Pean ide mageveekalade seas üheks maitsvamaks. Ideid saab valmistada mis tahes viisil: keeta, praadida, küpsetada, marineerida, suitsutada. Selle kala ainsaks puuduseks on väikeste luude suur arv, kuid me lahendame selle. Ma ütlen teile, kuidas küpsetada ideid ahjus.
Kuidas küpsetada ideid ahjus minu retsepti järgi
Tegelikult on tavaks küpsetada sellise suurusega kala tükkideks lõigatud, nii et tahtsin küpsetada ilusat - terve ideed ahjus ja see tuli, pean ütlema, mitte halb.
Märge: artikli lõppu postitasin samm-sammult video Näete, kuidas küpsetada ideid ahjus.
1. Puhastame ide soomustest, eemaldame sisikonna ja lõpused, lõikame uimed ära ja peseme. See umbes poole meetri pikkune ide isend püüti tiiki ja seetõttu on võimalik, et liha lõhnab muda järele. Seetõttu on haisu kõrvaldamiseks soovitatav hoida rümpa enne küpsetamist paar tundi soolvees.
Sellele koletisele sobivaid nõusid polnud, nii et pidin köögivalamu põhjalikult pesema, vooluvõrku ühendama, külma veega täitma, korralikult soolama ja ideed sinna panema.
2. Haki paar sibulat peeneks, lisa punast ja musta pipart, soola, pigista välja pool sidrunit, sega läbi ja täida sellega meie ide.
3. Ide rümbale tee mõlemalt poolt luudeni lõiked, hõõru rümp punase ja musta pipra ning soola seguga ning torka ja suru sisselõigetesse poolikud õhukesed sidruniviilud.
Küpsetusprotsessis lahustab sidrunimahl edukalt kõige väiksemad seemned ja sidruniviilud ise muutuvad pärast küpsetamist kalale heaks lisandiks: üsna söödavad ja üsna maitsvad.
4. Valage ahjuplaadile veidi taimeõli ja asetage õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul. Asetame ideed sibula “peenrale” - nii on garanteeritud, et see ei põle küpsedes ahjuplaadil.
Ärge unustage enne seda ide rümba igast küljest hapukoorega katta.
5. Kata küpsetusplaat tihedalt toidukilega: nii väldid kala kuivamist ja aseta küpsetusplaat koos ideega ahju.
Asetame alla teise tühja küpsetusplaadi ja valame sinna vett: nii tekitame ahjus vajaliku niiskuse.
6. Seadke ahju temperatuur pöördõhuga 180 kraadini ja küpsetage ide tund aega. Soovitav on foolium eemaldada umbes 10-15 minutit enne küpsetamise lõppu.
OK, nüüd on kõik läbi. Nüüd teate, kuidas küpsetada ideid ahjus. Serveerimine ja garneering - teie soovil.
Väga maitsev, uskuge mind!
Muide, just hiljuti otsustasin suitsetada ide. See osutus mitte ainult maitsev, vaid ka väga maitsev! Soovi korral saate lugeda veebisaidilt artiklit kuumsuitsu küpsetamise kohta ja vaadata seal teist videot.
No nüüd:
Kuidas küpsetada ideid ahjus, üksikasjalik video
Ideel on üsna kõrged maitseomadused, mistõttu on see sageli kalurite ja kalaga hellitada armastavate inimeste kulinaarsete naudingute objekt. Selle liha peamiseks puuduseks on väikeste luude olemasolu, kuid seda saab küpsetamise ajal tasandada.
Ide kala maitseb nagu karpkala. Selle liha on valge või kergelt kollaka värvusega ja selle kalorisisaldus on 117 kcal. Koostis sisaldab palju (18,2%) valke, peaaegu üldse (0,3%) rasvu ja süsivesikuid. Kala sisaldab kroomi, niklit, molübdeeni, fluori, rauda ja PP-vitamiini. Olemasolevad aminohapped: metioniin, tauriin, lüsiin, trüptofaan.
Toiduvalmistamisel ide keedetakse, praetakse, küpsetatakse, soolatakse; Selle liha sobib hästi pirukate täidiseks. Mõned fännid eelistavad kalast kalakonserve valmistada.
