Kumys dari pasangan unta 3 huruf. Produk susu Kazakhstan. Cara membuat Shubat

Di dapur banyak negara Asia ada minuman seperti Kumy unta, yang ditandai dengan selera yang tidak biasa. Sebelumnya, minuman ini hanya mengonsumsi pengembara, dan dari baru-baru ini mulai sangat dihargai berkat konten langsung dalam komposisi komponen-komponen penting.

1

Kumy dibedakan dengan rasa manis yang agak tidak biasa. Susu unta adalah sumber utama vitamin yang diperlukan dan beberapa komponen penting.

Dalam susu yang luar biasa ini, zat-zat berikut terkandung dalam jumlah besar:

protein;
lemak;
mineral.

Kumys dan sifatnya yang berguna

Susu unta sangat berguna, karena memiliki kualitas antimikroba yang tidak hilang dan dalam proses pemrosesan menyeluruh. Kualitas-kualitas ini disimpan dalam produk seperti Kumys. Semua ini dijelaskan oleh fakta bahwa hewan memakan tanaman yang sepenuhnya istimewa, yang mengandung sejumlah besar zat yang bermanfaat.

Kumy unta memungkinkan untuk menyingkirkan berbagai jenis penyakit, itulah sebabnya bahkan ditunjuk oleh dokter dalam bentuk obat tertentu.

Nilai khusus dari produk ini adalah bahwa itu sangat buruk, memberi kekuatan dan energi, dan juga memiliki efek yang baik pada lambung. Pada dasarnya, minuman ini digunakan di musim panas, karena, antara lain, itu sangat memuaskan dahaga.

2

Unta Koumiss adalah minuman beralkohol susu asam yang agak ringan yang disiapkan dari susu bukti unta. Benar-benar keluarga Kazakh, setiap pesta dimulai dengan konsumsi Kumsa, dan hanya setelah itu semua hidangan lainnya disajikan.

Setelah mencobanya untuk pertama kalinya, banyak yang benar-benar dapat menolaknya, karena rasanya dan aromanya agak tidak biasa. Namun, itu tidak kehilangan kualitas yang berguna dari kualitas unta ini.

Kumys di cangkir tradisional

Naungan Kumy unta yang dimasak putih, seperti kefir biasa, namun, jauh lebih gemuk dan sedikit. Lemak minuman menakjubkan ini dapat mencapai 8%, yang menyebabkan umpan balik tertinggi.

Kumy unta jadi berbeda dalam kutipan. Kumy satu hari dianggap sebagai kutipan muda, dua hari - tingkat tengah benteng dan tiga hari adalah yang paling ada dan tajam. Justru minuman yang paling diperpanjang, karena dibedakan dengan rasa lembut yang agak baik dan memiliki sejumlah besar kualitas yang sangat baik.

3

Banyak yang tertarik pada bagaimana KUMYS lakukan dan apakah mungkin untuk mempersiapkannya sendiri. Tidak ada kesulitan khusus dalam persiapan minuman susu asam yang menakjubkan ini. Untuk memperbaikinya, Anda perlu memiliki tas tertentu, dijahit dari kulit. Namun, jika rencana seperti itu sulit untuk menemukan rencana seperti itu, sangat mungkin untuk mengganti hidangan yang luas yang terbuat dari kayu.

Ledakan ditempatkan di wadah yang disiapkan, dan kemudian unta susu duel yang baru ditambahkan di sana. Kapasitas disegel dengan hati-hati dan dibiarkan ke disk. Hanya sebelum disajikan di atas meja, Koumiss yang baru disiapkan benar-benar dicampur, tetapi tidak bisa mengguncangnya.

Produksi Kumsa pada skala industri

Teknologi produksi KUMS dilakukan terutama di habitat unta.

Kumy unta disiapkan selama beberapa jam dan skor sangat cepat, itulah sebabnya ia memiliki waktu penyimpanan minimum yang agak terbatas. Itulah sebabnya Kumy unta sangat jarang diekspor. Agar KUMS akan dilestarikan selama mungkin, itu harus disimpan di lemari es.

Mengetahui cara memasak Kumys, di hadapan susu unta ada peluang untuk menghasilkan minuman yang luar biasa dan unik ini.

Sebelum disajikan, garam kadang-kadang ditambahkan untuk memberikan rasa terbaik.

Saat memasak Kumy, harus diingat bahwa unta susu hanya segar dan hangat. Zakawas untuk KUMS sedang mempersiapkan secara eksklusif terbuat dari tanaman murni sumpit fermentasi dan ragi. Pada saat yang sama, Razvaska berdahan dalam mode ketat. Memotong, susu unta membentuk serpihan kecil, ia memiliki rasa yang cukup menyenangkan, terutama jika dipertahankan dengan benar.

4

Banyak yang bertanya-tanya bagaimana minum Kumys, terbuat dari susu segar unta. Dalam minuman yang sangat baik ini dibuat secara eksklusif dari susu yang baru dodient unta, ada berbagai komponen mineral. Selain itu, minuman ini mengandung banyak vitamin. Kumyse mengandung banyak laktosa, yang bertanggung jawab untuk memastikan nutrisi yang benar dari sistem saraf dan otak.

Susu segar unta mengandung lebih sedikit kasein, yang secara langsung membuatnya sulit untuk menguasai berbagai jenis produk susu. Di negara-negara Asia, Kuven minum cukup sering, karena 1 liter minuman seperti itu mampu sepenuhnya memuaskan kebutuhan sehari-hari seseorang dalam vitamin dasar.

Bagi Kumys Unta Kazakhs adalah Elixir pemuda yang paling nyata. Minuman yang luar biasa ini jauh lebih protein, berbagai jenis komponen mineral dan lemak hewani daripada di Kefir biasa.

Bagaimana cara minum Koumiss?

Kumys di rumah untuk mempersiapkan cukup sulit, karena untuk ini Anda perlu memiliki susu unta segar, cukup sulit untuk mendapatkannya. Beberapa bertanya-tanya, yang ASI lebih berguna dan zat mana yang terkandung dalam susu unta.

Susu unta mengandung banyak zat yang berguna, itulah sebabnya ia memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh. Koumis Kazakh tradisional sangat berguna bagi mereka yang menderita sakit perut, tuberkulosis atau asma. Ini membantu untuk menormalkan pekerjaan lambung dan usus.

Selain itu, minuman yang sangat ajaib ini membantu memperkuat sistem saraf manusia dan meningkatkan kekebalannya. Semua ini membantu untuk secara efektif menangani berbagai jenis penyakit menular. Ini harus diambil sebagai cara tertentu dalam kelelahan yang kuat, anemia, diabetes dan penyakit lainnya.

Beberapa ilmuwan telah belajar bagaimana menciptakan minuman mukjizat yang sama secara langsung dalam bentuk kering. Hingga saat ini, ada berbagai analog KUMS, dibuat dalam bentuk bubuk dan bentuk tablet. Perlu dicatat bahwa dalam bentuk ini semua sifat-sifat minuman sepenuhnya disimpan.

Dengan konsumsi minuman yang konstan ini, seseorang merasakan gelombang kekuatan dan energi, ia memiliki keinginan untuk menciptakan, karena memiliki sepenuhnya semua yang diperlukan untuk aktivitas normal tubuh.

Kumy unta berlaku dan untuk pemulihan manusia yang cepat bahkan setelah penyakit yang sangat serius. Dengan konsumsi KUMS yang konstan, pertumbuhan tumor ganas melambat, itulah sebabnya alat ini memungkinkan untuk menangani penyakit onkologi secara efektif.

Kumy unta dianggap sebagai minuman yang sama sekali tidak berbahaya, tetapi sebelum dikonsumsi masih dikonsultasikan dengan dokter yang akan menentukan berapa mungkin untuk menggunakannya.

Kontraindikasi usia konsumsi minuman ini tidak ada, tetapi semuanya diperlukan untuk mengetahui ukurannya.

Minuman ini tidak dapat digunakan untuk orang-orang dalam kasus-kasus berikut:

ketika intoleransi terhadap produk susu diamati;
ketika ada berbagai macam manifestasi alergi;
dengan keasaman perut yang parah.

Unta Kumys adalah minuman yang sangat kuno dan tidak manfaat yang membantu memperpanjang pemuda dan kecantikan.

Dan sedikit tentang rahasia ...

Ilmuwan Rusia dari departemen bioteknologi menciptakan obat yang dapat membantu pengobatan alkoholisme hanya dalam 1 bulan.

Perbedaan utama antara obat - alami 100%, yang berarti efisiensi dan keselamatan seumur hidup:

menghilangkan keinginan psikologis
menghilangkan kerusakan dan depresi
melindungi sel-sel hati dari lesi
ditampilkan dari zayny yang kuat selama 24 jam
Penuh menyingkirkan alkoholisme terlepas dari panggung
harga yang sangat terjangkau. Hanya 990 rubel

Kursus kursus hanya dalam 30 hari memberikan solusi komprehensif untuk masalah dengan alkohol.
Kompleks AlcloBarrier yang unik adalah hari ini yang paling efektif dalam memerangi kecanduan alkohol.

Ikuti tautannya dan cari tahu semua keuntungan dari alcober

Shubat (Chal) adalah minuman tradisional Kazakh yang diperoleh dari susu unta. Dibandingkan dengan KUM, ia memiliki kegemukan yang lebih tinggi (hingga 8%). Ini adalah produk yang mudah rusak, yang selama 5 hari setelah memasak menjadi tidak cocok untuk digunakan. Karena ketidakmungkinan memperluas umur simpan, mantel praktis tidak diekspor ke penjualan.

Menariknya, agaran, yang disebut krim enzimatik, yang digunakan dalam proses pembuatan makanan penutup dan koktail, dikumpulkan dari permukaan minuman fermentasi.

Diyakini bahwa mantel bulu mengandung vitamin C 3 kali lebih banyak daripada susu sapi. Ini berguna dalam peradangan hati, diabetes, asma, tuberkulosis, psoriasis.

resep

Minuman tradisional Kazakh tidak mudah ditemukan di supermarket, sementara itu dapat disiapkan secara independen dari unta susu. Schubat yang dibeli di toko, lebih difermentasi daripada di rumah.

Minuman asam fermentasi buatan sendiri tebal, daripada, tidak terlalu asam dan efervesen.

Untuk persiapan mantel bulu, bahan-bahan berikut akan dibutuhkan: susu unta mentah (500 ml), bubuk susu skim (8 g), starter. Semua komponen harus segar dengan umur simpan saat ini.

Prinsip persiapan: ¼ bagian dari susu unta dicampur dengan susu kering, diaduk secara intensif. Kondisi utama tahap ini adalah tidak adanya benjolan dalam campuran. Kemudian tambahkan sumber dan sisa susu. Wadah ditutupi dengan handuk, berangkat selama 24 jam di tempat yang hangat. Setiap 3,5 jam, massa dicampur dengan lembut.

Shubat tidak terlalu menebal seperti susu sapi, oleh karena itu, untuk menentukan tingkat kesiapannya, perlu memperhatikan struktur. Ketika lapisan tipis cairan transparan terbentuk di bagian bawah tangki, Anda dapat pindah ke langkah berikutnya. Ini terdiri dari mengarsipkan mantel bulu melalui saringan. Setelah itu, minumannya tertutup rapat, terguncang dan didinginkan dengan penuh semangat.

