Sõõrikud on õhulised tooted, mis on valmistatud heledast taignast, praetud fritüüris, mis on täidetud suure koguse keeva taimeõliga. Need valmistatakse kodujuustu, piima, hapukoore või keefiri lisamisega. Olenevalt valitud retseptist võib neid täita magusa või lihaga või ilma täidiseta. Pärast tänase artikli lugemist saate teada, kuidas sõõrikud valmistatakse.
Vaatamata sõõrikute valmistamise petlikule lihtsusele on igal tehnoloogial oma nüansid. Kuid samal ajal on üldised saladused, mis kehtivad kõigi retseptide kohta. Esiteks puudutab see kasutatud koostisosi. Need peavad olema värsked ja kvaliteetsed.
Enne sõõrikute jaoks taigna valmistamist tuleks jahu kaks korda külvata. Nii ei puhastata seda mitte ainult võõrastest lisanditest, vaid ka küllastatakse hapnikuga. Sellise jahuga segatud tooted osutuvad õrnemaks ja õhulisemaks. Järgmisena vormitakse saadud taignast sõõrikud ja kastetakse sügavasse rasva.
Õli maht peaks olema mitu korda suurem kui selles praetud toodete arv. Fritüüri tuleb hoida väga kõrgel temperatuuril. Vastasel juhul on taignatükid rasvast põhjalikult küllastunud ja kaotavad oma maitse. Kuumtöötluse keskmine kestus ei tohiks ületada kolme minutit kummalgi küljel. Et sõõrikud küpseksid ühtlaselt, on soovitatav neid aeg-ajalt ümber pöörata.
Klassikaline versioon
See tehnoloogia äratab kindlasti huvi nende seas, kes püüavad välja mõelda, kuidas kodus sõõrikuid valmistada. Traditsiooniliste küpsetiste retsept hõlmab pärmitaigna kasutamist. Seetõttu peate protsessi alustama siis, kui teil pole kindlasti kiiret. Et mitte raisata väärtuslikke minuteid puuduvate komponentide otsimisele, kontrollige eelnevalt, kas teil on käepärast:
- Paar tassi nisujahu.
- 1,5 tl pärmi.
- ¾ klaasi piima.
- Paar tooreid kanamuna.
- teelusikatäis peent kristalset soola.
- ¾ tassi granuleeritud suhkrut.
- Paar supilusikatäit pehmet võid.
Soovi korral võid tainale lisada muskaatpähklit, kaneeli või vanilliini. Tänu nende vürtside olemasolule omandavad valmistooted erilise aroomi.
Protsessi kirjeldus
Enne kodus sõõrikute valmistamist peaksite valmistama taigna. Selle valmistamiseks sega ühes kausis kergelt soojendatud piim, kiirpärm, suhkur ja pool olemasolevast sõelutud nisujahust. Sega kõik korralikult läbi ja jäta sooja nurka seisma.
Mõne minuti pärast lisatakse vahustatud vedelikule pehme soolata või, värsked munad, aromaatsed vürtsid ja ülejäänud jahu. Seda kõike töödeldakse hoolikalt segistiga, kuni mass lakkab anuma seintele kleepuma. Seejärel sõtkutakse peaaegu valmis tainas käsitsi. Niipea, kui see omandab sileda struktuuri, rullitakse see palliks ja asetatakse kuumusele.
Tunni aja pärast rullitakse mahult suurenenud tainas umbes pooleteise sentimeetri paksuseks kihiks ja lõigatakse sellest ringid. Seda saab teha mitte ainult spetsiaalse seadmega, vaid ka tavalise klaasiga. Saadud tükke praetakse igast küljest, hoitakse ühekordsetel käterätikutel ja puistatakse üle tuhksuhkruga.
Keefiri variant
Pärast alloleva teabe lugemist saate teada, kuidas valmistada teist tüüpi sõõrikud ja kuidas valmistada sõõrikute jaoks glasuuri. Kuna see retsept hõlmab pärmivaba taigna kasutamist, meeldib see kindlasti paljudele töötavatele perenaistele, kellel pole lisaaega pikka aega pliidi ääres seista. Enne protsessi alustamist veenduge, et teie käsutuses on kõik vajalik. Sa vajad:
- 3 tassi kvaliteetset nisujahu.
- 4 toorest kanamuna.
- 200 milliliitrit keefirit.
- 3 täis supilusikatäit peent kristallilist suhkrut.
- Vanilliini pakk.
- Söögisoodat teelusikatäis.
- Vedel mesi
Toimingute algoritm
Segage puhtas sügavas kausis keefir, toored munad, vanilliin ja suhkur. Sinna saadetakse ka vajalik kogus söögisoodat. Kahekordselt sõelutud valge jahu valatakse vähehaaval kergelt mullitavasse massi ja sõtkutakse korralikult ühtlaseks massiks.
Enne sõõrikute valmistamist, mille retsept satub tõenäoliselt ka sinu kokaraamatusse, tuleb tainas mõneks ajaks sooja nurka seisma jätta. Niipea, kui see muutub paksuks ja hakkab aeglaselt lusika küljest lahti libisema, võite jätkata järgmise etapiga. Valmis taignast rullitakse väikesed pallid ja kastetakse väga ettevaatlikult keevasse rafineeritud taimeõli. Pruunistatud sõõrikud pintseldatakse üle vesivannil sulatatud mee glasuuriga ja lastakse veidi kuivada.
