Baru-baru ini, koki Inggris yang terkenal, pemilik restoran, pembawa acara TV, dan penganut pola makan sehat Jamie Oliver merilis sebuah buku baru Everyday Superfood, yang ciptaannya telah ia kerjakan selama beberapa tahun. Buku, yang diterbitkan di Inggris pada akhir Agustus, adalah hasil dari perjalanan gastronomi Oliver di seluruh dunia: dia berbicara dengan ahli kuliner, ahli gizi, dan centenarian di berbagai belahan dunia dan berbicara tentang rahasia umur panjang dan tentang makanan super yang membuat orang sehat. Buku ini juga mencakup resep khas Oliver dengan kandungan kalori terbatas: sarapan - hingga 400 kkal, makan siang dan makan malam - hingga 600.
Untuk sarapan, Anda bisa makan pancake smoothie dengan buah beri, pisang, yogurt, dan kacang-kacangan. Untuk makan siang, cobalah taco ikan dengan kiwi, jeruk nipis, dan saus cabai. Untuk makan malam, goreng steak dan paprika, hiasi dengan salad tabbouleh herba dan nasi. Percayalah, Anda akan merasa sehat! Anda dapat memilih hidangan dari buku dan memasaknya, misalnya, dari Senin hingga Jumat, atau Anda dapat menggunakan resep setiap hari - terserah Anda.
Jamie Oliver mengomentari rilis buku tersebut.
Kiri: sampul buku baru Oliver. Kanan: Jamie di studio acara memasak.
10 fakta menarik tentang Jamie Oliver:
1. Jamie Oliver pertama kali muncul di TV pada usia 22 tahun - dalam film dokumenter BBC Christmas at the River Cafe. Dua tahun kemudian, pada tahun 1999, ia meluncurkan acaranya sendiri, The Naked Chef, yang meluncurkan karir dan ketenaran internasionalnya.
2. Pada tahun 1999, Jamie diundang ke Downing Street untuk memasak makan malam untuk Tony Blair, hasil yang melampaui semua harapan Perdana Menteri Inggris.
3. Dianugerahi Order of the British Empire atas kontribusinya dalam mempromosikan makan sehat.
4. Proyek TV "The Naked Cook", "Makan Siang dalam 30 Menit", "Memasak dalam 15 Menit" dan banyak lainnya disiarkan di lebih dari 100 negara di dunia, dan buku-buku Oliver telah diterjemahkan ke lebih dari 30 bahasa, termasuk Rusia . 10 buku telah diterbitkan di Rusia.
Jamie Oliver adalah penulis puluhan buku memasak populer. Foto: sampel di jendela restorannya di Moskow, Jamie "s Italian
5. Sekarang Jamie Oliver berusia 40 tahun.
6. Jamie berkeliling London dengan sepeda motor, bermain drum dengan teman-teman sekolahnya di "Scarlet Division", dan ketika di selatan Inggris, dia menikmati mengunjungi pub "The Cricketers", milik orang tuanya: dulu di sini, di dapur pub ini, ia menerima keterampilan kuliner pertamanya.
7. Oliver menikah dengan mantan model Juliet Norton, 22 tahun telah berlalu sejak perkenalan mereka, dan 15 tahun telah berlalu sejak pernikahan mereka.Pasangan ini memiliki seorang putra dan tiga putri.
8. Trik TV Jamie, yang dipuja oleh ibu rumah tangga Inggris, adalah menunjukkan proses memasak dengan sangat rinci.
Interior restoran Moskow Jamie Oliver - Italia Jamie10.
Sambil menunggu rilis buku baru Everyday Superfood in Russia, yang dijadwalkan untuk 2016-2017 di penerbit CookBux, Anda dapat mencoba hidangan Oliver di restoran Rusia miliknya Jamie's Italian: di St. Petersburg, restoran tersebut terletak di Konyushennaya Square , di Moskow - di galeri belanja "Musim Busana" di Okhotny Ryad, atau siapkan sarapan, makan siang, dan makan malam sesuai resep dari buku baru, yang diterbitkan secara eksklusif oleh HELLO.RU sekarang.
Sarapan
Sarapan oleh Jamie Oliver
Goreng dengan keju cottage dan jagung, bacon asap, dan pisang karamel
Komentar Oliv:
Sorotan hidangan ini adalah keju cottage berbutir, berkat pancake yang lembut dan ringan. Keju cottage mengandung lebih sedikit lemak daripada keju atau keju cottage lainnya, selain itu, keju cottage kaya akan protein.
Bahan untuk 4 porsi:
Jagung kalengan - 340 g
Bawang merah - 6 buah
cabai rawit segar - 1 pc
Telur - 2 buah.
Keju cottage gandum - 200 g
Tepung utuh - 150 g
Susu semi skim 50 ml
Minyak zaitun
Daging asap - 4 potong
Pisang kecil - 4 buah.
Opsional: Saus Tabasco-Jalapeno
Memasak (30 menit):
1. Tiriskan jus dari jagung, masukkan biji-bijian ke dalam mangkuk besar. Kupas bawang merah dan cincang halus bersama cabai (Anda bisa membuang bijinya dari lada jika Anda mau). Pindahkan semuanya ke semangkuk jagung, pecahkan telur di sana, masukkan keju cottage dan tambahkan tepung. Campur semuanya, tambahkan susu, aduk lagi sampai terbentuk massa yang kental. Garam dan merica.
2. Panaskan wajan antilengket besar di atas api sedang. Celupkan selembar kertas masak kecil ke dalam minyak zaitun dan olesi wajan dengan ringan.
3. Masukkan satu potong daging asap ke dalam penggorengan. Saat dia mulai mengeluarkan lemak asap, lapisi bagian bawah wajan dengannya.
4. Dengan sendok besar, masukkan massa ke dalam wajan, bentuk beberapa pancake, ratakan sedikit.
5. Kupas 1 buah pisang, potong melintang menjadi 4 bagian. Masukkan pisang ke dalam wajan dengan panekuk, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Saat pancake berwarna keemasan di satu sisi, balikkan dan goreng di sisi lainnya.
7. Di piring, taruh dua pancake, pisang, dan bacon, gerimis ringan dengan tabasco. Siapkan beberapa porsi lagi.
Informasi Hidangan:
Kalori: 400 kkal
Lemak: 10,7 g
Lemak Jenuh: 7 g
Protein: 18,2 g
Karbohidrat: 59,9 g
Gula: 23,8 g
Serat makanan: 6,6 g
Makan malam
Makan siang dari Jamie Oliver
Pasta "Kebahagiaan" dengan tomat manis, terong, dan ricotta
Komentar Oliv:
Dibandingkan dengan keju lainnya, ricotta mengandung lebih sedikit lemak jenuh. Ricotta kaya akan kalsium, elemen yang menjaga gigi dan tulang kita tetap sehat dan kuat.
Bahan untuk 4 porsi:
Terong - 2 buah.
Cabai segar - 1-2 pcs.
Kacang pinus - 40 g
Bawang putih - 2 siung
Kemangi segar - 1 ikat
Minyak zaitun
Tomat prem kalengan - 800 g
Pasta kering fusilli gandum utuh - 300 g
Keju ricotta - 200 g
Keju parmesan - 10 gram
Persiapan (1 jam):
1. Tuang air ke dalam wajan besar, tambahkan garam dan didihkan. Tempatkan kapal bambu dua tingkat di atasnya.
2. Potong terong menjadi dua dan masukkan ke dalam keranjang pengukus bersama dengan cabai. Tutup dan masak selama 25 menit, sampai sayuran empuk. Keluarkan terong dari kukusan. Pindahkan paprika ke mangkuk terpisah dan tutup dengan cling film.
3. Goreng sedikit kacang pinus (sisakan sedikit untuk hiasan) dalam wajan dengan api sedang, potong kecil-kecil.
4. Kupas dan potong bawang putih. Cincang halus batang basil. Masukkan ke dalam wajan dengan kacang cincang, tambahkan 1 sdm. minyak zaitun, goreng. Hancurkan tomat di telapak tangan Anda, masukkan ke dalam wajan, tambahkan jus yang tersisa di stoples. Tuang sedikit air ke dalam stoples, mengobrol untuk membilas jus dari dinding, tuangkan ke dalam panci. Tambahkan garam laut dan lada hitam, lalu aduk. Didihkan, lalu didihkan selama 30 menit, sampai volume cairan menjadi setengahnya. Tambahkan terong yang dipotong kecil-kecil 10 menit sebelum dimasak.
5. Pada saat ini, siapkan pasta dengan mencelupkannya ke dalam air asin mendidih. Waktu memasak ditunjukkan pada kemasan. Tiriskan airnya ke dalam cangkir. Buang pasta ke dalam saringan.
6. Cincang halus cabai, tambahkan saus. Tambahkan daun kemangi, sisakan sebagian untuk hiasan. Bumbui saus dengan garam dan merica. Masukkan pasta dan ricotta ke dalam saus, jika perlu tambahkan sedikit air sisa rebusan pasta. Mencampur. Tata di piring, taburi dengan kacang pinus, daun kemangi dan parutan parmesan.
Informasi Hidangan:
Kalori: 472kkal
Lemak: 18,9 g
Lemak Jenuh: 5,3 g
Protein: 20,25 g
Karbohidrat: 60,2 g
Gula: 12 gram
Serat makanan: 10 g
Makan malam:
Makan malam oleh Jamie OliverSteak panggang dan paprika, salad tabbouleh dengan nasi dan rempah-rempah
Nilai
.jpg)
Bahan-bahan:
600 gr tomat ukuran kecil berbagai jenis dan warna
minyak zaitun
1 cabai merah
seikat kemangi
250 g Halloumi (bisa diganti dengan keju asin apa saja, lebih disukai keju Suluguni atau Adyghe)
1 tomat hati sapi besar
1 siung bawang putih
Persiapan: panaskan oven hingga 190C. Tempatkan tomat (kuning dan oranye) dan bawang putih di atas loyang dan panggang selama 15 menit atau sampai empuk. Peras bubur bawang putih dari kulitnya. Giling tomat dan bawang putih dalam blender sampai menjadi pasta halus, bumbui dengan minyak zaitun, garam dan merica.
Potong ceri menjadi dua, lipat dalam mangkuk dan bumbui dengan minyak zaitun, cabai, kemangi cincang dan sedikit garam. Pertama-tama buang bijinya dari pretz, lalu potong menjadi cincin. Halloumi (atau suluguni) dipotong menjadi irisan tipis (tebal 2 mm) dan bumbui dengan lada hitam. Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi.
Letakkan bagian bawah dengan irisan keju sehingga terlihat seperti serbet keju. Panaskan sampai berwarna cokelat keemasan dan sampai keju mulai meleleh. Balik ke sisi lain. Letakkan keju yang sudah jadi, berwarna keemasan di kedua sisinya, di atas piring saji. Potong tomat oxheart menjadi irisan dan letakkan di atas keju. Tuang sisa tomat, taburi daun kemangi. Sajikan dengan saus tomat dan bawang putih.
seluruh oven
Bahan-bahan:
Salmon utuh 2,5 kg (parut)
1,5 kg kentang dengan kulit
garam laut
lada hitam yang baru digiling
6 akar adas muda
minyak zaitun
herbal (1 sekelompok kecil dill, peterseli dan tarragon masing-masing)
2 lemon
Persiapan: Panaskan oven dengan kekuatan penuh. Siapkan loyang untuk memasukkan seluruh salmon. Cuci kentang dan potong setebal 0,5 cm, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan adas. Gerimis dengan murah hati dengan minyak zaitun. Ambil setengah ikat setiap ramuan. Letakkan di atas talenan. Potong semuanya. Masukkan ke dalam mangkuk.
Kupas ikan. Cuci ikan dan keringkan bagian dalam dan luar dengan handuk kertas. Buat potongan miring vertikal pada kulit di kedua sisi salmon: dari belakang ke perut - sekitar 2 cm. Buat 6 potongan di setiap sisi.
Parut ikan dengan garam dan merica, gosokkan ke potongan. Lakukan hal yang sama dengan campuran lemon-herbal. Gosok dengan minyak zaitun. Letakkan ikan di atas lapisan kentang dan adas. Masukkan sisa bumbu ke dalam perut salmon. Potong lemon menjadi irisan dan masukkan ke perut. Panggang salmon dalam oven dengan kentang, adas, dan rempah-rempah.
Panggang ikan dalam oven panas selama 15 menit, lalu matikan suhu hingga 180 C dan masak lagi selama 30 menit. Peras jus 1 lemon langsung di atas ikan, taburi dengan minyak zaitun dan sajikan.
Puding vanila
Bahan-bahan:
4 butir telur
250 ml susu
100 gr tepung
3 sdm. sendok makan gula
100 gr mentega
2 buah vanili
2 lemon
Persiapan: Potong polong vanili memanjang, keluarkan kacang dan tuangkan ke dalam mangkuk. Parut kulit dua lemon di sana, tambahkan mentega lunak dan gula. Kalahkan semuanya dengan baik. Tambahkan kuning telur dan kocok lagi. Tuang susu ke massa total, jangan lupa untuk mencampur semuanya, peras jus dari dua lemon, tambahkan tepung. Olesi loyang dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya. Tempatkan piring dalam bak air dalam oven selama 45 menit. Panggang dengan suhu 280 derajat. Sajikan puding dengan krim segar dan selai.
Paha ayam dengan kentang dan oregano
Bahan-bahan:
5 paha ayam
6 kentang
seikat oregano
300 gr tomat ceri
garam laut dan lada hitam secukupnya
minyak zaitun secukupnya
cuka anggur secukupnya
Persiapan: rebus kentang. Potong paha ayam memanjang dan aduk dalam mangkuk dengan garam, merica, dan minyak zaitun. Goreng paha ayam dalam wajan dengan api besar selama 10 menit. Giling oregano dalam mortar dengan garam, tambahkan 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, sesendok cuka dan merica. Letakkan paha ayam, kentang, dan tomat yang sudah dikupas di atas loyang, tuangkan saus dan panggang selama 40 menit.
Tart dengan raspberry dan mascarpone
Bahan-bahan:
Mentega untuk pelumasan
500 gram kue kering shortcrust manis
nasi atau kacang kering
150 ml yoghurt alami
200 gram mascarpone
2 sdm. l. gula icing
kulit setengah jeruk
250 gr raspberry (stroberi atau blueberry)
100 g cokelat hitam berkualitas tinggi (70% kakao)
Persiapan: panaskan oven dengan suhu 170 °C. Lumasi empat cetakan tart 10 cm dengan mentega. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Gulung setiap seperempat adonan tipis-tipis dan bagikan adonan ke dalam cetakan. Istirahatkan adonan dalam lemari es selama 20 menit. Kemudian tutup setiap loyang dengan kertas roti dan tempatkan nasi atau kacang kering di dalamnya, lalu panggang selama 10 menit.
Keluarkan kaleng dari oven, keluarkan kertas dan nasi / kacang dan panggang lagi selama 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Lepaskan cetakan dan biarkan dingin sepenuhnya.
Kocok mascarpone, yogurt, gula icing, dan kulit jeruk dalam mangkuk hingga ringan dan berkilau. Dinginkan sementara cetakan dingin.
Oleskan krim ke dalam cetakan dan letakkan raspberry di atasnya. Lelehkan cokelat dalam penangas air, lalu tuangkan cokelat panas ke atas kue tar raspberry. Sajikan segera atau setelah didinginkan.
BACA JUGA - Resep salad baru dari restoran metropolitan
dan arugula
Bahan-bahan:
455 gram spageti
garam lada
minyak zaitun
2 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
1-2 cabai kering, dihaluskan (atau bumbu cabai)
400 gr udang kupas mentah
1 gelas kecil anggur putih
2 sdt pasta tomat
jus dan kulit satu lemon
2 genggam arugula, cincang
Persiapan: Masak spageti dalam air mendidih asin sesuai petunjuk kemasan. Sementara itu, taburi wajan dengan minyak zaitun dan taburi bawang putih dan cabai di atasnya. Segera setelah bawang putih mulai berubah warna, tambahkan udang dan tumis selama beberapa menit. Kemudian tambahkan anggur dan pasta tomat dan didihkan selama beberapa menit. Setelah pasta matang, tiriskan hampir semua air, sisakan sedikit. Aduk spaghetti dengan saus, peras jus lemon, tambahkan setengah arugula. Jika Anda ingin membuat saus lebih berair, tambahkan sisa air dari pasta. Periksa garam dan merica. Sajikan dengan sisa daun arugula dan spageti dengan kulit lemon.
Sosis dipanggang dalam adonan
Bahan-bahan:
Minyak bunga matahari
8 sosis besar
4 tangkai rosemary
2 bawang merah besar, kupas dan cincang
2 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
2 iris mentega
6 sendok makan cuka balsamik
1 kubus kaldu sayuran
Untuk ujian:
285 ml susu
115 gram tepung
telur
garam
Persiapan: campur semuanya untuk adonan dan sisihkan. Tuang 1 cm minyak bunga matahari ke dalam loyang dan letakkan di atas piring oven sedang yang dipanaskan hingga 240-250 derajat. Tempatkan loyang di bawah loyang, seperti minyak mungkin sedikit tumpah saat Anda memasak. Jika minyak sudah panas, masukkan sosis ke dalam cetakan. Pastikan mereka hanya kecokelatan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian keluarkan cetakan dan tuang adonan di atas sosis. Tambahkan rosemary dan kembali ke oven. Jangan membukanya setidaknya selama 20 menit. Keluarkan hidangan saat sudah keemasan dan renyah.
Untuk membuat saus bawang bombay, cukup tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega di atas api sedang selama 5 menit. Tambahkan cuka balsamic, didihkan dan didihkan sampai cuka setengah menguap. Selanjutnya, tambahkan kubus kaldu sayuran dan sedikit air. Mendidihkan. Saus sudah siap.
Sosis disajikan dengan kentang tumbuk, sayuran segar, atau kacang panggang.
Cod dipanggang dalam krim dengan alpukat, udang, dan keju
Bahan-bahan:
Minyak zaitun extra virgin
2 potong fillet ikan kod, masing-masing 225 g
segenggam kemangi segar, cincang kasar
1 buah alpukat, kupas, buang bijinya, potong menjadi dua, lalu menjadi bulan sabit tipis
150 gr udang kupas (mentah atau rebus)
140 ml krim kental
150 gr keju cheddar
Persiapan: panaskan oven hingga 220 ° C. Olesi loyang dengan sedikit minyak zaitun, garam cod, merica di kedua sisi, tempatkan di loyang. Bumbui ikan dengan daun kemangi, taburi dengan alpukat dan udang. Siram dengan krim, taburi dengan cheddar parut. Panggang di rak paling atas oven selama 15-20 menit. Keju harus berwarna cokelat, krim harus mendidih.
Salad Terbaik Baru
Bahan-bahan:
Bawang merah biasa - 6 pcs.
cuka anggur - 5 sdm. l.
daun tarragon segar - 4 genggam
anggur merah tanpa biji -1 cabang
anggur putih - cabang
minyak zaitun - 6 sdm. l.
garam, merica secukupnya
keju kambing - 200 g
Persiapan: masukkan bawang merah iris tipis ke dalam mangkuk salad, tambahkan cuka dan aduk. Jika bawang dicincang halus, dibutuhkan 10-15 menit. Bawang akan diasinkan dan tetap renyah. Tambahkan daun tarragon, anggur yang dibelah dua dan minyak zaitun. Mencampur. Tambahkan keju yang sudah dipotong dadu. Gerimis dengan sisa minyak. Anda tidak perlu menambahkan banyak garam, kejunya sendiri sudah asin.
Semangat resep ini terletak pada kombinasi beberapa rasa: pahit (bawang merah), manis (anggur), asin (keju kambing). Kesedihan seperti itu menjanjikan untuk mendapatkan rasa yang tidak biasa.
Pai blueberry
Bahan-bahan:
sedikit mentega untuk melumasi cetakan
4 butir telur besar, suhu ruang
250-270 gr gula pasir
180 gr mentega, lelehkan
110 ml minyak zaitun
150 ml susu
1 pod vanila atau 1 sdt esens vanila
400 gr tepung terigu
1,5 sendok teh baking powder
sejumput garam
kulit 2 lemon
kulit 2 jeruk
600 gr blueberry segar
Persiapan: panaskan oven hingga 175 derajat. Olesi loyang 25 cm dengan mentega dan alasi bagian bawahnya dengan perkamen. Kocok telur dengan gula, lalu tambahkan mentega, minyak zaitun, susu, dan vanila. Mengaduk. Ayak tepung, garam dan baking powder, dan campurkan telur dan mentega dalam mangkuk. Tambahkan kulit lemon dan jeruk, aduk dengan sendok kayu. Diamkan selama sepuluh menit agar tepung menyerap kelembapan.
Uleni seperempat beri ke dalam adonan, masukkan ke dalam cetakan dan ratakan dengan spatula. Tempatkan panci di tengah oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 15 menit, lalu keluarkan panci, tekan perlahan sisa beri di atasnya dan masukkan pai ke dalam oven selama 30-40 menit lagi, sampai matang dan agak kecoklatan . Tempatkan kue di piring di rak kawat dan biarkan dingin. Setelah 10 menit, pai blueberry bisa diangkat.
Lasagna ikan yang fantastis?
.jpg)
Bahan-bahan:
125 gr mentega
1 bawang bombay, cincang halus
2 wortel sedang, kupas dan cincang halus
3 batang seledri, cincang halus
1 kepala adas kecil, cincang halus
daun salam di dahan
seikat kecil peterseli, potong daunnya, simpan batangnya
potongan daging asap
12 udang segar utuh, dibuang kepalanya dan disimpan
100 ml anggur putih
850 ml susu
80 gr tepung
garam laut dan lada hitam yang baru digiling
1/2 buah pala, parut
250 gr lembaran lasagna
600 g ikan kod, salmon, atau fillet ikan bass, dikuliti dan dipotong-potong
300 gr tomat ceri, belah dua
70 gr Parmesan parut
sekelompok arugula
Untuk taburan:
50 gr tepung roti
peterseli
bumbu dari 1 lemon
Persiapan: dalam panci besar dan dalam, lelehkan seperempat mentega. Tambahkan bawang, wortel, seledri dan adas dan didihkan dengan api kecil, tutup, selama sekitar 10 menit. Kumpulkan ranting laurel dan tangkai peterseli dalam satu tandan, bungkus sepotong bacon dan ikat dengan tali. Masukkan tandan ini ke dalam panci bersama dengan kepala udang dan masak selama sekitar 15 menit: sayuran harus melunak, tetapi tidak kecokelatan, dan kepala udang akan berubah menjadi merah muda. Tuangkan anggur dan masak selama beberapa menit untuk menguap. Tambahkan susu, didihkan perlahan. Segera setelah susu mendidih, angkat dari api, tutup dan biarkan diseduh.
Panaskan sisa mentega di panci lain yang dalam. Saat mulai berbusa, tambahkan tepung dan aduk rata untuk mendapatkan konsistensi yang halus. Dengan menggunakan penjepit, keluarkan kepala udang dan tandan rumput dari susu, peras semua cairannya. Tambahkan sesendok susu dan sayuran ke dalam pasta mentega panas dan aduk. Tambahkan sendok lain, aduk dan terus tambahkan sampai semua campuran susu habis, membuat saus putih kental. Didihkan, aduk terus, dan didihkan selama beberapa detik agar tepung matang. Angkat dari api, bumbui dengan garam, merica, dan pala. Jika antena tetap dari kepala udang, tangkap mereka.
Baca instruksi pada kemasan lembaran lasagna; Anda mungkin perlu merebusnya terlebih dahulu. Tuang seperempat saus ke dalam panci besar. Tempatkan sepertiga dari fillet ikan dan udang, sepertiga tomat, taburi dengan sepertiga peterseli cincang dan seperempat Parmesan. Tutup dengan lembaran lasagna. Lapisi dua lapisan lagi secara bergantian antara isian dan pasta. Tuang sisa saus di atasnya dan taburi dengan sisa keju dan remah roti, ditumbuk dengan peterseli dan kulit lemon.
- Kesulitan Sedang
- Jenis Sarapan
- Waktu 20 menit
- Orang 4
FOTO jamieoliver.com
Bahan-bahan
- 1 buah alpukat matang
- 3 jeruk nipis
- ikat ketumbar segar (15g)
- 3 sendok makan yogurt alami bebas lemak
- Minyak zaitun
- 1 bawang kecil
- 1 wortel
- 1/2 kepala kubis putih atau hijau
- 1 cabai merah segar
- 8 butir telur besar
- 60 gr keju cheddar
Persiapan
1. Buang kulit dan biji alpukat dan masukkan ampasnya ke dalam blender.
2. Peras 2 buah jeruk nipis, tambahkan daun ketumbar, yogurt dan minyak zaitun lalu kocok hingga rata.
3. Kupas bawang bombay dan wortel. Parut, lalu cincang halus kol dan cabai.
4. Campurkan adonan dengan adonan alpukat. Kocok lagi jika perlu.
5. Kocok telur dalam mangkuk terpisah dengan sedikit air, sedikit garam laut dan lada hitam.
6. Panaskan wajan antilengket dengan api sedang. Tuang minyak dan tambahkan seperempat campuran telur dan seperempat keju parut ke dalam wajan. Biarkan keju meleleh. Goreng di satu sisi hanya selama sekitar dua menit.
- Kompleksitas Sederhana
- Jenis sup
- Waktu 45 menit
- Orang 6
Bahan-bahan
- 600 g campuran jamur
- 1 bawang bombay
- 2 batang seledri
- 3 siung bawang putih
- Beberapa tangkai peterseli segar
- Beberapa tangkai thyme segar
- Minyak zaitun
- 1,5 l kaldu ayam atau sayuran
- 75 ml krim
- 6 potong ciabatta
Persiapan
1. Kupas jamur dan cincang halus.
2. Kupas dan cincang halus bawang merah, seledri dan bawang putih, peterseli, siapkan daun thyme.
3. Tempatkan panci besar di atas api sedang dan panaskan mentega di dalamnya. Tambahkan bawang merah, seledri, bawang putih, peterseli, daun thyme dan jamur, sisihkan 4 sendok makan yang terakhir. Masak hingga empuk.
4. Didihkan dengan api sedang, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 15 menit.
5. Bumbui dengan garam laut dan lada hitam, lalu blender sup hingga halus.
6. Tuang krim, didihkan dan matikan api.
7. Buat roti panggang ciabatta dalam wajan dengan minyak zaitun dan sisa jamur. Sajikan sup dengan roti panggang dan peterseli.
- Kompleksitas Sederhana
- Jenis hidangan utama
- Waktu 15 menit
- Orang 4
Bahan-bahan
- 800 gram kentang
- 3 bawang bombay
- Minyak zaitun
- 1 kubus kaldu ayam organik
- ikat sage segar
- 100 ml krim
- 30 gr keju parmesan
- 4 dada ayam, masing-masing 120 g
- Beberapa tangkai rosemary segar
- 2 iris daging asap
- 200 gr daun bawang muda
- 200 gr bayam
- 200 gr kacang polong beku
Persiapan
1. Panaskan oven pada mode panggangan dan didihkan air.
2. Menggunakan food processor, potong kentang menjadi irisan tipis, tutup dengan air mendidih dan masak, tutup, selama 8-10 menit.
3. Kupas bawang dan potong dengan cara yang sama seperti kentang. Ambil loyang, taruh di atas api dan panaskan minyak zaitun di dalamnya. Goreng bawang di dalamnya bersama garam laut, lada hitam, dan kaldu kubus sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bijak, dan jika bawang mulai gosong, sedikit air.
4. Letakkan ayam di atas selembar kertas roti, gosok dengan garam, merica dan taburi dengan rosemary. Kocok payudara dengan rolling pin.
5. Goreng ayam dalam wajan dengan 1 sendok makan minyak zaitun selama 3-4 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan matang.
6. Tiriskan kentang, tambahkan bawang bombay, aduk dan masukkan ke dalam loyang. Tuang krim, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven.
7. Iris daun bawang memanjang, bilas dan cincang halus. Didihkan dengan 1 sendok makan minyak zaitun, aduk terus.
8. Potong daging dan tambahkan ke ayam, goreng ringan.
9. Tambahkan bayam dan kacang polong ke daun bawang dan didihkan sampai kacang polong empuk.
10. Letakkan ayam di atas “bantal” sayuran. Sajikan dengan kentang.
- Kesulitan Sangat mudah
- Ketik Cookie
- Waktu 25 menit
- Orang 20
Bahan-bahan
- 100 gr mentega yang agak dilunakkan
- 125 gr gula icing
- 1 telur besar
- sendok teh ekstrak vanila
- 200 gr tepung terigu dengan baking powder
- 1 sejumput garam laut halus
- 100 gram coklat
Persiapan
1. Panaskan oven hingga 170 ° C. Letakkan kertas roti di atas loyang.
2. Kocok mentega dan gula dalam mangkuk besar hingga berbusa putih. Tambahkan telur dan vanila dan aduk rata. Tuang tepung dan garam yang sudah diayak, uleni adonan dan tambahkan cokelat cincang halus.
3. Dengan menggunakan satu sendok makan, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Letakkan di atas permukaan datar, tutup dan dinginkan di lemari es selama 15 menit.
4. Peras bola-bola kecil, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-12 menit. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan hati benar-benar dingin lalu sajikan dengan segelas susu dingin.
Limun jahe delima
- Kompleksitas Sangat sederhana
- Jenis Bahan:
- delima
- 2 cm jahe
- 1 jeruk nipis
- 1 liter air
Persiapan
1. Potong buah delima menjadi dua, gunakan sendok untuk mengeluarkan biji-bijian dari buah delima dengan hati-hati dan tambahkan ke dalam kendi.
2. Parut halus akar jahe, lalu potong jeruk nipis dan tambahkan ke buah delima.
3. Tutup dengan air, tambahkan es dan aduk.
Tajine adalah salah satu hidangan nasional Maroko yang paling terkenal. Di negara Afrika ini, sudah biasa memasaknya dengan daging domba, ayam, ikan, atau sayuran. Tetapi karena Anda mungkin telah memanjakan diri dengan cukup daging dan makanan lainnya selama akhir pekan, mari kita mulai dengan pilihan vegetarian. Anda akan berakhir dengan hidangan harum yang rasanya sama enaknya baik hangat maupun dingin.
Bonus: pada hari Selasa pagi, tagine dapat dimasukkan ke dalam kotak makan siang dan dibawa bersama Anda sebagai bonus. Jika, tentu saja, masih ada sesuatu yang tersisa darinya.
Jamieoliver.com
Bahan-bahan
- 400 g buncis kalengan atau 200 g kering;
- 8 bawang kecil;
- 2 wortel;
- 2 zucchini;
- 1 kentang besar;
- 5 terong kecil;
- 500 gram labu;
- seikat peterseli segar;
- ikat mint segar;
- 30 g akar jahe;
- 1 sejumput kunyit secukupnya
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok makan biji ketumbar
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 liter kaldu sayuran asin (Anda bisa menggantinya dengan satu liter air asin);
- 300 g couscous (Anda bisa menggunakan nasi bulat yang dipoles);
- krim asam atau saus tomat panas secukupnya.
Persiapan
Kita mulai dengan buncis. Jika menggunakan kering, rendam selama 8-10 jam. Kemudian bilas di bawah air mengalir, masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air mendidih, didihkan dan masak dengan api sedang sampai lunak (sekitar satu jam). Tiriskan airnya.
Tempatkan bawang dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air mendidih dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian dengan hati-hati lepaskan umbi dan kupas.
Kupas wortel, zucchini, kentang, potong dadu besar (sekitar 2 × 1 × 1 cm). Potong labu dengan kasar.
Bilas peterseli dan mint di bawah air mengalir dan potong kasar.
Kupas jahe, potong kasar dengan pisau dan masukkan ke dalam panci besar. Kirim kunyit, biji jintan, biji ketumbar, sebagian besar mint dan peterseli (sisakan sedikit untuk taburan), saus tomat di sana, tuangkan kaldu sayuran (air). Masak hingga mendidih, lalu masukkan bawang bombay, wortel, labu, dan kentang.
Tutup dan biarkan campuran mendidih di atas api sedang selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan sisa sayuran, buncis rebus (atau kalengan), tutup lagi dan biarkan dengan api kecil selama 20 menit, aduk sesekali.
Sementara campuran sayuran matang, masak couscous sesuai dengan instruksi pada tas (atau tambahkan sedikit garam ke dalam air).
Tempatkan 1-2 sendok makan couscous (nasi) di setiap piring, taburi dengan 3-4 sendok makan tagine di atasnya dan sajikan. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam atau saus tomat ke dalam hidangan.
Selasa: pasta pici dengan bayam
Jika Anda memiliki anak, mereka akan menyukai resep Jamie Oliver untuk hari Selasa: pasta buatan sendiri berwarna hijau cerah dengan bayam yang sehat dan bergizi. Mereka dapat dimasak bersama-sama dengan mengatur pembangunan tim keluarga kuliner nyata dari makan malam.
jamieoliver.com Bahan-bahan
- 200 g muda;
- 300 g tepung yang diayak;
- 1 liter air asin;
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 4 siung bawang putih;
- sendok teh bubuk cabai
- 200 g zucchini muda;
- 300 g tomat ceri di cabang;
- 50 g kacang pinus kupas;
- seikat kemangi;
- 50 gr keju parmesan parut;
- minyak zaitun untuk disajikan.
Persiapan
Giling bayam dan tepung dalam food processor sampai adonan terbentuk. Pastikan adonan tidak lengket di tangan. Jika masih lengket, tambahkan sedikit tepung lagi.
Pasta pichi dibuat seperti ini: cubit sepotong adonan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga masing-masing dapat digulung menjadi bola dengan diameter sekitar 2 cm. Gulung bola menjadi sosis tipis panjang. Anak-anak dapat membantu Anda dalam hal ini jika mereka juga berpartisipasi dalam persiapan makan malam. Anda bisa langsung memasak buah persik, atau membiarkannya kering selama beberapa jam - lakukan sesuka Anda.
didihkan air. Pada saat yang sama, letakkan wajan besar yang dalam dengan 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Saat minyak panas, tambahkan kupas dan cincang halus ke dalamnya dan taburi dengan cabai.
Potong zucchini dengan halus dan masukkan ke dalam wajan. Bebaskan tomat dari sayuran, bilas dengan air mengalir, potong menjadi dua dan kirim ke wajan. Masak sayuran selama 5 menit, lalu aduk, tambahkan kacang pinus dan tuangkan 200 ml air mendidih dari panci. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan dengan api kecil saat Anda memasak pichi.
Rendam sosis pichi dalam panci dengan sisa air dan masak sampai empuk - sekitar 8-10 menit. Tiriskan airnya dengan menyimpan 50-100 ml dalam gelas terpisah.
Tambahkan pici yang sudah jadi ke dalam wajan dengan sayuran.
Potong kemangi dengan kasar dan kirimkan juga ke wajan, sisakan beberapa daun untuk ditaburi.
Taburi isi panci dengan Parmesan parut, tutup dan kocok rata agar tercampur. Jika hidangannya kering, tambahkan air cadangan ke dalamnya.
Sajikan di mangkuk besar yang ditaburi minyak zaitun dan basil.
Rabu: salad salmon
Resep ini untuk empat porsi, tetapi Anda tidak perlu makan malam keluarga. Sisa salad dapat diambil sebagai hari berikutnya: rasanya enak dan dingin.
jamieoliver.com Bahan-bahan
- 160 g quinoa (bisa diganti dengan nasi putih);
- 2 lemon;
- 2 zucchini berukuran sedang;
- 1 ikat herba (peterseli, adas, kemangi);
- 4 sendok makan tanpa pemanis;
- minyak zaitun;
- 4 fillet salmon dengan kulit.
Persiapan
Siapkan quinoa sesuai dengan instruksi pada paket (rebus nasi), peras jus lemon ke dalam wadah dengan sereal, garam dan merica.
Cuci zucchini sampai bersih, potong memanjang menjadi irisan tipis (tidak lebih dari 0,7 cm). Panggang selama 2 menit di setiap sisi, sisihkan di atas piring.
Masukkan sayuran cincang halus ke dalam mangkuk terpisah (sisakan sedikit untuk debu), peras jus lemon yang tersisa, tambahkan yogurt, 2 sendok makan minyak, garam dan merica, aduk.
Fillet salmon dengan garam dan goreng di atas panggangan atau wajan selama 3-4 menit di setiap sisi sampai empuk.
Sajikan di mangkuk besar, pertama dengan quinoa, lalu beberapa potong cukini, dan taburi dengan campuran bumbu dan salmon potong. Taburkan sisa bumbu cincang di atasnya.
Kamis: Daging sapi renyah ala Asia
Hidangan ini hanya tampak eksotis. Faktanya, ini bergizi, cepat disiapkan, dan memiliki setiap peluang untuk menjadi salah satu favorit Anda.
jamieoliver.com Bahan-bahan
- 1 sendok makan kacang unsalted
- 2 siung bawang putih;
- sepotong panjang sekitar 5 cm;
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 bintang adas manis;
- 200 gram daging giling;
- 1 sendok teh madu cair;
- 1 sendok teh kecap asin
- 2 jeruk nipis (bisa diganti dengan lemon kecil);
- 150 gram mie beras;
- 2 bawang kecil;
- 1 cabai kecil;
- 200 g sayuran segar (wortel, lobak, bayam, dll.);
- 4 tangkai ketumbar segar.
Persiapan
Goreng kacang dalam wajan kering dengan ringan, hancurkan dengan alu dalam lesung.
Kupas dan potong bawang putih dan jahe.
Tempatkan wajan di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan adas manis, panaskan. Kirim juga setengah dari bawang putih, jahe, dan madu yang tersedia di sini. Aduk, masak selama sekitar 5 menit, sampai daging cincang renyah. Balik dan uleni daging sampai kulitnya rata.
Tumbuk bawang putih dan jahe yang tersisa dalam lesung, tambahkan kecap, peras air jeruk nipis, aduk.
Siapkan bihun sesuai petunjuk kemasan. Potong bawang menjadi irisan, potong cabai.
Potong-potong campuran sayuran agar lebih mudah dimakan.
Lapisi campuran sayuran, mie, bawang putih dan jahe dengan kecap, daging sapi renyah, bawang, cabai, dan kacang cincang di setiap piring. Hiasi dengan ketumbar di atasnya.
Jumat: taco dengan salmon dan rempah-rempah
Ini disiapkan dengan cepat, terlihat lezat, rasanya seperti dongeng!
jamieoliver.com Bahan-bahan
- 4 fillet (masing-masing sekitar 125 g);
- 2-3 sendok teh campuran rempah-rempah;
- minyak sayur apa pun;
- seikat ketumbar segar;
- seikat mint segar;
- 150 g yogurt bebas lemak tanpa pemanis;
- 1 mentimun;
- 2 bawang merah (bisa diganti dengan yang biasa);
- 1 cabai;
- 1 sejumput gula;
- 1 sendok makan cuka anggur putih
- 4 tortilla.
Persiapan
Gosok campuran rempah-rempah, garam dan merica ke dalam salmon dan gerimis dengan minyak. Biarkan selama 10-15 menit.
Tempatkan wajan antilengket di atas api sedang dan tumis fillet selama 8-10 menit di setiap sisinya, sampai dagingnya empuk dan kulitnya renyah.
Sisihkan beberapa tangkai ketumbar, cincang halus sisanya, campur dengan cincangan mint dan yogurt.
Potong mentimun menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang merah yang sudah dikupas dan dicincang halus serta cabai yang sudah dicincang di sana. Garam, taburi dengan gula, tambahkan cuka, rempah-rempah, dan tumbuk mentimun dengan jari-jari Anda dengan lembut sehingga mereka menyerap dan mencampur baunya.
Letakkan tortilla di setiap piring. Letakkan fillet di atasnya dalam potongan besar. Tambahkan yogurt dengan bumbu, tambahkan mentimun yang dilumuri minyak dan hiasi dengan sisa daun ketumbar.
Sabtu: kari ikan laut
Untuk hari Sabtu, Jamie telah menyiapkan sesuatu yang tidak biasa - kari yang pedas dan sekaligus lembut, yang dimasak secara tradisional di Ceylon yang luar biasa jauh.
jamieoliver.com Bahan-bahan
- 500 g apa saja (bertengger, tombak, cod), dikupas dan dikupas;
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- garam, lada hitam - secukupnya;
- 2 jeruk nipis (bisa diganti dengan lemon);
- 400 ml santan;
- 400 ml air asin;
- 200 g beras merah (nasi biasa juga bisa).
Untuk saus:
- 2 bawang kecil;
- 2 siung bawang putih;
- sepotong jahe panjangnya sekitar 5 cm;
- 2 cabai hijau segar
- 10-12 tomat ceri kecil di pokok anggur;
- 1-2 sendok makan selai kacang cair;
- ikat daun kari segar
- 3 kapulaga;
- 2 sendok teh biji mustard
- 1 sendok teh biji jintan
- sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh jus lemon
Persiapan
Keluarkan tulang dari ikan, potong-potong besar dan letakkan di mangkuk yang dalam. Tambahkan kunyit, sedikit garam, dan peras air jeruk nipis di sana. Aduk dan dinginkan setidaknya selama satu jam.
Tuang 100 ml santan dan 300 ml air ke dalam panci, didihkan, tambahkan beras dan masak hingga empuk.
Untuk menyiapkan saus, kupas dan cincang halus bawang merah, bawang putih, jahe, tambahkan cabai cincang. Cincang kasar tomat yang sudah dikupas ke dalam mangkuk terpisah.
Panaskan panci di atas api sedang, masukkan selai kacang, bawang bombay cincang, jahe, bawang putih, cabai, dan daun kari. Masak, aduk sesekali, selama 5-10 menit, sampai bawang lunak dan berwarna cokelat keemasan. Kemudian angkat panci dari api.
Giling kapulaga dalam lesung, tambahkan biji, jintan dan kunyit ke dalamnya. Masukkan campuran ke dalam wajan dengan rempah-rempah dan taruh kembali di atas api sedang selama sekitar 1 menit. Ingatlah untuk mengaduk.
Tambahkan tomat cincang, jus lemon, sisa 300 ml santan dan 100 ml air ke dalam wajan. Didihkan saus dengan api kecil selama sekitar 10 menit, sampai tomat mulai pecah.
Tambahkan ikan ke dalam saus dan didihkan sampai empuk.
Sajikan langsung di wajan. Letakkan sepiring nasi di sebelahnya.
Minggu: Ayam goreng Maroko
Hidangan eksotis, aromatik, dan benar-benar meriah ini adalah penutup yang layak untuk "minggu makan malam" Oliver. Menikmati!
Bahan-bahan
- 2 lemon;
- garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
- 1 sendok makan bumbu ras el hanoot (bisa diganti dengan campuran jahe giling, jinten, ketumbar, adas manis, cengkeh, pala, lada hitam, dan sebagainya);
- 1 cabai kering;
- siap (kupas dan cuci) bangkai ayam dengan berat sekitar 1,6 kg;
- minyak zaitun;
- beberapa tangkai ketumbar segar.
Persiapan
Panaskan oven hingga 180 ° C. Hapus kulit dari lemon. Cincang halus salah satu buah jeruk, merica, garam, tambahkan ras el hanut dan cabai cincang. Campur secara menyeluruh. Marinasi sudah siap.
Potong lemon yang tersisa menjadi irisan tipis, lapisi dengan loyang di tempat ayam akan berbaring.
Buat beberapa potongan dangkal di sepanjang permukaan, gosok rendaman ke dalamnya secara menyeluruh. Gerimis dengan minyak zaitun dan letakkan di atas loyang.
Goreng sampai empuk - sekitar 1 jam 20 menit, sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan dagingnya empuk. Taburi dengan daun ketumbar cincang kasar sebelum disajikan.