Mantel bulu buatan sendiri disimpan di kulkas tidak lebih dari 3 hari. Setelah tanggal kedaluwarsa, minuman tidak bisa dimakan. Kalau tidak, Anda dapat menyebabkan gangguan perut. Biji-bijian Schubat segar direkomendasikan untuk digunakan di masa depan untuk mendapatkan batch minuman baru.

Dalam bentuk hangat, mantel dapat memiliki efek santai pada orang-orang yang belum terbiasa meminum koktail ini. Untuk menghilangkan kemungkinan gangguan perut, minumannya didinginkan.

Nilai gizi

Schubat adalah cairan busa yang homogen dari warna putih susu. Minuman disarankan untuk dimasukkan dalam diet orang yang menderita hepatitis kronis, gastritis, penyakit kulit, diabetes.

Yang paling berguna adalah mantel dengan periode ekstrak dua hari.

Fitur karakteristik dari minuman susu asam adalah rasa menyegarkan spesifik, aroma susu asam. Saat memasuki tubuh, itu meningkatkan fungsi ekskresi lambung, yang berkontribusi pada peningkatan asimilasi ,. Selain itu, dengan penggunaan reguler 200 ml minuman per hari, aksi racun berkurang, resistensi organisme meningkat.

Mantel bulu lebih besar (5,7 g melawan 1,3 g), mengandung protein yang jauh lebih besar (4,14 g melawan 1, 94 g), memiliki nilai energi yang lebih tinggi (88 kkal versus 43 g). Pada saat yang sama, isi karbohidrat di dalamnya kira-kira sama dan sama dengan 5.06 dan 4,97 g, masing-masing.

Komposisi Kimia Kumsa dan Shubat

Nama	Konten nutrisi dalam 100 g produk, mg
Nama	Kumys.
Vitamin
	9,4	7,7
	0,03	0,08
	0,02	0,06
	0,03	0,04
	0,035	0,02
	–	0,00016

	77,0	180,0
	94,0	121,0
	34,0	70,0

	0,21	0,4
	0,1	0,1
	0,001	0,005

Nilai gizi dan kekuatan terapeutik mantel bulu disebabkan oleh adanya protein yang mudah tahan lama (albumin), antibiotik, vitamin, mineral, etil alkohol, yang menghasilkan mikroorganisme feri, serta komposisi lemak tertentu, seimbang. Ini adalah produk berharga yang memiliki efek positif pada jantung, pembuluh darah.

Selain yang berguna NKK Shubat dan Kumiv kaya akan asam amino yang sangat diperlukan:

leusin (568 mg terhadap 157 mg);
(409 mg terhadap 166 mg);
(351 mg terhadap 95 mg);
(310 mg terhadap 76 mg);
(191 mg terhadap 93 mg);
(172 mg terhadap 148 mg);
(163 mg terhadap 41 mg);
(62 mg terhadap 29 mg), masing-masing.

Dengan demikian, kedua produk tersebut mengandung serangkaian komponen nutrisi yang diperlukan untuk mempertahankan aktivitas vital tubuh, karena yang direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet harian. Pada saat yang sama, sesuai dengan komposisi kuantitatif, asam amino yang sangat diperlukan, makro dan mikro di Schubat melebihi KUMS 1,5-5 kali.

Kenapa makan

Shubat - minuman susu fermentasi 8%. Dalam hal waktu paparan, tiga hari (kuat), dua hari (benteng tengah) dan satu hari (muda) dapat dibedakan. Untuk menghasilkan mantel bulu, gunakan susu unta yang sangat segar, yang menyebabkan tingginya biaya produk (750 TENGE). Itu dicampur dengan Razvaya dalam tas bergegas kayu atau kulit (mainan), dekat atau diikat, meninggalkan satu hari untuk pengeringan. Setelah itu, chould tidak memarahi, tidak seperti Kumys, dan bergaul dengan baik sebelum disajikan.

Shubat Berguna Properti:

Memenuhi tubuh dengan vitamin, makro dan mikro.

Dengan jumlah nutrisi unta, susu melampaui seekor sapi 2 kali. Pada saat yang sama, itu kurang dan kalori.

Mempromosikan relaksasi. Mantel itu mencakup asam gamma-amina-minyak (GAB), bertindak sebagai neuromediator pengereman di otak. Ini adalah zat biogenik yang bertanggung jawab untuk mengurangi jumlah neuron, karena relaksasi yang dicapai, alarm melemah, kualitas tidur ditingkatkan.

GABA, yang merupakan bagian dari susu unta jauh lebih efektif dalam mengaktifkan gab-reseptor daripada sapi atau kambing, yang memfasilitasi proses pembelajarannya dalam tubuh.

Memperlengkapi protein unik (hingga 200 spesies) yang memiliki sifat antioksidan, hipotensi, antitrombotik, antimikroba.
Ini menormalkan tingkat gula sambil secara bersamaan memenuhi kebutuhan tubuh dalam dosis harian insulin, yang sangat penting bagi pasien dengan diabetes 1-tipe.
Ini berfungsi sebagai pengganti yang aman dari minuman unta fermentasi untuk orang-orang dengan intoleransi individu terhadap susu sapi yang biasa.
Menyembuhkan alergi berat terhadap makanan. Shubat menunjukkan sifat anti-inflamasi, hypoallergenic.

Shubat tidak mengandung kasein dan beta-lactoglobulin - protein yang menyebabkan reaksi alergi. Selain itu, minuman susu dapat digunakan untuk orang-orang dengan intoleransi. Menurut penelitian, telah ditetapkan bahwa dalam 85% itu tidak menyebabkan reaksi negatif terhadap tubuh.

Menurut eksperimen klinis, itu didirikan bahwa orang-orang dengan alergi makanan ekstrem yang menguji gejala asma, muntah, diare, ruam kulit setelah makan produk terlarang secara bersamaan dengan mantel bulu, lebih mudah ditoleransi konsekuensi dari diet. Sebagai aturan, reaksi merugikan menurun selama 24 jam dan benar-benar hilang setelah 4 hari.

Menariknya, ketika mematuhi diet dua minggu pada minuman yang berwarna asam, kondisi pasien yang menderita alergi makanan secara terasa meningkat, yang telah memungkinkan setelah kursus 14 hari untuk memperkenalkan produk yang sebelumnya tidak dicerna.

Merangsang sistem kekebalan tubuh. LakTorrin, laktoperoksidase, lisozim, imunoglobulin, ditemukan di Schubate memiliki sifat antibakteri, berkontribusi pada peningkatan fungsi penghalang tubuh.

Enzim pelindung bertindak melawan Golden Staphylococcus, tongkat usus, Salmonella. Shubat mengandung antibodi yang membantu tubuh mengatasi rotavirus.

Pengobatan penyakit autoimun. Produk susu unta mengandung imunoglobulin yang kuat menembus sel-sel yang meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh. Akibatnya, intensitas serangan sel-selnya berkurang. Imunitas bertujuan untuk penindasan anti-agagen yang berbahaya.
Mempertahankan hati. Subat adalah sumber (asam oleat), A2 beta-casein, yang berbeda dari kasein A1 yang terkandung dalam susu sapi karena itu tidak memiliki respons negatif terhadap tubuh manusia. Dalam proses pencernaan, yang terakhir, pada gilirannya, hancur pada beta-qazomorfin-7. Peptida opio-serupa yang berpendidikan menyebabkan peradangan pada saluran pencernaan, menekan sistem kekebalan tubuh, berkontribusi pada pengembangan diabetes tipe 1.

Dalam proses mempelajari jalur pelunakan steatohepatitis, resistensi insulin dan resistensi peroksidasi lipid, para ilmuwan telah menyimpulkan bahwa jika dalam waktu 8 minggu untuk menggunakan mantel, jumlah lemak di hati dan jumlah senyawa yang menyebabkan stres oksidatif berkurang. Selain itu, konten antioksidan glutathione, katalase, tingkat kolesterol HDL "baik" berkurang.

Memperkuat jaringan tulang, mengurangi risiko rakhitis pada anak-anak dan osteoporosis pada orang dewasa, meningkatkan aktivitas usus, hati, pankreas.

Schubat direkomendasikan untuk membawa orang dengan tuberkulosis, alergi makanan, psoriasis, hepatitis kronis, diabetes mellitus, ulkus lambung, asma, penyakit pada sistem kardiovaskular, jaringan tulang. Minuman itu berfungsi sebagai pencegahan anemia, gastritis, mengurangi imunitas, kelelahan tubuh.

Membahayakan Shubata.

Koktail tradisional Kazakhs dikontraindikasikan pada obesitas, orang-orang dengan mikroflora usus sensitif dan intoleransi individu terhadap produk. Jika tidak, Anda dapat menambah berat badan, untuk memperburuk masalah yang ada dengan pencernaan, "pantas" diare, memprovokasi serangan alergi.

Aplikasi dalam Kosmetik.

Pada sifat meremajakan dana berdasarkan susu unta diketahui oleh wanita Timur Tengah tidak pada istirahat. Mereka menggunakan produk untuk melindungi kulit yang halus dari wajah dari hunian di padang pasir dan mendapatkan sinar matahari yang cerah.

Susu Shubat dan Unta (dalam komposisi masker) memiliki pelembab yang memberi makan, meregenerasi tindakan ke dermis. Ini adalah sumber alami karoten, asam askorbat, imunoglobulin, antibiotik, yang mampu menghaluskan keriput, berjuang dengan dermatitis, seborrhea, psoriasis, meringankan kulit wajah.

Resep Kecantikan - Masker Cleopatra

Bahan:

tanah liat putih;
minyak mawar;
unta susu atau shulit.

Untuk persiapan masker peremajaan, semua komponen dicampur dalam jumlah yang sama, diterapkan pada kulit bersih selama 5 menit, dicuci hangat, lalu air dingin.

Alat ini cocok untuk perawatan fading, Derma dewasa.

Keluaran

Schubat adalah minuman fermentasi fermentasi tradisional di Kazakhstan. Itu dibuat berdasarkan susu unta. Penggunaan minuman tergantung pada karakteristik individu hewan, kondisi makan dan berkembang biak. Dengan komposisi kimia, susu sapi dan unta serupa. Namun, dalam kondisi iklim panas, unta Vybo jauh lebih tinggi daripada sapi, yang menyebabkan popularitas hewan di Timur Tengah.

Schubat digunakan dalam pengobatan rakyat, memasak dan kosmetik untuk meningkatkan kesehatan, memasak dan pengereman penuaan kulit, masing-masing. Minuman susu fermentasi fermentasi, memfasilitasi jalannya diabetes mellitus, mengurangi gejala keracunan, memperlakukan ulkus lambung, asma, anemia, gastritis, avitaminosis, tuberkulosis. Selain itu, ia mengembalikan pekerjaan pankreas, sepeda motor usus, meningkatkan resistensi tubuh, menstabilkan keadaan sistem saraf.

Menariknya, untuk Kazahov Schubat - Ahli afrodisiak alami dan remaja Elixir.

Kebutuhan harian tubuh dalam riboflavin, tiamin, asam askorbat terkonsentrasi dalam 1 liter minuman. Selain itu, itu termasuk lebih sedikit kasus, yang membuatnya sulit untuk menyerap produk susu relatif terhadap produk susu fermentasi lainnya.

Untuk menghindari gangguan sistem pencernaan, tidak disarankan untuk menggunakan minuman mantel dalam bentuk hangat, terutama orang dengan mikroflora usus yang sensitif.

Sү - Susu

Susu memberi hewan peliharaan susu - Mares, unta, domba, kambing, sapi. Produk yang terbuat dari susu disebut AK-White.
Susu tidak dituangkan, jangan melangkahinya. Karavan pernikahan bertemu dengan produk susu; Susu, dituangkan sebelum kebakaran, mencegah penyebaran api - semua ritual ini menunjukkan bahwa hidangan perah menempati tempat yang signifikan dalam masakan nasional Kazakh. Sejak zaman kuno, Kazakh menggunakan produk susu untuk tujuan pengobatan. Para pasien ditusuk oleh susu, Kuisme, mantel bulu, tosap - campuran susu domba dengan Mei.
Singkatnya, susu adalah dasar dari Kazakh Dastarhana yang kaya.

Kumys - Minuman nasional Kazakh digunakan oleh orang-orang selama beberapa abad. Ini tidak hanya bergizi dan sangat berguna, tetapi juga mempersonalisasikan kekayaan dan kemurahan hati orang-orang. Ada banyak cara untuk mempersiapkan Kumsa yang terkait dengan kebiasaan dan tradisi Kazakhs.
Di musim semi, susu kuda yang baru diadaptasi (saumal) ditempatkan di burjok dari unta, grabby atau kulit kambing, di mana mereka menambahkan awal khusus. Setelah 2-3 hari, Kumisme sudah siap. Secara tradisional Koumiss pertama disajikan kepada tamu yang blest pemilik rumah. Ritus tradisional ini disebut Kymyz Murynddi.
Menurut metode persiapan, kualitas, waktu KUMPY matang dibagi menjadi beberapa jenis.
Wyz Kymyz adalah kumy tebal dan sumy yang mendidih.
Ball Kymyz adalah Kuisme kocok yang baik dengan penambahan Kaza kering. Dibandingkan dengan spesies lain, tebal, memiliki warna kekuningan, rasa manis yang tipis, mudah dirasakan oleh tubuh.
Tai Kymyz - Musim Panas Quissa.
Ұұnan Kymyz - 2-3x hari, lapuk, sauerful kum.
Dөnen Kymyz - 3-4h Day, Koumiss yang kuat.
BESAR қYMYZ - 4-5 hari, KUMYS BENAR-BENAR mengganggu.
Sarah Kymyz (Kuning) - Mempersiapkan di musim gugur. Ini adalah penyembuhan, kouumis yang kuat.
Қysrdiң қяMyza - Kumys dari susu Yalova Mobyl, dicambuk di musim dingin. Kyysurakңңң қяmyza - Kumys of the Mare of the First Stallion, sangat kalori.
Tүmeel қymz - kumir sialan dengan penambahan saumal (pasangan susu).
Korabala Kymyz - Kumys, yang disimpan selama beberapa hari, dengan penambahan susu kuda segar.
Pembuatan Kumsa membutuhkan perhatian khusus, hidangan khusus, jika tidak Kumys kehilangan sifatnya. KUMAT seperti itu disebut "Aynmal", "Ainaғan" atau "Tatyp Keten", "Tatimal" (dengan rasa).
Memasak fracks untuk Kumsa adalah memakan waktu. Itu disiapkan di piring yang terbuat dari kulit ternak, yang dihisap oleh archha, tolloga, kulit birch dan gagal dengan minyak. Peralatan masak dari kulit ukuran besar disebut Saba, lebih sedikit, obor. Kasi Kazy yang merokok dimasukkan ke dalam KUM dan dikocok untuk waktu yang lama, menjadi kuat dan kurang asam. Kumy semacam itu disebut "өltіlgen қymyz" - sangat baik dalam kualitas.
Kumys - Minuman, Makanan, Kedokteran, Dukungan untuk Jiwa.
Hidangan untuk KUMS harus terpisah: Kymyz Bowl (Bowl - Bowl), Kymyz Ayak (Pial), Kymyz Opheu (Kushik).
Di akhir musim militan, KUMS terakhir mengundang penduduk AUL, yang memberkati pemilik. Tradisi rakyat yang indah ini disebut "Sirge Liviir" (Kumys terakhir).

Di antara produk susu, yang paling berharga setelah KUMS adalah mantel bulu yang disiapkan dari susu unta. Seperti Koumiss, mantel bulu difermentasi dan disimpan dalam hidangan khusus kulit, kayu atau keramik. Hanya mantel bulu yang tidak dikocok, tetapi membawa ke kondisi yang diinginkan dengan mencampur. Ini adalah minuman yang lezat, berlemak dan tebal, dalam kalori dan sifat penyembuhan tidak kalah dengan Kumsu. Mantel bulu dua-tiga hari dianggap yang terbaik dan lebih baik.
Ketika susu atau susu domba ditambahkan ke unta, ternyata қaty, dan ketika ditambahkan dengan CZB (keju cottage asam tebal) atau ұұrt, mereka menerima Emgie (Kurt lembut).
Di berbagai daerah Kazakhstan, Shuapat disebut berbeda: di Kazakhstan Tengah dan Barat - Shұbat, di Selatan - Kymaran, di Tүyez Timur (Unta Kumys).

Ұұrt.

Kurt menghasilkan susu sapi atau domba, tetapi yang paling lezat dan berlemak domba.
Untuk persiapan Kurt, susu asam dikeringkan menjadi laras kayu (hiburan). Kemudian Irkіt (keju cottage yang digulung susu asam) dipindahkan ke kuali besar, terbakar dan terus-menerus mengganggu sampai menebal. Setelah mendinginkannya, ia bergeser ke dalam tas linen bersih untuk mengalir dari kelebihan cairan. Dari bola-bola kecil beras massal yang dihasilkan, yang dikeringkan dengan seprai bersih (berkeringat atau ө).
Cossack hanya makan Kurt Kering, karena mereka menerima rakyat, jika ada Kurt rendah, bisa hujan. Kurt adalah produk nasional yang sangat memuaskan yang bisa disimpan untuk waktu yang lama. Sebagai aturan, itu dipanen untuk musim dingin.

Ұұrt KөZh.

Nenek moyang Kazakh disebut kulit Kurt "Musim Dingin Kum". Untuk mempersiapkan minuman ini, dalam air mendidih ditempatkan nasi atau millet, tambahkan garam secukupnya. Di piring lain, dalam sejumlah kecil air, diaduk menjadi massa yang homogen dari tepung 1-2 kees. Massa ini secara bertahap dituangkan ke dalam air mendidih dengan nasi atau millet. Ternyata kulit. Kurt dilarutkan dalam air dingin dan ditambahkan ke kulit. Jumlah Kurt diambil tergantung pada jumlah air.
Terutama lezat ternyata minuman dengan penambahan Kurt dari susu domba. Sayangnya, hari ini Kurt itu hampir tidak dilakukan.
Minyak krim dan ski (memberikan lemak batin) ditambahkan ke Kurt jadi. Kemudian hidangan dibawa ke kondisi, botol di CESA dan disajikan di atas meja. Kurt Kulit dapat ditambahkan ke kaldu. Ini adalah minuman yang sangat nutrisi, memulihkan daya dan memiliki sifat penyembuhan.

Ini beragam kurt, warna merah-coklat, rasa lembut, asam. Sekarang jarang dilakukan. Ini juga disiapkan sebagai Kurt. Sajikan bersama para tamu bersama dengan krim asam dan mentega.

Atau keju cottage kering - produk susu, yang tidak berumur seribu tahun mengambil tempat yang terhormat di Dastarkhan. Irimshik, terbuat dari domba atau susu kambing, memiliki rasa khusus dan tidak mengeras dengan penyimpanan jangka panjang untuk menyiapkan irimshik, menggunakan enzim yang diproduksi oleh pankreas domba (schuch), yang dalam bentuk asin disimpan khusus untuk ini tujuan.
Ada dua jenis IRIMSHIKA: AK (putih) dan Kyzyl (Red). Dari keju pondok segar, AK Irimshik sedang mempersiapkan, di mana mentega ditambahkan. Biasanya diberikan kepada anak kecil dan orang tua. Ini sangat kalori, itu tidak disimpan untuk waktu yang lama dan digunakan sebagai masakan.
Kyzyl Irimshik direbus untuk waktu yang lama sebelum menerima naungan kemerahan. Kemudian digeser ke dalam tas linen dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Biasanya disiapkan di musim panas dan dimakan dengan mentega atau krim asam. Ini disimpan untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan seleranya.

Sarysu (Sarah - Kuning, Su - Air) - Serum warna kekuningan, tetap setelah pembuatan keju cottage. Gula menambah rasa secukupnya dan direbus sampai massa tebal warna kemerahan diperoleh, yang digeser ke dalam piring datar untuk pendinginan. Massa padat yang dihasilkan dipotong menjadi potongan-potongan bentuk yang berbeda. Sary juga disebut "cokelat Kazakh." Sarysu memiliki sifat pencahar, sehingga dikonsumsi dalam jumlah kecil dengan teh. Sekarang hampir tidak siap.

Aklak - keju pondok putih, bersiap dari susu domba. Susu direbus dan berikan untuk berputar, lalu lepaskan minyak koil dari Kazan, mentega ditambahkan dan diaduk dengan hati-hati. Aklak memberi anak-anak, orang tua, serta orang-orang dengan organisme yang melemah (Belkoterer) dan "KALJA" perempuan dalam persalinan. Mereka diperlakukan oleh tetangga baru - "Erulic". Mempersiapkan aklak biasanya dalam hambatan peternakan.

UYZ adalah kolostrum, susu pertama setelah malapetaka. Di Kustom Kazakh, anak-anak yang baru lahir dan tikus hewani harus mencicipi WYZ menjadi lebih kuat dan kuat. Mereka yang belum mencoba kolostrum disebut "Wyryman Zharymān" (kolostrum tidak memuaskan).
Dari 2-3 hari warna manis menyiapkan kulit syz. Untuk melakukan ini, nasi atau millet ditambahkan dan didihkan dengan api kecil. Pada Syz kulit, para tamu diundang, yang setelah memperlakukan, memberikan kelelawar (berkah) kepada pemilik.
Ketika pemilik menekan banyak kolostrum, mereka merebus daging dan bersama-sama dengannya dalam mangkuk datar dari nyali rebus dan cincang, diisi dengan kolostrum.

Uyzқaғanқ.

Selama domba domba, gembala selalu memiliki ember dan buyne (usus tebal kering khusus yang digunakan sebagai pengganti hidangan). Shepherds memerah susu gembala, kolostrum ditempatkan di buyne, yang terikat dengan kuat dan direbus dalam air, dituangkan ke dalam ember. Hidangan yang dihasilkan disebut uyutaganak.

Koryuyқ

Hidangan ini masih disebut taskorak. Pada hari-hari musim panas, ketika batu-batunya sangat panas di bawah sinar matahari, gembala, temukan batu dengan pendalaman dan rebus domba bebas susu di dalamnya.

.
Untuk persiapan, domba, susu sapi atau kambing mendidih untuk waktu yang lama pada api yang lambat, didinginkan ke keadaan hangat, diperkenalkan, diaduk dan disimpan 2-3 jam di tempat yang hangat. Ini adalah piring lezat dan tebal. Katuk seperti itu disebut "Dіrowldek" (gemetar) atau "Meңіrau Katyk" (SMEY).

Ayran disiapkan baik dari sapi rendah lemak dan berlemak, domba, kambing dan susu kuda. Susu direbus dan didinginkan hingga keadaan hangat, tambahkan penghuni pertama, goyang dan berikan untuk berdiri 2-3 jam. Ayran tidak dapat menyimpan lebih dari sehari, karena kehilangan sifat yang berguna.
Sebelumnya, orang dewasa setelah guntur pertama mengirim anak-anak untuk mengumpulkan bawang liar. Mencuci dan menyusutnya, ditambahkan ke Ayran, yang menjadi lebih bermanfaat.

Suzbe (mengutuk) adalah sejenis keju pondok. Untuk mendapatkan Ajran Asam, itu terdengar beberapa waktu, lalu menuangkan ke dalam tas linen dan menggantung. Ketika fluida mengalir, massa yang tebal tetap ada di dalam tas, yang padat secukupnya dan bercampur. Biasanya, szub disiapkan di musim gugur atau di musim dingin. Rasa asam pahit dengan sup menyebabkan nafsu makan. Sup ditambahkan ke sorpus, yang memberinya rasa pedas. Untuk penebalan, kehausan untuk Szub dimasukkan ke dalam susu atau air rebus.

MENTEGA

Tidak, Kazakh Dastarkhan lakukan tanpa produk berkalori tinggi yang berharga ini.
Untuk persiapan minyak pada awalnya, pemisahan susu diperoleh dengan krim asam, yang dicambuk (mungkin Shayқau) dalam hidangan curah. Minyak jadi dimurnikan (қylshykydy) berulang kali memotongnya dengan sisi bodoh pisau. Pada saat yang sama, daging babi jatuh ke dalam tongkat minyak ke pisau. Minyak Mei terutama dihargai karena warnanya, rasa, dan bau yang unik.
Minyaknya solid secukupnya, tiriskan air dan disimpan dalam bekas luka yang diproses khusus (karyn) hewan. Karyn dipenuhi dengan minyak, tidak meninggalkan udara dan air. Kemudian lubang diikat, setelah itu karyn ditaburi garam. Minyak musim panas disimpan di tempat gelap yang dingin. Jika benda asing jatuh ke dalam minyak, itu terbang. "Pertengkaran minyak memanjakan satu roller," kata The Kazakh Pepatah.
Saat menyimpan minyak di bekas luka, kualitas meningkatkannya. Dalam hal volume Karin, ada beberapa spesies: "Koi Karyn" (bar Baran), "kambing karryn" (karet domba), "Buzau Karyn" (Calmbar). Dengan tidak adanya bekas luka, surplus minyak disimpan di buyne (bagian kecil dari lambung).
Menurut tradisi, Caryn dibuka dalam kasus-kasus serius: pada kelahiran seorang anak, selama Orazy, TEV, untuk menghormati para tamu yang dihormati, dalam kasus kedatangan kerabat.
Nyonya rumah dengan kebanggaan khusus mengumumkan: "Karyn Bastadym" (mengungkapkan bekas luka). Karyn - Hadiah mahal yang disajikan kepada kerabat dan orang-orang terkasih dalam pengakuan dan cinta khusus.

Setelah menerima minyak panggang di bagian bawah piring, massa yang tebal dari "kue" (berakhir), memiliki rasa khas sicrist tetap ada. Kue menyebabkan nafsu makan, dimakan dalam berburu. Para tamu kue tidak memperlakukan.

Balkaimak.

Bola - Madu, Kaymak - Cream Cream, hidangan manis, di Dastarkhan menempati tempat khusus, dianggap sebagai makanan untuk gourmets. Untuk persiapannya, krim asam segar direbus pada panas lambat sehingga tidak berubah menjadi minyak, menambah sejumlah kecil madu dan tepung kelas tertinggi. Semua orang benar-benar dicampur. Ini adalah suguhan yang jarang.

Dalam susu domba tebal tambahkan madu, minyak mayoketik dan, pencampuran, mendidih lambat. Tosap memiliki sifat penyembuhan dan mudah diserap oleh tubuh.
Tosap memberi orang dengan pilek, melemah oleh perempuan dalam tenaga kerja untuk pemulihan pasukan yang cepat.

Ashyғan KөZh.

Peternakan chowder - minuman susu fermentasi. Untuk persiapannya dalam hidangan curah Rebus air asin. Di piring lain, dalam air dingin, tepung dan tipis mengalir dituangkan ke dalam air mendidih. Dalam hal ini, dengan ketat mengamati proporsi komponen. Massa jadi ditransfer ke hidangan khusus Kubi. Untuk fermentasi di kulit, Kumys Add, Ayran, yang meningkatkan seleranya, kulitnya berwarna putih. Di beberapa tempat, kulit seperti itu disebut "Ashimal" (khawatir) atau "Siyram Kymyz" (Kumy Sapi). Ini memiliki rasa asam yang menyenangkan dan memuaskan dahaga dengan baik. Di kulit Anda dapat menambahkan nasi atau millet. Kulit seperti itu disebut "қara Kөzh" (Hitam), sebelum menggunakannya dikocok dengan baik.

Sightsat hidangan, resep yang diawetkan dalam ingatan hanya beberapa orang tua. Dia siap terlebih dahulu dan digunakan pada saat perang dan nomaden lama. Untuk anak-anak, itu adalah makanan yang aneh, dan untuk orang dewasa - "mengunyah gizi". Untuk persiapan jalan-jalan, domba berlemak Putih, yang wolnya jelas dan kemudian ditumpahkan. Setelah itu, kulit dengan hati-hati sabun dan 2-3 hari disimpan dalam air mengalir untuk menghilangkan bau. Kemudian, dalam kuali besar, kulit dimasak dalam susu domba yang tebal. Sambil merebus kulit bengkak, menyerap susu. Ketika proses pembengkakan berakhir, kulit menjadi mirip dengan debu, penuh susu. Sightsut disimpan dalam bayang-bayang, berpose pada piring datar. Selama perjalanan panjang, sepotong "Suttyt" bentuk lonjong diberikan kepada anak. Sehingga dia tidak menelannya, ujungnya menempelkan cabang panjang yang tipis. Bayi itu menyebalkan susu lezat, tebal, memuaskan, meninggalkan kulit tipis yang bisa dikunyah seperti mengunyah.

KөBrik (PENKA), di musim panas, Kazakh dipanen di Kurt musim dingin. Saat merebus susu asam yang sudah ketinggalan zaman pada permukaan tampak lemak, asam dan rasa busa yang sangat menyenangkan. Sendok kayu wanita menembak busa ini, untuk anak-anak ini adalah kelezatan terbesar.

KөProduk

Kөpinirshik (Bubbles) - Susu sapi direbus dengan penambahan Kumsa. Saat mendidih, gelembung muncul, jadi itu disebut. Ini terutama kalori dan suka makanan dan minum, memberi kekuatan kepada seseorang. Saat ini jarang bersiap.

Minuman putih. Ajane, Knight, Koumiss atau minuman susu fermentasi lainnya Tambahkan ke Sorph (kaldu) daging kering dan campuran. Campuran ini memiliki properti khusus untuk memuaskan dahaga, digunakan sebagai makanan penutup setelah makanan hangat. Saat ini, ia sering disiapkan di Aulh, dan bagi warga negara ia dianggap sebagai minuman yang oral.

Tidak tersedia dalam kaldu yang dihancurkan sisa-sisa Kurt. Kazakhs menyukai Malta. Ketika Kurt hancur dan Malta dimasak darinya, sudah tidak mungkin untuk memasukkannya ke dalam kaldu untuk kedua kalinya. Mantra kering cinta orang dewasa dan anak-anak, sangat bergizi, dan jika kita berkembang biak dengan air, itu menjadi minuman yang lezat.

Di dapur sebagian besar negara Asia, "bahan baku" yang eksotis digunakan sebagai susu unta. Minuman disiapkan darinya, yang, sebagai aturan, disebut "Schubat" (Arab, Kazakh dan orang lain). Sebelumnya, ia dianggap sebagai produk paling penting dari nomaden. Pada saat yang sama, mantel (atau unta kums yang berbeda) sangat dihargai dan sekarang, karena konten dalam komposisi zat yang berguna untuk tubuh.

Sifat berguna dari minuman dari susu unta

Berbicara tentang bagaimana Kumy unta disebut, pertimbangkan sifat-sifat unta susu secara lebih rinci. Produk ini ditandai dengan rasa tertentu yang memiliki rasa yang sedikit manis. Ini adalah salah satu sumber utama vitamin dan elemen bermanfaat lainnya di medan gurun. Ini menawarkan kandungan protein, lemak, vitamin kelompok B, C dan D, serta mineral (besi, sulfur, kalsium, fosfor dan lainnya).

Juga, susu hewan ini memiliki sifat anti-inflamasi dan antimikroba yang tidak hilang dalam proses pemrosesan. Mereka dapat dideteksi dari minuman seperti unta kum. Ini dapat dijelaskan oleh fakta bahwa "kapal gurun" memakan tanaman khusus, pada pandangan pertama, tidak sedap dipandang, dan sebenarnya mengandung mineral dan banyak asam berbeda, "Barr.

Unta Koumiss dapat ditugaskan sebagai zat pereduksi dengan penyakit:

Asma dan tuberkulosis.
Sirosis hati dan penyakit lain dari organ ini.
Diabetes.
Penyakit kulit, psoriasis.
Penyakit perut.

Bagaimana cara Shubat?

Unta Koumiss (mantel bulu) cukup mudah dilakukan. Untuk melakukan ini, perlu memiliki perangkat khusus - tas kulit (obor). Tetapi jika hal seperti itu sulit ditemukan, Anda bisa memasak (barel kecil). Unta susu bocor hangat dituangkan ke dalam wadah, tambahkan sumber ke sana dan biarkan di tempat yang hangat untuk "mencapai". Minuman dapat dikonsumsi setelah hari itu, sementara Anda tidak perlu lusuh dalam proses zakis. Sebelum disajikan, perlu untuk mencampur dan menuangkan mangkuk sebelum disajikan.

Tergantung pada saat paparan minuman, Kumys secara kondisional dibagi menjadi jenis tersebut:

Muda (satu hari). Spesies ini memiliki rasa manis dan asam, disarankan untuk menderita anemia dan ibu menyusui.
Benteng tengah (casting 2-3 hari). Diyakini minuman minum yang lebih baik ini, karena disimpan untuk waktu yang lebih lama. Namun, rasanya secara signifikan asam. Pada saat yang sama, garam dapat ditambahkan ke mantel bulu.

Fakta Menarik

Ada kasus penyembuhan dari penyakit kompleks seperti itu seperti kanker lesia dan lambung, ketika menggunakan susu unta dan minuman yang disiapkan dari produk ini. Jadi, menurut penulis buku dalam bahasa Arab, Tarik al-Hidai Fi Dar Mahatyr al-Jin Shayatin Anda, Badui membantu menyembuhkan empat Inggris, yang sudah berada di tahap terakhir leukemia. Ketika mereka tiba di padang pasir, pasien sudah kehilangan harapan untuk pemulihan. Namun, melewati perawatan di mana penggunaan makanan dan minum dari susu unta, serta agen penyembuhan dari urin hewan ini, orang-orang sepenuhnya pulih.

Cangkir dari unzel susu memiliki sifat medis dan gizi yang berharga. Pengetahuan tentang "hadiah" seperti itu akan menghemat umur panjang dan memulihkan kesehatan yang hilang bagi banyak orang.