Ինչպես բարեւել վարունգը լիտր բանկի բաղադրատոմսով: Աղած վարունգ: Վարունգ բուլղարական պղպեղով

Ամռանը յուրաքանչյուր տանտիրուհի փորձում է ձմռանը բանջարեղենի պաշարներ պատրաստել: Աղած վարունգները ցուրտ սեզոնի ընթացքում միշտ պահանջարկ ունեն, այնքան շատ են հավաքվում: Այնուամենայնիվ, համեղ խորտիկ պատրաստելը այնքան էլ հեշտ չէ: Այստեղ ձեզ հարկավոր է տաղանդ եւ, իհարկե, աղած վարունգների համեղ բաղադրատոմսեր, առանց որի հեշտ է անել:

Խոհարարություն վարունգների ձմռանը `նուրբ հարց: Գրականության մեջ կարող եք բավարարել բազմաթիվ առաջարկություններ: Այո, եւ աղած վարունգների համեղ բաղադրատոմսերը շատ են: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր կողմնակիցներն ու հակառակորդները: Եւ նրանցից յուրաքանչյուրի հետ իր ձեւով: Բայց այդպիսի բազմազան բաղադրատոմսերի մեջ կարող եք ընտրել համապատասխան տարբերակ:

Բացի այդ, հարկ է իմանալ ճիշտ աղի հիմնական սկզբունքները: Մենք հիմա կխոսենք դրանց մասին: Աշխատանքային մասի համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ վարունգ: Բանջարեղենի դասարանը այնքան էլ կարեւոր չէ, բայց չափը կարեւոր է: Լավ է օգտագործել երգի համար փոքր վարունգները: Ավելի լավ է փոքր ողնաշարերով աշակերտ ընտրել: Վարունգները անպայման պետք է թարմ լինեն, եթե դրանք մի փոքր վառվեն սառնարանում, ապա այդպիսի բանջարեղենը ավելի լավ է վերցնել: Մաղովներով շուկայում ձեզ հարկավոր է ընտրել սահուն վարունգներ, ճիշտ ձեւ: Դրանք ավելի հարմար են տանկում ծալել: Աղանալուց առաջ նրանք պետք է 6-12 ժամվա ընթացքում ներծծվեն դրանք ջրի մեջ: Սա կօգնի ազատվել լրացուցիչ նիտրատներից եւ բանջարեղեն պատրաստելու հետագա երգելու համար:

Որպես նյութական նյութի համար նյութ, դուք պետք է վերցնեք միայն գեղեցիկ նմուշներ, կեռիկ եւ դեղին գույնը չեն տեղավորվում. Նրանք կարող են ամեն ինչ փչացնել:

Լավ աղ

Շատ բաներով կախված է աղաջրից: Եթե \u200b\u200bայն չափազանց կենտրոնացած է, վարունգները կկորցնեն իրենց համի հատկությունները: Եվ փոքր քանակությունը կհանգեցնի լուծման ֆերմենտացմանը: Խարեւը պատրաստելու համար հարկավոր է մեծ քարե աղ վերցնել: Փոքր «լրացուցիչ» կամ յոդացվածը հարմար չէ:

Ընտրելով աղի վարունգների համեղ բաղադրատոմսերը, արժե հաշվի առնել աշխատանքային օրվա ապագա պահեստավորման տեղը. Բնակարան կամ ցուրտ նկուղ:

Զգուշորեն պետք է ավելացնել սխտոր, ցողուններ եւ սերմեր սամիթ, Chrlenis կանաչի, պղպեղի ոլոռ եւ այլ համեմունքներ: Բոլոր տեսակի լրացուցիչ բաղադրիչները մեծացնում են համը փչացնելու հավանականությունը: Նախքան բոլոր կծու խոտաբույսերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ:

Նախապատրաստական \u200b\u200bփուլ

Ինչ էլ որ լինի համեղ աղի վարունգների բաղադրատոմսերը, նրանք միավորված են մի բանի միջոցով. Նախ անհրաժեշտ է անցնել նախապատրաստական \u200b\u200bփուլ:

Փորձառու տանտիրուհիները խորհուրդ են տալիս մայրամուտից առաջ պարզ ջրի մեջ ներծծել: Միեւնույն ժամանակ, բանկերը կարող են պատրաստվել: Դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ սոդայի հետ եւ կափարիչների հետ միասին ստերիլիզացնել: Ոմանք խորհուրդ են տալիս օգտագործել ասպիրինի պլանշետներ աղի համար: Արժե սա անել `ձեզ լուծել: Հաջորդը, մենք վարունգը դնում ենք մաքուր բանկերում, լավ լվանալ լավ եւ կտրել եզրը: Յուրաքանչյուր բեռնարկղում անհրաժեշտ է դնել ծովաբողկ, հաղարջի եւ բալի տերեւների կանաչապատումը, մի քանի պղպեղի ոլոռ եւ, իհարկե, հովանոցի սամիթ: Սկզբունքորեն, հնարավոր է օգտագործել այլ համեմունքներ: Ամեն ինչ կախված է ձեր ընտրած բաղադրատոմսից: Համեղ աղած վարունգ. Հայեցակարգը շատ անհատական \u200b\u200bէ, շատ հաղորդավարուհիներ ավելի շատ սխտորներ են ավելացնում մայրամուտի մեջ:

Բաղադրատոմսը առավել համեղ աղի խրթխրթան վարունգների համար

Եռամյա բանկը անհրաժեշտ կլինի.

• Միջին չափի վարունգ - 1,1 կգ;
• 3 tbsp. լ. աղեր;
• Պղպեղը (դրա քանակը կարող է ճշգրտվել) - հինգ ոլոռ;
• Սխտորը չի տեղափոխվում, միջին հաշվով, 5-6 կրակոց բավարար է.
• lovel Lavral - բավարար 3 հատ:
• Հաղարջի տերեւներ:
• tarkhun (տալիս է հատուկ հոտ):
• Կանաչ ծովաբողկ (տերեւներ):

Ստերիլացված բանկերում մենք դնում ենք լվացված վարունգներն ու համեմունքները: Առանձին ուտեստներում մենք ջուր ենք լցնում եւ դրա մեջ աղը լուծում ենք, որից հետո հեղուկը ավելի լավ է միավորվել, որպեսզի չլինի տեղ: Սառը աղի լցնել վարունգը: Հաջորդը, բանկերը փակվում են kapron ծածկոցներով, որոնք անհրաժեշտ է նախապես եփախել:

Մենք պատրաստի ժամացույց ենք ուղարկում նկուղ կամ սառնարան, որտեղ այն թափառելու է: Հատկանշական է, որ գործընթացի ընթացքում կբացվի կափարիչի կտորի տակ, այնպես որ կարող եք ափսե փոխարինել բանկի տակ: Համեղ աղի վարունգների այս բաղադրատոմսը արագ չի կոչվելու: Պատրաստի բանջարեղենը կլինի միայն 2,5 ամսվա ընթացքում: Բանկերում Brines պահելու գործընթացում կարող է մի փոքր թունավորվել, բայց սարսափելի բան չկա: Վարունգները դեռ կմնան փխրուն եւ համեղ: Պատվերը կարող է պահվել մինչեւ երկու տարի:

Հիմնական համը

Շատերը ճանաչում են միայն այն թթուները, որոնք ունեն տակառի համ: Հենց այս բեկորներն էին, որ ժամանակին արեցին մեր տատիկներն ու մեծ տատերը: Իհարկե, երկար ժամանակ ոչ ոք երկար ժամանակ չի հավաքվել տակառներով, քանի որ ժամանակակից բնակարանների պայմաններում դա պարզապես անհնար է, եւ այդպիսի մի շարք աղած բանջարեղենի կարիք չկա: Այնուամենայնիվ, ձմռանը համեղ աղի վարունգների բաղադրատոմսեր կան, բարելի համով:

Բաղադրությունը.

• Հաստ մաշկ ունեցող երիտասարդ վարունգ `1,3 կգ;
• 5 սխտոր ատամ;
• Պղպեղ - 10 ոլոռ;
• Խրենոյին առաջարկվում է երիտասարդ - 1 տերեւ վերցնել.
• Աղ մեծ - 3 tbsp. լ;
• Բալի տերեւ - 5 հատ;
• Սամիթը բավարար է 3 հովանոց ավելացնելու համար;
• Երեք մասնաճյուղ (ըստ ցանկության) կանաչապատում:

Լվացված վարունգը ծալվում է ցանկացած հարմար կոնտեյների կամ տապակի մեջ, դրանք ներծծված 3 ժամ (հնարավոր է ամբողջ գիշեր) սառը ջրի մեջ: Բոլոր կանաչիները լավ լվանում են եւ կտրում, ավելացնում են թակած սխտորը եւ խառնել բոլոր համեմունքները: Բանկերի ներքեւի մասում թափվում են խառնուրդի մեկ երրորդը: Այժմ դուք կարող եք վարունգներ դնել: Տանկի մեջտեղում եւ վերեւում ձեզ հարկավոր է համեմել համեմունքների մնացած մասը: Brine- ը պատրաստվում է հաշվարկման տոկոսադրույքով երկարաձգման բաղադրատոմսով `3 ճաշի գդալ քարե աղի վրա երեք լիտր բանկա: Լցնել վարունգը նրանց հետ, որից հետո վերեւից կարող է ծածկելը ծածկում է շղարշի մի քանի շերտեր: Այս ձեւով սենյակի ջերմաստիճանում դատարկը երկու օրից պակաս չէ: Երկու օր անց մենք չորացնում ենք աղը, որն այնուհետեւ օգտագործվում է սաղմոնի համար: Ես այն բերում եմ եռալ եւ թող սառչի: Եւ միայն ցուրտ կրկնվող վարունգները: Բանկը ժամացույց է տաք եւ պահում այն \u200b\u200bզով տեղում: Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը համեղ աղի վարունգների բաղադրատոմսը բավականին պարզ է եւ շատ ժամանակ չի պահանջում:

«Երկար» վարունգ

Երեք լիտրի աշխատանքային մասի համար կարելի է վերցնել.

