσετε με ραβδιά στην πλάκα του σε πολλά κομμάτια μικρότερα και υπάρχουν ξεχωριστά.
Οι άνδρες εθιμοτυπία λίθουν εκεί είναι σούσι με τα χέρια, οι γυναίκες αυτού του σωστού στερούνται - πρέπει να χρησιμοποιήσουν ξυλάκια.
Ειδικές παραδόσεις περιβάλλουν τη χρήση ψαριών Fugu. Παραγγείλετε, δεν είναι συνηθισμένο να παραγγείλετε κάτι άλλο από τα τρόφιμα.
Συνταγές
Soba με κοτόπουλο και λαχανικά
Συστατικά για πιάτα:
Noodles φαγόπυρου (SOBA) - 1 πακέτο. Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 350 gr .; Πιπέρι Βουλγαρικά - 2 τεμ. Κρεμμύδια - 1 PC.; Καρότο - 2 Μικρό ή 1 μεγάλο. Σάλτσα σόγιας - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; Φυτικό λάδι
Διαδικασία μαγειρέματος:
Πλύνετε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου κάτω από το νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τα καρότα και τα κρεμμύδια καθαρά και ξεφλουδίζουν σε μικρούς κύβους. Βουλγαρικό πιπέρι Κόψτε στο μισό, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Στο φυτικό έλαιο θερμότητας. Ρίξτε το πετρέλαιο τόσο πολύ ώστε να καλύπτει εντελώς το κάτω μέρος, αλλά όχι περισσότερο. Fry φιλέτο κοτόπουλου σε ισχυρή θερμότητα για 12-15 λεπτά πριν βόσκουν. Μείνετε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο λάδι, τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι το χρυσό χρώμα - 10 λεπτά.
Φαγόπυρο Noodles "Kama" για να βράσει σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Προκειμένου το ζυμαρικό να είναι ελαστικό και ελαστικό σε αλατισμένο νερό (1,5 ώρες l. Άλατα στο πάτωμα του υδραυλικού δοχείου) Προσθέστε γυαλί δαπέδου Κρύο νερόΦέρτε σε ένα βράσιμο και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Έτοιμο να κλίνει σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε κάτω από το νερό.
Για να προσθέσετε πιπέρι στα καρότα και τα κρεμμύδια και να βγάλετε τα πάντα μαζί (μπορεί να είναι κάτω από το καπάκι) για άλλα 10-15 λεπτά. Μείνετε στα λαχανικά βρασμένα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, ένα τηγανισμένο κοτόπουλο. Προσθέστε σάλτσα σόγιας (περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας), ανακατεύετε απαλά και βάλτε τα πάντα μαζί κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα 3-5 λεπτά. Έτοιμο πιάτο πασπαλίζουμε σουσάμι.
Karea Rice (Kare Raisu / カレー ライス)
Συστατικά (για 4 μερίδες):
Βάση για Curry:
50 απόδοση του βουτύρου. 30 g. Αλεύρι; 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Garam Masala; Φρέσκο \u200b\u200bθρυμματισμένο μαύρο πιπέρι. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κέτσαπ; 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σάλτσα tonkatsu
Κάρι:
3 βολβοί; 3 στήθη κοτόπουλου? 3 μεγάλες πατάτες. 2 μεγάλα καρότα. 1 χούφτα πράσινα μπιζέλια? 1 μικρό ξινό μήλο. 1 κουταλάκι. Garam Masala; 1 l. νερό; αλατοπίπερο; Λάδι (για το τηγάνισμα). Σύκο
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίστε το τόξο και κόψτε τις πολύ λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.
2. Κάντε τον ανεφοδιασμό μεταφοράς. Καθαρίστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με αλεύρι. Προετοιμασία ανεφοδιασμού με σταθερή ανάδευση σε μέτρια θερμότητα μέχρι να γίνει χρυσή καφέ (περίπου 10-15 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Garam Masala, Mix. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε κέτσαπ και σάλτσα Tonkatsu και ανακατέψτε.