Võimalus kodujuustuga
Allolevast retseptist saab väga õhulise ja kerge magustoidu, mis sobib ideaalselt igaks juhuks. See sobib nii pere hommiku- kui ka õhtusöögiks. See on valmistatud lihtsatest eelarve koostisosadest, mida igal säästlikul koduperenaisel peaaegu alati on. Enne kodujuustu sõõrikute valmistamist veenduge, et teil oleks käepärast:
- 400 grammi kodujuustu.
- 6 täis supilusikatäit suhkrut.
- 200 grammi nisujahu.
- 4 muna.
- Söögisoodat teelusikatäis.
- Rafineeritud õli.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Enne kodujuustust sõõrikute valmistamist jahvatatakse see läbi sõela ja asetatakse sobivasse anumasse. Sinna lisatakse ka suhkur, sooda ja eelnevalt sõelutud valge jahu. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta lusikaga sügavale pannile, kuhu on valatud keev taimeõli.
Prae tooteid mitu minutit mõlemalt poolt. Pruunistatud sõõrikud asetatakse ühekordsetele paberrätikutele ja jäetakse seisma, kuni liigne rasv nende küljest ära voolab. Pärast seda puistatakse neid heldelt tuhksuhkruga ja serveeritakse.
Võimalus ploomidega
See retsept pakub kindlasti huvi neile, kes tahavad teada, kuidas täidetud sõõrikud valmivad. Nende valmistamise tehnoloogia on äärmiselt lihtne, nii et see ei tekita raskusi isegi algajatele. Enne toiduga tegelema asumist kontrollige kindlasti, kas teie köögis on kõik vajalik olemas. Selles olukorras vajate:
- 300 grammi kodujuustu.
- Söögisoodat teelusikatäis.
- Paar värsket kanamuna.
- 4 täis supilusikatäit manna.
- 100 grammi ploome.
- 4 supilusikatäit nisujahu.
- Natuke tuhksuhkrut.
- Rafineeritud taimeõli.
Järjestus
Enne täidetud sõõrikute valmistamist peate valmistama taigna. Selle valmistamiseks sega puhtas kausis läbi peene sõela püreestatud kodujuust ja toored munad. Klopi kõik kahvliga korralikult läbi ning lisa saadud massile suhkur, sooda, manna ja pool olemasolevast sõelutud valgest jahust. Sõtku kõike põhjalikult, kuni moodustub kleepuv tainas.
Saadud massist kitkutakse keskmised tükid, vormitakse lamedad koogid ja täidetakse eelnevalt pestud ploomidega. Saadud pooltooted paneeritakse ülejäänud jahus ja kastetakse ettevaatlikult kuumutatud taimeõlisse. Sõõrikud praetakse igast küljest kuldpruuniks, asetatakse paberrätikutele ja kaunistatakse tuhksuhkruga.
Võimalus kondenspiimaga
See retsept pakub huvi ka neile, kes püüavad mõista, kuidas magusa täidisega sõõrikud valmivad. Kuna see hõlmab pärmi kasutamist, peaksite protsessi alustama alles siis, kui teil on piisavalt vaba aega. Et teie pere saaks teie valmistatud magustoitu hinnata, varuge kõik vajalikud koostisosad eelnevalt. Sel juhul vajate:
- 700 grammi kõrgekvaliteedilist nisujahu.
- Paar kanamune.
- Supilusikatäis suhkrut.
- Paar klaasi piima.
- 10 grammi pärmi.
- 100 milliliitrit taimeõli.
- Vanilliini pakk.
- 100 grammi tuhksuhkrut.
- Kondenspiima purk.
- Näputäis soola.
Toiduvalmistamise algoritm
Enne kodus sõõrikute valmistamist tuleb pool olemasolevast piimast soojendada ja kombineerida kiirpärmiga. Sinna lisatakse ka vanilliini, supilusikatäis suhkrut ja näpuotsaga soola. Sega kõik korralikult läbi ja pane sooja nurka. Mõne minuti pärast murra toored munad vahutavasse massi ja vala juurde pool kilo eelnevalt sõelutud jahu. Sega kõik korralikult läbi ja jäta paariks tunniks seisma.
Kuna proovime taigna kerkimise ajal aru saada, kuidas täidisega sõõrikud valmivad, saame kreemile tähelepanu pöörata. Selle valmistamiseks segage puhtas anumas klaas lehmapiima ja kondenspiima. Sinna valatakse 200 grammi nisujahu. Segage kõik hästi, püüdes vältida vähimate tükkide tekkimist. Saadud mass saadetakse pliidile, keedetakse ja keedetakse soovitud konsistentsini.
Sobiv tainas rullitakse sentimeetriseks kihiks ja sellest lõigatakse ringid. Asetage igaühe keskele teelusikatäis koort ja kinnitage servad ettevaatlikult. Neid sõõrikuid praetakse suures koguses kuumutatud taimeõlis mitu minutit mõlemalt poolt. Pärast seda asetatakse tooted ühekordselt kasutatavatele rätikutele ja puistatakse üle tuhksuhkruga. Serveeri neid koos tassi aromaatse tee või kruusi värske piimaga.