• Թարմ վարունգ (փոքր) - 2 կգ;
• 3 tbsp. լ. աղեր;
• bay տերեւ - ոչ պակաս, քան 4 հատ:
• Սեւ պղպեղ - հինգից վեց ոլոռ;
• Հազի տերեւներ `3 հատ.
• Սխտոր - 3 ատամ;
• Սամիթ 2-3 հովանոցներ, կարող եք օգտագործել ցողուններ;
• Երիտասարդ քրոնիկ բանջարեղեն:

Խոզանակների աղացման առաջ պետք է ներծծվի ջրի մեջ հինգ ժամ: Բանկերի ներքեւի մասում տեղադրվում են բոլոր համեմունքներն ու տերեւները, եւ տողերի վերեւում տեղադրվում են վարունգները: Որպեսզի ճշգրիտ դիմակայել լուծույթի պատրաստման համամասնություններին, անհրաժեշտ է լցնել ջուրը բանկա վարունգով, այնուհետեւ միավորել այն առանձին կոնտեյներով:

Այս եղանակով դուք հստակ սահմանում եք, թե որքան հեղուկ է ձեզ հարկավոր: Սառը ջրի մեջ լուծարեք աղը: Այնուհետեւ աղը լցնում է վարունգը: Ավարտված բանկա վերեւից ժամացույցը կտրված է խաշած կապրիկով կափարիչով: Հաջորդը, աղիքը անհրաժեշտ է թափառել զով տեղում: Համեղ աղի վարունգների նման պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս 2,5 ամսվա ընթացքում ստանալ պատրաստի արտադրանք: Բայց երեք-չորս օր հետո կարող եք համտեսել ցածր ղեկավար վարունգ: Եթե \u200b\u200bդուք չունեք նկուղ կամ նկուղ, կարող եք բանկաներ պահել սառնարանում, բայց հետո հարկավոր է լիտր օգտագործել: Կարեւոր է համամասնություններ պահպանել: Լիտր բանկը բաժին է ընկնում ճաշի գդալ աղի համար:

Թթու կաղնու տերեւներով

Մենք առաջարկում ենք հաշվի առնել եւս մեկ բաղադրատոմսը շատ համեղ աղած վարունգների համար:

Բաղադրությունը երկու երեք լիտր բանկա.

1. Եթե \u200b\u200bերիտասարդ բանջարեղեն եք վերցնում, ապա երեք կիլոգրամը բավարար է:
2. Դա կտեւի մոտ 5 լիտր աղի: Անհրաժեշտ է պատրաստել այն 1,5 tbsp փոխարժեքով: լ. Աղեր մեկ լիտր հեղուկի վրա:
3. Խրենայի տերեւները տեւում են ոչ ավելի, քան 3-5 հատ:
4. Ցանկացած բազմազանության հաղարջ `20 տերեւ:
5. Բալ (երիտասարդ տերեւներ) - 15 տերեւ:
6. Կաղնու տերեւներ (փխրուն) կամ ընկույզ ստանալու համար `10 հատ:
7. Դա բավարար է սամիթի 5 հովանոցներ:
8. Կարմիր սուր պղպեղով կարեւոր է այն չափազանցել `4 պատիճ:
9. Խրենայի արմատը այս բաղադրատոմսով չի պահանջվում:

Ձմռանը համեղ փխրուն աղի վարունգ ստանալու համար (բաղադրատոմսերը տրվում են հոդվածում), դուք պետք է ընտրեք բանջարեղենի ճիշտ սորտերը: Այդ նպատակով ավելի լավ է վարունգը օգտագործել պայթյուններով եւ հաստ մաշկով: Բացի այդ, անհրաժեշտ է դնել ծովաբողկի արմատը կամ տերեւները, ինչպես նաեւ կաղնու կամ ընկույզի սաղարթը:

Բոլոր համեմունքները, բանջարեղենի պես, մանրակրկիտ լվանում են: Խոշոր տերեւները կարելի է բաժանել մի քանի մասերի: Գիշերվա ընթացքում ցուրտ ջրի մեջ ներծծված վարունգները աղելը: Դա արվում է, որ երգելու բանջարեղեն ունենալու համար այն դատարկ չէ եւ լրացուցիչ հեղուկ չի վերցվում: Բացի այդ, դա կօգնի վարունգ պատրաստել փխրունով:

Նախապատրաստական \u200b\u200bփուլից հետո ջուրն ամբողջությամբ չորանում է, եւ մենք իրենք ենք լվանում բանջարեղենը: Սուր պղպեղի եւ ծովաբողկի արմատային կտոր: Տապակի մեջ դրեք ստանդարտ բաղադրիչներն ու համեմունքները աղի համար, ապա շերտի վարունգները, ապա կրկին համեմունքներ: Այսպիսով, մենք ծալում ենք բոլոր բանջարեղեններն ու տերեւները, փոխարինող շերտերը:

Սառը մաքրված ջրի մեջ լաց եղավ աղը եւ լուծումը լցնել կաթսայի մեջ: Խառնուրդը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը եւ համեմունքները: Մենք վերեւում ափսե ենք դնում, եւ մենք երեք լիտր բանկա ենք դնում ջրով, որպեսզի վարունգները չթափեն եւ լավ լուծվեն: Այս ձեւով մենք թողնում ենք աշխատանքային մասը սենյակային ջերմաստիճանում երկու-հինգ օրվա ընթացքում (ամեն ինչ կախված է սենյակային ջերմաստիճանից):

Արփինի վերեւում շուտով կհայտնվի սպիտակ փաթիլներ: Սա կաթնամթերքի մանրէներ են: Վարունգների պատրաստակամությունը պետք է ստուգվի: Հաջորդը, լուծումը չորանում է մաքուր հզորության մեջ, եւ մենք լվանում ենք բանջարեղենը հոսող ջրի մեջ: Համեմունքները եւ կանաչիները կարելի է նետել, դրանք այլեւս անհրաժեշտ չեն լինի:

Վարունգները դրված են ստերիլիզացված մաքուր բանկերում: Ծխախոտը եռում է եւ լցնում դրանք դատարկ: Այս ձեւով մենք թողնում ենք բանկերը տասնհինգ րոպե: Հաջորդը, մենք կրկին արտահոսում ենք հեղուկը: Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է երեք անգամ լցնել վարունգը, իսկ երրորդ անգամ այն \u200b\u200bբանկերի կողմից գնել է մաքուր անագի կափարիչներով: Հզորությունները գլխիվայր շրջվում են եւ նավը զով: Ինչ վերաբերում է այլ տեսակի բացերի, խորհուրդ է տրվում կծում բանկա, լիարժեք հովացման համար:

Համեղ աղիքի փխրուն վարունգների բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ այն թույլ է տալիս պատրաստել ժամացույց, որը կարող է պահեստավորվել սովորական ջերմաստիճանում գտնվող բնակարանում, այս դեպքում նկուղային առկայության դեպքում:

Սկզբում դուք կնկատեք, որ բանկերում աղաջը կլինի ցեխոտ, բայց աստիճանաբար այն կդառնա թափանցիկ, եւ նստվածքը կհայտնվի տանկի ներքեւում:

Լոլիկով վարունգների զոդում

Ինչպես արդեն նշեցինք, կարող եք օգտագործել մի շարք բաղադրատոմսեր աղի համար: Ձմռանը համեղ աղած վարունգը կարելի է պատրաստել լոլիկով: Այսպիսով, դուք կարող եք անմիջապես մեկ բանկում ստանալ երկու աղած բանջարեղեն:

Բաղադրությունը.

