Pada penyakit pankreas, mengikuti pola makan berdasarkan makanan pembentuk basa merupakan bagian integral dari pengobatan, dan dalam bentuk kronis, ini adalah dasar nutrisi untuk waktu yang lama. Menu untuk pankreatitis sebaiknya mencakup banyak sayur dan buah, makanan tinggi protein, misalnya daging dan ikan tanpa lemak, produk susu, dan telur. Dokter menyarankan untuk menghilangkan makanan berlemak, pedas, asam dan gorengan, serta makanan tinggi karbohidrat dari makanan.
Fitur untuk setiap hari
Dalam bentuk pankreatitis kronis, nutrisi makanan mencakup setidaknya 5 kali makan sehari. Pasien harus benar-benar berhenti minum alkohol, kembang gula, dan makanan yang dipanggang dengan banyak gula, dan secara signifikan mengurangi proporsi lemak yang dikonsumsi. Sarapan, makan siang, dan makan malam untuk pankreatitis sebaiknya terdiri dari hidangan yang direbus atau dikukus, sesekali Anda bisa menyajikan sayuran, daging, atau ikan bakar. Untuk sarapan kedua dan snack sore, Anda bisa menyantap salad sayur atau buah, yogurt, keju cottage, casserole sayur, dan bubur.
Pada pankreatitis akut, untuk meredakan peradangan, dianjurkan untuk tidak makan makanan padat selama beberapa hari, minum beberapa gelas rebusan rosehip atau air mineral non-basa sehari. Pada hari ke 3-4 setelah serangan pankreatitis, Anda bisa makan makanan yang dihaluskan atau diblender tanpa lemak dan garam - pure wortel atau kentang, sup sayuran yang dihaluskan, souffle ikan, dll.
Dokter umum harus membiasakan pasien dengan pankreatitis dengan rekomendasi nutrisi. Diet harus diikuti sampai gejalanya hilang sepenuhnya.
Namun bahkan setelah kesehatan Anda membaik, Anda harus ingat bahwa mengonsumsi makanan berbahaya dapat menyebabkan eksaserbasi pankreatitis lagi.
Selama seminggu
Contoh menu untuk minggu ini akan membantu penderita pankreatitis mendiversifikasi pola makan mereka. Ini dirancang untuk 5 kali makan: sarapan 1 dan 2, makan siang, camilan sore, dan makan malam. Anda harus mencoba makan pada waktu yang sama dan tidak melewatkan waktu makan.
Senin
- Oatmeal dengan dada ayam rebus, roti panggang, dan infus rosehip.
- Yogurt, apel panggang.
- Sup sayur, fillet ikan panggang dengan zucchini rebus, jus.
- Casserole keju cottage, jeli.
- Kentang tumbuk dengan sayuran panggang, kolak buah kering.
Selasa
- Telur rebus, biskuit, teh tanpa gula. Penderita pankreatitis dapat mengganti gula dengan pemanis.
- Buah-buahan non-asam (persik, aprikot, melon), yogurt.
- Sup nasi, soba dengan irisan daging kukus, teh.
- Souffle ikan, sepotong roti dedak, kolak buah kering.
- Casserole bihun dengan keju cottage, segelas susu.
Rabu
- Bubur semolina dengan aprikot kering, jus buah.
- Bola salju protein dengan saus buah manis, kolak.
- Sup ayam, labu panggang, daging rebus, teh herbal.
- Pasta dengan saus bechamel, salad wortel.
- Puding daging, sayuran rebus, teh.
Kamis
- Telur dadar putih telur, roti hitam, kopi tanpa gula.
- Keju cottage dengan buah segar, teh.
- Sup susu, ikan bakar, sup sayur, jus tomat.
- Biskuit, keju, kaldu rosehip.
- Salad bit rebus, wortel dan kentang, bakso kalkun kukus, susu skim.
Jumat
- Bubur nasi, buah-buahan kering, teh.
- Puding dadih, roti dengan biji poppy, segelas kefir rendah lemak.
- Sup keju dengan sayuran, bakso kukus, salad wortel dengan sedikit minyak zaitun, air mineral.
- Casserole dengan bihun dan buah, jeli.
- Pangsit ikan, zucchini panggang, infus rosehip.
Sabtu
- Telur dadar, sepotong roti basi, teh.
- Kentang tumbuk, daging sapi rebus, kolak.
- Sup krim dengan kaldu daging lemah, ikan yang dipanggang dengan kertas timah, salad sayuran, jus buah.
- Puding daging, teh.
- Bubur susu beras, agar-agar.
Minggu
- Oatmeal dengan madu, buah, kopi dengan susu.
- Telur dadar, biskuit, teh.
- Sup soba, sayuran kukus dan dada ayam, infus rosehip.
- Meatloaf, pure sayuran, segelas kefir.
- Pasta, kembang kol rebus, jeli.
Fitur menu pankreatitis untuk anak-anak
Anak-anak dengan pankreatitis harus benar-benar mengikuti diet khusus. Makanan mereka harus mencakup bubur susu dan sup sayuran ringan, bakso ikan dan daging atau irisan daging kukus, produk susu fermentasi rendah lemak, daging ayam rebus, sayuran, dan buah-buahan non-asam.
Ketika pankreatitis memburuk, anak-anak, seperti orang dewasa, tidak makan selama 1-2 hari. Mereka hanya diperbolehkan meminum rebusan rosehip hangat dan air mineral yang sedikit basa. Ketika gejala pankreatitis melemah, menu diperbolehkan memasukkan bubur cair dengan susu, pure sayuran, kolak, sup ringan, telur dadar protein, dan irisan daging kukus.
Setelah 7-10 hari, makanan anak-anak dapat diperluas: casserole, bakso ikan, keju cottage dengan pure buah disiapkan untuk mereka. Jika dinamika pankreatitis positif, setelah 3-4 minggu anak bisa makan keju rendah lemak, daging dan ikan rebus tanpa lemak, pasta, sereal, sayuran yang dipanggang dan direbus, serta telur rebus.
Untuk memastikan pencernaan normal pada pankreatitis, semua makanan harus dihancurkan, hangat, tanpa bumbu, dengan sedikit garam.
Saat memasukkan makanan yang disetujui ke dalam makanan, Anda perlu memantau anak dan jika kembung, mual, atau diare muncul, yang merupakan tanda-tanda pankreatitis, segera tinggalkan makanan tersebut.
Karena pankreatitis terutama menyerang pankreas, seluruh pola makan ditujukan untuk mengurangi pembentukan asam di lambung. Hal ini pada gilirannya menyebabkan penekanan fungsi enzimatik pankreas dan mempercepat penyembuhan peradangan.
Penting! Diet teratur membantu menghindari intervensi bedah, menekan fase akut, dan meningkatkan harapan hidup pasien. Nutrisi makanan adalah prinsip dasar pengobatan pankreatitis kronis dan akut.
Prinsip umum nutrisi dan pola makan untuk pankreatitis
Dokter meresepkan diet yang lembut (tabel No. 5). Makanan pasien terdiri dari makanan yang direbus dan masakan yang dikukus. Sebelum dimakan, disarankan untuk menggiling makanan menggunakan blender atau parutan. Makanan yang sulit dicerna dan makanan yang menyebabkan aktivitas sekretori aktif tidak termasuk dalam menu. Yaitu:
- Makanan yang digoreng (babi, lemak babi, lemak nabati);
- Hidangan asin dan pedas;
- Minuman berkarbonasi dan beralkohol;
- Cokelat;
- jus segar;
- kaldu berlemak;
- Produk kacang-kacangan dan millet;
- produk asap;
- Makanan kaleng;
- Sushi;
- Roti segar, kue puff atau produk kue kering;
- Susu murni, krim, whey;
- keju asin;
- Jamur;
- Lobak;
- Lobak;
- Bawang putih;
- Merica;
- Kacang dalam bentuk apapun;
- Jahe;
- Jeruk;
- Bumbu apa saja;
Anda mungkin memperhatikan bahwa sejumlah besar produk favorit semua orang dilarang atau dibatasi. Namun, penting untuk mengetahui pola makan ini, dan yang lebih penting lagi adalah mengikutinya. Dalam hal ini, fungsi pankreas membaik, dan serangan dihentikan lebih cepat.
Penting! Setelah keluar dari rumah sakit, disarankan untuk membatasi makanan selama 8-12 bulan lagi. Namun bukan berarti Anda kemudian tidak bisa mengikuti diet. Bahkan setelah periode ini, Anda perlu membatasi diri pada makanan. Pola makan harus menjadi semacam budaya nutrisi bagi Anda, yang secara tegas dan permanen akan menjadi bagian dari kehidupan Anda sehari-hari.
Cara membuat menu harian untuk pankreatitis
Total kandungan kalori makanan sebaiknya 2500-2700 kkal per hari. Penekanannya adalah pada makanan berprotein. Menu dirancang sedemikian rupa sehingga pasien menerima hingga 80 g protein per hari, 300 g karbohidrat, dan 50 g lemak.
Semua hidangan disajikan hangat (tetapi tidak panas), dalam keadaan semi cair atau cair.
Baca juga: Apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis
Makanan pertama mengandung 40% dari seluruh karbohidrat, protein dan lemak, ini adalah yang paling energik. Aneka bubur, jelly dan minuman lainnya disantap di sini. Anda bisa menambahkan sepotong daging tanpa lemak ke dalam menu sarapan Anda.
Makan siang harus mencakup dua hidangan, salah satunya adalah sup. Makan malam terdiri dari makanan ringan rendah kalori dan minuman susu fermentasi. Diantaranya, diperlukan dua camilan berupa sayuran, buah panggang, atau keju cottage.
Contoh menu selama seminggu untuk pasien pankreatitis
Untuk mengurangi beban pada pankreas, memperbaiki pencernaan dan mencegah perkembangan penyakit lebih lanjut, penting untuk makan dengan benar sepanjang hari dan merencanakan menu nutrisi Anda dengan benar.
| Rabu | ||||
| 7.00-9.00 | 11.00-12.00 | 13.00-15.00 | 16.00-17.00 | 18.00-20.00 |
| Bakso ikan dengan spageti dan jeli. | Vinaigrette tanpa menambahkan bawang bombay, dengan potongan kembang kol dan brokoli serta infus rosehip. | Sup zucchini, irisan daging kalkun kukus, kentang tumbuk, kolak buah kering. | Puding dadih tanpa gula, teh manis. | Rebusan sayur rebus dengan potongan ayam, segelas kefir |
Anda bisa mengonsumsi kerupuk roti gandum hitam, 50 gram gula pasir, dan selai per hari. Nutrisi tersebut akan meminimalkan beban pada pankreas dan menormalkan metabolisme.
Penting! Nutrisi yang tepat adalah kunci terpenting keberhasilan pengobatan pankreatitis. Namun, jangan lupakan perawatan obat. Obat antisekresi diresepkan, yang juga menghambat pembentukan enzim oleh pankreas. Setiap komponen terapi penting untuk keberhasilan pengobatan, jadi ikuti dengan ketat semua anjuran dokter untuk mengatasi penyakit ini.
Diet untuk pankreatitis akut
Prinsip utama pengobatan pankreatitis akut adalah lapar dan istirahat selama empat hari pertama setelah serangan. Faktanya adalah ketika makanan masuk ke lambung, pankreas secara refleks melepaskan sejumlah besar enzim yang bertindak agresif, termasuk pada dirinya sendiri. Pankreas yang sehat mampu menonaktifkannya, tidak seperti pankreas yang meradang. Jika makanan dimasukkan selama serangan, enzim yang dikeluarkan oleh pankreas yang terkena akan semakin merusaknya.
Selama periode akut penyakit ini, pasien kehilangan nafsu makan. Selama empat hari ini, minuman alkali hangat diperbolehkan (air mineral Borjomi, Narzan), yang akan menetralkan lingkungan asam agresif lambung, menghilangkan racun inflamasi, menekan aktivitas enzimatik pankreas, dan mengurangi rasa sakit. Kemudian pasien harus mengikuti diet lembut selama setahun.
- Bubur dan sup yang dimasak dengan ramuan herbal diperbolehkan.
- Anda bisa memasukkan daging dan produk ikan rendah lemak, keju cottage, dan sayuran ke dalam menu.
- Untuk manisan, jus buah, madu, gula, dan puding diperbolehkan.
- Di malam hari, minum produk susu fermentasi pencahar: kefir, bifidok.
Pembaruan: November 2018
Pankreas adalah kelenjar yang sangat kecil namun berubah-ubah, dan jika semuanya tidak beres, maka seseorang harus berpantang dari banyak hidangan dan produk favoritnya. Agar tidak berujung pada pankreatitis akut atau eksaserbasi pankreatitis kronis, sebaiknya patuhi pola makan yang biasa disebut tabel 5P.
Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis? Kami akan membicarakan hal ini di artikel ini. Mari kita simak pertanyaan yang paling sering diajukan mengenai makanan yang dilarang dan diperbolehkan untuk penyakit ini.
Sayuran apa yang bisa kamu makan?
Tomat
Bisakah Anda makan tomat jika Anda menderita pankreatitis? Mengenai tomat, pendapat para ahli gizi terbagi-bagi, ada yang berpendapat bahwa tomat sangat bermanfaat karena mengandung serat halus, yang sangat diperlukan untuk saluran pencernaan, dan menghilangkan kolesterol berbahaya dari darah, yang sangat penting bagi pankreas.
Yang lain percaya bahwa sebaiknya jangan menggunakannya, terutama selama proses akut atau bahkan eksaserbasi ringan pankreatitis kronis. Yang pasti, Anda tidak boleh mengonsumsi tomat mentah yang banyak mengandung racun yang membebani seluruh organ sistem pencernaan.
Namun jus tomat segar yang terbuat dari tomat matang (bukan jus dari kantong industri, melainkan perasan dari tomat segar) ternyata merupakan produk yang sangat berharga dalam merangsang kerja pankreas, apalagi jika dicampur dengan perasan wortel segar. Anda juga bisa makan tomat dengan cara direbus atau dipanggang. Namun, dalam segala hal, moderasi harus diperhatikan, penyalahgunaan bahkan makanan sehat pun dapat mempengaruhi fungsi pankreas.
Jus tomat bersifat koleretik, yaitu koleretik. Jika Anda meminumnya selama eksaserbasi pankreatitis kronis, kemungkinan besar, keadaannya akan menjadi lebih buruk, karena pankreatitis reaktif sekunder akan berkembang, seperti halnya penyakit batu empedu. Kelebihan empedu akan dibuang ke saluran pankreas umum, di mana ia akan mengaktifkan enzim pankreas, yang tidak akan mencerna makanan di usus kecil, tetapi kelenjar itu sendiri. Hasilnya adalah pankreatitis akut, brankar, meja operasi untuk nekrosis pankreas, kemudian cacat atau kematian.
Jadi, tomat dan jus tomat diperbolehkan dalam remisi pankreatitis kronis, bila tidak ada rasa sakit, tidak ada pembengkakan menurut USG, tidak ada peningkatan amilase, diastase, elastase dan tanda-tanda peradangan lainnya.
Semua rekomendasi dalam artikel ini adalah indikasi tabel 5P untuk pankreatitis kronis selama masa pemulihan setelah eksaserbasi dan di luar eksaserbasi. Untuk menghindari pankreatitis akut, sebaiknya jangan minum minuman beralkohol (terutama minuman keras) dan obat-obatan tertentu.
mentimun
Jika Anda menderita pankreatitis, bolehkah makan mentimun atau tidak? Mentimun, meskipun 90% mengandung air, sebenarnya sangat kaya akan unsur mikro dan vitamin. Anda bisa makan mentimun untuk penyakit ini, apalagi untuk pengobatan, diet mentimun kadang-kadang diresepkan untuk pankreatitis, ketika seseorang makan 7 kg mentimun dalam seminggu, ini menurunkan beban pankreas dan mencegah proses inflamasi di dalamnya. Sekali lagi, mari kita bicara tentang fakta bahwa segala sesuatu bermanfaat dalam jumlah sedang; dengan konsumsi mentimun yang berlebihan, terutama jika mentimun mengandung nitrat atau, lebih buruk lagi, pestisida, manfaatnya berkurang menjadi nol.
Kubis
Bolehkah makan kubis dan brokoli jika Anda menderita pankreatitis? Kembang kol, brokoli, sawi putih bisa dimakan, tapi lebih baik direbus atau direbus. Kubis putih biasa yang paling kita kenal memiliki serat yang sangat keras sehingga dilarang dimakan mentah, namun setelah dilakukan perlakuan panas, seringkali juga tidak bisa dimakan. Dan tentunya jangan lupa untuk menghindari sayuran yang digoreng. Dan lebih baik menghindari asinan kubis, karena sangat mengiritasi selaput lendir. Kubis peking terkadang bisa dimakan mentah, tetapi jenis kubis apa pun harus dimasukkan ke dalam makanan setelah eksaserbasi dengan hati-hati.
Apakah kangkung laut sehat Jawaban dari ahli gizi adalah ya, ini adalah yang paling sehat dari semua jenis, karena mengandung banyak kobalt dan nikel, yang tanpanya fungsi normal kelenjar tidak mungkin terjadi. Bolehkah makan rumput laut jika Anda menderita pankreatitis? Ya…hanya untuk penduduk Asia Tenggara (Jepang), karena sistem enzimatik di sana berbeda dengan sistem enzimatik di Eropa. Bahkan obat-obatan di apotek di Jepang menunjukkan bahwa obat tersebut mungkin tidak membantu orang Eropa. Karena itu, sebaiknya Anda tidak makan rumput laut saat pankreatitis, terutama saat eksaserbasi. Berbeda dengan kubis jenis lainnya, produk ini lebih mirip dengan jamur, sehingga pemanfaatannya memerlukan pelepasan enzim pankreas secara besar-besaran sehingga akan memperparah peradangan. Oleh karena itu, rumput laut, seperti jamur, tidak diberikan kepada anak di bawah usia 12 tahun (mereka tidak memiliki enzim yang sesuai) dan dikontraindikasikan pada pankreatitis.
Buah apa yang bisa Anda makan untuk pankreatitis?
Tidak disarankan mengonsumsi semua buah yang asam, terutama yang berserat kasar, terutama saat eksaserbasi. Anda bisa makan buah hanya 10 hari setelah dimulainya remisi pankreatitis. Pada pankreatitis kronis, berbagai buah juga tidak boleh disalahgunakan, cukup makan 1 buah yang diperbolehkan per hari. Tentu saja dari segi kandungan nutrisi, vitamin dan mineralnya tidak ada bandingannya dan inilah mengapa bermanfaat bagi kelenjar, namun keberadaan serat kasar merusak fungsinya:
- Anda bisa makan: stroberi, apel hijau manis, pepaya, nanas, alpukat, semangka
- Anda tidak boleh makan: pir, semua jenis buah jeruk, apel asam, persik, plum, plum ceri, mangga
- Selama masa remisi, eksperimen dengan makan berbagai buah diperbolehkan, asalkan diberi perlakuan panas - dalam ketel ganda, oven.
Ada aturan tertentu kapan dan bagaimana makan buah dengan pankreatitis:
- Buah yang diperbolehkan harus dicincang, digiling, dan dihancurkan selengkap mungkin.
- Paling baik dikonsumsi setelah dipanggang di oven atau steamer
- Anda tidak boleh makan lebih dari satu buah per hari
- Anda harus mengetahui secara pasti daftar buah-buahan yang diperbolehkan dan dilarang serta mengetahui obat-obatan yang harus diminum jika Anda tidak sengaja memakan buah yang tidak diinginkan.
Apakah mungkin makan stroberi dan pisang dengan pankreatitis dan mengapa? Kebanyakan ahli gizi percaya bahwa pankreas, tanpa memperburuk pankreatitis, mampu mengatasi stroberi dalam jumlah kecil, tetapi semuanya bersifat individual. Sebaiknya hindari makan pisang.
Apakah mungkin minum alkohol jika Anda menderita pankreatitis?
Pankreas dengan tegas menolak minuman beralkohol apa pun. Dari semua organ saluran cerna, kelenjar ini paling rentan terhadap efek toksik alkohol. Berbeda dengan hati, hati tidak memiliki enzim yang mampu memecah alkohol. Diketahui bahwa lebih dari 40% kasus pankreatitis akut terjadi setelah minum banyak alkohol, camilan berlemak, atau pesta panjang yang menyenangkan.
Pada pankreatitis kronis, ketika minum alkohol, terdapat risiko tinggi serangan pankreatitis akut berulang, yang menyebabkan kerusakan fungsional dan anatomis pankreas yang serius. Dan seperti yang Anda ketahui, tidak seperti hati, kelenjar ini belum pulih sepenuhnya. Dan dengan setiap asupan alkohol, pembentukan fokus fibrosis berkembang, yang pada dasarnya berarti pankreas tidak hanya meradang, tetapi juga membusuk.
Jadi, apa yang tidak boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?
Makanan berlemak
Pankreas sangat tidak menyukai makanan berlemak, makanan yang diasap, makanan dengan kandungan protein atau lemak yang tinggi.
- Daging . Oleh karena itu, daging berlemak (babi, bebek, angsa), terutama kebab, irisan daging, sosis, daging rebus, dan makanan kaleng harus dikecualikan.
- Ikan . Ikan berlemak - sturgeon, salmon, trout, salmon, herring, sprat, mackerel, lele, serta kaviar dan ikan kaleng, ikan asin dan asap juga tidak termasuk dalam makanan.
- kaldu . Menurut ahli gastroenterologi, sulit untuk menemukan produk yang lebih berbahaya bagi pankreas daripada kaldu tulang yang kaya, aspic. Dan banyak orang mencoba membawa kaldu ayam kental ke rumah sakit untuk meningkatkan kesehatannya. Ini adalah sebuah kesalahan besar!
Produk yang mengandung pewarna, perasa, pengawet buatan
Mereka juga tidak menyayangkan pankreas. Di rak supermarket kami, praktis tidak ada produk tanpa bahan kimia tambahan yang disebutkan di atas, sehingga baru-baru ini jumlah pasien pankreatitis dengan berbagai tingkat keparahan terus bertambah. Hal ini menjadi sangat menakutkan bagi anak-anak, karena mereka juga mengonsumsi sejumlah besar produk kimia berbahaya yang disebut “yoghurt anak-anak” (diisi dengan bahan pengawet, perasa dan penambah rasa), sosis asap anak-anak, “sosis anak-anak” - menurut definisi, sosis anak-anak tidak boleh ada. , Anak-anak tidak boleh makan makanan seperti itu sama sekali!!! Lalu kita bertanya-tanya mengapa anak berusia 10 tahun menderita pankreatitis?
Produk susu
Dadih keju berlapis, jenis keju cottage berlemak, keju, terutama yang diasap dan diasinkan, tidak boleh dikonsumsi. Es krim juga dikontraindikasikan, apalagi saat ini dibuat bukan dari mentega, susu dan krim alami, melainkan dari minyak sawit, krim kering dan susu, yang melalui beberapa tahap proses kimiawi, sehingga sangat menyulitkan kelenjar saat produk tersebut masuk ke dalam tubuh organisme.
Minuman
- kembang gula- permen, makanan yang dipanggang, coklat - sangat membebani pankreas.
- Telur . Telur rebus atau telur goreng merupakan kontraindikasi.
- Sayuran. Sayuran kasar, keras dan pedas seperti lobak, bawang putih, lobak, selada, coklat kemerah-merahan, jamur, kacang-kacangan, paprika, bawang bombay (mentah) tidak boleh dimakan dalam bentuk apapun. Sisa sayuran sangat diperlukan, tetapi hanya direbus atau dikukus.
- Makanan cepat saji. Makanan seperti itu berbahaya bahkan bagi orang yang benar-benar sehat, dan jika kita berbicara tentang pankreatitis, maka ada produk jadi yang praktis “beracun” - ini adalah jalan langsung ke ranjang rumah sakit.
- Buah-buahan. Ada juga batasan di sini, tidak boleh dimakan mentah, terutama yang asam (buah jeruk, cranberry) dan yang terlalu manis - anggur, buah ara, kesemek.
Nutrisi yang tepat - apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?
Semua orang tahu bahwa pankreas, selama eksaserbasi, menyukai LAPAR, DINGIN, dan DAMAI. Dan di luar eksaserbasi, sangat penting seberapa banyak, seberapa sering, kapan dan apa yang dimakan seseorang yang menderita pankreatitis.
Sangat penting untuk mengikuti aturan dan pola makan tertentu, yang terpenting adalah makan dalam jumlah sedikit, cukup sering, sebaiknya setiap 3 jam, membatasi asupan makanan di malam hari dan tentunya tidak makan jenis makanan tertentu.
Kepatuhan terhadap aturan ini adalah kunci remisi jangka panjang dan kehidupan penuh dengan pankreatitis. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis tanpa merusak organ kecil ini?
Jawaban pertanyaan:
Bolehkah minum susu kambing?
Susu kambing merupakan produk yang agak sulit untuk pankreas. Karena kandungan lemaknya melebihi sapi sebanyak dua setengah kali lipat. Masyarakat yang secara tradisional menggunakan produk ini sebagai produk utama mereka memiliki sistem enzimatik yang lebih disesuaikan dengan penggunaannya. Namun jika tidak terbiasa, susu kambing bisa menyebabkan gangguan pencernaan. Oleh karena itu, dalam memperkenalkan susu jenis ini dan produk berbahannya harus berhati-hati, dimulai dengan porsi kecil dan secara bertahap ditingkatkan dengan toleransi normal. Tidak adanya rasa mual, tinja encer atau pucat menunjukkan bahwa produk dicerna secara normal (lihat).
Apakah mungkin untuk memiliki matsoni?
Matsoni, seperti produk susu fermentasi lainnya, tidak dikontraindikasikan pada pankreatitis kronis. Intinya adalah kandungan lemak susu yang digunakan untuk menyiapkannya. Susu yang terlalu kaya tentu saja tidak diinginkan.
Apakah mungkin membuat makanan yang dipanggang dengan ragi, puff pastry, dan roti jahe?
Selama periode eksaserbasi pankreatitis, pembuatan kue ragi tidak diindikasikan. Selama masa remisi, makanan yang dipanggang dengan ragi harus diberi dosis yang bijaksana. Kue puff tidak dikontraindikasikan. Dalam kue jahe, yang pertama adalah tingkat pemanisnya (jika ada masalah dengan insulin dan pankreatitis) dan lapisan gula yang menutupinya. Produk kembang gula yang murah sering kali menggunakan glasir berbahan dasar lemak tahan api (kelapa dan minyak sawit), yang tidak meningkatkan kesehatan pankreas.
Bisakah saya minta kayu manis?
Kayu manis merupakan salah satu rempah yang hanya dijual di toko khusus atau dibawa oleh distributor. Apa yang kami beli dalam tas di hypermarket adalah pilihan yang lebih murah yang disebut cassia. Kayu manis semu ini telah dikaitkan dengan cerita bahwa ia membantu diabetes tipe 2. Ini sebenarnya bukan kerja pankreas, melainkan respons reseptor insulin di jaringan. Tidak ada bukti yang layak mengenai hal ini di mana pun. Secara umum kayu manis meningkatkan produksi sari lambung, menjadi stimulan, sehingga tidak dianjurkan untuk eksaserbasi pankreatitis.
Bolehkah makan hati - perut, jantung, hati?
Produk yang berhubungan dengan hati (jantung, lambung), serta hati, tidak dikontraindikasikan pada pankreatitis jika direbus atau direbus. Sebaiknya makanan ini tidak dimakan dengan cara digoreng.
Bolehkah keju olahan, kopi, coklat, roti?
Dianjurkan untuk memilih keju olahan tanpa bumbu pedas dan banyak pengemulsi dan pengawet. Anda tidak boleh menggunakan coklat secara berlebihan. Anda bisa makan roti. Kopi tidak dianjurkan secara teratur dan selama eksaserbasi. Solusinya tambahkan susu dan jarang minum dalam cangkir kecil.
Bisakah saya minta nasi merah dan putih serta minyak zaitun?
Anda bisa makan nasi. tambahkan ke salad dan hidangan lainnya seperti biasa. Tanpa fanatisme.
Apakah mungkin untuk membuat acar kubis?
Air garam kubis dikontraindikasikan sebagai obat mabuk karena alkohol merusak pankreas. Secara umum, di luar eksaserbasi pankreatitis tanpa adanya peradangan di lambung atau duodenum, beberapa sendok makan air garam tidak akan membahayakan, tetapi tidak disarankan meminumnya dalam gelas.
lemak babi asin?
Lemak memberi tekanan lebih besar pada hati dan saluran empedu. Dalam hal ini, pankreas mungkin terkena dampak sekunder. Dengan latar belakang remisi pankreatitis, Anda bisa makan lemak babi, tetapi dalam porsi yang wajar, beberapa potong sehari, beberapa kali seminggu.
132 komentar
Pankreatitis tidak hanya memerlukan perawatan obat: penting untuk mengikuti instruksi dokter untuk diet yang benar. Untuk merasa lebih baik, Anda memerlukan diet ketat untuk pankreatitis. Bahkan dalam masa remisi, Anda tidak boleh makan gorengan, makanan pedas atau makanan lain yang menyebabkan peningkatan sekresi enzim di pankreas. Selama eksaserbasi, hanya minuman tertentu yang diperbolehkan, makan makanan padat menyebabkan berbagai komplikasi. Tanpa mengikuti pola makan, tidak mungkin mengurangi reaksi peradangan pada pankreas.
Cara makan yang benar dengan pankreatitis: aturan umum
Tugas penting pankreas adalah memproduksi hormon. Insulin adalah zat aktif biologis yang mengubah glukosa menjadi glikogen untuk disimpan di depot organ sebagai cadangan energi cepat.
Selain itu, pankreas menghasilkan katalis dan enzim yang terlibat dalam pemecahan makanan yang berpindah dari lambung ke duodenum. Pankreas lebih bertanggung jawab atas pemecahan karbohidrat dibandingkan yang lain. Enzim amilase membantu memecah karbohidrat kompleks selama pencernaan. Ini diproduksi terutama di pankreas.
Jus pankreas memainkan peran penting dalam pencernaan lemak. Oleh karena itu, penderita radang pankreas perlu mengurangi konsumsi tepung, makanan manis dan berlemak, agar tidak memaksa kelenjar bekerja lembur. Keunggulan nutrisi harus tetap pada protein nabati dan daging.
Saat mengembangkan menu untuk pankreatitis, perhatian diberikan tidak hanya pada jenis produk yang direkomendasikan, tetapi juga cara pembuatannya. Makanan yang dilarang antara lain makanan yang dipanggang, digoreng, dipanggang, dan diasap. Makanan yang dikonsumsi harus lunak, disarankan untuk mengukus atau merebus sayuran, dan memasak daging dalam waktu lama.
Perhatian khusus diberikan pada sayuran. Lobak, zucchini, dan labu direkomendasikan. Penting untuk membatasi sayuran. Banyak buah-buahan manis dan buah asam yang dikontraindikasikan. Rempah-rempah dan bumbu yang meningkatkan sekresi jus pankreas dan menyebabkan eksaserbasi pankreatitis sangat dilarang.
Aturan diet umum:
- Sediakan makanan kecil secara sering. Porsinya harus kecil (sekitar 200 g).
- Seimbangkan jumlah protein, karbohidrat, lemak, dan mineral yang dikonsumsi.
- Batasi makanan yang dapat menyebabkan iritasi pada selaput lendir lambung dan usus.
- Kecualikan gorengan, asin, asap, pedas, dan bumbu marinasi dari menu. Kecap, mayones, adjika pedas, dll dilarang.
- Air mineral hangat dianjurkan.
Nutrisi yang tepat akan memperpanjang remisi dan tidak memicu serangan. Pelanggaran pola makanlah yang paling sering menyebabkan penurunan fungsi saluran pencernaan.
Diet untuk pankreatitis akut
Reaksi peradangan parah pada pankreas menyebabkan komplikasi serius yang mengancam nyawa pasien. Oleh karena itu, pada saat serangan pankreatitis, kebutuhan mendesak untuk menghubungi dokter dan mengikuti semua instruksi dokter, dan pastikan untuk mengikuti diet ketat.
Pada hari pertama serangan pankreatitis, makanan apa pun tidak termasuk. Anda bahkan tidak boleh makan makanan yang tampak ringan, misalnya sup, tanpa digoreng. Puasa harus dipatuhi hingga 40 jam sejak eksaserbasi.
Diet pankreatitis saat serangan terdiri dari cairan. Anda diperbolehkan minum air mineral sedikit demi sedikit, setelah mengeluarkan gasnya terlebih dahulu, dan menyeduh rose hips dengan lemah. Anda diperbolehkan minum kurang lebih 1 liter per hari. Anda bisa memilih Narzan atau Borjomi, tapi hanya tanpa bensin. Disarankan untuk minum tidak lebih dari segelas setiap dua jam. Minumannya harus pada suhu kamar. Anda tidak boleh memanaskan rebusan atau air mineral: minuman hangat dapat meningkatkan sekresi, yang akan menyebabkan serangan rasa sakit.
Makanan pecahan untuk pankreatitis pada orang dewasa diperbolehkan mulai hari ketiga setelah serangan. Makanan harus kaya protein, garam harus diminimalkan. Misalnya, Anda bisa makan dada ayam rebus yang harus digiling dalam penggiling daging. Bubur tidak termasuk, karena kaya akan senyawa karbohidrat dan membutuhkan peningkatan kerja organ.
Pada hari ketujuh, pasien mulai menjalankan diet No.5. Semua makanan disajikan cukup hangat dan sedikit asin. Makanan yang digoreng dan diasap tidak diperbolehkan. Kesalahan kecil saja dalam nutrisi akan langsung memicu serangan penyakit baru.
Diet untuk pankreatitis kronis
Diet terapeutik untuk pankreatitis terdiri dari makanan fraksional yang tidak akan mengiritasi selaput lendir lambung dan usus. Makanan tidak boleh memicu peningkatan kerja fungsional organ pencernaan.
Apa yang bisa Anda makan jika Anda memiliki penyakit pankreas dan memasukkannya ke dalam menu:
- Dalam bentuk penyakit kronis, sup diperbolehkan, tetapi tidak boleh digoreng dan direbus dengan daging tanpa lemak. Anda bisa makan ayam rebus (dada), kelinci, daging sapi muda tanpa lemak.
- Anda bisa membuat apa saja dari produk susu fermentasi, tapi hanya varietas rendah lemak. Keju cottage segar dan kefir – kandungan lemak 1% – direkomendasikan.
- Bubur dibatasi karena memaksa produksi enzim yang intensif untuk mencerna karbohidrat dan hormon untuk menurunkan glukosa darah. Makanan yang dipanggang dan pasta sama sekali tidak termasuk.
- Bawang bombay, bawang putih, lobak, dan sayuran lain yang mengiritasi lambung tidak termasuk.
- Jika Anda menderita pankreatitis, Anda harus menghindari minuman beralkohol.
- Daging asap, manisan, dan hidangan yang dimasak di atas panggangan dilarang. Penolakan terhadap makanan yang digoreng, pedas, asin diperlukan.
- Makan harus 5-6 kali sehari.
- Setiap porsi tidak lebih dari 300 g.
- Jumlah kilokalori harian tidak lebih dari 2400-2800.
Apa itu diet protein tanpa susu, banyak pasien bertanya. Susu menyebabkan kembung dan rasa tidak nyaman, yang berdampak negatif pada sistem pencernaan secara keseluruhan. Untuk pankreatitis, hanya produk susu fermentasi yang diperbolehkan, dan susu tidak termasuk.
Produk terbatas sepenuhnya atau sebagian
Ketika pankreatitis dalam tahap remisi, daging dan ikan diperbolehkan. Produk-produk ini memiliki konsistensi dan kandungan lemak yang bervariasi, dan tidak semuanya cocok untuk diet.
Pertama-tama, Anda harus berhenti merokok dan alkohol. Kebiasaan buruk berkontribusi terhadap komplikasi pankreatitis kronis dan membantu perkembangan penyakit serius lainnya, seperti kanker. Dalam hal ini, nasihat tentang cara mengobati pankreatitis kronis tidak diperlukan lagi.Yang berikut ini tidak diperbolehkan di antara daging:
- Daging domba. Daging jenis ini dianggap berlemak dan tidak dianjurkan untuk disantap, karena akan menyebabkan gangguan fungsi pankreas. Anda hanya boleh makan potongan rebus rendah lemak tidak lebih dari sekali seminggu.
- Daging rusa. Ini adalah daging yang sangat keras yang membutuhkan peningkatan kerja organ pencernaan. Hanya potongan daging rusa kukus yang diperbolehkan untuk dikonsumsi sesekali.
- Jenis burung liar (bebek, puyuh, belibis hazel) yang ditangkap saat berburu. Daging ini lebih keras dan berserabut dibandingkan daging unggas. Hidangan seperti itu tidak disarankan untuk sering dikonsumsi.
- Babi. Harus dibatasi, karena banyak bagian yang sangat berlemak dan tidak cocok untuk diet pankreatitis. Lemak babi harus dihilangkan sepenuhnya.
Penting untuk mengecualikan semua ikan dan produk daging yang diasinkan, dikeringkan atau diasap. Konsumsi minuman beralkohol secara berlebihan, meski kadar alkoholnya rendah, juga berdampak negatif.
Ikan di menu juga harus dibatasi:
- Makarel dianggap berlemak dan tidak boleh diasinkan atau dipanggang. Hanya hidangan dengan makarel rebus yang diperbolehkan.
- Ikan trout dibatasi karena kandungan kalorinya. Satu potong per minggu diperbolehkan.
- Makanan kaleng apa pun dibatasi - dengan ikan teri, sarden, dll.
Pada tanda sekecil apa pun eksaserbasi pankreatitis kronis, perlu untuk mengecualikan:
- sayuran dan buah-buahan segar;
- rempah-rempah;
- hidangan dengan banyak serat, seperti kubis;
- produk yang dibeli di toko dengan banyak bahan pengawet;
- produk makanan cepat saji (hot dog, hamburger, aneka pai);
- permen dan makanan yang dipanggang;
- semua jamur jenis apa pun;
- air soda;
- alkohol.
Mengikuti diet akan membantu mengurangi timbulnya eksaserbasi dan tidak menyebabkan serangan.
Produk Resmi
Nutrisi yang tepat untuk pankreatitis pankreas memperpanjang fase remisi, yang secara signifikan meningkatkan kualitas hidup pasien. Pada saat serangan, rasa sakitnya sangat parah sehingga pasien tidak dapat melakukan aktivitas seperti biasanya, tidak mungkin bekerja di suatu perusahaan, dan seringkali memerlukan rawat inap. Anda tidak dapat menyebabkan pankreatitis akut, Anda harus memilih menu dari daftar makanan yang diperbolehkan oleh diet.
Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?
- Roti putih sehari-hari yang terbuat dari biji-bijian utuh. Roti coklat yang menyebabkan kembung tidak dianjurkan.
- Daging tanpa lemak. Misalnya ayam, kalkun, kelinci, dan daging sapi muda juga diperbolehkan.
- Ikan sungai atau laut dari varietas rendah lemak. Itu dipanggang dengan kertas timah, dikukus, dan bisa dimakan dengan direbus.
- Produk susu fermentasi rendah lemak. Misalnya, kandungan lemak 0-1% pada kefir, biokefir, dan yoghurt alami diperbolehkan.
- Sup sayur, sup sayur. Aneka masakan sayur sebaiknya dikukus, direbus atau direbus dalam waktu lama.
- Konsumsi madu dalam jumlah sedang diperbolehkan.
- Bubur disiapkan dengan air atau susu. Anda bisa makan oatmeal, soba, nasi. Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke dalam bubur.
Penting untuk dipahami bahwa dengan pankreatitis, diet bukanlah pembatasan sementara, melainkan cara makan seumur hidup. Pasien harus membiasakan makan makanan terutama yang direbus atau dikukus. Produk yang dipanggang jarang diperbolehkan. Makanan yang digoreng atau dipanggang sama sekali tidak termasuk.
Jika pasien tidak mengikuti pola makan, eksaserbasi pankreatitis secara sistematis akan menyebabkan rasa sakit, memperburuk kualitas hidup, dan memerlukan perawatan obat di rumah sakit. Peradangan yang sering menyebabkan perlengketan dan stagnasi isi kelenjar, yang memicu pembentukan batu. Komplikasi seperti itu memerlukan perawatan bedah dan masa pemulihan yang lama.
Fitur makanan bayi untuk radang pankreas
Nutrisi terapeutik untuk pankreatitis pada pasien muda terdiri dari penggunaan diet No.5. Anak harus makan lebih banyak protein, yang terdapat dalam daging, kefir, keju cottage, ikan laut, kacang-kacangan dan tanaman lainnya. Anda harus membatasi makanan manis, yaitu karbohidrat, dan tidak makan makanan berlemak.
Mengikuti semua rekomendasi selama diet untuk pankreatitis adalah kunci penting keberhasilan pengobatan dan pemulihan yang cepat. Pola makan untuk radang pankreas pada anak tergantung pada usianya. Perkiraan menu harus disusun sesuai dengan rekomendasi usia dan batasan khas untuk diet No.5. Berapapun usianya, dengan pankreatitis Anda tidak boleh makan gorengan, makanan asin, pengawet atau bumbu perendam. Sebaiknya batasi buah-buahan manis, buah-buahan yang dapat mengganggu pencernaan, misalnya kacang polong, plum. Permen dan produk lain yang kaya pewarna dan pengawet dilarang. Makanan cepat saji, keripik, dan minuman berwarna dilarang keras.
Contoh menu selama 3 hari untuk pankreatitis: tabel
Menu mingguan untuk pankreatitis harus didasarkan pada makanan berprotein. Makanannya mencakup berbagai daging dan ikan tanpa lemak, dan banyak produk susu diperbolehkan. Makanan berlemak harus dihindari, dan tidak disarankan untuk menikmati makanan manis.
Contoh menu untuk setiap hari:
| Waktu makan | Hidangan untuk 1 hari | Hidangan untuk hari ke-2 | Hidangan untuk hari ke 3 |
| Sarapan | Bubur susu cair nasi dengan irisan apel, teh hijau. | Bubur air terbuat dari labu kuning dan millet. Anda bisa menambahkan 20 g mentega. Teh herbal dengan madu. | Muesli dengan kefir. |
| Sarapan terlambat | Haluskan labu kukus. Anda bisa menambahkan setengah sendok teh madu atau sedikit krim. | Haluskan dari apel yang dihaluskan. | keju skim. |
| Makan malam | Hidangan pertama adalah borscht dengan sayuran. Tuna rebus dengan brokoli. Biskuit. | Rebusan sayur (wortel, kembang kol, zucchini). Bakso kalkun giling. | Sup pure labu. Sepotong daging sapi muda rebus. |
| Camilan sore | Keju cottage rendah lemak, dikocok dengan susu skim. | Yoghurt rendah lemak dengan irisan buah kering. | Puding nasi dan dadih. |
| Makan malam | Bakso kukus berbahan daging tanpa lemak dengan sepotong roti sehari-hari. | Ikan rendah lemak dipanggang dalam foil dengan roti gandum hitam. | Haluskan sayur dengan tambahan daging sapi rebus. |
Sebelum tidur, jika mau, Anda bisa minum segelas kefir dengan kandungan lemak 0-1% atau rebusan rosehip. Sebelum tidur, sebaiknya jangan mengonsumsi buah-buahan yang menyebabkan fermentasi dan kembung sehingga akan mempersulit proses pencernaan.
Resep untuk pankreatitis
Diet yang dipilih pada setiap tahap penyakit ini sangat lembut. Piring harus menjalani perlakuan uap panas atau produk harus direbus. Resep untuk pankreatitis tidak boleh didasarkan pada bahan-bahan yang digoreng, pengasinan dan kue-kue yang kaya tidak termasuk.
Makanan untuk pankreatitis harus rendah kalori, makanan berlemak dan manisan tidak termasuk.
Haluskan sayuran
Anda membutuhkan: labu - 300 g, 2 wortel besar, 1 zucchini muda, 1/3 sendok teh garam. Sayuran perlu dimasukkan ke dalam slow cooker dan direbus selama 40 menit. Jika Anda tidak memiliki multicooker, Anda bisa merebusnya dengan sedikit air hingga benar-benar lunak. Kemudian bahan-bahan tersebut harus digosok melalui saringan besi atau diblender dengan blender. Sayuran tumbuk disajikan dengan daging atau sebagai hidangan terpisah.
Resep semur sayur
Anda perlu mengupas 3 kentang, 1 wortel, 1 zucchini, 2 terong. Dianjurkan untuk memilih sayuran tanpa kulit tebal, yaitu tidak tua. Semua bahan harus dipotong dadu kecil. Kemudian bahan yang sudah dipotong-potong dimasukkan ke dalam panci dan diisi air agar tidak sedikit menutupi lapisan atasnya. Anda perlu menambahkan sedikit garam. Panci ditaruh di atas api kecil, setelah air mendidih, rebusan direbus selama 40-50 menit. Sayuran dianjurkan untuk disajikan sebagai lauk ikan.
souffle daging
Souffle daging bisa dibuat dari kelinci atau daging sapi. Untuk 500 g daging Anda membutuhkan 5 butir telur puyuh, 100 g brokoli, 1 wortel, krim lemak 10% - kurang lebih 100 ml, garam secukupnya.
Penting untuk memotong potongan lemak, lapisan film, dan tendon dari daging. Dagingnya digiling dengan blender. Wortel dan brokoli dicincang terpisah. Hal ini diperlukan untuk menggabungkan bahan-bahan yang dihancurkan dan menambahkan telur dan garam. Pada tahap terakhir, krim panas ditambahkan dan semuanya dicampur dengan sendok.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Kue daging diletakkan di atas loyang dan ditutup dengan kertas timah. Dalam 40 menit souffle akan siap. Anda bisa menyajikannya dengan sayuran atau sebagai hidangan terpisah.
Ia memiliki ciri khas tersendiri yang membedakannya dengan diet lainnya. Tentang apa yang khas diet untuk pankreatitis akut, Posting ini akan memberi tahu Anda tentang ciri-ciri nutrisi pada penyakit pankreas.
Pankreatitis akut adalah peradangan pankreas yang terjadi dalam bentuk akut yang disebabkan oleh aktivasi enzim pencernaan.
Ada banyak penyebab pankreatitis akut, namun paling sering pankreatitis akut terjadi pada orang yang menyalahgunakan alkohol dan orang dengan penyakit pada sistem empedu - kolesistitis kronis, penyakit batu empedu.
Serangan pankreatitis akut biasanya terjadi secara tiba-tiba dan dimanifestasikan oleh rasa sakit yang tak tertahankan serta gejala lain yang menjadi ciri khas penyakit ini.
Pengobatan pankreatitis akut secara konservatif:
membersihkan darah dari enzim pankreas (Contrical, Trasylol, dll - menghancurkan enzim yang masuk ke dalam darah)
puasa diwajibkan selama beberapa hari,
lalu diet ketat - diet No. 5p - pilihan pertama,
kemudian transisi bertahap ke diet versi kedua No.5p.
Pereda nyeri (narkotika atau non-narkotika)
Jika kondisi pasien tidak membaik, maka dilakukan pembedahan untuk mengangkat area nekrotik pada kelenjar.
Puasa selama 2 hari(Puasa bisa diresepkan hingga 4 hari tergantung beratnya penyakit.
Puasa lebih dari dua hari dilakukan di rumah sakit). Selama periode ini, pasien hanya diperbolehkan minum rebusan rosehip, teh yang diseduh dengan lemah dan gas yang telah dihilangkan - "Borjomi", "Essentuki No. 4", "Essentuki No. 20", "Smirnovskaya" atau "Slavyanovskaya" ” satu gelas 4-5 kali dalam sehari. Untuk menghilangkan keracunan tubuh, nutrisi dan mencegah dehidrasi, nutrisi parenteral digunakan (yaitu penetes - natrium klorida dengan glukosa 5%).
Karena makanan tidak masuk ke kerongkongan, cairan lambung dan pankreas tidak diproduksi, aktivitas enzimatik menurun, yang mendorong regenerasi pankreas.
Diet untuk pankreatitis akut, mulai hari ke 3.
hari ke 5 Kandungan kalori meningkat menjadi 600-800 kal
Lemak tidak termasuk. Protein – 15g. Karbohidrat – hingga 200 g.
6-9 hari. Kandungan kalori meningkat hingga 1000 kal
Lemak – 10 gram. Protein – 50 gram. Karbohidrat – hingga 250 g.
Sarapan. Bubur semolina (atau nasi) bebas susu, apel (atau jeruk), teh dengan gula.
Makan siang. Kentang tumbuk (atau wortel), 50g. Ayam tanpa lemak (atau ikan tanpa lemak), rebusan rosehip dengan gula.
Makan malam. Kaldu sayur, vegetarian - 100-150g, ikan rebus (atau daging sapi) - 30-40g. dengan kentang tumbuk, apel parut.
Camilan sore. Keju cottage rendah lemak dengan gula – 50-60g. Teh dengan gula atau selai
Untuk malam. Segelas air matang, madu - 1 sendok makan (atau segelas susu kental)
10-15 hari. Kandungan kalori melebihi 1000 kal
Protein - hingga 60 g, lemak - 20 g, karbohidrat - 300 g.
Dua minggu setelah serangan itu- diet untuk pankreatitis akut:
Setelah menderita serangan pankreatitis akut, diet ketat No. 5p harus diikuti selama 6-12 bulan. Kandungan kalori meningkat secara bertahap.
Protein – hingga 100 g, lemak – hingga 40 g, karbohidrat – hingga 450 g, kandungan vitamin yang larut dalam air meningkat.
Makanannya masih dihaluskan, tanpa garam.
Meja. Daftar makanan dan hidangan yang diizinkan dan dilarang. Diet No. 5p - opsi 2.
| Produk | Diizinkan | Dilarang | Penggunaan terbatas |
| Roti | Gandum kering atau gandum kemarin 200–300 g per hari atau dalam bentuk kerupuk; kue tanpa pemanis | Roti gandum hitam dan segar; produk yang terbuat dari mentega dan puff pastry | Bukan biskuit kering yang kaya rasa |
| Sup | Vegetarian dihaluskan dengan sayuran yang diizinkan; sereal bubur (kecuali millet), dengan bihun, porsi (250 ml) dengan tambahan mentega (5 g) atau krim asam (10 g) | Daging, sup dan kaldu ikan, rebusan jamur, sup susu, dengan millet, sup kubis, borscht, okroshka, sup bit | Selama masa remisi, sup dengan daging lemah atau kaldu ikan 1-2 kali seminggu (jika dapat ditoleransi) |
| Daging unggas | Varietas rendah lemak (daging sapi, sapi muda, kelinci, kalkun, ayam) dicincang. Selama masa remisi, mungkin sebagian | Daging berlemak dan berserabut, kulit burung dan ikan; jeroan. Sosis, makanan kaleng, daging asap, goreng | Daging tanpa lemak, ayam, kelinci, kalkun diperbolehkan direbus potong-potong |
| Ikan | Lean cod, perch, pike perch, ice cod, dll., direbus berkeping-keping dan dicincang (bakso, pangsit, souffle, irisan daging) | Spesies berlemak (lele, ikan mas, sturgeon bintang, sturgeon, dll.), digoreng, diasap, direbus, diasinkan, kalengan, kaviar salmon chum | Ikan jeli |
| Telur | 2 butir telur dadar putih telur | Hidangan yang terbuat dari telur utuh, terutama yang direbus dan digoreng. Telur mentah | Kuning telur dalam piring hingga 1 per hari |
| Susu, produk susu | Semua produk rendah lemak. Keju cottage segar non-asam, dikalsinasi atau dibuat dari kefir - alami dan dalam bentuk puding. Minuman susu fermentasi satu hari | Produk susu dengan kandungan lemak tinggi dan tambahan gula | Susu jika ditoleransi. Krim asam dan krim di piring. Keju rendah lemak dan ringan (Belanda, Rusia) |
| Sayuran | Kentang, wortel, kembang kol, bit, zucchini, labu kuning, kacang hijau, kacang muda, dalam bentuk puree dan puding kukus | Kubis putih, terong, lobak, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih, coklat kemerah-merahan, bayam, paprika, jamur. Sayuran mentah yang tidak diparut | Tomat tanpa kulit, mentimun segar tanpa kulit - bubur, salad hijau |
| Sereal | Bubur dari berbagai sereal (semolina, soba, oatmeal, jelai mutiara, nasi), dengan air atau setengah-setengah dengan susu. Souffle sereal, puding dengan keju cottage. Pasta, mie buatan sendiri, bihun | Sereal: millet, kacang polong, bubur rapuh | – |
| Buah-buahan dan beri | Buah-buahan hanya dari varietas manis, apel tidak asam, dipanggang atau dihaluskan tanpa kulit | Buah-buahan dan beri mentah yang belum diolah, anggur, kurma, buah ara, pisang, | Aprikot, persik - tanpa kulit, jus buah dan beri tanpa gula, diencerkan dengan air |
| Hidangan manis | Kissel, jeli, mousse dengan xylitol atau sorbitol, tanpa gula | Kembang gula, coklat, es krim, selai | Gula hingga 30 g per hari atau madu 20 g per hari |
| Minuman | Teh lemah dengan lemon semi manis atau xylitol. Rebusan rose hips, blackcurrant, kolak | Kopi, coklat; minuman berkarbonasi dan dingin, jus anggur | – |
| saus | Susu, buah-buahan dan beri, dalam kaldu sayuran yang lemah. Tepung tidak ditumis | Saus berdasarkan kaldu, kaldu jamur, tomat. Semua bumbu, makanan ringan | – |
| lemak | Mentega hingga 30 g per hari, minyak nabati olahan (10–15 g per hari) - dalam piring | Daging dan lemak masak | Mentega dan minyak sayur dalam piring, 5 g per porsi |