Retseptid ide
Ide ahjus fooliumis
Idee küpsetamine ahjus algab puhastamise, rookimise, uimede ja pea äralõikamisega. Kala ei pesta - pühitakse paberrätikuga; tee põiki lõiked ja hõõru pipraga segatud soolaga.
Eraldi haki peeneks paprika ja paar suurt sibulat. Lisa jämedalt hakitud värske till ja topi saadud segu kala sisse.
Sidrunimahl tilgutatakse rümba jaotustükkidele, asetatakse anumasse, puistatakse peale kalamaitseainet, jämedalt hakitud värsket tilli ja valatakse üle hapukoorega. Aseta kolmeks tunniks külmkappi.
Seejärel pane fooliumile, mässi ja aseta kuuma (+220°C) ahju. Pärast 50 min. idee on valmis.
Ide ahjus kartulitega
Kala puhastatakse, rookitakse ja pestakse ning jäetakse rätikule kuivama. Seejärel hõõru pipra, majoneesi ja soolaga. Aseta õliga määritud ja kergelt soolatud ahjuplaadi keskele.
Lõika sibul poolrõngasteks ja laota see kihina ümber kalarümba. Sama tehakse ka porganditega, mis kõigepealt lõigatakse viiludeks. Aseta peale kihid kartuliviile, unustamata igaüht neist soolada. Pealmine kiht määritakse pintsli abil taimeõliga.
Asetage idekala ahju, kus seda hoitakse 15 minutit. temperatuuril +220°C. Seejärel tõsta see ülemisse tsooni ja küpseta veel 20...25 minutit. Valmis roale jääb kalale kuldpruun koorik.
Täidetud ide ahjus
Küpsetamise hõlbustamiseks peaksite alustama selle külmutamisest. Siis võetakse see välja, sulatatakse veidi, kooritakse soomused ja pestakse. Tehke pea ümber naha sisselõige ja eemaldage kahvli tömbi otsaga nahk rümbalt, tõmmates seda sukaga saba poole. Naha eemaldamisel kärbitakse uimed ja saba, jättes need oma kohale.
Pea eraldatakse ja seest puhastatakse. Eemaldage liha kontidelt ja peenestage hakklihamasinas, lisades sibulat ja porgandit. Saadud massile lisatakse sool, toores muna, pipar, eelnevalt keedetud ja jahutatud hirsipuder. Segage kõik, täitke kala nahk, asetage see lehele (määrige see eelnevalt taimeõliga) ja asetage sellele pea.
Küpseta ideed ahjus umbes tund, temperatuur +200°C.
Ide ahjus hapukoores
Idee valmistamiseks puhastatakse see esmalt, roogitakse välja, pestakse ja uimed lõigatakse ära. Saadud rümba sisemus täidetakse peeneks hakitud sibulaga, soola ja pipraga eelnevalt.
Rümba peale tehakse sügavad põikilõiked, hõõrutakse pipra ja soolaga ning sisselõigetesse pistetakse poolrõngad sidrunist. Lase ideel 30 minutiks külmkappi marineerida.
Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage sibularõngaste kiht. Idee kaetakse üleni hapukoorega ja asetatakse sibulakihi peale. Kata küpsetusplaat fooliumiga.
Asetage kala ahju. Küpseta 30...40 minutit, kuumutades seda +180°C-ni.
Ide ahjus köögiviljadega varrukas
Ide retsepti jaoks sobib terve kalarümp või filee. Enne küpsetamist hõõrutakse neid soola+pipra seguga, piserdatakse laimi- või sidrunimahla ja oliivi- või taimeõliga.
Köögiviljad valmistatakse: kartulid kooritakse ja tükeldatakse jämedalt; suvikõrvits pestakse ja tükeldatakse jämedalt; porgandid kooritakse ja lõigatakse paksudeks (1 cm) viiludeks; lõika paprika pikuti pooleks, eemalda seemned ja haki jämedalt; lõika sibul poolrõngasteks; lillkapsas pestakse ja võetakse tükkideks lahti; Rohelised pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse.
Kõik köögiviljad pannakse pannile, soolatakse, pipraga ja segatakse. Lisa õli (oliiv, taimne), hakitud ürdid ja sega uuesti läbi.
Küpsetamiseks mõeldud varrukas asetatakse küpsetusplaadile ning sinna asetatakse kala ja köögiviljad. Need seotakse mõlemalt poolt kinni, otsad keeratakse alla ja varrukas ise läbistatakse nõelaga 3...5 kohast.
Aseta küpsetusplaat kuuma (~+200°C) ahju. Kala küpsetatakse 30…35 minutit.
Ide ahjus küpsetatud kartulitega ja lihtsalt fooliumis - hääletage parima variandi poolt! Idee ahjus küpsetamiseks on tohutult palju retsepte.
Kuidagi pidin küpsetama ide. No muidugi oleme harjunud haugi, karpkala või turska küpsetama, aga siis tõi mu kalurist abikaasa koju imekala ja ütles uhkelt: "Küpseta!" Issand, ma nägin seda imet esimest korda elus ja sellest midagi muud küpsetada on fantaasia piiridest väljas. Õnneks on mu vanaisa pärilik kalur ja kokandusspetsialist ning oskab isegi värskelt püütud kalossi keeta. Niisiis andis ta mulle laheda retsepti nimega ide, küpsetatud ahjus kartulitega. Uurisin ka Internetti, lugesin selle kala kasulike omaduste kohta ja otsustasin aidata minusuguseid valgustamata koduperenaisi. Niisiis, lugege ja pidage meeles, kuidas küpsetada ideid ahjus kartulitega kiiresti, hämmastavalt maitsvalt ja naeruväärselt lihtsalt.
Ide küpsetatud ahjus kartulitega - retsept
Sellise huvitava ja vürtsika roa valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:
- Kala ide – 0,5 kg;
- Sibul - 1 tk;
- Kartul – 5 tk.;
- Vesi - 1 klaas;
- Kodune või poest ostetud hapukoor, maksimaalne rasvasisaldus - 1 tass;
- Juust - 150 grammi;
- "Krasnodari" kaste või ketšup - 1 klaas;
- Sidrun - 1 tk;
- Sool, jahvatatud must pipar, koriander.
Niisiis, valmistame oma imekala! Esiteks võtame ide, puhastame selle soomustest ja vabaneme peast, uimedest ja sabast. Järgmisena eraldage liha luust. Selle kulinaarse töö valmistamiseks vajame ainult fileed, et saaksite ülejäänud kala keha kassile maitsta anda. Pese filee põhjalikult jooksva vee all ja kuivata köögirätikuga. Lõika kala portsjoniteks, lisa soola ja pipart, puista peale koriandrit ja tõsta veidi marineerima. Võid pigistada poolest sidrunist mahla ja valada kalale veidi vett, et anda lihale pikantne maitse.
Võtke kartulid, koorige ja lõigake viiludeks. Saadame selle sügavale taldrikule, kus soolame ja piprame veidi. Kui sulle meeldib, võid kasutada kalamaitseainet. Minu jaoks piisab ainult soolast ja piprast. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- 1 kiht – poolrõngasteks lõigatud sibul;
- 2. kiht – kartuliviilud;
- 3. kiht – marineeritud tükid meie ide.
Neljanda kihi täidame järgmise kastmega: sega taldrikul Krasnodari kaste, kodune hapukoor ja vesi. Lisa veidi soola. Sega kõik korralikult läbi ja vala koos sisuga ahjuplaadile.
Kuumuta ahi 200-220C 0-ni ja aseta sellele küpsetusplaat toiduga. Meie idee kartulitega küpseb 30-40 minutit. Pärast selle aja möödumist võtke kala välja ja puistake kõik üle riivitud juustuga. Pange tagasi ahju 10-20 minutiks, kuni ilmub õrn kuldpruun koorik. See on kogu tarkus!
Ide küpsetatud fooliumis - juhised
Võite küpsetada ka fooliumis küpsetatud ideid ilma köögiviljadeta, lihtsalt omas mahlas. Seda on väga lihtne teha. Selle sündmuse jaoks vajame järgmisi tooteid:
- Ide – 0,5 kg;
- Sibul - 1-2 tk;
- Sidrun - 1 tk;
- Majonees - 1 spl. lusikas;
- sool;
- Jahvatatud pipar.
Idee küpsetamiseks ahjus fooliumis võtame kala, puhastame selle, eemaldame seest ja loputame jooksva vee all. Tükeldage kala, et see paremini küpsetaks. Hõõruge see soola, pipra, majoneesiga ja valage värskelt pressitud sidrunimahlaga. Võtame küpsetusplaadi, paneme fooliumi põhjale ja paneme oma ide. Topime talle poolrõngasteks lõigatud sibula ja kõhule paar sidruniviilu. Mähi fooliumisse ja aseta küpsetusplaat 20-30 minutiks ahju. Temperatuur peaks olema 150-180 C 0. Enne ide eemaldamist rulli foolium lahti ja jäta kala ahju veel 15 minutiks pruunistuma.
Idee ahjus osutub väga maitsev olenemata sellest, kuidas seda küpsetate: tervena, tükkidena, köögiviljadega või lihtsalt vürtsidega, eelmarineeritud või ilma täiendava ettevalmistuseta. Seda kõike seletatakse asjaoluga, et ide on üks maitsvamaid mageveekalu. Selle ainsaks puuduseks on suure hulga väikeste luude olemasolu, kuid just tänu küpsetusmeetodile - küpsetamine ja eelmarineerimine - muutuvad luud väga pehmeks ja neid pole tunda.
Võib-olla on paljude koduperenaiste kõige populaarsem ja armastatuim lihtne retsept, mis ei nõua palju vaeva ja aega, samuti vajadus lisaks osta kalleid tooteid: vaatame, kuidas ahjus tervet ideed küpsetada.
Koostis:
- ide – 1 tk.;
- lihavad tomatid - 2 tk;
- suur sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- taimeõli - 1 tass;
- jahu - 120 g;
- sidrun - 1/2 tk;
- majonees - 50 g;
- sool, must pipar;
- seesamiseemned - 1 tl.
Kalade puhastamine
Enne otse küpsetamise juurde asumist tuleb ideed puhastada. Kaladelt soomuste eemaldamine on üsna keeruline, kuid protsessi saab oluliselt lihtsustada, kui kasutada keeva vett: esmalt loputa kala, seejärel vala peale keev vesi. Kuid ärge laske end ära lasta, et nahka mitte küpsetada; piisab, kui soomused kõhul muudavad oma värvi. Tänu lihtsale kõrvetamisele eemaldatakse ide-soomused puhastamisel ilma suurema vaevata, ilma igas suunas laiali valguta.
Gtting ide
Pärast puhastamist loputage kala kindlasti külma vee all, eemaldades kergete käeliigutustega kõik järelejäänud soomused. Avage ettevaatlikult kõht ja eemaldage sisikond. Lõigake pea ära ja lõigake uimed kääridega. Täielikuks puhastamiseks loputage ide uuesti vees.
Kala marineerimine
Eriti maitsev on ahjus küpsetatud kala, kui kala on eelnevalt marineeritud. Selleks tehke lõiked kogu ettevalmistatud rümba pikkuses 2-3 cm kaugusel. Hõõru kala väljast, seest ja pesad põhjalikult soola ja pipraga. Piserdage ide igast küljest pressitud sidrunimahlaga. Asetage kala sügavasse anumasse, katke kilega ja laske 30-40 minutit marineerida.
Idee küpsetamine ahjus
- Kala marineerimise ajal koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Valage pannile kaks supilusikatäit taimeõli ja praege sibul, kuni see on pehme.
- Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja veidi soola. Hauta segades 5–7 minutit.
- Jahuta praepann ja sega majoneesiga.
- Nõruta peale marineerimist eraldunud vesi, hõõru kala hakitud küüslauguga.
- Kuumutage taimeõli 200 kraadises ahjus küpsetusplaadile valades.
- Veereta ettevalmistatud ide põhjalikult jahus ja aseta kuumutatud õlisse.
- Asetage rümba peale sibula ja tomati segu, puistake seesamiseemnetega.
- Küpseta rooga 180 kraadi juures 1 tund.
Tõsta valmis küpsetatud ide suurele lamedale taldrikule, kaunista salati ja petersellilehtede ning ribadeks lõigatud paprikaga. Serveeri kala eraldi või koheva valge riisi, keedukartuli ja grill-köögiviljade põhjana. Nüüd teate, kuidas küpsetada ideid ahjus, nagu näete, retsept on väga lihtne ega vaja erilisi kulinaarseid oskusi. Lisaks saate alati rooga täiendada mitte ainult retseptis märgitud koostisosadega, vaid ka teiste teie valitud toodetega. Igal juhul on ahjus küpsetatud ide, mille retsept on esitatud meie veebisaidil, teie maitsele.
Võib-olla ainult laisad ei ütle, et kalaroad peaksid meie toidulaual olema. Täna valmistame ette jõekuningriigi esindaja ide. Seda kala küpsetatakse, hautatakse, praetakse, üldiselt on selle loetlemiseks liiga palju võimalusi. Kogenud kokkade retseptid räägivad meile, kuidas ideid valmistada nii, et see osutuks tõeliselt kuninglikuks roaks.
Mida saab ideest süüa teha? Lihtsaim variant on kala praadida. Ja et selle maitse säraks erksate nootidega, täiendame rooga hapukoorekastmega.
Ühend:
- ide rümp;
- 3 spl. l. hapukoor;
- 3 spl. l. riivsai;
- rafineeritud päevalilleõli;
- soola.
Tähelepanu! Olge ettevaatlik: jamis on palju väikseid seemneid!
Ettevalmistus:
Küpsetatud ide maitsva marinaadiga
Mõelgem välja, kuidas veel saate köögiviljadega ideid küpsetada. Esmalt marineerige kala, et see osutuks mahlakaks ja uskumatult maitsvaks.
Nõuanne! Kuidas küpsetada ideid ahjus fooliumis? Marineeri kala oma lemmikmaitseainetes, seejärel keera fooliumisse ja küpseta 190 kraadises ahjus. Kümme minutit enne küpsetusprotsessi lõppu keera foolium lahti, et ideed pruunistuks.
Ühend:
- ide rümp;
- 2 tomatit;
- 2 tk. Luke;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 1 spl. rafineeritud taimeõlid;
- 120 g sõelutud jahu;
- sidrun;
- 50 ml majoneesi;
- sool;
- jahvatatud pipar;
- 1 tl. seesamiseemned.
Ettevalmistus:
- Valmistame kala meile juba tuttaval viisil. Teeme madalad lõiked kogu rümba ulatuses. Nende vaheline kaugus peaks olema 2-3 cm.
- Hõõru ideed soola ja jahvatatud pipraga väljast ja seest.
- Pigista sidrunist mahl välja ja puista sellega ide rümba peale.
- Kata anum kalaga toidukilega ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Koori ja tükelda sibul poolrõngasteks.
- Prae seda taimeõlis kuldseks.
- Pese tomatid, kuivata ja lõika kuubikuteks. Asetage need praepannile.
- Soola köögiviljad kergelt ja prae 5-6 minutit.
- Seejärel jahutage need ja segage majoneesiga ja segage.
- Koori küüslauguküüned ja pane läbi pressi. Hõõru ide rümp küüslauguseguga.
- Valage näidatud kogus taimeõli sügavale pannile.
- Kuumuta ahjus õli 200 kraadini.
- Kasta kalatükid sõelutud jahusse ja aseta ahjuplaadile.
- Määri peale köögiviljasegu. Puista kõike seesamiseemnetega.
- Küpseta ideed tund aega temperatuuril 180 kraadi. Enne serveerimist võite rümba avadesse pista sidruniviilud.
Nõuanne! Ide saab küpsetada ka teiste köögiviljadega. Ja kalale maitse lisamiseks kasutage kuivatatud ürte ja vürtse.
Nii lisand kui kala: kaks rooga ühes
Mõelgem veel ühele võimalusele, kuidas ahjus tervet ideed küpsetada. Ja et mitte lisandiga eraldi jännata, küpsetame kala ja kartulit.
Ühend:
- ide rümp;
- 1 kg kartuleid;
- sool;
- porgand;
- rafineeritud taimeõli;
- majonees;
- jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
Kala balyk
Me juba teame, kuidas küpsetada ideid ahjus. Nüüd mõtleme välja, kuidas muuta see soolaseks suupisteks vahuse joogi jaoks. Niisiis, tere tulemast – ide balyk!
Ühend:
- Ide filee - 1 kg;
- 4-5 spl. l. sool;
- 2 spl. l. granuleeritud suhkur.
Ettevalmistus:
