Mida saab talveks viinamarjadest valmistada? Talveks mõeldud viinamarjakompoti retseptid igale maitsele. Talveks siirupis konserveeritud viinamarjad

Viinamarjamoos

Pildil viinamarjamoos

Selle retsepti järgi viinamarjamoosi valmistamiseks peate kõigepealt marjad kobaratest eemaldama ja pärast sabade rebimist põhjalikult loputama. Seejärel visake kahjustatud puuviljad ära. Et viinamarjamoos oleks tõeliselt maitsev, peate võtma ainult terveid marju, millel on lihav viljaliha ja paks nahk. Siis sõltub kõik sellest, millist sorti kasutatakse: rohelist, sinist või valget. Sellest sõltub lõpptoote kvaliteet. Rohelised puuviljad keedetakse tavaliselt eelnevalt tavalises vees, et muuta need pehmemaks. Värvuse säilitamiseks võite lisada veidi soola kiirusega pool teelusikatäit 1 kg marjade kohta. Sinised ja valged sordid sellist töötlemist ei vaja. Terad eemaldatakse neilt ainult. Kui marjad on üleküpsed, võid koore eemaldada.

Toode on nüüd põhiprotsessiks täielikult valmis.

Viinamarjamoosi saab valmistada erineval viisil. Kõige tavalisem on tavaline variant, mille jaoks peate võtma 1 kg küpseid puuvilju, 1 kg suhkrut ja klaasi külma vett.

Ettevalmistus toimub mitmes etapis: Siirupit valmistatakse veest ja suhkrust. Kasta valmis marjad sellesse ja lase segul keema tõusta. Toodet keedetakse 5 minutit madalal kuumusel ja seejärel jäetakse kõrvale, kuni see täielikult jahtub. Protseduuri korratakse veel paar korda. Keemise edenedes ärge unustage koorida vahtu ja eemaldada kõik hõljuvad terad. Maitse huvides võid küpsetamise lõpus lisada noaotsa veidi sidrunhapet (tl) või vanilliini. Keetmise lõpus asetatakse selle lihtsa retsepti järgi valmistatud kuum viinamarjamoos steriliseeritud purkidesse ja suletakse tihedalt plekkkaantega. Hoida jahedas ja kuivas kohas.

Viinamarjamoosi saab valmistada veidi erineval viisil: Asetage pestud marjad ettevalmistatud kaussi. Vala puuviljadele keev siirup ja jäta 12 tunniks seisma.Seejärel lase segu keema ja jäta jälle pooleks päevaks seisma. Kolmandal päeval lisa kuumale segule hakitud sidrun (ilma seemneteta). Vastasel juhul toimub selle retsepti järgi viinamarjamoosi valmistamise protsess muudatusteta. Neljandal päeval lisa kuumale moosile 10 g vanilliini ja pane toode purkidesse.

Talveks kirsimaitseline viinamarjamoos

Fotol on ebatavaline viinamarjamoos

Selle lihtsa retsepti järgi sellise ebatavalise viinamarjamoosi valmistamiseks on vaja: 3 kg viinamarju, 3 kg granuleeritud suhkrut, sidrunhapet, kirsivarsi, vanilliin.

Viinamarjad sorteeritakse hoolikalt. Pärast seda pestakse ja keedetakse umbes kaks minutit keevas vees. Selleks, et viinamarjad omandaksid meeldiva kirsilõhna, tuleb sellesse vette panna pestud kirsivarred.

Siis võetakse vesi ja suhkur, tehakse siirup ja pannakse marjad, mis on juba keedetud. Laske kõigel 4 tundi toatemperatuuril seista. Järgmisena lase kõik keema, keeda umbes tund madalal kuumusel ja tõsta siis pliidilt umbes 10 minutiks.Järgmisena lisa moosile sidrunhape, soovi korral ka vanilliin ning keeda siis pehmeks.

Purgid, mida moosi jaoks kasutad, tuleb esmalt pesta, seejärel viis minutit keeta ja siis ahju kuivama panna.

Enne kokkurullimist steriliseerige oma moosipurgid. Selle retsepti järgi talveks valmistatud viinamarjamoosi jahutatakse ilma purke ümber pööramata.

Vaadake viinamarjamoosi retseptide fotosid:

Viinamarjamoos

Marjad ja puuviljad on head mitte ainult moosi kujul. Moos võib olla suurepärane valik. See toode sobib suurepäraselt pirukate täidiseks või hommikuse röstsaia lisandiks. Selle lihtsa retsepti järgi valmistatud omatehtud viinamarjamoos valmistatakse järgmiselt.

Selle roa jaoks vajate 1 kg suhkrut, 1,8 kg viinamarju, poole sidruni koort ja 80 ml sidrunimahla. Parim viis moosi valmistamiseks on viinamarjakobarad põhjalikult pesta ja sorteerida. Eemaldage iga viinamarja koorest. Katke saadud mass kaanega, asetage keskmisele kuumusele, keetke ja jätke 5 minutiks. Nüüd tuleb segu läbi sõela pressida, et tarbetutest seemnetest lahti saada. Vala segu tagasi pannile, lisa ülejäänud koostisosad vastavalt retseptile, lase keema tõusta ja lase tasasel tulel haududa kuni täieliku valmimiseni. Jääb vaid panna kõik ettevalmistatud anumasse, sulgeda see tihedalt ja hoida jahedas kohas.

Viinamarjakook ilma küpsetamiseta

Pildil: Viinamarjakook

Viinamarjakook on õrn ja väga elegantne. Selle loomiseks vajate 700 g hapukoort, 100 g rosinaid, 200 g šokolaadi, 25 g želatiini, 300 g kreekereid, 90 g tarretist (1 kott), viinamarju (maitse järgi), vanillisuhkrut ( maitse järgi), 1 klaas suhkrut.

Želatiin lahjendatakse pakendil näidatud viisil. Tarretis lahjendatakse 300 ml kuumas vees. Vahusta kausis suhkur, hapukoor, vanillisuhkur. Kui želatiin on valmis, vala see koore hulka ja klopi ka läbi. Rosinad aurutatakse keevas vees ja kurnatakse. Jahvata šokolaad ja kreekerid. Need koostisosad segatakse hapukoorega ja asetatakse vormi. Kõik see pannakse pooleks tunniks külmkappi. Peske viinamarjad, jagage need pooleks ja seemnete olemasolul eemaldage need. Laota välja pooled marjad ja vala sisse tarretis. Aseta külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.

Vaadake alloleval fotol, kui maitsev viinamarjadega kook selle retsepti järgi välja näeb:

Suhkrustatud viinamarjad

Selle viinamarjamagustoidu retsepti jaoks ei ole valitud viinamarjad väga suured ja eelistatavalt seemneteta. See ei ole harjade küljest lahti rebitud.

Keeda siirup, mis sisaldab võrdses koguses vett ja suhkrut. Kasta sellesse viinamarjakobarad ja veereta neid suhkrus. Seejärel soojendage ahi hästi ja lülitage see välja. Nad panid sinna viinamarjakobaraid. Kui ahi on täielikult jahtunud, on viinamarjad valmis. Need tuleb okstelt eemaldada ja hoida kuivas, suletud anumas. Selle retsepti järgi kodus valmistatud suhkrustatud viinamarju saab kasutada küpsetamisel.

Viinamarja marmelaad

Nõutavad koostisosad: tumedad viinamarjad - 1 kg, kuiv punane vein - 1/2 l, suhkur - 500 g.

Selle retsepti järgi marmelaadi valmistamiseks vala pestud marjad veiniga ja keeda mõõdukal kuumusel 10-12 minutit. Seejärel püreesta marjad ja pigista neist mahl välja. Vala mahl kastrulisse, lisa suhkur ja keeda kolmandiku võrra. Veendumaks, et segu on keema läinud, tuleb kuum marmelaad külmale taldrikule tilgutada: kui tilk laiali ei lähe, keera kuumus maha. Valage viinamarjamagustoit purkidesse ja laske jahtuda, seejärel sulgege need kaanega ja asetage jahedasse kohta.

Viinamarjavahukomm pähklitega

Viinamarjavahukommi valmistamise olemus, nagu iga teinegi, on pikaajaline kuivatamine madalal temperatuuril. Piirkondades, kus valitseb kuum kliima, valmistatakse vahukommid otse päikese käes. Muudel juhtudel on otstarbekam kasutada ahju.

200-250 g toote valmistamiseks vajate: 1,2 kg viinamarju, 100 g suhkrut, 80-100 g mis tahes pähkleid, 2 tl. maisitärklis.

Viinamarjad pestakse ja sorteeritakse hoolikalt, eraldades marjad okstest ja eemaldades riknenud marjad. Seejärel jahvatage see segisti abil. Seejärel hõõrutakse mass läbi sõela, et nahk ja seemned lahti saada. Saadud viljalihaga mahl valatakse väikesesse paksude seintega kastrulisse ja pannakse tulele. Kuumuta segu keema ja koori vaht ära. Keeda mahla väga madalal kuumusel, kuni selle maht väheneb kahe kolmandiku või isegi veerandi võrra esialgsest mahust. Kui see juhtub, lisage mahlale suhkur ja segage.

Tärklis lahjendatakse väikeses koguses külmas vees. Valage tärklis kontsentreeritud viinamarjamahla ja segage hästi. Mass pakseneb veidi. Seejärel eemaldatakse tarretis tulelt.

Pähklid hakitakse, lisatakse viinamarja massile ja segatakse.

Saadud mass jaotatakse pärgamendi või silikoonmatiga kaetud küpsetusplaadile ja kuivatatakse temperatuuril 60–70 ° C 5–6 tundi. Parem on kasutada konvektsioonirežiimi.

Vahukommi valmisoleku kontrollimiseks võite seda sõrmega puudutada: kui see ei kleepu, tähendab see, et see on juba piisavalt kuivanud.

Valmis vahukomm jahutatakse, eraldatakse ettevaatlikult pärgamendist või silikoonmatist ja lõigatakse suvalise laiusega ribadeks.

Ribad rullitakse torusse ja hoitakse tihedalt suletavas anumas või klaaspurgis – nii säilib maitsev terve aasta.

Viinamarjamahl

Pildil: viinamarjamahl

Selle retsepti järgi omatehtud viinamarjadest mahla valmistamiseks võite võtta mitu kimpu mis tahes sorti marju. Pese viinamarjakobarad hästi ja kasta need 5 sekundiks keevasse vette. Eraldage marjad kobarast, pigistage mahl läbi marli või mahlapressi. Vala mahl purkidesse, jahuta 30 kraadini, kata purgid steriilsete kaantega ja pastöriseeri kastrulis 90 kraadise veega 10 minutit (0,5 l) või 15 minutit (1 l), sule ja jahuta kaelaga allapoole.

Viinamarjakompott talveks

Pildil: Viinamarjakompott

Selle retsepti järgi valmistatud traditsiooniline viinamarjakompott talveks valmistatakse järgmistel alustel: 1 kg marju (Isabella viinamarjad), pool klaasi granuleeritud suhkrut ja liiter vett.

Viinamarjad tuleb okstest puhastada, pesta ja purkidesse panna. Marjad peaksid hõivama poole kasutatud anuma mahust. Järgmisena keeda siirup (vesi suhkruga). Saadud siirup tuleks valada purkidesse ja lasta 10 minutit seista. Pärast seda tuleb siirup kurnata, uuesti keema ja tagasi valada. Selle retsepti järgi valmistatud viinamarjakompoti purgid keerake talveks kinni, keerake ümber ja laske neil täielikult jahtuda.

Viinamarjad omas mahlas

Selle retsepti järgi omas mahlas viinamarjade jaoks vajate: viinamarju, 1 liitri viinamarjamahla jaoks 100 g suhkrut.

Sorteeri ja loputa suured marjad ning pane kuivadesse puhastesse purkidesse. Pigista teistest marjadest mahl välja, vala emailpannile, lisa suhkur ja kuumuta temperatuurini 90–95 °C – suhkur peaks lahustuma. Vala mahl purkidesse, jahuta 30 kraadini, kata purgid steriilsete kaantega ja pastöriseeri kastrulis 90 kraadise veega 10 minutit (0,5 l) või 15 minutit (1 l), sule ja jahuta kaelaga allapoole.

Allpool on kirjeldus, mida saab viinamarjadest suupisteks valmistada.

Pildil marineeritud viinamarjad

Marineeritud viinamarjad sobivad suurepäraselt liha lisandiks, tänu oma õrnale maitsele saab neid lisada salatitesse, kaunistada kanapeid või lihtsalt lisada pearoogade valmistamisel.

Marineerimiseks vajate küpseid elastseid marju, viinamarjad ei tohiks mingil juhul olla üleküpsed. Võite võtta mis tahes sorti viinamarju, mis teil käepärast on, kuid parimad on paksu koorega ja krõbeda viljalihaga sordid. Et valmis marineeritud viinamarjad laual atraktiivsed välja näeksid, tuleks valida suured marjad.

Marineeritud viinamarjadel on vürtsikas hapukas maitse, mida paljud võrdlevad oliivide maitsega. Seetõttu, muide, on kodus marineeritud viinamarjad üsna sageli soodsama alternatiivina oliividele erinevates roogades.

Niisiis, valmistame viinamarjadest marineeritud suupisteid!

Koostis 3 pooleliitrise purgi jaoks: viinamarju, 1 liiter vett, 200 g suhkrut, 100 g äädikat, 3 aspiriini tabletti, 3 nelgi pungi, 3 loorberilehte, 3 pimentihernest, veidi kaneeli (noa otsas).

Enne viinamarjade marineerimist tuleb pooleliitrised purgid söögisoodaga pesta, põhjalikult loputada ja 10 minutit steriliseerida.

Valage vesi kaussi, lisage viinamarjad, loputage hästi. Järgmisena loputage viinamarjad jooksva vee all. Lõika köögikääride abil marjakobaralt varred ära.

Asetage viinamarjad ettevalmistatud purkidesse ainult õlgadeni ja lisage igasse purki üks aspiriinitablett.

Valmista täidis. Selleks sega kastrulis vesi, suhkur, nelk, kaneel, loorberileht ja piment.

Enne keetmist vala ettevaatlikult sisse äädikas ja lase keema tõusta. Valage soolvesi viinamarjade purkidesse, jälgides, et igas purgis oleks nelgipupp, loorberileht ja pimenthernes. Säilitamiseks keerake purgid võtmega kokku.

Asetage selle retsepti järgi marineeritud viinamarjade purgid kindlasti tagurpidi, keerake need kokku ja laske neil täielikult jahtuda.

Pildil marineeritud viinamarjad sinepiga

Valmistamiseks vajate: 12-13 kg viinamarju, 10 l vett, 2 kg suhkrut, 200 g äädikhapet, 10 g sinepit, 10 g loorberilehte, 15 g pimenti, 15 g kaneeli, 5 g nelki, sool maitse järgi, taimeõli.

Selle retsepti järgi valmistatud marineeritud viinamarju tuleks hoida jahedas kohas. Asetage ettevalmistatud viinamarjad (pestud, viinamarjadest eraldatud) kuivadesse, puhastesse purkidesse. Vala peale veest, suhkrust, soolast, äädikast ja maitseainetest valmistatud jahutatud marinaad.

Vala marinaadis olevate marjade peale õhuke kiht kaltsineeritud taimeõli, et vältida hallituse teket.

Sulgege viinamarjapurgid puhta nailonist kaanega. Sel viisil marineeritud viinamarjad sobivad külmkapis või keldris hoides tarbimiseks mitu kuud.

Valmis viinamarju saab serveerida iseseisva snäkina, kasutada salatites, lisada juustu- või lihataldrikutele või kasutada suupistete valmistamiseks.

Fotol on Armeenia stiilis marineeritud viinamarjad

Ja nüüd marineerime viinamarju talveks Armeenia stiilis. Selleks peate võtma 1 kg Mshali, Achabashi või muude sortide keskmise suurusega viinamarjade kobaraid.

Marinaadi jaoks vajate: 100 g vett, 200 g äädikat, 20 g soola, 50 g suhkrut, 50 g mett, igaüks 5 nelki ja kardemoni.

Loputage küpsed viinamarjakobarad põhjalikult, loputage neid keeva veega ja seejärel kastke kohe külma vette. Kuivatage veidi ja asetage ridamisi steriilsetesse purkidesse.

Valmista marinaad. Vala kuum lahus viinamarjadesse, kata purgid kaanega ja steriliseeri pooleliitriseid purke 90 kraadi juures 15 minutit, liitriseid purke 20 ja kolmeliitriseid 45 minutit. Üles kerima. Talveks valmistatud marineeritud viinamarjad säilivad umbes aasta.

Pildil on soolatud viinamarjad

Marineeritud (soolatud) viinamarjad on kasutusvalmis kaks kuud pärast marineerimist. See originaalne lisand või külm eelroog näeb laual ilus välja ja on alati edukas. Võite kasutada mis tahes sorti valgeid või punaseid viinamarju.

Nõutavad tooted: 2 ämbrit viinamarju, 10 liitrit vett, 1 klaas soola, 2 klaasi suhkrut, 1 klaas sinepipulbrit, 1 klaas mädarõigast hakitud. Vaja läheb ka 10-liitriseid klaaspudeleid (emailpann või ämber).

Koorige mädarõika juur, peske, laske läbi hakklihamasina, purustamisel peaksite saama ühe klaasi mahu.

Eraldage viinamarjad okstest ja peske need; laske viinamarjadel hästi nõrguda.

Keeda vett ja lahjenda sinepipulbrit, soola ja suhkrut kuni täieliku lahustumiseni. Jahuta soolvesi. Valage viinamarjad klaasnõusse, piserdades perioodiliselt mädarõikaga, kuni see on täielikult täidetud.

Valage sisu soolveega. Kata kaanega ja hoia keldris. Kui viinamarjade marineerimine toimub emailpannil või ämbris, siis kaetakse sisu puhta lapiga ja peale asetatakse survega puidust ring (taldrik või kaas).

Serveeri selle retsepti järgi valmistatud viinamarjarooga kaks kuud pärast marineerimist liha või kala iseseisva lisandina.

Fotol kuivatatud viinamarjad

Viinamarjade kuivatamine kodus - päikese käes, varjus, kile all jne. - pikk (umbes kuu aega) ja vaevarikas protsess, mis nõuab kogemusi. Viinamarjadega võib kõike juhtuda, need võivad liigniiskusest või madalast temperatuurist mädaneda, madala suhkrusisalduse tõttu rikneda, viinamarju võivad armutult süüa herilased, kärbsed jne.

Protsessi saab parandada, kasutades lihtsat ventilaatorit ja tõstes õhutemperatuuri, kuid mitte rohkem kui 60 ° C, kuna võib toimuda karamelliseerumisprotsess. Tänapäeval on mugavam viis viinamarju kuivatada majapidamises kasutatava elektrikuivati abil, mida on turul väga palju sorte ja igale “maitsele”.

Kuivamisprotsess koos ettevalmistusprotsessiga kestab umbes 70 tundi.

Ettevalmistus seisneb viinamarjade pesemises, ebakvaliteetsete marjade valimises, okstest eraldamises ja kandikutele asetamises. Enne kuivatatud viinamarjade valmistamist mis tahes retsepti järgi on soovitatav need mõneks sekundiks keevasse vette kasta (mõned lisavad keevasse vette soodat), et avada nende pinna poorid, mis omakorda viib liigse niiskuse kiiremale eemaldamisele. viinamarjad.

Fotol on dolma jaoks soolatud viinamarjalehed

Dolma on paljude rahvaste armastatud roog. Seda valmistatakse mitmel erineval viisil, kuid kõige populaarsem ja levinum retsept üle maailma on viinamarjalehtedega. Selle roa valmistamiseks kogutakse lehed viinapuu õitsemise ajal - siis on see kõige õrnem, mahlakam ja lõhnavam. Dolma jaoks on kõige parem kasutada viinamarjalehti, mis on kogutud valgetest sortidest. Punaseid kasutatakse sageli ka toiduvalmistamisel, kuid need võivad olla palju tüli.

Esiteks on nende servad liiga lokkis, teiseks on need üsna kõvad ja nõuavad kuumtöötlemiseks rohkem aega. Kuid võite oma lemmikrooga valmistada mitte ainult mais-juunis, peate lihtsalt viinamarjalehed talveks säilitama.

Võimalusi on palju ja igaüks saab valida endale sobivaima. Milliseid lehti valida? Dolma pehmeks muutmiseks on kõige parem võtta kergeid keskmise suurusega lehti. Viinapuu otsast neljandad või viiendad sobivad selleks ideaalselt. Lehed ei tohi olla mehaaniliste kahjustuste, aiakahjurite, ämblikuvõrkude ja naastuta. Need on viinamarja lehed, mis valitakse konserveerimiseks.

Kõige tavalisem viinamarjalehtede valmistamise retsept on marineerimine purkidesse. Selle ülesandega saab hakkama iga koduperenaine. Retsept on äärmiselt lihtne: noori lehti pestakse põhjalikult jooksva vee all; kõrvetada keeva veega ja kohe jahutada; rulli rullides 10-15 tükki ja aseta tihedalt steriliseeritud purki; vala peale keev vesi.

Seejärel tühjendage vesi, lisage sellele soola kiirusega 1 spl. l. 1 liitri kohta panna tulele ja keema; vala uuesti purkidesse ja keera kokku. Enne dolma valmistamist tuleb lehti leotada, et eemaldada neist liigne sool. Samad reeglid kehtivad dolma marineeritud viinamarjalehtede kohta. Igal juhul ei pea te roogi tõenäoliselt soolama.

Bekmes valmistatud viinamarjamahlast

Fotol on viinamarjamahlast valmistatud bekmes

Keedetud mahla nimetatakse bekmeseks. Nad töötlevad seda nii. Mahla tuleb pidevalt segades keeta, kuni maht väheneb 3-3,5 korda. Valmisolekut saate määrata selle välimuse järgi - õhumullid muutuvad suuremaks. Viinamarjadest valmistatud bekmede värvus on helepruun, aroom on meeldiv. See villitakse mis tahes anumasse, näiteks veini- ja viinapudelitesse või purkidesse. Sa ei pea seda kokku rullima. Hoida jahedas kohas. Kasutatakse mee või suhkrusiirupi asemel erinevate mooside valmistamiseks.

Viinamarjaäädika valmistamine

Pildil viinamarjaäädikas

Viinamarjaäädika valmistamine on väga lihtne. Vaja läheb 1,5 kg pärast mahla pressimist järelejäänud viinamarja viljaliha, 200 g suhkrut, 1,5 liitrit vett. Viljaliha pannakse kolmeliitrisesse purki, kaetakse suhkruga ja lisatakse vesi. Seo kael marliga kinni ja aseta sooja kohta.

3 kuu pärast äädikas filtreeritakse, villitakse, kaetakse parafiiniga ja hoitakse horisontaalselt pimedas kohas.

Viinamarjad on vitamiinide, mikroelementide, soolade, hapete, pektiini, suhkru ladu. Suurem osa puuviljadest kasutatakse veini valmistamiseks. Need maitsvad ja tervislikud marjad sobivad ka kompottidesse, moosidesse, hoidistesse, tarretistesse. Neid kuivatatakse, marineeritakse, leotatakse ja neist saadakse suurepärast mahla.

Viinamarjasordi valimine säilitamiseks

Vastavalt otstarbele jagunevad viinamarjasordid laua-, tehnilisteks ja universaalseteks. Kõrgeima kvaliteediga sööklaid kasutatakse värske toidu jaoks. Kuid nende hulgas on mõned sordid, millest valmistatakse ka toorikuid. Niisiis valmistatakse viinamarjadest moos, kompotid ja marinaadid:

"Hingamispäev"
"Moldova",
"Aleksandria muskaat"
"Hamburgi Muscat"
"Asma"
"Itaalia",
"Karaburnu"
"Kardinal" ja teised.

Veine ja mahlu toodetakse tehnilistest sortidest, mille mahlasisaldus on üle 75% marja massist. Universaalsed sordid on need, mida süüakse värskelt ja mitmesuguste konservide kujul. Eriti head on marjadest valmistatud kompotid, moosid ja moosid "Isabella", "Armalaga", "Lucille", "Edna" ja teised.

Marjade valmistamine

Talvisteks ettevalmistusteks mõeldud marjad pestakse põhjalikult ja sorteeritakse. Oluline on need hoolikalt okstest eraldada ja riknenud või kahjustatud viljad ära visata.

See on hea, sest siirup säilitab isegi madalal kontsentratsioonil suurepäraselt marjade loomuliku maitse ja aroomi. Kõige sagedamini valmistatakse neid valgetest viinamarjadest Muscat ja Isabella maitsega. Kompoti jaoks mõeldud marjad peavad olema küpsed ja tugevad.

Moosisse ja hoidistesse sobivad mustad ja valged suured, veidi küpsed viinamarjad. Oluline on viljad hoolikalt kobaratest eraldada, neid kahjustamata.

Kuidas teha kompotti viinamarjadest (video)

Viinamarjamoos "Kishmish"

Seda väikeste marjadega viinamarjasorti eristab erakordne magusus ja seemnete puudumine. Eriti magusad mustad sultanad. Moosi puhul on marjade ja suhkru vahekord 1:1. Kilogrammi viinamarjade jaoks vajate veel 2 klaasi vett ja vanilliini või kaneeli. Selle delikatessi valmistamise järjekord on järgmine:

siirupit keedetakse eraldi;
marjadele valatakse kuum siirup, mida keedetakse pool tundi pidevalt segades;
seejärel lastakse moosil veidi jahtuda;
Sellele lisatakse vanilliini või kaneeli ja keedetakse veel paar minutit;
seejärel, oodates, kuni see jahtub, valage see purkidesse.

Isabella viinamarjamoos

1,5 kg marjade jaoks läheb vaja 1,5 tassi vett ja 4,5 tassi suhkrut.

Selle moosi valmistamiseks peate:

keeda siirup kolmandiku suhkruga;
lisage sinna marjad ja küpseta neid mitu minutit;
Pärast jahutamist lisa ülejäänud suhkur ja keeda veel pool tundi.

Valmis moosi iseloomustab maasika aroom.

Moos apelsini ja viinamarjadega

Selle jaoks vajate kilogrammi marju ja suhkrut, 1 apelsini, klaasi vett.

Küpsetustehnoloogia on järgmine:

Siirup valmistatakse kolmandikust suhkrust;
marjad valatakse sellesse ja lastakse mitu tundi tõmmata. Nii deformeeruvad nad küpsetamise ajal vähem;
seejärel lastakse tootel keeda ja sama koguse suhkru lisamisega keedetakse kümme minutit;
asetage anum moosiga 10 tunniks kõrvale;
küpseta kuni pehme, valades välja kogu suhkru;
pigista valmis moosi sisse.

Isabella viinamarjamoos

1,5 kg marjade jaoks vajate 700 g suhkrut, 1 sidruni mahla. Protsesside järjestus:

eraldage viljaliha nahast;
lisa viimasele pool suhkrust;
jahvatage saadud segu segistis ja jahvatage läbi sõela;
küpseta viljaliha ülejäänud suhkru ja sidrunimahlaga pool tundi;
jahvatage see läbi sõela, nii et seemneid ei jääks;
ühendage mõlemad segud ja küpseta pool tundi;
Vala kuum moos purkidesse ja säilita jahedas.

Kompott viinamarjadest "Isabella"

Need viinamarjad on magusad, annavad kompotile rikkaliku punase värvuse ja neid ei pea steriliseerima.

Kompott valmistatakse järgmiselt:

viinamarjaharjad asetatakse puhastesse purkidesse kuni kaela tasemeni;
täitke need ülaosas keeva veega;
katke kaanedega ja jätke 4 tunniks;
tühjendage vesi ja, lisades igasse kolmeliitrisesse mahutisse klaasi suhkrut, kuumutage vesi keemiseni;
keev vesi valatakse purkidesse ja suletakse kohe;
keerake need kaelale, keerake need kokku ja oodake, kuni need jahtuvad.

Kompott viinamarjadest ja õuntest ilma steriliseerimiseta

Kolmeliitrise purgi jaoks läheb vaja 3 tassi viinamarju, 4 õuna, 2 liitrit vett, paar sidruniviilu, 3 nelki, klaasi suhkrut.

Jook valmistatakse järgmiselt:

Viinamarjad, 4 tükiks lõigatud õunad, millel on eemaldatud südamik, nelk ja sidruniviilud valatakse ettevalmistatud mahutitesse ligikaudu poole mahuni;
puuviljad valatakse kaanega kaetud purgi kaela tasemele keeva veega;
5 minuti pärast tühjendage purkidest vesi kastrulisse ja laske keema tõusta;
vala igasse puuviljaga anumasse klaas suhkrut;
Vee keemise ajal keetke kaaned eraldi kausis mitu minutit;
valage preparaatidega purkidesse keev vesi võimalikult täielikult;
rulli need steriilsete kaantega kokku;
keerake anumad kompotiga kaante peale, keerake need kinni ja oodake, kuni need jahtuvad;
siis pannakse purgid sahvrisse.

Konserveeritud viinamarjade säilitamise reeglid

Maitsvate ja mitmekesiste omatehtud viinamarjapreparaatide hoidmisel peate meeles pidama, et:

Parem on mitte tarbida konserve pärast aasta möödumist valmistamisest, eriti nende tüüpide puhul, mis sisaldavad seemneid.
Sellel hooajal kasutamata jäänud valmistised sobivad suurepäraselt pirukate ja kookide täidisena. Samal ajal tuleb neid korduvalt kuumtöödelda.
Steriilsetesse purkidesse keeratud kompotid, hoidised ja moosid säilivad toatemperatuuril.
Viinamarjadest talveks delikatessi valmistamisel peate tehnoloogiat rangelt järgima, vastasel juhul rikneb toode kiiresti.

Kuidas teha viinamarjamoosi (video)

Viinamarjad on maitsev ja väga tervislik mari. Sellest saab talveks palju ettevalmistusi teha. Selles sisalduva kõrge suhkrusisalduse tõttu saate hakkama ilma steriliseerimiseta, kulutamata ettevalmistamisele liiga palju aega ja vaeva. Hästi säilivad viinamarjadest valmistatud hoidised, moosid ja kompotid.

Viinamarjakompott on üks maitsvamaid, seega on selle talveks ettevalmistamine kohustuslik. See jook on laste seas väga populaarne ja pühade ajal on see üks esimesi, mis otsa saab.

Pakun teile meie pere retsepti talveks mõeldud viinamarjakompoti jaoks, mis on väga lihtne ja kiire, ilma steriliseerimiseta.

Kompoti jaoks sobivad kõige paremini väikesed sinised viinamarjad (Golubok, Isabella). Toiduks see ei sobi, aga sellest tehtud kompott on lihtsalt võrratu. Aga kui see nii ei ole, siis sobib iga muu viinamari, eelistatavalt tume.

Ühend:

3-liitrise purgi jaoks

umbes 700 grammi viinamarju
2 liitrit vett (pluss igaks juhuks natuke lisa)
1 tass (250 ml) suhkrut

Kuidas valmistada talveks viinamarjakompotti:

Kõigepealt valage pannile vett (kiirusega 2 liitrit 3-liitrise purgi kohta ja natuke rohkem, kuna mõni võib maha valguda) ja pange see tulele, nii et selleks ajaks, kui me kõik valmistame, oleks vesi juba keema.
Pese viinamarjad. Võtsin väikseid siniseid ja suuremaid viinamarju (sorti ma ei tea).
Peske purgid puhastusvahendiga korralikult puhtaks.
Rebi viinamarjad okstelt ja vala 1/3 ulatuses purkidesse. Kui teie viinamarjad on liiga magusad, võite maitse andmiseks lisada veel paar viilu sidrunit, nagu on näidatud.
Viinamarjad purgis
Valage purkidesse keev vesi kuni servani ja katke puhaste kaantega (kaasi pole veel vaja steriliseerida), millega sulgete. Üldiselt on talveks kompoti valmistamise protsess sarnane :).
Keevas vees leotatud viinamarjad
Jätke 5-10 minutiks.
Nüüd kurna vesi purkidest tagasi pannile (avades veidi kaant ja nt rätikuga purgi kinni keerates või aukudega kaane peale). Asetage pann tulele, kuni vesi keeb.
Vesi täidiseks
Valage purkidesse üks klaas suhkrut.
Lisa suhkur
Keeda kaaned, mida kasutate kompoti rullimiseks, visates need teise keeva veega kastrulisse. Vahetult enne kompotivee keemist on neil aega steriliseerida.
Asetage purk taldrikule ja valage keev vesi päris tipuni, et purgist veidi vett taldrikule välja voolaks.
Eemaldage keeduveelt kaas, asetage see purgile ja keerake kokku.
Pöörake purk tagurpidi ja mässige järgmise päevani teki sisse.
Viinamarjakompott on talveks valmis

Seda kompotti saab säilitada kas toatemperatuuril või keldris.

Maitsev viinamarjakompott talveks

P.S. Kui teile retsept meeldis, ärge jätke millestki ilma.

Head isu!

Julia retsepti autor

Viinamarjad on tervislikud marjad, mis sisaldavad palju kasulikke vitamiine, looduslikke happeid, suhkrut, pektiini, mikro- ja makroelemente. Mõjub positiivselt seedesüsteemi talitlusele ja taastab jõu pärast füüsilist pinget.

Viinamarjad on kasulikud mitte ainult värskelt, vaid ka konserveeritud. Eriti tervislikud ja maitsvad on mahlad, tarretised, moosid ja hoidised. Magusate marjade valmistamine pole keeruline, peate lihtsalt järgima retsepti ja kasutama ainult kvaliteetseid tooraineid. Vaatame kõige populaarsemaid, võib öelda, kuldseid retsepte viinamarjade talveks valmistamiseks.

Konserveeritud mahlad ja kompotid

Vaniljega

Tooted:

viinamarjad - 4,5 kg;
granuleeritud suhkur - 300 g;
vanillisuhkur - 75 g.

Tööprotseduur:

Loputage marjad vee all, asetage sõelale ja oodake, kuni liigne niiskus nõrgub. Kerige läbi hakklihamasina. Lisaks hõõru püree läbi peene sõela. See eraldab seemned ja kareda naha.
Suruge saadud viljaliha läbi mitme kihi marli. Seejärel pange see väikesesse kastrulisse, lisage 500 ml puhast filtreeritud vett, segage. Katke ja jätke köögilauale 30 minutiks. Pärast aja möödumist kurna läbi kurna.
Kombineerige saadud vedelik mahla ja viljalihaga. Asetage anum koos sisuga pliidile, keetke veerand tundi 80 kraadini. Oluline on mitte keema ajada.
Saadud massile lisage granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur. Kuumuta keemiseni, sega regulaarselt.
Peske anum seebiga ja steriliseerige. Valage valmis mahl purkidesse, sulgege tihedalt ja pärast jahutamist asetage jahedasse kohta.

Banaani ja mandariiniga

Tooted:

viinamarjad - 3 kg;
mandariinid - 1,5 kg;
banaanid - 1,1 kg;
granuleeritud suhkur - 370 g;
filtreeritud vedelik - 300 ml.

Menetlus:

Sorteerige viinamarjad, eemaldage oksad ja loputage voolava vee all. Laske valmis koostisosa läbi mahlapressi. Suru valmis kook läbi mitmeks kihiks volditud marli.
Loputage mandariinid, eemaldage nahk ja jagage viiludeks. Pese banaanid, eralda koor viljalihast ja lõika väikesteks tükkideks. Valage valmis koostisosad läbi mahlapressi.
Eraldi kastrulis segage granuleeritud suhkur ja vesi. Asetage pliidile ja keetke regulaarselt segades.
Kombineerige 2 tüüpi mahla: viinamarja ja mandariini-banaani. Lisa saadud magus siirup, keeda ja keeda 10 minutit.
Valage valmis mahl puhastesse töödeldud purkidesse, sulgege tihedalt ja jahutage sooja teki all. Hoida külmkapis.

Mahl "Isabella"

Enamik koduperenaisi kardab viinamarjamahla ohutuse pärast ja proovib seetõttu seda mitte valmistada. Pika säilivusajaga kvaliteetse mahla saamiseks peate järgima mitmeid reegleid. Vaatame Isabella viinamarjadest talveks loodusliku mahla valmistamise retsepti.

Toiduvalmistamiseks on vaja ainult viinamarjamarju. Kõigepealt on vaja põhikoostisosa korralikult ette valmistada, nimelt eemaldada pinnalt seened, mis põhjustavad mahla käärimist. Selleks tuleb puuvilju 2 korda põhjalikult pesta.

Eemaldage oksad ja mädanenud marjad. Võite kasutada kuivatatud, kuid on oluline, et neil ei oleks mädanemise märke.
Asetage ettevalmistatud puuviljad sügavasse kastrulisse. Püreesta viinamarjad puidust purusti abil korralikult läbi. Saadud kompositsiooni tuleb veidi kuumutada, et puuviljad vabastaksid mahla. Seadke anum koos sisuga keskmisele kuumusele. Esimeste keemismärkide ilmnemisel eemaldage see tulelt, katke ja jätke köögilauale, kuni see täielikult jahtub.
Kurna mass läbi sõela ja marli, pigista kook korralikult välja. Kata mahl kaanega ja pane 4 tunniks jahedasse kohta. Pärast aja möödumist tuleb looduslik jook valada teisele pannile, kuid väga ettevaatlikult, kuna setet pole vaja välja valada.
Säilitusmahuteid tuleb esmalt seebiga pesta ja steriliseerida. Asetage anum mahlaga veevanni ja soojendage temperatuurini 80 kraadi. On oluline, et jook ei keeks.
Vala kuumalt purkidesse, sule tihedalt ja keera ümber. Jahuta, esmalt mähkides sooja teki sisse. Hoidke viinamarjamahla jahedas kohas.

Kompott ilma steriliseerimiseta

Viinamarjad tugevdavad immuunsüsteemi, kaitsevad vähirakkude arengu eest ja neil on antioksüdantsed omadused. Seetõttu püüab enamik inimesi vitamiine ja muid toitaineid pikka aega säilitada. Ja siin on retsept omatehtud viinamarjakompoti valmistamiseks talveks.

Tooted:

viinamarjad - 2 kg;
filtreeritud vesi - 4,5 l;
granuleeritud suhkur - 400 g;
sidrunhape - 0,5 tl.

Tööprotseduur:

Määratud koostisosade kogusest saate kaks 3-liitrist purki. Sorteeri põhikomponent, eemalda oksad ja riknenud puuviljad. Loputage ja oodake, kuni liigne niiskus ära voolab.
Klaasnõud peske seebiga, kuivatage ahjus ja keetke kaaned 3 minutit.
Asetage põhikoostisosa ettevalmistatud mahutitesse ja katke. Valage vajalik kogus vedelikku sobivasse kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja ajage regulaarselt segades keema.
Täida iga purk, kata ja jäta veerand tunniks köögilauale seisma. Pärast määratud aja möödumist kurna magus siirup pannile tagasi. Lase uuesti keema tõusta, lisa sidrunhape. Maitse ja aroomi parandamiseks on lubatud kasutada täiendavaid vürtse: nelk, vanill, tähtaniis, kaneel. Pidage meeles, et kõiges peaks olema mõõdukus.
Vala teist korda, sulge tihedalt kaanedega ja keera ümber. Mässige see sooja teki sisse ja jätke nii 24 tunniks, kuni see täielikult jahtub. Hoida külmkapis või keldris.

Teised parimad retseptid viinamarjade talveks ettevalmistamiseks

Marjadest saate teha mitte ainult mahla ja moosi, vaid ka järgmist:

Äädikas

Viinamarjahappe valmistamine lihtsa retsepti järgi pole keeruline. Maitsetugevdaja valmistamiseks on lubatud kasutada pärast mahla valmistamist saadud viljaliha. Seega saate ühest tootest saada topelthüve ja kasu.

Tooted:

viinamarja viljaliha - 750 g;
granuleeritud suhkur - 100 g;
filtreeritud vedelik - 750 ml.

Kombineerige kõik ülaltoodud koostisosad emailnõus. Segage, kuni magus komponent on täielikult lahustunud, katke hästi marli salvrätikuga. Asetage 90 päevaks sooja kohta tõmbama. Pärast määratud aja möödumist kurna läbi marli ja sõela. Valage steriilsetesse purkidesse ja sulgege tihedalt. Hoida jahedas kohas.

Marineeritud mari

Marineeritud viinamarjad osutuvad väga maitsvaks delikatessiks, kui need talveks purkidesse sulgeda, nagu tavaliselt köögiviljadega tehakse. Marja kasutatakse soolase suupistena liharoogade juurde, samuti aromaatse magustoidu valmistamisel.

Tooted:

viinamarjad - 1 kg;
filtreeritud vedelik - 0,5 l;
granuleeritud suhkur - 250 g;
äädikas 5% - 50 ml;
nelk - 5 õisikut;
kaneel noa otsas.

Toiduvalmistamiseks peate valima õiged puuviljad. Need peavad olema elastsed ja ilusad, sest üleküpsenud marjad ei sobi.
Viinamarjad tuleb välja sorteerida ning kahjustatud kohad ja oksad eemaldada. Loputage hoolikalt vee all ja kuivatage.
Peske purgid seebiga, steriliseerige ja asetage puhastesse steriilsetesse purkidesse. Kata kinni ja jäta köögilauale. Vahepeal jätkake marinaadi valmistamisega.
Vala vajalik kogus filtreeritud vedelikku sobivasse kastrulisse, lisa kaneel ja nelk. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit. Lisage granuleeritud suhkur, keetke ja keetke, kuni magus komponent on täielikult lahustunud. Tõsta anum koos sisuga pliidilt, vala sisse hape, sega läbi ja vala marjapurkidesse.
Parimaks säilitamiseks tuleb marinaadis viinamarju lisaks steriliseerida 30 minutit. Seejärel eemaldage ettevaatlikult, keerake ja katke sooja tekiga. Jätke see nii, kuni see täielikult jahtub. Hoida jahedas kohas.

Viinamarjad omas mahlas

Tooted:

viinamari;
filtreeritud vesi.

Marjad tuleb hoolikalt sorteerida, riknenud puuviljad ja praht eemaldada. Loputage, asetage puhtale rätikule kuivama.
Keeda vedelik eraldi kastrulis. Jahutage, muidu lähevad viinamarjakoored keeva veega üle valades lõhki.
Asetage puuviljad puhastesse purkidesse ja täitke need keedetud veega. Pärast kaanega katmist asetage steriliseerimiseks. Kuumutamisprotsess kestab olenevalt anuma mahust 30-40 minutit.
Eemaldage ettevaatlikult, sulgege tihedalt ja keerake ümber. Mässi end sooja teki sisse. Pärast jahutamist tõsta jahedasse kohta.

Kontsentreeritud siirup

Kõigist asjadest, mida saab viinamarjadest valmistada, keskendugem magusale kontsentreeritud siirupile. Seda saab kasutada magustoitude, jookide kaunistuseks või enne serveerimist pannkookidele ja pannkookidele valada.

Tooted:

viinamarjamahl - 2 l;
granuleeritud suhkur - 2 kg.

Menetlus:

Konserveerimisel tuleb erilist tähelepanu pöörata peamisele koostisosale. Viljad peaksid olema heledad, õhukese koorega sordid. Viinamarjad tuleb välja sorteerida, et eemaldada riknenud kohad, oksad ja muu praht. Asetage kurn ja loputage hoolikalt.
Pigista mahl välja ja kurna läbi peene sõela või marli. Valage näidatud kogus emaili kaussi, lisage granuleeritud suhkur ja kuumutage regulaarselt segades keemiseni, keetke 10 minutit. Seejärel filtreerige kuumalt läbi marli ja valage steriilsetesse purkidesse. Sulgege kaaned tihedalt, keerake ümber ja mähkige sooja teki sisse. Pärast jahutamist pane külmkappi ja hoia keldris.

Leotatud viinamarjad sinepiga

Viinamarjade konserveerimine kodus talveks toimub sinepipulbri lisamisega, mis võimaldab marju mitte kuumtöödelda. See valmistamisvõimalus säilitab kõik puuviljas sisalduvad kasulikud komponendid.

Tooted:

suured viinamarjad - 5 kg;
filtreeritud vesi - 2,5 l;
kivisool - 25 g;
sinepipulber - 25 g;
granuleeritud suhkur - 75 g.

Sorteerige marjad, eemaldage praht ja riknenud puuviljad. Loputage ja asetage puhastesse klaasanumatesse. Kata kaanega ja jäta köögilauale seisma.
Nüüd alustame marinaadi ettevalmistamist. Selleks vala suurde kastrulisse vajalik kogus vedelikku, lisa sool, suhkur ja sinep. Korrapäraselt segades oodake, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.
Täida anumad ettevalmistatud marinaadiga. Asetage viinamarjad pressi alla. Jätke 3-4 päeva soojas kohas. Pärast määratud aja möödumist hoida külmkapis 3 nädalat. Pärast aja möödumist kaetakse toorik plastkaantega, et marjad ei hapuks. Soovitatav on hoida külmkapis temperatuuril.

Koduvein

Talveks viinamarjadest valmistatud alkoholi valmistamine on suurepärane alternatiiv poest ostetud jookidele. Hoolimata asjaolust, et valmistamisprotsess on üsna pikk ja nõuab palju tähelepanu, saadakse vein meeldiva aroomi ja maitsega.

Tooted:

viinamarjad - 5 kg;
granuleeritud suhkur - 1,8 kg;
toores pärm - 50 g;
must sõstar - 200 g;
filtreeritud vesi.

Tööprotseduur:

Sorteeri marjad välja, loputa, aseta mugavasse ja avarasse kaussi. Lisa granuleeritud suhkur (250 g), pärm. Kata kaanega ja jäta 4 päevaks sooja kohta seisma. Sõstrad peavad käärima.
Sorteerige marjad, eemaldage praht ja riknenud puuviljad, peske ja kuivatage puhtal rätikul. Pane kaussi ja purusta puupurustiga, lisa eelroale ja sega korralikult läbi. Jätke 3 päeva, segades 2 korda päevas.
Saadud mahl tuleb filtreerida ja kook välja pigistada. Viimase komponendi võib ära visata, sellest pole enam kasu.
Saadud vedelikule lisada suhkur (750 g) ja valada 10-liitrisesse klaaspudelisse. Pärast väikese augu tegemist pange kinnas kaela. Asetage anum kääritamiseks sooja kohta.
4 päeva pärast lisage 500 g suhkrut ja jätke 8 päevaks. Seejärel valage järelejäänud magus liiv välja, lahustades selle eelnevalt 1 liitris filtreeritud vedelikus. Aseta 25 päevaks jahedasse ruumi (temperatuur ei tohi ületada 20 kraadi).
Niipea, kui vein käärimise lõpetab, tuleb vein settest puhtasse anumasse valada. Kata nailonkaanega ja lase veel 2 kuud küpseda. Kui sete tekib uuesti, tuleb see eemaldada.

Kas olete viinamarjasaagiga rahul?

See tuleb talveks ette valmistada!

Suve meenutavad talvel lõhnavad mahlad ja kompotid, magusad moosid, soolased hapukurgid ja paksud moosid.

Võib-olla teha koduveini? Miks mitte!

Viinamarjapreparaadid talveks - valmistamise üldpõhimõtted

Marjadele ja okstele koguneb palju tolmu, ämblikuvõrke ja prügi, mis tuleb eemaldada. Pese viinamarjad mitmes etapis, eraldades marjad tutidest. Seejärel tuleb need asetada kurni või kuivatada rätikul. Rikutud, pehmed, rohelised ja lõhenenud marjad visatakse koheselt kõrvale.

Mida valmistatakse viinamarjadest:

Magusad joogid (kompotid, mahlad);

Moos (moosid, marmelaad, tarretis, mesi);

Koduvein;

Marineeritud, fermenteeritud preparaadid.

Igas variandis tuleb talviseks ettevalmistuseks tagada steriilsus. Nõud pestakse põhjalikult, kasutades söögisoodat. Seejärel steriliseeritakse purgid auru kohal või ahjus ja jahutatakse. Pärast marjade munemist lisatakse siirupid ja marinaadid. Moos ja muud talveks mõeldud magusad massid tuleks valada kohe peale valmistamist, kuni mass on kuum. Tihendamiseks kasutatakse spetsiaalseid korke ja õmblusvõtit. Enamik preparaate tuleb jahutada tagurpidi sooja teki all.

Kompott - viinamarjade pere ettevalmistamine talveks

Kompott on talveks mõeldud magusa, aromaatse ja maitsva viinamarjapreparaadi versioon, mida absoluutselt kõik armastavad. Steriliseerimata joogi retsept, mis säilitab värskete marjade hämmastava maitse ja aroomi. Ühe kolmeliitrise purgi retsept.

Koostisained

2,2 liitrit vett;

700 g viinamarju;

250-300 g suhkrut;

1 tl. sidrunhape;

Soovi korral tükk koort.

Ettevalmistus

1. Purk tuleb pesta söögisoodaga ja valada keeva veega. Töötle ka kaaned, kuid ilma soodata.

2. Loputage viinamarjad, eemaldage tutid, kuivatage marjad salvrätikul ja viige seejärel ettevalmistatud anumasse. Võite lisada veidi koort.

3. Keeda veest ja suhkrust siirup, lase podiseda vähemalt kolm minutit.

4. Nüüd vala hape purki ja täida see keeva siirupiga.

5. Keera kohe kokku, keera ümber, kata sooja tekiga.

6. Kompott peaks jahtuma

7. Tagurpidi see seisab kuni kaks päeva. Seejärel saab purgi normaalsesse asendisse tagasi tõsta ja keldrisse viia.

Moos - maitsev ettevalmistus viinamarjadest talveks

Viinamarjamoosi saab valmistada mis tahes sordist, marjad võivad olla erinevat värvi, igas variandis on delikatess väga aromaatne, magus ja maitsev.

Koostisained

1 kg viinamarju;

0,8 kg suhkrut;

1 tl. sidrunhape;

1 klaas vett.

Ettevalmistus

1. Vabastage marjad okstelt, loputage korralikult ja jätke kurn, et vedelik välja voolaks.

2. Sega kastrulis suhkur ja vesi. Kuumuta siirup madalal kuumusel ja lase teradel lahustuda. Seejärel lase keema. Lülitage kuumus välja.

3. Lisa siirupile marjad, sega läbi ja jäta tunniks seisma.

4. Lülitage tuli sisse, keetke moosi pärast 40-minutilist keetmist. Kasutades suurt ja puhast lusikat, eemaldage perioodiliselt kõik peal tekkiv paks vaht.

5. Lisa vanill ja sidrunhape, hauta veel veerand tundi.

6. Selle aja jooksul peate purgid ette valmistama: loputage, steriliseerige. Kaaned saab lihtsalt kõrvetada.

7. Valage kuum moos vahukulbiga ettevalmistatud anumatesse, sulgege kaaned ja pange need ladustamiseks ära.

Vein - alkohoolne preparaat viinamarjadest talveks

Kodune viinamarjavein on suurepärane alternatiiv poest ostetud jookidele. Ettevalmistusprotsess on üsna pikk ja nõuab tähelepanu, kuid tulemus on seda väärt.

Koostisained

10 kg viinamarju;

3,5 kg suhkrut;

Klaas vaarikaid või sõstraid;

Ettevalmistus

1. Valmista ette metspärmi starter. Sega klaas vaarikaid või sõstraid poole kilogrammi suhkruga, jäta 4 päevaks sooja kohta seisma, peaksid käärima.

2. Veini viinamarju koristatakse ainult kuiva ja päikesepaistelise ilmaga. Marjad tuleb eemaldada, kogu praht ja oksad eemaldada, pesta ja kuivatada.

3. Purusta marjad, lisa juuretis, jäta kolm päeva käärima. Sega puulusikaga hommikul ja õhtul.

4. Kurna saadud mahl, pigista kook välja, sellest pole enam kasu.

5. Sega vedelik 1,5 kg suhkruga, vala 10-liitrisesse klaaspurki.

6. Pane kätte kinnas, tee ühte sõrme auku, jäta sooja kohta käärima.

7. 4 päeva pärast lisage veel kilogramm suhkrut ja segage. Jätke veel 7-8 päeva.

8. Lisa ülejäänud suhkur, mis on lahustatud kahes liitris vees. Viige vein kuni 20 kraadisesse ruumi, hoidke 18 kuni 25 päeva.

9. Niipea, kui vein lõpetab mängimise, peate võtma vooliku ja eemaldama veini settest puhtasse purki.

10. Lase 60 päeva laagerduda, nüüd saab purgid nailonkaanega katta või jooki villida. Kui sete uuesti moodustub, tuleb see uuesti koorida.

Moos - ere preparaat viinamarjadest talveks

Moosi jaoks on parem kasutada tumedaid viinamarjasorte, näiteks Isabella. Siis osutub delikatess väga säravaks ja rikkalikuks. Valige mahlased ja küpsed marjad.

Koostisained

1800 g viinamarju;

1 kg suhkrut;

Lemon term 90 ml;

1 tl. särtsu.

Ettevalmistus

1. Peske viinamarjad, igaüks. Lõika pooleks ja aseta kastrulisse. Lisa klaas vett ja aseta pliidile.

2. Keeda kaane all 10-15 minutit, viinamarjad peaksid hästi aurama.

3. Eemaldage ja jahutage.

4. Hõõru läbi sõela, et saada pehme püree. Pange see tagasi pannile ja visake ülejäänud ära.

5. Lisa suhkur, hakitud koor, sega läbi ja tõsta pliidile.

6. Keeda moosi veerand tundi madalal kuumusel.

7. Lisa sidrunimahl ja keeda moos soovitud konsistentsini. Segage regulaarselt, et segu ei põleks.

8. Moosi valmistamise ajal valmistage kaanega purgid ette, need peaksid olema puhtad ja kuivad.

9. Asetage kuum viinamarjade maius ja sulgege.

Bekmes - viinamarjadest valmistatud mesi talveks

Viinamarja mesi on suurepärane preparaat, mille jaoks vajate kõige küpsemaid ja mahlasemaid marju. Nendest saab mahla välja tõmmata mis tahes viisil, näiteks elektriseadme või mahlapressi abil.

Koostisained

Viinamarjamahl;

Vürtsid (valikuline).

Ettevalmistus

1. Võtke suvaline kogus viinamarjamahla. Valage kaussi või laiale pannile; mida suurem on aurustumisala, seda kiiremini küpseb puuviljamesi.

2. Aseta pliidile, koori keemisel vaht ära.

3. Keeda massi 3 või 3,5 korda. Mida paksemaks see muutub, seda sagedamini peate mahla segama.

4. Maitse saamiseks võid lisada koort, kaneeli, ingverit või lihtsalt vanilli.

5. Kontrolli massi paksust, jahutades paar tilka plaadil.

6. Valage keev mesi steriilsetesse purkidesse, sulgege ja pange talveks kõrvale.

Marineeritud marjad - magustamata viinamarjade ettevalmistamine talveks

Marineerimiseks vali pikad tihedad marjad. Pehmed ja mahlased viinamarjad ei tööta, neid on kõige parem kasutada moosi või hoidiste jaoks.

Koostisained

0,9-1 kg viinamarju;

100 ml veiniäädikat;

700 ml vett;

1 nelk;

1 kaneelipulk;

10 g soola;

100 g suhkrut.

Ettevalmistus

1. Sega kastrulis kõik marinaadi koostisosad ja tõsta pliidile. Lase paar minutit keeda. Lisa kohe kaneel ja nelk, kuid eemalda need enne valamist.

2. Viinamarju võib marineerida marjade või väikeste tuttidega. Igal juhul tuleb toorained põhjalikult pesta ja kuivatada.

3. Asetage viinamarjad puhastesse purkidesse. Konteinerid tuleb täita lõpuni.

4. Täida purgid keeva marinaadiga.

5. Asetage rätik või mõni muu riie tühja kastrulisse, asetage purgid, katke kaanedega, kuid ärge sulgege.

6. Nüüd tuleb kastrulisse lisada nii palju keevat vett, et vedelik kataks purgid 2/3 ulatuses ülespoole.

7. Lülitage pliit sisse. Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 10 minutit, liitriseid purke veerand tundi. Pöördloendus algab hetkest, kui vesi pannil keema läheb.

8. Seejärel eemalda ettevaatlikult pannilt ja pinguta võtmega. Katet pole vaja eemaldada ega vahetada.

Leotatud viinamarjad sinepiga - jõuline ettevalmistus talveks

Retsept huvitavaks viinamarjade ettevalmistamiseks talveks. Selle jaoks sobivad kõige paremini hapud tihedad marjad. Retsept on mõeldud 10 kg marjade jaoks, kuid võite teha ka vähem. Selleks vähenda kõigi koostisosade kogust proportsionaalselt.

Koostisained

5 liitrit vett;

10 kg marju;

50 g soola;

150 g suhkrut;

50 g sinepit.

Ettevalmistus

1. Marjad tuleb okstest vabastada, pesta, panna paaki, pannile või muusse anumasse, millele on mugav survet avaldada.

2. Valamiseks peate lahustama kõik koostisosad vastavalt retseptile viies liitris vees, sealhulgas sinep.

3. Kata viinamarjad puidust ringi või lameda taldriku või kaanega. Asetage surve peal.

4. Valage valmistatud marinaad paaki. Jätke viinamarjapuljong 4 päevaks sooja kohta seisma.

5. Seejärel tuleb paak välja viia jahedasse kohta, mille temperatuur on kuni 15 kraadi.

6. 3-4 nädala pärast võite töödeldavalt detaililt proovi võtta. Leotatud marjad säilivad kevadeni, kuid maitse tugevneb iga korraga.

Kui töödeldav detail vajab steriliseerimist keevas vees, algab loendus pärast vedeliku keemist pannil.

Viinamarjadest magusate hõrgutiste (moos, marmelaad, moos) küpsetamisel peate pinnalt vahu eemaldama. Kui see purki satub, ei pea toorik kaua vastu.

Kui purke ei ole võimalik aurutada, võite need loputada ja ahju restile asetada. Lülitage ahi sisse ja soojendage nõud korralikult läbi.

Moosi või viinamarjamoosi paksuse kontrollimiseks tuleb taldrikule tilgutada veidi hõrgutist ja jahutada.