Hidangan apa yang dibutuhkan untuk makan siang. Hidangan apa yang aman untuk keluarga. Keramik dan gelas untuk memasak

Piring tersebut disebut item rumah tangga untuk memasak, menyimpan, dan menyajikan produk dan hidangan siap pakai. Jenis hidangan diklasifikasikan sebagaimana dimaksud, bahan, metode operasi dan sejumlah tanda-tanda lain.

Beberapa perkakas dapur wajib, yang lain adalah sifat rekomendasi, jarang dibutuhkan atau mewah. Untuk secara kompeten membuat daftar yang diperlukan dan tidak membeli ekstra, mengenal klasifikasi dan belajar menavigasi pemisahan.

Klasifikasi untuk Pengangkatan dan Aplikasi

Untuk janji temu, piring dibagi menjadi tipe berikut:

Dapur - Dirancang untuk memasak. Ini adalah panci, wajan, kapal uap, ceret, cetakan kue dan peralatan lainnya yang digunakan untuk memasak. Di sini Anda dapat mengaitkan instrumen untuk memasak - mylovnikov, noise, montok.

Ruang makan - Digunakan untuk menyajikan meja dan memakan piring yang dimasak. Grup ini mencakup sup, piring, piring, cangkir teh dan kopi, kacamata, kacamata, semua yang ternyata di atas meja selama makan siang. Grup berisi alat makan: sendok, garpu, pisau.
Penyimpanan Produk adalah semua jenis guci, tank, minyak, botol dan wadah. Semua yang digunakan untuk menyimpan makanan mentah dan makanan yang dimasak. Ini dirilis di sini dengan wadah dengan temperatur penggunaan yang berbeda.
Bantu - Ini adalah item tambahan seperti set untuk rempah-rempah, lemari, ember es.

Jenis peralatan dapur

Tanpa peralatan dapur, tidak mungkin untuk memasak makan malam, jadi perlu untuk melengkapi dapur dengan barang-barang penting ini. Dapur meliputi:

Wory Pan - Peralatan dapur tahan panas yang terbuat dari logam untuk menggoreng kompor dan dipanggang dalam oven. Wajan digoreng diklasifikasikan dengan bahan manufaktur, diameter, kedalaman, bentuk, tampilan gagang, keberadaan lapisan dan penutup non-stick. Lebih lanjut tentang jenis wajan.
Brazier - Varietas Destinasi Terpeceh Kulit. Brazier cocok untuk memasak di atas kompor, dan untuk oven.
Kodat - lembaran logam datar dengan sisi samping yang rendah. Dirancang untuk memanggang dalam oven.
Panci - piring untuk persiapan piring pertama, memasak sayuran, daging, kompot, pasta. Ada banyak jenis panci untuk tujuan dan bahan yang kami katakan.
Bucket, teko dan pemerah - panci kecil dengan satu pegangan untuk persiapan cepat atau air mendidih (susu).
Bentuk Roti Bakery dan Confectionery. Ini adalah segala macam, cupcakes, pai.
Bentuk dan cetakan porsi, loyang. Dalam kategori yang sama, Anda dapat menghubungkan cetakan untuk Julien.

Juga, peralatan dapur termasuk objek itu digunakan di luar slab:

Sebuah saringan adalah ember lebar dengan lubang pembuangan air.
Bowls - Tank untuk mencuci, memotong, produk pencampuran. Tidak ada mangkuk yang sulit dilakukan di dapur.
Saringan untuk mengayun tepung dan mengisi ketebalan.
Mortar - perangkat untuk penggilingan manual kacang, rempah-rempah, biji.
Grater dan Shredders Manual untuk Sayuran, Bawang Putih, Hijau.
Untuk produk mentah dan jadi.

Dalam proses masakan piring tidak dilakukan tanpa dapur. Saya t:

Kebisingan, sendok, pisau, garpu untuk menggoreng dan trivia penting lainnya, membantu mengubah produk dan mencampur bahan.
Dorong untuk memasak pure. Kemajuan dan di sini membuat penyesuaian sendiri, lihat yang muncul sekarang.
Setengah untuk hidangan pertama dan kompak.
Gulungan untuk menggulung adonan.
Palu untuk memotong daging.
Pisau, gunting dan perangkat pemotong lainnya.

Selain itu, piring dapat diklasifikasikan sebagaimana dimaksud: untuk memasak, menggoreng, memadamkan, memanggang, memanggang.

Jenis peralatan makan

Ruang makan termasuk piring semua jenis, cangkir, barang-barang untuk menyajikan meja dan tujuan khusus.

Tergantung pada ukuran dan janji temu, piring adalah berbagai jenis:

Ruang makan - dalam untuk yang pertama dan kecil untuk hidangan kedua dengan lauk dan garningan mandiri.
Bilah camilan kecil dan besar, untuk pasokan camilan dingin dan panas. Diameter dari 20 hingga 30 cm.
Makanan penutup dengan diameter 20 mm, untuk makanan penutup dan buah-buahan.
Pitry - untuk pai, roti, crouting.
Ikan - dibedakan oleh bentuk memanjang.
Ichorny - miniatur datar untuk kaviar.
Telur - dengan pedang untuk telur orak-arik.
Kokil - bentuk dalam bentuk wastafel, digunakan untuk tiram, rebusan, salad.
Menuine, dibagi menjadi beberapa cabang. Cocok untuk bertugas dengan saus dan simultan melayani beberapa hidangan.

Piala juga berbeda:

teh;
kopi;
kaldu;
mug - berbeda dalam volume besar;
sahabat.

Bahkan lebih banyak spesies gelas, kacamata dan gelas. Hampir untuk setiap minuman yang kuat ada hidangannya sendiri. Bentuk Glade bukan untuk kecantikan. Itu karena aroma, rasa dan metode mencicipi. Formulir membantu mengungkapkan aroma dan mengirim minuman ke reseptor yang diinginkan di mulut.

Sendok garpu untuk meja hari kerja dan meriah

Cutlery Ada dua jenis - dasar dan bantu. Dasar dimaksudkan untuk penggunaan individu. Ini adalah sendok, garpu, pisau, dilayani oleh masing-masing tamu ke piring. Di grup utama, peralatan makan, bar makanan ringan, ikan, hidangan penutup dan buah dibagi menjadi grup utama.

Paling sering untuk bertugas dalam kehidupan sehari-hari, biaya set peralatan makan standar. Penggemar mengamati etiket dapat membeli set tambahan untuk ikan, serta garpu khusus untuk spageti dan kepiting.

Perangkat bantu digunakan di meja bersama. Ini adalah berbagai sendok dan colokan untuk salad dan camilan yang tumpang tindih dengan piring umum di piring Anda, sekop untuk kue, penjepit untuk pai dan es.

Cutlery terbuat dari logam padat. Untuk konsumen massal, itu adalah stainless steel, dan untuk pecinta barang-barang - melchior dan Silver.. Perangkat bantu dapat terbuat dari plastik, keramik, kacamata, kayu.

Ikhtisar bahan untuk pembuatan piring

Untuk produksi piring menggunakan bahan yang berbeda - logam, keramik, tanah liat, kaca, porselen, plastik, silikon. Pilihan material disebabkan oleh penunjukan dan kondisi pengoperasian alat dapur atau alat meja.

Apa yang membuat peralatan dapur

Hidangan pertama lakukan dari tanah liatSetelah menembak, itu menjadi tahan lama dan menjaga suhu tinggi di tungku dan paparan air. Sekarang beberapa jenis peralatan dapur juga terbuat dari tanah liat dan "keturunannya" keramik. Ini adalah loyang, cetakan kue, panci.

Peralatan dapur dari keramik dan tanah liat dapat dimasukkan ke dalam oven, tetapi tidak mungkin untuk memungkinkan perbedaan suhu yang tajam. Untuk memasak pada kompor gas, pembagi api harus digunakan. Tetapi dijual ada wajan dan wajan keramik dengan bawah Metalik yang diperkuat. Model-model ini cocok untuk semua jenis piring, termasuk induksi dan gas.

Hidangan paling populer di dapur modern - logam. Untuk produksi menggunakan jenis logam yang aman:

Besi cor adalah salah satu bahan terbaik untuk hidangan, tahan lama dan praktis. Besi cor memiliki sifat non-stick alami, lama mempertahankan suhu, tidak takut dengan efek api dan panas.
Aluminium makanan adalah logam tahan lama dan tahan lama yang tidak dapat menutupi enamel pelindung. Hidangan aluminium menghasilkan metode casting dan stamping. Untuk melindungi terhadap pembakaran, wajan dan wajan ditutupi dengan komposisi non-stick.
Baja hitam - logam tahan lama, tahan terhadap deformasi dan suhu tinggi. Membutuhkan lapisan enamel.
Stainless Steel - Bahan Inert Benar-Benar, tidak takut dengan asam dan alkali, tahan terhadap perbedaan suhu dan tidak kehilangan sifatnya dengan goresan.
Tembaga adalah bahan baku mahal yang digunakan untuk hidangan eksklusif atau beberapa spesiesnya, misalnya, wajan untuk api terbuka dan orang Turki untuk minum kopi.

Kaca Itu datang ke dapur dengan munculnya oven microwave dan kompor listrik. Pot dan anglo membuat dari kaca tahan panas, tetapi pembagi api masih dibutuhkan pada pembakar gas.

Silikon. - Baru di dapur. Bentuk silikon untuk oven dan microwave sudah ada di semua pemilik, tetapi panci dan boiler logam-bottomed untuk gas dan api terbuka masih menarik dan tidak percaya.

Bahan peralatan makan

Hidangan ruang makan tidak terpapar suhu tinggi dan api, sehingga tidak perlu menggunakan bahan yang tahan terhadap panas. Tetapi banyak nuansa lainnya. Bahan manufaktur dan pelapis pelindung untuk ruang makan harus:

untuk inert to asam dan alkali;
tahan kontak dengan cairan dan produk panas;
tidak retak dari kontras suhu;
jangan takut deterjen.

Ada peralatan makan ruang makan dari keramik, kesan, porselen, kaca, logam, varietas plastik. Favorit di atas meja - keramik, porselen, kesan dan kaca. Dari mereka menghasilkan ruang makan, set teh dan kopi, barang-barang lainnya untuk menyajikan meja.

Kacamata, kacamata, gelas dan hidangan lainnya untuk minuman beralkohol dan non-alkohol berbagai jenis kaca: konvensional, kristal, tahan panas, kristal. Baru - kaca ganda, menghemat suhu konten dan melindungi tangan dari panas atau dingin.

Pelapis Non-Stick dan Pelindung

Sehingga wajan tidak terbakar, dan pot tidak teroksidasi dari asam, piring ditutupi dengan berbagai jenis pelapis non-stick dan pelindung. Pelapisan terjadi:

teflon;
keramik;
batu (marmer, granit);
titanium.

Baca lebih lanjut tentang jenis pelapis non-stick untuk hidangan. Di sana Anda akan belajar apa yang lebih dapat diandalkan dan praktis.

Penutup besi dan peralatan baja cor email. Enamelasi adalah proses yang kompleks, tetapi lapisan itu padat dan tahan terhadap goresan. Panci yang berenamel cocok untuk menara memasak, sup, rebusan, hidangan sayur, dan kompot. Namun, mereka tidak dapat direbus susu dan Anda tidak boleh memasak pasta dan produk uji - tetap.

Hidangan keramik ditutupi dengan lapisan gula. Produk-produk mengkilap lebih praktis, jangan menyerap makanan dan bau, tetapi pot dan bentuknya dirampas dari pori - regulator kelembaban alami dari hidangan yang disiapkan.

Pada kami Anda akan menemukan instruksi untuk memilih panci dan panci terbaik, belajar cara memilih kacamata dan cangkir, belajar cara membeli peralatan makan murah tanpa kehilangan kualitas. Tambahkan situs ke favorit untuk datang kepada kami lagi!

Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan berbagai bahan dari mana hidangan modern untuk perlakuan panas, dan mencari tahu hidangan mana yang memenuhi persyaratan keselamatan modern.

Dari kursus kimia dan fisika sekolah menengah, kita tahu bahwa unsur-unsur kimia bereaksi satu sama lain, membentuk berbagai senyawa yang mungkin tidak aman bagi manusia. Struktur paduan dari mana hidangan diproduksi berbeda, dan itu mempengaruhi kualitas makanan.

Idealnya, piring harus tidak aktif secara kimia, netral, sehingga rasa produk tidak berubah, dan bahwa berbagai zat tidak akan dibedakan. Pertimbangkan apa hidangannya.

Piring tanah liat

Clay Dishes - Aman, diperiksa oleh Milenium. Bahkan jika partikel tanah liat jatuh ke tubuh Anda, maka Anda tidak akan memilih, tidak ada yang buruk akan terjadi. tapi hindari memasak dan makan dari piring tanah liat, dihiasi dengan warna-warna cerah . Cat seperti itu mungkin mengandung timbal, kadmium, seng. Jadi untuk makanan secara optimal menggunakan piring tanah liat tanpa melukis dan / atau hanya menyimpan makanan kering di dalamnya.

Piring tembaga

Tembaga memiliki konduktivitas termal yang tinggi, yang berarti lebih sedikit waktu untuk menyiapkan makanan, yang akan membantu menjaga bahan-bahan yang lebih menguntungkan dalam produk. Tetapi tidak mungkin untuk menyimpan makanan dalam piring tembaga. Terutama produk dengan keasaman tinggi - tembaga teroksidasi.

Semua orang adalah piring tembaga yang baik, tetapi sangat mahal.

Piring besi cor.

Banyak yang percaya bahwa besi cor tua yang baik sangat baik: wajan tidak aus, mereka melayani hampir selamanya, mereka tidak cacat, mereka tetap hangat. Kami harap Anda ingat bahwa besi cor (mengandung 97-98% besi) karat tanpa perawatan khusus - kalsinasi reguler dan pelumasan minyak. Besi cor adalah paduan berpori, sehingga perawatan piring dari besi cor akan istimewa.

Lilia Gushchina, Chef Cafe "Mitstar", mencatat itu besi cor berpori tidak dapat dianggap aman : "Kami tidak mempersiapkan dua kali pada minyak yang sama, karena berbahaya bagi kesehatan, tetapi untuk beberapa alasan kami membiarkan sisa-sisa minyak pada wajan besi cor untuk memanaskan sekali sekaligus, menyoroti zat karsinogenik dalam makanan. "

Sehingga ini tidak terjadi secara logis pada besi cor lapisan khusus, tetapi sejauh ini tidak ada perusahaan yang berhasil ke arah ini. Kami menulis lebih banyak tentang wajan besi cor di artikel.

Hidangan yang Berenamel

Tugas Enamel melindungi logam dari oksidasi, interaksi dengan produk. Tetapi efek ini hanya disimpan ke chip atau crack pertama. Dan kemudian segalanya, cara dengan asam ke logam terbuka.

Perlu dicatat bahwa enamel (merah atau coklat) itu sendiri tidak aman - mengandung banyak magnesium dan mangan, dan kelebihannya dalam tubuh menyebabkan hilangnya nafsu makan, kantuk. Hidangan paling aman dengan enamel bunga putih, abu-abu, biru. Namun, enamel tidak menyelesaikan masalah pembakaran makanan.

Piring stainless steel.

Stainless Steel membuat instrumen bedah - Ini adalah jawaban utama untuk pertanyaan keamanan stainless steel. Dalam produksi baja tersebut, paduan dari besi, nikel, kromium, mangan, tembaga digunakan. Baja tidak berkarat, mempertahankan penampilannya, makanan jarang terbakar di atasnya. Dapat dikatakan bahwa hidangan seperti itu secara kimia netral - itu tidak berinteraksi dengan asam atau alkali.

Tetapi paduan stainless semuanya berbeda. Contohnya, sehingga hidangan seaman mungkin, nikel harus tidak lebih dari 10% . Dan produk toko dalam piring seperti itu tidak dianjurkan - logam dapat menembus makanan.

Menurut penelitian (1), dosis besar nikel menyebabkan gangguan, distrofi protein, alergi, berkontribusi pada pengembangan penyakit onkologi dan meningkatkan risiko keguguran pada wanita hamil.

Penting untuk mengetahui Chrome mana yang digunakan dalam produksi - trivalen (alami) atau heksavalen (dibuat dalam produksi dan ekotoksik). Yang terakhir dapat menyebabkan tumor paru-paru, alergi, gastritis dan tukak lambung, menumpuk di hati, sumsum tulang, menyebabkan gangguan sistem saraf dan mengurangi fungsi reproduksi (2).

Piring aluminium

Mungkin yang paling umum di masa Soviet, berkat murah dan tidak adanya korosi - film oksida alami terbentuk pada permukaan logam dan melindunginya, tetapi mudah dihancurkan ketika terkena asam. Di zaman Soviet, banyak yang tahu bahwa tidak mungkin untuk mengambil kubis dalam hidangan aluminium - kubis akan mengubah warna menjadi abu-abu dan memperoleh rasa logam.

Menurut Studi Ilmuwan (3) kelebihan aluminium dalam tubuh secara negatif mempengaruhi sistem saraf pusat, sumsum tulang, ginjal, paru-paru, sistem reproduksi wanita . Pada keracunan, ada pelanggaran ucapan, kehilangan kesadaran, koma, efisiensi imun. Aluminium menumpuk di jaringan, dan efek toksiknya, seperti penyakit Alzheimer, dapat memanifestasikan dirinya dalam beberapa tahun.

Namun, baru-baru ini muncul banyak hidangan dari paduan aluminium dengan silikon, yang menjadi semakin populer karena tidak berkarat. Sehingga aluminium tidak berinteraksi dengan produk, lapisan khusus diterapkan pada piring. Resep untuk pelapis berbeda - tetapi mereka tidak hanya menutup logam, tetapi juga meningkatkan sifat-sifatnya - khususnya anti-Stick..

Cast Aluminium Wory Panci dengan lapisan non-stick telah lama berhasil di ibu rumah tangga. Seberapa amankah mereka aman?

Pelapisan non-stick adalah pendatang baru di dapur kami, masih belajar dan berusaha mengidentifikasi kekurangan. Untungnya, teknologi modern memungkinkan pengujian komposisi pelapisan yang cermat, dan produsen dapat mengkompilasi instruksi terperinci untuk penggunaan hidangan tersebut yang benar.

Perusahaan du Pont, penemu Teflon, menegaskan hal itu ketika dipanaskan lebih dari 300 derajat Celcius, Teflon mulai mengalokasikan koneksi fluoride . Tetapi perlu diingat bahwa kompor dapur modern dipanaskan hingga 220 derajat. Jadi kerugian tidak bisa takut.

Inilah yang dikatakan Anton Aleshin tentang pelapis, ahli kimia-teknolog JSC "Neva Metal Techair": "Pelapis non-stick benar-benar melindungi logam dari kontak dengan makanan. Disarankan untuk menggunakan bilah kayu atau silikon saat memasak agar tidak meninggalkan goresan yang dalam ke logam di permukaan. Kerusakan kecil pada lapisan tidak mengerikan.

Sangat penting lapisan itu tidak terlalu tebal - Lapisan yang lebih tebal, semakin besar kemungkinan itu akan berhenti padat, retakan akan muncul, asam sayuran akan menembus ke dalam logam. Pelapis modern membuat multi-layered, di mana setiap lapisan independen dan pada saat yang sama tipis.

Rezim suhu adalah poin penting. Jika wajan wajan terlalu panas, tumpang tindih, pelapisan dapat dibakar, itu akan rusak, makanan akan terbakar. Dan ini adalah sinyal untuk fakta bahwa hidangan seperti itu tidak dapat digunakan.

Dengan kerusakan yang terlihat pada lapisan, piring perlu diganti . Secara khusus, perusahaan kami dalam periode garansi menghasilkan penggantian hidangan gratis. "

Lilia Gushchina, Chef Cafe Mitstar, menjelaskan cara menangani hidangan dengan benar untuk memasak: "Pertanyaan muncul - Cara terbaik untuk menggunakan produk-produk penggorengan untuk produk-produk menggoreng sehingga dagingnya tidak enak, tetapi juga bermanfaat.

Pertama, semakin sedikit lemak dengan menggoreng - semakin baik . Jika Anda masih menggunakan minyak, lebih baik untuk membeli minyak zaitun khusus untuk menggoreng - Ya, ini lebih mahal, tetapi lebih aman untuk kesehatan.

Kedua, untuk menghindari overheating, wajan menggoreng perlu memanaskannya pada panas lambat - untuk piring induksi itu adalah 6 mode, untuk listrik - 2. "

Bahaya dan manfaat sauna inframerah

Pada kisah Bambino, kita sering membahas masalah nutrisi yang sehat dan berbagi resep yang menarik. Tetapi tidak mungkin untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat tanpa hidangan berkualitas tinggi yang baik. Panci dan panci goreng yang dipilih dengan benar membantu memasak dengan jumlah minimum lemak, dan juga memberikan perlakuan panas yang optimal dengan pelestarian vitamin dan elemen jejak yang bermanfaat. Itu sebabnya kami menyarankan Anda untuk berbicara tentang cara memilih hidangan dan bahan apa yang lebih baik untuk memberikan preferensi. Kami akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluk menggunakan berbagai jenis piring dan mengungkapkan beberapa rahasia pemilihan item kualitas tertinggi dari peralatan dapur.

Jenis hidangan apa yang harus dipilih untuk dapur

Ketika pertanyaan muncul tentang jenis hidangan apa yang harus dipilih, kami paling sering tertarik pada perbedaan antara bahan-bahan dari mana panci dan wajan digoreng diproduksi. Dari ini benar-benar tergantung banyak - daya tahan piring, kualitas dan rasa makanan yang disiapkan di dalamnya, kompleksitas perawatannya, kemudahan memasak piring, dll. Oleh karena itu, sangat penting untuk memahami apa yang masing-masing bahan memiliki kelebihan dan kekurangan.

Titanium dan stainless steel

Baja stainless steel dan titanium yang brilian tidak hanya sangat indah, masih cukup tahan lama dan tahan lama. Itu tidak menggaruk dan tidak merusak, sangat mudah untuk merawatnya. Ini juga tahan terhadap oksidasi. Titanium dan stainless steel tidak bersentuhan dengan makanan selama pemanasan, yang berarti bahwa produk selama perlakuan panas tidak kehilangan sifat dan rasa yang menguntungkan. Pot stainless mempertahankan semua vitamin dalam makanan, serta menyediakan penyimpanan hidangan jadi yang andal.

Satu-satunya hal yang harus diperhatikan ketika membeli hidangan seperti itu adalah, terlepas dari kenyataan bahwa titanium dan stainless steel selama pemanasan tidak memancarkan zat berbahaya, nikel dimasukkan dalam komposisi mereka, yang merupakan alergen yang kuat. Oleh karena itu, sebelum menggunakan piring dari bahan-bahan ini di dapur, disarankan untuk memastikan bahwa tidak ada seorang pun dari anggota keluarga alergi.

Cara Memilih Piring Stainless

Peralatan baja stainless berkualitas tinggi tidak bisa murah. Biaya tinggi bahan dan teknologi manufaktur kompleks mengarah pada fakta bahwa hidangan seperti itu memiliki biaya tinggi. Murah dalam transisi Anda dapat membeli tidak hanya berkualitas rendah, tetapi juga sangat berbahaya bagi kesehatan palsu

Memilih panci stainless steel untuk memperhatikan parameter dinding dan bagian bawah. Ketebalan dinding harus setidaknya 0,5 mm, dan ketebalan bawah, setidaknya 3 mm. Bagian bawah panci seperti itu dapat memiliki dari 3 hingga 7 lapisan. Biasanya, lapisan aluminium tambahan diizinkan antara stainless steel, yang dipegang dengan baik. Ini memungkinkan bagian bawah wajan untuk waktu yang lama untuk mempertahankan suhu tinggi, dan juga mencegah pembakaran makanan. Satu-satunya minus dari desain multi-layer, untuk waktu yang lama, yang diperlukan untuk memanaskan itu diperlukan.
Hidangan stainless steel yang baik harus dipoles dengan sempurna. Tidak ada goresan dan kekasaran. Dinding tanpa cacat dan bagian bawah panci stainless steel memberikan kondisi penyimpanan paling aman untuk makanan.
Penting juga untuk memperhatikan tutupnya, yang harus pas dengan panci. Dalam kasus tidak ada gunanya nongkrong.

Email

Hidangan yang ternaamel menghasilkan dari baja dan penutup enamel, yang dianggap sebagai bahan yang cukup aman. Hidangan seperti itu digunakan untuk persiapan dan penyimpanan berbagai hidangan, serta pengasah dan marinad. Itu bisa digunakan setiap hari. Satu-satunya hal yang harus diingat nyonya adalah kerapuhan enamel. Jika Anda menghubungi dapur berlebihan, keripik, dan retakan dapat muncul di atasnya. Dan ketika mereka menembus air, karat dapat terjadi. Itulah sebabnya memilih hidangan stainless, beli yang ada di mana ada pelek dari stainless steel yang mencegah kerusakan pada penampilan.

Teflon.

Lapisan ini, yang ditandai dengan sifat non-stick yang baik, memiliki satu kelemahan kuat - ketika dipanaskan dari permukaan kulit Teflon, zat beracun mulai dilepaskan. Efek dari zat-zat ini pada tubuh manusia tidak sepenuhnya dipelajari, tetapi tidak layak mempertaruhkan kesehatan. Selain itu, penggunaan hidangan Teflon melibatkan penggunaan sendok kayu dan bilah yang tidak menggores lapisan, yang tidak selalu nyaman.

Keramik

Panci goreng keramik dibuat berdasarkan baja, aluminium atau besi cor dan dilapisi dengan lapisan silikon organik, yang dianggap aman dan lingkungan. Keramik Wajan memiliki sifat non-stick yang baik yang memungkinkan Anda memasak dengan penggunaan minimal pada mereka. Tetapi memilih Huruf Keramik yang mahal, Anda perlu memperhitungkan fakta bahwa komponen yang memastikan sifat non-stick dari lapisan secara bertahap hancur. Dan segera panci menjadi tidak begitu praktis.

Properti positif yang penting dari keramik adalah ketahanan ausnya. Panci semacam itu dapat dipanaskan sebanyak yang Anda suka dan gores. Satu-satunya hal yang tidak akan bertahan keramik, perbedaan suhu yang tajam. Jika Anda menuangkan air dingin ke hot keramik, itu bisa pecah.

Cara Memilih Hidangan Keramik

Sangat penting untuk mengambil dengan benar ketebalan bagian bawah wajan. Tebal bagian bawah akan bertahan lebih lama, tetapi juga beratnya. Lebih mudah menggunakan dasar tipis untuk digunakan, tetapi mungkin segera berubah bentuk. Oleh karena itu, tidak perlu mengambil wajan dengan lebih tipis dari 4 mm.
Memilih hidangan keramik, Anda perlu memperhatikan harga. Banyak keramik murah seringkali tidak tahan panas atau umumnya terbuat dari bahan berbahaya bagi kesehatan.
Lebih suka merek yang terbukti. Dengan membeli wajan keramik yang sangat berkualitas tinggi, Anda akan menikmati layanannya yang sempurna selama beberapa tahun. Dan mengakuisisi palsu, Anda berisiko melemparkannya ke tempat sampah setelah penggorengan pertama.

Aluminium

Hidangan aluminium dianggap agak gema dari masa lalu Soviet. Meskipun banyak nyonya masih suka memasak dalam pucuk aluminium. Ini karena fakta bahwa susu tidak terbakar hingga hari aluminium. Tetapi perlu untuk memperhitungkan fakta bahwa ketika dipanaskan dalam piring aluminium dengan hidangan asam, zat berbahaya yang jatuh ke dalam tubuh manusia mulai dibebaskan dari permukaannya. Oleh karena itu, tidak layak menggunakan hidangan seperti memasak dan menyimpan piring asam dan tajam.

Besi cor

Bahan ini memiliki sejumlah karakteristik yang sangat baik - itu aman untuk kesehatan, memastikan pemanasan seragam makanan, piring pendingin lambat, dan juga tidak memungkinkan makanan terbakar ke bawah. Satu-satunya minus adalah bobot besar panci dan panci besi. Pancake tidak akan hilang pada mereka, tetapi daging rebus akan sangat juicy dan lembut.

Cara Memilih Hidangan

Selain pemilihan material, ada juga aturan umum untuk memilih peralatan dapur. Misalnya, diinginkan untuk memberikan preferensi pada hidangan cor yang lebih berat, yang menyediakan pemanasan makanan yang seragam, dan pegangan yang dilas, yang, berbeda dengan terpaku, memastikan integritas lapisan.

Selain itu, penting untuk memilih ketebalan kanan bagian bawah wajan. Untuk kompor gas dan listrik, kentang dengan ketebalan minimal 2,5 mm biasanya cocok. Tetapi untuk kompor dengan keramik kaca, Anda perlu mengambil piring tidak lebih tipis dari 4-6 mm.

Perhatikan fakta bahwa elemen-elemen yang nyaman dilengkapi dengan piring. Pada pancak dan pancake di sana dapat membuka lubang untuk uap, gagang non-pemanas, sensor suhu dan hal-hal kecil lainnya yang memberikan kenyamanan maksimal selama memasak.

Pastikan untuk meminta penjual untuk piring mana dan untuk jenis pemrosesan termal apa satu atau hidangan lain. Jika Anda sering, masuk akal untuk membeli gelas atau panci keramik, yang, selain memasak di atas piring biasa, juga dapat digunakan untuk menyembuhkan makanan ke dalam oven microwave.

Akuisisi yang berhasil!

Membeli piring, Anda perlu tahu apa yang dibuat dan apa yang bisa disiapkan di dalamnya, dan apa yang tidak mungkin. Mengingat kerugian bahan dan teknologi, Anda dapat menghindari banyak masalah yang berkaitan dengan pengaruhnya terhadap kesehatan.

Bahan dari mana hidangan dibuat

Piring stainless steel. tahan terhadap oksidasi, selama memasak di dalamnya produk tidak kehilangan sifatnya, rasa dan bahkan vitamin; Ini menyediakan penyimpanan produk yang dimasak panjang dan andal. Selain itu, dia terlihat sangat baik. Ya, peralatan stainless steel memiliki keunggulan yang jelas, tetapi, sayangnya, nikel yang terkandung di dalamnya adalah alergen dan dapat menyebabkan dermatosis. Jangan gunakan hidangan seperti itu terlalu sering dan masak hidangan tajam di dalamnya. Hal yang sama berlaku untuk peralatan makan dari Titan.

Ini hidangan yang cukup bagus dan berenamel. Anda dapat memasak makan malam di dalamnya, menyimpan makanan apa pun, tanpa pesta untuk melakukan garam dan bumbu. Tetapi salah satu kerugian utama dari panci dan tank semacam itu adalah kerapuhan mereka. Dengan daya tarik yang tidak akurat untuk enamel dan retakan dan retakan muncul pada hidangan yang ternamel. Melalui mereka, kelembaban menembus ke dalam logam, dan proses korosi dimulai. Jadi lebih baik untuk mengambil peralatan enamel dengan edging stainless steel, yang mencegah korosi.

Adapun keramik, lalu pot tanah liat Makanan disiapkan untuk waktu berabad-abad, dan pengalaman generasi tidak bisa berbohong. Setiap orang adalah keramik nyata yang baik, yang dari suhu tinggi menjadi lebih kuat. Satu buruk - dia dengan cepat menyerap lemak, yang sulit dicuci. Kerugian lain dari peralatan keramik modern adalah biaya yang relatif tinggi. Sayangnya, di pasar Anda dapat memenuhi keramik berkualitas buruk - itu bukan tahan panas.

Dalam piring yang terbuat dari aluminium, tidak disarankan untuk memasak piring tajam dan asam, sup dan sayuran goreng, rebus susu. Sudah dengan pemanasan kecil, bahkan asam lemah dan alkali menghancurkan aluminium, dan masuk ke dalam makanan. Namun, ada baiknya sehingga lebih nyaman untuk memasak bubur daripada di hidangan enamel. Dalam produk susu terakhir sering terbakar. Kesimpulannya dapat dilakukan seperti ini: Anda dapat memasak dalam hidangan aluminium, tetapi tidak layak untuk menjaga hidangan yang dimasak.

Teflon adalah lapisan non-stick yang baik, tetapi mulai menguap dari permukaan piring pada 200 ° C. Efek dari pasangan Teflon pada tubuh manusia tidak cukup dipelajari, bagaimanapun, ada kasus reaksi yang menyakitkan pada karyawan perusahaan yang memproduksi hidangan Teflon, serta di antara ibu rumah tangga, secara aktif menggunakan pencapaian peradaban ini di dapur. Ingatlah!

Hidangan silikon elastis, tahan lama dan tahan suhu ke + 280 ° C. Ini dapat digunakan dalam oven, oven microwave dan daging panggang dan ikan di aerogrils. Selain itu, makanan di dalamnya bisa dibekukan. Silicone - bahan inert, bukan karat dan tidak hancur, tidak berinteraksi dengan produk es panas, atau dengan es. Dari peralatan silikon, sangat mudah untuk menghapus apa yang telah Anda persiapkan, cukup untuk menarik ke tepi dan untuk membawa silikon lembut ke sisi lain. Permukaan halus memiliki sifat non-stick alami. Tetapi hal yang paling luar biasa adalah setelah latihan kuliner Anda, Anda dapat meminimalkan secara kompak. Ketika Anda membuka waktu berikutnya, itu akan mengadopsi tampilan awal.

Seharusnya tidak dihapuskan dari piring besi cor. Meskipun dia sulit, tetapi makanan di dalamnya hampir tidak terbakar, perlahan-lahan memanas (oleh karena itu sangat baik untuk merebus di dalamnya) dan perlahan-lahan mendingin.

Ada hidangan yang dapat dimakan. Pelat yang terbuat dari bambu, tebu, pati dan air, menurut pabrikan, secara efektif berjuang dengan masalah pencemaran lingkungan. Dalam kondisi normal, piring tersebut sepenuhnya terurai selama 180 hari, dan di dalam air mereka hilang hanya dalam 2 hari. Peralatan ramah lingkungan ini cocok untuk microwave, oven, dan kulkas. Dan layanan yang digunakan petani dapat memberi ternak untuk memberi makan.

Hidangan plastik sangat nyaman. Porrids di dalamnya tidak dilas - meleleh plastik. Tetapi dalam wadah seperti itu sangat nyaman untuk membawa dan menghangatkan produk-produk di microwave. Selain itu, itu tidak bertarung. Tetapi Anda harus sangat takut dengan piring plastik dari melamin! Jika Anda melihat di bagian belakang kotak plastik yang elegan, prasasti melamin - tanpa kasus tidak membeli dan bahkan lebih tidak menggunakannya. Melamin mengandung formaldehyde, yang dapat dialokasikan untuk makanan dari interaksi dengan air panas, terutama jika hidangan setidaknya sedikit tergores. Formaldehyde adalah di antara zat karsinogenik; Ini menyebabkan iritasi mata parah, tenggorokan, kulit, saluran pernapasan dan paru-paru. Bahkan kepala saniter dari Rusia berbicara tentang bahaya serius hidangan melamin. Namun demikian, masih banyak dijual di negara kita.

Piring manufaktur teknologi

Peralatan makan terbaik dilemparkan. Ini lebih tebal dan berat, mendistribusikan panas, dan yang paling penting - dindingnya dan bagian bawah dipanaskan secara merata, dan oleh karena itu tidak ada efek dari "sengatan panas" dan makanan tidak terbakar. Dalam piring seperti itu, Anda dapat memadamkan produk.

Ketebalan piring memainkan peran besar. Jika ketebalan bagian bawah dan dinding wajan atau panci kurang dari 2 mm, maka mereka sedikit cocok untuk digunakan, karena mudah untuk merusak. Hidangan yang paling umum dengan ketebalan dinding 2,5 mm adalah yang paling umum. Ini dapat digunakan pada kompor gas dan listrik, tetapi tidak disarankan untuk piring dengan keramik kaca. Universal dapat disebut piring dengan ketebalan 4-6 mm.

Beberapa jenis piring untuk meningkatkan keselamatan dan kenyamanan memiliki pengontrol suhu, lubang uap pada tutup, bagian bawah timbul dan fitur lainnya. Jika bagian bawah wajan menyerupai lebah lebah, maka dalam piring seperti itu, permukaan kontak dengan makanan berkurang dan sifat non-stick meningkat.

Bagian yang paling terkenal dari wajan atau wajan adalah pegangan. Pegangan dilemparkan atau dilas. Handle dilas lebih disukai, karena mereka tidak mengganggu integritas lapisan. Pegangan itu sendiri dapat dari berbagai bentuk dan eksekusi. Baru-baru ini, piring muncul dengan pegangan yang merosot, yang sangat nyaman digunakan.

Nah, Anda harus menentukan jumlah pot Anda yang diperlukan. Itu semua tergantung pada kebutuhan keluarga Anda dan tradisi memasak. Disarankan di dapur untuk memiliki beberapa panci dari berbagai volume.

Saat memilih piring, pertimbangkan jenis kompor Anda. Beberapa hidangan cocok untuk memasak hanya pada kompor listrik, jadi perhatikan prasasti dengan hati-hati pada paket dan berkonsultasi dengan penjual.

microwave.

Untuk digunakan dalam microwave, Anda akan memerlukan kaca, porselen, keramik atau piring plastik. Itu tidak boleh disepuh atau berlapis perak atau pola.

Dalam hidangan logam biasa di microwave, tidak mungkin untuk memasak! Juga di oven microwave tidak mungkin menggunakan produk kayu.

Untuk pelat kaca-keramik, piring diperlukan dengan ketebalan bawah minimal 3 mm. Pelat seperti itu lebih kuat dari biasanya, dan wajan tipis atau panci cacat dengan cepat.

Pelat induksi perlu hidangan khusus. Karena itu, baca instruksi saat membeli.

Apakah oven microwave?

Oven microwave adalah salah satu sumber EMF yang paling kuat. Nilai medan magnet terkait erat dengan kekuatan perangkat - semakin tinggi, semakin tinggi medan magnet saat bekerja. Dokumen utama yang menetapkan persyaratan untuk tingkat peralatan rumah tangga EMF adalah "standar sanitasi interstate tingkat faktor fisik dalam penerapan barang-barang konsumsi dalam kondisi kehidupan", MSANGIN 001-96.

Menurut data yang diberikan dalam buku "Kesehatan rumah Anda", AST-Press, Moskow, 2006, diizinkan untuk GOST untuk tempat tinggal jangka panjang dari area seseorang untuk tungku microwave, mencuci dan mesin pencuci piring, televisi - 1,5 meter.

Benar-benar ada peralatan masak yang aman untuk memasak? Apa yang layak untuk memasak karya kuliner Anda, dan pot dan panci apa yang harus dihindari?

Pernahkah Anda bertanya-tanya bahwa kegunaan dan makanan gizi tidak hanya dalam makanan itu sendiri, tetapi juga di mana dan bagaimana itu dimasak?

Dari kualitas panci, panci, cetakan kue langsung bergantung pada kenyataan bahwa tubuh kita pada akhirnya akan menerima. Dan untuk penyesalan besar saya, kami tinggal di dunia di mana hidangan aman untuk memasak masih harus mencari.

Anda masih menggunakan piring aluminium atau mungkin Anda tidak dapat ditebus dengan tefal penggorengan berikutnya dengan lapisan non-stick, karena Anda dapat menggoreng makanan tanpa menggunakan lemak?

Apakah Anda lupa cara menggunakan panci puff puff lainnya yang lama dan diuji?

Jika Anda menjawab setidaknya satu "ya," tapi kemudian, tanpa berpikir, baca terus. Saya akan mengungkapkan semua rahasia piring Anda untuk menggoreng, memadamkan, memasak dan memanggang dan memberi tahu Anda bagaimana memastikan bahwa bersama dengan makanan Anda tidak makan racun yang tidak perlu.

Peralatan masak berbahaya untuk memasak

Ternyata memilih makanan alami dan bermanfaat untuk sepenuhnya makan - itu masih belum semuanya. Mereka sering harus mempersiapkan mereka. Dan dalam kemerdekaan dari jenis persiapan, beberapa peralatan mulai menghasilkan zat sintetis berbahaya dalam makanan.

Berikut adalah jenis hidangan yang harus disentuh makanan Anda:

Piring aluminium

Sulit ditebak, tetapi mengandung aluminium, logam yang tidak hadir secara alami di tubuh kita. Tapi hidup, seperti yang kita tinggali sekarang, gunakan (Bahan aktif utama di mana aluminium berbicara), dan hidangan aluminium, kami menumpuk dan menunda bahkan jika setoran aluminium kecil di tubuh kita.

Para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa logam ini adalah salah satu alasan untuk pengembangan penyakit Alzheimer, dan juga "dekat" dengan kerusakan pada sistem gugup, muskuloskeletal dan kanker.

Sebagai seorang anak, salah satu panci favorit ibuku hanya aluminium. Saya pikir keluarga saya tidak mungkin menjadi pengecualian terhadap aturan. Ibuku menyingkirkan favoritnya sebelum aku mulai mengalihkan otaknya, aku tidak lagi ingat di mana dia benar-benar belajar tentang bahaya piring aluminium, tetapi setelah itu, bukan panci atau wajan yang mengandung logam ini, kami tidak punya rumah.

Piring dengan lapisan non-stick

Kejutan kejutan! Seberapa jauh kita siap untuk membuat hidup Anda lebih mudah dan lebih mudah, kadang-kadang bahkan membuat kesehatan Anda berisiko?

Jadi apa yang salah dengan pelapis non-pajak khusus ini? Faktanya adalah bahwa mereka terbuat dari polytetraloofluoroethylene, yang pada gilirannya diperoleh dari asam perfluoroktanat. Dan asam ini perlu disalahkan atas masalah dengan kesuburan, kelenjar tiroid dan kadar kolesterol dalam darah.

Merek yang paling umum dengan lapisan non-stick adalah Tefal. Setiap hidangan yang akan ditandatangani sebagai Teflon - secara otomatis berisi zat beracun ini.

Saya mengerti frustrasi Anda dan pertanyaan yang akan datang! Jadi, pada akhirnya, Anda dapat menyiapkan makanan?

Peralatan masak yang aman untuk memasak

Hidangan ini yang memiliki risiko yang relatif rendah untuk mengalirkan logam beracun dalam makanan dan kemudian dalam tubuh kita. Dan semua pilihan aman, satu atau lain cara, digunakan untuk beberapa tahun yang besar, oleh kami, orang-orang!

Peralatan masak dari besi cor

Hampir tidak ada orang yang tidak akan dapat mengingat neneknya dan hidangan bermereknya, disiapkan hanya di wajan besi! Bagi saya, kentang panggang ini pada lemak!

Dan bagi saya itu menjadi penemuan hebat bahwa ternyata nenek moyang kami yang sedang bersiap untuk besi cor tidak menderita anemia dan kurangnya besi, karena mereka menerimanya ... dari piring mereka! Ya, besi cor menghasilkan sejumlah kecil besi setiap kali Anda memasak di dalamnya dan itu bahkan bagus. Jika Anda menderita penyakit apa pun yang terkait dengan akumulasi zat besi yang berlebihan dalam tubuh - maka besi cor akan menjadi ide yang buruk bagi Anda.

Hidangan besi cor dalam kursus selama berabad-abad! Dia abadi.

Hanya saja, jangan lupa bahwa itu harus benar-benar membeku kadang-kadang. Untuk melakukan ini, perlu untuk menerapkan lemak yang tahan (Fed atau kelapa) dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan selama satu jam. Ini akan mengurangi peluang mematuhinya.

Meskipun Anda harus memahami sejak awal bahwa hidangan dari besi cor tidak memiliki cakupan non-stick dan Anda tidak akan dapat mempersiapkannya tanpa menggunakan lemak. Jangan rendam piring besi Anda di dalam air dan bersihkan dengan hati-hati, setelah dicuci. Saya tidak merekomendasikan menggunakan deterjen pencuci piring di atasnya dan kuas kaku - itu akan menghancurkan lapisan minyak yang kita butuhkan.

Ya, peralatan besi cor membutuhkan perawatan dan ya, tidak mudah untuk memasak di dalamnya, seperti dalam wajan yang tidak berhasil. Tapi, yang lezat dari sana adalah makanan dan tanpa membahayakan kesehatan!

Piring stainless steel.

Hidangan ini tidak berbahaya bagi kesehatan kita jika tentu kualitatif.

Faktanya adalah hidangan stainless steel mengandung apa yang disebut, lapisan dalam aluminium, tembaga atau nikel, karena logam-logam ini sangat baik dan mendistribusikan panas panas yang perlu dimasak. Tentu saja, maka semuanya ditutupi oleh stainless steel dan oleh karena itu sangat penting untuk membeli hidangan ini hanya kualitas tinggi untuk yakin bahwa logam-logam ini tidak akan "mengalir" dalam makanan.

Perawatan untuk hidangan seperti itu relatif sederhana - jangan basi kuas yang kuat agar tidak menggaruk permukaan dan membersihkan kering setelah dicuci.

Kaca dan Clayware.

Hidangan ini sangat ideal untuk oven! Ini tidak beracun dan cukup stabil!

Saya suka bentuk kaca untuk memanggang roti dan pai. Dan pot tanah liat umumnya merupakan percakapan terpisah - apa yang bisa lebih enak dari piring rebus?

Saya juga suka menyapu makanan di oven (sejak) hanya dalam gelas! Ini sangat fleksibel, karena dapat berfungsi sebagai pelat porsi sederhana. Nah, harga tentu saja juga menarik!

Hidangan yang Berenamel

Di mana kami melakukannya tanpa dia dengan nostalgia ingat panci ibu yang dilukis dengan buah beri dan ketel biru besar kami!

Kualitas hidangan ini langsung tergantung pada fakta bahwa enamel ini mencakup. Menurut pendapat saya, besi cor atau stainless steel akan menjadi pilihan yang paling tidak beracun.

Sayangnya saya tidak dapat menemukan apa pun tentang hidangan Soviet dari enamel; Apa sebenarnya dia dibuat. Karena itu, tanpa pengetahuan ini saya tidak bisa merekomendasikannya.

Untuk hidangan apa pun membutuhkan perawatan yang baik dan benar tergantung pada apa yang dibuatnya.

Dengan hidangan apa pun, saya sarankan menggunakan alat alami untuk dicuci, karena penuh dengan semua yang dapat tetap berada di permukaan piring dan melewati makanan di tubuh kita. Kami juga hidup dalam waktu di mana mereka dikelilingi oleh racun, mengapa kita perlu tambahan?

Saya semua hidangan saya sama dengan tangan saya, lantai dan kadang-kadang bahkan tubuh - alami dan pribadi merekomendasikannya kepada semua orang!

Kualitas hidangan aman, saya akui jujur, kesenangannya tidak murah. Pada prinsipnya, semuanya alami dan bermanfaat.

Tetapi Anda tidak perlu seluruh set 5 panci dan 10 panci, lebih baik menginvestasikan uang dalam beberapa salinan yang baik yang melayani Anda selamanya tanpa kegembiraan bagi kesehatan Anda.

Ini adalah jenis memasak untuk memasak yang saya gunakan:

Sekarang saya bermimpi untuk mendapatkan beberapa master master Le Creuset, yang harganya tentu saja tidak menginspirasi saya. Tetapi saya mendengar banyak umpan balik positif tentang hidangan ini, kualitas dan keamanan mereka, jadi saya akan mengumpulkan koleksi saya secara bertahap