Cheesecake Lviv cu cartofi fierți după rețeta Daria Tsvek. Cheesecake Lviv - retete super delicioase Glazura de ciocolata pentru cheesecake Lviv

Cheesecake Lviv este un desert uimitor de caș, care și-a primit numele în onoarea orașului ucrainean Lviv, unde a fost inventat pentru prima dată. Se crede că pentru un adevărat cheesecake din Lviv este necesar să folosiți numai produse proaspete din sat - brânză de vaci grasă, ouă de casă cu gălbenușuri portocalii strălucitoare și unt de casă. Dar nu disperați dacă nu puteți obține produse din sat! Crede-mă, prăjiturile cu brânză cumpărate din magazin se vor dovedi a fi nu mai puțin delicioase cheesecake Lviv - principalul lucru este să gătești cu suflet!
Pentru cei care încă nu sunt siguri dacă să înceapă să o facă, trebuie doar să răspundă la următoarea întrebare: „Îți place cheesecake sau cheesecake glazurat?” Dacă da, atunci aceasta este cu siguranță rețeta ta!

Informații despre gust Caserole dulci / Caserolă de brânză de vaci la cuptor

Ingrediente

brânză de vaci grasă – 400 gr.;
Ouă mari de pui – 3 buc.;
zahăr granulat – 100-120 gr.;
unt – 80 gr.;
Griș – 1 lingură de desert;
coaja unei jumatati de lamaie;
1/3 lingurita de vanilina cristalina;
Putina sare;
O mână de stafide;
Ciocolata neagra – 70-100 gr. (pentru glazură);
Unt – 35-45 gr. (pentru glazură).

Cheesecake Lviv este o caserolă cu brânză de vaci foarte gustoasă acoperită cu glazură de ciocolată; acest fel de mâncare este foarte popular în cofetăriile și cafenelele din vestul Ucrainei. Se prepară cu stafide, brânză de vaci de înaltă calitate și cu o dragoste duioasă pentru produsele gustoase și de casă. Cheesecake Lviv este servit ca desert cu cafea, ciocolată caldă și conversații intime calde. Poate fi gătit în cuptorul cu microunde sau slow cooker, dar îl vom găti în mod tradițional - la cuptor.

Cum să gătești cheesecake Lviv

1. În primul rând, măcinați brânza de vaci printr-o sită sau cu un blender (dacă brânza de vaci este „uscata”, atunci măcinați-o cu adaos de 1 gălbenuș).

2. Apoi, adăugați în masa de piure unt topit (sau unt la temperatura camerei), câteva linguri de zahăr granulat și gălbenușurile celor două ouă rămase. Frecați bine.

3. Adăugați gris, pisați bine masa de caș.

4. Separat, albusurile se bat cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul, apoi, continuand sa bata, se adauga zaharul granulat. Bate albusurile până la „vârfuri stabile”.

5. Adăugați albușurile bătute în masa de caș și amestecați bine. Pentru a preveni ca albușurile bătute să se depună, ar trebui să amestecați ridicând amestecul de jos în sus cu o lingură.

6. Adăugați coaja de lămâie și stafidele și amestecați.

7. Întindeți masa de caș într-o formă dreptunghiulară unsă (pentru brioșe/pâine).

8. Se coace la 180°C timp de 45-55 de minute. Se răcește, se pune la frigider peste noapte (sau 3-6 ore).

9. Pentru glazura se topeste untul, se adauga ciocolata rupta felii, si se amesteca pana se omogenizeaza glazura.

Acoperiți cheesecake-ul cu glazură și puneți-l la frigider pentru încă 1 oră. Ajută-te, am creat un cheesecake Lviv lucios și frumos! Nu vă îndoiți că, odată ce încercați acest miracol de ciocolată cu caș, veți dori invariabil să îl mâncați din nou și din nou.

Cheesecake Lviv este un adevărat reper culinar al Lviv! Acest minunat desert de caș este servit în multe unități din Lvov, poate fi găsit la vânzare la târgurile stradale și este adesea pregătit de locuitorii locali. O bucată de patiserie suculentă cu brânză de vaci, stafide și o ușoară aromă de citrice lasă puțini oameni indiferenți, pentru că aceasta este de fapt o combinație minunată!

Odată cu dezvoltarea internetului, desertul a devenit larg răspândit și acum este iubit și preparat în diferite părți ale lumii chiar și de către cei care nu au mai vizitat niciodată orașul Lviv. Ca și în cazul oricărui fel de mâncare populară, acum există o mulțime de rețete pentru cheesecake Lviv. Sunt permise diverse variante, dar ceea ce rămâne neschimbat este o cantitate generoasă de brânză de vaci, un minim de gris și baterea separată de gălbenușuri și albușuri, rezultând o consistență foarte delicată și plăcută. Mai jos ne vom uita la rețeta de cheesecake Lviv mai detaliat.

Ingrediente:

brânză de vaci omogenă de la 9% - 500 g;
stafide - 50 g;
zahăr - 130 g;
unt - 100 g;
ouă - 4 buc.;
coaja de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
gris - 1 lingura. linguriţă.

Pentru glazura:

smântână - 5 linguri. linguriţă;
unt - 10 g;
pudră de cacao - 3 linguri. linguri;
zahăr - 3 linguri. linguri.

Reteta de cheesecake Lviv cu fotografii pas cu pas

Cum să gătești cheesecake Lviv cu glazură

Distribuim albusurile si galbenusurile in diferite recipiente. Deocamdată puneți vasul cu amestecul de proteine la frigider și combinați amestecul de gălbenușuri cu zahărul. Bateți aproximativ 5 minute până când amestecul devine gros, vâscos și vizibil mai deschis la culoare.
Adăugați brânză de vaci omogenă în gălbenușuri (dacă produsul are o structură cu granulație grosieră, mai întâi măcinați-l printr-o sită fină). Adăugați untul, înmuiat la temperatura camerei, la amestecul de caș-gălbenușuri. Bateți până când componentele sunt complet combinate.
In continuare adaugam stafidele spalate si adaugam grisul. Pentru aromă, adăugați coaja de lămâie rasă fin. Amestecați bine.
Bate albusurile racite pana cand se obtine o masa stabila (mixerul trebuie sa fie uscat si curat).
În două sau trei adaosuri, adăugați amestecul pufos de proteine în aluatul de caș. Frământați într-o direcție de jos în sus.
Frecați recipientul de prăjitură cu o bucată de unt și umpleți-l cu aluat de caș (în exemplul nostru, cheesecake Lviv a fost pregătit într-o formă de silicon de aproximativ 23x13 cm). Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți cheesecake-ul aproximativ o oră sau puțin mai puțin (în funcție de dimensiunea formei).
Scoatem desertul de caș finit din cuptor, răcim complet și abia apoi îl scoatem din recipient. În timpul procesului de coacere, cheesecake-ul Lviv va crește vizibil, iar după răcire va cădea - acesta este un fenomen absolut normal pentru acest tip de coacere, nu trebuie să vă panicați!
Pregătirea glazurei. Combinați smântâna, zahărul, pudra de cacao cernută și untul. Se încălzește la foc mic, amestecând constant, până când este omogen și uniform.
Acoperiți cheesecake-ul Lviv cu glazură - distribuiți uniform cu o lingură sau o spatulă. Punem desertul finit la frigider pentru 3-5 ore si abia apoi trecem la test.
Tăiați cheesecake-ul Lviv cu glazură de ciocolată în bucăți mici și serviți cu ceai, cafea sau alte băuturi preferate.

Poftă bună!

– acesta este o prăjitură cu caș din Galicia atât de faimoasă (în ucraineană „brânză de vaci” înseamnă „brânză”). Lviv ospitalier, capitala Galiției, este renumită pentru delicatesele sale dulci. În Lviv se află fabrica de cofetărie Svitoch, foarte populară în Ucraina (și nu numai!). Dar primul loc printre cele mai faimoase deserturi ale orașului Lev și din întreaga Ucrainei de Vest este ocupat de faimosul cheesecake Lviv.

Turiștii care vin în acest oraș ospitalier doresc cu siguranță să încerce popularul cupcake din Galicia. Autorul rețetelor prezentate pe această pagină este bucătăreasa ucraineană și autoarea unei cărți de rețete cunoscută în întreaga fostă Uniune Sovietică, Daria Tsvek. Aceasta este o femeie foarte interesantă, extraordinară, poate voi scrie despre ea separat - merită.

Ingrediente:

500 g brânză de vaci de casă, fără grăsimi
150 g zahăr
4 ouă
100 g unt
1-2 linguri. griş
coaja unei lămâi
50 g stafide
50 g caise uscate

pentru glazura:

4 linguri. smântână
3 linguri. Sahara
4 linguri. cacao
20 g unt

Descrierea pas cu pas a retetei:

Frecați brânza de vaci printr-o sită.
Tăiați caisele uscate în bucăți mici. Adăugați în brânză de vaci împreună cu stafide.
Se rade coaja de la o lămâie pe răzătoarea fină și se adaugă la brânza de vaci.
Bateți gălbenușurile cu zahărul până se formează o spumă pufoasă.
Adăugați untul înmuiat în gălbenușuri, bateți bine. Apoi adăugați gris și bateți din nou.
Bate albusurile pana la varfuri stabile.
Adăugați masa de gălbenuș la masa de caș.
Amesteca bine. Îndoiți ușor albusurile în aluat, bucată cu bucată.
Se unge forma cu unt. Se toarnă aluatul și se netezește. Se da in cuptorul preincalzit si se coace 45-50 de minute la 180 de grade.
Intr-o cratita se pune zaharul, smantana, cacao si untul.Se incinge, amestecand, pana se dizolva zaharul la foc mic.
Răciți cheesecake-ul copt. Acoperiți cu glazură.
Pune la frigider câteva ore (de preferință peste noapte).

Poftă bună! Ajută-te!

Ingrediente:

0,5 kg brânză de vaci
4 oua de gaina
1 jumatate de pahar de zahar (180 g)
120 g unt
Zest de 1 lămâie
1 lingura. momeli

Pentru glazura:

2 linguri cacao
1 lingura. unt
2 linguri Sahara
2 linguri smântână

Preparare:

Acest desert necesită brânză de vaci mai groasă. Am cumpărat-o pe cea mai grasă din magazin - 9,5%. Trebuie frecat printr-o sită. Asigurați-vă că faceți asta. Acest lucru va face brânza de vaci mai aerisită.
Apoi, separați gălbenușurile de albușuri.
Și folosind un mixer, transformă albușurile cu un praf de sare în zăpadă așa.
Apoi începeți cu gălbenușurile. Mai întâi trebuie să le bateți cu zahărul până se alb. Apoi adăugați la ele unt înmuiat. (Din cantitatea totala se lasa 20 de grame pentru glazura si putin pentru ungerea formei). Adăugați acolo coaja și grisul și bateți din nou ușor până se omogenizează.
Și numai după aceea adăugați brânza de vaci și amestecați din nou cu un mixer.
Și apoi vine rândul proteinelor. Introduceți-le cu mare grijă în masa de caș.
Tapetați o tavă dreptunghiulară cu hârtie de copt și ungeți cu unt. Am folosit o tavă de pâine. Dar cred ca ar fi posibil sa cumperi o matrita speciala mai mica pentru acest fel de mancare. Atunci cheesecake-ul din Lviv va fi mai mare. Deși de data aceasta a ieșit bine.
Așadar, puneți aluatul într-o formă unsă și coaceți la cuptor la 180 de grade. Al meu a durat 30 de minute să se coacă. Recomand să verificați după 25 de minute.
După ce scoateți acest cheesecake din cuptor, sub nicio formă nu trebuie să îl mâncați imediat. Neapărat trebuie să se prepară și să se răcească. Ideal: coaceți seara pentru a mânca dimineața.
Da, punctul important este să răcești cheesecake-ul în formă.
Și când cheesecake-ul s-a răcit și s-a întărit, gătiți glazura.
Pentru a face acest lucru, topește untul cu zahărul și cacao într-o cratiță mică. Amestecați, aduceți la fierbere și gătiți puțin până când zahărul se topește.
La final adaugam smantana si amestecam.
Acoperiți cheesecake-ul cu această glazură.
Si pune-l la frigider sa se raceasca pentru cel putin jumatate de ora.
Serviți, tăind bucăți.

Ingredientele necesare:

400 g branza de vaci (de casa);
3 oua;
1/2 cană zahăr;
80 g unt (înmuiat);
o mână de stafide spălate;
1 lingura. lingură de gris;
putina sare;
coaja unei lămâi.

Glazură:

3 linguri. linguri de smântână groasă;
2,5 linguri. linguri de pudră de cacao;
2 linguri. linguri de zahăr;
1 lingura. lingura de unt.

Cum să gătească:

Mai întâi, separă ouăle în gălbenușuri și albușuri. Puneți gălbenușurile într-un recipient mare sau o cană pentru frământarea aluatului. Albusurile pot fi puse intr-o cana mai mica.
Cu ajutorul unui mixer, bate albusurile cu un praf de sare intr-o spuma puternica. Pus deoparte.
Se toarnă zahăr granulat într-o cană cu gălbenușuri.
Se bat galbenusurile cu zaharul pana se omogenizeaza. Continuați să amestecați până când amestecul devine alb și zahărul este complet dizolvat. Adăugați brânză de vaci la acest amestec. Am unul de cereale de casă. Dacă se dorește, brânza de vaci poate fi trecută printr-o sită, dar acest lucru nu este necesar.
Pune acolo untul moale și grisul.
În continuare, cel mai convenabil este să bateți aluatul cu un blender submersibil. Amestecați amestecul până devine complet omogen și fără cocoloașe.
Clătiți lămâia și uscați cu un șervețel. Folosind o răzătoare fină, se rade coaja și se adaugă în ceașcă. Clătește bine stafidele, stoarce și pune-le în aluat.
Se adauga apoi albusurile batute in portii mici. Amesteca usor aluatul folosind o spatula de silicon.
Astfel se va imbogati cu bule de aer. Aluatul finit trebuie să aibă o consistență ușoară, aerisită, ca un sufleu lichid.
Preîncălziți cuptorul la 160 - 170 de grade. Pregătiți o tavă de copt și tapetați-o cu hârtie de copt. Umpleți forma cu aluat și puneți la cuptorul preîncălzit pentru 40 - 50 de minute.
Timpul de coacere depinde de caracteristicile cuptorului dumneavoastră. Am copt jumătate din timp la 170 de grade, apoi am scăzut temperatura la 160 și am continuat coacerea.
Răciți cheesecake-ul finit și îndepărtați cu grijă pergamentul.
În timp ce cheesecake-ul se răcește, pregătiți glazura de ciocolată. Puneți toate ingredientele pentru glazură într-o cratiță mică.
Asezati apoi cratita pe aragaz si incalziti-o usor, amestecand continuu. Nu trebuie să încălziți prea mult glazura, altfel smântâna se va coagula și glazura se va strica; ar trebui să aibă o consistență densă, uniformă.
Acoperiți cheesecake-ul Lviv răcit cu glazură de ciocolată, răciți la frigider și serviți.

Vei avea nevoie:

brânză de vaci (opt sute de grame);
ouă (șase bucăți);
zahăr (două sute douăzeci de grame);
unt (o sută cincizeci de grame);
stafide (cincizeci de grame);
gris (o lingură și jumătate);
coaja de lamaie (o lingura);
un praf de vanilină.

Pentru glazura:

smântână (șapte linguri);
cacao pudră (patru linguri);
zahăr (patru linguri);
unt (o lingură și jumătate).

Să începem să gătim:

Pregătim produsele: în general, conținutul de grăsime al brânzei de vaci nu este atât de important; folosim un produs de trei procente. În ceea ce privește ouăle de găină, acestea ar trebui să fie de dimensiuni medii. Zahărul granulat poate fi înlocuit în siguranță cu zahăr pudră. Conținutul de grăsime al smântânii, precum brânza de vaci, nu este important: folosim 20%. Pudra de cacao trebuie să fie de bună calitate, iar stafidele pot fi orice: întunecate sau deschise. Pentru coaja de lămâie avem nevoie de o lămâie mare. Și puteți înlocui în siguranță vanilina cu zahăr vanilat.
Începem să gătim cu ceea ce este adânc. Bate șase ouă într-un castron. Ouăle trebuie mai întâi spălate sub jet de apă și uscate. Trebuie să separăm gălbenușurile de albușuri, așa că este mai bine să spargem ouăle nu pe marginea unui bol sau a unei mese, ci pe o suprafață plană.
Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și vanilia, se bat bine cu un mixer sau cu telul. Consistența amestecului trebuie să fie similară cu cea a laptelui condensat.
Se amestecă gălbenușurile cu untul moale și brânza de vaci. Adăugăm și gris. Dacă timpul ne permite, vă recomandăm să frecați brânza de vaci printr-o strecurătoare: astfel veți scăpa de cocoloașe, iar masa va fi mai aerisită și mai fragedă.
În continuare, pentru a pregăti cheesecake cu caș Lviv, trebuie să adăugați în aluat cantitatea de mai sus de coajă proaspătă de lămâie (pentru a-l pregăti, folosiți o răzătoare fină). Adăugăm și stafide pre-spălate și uscate. Nu vom avea nevoie de bolul cu amestecul rezultat deocamdată.
Bate albusurile pana ajung la consistenta unei spume dense. Dacă bateți cu un mixer, atunci trebuie să creșteți treptat viteza.
Introducem treptat albusurile in baza de branza de vaci. În acest caz, este mai bine să folosiți o furculiță obișnuită sau un tel, dar nu un mixer: acest lucru va face cheesecake-ul mai aerisit.
Porniți cuptorul la o sută optzeci de grade pentru a se încălzi. În acest moment, transferați aluatul într-o formă (nu uitați să-l tapetați cu hârtie de copt). În rețeta clasică, este mai bine să folosiți o tavă dreptunghiulară de copt.
Cheesecake-ul clasic din Lviv se coace timp de o oră și douăzeci de minute la o sută optzeci de grade. Timpul de gătire este arbitrar: reglați-l în funcție de caracteristicile cuptorului dumneavoastră. După ce scoateți desertul din cuptor, nu-l scoateți sub nicio formă din formă: lăsați-l să se răcească în el cel puțin douăzeci de minute. Dacă faceți acest lucru imediat, cheesecake-ul delicat se va destrăma pur și simplu.
Să începem cu glazura de ciocolată. Turnați smântână (șapte linguri) într-o cratiță mică. De asemenea, trimitem acolo cacao, zahăr și unt. Gatiti la foc mediu si continuati sa amestecati. Nu aduceți la fiert sub nicio formă și gătiți aproximativ șapte minute. Glazura este gata: se lasa sa se raceasca si se toarna peste delicioasa delicatesa de caas. Cheesecake Lviv în glazură de ciocolată este gata de masă!

Vei avea nevoie:

patru până la cinci ouă;
o sută de grame de zahăr;
o sută de grame de unt;
două linguri de amidon;
o lingură de zahăr vanilat;
o linguriță de coajă de lămâie;
caise uscate (opt până la zece bucăți). Caisele uscate pot fi înlocuite cu prune uscate sau stafide.

Să începem să gătim:

Se amestecă zahărul cu untul pre-înmuiat. Adăugați gălbenușurile de ou și amestecați bine. Acum combinați cu brânză de vaci și amidon și amestecați din nou (puteți folosi un mixer sau un blender, masa ar trebui să fie omogenă).
Răziți coaja de lămâie pe răzătoarea fină și amestecați-o cu masa de caș. Apoi amestecați amestecul cu bucăți de caise uscate sau orice altă umplutură la alegere (prune uscate, stafide).
Bate albusurile pana devine spumoasa si amesteca-le treptat cu masa de cheag. Turnați aluatul rezultat într-o formă dreptunghiulară și coaceți timp de patruzeci și cinci de minute până la o oră într-un cuptor preîncălzit la o sută optzeci de grade. Se lasa desertul sa se raceasca, dupa care se poate turna cu glazura de ciocolata (cum se pregateste glazura - vezi Reteta

Cheesecake din Lviv este gata, încercați-l și îndrăgostiți-vă de această rețetă uimitor de simplă!

Vei avea nevoie:

un kilogram de brânză de vaci;
patru ouă;
două sute cincizeci de grame de zahăr;
o sută optzeci de grame de unt;
o sută de grame de semințe de mac;
o lingură de amidon;
o lingură de gris;
o lingură de coajă proaspătă de lămâie;
zece grame de zahăr vanilat;
zahăr pudră (pentru stropire).

Să începem să gătim:

Se amestecă zahărul cu brânză de vaci și ouăle de pui bătute separat. Apoi adăugați în aluat cantitatea de mai sus de amidon, gris, zahăr vanilat, unt și coaja de lămâie. Amestecă totul bine folosind un blender sau mixer: amestecul trebuie să fie omogen.
Să avem grijă de semințele de mac: trebuie să-l aburiți cu o cantitate mică de apă clocotită, strecurați și măcinați (folosește un bol de blender sau un mojar). Apoi, amestecați semințele de mac cu șase linguri de amestec de brânză de vaci. Folosind masa rezultată, întindeți primul strat într-o tavă de copt.
Amestecați a doua parte a masei de caș cu stafide și întindeți-o într-un al doilea strat. Coaceți cheesecake-ul într-un cuptor preîncălzit pentru aproximativ o oră. Desertul este gata! Puteți să-l acoperiți cu glazură de ciocolată, dar rețineți că acest lucru va crește semnificativ conținutul de calorii al cheesecake-ului Lviv. În medie, este de 258 kcal la 100 de grame.

Vei avea nevoie:

cinci sute de grame de brânză de vaci grasă;
două sute de grame de zahăr;
o sută de grame de unt;
două linguri de gris;
patru ouă;
o sută de grame de stafide;
o lingurita de zahar vanilat.

Să începem să gătim:

Dacă folosești brânză de vaci simplă, este indicat să o freci printr-o strecurătoare. Se amestecă brânza de vaci cu untul și se bate. În continuare, în rețetă, bateți bine după fiecare produs adăugat.
Se amestecă vrac cu ouăle (se adaugă pe rând). Pentru rețeta de cheesecake Lviv într-un aragaz lent, nu trebuie să separați gălbenușurile de albușuri.
Adăugați grisul și zahărul în aluat. Bateți până când nu mai rămân boabe în amestec. Pentru a accelera procesul, puteți folosi imediat zahăr pudră.
Adăugați stafidele. În loc de stafide, puteți folosi bucăți de ciocolată, caise uscate sau prune uscate.
Ungeți vasul multicooker cu o cantitate mică de unt. Turnați aluatul nostru și setați modul standard „Coacere”. În timpul procesului de gătit, nu deschideți vasul sub nicio formă și, după semnalul de pregătire, lăsați desertul să stea cel puțin încă cincisprezece minute. Poftă bună! Ca și în rețetele anterioare, dacă doriți, stropiți cheesecake-ul cu glazură de ciocolată.

Ingrediente:

500 g grăsime 9% brânză de vaci
4 ouă
100 g unt moale
200 g zahăr
1 lingura. momeli
50 g stafide
unt pentru ungerea formei
2 linguri. firimituri de pâine

pentru glazura:

30 g unt
2 linguri. Sahara
2 linguri. cacao
3 linguri. smântână

Cum să gătească:

Frecați cu grijă brânza de vaci printr-o sită. Acest proces este destul de obositor, dar necesar, altfel nu veți obține textura dorită - netedă și uniformă.
Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și se bat până se omogenizează.
Adăugați un praf de sare sau câteva cristale de acid citric la albusuri și bateți-le până se formează vârfuri tari.
Adăugați grisul, gălbenușurile bătute cu zahăr și untul înmuiat la brânza de vaci. Amesteca totul foarte bine (se recomanda sa nu amesteci nici macar, ci sa bati pana se omogenizeaza).
Se toarnă apă clocotită peste stafide în prealabil. Lăsați să stea aproximativ cincisprezece minute, apoi scurgeți apa și uscați stafidele. Adăugați stafide în masa de caș și amestecați din nou.
La sfârșit, adaugă albușurile bătute și, cu mare grijă, îndoiește-le în masa de caș.
Masa de caș trebuie să fie pufoasă și aerisită, uniformă ca consistență, cu o distribuție uniformă a stafidelor.
Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu pesmet. Nu este necesar să folosiți o formă de pâine, puteți folosi oricare alta, deși astfel cheesecake-ul arată mai frumos și va fi mai comod să îl tăiați.
Transferați amestecul de caș în tava pregătită și neteziți.
Coaceți cheesecake Lviv într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră.
Răciți cheesecake-ul în formă, apoi treceți cu grijă un cuțit de-a lungul pereților și întoarceți cheesecake-ul pe o farfurie.
Pentru a face glazura, puneți toate ingredientele într-o cratiță mică și puneți la foc mic.
Gatiti glazura, amestecand continuu cu o lingura, pana devine neteda si lucioasa.
Aplicați glazură de ciocolată pe cheesecake, netezindu-l cu o spatulă.
Lasam glazura sa se raceasca si punem cheesecake-ul la frigider. Dă-l la frigider timp de cinci ore sau peste noapte. Acest lucru este necesar, altfel cheesecake-ul Lviv nu va dobândi textura necesară. Citeşte mai mult:

Ingrediente:

1 kg de brânză de vaci grasă proaspătă de casă.
300 de grame de zahăr granulat.
10 oua (temperatura camerei).
200 de grame de unt proaspăt de calitate excelentă.
3 linguri de gris.
80 de grame de stafide.
Un pachet de zahăr vanilat.
Coaja unei lămâi.
150 de grame de ciocolată neagră.
120 ml cremă groasă (33-35%).

Cum să gătească:

Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne cu găuri mici împreună cu unt sau frecați printr-o sită și amestecați cu untul într-un bol de mixer.
Bateți gălbenușurile albe cu jumătate din zahăr folosind un tel sau mixer și adăugați la brânza de vaci cu puțin lapte.
Adăugați zahărul vanilat, grisul și stafidele înmuiate în rom sau coniac.
Albusurile se bat cu un praf de sare, mai intai la viteza medie a mixerului, iar apoi, cand incep sa creasca in volum, la viteza mare impreuna cu zaharul ramas.
Adăugați albușurile în amestecul de caș în porții.
Coacem intr-o tava rotunda (a mea are 28 cm in diametru) sau in doua tavi inguste de prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 1 ora.
Se răcește pe un grătar timp de 2-3 ore.
Topiți ciocolata la 35°C, adăugați smântână clocotită, amestecați.
Acoperiți cheesecake-ul rece cu glazură.

Știi ceva util despre cum să prepari cheesecake Lviv? Dacă da, atunci împărtășește cu utilizatorii noștri în comentariile de sub articol.

Desert delicat, delicios, făcut din brânză de vaci, acoperit cu glazură de ciocolată.

500 g brânză de vaci (9% și peste)
150 g zahăr
100 g unt
4 ouă
1 lingura. momeli
1 mână de stafide (30 g)
coaja de 1 lamaie

Glazură:

5 linguri. smântână
3 linguri. pudră de cacao
3 linguri. Sahara
1 lingura. uleiuri

Cheesecake Lviv este un desert popular în vestul Ucrainei. Cuvântul syrnik provine din cuvântul ucrainean „domnule” (tradus ca „brânză”), care înseamnă brânză de vaci. Desertul este servit în multe cavyarns din Lviv și este adesea pregătit de sărbători de către locuitorii locali. Rețeta de cheesecake Lviv a devenit populară după ce a fost publicată de Daria Tsvek în cartea ei „Lemn dulce Pechivo”. Există, de asemenea, versiuni de cheesecake Lviv cu adaos de coajă de portocală, semințe de mac, nuci și fulgi de nucă de cocos.
Pe baza compoziției ingredientelor, la început mi s-a părut că cheesecake-ul va fi asemănător cu o caserolă de brânză de vaci, dar spre surprinderea mea, gustul s-a dovedit a fi cu totul altceva. Acest lucru se realizează adăugând unt și batând separat albușurile și gălbenușurile. Cheesecake-ul are o consistență foarte dulce, suculentă și foarte plăcută; trebuie servit în felii mici la desert cu cafea, cacao sau ceai.

Preparare:

Scoateți coaja de la o lămâie prin răzătoarea fină.

Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri (puneți albușurile într-un recipient, gălbenușurile în altul).
Albusurile se bat cu un mixer pana se formeaza varfuri tari si se lasa deoparte.

Se bat gălbenușurile cu zahărul timp de 3-5 minute până devin ușor și vâscos.

Adăugați unt moale și brânză de vaci. Dacă brânza dvs. de vaci nu este omogenă, asigurați-vă că o ștergeți mai întâi printr-o strecurătoare fină.
Bateți amestecul până la omogenizare.

Adăugați grisul, stafidele spălate, coaja de lămâie și bateți din nou.

Adăugați albușurile bătute în două sau trei adaosuri, îndoindu-le ușor de jos în sus cu o lingură sau o spatulă.

Se unge bine forma cu unt (eu am o forma de 24x10 cm).
Transferați amestecul și neteziți-l.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Se coace 50-60 de minute.

În timpul procesului de coacere, cheesecake-ul va crește bine, apoi va cădea - acest lucru este normal.
Răciți cheesecake-ul terminat.

Pregătiți glazura.
Se pune smantana, cacao, zaharul si untul intr-o cratita si se pune la foc mic.
Amestecând tot timpul, aduceți la o consistență omogenă și netedă, îndepărtați de pe foc.

Acest desert are un gust cu adevărat de neegalat. Cea mai delicată delicatesă de caș cu stafide, fructe de pădure, coajă de citrice, presărată generos cu glazură de ciocolată, se topește în gură.

Și acum vă invit să stăpâniți pregătirea unei opțiuni și mai neobișnuite - cheesecake Lviv după rețeta Daria Tsvek, un bucătar uimitor de talentat, autoarea multor rețete delicioase pentru bucătăria ucraineană!

Și faimosul cheesecake Lviv, una dintre cele mai populare delicii, care este servit în aproape toate tsukerniya-urile și cafenelele din gloriosul oraș Lviv, este, de asemenea, invenția ei.

Această rețetă are o nuanță interesantă: în loc de gris, amidon sau făină, la masa de caș se adaugă cartofi fierți. Acest secret este cel care face cheesecake-ul deosebit de fraged!

Ingrediente:

500 g brânză de vaci grăsime de casă;
3 ouă medii;
150 g zahăr;
100 g unt;
2 cartofi fierți de mărime medie;
Putina sare;
100 g stafide (caise uscate, merisoare uscate, cirese);
coaja de lamaie;
1 lingurita praf de copt.

Pentru glazură și decor:

3 linguri pudră de cacao;
5 linguri de smântână grea de casă;
2-3 linguri de lapte;
2 linguri zahar;
Zmeura sau cirese.

Cum se coace:

Să pregătim ingredientele.
Spălați bine lămâia și fierbeți-o cu apă clocotită pentru a elimina gustul amar din coaja.
De asemenea, clătim și aburăm stafidele, dar nu cu apă clocotită, ci doar cu apă caldă, pentru a păstra substanțele benefice.
Fierbeți cartofii până se înmoaie.

Se macină brânza de vaci împreună cu cartofii într-o mașină de tocat carne, poate de două ori.

Se separă gălbenușurile de albușuri și se adaugă gălbenușurile în amestecul de brânză de vaci și cartofi, frecând bine.

Adăugați zahăr și măcinați din nou.

Adăugați unt înmuiat și frecați.

Se rade coaja de la lămâie și se adaugă la masa de caș.

Stoarceți fructele uscate și adăugați-le în brânză de vaci.

Albusurile se bat spuma cu mixerul pana formeaza o spuma alba groasa - cand pe masa batuta raman urme persistente.

Îndoiți ușor albusurile bătute în masa de caș.

Se unge cu unt o foaie de pergament si se tapeteaza o tava dreptunghiulara de 10x17 cm.Se intinde masa de caag.

Coaceți la 170-180C pe nivelul din mijloc al cuptorului pentru aproximativ 1 - 1,5 ore, folosiți cuptorul ca ghid. Cheesecake-ul este gata când pe el apare o crustă maro aurie, iar mijlocul se întărește bine și încetează să mai fie lichid.

Dupa ce ai lasat cheesecake-ul sa se raceasca in forma pentru aproximativ 15 minute pentru a nu rupe Vila calda la scuturare, aseaza-l cu grija pe o farfurie si indeparteaza hartia.

Pregătirea glazurei. Se amestecă zahărul și cacao într-o cratiță.

Adăugați bucăți de unt și smântână.

Se incinge la foc mic pana se topesc untul si smantana. Folosiți lapte pentru a aduce glazura la grosimea dorită și turnați-o peste cheesecake.

Decorați cu fructe de pădure. Am avut zmeura congelata. Și vara, imaginați-vă cât de grozav este! Cireș, cireș dulce, zmeură!

Înainte de a încerca, trebuie să lăsați cheesecake-ul din Lviv să se infuzeze! Da, da, 4-6 ore. bine, cel putin 2 ore. Ideea nu este dezvoltarea voinței (deși acest lucru este important)), ci faptul că, în primul rând, când se răcește, este mai ușor să tăiați cu grijă desertul cu brânză de vaci și, în al doilea rând, orice delicii făcute din brânză de vaci - cheesecakes. , caserole - când sunt răcite mult mai gustoase!