Jamur apa termasuk seorang penodaraan. Podberezovik - Deskripsi, Properties, Jenis. Jamur podbirovik putih dan fotonya

Podberezovik jamur banyak digunakan dan tumbuh dalam kondisi iklim yang berbeda.

Ini memiliki sifat rasa yang sangat baik dalam berbagai pilihan konservasi.

Ini adalah kerabat terdekat dari jamur putih, yang berbeda dari itu dengan skala abu-abu atau hitam di kaki.

Menemui jamur setelah mengumpulkan dan mengeringkan hati-hati melihat potongan potongan di jamur. Jika seiring waktu dia menjadi gelap, itu berarti bahwa jamur ini dapat dimakan.

Di mana dan kapan subboots tumbuh

Nama jamur dikaitkan dengan pembentukan mikrror dengan birch, sesekali dengan aspen atau pinus. Oleh karena itu, di mana pun Birch Groves atau pohon terpisah tumbuh, dicampur dengan batuan lain dapat menumbuhkan jamur seperti ini.

Untuk menemukan subbon di hutan, harus diingat bahwa jamur ini tidak suka sinar matahari langsung. Ini bersembunyi di semak, rumput tinggi atau di bawah lapisan daun tumbang.

Karena itu, untuk menemukan individu muda, Anda perlu hati-hati melihatnya. Atau menyapu rumput dan daun kering.

Podberezoviki muncul pada sekitar Juli dan terus tumbuh sampai musim gugur. Musim panas yang hujan dapat berkontribusi pada penampilan jamur sebelumnya.

Dengan observasi, setiap individu menambah pertumbuhan 4 cm per hari. 6 hari setelah penampilan, itu menjadi terlalu tua untuk makan. Oleh karena itu, jamur berusaha pergi ke hutan keesokan paginya setelah hujan mencari subbertors muda.

Seperti apa booting

Keracunan jamur beracun bisa menjadi fatal karena toksisitasnya yang tinggi dari zat yang dialokasikan oleh mereka. Oleh karena itu, jamur pemula harus mengingat tanda-tanda utama jamur yang mereka butuhkan: topi dapat mencapai diameter 15 cm dan warnanya dapat berada dalam kisaran abu-abu hingga hitam, termasuk terlihat dan abu-abu.

Kaki podbirovka harus memiliki penebalan dan timbangan. Lapisan tubular dari jamur tergantung pada usia: dari putih dengan muda hingga coklat. Pulp jamur putih atau pink pucat tanpa rasa dan bau yang cerah.

Kepada orang yang pertama kali pergi ke hutan, perlu untuk mengambil foto jamur podbirovikov, sehingga jika ragu, secara visual membandingkan individu yang ditemukan dengan sampel.

Tergantung pada area tersebut, subberezovik mungkin memiliki jenis yang sedikit berbeda. Misalnya, di hutan gugur basah secara internal, jamur dianggap jamur pada kaki tipis zaitun atau cokelat.

Di hutan kering, mereka dengan kaki bersisik tebal. Dalam kasus ini, dimakan ditentukan oleh pulp padat dan harum. Secara terpisah membedakan subbooter marsh dengan topi kehijauan, pada kaki tipis dengan daging berair.

Jenis Keluarga Jamur

Bagaimana keragaman eksternal subberezovikov? Ada beberapa varietas jamur ini:

Topi co-care memiliki bentuk semi-cembung. Kaki itu keputihan, silinder, dengan sisik yang diucapkan, diameter 4 cm dan panjang 17, dalam adegan potong itu mulai beristirahat.

Grey Podbirovik memiliki nama alternatif Grabovik. Topinya adalah warna coklat, dan bubur kekuningan pada kesalahan mulai bersinar (ke tempat teduh ungu) dan kemudian hitam. Serat longitudinal terlihat jelas di kaki.

Tempat basah yang penuh kasih dari subbooter rawa dibedakan oleh berambut coklat dan kaki ringan. Untuk menguji jamur pada dapat dimakan, hancurkan kaki: itu tidak boleh diatur.

Meskipun warna cerahnya (dari merah muda hingga oranye terang dan cokelat), stabber multi-warna tidak banyak diminati pada jamur. Alasan untuk ini tidak terlalu menyenangkan rasa dan kesulitan memasak.

Podberezovik Black menonjol di antara congor-nya dengan mengorbankan warna yang sesuai. Tabung besar dalam lapisan berpori dan sisik hitam pada kaki adalah fitur yang khas.

Borave hitam yang dimasak dengan benar akan menjadi dekorasi yang layak dari meja apa pun.

Pot podberizer ditemukan di Amerika Utara dan Eropa. Dinamai demikian untuk kekhasan pulp, mulai istirahat di zona patahan.

Podberezovik White dibedakan dengan tutup warna dan bubur krim yang sesuai. Pandangan ini sangat bersahaja sehingga dapat ditanam di taman.

Podberezovik keras tumbuh di hutan campuran. Ini fitur topi dalam palet dari abu-abu ke violet lembut pada kaki tinggi. Jenis ini dicintai oleh jamur, karena bubur yang sulit sedikit menarik bagi cacing. Dan rasa manis dari jamur membuatnya menjadi tambahan yang sangat baik untuk meja makan.

Untuk menavigasi dalam berbagai subberezovikov seperti itu, jamur harus diperhitungkan oleh beberapa fitur.

Pertama, perlu untuk memperhitungkan medan dan jenis jamur apa yang tumbuh di sana. Kedua, tidak ada salahnya untuk mengambil foto dengan mereka foto agar tidak membingungkan jamur yang dapat dimakan dengan twin.

Manfaat podberezovikov

Selain pengasinan, jamur ini goreng, rendam atau dikeringkan. Mereka digunakan sebagai tambahan untuk disk samping, hidangan pembuka pada meja meriah atau komponen dalam sup.

Karena adanya vitamin dan zat yang menguntungkan, subbola dapat berkontribusi pada pengaturan gula darah dan penghapusan racun, meningkatkan kulit dan rambut, meyakinkan sistem saraf.

Dan karena kalori rendah, jamur ini dianggap sebagai produk diet.

Namun, terlalu sering menggunakan piring jamur dikontraindikasikan, karena karena asimilasi mereka yang lambat, masalah manusia dapat dimulai dengan saluran pencernaan. Dan untuk melestarikan sifat bermanfaat dari produk, Anda tidak boleh menyimpan jamur dalam wadah galvanis.

Cara Menentukan Stabber Palsu

Sebagai kesimpulan, pertimbangkan pertanyaan penting untuk seorang pemula Mushroomnik: bagaimana membedakan subboler nyata dari kembarannya?

Untuk tidak salah, Anda harus mengingat beberapa aturan sederhana. Pertama, itu tidak dicintai dengan cahaya. Jika Anda melihat jamur serupa tumbuh di tempat terbuka, ini sudah menjadi alasan keraguan.

Kedua, subbertors palsu biasanya rasa pahit, sehingga cacing tidak memakannya. Periksa jamur. Jika sangat bersih, dengan garis-garis pada kaki dalam bentuk pembuluh darah, maka kemungkinan besar Anda terus menjamur di tangan Anda.

Ketiga, cara yang terbukti untuk menentukan, ini adalah subbon atau tidak, adalah pembilasan tutup. Di sini, jamur palsu akan segera memberi dirinya sendiri, mulai bersinar secara nyata. Dan jika setelah tindakan seperti itu, pulpa hampir tidak berubah, dengan berani meletakkan jamur di keranjang.

Sumber: https://zelenyjmir.ru/grib-podberezovik/

Podberezovik (Obabok)

Pinberetvikov disebut jamur dari genus leccinum. Nama lain dari grup jamur ini adalah "Obabok".

Dalam boletus biasa, topi coklat cembung dengan diameter hingga 15 cm. Di jamur dewasa mereka matte dan kering. Lapisan tubular dari jamur ini ringan (tua - abu-abu) dengan pori-pori kecil. Kaki boletin padat dan longitudinal fibrous, tinggi hingga 17 cm dan ketebalan 1-3 cm. Lukisan mereka keputihan, tetapi pada permukaan ada skala longitudinal hitam dan coklat atau abu-abu.

Jamur muda memiliki daging yang agak lembut, tetapi naungan yang lebat, ringan. Kemudian menjadi air dan longgar. Kaki di dalam fibrosa dan cukup sulit.

Berbagai jenis subbrazovkov:

Pewarnaan tutup pada spesies ini bisa berupa warna yang berbeda, daging - putih. Didistribusikan di hutan Amerika dan Eurasia.

Jamur ini menyukai medan rawa dan bertemu di Moss. Perbedaannya adalah warna motley dari topi.

Boletus seperti itu dibedakan oleh topi putih praktis dan tumbuh di sebelah rawa-rawa. Pulpernya sangat longgar dan menjadi sangat dilas saat memasak, sehingga dalam makanan seperti jamur hanya digunakan pada anak muda.

Nama lain dari spesies ini adalah "Grabovik", karena mikorosisnya paling sering dibentuk dengan hitungan. Matang dari Juni hingga Oktober. Jamur ini dihargai kurang dari boletus biasa karena kepadatan bubur tutupnya yang lebih rendah.

Fitur karakteristik dari jenis ini adalah warna gelap topi (itu terjadi dalam drone hitam atau gelap). Nama lain adalah "Chernogolik". Ditemukan di Hutan Berezov dan Pine, menyukai tempat-tempat yang lembab.

Juga disebut keras dan topolate stabber. Mikoriza untuk jamur seperti itu terbentuk dengan poplar dan aspen. Jamur ini menyukai tanah jeruk nipis. Daging padatnya sangat jarang kagum dengan cacing.

Ini juga disebut isian, karena pada luka, bubur jamur seperti itu mengakuisisi warna merah-ungu-cokelat, dan kemudian menjadi hitam. Mikorosis jamur ini terbentuk dengan ketukan dan pohon ek.

Keunikan dari jenis penusukan ini adalah bahwa warna merah muda menjadi saat sarapan. Tumbuh di hutan birch di tempat-tempat mentah dan berawa.

Ini fitur topi coklat muda dan bubur putih pinking pada potongan.

Anda dapat bertemu boletus di hutan gugur paling sering di sebelah birch. Jamur ini juga tumbuh di hutan campuran. Mereka tumbuh seperti sendirian, dan kelompok besar. Seringkali, boletus dapat ditemukan di tepi jalan hutan.

Pematangan boletin dimulai pada akhir Mei. Anda dapat menemukan jamur ini di hutan hingga pertengahan Oktober. Karena daging jamur dewasa longgar, maka koleksi boletins direkomendasikan pada usia muda.

Penting untuk membedakan boletus dari jamur empedu untuk itu:

rasa tidak menyenangkan;
tabung warna merah muda;
kaki menggambar bersih;
Daging "lagu";
tempat pertumbuhan lain (di hutan konifer, di parit, di sebelah tunggul).

Semua jenis Stabber diperlakukan dengan jamur yang dapat dimakan.
Mereka dibedakan oleh topi dari naungan yang berbeda dengan bubur putih di bawah, yang ketika menekan tidak mengubah warna, serta kaki sempit.
Kaki ditutupi dengan sisik hitam.
Jamur seperti itu tumbuh dekat Berez.
Musim koleksi utama adalah akhir musim panas dan musim gugur.

Dalam 100 g Stabber, berisi:

Di boravet terkandung:

protein (35%), termasuk asam amino yang berharga;
gula (14%);
lemak (4%);
serat (25%);
vitamin C, B1, PR, B2, D, E;
magnesium, kalium, kalsium, mangan dan elemen lainnya.

Di antara asam amino yang terkandung dalam bentuk jamur ini, banyak arginin, glutamin, tirosin dan leusin.
Kandungan besar serat makanan di boletus menyediakannya dengan properti dari racun tubuh dan zat berbahaya.
Jamur ini memiliki aktivitas antioksidan, serta efek positif pada selaput lendir dan kulit.
Karena ada banyak asam fosfat dalam boletus, ini adalah produk yang berharga untuk sistem muskuloskeletal.

Intoleransi individu dari jamur dari spesies ini dimungkinkan.
Podberezovik, seperti jamur lain, jangan gunakan di masa kanak-kanak.
Ini dikontraindikasikan pada penyakit ulkus usus dan peptikum.
Juga, bahaya minum boletus dikaitkan dengan risiko membingungkannya dengan jamur banteng.

Jenis jamur ini dapat dimakan dan diterapkan pada persiapan sup dan hidangan kedua.
Itu juga kering, beku, rendam dan asin.
Dalam proses pemrosesan, stabberry sering lebih gelap.
Untuk makan, koleksi jamur solid muda direkomendasikan.
Karena jamur ini memiliki rasa yang jelas, mereka harus disiapkan dengan jenis jamur lain.
Soues dan Podliva disiapkan dari penusuk kering.

Jamur segar harus dibilas secara menyeluruh, menghilangkan sampah dan kontaminasi yang ada. Juga potong pangkalan dari kaki boletus. Jamur dibanjiri dengan air dingin (volumenya harus dua kali lipat dari volume jamur).

Perlu untuk memasukkan garam ke dalam air, mengambil satu sendok makan untuk setiap kilogram. Ketika air mendidih, itu dituangkan dan dituangkan ke bawah dengan air dingin yang bersih. Jamur ini direbus rata-rata 40-50 menit, secara berkala mengeluarkan busa. Jamur siap jatuh di bagian bawah.

Jika Anda ingin merebus stabber dalam kompor lambat, instal mode "Baking" selama 30 menit.

Untuk pengasinan, jamur berukuran sedang yang kuat digunakan. Untuk setiap kilogram ambil:

40 g garam;
120 ml air;
5 papas polong;
4 daun laurel;
2 anyelir;
beberapa cabang Dill.

Purificed, dicuci, dan direbus 15 menit jamur dilipat pada saringan dan dimasukkan ke bank, berbicara dengan garam. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan air garam - di dalam air yang didihkan untuk melempar dill, anyelir, merica dan daun teluk. Bayrour Bay, lepaskan dengan non-fit. Anda dapat memakannya dalam makanan dalam sebulan.

Anda akan membutuhkan satu kilogram stabberovakov:

2 sdm. l. garam;
2 sdm. l. jus lemon atau asam sitrat;
2 sdm. l. cuka 9%;
5 Laurels;
1/2 h. L. Orang-orang merica harum.

Jamur yang dicat dan dicuci harus dipotong. Langkah selanjutnya dalam persiapan adalah memasaknya lebih dari 50 menit dalam volume besar air dengan penghapusan busa secara teratur.

Dengan menambahkan cuka ke dalam air, serta bumbu, jamur harus dikeringkan sepuluh menit. Selanjutnya, jamur dihilangkan oleh shimmer dan ditolak ke bank, setelah itu mereka dituangkan di atas rebusan.

Potong booming yang diasinkan disimpan di tempat yang tidak baik.

Untuk pengeringan, jamur segar dipilih tanpa kerusakan. Mereka bersih, mencuci dan mengeringkan sedikit, setelah itu mereka menguraikan pada kertas kue. Jika jamurnya kecil, mereka dapat dimasukkan ke dalam bilangan bulat, dan mengurangi boletus terbesar. Jamur kering di oven mengikuti sekitar +50 derajat. Tinggalkan pintu oven terbuka.

Sebelum menggoreng Stabber, mereka biasanya direbus selama 20 menit. Jamur goreng selama 30 menit, tanpa menutup tutupnya. Paling sering, mereka digoreng bersama kentang (pada 500 g kentang 300 g booming segar) atau dalam krim asam (jamur goreng tuangkan krim asam dan memadamkan 10 menit lagi).

Kami membawa perhatian Anda resep video untuk persiapan Stabberovakov.

Obat tradisional meresepkan penggunaan boomes dalam pengobatan ginjal.
Juga, jamur ini membantu masalah dengan sistem saraf dan kadar gula darah.

Podberezoviki harus dimasukkan dalam diet mereka kepada semua orang yang ingin menyingkirkan kelebihan bobot, karena ini adalah produk rendah kalori.

Subrrazovik berbeda pertumbuhan yang sangat cepat - pada siang hari tumbuh sebesar 4 cm dan menambah sekitar 10 tahun setelah enam hari pertumbuhan jamur mulai menjadi tua.

Sumber: http://www.eda-land.ru/griby/podberezoviki/

Podberezovik. Pandangan Podberezovikov

Podberezoviki (nama umum dari beberapa spesies jamur dari genus leccinum, lat. Leccinum) - kerabat terdekat jamur putih. Fitur yang khas adalah ketika memotong dan mengeringkan, bubur gelap. Di berbagai tempat, jamur ini disebut berbeda: Jamur Hitam, Berezovik, jamur abu-abu, Acepan, nenek dan penjahit.

Fitur Podberezovikov

Spesimen muda secara lahiriah sangat mirip dengan jamur putih, mereka dibedakan dengan kaki dengan skala kecil abu-abu dan hitam. Paintakes tumbuh sangat cepat per hari menambah hingga 4 sentimeter, tetapi pada kecepatan yang sama mereka sepakat.

Pada hari ke-6 mereka benar-benar matang, dan pada hari ke-7 mereka sudah mulai menjadi tua, menjadi lembek, dan mereka memulai sejumlah besar lalat jamur. Dalam hal ini, spesimen besar paling sering cacing.

Ada varietas boletus, ditandai dengan fitur eksternal dan kursi pertumbuhan. Yang paling umum adalah boletus biasa, yang dinilai lebih dari spesies lain. Boomes biasa tumbuh di hutan birch kering, dalam gaduhan, di tepinya, di sebelah parit, jalan setapak dan jalan. Buah booming dari awal musim panas hingga akhir musim gugur.

Deskripsi Podberezovika.

Diameter topi Barajis dapat mencapai hingga 15 sentimeter. Pertama, bentuk topi adalah cembung, setelah menjadi pad. Topi memasak abu-abu, abu-abu-coklat dan bahkan bisa hitam, putih, terlihat. Lapisan tubular pada salinan muda berwarna putih, tetapi karena menjadi coklat kotor, pori-pori sangat kecil.

Panjang kaki muncul hingga 15 sentimeter, dan ketebalannya dapat mencapai 3 sentimeter. Di bagian bawah kaki sering menebal. Warna putih-putih dengan timbangan abu-abu, hitam atau coklat. Pulp putih atau sedikit merah muda. Tidak ada aroma dan rasa khusus di tempat yang buruk.

Penampilan subbrazovkov, tergantung pada tempat pertumbuhan

Tergantung di mana booties tumbuh, penampilan mereka berubah. Di hutan mentah dan di tepi tutup stabber, dan kaki keputihan dan tinggi. Di tempat yang sama ada stabberry dengan topi zaitun. Dalam kebun birch kering Anda dapat menemukan jamur dengan topi hitam dan coklat, pada kaki bersisik tebal dengan bubur padat.

Di daerah lokal mentah di mana lumut tumbuh, ada rawa stabberry dengan topi putih kehijauan, kaki tipis panjang dan bubur longgar. Karena penangkap ikan rawa tumbuh dalam keju iklim, mereka dengan cepat memburuk, dan daging mereka sangat air.

Di mana booties tumbuh?

Boomes biasa membentuk Mikuriza dengan birch, mereka tumbuh di hutan dan kebun birch. Selain itu, Brezovuki dapat menemukan di Tundra dan Fester Tundra, di mana ada kerdil birk. Jamur ini umum di Amerika Selatan dan Utara, serta di Eurasia.

Koleksi subberezovikov

Buah Podberezovkov dimulai pada musim panas dan berlanjut hingga musim gugur. Salinan lama tidak boleh dirakit, karena mereka lembek dan lembut, dengan cepat membusuk dan memburuk.

Podberezovik biasa - jamur yang dapat dimakan, dapat digunakan dalam makanan, tetapi setelah perawatan panas. Itu bisa direbus, goreng, rendam dan kering.

Varietas Podberezovikov

Podberezovik biasa memiliki topi merah-coklat. Dengan cuaca kering, itu halus, sedikit lendir. Jamur muda memiliki pertunjukan hemisfer cembung, dan ketika matangnya menjadi bantal. Ukuran maksimum topi mencapai hingga 15 sentimeter.

Pada usia muda pori-pori warna putih krim, dan seiring waktu, menjadi abu-abu. Kaki memiliki semacam silinder, buku yang sedikit berkembang, dapat mencapai 17 sentimeter, dan diameternya adalah 4 sentimeter. Kaki itu keputihan dengan serpihan coklat. Daging tidak memiliki bau tertentu, dia berpose pada potongan.

Podberezovik Grey memiliki topi nuansa coklat, jamur ini disebut Grabovik. Dalam cuaca panas, topi menjadi kering dan retak. Pori-pori warna kuning abu-abu. Serat longitudinal terlihat baik di kaki. Daging berwarna kuning muda, tetapi ketika istirahat berubah menjadi ungu, dan kemudian hitam.

Bolotnaya Stabber memiliki topi cokelat cokelat kering. Bentuk bantal topi. Kaki berwarna putih atau abu-abu terang, ketinggian mencapai hingga 4-12 sentimeter.

Lapisan tubular pada salinan muda adalah ringan, dan tua menjadi kaya. Daging keputihan, tidak berubah pada istirahat.

Karena Stabitats Marsh tumbuh di tempat-tempat mentah, maka mereka tidak memiliki rasa dan bau yang cerah.

Stabberry beraneka warna tumbuh di Dumbers dan Birchings. Kaki putih atau abu-abu muda dengan sisik kecil, tetapi sering. Bentuk kaki silinder, itu menjadi lebih sempit untuk pangkalan.

Topi ini memiliki bentuk belahan bumi, diameternya berkisar dari 5 hingga 12 sentimeter. Topi dapat berupa nuansa yang berbeda: abu-abu dan coklat dengan subapalitas kekuningan, oranye, bata, merah muda atau krem. Tabung abu-abu.

Di jamur muda, bubur bubur padat dengan bau asam yang kuat, yang lama menjadi longgar.

Podberevik Black tumbuh dari Juli hingga September. Diameter topi adalah 5-9 sentimeter. Chang topi hitam atau coklat tua. Tabung di lapisan berpori cukup besar. Kaki ditutupi dengan serpihan hitam kecil. Hitam Baja Stabber tumbuh di tempat-tempat basah, di antara pinus dan birch.

Boletus Pink memiliki topi dengan diameter hingga 15 sentimeter, pertama itu cembung, tetapi kemudian menjadi pad. Permukaan topi berwarna kering, berwarna abu-abu. Terkadang topi silau hampir hitam dengan pola marmer.

Dagingnya padat, putih, dengan warna merah muda. Pertama, lapisan tubular berwarna putih, tetapi ketika jamur terbang, itu menjadi abu-abu kotor. Kaki itu tipis, memanjang, kadang-kadang dapat ditemui. Spora bubuk sumpah coklat. Musim berbuah diamati pada periode Juni hingga Oktober. Instrumentoviki naik di hutan birch basah, Eurasia dan Amerika Utara tumbuh.

Stabber Harsh sedikit berbeda dari subspesies sebelumnya. Diameter topi adalah 5-17 sentimeter. Mewarnai abu-abu dan coklat ke ungu terang. Bentuk topi belahan bumi, seiring waktu itu menjadi datar.

Instance muda dari tutupnya puber atau ditutupi dengan sisik, dan dengan pengembalian mereka menjadi telanjang. Ketinggian kaki adalah 6-18 sentimeter. Di bagian atas, kaki putih, dan di bagian bawah krim. Seringkali ditutupi dengan timbangan kecoklatan.

Pulp boletus ini putih, tangguh, dan rasanya manis. Berkat tangguh dan tidak ada cacing, Stabber ini dihargai di atas. Buah berlubang keras dari Juli hingga November. Mereka tumbuh di tanah kapur hutan campuran dan gugur.

Sumber: http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/podberezovik-vidy-podberezovikov/

Podberezovik biasa - jamur spons, yang tidak kalah dengan putih dalam kualitas rasa. Pada orang-orang, itu sering disebut jamur abu-abu, birch atau komedo. Obabok adalah nama lucu lainnya.

Podberezovik membentuk Mikurizu dengan birch, dari mana ia mendapatkan namanya. Paling sering, dapat ditemukan di kebun birch, kadang-kadang di hutan konifer dan campuran dengan campuran birch.

Dia bahkan bertemu di Tundra, semuanya juga dekat Berez.

Jamur abu-abu memiliki salah satu periode terpanjang untuk mengumpulkan: badan buah mulai terbentuk pada miselium dari akhir musim semi dan terus tumbuh hingga akhir musim gugur.

Jamur itu milik keluarga sol, yang merupakan kerabat terdekat miliknya adalah boletus. Podberezovik memiliki kualitas rasa yang berharga dan sifat-sifat yang bermanfaat: buburnya mengandung banyak protein, vitamin kelompok B, vitamin C, D, E, asam nikotinat, elemen makro dan jejak, sementara mudah diserap oleh tubuh.

Deskripsi dan karakteristik umum

Podberezovik memiliki topi abu-abu cembung, yang teduhnya ragu-ragu dari putih hingga hampir hitam. Pada usia muda, itu adalah bentuk semi berbentuk padat, karena menjadi lebih longgar, berdosa. Ukurannya dapat mencapai diameter 20 cm, tetapi jamur adalah contoh seperti itu dalam keranjang enggan, karena perwakilan muda memiliki rasa yang lebih lembut dan kaya.

Tabung pertama putih, di usia yang lebih dewasa dari naungan kotor, mudah dipisahkan dari topi. Kaki dengan diameter hingga 4 cm, dapat menebal ke bawah buku, padat, putih atau abu-abu, ditutupi dengan skala coklat, abu-abu tua atau hitam. Daging jamur muda padat, elastis, putih, dalam beberapa varietas pulp pada istirahat dapat mengubah warna dari putih hingga merah muda.

Varietas.

Tergantung pada kondisi pertumbuhan dan penampilan, boletus dapat dibagi menjadi beberapa varietas. Klasifikasi relatif tergantung, dan dalam berbagai sumber mungkin berbeda tergantung pada kriteria yang diambil untuk perbandingan, tetapi tetap, dapat dengan mudah dibedakan oleh jenis utama jamur ini.

Borave biasa

Jenis spesies yang paling umum, itu dianggap paling berharga dari sudut pandang kuliner. Topi warna seragamnya, dan kaki memiliki bagian bawah penebalan.

Bolotnaya Bocery.

Ini sering ditemukan, ia memiliki kaki yang lebih tipis dan topi nuansa yang lebih cerah: dari putih hingga abu-abu muda atau coklat muda. Jamur ini lebih suka tumbuh di wilayah rawa basah. Meskipun rawa menusuk memiliki bubur yang lebih longgar daripada yang biasa, itu tidak kalah dengan varietas lainnya dalam rasa.

Podberezovik White.

Dalam hal gravitasi, rawa Booleshvik dan Putih sering digabungkan menjadi satu kategori, tetapi yang kedua dikarakterisasi sangat ringan, lebih sering daripada putih, tutup tidak melebihi diameter 8 cm. Jenis topi ini biasanya benar-benar diungkapkan. Kaki itu tipis, ditutupi dengan timbangan putih.

Podberry borave.

Itu ditemukan di hutan utara basah di musim gugur. Fitur khas dari spesies ini adalah bahwa dagingnya pada istirahat teroksidasi dan mengakuisisi naungan pink; Topi mewarnai nuansa coklat yang tidak homogen; Kaki cukup pendek, sering membungkuk ke samping.

Tundrovy Podberezovik.

Yang terkecil dari kerabatnya, ia juga tumbuh di dekat Berez, tetapi, mengingat ukuran birch kerdil di Tundra, jamur menerima nama komik "Subezovik", karena fakta bahwa dimensinya tidak kalah dengan pohon itu sendiri. Jamur adalah cahaya, dengan topi kecil, tidak melebihi 5 cm, dan kaki yang cukup tipis ditutupi dengan sisik putih atau abu-abu muda.

Hitam subberezovik.

Jamur memiliki topi gelap dan hampir hitam dengan ukuran kecil dan kaki pendek yang tebal ditutupi dengan sisik hitam. Podberezovik Black bertemu dengan cukup jarang, muncul pada awal Agustus dan terus berbuah sampai November, sesuai dengan rasa, terutama dalam bentuk goreng dan rebus, jamur hitam ini tidak kalah dengan konifer putihnya.

Perwakilan palsu serupa.

Jamur abu-abu, seperti jenis sepon lainnya, memiliki keunggulan menguntungkan atas kerabat lamellar: tidak seperti yang terakhir, di mana beracunnya hampir lebih mudah dimakan, jamur tubular jarang tidak bisa dimakan.

Pada umumnya, hanya ada satu jamur palsu, yang dengannya mudah untuk membingungkan putih, dan boletus, dan bahkan minyak. Jamur empedu beracun dan berbahaya, tetapi mudah untuk mengungkapkannya cukup.

Yang utama adalah memperhatikan kaki jamur cut: daging dengan cepat teroksidasi di udara dan mengubah warna dari merah muda dan raspberry ke hijau dan biru beracun.

Podberezovik bersifat universal dari sudut pandang pemrosesan kuliner: Dapat dikeringkan, digoreng, memasak, menyiapkan saus. Jamur padat kecil bisa dinikahi atau dikeringkan sepenuhnya.

Sumber: http://prograb.ru/podberezovik/vidy-podberezovikov.html.

Podberezovik.

Podberezovik (Lat Name Leccinum (Obabok) "leccinum") adalah jamur yang dapat dimakan, dibedakan oleh nuansa coklat pada pandangan pertama.

Podberezovik - Deskripsi dan sifat-sifat botani

Dia adalah kerabat terdekat dari yang putih, tetapi ketika dikeringkan dengan luka, dagingnya menjadi gelap. Ada kesamaan visual dengan boletus, dengan pengecualian kaki yang lebih tipis dan bubur yang kurang padat. Ada beberapa varietas subbrazovkov, tetapi jamur biasanya tidak terbagi, karena mereka semua dapat dimakan, dan makanan mereka dan kualitas lainnya hampir sama.

Klasifikasi ilmiah:

Kerajaan - Jamur.
Kelas - agaricomycetes.
Keluarga - lubang.
ROD - LECI.

Namanya disebabkan oleh fakta bahwa jamur ini sering tumbuh di dekat Berez. Selain itu, nama lain ditemukan - Berezovik, Acepan, Grey Mushroom, Likeabe dan lainnya. Untuk mengumpulkan dan memasak, Boletins berguna untuk mengetahui sifat-sifat botani dan fitur khas.

Jenis Subbrazovkov:

Podbirovik biasa (lat. Leccinum scabrum)
Podbirovik Grey, Grabovik (Lat. Leccinum Carpini)
Podbirovik Harsh (Lat. Leccinum Duriusculum)
Swamp Podbirovik (LAT. Leccinum Holopus)
Podbirovik Hitam, Chernogolovik (Lat. Leccinum Melaneum)
Pot Podberizer (LAT. Leccinum Oxydabile)
Memeriksa pemeriksa, atau isian (lat. Leccinum nigrescens)
Podbirovik abu-abu (lat. Leccinum leucofaeum)
Podbirovik Multicolored (Lat. Leccinum Variicolor)

Deskripsi

Secara total, ada sekitar 40 varietas, tetapi setiap jamur memiliki stabber dari keluarga ini hanya memiliki perbedaan kecil. Warna bervariasi dari cahaya hingga hampir hitam. Paling sering ada perwakilan spesies keabu-abuan atau kecokelatan. Boletin muda biasanya muda, tetapi di masa depan kaki dan topi mereka memperoleh nuansa coklat.

Selain itu, properti dikaitkan dengan tempat di mana jamur ditemukan. Jadi podotery bolotnaya, yang tumbuh terutama di daerah mentah, mempertahankan warna keputihan bahkan seiring bertambahnya usia, tetapi dianggap kurang berharga karena terlalu longgar. Juga di tanah di tepi rawa rigging adalah tas hitam.

Fitur khas dari penampilan:

Kaki. Kaki ketinggian dari rata-rata 3 hingga 15 cm;

Topi. Diameter topi di jamur dewasa adalah sekitar 15-18 cm;

topi ini memiliki bentuk belahan karakteristik, dan seiring bertambahnya menjadi seperti bola atau pad;

dengan kelembaban tinggi, permukaan bisa menjadi camilan;

warnanya biasanya berubah dari wanitia abu-abu dan cokelat.

Nilai untuk jamur biasanya mewakili jamur boletus yang lebih cerah dan muda, karena dalam proses penuaan, daging mereka menjadi terlalu longgar dan air. Siapkan sesuatu dari mereka tampaknya sangat sulit.

Ekologi dan distribusi

Boletus biasa didistribusikan secara luas. Itu bertemu di Eurasia pada hamparan dari Eropa Barat ke Siberia Timur, spesies individu juga tumbuh di Amerika Utara dan Selatan.

Podberezovik tumbuh di Tundra dan Foreturotundrra.

Paling sering ditemukan di hutan dengan birch, dengan mana mikariza terbentuk, dan tidak hanya pohon besar, tetapi juga burung kerdil, yang tingginya hanya satu sentimeter.

Genus jamur yang dijelaskan adalah dengan kelembaban tinggi, sehingga sering terjadi tidak jauh dari rawa-rawa dan reservoir hutan.

Di sana dimungkinkan untuk mendeteksi putih, hitam, serta boletus pink, di mana daging pada jeda memiliki naungan pink.

Jamur ini berbeda dari tingkat pertumbuhan yang sangat tinggi mencapai 4 cm per hari, jadi dalam seminggu mereka menjadi "dewasa", dan setelah itu mereka sudah mulai menjadi tua.

Fitur menguntungkan

Biasanya persiapan boletusovikov dijelaskan oleh resep yang berbeda. Mereka sangat dihargai untuk rasa yang sangat baik dan sifat menguntungkan, termasuk dari sudut pandang kedokteran. Pertama-tama, ini adalah produk kecil kalori, yang, namun, mengandung sejumlah besar elemen jejak, sehingga sangat cocok untuk makanan diet seimbang.

Dari sudut pandang medis, kualitas yang berguna dimanifestasikan pada kenyataan bahwa komposisi boletus menormalkan keadaan sistem saraf dan mengatur kadar gula darah. Saat menggunakan produk ini, karya ginjal dinormalisasi.

Seharusnya tidak ada kekhawatiran ketika mengumpulkan booming - kelasnya benar-benar aman dan tidak beracun.

Namun, dalam beberapa kasus intoleransi individu dapat diamati, karena jamur adalah makanan yang cukup spesifik.

Podberezovikov ganda

Karena ada banyak varietas jamur ini, ada bahaya untuk membingungkannya dengan sesuatu yang lain. Bahaya terbesar adalah jamur empedu, cukup sering ditemukan di hutan kita.

Fitur khasnya adalah rasa yang sangat pahit, karena yang bahkan cacing dan serangga memotongnya. Jenis jamur dewasa yang sangat murni adalah tanda pertama bahaya. Di jamur palsu, kaki memiliki nuansa bata atau kehijauan.

Dia juga biasanya topi beludru, sedangkan saat ini halus dan bahkan mengendus. Jika jamur empedu jatuh ke dalam piring, itu akan segera menjadi pahit, sehingga harus segera dilempar.

Jika kami meminta kami untuk menyebutkan beberapa jenis jamur paling terkenal - dengan cepat, tanpa berpikir - pasti, bersama dengan putih, orang gila, chanterelle dan okey, kita akan mengingat boletus dan boomin, akrab bagi kita dari dongeng anak-anak. Tetapi apa yang kita ketahui tentang jamur ini, kecuali bahwa mereka tumbuh di bawah pohon yang sama, dan apa sebenarnya gadis Masha berkumpul sebelum Anda tersesat di hutan?

Jamur Podberezovik: Deskripsi

Perwakilan dari kerajaan jamur, memiliki himenoform berpori, seperti minyak, putih, Polandia - membentuk keluarga spesies di bawah judul umum, yang terdiri dari beberapa sumber sekitar 1.300 spesies. Di dalam keluarga ini pada klasifikasi tanda-tanda tertentu, para ilmuwan mengidentifikasi genus Obabok (nama Latin Leccinum, Leccinum), yang menilai sekitar 25 perwakilan di bawah nama-nama umum Brewer dan Boominess.

Tahukah kamu? Untuk waktu yang lama, para ilmuwan tidak bisa datang ke satu pendapat tentang masalah milik jamur ke hewan atau dunia tanaman. Menurut konten dan komposisi protein, organisme luar biasa ini lebih pada hewan, dan tanaman menyerupai tanaman lebih dengan karbohidrat dan mineral. Semua perselisihan hanya diselesaikan pada tahun 1960. Kompromi adalah pengakuan atas Kerajaan Jamur secara terpisah dari hewan dan tumbuhan.

Semua perwakilan dari jenis LeCinum tinggal dekat dengan pohon-pohon konifer dan gugur. Sebagian besar spesies menetap di hutan zona iklim moderat, tetapi beberapa dari mereka dapat ditemukan bahkan di daerah subtropis dan subepolar. Perbedaan utama dari spesies adalah besar, halus, sedikit beludru pada sentuhan bentuk hemispherical dari nuansa coklat yang diredam, selalu matte, lebih cerah di Obabkov muda. Hymenoform warna abu-abu abu-abu-abu-abu masif mudah dipisahkan dari topi dan gelap dengan usia jamur. Kaki bersisik atau berserat, padat, silinder, terkadang panjang. Daging putih, padat, warna dicat pada potongan, maka menjadi hitam pada pemrosesan suhu. Hampir semua perwakilan dari spesies ini (dengan pengecualian jamur empedu) adalah jamur twisted yang lezat dari kategori ke-2.

Berbagai spesies podberezovkov

Nama Rusia "Podberezovik" hanya merujuk pada beberapa varietas yang ditenangkan, yaitu, ke varietas Obcinum Scabrum, yang membentuk MyCorrhiza langsung dengan birch. Pandangan lain lebih benar untuk memanggil OBABK.

Di hutan kami, Anda dapat menemukan berbagai jenis boletus. Di wilayah bekas USSR di zona iklim sedang, sekitar sepuluh varietas Obabka tumbuh cocok untuk makan. Di antara yang paling luar biasa, boletus itu biasa, abu-abu, keras, kemiskinan.

Keras

Stabber Harsh (dalam beberapa sumber - Hardish) - Pandangan yang tidak umum. Mungkin ini adalah salah satu perwakilan paling berharga dari jenisnya. Ini memiliki topi abu-abu warna hangat, lebih gelap seiring bertambahnya usia. Kaki obabka ini tebal, masif, silinder, pada usia dini yang ditutupi dengan banyak sisik kecil, yang dengan usia hilang. Jamur memiliki rasa yang luar biasa, aroma jamur tebal dan dapat digunakan saat menyiapkan hidangan pertama dan kedua. Untuk penyimpanan jangka panjang, pengeringan atau pembekuan kering digunakan.

Abu-abu

Podberezovik Grey (Grabovik) adalah yang paling umum dari Obabkov. Ini memiliki besar (dalam usia dewasa) dengan topi hingga berdiameter 15 cm, sedikit kusut, kering hingga sentuhan, dengan nuansa yang berlaku dari zaitun gelap hingga cokelat.

Penting! Nama kedua dari spesies ini memiliki suara yang agak tidak menyenangkan, tetapi ditulis melalui "A", dan tidak melalui "O", dan tidak ada hubungannya dengan peti mati, kubur dan kematian. Raih, seperti yang Anda tahu, adalah pohon keluarga birch, yang dengannya spesies ini sering membentuk Mikariza (komunikasi berkelanjutan jamur jamur dan sistem akar tanaman yang lebih tinggi).

Dalam cuaca kering, kulit topi jamur yang matang sering ditutupi oleh retakan. Pulp padat memiliki kualitas rasa yang sangat baik, pada potongan putih, ungu-abu-abu diperoleh pada kontak dengan udara, maka seiring waktu itu menjadi biru tua hingga hitam. Potong jamur dengan cepat datang dalam rusak, jadi salinan muda dan segar harus dikirim ke keranjang.

Biasa

Fitur utama boletus biasa adalah kaki panjang, yang dapat mencapai ketinggian 20 cm. Jamur, menetap di pembukaan hutan atau tepi, seolah-olah mencoba meregangkan bumbu dan mengganti Matahari, topi hemisferiknya yang besar berwarna cokelat cerah dengan abu-abu menjadi cokelat. Pulp pada bagian putih, padat, rasa manis, gelap selama diproses. Untuk digunakan dalam makanan, rekomendasi jamur muda yang tidak berpengalaman.

Saat mengumpulkan

Semua jenis boletin di atas dapat membentuk tubuh buah dari akhir Mei hingga pertengahan November, hingga frost pertama. Periode Buah Berkelanjutan: Agustus - Oktober. Namun, jamur yang berpengalaman selalu memprediksi waktu munculnya perwakilan pertama dari jelaga, tergantung pada banyak kondisi: adalah "jamur" tahun lalu (seperti yang mereka katakan, tahun selama setahun tidak), sejauh mana ada Musim panas lalu, dan seberapa besar musim dingin yang lalu. Sekali lagi, diketahui bahwa periode imbal hasil jamur tinggi dalam pola tertentu bergantian dengan periode tidak adanya jamur.

Tahukah kamu? Orang-orang masih melestarikan keyakinan bahwa perang melengkung terlalu jamur. Mungkin ini adalah kebetulan yang sederhana, tetapi pada musim gugur 2014, jamur Ukraina kembali dari "perburuan tenang" dengan tanaman yang benar-benar belum pernah terjadi sebelumnya ...

Banyak jamur dengan pengalaman, antara lain, kenal sendiri, hanya tempat jamur yang terkenal, mengunjungi yang dapat mengatakan dengan percaya diri apakah akan pergi ke perburuan yang tenang, atau, seperti yang mereka katakan, "bukan takdir." Dalam proses pengumpulan, harus diingat bahwa subbrazovik adalah jamur yang sangat "terluka". Akibatnya, ia merusak dengan sangat cepat. Karena itu, diinginkan untuk hanya mengumpulkan spesimen muda yang segar. Jamur perezrovy dengan topi besar dan hemenoform mentah, sangat gelap (bagian tabung bawah topi) tidak mungkin hidup hingga tahap memasak dan, kemungkinan besar, akan dilempar.
Mengunci Stabber yang ditemukan harus dilepaskan secara terpisah dari jenis jamur lain dalam wadah yang kaku, "bernapas" yang tidak memungkinkan tanaman selama proses pengumpulan. Untuk tujuan ini, keranjang jalinan yang terbuat dari bahan alami atau buatan (IV atau batang plastik) ideal, ember lebar dapat digunakan, tetapi paket polietilen (sampah) untuk tujuan ini sama sekali tidak cocok. Penting juga untuk tidak melupakan bahwa jamur hanyalah tubuh buah organisme besar, jamur, yang dapat dengan mudah rusak akibat koleksi yang salah. Sehingga ini tidak terjadi, temuan harus terputus dengan pisau tajam sedekat mungkin ke bumi atau "buka" dengan lembut seperti sekrup untuk satu setengah atau dua putaran. Baru-baru ini, metode kedua sebagian besar spesialis MikoGov menganggapnya lebih manusiawi.

Tempat Tumbuh

Semua booming tumbuh di hutan gugur campuran dalam kondisi iklim moderat dari seluruh belahan bumi utara benua, lebih suka tempat-tempat dengan tanah tanah yang dilembabkan dan dihangatkan. Tergantung pada spesies, bentuk Mikurizu dengan birch, aspen, belah ketupat, poplar putih, dll.

Tahukah kamu? Boletus terbesar di dunia ditemukan di wilayah Tomsk Federasi Rusia jamur dengan nama keluarga raja yang cocok. Berat penemuannya adalah 2,4 kg, diameter topi 360 mm, dan panjang kaki 280 mm. Menariknya, dengan ukuran Obabok yang mengesankan dalam kondisi sangat baik, tidak rusak oleh cacing dan dapat membuat makan malam penuh untuk keluarga kecil.

Podberezovik saham biasa di hutan campuran (dengan birch), kebun birch muda, di rumput; Ada satu spesimen dan kelompok kecil. Stabber Harsh lebih suka hutan dengan tiram dan poplar putih. Podberezovik Gray lebih sering ditemukan di hutan beech yang dicampur dengan barisan, poplar prolesca, kadang-kadang di tepi sekitar Berez.

Subberezovik palsu.

Perwakilan lain dari jamur jelaga jelaga (Palsu Stabber). Dalam beberapa sumber, itu didefinisikan sebagai beracun, tetapi akan lebih benar untuk menyebutnya dapat diabaikan karena rasa pahit yang tak tertahankan. Jadi pahit bahwa bahkan cacing memakannya! Memang, untuk meracuni serius oleh jamur ini, Anda perlu mengkonsumsinya terlalu banyak, yang sangat bermasalah karena rasanya. Pada saat yang sama, dari pahit tidak akan bisa disingkirkan dengan cara apa pun. Setiap pemrosesan jamur ini (memasak, menggoreng, dll.) Hanya meningkatkan selera ini.

Penting! Jika setidaknya satu fragmen boletus palsu secara tidak sengaja jatuh ke hidangan utama bersama dengan yang lain, jamur "baik", mau tidak mau mendapatkan hasil dalam bentuk sendok tar dalam satu barel madu.

Mungkin inilah semua itu biayanya dalam kasus jamur bulllless - penukar palsu. Pada bentuk kaki dan topi, jamur empedu hampir tidak bisa dibedakan dari boletus yang biasa. Fitur khas eksternal adalah warna topi, di mana nada beracun kehijauan-kuning hadir. Berkat ini, jamur selalu segera bergegas ke mata, seperti tampan-ke-moon. Bagian bawah topi memiliki warna merah muda merah muda atau kotor (tidak seperti jamur "nyata", yang memilikinya putih). Daging di jamur empedu pada potongan berwarna merah muda dan memerah seiring waktu. Berita buruknya adalah bahwa mushroomnik yang tidak berpengalaman dalam proses perburuan tenang mudah untuk membingungkan penusuk palsu dengan jamur berkualitas umum. Berita baik: Kerugian utama jamur ini adalah kepahitan - adalah, pada kenyataannya, fitur pembeda utama, yang menurutnya dipisahkan dari subbrazovkov "nyata". Jangan takut jamur sedikit menjilat pada kaki potong - percayalah, semuanya akan bisa dimengerti bagi Anda. Semua booming sejati pada potongan memiliki rasa yang kuat dan menyenangkan yang menyenangkan, tanpa sedikit ketahanan.

Struktur

Obabka hadir di pulp:

protein - 35%;
lemak - 4%;
gula (dalam bentuk mono- dan disakarida) - 14%;
karbohidrat - hingga 25%;
vitamin: C, B1, B2, E, D, PP;
mikro dan Macroelemen: Sodium, Magnesium, Kalsium, Kalium, Besi, Fosfor dan Mangan;
air.

Tahukah kamu? Selenium mineral alami berkontribusi pada pemulihan sistem kekebalan tubuh manusia, karena penelitian mana yang menunjukkan, risiko kanker dan penyakit sistemik lainnya berkurang secara signifikan. Dan salah satu sumber terkaya Selena justru menjamur.

Kalori (per 100 g Meakty) - 20 kkal.

Fitur menguntungkan

Nilai gizi terhadap latar belakang kalori rendah adalah keunggulan utama jamur, yang memungkinkan mereka untuk menggunakannya dalam berbagai jenis diet yang ditujukan untuk orang dengan kelebihan berat badan, serta diabetes mellitus. Hadiah dalam protein painooth gunung mengandung semua asam amino yang sangat diperlukan bagi manusia dan, apalagi, sejumlah asam amino yang berkontribusi pada pemulihan tubuh yang cepat habis karena infeksi menderita. Dari sudut pandang ini, produk adalah pengganti daging yang baik bagi mereka yang mengaku vegetarianisme.

Sifat-sifat yang berguna dari Obabkov juga harus mencakup kemampuan tinggi untuk menyerap racun pada saluran pencernaan seseorang. Karena keberadaan apa yang disebut "serat makanan", molekul zat berbahaya dalam proses serat makanan dikaitkan dan berasal dari tubuh. Dalam tujuan terapeutik, daging Obabka terutama digunakan dalam pengobatan rakyat. Di atasnya didasarkan pada tingtur, membantu penyakit ginjal, dysbiosis, penyakit saluran pencernaan, dll.

Aturan memasak

Podberezoviki memiliki rasa yang sangat baik dan sangat cocok untuk persiapan hidangan apa pun dan digunakan dalam berbagai variasi. Mereka dapat diasinkan, kelautan, goreng dan masak, dan untuk penyimpanan jangka panjang cocok atau pembekuan kering.

Penting! Hostes yang berpengalaman tahu bahwa jamur kering dan beku memiliki aroma yang jauh lebih kaya daripada segar.

Sebelum memasak boletus, perlu dibersihkan. Jika Anda akan mengeringkan jamur membekukan, Anda tidak boleh membasahi mereka, dalam semua kasus lain panen Anda tidak perlu hanya untuk mencuci dengan baik, tetapi idealnya berendam dalam air yang sedikit hangat (berlari terbaik) selama beberapa jam. Prosedur pendahuluan seperti itu diperlukan karena dua alasan: pertama, jamur akan lebih baik untuk dibersihkan, kedua, beberapa zat berbahaya yang ada dalam produk (berarti bukan racun jamur, melainkan nitrat dan limbah industri lainnya), akan tetap di dalam air . Sangat mudah untuk membersihkan boletus, yang utama adalah melakukannya secepat mungkin sampai jamur manja. Berbeda dengan mentega, di mana perlu untuk menghapus film perekat pada topi, setelah itu panjang dan menyakitkan mencampur tangan Anda, atau, katakanlah, beberapa spesies bajingan, "dengan kepala" bersembunyi di pasir, yang tersumbat Dalam catatan dan tidak ingin keluar dari sana, keindahan elit kami hampir tidak pernah terjadi benar-benar kotor, dan pembersihan mereka tidak memerlukan upaya khusus.

Jika daun goreng atau bilah masih menempel pada topi, itu cukup untuk sedikit mengangkat pisau, dan debu terakumulasi (dapat hadir jika panen terjadi di tepi dekat kota, bagaimanapun, jamur seperti itu lebih baik pergi ke tempat mereka tumbuh) hanya menyelipkan atau menghapus lap basah. Kami memeriksa setiap contoh untuk kerusakan cacing, busuk atau pernikahan lainnya, kami mengurutkan berdasarkan usia dan ukuran dan membuat keputusan tentang bagaimana menjadi lebih jauh.
Yang terbaik adalah memisahkan kaki dari topi dan sedikit mengisapnya dengan pisau untuk akhirnya bersih. Tetapi jika Anda merasa menyesal menghancurkan keindahan tampan kecil, Anda dapat meninggalkannya secara keseluruhan. Instance Chervich tidak boleh dibuang. Rendam mereka selama beberapa jam dalam air dingin, tambahkan garam masak ke dalamnya pada tingkat 2 sendok makan per liter, lalu potong dan lepaskan tempat yang rusak.

Penting! Tidak peduli apa pun hidangan yang akan Anda masak, boomes harus pra-kekeringan. Waktu perlakuan panas setidaknya 40 menit, dan air di mana jamur mendidih, Anda perlu mengubahnya setidaknya sekali (tiriskan dan tuangkan jamur bersih, pra-flushing).

Tentu saja, kita berbicara tentang jamur elit, yang secara teoritis Anda dapat menggoreng sekaligus, tanpa pra-memasak. Hidangan pasti akan lezat dan harum. Namun kami sarankan untuk tidak mengabaikan tindakan pencegahan yang disebutkan, karena keadaan ekologi di dunia tidak memungkinkan untuk berbicara tentang keamanan mutlak jamur hutan, bahkan jika mereka dapat dimakan.

Jika Anda memutuskan untuk memasak sup dari Stabberovakov, gunakan air ketiga untuk ini (dua kali menguras kaldu dan tuangkan air bersih). Untuk menggoreng, jamur rebus dihancurkan, setelah itu mereka dipanggang pada campuran sayuran dan mentega, tanpa menutup tutupnya (jika tidak, mereka akan berubah menjadi bubur). Sebelum dimatikan, opsional, Anda dapat menambahkan krim asam.
Untuk memasukkan, obab rebus sedang berbaring dalam kapasitas yang disiapkan (barel kayu terbaik, tetapi kaca atau keramik juga cocok) lapisan, kaya akan rasa garam, hijau segar secukupnya. Kemudian mereka meletakkan penindasan di tempat gelap yang sejuk untuk bulan itu. Akan tetapi, dicatat bahwa pengawetan dan kursi tidak terlalu cocok untuk Obabka dari sudut pandang organoleptik (ini agak resep untuk lamellar, misalnya, lelah).

Tahukah kamu? Cacing adalah musuh kekal dari jamur yang dapat dimakan. Tapi ternyata, di alam ada situasi terbalik: ada jamur yang memakan cacing! Mereka membentuk cincin jamur, seolah-olah jaringan khas gosip. Worm menjebak predator yang menakjubkan ini, seperti dalam film horor Hollywood, perlahan melahap dan dicerna pada siang hari!

Marinisasi adalah salah satu keuntungan terbanyak (dan, omong-omong, aman) cara untuk menyiapkan Obabkov. Jamur yang diasinkan sedang mempersiapkannya. Pada satu liter air, dua sendok makan garam harus diambil, empat sendok makan gula dan dua sendok makan cuka 9 persen. Air garam dari air, gula, garam dan rempah-rempah (kacang polong, lada harum, biji, dll) mendidih selama 10 menit. Jamur yang diekstrak dari air mendidih ditata, pada saat yang sama menambah beberapa cengkeh bawang putih dipotong setengah dan, jika diinginkan, beberapa cabai, maka air garam panas dituangkan ke jamur, cuka ditambahkan pada akhirnya, setelah itu Roll bank, berbalik ke atas, ditutupi dengan handuk dan dibiarkan sampai pendinginan lengkap. Tiga liter jamur rebus akan membutuhkan sekitar 1,3 liter air garam.

Kontraindikasi dan bahaya

Dari kontraindikasi dengan penggunaan jenis jamur ini, itu harus dicatat, mungkin, hanya intoleransi individu dari elemen-elemen yang merupakan bagian dari pulp. Dengan hati-hati, Anda harus menggunakan Stabberry (namun, seperti jamur lain) orang-orang dengan patologi hati dan ginjal yang parah. Namun, mengetahui tentang keberadaan penyakit seperti itu, itu tidak akan pernah berlebihan untuk berkonsultasi dengan dokter.

Di antara kualitas negatif dari jenis produk ini, kemampuan jamur, seperti spons, menyerap semua yang berbahaya dan beracun, yang ada di tanah dan udara. Untuk alasan inilah bahkan jamur yang terkenal dan dapat dimakan, sebagai Stabber, pada prinsipnya, dapat diracun.

Penting! Anak-anak di bawah enam tahun jamur hutan tua secara kategoris dikontraindikasikan! Dan intinya di sini tidak hanya dalam bahaya keracunan: Makanan ini cukup berat untuk tubuh anak-anak karena tingginya kandungan serat makanan, yang membuatnya sulit untuk menghisap darah mikro dan makunjukan lainnya yang bermanfaat.

Aturan penyimpanan

Saya selalu ingin menjaga panen jamur untuk waktu yang lama. Sangat mungkin untuk dilakukan, tetapi hanya di bawah satu syarat: panen yang baru lengkap harus didaur ulang secara harfiah segera setelah Anda kembali dengan perburuan "tenang". Jamur hutan tidak dapat disimpan bahkan di lemari es, jika tidak, Anda memiliki setiap kesempatan untuk mendapatkan keracunan usus yang serius. Sebagai pilihan terakhir, isi dengan air yang diekstraksi, dalam bentuk panen ini cukup hidup sampai keesokan paginya, terutama karena disebutkan di atas, disarankan untuk dilakukan jika Anda tidak akan mengeringkan jamur beku.
Untuk penyimpanan yang singkat, dikupas, cincang dan rebus 15-20 menit bir harus dibilas dengan baik dalam air mengalir, tuangkan air bersih dan masukkan ke dalam kulkas. Tidak diinginkan untuk menggunakan wadah logam untuk menyimpan produk semi-jadi (bahkan dari stainless steel). Selama 1-2 hari, produk setengah jadi ini dapat dicincang atau digunakan irisan untuk persiapan piring kedua. Dalam semua kasus lain, benda kerja penuh dilakukan. Itu bisa diasinkan, mengasinkan, dermaga, pemrosesan menjadi kaviar jamur atau bubuk jamur, serta pembekuan.

Penting! Dengan semua rasa yang sangat baik, Obabki, sebagai suatu peraturan, tidak memiliki aroma jamur yang sangat jelas (dalam banyak resep hidangan jamur, bahkan disarankan untuk mempersiapkan booming dalam campuran dengan jamur lain). Untuk alasan ini, bubuk jamur dari Stabberovank tidak masuk akal.

Obabok yang diasinkan, digulung menjadi toples yang disterilkan, dapat disimpan bahkan pada suhu kamar hingga satu setengah tahun. Dianjurkan untuk menggunakan penutup penutup otomatis dengan lapisan internal. Pembekuan memungkinkan Anda untuk menghemat jamur hingga satu tahun jika suhu di freezer tidak lebih rendah dari 15-18 derajat es. Anda dapat membekukan seluruh jamur segar yang dicuci dan dimurnikan dan cincang, pra-rebus 10-15 menit. Setelah mencairkan, produk dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan jamur goreng, rebus, memasak sup. Tentu saja, re-frost benar-benar tidak dapat diterima. Pengeringan adalah cara lain untuk menjaga panen untuk waktu yang lama. Jamur kering yang benar dapat mempertahankan semua sifatnya yang berguna, bergizi dan rasanya selama satu hingga dua tahun ketika disimpan di ruangan berventil dengan kelembaban yang konstan dan jauh dari bau asing yang kuat. Untuk ini, ruang penyimpanan kecil ideal, di mana jamur kering diletakkan atau digantung, pra-penempatan pada kantong kertas atau tas tisu. Jamur kering, sebagai aturan, digunakan untuk menyiapkan sup setelah berendam.

5 sekali sudah
membantu

Deskripsi Podberezovika.

Penampilan subbrazovkov, tergantung pada tempat pertumbuhan

Di mana booties tumbuh?

Koleksi subberezovikov

Buah Podberezovkov dimulai pada musim panas dan berlanjut hingga musim gugur. Salinan lama tidak boleh dirakit, karena mereka lembek dan lembut, dengan cepat membusuk dan memburuk.

Podberezovik biasa - jamur yang dapat dimakan, dapat digunakan dalam makanan, tetapi setelah perawatan panas. Itu bisa direbus, goreng, rendam dan kering.

Varietas Podberezovikov

Bolotnaya Stabber memiliki topi cokelat cokelat kering. Bentuk bantal topi. Kaki berwarna putih atau abu-abu terang, ketinggian mencapai hingga 4-12 sentimeter. Lapisan tubular pada salinan muda adalah ringan, dan tua menjadi kaya. Daging keputihan, tidak berubah pada istirahat. Karena Stabitats Marsh tumbuh di tempat-tempat mentah, maka mereka tidak memiliki rasa dan bau yang cerah.

Stabberry beraneka warna tumbuh di Dumbers dan Birchings. Kaki putih atau abu-abu muda dengan sisik kecil, tetapi sering. Bentuk kaki silinder, itu menjadi lebih sempit untuk pangkalan. Topi ini memiliki bentuk belahan bumi, diameternya berkisar dari 5 hingga 12 sentimeter. Topi dapat berupa nuansa yang berbeda: abu-abu dan coklat dengan subapalitas kekuningan, oranye, bata, merah muda atau krem. Tabung abu-abu. Di jamur muda, bubur bubur padat dengan bau asam yang kuat, yang lama menjadi longgar.

Stabber Harsh sedikit berbeda dari subspesies sebelumnya. Diameter topi adalah 5-17 sentimeter. Mewarnai abu-abu dan coklat ke ungu terang. Bentuk topi belahan bumi, seiring waktu itu menjadi datar. Instance muda dari tutupnya puber atau ditutupi dengan sisik, dan dengan pengembalian mereka menjadi telanjang. Ketinggian kaki adalah 6-18 sentimeter. Di bagian atas, kaki putih, dan di bagian bawah krim. Seringkali ditutupi dengan timbangan kecoklatan.

Penikmat jamur percaya Podberezovik. Jamur paling lezat setelah Borovka. Podberezovik - adalah kerabat putih terdekat, namun perbedaannya adalah bubur itu saat memotong dan mengeringkannya. Podberezovik. - Salah satu jamur paling berharga dan mulia.

Nama podbirovik

Pada orang-orang Podberezovik. Panggilan: Berezovik, jamur hitam, isow, jamur abu-abu, nenek, dll.

Di mana inhibitor tumbuh?

Foto: Yandex.photos (Woodmen19)

Podberezoviki. Ada praktis di setiap hutan sengit dan campuran ringan dengan dominasi birch (mengapa jamur dan namanya).

Podbirovychiki Moisthed.Karena itu, panennya sangat besar jika musim panas dan musim gugur hangat dan basah. Podbotzovik jamur tidak bersembunyi di rumput, selalu tumbuh di hutan Birch yang jarang di tepi, di jalan-jalan hutan, di jurang, di Glades, di sepanjang Bel BEL.

Seperti apa bentuk subbroperernya?

Tergantung pada tempat pertumbuhan, munculnya perubahan subbrazovkov. Di tempat-tempat mentah, di tepi dan hutan Glades, boomes memiliki topi abu-abu, kaki keputihan tipis tinggi. Di sana Anda juga dapat bertemu Stabber dengan topi zaitun. Dalam kebun birch kering, jamur muncul dengan bubur yang lebih padat, dengan topi hitam dan coklat pada kaki bersisik tebal.

Topi podisterovika. Dengan diameter 15-20 cm, cembung pertama, keras, tetapi kemudian menjadi bantal.

Rentang warna topi boletus - dari abu-abu dan zaitun hingga coklat tua, hampir hitam.

Kaki podisterovika. Panjang, tinggi hingga 15 cm, tebal hingga 3 cm, menebal bawah, dengan timbangan abu-abu, cokelat atau hitam.

Paket Podisterovika. Padat, putih, ketika potongan bisa sedikit menyikat.

Podbirovik. Waktu pengumpulan

Kapan subbropers muncul?

Pertama Podberevikov muncul Cahaya di awal musim panas (seperti ceri mekar), dan tumbuh hingga Oktober.

Segala sesuatu pandangan Podberezovikov Moisthed, jadi panen musim panas yang basah dan hangat sangat bagus.

Apa yang berguna untuk subbroperer

Khusus nilai podberezovikov. terletak pada kenyataan bahwa mereka mengandung seimbang protein., terdiri dari leusin, tyrosine, arginin, serta glutamin.

Di Podbirovka, stok vitamin - B, C, D, RR, dan E.

Berkat serat makanan, boletus menyerap, dan kemudian menampilkan berbagai racun dari tubuh.

Podberezovik - Antioksidan Sangat Baik.

Stabberry yang efektif untuk pengobatan patologi ginjal, sistem saraf, regulasi gula darah. Mereka berguna untuk kesehatan kulit dan selaput lendir. Karena sejumlah besar asam fosfat, yang berpartisipasi dalam konstruksi enzim, Brezers adalah produk yang berharga untuk meningkatkan aktivitas sistem muskuloskeletal.

Podbirovik. Kontraindikasi.

Dalam kasus yang jarang terjadi, Brewer dapat menyebabkan intoleransi individu (idiosyncrazia). Dan juga: Sangat penting untuk membedakan boletus dari jamur empedu, yang mirip dengannya, tetapi memiliki rasa yang terbakar dan dianggap tidak konservasi.

Penyimpanan podisterovika.

Podisteroviki. Masak, goreng, kering, rendam, asin. Menangani jamur lebih baik secepat mungkin. Subboot tua dengan cepat manja dan tidak cocok untuk benda kerja.

Cara memasak podberezoviki

Podisteroviki. Jangan memberi cara untuk mencicipi dengan jamur terbaik, misalnya, putih. Satu-satunya kelemahan dari sub-barred adalah ia menjadi gelap dengan pemrosesan apa pun. Warna jamur menjadi hampir hitam sehingga tidak mempengaruhi rasa, tetapi dapat membingungkan asing dengan properti kuliner seperti itu.

Cara menggoreng perkrotok

Dipercayai itu Podbirovik sempurna untuk menggoreng. Sebelum menggoreng, bersihkan jamur dari ranting, bumbu, dan bumi, potong bagian kaki yang kotor atau mereda dengan serangga hutan. Chervichi Subberezoviki. Anda dapat memantul dalam air asin, tetapi jika jumlah hasil yang memungkinkan - gunakan hanya jamur tanpa wormworch.

Podberezoviki. Anda tidak dapat mendidih, jika Anda percaya diri dalam ekologi tempat di mana jamur dikumpulkan, tetapi perlu dibilas. Memotong jamur, memakai wajan yang dipanaskan, jangan menutupi tutupnya. Pada panas yang kuat, jus harus membuang, lalu letakkan cl. Minyak, bawang, garam, merica secukupnya. Angkat api dan goreng sampai warna keemasan.

Berapa banyak yang Anda masak?

Podbirovik mendidih sekitar 40 menit.

Podberezoviki dapat direbus dan disajikan dingin dengan pengisian bahan bakar dari bawang putih, minyak zaitun dan lemon. Penjemputan rebus keren sangat baik dengan kentang rebus dengan selembar mentega, ditaburi dengan dill segar.

Bagaimana cara mengeringkan pas?

Jahit subberezovik. secara sederhana. Adalah penting bahwa jamur yang dipilih untuk pengeringan adalah kualitas terbaik: tanpa wormochin atau kerusakan. Subber muda kering seluruhnya, bepergian melalui benang, dipotong menjadi bagian besar.

Podisteroviki kering Di luar ruangan, tetapi tidak di bawah sinar matahari, jika itu sangat panas, dan di tungku atau oven, jika kondisinya tidak memungkinkan udara di udara. Suhu oven optimal adalah sekitar 50 derajat. Untuk melakukan ini, nyalakan api minimum dan sepenuhnya buka pintu.

Podbirovik. Fakta Menarik

Podberezovik, seperti dalam dongeng, tumbuh tidak pada hari, tetapi pada jam. Misa pada hari itu meningkat hampir 10 g, dan tingginya 4-4,5 cm. Untuk hari keenam, ia mencapai puncak kematangannya, dan kemudian sudah mulai tua. Jamur ini hanya hidup sekitar 10 hari.

Podberezovik - jamur yang sangat baik. Anda dapat menggoreng, mendidih, kering dan toko untuk musim dingin. Podberezovik jamur memiliki rasa dan aroma yang tenang, sangat mudah dikenali di hutan, mudah untuk dikumpulkan dan dimasak. Beberapa rekomendasi sederhana "Kuliner Eden" akan membantu dalam persiapan makan siang yang lezat atau makan malam pada kesempatan penemuan Podbirovikov.

Jamur tumbuh dalam bahan peledak di hutan gugur, terutama di Birch. Jamur menemukan di taman dan pedang muda Birks dekat hutan, menyukai tepi pembukaan, ditumbuhi jalur lama di hutan campuran yang cerah dan di tepi jurang. Boacing muncul pada akhir Mei secara bersamaan dengan minyak dan putih atau sedikit lebih awal. Podbirovik menyukai kehangatan dan tumbuh di mana matahari menghangatkan tanah dengan jamur.

Podbirovik memiliki empat varietas:

Biasa
. The Black.
. Rawa atau putih
. Pinkish.

Yang paling berharga adalah biasa, dia bertemu paling sering dan memiliki rasa terbaik di antara kerabat. Stabber biasa memiliki topi hingga berdiameter 15 cm, berwarna coklat muda (muda) dan coklat tua (dalam matang). Daging putih, padat, tidak berubah warna. Bertemu di birchings, di tepi kliring, di Birch Young. Subberezovik biasa memiliki semua keunggulan jamur yang dapat dimakan: memiliki bau yang menyenangkan dan selera yang sangat baik. Sangat bagus untuk menggoreng, cocok untuk pengeringan dan meater.

Podbirovik hitam memiliki topi dengan diameter 5-9 cm coklat gelap atau hitam pada kaki dengan skala hitam. Tumbuh dari Juli hingga September di tempat-tempat mentah, di sepanjang tepi rawa-rawa, di Pinemas, di bagian hutan pinus dan gugur. Jamur dapat dimakan, meskipun kurang berharga karena struktur longgar.

Subbrooper Marsh atau Putih tumbuh musim panas dan musim gugur di sepanjang tepi rawa-rawa. Dapat tumbuh dalam campuran, ditumbuhi hutan lumut, birch basah. Topi mencapai diameter 15 cm, bentuk berbentuk bantal cembung dengan kulit cokelat pucat ringan. Pada potongan, bubur bubur tidak mengubah warna, rasa dan bau diungkapkan dengan buruk. Kaki tipis, memanjang. Sifat rasa lebih buruk daripada subberezovka biasa.

Subberberezovik yang berkuasa memiliki topi dengan diameter 15 cm, bentuknya merah, kaki tipis dan kulit dari abu-abu-coklat hingga coklat tua. Kaki sering memiliki penebalan atau membungkuk ke arah area yang lebih menyala. Daging putih, padat, sedikit berpose pada potongan.

Biaya pertama podbirovikov bertepatan dengan bunga Ryabina - pada akhir Mei, awal Juni. Periode itu bertepatan dengan RJ, di mana jamur ini di beberapa daerah disebut Spokeshik. Periode berikutnya adalah selama pembungaan Linden, yaitu, sebagai waktu pertama, singkat. Periode ketiga dimulai dari pertengahan Agustus dan berlangsung hingga akhir musim gugur.

Aturan utama saat mengumpulkan jamur apa pun: keraguan - jangan ambil. Podberezovka memiliki "ganda" beracun - jamur empedu, yang memiliki lapisan tubular di bawah topi warna merah muda, dan sayatan memerah di udara. Selain itu, jamur empedu adalah rasa yang sangat pahit. Bahkan satu jamur empedu sudah cukup untuk merusak seluruh panci jamur yang dapat dimakan - hati-hati!

Podberezoviki tidak memberi jalan secukupnya dengan jamur terbaik, misalnya, putih. Satu-satunya kelemahan dari sub-barred adalah ia menjadi gelap dengan pemrosesan apa pun. Warna jamur menjadi hampir hitam sehingga tidak mempengaruhi rasa, tetapi dapat membingungkan asing dengan properti kuliner seperti itu. Gourmets memuja tutup podbirovikov dan mengabaikan kaki keras. Tetapi jika Anda tidak menakuti kekakuan dan daging serat kaki jamur - gunakan juga, misalnya, dalam sup atau untuk membuat saus jamur.

Menggoreng. Diyakini bahwa subbon sangat ideal untuk menggoreng. Terutama dalam kombinasi dengan jamur lain. Untuk hasil terbaik, jamur goreng perlu sesegera mungkin setelah pengumpulan. Sebagai pilihan terakhir - hari berikutnya setelah pertemuan (jamur saat ini perlu disimpan di lemari es). Disarankan untuk membuat campuran jamur yang berbeda. Misalnya, inhibitor, putih dan chanterelles atau minyak. Dalam hal ini, jamur heterogen membuat mikrokontrol rasa, karangan bunga wewangian yang mulia, dan perbedaan dalam kepadatan jamur yang berbeda hanya meningkatkan tayangan yang menyenangkan. Dengan jamur di goreng sayuran gabungan. Misalnya, kentang, zucchini, labu, wortel, bawang. Sebelum menggoreng, bersihkan jamur dari ranting, bumbu, dan bumi, potong bagian kaki yang kotor atau mereda dengan serangga hutan. Jamur chervich dapat dimahkotai dalam air asin, tetapi jika jumlah hasil yang memungkinkan - gunakan hanya jamur tanpa wormwall.

Memasak. Podberezoviki dapat direbus dan disajikan dingin dengan pengisian bahan bakar dari bawang putih, minyak zaitun dan lemon. Penjemputan rebus keren sangat baik dengan kentang rebus dengan selembar mentega, ditaburi dengan dill segar. Untuk memasak jamur bersih, potong tempat-tempat kotor atau rusak, cacing direndam dalam air garam atau dikeluarkan. Biasanya boomes adalah anak laki-laki di dua perairan. Dalam yang pertama - hingga mendidih dan sedikit lebih, lalu pindah ke wadah lain dengan air mendidih dan direbus 15-20 menit.

Pengeringan. Sangat penting bahwa jamur yang dipilih untuk pengeringan adalah kualitas terbaik: tanpa wormochin atau kerusakan. Subber muda kering seluruhnya, bepergian melalui benang, dipotong menjadi bagian besar. Dryed outdoors, tetapi tidak di bawah sinar matahari, jika itu sangat panas, dan di tungku atau oven, jika udara tidak memungkinkan udara di udara. Suhu oven optimal adalah sekitar 50 derajat. Untuk melakukan ini, nyalakan api minimum dan sepenuhnya buka pintu.

MARINISASI ATAU SALTING.. Keluarga dari pengasinan dicirikan dalam cairan itu, yang dituangkan jamur, menggunakan cuka. Saat memasukkan, hanya garam dan rempah-rempah yang digunakan. Gunakan hanya satu jenis jamur di benda kerja, jangan mencampur berbagai jenis.

Kombinasi

Dalam piring subbroper digabungkan dengan:
. Soba
. Perlovka.
. kentang
. Bawang
. Kubis
. Wortel
. Lentil
. Kacang
. Lada

Podberezoviki, seperti jamur lain, sangat cocok untuk mengisi pai, pizza, gulungan, roti buatan sendiri atau mie (jika mereka sangat hancur). Dianjurkan untuk menyiapkan isi jamur di muka, yaitu, sedikit mendidih atau menggoreng jamur sebelum berbaring dengan kue.

Bahan:
50 g jamur kering atau 300 g segar,
3 gelas air,
1 sendok teh. Tepung sendok
1 bohlam,
2 sdm. Sendok minyak nabati.

Memasak:
Jamur kering adalah jelaga selama 3 jam, rebus segar tanpa garam. Kuras tepung dengan 1 sendok minyak, root menjadi cokelat, mengupas 2 cangkir kaldu jamur dan mendidih pada panas yang lambat di bawah tutup 15 menit. Patch bawang, goreng dengan 1 sesendok minyak, tambahkan jamur cincang halus rebus, sedikit lebih akar dan dimasukkan ke saus, memuaskan dan membiarkannya mendidih beberapa menit lagi.

Jamur salunka.

Bahan:
500 g jamur segar,
1 kg kubis,
1 mentimun asin,
1 bohlam,
2 sdm. sendok pasta tomat,
1 sdt gula,
2 sdm. Sendok minyak.

Memasak:
Sentuhan kubis dan memadamkan dalam panci dengan penambahan air dan minyak 30-40 menit. Bersihkan jamur, potong halus, rebus 10-15 menit, lalu goreng dalam minyak. Masukkan jamur ke dalam mangkuk. Pada wajan yang sama, goreng bawang gemuk, tambahkan jamur kembali dan irisan mentimun. Sung dan merica. Ke wajan lain, taruh lapisan setengah kubis rebus, letakkan jamur dan tutupi bagian yang tersisa dari kubis. Taburi dengan minyak dan letakkan oven selama 10-15 menit di tahun yang dipanaskan hingga 200 derajat. Sajikan dengan lemon.

Jamur dalam krim asam

Bahan:
500 g jamur segar,
½ gelas krim asam,
25 g keju,
1 t. Tepung sendok,
2 sdm. sendok minyak
sayuran hijau.

Memasak:
Jamur bersih, bilas dan menyebarkan air mendidih. Bungkus di saringan, biarkan air mengalir, jangan potong terlalu halus dan goreng dalam minyak. Ketika jamur siap, tambahkan tepung, campur, tambahkan krim asam dan taburi dengan keju yang kuat. Dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan selama 10 menit. Anda dapat melakukannya tanpa keju, tetapi tanaman hijau saat pemberian makan harus!

Jamur pemula, jangan takut: jamur adalah morific - sederhana dan bisa dimengerti, dia jarang menyebabkan keraguan dalam edibeless dan selalu membenarkan harapan kuliner.

Alexey Borodin