Care este baza băuturii naționale super populare a Mexicului? Agave albastru, desigur! Ce este lichiorul de agave? Cu siguranță tequila! Planta de agave joacă un rol foarte important în industria locală. Funii, funii, covoare și alte țesături grosiere sunt fabricate din agave mexicane. Și nu numai. O cârpă de spălat cu agave este ceea ce turiștii din Mexic aduc ca suvenir celor dragi și cunoscuților. La urma urmei, magneții din ziua de azi sunt deja un suvenir prea enervant. În plus, cârpă de spălat cu agave este un produs natural. Și mai putem spune că orice producție legată de prelucrarea agavei este practic fără deșeuri; toate reziduurile inutile din fabrică sunt folosite pentru a face, în primul rând, hârtie de împachetat.
Dar băutura de agave mexicană include mai mult decât tequila, ci și băuturi precum pulque și mezcal.
1. Pulque este o băutură mexicană dulce, cu conținut scăzut de alcool, care se obține prin fermentarea sucului de agave, fără distilare.Taria sa este mică - doar 6 - 8%.
2. Mezcalul este o băutură alcoolică tradițională mexicană făcută din suc de agave fermentat. Dar, spre deosebire de tequila, nu se adaugă zahăr atunci când sucul de agave este fermentat, iar puterea ajunge la 38 - 43%. Mezcalul este făcut din cinci tipuri de agave cultivate, în timp ce tequila este făcută numai din agave albastre.
Din agave albastru se distilează o băutură minunată. Tequila cu agave albastră poate fi împărțită în două grupuri:
1. „100% Agave”, sau „100% pur de agave”. Aceasta înseamnă că tequila de agave albastră este făcută exclusiv din suc de agave albastră, fără aditivi.
2. „mixto” sau „mixt”, unde 50% este suc de agave albastră, iar restul sunt alte produse care conțin zahăr, și anume grâu, porumb etc.
Floarea de agave și uleiul de agave sunt folosite în medicină. Frunzele acestei plante conțin saponine steroizi, care sunt folosite pentru a spori eficacitatea medicamentelor hormonale steroizi.
Toate aceste plante sunt asemănătoare între ele, au o tulpină scurtă și frunze foarte groase, cărnoase. Frunzele pot fi gri, albastre, verzi sau pestrițe. Vârful frunzei fiecărui tip de agave este ascuțit și împărțit în mulți dinți spinoși. Există aproximativ 136 de soiuri de agave care cresc în Mexic. Unele specii ale acestei plante pot fi folosite pentru a produce băuturi alcoolice, dar totuși mândria Mexicului este o singură specie - agavele albastre. Agave albastru este ceea ce face cea mai bună băutură de agave.
Agavele albastre se remarcă prin carnalitate, iar forma sa seamănă cu un trandafir uriaș; este o plantă albastru-verde, păroasă, înaltă și cu frunze uriașe, dure, la capătul căreia se află ace ascuțite. O singură regiune mexicană este perfectă pentru cultivarea acestui tip de agave - Tequila; suprafața de teren plantată cu această plantă este de aproximativ 209 kilometri pătrați. Câmpurile în care crește agavele sunt ridicate la o altitudine de aproximativ 1500 de metri deasupra nivelului mării. Solul de pe astfel de plantații are proprietăți speciale necesare pentru o bună creștere a agavelor. Terenurile de aici sunt foarte bogate în fier, nisip și alte minerale. Există multe poezii și legende despre înflorirea agavei, în care poți auzi adesea că agave înflorește o singură dată în viață. Aceste rânduri nu sunt o exagerare poetică; agave înflorește de fapt o dată în viață, după care moare rapid. Dar înflorirea nu are loc o dată la 100 de ani, așa cum se poate înțelege din aceleași poezii, ci la vârsta de aproximativ 25 de ani a plantei.
Floarea de agave este o priveliște incredibil de frumoasă. Dintr-o rozetă de frunze lungi uriașe, care atinge o lățime de 3 metri, vine o floare pur și simplu gigantică, de până la 12 metri lungime, pe deasupra căreia se formează o inflorescență magnifică sub formă de vârf, constând din mii de inflorescențe galbene. Este nevoie de 8-10 ani pentru ca agave să se coacă complet, după care poate fi folosită pentru a produce tequila. Într-o perioadă atât de lungă, agavele albastre acumulează o cantitate imensă de carbohidrați și, desigur, fructoză. Când planta de agave se coace complet, produce inflorescențe abundente, care semnalează că viața plantei se apropie de sfârșit. Dacă nu aveți timp să recoltați înainte ca florile să înflorească complet, conținutul de inulină va scădea foarte brusc și o astfel de plantă nu va mai fi potrivită pentru producerea de tequila mexicană bună. Recoltarea agavei nu este deloc ușoară, deoarece producerea băuturii mexicane din agave - tequila - necesită doar miezul plantei, care conține toate rezervele de zahăr necesare. Culegătorul trebuie să taie frunzele înțepătoare ale plantei cu dispozitive speciale pentru a nu se răni când sapă partea de mijloc a agavei din pământ. Apoi este necesar să îndepărtați partea superioară a fructului, lăsând doar capul, care are forma unui ananas și cântărește câteva zeci de kilograme. Acest proces este destul de laborios; specialiștii folosesc de obicei dispozitive foarte ascuțite cu mânere lungi numite „soa”. Arta recoltării agavelor este de obicei transmisă din generație în generație. Când vine vorba de cultivarea agavei, totul este destul de simplu.
Agave este o plantă nepretențioasă, îi place să crească la soare, deși pt .jpg)
Pentru speciile mai mici, este de dorit iluminarea difuză. Aproape toate soiurile de agave mexicane sunt plante de deșert, așa că le place când temperaturile ziua și noaptea sunt foarte diferite (19-20 grade ziua și 10-13 grade noaptea). Agave nu are nevoie de udare, deoarece este o plantă de deșert; ploaia abundentă poate duce la moartea agavei. Cu toate acestea, este necesar să se monitorizeze cu atenție „starea de sănătate” a plantei, să se prevină bolile în timp util și să se controleze în mod clar creșterea agavei. Agave este cultivat din muguri obținuți din rase mai vechi ale acestei plante care au atins o înălțime de 50 de centimetri. Apoi trebuie să fie uscate bine. Pentru a face acest lucru, mugurii sunt tăiați și lăsați pe câmp timp de o lună. După această perioadă, acestea sunt colectate și trimise la laboratoare speciale (pepiniere), unde se coc înainte de a fi plantate pe câmp. Se obișnuiește să se planteze butași gata făcut înainte de sezonul ploios, astfel încât aceștia să prindă rădăcini în pământ mai repede.
Agavele albastre, folosite la producerea celebrei tequile mexicane, necesită tăierea frecventă a excesului de frunze, astfel încât miezul, care acumulează cel mai mult zahăr și alte elemente necesare, să devină mai mare ca dimensiune. Și când încetează să crească, dobândind o nuanță roșu-maronie și pe frunze apar pete roșii strălucitoare, agavele albastre sunt considerate a fi pe deplin coapte.
Și, în sfârșit, vreau să precizez că cactusul de agave este departe de agavele albastre. Nu vă confundați, agavele albastre aparțin familiei crinilor și nu are nimic de-a face cu cactusul. Și o fotografie a unui agave albastru vă va ajuta să vă dați seama o dată pentru totdeauna că un cactus de agave nu este un agave albastru.
Plantă agavă crește în părțile de sud și de vest ale Statelor Unite, în America de Sud Centrală și tropicală, pe coasta Mării Negre din Crimeea. În aparență, agavele seamănă cu o rozetă mare formată din frunze mari cărnoase. Tipurile de agave sunt foarte diverse (sisal, mexican, american, agave Queen Victoria etc.).
Agave a fost cultivată de secole, mai întâi de populațiile native americane și apoi de europeni. A fost adusă în Europa de spanioli și portughezi în secolul al XVII-lea. Agave american, reticul de agave și multe alte specii sunt acum cultivate ca plante de seră.
Fiecare rozetă de agave crește încet și înflorește o singură dată. Când florile sunt pe cale să apară, agavele țâșnesc o tulpină înaltă (peduncul) care crește din centrul rozetei. Pe ea apar un număr mare de flori scurte în formă de pâlnie, de o nuanță verde-gălbuie.
După ce se dezvoltă inflorescența, planta originală moare, dar lăstarii ies de obicei din partea inferioară a trunchiului.
Agavele domestice sunt rare, deoarece înflorește foarte rar în interior și sunt, de asemenea, uriașe ca dimensiuni și înțepătoare. Dacă tot doriți să creșteți agave acasă, cumpărați semințe din soiul de agave american.
Această plantă iubește soarele, solul bine drenat și temperaturile între 10 și 20 de grade Celsius. Nu necesita udari frecvente (mai ales iarna si toamna). În aceste perioade, este mai bine să mutați agavei într-o cameră răcoroasă și uscată acasă, unde temperatura este menținută la 6 până la 8 grade.
Beneficiile agavei și potențialele sale riscuri
Cele patru părți principale ale plantei de agave sunt folosite la gătit.
- Florile sunt comestibile și pot fi adăugate în diverse salate.
- Frunzele sunt bogate în suc care are beneficii pentru sănătate și pot fi consumate.
- Tulpinile plantei se consumă prăjite.
- Agavele albastre sunt folosite pentru a face alcool (tequila). Mai mult, nu întreaga plantă este folosită pentru a produce alcool, ci doar rădăcina, care are forma unui con de pin. Este nevoie de 7 kilograme de rădăcină pentru a crea un litru de tequila.
De asemenea, sucul de agave nu este irosit și este folosit pentru a face zahăr, miere și vin.
Siropul de agave ca îndulcitor are un indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că atunci când este consumat, nu va provoca o creștere sau o scădere bruscă a nivelului de zahăr din sânge.
Iată o listă de îndulcitori și valorile lor glicemice. Cu cât valoarea este mai mare, cu atât este mai mare efectul îndulcitorului asupra nivelului de zahăr din sânge.
Sirop de Agave organic – 27.
Fructoză (zahăr din fructe) - 32.
Lactoză (zahăr din lapte) – 65.
Miere – 83.
Sirop de porumb bogat în fructoză - 89.
Zaharoză (zahăr) – 92.
Glucoza - 137.
Tablete de glucoză – 146.
Maltodextrină – 150.
Maltoză – 150.
Siropul de agave poate conține până la 90% fructoză. Pentru referință, siropul de porumb conține 55% fructoză. Unii cercetători cred că consumul frecvent de fructoză nu va oferi beneficii pentru sănătate. Și poate contribui chiar la dezvoltarea bolilor hepatice și renale, a hipertensiunii arteriale și a semnelor de îmbătrânire prematură.
Cu toate acestea, există oameni de știință, precum Lisa Cohen, angajată la Universitatea din Maryland din SUA, care sunt încrezători că fructoza nu are niciun efect asupra tensiunii arteriale. Cohen, în special, atrage atenția asupra faptului că, dacă fructoza reprezintă într-adevăr un pericol pentru sănătate, atunci consumul unei cantități mari de mere ar duce la o „sărire” a tensiunii arteriale.
Fructoza poate fi periculoasă doar dacă consumi mai mult de 25 g pe zi. Acest lucru se aplică nu numai agavelor, ci și oricăror produse care conțin fructoză.
În ceea ce privește conținutul caloric al siropului de agave, acesta este direct legat de concentrația de fructoză. În medie, variază de la 307 la 399 kcal la 100 g.
Datorită proprietăților glicemice scăzute ale agavei, este util să-l folosești (în cantități mici) ca înlocuitor al zahărului la prepararea anumitor feluri de mâncare. La fel ca mulți îndulcitori naturali, agave poate înlocui zahărul în majoritatea rețetelor.
- Utilizați 1/3 cană de sirop de agave pentru fiecare cană de zahăr cerută în rețete.
- Reduceți ingredientele lichide din rețete cu o treime, deoarece siropul de agave este lichid.
- Reduceți temperatura cuptorului cu 25 de grade.
Sucul de agave este puțin mai dulce decât zahărul alb, așa că este nevoie de mai puțin pentru a atinge nivelul dorit de dulceață într-un fel de mâncare. Și în comparație cu mierea și siropul de arțar, agavele are o aromă mai subtilă, ceea ce o face un înlocuitor popular de zahăr în rețetele în care alte opțiuni ar putea schimba aroma generală.
Spre deosebire de miere, agave este potrivită și pentru vegani.
IMPORTANT:Înainte de a cumpăra o băutură de agave, asigurați-vă că citiți eticheta. De obicei, materia primă pentru fabricarea siropului de agave este agave albastră, cea mai dulce varietate a plantei (este folosită și pentru a face alcool). Unele companii îl pot amesteca cu sirop de porumb pentru un profit suplimentar, acest lucru ar trebui să se reflecte în ingrediente. Acasă, depozitați siropul într-un loc răcoros și întunecat, astfel încât să nu-și piardă beneficiile.
Planta de agave conține saponine și produși de fructozilare ai zaharozei (fructani). Saponinele, care se găsesc în rădăcinile multor plante (inclusiv ginsengul), au proprietăți antiinflamatorii și tonifică sistemul imunitar, datorită cărora au un efect antimicrobian asupra organismului.
Aztecii au folosit și tinctura de agave pentru a trata rănile tocmai datorită proprietăților sale antibacteriene benefice.
Inulina, un tip de fructan, are multe beneficii pentru sănătate.
Cercetările sugerează că inulina poate aduce beneficii persoanelor supraponderale datorită efectului său scăzut asupra zahărului din sânge și capacității de a crește senzația de sațietate, reducând astfel apetitul.
Inulina este, de asemenea, asociată cu scăderea colesterolului din organism, reducerea riscului de apariție a anumitor tipuri de cancer și creșterea absorbției de nutrienți precum izoflavonele, calciul și magneziul.
Proprietățile benefice ale agavei permit acestei plante să fie folosită într-o zonă atât de delicată ca protecție împotriva sarcinii nedorite. În China, substanțele anordrin și dinordrin sunt izolate din agave americane. Ele formează un grup de contraceptive care trebuie luate de cel mult 1-2 ori pe lună, spre deosebire de alte pilule contraceptive.
Studiile au arătat că inulina îmbunătățește absorbția calciului cu 20% și crește densitatea osoasă cu 15%. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele în vârstă ale căror oase devin fragile. Pentru ei, agave poate fi de real folos, deoarece ajută la creșterea densității osoase.
Proprietățile benefice ale saponinelor steroidiene conținute în agave îi permit să fie utilizat ca agent antireumatic în medicina populară.
Sirop de agave este un produs unic prin proprietăți, care s-a răspândit în țara noastră datorită disponibilității și relativ ieftinei sale. Utilizarea siropului a devenit larg răspândită în țările eurasiatice relativ recent și a venit la noi din Mexic. Acest produs are un gust foarte dulce, a cărui bogăție este de multe ori mai mare decât dulceața zahărului granulat cu care suntem obișnuiți.
Agave este o plantă din aceeași familie, iar majoritatea oamenilor asociază aspectul ei cu aloe.
Sucul plantei, care are o dulceață puternică, este extras din florile nedeschise ale agavei albastre. Acest proces necesită multă muncă și constă în presarea la rece a nectarului. Deși această metodă nu este utilizată în producția industrială din cauza productivității sale scăzute.
Siropul este saturat cu fructoza, care, spre deosebire de zaharuri, este mai usor absorbita de organism, desi nu mai putin daunatoare atunci cand este folosita in alimente in cantitati mari.
Acest articol vă va spune cum să utilizați acest produs, unic prin proprietățile sale, în diverse domenii ale vieții, ce ar trebui să evitați și ce indicatori să vă ghideze alegerea.
Folosind sirop de agave
Utilizarea siropului de agave și-a găsit nișa în diferite sfere ale vieții umane.
În gătit
Sucul de agave este folosit în gătit ca îndulcitor și este, de asemenea, folosit în producția de vodcă de casă. Deși aceasta din urmă este o activitate destul de costisitoare, deoarece costul celui mai dulce produs este relativ mare datorită originii sale de peste mări. Sucul de agave este folosit în producția de băuturi de vin de casă și miere artificială.
Siropul de agave este folosit în gătit la prepararea deserturilor, precum și la producerea băuturilor.
Trebuie doar să folosiți produse de cea mai înaltă calitate pentru alimente. În sirop de cea mai bună calitate, cantitatea de glucoză ar trebui să fie aproape de 50%. Desigur, astfel de siropuri vor fi mai scumpe decât analogii lor, dar vor provoca mult mai puțin rău și, în unele situații, vor aduce chiar beneficii neprețuite.
În medicină
În medicina populară, sucul plantei este folosit ca supliment alimentar activ care poate lupta împotriva inflamației diferitelor organe. Se crede că produsul are capacitatea de a reduce nivelul de colesterol din sânge și de a încetini creșterea diferitelor tipuri de tumori. Produsul este folosit și ca stimulator pentru producerea de substanțe responsabile de absorbția calciului de către organism, care devine relevantă pentru persoanele în vârstă.
O altă manifestare a proprietăților benefice ale siropului de agave este capacitatea sa de a ameliora rapid durerea și de a ameliora tensiunea în următoarele condiții ale corpului:
- radiculita;
- reumatism;
- vânătăi;
- entorse.
Industria farmaceutică produce medicamente pe bază de suc natural de agave, care au efect contraceptiv și sunt destul de eficiente în a ajuta la evitarea sarcinii neplanificate.
În cosmetologie
În cosmetologie, sucul dulce de agave este folosit pentru a pregăti măști care ajută la întărirea părului.
Produsul are un efect benefic asupra pielii afectate de acnee si furuncule. Acțiunea plantei este apropiată de acțiunea agavei cu care suntem obișnuiți. Trebuie doar sa folosesti fie suc proaspat de agave, fie un preparat cosmetic special obtinut prin metoda rece.
Cu ce pot înlocui siropul de agave?
Mulți oameni care au văzut vreodată acest ingredient într-o rețetă se întreabă cum să înlocuiască siropul de agave. În trecutul recent, se credea că siropul de porumb a făcut o treabă excelentă în acest sens, dar după studii de laborator care au confirmat pericolul de a dezvolta obezitate la consumarea acestuia din urmă, a fost preferat siropul de agave. Deși este, de asemenea, nesigur, ca toate zaharurile, indiferent de originea și metoda lor de producere.
Un alt posibil înlocuitor este siropul de arțar, care este, de asemenea, mai mic în calorii.
Proprietăți și calitate
Proprietățile siropului de agave au fost studiate de mult timp, precum și efectul lor asupra corpului uman în ansamblu. S-a dovedit că acest produs de bună calitate și produs de un producător conștiincios conține aproximativ 97% fructoză. Abaterea admisă este considerată a fi saturația de fructoză de 85%.
Calitatea produsului și proprietățile acestuia depind și de culoarea acestuia, iar aceasta, la rândul său, depinde în întregime de metoda de obținere a siropului și de gradul de filtrare a acestuia.
Există culori deschise, închise și chihlimbar ale produsului finit. Fiecare dintre ele diferă în caracteristicile chimice, în special, cantitatea de componentă principală din el. Compoziția produsului dulce obținut prin metodă neindustrială este următoarea:
- fructoză;
- dextroză;
- zaharoză;
- inulină.
Greutatea specifică maximă dintre toate componentele aparține fructozei, iar substanțele rămase ocupă părți aproximativ egale în cantitatea totală.
Medicina a demonstrat că, în comparație cu alte zaharuri, utilizarea fructozei are un efect mai benefic asupra organismului și asupra proceselor metabolice care au loc în acesta, deși nu poate fi considerată complet sigură.
Beneficii și prejudicii
Beneficiile și efectele negative ale siropului de agave au fost mult timp studiate de medici și oameni de știință și, între timp, oamenii folosesc activ produsul în dieta lor. Astăzi, multe familii folosesc acest sirop în loc de zahăr granulat datorită efectelor sale mai puțin nocive asupra organismului. Și recenziile consumatorilor despre acest produs sunt destul de bune.
Dar știința nu susține această opinie și se găsesc din ce în ce mai multe fapte care indică faptul că, folosind în alimentația lor o substanță aparent naturală care a priori nu poate fi dăunătoare, oamenii provoacă un mare rău organismului lor.
Oamenii au început să vorbească despre beneficiile produsului atunci când sucul de agave a început să fie folosit în alimentația alimentară și în alimentația persoanelor cu diabet zaharat, poziționând produsul ca un înlocuitor absolut inofensiv pentru zahărul tradițional din trestie sau sfeclă.
Faptul rămâne de netăgăduit că sucul de agave albastră are un indice glicemic mai mic decât zahărul obișnuit și, prin urmare, produsul este descompus mai complet în organism și se depune mai puțin efort pentru procesarea acestuia. Dar, în același timp, s-a dovedit că utilizarea regulată a acestui îndulcitor poate juca o glumă crudă și poate suprima capacitatea naturală a sistemelor tractului gastrointestinal de a absorbi corect și complet insulina.
În consecință, utilizarea exclusivă a sucului de agave pentru alimente poate provoca următoarele tulburări persistente și ireversibile în organism:
- creșterea tensiunii arteriale;
- depunerea rapidă a grăsimii subcutanate, în special pe abdomen și fese;
- stimularea rezistenței la insulină;
- deteriorarea funcției hepatice.
Și deși acest sirop este poziționat drept cel mai inofensiv, nu ar trebui să-l folosești dacă ai diabet, tendință la obezitate, sarcină în orice stadiu și alăptare, precum și în copilăria timpurie.
Utilizarea moderată a acestui nectar este acceptabilă pentru persoanele care nu suferă de boli hepatice și nu se încadrează în categoriile de mai sus.
Când utilizați orice produs necunoscut bucătăriei regionale, este întotdeauna recomandabil să îl utilizați în doze mici și, de asemenea, să monitorizați cu strictețe manifestările care pot apărea în cazul unei reacții alergice la componente.
Naturalitatea produsului atrage, fără îndoială, atenția oamenilor, dar atunci când decideți să utilizați acest produs în dieta dvs., asigurați-vă că cântăriți argumentele pro și contra pe baza propriilor convingeri.
Planta este perenă, înaltă, cărnoasă, în formă de trandafir, de o culoare nobilă albăstruie sau gri-verzuie, cu frunze tari corioase strânse într-o rozetă bazală, acoperite cu ceară și cu spini la capăt. Poate atinge 2 m înălțime.
Speranța de viață a agavei este de 15 ani, la sfârșitul vieții, aruncă un frumos peduncul în formă de țeapă sau paniculă de până la 10 m înălțime (dacă este o plantă în pământ deschis). Înflorirea sa poate dura de la 2 până la 3 luni; agave înflorește cu flori mici galbene (vă spunem dacă înflorește agave și cum se întâmplă acest lucru aici). După aceasta, planta moare. Prin urmare, în agricultură, agavele nu au voie să înflorească: pedunculul este îndepărtat și plantat, prinde rădăcini și dă viață unei noi plante - propria sa clonă.
Pentru cultivarea în interior, au fost crescuți pentru a avea un diametru și o înălțime mici, iar acest agave înflorește mult mai des - o dată la 5 sau 8 ani.
Fotografie
Mai jos veți vedea o fotografie cu agave albastră:
Ce obțineți din fructe?
Multe tipuri de agave sunt folosite industrial pentru producerea de fibre textile grosiere, dar agavele albastre au câștigat faimă în întreaga lume datorită faptului că sucul său servește drept materie primă pentru producerea băuturilor alcoolice: mezcal, pulque și celebra tequila. Prin urmare, numele suplimentar pentru agavele albastre este tequila.
Cât timp crește agave pentru tequila? Recoltarea pentru producția ulterioară de tequila se efectuează numai în al 12-lea an de viață al plantei. Producția folosește fructul de agave, din care sunt mai întâi tăiate toate frunzele și rădăcinile; greutatea sa ajunge la 70 kg. Fructul se taie în două sau patru bucăți, în funcție de mărime, și se fierbe, și sucul fermentat este procesat în tequila. Mirosul sucului este ușor acidulat și dulce, precum tequila în sine, iar gustul său amintește de miere. În plus, sucul are un indice glicemic scăzut.
Multă vreme, nativii au considerat această plantă inutilă. Potrivit diverselor legende, zeii au fost cei care au subliniat oamenilor proprietățile benefice ale agavei albastre și i-au învățat să facă suc delicios din el, din care chiar și în cele mai vechi timpuri făceau băutura cu conținut scăzut de alcool pulque, care era folosită pentru ritual. scopuri.
Și la mijlocul secolului al XVIII-lea, sucul a început să fie distilat și transformat în alcool tare. Tocmai această băutură a făcut un loc numit Tequila, în statul Jalisco, faimos în întreaga lume, unde s-a dezvoltat un ritual de băut - cu sare și o felie de lămâie. O sticlă de tequila făcută din planta de agave albastră trebuie să spună 100% agave, iar inscripția Hecho en Mexico indică faptul că ceea ce este înăuntru este un produs de producție tradițională, neredusă.
Această plantă are legătură cu cactusul?
Cactus agave sau nu? Tepii de pe vârfurile frunzelor pot induce în eroare unii oameni să creadă că agave este un cactus. De fapt, aceste plante au o singură asemănare: ambele sunt suculente, adică sunt capabile să acumuleze apă. Această capacitate este prezentă la majoritatea plantelor care cresc în climat cald și uscat, indiferent de gen și familie. Majoritatea plantelor din deșert sunt foarte suculente din acest motiv. Dar cu toate acestea, Agave nu este un cactusși nu este un copac.
Diferențele dintre agave și cactus și aloe sunt descrise în.
Creșterea și înmulțirea acasă
Semințe
O plantă produce semințe o dată în viață: înainte de a muri, după care ciclul său de viață se încheie. Semințele sunt conținute într-un peduncul înalt. Se seamănă la sfârșitul iernii direct în pământ la o temperatură ambientală de cel puțin +22 o C și se acoperă cu polietilenă. Într-o săptămână vor apărea primii lăstari. Când cresc cinci frunze, le puteți planta în ghivece separate.
Atenţie: agavele de interior înfloresc în cazuri izolate, iar semințele de agave din câmpurile mexicane de tequila nu sunt potrivite pentru condițiile de apartament, așa că ar trebui să contactați doar florăriile specializate cu această întrebare.
Copii
Dacă nu puteți găsi și germina semințe, atunci este posibil să plantați pui de agave sau lăstari laterali.
Plantele tinere sunt separate de planta mamă cu un cuțit ascuțit și uscate timp de două ore, apoi plantate în pământ.
Este mai bine să faceți acest lucru în mai-iulie. Nu este nevoie să creați un efect de seră, dar Pentru ca planta să prindă mai bine rădăcini, trebuie udată moderat.
Vrei prea mici nu sunt folosiți pentru înmulțirea agavei; ei trebuie să-și formeze propriul sistem de rădăcină.
Frunze
Frunza este potrivită pentru înmulțirea agavei numai dacă este înrădăcinată. Multe suculente au capacitatea de a se reproduce prin frunze, dar prezența rădăcinilor este necesară, altfel lăstarul se va usca pur și simplu în pământ. Poate prinde rădăcini atât în apă, cât și în solul umed.
Peduncul
La începutul înfloririi, de îndată ce se formează o tulpină mică a pedunculului, aceasta poate fi separată și utilizată pentru înmulțirea agavei. Va prinde rădăcini și își va trăi viața deplină, iar planta-mamă va fi mântuită. Dar în condițiile rusești, agavele înfloresc extrem de rar, cam în al 10-lea an de viață, așa că nu are rost să așteptăm material pentru plantarea acestei flori.
În plus, un astfel de transplant deteriorează calitățile de selecție ale agavei, deoarece polenizarea nu are loc, iar noua plantă este o clonă.
Caracteristici de îngrijire
Pentru această plantă este foarte Este important să respectați următoarele condiții:
- iluminat: luminos, dacă există o lipsă de iluminare naturală - artificială;
- temperatura: amplasarea pe partea de sud, prezența bateriilor de încălzire centrală sau un climat cald, iarna este permisă o temperatură de 6-8 grade Celsius, dar trebuie exclus înghețul;
- udare: agavele trebuie udate rar, dar din abundență - o dată pe săptămână este suficientă vara, o dată pe lună iarna;
- ventilatie: regulata;
- fertilizare: granular este cel mai bun și nu mai mult de o dată pe sezon - agave absoarbe nutrienții foarte lent și, de asemenea, este foarte important să nu permiteți cantități mari de compuși de azot în îngrășăminte;
- sol: nisipos, calcaros, cu mult drenaj, pH apropiat de alcalin;
- ghiveci – larg, dar nu adânc, de preferință ceramică nesmălțuită;
- replantare - prin metoda transbordării, pentru plantele tinere anual, pentru adulți - o dată la trei ani, gulerul rădăcinii trebuie să rămână întotdeauna pe suprafața pământului.
Important: Nu pulverizați agave și lăsați apa să pătrundă în orificiu de evacuare, acest lucru va provoca putrezirea rădăcinilor. Dimpotrivă, este foarte recomandabil să ștergeți praful de pe frunzele de agave pentru a îmbunătăți fotosinteza. Este mai bine să udați agave într-o tavă.
Înflorire perenă
După cum am menționat deja, această plantă înflorește magnific și frumos, dar o singură dată: înainte de moarte. Dacă agava nu înflorește, înseamnă că nu a atins vârsta necesară.. Nu are rost să încerci să obții înflorire; încă va înflori la timp, dacă condițiile de existență sunt potrivite pentru aceasta, iar înflorirea va continua mult timp, până la 3 luni, nu vei putea rata. acest spectacol.
Citiți mai multe despre înflorirea agavei.
Concluzie
Agave este o plantă destul de nepretențioasă și foarte ornamentală. După ce i-au creat condiții de viață apropiate de cele obișnuite, proprietarii se vor bucura de prezența lui în casă mulți ani de acum înainte.
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
Agave albastru sau din ce se face tequila.
Tequila mexicană este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice tari din întreaga lume și vrem să vă spunem despre producția sa și despre planta uimitoare din care se produce această vodcă legendară - agave albastre (Agáve tequilána).
Este una dintre cele peste o sută treizeci de soiuri de agave care cresc în Peninsula Mexicană. Este o concepție greșită comună că agavele albastre sunt un cactus. De fapt, este o rudă îndepărtată a crinilor și a amarilului atât de îndrăgite de florarii noștri, o plantă erbacee suculentă (având țesuturi speciale pentru depozitarea apei) din familia Liliaceae. Agave albastru sălbatic crește în partea de vest a țării într-un climat uscat, cald, la o altitudine de aproximativ un kilometru și jumătate deasupra nivelului mării. Este dificil să confundi această plantă maiestuoasă cu orice, cu frunze groase, în formă de săgeată, care cresc în toate direcțiile și lungi de aproximativ 2 metri. După cinci ani, agavei crește un mugur de cinci metri, pe care înfloresc flori galbene strălucitoare, polenizate noaptea de lilieci. După ce semințele se coc, planta moare.
Pentru a produce tequila, se cultivă o varietate domestică de agave albastre, care trăiește mult mai mult (până la 14 ani). Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că lăstarul cu inflorescențe este îndepărtat și plantat separat.
Cum se face tequila?
Cea mai mare regiune de cultivare a agavelor albastre și producătoare de tequila din Mexic este statul muntos Pulque. Aici agavele albastre sunt cultivate în grădini speciale (potreros). Pentru obținerea sucului se folosește miezul plantei (partea sferică cântărind de la 35 la 150 kg). În acest caz, planta în sine trebuie să atingă vârsta de cel puțin opt ani, altfel procesul de fermentație (fermentare) nu va avea loc în sucul ei.
Miezurile tăiate sunt mai întâi înmuiate cu abur și apoi presate pentru a extrage sucul.
După aceasta, se adaugă apă în recipiente mari, apoi drojdie și se lasă la fermentat timp de una până la două săptămâni.Lichidul rezultat este apoi supus unei duble distilare.
Apoi băutura poate fi fie îmbuteliată imediat (tequila albă sau argintie; argint) fie lăsată la maturare în butoaie de lemn, de obicei de stejar (aici se disting următoarele categorii: plata sau blanca - învechire cel mult două luni; Joven - fără îmbătrânire, de obicei vopsită; auriu - același argintiu, nuanțat pentru a se potrivi cu culoarea celui în vârstă; reposado - învechit aproximativ un an; extra añejo - învechit de peste trei ani).
Alte băuturi cu agave: mezcal și pulque:
Pe lângă tequila, o altă băutură puternică, dar oarecum mai puțin obișnuită este făcută din agave - mezcal. Diferența dintre cele două este că, spre deosebire de tequila, mezcalul este făcut din sucul a cinci tipuri diferite de agave și este distilat o singură dată. Această băutură are un gust și o aromă mai puternice. Producătorii pun uneori un tip special de omizi și viermi în sticle cu el, dar acest lucru se face numai din motive de marketing și nu are nimic de-a face cu procesul de fabricare a mezcalului.
O altă băutură alcoolică tradițională mexicană, pulque, este produsă prin fermentație naturală din sucul a șase tipuri de agave. Prin urmare, pulque nu este la fel de puternic ca tequila și mezcalul - este o băutură albă cu conținut scăzut de alcool, cu o tărie de 6-8 grade, cu spumă abundentă și o aromă unică.