3. Τηγανίζουμε κρεμμύδια σε μια νέα κατσαρόλα με μικρή ποσότητα ελαίου σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει χρυσή καφέ. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέας, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να στρεβλωθεί. Προσθέτουμε καρότα, πατάτες, νερό και βράστε. Βράστε σε αργή θερμότητα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τρίψτε το μήλο στο τρίφτη και προσθέτουμε στο τηγάνι, εποχή με 1 κουταλάκι του γλυκού. Garam Masala, αλάτι και πιπέρι. Προετοιμασία για άλλα 10 λεπτά.
4. Βράστε το ρύζι μέχρι την ετοιμότητα.
5. Προσθέστε ανεφοδιασμό (βήμα 2) σε μια κατσαρόλα με κάρυ (βήμα 3) και αναμίξτε απαλά. Προσθέστε πράσινα μπιζέλια.
6. Τελειωμένο ρύζι και μεταφορά τοποθετείται στις πλάκες, τροφοδοτείται ζεστό.
Korokke (Korokke / コロッケ)
Συστατικά (για 2-3 μερίδες):
500 g. Πατάτα. 60 g. Λούκα; 200 g. Βόειο κρέας. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες; 15 του πετρελαίου κρέμας. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας; 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα; 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χάρη; 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα; αλατοπίπερο; 1 αυγό? Panco; Λάδι (για το τηγάνισμα). Σάλτσα Tonkatsu
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίστε τις πατάτες μου, μεθυσμένος μέχρι να μαλακώσετε. Αποστραγγίζουμε το νερό και κηλιδώσαμε τις πατάτες με βούτυρο.
2. Καθαρίστε το τόξο, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ζεστό φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι, βόειο κρέας με κρεμμύδια. Προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, χάρη, κρέμα, αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε μέχρι το κρέας είναι έτοιμο.
3. Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ τηγανισμένο κρέας με κρεμμύδια (βήμα 2) και πατάτες (βήμα 1), ανακατέψτε καλά.
4. Δημιουργούμε μικρές μπάλες από το μείγμα (βήμα 3). Jump crocquet σε ένα κτυπημένο αυγό, γροθιά σε ψίχουλα ψωμιού.
5. Θερμαινόμενο φυτικό έλαιο σε θερμοκρασία 170 ° C, τηγανίζουμε τους πρίγκους σε χρυσαφένια καφέ.
6. Βάλτε τους οπλές σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την περίσσεια πετρελαίου. Σερβίρετε με σάλτσα Tonaltsa.
Πάπια ρυζιού (鴨飯)
Ένα από τα πιάτα της Οκινάουα, το τρίτο στην αξία της περιοχής της Ιαπωνίας με την πρωτεύουσα του ίδιου ονόματος. Διαφορές από τα πουλιά του ρυζιού που υπάρχουν σε όλη την Ιαπωνία, εδώ είναι ότι το ρύζι προετοιμάζεται με την προσθήκη πράσινου τσαγιού.
Συστατικά:
Ρύζι 0,5 φλιτζάνι, στήθος κοτόπουλου - 1 τετραγωνικό. 1 PC, πράσινα κρεμμύδια - 1-2
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βράστε το ρύζι σε αναλογία 1: 1 (ρύζι και νερό) για να εκκινήσετε νερό, στη συνέχεια αφήστε για 10 λεπτά. κάτω από το καπάκι.
Ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας, μανιτάρια και μανιτάρια shiitake.
Βράστε το κοτόπουλο σε μικρή ποσότητα νερού.
Όταν η σούπα είναι γεμάτη με καλαμάκια, ένα βραστό αυγό, το τσίμπημα, το μανιτάρι Σιτίκα με τον οποίο το μαριναρισμένο μαστού μαριναρισμένο, ραπανάκι, αποξηραμένα nori, αλατισμένα αγγούρια και πράσινα κρεμμύδια.
Προσθέστε τόσα πολλά συστατικά σε ένα πιάτο καθώς σκέφτεστε δεξιά και ρίξτε ζωμό. Το μαριναρισμένο ραπανάκι σερβίρεται ξεχωριστά.
Ηλικία tofu
Συστατικά 1 Πόρτο tofu (200 g):
Αλεύρι σίτου: 40 g; Σάλτσα σόγιας: 35 ml; Φυτικό έλαιο: 70 ml; Χυμός λεμονιού: 15 ml; Σουσάμι: ¼ κουταλάκι του γλυκού; Ζάχαρη: 10 g; KINZA (Κορίανδρος): 2 g; Κρεμμύδια κόκκινο: 7 g; Σκόρδο: 2 g; Κεράσι ντομάτες: 3 τεμάχια
Χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά
Διαδικασία μαγειρέματος:
Κόψτε το tofu σε 2 ορθογώνια τεμάχια.
Ρύωση με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρασίας και να κόψετε στο αλεύρι.
Το Fry Tofu σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σε ένα μεγάλο αριθμό φυτικών πετρελαίου πριν από το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας.
Το τηγανισμένο tofu βρισκόταν σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια πετρελαίου.
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε μαζί 35 gy σάλτσα σόγιας, 35 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 15 γραμμάρια χυμού λεμονιού. Προσθέστε μερικές σταγόνες σουσάμι για άρωμα. Προσθέστε ένα κόκκινο τόξο, ψιλοκομμένο με μικρούς κύβους στο προκύπτον μείγμα, 2 γραμμάρια ψιλοκομμένου Cilantro και 10 γραμμάρια ζάχαρης. Κτυπήστε το χτύπημα.
Στην προκύπτουσα σάλτσα προσθέστε 2 γραμμάρια τριμμένης ρίζας φρέσκου τζίντζερ και 2 γραμμάρια τριμμένου σκόρδου.
Τρεις ντομάτες κεράσι κόβονται στα μισά και προσθέτουν στην τελική σάλτσα.
Shu Kurima - Eclairs
Συστατικά:
Κρέμα βουτύρου: 90 γραμμάρια. Γάλα: 50 γραμμάρια. Νερό: 150 γραμμάρια; Αλάτι: 1 γραμμάριο. Αλεύρι: 120 γραμμάρια; Κοτόπουλα αυγά: 4 τεμάχια? Κρέμα: 500 γραμμάρια. Κρέμα 35%: 400 χιλιοστόλιτρα, (κτυπημένη). Σκόνη ζάχαρης: όπως απαιτείται
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Μελίσουμε το κρεμώδες λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γάλα, νερό και αλάτι.
2. Προσθέστε σε αυτό το μείγμα αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα με ένα ξύλινο κουτάλι σε μια κατάσταση παχιάς ζύμης.
3. Προσθέστε 4 αυγά στη ζύμη (μία προς μία). Μετά από κάθε αυγό, αναμίξτε τη ζύμη με ένα μίξερ ή ένα κουτάλι.
4. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα σύριγγας, πιέστε την τελειωμένη ζύμη στο φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ των ECLS (4-6 cm από το ένα από το άλλο).
5. Ψήνουμε τα eclairs για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C σε ένα χρυσό χρώμα. Αφήστε τους να γίνουν εντελώς δροσερά.
6. Κτυπάμε την κρέμα σε μια παχιά κατάσταση.
7. Απενεργοποιήστε το πάνω μέρος του ψυγμένου Ecloer, συμπληρώστε κρέμα γάλακτος και σαντιγί. Κλείνουμε, πασπαλίζουμε με σκόνη ζάχαρης.
Μαριναρισμένο τζίντζερ
Συστατικά:
Τζίντζερ φρέσκο \u200b\u200b(καθαρισμένο) 100 g; SU (Ιαπωνικά ξύδι ρύζι) 100 ml; Αλάτι 1 ώρα. Κουτάλι. Ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια (ή 2 χωρίς κορυφή). Νερό 4 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια
Αρκετές γενικές συμβουλές:
Το ξύδι του ρυζιού μπορεί να αντικατασταθεί με κρασί ή μήλο.
Αν θέλετε να αποκτήσετε ginger ροζ χρώμαΌταν το Blanching, προσθέστε ένα κομμάτι τεύτλων στο νερό.
Όταν η μαρινάρετε και αποθηκεύετε τζίντζερ είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά πιάτα.
Το τζίντζερ είναι έτοιμο να φάει όταν γίνεται ανοιχτό ροζ. Αποθηκεύστε στο ψυγείο στο δοχείο με ένα σφιχτά κλείσιμο καπάκι. Τζίντζερ μαριναρισμένο για αρκετούς μήνες.
Πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, αφαιρέστε το τζίντζερ από τη μαρινάδα και κόψτε με λεπτούς κύκλους, αν μαριναριστούν εξ ολοκλήρου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Για να προετοιμάσετε ένα τζίντζερ, θα χρειαστείτε ένα φρέσκο, το ρύζι ρύζι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό.
Καθαρισμένο αλάτι σόδας τζίντζερ και αφήνει όλη τη νύκτα.
Πόλεμος κάτω με νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Μετά από αυτό, κόψτε το τζίντζερ με λεπτές λωρίδες.
Σε μια κατσαρόλα, φέρτε νερό για να βράσει, απενεργοποιήστε τη φωτιά και να βγάλετε το τζίντζερ σε αυτό. Blanc περίπου 2-3 \u200b\u200bλεπτά.
Ακύρωση του τζίντζερ στο σουρωτήρι, δώστε νερό για να στραγγίξετε.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε το misk su, τη ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας νερό. Κολλήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Τζίντζερ διπλωμένο σε ένα καθαρό, γυάλινο βάζο.
Ρυθμίστε τη μαρινάδα του τζίντζερ. Αφήστε πριν ψύξετε (σε θερμοκρασία δωματίου).
Στη συνέχεια, το βάζο κλείνει στενά το καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά από 3 ημέρες, το τζίντζερ είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσει.
Το μαριναρισμένο τζίντζερ (Γκάρυ) έχει μια ελαστική γεύση. Όσο για το χρώμα, εξαρτάται από την ίδια τη ρίζα. Εάν το τζίντζερ πέρυσι, το χρώμα μετά τη ναυτημένη δεν θα αλλάξει, και αν η ρίζα των νέων (φέτος), τότε το τελικό μαριναρισμένο τζίντζερ θα αποκτήσει ένα τρυφερό ροζ χρώμα. Αλλά δεν πρέπει να συγχέετε τον Gary από το Beni-Sega, το οποίο με τη σειρά του έχει ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα.
Ακόμη και για τον εαυτό σας, στον οικογενειακό κύκλο, οι Ιάπωνες καλύπτονται κάθε φορά που ένα όμορφο τραπέζι. Το γεύμα παραμένει ένα τελετουργικό ακόμη και όταν η οικογένεια είναι εξοικειωμένη μετά από να συνεργαστεί για να δειπνήσει. Αρκετά πιάτα στο τραπέζι, προσεκτική εξυπηρέτηση, συμμόρφωση με τους κανόνες και τις παραδόσεις είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό του ιαπωνικού γεύματος, το οποίο παρατηρείται όχι μόνο σε καφετέριες και εστιατόρια. Σε ποιον δεν είναι "Sushi Wok" να μάθετε για τους κανόνες για το σχεδιασμό και τη διατροφή των ιαπωνικών πιάτων;
Αρχικά, η πρόσληψη τροφής πραγματοποιήθηκε σε ένα μεμονωμένο δίσκο, λίγο αργότερα - πίσω από ένα μεμονωμένο μικρό τραπέζι. Στη σύγχρονη κουλτούρα, όταν τα μεγάλα τραπέζια για πολλά άτομα μπήκαν στη μόδα, οι Ιάπωνες δεν αρνήθηκαν την ιδέα της Zoning και την κατανομή του προσωπικού χώρου. Στο σύνολο των απαντήσεων του ή ένα μικρό δίσκο ή μια ειδική πετσέτα.
Παραδοσιακά, η πρόσληψη τροφής στην Ιαπωνία πραγματοποιήθηκε πίσω από τα χαμηλότερα τραπέζια και όλοι οι επισκέπτες κάθισαν στο πάτωμα, που υπέστησαν τα πόδια. Σήμερα, τα ειδικά μαλακά μαξιλάρια προστίθενται στα τραπέζια, τα οποία στοιβάζονται απευθείας στο πάτωμα. Η ποικιλία τους του Dzabuton είναι ένα επίπεδο μαξιλάρι εξοπλισμένο με άκαμπτη πλάτη, που μοιάζει εξωτερικά ένα κλασικό σκαμνί χωρίς πόδια. Σε πιο εξευρωπαϊκά σπίτια ή εστιατόρια, το γεύμα μπορεί να πραγματοποιηθεί πίσω από το κλασικό τραπέζι και θα προσφέρονται καρέκλες επισκεπτών.