Variant pähklite ja sidruniga
Allpool kirjeldatud meetodil valmistatud sõõrikud eristuvad nende hämmastava maitse ja peene tsitruselise aroomi poolest. Need on meeldivaks lisandiks vaiksel pere koosviibimisel tassi kuuma taimetee või kruusi kange kohvi kõrvale. Need on valmistatud lihtsatest ja kergesti kättesaadavatest koostisosadest, mida müüakse igas kaasaegses kaupluses. Enne protsessi alustamist veenduge, et teil oleks õigel ajal käepärast:
- 6 tassi valget nisujahu.
- 80 grammi presspärmi.
- ¾ tassi suhkrut.
- 4 kana muna.
- Paar klaasi värsket lehmapiima.
- Kollased neljast munast.
- 100 grammi ghee-d.
- Sidrun.
- 6 supilusikatäit mis tahes taimeõli.
Kõik need koostisosad sisalduvad taignas. Täidise valmistamiseks peate lisaks ostma:
- 400 grammi kooritud kreeka pähkleid.
- 1,5 tassi granuleeritud suhkrut.
- 3 sidrunit.
Lisaks vajate vanilliini, tuhksuhkrut ja mis tahes taimeõli.
Toiduvalmistamise järjekord
Esimene samm on taignaga tegelemine. Selleks lisatakse kuumutatud piimale presspärm ja teelusikatäis suhkrut. Niipea, kui pinnale ilmub vahune kork, lisage klaas jahu ja jätke see kõik sooja nurka.
Mahult suurenenud tainasse aetakse eelnevalt suhkruga jahvatatud kanamunad ja -kollased. Lisa ühe sidruni mahl, näputäis soola ja sõelutud nisujahu. Sõtku kõik korralikult läbi, kata puhta rätikuga ja pane sooja kohta.
Kuni tainas kerkib, võid selle täitmiseks aega võtta. Selle valmistamiseks sega väikeses kausis pähklid ja kivideta sidrunid. Kõik see rullitakse läbi hakklihamasina, magustatakse ja segatakse.
Valmis tainas jagatakse pooleks. Iga tükk rullitakse välja kihiks, mille paksus on kuni kaks sentimeetrit, ja sellest lõigatakse ringid. Aseta iga tüki keskele pool teelusikatäit pähklitäidist. Aseta peale teine taignaring ja pigista servad ettevaatlikult kinni. Prae sõõrikud kuumutatud taimeõliga täidetud pannil. Niipea, kui need on pruunistunud, püütakse need lõhikuga lusikaga kinni ja asetatakse ühekordsetele salvrätikutele. Mõne minuti pärast puistatakse tooted üle vanilliiniga segatud tuhksuhkruga ja serveeritakse teega.
See on kõige lihtsam tainas sõõrikute valmistamiseks.
Koostis:
2 tassi jahu
1 muna
1 pakk kuivpärmi
4 spl. lusikad suhkrut
soola
Kuidas valmistada sõõrikutainast piimaga:
Esmalt valmista tainas. Kuumuta piim veidi ja sega 50 ml 1 tl suhkru, kuivpärmi ja 2-3 sl jahuga.
Aseta sooja kohta, et tainas kerkiks. Valage ülejäänud piim sügavasse kaussi, lisage taimeõli ja muna. Klopi segu läbi ja lisa veidi soola.
Lisa suhkur ja tainas. Sega kõik läbi ja lisa ülejäänud jahu. Samal ajal segage tainast pidevalt, et see muutuks homogeenseks.
Tõsta segu jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku kätega tainas. Jäta umbes tunniks sooja kohta seisma, selle aja jooksul tainas kerkib ja võid hakata sõõrikuid küpsetama.
Tooteid saab moodustada kahel viisil. Esiteks võid vorsti rulli keerata ja rõngaks keerata, kuid täiuslikult ühtlaste sõõrikute saamine nii on üsna keeruline.
Teiseks võid rullida lahti umbes 2 cm paksuse kihi ja lõigata sellest klaasi või kruusi abil ringid ning teha klaasiga keskele veel üks auk. Nii saavad sõõrikud siledad ja ilusad.
Lase tükkidel 5-10 minutit kerkida ja hakka praadima.
Kodujuustu tainas
Koostis: 250 g kodujuustu
2 muna
3 spl. lusikad suhkrut
5 spl. lusikad jahu
½ tl soodat
Kuidas valmistada tainast sõõrikute jaoks kodujuustuga:
Vahusta munad suhkruga korralikult läbi, kuni segu muutub valgeks. Lisa toorjuust ja sega kõik hoolikalt läbi. Kustuta sooda äädikaga ja vala muna-kohupiima segusse.
Lisa sõelutud jahu ja sõtku tainas. Tehke käed vees märjaks ja võtke väike tükk tainast. Veereta see kätega palliks. Veereta kergelt jahus ja prae sõõrik kuumas taimeõlis kuldpruuniks.
Samamoodi valmista ülejäänud küpsetised.
