Olivier reteta clasica cu file de pui. Salata Olivier cu pui - reteta. Salata Olivier cu pui - o reteta dovedita cu fotografii

Ingrediente:

Carne de pui 300 gr
Cartofi 300 gr
Morcov 150 gr
Castraveți murați 200 gr
Conserve de mazăre. 300 gr
Ceapa 200 gr
Ouă 2 buc
Maioneza 200 gr

Măsuri pentru greutatea produselor

Se fierbe carnea de pui și se toacă mărunt.
Fierbeți cartofii și morcovii, tăiați în cuburi mici.
Se fierbe ouăle și se toacă.
Castraveții tăiați în cuburi mici.
Tăiați ceapa.
Într-un bol de salată, amestecați ușor carnea, ouăle, cartofii, morcovii, castraveții, mazărea și ceapa. Adăugați maioneză și sare, amestecați.

Adaugă un comentariu Anulează răspunsul

Comentariile dumneavoastră:

Sunt de acord cu castraveții proaspeți - dar puteți pune atât sărat, cât și proaspăt, doar coaja trebuie curățată, apoi se dovedește mai fragedă, deoarece există muștar în coaja atât a castraveților sărați, cât și a celor proaspeți.

Castravete Saleny - ce este asta, o astfel de glumă? Două greșeli într-un singur cuvânt!

După rețetă: de ce naiba sunt ouă de pui într-o salată cu pui - ești nebun sau ce?

Bună ziua, salata este foarte gustoasă, dar încercați să adăugați nu un castravete sărat, ci unul proaspăt))) doar lingeți-vă degetele

Si l-am gatit din curcan, pui afumat si o data pentru loc carne de pasare adaugata cod afumat fierbinte =) Gusturile au fost excelente =)

Este greu să vorbesc despre Olivier, este un fel de mâncare atât de cunoscut pentru toate ocaziile, a devenit național. Vreau doar să spun că inițial au adăugat nu cârnați, ci carne de pasăre la salata Olivier. Numai că era carne de vânat, mai ales cocoși de alun. Și pe atunci înțelegeau multe despre mâncare! Salata cu carne fragedă de pui este mai sănătoasă și mai gustoasă decât cu cârnați!

Am încercat odată un astfel de olivier cu pui la o petrecere, am fost surprins - salata este delicioasă și mai fragedă decât de obicei. Nu mi-aș risca, dar acum voi găti cu pui, surprinzător, dar nu vreau să mănânc pe cel obișnuit. Numai așa!

Ce fel de! Olivier se intampla doar cu pui sau vita! ce alt carnat? sa impute? ce fel de prostii.. asta e groaza

Îl făceau cu cârnați fierți în vremea sovietică, când cârnații erau cârnați.

Da, va fi delicios cu orice fel de carne: vita, pui, vitel, limba este de asemenea foarte buna.

2recepta.com

Salata Olivier cu pui - o reteta dovedita cu fotografii

În colecția de rețete de salate Olivier, adaugă o variantă cu pui, și cu carne de pui care se gătește foarte rapid! O astfel de salată este potrivită pentru orice vacanță, precum și în meniul zilnic de familie.

Timp total de gătire - 1 oră 0 minut

Timp de gătit activ - 0 ore și 20 de minute

Cost - cost mediu

Conținut caloric la 100 gr - 95 kcal

Număr de porții - 6 porții

Cum să gătești salata „Olivier” cu pui

Piept de pui - 1 buc.

Ceapa - 1 buc.

Mazăre verde - 1 lingură. (200 ml)

Castraveți - 2 buc. sau cornibii

Mărar - după gust

Condimente - după gust pentru pui

Ulei vegetal - 2 linguri. pentru prăjit

Maioneză - după gust

Mentă - opțional

Fierbeți cartofii și morcovii pentru salată separat unul de celălalt. Mai bine, coaceți-le în folie în cuptor în timp ce gătiți un alt fel de mâncare în același timp. Sau gătește pentru un cuplu.

Am gătit în slow cooker pe modul „abur” în bolul superior și în suportul inferior. Setați timpul la „25 de minute” și după verificarea în minutul 20, de ex. străpungeți legumele cu un cuțit cu lamă subțire sau cu o scobitoare. Când este gata, străpunge ușor fără rezistență și poate fi oprit și răcit. Dacă nu, atunci lăsați-l să fiarbă încă cinci minute.

Ouăle de salată trebuie fierte și, de asemenea, răcite.

Pentru alte salate, ouăle pot fi cu un gălbenuș puțin fiert, acesta este gustos și spectaculos, iar pentru salata „Olivier” este necesară doar gătirea tare.

Pe coaja ouălor pot exista microfisuri prin care, în timpul gătirii, curg fulgi de proteine neapetisant. Pentru a preveni acest lucru, puneți ouăle, de preferință la temperatura camerei, în apă cu sare, tot cam la temperatura camerei.

Principalul lucru este să nu gătiți în exces ouăle, pentru a nu le înrăutăți gustul și pentru ca pe suprafața gălbenușului să nu apară un strat cenușiu neapetisant. Concentrați-vă pe următorul timp de gătire la foc mediu după fierbere: pentru ouăle mici C2-C3 - 8 minute, pentru C1 de mărime medie - 10 minute, pentru ouăle mari selectate - 12 minute.

Puneți ouăle fierte în apă cu gheață timp de câteva minute, după care vor fi mai bine curățate.

Carnea de pui pentru salată este potrivită dintr-o varietate de locuri din pui și o varietate de preparate: fiartă, aburită, afumată, prăjită sau coaptă. Vă propun o variantă - cu piept de pui într-un mod rapid.

Se spală pieptul de pui și se usucă. Se taie apoi cubulețe mici sau bucăți de aceeași dimensiune cu legumele de salată, sare puțin sau stropim cu sos de soia și stropim cu condimente. Condimentele pentru pui pot fi foarte diferite: amestec de pui curry, usturoi, boia de ardei, ierburi de Provence, ierburi italiene.

Puneti bucatile de piept de pui intr-un wok sau intr-o tigaie cu ulei vegetal incins destinat prajirii.

Cu amestecare constantă, ca să nu se ardă carnea de pui, prăjiți-o aproximativ cinci minute. O crustă aurie și tăierea ușoară a bucăților cu o spatulă indică faptul că carnea de pui este gata. Transferați bucățile într-un vas sau bol, în loc să le lăsați în tigaie, astfel încât să nu se usuce.

Pentru salata Olivier se folosește în mod tradițional mazărea verde conservată și este foarte gustoasă și familiară... Dar vă sfătuiesc să luați notă și să folosiți mazăre congelată pentru această salată, pe care trebuie doar să o clătiți și să o dezghețați într-o tigaie fierbinte până se înmoaie sau la cuptorul cu microunde pentru câteva minute.

Mazărea verde proaspătă, nu conservată, împrospătează gustul salatei, iar dacă doriți, puteți adăuga câteva frunze de mentă proaspătă tocate mărunt ca și verdeață (în supermarketurile mari se întâmplă tot anul, iar unele gospodine reușesc să o păstreze). într-un ghiveci de flori chiar și iarna) .

Curata cartofii si morcovii raciti. Ceapa poate fi ceapă obișnuită într-o coajă aurie, precum și roșu dulce, violet sau alb suculent. Dacă ceapa este prea tare, atunci o toacă și o opărește.

Alternativ, ceapa poate fi marinată rapid. Pentru a face acest lucru, se toacă mărunt, se stropește cu sare și zahăr după gust, se stoarce, se stropește cu oțet de mere sau alt fructe. După 10-15 minute, se eliberează sucul și, prin urmare, ceapa este gata să fie adăugată în salată.

Combinați toate ingredientele pentru salată.

Tăiați cartofii și morcovii în cuburi mici și trimiteți-i într-un castron sau tigaie (nu din aluminiu). Am dat peste variante atunci când legumele și ouăle pentru Olivier sunt frecate, dar acest lucru nu este pentru toată lumea și tot aș recomanda felierea cu un cuțit.

Apoi adăugați ceapa pregătită și castraveții tăiați cubulețe. Castraveții pot fi proaspeți, murați sau murați. Cornișii sunt deosebit de buni pentru o astfel de salată, sunt plăcut crocanți și nu eliberează prea multă zeamă. Cornișii trebuie doar tăiați în 2-3 bucăți.

Tăiați ouăle cubulețe, deși la final bucățile se vor dovedi a fi de diferite forme. Principalul lucru este că nu sunt prea mari și arată bucăți mai mult sau mai puțin îngrijite într-o salată.

Rupeți părțile moi din crenguțele de mărar și tăiați-le mărunt; tulpina și crenguțele grosiere nu sunt necesare pentru salată.

Rămâne să adăugați mazăre verde, bucăți de carne de pui în salată și să amestecați.

Dacă serviți salata Olivier imediat sau în curând, sareți, îmbrăcați și amestecați imediat. Dacă salata este planificată să fie servită în câteva ore sau a doua zi, atunci nu este recomandat să se îmbrace salata, în special cu maioneză. De asemenea, nu este necesar să-l sărați în prealabil, altfel se va înmuia, așa cum ar fi. Este mai bine să sărați și să asezonați înainte de servire.

Pe langa maioneza, aceasta salata poate fi imbracata cu smantana si sos de maioneza sau smantana cu adaos de mustar obisnuit sau granulat.

menunedeli.ru

Salată „Olivier” cu pui

Salata „Olivier” este familiară fiecăruia dintre noi încă din copilărie. Este greu de imaginat o masă de Anul Nou fără această salată tradițională. Fiecare familie are probabil propria sa rețetă încercată și adevărată. Adesea, această salată se prepară cu cârnați fierți sau cu carne fiartă. În acest articol vă vom spune cum să gătiți salata „Olivier” cu pui. De asemenea, se dovedește foarte gustos și satisfăcător.

Reteta de salata Olivier cu pui

file de pui - 300 g;
cartofi - 400 g;
castraveți proaspeți - 200 g;
castraveți murați - 200 g;
ouă - 5 buc.;
maioneză - 200 g.

Cartofii se spală bine și se fierb în coajă până se înmoaie. Ouă fierte timp de aproximativ 10 minute după fierbere. Gatiti puiul pana este gata. Cartofi fierți, curățați ouăle și tăiați cubulețe. În același mod, tăiem castraveții proaspeți și murați, precum și fileul de pui. Se imbraca salata cu maioneza si se serveste.

Salata "Olivier cu pui afumat"

piept de pui afumat - 1 buc.;
cartofi fierti (medii) - 3 buc.;
ceapă - jumătate;
morcovi fierti - 1 buc.;
ouă - 2 buc.;
mazăre conservată - 7 linguri. linguri;
patrunjel - 1 legatura;
sare, maioneză - după gust.

Curatam cartofii, morcovii si taiati cubulete. Tăiem și ouăle. Ceapa se toacă mărunt și se toarnă cu apă clocotită pentru a elimina amărăciunea. Scoateți pielea de pe pieptul de pui afumat și tăiați-l ca și restul ingredientelor. Combinam toate ingredientele, adaugam mazarea conservata, maioneza, sare dupa gust si amestecam.

Salata "Olivier" cu pui - o alta reteta

file de pui - 300 g;
cartofi - 400 g;
morcovi - 200 g;
murături - 200 g;
mazăre verde conservată - 200 g;
ouă - 3 buc.;
ceapa verde - 1 buchet;
maioneză - 200 g.

Fierbeți morcovii și cartofii în coajă până se înmoaie. Gătim și fileul de pui până este fiert, și ouăle fierte. Taiem toate ingredientele in cubulete mici, tocam marunt ceapa verde. Se amestecă toate ingredientele și se îmbracă salata cu maioneză.

Salată „Olivier” cu pui și mere

piept de pui - 1 buc.;
ouă - 3 buc.;
cartofi - 300 g;
maioneză - 170 g;
morcovi - 200 g;
castraveți proaspeți - 150 g;
murături - 100 g;
mazăre verde conservată - 150 g;
mere - 1 buc.;
suc de lamaie - 1 lingurita;
verdeață - după gust;
Sarat la gust.

Spălați bine cartofii și morcovii și gătiți-le chiar în coajă până când se înmoaie. De asemenea, fierbem ouăle și pieptul de pui. Tăiați cartofii, morcovii, ouăle, pieptul de pui, castraveții proaspeți și murați în cuburi mici. Tocam verdeata. Taiem si marul cubulete si stropim cu zeama de lamaie ca sa nu se inchida. Combinam toate ingredientele, adaugam maioneza, sare si amestecam.

Salată dietetică „Olivier” cu pui

cartofi - 300 g;
file de pui - 300 g;
mazăre verde conservată - 150 g;
ouă de prepeliță - 10 buc.;
morcovi - 100 g;
castraveți proaspeți - 300 g;
smântână - 170 g.

Se fierb cartofii și morcovii până se înmoaie. Gătim ouă de prepeliță. Dacă pielea este aspră în castraveți, atunci este mai bine să le curățați. Taiem toate ingredientele cubulete, adaugam mazarea verde, smantana, sare dupa gust si amestecam.

Salata Olivier preparata dupa aceasta reteta este oarecum diferita de cea traditionala, dar este mai utila, o astfel de salata poate fi oferita in siguranta copiilor.

Conținutul de calorii al salatei tradiționale Olivier cu pui este destul de mare și este de aproximativ 300 kcal la 100 g. Așadar, cei care urmăresc figura nu trebuie să abuzeze de acest fel de mâncare, precum și de orice alte salate cu maioneză.

womanadvice.ru

Olivier cu pui: reteta cu poza

La cuvântul „olivier” ne amintim imediat de Anul Nou, prietenii și rudele adunate la aceeași masă, șampanie și ceasul clopot. Fiecare gospodină pregătește această salată faimoasă în felul ei, experimentând adesea compoziția și adăugând noi note de aromă. Puiul Olivier poate fi făcut în multe feluri, iar în acest articol vom descrie cele mai interesante rețete.

Salată tradițională de Revelion

Până acum, disputele nu s-au potolit cu privire la ce produse includ salata clasică Olivier (cu pui). Faptul este că rețeta originală se baza pe ingrediente precum limba de vită, cocoșul de alun, caviarul negru și așa mai departe. De-a lungul timpului, în salată au apărut cartofi, mazăre verde și cârnați fierți. Cu toate acestea, cetățenii țării noastre nu acordă atenție unor astfel de „lucruri mărunte” și continuă să gătească acest preparat minunat în propria lor interpretare. Și o fac bine, pentru că uneori ies mâncăruri minunate de sub mâinile gospodinelor harnice, cu nimic mai rău decât clasicul Olivier.

Fiecare rus cunoaște gustul acestei salate direct. Nu vă veți înșela dacă pregătiți pentru vacanță un preparat familiar din copilărie. Singura schimbare pe care ne-am permis să o facem rețetei sovietice a fost să luăm piept de pui în loc de cârnați. Pregatirea mesei:

Se fierbe până când sunt fierte pieptul de pui, trei ouă, doi cartofi și un morcov.
Tăiați mâncarea răcită în cuburi și amestecați într-un castron mare de salată.
Adăugați o cutie de mazăre verde, trei murături (de asemenea tăiate cubulețe) și o jumătate de ceapă tocată la pui și legume.
Salata se sare, se condimenteaza cu maioneza si se lasa putin la infuzat.

Dacă măriți cantitatea de mâncare din această salată de două sau trei ori, puteți (cum este obiceiul la noi) să tratați oaspeții timp de câteva zile. Prin urmare, preparatul nu trebuie asezonat cu maioneză imediat, ci imediat înainte de servire.

Olivier cu pui si mere

Această rețetă diferă de cea tradițională prin faptul că conține castraveți proaspeți și mere acre. Poate de aceea acest fel de mâncare este numit în mod obișnuit „Salata de vară”. Într-un fel sau altul, dar gustul preparatului de Revelion beneficiază doar de schimbarea produselor. Reteta de pui olivier:

Se fierbe pieptul de pui proaspăt în apă cu sare până se înmoaie.
Fierbe două ouă fierte tari, un morcov și doi cartofi în uniforme.
Tăiați o ceapă roșie, un castravete mare proaspăt, ouăle, fileul de pui fără piele și legumele fierte în cuburi.
Curățați mărul și miezul, apoi dați-l pe răzătoare. Tăiați mărunt ceapa verde.
Adăugați mazărea verde și amestecați toate produsele într-un castron de salată cu sare și maioneză.

Pe fiecare farfurie se aseaza frunze de salata verde si se tapeteaza cu grija o portie din salata de pui de vara cu ajutorul unui inel.

Salata Olivier cu pui afumat

După cum știți, puiul fiert într-o salată poate fi puțin uscat, iar nici cea mai grasă maioneză nu ajută la ascunderea acestui fapt. Prin urmare, multe gospodine folosesc carne de pui afumată pentru a găti Olivier. Felul de mâncare finit se dovedește a fi suculent și parfumat, ceea ce înseamnă că este foarte popular în rândul tuturor participanților la sărbătoare. Reteta Olivier cu pui afumat:

Curatati pieptul afumat de piele, despartiti de oase si taiati cubulete.
Se macină cartofii fierți (trei bucăți) și un morcov mare fiert.
O jumătate de ceapă și două ouă fierte, de asemenea, tăiate cubulețe.
Adăugați o jumătate de borcan de mazăre verde, sare și maioneză după gust la alimentele preparate. Se amestecă bine, se lasă să se infuzeze puțin și se servește.

Această salată nu trebuie să fie oferită oaspeților în forma tradițională - într-un bol de salată sau în porții. Deci, de exemplu, îl puteți întinde în mici tartele de casă din aluat sau brânză și puteți servi cu gustări.

Olivier picant

O combinație uimitoare de carne și fructe de mare într-o singură salată nu va lăsa indiferent niciun fan al Olivier de Anul Nou. Și designul original al felului de mâncare vă va ajuta să colectați complimente binemeritate în adresa dvs. Reteta de pui olivier:

Fierbeți cartofii, morcovii, ouăle și puiul până se înmoaie.
Creveții (150 de grame) se fierb în apă cu sare.
Tăiați ceapa și tăiați legumele și carnea în cuburi.
Amestecă bine mazărea verde și alte ingrediente într-o cratiță mare. Adăugați maioneză și sare.
Aranjați salata pe un vas plat sub formă de con ascuțit. Decorează vârful bradului improvizat cu o stea sculptată dintr-o roșie cherry. Aranjați creveții întregi la picioare ca cadouri și stropiți salata însăși cu ceapă verde tocată.

Olivier cu ciuperci si pui

Dacă nu ați încercat această versiune a salatei preferate a tuturor, vă recomandăm să o faceți pentru următoarea vacanță. Vă asigurăm că nu veți regreta. Olivier cu pui și ciuperci se prepară astfel:

Se fierb două pulpe de pui în apă cu sare. Lasati-le sa se raceasca, separam carnea si o taiem cubulete.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și marinați scurt în suc de lămâie.
400 de grame de champignon se toacă și se prăjesc în ulei vegetal.
Tăiați în cuburi doi castraveți proaspeți, patru ouă, cartofi fierți și morcovi.
Intr-un castron de salata amestecam toate ingredientele, adaugam mazarea verde, maslinele tocate si patrunjelul. Se pune sare, maioneza in salata si se amesteca bine.

Olivier cu ouă de prepeliță

Salata delicioasă și frumos decorată va arăta întotdeauna bine pe masa dumneavoastră de sărbători. Pentru această opțiune aveți nevoie de:

Se amestecă toate produsele, se adaugă mazărea conservată, ceapa tocată, sare și maioneza.

Salata Olivier cu pui afumat este considerata cea mai importanta mancare a mesei festive, in special de Anul Nou. Desigur, astăzi, când pe rafturile magazinului există o abundență de diverse produse, gustarea nu mai pare inaccesibilă. În funcție de preferințe, carnea de pasăre pentru delicii poate fi preparată în diverse moduri: fiartă, coaptă la cuptor sau prăjită în tigaie. Conținutul de calorii al salatei Olivier cu pui și maioneză poate fi redus prin adăugarea de smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt ca dressing.

Olivier cu piept de pui se dovedește a fi saturat, moderat sărat și carnos, deoarece compoziția produselor este echilibrată în compoziție.

Pentru pui olivier aveți nevoie de:

Carne de pui - 270 g;
Cartofi - 180 g;
Morcovi - 120 g;
castraveți murați - 90 g;
4 oua de gaina;
Salată de ceapă - 80 g;
mazăre conservată - 130 g;
maioneza - 65 ml;
sare - 8 g;
Un amestec de ienibahar - 4 g;
Verdețuri de mărar - 35 g.

Salata Olivier - o rețetă clasică cu pui:

Carnea de pui trebuie gătită până se înmoaie. Pentru a face acest lucru, clătiți fileul, apoi lăsați-l în apă clocotită, astfel încât toți nutrienții pe care îi conține să nu iasă în timpul gătirii.
Adăugați puțină sare, dafin și boabe de piper în bulion. Aceste condimente vor conferi o aromă picant fileului de pui.
Cartofii si morcovii se spala, se fierb in coaja, apoi se racesc legumele, se scot coaja si se taie cubulete. Când se răcește, orice legumă se taie mult mai bine.
Se fierb ouăle de găină, apoi se scufundă în apă cu gheață, se așteaptă să se răcească. După aceea, scăpați de coajă, tocați.
Castraveții pot fi tăiați în bețe mici, dar puteți folosi și o răzătoare cu găuri mari. Este important doar să stoarceți excesul de umiditate, astfel încât să nu intre în sos și să nu strice vasul.
Ceapa se poate lua ceapa sau salata. Diferența este că ceapa poate fi mult mai tăioasă, iar salata mai moale. Curățați legumele de coajă și tăiați-le de mărime medie.
Clătiți mararul cu apă și tocați. O poți adăuga în compoziția principală, dar o poți lăsa și pentru decor.
Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată pentru servire, se adaugă mazărea, după ce s-a scurs tot lichidul din ea, se sare și se toarnă un amestec de ardei, se amestecă cu maioneză.

Pui Olivier - Rețetă

Combinația de ciuperci și pui este întotdeauna avantajoasă, deoarece gustul de șampioane este perfect completat de fileul fraged, iar în tandem cu castraveții murați se obține o gustare savuroasă, sărată.

Produse necesare pentru gătit:

Carne de pui - 290 g;
ciuperci proaspete - 160 g;
Morcovi - 110 g;
Cartofi - 140 g;
castraveți murați - 90 g;
Castravete proaspăt - 120 g;
ceapă de nap - 70 g;
Mazăre verde - 120 g;
maioneză - 55 g;
ulei slab - 45 ml;
sare - 8 g;
Verdeață - 45 g;
Piper - 4 g.

Reteta de pui olivier:

Fierbeți carnea de pui până se înmoaie în apă clocotită, apoi scoateți fileul și tăiați în bucăți mici.
Clătiți ciupercile cu apă, îndepărtați folia de deasupra, care conține toată murdăria, tăiați felii mici și prăjiți în ulei, cu adaos de condimente.
Clătiți morcovii și cartofii și fierbeți până sunt fierți, dar puteți coace și în coajă și în folie folosind cuptorul. În acest fel, alimentele își păstrează nutrienții. Curățați rădăcinile după răcire, apoi tăiați-le în cuburi.
Castraveți sărați și proaspeți tăiați în bucăți. Pentru a face felul de mâncare să pară mai suculent și mai strălucitor, se adaugă două tipuri din această legumă.
Curățați ceapa de coajă, tăiați-o în bucăți mici.
Gatiti ouale de pui in apa clocotita timp de 12 minute, apoi puneti in apa cu gheata. Deci coaja va fi mai bine să se lase, să se decojească și să se taie.
Scurgeți mazărea într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
Amestecați produsele într-un vas pentru servire, adăugând maioneza, condimentele și decorați cu ierburi spălate și tocate mărunt. Opțional, puteți completa compoziția cu bucăți de ciuperci, ouă și legume.

Puteți încerca, de asemenea, să gătiți, ceea ce nu vă va lua prea mult timp pentru a găti.

Salata Olivier cu pui - reteta

În această rețetă, prospețimea și suculenta mărului completează legumele fierte, iar carnea de pui merge întotdeauna bine cu fructele dulci. Combinat cu castraveți proaspeți, obțineți o gustare crocantă, de vară.

Ingrediente necesare pentru gătit (pentru 4 porții):

file de pui - 310 g;
Cartofi - 160 g;
Morcovi - 120 g;
măr - 130 g;
Castravete proaspăt - 140 g;
Mazăre murată - 90 g;
sare - 7 g;
Maioneza sau smantana - 65 ml;
Ienibahar - 4 g.

Salata Olivier - reteta cu pui:

Fierbe carnea de pui până se înmoaie, timp de o jumătate de oră. De asemenea, puteți unge bucata cu sare și piper, se prăjește la cuptor. Ca parte a salatei, fileul copt va arăta foarte armonios. După gătit, tăiați în bucăți mici.
Clătiți cartofii și morcovii, apoi fierbeți în coajă până se înmoaie. Dupa ce s-au racit legumele, le curatati de coaja si le taiati cubulete.
Castraveți tăiați în bețișoare subțiri, prespălați.
Un măr trebuie luat dintr-un anumit soi, de exemplu, soiurile de toamnă, merele tari și acre sunt potrivite. Spălați fructele, curățați coaja și tocați fructele în sine.
Se amestecă toate produsele cu maioneză, sare și piper, se adaugă mazărea.

Salata Olivier cu piept de pui - reteta

Aceasta salata este buna pentru ca atunci cand vrei sa schimbi ceva in preparatele tale obisnuite, poti adauga fasole, iar aperitivul se va juca intr-un mod cu totul nou.

Ingrediente (pe baza a 4 portii):

file de pui - 260 g;
Cartofi - 160 g;
Morcovi - 110 g;
castraveți murați - 70 g;
4 oua de gaina;
ceapa - 50 g;
conserve de fasole - 90 g;
maioneza - 55 ml;
sare - 7 g;
Un amestec de ienibahar - 6 g;
Verdeturi - 45 g.

Cum se prepară salată de pui Olivier:

Fierbe carnea de pui până se înmoaie, cu adaos de condimente. Apoi se răcește și se taie cubulețe.
Procedați la fel cu legumele, după fierbere și curățare.
Se fierb ouăle de pui, se toarnă peste apă cu gheață, se așteaptă până se răcesc, se curăță și se toacă.
Curățați și tăiați ceapa.
Tăiați castraveții murați în cuburi.
Scurgeți fasolea într-o strecurătoare și clătiți fasolea cu apă.
Amesteca toate ingredientele intr-un bol, adauga verdeata tocata marunt, condimenteaza cu sos si condimente.
Puteți decora aperitivul cu felii de legume sau măsline.

Rețeta de salată Olivier cu pui este un înlocuitor excelent pentru un preparat cu cârnați. Un astfel de tratament este mult mai util decât opțiunea obișnuită, familiară. Puteți experimenta compoziția adăugând noi componente și eliminând pe cele pe care le considerați de prisos.

În ajunul noului an, primul lucru care îmi vine în minte, desigur, este Moș Crăciun, cadouri, un brad, șampanie, mandarine și salată Olivier, a cărei rețetă clasică a fost inventată demult. În ciuda istoriei lungi și a varietății de salate, „Olivier” continuă să ocupe primele poziții pe masa festivă.

Cred că părerea mea va coincide cu opinia multor gospodine că această salată nu provoacă astfel de emoții precum „Olivier din nou”. Ingredientele simple și familiare au devenit atât de prietenoase între ele încât este o plăcere să le gătești și să le servești la masă din nou și din nou.

Istoria rețetei clasice de salată Olivier

Nu voi dezvălui secretul că rețeta originală era complet diferită. Și având un nume francez, rețeta nu este considerată franceză. În Franța și în alte țări europene, se numește „rus”, „Moscova”, deși a fost inventat de un bucătar francez.

Dar acest lucru nu este surprinzător, deoarece Lucien Olivier a venit cu acest fel de mâncare în timp ce locuia și lucra în Rusia. La începutul anilor 1860, a fost proprietarul și bucătarul restaurantului Hermitage din Moscova. Acest restaurant era popular și nobilimii acelor ani îi plăcea să petreacă serile acolo.

Lucien Olivier a gătit bucătăria franceză, iar punctul culminant a fost sosul Provence, care a fost creat de strămoșii săi. Dar, pentru ca interesul pentru instituția sa să nu scadă, a fost necesar să se vină cu altceva. Această momeală era celebra lui salată, care mai târziu a primit numele bucătarului.

Adevărat, Lucien nu a conceput o salată, ci un preparat gourmet „Maioneză din vânat”. A fost un fel de mâncare sublim în adevăratul sens al cuvântului, deoarece ingredientele destul de mari erau așezate în straturi sub formă de diapozitiv. Era carne de potârnichi și cocoș de alun, felii de limbă fiartă, decor sub formă de gât de rac și alte ingrediente. Celebrul sos de familie a fost prezent și în acest preparat. Compozitia a fost completata cu cuburi de cartofi fierti, felii de oua si cornisini.

Gustul preparatului a fost uimitor și a fost foarte popular, dar originalitatea prezentării aparent nu a fost atât de importantă pentru vizitatorii restaurantului, ei amestecau ușor ingredientele și mâncau cu poftă. Privind acest lucru, Olivier a ușurat rețeta și a început să servească preparatul într-o variantă simplificată, tocând mâncarea și condimentând-o cu sos. Dar felul de mâncare nu a devenit mai puțin popular din această cauză și așa s-a dovedit salata Olivier.

Bucătarii altor unități au încercat să repete această rețetă, dar nimeni nu a reușit la fel ca în original. Autorul a dus cu el în mormânt rețeta clasicei salate Olivier.

Salata Olivier - reteta clasica

Celebrul fel de mâncare nu a murit odată cu autorul, iar din moment ce ingredientele principale erau cunoscute, oamenii le-au combinat după bunul plac și a continuat să trăiască. La 31 martie 1894, rețeta, care ar fi fost amintită de unul dintre gurmanzi și obișnuit la restaurantul Hermitage, a fost publicată în revista Our Food.

Salata pe care o faceam noi a iesit mai tarziu, in timp, produse scumpe au parasit-o, au fost inlocuite cu altele mai ieftine si mai accesibile. Acesta este, probabil, motivul pentru care nu există o rețetă clară a Olivier, fiecare gospodină, chiar și cu aceleași ingrediente, își primește ea - puțin mai puțin de unul, puțin mai mult decât alt ingredient, iar gustul se schimbă deja. Opțiunile sunt și ele diferite: se fac cu cârnați, pui, vită, se adaugă atât murături, cât și cele proaspete.

Salata Olivier - o reteta clasica cu carnati

Sunt sigură că fiecare gospodină consideră rețeta ei un clasic, iar eu nu fac excepție. Văd adesea că la Olivier se adaugă morcovi cu cârnați, varianta mea este fără morcovi.

Știți de ce au apărut morcovii la Olivier? Acest produs a înlocuit gâturile cancerului, care erau o necesitate în această rețetă. Gustul, desigur, nu este același, dar creează iluzia prezenței.

Ingrediente:

cartofi - 5 bucăți de mărime medie
ouă - 5 buc
cârnați fierți fără grăsimi - 350 gr
castraveți murați - 5 buc
mazăre conservată - 1 conservă
maioneză - 150 - 200 gr

Rețetă de gătit pas cu pas cu fotografie:

Dacă pregătiți salata în avans, atunci nu trebuie să asezonați imediat cu maioneză. Este mai bine să faceți acest lucru cu o oră înainte de servire. De asemenea, nu este recomandat să condimentezi întreaga salată dacă nu ești sigur ce vei mânca imediat. Fără maioneză, poate sta la frigider 3-4 zile; cu maioneză, termenul de valabilitate este redus semnificativ.

Sare sau nu – depinde de gustul tau si de gradul de salinitate al produselor pe care le punem – carnati, castraveti, maioneza.

Mai este un punct asupra căruia aș dori să vă atrag atenția. Deși sunt pentru maioneza în anumite salate, nici nu am nevoie de una în plus. Daca dupa ce s-a imbracat pare ca vasul este putin uscat, adaugati putina castraveti murati si amestecati. Acest lucru este suficient pentru ca salata să devină consistența și gustul dorit.

P.S. Nepoatei noastre nu îi place mazărea, dar îi place foarte mult când salata conține un astfel de ingredient care nu este tipic pentru Olivier, ca un măr. Așa că rețeta mea clasică schimbă uneori mazărea verde cu un măr verde. Cureț mărul de coajă și îl tai în felii mici și subțiri. Se obtine un gust interesant, recomand sa incercati aceasta varianta de salata. Cu un mar putin mai tarziu va fi o alta reteta.

Maioneză „Provencal” - rețetă video

Reteta Olivier cu castravete proaspat si carne afumata

Rețeta anterioară Olivier poate fi clasificată mai mult drept salate de iarnă, dar există și sărbători vara, precum zilele de naștere. Varianta clasică poate fi transferată de la varianta de iarnă la cea de vară prin adăugarea unui castravete proaspăt. Și pentru a condimenta felul de mâncare, puteți înlocui cârnații fierți cu carne afumată sau șuncă. Aceste produse merg bine cu diferite ingrediente, există un blog, aruncați o privire pe link. Puteți adăuga morcovi la această rețetă, acesta va adăuga culori de vară la salată.

Ce ai nevoie pentru salata:

cartofi - 6 buc
morcovi - 2 buc
ouă - 5 buc
castraveți proaspeți - 4 buc
carne afumată (șuncă) - 350 gr
mazăre verde - 1 banc
maioneza si sare dupa gust

Cum să gătească:

Fierbem cartofii in uniformele lor, nici morcovii nu curatam inainte de a fi gati, fierbem ouale fierte tari.
Răciți ouăle și legumele înainte de a le găti.
Tăiați ingredientele în cuburi mici, puneți într-un castron, adăugați mazărea, amestecați.

Se sare si se condimenteaza cu maioneza cu 30 de minute inainte de servire, nu mai devreme. Castraveții proaspeți se pot scurge și pot face salata apoasă.

Salată „Olivier” cu pui

Există o părere că statutul clasic este mai potrivit pentru salata Olivier cu pui, deoarece salata adevărată conținea carne de pasăre. Să nu ne certăm pe această problemă, orice s-ar spune, este încă departe de rețeta bucătarului francez. Principalul lucru este că, cu pui, se dovedește și delicios. Pentru o schimbare și ca opțiune mai dietetică, puteți face acest lucru.

Ingrediente:

cartofi - 4 buc
ouă - 6 buc
piept de pui - 300 gr
castraveți murați -2 buc
castraveți proaspeți - 2 buc
mazăre verde - 1 banc
maioneză, sare - după gust

Reţetă:

Se fierbe pieptul de pui, cartofii și ouăle, se răcește.
Tăiați ingredientele în cuburi mici.
Pune produsele preparate într-un bol de salată, adaugă mazăre verde, sare, asezonează cu maioneză.

Salata „Olivier” - o rețetă clasică cu carne de vită

S-ar părea că toate ingredientele se repetă, doar una se schimbă, dar asta este suficient pentru a obține un gust diferit, interesant de la salată. În această rețetă, carnea de vită fiartă va acționa ca ingredient din carne, datorită căruia felul de mâncare are un adevărat gust de carne.

Ingrediente:

cartofi - 3 buc
morcovi - 1 buc.
ouă - 5 buc
carne de vită fiartă - 250 gr
măr - 1 buc
mazăre verde - 1 banc
ceapa - 1 ceapa mica

Reteta de friptura:

Carnea de vită, morcovii, cartofii și ouăle trebuie fierte și răcite.
Curățați legumele și ouăle și, de asemenea, curățați și dezăminți mărul.
Tăiați ingredientele în cuburi mici. Ceapa la Olivier nu prea ne place, dar în această rețetă nu va fi de prisos. Trebuie tăiat cât mai mic posibil.
Combinați ingredientele pregătite, adăugați mazăre verde, amestecați.

Sarea si maioneza, dupa cum spuneam, se adauga cu o ora inainte de servire.

În această rețetă, carnea de vită poate fi înlocuită cu limba fiartă și asta face o salată excelentă.

Salata "Olivier"

Dacă ești în post sau din alt motiv nu mănânci carne, atunci poți face o versiune slabă a salatei. Produsele din carne pot fi înlocuite cu ciuperci, fasole sau fructe de mare. O sa va aduc in atentie reteta Olivier cu calmar.

Ce ai nevoie pentru salata:

cartofi - 4 buc
morcovi - 1 buc.
calmar - 4 carcase
castraveți proaspeți - 2 buc
mazăre verde - 1 banc
maioneza slaba

Cum să gătească:

Principiul gătirii este același, se fierb legumele și calmarii, se răcesc și se taie în cuburi mici. Nu uitați că trebuie să fierbeți calmarii literalmente 3-4 minute, apoi vor fi moi și gustoși.
Această salată este îmbrăcată cu maioneză slabă.

Ce frumos să-l servești pe Olivier

Salata Olivier, spre deosebire de altele, nu se face în straturi și se obișnuiește să o pui pur și simplu într-un castron de salată, dar pentru o masă festivă poți să-ți arăți imaginația și să faci servirea originală și frumoasă. Vedeți videoclipul pentru exemple despre cum se poate face acest lucru.

Așa arată salata Olivier. Rețeta este clasică, după cum înțelegeți, vă puteți diversifica cu o varietate de produse. O salată familiară și îndrăgită va străluci cu un nou gust și, sunt sigură, îi va surprinde plăcut pe cei dragi.

Bucura-te de masa ta.
Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

Cineva îl consideră un fel de mâncare absolut nedietetic și este greu de argumentat cu asta. Cineva s-a săturat de el, iar acest lucru este și adevărat - nici o vacanță de zeci de ani nu a fost completă fără această salată, care se numește Olivier.

Dar inca …

Oricât de mult a fost certată salata Olivier în ultima vreme, tot nu iese din meniul nostru, nu renunță la posturi. Cu toată varietatea de rețete care oferă mâncăruri originale din cele mai delicioase, sănătoase, chiar exotice produse, masa de Revelion rareori se lipsește de tradiționalul, familiarul nostru Olivier. Nu degeaba se numește „rus” în străinătate.

Cunoscătorii în tema gătitului susțin că ingredientul principal al salatei foarte adevărate create de bucătarul francez a fost carnea de cocoș de alun. La noi au ajuns o mulțime de rețete, în care în locul acestei cărni nu există altceva decât carne de pasăre (curcan, pui), și vițel, și limbă de vită. În perioada sovietică s-a născut o tradiție de a înlocui carnea cu cârnați fierți. Cineva preferă să folosească somon sau fructe de mare în loc de carne.

Există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti salata Olivier. Vom vorbi despre acele rețete care folosesc carne de pui. Face salata mai puțin calorică, dându-i în același timp mai multă fragedăție.

Olivier cu pui - prepararea mancarii

Puiul pentru gătit salata trebuie mai întâi spălat bine, fiert, îndepărtați pielea.

Cartofii de salată Olivier sunt fierți în coajă. Apa pentru gătit trebuie să fie sărată.

Maioneza este folosita cel mai des pentru imbracarea lui Olivier. Dacă pregătiți un sos special, de exemplu, alioli, atunci gustul obișnuit al salatei se va schimba vizibil. Desigur, se va schimba în bine, în el vor apărea note ascuțite.

Cele mai bune retete de salata de pui

Reteta 1: Olivier cu limba de pui si vita

Combinația dintre carnea de pui și limba fiartă conferă acestei variante de Olivier un gust deosebit. Ornat cu salata verde si caviar rosu, acest fel de mancare merita sa ia centrul mesei festive.

Ingrediente necesare: ouă (5 buc), piept de pui (2 buc), morcovi, ceapă, tulpină de țelină - câte una, creveți mari (20 buc), capere (100 g), castraveți murați (100 g), proaspeți castraveți (2 buc), limbă de vită (1 buc), salată verde (buncătura), caviar roșu (100 g), condimente pentru limba de gătit (foie de dafin, piper negru), ulei vegetal (pentru prăjirea puiului).

Pentru prepararea sosului: ulei de măsline (400 ml), ouă (2 buc.), oțet de vin (1 lingură).

Metoda de gatire:

Curata telina, morcovii, ceapa.

Se fierbe limba.

Cu o jumătate de oră înainte ca limba să fie complet gătită, puneți în bulion ceapa, morcovul, frunza de dafin, boabele de piper, țelina.

Curățați limba fiartă, tăiată în cuburi.

Se prăjește pieptul de pui, se răcește, se taie cubulețe.

Se fierb ouăle, creveții. Curățați-le, tăiați-le.

Toacă castraveții pentru salată - atât proaspeți, cât și murați.

Pregătiți sosul.

Se bat galbenusurile, se amesteca cu ulei, otet.

Combinați toate ingredientele preparate, completați setul de produse cu capere.

Se toarnă sosul, se amestecă.

Utilizați caviar roșu și salată verde pentru a decora vasul înainte de servire.

Rețeta 2: Olivier de pui cu sos Aioli

Este preparat dintr-un set de produse devenite tradiționale pentru Olivier. Cu toate acestea, sosul aioli face o adaptare plăcută la gustul său.

Ingrediente necesare: file de pui fiert (200 g), ouă, murături și morcovi - câte 2, cartofi (4), mazăre verde (100 g).

Pentru sosul aioli veți avea nevoie de: ulei de măsline (150 ml), usturoi (2 căței), suc stors din 1/4 lămâie, gălbenuș de ou (1 buc), sare, piper măcinat.

Metoda de gatire:

Se fierb ouăle, morcovii și cartofii, se răcesc, se curăță, se taie cubulețe.

Tăiați castraveții murați și carnea de pui fiartă.

Pregătiți sosul.

Adăugați sare, usturoi tocat și piper la gălbenușul de ou.

Bateți cu un tel.

Se toarnă uleiul de măsline treptat, continuând să bată.

Amestecul se va deschide treptat și va deveni mai gros.

Adăugați suc de lămâie și, dacă este necesar, sare în sosul gata.

Se amestecă toate ingredientele pregătite pentru Olivier și se condimentează cu sos proaspăt preparat.

Reteta 3: Olivier cu pui si porumb

Înlocuirea familiarei mazăre verde cu porumb conservat oferă acestei salate Olivier o aromă cu totul nouă.

Ingrediente necesare: piept de pui (1/2), castraveti murati (3 buc), porumb conserva (1/2 conserve), cartofi (3 buc), oua (4 buc), maioneza, sare, piper.

Metoda de gatire:

Se fierbe pieptul de pui. Nu uitați să îndepărtați mai întâi pielea.

Se fierb ouale tari, apoi, cand s-au racit, se curata de coaja.

Cartofii, ca de obicei, fierb în coajă. Apoi procedați cu el la fel ca și cu ouăle - rece, curățați.

Tăiați în cuburi îngrijite toate ingredientele fierte.

Amestecă-le într-un bol adânc, apoi adaugă porumb, piper, sare.

Umpleți cu maioneză.

Reteta 4: Olivier cu pui si masline

Combinația dintre un castravete murat cu unul proaspăt, adăugarea de măsline în salată - toate acestea dau nuanțe noi gustului obișnuit al lui Olivier.

Ingrediente necesare: piept de pui (1 buc.), Măsline fără sâmburi (100 g), aceeași cantitate de mazăre conservată, castravete proaspăt și murat - 1 buc., cartofi (4 buc.), Ouă (4 buc.), Morcovi ( 1 buc.), maioneză, sare, piper.

Metoda de gatire:

Fierbeți și curățați cartofii, ouăle, morcovii.

Se fierbe pieptul de pui.

Toate aceste produse, inclusiv castraveții, tăiate în cuburi.

Tăiați măslinele în inele.

Pune totul într-un castron adânc, adaugă mazărea.

Etapa finală: sare și piperează salata după gust, se condimentează cu maioneză cu moderație, se amestecă.

Olivier cu pui - sfaturi de la bucătari experimentați

Este indicat, atunci când cumpărați carne de pui pentru salata Olivier, să acordați preferință pieptului. Această parte a carcasei de pui este, fără îndoială, mai puțin calorică.

De asemenea, puteți reduce conținutul de calorii al salatei folosind maioneză ușoară pentru a o îmbrăca.

Strugurii, tăiați în jumătate, vor da un nou gust salatei.

Vei putea satisface gusturile tuturor membrilor familiei tale dacă acționezi „diplomatic”. Tăiați și amestecați toate ingredientele standard, cu excepția cărnii. Împărțiți amestecul în mai multe părți, apoi adăugați: pui, șuncă, limbă, cârnați fierți - toată lumea va fi fericită!

Pentru a schimba aspectul unei astfel de salate familiare, încercați să-i tăiați ingredientele nu în cuburi, așa cum este de obicei, ci în fâșii.

Mărul feliat adăugat la Olivier va adăuga o nouă senzație de gust salatei.