Τραπεζομάντιλο σε ένα ιαπωνικό τραπέζι
Οι Ιάπωνες σχεδόν ποτέ δεν καλύπτουν το τραπέζι με ένα τραπεζομάντιλο ή το OILBOX εντελώς. Αντί για μεγάλες βιοτεχνίες, χρησιμοποιούν μεμονωμένες χαρτοπετσέτες και στέκονται. Χρησιμοποιούνται τόσο για να ορίσουν τον προσωπικό χώρο κάθε επισκέπτη και για την τοποθέτηση των κύριων πιάτων.
Η ρύθμιση του ιαπωνικού στιλ είναι πολύ ελεύθερος χώρος και αέρας. Εκδηλώνεται κυριολεκτικά σε όλα - από την τοποθέτηση πιάτων, πριν από τη διαμονή σε αυτά τα πιάτα. Αρμονία και απλότητα - Αυτά είναι τα κύρια κριτήρια που καθοδηγούνται από νοικοκυριά και σεφ σε ακριβά εστιατόρια.
Επιτραπέζια από φυσικό ξύλο, γυαλί ή πέτρα, ξεφλούδισμα ανάμεσα στους πασσάλους, τους δίσκους και τα περίπτερα - αυτό είναι ένα υποχρεωτικό στοιχείο της εξυπηρέτησης. Οι χαρτοπετσέτες, οι οποίες επιλέγονται σε κάθε γιορτή, συχνά κατασκευάζονται από μπαμπού, πυκνά υφάσματα, παπύρου, πλεξούδα, λινάρι, προτιμάται με φυσικούς ιστούς.
Επιτραπέζια σκεύη για τα ιαπωνικά γεύματα
Οι Ιάπωνες δεν χρησιμοποιούν κατά την εξυπηρέτηση έτοιμων σετ. Έτοιμο σετ Μαγειρικά σκεύη για πολλά άτομα που παρέχουν εμπορευματοκιβώτια για όλους τους τύπους διατροφής, υπάρχει σπανιότητα. Μέγιστο που μπορείτε να συναντήσετε, αυτά είναι μικρά σύνολα τσαγιού, σετ για χάρη και σούσι - Σταθείτε για ραβδιά, σάλτσα και βαφή για να αναμίξετε τη σάλτσα.
Ο σχηματισμός της σύνθεσης στον πίνακα είναι μια δημιουργική διαδικασία, πολύπλοκη και ενδιαφέρουσα ταυτόχρονα. Η ρύθμιση εκτελείται από τα πιο διαφορετικά πιάτα, τα οποία πρέπει να συνδυαστούν όχι μόνο μεταξύ τους, αλλά και με πιάτα που σερβίρονται σε αυτό. Ο συνδυασμός των ιαπωνικών είναι μια επιλογή δεξαμενών σε χρώμα, σχήμα, υφή και όγκο στο περιεχόμενο και το τραπέζι.
- Το χρώμα στην μερίδα σημαίνει πολλά, σχετίζεται άμεσα με τη γεύση των πιάτων. Καθώς τα χρώματα συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον, τα προϊόντα, ανάλογα με το χρώμα, μπορούν να σκίσουν ή να διακόψουν τη γεύση.
- Το χρώμα του πιάτου και το χρώμα του φαγητού πρέπει να συνδυαστούν. Είναι αδύνατο να υπηρετήσετε λευκό ρύζι σε λευκό σωρό, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε περισσότερα πιάτα αντίθεσης γι 'αυτό.
- Κανένα πιάτο δεν φορτώνεται κάτω από το αστικό. Τα τρόφιμα πρέπει να φαίνονται όμορφα και αισθητικά. Οι σωστές γεωμετρικές μορφές, πολλοί ελεύθεροι χώρος και ο σχεδιασμός στο σχεδιασμό χρησιμοποιούνται ευρέως.
- Επιτραπέζια σκεύη στο τραπέζι μπορεί να είναι διαφορετικές μορφές, χρώματα και υλικά. Η κύρια απαίτηση είναι μια αρμονική σύνθεση. Τα πιάτα δεν εκτίθενται ποτέ από ένα τρίγωνο, χρησιμοποιούν συχνότερα το ύφος μιας αυθαίρετης διαφάνειας, ενός σιγέμ, πέντε δράκους και βανώρης.
Όλα τα πιάτα των γευμάτων εμπλέκονται στη σύνθεση της σύνθεσης. Στην Ιαπωνία, δεν υπάρχει έννοια της αλλαγής πιάτων. Το μόνο που υποτίθεται ότι τρώνε σε ένα βράδυ βρίσκεται στο τραπέζι. Μπορείτε να φάτε στα τρόφιμα σε αυθαίρετη σειρά.
Κανόνες για την τοποθέτηση πιάτων στο τραπέζι
Όπως σε οποιαδήποτε κουζίνα, οι Ιάπωνες έχουν κοινά πιάτα και προσωπικά, δηλαδή, το τμήμα. Εάν αυτό το πιάτο προορίζεται μόνο για ένα άτομο, είναι συνηθισμένο να τοποθετηθεί σε μια προσωπική σερβιέτα, που δηλώνει τον πελάτη. Εάν είναι ένα κοινό πιάτο, τοποθετείται στο κέντρο του τραπεζιού.
Το κέντρο όπως και στους περισσότερους πολιτισμούς καταλαμβάνεται από το κύριο πιάτο του βράδυ. Μπορεί να είναι το κρέας ή τα ψάρια, το πιο νόστιμο και περίπλοκο μαγείρεμα. Ο πίνακας Orient στο κεφάλαιο της οικογένειας, και σε σχέση με αυτό, στα δεξιά του κεντρικού πιάτου που βάζετε σούπα, στα αριστερά - ένα φλιτζάνι με ρύζι. Τα κενά είναι γεμάτα με όλα τα είδη σνακ, κοπής και άλλα πιάτα.
Τροφοδοσία ενός πολύπλοκου πιάτου, δεξιά πλευρά της πλευράς είναι απαραίτητο να τοποθετηθούν καρυκεύματα και σάλτσες που προορίζονται για χρήση με αυτό. Η έκθεση ενός πιατάκι πρέπει αναγκαστικά να προβλέπει προσωπικά πιάτα, όπου η σάλτσα θα αναμειχθεί για να δοκιμάσει το Vasabi.
Οι σούπες μερίδες σερβίρονται στους σωρούς κλειστά με καλύμματα. Οι σύνθετες σούπες μπορούν να παρέχονται σε πιάτα δύο και τριών επιπέδων. Στην περίπτωση αυτή, τα περιεχόμενα των σκαφών πρέπει να αναμειγνύονται μεταξύ τους στα στάδια. Πρώτον, από το άνω σκάφος, προσθέστε στο ενδιάμεσο. Ανακατέψτε, και στη συνέχεια από το ενδιάμεσο ήδη χύστε στο δοχείο σούπας. Οι απλές σούπες είναι άμεσα έτοιμες για χρήση, απλά ανοίξτε το καπάκι.
Από μαχαιροπίρουνα μόνο ραβδώσεις - Hai. Το μόνο που βρίσκεται στο τραπέζι είναι. Ορισμένα πιάτα επιτρέπονται να παίρνουν τα χέρια. Ο ζωμός από τη σούπα πίνει μέσα από την άκρη και το περιεχόμενο τρώγεται από chopsticks, η σειρά αξίας δεν έχει.
Το πράσινο τσάι είναι ένας συνεχής δορυφόρος του ιαπωνικού γεύματος. Σερβίρεται στους πασσάλους, πριν, μετά, μετά και ενώ τρώει, χωρίς περιορισμούς. Κανονική πρακτική όταν υπάρχουν 10-20 ονόματα πιάτων στο τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε τα πάντα με μικρό θάλαμο παρά να τρώτε μερικά πιάτα, αλλά σε μεγάλες ποσότητες. Το δείπνο στον κύκλο των Ιαπωνιών είναι πιο γευσιγνωσία από την πάχυνση της πείνας, αν και ο πεινασμένος είναι εξαιρετικά δύσκολος λόγω του πίνακα.