1. Լոլիկ (ավելի լավ է միջին չափի բանջարեղեն վերցնել) `1.2 կգ:
2. Ինչքան շատ տեւողություններ եւ վարունգներ `1,2 կգ:
3. Սամիթի երեք հովանոցներ:
4. Մարնացիա - 4 հատ:
5. Հաղարջի տերեւներ (երիտասարդ, առավելագույնը) - 4 հատ:
6. Bay տերեւ - 3 հատ:
7. Շաքար - 3-3,5 tbsp. լ.
8. Աղի օգտագործումը, ինչպես մյուս բաղադրատոմսերում, ոչ ավելի, քան 3 tbsp: լ.
9. Ջուր - 1-1,7 լիտր:
10. Քացախ 9% - երեք tbsp. լ.
11. Պղպեղ - 10 ոլոռ:

Նախքան ստերիլիզացնող բանկեր պատրաստելուց առաջ: Դուք կարող եք դա անել զույգի համար: Դա անելու համար կրակեք կաթսա, կրակի վրա ջրով դնել, եւ մենք վանդակավորությունը դնում ենք հեղուկի վրա, որի վրա տեղակայված կլինի ներքեւը: Տանկի մշակման համար բավականաչափ տասը րոպե: Վարունգը մի քանի ժամ պետք է լինի ջրի մեջ նախապես ցայտուն, ապա լվացեք դրանք ջրի մեջ եւ կտրեք երկու կողմերի խորհուրդները: Հաջորդը, իմ լոլիկը: Այժմ բանկում կարող եք շերտեր դնել, կանաչի, վարունգ, լոլիկ: Եվ վերեւում ավելացրեք Bay տերեւ եւ պղպեղ:

Մենք հրդեհի վրա դրեցինք կրակի էմալացված կոնտեյներով հեղուկով: Հենց որ եռում է, լցրեք բանջարեղենը դրա հետ եւ թողեք, որ այն լինի 15-20 րոպե: Հաջորդը, ջուրը չորացրեք ուտեստների մեջ: Գործընթացի հարմարության համար արժե պլաստիկ ծածկոց գնել անցքերով: Նման պարզ աքսեսուարը մեծապես պարզեցնում է առաջադրանքը: Ես ջուրը բերում եմ եռալու եւ կրկին լրացնում եմ այն \u200b\u200bբանկի մեջ, ավելացնել քացախ եւ լողալ այն: Բեռնարկղը սառեցնելը ուղարկվում է տաք տեղ, կծելով վերմակը: Ամբողջական սառեցումից հետո կարող է փոխանցվել հետագա պահպանման վայր: Շատ հաղորդավարուհիներ կարծում են, որ սա բաղադրատոմս է առավել համեղ աղացած վարունգների եւ լոլիկի համար:

Սառը բաղադրատոմսը աղած վարունգ

Ձմռանը աղած վարունգների համար ամենադժեղած «համեղ» բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել թթու առանց դժվարությունների:

Բաղադրությունը եռաստիճան բանկերի համար.

1. Սամիթը բավարար է 2-3 հովանոցներ:
2. Կաղնու տերեւները փխրուն ազդեցություն - 4 հատ:
3. Վարունգներ `2,5 կգ:
4. Բալի տերեւներ `3 հատ:
5. Նույն քանակությամբ հաղարջի տերեւներ եւ խաղողներ `3 հատ:
6. Սխտոր (ոչ ավելին) - 5 հատ:
7. Ջուր - 1,5 լիտր:
8. Պղպեղ - 10 ոլոռ:
9. Աղով, դուք չպետք է փորձեր եւ, հետեւաբար, մենք վերցնում ենք 3 tbsp: գդալներ:

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս կատարել ձեր ճշգրտումները, եթե, օրինակ, ցանկանում եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները: Դա կարող է լինել Etaragon, Mint, Charker, ռեհան եւ այլն:

Իմ բանջարեղեններն ու կանաչիները, որոնցից հետո դրանք դրվում են բանկերում `շերտերով, իսկ վերեւից պետք է համեմունքներ լինեն: Solit Cucumbers Մենք կլինենք սառը աղիքով: Որպես աղը լավ լուծարվի, նախ խառնելով այն փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ, մինչեւ ամբողջական լուծարումը, այնուհետեւ ավելացրեք ցուրտ: Պատրաստի աղը պետք է զտվի, օրինակ, շղարշով: Վերեւից Բանկում կանաչի վրա մենք քնում ենք պղպեղը, իսկ հետո լցնում: Բաց ձեւով կարողությունները պետք է մնան սենյակային ջերմաստիճանում շրջելու, շղարշի պարանոցի կողմնակալությունը: Հաջորդը, բանկերը փոխանցեք ավելի զով տեղ (ոչ ավելի, քան +1 աստիճանի) տասը օր: Դրանից հետո տանկի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել աղի մինչեւ վերեւի գագաթը եւ փակեք դրանք տաք պլաստիկ կափարիչներով: Աղին պահվում է մութ եւ զով տեղում:

Վարունգ բուլղարական պղպեղով

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ Խրենայի տերեւների եւ մյուսի ծանոթների համար չօգտագործված թթու պատրաստման համար: Բայց արդյունքը գեղեցիկ աղած բանջարեղեն է:

Բաղադրությունը.

1. Պղպեղի բուլղարերեն - 1 հատ:
2. Վարունգ - 1,4 կգ:
3. Երկու հովանոց սամիթ:
4. Սխտոր - 5 հատ:
5. Շաքար - 2.5 tbsp. լ.
6. Ճաշի գդալ աղ:
7. Ջուր - 1 լ.
8. Քացախ - մի մասը: Լ.
9. Պղպեղի սեւ եւ բուրավետ:
10. Լավրա տերեւ:

Մենք լվանում ենք վարունգները, կտրում ենք դրանք երկու կողմերում եւ երկու ժամ ներծծված: Հաջորդը, մենք հայտարարում ենք համեմունքներ եւ բանջարեղեն բանկերի վրա, ավելացնում ենք քաղցր պղպեղը, կտրատած կտորներով: Water ուրը բերվում է եռալ եւ լցնել այն տանկի մեջ: Տասը րոպե անց, հեղուկ արտահոսք: Հաջորդը, մենք մաքրում ենք մաքուր ջուր, եռացրեք այն եւ լցնում բանկերի մեջ: Նորից թողեք վարունգները հանգստացնելու համար: Երրորդ մոտեցմամբ անհրաժեշտ է պատրաստել աղեղ. Մի լիտր ջրի վրա անհրաժեշտ է դնել մի ճաշի գդալ աղ եւ 2,5 գդալ շաքար: Թարմ մարինադը լրացնում է բանկերը եւ ավելացնում քացախ: Դրանից հետո մենք պատկերացնում ենք նրանց անագի կափարիչները: Բանկերը զովանում են տաք տեղում գլխիվայր, փակելով վերմակը: Արդյունքում, պարզվում է, որ մեր կողմից տրված շատ համեղ է, որը թույլ է տալիս շատ առումներով թթուներ պատրաստել, փորձեք դրանցից մեկը, եւ դուք անպայման շատ գովեստներ կստանաք հարազատներից:

Բոլորը չգիտեն, բայց աղի վարունգը ոչ միայն ավանդական սլավոնական ուտեստ է, այլեւ գերմաներեն: Եվ այս ցուրտ խորտիկի պատշաճ պատրաստումը ենթադրում է փայտե ռիսկերի օգտագործումը:

Այնուամենայնիվ, ժամանակակից իրողություններում տնկել տակառներում, չնայած դա հնարավոր է, բայց ծայրաստիճան իռացիոնալ: Հետեւաբար, ձեր ուշադրությանը ներարկում ենք SALTY վարունգների հինգ բաղադրատոմսեր բանկերում ձմռանը, որոնք անպայման դուր կգան բոլորին եւ բոլոր նրանց, ովքեր պատիվ կունենան փորձել դրանք:

Պատրաստել փխրուն, համեղ եւ անուշահոտ աղի վարունգներ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել եւ հետեւել ստորեւ նշված առաջարկություններին:

• Հիշեք, որ թթու եւ աղի վարունգները երկու բոլորովին այլ ուտեստներ են: Առաջինը պատրաստված է քացախի կամ կիտրոնաթթու հավելումով, իսկ երկրորդի համար այն օգտագործվում է միայնակ աղ:
• Որպես կանոն, կիրառում են երգի երկու մեթոդ, ցուրտ եւ տաք: Առաջին մեթոդով ցուրտ ջուրը կճեպ է վարունգով, իսկ երբ երկրորդը ցուրտ է, եւ հետո ավելացվում է մառախուղ տաք աղը: Սառը մեթոդով բանկերը պետք է փակվեն խիտ պոլիէթիլենայի (Կապրոնի) ծածկոցներով եւ պահեք դրանք համապատասխանաբար, ցրտից: Տաք ճանապարհով բանկա պահվում է երկաթե կափարիչներով, եւ դուք նույնիսկ կարող եք դրանք ջերմացնել:
• Ձեզ դուր է գալիս վնասել աղի վարունգով: Այնպես որ, որպեսզի նրանք դուրս գան բավականաչափ խիտ եւ «Քրրամսիմ», դրանք պետք է պատրաստվեն սառը ջրի մեջ 2-5 ժամ պատրաստելու համար: Կարող եք մեկնել ավելի երկար ժամանակահատված, մանավանդ, եթե վարունգները իրենց անկողնուց չեն, այլ խանութը: Պարզապես մի մոռացեք փոխել տաքացումը կամ սառույցը նետել դրա մեջ: Ի դեպ, նախընտրելի է երկրորդ տարբերակը:
• Պարզապես այն դեպքում, երբ մենք հիշեցնում ենք ձմռանը վարունգը բարձրանալուց առաջ, բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն բավականին լավ, իսկ բանկերը եւ ծածկոցները:
• Եթե \u200b\u200bորոշեք օգտագործել սառը ձեւը, ցանկալի է տարածել ամուր սրբիչ բանկերի տակ, ինչը չի ցավում, կամ դրեք դրանք սկուտեղի վրա: Կապրոնի կափարիչի միջոցով խմորումի պատճառով այն կարող է սկսել հեռանալ:
• Ձմռանը աղացած վարունգները խստացնելուց հետո դրանք պատրաստ կլինեն առնվազն 4 շաբաթ:

Ձմռանը աղի վարունգների բաղադրատոմսեր

Բոլոր բաղադրատոմսերում բաղադրիչների հաշվարկը նշված է մեկ եռակի բանկի համար: Այսինքն, այդպիսի ծավալի դեպքում ձեզ հարկավոր է մոտ 1-1,5 կգ թարմ վարունգ եւ 1-1,5 լիտր ջուր: Բայց բաղադրիչների վերջնական քանակը կախված է Tetris խաղալու ձեր ունակությունից. Վարունգները պետք է հնարավորինս կոմպակտ լինեն, իսկ ջուրը դեպի ուղղահայաց:

Հավանաբար, պատրաստելու ամենահեշտ ձեւը, որտեղ օգտագործվում է ցուրտ լրացման մեթոդը: Այնուամենայնիվ, դա չի ազդում վերջնական ուտեստի համային հատկությունների վրա:

Բաղադրիչներ

• Սխտոր - 2 ատամ;
• կես կիլոգրամ վարունգ;
• մեկ ու կես լիտր ջուր;
• Սեւ հաղարջի տերեւներ `2 հատ:
• Աղի խոհարար - 3 tbsp. լ.;
• Խրենան թողնում է - 2 հատ.
• սամիթ - 2 հովանոց;
• Բալի տերեւներ - 2 հատ.
• Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել կես դառը պղպեղը:

Ինչպես պատրաստել

Սկսելու համար ձմռանը աղի վարունգների պատրաստումից, անհրաժեշտ է դիլ սամիթի, կտրտած եւ պղպեղի հովանոցներ դնել, ինչպես նաեւ կեռասի, ծովաբողիկների եւ սեւ հաղարջի տերեւների տերեւներ: Այնուհետեւ հիշեք Tetris- ում խաղով ձեռք բերված բոլոր հմտությունները, եւ բանկում վարունգների սայթաքում, որքան հնարավոր է կոմպակտ:

Այժմ մաքրված ցուրտ ջուրը լցնել բանկա վարունգով մինչեւ կեսը: Դրանից հետո եփեք եփեք աղը եւ ասպարիկը ջրի բաժանման մեջ: Հաջորդը, լցնել արդյունքում ստացված աղի լուծույթը բանկի մեջ, իսկ մնացած տեղը կլրացնի սառը ջրով դեպի հենց ծայրերը: Փակեք բանկա պլաստիկ կափարիչով խիտ պոլիէթիլենից (Կապրոնովա) եւ հնարավորինս շուտ դրեք այն սառը մութ տեղում:

Այս բաղադրատոմսով կօգտագործվի ցուրտ լրացման եղանակը: Չոր մանանեխը հեշտ կտրուկությամբ աղած վարունգ կտա, մյուս բաղադրիչները նրանց ծայրաստիճան բուրավետ կդարձնեն:

Բաղադրիչներ

• Չոր մանանեխ - 1 tbsp. լ.;
• սամիթ - երկու հովանոց;
• Խրենա տերեւներ - 1 հատ.
• Սեւ հաղարջի տերեւներ `3 հատ.
• Բալի տերեւներ - 3 հատ.
• Սխտոր - 3 ատամ;
• կես կիլոգրամ վարունգ;
• մեկ ու կես լիտր ջուր;
• Աղի աղ պատրաստելը `3 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել

Առաջին հերթին, բանկերի հատակին անհրաժեշտ է դնել սամիթի սամիթ, սեւ հաղարջի, ծովաբողիկների եւ բալի հովանոցներ: Այնուհետեւ կոմպակտ կերպով տեղադրեք վարունգները, սխտորով դատարկությամբ լցրեք: Այս անգամ վերեւից, բանկերը պետք է թողնեն որոշ ազատ տարածք աղի եւ մանանեխի համար:

Ավելացնել սեղանի աղ եւ չոր մանանեխ: Այժմ ուշադիր լցնել մաքրված սառը ջուրը բանկա: Փակեք բանկը խիտ պոլիէթիլենի (Capron) կափարիչով, մի փոքր թափահարեք եւ թողեք այն սառը մութ տեղում:

Եվ հիմա կօգտագործվի թեժ ճանապարհը: Այս բաղադրատոմսի վրա մենակատար վարունգը դուրս է գալիս հազիվ թե որսալու թթվասով եւ աննշան տարեկանի բույրով:

Բաղադրիչներ

• կես կիլոգրամ վարունգ;
• մեկ ու կես լիտր ջուր;
• Աղ աղ - 2 tbsp. լ.;
• Տարեկանի հաց - 50-70 գ;
• Սամիթ - 5 հովանոցներ:

Ինչպես պատրաստել

Լցնել մաքրված ջուրը տապակի մեջ, դրանում խառնել սեղանի աղը, կրակել: Սպասեք աղի լուծույթը եռում է, ապա հանեք կաթսան կրակից եւ թողեք զով: Հաց հացը կտորների մեջ եւ դրեք այն բանկայի ներքեւի մասում, սամիթի հովանոցներով: Կտրեք վարունգների «կոշտ» եւ հնարավորինս շատ, դրանք ընկղմեք բանկայի մեջ:

Այժմ այնտեղ լցնել նախնական սառեցված աղը, արգելափակել կարողանը պլաստիկ ծածկով եւ 72 ժամ մոռանալ դրա մասին, թողնելով այն սենյակային ջերմաստիճանում: Այս անգամից հետո չորացրեք ամբողջ աղը, ապա քամեք այն: Նորից ուրախացեք ուրախացեք եւ լցնել այն: Եթե \u200b\u200bայն ավելի փոքր է դառնում, եւ, ամենայն հավանականությամբ, կլինի, կորուստը լրացնի պարզ եռացող ջրով:

Այժմ դուք կարող եք գլորել վարունգը ձմռանը արդեն երկաթյա կափարիչով: Բայց մինչեւ ամբողջական հովացումը, բանկա պետք է դնի կափարիչը ներքեւ եւ ծածկեք խիտ սրբիչով, վերմակով կամ շիկահիով: Դրանից հետո դուք կարող եք պահել այնտեղ, որտեղ ավելի հարմար եք:

Լրացուցիչ բուսական մշակաբույսերը վարունգներ կտան նրբագեղ բուրմունք: Եվ ձմռանը աղի գազարներն ու բուլղարական պարկերը կարող են նաեւ ուտել, ավելացնել այլ ուտեստներ կամ զարդարել դրանք: Այս բաղադրատոմսով կօգտագործվի լրացման տաք մեթոդ:

Բաղադրիչներ

• Գազար - 3 հատ.;
• Սեւ պղպեղ - 6-8 ոլոռ;
• անուշահոտ պղպեղ - 6-8 ոլոռ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1,5 հատ.;
• Դառը (կարմիր) պղպեղի կեսը.
• կես կիլոգրամ վարունգ;
• մեկ ու կես լիտր ջուր;
• ծովաբողկ - մեկ արմատ;
• սամիթ - 2 հովանոց;
• Սխտոր - 7-9 ատամ;
• Աղի խոհարար - 2.5 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել

Նախ անհրաժեշտ է մեծ կտրել փայլի, օղակների, բուլղարական պղպեղի եւ կարմիր պղպեղի փոքր կտորների արմատը: Այնուհետեւ դրեք սամիթի փայլի եւ հովանոցների արմատը բանկերի ներքեւի մասում: Այժմ զբաղվեք վարունգների վրա դնելով, լցնելով դատարկ տարածքը նրանց միջեւ, գազար եւ սխտորի կտորներ, ինչպես նաեւ բուլղարական եւ դառը պղպեղ:

Հաջորդը, պատրաստեք եփած աղը մաքրված սառը ջրի մեջ եւ լցնել արդյունքում ստացված աղի լուծույթը բանկայի մեջ `բլանկներով` դեպի վերեւ: Դրանից հետո փակեք բանկա ապագա աղի վարունգով ձմռանը `խիտ պոլիէթիլենային (պլաստիկ) կափարիչով եւ դրա մասին մոռացեք 72 ժամվա ընթացքում: Այս անգամից հետո լցնել աղը բանկայից տապակի մեջ եւ բերել այն եռացող վիճակին:

Վարունգները պետք չէ դիպչել: Այո, այդ սպիտակ շարքը, որը հայտնվեց բանջարեղենի վրա, նույնպես պետք է մնա: Լցնել եռացրած աղի մեջքը եւ արեւածագը երկաթե կափարիչով: Դրեք այն ներքեւ եւ ծածկեք այն խիտ սրբիչով կամ վերմակով, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի: Սառչելուց հետո դուք պահում եք այնտեղ, որտեղ ցանկանում եք, միայն ճիշտ արեւոտ ճառագայթների տակ անհրաժեշտ չէ հեռանալ:

Հակառակ սպասումներին, օղին չի տա վարունգների ալկոհոլի համը: Ընդհակառակը, այն կկատարի նրանց համը եւ բույրը ավելի հարուստ, իսկ խտությունը, նույնիսկ ավելի շատ ներբեռնված: Այս բաղադրատոմսով կօգտագործվի լրացման տաք մեթոդ:

Բաղադրիչներ

• bay թերթ - 3 հատ.;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Խրենան թողնում է - 3 հատ.
• սամիթ - 1 հովանոց;
• կես կիլոգրամ վարունգ;
• մեկ ու կես լիտր ջուր;
• Աղի խոհարար - 2 tbsp. լ.;
• Շաքարի ավազ - 3 tbsp. լ.;
• Օղի 100 մլ:

Ինչպես պատրաստել

Նախեւառաջ, դրեք չոր դափնուի թերթեր, ծովաբողկ, սամիթ եւ սխտոր մեխակներ, բանկերի հատակին: Այնուհետեւ վարունգը հնարավորինս կոմպակտ դրեք: Հաջորդը, արեք աղայր, շաքարավազի ավազ խառնելով զտված սառը ջրի մեջ եւ եփեք աղ: Լցնել արդյունքում ստացված լուծումը բանկա: Վերեւից, բուրմունքները հավաքում են օղին:

Այժմ դուք պետք է ապագա աղի վարունգները տաք ձմռանը թափառող: Դա անելու համար ծածկեք շղարշի բանկա, ամրացրեք այն ռետինե նվագախմբով կամ թելերով: Հաջորդը, բանկը դրեք մութը, բայց մատչելի տեղ 72 ժամվա ընթացքում, քանի որ անհրաժեշտ կլինի պարբերաբար հեռացնել դրա վրա ձեւավորված փրփուրը:

Այս անգամից հետո ամբողջությամբ լցնել ամբողջ աղը տապակի մեջ եւ եփեք այն: Հինգ րոպե անց, լցնել եռացրած աղը դեպի բանկա եւ խորտակվել այն երկաթե կափարիչով: Թեքվեք գլխիվայր, ուտեք սրբիչով կամ շղարշով եւ սպասեք, մինչեւ բանկը ամբողջովին զով լինի:

Ձմռան ամենահիասքանչ աղացած վարունգը բանկերում եւ այլ տանկերում սովորեց հավաքել այդ սլավոնները: Մինչ օրս կան տարբեր բաղադրատոմսերի լայն տեսականի, ըստ այս բանջարեղենի պահածոյացման եւ աղացման մեթոդների: Աղի վարունգը կարող է լինել տաք, ցուրտ, kapron կափարիչի կամ մետաղի տակ. Հիմնական բանը այն է, որ այս բանջարեղենը թարմ եւ առաձգական է:

Ձմռանը վարունգ պատրաստելու բավականին անսովոր եղանակներ կան, եւ առաջիններից ամենահին եւ մեկը դդումում համեղ վարունգների պատրաստումն էր: Այսօր փխրուն վարունգը պատրաստում է գրեթե յուրաքանչյուր տանտիրուհի: Լուծումները թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել դիետան եւ ձմռանը լրացնել այլ ուտեստներ, երբ ցանկի մեջ թարմ բանջարեղենը բավարար չէ: Դրանք օգտագործվում են որպես անկախ ուտեստներ, ավելացրեք կամուրջին, աղցաններին եւ աղը կատարյալ օգտագործվում է որպես առանձին խմիչք:

Աղեր բանջարեղեն պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ խոհարարության հիմնական կանոններն ու մեթոդները:

Պահածոյացված բանջարեղեն տարբեր եղանակներով: Բաղադրատոմսերը ունեն վարունգների երգերը եւ տարբերվում են միմյանցից, բայց կան մի քանի հիմնական կանոններ, որոնք պահպանվում են համեղ պահպանություն պատրաստելու համար:

Նախ պետք է ճիշտ ընտրեք բանջարեղենը աղի համար: Այստեղ դեր է խաղում, թե ինչ են պատրաստվելու պտուղները: Օրինակ, լիտր բանկերում ձմռանը վարունգների աղացումը պահանջում է փոքր եւ մոտ մեկ չափի բանջարեղենի ընտրություն, ինչը թույլ կտա նրանց նրբորեն քայքայել նրանց տանկերի մեջ: Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ պտուղները պետք է կտրվեն օղակների մեջ, դրա համար կարող եք օգտագործել ավելի մեծ եւ անհավասար վարունգներ: Նաեւ արժե ուշադրություն դարձնել նրանց խտության, գույնի եւ վնասների վրա:

Թռչնաբուծության կեղեւով պահպանման, ուժեղ եւ ոչ կոշտ մրգերը հիանալի հարմար են: Ապրանքը ընտրելուց հետո այն 2-3 ժամով ներծծվում է սառը ջրով: Գոյություն ունի մեկ գաղտնիք, որպեսզի վարունգները լավ տիրապետեն եւ հագեցած լինեն աղիքով.

Dish աշատեսակները մեծ դեր են խաղում, որով պատրաստվելու են բանջարեղենը. Այն պետք է լինի կատարյալ մաքուր: Բանկերն իրենք պետք է ենթարկվեն ջերմային ստերիլիզացման: Շատ տանտիրուհիներ դեռ նախապատվությունը տալիս են սոդայի եւ օճառի լուծումներին լվացքի եւ ռիսկերի լվացման համար: Ծածկոցներ, կախված այն նյութից, որտեղից պատրաստված են նաեւ, ենթարկվում են նաեւ լաստանավի կամ եռացող ջրի բուժմանը: Բեռնարկղերի պատրաստման տարրական կանոնների անտեսումը կարող է ծառայել սինուսիայի հետագա ձեւավորման մեջ եւ հանգեցնել ուտեստների վնասի:

Water րային խնդիրներ, որոնցից կպատրաստվի վարունգի աղիքերը. Այն պետք է լինի մաքուր, առանց կեղտաջրերի: Դուք կարող եք օգտագործել խանութում ձեռք բերված թորած ջուրը:

Վարունգների աղացման պարտադիր կարգով, աղի օգտագործումը `այն տալիս է անհրաժեշտ համը: Տարբեր բաղադրատոմսերը պահանջում են որոշակի գումար, բայց լուծույթն այն է, որ աղը օգտագործվում է միայն քարե տեսակներով: Փորձառու տանտիրուհիները նախազգուշացնում են, որ փոքր եւ նույնիսկ ավելի ծովի աղ օգտագործելուց, բանջարեղենը կդառնա փափուկ եւ ոչ փխրուն:

Դուք չեք կարող կորցնել այնպիսի կարեւոր կետ, ինչպիսիք են համեմունքներն ու համեմունքները: Նրանք են, ովքեր թույլ են տալիս պատրաստել առավել համեղ եւ անուշահոտ աղած վարունգներ: Օրինակ, խրթխրթան վարունգների հասնելու համար հարկավոր է դնել բանկա կամ անընդմեջ մաքրող կաղնու ձանձրույթ: Ձմռանը ձմռանը աղած վարունգների դասական բաղադրատոմսը ներառում է համեմունքների եւ համեմունքների հետեւյալ շարքը.

• սամիթ ճյուղեր, ծաղկաբուծության հետ միասին (հովանոցներ);
• chreem- ը եւ հաղարջի տերեւները;
• Պղպեղ, աղ, սխտոր:

Այլ բաղադրատոմսերը կարող են պարունակել բոլորովին այլ բաղադրիչներ համեմունքների եւ կծու խոտաբույսերի տեսքով:

Աղի մեթոդներ

Ձմռանը վարունգների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց բոլորն առանց բացառության են բաժանվում պատրաստելու 2 տարբեր եղանակների: Սառը եւ տաք:

Սառը ձեւով դուք կարող եք արագ եւ հեշտությամբ պատրաստել բանջարեղեն: Հաջորդ Վարունգների պիկապ բաղադրատոմսը: Նախադրվածի մեկնարկի համար պատրաստված հզորությունը պտուղը թափվում է ցուրտ աղիքով եւ փակվում է քմահաճ կափարիչով: Աղը արագորեն պատրաստվում է. Աղը ավելացվում է ջրի մեջ եւ լավ խառնել, կարող եք նաեւ ավելացնել սխտոր կամ համեմունքներ ձեր հայեցողությանը: Սա սաղմոնի ամենաարագ ձեւն է: Բանջարեղենով բեռնարկղը պահվում է սառնարանում կամ նկուղում. Կարեւոր է չթողնել աշխատանքային մասը ջերմության մեջ, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկվատթարանա:

Նույնիսկ աղած վարունգների համար բաղադրատոմսը հետեւյալն է. Տաք ճանապարհը ենթադրում է նախապատրաստում աղի կրակի վրա եւ մետաղական ծածկոցներով գլորվելով բանկա: Այս միջոցն է, որ բանկերում վարունգ աղի փխրունը ամենից հաճախ պատրաստված է: Այս մեթոդը թույլ է տալիս հասնել յուրահատուկ համի եւ համի `տաք մշակման պատճառով: Դասական ձեւով այս մեթոդով վարունգների պահպանումն իրականացվում է հետեւյալ կերպ.

1. Արփինի պատրաստում: Անհրաժեշտ համեմունքներն ու համեմունքները ավելացնում են եռացող ջուրը, եկեք որոշ ժամանակ ձանձրանանք:
2. Լցնել եփած աղի բանկաները վարունգով կեսը եւ թողեք դրանք այս ձեւով որոշ ժամանակ:
3. Անցած ժամանակից հետո աղացածը խստացվում եւ ողողված բանկա է `անագ կափարիչներով:

Աղած վարունգները բանկաների մեջ որոշ ժամանակ տնկվում էին սենյակային ջերմաստիճանով, որից հետո դրանք երկար ժամանակ ուղարկվում են զով տեղ: Այս տեսակի թթու պատրաստման մանրամասներ կան. Փորձառու տանտիրուհիները առաջարկվում են բաքում ավելացնել մանանեխի հատիկները, որպեսզի աղը չի հետաքրքրում, եւ ծովաբողկների տերեւները կօգնեն խուսափել բորբոսից:

Այլ աղած վարունգների բաղադրատոմսեր

Երգերի ավելի երկար պահպանման համար պատրաստման տաք մեթոդը լավագույնս հարմար է, եւ սառը աղի օգնությամբ դուք կարող եք արագ պատրաստել բանջարեղենը, բայց դրանք այնքան էլ երկար չեն:

Արագ բաղադրատոմս

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է 2 կգ բանջարեղեն, սամիթի 3 տեսակ, 1 սխտոր մեխակ, 5 տերեւներ, փայլի պղպեղ, տերեւներ եւ արմատ, 2 tbsp road, ¼ աղի պարկեր:

Նախքան արագորեն աղտոտելով վարունգները, անհրաժեշտ է բանջարեղեն վերցնել եւ դրանք քողարկել եռացրած ջրով, ապա ընկղմեք դրանք սառցե ջրի մեջ: Հենց այս փաստն է, որ թույլ կտա պահպանել խտությունը: Մրգերը դրեք 3 լիտր բանկում, մինչ յուրաքանչյուր շերտ ցողված համեմունքներով, կանաչիով, սխտորով եւ ծովաբողկով: Աղը պատրաստվում է առանձին (աղ եւ ալկոհոլ լցվում ջրի մեջ), որից հետո դրանք թափվում են ջրի մեջ: Այս եղանակով փխրուն, չափավոր, սուր եւ շատ համեղ վարունգը պատրաստ է առանց քացախի:

Սուր վարունգ

Բուրավետ եւ սուր աղ վարիչների պատրաստման համար հարմար է հետեւյալ բաղադրատոմսը: Մրգերը 2-3 ժամով ներծծվում են սառը ջրով, որից հետո դրանք տեղադրվում են բանկերում: Տանկի ներքեւի մասում անհրաժեշտ է դնել սխտոր, պղպեղ, սամիթ եւ ծովաբողկ արմատ: Աղը տեղադրվում է 1 tbsp փոխարժեքով 3 լիտր ջրի վրա: Բանկերը ծածկված են caprony կափարիչով եւ դրվում են զով տեղում `սկզբում աղը կլինի ցեխոտ, բայց հետո այն աստիճանաբար կթուլանա: 2-3 շաբաթ անց կարող եք օգտագործել այդպիսի աղ:

Այս բաղադրատոմսերը ցույց են տալիս, թե ինչպես կարելի է մաքրել ձմռանը բանկերում ձմռանը արագ եւ պարզ: Արժե հիշել, որ աղի եւ համեմունքների քանակը կախված կլինի թթու համից եւ որակից:

Եթե \u200b\u200bմենք կարողանանք երկարաժամկետ պահեստի համար բանջարեղեն մատուցել, ապա ավելի լավ է օգտագործել պատրաստման տաք մեթոդ:

Բուրավետ վարունգների բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներից ձեզ հարկավոր է.

• Վարունգ;
• Աղ, շաքար;
• սխտոր;
• ծովաբողկ;
• bay տերեւ;
• կիտրոնի թթու;
• ջուր;
• սամիթ

Վարունգը պետք է ընտրվի եւ փակվի սառը ջրի մեջ: Բանկերը, որոնք մինչդեռ ստերիլիզացնում են: Առանձին ուտեստում արժե ջուր դնել: Մրգերը ծալվում են ապակե տարաների մեջ եւ լցվում եռացրած ջուր, այնպես որ դրանք կարժենան 15-20 րոպե, որից հետո ջուրը չորանում է:

Brine- ի համար այն եռում է ջուրը եւ կրկին լցնում բանջարեղենը, ապա դրանք այնուհետեւ չորացվում եւ ավելացնում են համեմունքներ եւ համեմունքներ: Կիտրոնիկ թթուները թափվում են յուրաքանչյուր բանկայի մեջ, այնուհետեւ լցնում աղի: Աղի վարունգ ունեցող բանկերը վերցվում են ջերմության մեջ, մինչդեռ դրանք գլխիվայր շրջվում են եւ փաթաթվում խիտ վերմակի մեջ: Այն բանից հետո, երբ դրանք իջնում \u200b\u200bեն նկուղ կամ դնում պահեստում:

Սուր եւ փխրուն լուծումների բաղադրատոմսը

Այս եղանակը ձեզ կասի, թե ինչպես կարելի է բանկերում աղի վարունգը, կաղնու կեղեւի հավելումով, ինչը տալիս է հատուկ կծու համ եւ ճգնաժամ: Անհրաժեշտ է պատրաստել վարունգ, բալի տերեւներ, հաղարջ, սամիթ, ծովաբողիկ արմատ, աղ, սխտոր եւ կաղնու կեղեւ: Վերջինս կարելի է ձեռք բերել դեղատներում: Ստերիլիզացված բանկայի ներքեւի մասում տեղադրված են բոլոր համեմունքները, ճյուղերը, տերեւները եւ 1 թեյ: Մանրացված կեղեւ: Սառը աղաջրերը թափվում են բանկեր մրգերով եւ փակվում են աղբի կափարիչներով: Աղի վարունգով կարողություններ, որոնք դնում են մութ եւ զով տեղում:

Բաղադրատոմսը «Վարունգը վարունգով»

Այս մեթոդը շատերի կողմից ընկավ, քանի որ այն բավականին պարզ է, եւ վարունգները չափազանց համեղ են: Բանջարեղենը պետք է ուշադիր ընտրվի. Մի կտոր վարունգի զանգվածի պատրաստման վրա, իսկ երկրորդը `մեկ կտոր բեղերի համար: Բաղադրությունը բուսական գարեջրի համար.

• աղ;
• սխտոր;
• սամիթ;
• chrena տերեւներ, կեռաս, խնձոր, ազնվամորի եւ խաղող:

«Վարունգի սոուս» պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեծ քերել մեծ քերուկների վրա, ապա ավելացնել աղ եւ համեմունքներ գետնին: Կտավների ներքեւի մասում դնել տերեւները եւ Խրենայի արմատը, պառկել վարունգները եւ լրացնել զանգվածը: Մենք ավարտվում ենք ծովաբողիկ եւ սխտորով տերեւներով, որից հետո մենք ծածկում ենք բացվող կափարիչները եւ դնում սառնարանում: 2 շաբաթ անց «Վարունգների վարունգը» կարող է դրվել սեղանի վրա եւ վայելել նրանց համը:

Փորձառու խոհարարները առաջարկվում են աղի համար գեղեցիկ եւ խիտ բանջարեղեն վերցնել: Ձմռանը վարունգների բաղադրատոմսերը բանկերում պետք է ընտրվեն իրենց համը եւ որի չափով դրանք ավելացվեն ուտեստներ: Օրինակ, ավելի լավ է օգտագործել Hauer բանջարեղենը ընդունելության համար, իսկ պինդ եւ փխրուն աղի վարունգները ավելի հարմար են աղցանների համար: Կարող եք ավելացնել կծու խոտաբույսերից ոչ միայն ավանդական սամիթ եւ ծովաբողիկ, այլեւ թարխուն, նեխուր, ռեհան, մաղադանոս, մանանեխ եւ զաֆրան:

Հատուկ համը տոմատի հյութի մեջ եփած տարբեր է եւ աղեր: Կարիք չկա վախենալ փորձեր կատարել տարբեր դեղատոմսերի բաղադրատոմսերով, քանի որ միայն ձեր սեփական փորձի միջոցով կարող եք ընտրել պահածոյացման առավել համեղ մեթոդները:

Պահածոյն, գուցե ամեն սիրուհու համար ամենակարեւոր դասերից մեկը, քանի որ ամառվա տաք օրերին ես ուզում եմ ձմռանը պատրաստել այնքան պտուղ եւ բանջարեղեն: Պահպանման համար սովորաբար ընտրում են միջին չափի պտուղները, բայց ինչ անել, օրինակ, մեծ վարունգով: Բազմաթիվ բանջարեղենը կարող է օգտագործվել տարբեր աղցանների մարինացման եւ պատրաստման համար: Փորձառու տերերի հաստատված բաղադրատոմսերը կօգնեն պատրաստվել ձմռանը համեղ բուսական խորտիկ, որը կարող է ներկայացվել ինչպես երկրորդական, այնպես էլ տոնական սեղան:

Մարինացված մեծ վարունգ

Համեղ եւ փխրուն պահածոյացված վարունգները կդառնան սիրված խորտիկ ամբողջ ընտանիքի համար: Նմանատիպ աշխատանքային մասը միանգամայն պարզ է, թթու բանջարեղենի հագեցած համը կզարմացնի բոլորին:

Բաղադրությունը մեկ 0,5 լիտր բանկա.

• մի քանի ծիլ վարունգ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 մասնաճյուղ թարմ սամիթ;
• 1 գազար;
• 15 գրամ շաքարավազի ավազ;
• Քացախի 15 միլիարդավոր 9%;
• 10 գրամ աղ;
• 25 միլիլիտր արեւածաղկի ձեթ:

Ինչպես պատրաստել մեծ մարինացված վարունգ ձմռանը.

1. Նախքան պահածոյացման վարունգները սկսելը, դուք պետք է պատրաստեք բանկեր: Մանրակրկիտ լվացեք ապակե կոնտեյները `0,5 լիտր ծավալով, այնուհետեւ ստերիլիզացրեք այն: Այս փուլում եռացրեք եւ սառչեք ջուրը, որը անհրաժեշտ կլինի մարինադի հետագա պատրաստման մեջ:
2. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենը, մաքրեք դրանք եւ լվացեք հոսող ջրի տակ: Կողմերից կտրեք մեծ վարունգները:
3. Վարունգները գազարով միասին, կտրեք նույն չափը շրջանակներով: Եթե \u200b\u200bսխտորի փոքր ատամներն օգտագործվում են, ապա դրանք ըստ ցանկության կտրեք: Խոշոր սխտորը պետք է կտրի մի քանի կտորների:
4. Դրեք սամիթի 2 ճյուղերի պատրաստված բանկա եւ 2 սխտոր ատամների ներքեւի մասում:
5. Հաջորդը, տարածվեց 6 գազար օղակների ափերին:
6. Հաջորդ քայլը վարունգների օղակները դնելն է:
7. Տեղադրեք պահանջվող քանակությամբ շաքար, աղի մեջ աղը յուրաքանչյուր բանկա, ավելացրեք սառեցված եռացրած ջուր, ինչպես նաեւ յուղ եւ քացախ: Հեղուկը պետք է հասնի բանկայի եզրերին:
8. Տեղադրեք լցված հատակի լիտր բանկերը մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք դրանք ստերիլ ծածկերով: Ապա դուք պետք է տապը ջրով լցնեք ուսերին: Ստերիլիզացման գործընթացը կտեւի ջրի եռման պահից 15 րոպե: Ապա դուք կարող եք սկսել գլորվել բանկա: Միացրեք աշխատանքային մասի գլխիվայրը, լավ սեղմեք վերմակը:

Վարունգների պահածոյացված կտոր կիտրոնաթթու (մեծ վարունգների համար)

Նման աշխատանքային մասի համը հաճելիորեն կզարմացնի հարազատներին եւ հյուրերին, առաջին հայացքից դժվար կլինի ճիշտ ճանաչել, թե ինչ բանջարեղեն է ընկղմվում բանկա: Վարունգը ձեռք է բերվում անուշահոտ, հյութալի: Այս տարբերակը, որն անհրաժեշտ է գերակշռող պտուղները, անկասկած կդառնա ամենասիրվածներից մեկը, քանի որ բուսական բացերի այդպիսի բաղադրատոմսերը պարզ են եւ նույն բնօրինակը:

Բաղադրությունը.

• 1 կիլոգրամ վարունգ;
• Estradon- ի կանաչապատման 50 գրամ;
• 200 գրամ գազար;
• 200 գրամ Luke;
• 5 գրամ կիտրոնաթթու;
• 25 գրամ աղ;
• 1 գլուխ սխտոր:

Համեղ բոլետի պատրաստում էստրագնի եւ կիտրոնի թթվով.

1. Լվանալ մեծ վարունգները, նրբորեն կտրել յուրաքանչյուր պտղի հետ, մաքուր սերմերից: Ապա դուք պետք է կտրեք բանջարեղենը միջին կտորներով կամ մեծ ծղոտի տեսքով:
2. Գազար լվանալ, մաքրել եւ կտրել նույն ձեւով, ինչպես վարունգը:
3. Մաքրված սոխը պետք է կտրվի կիսաքաղցի տեսքով:
4. Սխլի գլուխը ապամոնտաժում է կտորները, դրանից հետո, մանր կտրատել:
5. Լավ լվացված կանաչապատում Estragone Grind.
6. Պահպանումների նախապատրաստման հաջորդ փուլում անհրաժեշտ է բանջարեղենը համեմատել կանաչիով, ավելացնել աղի, կիտրոնաթթվի պահանջվող քանակը: Այժմ այս ամենը պետք է կանգնի եւ ընդգծեք հյութը:
7. Հաջորդը, աղցանը պետք է եռացվի 10 րոպե, քայքայվել բանկերի վրա: Ստերիլիզացումից հետո մենք ավարտում ենք պահածոյացված պահածոներ, յուրաքանչյուր պահածոյացված աղցանով `առանցքայինով:

Նման պահպանումը կարող է օգտագործվել որպես վերալիցքավորող, ապուրի, ինչպես նաեւ բուսական բենզալցակայանների վերալիցքավորում: Billet- ը հիանալի պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում:

Վարունգ քաղցր պղպեղով

Այս բաղադրատոմսի մեջ հաջողությամբ համատեղվում են երկու բանջարեղեն, որոնցից յուրաքանչյուրը ձեռք է բերում պայծառ, եզակի բուրավետիչ երանգներ: Թեթեւ կծու համեմունքային նոտաները հաջողությամբ զուգորդվում են պղպեղի քաղցրության հետ, լցնել վարունգը հաճելիորեն կտրուկությամբ:

Բաղադրությունը.

• 1 կիլոգրամ վարունգ;
• 500 գրամ քաղցր պղպեղ:

Մարինադի բաղադրիչները.

• 1 լիտր ջուր;
• 250 միլիլիտր քացախ;
• 50 գրամ շաքարի ավազ;
• 8 ոլոռ ոլոռ ոլոռ;
• 70 գրամ մեծ աղ;
• 2 դափնիներ:

Ձմռանը համեղ բուսական բացերը պատրաստելու գործընթացը.

1. Մաքրեք մեծ վարունգները, ապա կտրեք 8 հավասար չափի կամ կտրեք դրանք միջին կտորներով: Օգտագործելով թեյի գդալ նրբորեն հեռացրեք սերմերը:
2. Պատրաստված բանջարեղենը 2 րոպե եփեք եռացրած ջրի մեջ, ապա անմիջապես սառչեք, մի ամանի մեջ սառը ջրի մեջ դնելով:
3. Պղպեղի բլանշ 1 րոպե: Հաջորդը, հեռացրեք մաշկը դրանից, հանեք սերմերը, կտրեք մի քանի մասի:
4. Նախապես պատրաստված բանկերը սերտորեն դնում են պղպեղի կտորները վարունգների կտորներով, լցնել տաք մարինադ: Լրացված բանկայի պաստերիզացումը իրականացվում է 90 աստիճանով: 1 լիտր պաստերիզացիայի համար կարող է տեւել 20 րոպե, երկու լիտր `25 րոպե, երեք լիտր, 35 րոպե:
5. Դրանից հետո անհրաժեշտ է լիովին զովացնել աշխատանքային մասը եւ տեղափոխվել պահեստային սենյակ կամ պահեստային նկուղ:

«Լեզուների տեխնոլոգիաներ» մեծ վարունգից

Նման անունով խորտիկ կարելի է պատրաստել ոչ միայն ցուկկինի եւ սմբուկի, այլեւ մեծ վարունգներից: Աշխատանքային մասի համը անսովոր մեղմ է եւ նրբագեղ, ոչ ոք չի կարող կռահել, որ եփած է աճեցված մրգերից:

Բաղադրությունը 750 մլ 2 բանկի վրա.

• 2 կիլոգրամ մեծ վարունգ;
• 1 լիտր ջուր;
• 100 գրամ շաքար;
• 15 գրամ աղ;
• 5 գրամ կիտրոնաթթու;
• 5 մեխակ Buds;
• 5 ական սեւ եւ անուշահոտ պղպեղ:

«Լեզուների TEHHCHINS» պատրաստման գործընթացը.

1. Խոշոր վարունգները լվանում են դանակի օգնությամբ, մաշկը հանեք յուրաքանչյուր պտղից, ապա կտրեք կտորները, որոնց հաստությունը կկազմի 1,5 սմ:
2. Հոգ տանել պիկապի աղի մասին: Դա անելու համար ավելացնել համեմունքներով եւ շաքարով աղ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջրի մեջ: Ձեր կծու խառնուրդը բերեք եռացող վիճակի:
3. Տեղադրեք վարունգների կտորները մի մեծ կաթսայի մեջ, լցրեք դրանք եռացրած աղիքով եւ 10 րոպե տվեք այն: Վերեւից կարելի է տեղադրել մամուլ:
4. Տեղադրեք վարունգների կտորները պատրաստված ապակե կոնտեյներով, սերտորեն տեղադրելով դրանք բանկայի մեջ:
5. Կրկին բերեք աղաջրերը եռացրած, լցրեք վարունգը բանկերում եւ գլխարկով:

«ICRA», ճնշված վարունգից

Անուշաբույր, հյութալի եւ համեղ «խավիար» ստացվում է մեծ վարունգներից: Բանջարեղենի բնօրինակ խորտիկը հիանալի լուծում է տոնական սեղանի համար:

Բաղադրությունը.

• 6 մեծ վարունգ;
• 1 լամպ;
• 5 միջին չափի լոլիկ;
• 3 գազար;
• 2 բուլղարական 2 պղպեղ;
• 35 բուսական յուղի յուղ;
• 10 գրամ աղ;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար:

Ինչպես անել «խավիար», հիմնված խոշոր վարունգների վրա.

1. Պղպեղի հետ միասին պետք է լվանալ: Մաքրեք մաշկը դանակով, զգուշորեն հեռացրեք սերմերը ներսից: Բուլղարական պղպեղը կտրեց երկու մասի, կտրեց միջնապատերը, մարմինը մաքրեք սերմերից:
2. Պղպեղը, կեղեւավորված սոխը եւ վարունգը պետք է մանր կտորներ կտրվեն:
3. Մաքրեք գազարը `բուսական օգնությամբ, լվացեք այն լոլիկի հետ միասին հոսող ջրի տակ, ամեն ինչ մանրացրեք քերիի վրա:
4. Preheat հրդեհի վրա հաստ ներքեւով ավելացնել բուսական յուղ: Տեղադրեք վարունգները այնտեղ, սպասեք, մինչեւ հատկացված հյութը գոլորշիանա կեսը:
5. Այժմ դուք կարող եք սոխ դնել տապակի մեջ, մի քանի րոպե անց ավելացնել գազար լոլիկի եւ պղպեղի հետ միասին: Սեզոնային բանջարեղեն համեմունքներով, աղ: Մարման ընթացքում անհրաժեշտ է խառնել բոլոր բաղադրիչները կաթսայի մեջ `այրվելուց խուսափելու համար:
6. Երբ բոլոր հեղուկը գոլորշիանում է, հնարավոր կլինի խորտակել ստերիլ բանկերի մեջ: Կրկնակի կաթսայում բանկաների ստերիլիզացման գործընթացը կտեւի ոչ ավելի, քան 2 րոպե:
7. Խավիարով բանկերը գլորվում են ստերիլիզացված ծածկոցներով: Բիլետը պետք է ամբողջությամբ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ICRA, դուք պետք է պահեք սառնարանում:

Բանջարեղենի համը հարստացնելու համար հնարավոր է ավելացնել մի քանի շաքարավազ ավազ, քացախ, ինչպես նաեւ «HMELI-SADES» համեմունքների ընթացքում:

Հողի վարունգ. Ձմռան բաղադրատոմսը (տեսանյութ)

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերը կօգնեն յուրաքանչյուր տանտիրոջը պատրաստելու գերազանց նախուտեստներ `գերհագեցած բանջարեղենից, տնային պահպանությունը կզարմացնի ամբողջ ընտանիքին, պայծառ համով: Պահածոյացում - «ամառվա համը» զգալու հիանալի միջոց եւ լիարժեք վայելում դրանք:

Լուծումը ձմռանը բուսական բանջարեղենի հանրաճանաչ միջոց է, ներառյալ փխրուն վարունգները, որոնք ներդաշնակորեն հարմար են ցանկացած ուտեստի համար: Ձմռանը զոդման վարունգները տասնյակ են եւ նույնիսկ հարյուրավոր տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնցում աղի, օգտագործված համեմունքների եւ աղի մեթոդների քանակը:

Ձմռանը վարունգների հաջողությամբ վարունգների բերքի հավաքման համար անհրաժեշտ է ուշադիր մոտենալ բանջարեղենի ընտրությանը: Վարունգները պետք է լինեն ուժեղ, առանց վնասների: Հետեւաբար, օպտիմալությունը պարտեզից հավաքման օրը համարվում է վարունգների բիլետը: Desirable անկալի է նաեւ նկարել վարունգը չափերով, որպեսզի դրանք հավասարապես ներծծվեն աղով եւ համեմունքներով:

Պետք է իմանալ, որ քլորացված ջուրը աղի համար ոչ պատշաճ տարբերակ է: Համեմունքներից փորձառու տանտիրուհիները խորհուրդ են տալիս տերեւներին հաղարջի, կեռասի եւ կաղնու տերեւներին: Կարող եք նաեւ օգտագործել խաղողի տերեւներ, բեյ տերեւ, սխտոր, սոխ: Մաքնելուց առաջ վարունգները խորհուրդ են տրվում ներծծել եւ փոխել ջուրը `դառնությունից ազատվելու համար:

Աշխատանքային մասի հիմնական տեսակը, բացառությամբ, աղի տաք եւ ցուրտ եղանակներն են:

Բանկերում վարունգների հավաքման թեժ միջոց:

Կանսի ներքեւի մասում դրեք տերեւների համեմունքները, ապա սերտորեն մինչեւ վարունգները: Վարունգների միջեւ կարելի է հաղորդել նաեւ կեռասի, հաղարջի եւ այլնի տերեւներով: Այնուհետեւ վարունգը լցվում է եռացրած ջրով եւ ծածկված է ստերիլիզացված ծածկոցներով, սպասելով 3 րոպե եւ ջուրը չորացրեք: Այնուհետեւ վարունգը թափվում եւ սպասում է 5 րոպե: Ավելին, ջուրը լցվում եւ լցվում է եռացրած աղիքով `30 գ աղի մեկ լիտրի համար: Բանկերը գլորում են եւ սառչում:

Կա եւս մեկ բաղադրատոմս: Վարունգը լցվում է եռացրած աղիքով եւ դիմակայում է օրը, այնուհետեւ նկուղում 7-8 օր դնում: Երբ վարունգը պատրաստ է, աղը պետք է չորանա տապակի մեջ, լվացեք բանկա եւ ստերիլիզացրեք: Վարունգները պետք է նվազագույնի հասցվեն համեմունքների նոր մասով եւ լցնել եռացրած աղի (Fused): Մնում է ձեռք բերել ծածկոցներով եւ զով: Երկու դեպքում էլ սառեցումը առաջարկվում է արագ:

Ձմռանը վարունգների համար ցուրտ ճանապարհը:

Համեմունքներով վարունգները հավաքվում են բանկերի կողմից, լցված սառը լուծմամբ `50-60 գ աղի համար մեկ լիտր: Աղի ձեռք բերելու համար աղը լուծվում է ջրի փոքր ծավալի մեջ, այնուհետեւ թափվում է սառը ջրի մեջ: Ապա դուք պետք է ծածկեք բանկա պարբերական կտորով եւ մի քանի օր սպասեք թափառել: Հաջորդը, բանկերը կես շաբաթվա ընթացքում զով տեղում դրեցին 1-4 աստիճան ջերմաստիճանում կամ մեկ շաբաթվա ընթացքում 17 աստիճան ջերմաստիճանում: Երբ ֆերմենտացման գործընթացն ավարտվի, անհրաժեշտ է ավելացնել աղի եւ խցանման բանկեր առանց ստերիլիզացման (սերտորեն): Պահպանեք այդպիսի վարունգները 4 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում:

Ձմռանը վարունգ լուծելը կարող է իրականացվել ըստ այլ բաղադրատոմսերի: Օրինակ, վարունգները կարող են թափվել տակառներով `ոչ միայն կաղնու, այլեւ պլաստիկ: Փաթեթներով վարունգների հանրաճանաչ եւ սպանդում: