Reteta de la ide. Ide - rețete de gătit. Pentru a ne pregăti avem nevoie

Consider ca este unul dintre cei mai deliciosi dintre pestii de apa dulce. Puteți pregăti ide în orice fel doriți: fierbeți, prăjiți, coaceți, murați, afumati. Singurul dezavantaj al acestui pește este numărul mare de oase mici, dar vom rezolva asta. Vă spun cum să gătiți ide la cuptor.

Cum să gătesc ide la cuptor conform rețetei mele

De fapt, se obișnuiește să gătesc pește de această dimensiune tăiat în bucăți, așa că am vrut să gătesc unul frumos - o idee întreagă la cuptor și a ieșit, trebuie să spun, nu rău.

Notă: la finalul articolului l-am postat pas cu pas video Puteți vedea cum să gătiți ide în cuptor.

1. Curățăm ide de solzi, scoatem măruntaiele și branhiile, tăiem aripioarele și le spălăm. Acest exemplar de ide, lung de aproximativ o jumătate de metru, a fost prins într-un iaz și, prin urmare, este posibil ca carnea să miroasă a noroi. Prin urmare, este recomandabil să păstrați carcasa în saramură timp de câteva ore înainte de gătire pentru a elimina mirosul.

Nu existau vase potrivite pentru acest monstru, așa că a trebuit să spăl bine chiuveta din bucătărie, să o astup, să o umplu cu apă rece, să o sare bine și să pun ide-ul acolo.

2. Tocați mărunt câteva cepe, adăugați piper roșu și negru, sare, stoarceți o jumătate de lămâie, amestecați și umpleți-ne cu ea.

3. Pe carcasa ide, faceți tăieturi pe ambele părți până la oase, frecați carcasa cu un amestec de piper roșu și negru și sare și introduceți și presați în tăieturi jumătăți de felii subțiri de lămâie.

În timpul procesului de gătire, sucul de lămâie va dizolva cu succes cele mai mici semințe, iar feliile de lămâie în sine, după coacere, vor deveni un bun plus pentru pește: destul de comestibile și destul de gustoase.

4. Se toarnă puțin ulei vegetal pe o foaie de copt și se pune ceapa tăiată rondele subțiri. Asezam ide pe un „pat” de ceapa - in acest fel este garantat sa nu se arda pe foaia de copt la coacere.

Nu uitați să acoperiți carcasa ide pe toate părțile cu smântână înainte de a face acest lucru.

5. Acoperiți strâns foaia de copt cu folie alimentară: acest lucru va împiedica uscarea peștelui și puneți foaia de copt cu ide la cuptor.

Asezam o alta tava de copt goala dedesubt si turnam apa in ea: astfel vom crea umiditatea necesara in cuptor.

6. Setați temperatura cuptorului la 180 de grade cu convecție și gătiți ide timp de o oră. Este indicat să îndepărtați folia cu aproximativ 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

OK, totul sa terminat acum. Acum știi cum să gătești ide la cuptor. Servire și ornat - la cererea dvs.
Foarte gustos, crede-ma!

Apropo, de curând am decis să fumez ide. A ieșit nu doar gustos, ci și foarte gustos! Dacă doriți, puteți citi pe site un articol despre cum să gătiți ide afumate calde și vizionați un alt videoclip acolo.

Ei bine, acum:

Cum să gătești ide în cuptor, videoclip detaliat

Ide are calități gustative destul de înalte, așa că devine adesea obiectul deliciilor culinare ale pescarilor și ale oamenilor cărora le place să se răsfețe cu pește. Principalul dezavantaj al cărnii sale este prezența oaselor mici, dar acest lucru poate fi echilibrat în timpul gătirii.

Peștele ide are gust de crap. Carnea sa este de culoare albă sau ușor gălbuie și are un conținut caloric de 117 kcal. Compoziția conține multe (18,2%) proteine, aproape deloc grăsimi (0,3%) și carbohidrați. Peștele conține crom, nichel, molibden, fluor, fier și vitamina PP. Aminoacizi prezenți: metionină, taurină, lizină, triptofan.

La gătit, ide este fiert, prăjit, copt, sărat; Carnea sa este o umplutură bună pentru plăcinte. Unii fani preferă să facă conserve de pește din pește.

Rețete de la ide

Ide la cuptor in folie

Gătitul în cuptor începe cu curățarea, eviscerarea, tăierea aripioarelor și a capului. Peștele nu este spălat - șters cu un prosop de hârtie; faceți tăieturi transversale și frecați cu sare amestecată cu piper.

Separat, tocați mărunt ardeii gras și câteva cepe mari. Adăugați mărar proaspăt tocat grosier și umpleți amestecul rezultat în pește.

Sucul de lămâie se picura în bucățile carcasei, se pune într-un recipient, se stropește cu condimente de pește, mărar proaspăt tocat grosier și se toarnă cu smântână. Pune la frigider timp de trei ore.

Se pune apoi pe folie, se înfășoară și se pune la cuptorul încins (+220°C). După 50 min. ide este gata.

Ide la cuptor cu cartofi

Peștele este curățat, eviscerat și spălat și lăsat să se usuce pe un prosop. Apoi frecați cu piper, maioneză și sare. Se aseaza in mijlocul unei foi de copt, unsa cu ulei si putin sarata.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și întindeți-o într-un strat în jurul carcasei de pește. La fel se procedează și cu morcovii, care se taie mai întâi în felii. Deasupra așezați straturi de felii de cartofi, fără a uita să sărați fiecare dintre ele. Stratul superior se unge cu ulei vegetal folosind o perie.

Peștele ide se pune la cuptor, unde se ține 15 minute. la +220°C. Apoi mutați-l în zona superioară și gătiți încă 20...25 de minute. Vasul finit va avea o crustă maro aurie pe pește.

Ide umpluta la cuptor

Pentru a ușura ideea de gătit, ar trebui să începeți prin a o congela. Apoi îl scot, îl dezgheță puțin, curăță solzii și îl spală. Faceți o incizie în pielea din jurul capului și, folosind capătul tocit al unei furculițe, îndepărtați pielea de pe carcasă, trăgând-o cu un ciorap spre coadă. La îndepărtarea pielii, aripioarele și coada sunt tăiate, lăsându-le pe loc.

Capul este separat și interiorul este curățat. Scoateți carnea de pe oase și pisați într-o mașină de tocat carne, adăugând ceapa și morcovii. La masa rezultată se adaugă sare, ou crud, piper, terci de mei fiert anterior și răcit. Se amestecă totul, se umple pielea de pește, se așează pe o foaie (se unge în prealabil cu ulei vegetal) și se pune capul pe ea.

Gatiti ide la cuptor pentru aproximativ o ora, temperatura +200°C.

Ide la cuptor in smantana

Pentru a pregăti ide, este mai întâi curățat, eviscerat, spălat, iar aripioarele sunt tăiate. Interiorul carcasei rezultate este umplut cu ceapă tocată mărunt, sărată și piperată în prealabil.

Deasupra carcasei se fac tăieturi transversale adânci, frecate cu piper și sare, iar în tăieturi se introduc jumătate de inele de lămâie. Lăsați ide la marinat la frigider timp de 30 de minute.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți un strat de rondele de ceapă. Ide-ul este acoperit complet cu smantana si asezat deasupra stratului de ceapa. Acoperiți foaia de copt cu folie.

Puneți peștele în cuptor. Gatiti 30...40 de minute, incalzind-o la +180°C.

Ide la cuptor cu legume in maneca

Pentru rețeta ide este potrivită o carcasă sau un file de pește întreg. Înainte de gătire, se frecă cu un amestec de sare + piper, se stropesc cu suc de lămâie sau lămâie și ulei de măsline sau vegetal.

Se pregatesc legumele: cartofii se curata de coaja si se toaca grosier; dovlecelul se spala si se toaca grosier; morcovii se curata de coaja si se taie in felii groase (1 cm); taiati ardeiul gras in jumatate pe lungime, indepartati semintele si tocati grosier; tăiați ceapa în jumătate de rondele; conopida se spală și se dezasambla în bucăți; Verdeturile se spala, se usuca si se toaca.

Toate legumele se pun într-o tigaie, se sare, se piperează și se amestecă. Adăugați ulei (măsline, vegetale), ierburi tocate și amestecați din nou.

Manșonul, care este destinat coacerii, este așezat pe o foaie de copt și în ea sunt așezate pește și legume. Sunt legate pe ambele părți, capetele sunt întoarse în jos, iar mâneca în sine este străpunsă în 3...5 locuri cu un ac.

Pune foaia de copt într-un cuptor încins (~+200°C). Peștele este gătit timp de 30…35 de minute.

Ide coaptă la cuptor cu cartofi și pur și simplu în folie - votați pentru cea mai bună variantă! Există un număr mare de rețete pentru gătit în cuptor.

Cumva a trebuit să gătesc ide. Ei bine, desigur, suntem obișnuiți să gătim știucă, crap sau cod, dar apoi soțul meu pescar a adus acasă un pește-minune și a spus cu mândrie: „Gătește-l!” Doamne, am văzut această minune pentru prima dată în viața mea și să gătesc altceva din ea este dincolo de limitele fanteziei. Din fericire, bunicul meu este un pescar ereditar și un specialist culinar și poate chiar să gătească un galoș proaspăt prins. Asa ca mi-a dat o reteta misto numita ide, copta la cuptor cu cartofi. Am căutat și pe internet, am citit despre proprietățile benefice ale acestui pește și am decis să ajut gospodinele neluminate ca mine. Deci, citiți și amintiți-vă cum să gătiți ide în cuptor cu cartofi rapid, uimitor de gustos și ridicol de simplu.

Ide coapta la cuptor cu cartofi - reteta

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de interesant și picant, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ide de pește – 0,5 kg;
• Ceapa – 1 buc.;
• Cartofi – 5 buc.;
• apă – 1 pahar;
• Smântână de casă sau cumpărată din magazin, conținut maxim de grăsimi – ​​1 cană;
• brânză - 150 de grame;
• Sos „Krasnodar” sau ketchup – 1 pahar;
• Lămâie – 1 buc.;
• Sare, piper negru măcinat, coriandru.

Așadar, să ne pregătim peștele minune! În primul rând, luăm ide, îl curățăm de solzi și scăpăm de cap, aripioare și coadă. Apoi, separați carnea de os. Pentru a pregăti această lucrare culinară, avem nevoie doar de file, astfel încât să puteți oferi pisicii restul corpului peștelui pentru a se ospăta. Spălați bine fileul sub jet de apă și uscați-l cu un prosop de bucătărie. Tăiați peștele în porții, adăugați sare și piper, stropiți cu coriandru și lăsați deoparte să se marineze puțin. Puteți stoarce sucul de la o jumătate de lămâie și turnați puțină apă peste pește pentru a da cărnii un gust picant.

Luați cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i felii. O trimitem intr-o farfurie adanca, unde o saram si piperam putin. Puteți folosi condimente de pește dacă vă place. Doar sare și piper îmi sunt de ajuns. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.

• 1 strat – ceapa tăiată în jumătate de rondele;
• Al 2-lea strat – felii de cartofi;
• Al 3-lea strat – bucăți marinate din ide-ul nostru.

Umplem al patrulea strat cu următorul sos: amestecăm într-o farfurie sosul Krasnodar, smântâna de casă și apa. Adăugați puțină sare. Se amestecă totul bine și se toarnă pe o tavă de copt cu conținutul ei.

Preîncălziți cuptorul la 200-220C 0 și puneți o foaie de copt cu mâncare în ea. Ideea noastră cu cartofi se va coace 30-40 de minute. După expirarea acestui timp, scoateți peștele și stropiți totul cu brânză rasă în prealabil. Se pune din nou la cuptor pentru 10-20 de minute, până când apare o crustă fragedă, aurie. Asta e toată înțelepciunea!

Ide copt in folie - instructiuni

De asemenea, puteți găti ide coapte în folie fără legume, doar în suc propriu. Este foarte ușor de făcut. Pentru acest eveniment vom avea nevoie de următoarele produse:

• Ide – 0,5 kg;
• Ceapa – 1-2 buc.;
• Lămâie – 1 buc.;
• Maioneză - 1 lingură. linguriţă;
• Sare;
• Piper măcinat.

Pentru a găti ide la cuptor în folie, ne luăm efectiv peștele, îl curățăm, scăpăm de interior și îl clătim sub jet de apă. Tocați peștele pentru a fi mai bine copt. Frecati-l cu sare, piper, maioneza si turnati sucul de lamaie proaspat stors. Luăm o foaie de copt, punem folie pe fund și ne punem ide. Umplem ceapa pre-tăiată în jumătate de rondele și câteva felii de lămâie în burtă. Înveliți folia și puneți foaia de copt la cuptor pentru 20-30 de minute. Temperatura ar trebui să fie de 150-180 C 0. Inainte de a scoate ide, deruleaza folia si lasa pestele la cuptor sa se rumeneasca inca 15 minute.

Ide la cuptor iese foarte gustoasa indiferent de modul in care il gatesti: intreg, bucati, cu legume sau doar cu condimente, premarinat sau fara pregatire suplimentara. Toate acestea se explică prin faptul că ide este unul dintre cei mai delicioși pești de apă dulce. Singurul său dezavantaj este prezența unui număr mare de oase mici, dar tocmai datorită metodei de gătit - coacere și pre-marinare - oasele devin foarte moi și nu pot fi simțite.

Poate cea mai populară și îndrăgită de multe gospodine este o rețetă simplă, care nu necesită mult efort și timp, precum și necesitatea de a achiziționa în plus produse scumpe: să ne uităm la cum să gătim întreaga idee în cuptor.

Ingrediente:

• ide – 1 buc.;
• roșii cărnoase – 2 buc.;
• ceapa mare – 1 buc.;
• usturoi – 2-3 catei;
• ulei vegetal - 1 cană;
• făină - 120 g;
• lămâie – 1/2 buc.;
• maioneză - 50 g;
• sare, piper negru;
• seminte de susan - 1 lingurita.

Curățarea peștelui

Înainte de a trece direct la coacere, ide trebuie curățată. Este destul de dificil să îndepărtați solzii din pește, dar procesul poate fi foarte simplificat dacă folosiți apă clocotită: mai întâi clătiți peștele, apoi turnați apă clocotită peste el. Dar nu te lăsa dus de cap pentru a nu găti pielea; este suficient ca solzii de pe burtă să-și schimbe culoarea. Datorita oparirii usoare, solzii ide vor fi indepartati fara prea mult efort la curatare, fara a se imprastia in toate directiile.

Eviscerarea ide

După curățare, asigurați-vă că clătiți peștele sub apă rece, îndepărtând solzii rămase cu mișcări ușoare ale mâinii. Deschideți cu grijă burta și îndepărtați măruntaiele. Tăiați capul și tăiați aripioarele cu foarfecele. Pentru a curăța complet, clătiți din nou ide în apă.

Marinarea peștelui

Ide coapte la cuptor va fi deosebit de gustoasa daca pestele este pre-marinat. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi pe toată lungimea carcasei pregătite la o distanță de 2-3 cm. Frecați bine exteriorul, interiorul și fantele peștelui cu sare și piper. Stropiți ide cu suc de lămâie stors pe toate părțile. Puneți peștele într-un recipient adânc, acoperiți cu folie și lăsați la marinat 30-40 de minute.

Idee de gătit la cuptor

1. În timp ce peștele se marinează, curățați ceapa și o tăiați în inele subțiri.
2. Turnați două linguri de ulei vegetal în tigaie și căliți ceapa până se înmoaie.
3. Se adauga rosiile taiate cubulete si putina sare. Se fierbe, amestecând, timp de 5-7 minute.
4. Se răcește sotul și se amestecă cu maioneză.
5. Scurgeți apa eliberată după marinare, frecați peștele cu usturoi tocat.
6. Încinge uleiul vegetal turnându-l într-o tavă de copt la cuptor la 200 de grade.
7. Rulați bine ide pregătită în făină și puneți în uleiul încălzit.
8. Peste carcasă se pune un amestec de ceapă și roșii, se presară cu semințe de susan.
9. Gatiti vasul la 180 de grade timp de 1 ora.

Scoateți ide coapte pe o farfurie mare și plată, ornați cu salată verde și frunze de pătrunjel și ardei dulce tăiat fâșii. Servește peștele ca fel de mâncare singur sau ca bază pentru orez alb pufos, cartofi fierți și legume la grătar. Acum știi să gătești ide la cuptor, după cum poți vedea, rețeta este foarte simplă și nu necesită abilități culinare speciale. In plus, poti oricand completa mancarea nu numai cu ingredientele indicate in reteta, ci si cu alte produse la alegere. În orice caz, ide coapte la cuptor, a cărei rețetă este prezentată pe site-ul nostru, va fi pe gustul tău.

Poate că doar leneșii nu spun că mâncărurile din pește ar trebui să fie în dieta noastră. Astăzi îl vom pregăti pe ide, un reprezentant al regatului fluvial. Acest pește este copt, înăbușit, prăjit, în general, există prea multe moduri de a-l enumera. Rețetele de la bucătari experimentați ne vor spune cum să gătim, astfel încât să se dovedească a fi un fel de mâncare cu adevărat regal.

Ce poți găti din ide? Cea mai ușoară opțiune este să prăjiți peștele. Și pentru a-i face gustul să strălucească cu note strălucitoare, vom completa felul de mâncare cu sos de smântână.

Compus:

• ide carcasă;
• 3 linguri. l. smântână;
• 3 linguri. l. firimituri de pâine;
• ulei rafinat de floarea soarelui;
• sare.

Atenţie! Atenție: există o mulțime de semințe mici în igname!

Preparare:

Ide coaptă cu o marinadă delicioasă

Să ne dăm seama cum altfel poți coace ide cu legume. Mai întâi marinați peștele, astfel încât să fie suculent și incredibil de gustos.

Sfat! Cum să gătești ide în cuptor în folie? Marinați peștele în condimentele preferate, apoi înfășurați-l în folie și coaceți la cuptor la 190 de grade. Cu zece minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, desfaceți folia, astfel încât ide să se rumenească.

Compus:

• ide carcasă;
• 2 roșii;
• 2 buc. Luca;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 lingura. uleiuri vegetale rafinate;
• 120 g faina cernuta;
• lămâie;
• 50 ml maioneză;
• sare;
• piper măcinat;
• 1 lingura seminte de susan.

Preparare:

1. Să pregătim peștele într-un mod pe care îl știm deja. Facem tăieturi superficiale de-a lungul întregii carcase. Distanța dintre ele ar trebui să fie de 2-3 cm.
2. Frecați ide cu sare și piper măcinat în exterior și în interior.
3. Se stoarce sucul din lamaie si se presara peste carcasa ide.
4. Acoperiți recipientul cu peștele cu folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.
5. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
6. Se caleste in ulei vegetal pana devine auriu.
7. Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le cubulețe. Puneți-le într-o tigaie.
8. Sărați ușor legumele și prăjiți timp de 5-6 minute.
9. Apoi se răcește și se combină cu maioneza și se amestecă.
10. Curățați cățeii de usturoi și treceți-i printr-o presă. Frecați carcasa ide cu amestecul de usturoi.
11. Turnați cantitatea indicată de ulei vegetal într-o tigaie adâncă.
12. Încinge uleiul în cuptor la o temperatură de 200 de grade.
13. Înmuiați bucățile de pește în făină cernută și puneți-le pe o tavă de copt.
14. Întindeți amestecul de legume deasupra. Se presara totul cu seminte de susan.
15. Gatiti ide timp de o ora la o temperatura de 180 de grade. Înainte de servire, puteți introduce felii de lămâie în fantele de pe carcasă.

Sfat! Ide poate fi copt și cu alte legume. Și pentru a adăuga aromă peștelui, folosește ierburi uscate și condimente.

Atât o garnitură, cât și un pește: două feluri de mâncare într-una

Să luăm în considerare o altă opțiune, cum să gătești ide întreg în cuptor. Și pentru a nu ne deranja separat cu garnitura, vom coace pește și cartofi.

Compus:

• ide carcasă;
• 1 kg de cartofi;
• sare;
• morcov;
• ulei vegetal rafinat;
• maioneză;
• piper măcinat.

Preparare:

Balyk de pește

Știm deja să gătim ide la cuptor. Acum să ne dăm seama cum să o transformăm într-o gustare savuroasă pentru o băutură spumoasă. Deci, bun venit - ide balyk!

Compus:

• ide file – 1 kg;
• 4-5 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. zahar granulat.

Preparare: