Minuman keras nabati buatan sendiri: elemen dasar dan produksi. Cara membuat minuman nabati dengan tangan Anda sendiri - petunjuk langkah demi langkah Apa yang digunakan untuk membuat minuman nabati di rumah

Sebenarnya tidak terlalu sulit, cukup menentukan jenis mesin yang diinginkan dan kualitas alkohol yang dihasilkan. Pertama-tama, minuman nabati harus terdiri dari tangki untuk memanaskan tumbukan dan koil. Lalu masalahnya adalah teknik dan kesabaran. Selain itu, untuk meningkatkan cita rasa produk beralkohol, pengukus ditambahkan ke desain minuman nabati. Selain itu, ada versi sederhana dari penyulingan nabati, tanpa menggunakan kumparan; contoh paling sederhana adalah penyulingan yang dibuat dari panci. Oleh karena itu, cara membuat nabati tetap tergantung pada kesukaan Anda, waktu luang dan ketersediaan bahan-bahan yang diperlukan.

Kami mengundang Anda untuk mempertimbangkan contoh pembuatan nabati dari selai, yang rasanya enak dan mudah dibuat.

Mempersiapkan tumbuk untuk minuman keras

Cara membuat nabati dari selai, proporsinya:

• Tiga puluh liter air;
• Enam liter selai (apa saja);
• Ragi yang ditekan – 300 gram;
• Tiga kilogram gula.

• Panaskan air hingga suhu 30 derajat;
• Tambahkan selai ke dalam air dan aduk hingga rata;
• Kami mengencerkan ragi seperti yang ditunjukkan pada kemasan pabrikan dan menambahkannya ke tumbukan selanjutnya;
• Tambahkan gula dan aduk;
• Kami memasang segel air pada wadah berisi tumbukan berupa sarung tangan medis berlubang di jari, dan meletakkan tumbukan di tempat gelap dengan suhu 18 hingga 25 derajat selama tiga hingga delapan hari. Kesiapan tumbukan akan terlihat jelas dari penampilannya yang jernih, rasa pahitnya, dan berhentinya gelembung karena segel air.
• Tumbuk yang sudah disiapkan harus dikeringkan dari sedimen dan disuling melalui penyulingan nabati jenis apa pun. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan 40 derajat dengan sedikit buah dari mana selai dibuat.

Menghemat waktu dan uang - ini adalah minuman nabati rumahan

Banyak firma dan perusahaan saat ini dapat menawarkan kepada Anda beragam jenis penyulingan nabati, yang harganya tidak terlalu murah, tetapi memiliki fungsi yang sama seperti penyulingan nabati buatan sendiri. Tidak perlu mengeluarkan banyak uang, yang dibutuhkan hanyalah kesabaran dan beberapa bahan.

Minuman nabati buatan sendiri paling mudah dibuat dari panci.

Untuk melakukan ini kita memerlukan alat dan aksesori berikut:

• Panci dan tutupnya;
• Sepotong pipa plastik jenis pipa – 45 milimeter;
• Dua meter tabung aluminium atau tembaga untuk membuat kumparan;
• Dua alat kelengkapan dengan selang;
• Coupler dan mur pipa setengah inci;
• Penetes dari apotek;
• Sepotong aluminium yang digulung;
• pita fluoroplastik;
• Beberapa jangkar dengan kacang, kaleng dari kaleng bir.
• Stoples dengan tutup yang rapat;
• Kemasan lem epoksi dan lem super jenis sianoakrilat;

Semua barang yang diperlukan dapat dibeli di pasar atau ditemukan begitu saja di garasi. Minuman keras nabati ini akan membuat pembuatan nabati di rumah menjadi sederhana, berkualitas tinggi, dan cukup cepat.

Cara membuat minuman nabati dari bahan bekas

Hampir setiap orang yang tertarik untuk mendapatkan minuman beralkohol buatan sendiri yang berkualitas dan lengkap bisa membuatnya.

Cara termudah untuk membuat minuman nabati adalah dengan membuat struktur dengan dua diameter berbeda dan sebuah panci.

Petunjuk Penggunaan:

Hal ini diperlukan untuk menuangkan tumbuk ke dalam kubus distilasi, memasang piring di atasnya, meletakkan piring berdiameter besar dengan air dingin di atas kubus, karena mendidih, uap menumpuk di bagian atas dan mengalir ke bawah ke piring bawah. Namun kualitas produksi nabati tersebut masih menyisakan banyak hal yang diinginkan. Minuman nabati dari peralatan yang dihasilkan agak tidak enak rasa dan baunya. Anda dapat membuat minuman nabati dengan tangan Anda sendiri dan ada pilihan lain yang akan menghasilkan minuman nabati dengan kualitas lebih tinggi. Misalnya alat yang terdiri dari kubus distilasi dan lemari es. Moonshine yang dihasilkan harus disaring dua kali dan disuling dua kali agar siap digunakan.

Jenis minuman nabati buatan rumah selanjutnya adalah minuman nabati yang dibuat dari pressure cooker. Mekanisme seperti itu harus memiliki panci bertekanan, saluran keluar, tabung tembaga, selang saluran keluar, pembuangan air berlebih, saluran air, dan sambungan ke keran saluran air.

Perangkat ini memiliki tampilan yang cukup estetis dan lokasi yang nyaman di apartemen. Moonshine disiapkan dengan menuangkan tumbukan ke dalam panci bertekanan tinggi, kemudian Anda harus menutup tutupnya rapat-rapat dan setelah setengah jam amati akumulasi alkohol pertama di dalam tabung, uap melewati tabung tembaga, didinginkan dengan air dan alkohol menetes ke dalam wadah. Di pintu keluar Anda mendapatkan minuman keras berusia empat puluh derajat. Mengikuti hal di atas, Anda dapat dengan mudah membuat minuman nabati dengan tangan Anda sendiri.

Sebelum Anda mengenal prinsip-prinsip pembuatan minuman nabati dengan tangan Anda sendiri, tentukan produk mana yang Anda butuhkan. Jika Anda ingin mendapatkan produk yang murah dan cepat dengan harga terendah, maka Anda dapat membuat perangkat dari cara improvisasi, tetapi minuman keras jenis ini, secara halus, akan “hangus”. Jika Anda ingin menghasilkan produk yang berkualitas tinggi, murni dan lembut, Anda harus meluangkan sedikit waktu dan sedikit uang. Minuman keras nabati dan produksinya memiliki variasi yang sangat beragam, semuanya tergantung pada kecerdikan dan keinginan untuk mencoba produk beralkohol kreasi Anda sendiri.

Jika Anda memiliki sedikit waktu dan uang, kami akan memberi perhatian Anda cara membuat minuman nabati sederhana dengan tangan Anda sendiri. Untuk membuat alat tersebut, kita membutuhkan tabung tembaga dengan panjang 1 meter dan diameter 9 milimeter, pita listrik dan kaleng penyiram (untuk kumparan), toples tiga liter, dan toples kopi.

Selanjutnya, dengan menggunakan toples tiga liter dan toples kopi, kami langsung membentuk perangkat kami, yang akan menghasilkan nabati untuk Anda, tidak berkualitas tinggi, tetapi aman. Desain ini berisi perangkat nabati paling sederhana.

Alkohol buatan sendiri diperoleh melalui minuman nabati

Membuat minuman nabati dengan tangan Anda sendiri merupakan masalah yang agak sensitif, karena proses pembuatan minuman keras bergantung langsung pada perolehan produk yang diinginkan, yang harus sesuai dengan kualitas dan rasa alkohol yang diinginkan. Pertama-tama, membuat minuman nabati dengan tangan Anda sendiri adalah cara yang cukup ekonomis untuk mendapatkan alkohol, yang mungkin berbeda secara signifikan dari alkohol yang dibeli. Dengan bantuan minuman nabati, Anda dapat membuat minuman nabati dan cognac, brendi, atau wiski.

Artikel ini memberi Anda cara-cara dasar untuk membuat minuman nabati buatan sendiri, menghemat banyak uang, waktu, dan kegelisahan.

Saat ini di pasaran terdapat sejumlah besar produsen penyulingan dan penyuling nabati yang berbeda, berbeda dalam kinerja, volume, konfigurasi, dan dimensi. Para pembuat minuman keras pemula, biasanya, membeli minuman nabati yang sudah jadi; orang-orang yang telah lama memproduksi dan menyeduh minuman keras sering kali mencoba membuat minuman keras sendiri. Kami telah menulis tentang metode ini; Namun, dalam artikel ini kita akan membuat minuman keras dari awal.

Produksi sendiri minuman nabati masih memungkinkan Anda mendapatkan perangkat berperforma tinggi yang disesuaikan secara eksklusif dengan kebutuhan Anda. Dari sudut pandang teknologi murni, minuman nabati bukanlah sesuatu yang rumit. Memiliki keterampilan pengerjaan logam, idealnya peralatan pengerjaan logam, akan memungkinkan Anda memperoleh produk yang jauh lebih unggul dari produk yang dijual dalam hal produktivitas dan kualitas produk yang dihasilkan.

Pada artikel ini kita akan melihat diagram dan instruksi untuk membuat penyulingan nabati klasik, yang terdiri dari penyulingan, pengukus, dan pendingin air; sepanjang artikel ini kita akan merujuk pada publikasi sebelumnya yang terkait dengan pembuatan penyulingan nabati. Kami akan berbicara secara terpisah tentang elemen penghubung dan alat kelengkapan uap, dan juga mempertimbangkan metode untuk menyegel masing-masing komponen penyulingan nabati.

Kubus distilasi adalah wadah untuk memanaskan dan merebus tumbukan. Ini adalah wadah tertutup dengan satu pipa keluar (untuk alkohol dan uap air). Kubus distilasi yang berkualitas harus terbuat dari logam yang tahan terhadap pemanasan yang lama. Kasus khusus dari kubus distilasi adalah. Alat penyulingan yang ideal adalah bola tembaga berongga dengan pipa saluran keluar di bagian atas bola.

Bahan untuk penyulingan

Logam harus digunakan sebagai bahan kubus distilasi. Dari segi teknologi, kubus distilasi terbaik untuk penyulingan nabati akan terbuat dari tembaga, namun biaya bahannya terlalu tinggi, sehingga pengrajin rumahan praktis tidak membuat penyulingan nabati dari tembaga.

Minuman keras nabati Soviet terbuat dari aluminium. Logam ini memiliki konduktivitas termal yang tinggi, nomor dua setelah tembaga di antara logam tidak mulia: untuk tembaga angkanya adalah 370-380 W/(m*K), untuk perak - 410 W/(M*K), untuk aluminium - 200-220 W /(m *KE). ( Sumber: Oven Industri Manual referensi untuk perhitungan dan desain. Edisi ke-2, diperluas dan direvisi, Kazantsev E.I. M., “Metalurgi”, 1975. - 368 hal.). Namun, aluminium adalah bahan yang berumur pendek. Lapisan oksida yang menutupi logam dapat dihancurkan oleh aksi asam organik yang terkandung dalam tumbukan, akibatnya aluminium masih mulai tertutup kebocoran setelah 2-3 tahun.

Konduktivitas termal yang tinggi memungkinkan seluruh volume tumbukan dipanaskan lebih merata, namun hal ini tidak memiliki pengaruh khusus pada kualitas produk jadi. Beberapa pembuat minuman keras percaya bahwa penggunaan minuman nabati tembaga memberikan rasa istimewa pada produk akhir; namun, seperti yang Anda duga, ini lebih merupakan efek self-hypnosis.

Solusi yang baik dan praktis adalah dengan menggunakan peralatan masak enamel. Baja memiliki konduktivitas termal sekitar 50 W/m*K. Baja berenamel tidak bereaksi dengan tumbukan dan dapat menahan tekanan tinggi, keasaman tinggi, dan suhu tinggi.

Volume distilasi

Saat membuat penyulingan nabati sendiri, Anda perlu tahu persis berapa volume kubus distilasi yang Anda butuhkan. Di sini ada baiknya mengandalkan kinerja maksimum yang diperlukan dari kubus, serta kenyamanan sederhana dari pembuat minuman keras. Alat penyulingan yang besar tidak nyaman untuk digunakan: harus diisi, dinaikkan, diturunkan. Selain itu, semakin besar kubus distilasi, semakin lama tumbukan dipanaskan di dalamnya, sehingga durasi siklus distilasi tunggal meningkat.

Untuk menghitung secara kasar kapasitas yang dibutuhkan, Anda dapat dipandu oleh pertimbangan berikut: penyulingan 100 liter tumbukan menghasilkan sekitar 10 liter nabati. Oleh karena itu, hitung berapa banyak nabati yang ingin Anda peroleh dalam satu siklus penyulingan, kalikan jumlahnya dengan 10, dan Anda akan mendapatkan volume penyulingan nabati yang disarankan. Perlu dipertimbangkan bahwa kubus distilasi tidak dapat diisi sampai penuh, dan setidaknya 20% ruang kosong harus dibiarkan: jika tidak, tumbukan hanya akan mengalir melalui pipa ke lemari es dan merusak produk akhir.

Wadah yang sudah jadi

Dalam 9 dari sepuluh kasus, wadah siap pakai digunakan untuk kubus distilasi, yang sebelumnya digunakan untuk hal lain. Ini bisa berupa kaleng susu berukuran 20 dan 40 liter, panci yang diseduh dan disegel.

Kompor bertekanan pada awalnya tertutup rapat, namun memiliki kelemahan yang signifikan: volumenya sangat kecil. Kapasitas pressure cooker adalah sekitar 10-15 liter, yang memungkinkan Anda mendapatkan tidak lebih dari 1-1,5 liter nabati murni dalam satu kali penyulingan. Sebaliknya, untuk mengubah pressure cooker menjadi minuman nabati, Anda hanya perlu membuat lubang di tutupnya dan berhati-hati dalam menutup pipa saluran keluar.

Panci berenamel dapat bermanfaat bagi mereka yang tidak ingin menuangkan tumbukan dari wadah fermentasi ke dalam wadah distilasi. Tumbuknya mungkin muat di dalam wadah itu sendiri. Lubang dibuat dengan cara yang sama, yaitu menggunakan mata bor yang diputar perlahan. Kerugiannya termasuk kesulitan yang cukup besar dalam menutup tutup sebelum distilasi.

Kaleng susu

Salah satu solusi yang paling populer adalah penggunaan kaleng susu aluminium. Keunggulannya antara lain kemudahan pengangkutan dan pengangkatan ke atas kompor gas, tingkat kekencangan yang tinggi saat menutup tutupnya, serta kemudahan memasang sekrup pada pipa saluran keluar. Kerugiannya termasuk kebutuhan untuk mengganti segel karet dengan yang silikon (karet sangat merusak aroma minuman di masa depan).

Tata cara pembuatan minuman nabati dari kaleng susu adalah sebagai berikut:

• Lepaskan paking karet di bawah penutup.
• Menerapkan sealant silikon akuarium ke tepi tutupnya. Sebanyak tiga lapisan silikon harus diterapkan: setiap lapisan berikutnya diterapkan hanya setelah lapisan sebelumnya benar-benar kering.
• Setelah mengaplikasikan lapisan terakhir sealant, kantong plastik diletakkan di tepi leher, setelah itu kaleng ditutup dan ditutup dengan penjepit. Setelah sealant silikon mengering, bentuknya akan ideal, dan tutupnya akan ditekan sedekat mungkin ke tepi leher.
• Sebuah lubang dibuat di tutup tangki. Alat pembersih yg terbuat dr karet dimasukkan di sana, disegel dengan cincin karet di kedua sisi dan dikencangkan dengan mur. Diameter drive harus dipilih sesuai dengan diameter tabung masa depan.

Alat pembersih yg terbuat dr karet untuk tangki aluminium

Kumparan untuk minuman keras

Kumparan adalah bagian penting kedua dari minuman nabati apa pun. Kumparan (atau lemari es) adalah alat yang mendinginkan uap menjadi cair. Ini adalah ruang berisi cairan pendingin yang bersirkulasi di sepanjang sirkuit eksternal. Di dalam ruangan, di kolom air, ada kumparan - tabung yang dipilin secara spiral tempat uap mengalir. Bentuk tabung dalam bentuk kumparan memberikan luas permukaan gas-logam-air sebesar mungkin, dan karenanya, perpindahan panas yang paling efisien.

Bahan kumparan

Bodinya terbuat dari baja atau stainless steel. Biasanya, paralelepiped atau silinder dibuat. Tabung tembaga, baja atau aluminium digunakan sebagai kumparan.

• Tabung tembaga lebih disukai: ia memiliki nilai konduktivitas termal yang lebih baik, dan sebagai hasilnya, uapnya mendingin lebih cepat. Dalam prakteknya, ini berarti hampir tidak adanya bau selama penyulingan. Kerugiannya termasuk tingkat korosi yang tinggi: tembaga teroksidasi dengan sangat cepat dan ditutupi dengan lapisan hijau, yang memaksa pembuat minuman keras untuk terus-menerus membersihkan bagian luar dan dalam koil. Di sisi lain, di Perancis dan Skotlandia, tembaga adalah satu-satunya bahan yang disetujui untuk membuat kumparan diam.
• Tabung aluminium kurang efisien, namun dapat bertahan lebih lama tanpa perawatan apa pun. Aluminium dilapisi dengan lapisan tipis oksida, yang kuat baik dari sudut pandang mekanik dan kimia, sementara efisiensinya dapat dibandingkan dengan tembaga.
• Kumparan baja adalah yang paling tidak efisien, sehingga memaksa Anda untuk menggunakan tabung yang panjang dan tipis sebagai kumparan. Di sisi lain, kumparan baja adalah yang termurah dan, terlebih lagi, sangat aman. Baja tidak bereaksi dengan alkohol.

Peralatan pendingin laboratorium kaca tidak dapat digunakan untuk distilasi: efisiensinya sangat rendah, sehingga uap akan keluar begitu saja tanpa pendinginan. Selain itu, kaca sangat rapuh dan tidak nyaman untuk digunakan.

Tabung mana yang harus saya ambil untuk minuman nabati?

Efisiensi kumparan tergantung pada dua parameter - bahan dan luas permukaan tabung. Jadi, jika Anda memiliki kumparan tembaga, maka untuk membuat analog lengkapnya dari aluminium, Anda perlu mengambil tabung aluminium yang sama 1,6 kali lebih panjang (semakin panjang tabung aluminium mengimbangi rendahnya konduktivitas termal aluminium itu sendiri).

Biasanya, tabung tembaga dan aluminium dijual dengan panjang kelipatan satu meter. Alhasil, cukup membeli dua meter tabung alumunium, atau dua meter tembaga.

Sekarang mengenai diameter dalam tabung.

Di website Alcofan.Com tertulis bahwa “semakin besar diameter kumparan, semakin rendah hambatan hidroliknya dan semakin efisien pendinginannya (karena bertambahnya luas kontak uap dengan dinding). ” Faktanya, dari sudut pandang fisik, ini adalah kebodohan total. Menggandakan diameter tabung akan menggandakan luas permukaan; Namun, seiring bertambahnya luas permukaan, volume uap yang perlu didinginkan juga akan meningkat empat kali lipat. Dengan demikian, efisiensi total akan berkurang setengahnya. Semua hal lain dianggap sama, lebih baik menggunakan tabung tipis.

Sebaliknya, saat membuat kumparan, tabung tipis bisa saja diratakan. Diameter bagian dalam optimal tabung kumparan tembaga untuk minuman nabati adalah 5-10 mm. Ketebalan dinding tabung adalah 1-2,5 mm.

Bagaimana cara membuat kumparan?

Tabung tersebut diisi dengan pasir dan disekrupkan ke sesuatu yang berbentuk silinder (misalnya, pipa baja tebal). Pasir diperlukan untuk mencegah tabung menjadi rata dan menutup bagian dalamnya; Setelah itu, pasir ditiup, dituang dan dicuci. Selain itu, perlu dipahami bahwa kumparan harus bersentuhan dengan air dari semua sisi, sehingga Anda perlu melilitkan tabung dengan nada dan jarak tertentu antar belokan.

Diameter akhir kumparan sepanjang bagian luar tabung harus lebih kecil dari lebar ruangan agar air dapat mengalir melalui bagian luar kumparan.

Orientasi kumparan dalam ruang

Lebih baik memposisikan kumparan sedemikian rupa sehingga uap masuk dari atas dan, berputar, jatuh dan mengembun. Susunan kumparan ini adalah yang paling optimal. Jika saluran masuk uap terletak di bagian bawah, ini akan berkontribusi pada pembentukan sumbat alkohol di dalam koil: alkohol akan mendingin, mengembun dan mengalir ke bawah, membentuk sumbat. Suplai uap dari atas akan menyebabkan alkohol yang terkondensasi mengalir ke bawah dengan sendirinya tanpa meningkatkan tekanan di dalam sistem.

Susunan kumparan yang mendatar juga akan menyebabkan terbentuknya kemacetan, dan akan banyak terdapat pada setiap putaran kumparan.

Memasok air ke ruangan

Air harus disuplai ke ruangan dari bawah ke atas. Pasalnya, pemberian air dari atas akan menyebabkan air langsung mengalir keluar dari bawah, sedangkan ruangan akan tetap kosong terisi udara. Untuk memastikan ruangan terisi penuh dengan air, perlu menggunakan umpan bawah.

Anda tidak boleh menggunakan ember, bak, atau panci dengan kumparan diturunkan ke dalamnya sebagai kamera.

• Efisiensi pendinginan tersebut sangat rendah: air dalam wadah akhir akan cepat memanas, yang akan mengurangi efisiensi penyuling itu sendiri.
• Pipa saluran keluar (dari mana nabati akan mengalir) harus dibuat di bagian bawah, dan tidak dibuang ke tepi ember atau panci. Jika tidak, sumbat hidrolik akan terbentuk.
• Anda dapat dengan mudah tersandung struktur seperti itu, dapat dengan mudah disentuh dan dijatuhkan.

Sukhoparnik

Steamer adalah perangkat opsional, tetapi sangat diinginkan yang memungkinkan Anda memurnikan nabati pada tahap distilasi. Ini adalah ruang di mana uap masuk dari kubus distilasi dan kemudian keluar. Prinsip pengoperasiannya adalah setelah tekanan uap turun tajam (keluar dari tabung), minyak fusel yang memiliki titik didih rendah terlebih dahulu masuk ke dalam fraksi cair. Uap alkohol melangkah lebih jauh.

Akibatnya, minyak berat dapat ditangkap bahkan pada tahap campuran uap-gas dan memurnikan nabati dari minyak tersebut. Cairan yang dihasilkan dari penyaringan akan memiliki bau yang sangat menyengat dan menyengat, samar-samar mengingatkan pada bawang putih dan kvass. Cairan ini mengandung sejumlah besar benzena aromatik, yang sayangnya tidak dapat digunakan dalam proses pembuatan minuman keras selanjutnya.

Dalam beberapa kasus, pengukus digunakan untuk tujuan sebaliknya - untuk menambahkan minyak aromatik. Untuk melakukan ini, kulit jeruk, kulit jeruk, dan irisan apel diletakkan di bagian bawah kukusan. Hasilnya, minuman keras yang sudah jadi akan mengandung aroma buah-buahan ini.

Tentang cara membuat steamer yang berkualitas.

Moonshine masih sistem pemanas

Alat penyulingan nabati dapat dipanaskan di atas api terbuka (kayu atau gas) atau menggunakan pemanas listrik.

Penggunaan api terbuka memiliki nuansa sebagai berikut:

• Pemanasan seperti itu memiliki inersia yang rendah. Artinya, mereka mematikan gas, menuangkan air ke api - pemanasan tiba-tiba berhenti dan proses pendinginan tumbukan segera dimulai.
• Produk pembakaran harus dihilangkan atau keberadaannya harus ditoleransi. Jadi, penggunaan kompor gas akan menyebabkan munculnya karbon monoksida dalam jumlah besar di dalam ruangan, dan juga akan sangat mengeringkan udara.
• Sulit untuk mengotomatiskan prosesnya.
• Bahaya kebakaran tinggi.

Pemanas listrik tidak memiliki beberapa kelemahan:

• Inersia jauh lebih besar; namun, dalam praktiknya, tidak masalah seberapa cepat pendinginan dimulai, segera atau setelah dua menit.
• Kemampuan untuk mengotomatisasi proses secara signifikan.
• Kemungkinan untuk memasang pemanas di dalam kubus (pemanas)
• Sebagian adonan akan menempel pada pemanas
• Pemanasan dengan listrik lebih mahal.

Mengotomatiskan pemanas listrik cukup sederhana: untuk melakukan ini, pasang termostat yang secara otomatis menyalakan pemanas ketika turun ke suhu tertentu, dan mematikan pemanas setelah tingkat suhu atas tercapai. Termostat memungkinkan Anda mendapatkan produk berkualitas sangat tinggi dengan menjaga tumbukan terus-menerus pada suhu yang sama, namun waktu produksinya jauh lebih lama.

Tidak ada gunanya mempertimbangkan pemanasan dengan metode lain (kompor uap dan induksi): mahal dan tidak efektif.

Bagaimana cara memasang termometer di minuman nabati?

Pemasangan termometer pada nabati tetap tergantung pada jenis perangkat yang dipasang. Semua termometer untuk peralatan penggali mandiri dapat dibagi menjadi dua jenis:

• Mekanis (bimetalik) adalah perangkat sederhana dan anti kegagalan yang dapat beroperasi tanpa baterai. Mereka dicirikan oleh keandalan yang tinggi, tetapi akurasi yang rendah. Itu adalah pelat jam dengan panah.
• Dan perangkat digital (listrik) adalah perangkat presisi yang memerlukan penggunaan baterai untuk beroperasi. Mampu menampilkan suhu hingga sepersepuluh derajat terdekat. Dapat digunakan bersama dengan perangkat otomasi.

Termometer biasanya dipasang di bagian atas kubus. Sebuah lubang dibuat di dalam kubus tempat termometer itu sendiri dimasukkan. Dalam kasus termometer bimetalik, ia diamankan dengan baut atau mur. Termometer listrik juga dipasang di bagian atas, namun saat memasangnya, Anda harus lebih berhati-hati dalam masalah penyegelan.

Tidak ada gunanya membeli termometer yang diikat dengan Velcro, selotip, atau klem - sensor itu sendiri harus ditempatkan di dalam lingkungan tempat suhu diukur. Penggunaan setengah ukuran - Velcro dan pengencang - tidak hanya tidak memberikan akurasi yang diperlukan, tetapi juga menyebabkan jatuhnya sensor secara konstan karena kurangnya pengikatan yang andal.

Sambungan dan perlengkapannya, selang untuk minuman nabati

Banyak orang meremehkan pentingnya elemen yang menghubungkan masing-masing bagian minuman keras. Kita berbicara tentang tabung dan pipa. Pilihan yang salah tidak hanya dapat menurunkan kualitas nabati Anda atau membuatnya tidak dapat digunakan, tetapi juga menghancurkan seluruh perangkat. Pilihan selang yang bertanggung jawab untuk minuman nabati akan memungkinkan Anda melupakan masalah apa pun selamanya.

Yang paling umum digunakan adalah tabung baja atau tabung stainless steel. Tabung baja adalah yang paling nyaman untuk uap, karena tidak melorot saat terkena suhu tinggi. Anda juga dapat menggunakan tabung silikon untuk memasukkan dan mengeluarkan uap, namun Anda perlu memastikan bahwa tabung tersebut tidak jatuh atau tertutup di dalam karena suhu tinggi.

Penggunaan selang taman tidak dapat diterima: selang tersebut terbuat dari polivinil klorida dan, jika terkena suhu tinggi, mulai meracuni alkohol Anda dengan zat berbahaya. Memeriksa PVC dalam selang cukup sederhana - cukup bakar saja. Selang PVC terbakar secara aktif, berubah menjadi massa hitam. Selang silikon tidak menjadi hitam, tetapi hanya meleleh.

Untuk menyambung selang perlu menggunakan fitting, valve, dan tee. Mereka dapat dibeli di hampir semua toko pipa. Hampir semua perlengkapan bisa digunakan, termasuk baja, kuningan, dan perunggu.

Untuk lemari es, untuk suplai dan pembuangan air bisa menggunakan selang apa saja, termasuk yang berbahan PVC. Lebih mudah menggunakan selang silikon. Pastikan selang terpasang erat agar air dari lemari es tidak bocor ke lantai seiring waktu. Gunakan klem bila memungkinkan.

Ternyata, bagian nabati sangat populer di kalangan pelanggan. Dan jika sebelumnya topiknya terutama menyangkut bagian-bagian individual, hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat minuman nabati sederhana dengan tangan Anda sendiri.

Untuk memulainya, ada baiknya memutuskan bahwa pembuatan bir nabati adalah produksi alkohol dengan menyuling tumbukan di rumah. Alkohol selalu diproduksi menggunakan teknologi yang sama, terlepas dari skalanya - untuk produksi rumahan atau produksi industri. Bahan mentah yang mengandung pati atau gula diproduksi, yang ditambahkan air dan ragi. Selama proses fermentasi, yang disebut dunia buatan tempat hidup jamur bersel tunggal. Hasil aktivitas vitalnya adalah etil, metil, propil dan alkohol lainnya dengan penambahan aldehida dan aseton.

Karena semua produk, kecuali etil alkohol, berbahaya bagi manusia, tugas pembuatan minuman keras adalah mendapatkan etil alkohol murni dalam konsentrasi yang tidak mematikan. Untuk keperluan tersebut dilakukan rektifikasi, yaitu produk dibagi menjadi beberapa fraksi. Anda dapat membeli atau, tetapi jauh lebih mudah dan cepat untuk membuat minuman keras yang paling sederhana.

Minuman nabati paling sederhana

Untuk membuat desain seperti itu, Anda hanya membutuhkan 2 piring dengan diameter lebih besar dan lebih kecil (pada Gambar 2 dan 4) dan sebuah panci (pada Gambar 3).

Desain ini berfungsi sebagai berikut. Braga dituangkan ke dalam wajan. Piring dengan diameter lebih kecil diletakkan di atas spacer agar tidak tercebur ke dalam adonan yang mendidih. Piring berdiameter lebih besar ditempatkan di atas panci, di mana air dingin dituangkan.

Selama proses perebusan, uap alkohol dilepaskan dan mengendap di piring kecil. Hasilnya, Anda mendapatkan minuman nabati dalam jumlah minimum (dari 1 liter tumbuk tidak lebih dari 80 ml) dengan minyak fusel konsentrasi tinggi. Sejujurnya, minuman keras seperti itu tidak hanya berbahaya jika dikonsumsi secara internal, tetapi bahkan digunakan secara eksternal. Cara ini sangat populer di Uni Soviet pada era Larangan. Jelas bahwa jumlah keracunan dengan pengganti seperti itu mendekati mayoritas absolut, dari situlah kepercayaan bahwa nabati adalah racun murni berasal.

Dalam hal ini, bukan nabati yang berbahaya bagi kesehatan, tetapi konsentrasi zat berbahaya - minyak fusel, aseton, dan aldehida. Hanya penyulingan dua kali bahkan tiga kali lipat yang dapat menghasilkan produk yang murni dan aman bagi kehidupan dan kesehatan.

Kami menyediakan informasi ini hanya untuk menjelaskan metode yang sudah ada sebelumnya. Kami tidak menyarankan membuat alat seperti itu di rumah - Anda tidak akan bisa minum, dan bau di apartemen akan bertahan setidaknya selama seminggu.

Cara membuat minuman nabati sederhana

Dalam hal ini, desainnya mencakup kubus distilasi dan lemari es. Ini juga merupakan pilihan sederhana, tetapi memungkinkan Anda mendapatkan minuman berkualitas.

Selalu suling hasil sulingan minimal 2 kali dan gunakan pengukus. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan minyak fusel yang berbahaya sebanyak mungkin. Setelah itu pembersihan dengan arang perlu dilakukan.

Alembik

Wadah berenamel atau baja tahan karat apa pun dengan penutup yang rapat cocok untuk ini. Yang terakhir harus menutup rapat sehingga tidak tersingkir oleh tekanan berlebih dari dalam.

Prasyarat kedua adalah adanya pipa saluran keluar dimana uap yang belum terpecah menjadi pecahan akan bergerak. Untuk tujuan ini, lubang tembus dibuat di tutupnya dan fitting disekrup.

Kondisi ketiga - sesak - mengikuti dengan lancar dari kondisi pertama. Jika Anda memastikan bahwa tutupnya terpasang erat ke kubus, segelnya akan terjamin. Ada yang menutup tutupnya dengan adonan, ada yang menggunakan bantalan silikon. Kami merekomendasikan menggunakan pressure cooker. Harga model paling sederhana adalah 1500-2000 rubel. Jika Anda berencana membuat minuman keras lebih dari sekali, masuk akal untuk membelinya.

Namun, pressure cooker memiliki satu kelemahan serius - volumenya. Maksimum yang kami lihat di pasaran dirancang untuk 6 liter, jadi Anda akan mengisi tumbukan dengan 4,5 liter (tidak lebih dari 2/3 volume). Ini menghasilkan kurang dari satu liter minuman keras. Memang tidak cukup, tapi cukup untuk digunakan di rumah.

Jika volume ini tidak sesuai untuk Anda, belilah kubus distilasi khusus dengan kapasitas 10 liter atau lebih. Harga rata-rata adalah 3200-4000 rubel.

Kaleng susu dengan penutup yang dapat disekrup rapat akan menjadi kubus distilasi yang terjangkau dan cocok. Ini benar-benar perlu dilapisi dengan adonan setelah menuang tumbukan, tetapi ini bahkan merupakan nilai tambah - rumah tidak akan berbau harum, tetapi makanan yang baru dipanggang.

Cara membuat stills hanya dalam waktu setengah jam - video

Kulkas

Kulkas dalam minuman nabati dibagi menjadi 2 jenis utama tergantung pada metode penyediaan air:

• pengisi (penyimpanan);
• mengalir

Pilihan pertama sangat, sangat buruk dalam hal pembuatan minuman keras. Kulkas seperti itu hanya bisa digunakan jika ada masalah besar dengan air di rumah. Prinsip pengoperasian lemari es semacam itu didasarkan pada segera menuangkan air dingin dan menggantinya selama proses pembuatan bir.

Ada apa dengan kulkas ini? Faktanya adalah air tetap memanas meskipun Anda cukup sering menggantinya. Semakin hangat air, semakin lambat pemisahan menjadi fraksi terjadi, semakin sedikit Anda akan mendapatkan produk jadi.

Kulkas aliran terhubung ke pasokan air dan sepanjang waktu memasak berlangsung, air melewatinya, secara fisik tidak punya waktu untuk memanaskannya hingga batas kritis.

Kulkas yang kebanjiran hanya dapat digunakan jika tidak ada kemungkinan untuk menyambungkan pasokan air.

Gulungan

Elemen penting dari setiap lemari es adalah koil - tabung spiral kaca, tembaga atau baja tahan karat tempat uap yang mengandung alkohol berpindah dari ruang distilasi ke wadah penerima, sekaligus dibagi menjadi fraksi uap dan cair.

Beberapa pembuat minuman keras lebih suka menggunakan kumparan laboratorium yang terbuat dari kaca. Katakanlah dapur kita jauh dari laboratorium dan orang-orang berjalan ke sini tanpa persiapan menghadapi kondisi yang hampir steril. Dan benda-benda kaca cenderung pecah. Cara terbaik adalah menggunakan kumparan tembaga, yang memiliki tingkat perpindahan panas yang tinggi, aman digunakan, dan harganya sangat mahal.

Kulkas dengan kumparan tembaga mencakup elemen-elemen yang diperlukan berikut ini:

• wadah untuk air;
• koil dengan 2 alat kelengkapan - saluran masuk uap dan saluran keluar nabati;
• 2 buah fitting untuk saluran masuk/keluar air mengalir untuk pendinginan.

Foto menunjukkan contoh lemari es yang paling sederhana dan efektif.

Dalam video tersebut Anda dapat melihat cara membuat lemari es paling sederhana berbahan dasar pipa fleksibel gas bergelombang. Hanya 1 jam dan Anda dapat mulai bekerja.

Perakitan akhir

Sebenarnya, saat ini produksi nabati masih hampir selesai. Yang tersisa hanyalah menyatukan semua komponen.

Untuk sambungan, Anda hanya boleh menggunakan selang silikon (!!!). Dilarang menggunakan selang PVC saat menyuling alkohol, ini sangat-sangat berbahaya.

Untuk membedakan selang silikon dengan selang PVC, selang tersebut dapat dibakar. Tidak akan ada bau saat dibakar. Pada saat yang sama, selang itu sendiri nyaman untuk disentuh.

Sukhoparnik

Tidak peduli apa yang orang katakan tentang perlu atau tidaknya detail ini, kami bersikeras bahwa produk tersebut harus sebersih mungkin. Tidak seperti alkohol yang diralat, sebenarnya bisa dibilang racun, tapi sedemikian rupa sehingga di pagi hari Anda bisa mengingat dengan jelas kejadian malam sebelumnya.

Steamer uap digunakan untuk memisahkan minyak fusel dari uap yang mengandung alkohol dan mencegah masuknya sisa tumbukan ke dalam produk jadi.

Anda dapat membeli kapal uap yang sudah jadi, yang harganya 1800-2200 rubel, atau membuatnya dari kaleng biasa.

Ambil toples 1 atau 2 liter dengan tutup sekrup. Buat lubang pada tutupnya untuk dua alat kelengkapan, saluran masuk dan saluran keluar.

Hubungkan dua selang ke alat kelengkapan - satu berasal dari kubus distilasi, yang lain masuk ke lemari es.

Yang terbaik adalah membuat pengukus dari baja tahan karat dan menyediakan pengurasan minyak fusel. Saat menyuling tumbukan dalam jumlah besar, tumbukan tersebut mulai bergerak, berdampak negatif pada rasa produk akhir.

Sekarang minuman nabati paling sederhana masih siap!

Bagi mereka yang masih memiliki pertanyaan - instruksi video dari pembuat minuman keras berpengalaman

Pertanyaan tentang bagaimana membuat minuman keras di rumah muncul di antara mereka yang telah mencoba alkohol buatan sendiri berkualitas tinggi. Baik itu minuman keras atau variasi tema cognac, wiski, tincture, atau minuman keras buatan sendiri yang dibuat berdasarkan bahan tersebut. Pertanyaan pertama diajukan kepada tuan rumah yang ramah, mereka mengatakan bagaimana mereka melakukannya, mengajar dan menunjukkan. Ya, banyak orang di zaman kita yang termasuk dalam golongan moonshiners dengan cara yang kira-kira seperti ini. Langkah selanjutnya adalah mencari di Internet untuk pertanyaan mana yang akan dibeli atau bagaimana cara membuat minuman keras dengan tangan Anda sendiri.

Beli atau buat sendiri

Tidak banyak pilihan untuk pemula jika Anda menganalisis kebutuhan dan preferensi Anda. Cara termudah, namun agak mahal, adalah dengan membeli kit yang sudah jadi di salah satu dari banyak toko online. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghabiskan beberapa jam waktu Anda untuk mencari model, dan yang paling penting, ulasan dari pengguna sebenarnya, yang paling baik dicari di forum tematik.

Pada artikel ini kita akan mempertimbangkan opsi kedua - minuman keras buatan sendiri. Di sini setiap orang adalah desainer, teknolog, dan mekaniknya masing-masing, seperti kata mereka, siapa yang pandai dalam hal apa, kami akan mencoba memberikan beberapa rekomendasi dan memberikan contoh.

Secara singkat (karena Anda mungkin sudah menemukan banyak hal di Internet) mari kita lihat proses pembuatan minuman nabati.

Sederhananya, pembuatan bir nabati adalah proses memanaskan cairan yang mengandung alkohol (tumbuk) hingga alkohol (terutama etil) menguap. Pendinginan lebih lanjut uap alkohol hingga mencapai keadaan kondensasi menjadi fraksi cair.

Berdasarkan hal ini, Anda dapat memahami elemen perangkat mana yang harus ada.

Alembik

Hal pertama yang Anda perlukan adalah wadah untuk memanaskan bahan baku atau kubus distilasi. Barang-barang rumah tangga yang paling umum adalah kaleng susu aluminium dan panci presto. Keduanya bagus karena tertutup rapat. Perlu segera dicatat bahwa semua gasket karet harus diganti dengan yang silikon, karena ketika uap alkohol bersentuhan dengan unsur asli, produk akhir akan memiliki rasa kimia tertentu. Pada labu, paking karet juga dapat dibungkus rapat dengan fum tape dalam lima atau enam lapisan, saling tumpang tindih. Nah, pada pressure cooker modern, gasketnya terbuat dari bahan makanan yang mampu memanaskan hingga suhu tinggi, untuk perangkat mini ini adalah pilihan terbaik untuk kubus distilasi. Masyarakat juga memiliki berbagai macam wadah buatan sendiri yang digunakan, paling sering dilas dari baja tahan karat dalam bentuk tangki atau kubus dengan leher dan tutup ulir dengan ulir untuk pemasangan. Jika Anda mencari di antara teman dan kerabat, seseorang mungkin memiliki barang langka dari zaman sosialisme maju dan Larangan yang tergeletak di suatu tempat di garasi atau gudang. Jika Anda tidak memiliki wadah yang sesuai, dan muncul pertanyaan tentang membelinya, kami akan memberikan beberapa rekomendasi:

• Bahan – pastinya baja tahan karat food grade (detail lebih lanjut tentang bahan di bawah);
• Volume minimal 25-30 liter. Tidak ada gunanya membeli kubus kecil atau pressure cooker dan melakukan semua omong kosong pembuatan minuman keras demi satu liter minuman, dan jika Anda menyukainya (teman, kolega, kerabat) Anda harus membeli wadah yang lebih besar ;
• Lehernya harus selebar mungkin, coba kikis tumbukan yang terbakar dari bawah melalui "leher botol", dan akan lebih nyaman untuk mencucinya;
• Pengerjaan dan ketebalan logam. Biasanya, indikator-indikator ini sebanding dengan harga dan tidak secara langsung mempengaruhi kualitas minuman keras; indikator-indikator ini tetap tergantung pada kebijaksanaan dan kemampuan finansial Anda; jelas bahwa logam tipis dapat kusut atau berubah bentuk karena tekanan mekanis atau panas berlebih, tetapi daya tahannya wadahnya tergantung pada pengelasan dan penggulungan.

Kulkas

Kulkas flow-through dengan koil di dalamnya

Elemen penting kedua bahkan dari peralatan paling sederhana sekalipun adalah lemari es. Pada prinsipnya, mereka dapat mengalir atau tidak mengalir (kapasitif). Kulkas flow-through berbentuk kompak, hanya memakan sedikit ruang dan lebih mudah disimpan. Ini didasarkan pada spiral tabung - kumparan, ditempatkan dalam wadah tertutup yang dilalui air dingin dari sistem perpipaan. Kulkas aliran juga dapat dibuat aliran langsung, yaitu ketika tabung yang didinginkan ditempatkan di dalam pipa dengan diameter lebih besar dan air dialirkan di antara dindingnya. Kulkas jenis ini lebih sederhana untuk diproduksi, namun memiliki dimensi linier yang besar dan memerlukan dudukan untuk memposisikannya. Kulkas aliran memiliki keunggulan dibandingkan lemari es non-aliran - lebih efisien, yaitu tabung dengan panjang dan diameter lebih pendek sudah cukup dibandingkan dengan desain kapasitif sederhana karena suhu konstan air pendingin yang disuplai dari pasokan air .

Kulkas statis buatan sendiri untuk minuman keras dari ember

Kulkas statis biasanya dibuat berdasarkan semacam tangki atau tabung dengan volume 20 - 30 liter. Sebuah tabung berbentuk spiral dipotong ke dalamnya. Saat penyulingan, tangki diisi dengan air dingin dan, saat memanas, air panas diambil dari atas dan air dingin ditambahkan, tetapi hal ini agak merepotkan dan tidak berteknologi maju, tetapi juga memiliki kelebihan:

• Cara termudah untuk membuat lemari es seperti itu adalah dengan merakitnya di atas lutut Anda dari bahan bekas;
• Jika tidak ada air yang mengalir, ini mungkin satu-satunya pilihan desain;
• Di musim dingin, Anda bisa menggunakan salju atau air beku dalam botol plastik.

Anda juga dapat membuat opsi gabungan sederhana, misalnya, ambil ember 10 liter galvanis, potong spiral dari tabung ke dalamnya dan pasang saluran pembuangan di bawah selang hampir di bagian paling atas. Selang untuk mengalirkan air dingin harus dipasang pada dasar ember, misalnya dengan mengikatnya dengan kawat pada kumparan. Desain ini lebih kompak karena penggunaan air mengalir. Selain itu, Anda dapat bekerja tanpa air mengalir, Anda hanya perlu menguras dan menambahkan cairan pendingin lebih sering, dan mengemudi lebih lambat (lebih sedikit memanaskan kubus), Anda juga dapat menggunakan salju atau air kemasan beku.

Volume cairan yang disuplai juga perlu diatur agar tidak meluap jika selang pembuangan diambil dengan penampang yang tidak mencukupi, dan kelebihan air tidak akan digunakan untuk pendinginan dan akan terbuang percuma.

Selama penyulingan, Anda dapat mengatur pasokan air secara eksperimental; nabati yang dihasilkan harus dingin atau sedikit hangat, tetapi tidak panas; jika demikian, uap alkohol dapat keluar dari lemari es. Hal ini tidak dapat diterima, karena pertama, hasil produk menurun, dan kedua, tidak aman, terutama jika pemanasan dilakukan di atas api terbuka.

Sukhoparnik

Mari kita pertimbangkan elemen lain dari minuman nabati sederhana, seperti kapal uap. Detail ini sepenuhnya opsional, tetapi sangat diperlukan jika Anda ingin meningkatkan kualitas produk Anda secara signifikan. Kukusan akan ditempatkan pada saluran uap antara kubus distilasi dan lemari es. Mari kita perhatikan prinsip pengoperasian kapal uap.

Selama perebusan dan penguapan etil alkohol, terjadi penangkapan sebagian oleh uap dari fraksi berat yang mendidih pada suhu lebih tinggi, yang mengandung minyak fusel. Dari sinilah kata benda umum untuk minuman keras yang buruk berasal – “fusel”. Kandungan minyak fusel yang tinggi inilah yang membuat nabati menjadi berbau dan tidak dapat diterima oleh banyak orang. Minyak fusel yang jumlahnya sedikit memberikan keunikan tersendiri pada produk dan bergantung pada bahan baku pembuatan nabati.

Lagi pula, semua merek terkenal dunia, baik itu cognac, wiski, rum, Calvados, grappa, dan lainnya, tidak lebih dari minuman keras, meskipun dibuat menurut resep dan teknologi mereka sendiri, dimurnikan secara khusus dan disimpan dalam kondisi tertentu.

Tapi mari kita kembali ke ruang uap, jadi, uap panas dari kubus masuk ke dalamnya dan mengembun menjadi fraksi cair; saat memanas karena uap segar, alkohol mulai menguap lagi. Karena proses penguapan sekunder terjadi di lingkungan yang lebih bersih dari sebelumnya, dalam volume yang lebih kecil dan dari cairan dengan persentase alkohol yang lebih tinggi, penangkapan minyak fusel berkurang secara signifikan dan sebagian besar tetap berada di tangki uap. Dengan demikian, produk akhirnya tidak berbau dan sedikit lebih kuat. Penggunaan kapal uap kering juga umum dilakukan secara bertingkat, yaitu bila ditempatkan satu demi satu, dalam hal ini pembersihan menjadi lebih baik dan kekuatan produk mencapai 75 - 80% (dari seluruh batch antara kepala dan ekor). Jika Anda menggunakan dua atau tiga kapal uap secara berurutan, Anda bisa mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi dalam satu distilasi. Anda tidak boleh menggunakan jumlah yang lebih besar, karena prosesnya akan memakan waktu jauh lebih lama, dan efek dari setiap pengukus berikutnya akan berkurang. Desain kapal uap pertama lebih penting di sini, solusi paling sederhana adalah toples kaca dengan tutup ulir.

Steamer buatan sendiri dari kaleng

Jika Anda memiliki kubus distilasi 30 - 40 liter, lebih baik mengambil toples dengan volume sekitar 3 liter, karena pada akhir distilasi, hingga 1 liter cairan (refluks) dapat menumpuk di dalam kukusan, jika wadahnya kecil, ruangnya tidak cukup. Tutup sekrup memiliki alat kelengkapan yang dipotong untuk memasok dan mengeluarkan uap, disarankan untuk memperluas saluran masuk di dalam kaleng dengan tabung atau selang hampir ke bagian paling bawah. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan kemungkinan uap yang tidak terkondensasi keluar dari kubus ke dalam lemari es, karena lubang pada tutupnya terletak sangat dekat. Dalam hal ini, ketika cairan menumpuk di bagian bawah wadah, akan terjadi pergolakan aktif, dan jika terdapat banyak refluks, cairan tersebut dapat terciprat ke pipa saluran keluar dan masuk ke lemari es dan ke dalam produk akhir, yang sangat tidak diinginkan. , jadi volume toples (tinggi) harus mencukupi.

Seringkali, berbagai komponen aromatik ditambahkan ke dalam kukusan selama penyulingan kedua, seperti:

• Buah-buahan kering, beri kering;
• ramuan harum;
• Rempah-rempah;
• Lemon, kulit jeruk, dll.

Komponen-komponen ini memberikan aroma dan rasa tambahan pada nabati, tetapi itu tergantung pada selera dan preferensi Anda; kemewahan dalam eksperimen tidak terbatas.

Tabung dan selang

Selang silikon untuk nabati

Kubus distilasi dan lemari es harus terhubung satu sama lain. Idealnya, tentu saja, sistem harus tanpa konektor dan sambungan, dan omong-omong, perangkat tersebut tersedia secara komersial ketika kapal uap dan lemari es dilas secara kaku ke tutup kubus dan satu sama lain dengan tabung. Namun bila Anda membuat perangkat sederhana di rumah, dan tidak memiliki keterampilan mengelas atau menyolder logam, mengulangi opsi ini cukup bermasalah. Tidak, tentu saja, Anda dapat menemukan tukang las, tukang bubut, atau siapa pun, memesan dan membuat semua komponen, tetapi lebih murah untuk membeli perangkat yang sudah jadi, dan desainnya sudah dibuktikan dan diuji oleh lebih dari satu orang. pengguna.

Dalam kasus kami, Anda dapat menggunakan selang silikon pada klem. Selang dengan mur untuk memasok gas atau air yang terbuat dari baja tahan karat bergelombang juga cocok, yang utama adalah mengganti gasket karet dengan yang silikon.

Dalam hal apapun jangan menggunakan selang karet atau PVC untuk saluran uap dan saluran keluar nabati dari lemari es, jika tidak ingin mendapatkan produk dengan rasa kimiawi yang persisten, hanya dapat digunakan untuk sistem pendingin.

Cara termudah untuk membeli selang silikon adalah di toko online, atau di apotek, atau di beberapa gerai ritel khusus. Cara mengidentifikasi selang silikon, pada suhu di bawah nol, selang tersebut tetap cukup elastis, tidak seperti selang PVC dan karet; jika Anda membakarnya, ia akan terbakar tanpa jelaga dan sisa abu yang tipis dan rapuh.

Logam mana yang lebih disukai

Sulit untuk menemukan jawaban pasti atas pertanyaan ini di Internet, seperti yang mereka katakan, ada begitu banyak orang dan begitu banyak pendapat. Kita dapat mengatakan, kurang lebih dengan yakin, bahwa solusi terbaik untuk membuat minuman nabati di rumah adalah dengan menggunakan baja tahan karat food grade.

Ada banyak kontroversi mengenai penggunaan tembaga dalam struktur. Banyak yang berpendapat bahwa sebelumnya semua perangkat terbuat dari tembaga, tetapi ini karena tidak ada logam lain yang berteknologi maju dan tersebar luas. Dan kita tidak boleh lupa bahwa semua minuman keras disimpan dalam tong kayu ek, dan di sana, di bawah pengaruh oksigen yang masuk melalui dinding, aldehida dan eter terurai (terbentuk ketika uap alkohol panas bersentuhan dengan elemen tembaga pada peralatan. ). Dan selama jeda antara penggunaan perangkat, lapisan oksida yang berbahaya bagi kesehatan terbentuk pada semua elemen tembaga, yang harus dicuci dengan larutan asam, seperti asam sitrat, sebelum menggunakan peralatan untuk tujuan yang dimaksudkan. Aluminium, dengan adanya asam asetat (selalu ditemukan dalam jumlah tertentu dalam tumbukan), membentuk garam yang jarang digunakan - tawas. Baja tahan karat untuk keperluan teknis mungkin juga mengandung komponen yang jarang digunakan.

Tentu saja, semua argumen ini agak sewenang-wenang, dan Anda lebih mungkin meninggal karena keracunan alkohol selama overdosis daripada karena jumlah aldehida yang dapat diabaikan dalam satu gelas minuman keras buatan sendiri untuk nafsu makan Anda saat makan malam. Selain itu, untuk kumparan, tembaga adalah logam terbaik dalam hal konduktivitas termal dan kemampuan manufaktur. Oleh karena itu, desain gabungan sepenuhnya dibenarkan, katakanlah, kubus baja tahan karat atau labu aluminium, dan lemari es yang terbuat dari tabung tembaga dalam wadah logam atau plastik.

Dan terakhir, harus dikatakan bahwa bahan yang paling inert (tidak aktif dalam media agresif) adalah kaca, banyak contoh di Internet perangkat mini yang terbuat dari peralatan gelas kimia laboratorium, sayangnya volumenya sangat kecil, dan semuanya rapuh.

Siapa pun yang pernah mencicipi minuman keras yang enak tidak akan lagi tertipu oleh berbagai minuman keras “cognac” atau “cognac” yang dipajang dalam barisan luas di bagian minuman keras. Yang kami maksud dengan “baik” adalah produk dengan kualitas berikut:

1. Bersih seperti air mata.

2. Tidak ada sakit kepala setelahnya.

3. Enak dan mudah untuk diminum (sampai batas tertentu tentunya).

Untuk meminum alkohol buatan sendiri dengan ciri-ciri berikut, Anda memerlukan: sedikit pengalaman, membaca teori (tidak ada salahnya) dan (yang terpenting) - memiliki sarana untuk memproduksinya. Di sinilah muncul pertanyaan kuno: bagaimana cara membuat minuman nabati?

Semuanya dimulai dengan alat penyulingan tradisional dan lemari es. Dan berdasarkan tiga poin di atas, pada semua tahap perkembangan manusia, berbagai elemen ditambahkan ke dalamnya, yang mengembangkan teknologi produksi alkohol.

Jika Anda ingin melakukannya dengan baik, lakukanlah sendiri

Model yang dibeli di toko masih bagus sampai Anda mulai menggunakannya. Kami tidak mengkritik produsen minuman nabati yang sudah jadi - ada produsen yang sangat layak di pasar. Tetapi jika Anda menangani masalah ini dengan serius, lebih baik membuat minuman nabati dan peralatannya sendiri.

Keuntungan dari pendekatan ini:

1. Anda akan mengetahui perangkat yang dikembangkan secara independen "secara langsung" - semua kekurangan dan sisi terbaiknya.
2. Dengan memahami desainnya, Anda dapat dengan mudah memperbaikinya, memahami apa yang menyebabkan kerusakan atau kegagalan fungsi.
3. Model yang dibeli sulit untuk ditingkatkan sesuai kebutuhan Anda. Misalnya terbuat dari sejenis baja tahan karat, yang lebih mudah dipotong dari yang baru daripada ditemukan di daerah tempat tinggal Anda. Di perkotaan, hal ini tentu saja lebih mudah, tetapi di pedalaman Anda tidak akan menemukan logam bagus di siang hari dengan api. Dan seorang tukang las yang mampu mengelasnya, atau seorang mekanik yang kompeten - terlebih lagi.

Kuali ajaib: alembic yang dibuat dari cara improvisasi

Siapa pun dapat membuat minuman keras dengan tangannya sendiri. Inti dari setiap penyulingan adalah penyulingan. Pada dasarnya, ini adalah wadah tempat tumbukan mendidih, menguapkan zat yang sangat berharga tersebut. Pertama, tentukan volumenya: berapa banyak produk jadi yang Anda butuhkan dan seberapa sering Anda akan memproduksinya.

Selain itu, pilihan wadah bergantung pada kondisi produksi: jika Anda memiliki garasi atau pondok sendiri, Anda bahkan dapat menggunakan kaleng 40 liter. Ini sangat praktis: Saya mengeluarkan 10-20 liter setiap tiga bulan dan itu cukup untuk saya sendiri dan tamu, dan produk ini juga cocok sebagai hadiah.

Untuk produksi rumah di apartemen, Anda memerlukan wadah yang lebih kecil - hingga 10 liter sudah cukup. Ini adalah ukuran kubus optimal untuk dapur kecil yang terletak di gedung bertingkat yang sempit. Sekarang Anda memahami bahwa sebelum Anda membuat minuman nabati, Anda perlu memahami semua aspek: bagaimana minuman nabati akan bekerja, di mana, apa pengalaman Anda, dan semua poin lainnya. Dan kemudian kita beralih ke pemilihan bahan dan komponen.

Bahan wadah:

1. Aluminium: bahan berkualitas baik, mampu bekerja dalam waktu lama tanpa kerusakan atau deformasi berarti, bahan hampir abadi untuk kubus.
2. Wadah berenamel– cukup umum, tetapi sangat tidak menyukai lingkungan yang agresif, tahan rata-rata 3-5 tahun, kemudian masalah perbaikan dimulai: dari pengaruh suhu dan benturan, enamel pertama-tama terkelupas, dan kemudian karat menggerogoti logam. Itu diperbaiki dengan “chopics” kayu (sisipan yang terbuat dari serpihan kayu) selama 2-3 tahun, dan kemudian dibuang. Wadah ini cepat aus bila digunakan bersama-sama untuk tumbukan “memenangkan” dan untuk penyulingan lebih lanjut.
3. Besi tahan karat. Ini, tentu saja, adalah aerobatik. Tapi paduan yang sepenuhnya tahan karat itu mahal. Seringkali, dengan kedok “baja tahan karat”, mereka menjual baja galvanis, baja berlapis nikel, dan lainnya. Saat memasang struktur, Anda perlu mengganggu lapisan ini (mengebor lubang, mengelas sesuatu, dll.). Dan di tempat-tempat di mana lapisannya rusak, karat akan terbentuk seiring waktu, yang akan merusak wadah. Opsi ini cukup untuk periode yang berbeda: dari 2 tahun (jika itu hanya paduan “baja tahan karat”) hingga penggunaan abadi dengan hak untuk diwariskan kepada cucu (sangat mahal).
4. kuali kaca. Ini adalah “versi laboratorium” yang sangat langka untuk penggunaan sehari-hari. Cantik, estetis, tetapi tidak praktis. Untuk estetika nabati.

Jenis wadah:

1. Kaleng susu alumunium– wadah penyulingan yang luar biasa dan telah teruji waktu. Tugas Anda: mengganti gasket karet dengan yang silikon untuk produk makanan. Ini akan lebih aman bagi kesehatan, nabati tidak akan berbau seperti karet. Ini adalah kubus paling populer jika mengacu pada minuman nabati buatan sendiri.
2. Kompor bertekanan– jenis wadah kubus favorit untuk dapur berukuran kecil perkotaan. Anda tidak perlu mengubah apa pun, cukup tambahkan fitting untuk koilnya. Kelemahannya adalah produktivitas yang rendah, desainnya tidak efektif untuk produksi skala penuh.
3. panci enamel: jika tidak ada wadah lain bisa juga dipakai. Anda harus mengutak-atik kekencangan tutupnya secara menyeluruh. Pilihan terbaik yang dapat diandalkan: buat paking; pasang engsel berlubang pada tutup dan dinding panci, di mana seluruh struktur dihubungkan dengan kancing dan mur sayap. Murah, ceria, dapat diandalkan. Semua titik pemasangan engsel juga disegel dengan silikon food grade.
4. Kubus penuh terbuat dari baja tahan karat asli: Anda dapat membelinya yang sudah jadi (tetapi hanya di tempat tepercaya), Anda dapat menemukannya di tempat sampah kenalan dan teman yang tidak hanya berasal dari Uni Soviet, tetapi juga tinggal di dalamnya hampir sepanjang hidup mereka. Volumenya minimal harus 30 liter, kalau tidak, tidak ada gunanya membicarakan produksi massal untuk memenuhi kebutuhan satu sel masyarakat.

Catatan penting! Saat memilih wadah, perhatikan bagian lehernya: setidaknya tangan Anda harus masuk ke dalamnya sehingga Anda dapat mencuci perangkat setelah digunakan.

Coil: arteri transportasi sistem

Mari kita beralih ke bagian-bagian komponennya: sebuah kumparan keluar dari kubus distilasi ke lemari es. Di dalam kumparan itulah keajaiban kondensasi terjadi: uap alkohol berubah menjadi cair. Tapi tidak langsung: sebelum itu harus dimasukkan ke dalam lemari es.

Kumparannya terbuat dari tabung stainless atau tembaga. Di sini pilihan bahan terserah Anda: tembaga mentransfer panas lebih baik, tetapi lebih mahal. Ada juga kekhawatiran bahwa tembaga, sebagai unsur yang sangat aktif, bereaksi dengan alkohol, setelah itu aldehida dan zat berbahaya lainnya terbentuk. Tetapi konsentrasi ini sangat kecil: untuk diracuni oleh aldehida, Anda perlu minum setidaknya 100 liter minuman keras. (Tetapi Anda akan mati sebelum konsentrasi aldehida dari alkohol yang Anda minum menjadi mematikan). Tembaga sangat ideal sebagai bahan yang paling berteknologi maju.

Baja tahan karat food grade juga mahal, namun tetap lebih terjangkau dan lebih aman. Namun, ada masalah lain di dalamnya: kualitasnya mungkin “jelek” meskipun Anda membeli handset dengan harga tinggi.

Pilih alat kelengkapan dengan ukuran yang diperlukan untuk tabung yang dipilih. Biasanya ini adalah pipa berukuran ¾, jadi gunakanlah itu sebagai panduan.

Hal terakhir: dilarang menggunakan selang nonlogam di bawah saluran alkohol. Tabung PVC atau karet apa pun bereaksi sangat aktif dengan alkohol, terurai dan mencemari minuman keras.

Jalurnya harus disegel!

Penting untuk dicatat bahwa semakin sedikit sambungan kumparan dalam desain Anda, semakin baik. Perangkat sederhana tanpa pengukus dengan lemari es besar bahkan dapat dibuat dengan gulungan dari satu tabung: dihubungkan ke kubus melalui mur Amerika.

Untuk alat dengan pengukus uap, kumparan harus dibagi menjadi setidaknya dua bagian. Di dalam tangki uap, pipa masuk harus turun, dan pipa keluar harus ditempatkan di bagian paling atas - di dalam penutup.

Fakta bahwa minuman keras nabati Anda adalah buatan sendiri tidak membebaskan Anda dari pengerjaannya dengan hati-hati: desainnya harus tertutup rapat, pada tingkat desain industri. Jika tidak, tidak ada gunanya melakukan seluruh proses pembuatannya.

Steamer: jika Anda membutuhkan kualitas

Barang yang sangat berguna. Ini adalah wadah perantara antara kubus dan pendingin, yang dilalui kumparan. Tujuan penggunaan unsur tersebut adalah untuk mengurangi jumlah minyak fusel dalam uap alkohol.

“Sivukha” adalah produk sampingan tambahan dari pembuatan minuman keras. Dari mereka – minyak fusel – sakit kepala Anda timbul keesokan harinya, meskipun Anda hanya minum 100-200 gram. Mereka berat dalam segala hal: baik untuk tubuh maupun beratnya - uap alkohol jauh lebih ringan.

Steamer kering adalah wadah kosong. Semua uap dari kubus masuk ke dalamnya sudah agak dingin. Perbedaan suhu ini cukup untuk membuat badan pesawat mengembun dan kaca mengembun, dan uap alkohol kemudian mengalir sepanjang kumparan menuju lemari es. Biasanya, untuk 40 liter tumbukan, hingga setengah liter cairan berminyak berwarna kuning kecokelatan dengan bau yang menjijikkan mengembun di dalam kukusan: ini adalah sesuatu yang berdampak buruk bagi kesehatan.

Kapal uap dapat dibuat dari toples kaca atau wadah logam kecil berukuran maksimal 2 liter. Strukturnya harus disegel. Mereka menempatkannya lebih dekat ke kubus - sehingga modul menjadi hangat dan uap alkohol memiliki waktu untuk meninggalkan ruang uap lebih jauh di sepanjang kumparan.

Namun di sisi lain: efisiensi kondensor refluks (ini adalah nama ilmiah dari alat penguap uap) meningkat seiring dengan perbedaan suhu: semakin besar di saluran keluar tangki dan di saluran masuk ke modul itu sendiri. Kemudian kondensasi terjadi lebih baik: lebih banyak minyak fusel yang tersisa di dasar. Tapi ini mengurangi hasil nabati. Tanpa adanya pengalaman, kerugian bisa sangat besar. Dalam arah ini, perlu dilakukan percobaan dan mengidentifikasi jarak paling optimal ke kubus dan volume tangki uap.

Kapal uap kering dapat dibuat dengan desain yang berbeda-beda, dan beberapa kapal uap dapat dipasang untuk mendapatkan produk yang lebih murni. Anda juga bisa menambahkan berbagai buah-buahan kering, minyak aromatik, dan buah beri untuk memperkaya nabati dengan aroma yang menyenangkan.

Lebih sulit membuat minuman nabati dengan pengukus sendiri, tetapi perangkat sederhana ini meningkatkan kualitas produk jadi beberapa kali lipat. Moonshine setelah dikukus tidak perlu dimurnikan lebih lanjut dengan menggunakan metode kimia. Filtrasi mekanis sederhana melalui kapas atau kertas saring sudah cukup.

Detail lebih lanjut tentang kapal uap di video:

Kulkas: tahap terakhir penyulingan nabati

Terdapat dua pilihan: flow-through (lebih sering ditemukan di lingkungan perkotaan) dan non-flow-through (pilihan yang terbukti di pedesaan). Sebuah kumparan melewati wadah lemari es, tempat uap alkohol mendingin dan mengembun dan menjadi minuman keras.

Kedua skema tersebut harus dipertimbangkan baik kelebihan maupun kekurangannya. Kulkas flow-through memiliki volume yang lebih kecil dan pendinginan yang lebih efisien, namun memiliki konsumsi air yang tinggi dan desain yang lebih kompleks. “Protochnik” membutuhkan bahan berkualitas tinggi, harganya lebih mahal.

Pendingin statis tradisional membutuhkan lebih banyak ruang, memerlukan pemantauan terus-menerus untuk mengganti air tepat waktu, tetapi desainnya sederhana. Dapat dibuat dari tangki, panci atau ember dan koil apa saja. Tanpa air mengalir, tidak ada pilihan lain yang tersedia bagi Anda selain ini.

Kulkas sangat penting: hasil produk jadi dan pengoperasian normal minuman keras secara keseluruhan masih bergantung pada pengaturan yang benar. Anda perlu menentukan secara eksperimental seberapa sering Anda perlu mengganti/memasok air, cara memanaskan kubus, agar perangkat bekerja seefisien mungkin.

Satu-satunya saran yang pasti tidak akan merugikan Anda: semakin besar wadahnya dan semakin dingin air di dalamnya, semakin baik. Jika Anda menyeduh nabati dalam kubus berukuran 40 liter, lemari es sudah cukup. Misalnya, lemari es berukuran besar memerlukan volume tidak kurang dari 1:2 tangki pemanas. Air harus dipantau setiap 30-40 menit dan diganti tepat waktu.

Daripada bersulang untuk kuda

Minuman keras nabati dengan pengukus adalah metode paling progresif untuk memproduksi minuman keras buatan sendiri. Itu dirakit dengan tangan Anda sendiri dengan keterampilan pengerjaan logam minimal dan ketersediaan bahan yang sesuai. Cara yang sangat murah dan cepat untuk mendapatkan minuman yang enak. Dan aman untuk kesehatan: Anda mungkin tahu dari mana Anda membuat produk tersebut.

Dengan perawatan peralatan yang tepat dan peningkatan pengalaman dalam pembuatan bir nabati, Anda dapat meningkatkan perangkat secara mandiri, bereksperimen dengan komponen-komponennya, dan mencapai puncak dalam bisnis tradisional ini.

Instruksi video