Sebagian besar dari kita tahu pala sebagai rempah-rempah yang sangat harum, yang tanpanya sama sekali tidak terpikirkan untuk membayangkan beberapa hidangan kuliner otentik. Tetapi inilah cara tanaman ini dan sifat-sifat apa, selain bau cerah, itu diketahui bukan untuk semua orang.
Deskripsi dan Rentang Singkat
Kacang Muscat tumbuh di pohon dengan nama yang sama, yang juga disebut "Muscatar".Nama Pohon Latin - Myrīstica.
Hari ini, MyRiasts menanam hampir semua area dengan iklim tropis, termasuk di Afrika dan Amerika Selatan, tetapi dibiakkan dalam skala industri terutama di wilayah bekas koloni Britania Raya - Kepulauan Mauritius, Grenada, Grenada (Ceylon), Grenada , NEW Guinea, Kepulauan Malayan serta di India.
Pohon itu relatif rendah, ketinggian rata-rata adalah 9-12 m, dan daun dalam bentuk, lokasi dan struktur mirip dengan daun pohon lemon. Bunga obroat, kuning. 
Buah - Kostyanka, ukuran dengan aprikot kecil. Ketika dia penuh jatuh tempo, kulitnya retak dengan cara yang sama seperti biasa bagi kita buah-buahan kenari.
Tahukah kamu? Sejarah seseorang dengan muscatar cukup menarik. Pohon ini awalnya hanya tumbuh di daerah kecil Indonesia (pulau-pulau rempah-rempah, atau Kepulauan Molukkie, terutama pulau dijalankan), dari mana buah-buahan harum pedagang Arab dibawa ke Eropa dan dijual dengan uang besar. Pada awal abad XVI, penghukuman Portugis mencapai wilayah Indonesia, dan sejak saat itu, tidak kurang dari seabad hampir sepenuhnya menangkap pasar rempah-rempah tropis. Selanjutnya, monopoli Portugis dihancurkan oleh Belanda, tetapi pidato itu masih hanya tentang memasok rempah-rempah, dan bukan upaya untuk menumbuhkan tanaman itu sendiri. Akhirnya, pada abad XVIII, Muscatar belajar tumbuh di negara lain (pertama-tama, tentu saja tropis). Merit utama dalam hal ini milik Prancis dan Inggris, yang di koloni-koloni di seluruh dunia, dan ... burung-burung membawa benih tanaman di perut mereka dari pulau itu ke pulau.
Teknologi buah-buahan yang kosong sangat mirip: pertama-tama mereka dikeringkan, kemudian mereka dibersihkan dari kulit luar dan dikeringkan lagi sampai kacang menjadi cokelat gelap. Seluruh proses dapat menempati tiga bulan dan bahkan lebih lama. Walnut yang dimurnikan dapat berupa oval atau bulat, dimensinya sebanding dengan walnut yang sudah disebutkan (panjang 2-3 cm dan lebar sedikit lebih kecil). Dalam buah-buah pala, hanya biji dan preyake yang digunakan, tetapi kulitnya sia-sia. Namun, penduduk asli yang miskin dari pulau-pulau tropis dengan sempurna menggunakan kulit ini menjadi makanan, setelah menyiapkan berbagai makanan penutup, saus, dan bahkan minuman harum.
Tahukah kamu? Harapan hidup rata-rata muscara adalah seratus tahun. Untuk pohon, ini tidak begitu banyak, terutama jika kita menganggap bahwa periode buah adalah sekitar 40% dari seluruh siklus hidup. Namun demikian, diperkirakan dari satu pabrik untuk musim ini kadang-kadang mungkin untuk mengumpulkan hingga sepuluh ribu mur!
Kalori dan Komposisi Kimia
Kalori dalam buah-buah muscatade lebih rendah dari kacang lainnya: 100 g produk mengandung sekitar 525 kkal(Sebagai perbandingan: Dalam kacang, 100 g mengandung 551 kkal, dalam almond 575 kkal, dan di Walnut - semua 700 kkal).
Nilai energi produk (protein / lemak / karbohidrat): 5.8 / 36.3 / 28.5. Sedikit lebih dari 20% pala adalah serat, dalam kisaran 6% air dan 2-2,5% - abu. Dalam buah-buahan tanaman ada minyak atsiri, pektin, pati, pigmen.
Pala sangat kaya akan vitamin. Ada beta karoten (), asam askorbat (), serta setidaknya enam elemen dari vitamin kelompok B: kolin, tiamin, riboflavin, niasin, piridoksin dan asam folat.
Penting! Pada pala, ada zat-zat seperti miristikin, geliar dan saffrol. Zat psikoaktif ini, kadang-kadang membentuk turunan amfetamin, khususnya, syphrole diubah menjadi methylenedioxymethamfetamine, dalam umum - ekstasi.
Dari mineral dalam buah-buahan terkandung (turun):, juga, dalam dosis kecil - besi, tembaga, boron, belerang, titanium, zirkonium, aluminium, dan lainnya.
Betapa bagusnya pala
Bahkan pandangan yang pudar pada komposisi pala sudah cukup untuk menyimpulkan sifatnya yang bermanfaat. Vitamin dan mineral yang terkandung dalam buah-buahannya hanya diperlukan untuk organisme manusia untuk operasi normal.
Buah-buahan dari pohon tropis ini, Aborigin telah lama digunakan sebagai anestesi alami dengan nyeri pada otot dan sendi, gigi dan sakit kepala, kolik lambung. Orang Eropa menggunakan rempah-rempah juga dengan gangguan gugup dan gangguan tidur. Selain sifat analgesik dan menenangkan, buah-buah muscatar memiliki efek tonik, anti-inflamasi dan antispasmodik. 
Zat aktif secara biologis secara biologis berkontribusi pada penguatan sistem kekebalan tubuh, mereka memiliki efek menguntungkan pada jantung, mereka merangsang sirkulasi darah, ginjal dan hati dibersihkan, meningkatkan pengoperasian saluran pencernaan dan menghilangkan zat berbahaya dari tubuh. Pala adalah afrodisiak yang terbukti, dalam dosis kecil itu meningkatkan mood, meningkatkan daya tarik seksual dan pada saat yang sama memungkinkan Anda untuk menyelesaikan masalah ejakulasi dini pada pria.
Penting! Pala pala, meskipun banyak sifat yang berguna, harus digunakan dalam jumlah dosis ketat: dosis harian maksimum adalah satu buah, dan bukan perut kosong, tetapi hanya sebagai bagian dari hidangan.
Sebagai bumbu, biji muskatar tidak hanya meningkatkan rasa hidangan kuliner dan membuatnya lebih cerah, tetapi juga menggairahkan nafsu makan, dan karena itu mengubah asupan makanan dalam liburan nyata.
Aplikasi
Pertama-tama, Anda perlu tahu bahwa dua produk diperoleh dari buah-buahan dari buah-buahan: rempah-rempah yang dikenal sebagai "kacang pala", dan Mazi, itu adalah warna tumbang, juga digunakan sebagai rempah-rempah, tetapi memiliki rasa yang sedikit berbeda. 
Selain itu, minyak esensial, yang juga sangat banyak digunakan baik dalam memasak maupun kosmetik, perfumery, aromaterapi dan obat tradisional diekstraksi dari buah-buahan kayu pala.
Dalam memasak
Sebagai foya, pala bukan hanya amplifier rasa, tetapi dalam beberapa kasus memainkan peran bahan independen di piring. Misalnya, jika Palela Spanyol yang sebenarnya tidak mungkin dimasak tanpa kunyit, maka pala adalah komponen yang sangat diperlukan dari Bezamel Saus Prancis yang terkenal, yang pada gilirannya, termasuk dalam hidangan nasional yang terkenal di dunia sebagai Musak Yunani dan Lazagna Italia .
Penting! Pala memiliki aroma yang sangat kaya, jadi menambahkannya ke piring dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil! Agar rempah-rempah mengungkapkan sebanyak mungkin, itu harus diletakkan pada akhir persiapan. Pengecualian hanyalah adonan, di mana pala ditempatkan pada tahap pengulangan.
Menariknya, untuk digunakan sebagai bumbu, buah bubut terbesar lebih cocok, dan bentuk bundar lebih disukai, semakin sering ditemukan oval.
Biasanya, pala ditambahkan ke hidangan kompleks, menggabungkan kelompok sayuran dengan ikan atau daging (rebusan, panggang, casserole, dll). Tetapi kentang panggang yang biasa, dirancang oleh sejumput rempah-rempah harum, juga akan memainkan cat baru. Saat memasak billet dari ikan dan daging (pelestarian, merokok) ke produk utama sebagai bumbu sering ditambahkan pala. 
Penggunaan buah-buahan otot dalam memanggang dan makanan penutup adalah arah independen dalam memasak. Bumbu ini sempurna "terdengar" dalam piring manis, misalnya, dalam krim, puding, pai (keduanya dengan isian manis, dan dengan daging, ikan, keju atau bawang), kue dan bahkan dalam kompote buah dan berbagai koktail (misalnya Inggris rempah-rempah ditambahkan ke bir dan anggur, dan hanya menaburkan jeruk untuk memberi mereka rasa dan aroma yang lebih jenuh).
Juga, pala juga sangat sering ditambahkan ke berbagai pasta, dan jika Belanda hanya memasukkannya ke dalam spageti, maka orang Italia kreatif menggunakan bumbu dalam persiapan karya memasak seperti itu, seperti ravioli (sesuatu yang mirip dengan pangsit dan cannelloni) atau cannelloni (tabel pasta besar, daging asing atau saus ikan).
Dalam masakan Asia, pala - umumnya bumbu nasional. Hidangan India dan Arab tanpa itu praktis tidak dikenakan biaya. 
Perlu juga dicatat bahwa kita biasanya menggunakan bumbu ini dalam bentuk palu, membelinya dalam tas. Namun, seperti lada hitam, pala banyak harum dalam bentuk yang baru ditumbuk. Oleh karena itu, para koki yang dihormati memperoleh buah-buah Muscara sepenuhnya dan karya-karya mereka pada Graker khusus secara langsung dalam proses memasak karya kuliner mereka.
Dalam kedokteran
Terlepas dari banyak sifat yang berguna, pala, secara ketat, tidak adat menjadi tanaman obat, dan dalam memasak buah-buahannya jauh lebih luas daripada dalam kedokteran. Namun demikian, kedua farmakologi dan tabib tradisional menemukan penggunaan buah-buahan dari pohon tropis ini.
Tahukah kamu? Begitu Inggris menggunakan benih pala karena mengganggu kehamilan, dan pada pertengahan abad terakhir di Amerika Serikat, bubuk dengan sifat narkotika dan halusinogen yang diucapkan mirip dengan ganja diproduksi.
Ilmu kedokteran kadang-kadang menggunakan buah-buah muskat untuk pengobatan gangguan saraf, kelumpuhan, infeksi stafilokokus, borok lambung, diare, osteochondrosis, radang sendi, mositite, flebitis, varises, peningkatan sirkulasi darah dan nafsu makan, merangsang operasi gastrointestinal saluran, meningkatkan potensi, mengurangi meteorisme. 
Namun demikian, produk ini mungkin tidak hanya menjadi obat, tetapi juga racun, sehingga mereka perlu digunakan dengan sangat hati-hati. Sebagai contoh, dalam dosis kecil, pala jelaga menenangkan sistem saraf, meningkatkan memori dan membantu mengatasi insomnia, dan besarnya memiliki efek sebaliknya - menggairahkan dan menyebabkan halusinasi.
Tabib Timur memperhatikan sifat-sifat tanaman tropis untuk memulihkan jaringan tulang rawan dan meningkatkan struktur rambut. Selain itu, digunakan untuk mengobati tuberkulosis dan bahkan kanker. Idenya adalah bahwa buah-buahan tanaman harus diambil dalam dosis mikroskopis, tetapi untuk waktu yang sangat lama untuk mencapai efek sistemik pada tubuh.
Dalam Kosmetik dan Perfumery
Di daerah ini, minyak esensial pala terutama digunakan. Dengan penambahan bahan ini dalam berbagai masker kosmetik, krim dan lotion dicapai dengan efek tambahan karena kemampuan produk:
- memfasilitasi regenerasi sel, yang mengarah pada peremajaan kulit umum;
- meningkatkan sirkulasi darah pada jaringan epidermis;
- menghilangkan pembengkakan dan berbagai manifestasi inflamasi pada kulit;
- bunuh bakteri patogen dan jamur patogen (berjuang melawan ketombe);
- jaga warna rambut, cegah kejatuhan mereka, buat mereka lunak dan berkilau.
Selain itu, minyak esensial pala memiliki efek pemanasan, sehingga sering ditambahkan ke berbagai minyak untuk pijat. Akhirnya, musik Musik Kacang Muskat terkenal dan dicintai oleh banyak orang baik dalam produk pria maupun dalam produk wewangian wanita.
Resep Rakyat.
Kami telah menyebutkan bahwa penggunaan independen pala untuk pengobatan harus dilakukan dengan sangat hati-hati, ketika dosis, buah-buahan tropis sangat membantu untuk mengatasi kondisi menyakitkan yang paling berbeda.
Dengan flu, dan batuk
Kita sering memberikan susu hangat dan hangat dengan madu atau teh dengan raspberry. Kami terkadang menggunakan obat tradisional ini. Untuk meningkatkan efeknya, sudah cukup dalam minuman yang disiapkan dengan cara biasa untuk menambahkan sejumput pala. Ini akan membantu menghilangkan pelumasan dalam tubuh dan memfasilitasi kondisi umum, karena, seperti yang Anda ketahui, infeksi virus, tubuh mengatasi dirinya sendiri, tugas kita adalah mengatasi gejala yang tidak menyenangkan, tanpa mengganggu sistem kekebalan tubuh untuk melawan virus.
Dengan rasa sakit di kepala
Kedokteran rakyat mengusulkan untuk melawan sakit kepala yang kuat dengan kompresi yang disiapkan berdasarkan pala. Benih tanah dicampur dengan susu sehingga ternyata pasta. Campuran jadi diletakkan di dahi dan berbaring tanpa gerakan setidaknya setengah jam.
Dengan insomnia.
Jika Anda memiliki masalah dengan tidur, minum segelas susu hangat untuk malam itu, setelah menambahkan sejumput pala pala. Jika ada keinginan, Anda juga dapat menempatkan sesendok madu. Obat ini membantu tidak hanya dengan pilek, tetapi juga dengan insomnia biasa.
Ngomong-ngomong, minuman seperti itu disarankan untuk memberikan anak-anak bahkan jika mereka jatuh tertidur dan berubah-ubah, dan beberapa tabib berpendapat bahwa itu tidak menyakiti bahkan yang terkecil, misalnya, selama periode ketika anak itu mulai memotong gigi. Jika kita mengurangi dosis rempah-rempah, tetapi untuk memberikannya tidak hanya untuk malam itu, tetapi di pagi hari, selain efek yang menenangkan, Anda juga dapat mengatasi kurangnya nafsu makan di bayi, yang juga sering menyebabkan kekhawatiran besar dari orang tuanya.
Ketika masalah dengan saluran gastrointestinal
Sifat-sifat pala untuk meningkatkan pengoperasian lambung dan usus menyebabkan penggunaannya dengan mual, diare dan meteorisme. Untuk menyiapkan campuran obat, Anda perlu mengambil setengah meja yogurt biasa, encerkan dengan jumlah air yang sama, dicampur dengan jahe parut dan pala yang baru ditumbuk (tiga sepertiga dari satu sendok teh) dan segera minum. Jika Anda tidak suka yogurt, tambahkan sedikit bumbu dalam pure pisang yang baru disiapkan - untuk usus itu akan menjadi liburan nyata.
Dengan varises
Untuk pengobatan varises, perlu untuk menuangkan segelas 20 g pala, menambah campuran 100 g madu ke dalam campuran, campur semuanya dengan seksama, biarkan Anda tetap dingin. Obat yang disiapkan diambil sebelum makan tiga kali sehari pada satu sendok makan.
Untuk meningkatkan potensi
Untuk meningkatkan kekuatan laki-laki, tidak perlu untuk mengambil beberapa pengejaran khusus dan tingtur pala. Sudah cukup lebih sering untuk menambahkan bumbu ini dalam makanan, tetapi untuk melakukannya secara teratur sehingga zat aktif biologis yang termasuk dalam komposisinya telah terakumulasi dalam tubuh. Pada hari itu, seorang pria perlu makan sekitar sepertiga dari satu sendok teh buah otot, tetapi tidak mungkin melebihi dosis ini. 
Tahukah kamu? Eksperimen yang dilakukan pada tikus menunjukkan bahwa pala meningkatkan potensi tidak begitu efektif sebagai yang terkenal« Viagra.» Tetapi akhirnya tindakannya adalah 3-6 kali lebih kuat dari anyelir, yang juga digunakan dalam kasus-kasus seperti itu.
Jika rasa dan bau seorang pria pala secara kategoris tidak suka, maka untuk tidak mengubah makanan menjadi siksaan, lebih baik menggunakan bumbu sebagai obat: Campur dosis yang ditekan dengan air dan minum voli.
Kontraindikasi dan bahaya
Berbeda dengan banyak tanaman obat terkenal, pala telah mendefinisikan dengan baik dan kontraindikasi yang jelas. Tanaman ini dapat diracun secara serius, overdosisnya mengarah pada efek samping seperti:
- iritasi pada membran lendir lambung dan usus;
- mual dan muntah;
- kejang;
- sakit kepala yang kuat;
- tachycardia;
- sinus aritmia, pernapasan cepat;
- dehidrasi, mulut kering;
- kerugian memori;
- perdarahan mata;
- gangguan;
- menaikkan atau, sebaliknya, mengurangi tekanan darah;
- pelanggaran hati dan pankreas;
- kecemasan, hyperoportability atau, dengan kondisi yang bertentangan dan depresi;
- mengurangi rasa sakit;
- halusinasi.
Penting! Diyakini bahwa efek halusinogenik dari pala memanifestasikan dirinya dengan dua buah. Informasi yang pada 1576 seorang wanita hamil yang mencegah selusin buah tropis benar-benar hilang dengan kenyataan. Selain sains, ada kasus hasil fatal, yang memimpin overdosis pala.
Gejala overdosis membuat diri mereka tahu sekitar empat jam setelah menerima produk., dan dapat dipertahankan selama tiga hari, meskipun rata-rata sudah ada satu atau dua hari.Kontraindikasi langsung untuk rempah-rempah adalah kehamilan (karena risiko keguguran). Namun untuk anak-anak, pala tidak dianggap kontraindikasi, karena konsekuensi yang sangat serius, di mana overdosis dapat disebabkan, masih perlu diketahui dengan baik sebelum mengalami anak Anda terhadap risiko tersebut. 
Kejahatan, harus dikatakan bahwa bagian Eropa dari populasi tentu memenangkan fakta bahwa dia berkenalan dengan buah-buahan seperti pohon tropis seperti pala. Hari ini, tanpa bumbu ini, tidak mungkin untuk membayangkan memasak, di daerah lain dalam hidup kita (obat-obatan, tata rias, perfumery) buah-buahan tanaman ini juga diterapkan, meskipun tidak begitu lebar. Sifat halusinogenik pala membuat buah-buahannya sangat menarik bagi bagian tertentu dari populasi, yang, sayangnya, kadang-kadang mengarah pada tragedi. Tetapi dalam tangan yang terampil, bumbu ini tidak hanya memperkaya rasa berbagai hidangan dan minuman, tetapi juga membawa manfaat yang tidak diragukan dari tubuh kita.
Kacang otot adalah buah dari pohon atau semak tropis wangi dulfuric - Dwarm. Secara eksternal, buah-buahan menyerupai persik, tetapi memiliki bentuk ovoid, panjang janin mencapai tujuh sentimeter. Peel padat janin kuning-kuning terungkap oleh jenis kastanye, dan di dalam adalah benih warna coklat gelap yang paling pedas, yang sangat dihargai di seluruh dunia.
Ohwall sendiri adalah oval, berdiameter kecil hingga tiga sentimeter, di atasnya - perada kecil. Penyebaran yang tersebar luas di mana-mana PUTMEG diterima berkat aroma berhutan, pedas dan sensualnya, banyak legenda dibuat tentang manfaatnya.
Cara mengekstrak pala
Industri menggunakan unggulan itu sendiri dan Red Mayreds (spindle), di mana kacang-kacangan itu terbungkus. Awalnya, despeals dihapus dengan rapi dan benar-benar kering. Ketika semua kelembaban keluar, seleksi menjadi sedikit kekuningan dan sangat rapuh, dan juga mengakuisisi bau tertentu. Biji dijual di bawah judul "Muscat" atau "Macis" (Maca), dan biji kering padat dihargai jauh lebih mahal daripada yang rusak.
Benih itu sendiri, pertama ditutup oleh kulit, dikeringkan dalam bentuk ini, setelah itu mereka melepas kulit dan menurunkan mur ke susu kapur (pemrosesan serangga dan mencegah perkecambahan). Akibatnya, ternyata kacang dengan permukaan keriput dengan lapisan tipis plak di alur.
Komposisi kimia pala
Rempah-rempah kecil ini tidak begitu sederhana, seperti yang terlihat, dan memiliki komposisinya:
- protein;
- minyak esensial;
- minyak pala berlemak (hingga 40% dari total massa);
- pati;
- kalsium;
- kalium;
- sodium;
- magnesium;
- fluor;
- sulfur;
- fosfor;
- vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, E, N, dan PP.
Apa yang harus digunakan pala dalam memasak
Seperti kacang dan Mazi, telah lama digunakan dalam memasak sebagai bumbu konstan, untuk memberikan hidangan rasa pedas. Sebagai bagian dari sejumlah besar campuran pedas, dimungkinkan untuk menemukan Muskat Ground, dapat dianggap sebagai bumbu yang unik.
Hampir semua sosis, hidangan goreng dan panggang dari ayam, acar dan ikan asap dan deretan saus (beshamel, bolognese) - dalam kombinasi dengan karangan bumbu lainnya, pala, rasa daging, burung, dan ikan.
Rempah-rempah tumbang juga dengan hancur melengkapi piring dari jamur dan bawang, kentang dan berbagai jenis kubis. Catatan khusus pala memberikan kue, ragi dan karung pasir, serta kue dan puding.
Ditambahkan pada akhir persiapan kopi mencubit tanah noda akan memberikan rasa yang kaya dan manis. Minum.
Rempah-rempah ini dan anggur yang merenung atau jus segar (terutama sayuran) sangat relevan.
Tersembunyi untuk menambahkan pala ke piring, perhatikan pembatasan penggunaan bumbu (untuk alasan medis) - dalam satu porsi hidangan di sana seharusnya tidak lebih dari 1 gram, dan untuk saus - 2 gram per 1 liter cairan.
Lebih baik membeli inti one-piece pala dan menggosok, mendorong atau menggilingnya ke dalam piring pada tahap terakhir persiapannya (setelah setengah jam, aroma sebagian hilang, atau benar-benar menghilang). Lebih baik bumbui beberapa kali, dalam porsi kecil agar tidak berlebihan.
Campuran pedas apa yang "hilang" tanpa pala:
- india Garam Masala;
- universal siam;
- epoli quatre Prancis;
- kari;
- bologna;
- frankfurt;
- maroko Ras-El Hanut;
- tunisia Galat Dagga.
Popularitas besar dinikmati minyak rempah-rempah dan pala.
Di piring pala yang ditambahkan orang-orang di dunia:
- orang Italia - dalam saus yang membentuk dasar pizza dan pasta;
- belanda - dalam hidangan daging, kentang dan kubis;
- swiss - dalam fondue keju;
- orang Indonesia - pastikan untuk macet.
Ingatlah bahwa menambahkan rempah-rempah ini diperlukan dalam hidangan yang hampir selesai atau sepenuhnya selesai, dengan perlakuan panas minimal.
Efek pala pada tubuh manusia
Jika Anda minum bumbu dalam dosis moderat, itu akan memiliki efek menenangkan dan menyakitkan, memperkuat kekebalan dan meningkatkan daya ingat, dan juga merangsang pekerjaan sistem pencernaan dan darah.
Obat ini terbukti merupakan efek pala dan warna yang merangsang dan tonik terkuat untuk tubuh manusia.
Akankah pala untuk bantuan penurunan berat badan?
Memang, pala digunakan dalam diet. Tubuh menghasilkan jumlah insulin yang lebih besar karena penerimaan asam sayuran yang seragam ke dalam darah. Pencernaan membaik, mungkin menghilangkan rasa lapar.
Namun, pernyataan bahwa dengan pala dapat hilang, perlu untuk memperbaiki. Bagian kebenaran benar-benar ada. Makanan dengan penambahan bumbu atau minyak esensial jauh lebih mudah dicerna dan dicerna lebih cepat. Tidak ada rasa gravitasi di perut setelah makanan berat dan pengoperasian saluran gastrointestinal dinormalisasi. Tetapi efek pembakaran lemak, sayangnya, pala tidak memiliki.
Kontraindikasi Muskat-Nut
Saat menggunakan rempah-rempah dalam jumlah besar, zat narkotika yang terkandung dalam hal itu menyebabkan detak jantung yang cepat, takikardia, mual dan muntah, pelanggaran koordinasi, halusinasi, euforia dan, dalam kasus-kasus yang parah, kematian.
Jangan "berantakan" dengan pala dan minyak esensialnya kepada orang-orang dengan jiwa yang tidak seimbang, wanita hamil dan menyusui, serta epilepsi yang sakit.
Di timur, pohon ini sangat dihargai. Sebaliknya, itu bukan pohon itu sendiri, dan buah-buahannya adalah pala yang diketahui oleh orang-orang kuno dengan sangat baik, terutama orang-orang Sumeria, karena ia melayani mereka sebagai bumbu harum selama 5 ribu tahun yang lalu. Sedikit dari bumbu yang menawarkan sejarah masa lalu dan kaya yang menarik. Saat ini, pala digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam perfumery dan obat-obatan rakyat. Pohon pala cukup tinggi - dari 9 hingga 12 m, rata-rata hidup hingga 120 tahun, namun, ini hanya menjadi setengah dari hidup Anda. Buah dengan diameter kayu berkisar antara 6 hingga 9 cm, dan benihnya adalah pala, yang ukurannya adalah urutan besarnya kurang - 1-2 cm. Panen tahunan satu pohon memiliki sekitar 10 ribu mur.
Kebaikannya. Struktur
Seorang pala dinilai untuk zat-zat yang berguna yang tersedia dalam komposisinya dan sifat penyembuhan yang disebabkan oleh mereka. Walnut agak kalori mengandung banyak protein, sekitar 3% minyak esensial (Eugenol, Linaool), sekitar 40% minyak lemak, zat pati, pigmen, dan pektin 20%. Pala kaya akan mikro seperti fosfor, besi, kalsium, magnesium. Ini juga memiliki vitamin A dan bagian dari vitamin Grup V.
Pala. Manfaat dan bahaya
Pala adalah sejenis "ujung ganda". Penggunaan rempah-rempah ini berlebihan sangat berbahaya dan dapat menyebabkan hasil fatal (2 kasus dari keracunan kacang telah dicatat dalam riwayat medis)! Walnut mengandung zat narkotika Elimisin, halusinogen terkenal. Makan lebih dari 3 nuklei kacang tidak diinginkan, dan sebagai bumbu itu cukup untuk menambahkannya ke ujung pisau - kelebihan mengarah pada aritmia dan melompati tekanan intrakranial.
Pala. Manfaat dan bahaya rempah-rempah dalam memasak
Spice dibedakan oleh aromanya yang luar biasa! Saat menghirup bau pala, hormon happiness serotonin diproduksi, jadi itu tidak hanya akan membuat makanan bahkan lebih enak, tetapi juga meningkatkan mood! Warga Eropa, terutama Holland, banyak digunakan oleh rempah-rempah ini, menambahkannya di hampir semua hidangan. Daging, ikan, berbagai saus, dengan pengecualian pasta dan jamur, dengan siapa kacang tidak digabungkan sama sekali dilengkapi dengan kacang pala. Berumbu terbaik telah membuktikan dirinya dalam permen (kue dan kue-kue lainnya), minuman (kakao, kopi, anggur, teh). Anak-anak untuk tidur sehat, serta orang dewasa untuk menghilangkan tegangan, minuman yang terbuat dari susu dengan penambahan jahe, madu, kayu manis dan pala. Koktail seperti itu akan memiliki efek menguntungkan pada seluruh organisme dan akan menenangkan sistem saraf.
Pala dalam kedokteran
Dengan penggunaan rasional, pala akan membawa manfaat besar bagi seluruh tubuh. Menurut sifat penyembuhannya, dia tidak kalah dengan jahe dan bumbu berharga lainnya. Pala "menuntut" tubuh dengan kekuatan baru dan energi positif, memperkuat bejana, meningkatkan pekerjaan otot jantung, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf (membantu mengendurkan dan meningkatkan mood). Ada dampak positif dari rempah-rempah pada sistem reproduksi pria dan wanita. Tincture dan piring yang berbeda, dibumbui dengan pala, membantu dengan pilek, dan juga meningkatkan kekebalan tubuh. Walnut dengan baik menghangatkan baik di dalam maupun di luar, sehingga salep obat berdasarkan pala membantu mengatasi rematik, osteochondrosis. Ini merangsang pekerjaan usus, meningkatkan nafsu makan, membersihkan hati, menghilangkan meteorisme, merangsang sirkulasi darah, memiliki efek pemanasan yang sangat baik. Meningkatkan memori, mencegah perkembangan tumor, membantu tuberkulosis, digunakan sebagai agen yang menyakitkan, dan shampo yang mengandung pala memperkuat akar rambut, membuat mereka berkilau dan sehat.
Mereka yang menonton kesehatan mereka, akan ada kacang pala. Manfaat dan bahaya rempah-rempah ini sekarang terbiasa dengan Anda, hati-hati dan jangan berlebihan. Dan jaga kesehatanmu!
Sampai saat ini, penggunaan pala sangat beragam. Pertama, memasak. Aroma yang menyenangkan dan rasa rempah-rempah pedas menyediakannya dengan tempat yang terhormat di antara bumbu, yang digunakan ketika pengasinan dan nyonya rumah tahu bahwa tanpa pala, acar herring tidak akan begitu pedas dan berair. Juga tanpa rempah-rempah ini tidak memiliki rasa jenuh dan dalam.
Tetapi bumbu tidak semua kemungkinan untuk eksperimen dengan pala. Bumbu sering digunakan saat menyiapkan hidangan daging kedua, dan siapa pun. Mash, daging sapi, babi atau daging sapi muda pasti akan lebih juicy dan lebih enak jika mereka berkepanjangan oleh pala. Rempah-rempah ini sangat sukses dengan rasa burung, baik rumah dan permainan. Lihatlah kemasan campuran rempah-rempah dengan nama-nama "ke daging", "ke ikan", "ke ayam": Dalam komposisi mereka, Anda pasti akan mendeteksi pala.
Aplikasi dalam memasak rempah-rempah ini berlaku untuk piring dari sayuran, legum, memanggang. Pada prinsipnya, sulit untuk menemukan kerugian seperti itu yang dapat merusak rasa pedas dan aroma pala. Di Rusia, itu adalah kebiasaan untuk menambahkannya juga untuk bubur apa pun: soba, gandum, gandum hitam, tulang, dll.
Namun, penggunaan pala tidak terbatas pada memasak dan keahlian memasak. Ini sangat populer dalam pengobatan rakyat. Perlu dicatat bahwa itu layak. Kaya dalam tubuh manusia yang berguna bagi tubuh telah menyediakannya dengan kehadiran dalam banyak obat untuk pengobatan berbagai penyakit.
Rempah-rempah terbuat dari pohon musk. Mereka menyerupai persik atau aprikot. Sebelum sampai kepada kami dalam bentuk bumbu, produk ini melewati pemrosesan industri jangka panjang, yang tidak mengurangi sifat yang berguna. Penggunaan pala pada kedokteran rakyat disebabkan oleh kehadiran minyak esensial (10%), protein, pati, minyak berlemak (40%), yang kaya akan asam trimiristik dan organik yang merupakan bagian dari rempah-rempah yang ditentukan. Selain itu, Muscat mengandung magnesium dan kalsium, zat besi dan fosfor, serta seperangkat vitamin yang mengesankan, khususnya, kelompok dalam (1, 2, 3) dan A.
Penggunaan pala yang populer dalam pengobatan tumor jinak (mastopati), untuk merangsang sirkulasi darah, penguatan makanan dan rambut. Ini digunakan dalam myosites, arthritis dan osteochondrosis. Muscat Nuts - komponen wajib karena memiliki efek pemanasan dan penguatan pada kulit. Dan dia menggairahkan nafsu makan dan dianggap sebagai afrodisiak.
Ini memiliki Muskat dan beberapa efek narkotika, itulah sebabnya penting untuk tidak berlebihan dengan penggunaannya. Jika Anda makan tiga atau empat janin hancur dari pohon muscus (setara dengan seratus gram bubuk kering bumbu), Anda bisa mendapatkan berbagai halusinasi, sakit hati, dan dalam beberapa kasus ada juga ruam dan bengkak. Efek tersebut memberikan myristrasi, yang dikenal sebagai zat unsur, yang merupakan zat narkotika. Tetapi dalam dosis moderat, khususnya, dalam bentuk bumbu makanan, bumbu ini hanya bisa mendapat manfaat. Jadi jangan takut untuk bereksperimen dengan rasa piring, yang dapat secara menguntungkan menekankan pala.
Banyak pemilik tahu pala Sebagai bumbu untuk hidangan mereka. Banyak yang terbiasa dengannya sebagai produk obat. Dan beberapa melihatnya obat narkotika. Jadi apa pita ini?
Sejarah rempah-rempah pala
Bumbu ekstrim kacang ottas Di dunia karena aromanya yang unik. Nama generik pala yang berasal dari kata Yunani "dupa", dan spesies - dari Latin "harum". Pliny menulis dalam tulisan-tulisannya bahwa, berkat para pedagang Arab, orang-orang Eropa belajar tentang noda pada abad ke-6. Dan pada abad ke-11 tidak ada satu negara di Eropa yang tidak akan mengalami kebutuhan di dalamnya. Bahkan muskat bekas tidak hanya sebagai bumbuTetapi juga sebagai penyegar udara.
Dari 1512 hingga 1602, Portugis mengendalikan pasokan pala ke Eropa, kemudian sepanjang abad ke-17, Belanda mengadakan monopoli pada spesialis ini. Keadaan seperti itu mengubah Perancis pada abad ke-18, diam-diam mematahkan beberapa orang Muskataria pada Mauritius dan Madagaskar. Kemudian Inggris mengatur pendaratan di Cina, Singapura, Trinidad dan Saint Vincent. Sejak pulau Grenada (pada bendera nasional menggambarkan pala) peringkat kedua di dunia dalam produksi Muskata dan Mazi India Barat, menghasilkan hanya Indonesia, menghasilkan bumbu yang lebih baik dan mahal.
Di Abad Pertengahan pala digunakan dan sebagai obat Untuk memperkuat lambung, serta untuk persiapan hop (menyerupai bir). Prancis telah lama menyukai pala. Jean de Lanentini, intensitas kebun sayur dan kebun di Louis XIV, pohon pala dewasa, memberikan kacang favorit dari Yang Mulia. Berkat sifat narkotika ringan dari pala pada 1960-an, hipsters dan hippies berkumpul di pesta pala dan ditangkap, makan dua atau tiga sendok makan pala.
Deskripsi Spice Muscata.
Rempah-rempah pala Atau keluarga keluarga Muscatar (Myristica Fragraus) (Myristiaceae) terjadi dengan Pulau Molokki. Mereka menumbuhkannya di pulau-pulau Archipelago Malay, Hindia Barat, Pulau Mauritius, di Brasil, India, Sri Lanka. Pohon piramida tropis yang selalu hijau ini dapat tumbuh hingga 20 m dan hidup hingga 100 tahun. Buah berbunga dan pematangan terjadi sepanjang tahun. Awal berbuah datang pada tahun ke-keenam pohon kayu dan berlangsung sekitar 60 tahun. Biji segar pala komprehensif.
Kumpulan pala menghabiskan hingga tiga kali setahun. Dari satu pohon Anda bisa mendapatkan hingga 2000 buah. Saat matang, ledakan janin menjadi dua dan biji telanjang, ditutupi dengan cangkang dan kulit yang berair. Rempah-rempah pala - Ini adalah biji kering tanpa kulit, dan warna tumbang (Mazi) adalah tas kering di mana itu biji. Sebuah warna tumbang ditambang, menghilangkan kacang darinya. Di tengahnya tetap ada lubang, yang akan dihemat setelah pengeringan. Ini diakui secara keseluruhan (lebih mahal) atau rusak pala. Di pasar dunia sebagian besar Muskota Penang dihargai, setelah itu Bandan.
Memperoleh pala membutuhkan waktu yang signifikan (2,5 hingga 4 bulan) dan pemrosesan kompleks. Berpisah dari biji-bijian pala, mereka dikeringkan dalam bangunan bambu ringan, berbaring di kisi bambu besar, di mana api kecil tanpa asap dibesarkan. Kacang harian kembali dengan rapi sehingga proses pengeringan berjalan secara seragam. Ketika kacang mulai tumbuh, itu berarti pengeringan berakhir dan kernel berbentuk telur coklat muda dapat dilepaskan dari cangkang. Langkah selanjutnya (sekitar 3 minggu) akan dimulai ketika kernel dikeluarkan dari susu kapur, di mana mereka tenggelam selama beberapa menit setelah pengeringan pertama.
Menggunakan pala dalam memasak
Pada penjualan pala bergegas dalam bentuk bundar padat gelap gelap atau putih (karena kapur yang digunakan untuk menakuti serangga). Teretar muscat Walnut banyak digunakan dalam memasak Banyak negara di dunia. Harus diingat bahwa dalam bentuk parut, pala dengan sangat cepat kehilangan aroma, sehingga harus digosok sebelum digunakan. Pala digunakan saat memasak selai, Compotes, puding, permen dari adonan: pretzel, kue, pai.
Dalam masakan Eropa Barat pala digunakan untuk mengaromanize sayuran - Tambahkan ke salad dan kentang tumbuk, celana panjang, lobak, sup sayuran, hampir di semua hidangan jamur, dalam saus untuk semua jenis unggas, di pasta, dalam jenis daging dan hidangan ikan yang lembut (ikan rebus, sekering, sup ikan) . Yang terbaik adalah menerapkan bumbu ini dalam piring yang menggabungkan daging atau ikan dengan sayuran, jamur, adonan, dan saus, banyak di antaranya pala memberikan aroma utama.
Muscat Walnut adalah bagian dari banyak campuran pedas, seperti Curry, Siam Universal, Bologna, Frankfurt, epex quatre Prancis, India Garam Masalu, Maroko Ras-El Hanut, Tunisia Galat Dagga, Roh Kering. Juga untuk memberi rasa menggunakan minyak pala. Pala digunakan untuk mengartomatisasi berbagai minuman beralkohol dan koktail yang disajikan sebelum makan. Spice paling baik ditambahkan ke piring panas setelah pemrosesan termal. Harus diingat itu kacang otot menambah makanan Dalam jumlah yang sangat kecil - tidak lebih dari 0,1 gram per porsi.
Muscata di industri
Makanan kalengan tanpa pala, terutama ikan. Herring Marinate dengannya, merokok ikan yang paling berbeda. Minyak muscat atau pala adalah bagian dari campuran pedas untuk sosis, sosis, sahabat hati, ayam, mustard. Digunakan untuk membumbui permen dan beberapa jenis tembakau. Mereka sedang mempersiapkan herring sherry pedas, acar dan putih, ikan kecil pedas, ikan asap panas. Pala juga ditambahkan ke tembakau dan parfum.
Menggunakan pala dalam kedokteran
Pala digunakan dalam kedokterankarena Ini memiliki efek merangsang dan toning yang sangat kuat. Ini memperkuat memori, sistem saraf, mengobati impotensi dan gangguan seksual, penyakit jantung, banyak tumor jinak, seperti mastopati. Ini adalah bagian dari biaya perbaikan imuno. Dalam dosis kecil - agen penenang yang baik, itu rileks dengan sempurna dan menyebabkan mimpi. Pala yang efektif dan dalam pengobatan pilek, dengan hilangnya nafsu makan dan pada penyakit hati dan limpa. Ketika sakit hati: sepotong pala dengan kepala pin, jika dengan hati-hati dan lambat dan tertelan, menghilangkan serangan nyeri jantung, lebih jarang aritmia.
Tingtur pala (100 g mur per 500 ml alkohol) adalah sarana varises yang sangat baik, namun, perlu minum obat untuk waktu yang sangat lama, sekitar satu tahun. Tapi diwaktu yang sama, pala memiliki sifat narkotika ringan - Sudah dosis kecil dapat menyebabkan detak jantung yang cepat, dan jumlah yang terlalu besar - euforia, halusinasi, mual, hangover yang mengerikan dan bahkan kematian. Penting untuk berhati-hati saat menggunakan pala - minyak esensial-nya dapat mengiritasi kulit sensitif. Tidak merekomendasikan orang hamil dan mudah bersemangat.