Uneori vrei ceva gustos pentru ceai. Vă oferim o rețetă pentru a face verguns. Se prepară foarte simplu și rapid. Potrivit pentru desert la micul dejun, prânz și cină. Le va plăcea și copiilor tăi.
Ingrediente pentru chefir verguns
publicitate Google- 250 ml chefir sau zer
- 3 linguri. făină
- un ou
- 100 g zahar
- zahăr pudră după gust
- 1 lingura. l. ulei de floarea soarelui
- 0,5 linguriță sifon stins cu otet
- 1 lingura. sare
Gătit vergunas pufoase
Pasul 1. Luați un castron mare și amestecați în el toate ingredientele menționate mai sus. Când adăugăm făină, o stropim cu sifon (oțet). Lăsăm doar zahărul pudră pentru mai târziu.
Pasul 2. Amestecați aluatul. Ar trebui să fie moale și ușor lipicios. Lasam aluatul sa creasca aproximativ 15 minute.
Pasul 3. Întindem aluatul la aproximativ 1 cm grosime. Tăiem diamante și facem verguns, așa cum se arată în videoclipul de mai jos.
Pasul 4. Turnați o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie sau o tigaie din fontă. Cand este fierbinte se prajesc verguns pana se rumenesc. Stropiți cu zahăr pudră vergunurile terminate, fierbinți.
Din copilărie, îmi amintesc cum mama și-a pregătit vergunurile crocante semnificate și le-a stropit cu zahăr pudră. Gustul este fabulos! Am dat de curând peste caietul mamei cu rețete, unde erau scrise aceste gogoși delicioase de casă. De aceea, astăzi, la „Foarte gustos”, împărtășesc rețeta mamei mele - verguny cu chefir.
Ingrediente:
- chefir (iaurt) - 1 pahar;
- făină - 450-550 grame;
- zahăr granulat - 3-4 linguri;
- sare - pe vârful unui cuțit;;
- sifon - 0,5 linguriță;
- ou - 1 bucată;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- vanilina - optional;
- zahăr pudră - 2 linguri;
- Ulei rafinat de floarea soarelui pentru prajit.
Verguns pe chefir. Reteta pas cu pas
- Adăugați sifon, sare, zahăr, vanilină în chefir, amestecați bine. Dacă reacția sifonului cu acidul lactic este lentă, atunci adăugați încă o jumătate de linguriță de oțet.
- Se adauga aproximativ 1 cana de faina cernuta, se amesteca bine, se bate oul si se toarna uleiul de floarea soarelui.
- Apoi adăugați făina în părți mici și amestecați bine. Ar trebui să obțineți un aluat moale, elastic.
- Se acopera cu folie si se lasa la temperatura camerei o jumatate de ora.
- Pentru comoditate, împărțiți aluatul în mai multe părți, întindeți-l într-o formă dreptunghiulară, de aproximativ 1 centimetru grosime.
- Tăiați aluatul în romburi, făcând o tăietură în mijlocul fiecăruia. Luați o margine a diamantului și întoarceți-o prin tăietură în cealaltă direcție.
- Se încălzește o tigaie cu o cantitate mare de ulei de floarea soarelui, când se încălzește bine, apoi se întinde vergunurile. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
- După prăjire, transferați verguns mai întâi pe un prosop (de hârtie sau țesut) pentru a scurge excesul de grăsime.
- Se aseaza pe o farfurie si se pudreaza cu zahar pudra folosind o sita.
Așa de ușor și simplu ne-am făcut verguns de casă. Uite cât de delicioase arată în fotografie, dar în realitate ies și mai gustoase! Ele pot fi gătite nu numai cu chefir, ci și cu smântână, apoi vor deveni mai sfărâmicioase și vor fi, de asemenea, gustoase. „Foarte gustos” vă urează poftă bună! Și asigurați-vă că încercați să gătiți
Curbat sau iaurt, preparat dupa reteta fara oua. Și deși aluatul nu conține ouă, vergunurile sunt aerisite, foarte moi și prea gustoase, așa că va trebui să te oprești la timp când le consumi. Aceasta este o rețetă foarte reușită, ingredientele pentru prepararea vergunilor sunt simple și întotdeauna disponibile în casă, iar după ce ai petrecut cincisprezece minute pregătirii, poți servi un întreg fel de mâncare de verguns proaspete, fierbinți.
Ingrediente
- 1 cană (250 ml)
- 3 linguri. linguri
- o jumătate de lingură de sare de ceai
- 3 linguri. linguri
- 2,5-3 pahare
- o jumătate de lingură de ceai sifon
- jumatate de litru
Kefir verguns - rețetă cu fotografii, cum se gătește
1. Amestecați chefirul cu zahărul și sarea, adăugați untul.
2. Se amestecă făina cu sifon și se toarnă în chefir.
Frământați rapid aluatul și lăsați-l să stea aproximativ cincisprezece minute sau începeți imediat să tăiați.
3. Împărțiți aluatul în jumătate. Întindeți fiecare parte la o grosime de cel puțin 8 mm. Nu este nevoie să întindeți aluatul mai subțire. Tăiați aluatul în triunghiuri. Faceți o tăietură în fiecare triunghi și întoarceți aluatul prin tăietură. Astfel formăm verguns.
4. Încinge bine uleiul într-o cratiță sau o cratiță mică. Prăjiți vergunurile în ea, câte 3-4 bucăți, pe ambele părți. Așezați cu o lingură cu fantă pe șervețele de hârtie.
Serviți chefirul verguns pe un platou, stropiți cu zahăr pudră deasupra.
Folosind o rețetă similară, puteți pregăti benzi delicioase de caș -.
Vergunuri luxuriante și incredibil de gustoase făcute cu chefir, pur și simplu se topesc în gură. Această patiserie de casă, dovedită de-a lungul anilor, nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Timp: 1,5 ore
Randament: 20-25 buc.
Produse:
- chefir - 1 lingura;
- făină - 2,5-3 linguri;
- ou - 1 buc.;
- zahăr - 0,5 linguri;
- sare;
- sifon - 1/2 linguriță;
- zahăr pudră.
Cum să gătești verguns delicioase
Clătiți oul crud de pui sub jet de apă. Apoi spargem acest ou într-un recipient suficient de adânc în care va fi convenabil să frământăm aluatul pentru verguns.
Acum adăugați zahăr. Pentru a face verguns dulci și gustoase, adăugați 1/2 linguriță în aluat. zahar granulat. Nu uitați să adăugați un praf de sare în aluat. În orice aluat, chiar și dulce, trebuie să adăugați sare. Cu ajutorul unui tel, bate usor zaharul si oul.
Acum turnați chefir în amestecul de zahăr bătut. Chefirul nostru a fost scos din frigider în avans. Dacă chefirul nu este suficient de cald, atunci încălziți-l (la temperatura camerei) la foc mic, amestecând constant. Adăugați bicarbonat de sodiu în chefir conform rețetei. Este bine dacă chefirul este ușor acru. Apoi turnați imediat sifonul în chefir, amestecându-l în chefir. Într-un mediu acid, sifonul se va stinge perfect. Dacă chefirul este foarte proaspăt și neacid, atunci stingeți sifonul într-o lingură cu oțet, apoi adăugați-l în bolul cu chefir. Cerneți făina necesară pentru aluat printr-o sită, apoi adăugați-o treptat în chefir. Mai întâi, amestecați ingredientele cu o lingură, apoi frământați aluatul subțire cu mâinile. Aluatul se lipește ușor de mâini, așa că unge-ți mâinile cu ulei vegetal.
Pune aluatul într-un castron, acoperind cu un prosop. Se lasa pe masa 1 ora.
Dupa o ora obtinem un aluat pufos, placut. Întindeți aluatul pe o masă care a fost deja stropită cu făină. Întindeți aluatul cu grijă, fără să apăsați prea tare pe sucitor. Stratul de aluat trebuie să aibă o grosime de 1 cm.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în formă de romb. Dimensiunea diamantului este de aproximativ 10 pe 2,5 cm, așa cum se arată în fotografie.
În fiecare diamant facem o tăietură longitudinală la mijloc. Luăm un vârf lung al diamantului, îl tragem prin tăietură, revenind înapoi. Facem același lucru cu cel de-al doilea vârf opus al diamantului de aluat. Avem un vergun.
Această cantitate de aluat face aproximativ 25 de mici verguns.
Prăjim verguns într-un volum destul de mare de ulei rafinat, alegând un recipient potrivit pentru prăjit, astfel încât verguns să plutească în ulei. Puneți bucățile în grăsime bine încălzită. După ce prăjiți vergunurile pe ambele părți, puneți-le imediat pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Verguns crocante cu zahăr pudră, miere și gem sunt servite în multe cafenele și restaurante din întreaga lume. Acest fel de mâncare este considerat ucrainean, dar este iubit cu mult dincolo de granițele patriei sale istorice.
Vine de la oameni
Istoria Vergunilor datează din cele mai vechi timpuri. Mulți cercetători cred că slavii au împrumutat odinioară rețeta de la turci și au adaptat-o după propriul gust. Această versiune este probabil corectă. Apropo, rețeta pentru katlama, analogul turcesc al vergunilor, este încă vie în bucătăria multor popoare estice. Aceste feluri de mâncare sunt similare ca formă, doar katlama este prăjită în grăsime de miel cu ceapă.
Cel mai adesea, verguns sunt preparate cu chefir, dar există și alte opțiuni de aluat. Toate rețetele au câteva caracteristici comune, în primul rând forma lor complicată și prăjirea într-o cantitate mare de ulei. În caz contrar, chiar și rețetele tradiționale ucrainene variază foarte mult. Undeva se obișnuiește să nu se adauge deloc produse lactate în aluat, undeva se adaugă alcool sau oțet la verguns. Și din timpuri imemoriale, cineva a frământat aluat folosind aluat de drojdie. O astfel de abundență îi ajută pe fiecare să-și aleagă rețeta preferată. Vom încerca să pregătim vergunuri aerisite și fragede folosind chefir. La urma urmei, orice s-ar spune, această rețetă rămâne una dintre cele mai comune.
Aluat de chefir
Aluatul de lapte fermentat are o serie de avantaje. În primul rând, rețeta este destul de prietenoasă cu bugetul; nu sunt necesare produse scumpe. În al doilea rând, produsele de copt ies foarte pufoase, cu o crustă crocantă. De asemenea, este important ca o bucată de aluat de chefir să poată fi pusă în siguranță la frigider pentru câteva zile și nu va suferi deloc din cauza asta. Și vergunurile gata preparate se păstrează bine câteva zile fără a-și pierde gustul și prospețimea minunată.
Pentru a pregăti verguns cu chefir, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 pahar de chefir;
- un sfert de lingurita de sare;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 2 oua de marime medie;
- 1/3 lingurita. sifon
În plus, vei avea nevoie de ulei de floarea soarelui pentru prăjit și, bineînțeles, de făină. Este dificil de prezis cantitatea exactă de făină; aceasta depinde în mare măsură de alte ingrediente. În medie este nevoie de aproximativ 2-3 pahare. Trebuie să adăugați făină în părți, aducând treptat aluatul la consistența dorită. Ar trebui să obțineți o masă omogenă care să se lipească puțin de degete. Vergunurile de kefir, a căror rețetă conține vanilie, sunt mai aromate.
Noduri dificile
Aluatul trebuie frământat bine și lăsat să se odihnească într-un loc cald. Apropo, îl puteți pregăti în avans. De exemplu, dacă se așteaptă să sosească oaspeții pentru un festin de seară, aluatul poate fi făcut dimineața, pus într-o pungă de plastic și ascuns în frigider. Cu o jumătate de oră înainte de prăjire, trebuie să-l scoateți și să-l lăsați să se încălzească la temperatura camerei.
De obicei, aluatul se întinde în straturi cu grosimea cuprinsă între 2 și 10 mm. Cu cât stratul este mai gros, cu atât vor fi mai magnifice vergunurile de kefir finite. Această rețetă este potrivită și pentru cele crocante subțiri, care sunt adesea numite tufiș. Vergunurile, turnate din aluat subțire, se acoperă cu bule de aer în timpul prăjirii.
Puteți tăia aluatul întins cu un cuțit obișnuit sau cu o roată specială de patiserie cu marginea zimțată. Mai întâi trebuie să tăiați stratul în benzi de 2-4 centimetri lățime. Apoi aceste benzi sunt tăiate în romburi sau pătrate, în mijlocul cărora se fac tăieturi. Rotim o bucată prin tăietură, dând astfel produsului o formă caracteristică.
Proces de prăjire
O tigaie obișnuită sau o cratiță mică este potrivită pentru prăjit. Uleiul trebuie încălzit foarte bine. Înmuiați nodurile de aluat rulat în grăsimea clocotită și amestecați cu o lingură pentru ca să se prăjească uniform. Vergunurile de kefir gata preparate, de obicei, nu absorb excesul de grăsime, așa că nu este nevoie să le puneți într-o strecurătoare sau prosoape de hârtie. Așezați-le direct pe un platou mare de servire, stropind fiecare strat cu zahăr pudră.
O porție de ulei este suficientă pentru a prăji toată porția de verguns. Nu este nevoie să-l schimbați prea des.
Mici trucuri
- Aluatul de lapte fermentat pentru verguns este preparat folosind chefir, lapte copt fermentat și iaurt. O parte din lichid poate fi înlocuită cu zer sau lapte.
- Pentru aromă, la amestecare, puteți adăuga câteva picături de vermut, tinctură de plante sau coniac.
- Poti diversifica gustul cu ajutorul esentelor de fructe: portocala, lamaie, menta. Trebuie doar să le folosiți cu mare atenție, adăugând doar o picătură mică pe lot.
- Uleiul rafinat este cel mai bun pentru prăjit.
- Unii bucătari pregătesc verguns cu chefir și drojdie. În acest caz, nu este nevoie să adăugați sifon.
- Pentru a preveni uscarea și umezirea vergunilor gata preparate, cel mai bine este să le depozitați într-un castron adânc acoperit cu un prosop de bucătărie.
Serviți vergunas la masă
Acest produs de patiserie este servit în mod tradițional cu ceai, cacao și cafea. Băuturile precum măceșele proaspăt preparate și uzvarul fierbinte sunt perfecte și subliniază stilul popular al felului de mâncare. Băuturile lactate și lactate fermentate se potrivesc bine cu acest fel de mâncare. În căldura verii, verguns pot fi servite cu suc rece, compot de fructe de pădure, kvas și suc de fructe. Ceaiul din plante sau verde este de asemenea bun. Ar trebui să aveți grijă de aceste băuturi chiar înainte de a pregăti vergunas cu chefir, pentru ca acestea să aibă timp să se răcească suficient.
Puteți oferi oaspeților miere, dulceață, smântână. În acest caz, merită servit linguri de desert. Dar vergunurile pe bază de chefir sunt de obicei consumate cu mâinile tale. Ținând cont de acest lucru, merită să aveți grijă de un număr suficient de șervețele de hârtie pe masă.