Choux küpsetis juustuga
Sõõrikud pole mitte ainult magusad, vaid ka soolased.
Koostis:
200 g jahu
100 g võid
200 g kõva juustu
7 muna
1 klaas vett
Kuidas valmistada juustuga sõõrikute jaoks tainast:
Keeda vesi, lisa õli. Kui see sulab, lisa kohe jahu ja keeda tasasel tulel segades. Tehke seda seni, kuni segu muutub siledaks ja läikivaks ning tainas tuleb külgedelt lahti.
Eraldage kolmest munakollased. Jahuta segu, löö sinna 4 muna ja lisa veel 3 munakollast. Sõtku tainas ühtlaseks. Riivi juust jämedale riivile ja lisa segule, sega kõik korralikult läbi. Vormi ja prae sõõrikud.
Sõõrikud on uskumatult maitsev küpsetis, mille aroom ei jäta kindlasti kedagi ükskõikseks. See on lopsakas, suussulav maius, mida sageli täiendatakse mitmesuguste täidistega.
Sõõrikud tulevad ilma täidiseta, võivad olla kaetud glasuuri või fondandiga ning mõnikord isegi keedupulbriga kaunistatud. Tänapäeval on tuntud kahte tüüpi küpsetisi: sõõrikud - omamoodi kook, mille keskel on auk, berliinlased - suured ilusad sõõrikud.
Kuid olgu kuidas on, selle maitsva maiuse saladus peitub sõõrikutainas. See peaks ilusti praadima, hästi kerkima ja loomulikult rõõmustama oma aroomiga. Ainult sel juhul saate tõesti valmistada maitsvaid kuldse krõbeda koorikuga kooke. Lisaks on tänapäeval valikut küllaga – erinevaid taignaretsepte sõõrikute jaoks on väga palju. Tavaliselt valmistatakse seda piimast, keefirist või kodujuustust.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Pidage meeles, et sõõrikud on valmistatud eranditult nisujahust. Loomulikult on kõige parem eelistada kõrgeimat hinnet. Enne kasutamist tuleb jahu sõeluda, eelistatavalt mitu korda, et anda sõõrikutaignale maksimaalne kohevus. Samuti on väga oluline hoida seda toodet ainult soojas kohas, et see ei muutuks niiskeks. Taignale tuleb lisada munad ja suhkur. Mõned retseptid sisaldavad erinevat tüüpi võid, margariini või muud rasva. Kuid need koogid ei ole lahjad.
Pärmiga sõõrikutainas valmistamine on pikk protsess, nii et laisad maiustuste armastajad peaksid pöörama tähelepanu muudele võimalustele selle delikatessi valmistamiseks küpsetuspulbri abil. Valige julgelt meetod, mis teile kõige rohkem meeldib. Kui te aga pole kunagi varem sõõrikuid teinud, proovige kindlasti pärmitaignat, mis jääb teile kindlasti meelde oma erakordse maitse poolest. Kuigi tegelikkuses pole üldse vahet, mille põhjal ja millise täidisega küpsetamine on tehtud. Peaasi, et see on tehtud oma kätega.
Sõõrikute pärmitainas peaks kerkima vähemalt tund aega, kuid küpsetuspulbri lisamisega valmistatud tainast võib kohe kasutada. Mis puutub konsistentsi, siis see võib olla kas vedel või paks. Taina võib ju õlisse panna kas käsitsi või lusikaga. Nii et valige õige retsept ja hakake otsima parimat varianti!
Lihtne sõõrikutainas
Kui otsustate oma peret maitsvate sõõrikutega rõõmustada, varuge ette järgmised tooted:
- 0,5 kg nisujahu;
- 100 g margariini või võid;
- 200 g sooja vett;
- 1 muna;
- 6 g kuivpärmi;
- 2 spl suhkrut;
- tee - sool.
Ettevalmistus
Sõõrikutainas on eriline ka selle poolest, et see ei nõua eelnevat taigna ettevalmistamist. Sega esmalt kõik kuivained: pärm, suhkur, sool, jahu. Seejärel lisa neile soe vesi ja viimasena margariin. Laske tainal 20 minutit seista, seejärel jagage need tükkideks, igaüks umbes 80 grammi. Tükid peaksid olema ümara kujuga. Asetage valmistised küpsetusplaadile või pärgamendile ja jätke pooleks tunniks seisma.
Kui tainas on kerkinud, võib hakata sõõrikuid praadima. Selleks peate kasutama fritüüri või paksuseinalist panni. Õli peaks igal juhul päris palju olema. Prae sõõrikud maksimaalsel temperatuuril umbes 3 minutit. Et sõõrikud liiga rasvaseks ei jääks, aseta need pärast küpsetamist paberrätikutele või salvrätikutele – need imavad endasse liigse õli. Kui koogid on jahtunud, võite hakata neid täitma ja kaunistama.
Tainas pärmiga
See on traditsiooniline retsept, mille jaoks vajate:
- 300 g jahu;
- 200 ml piima;
- 30 g värsket pärmi briketist;
- 3 muna;
- 30 g võid;
- 2 spl suhkrut;
- näputäis soola.
Protsess
Kõigepealt kuumuta piim kergelt soojaks. Seejärel lisage sellele pärm, lahustades selle põhjalikult. Lisa segule suhkur ja hoia omavahel segatud koostisained soojas. Pehmendage mikrolaineahjus või veevannis või, millele peate seejärel lisama eelnevalt valgetest eraldatud munakollased. Vahepeal peaks pärm juba aktiveeruma – piimale tekib vaht. Valmistatud taignale lisage või koos munakollastega ja segage.
Sõeluge jahu mitu korda ja lisage sellele näputäis soola. Lisage see väikeste portsjonitena ettevalmistatud segusse ja sõtke tainas. Jätke segu sooja kohta, kuni see on valmis.
Seejärel rullige tainas umbes sentimeetri paksuseks kihiks, jättes meelde jahu, et mass ei jääks laua ja käte külge. Lõika lapileivast suure topsi abil välja ringid. Ja seejärel tehke saadud kujunditesse klaasi abil augud. Kata tainas rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma, et tainas kerkiks. Prae sõõrikud nagu tavaliselt ja serveeri.
Tainas ilma pärmita
Noh, neile, kellel on kiire ja ei taha magustoidu valmistamisele väärtuslikku aega raisata, tuleb kindlasti kasuks küpsetuspulbriga sõõrikute retsept. Sa vajad:
Toiduvalmistamise etapid
Kõigepealt vahusta munad mikseri või vispliga tuhksuhkruga. Seejärel lisa piim ja sega uuesti. Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, lisa vähehaaval segule. Pärast seda lisa segule pehmendatud margariin ja sõtku parajalt paks tainas, mis oma konsistentsilt meenutab hapukoort.
Pidage meeles, et vajalik küpsetuspulbri kogus võib näidatust veidi erineda – vaadake kindlasti pakendit. Valmis taignaga saad kohe tööd teha. Asetage sõõrikud lusika või spetsiaalse taignadosaatori abil õli sisse. Prae kruubid kuldpruuniks. Lihtsaim viis neid sõõrikuid kaunistada tuhksuhkruga.
Ameerikas on suve esimene reede loomulikult sõõrikupäev. Meieni on jõudnud uskumatult maitsvad küpsetised, kus neid armastatakse oma võrratu maitse ja valmistamise lihtsuse pärast. Sõõrikud on erineva kujuga ja erineva täidisega, kuid me ei unusta kunagi nende maitset.
RETSEPT. Kuidas teha kodus sõõrikud?
Alustame toiduvalmistamist ja kõigepealt peate valima õiged koostisosad. 20 sõõriku jaoks vajame:
Piim, 200 ml;
Jahu, 450 g;
Kollased, 3 tk.;
Pärm, 15 g;
Suhkur, 25 g;
Taimeõli.
Kuidas teha sõõrikutainast?
1. Kuumuta piim, lisa suhkur ja pärm. Ootame 10-15 minutit.
TÄHTIS!Ärge keetke piima, see peaks olema soe, mitte kuum.
2. Lisa saadud massile või ja munakollased. Segage hoolikalt ja lisage väikeste portsjonitena sõelutud jahu. Seega moodustame oma taigna, see peaks olema pehme ja kergelt kleepuv.
3. Vormime taignast palli ja laseme kerkida, see peaks umbes kahekordseks kasvama.
4. Kui tainas on valmis, hakkame valmistama sõõrikud. Rulli tainas pooleteise sentimeetri paksuseks. Vormi või lihtsa klaasi abil vormime sõõrikud. Pärast seda protseduuri laske sõõrikutel veel 20 minutit seista.
5. Jätkame viimase etapiga - praadime oma sõõrikud. Vala sügavasse kaussi õli ja prae sõõrikud keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. Ligikaudne sõõrikute küpsetusaeg ühel küljel on 3 minutit.
Valmis sõõrikud võib üle puistata tuhksuhkruga või koorega.
Sõõrikute tüübid.
Berliinlased- Saksa sõõrikud, täidisega. Tavaliselt kasutavad nad moosi, kondenspiima, šokolaadikreemi, vaniljekreemi, jäätist.
Sõõrikud- on Euroopa päritolu. Tihti valatakse peale härmatist või fondanti.
Sõõrikute valmistamise saladused. Kuidas valmistada maitsvaid omatehtud sõõrikuid.
1. Lisa nii palju õli, et sõõrikud ei kõrbeks.
2. Soovitav on kasutada kõrgete külgede ja paksu põhjaga fritüüri või panni.
3. Pöörake nii tihti kui võimalik, et kõik küljed oleksid ühtlaselt küpsed.
4. Hoidke õli temperatuuri, see peaks olema 160-180 kraadi.
Vene köögi klassikalist rooga - sõõrikud - armastavad paljud koduperenaised. Neid küpsetatakse pärmi- või pärmivabast taignast, täidetakse täidisega ja puistatakse üle magusa pulbriga. Populaarsed on ka Ameerika sõõrikud, mis on ümarad ja kaetud glasuuriga. Igal kokal on kasulik teada, kuidas sõõrikuid samm-sammult valmistada.
Sõõrikute valmistamine
Kuidas teha sõõrikud, peaks iga koduperenaine teadma, et ta saaks oma lähedasi maitsva aromaatse roaga rõõmustada. Neid on kahte tüüpi - kohevad pärmikuklid või mugavad rõngad, mille keskel on auk. Soovi korral täidetakse tooted täidisega, mille jaoks võetakse moos, moosi või hoidised või koor. Neid serveeritakse kõige paremini tuhksuhkru, kakao või kondiitripastaga.
Parim variant sõõrikute küpsetamiseks on kasutada fritüüri sulavõi või rafineeritud taimeõliga. Selle tulemuseks on rasvane ja kõrge kalorsusega roog, nii et ärge laske end sellest segada. Parim on praadida sõõrikud puhtas värskes õlis temperatuuril 180-200 kraadi kuldpruuniks. Tooted tuleb alla lasta, et need hõljuksid vabalt õlis ja ei segaks keemisel üksteist ega puudutaks pinda. Sel viisil saab valmistada suurt hulka tooteid.
Praepannil
Lisaks fritüürile saate tootasõõrikute küpsetamine pannil. Sellised tooted ei erine palju friteeritud toodetest. Praadimiseks sobib ideaalselt paksuseinaline kõrgete külgedega malmpann. See tuleb kuumutada, valada õli välja ja kuumutada, kuni ilmuvad mullid, langetada toorikuid ja praadida, kuni pind on kuldpruun. Lisaks leiate vanaema kummutist spetsiaalse rakkudega praepanni, mis võimaldab küpsetada täiuslikult ümaraid sõõrikuid.
Ahjus
Dieetlikum ja madala kalorsusegasõõrikud ahjuskujulkasutades vähem õli ja praadides. Sõõrikuvorm võib olla ükskõik milline – silikoon, metall, keraamika või klaas. Küpsetamine hõlmab taigna sõtkumist, rakkude vahel jagamist ja küpsetamist 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit. Selle meetodiga toodete valmistamine on aeglasem, kuid tervislikum.
Sõõrikutainas
Mõjutab toodete lõppmaitsetsõõrikutainas,mida segatakse mitmel viisil. Selle põhikomponendid on jahu, suhkur, munad ja vedelaks aluseks vesi või piimatooted. Kohevate maitsvate sõõrikute valmistamiseks tuleb tainale lisada näpuotsaga soola ja kustutatud soodat. Taigna saate valmistada majoneesi, pärmi, keefiri või piimaga.
Pärmi sõõrikute jaoks peate pärmi lahjendama soojas vees, lisama jahu ja sõtkuma tainast, mis seisab mitu tundi. Pärast seda saate valmistada maitsvaid lopsakaid tooteid. Väiksema kalorsusega, aga sama ilusad on kodujuustusõõrikud, mille keskele on klaasiga auk välja lõigatud. Või võite keskosa täita pähklite, moosi või šokolaadiga.
Ilma pärmita sõõrikutaina valmistamise saladused on järgmised:
- täidise kasutamisel on vaja vähem suhkrut;
- võite lisada likööri, konjakit, rummi;
- Pärast praadimist eemaldage liigne õli, kuivatades toote pinda paberrätikuga.
Koduse sõõriku retsept
Iga kogenud kokk leiab omakoheva sõõriku retsept, mis teeb nende valmistamise kiireks ja lihtsaks. Algajad peaksid valima praetud hõrgutiste jaoks samm-sammult retsepti, et täpselt järgida juhiseid ja saada peen roog, mis rõõmustab peret. Kodus saab valmistada erinevaid tooteid: moosiga, kondenspiimaga, šokolaadiga.
Kodujuustust
- Portsjonite arv: 3 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 289 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: Vene köök.
Kuidas teha kodujuustu sõõrikud, õpetab teile järgmine retsept. Need tooted osutuvad uskumatult maitsvaks ja aromaatseks, tiheda tekstuuriga ja meeldiva magusa taignaga. Neid tuleks frittida värske õliga, mis on soovitatav enne järgmise portsjoni valmistamist välja vahetada.
Koostis:
- kodujuust - 120 g;
- jahu - 150 g;
- munad - 1 tk;
- suhkur - 50 g;
- sooda - 1 tl;
- tuhksuhkur - 10 g;
- taimeõli - 100 ml.
Küpsetusmeetod:
- Vahusta muna-suhkrusegu, lisa sooda, kodujuust, jahu. Sõtku tainas ühtlaseks, rulli lahti, lõika ringid välja.
- Kuumuta õli ja prae ringe igaüht 4 minutit.
- Enne serveerimist eemalda liigne rasv ja puista üle tuhksuhkruga.
Keefiri peal
- Küpsetusaeg: pool tundi.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: Vene köök.
- Valmistamise raskusaste: keskmine.
Kuidas kiiresti süüa tehakeefiri sõõrikutainas, õpetavad teile järgmised juhised. Aluse segamine hapendatud piimajoogiga annab toodetele õhulisuse ja kohevuse ning küllastab need gaasimullidega. Tulemuseks on õrnad, pehmed tooted, mis lõhnavad meeldivalt. Kõige parem on neid süüa tee, kohvi, kuuma piima või kakaoga.
Koostis:
- keefir - klaas;
- suhkur - klaas;
- sooda - 1 tl;
- munad - 2 tk;
- jahu - 3,5 tassi;
- taimeõli - 200 ml.
Küpsetusmeetod:
- Vahusta suhkru-munasegu, vala juurde keefir, sega vispliga. Lisa sõelutud jahu, sooda, sega ühtlaseks massiks.
- Kuumuta fritüüris või pannil õli, lusikaga tainas välja ja prae madalal kuumusel pruunika varjundiga kuldpruuniks.
- Jahuta, eemalda liigne rasv, serveeri tuhksuhkruga.
Auguga
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Nõu kalorisisaldus: 269 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: Ameerika.
- Valmistamise raskusaste: keskmine.
Nõu Ameerika versioon eeldab, et tooted on lamedamad ja keskel auguga.Kuidas teha auguga sõõrikuid, õpetab teile allolev tehnoloogia. Ta selgitab ka, kuidas valmistada šokolaadiglasuuriga maitsvat maiust, mida tuleks süüa jahutatult: erinevalt traditsioonilistest vene kuklitest, mida süüakse kuumalt. Seda saab valmistada tunniga.
Koostis:
- jahu - pool kilo;
- vee klaas;
- margariin - 100 g;
- munad - 1 tk;
- suhkur - 1,5 spl;
- kuivpärm - 6 g;
- sool - 1 tl;
- šokolaadiglasuur - 35 ml.
Küpsetusmeetod:
- Sega jahu, suhkur, pärm, klopi sisse muna, vala vette. Sega juurde margariin, sõtku tainas, jaga 15 minuti pärast portsjoniteks.
- Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta 20 minutiks seisma.
- Prae 4 minutit, jahuta, eemalda liigne rasv.
- Kata glasuuriga.
Täidisega
- Küpsetusaeg: pool tundi.
- Nõu kalorisisaldus: 315 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: Vene köök.
- Valmistamise raskusaste: keskmine.
Lihtne täidetud sõõriku retsepteeldab, et need tehakse moosi-, moosi- või marmelaaditäidisega. Selleks sobivad ideaalselt isetehtud preparaadid, mida saab maitsestada pähklite, šokolaadi või kookoslaastudega. Lastele ja täiskasvanutele meeldivad need aromaatsed, suussulavad tooted, kui neid serveerida musta tee, kohvi või kakaoga. Saate need valmistada vaid poole tunniga.
Koostis:
- keefir - klaas;
- munad - 1 tk;
- suhkur - klaas;
- sool - 4 g;
- taimeõli - klaas;
- jahu - 1,5 tassi;
- õunamoos - 50 ml.
Küpsetusmeetod:
- Sega keefir muna, jahu, suhkru, soolaga. Sega tainas ühtlaseks, vormi pallid ja lameda veidi.
- Asetage moos mõlema keskele ja kinnitage servad.
- Valmista õli, kuumuta, prae portsjonid pruuniks. Serveeri tuhksuhkruga.
Lihtne sõõriku retsept
- Küpsetusaeg: pool tundi.
- Portsjonite arv: 5 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 278 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autori oma.
- Valmistamise raskusaste: keskmine.
Allpool antudlihtne sõõriku retsepttähendab, et need tuleb teha kiiresti. Sellised “laisad” tooted aitavad perenaist hädast välja, kui ootamatult saabuvad külalised ja neid pole millegagi kostitada. Lihtsaid koostisosi kasutades saate vaid poole tunniga valmistada maitsvaid sõõrikud, mis kaunistavad teie lauda.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- hapukoor - 75 ml;
- suhkur - 70 g;
- vanill, kardemon, kaneel - näputäis;
- sooda - 10 g;
- taimeõli - 100 ml;
- jahu - 130 g.
Küpsetusmeetod:
- Vahusta munad suhkru ja hapukoorega, lisa maitseained, lisa kustutatud sooda ja jahu.
- Kuumuta pannil õli, tõsta lusikaga portsjonid välja ja prae pruuniks.
Pärmitaignast
- Küpsetusaeg: 3 tundi.
- Portsjonite arv: 20 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 334 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: Vene köök.
- Valmistamise raskusaste: keskmine.
Koduse pärmi sõõriku retsepttingimused õpetavad kulinaarspetsialiste tegema kohevaid isuäratavaid kukleid. Neil on õhuline tekstuur, suurepärane maitse ja meeldiv aroom. Tainas tuleb sõtkuda pärmiga, mis võtab palju aega, nii et teil peaks olema aega maiuse valmistamiseks enne külaliste saabumist.
Koostis:
- piim - pool liitrit;
- kuivpärm - 10 g;
- munakollased - 2 tk;
- granuleeritud suhkur - 2,5 spl;
- sool - 4 g;
- või - 45 g;
- jahu - pool kilo;
- taimeõli - klaas;
- tuhksuhkur - 30 g.
Küpsetusmeetod:
- Kuumuta pool klaasi piima, sega selles suhkur ja pärm.
- 10 minuti pärast lisage ülejäänud soe piim, munakollased, sulatatud või ja sool.
- Lisa tainale sõelutud jahu ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Sega läbi ja jäta veel 1,5 tunniks seisma.
- Vormi pallikesed, prae õlis kuldpruuniks, puista üle pulbriga.
Kondenspiimaga
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonite arv: 10 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 350 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autori oma.
- Valmistamise raskusaste: keskmine.
Järgmine retsept õpetab teile,kuidas teha sõõrikud kondenspiimaga. Need osutuvad erksa, selgelt väljendunud kreemja maitse ja meeldiva aroomiga, magusad, kuid ilma kooreta. Kondenspiima kasutamisel ei pea te suhkrut kasutama - selle komponendi magususest piisab kogu taigna jaoks. Tooteid võib frittida või ahjus vormide abil küpsetada.
Koostis:
- kondenspiim - pool purki;
- munad - 2 tk;
- jahu - 400 g;
- sool - 5 g;
- sooda - 5 g;
- päevalilleõli - 100 ml.
Küpsetusmeetod:
- Klopi lahti munad, kondenspiim, sool, lisa kustutatud sooda. Lisage sõelutud jahu, sõtke tainas, laske 15 minutit seista.
- Vormi pallid ja prae kuumas õlis kergelt pruuniks.
- Pärast liigse rasva eemaldamist serveeri tuhksuhkruga.
Šokolaad
- Küpsetusaeg: 3 tundi.
- Portsjonite arv: 40 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 346 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: Ameerika.
- Valmistamise raskusaste: keskmine.
Need osutuvad väga maitsvaks ja aromaatseksšokolaadisõõrikud ahjus, mis on valmistatud Ameerika traditsioonilise retsepti järgi, kuid ei ole friteeritud. Kõigil on kasulik teada, kuidas sellist peent delikatessi õigesti valmistada, sest tooted eristuvad nende rikkaliku maitse ja isuäratava aroomi poolest. Peal olev šokolaadiglasuur näeb efektne välja ja tõmbab küpsetistele tähelepanu.
Koostis:
- piim – pool liitrit + pool klaasi glasuuri jaoks;
- pärm - 1,5 spl;
- suhkur - 80 g;
- sool - 5 g;
- munakollased - 3 tk;
- või - 50 g;
- brändi - 50 ml;
- vanilliin - 2 g;
- jahu - 0,8 kg;
- tuhksuhkur - 250 g
Küpsetusmeetod:
- Lisa poolele soojale piimale pärm, osa jahust, suhkur ja sool. Jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma, vala juurde ülejäänud kuumutatud piim, pehme või, konjak, munakollased, jahu. Sõtku tainas ja lase tund aega kerkida.
- Rulli lahti, lõika ringid välja, tee keskele auk. Lase tund aega kerkida, küpseta ahjuplaadil 200 kraadises ahjus 20 minutit.
- Valmista sõõrikutele glasuur: sulata glasuur piimas ja hauta paksuks. Määri pind sellega ja lase taheneda.
Piimaga
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonite arv: 15 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 171 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autori oma.
- Valmistamise raskusaste: keskmine.
Sõtku sõõrikutainas piimagaSee pole nii keeruline, nii et isegi algajad kulinaariamaailmas saavad sellega hakkama. Kuidas tooteid ise õigesti valmistada, on teada juba ülaltoodud retseptidest. Pärast sõtkumist tuleb vormida ümmargused pallid, praadida või ahjus küpsetada. Tulemuseks on suussulav delikatess, mis meeldib ka gurmaanidele.
Koostis:
- jahu - 1,5 tassi;
- munad - 2 tk;
- piim - 250 ml;
- või - 100 g;
- kuivpärm - 12 g;
- suhkur - 100 g.
Küpsetusmeetod:
- Sega piim, suhkur, pärm. Pärast 10-minutilist infusiooni lisage kaane all lahtiklopitud munad, sulatatud või ja jahu.
- Pärast pooletunnist puhkamist vormi tainast ümmargused pallid ja prae õlis.
- Serveeri keedetud kondenspiimaga.
Pärmitaignast saadud moosiga
- Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
- Portsjonite arv: 12 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 299 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: Vene köök.
- Valmistamise raskusaste: keskmine.
See retsept õpetab teilekuidas teha moosiga sõõrikuidpärmitaigna baasil. Toiduvalmistamine võtab palju aega, kuid tulemuseks on ümarad, suussulavad hõrgutised, mida eristavad rikkalik maitse, pehme, aromaatne täidis ja meeldiv aroom. Kuidas sellist delikatessi valmistada, kirjeldatakse ja näidatakse allpool.
Koostis:
- piim - 1,5 tassi;
- munad - 1 tk;
- margariin - 70 g;
- suhkur - 1,5 spl;
- sool - 5 g;
- kuivpärm - 6 g;
- jahu - 550 g;
- kirsimoos - 100 ml;
- taimeõli - klaas.
Küpsetusmeetod:
- Lisa piimale suhkur ja pärm, 15 minuti pärast vala muna, sulatatud margariin ja sool.
- Sega vispliga, lisa jahu. Kata rätikuga 1,5 tundi.
- Rulli lahti, lõika ringid välja, jäta pooleks tunniks kerkima. Prae pannil kuldpruuniks.
- Tee lõiked ja pane kondiitrikotiga sisse moos.
- Serveeri tuhksuhkru, värskete marjade ja piparmündilehtedega.
Video