Recent, celebrul bucătar britanic, restaurator, prezentator TV și adept al alimentației sănătoase Jamie Oliver a lansat o nouă carte Everyday Superfood, la crearea căreia a lucrat câțiva ani. Cartea, publicată în Marea Britanie la sfârșitul lunii august, a fost rezultatul călătoriilor gastronomice ale lui Oliver în întreaga lume: a vorbit cu guru culinari, nutriționiști și centenari din diferite părți ale lumii și a vorbit despre secretele longevității și despre superalimente care face oamenii sănătoși. Cartea include, de asemenea, rețetele semnate ale lui Oliver cu un conținut limitat de calorii: mic dejun - până la 400 kcal, prânzuri și cine - până la 600.
La micul dejun, puteți mânca clătite smoothie cu fructe de pădure, banane, iaurt și nuci. Pentru prânz, încercați tacos de pește cu kiwi, lime și sos de chili. Pentru cină, prăjiți friptura și ardeii, garniți cu salată de ierburi și tabouleh de orez. Ai încredere în mine, te vei simți sănătos! Puteți alege feluri de mâncare dintr-o carte și le puteți găti, de exemplu, de luni până vineri, sau puteți folosi rețetele în fiecare zi - depinde de dvs.
Jamie Oliver a comentat lansarea cărții.
Stânga: coperta noii cărți a lui Oliver. Dreapta: Jamie în studioul de show-uri culinare.
10 fapte interesante despre Jamie Oliver:
1. Jamie Oliver a apărut pentru prima dată la televizor la vârsta de 22 de ani - în documentarul BBC Christmas at the River Cafe. Doi ani mai târziu, în 1999, și-a lansat propriul spectacol, Bucătarul gol, care și-a lansat cariera și faima internațională.
2. În 1999, Jamie a fost invitat în Downing Street să gătească cina pentru Tony Blair, un rezultat care a depășit toate așteptările prim-ministrului britanic.
3. A primit Ordinul Imperiului Britanic pentru contribuția sa la promovarea alimentației sănătoase.
4. Proiectele TV „Bucătarul gol”, „Prânzurile în 30 de minute”, „Gătitul în 15 minute” și multe altele sunt difuzate în peste 100 de țări ale lumii, iar cărțile lui Oliver au fost traduse în peste 30 de limbi, inclusiv în rusă . 10 cărți au fost publicate în Rusia.
Jamie Oliver este autorul a zeci de cărți populare de gătit. Foto: mostre în fereastra restaurantului său din Moscova, italianul Jamie
5. Jamie Oliver are acum 40 de ani.
6. Jamie călătorește în jurul Londrei cu o motocicletă, cântă la tobe cu prietenii de la școală din „Scarlet Division”, iar când se află în sudul Angliei, îi place să viziteze pub-ul „The Cricketers”, deținut de părinții săi: odată ce a fost aici, în bucătăria acestui pub, a primit primele sale abilități culinare.
7. Oliver este căsătorit cu fosta fotomodelă Juliet Norton, au trecut 22 de ani de la cunoașterea lor și au trecut 15 ani de la nunta lor. Cuplul are un fiu și trei fiice.
8. Trucul TV al lui Jamie, pentru care este adorat de gospodinele britanice, este să arate procesul de gătit în detaliu.
Interiorul restaurantului din Moscova al lui Jamie Oliver - Jamie's Italian10.
În așteptarea lansării noii cărți Everyday Superfood in Russia, care este programată pentru 2016-2017 la editura CookBux, puteți încerca mâncărurile lui Oliver la restaurantele sale rusești Jamie's Italian: în Sankt Petersburg, restaurantul este situat pe piața Konyushennaya , la Moscova - în galeria comercială „Sezonul modei” de pe Okhotny Ryad, sau pregătiți micul dejun, prânzul și cina conform rețetelor din noua carte, pe care HELLO.RU o publică exclusiv chiar acum.
Mic dejun
Mic dejun de Jamie Oliver
Băieți cu brânză de vaci și porumb, slănină afumată și banane caramelizate
Comentariul lui Oliver:
Punctul culminant al mâncării este brânza de vaci cu boabe, datorită căreia clătitele sunt fragede și ușoare. Brânza de vaci conține mai puține grăsimi decât alte brânzeturi sau brânza de vaci, în plus, brânza de vaci este bogată în proteine.
Ingrediente pentru 4 porții:
Conserve de porumb - 340 g
Ceapă de șalotă - 6 bucăți
Ardei iute proaspăt - 1 buc
Ouă - 2 buc.
Brânză de vaci din cereale - 200 g
Făină integrală - 150 g
Lapte semidegresat 50 ml
Ulei de masline
Slănină afumată - 4 felii
Banane mici - 4 buc.
Opțional: sos Tabasco-Jalapeno
Gătit (30 de minute):
1. Scurgeți sucul din porumb, puneți boabele într-un castron mare. Curățați șalota și tocați-o mărunt împreună cu ardeiul iute (puteți scoate semințele din ardei dacă doriți). Transferați totul într-un castron de porumb, rupeți ouăle acolo, puneți brânză de vaci și adăugați făină. Se amestecă totul, se adaugă lapte, se amestecă din nou până se formează o masă groasă. Sare si piper.
2. Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Înmuiați o bucată mică de hârtie de gătit în ulei de măsline și ungeți ușor tigaia.
3. Puneți o felie de slănină într-o tigaie. Când începe să secrete grăsime afumată, acoperiți fundul cratiței cu ea.
4. Cu o lingură mare, puneți masa în tigaie, formând câteva clătite, aplatizați-le puțin.
5. Curățați 1 banană, tăiați-o transversal într-un unghi în 4 bucăți. Puneți bananele într-o tigaie cu clătite, prăjiți până se rumenesc.
6. Când clătitele sunt aurii pe o parte, întoarceți-le și prăjiți pe cealaltă.
7. Pe o farfurie, așezați două clătite, banane și slănină, stropiți ușor cu tabasco. Pregătește încă câteva porții.
Informații despre vas:
Calorii: 400 kcal
Grăsime: 10,7 g
Grăsimi saturate: 7 g
Proteine: 18,2 g
Carbohidrați: 59,9 g
Zahar: 23,8 g
Fibre alimentare: 6,6 g
Cină
Prânz de la Jamie Oliver
Paste "Fericire" cu roșii dulci, vinete și ricotta
Comentariul lui Oliver:
Comparativ cu alte brânzeturi, ricotta conține mai puține grăsimi saturate. Ricotta este bogată în calciu, un element care ne menține dinții și oasele sănătoși și puternici.
Ingrediente pentru 4 porții:
Vinete - 2 buc.
Ardei iute proaspete - 1-2 buc.
Nuci de pin - 40 g
Usturoi - 2 cuișoare
Busuioc proaspăt - 1 buchet
Ulei de masline
Conserve de roșii de prune - 800 g
Pastă uscată integrală Fusilli - 300 g
Ricotta - 200 g
Parmezan - 10 g
Preparare (1 oră):
1. Se toarnă apă într-o tigaie mare, se adaugă sare și se fierbe. Așezați deasupra un abur de bambus cu două niveluri.
2. Tăiați vinetele în jumătate și puneți-le în coșurile aburului împreună cu ardeii iute. Acoperiți și gătiți timp de 25 de minute, până când legumele sunt fragede. Scoateți vinetele din aburi. Transferați ardeii într-un vas separat și acoperiți cu folie alimentară.
3. Se prăjesc ușor nucile de pin (se lasă puțin să se orneze) într-o tigaie la foc mediu, se toacă ușor.
4. Curățați și tocați usturoiul. Tăiați mărunt tulpinile de busuioc. Puneți într-o tigaie cu nuci tocate, adăugați 1 lingură. ulei de măsline, prăjiți. Puneți roșiile în palme, puneți-le în tigaie, adăugați sucul rămas în borcane. Turnați puțină apă în borcane, discutați pentru a clăti sucul de pe pereți, turnați în tigaie. Se adaugă sare de mare și piper negru și se amestecă. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți timp de 30 de minute, până când volumul lichidului se reduce la jumătate. Adăugați vinetele tăiate în bucăți mici cu 10 minute înainte de preparare.
5. În acest moment, pregătiți pastele prin scufundare în apă clocotită cu sare. Timpii de gătit sunt indicați pe ambalaj. Scurgeți apa într-o cană. Aruncați pastele într-o strecurătoare.
6. Tăiați mărunt chiliul, adăugați-l la sos. Adăugați frunze de busuioc, lăsând câteva pentru garnitură. Condimentați sosul cu sare și piper. Puneți pastele și ricotta în sos, dacă este necesar adăugați puțină apă rămasă după ce gătiți pastele. Amesteca. Aranjați pe farfurii, presărați cu nuci de pin, frunze de busuioc și parmezan ras.
Informații despre vas:
Calorii: 472kcal
Grăsime: 18,9 g
Grăsimi saturate: 5,3 g
Proteine: 20,25 g
Carbohidrați: 60,2 g
Zahar: 12 g
Fibre alimentare: 10 g
Cină:
Cina de Jamie OliverFriptură și ardei la grătar, salată de tabulă cu orez și ierburi
Grad
.jpg)
Ingrediente:
600 g roșii mici de diferite soiuri și culori
ulei de masline
1 chili roșu
½ buchet de busuioc
250 g Halloumi (poate fi înlocuit cu orice brânză de saramură, de preferință brânză Suluguni sau Adyghe)
1 roșie mare cu inimă de bou
1 cățel de usturoi
Pregătire:încălziți cuptorul la 190C. Așezați roșiile (galbene și portocalii) și usturoiul pe o foaie de copt și coaceți timp de 15 minute sau până se înmoaie. Strângeți pulpa usturoiului din coajă. Măcinați roșiile și usturoiul într-un blender până când obțineți o pastă netedă, condimentați cu ulei de măsline, sare și piper.
Tăiați cireșul pe jumătate, împăturiți-l într-un castron și condimentați cu ulei de măsline, chili, busuioc tocat și un vârf de sare. Mai întâi scoateți semințele din covrig și apoi tăiați-le în inele. Halloumi (sau suluguni) tăiați felii subțiri (2 mm grosime) și condimentați cu piper negru. Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare.
Așezați fundul cu felii de brânză, astfel încât să arate ca un șervețel de brânză. Se încălzește până se rumenesc și până când brânza începe să se topească. Întoarceți-o pe cealaltă parte. Puneți brânza finită, aurie pe ambele părți, pe un vas de servit. Tăiați roșia inimă de boi în felii și puneți-o pe brânză. Se toarnă restul de roșii, se presară cu frunze de busuioc. Se servește cu sos de roșii și usturoi.
cuptor întreg
Ingrediente:
Somon întreg 2,5 kg (eviscerat)
1,5 kg cartofi cu piele
sare de mare
piper negru proaspăt măcinat
6 rădăcini tinere de fenicul
ulei de masline
ierburi (1 buchet mic de mărar, pătrunjel și tarhon fiecare)
2 lămâi
Pregătire: Preîncălziți cuptorul la putere maximă. Pregătiți o foaie de copt pentru a include întregul somon. Spălați cartofii și tăiați-i felii groase de 0,5 cm. Condimentați cu sare și piper după gust. Adăugați fenicul. Stropiți generos cu ulei de măsline. Luați o jumătate de grămadă din fiecare plantă. Așezați pe o scândură. Tăiați totul. Se pune într-un castron.
Curățați peștele. Spălați peștele și uscați interiorul și exteriorul cu prosoape de hârtie. Faceți tăieturi înclinate verticale pe piele pe ambele părți ale somonului: de la spate la burtă - aproximativ 2 cm adâncime. Faceți 6 tăieturi pe fiecare parte.
Radeți peștele cu sare și piper, frecând bucățile. Faceți același lucru cu amestecul de lămâie-plante. Frecați cu ulei de măsline. Puneți peștele pe un strat de cartofi și fenicul. Puneți restul plantelor în burta somonului. Tăiați lămâia felii și puneți-o în burtă. Coaceți somonul la cuptor cu cartofi, fenicul și ierburi.
Coaceți peștele într-un cuptor fierbinte timp de 15 minute, apoi opriți temperatura la 180 ° C și gătiți încă 30 de minute. Strângeți sucul de la 1 lămâie direct peste pește, presărați cu ulei de măsline și serviți.
Budinca de vanilie
Ingrediente:
4 ouă
250 ml lapte
100 g făină
3 linguri. linguri de zahăr
100 g unt
2 păstăi de vanilie
2 lămâi
Pregătire: Tăiați păstăile de vanilie pe lungime, îndepărtați fasolea și turnați-le într-un castron. Radeți coaja de două lămâi acolo, adăugați unt înmuiat și zahăr. Bate totul bine. Adăugați gălbenușuri și bateți din nou. Se toarnă lapte la masa totală, fără a uita să amestece totul, stoarce sucul a două lămâi, adaugă făină. Ungeți un vas de copt și așezați aluatul în el. Așezați vasul într-o baie de apă în cuptor pentru 45 de minute. Coaceți la 280 de grade. Serviți budinca cu smântână proaspătă și gem.
Pulpe de pui cu cartofi și oregano
Ingrediente:
5 coapse de pui
6 cartofi
o grămadă de oregano
300 g roșii cherry
sare de mare și piper negru după gust
ulei de măsline după gust
oțet de vin după gust
Pregătire: fierbe cartofii. Tăiați coapsele de pui pe lungime și amestecați într-un castron cu sare, piper și ulei de măsline. Prajiti pulpele de pui intr-o tigaie la foc mare timp de 10 minute. Măcinați oregano într-un mortar cu sare, adăugați 2 linguri. linguri de ulei de măsline, o lingură de oțet și piper. Puneți coapsele de pui, cartofii și roșiile decojite pe o foaie de copt, turnați peste sos și coaceți timp de 40 de minute.
Tarte cu zmeură și mascarpone
Ingrediente:
Unt pentru lubrifiere
500 g produse de patiserie dulci
orez sau fasole uscată
150 ml iaurt natural
200 g mascarpone
2 linguri. l. zahăr glazură
poftă de jumătate de portocală
250 g zmeură (căpșuni sau afine)
100 g de ciocolată neagră de înaltă calitate (70% cacao)
Pregătire: preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Ungeți patru forme de 10 cm cu unt. Împărțiți aluatul în 4 bucăți. Rolați fiecare sfert din aluat subțire și distribuiți aluatul în forme. Așezați aluatul la frigider timp de 20 de minute. Apoi acoperiți fiecare tigaie cu hârtie de copt și puneți orez sau fasole uscată în ea, apoi coaceți timp de 10 minute.
Scoateți cutiile din cuptor, scoateți hârtia și orezul / fasolea și coaceți încă 5 minute până se rumenesc. Scoateți matrițele și lăsați-le să se răcească complet.
Bateți mascarpone, iaurtul, zahărul glazurat și coaja de portocală într-un castron până la lumină și strălucire. Se dă la frigider în timp ce matrițele se răcesc.
Întindeți crema în forme și așezați zmeura deasupra. Topiți ciocolata într-o baie de apă, apoi turnați ciocolată fierbinte peste tartele de zmeură. Se servește imediat sau după refrigerare.
CITEȘTE ȘI - Rețete noi de salate de la restaurantele metropolitane
și rucola
Ingrediente:
455 g spaghete
sare piper
ulei de masline
2 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt
1-2 ardei iute uscat, zdrobit (sau condiment de ardei iute)
400 g crevete crude, curățate
1 pahar mic de vin alb
2 lingurițe pasta de tomate
suc și coajă de o lămâie
2 pumni de rucola, tocate
Pregătire: Gatiti spaghetele in apa clocotita sarata conform instructiunilor ambalajului. Între timp, presărați bine tigaia cu ulei de măsline și aruncați deasupra usturoiul și ardeiul iute. De îndată ce usturoiul începe să-și schimbe culoarea, adăugați creveții și sotati-l câteva minute. Apoi adăugați vin și pastă de roșii și fierbeți timp de câteva minute. Când pastele sunt terminate, scurgeți aproape toată apa, lăsând puțin. Se amestecă spaghetele cu sosul, se stoarce sucul de lămâie, se adaugă jumătate din rucola. Dacă doriți să faceți sosul mai apos, adăugați apa rămasă din paste. Verificați dacă există sare și piper. Se servește cu resturile de frunze de rucola și spaghete cu coaja de lămâie.
Cârnați coapte în aluat
Ingrediente:
Ulei de floarea soarelui
8 carnati mari
4 crenguțe de rozmarin
2 ceapă roșie mare, curățate și tocate
2 catei de usturoi, curatati si tocati marunt
2 felii de unt
6 linguri oțet balsamic
1 cub de legume
Pentru test:
285 ml lapte
115 g făină
ouă
sare
Pregătire: se amestecă totul pentru aluat și se lasă deoparte. Se toarnă 1 cm de ulei de floarea-soarelui într-un vas de copt și se pune pe un vas de cuptor mediu încălzit la 240-250 de grade. Așezați o foaie de copt sub vasul de copt, așa cum uleiul se poate vărsa ușor pe măsură ce gătiți. Când uleiul este fierbinte, puneți cârnații într-o matriță. Asigurați-vă că sunt rumenite doar până se rumenesc. Scoateți apoi matrița și turnați aluatul peste cârnați. Adăugați rozmarinul și reveniți la cuptor. Nu-l deschideți timp de cel puțin 20 de minute. Scoateți vasul când este auriu și crocant.
Pentru a face sosul de ceapă, purtați pur și simplu ceapa și usturoiul în unt la foc mediu timp de 5 minute. Se adaugă oțet balsamic, se fierbe și se fierbe până când oțetul se evaporă pe jumătate. Apoi, adăugați un cub de supă de legume și puțină apă. A fierbe. Sosul este gata.
Cârnații se servesc cu piure de cartofi, legume proaspete sau fasole la cuptor.
Codul copt în smântână cu avocado, creveți și brânză
Ingrediente:
Ulei de măsline extra virgin
2 bucăți de file de cod, 225 g fiecare
o mână de busuioc proaspăt, tocat grosier
1 avocado, coajați, fără sâmburi, tăiați în jumătate, apoi în jumătăți de lună subțiri
150 g creveți curățați (cruzi sau fierți)
140 ml smântână grea
150g brânză cheddar
Pregătire: preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Ungeți un vas de copt cu puțin ulei de măsline, sareți codul, piperați pe ambele părți, așezați-l în vasul de copt. Condimentează peștele cu frunze de busuioc, deasupra cu avocado și creveți. Stropiți cu smântână, presărați cu cheddar ras. Coaceți pe raftul superior al cuptorului timp de 15-20 de minute. Brânza trebuie să se rumenească, smântâna să dea în clocot.
Noua cea mai bună salată
Ingrediente:
Echalote regulate - 6 buc.
oțet de vin - 5 linguri. l.
frunze de tarhon proaspete - 4 pumni
struguri roșii fără semințe -1 ramură
struguri albi - ½ ramuri
ulei de măsline - 6 linguri. l.
sare, piper după gust
brânză de capră - 200 g
Pregătire: puneți șalote în felii subțiri într-un castron de salată, adăugați oțet și amestecați. Dacă ceapa este tocată mărunt, va dura 10-15 minute. Ceapa se va marina și va rămâne crocantă. Adăugați frunze de tarhon, struguri înjumătățiți și ulei de măsline. Amesteca. Se adauga branza cubulete. Stropiți cu uleiul rămas. Nu trebuie să adăugați multă sare, brânza în sine este sărată.
Pofta acestei rețete constă în combinația mai multor arome: amară (șalotă), dulce (struguri), sărată (brânză de capră). O astfel de piquancy promite să obțină un gust neobișnuit.
Plăcintă de afine
Ingrediente:
niște unt pentru a unge matrița
4 ouă mari, temperatura camerei
250-270 g zahăr
180 g unt, decongelat
110 ml ulei de măsline
150 ml lapte
1 păstăie de vanilie sau 1 linguriță esență de vanilie
400 g făină de grâu
1,5 lingurițe praf de copt
putina sare
coaja de 2 lămâi
coaja de 2 portocale
600 g afine proaspete
Pregătire: preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Ungeți un vas de copt de 25 cm cu unt și tapetați fundul cu pergament. Bateți ouăle cu zahăr, apoi adăugați unt, ulei de măsline, lapte și vanilie. Se amestecă. Se cerne făina, sarea și praful de copt și se combină ouăle și untul într-un castron. Adăugați coaja de lămâi și portocale, amestecați cu o lingură de lemn. Se lasă deoparte timp de zece minute pentru a permite făinii să absoarbă umezeala.
Frământați un sfert din fructe de pădure în aluat, așezați într-o matriță și neteziți cu o spatulă. Așezați tigaia în centrul cuptorului preîncălzit și coaceți timp de 15 minute, apoi scoateți tigaia, apăsați ușor restul de fructe de pădure deasupra și puneți plăcinta în cuptor pentru încă 30-40 de minute, până când este coaptă și rumenită ușor. . Așezați tortul într-un vas pe o grătar și lăsați-l să se răcească. După 10 minute, plăcinta cu afine poate fi îndepărtată.
Lasagna fantastică de pește
.jpg)
Ingrediente:
125 g unt
1 ceapă, tocată mărunt
2 morcovi medii, curățați și tocați mărunt
3 tulpini de țelină, tocate mărunt
1 cap mic de fenicul, tocat mărunt
frunza de dafin pe o ramură
grămadă mică de pătrunjel, tocați frunzele, salvați tulpinile
felie de slănină
12 creveți proaspeți întregi, capetele scoase și depozitate
100 ml vin alb
850 ml lapte
80 g făină
sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
1/2 nucșoară, grătar
250g foi de lasagna
600 g file de cod, somon sau biban, jupuit și tăiat felii
300 g roșii cherry, înjumătățite
70 g parmezan ras
o grămadă de rucola
Pentru stropire:
50 g pesmet
pătrunjel
coaja de 1 lamaie
Pregătire:într-o cratiță mare, adâncă, topește un sfert din unt. Adăugați ceapă, morcovi, țelină și fenicul și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 10 minute. Adunați crenguța de dauri și tulpini de pătrunjel într-o grămadă, înfășurați o felie de slănină și legați-o cu o sfoară. Puneți această grămadă într-o cratiță împreună cu capetele de creveți și gătiți timp de aproximativ 15 minute: legumele trebuie să se înmoaie, dar nu să se rumenească, iar capetele de creveți să devină roz. Se toarnă vinul și se fierbe câteva minute pentru a se evapora. Adăugați lapte, aduceți încet la fierbere. De îndată ce fierbe laptele, scoateți-l de pe foc, acoperiți-l și lăsați-l să se infuzeze.
Încălzește restul de unt într-o altă cratiță adâncă. Când începe să spumeze, adăugați făină și amestecați bine pentru a obține o consistență netedă. Folosind clești, scoateți din lapte capetele de creveți și grămada de iarbă, stoarcând tot lichidul din ele. Adaugă pasta de lapte și legume la pasta de unt fierbinte și amestecă. Adăugați încă o oală, amestecați și continuați să adăugați până se epuizează tot amestecul de lapte, făcând un sos alb gros. Aduceți la fierbere, amestecând continuu, și fierbeți câteva secunde pentru ca făina să se gătească. Se ia de pe foc, se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Dacă antenele rămân din capetele creveților, prindeți-le.
Citiți instrucțiunile de pe ambalajul foilor de lasagna; poate fi necesar să le fierbeți mai întâi. Se toarnă un sfert din sos într-o tigaie mare. Așezați o treime din fileurile de pește și creveți, o treime din roșii, presărați cu o treime de pătrunjel tocat și un sfert de parmezan. Se acoperă cu foi de lasagne. Puneți încă două straturi alternând între umplutură și paste. Se toarnă sosul rămas deasupra și se presară cu restul de brânză și pesmet, măcinate cu pătrunjel și coajă de lămâie.
- Dificultate medie
- Tastați Mic dejun
- Timp de 20 de minute
- Persoane 4
FOTO jamieoliver.com
Ingrediente
- 1 avocado copt
- 3 limes
- ½ grămadă de coriandru proaspăt (15g)
- 3 linguri iaurt natural fără grăsimi
- Ulei de masline
- 1 ceapa mica
- 1 morcov
- 1/2 cap de varză albă sau verde
- 1 chili roșu proaspăt
- 8 ouă mari
- 60 g brânză Cheddar
Pregătirea
1. Scoateți pielea și groapa din avocado și așezați pulpa într-un blender.
2. Suc 2 lămâi, adăugați frunze de coriandru, iaurt și ulei de măsline și bateți până se omogenizează.
3. Curățați ceapa și morcovii. Se rade, apoi se toacă mărunt varza și ardeiul iute.
4. Se amestecă amestecul cu amestecul de avocado. Bateți din nou, dacă este necesar.
5. Bateți ouăle într-un castron separat cu puțină apă, un vârf de sare de mare și piper negru.
6. Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Se toarnă uleiurile și se adaugă în tigaie un sfert din amestecul de ouă și un sfert din brânza rasă. Lasa branza sa se topeasca. Se prăjește pe o parte doar aproximativ două minute.
- Complexitate Simplu
- Tipul supei
- Timp de 45 de minute
- Persoane 6
Ingrediente
- 600 g amestec de ciuperci
- 1 ceapă
- 2 tulpini de țelină
- 3 căței de usturoi
- Câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt
- Câteva crenguțe de cimbru proaspăt
- Ulei de masline
- 1,5 l bulion de pui sau legume
- 75 ml smântână
- 6 bucăți de ciabatta
Pregătirea
1. Se curăță ciupercile și se toacă mărunt.
2. Curățați și tocați mărunt ceapa, țelina și usturoiul, pătrunjelul, pregătiți frunzele de cimbru.
3. Puneți o cratiță mare la foc mediu și încălziți untul în ea. Se adauga ceapa, telina, usturoiul, patrunjelul, frunzele de cimbru si ciupercile, lasand deoparte 4 linguri din acestea din urma. Gatiti pana cand se inmoaie.
4. Aduceți la foc mic la foc mediu, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 15 minute.
5. Condimentați după gust cu sare de mare și piper negru, apoi amestecați supa până la omogenizare.
6. Se toarnă smântâna, se fierbe și se oprește focul.
7. Faceți ciabatta toast într-o tigaie cu ulei de măsline și resturi de ciuperci. Serviți supa cu pâine prăjită și pătrunjel.
- Complexitate Simplu
- Tastați Antena principală
- Timp de 15 minute
- Persoane 4
Ingrediente
- 800 g cartofi
- 3 cepe
- Ulei de masline
- 1 cub de pui de pui organic
- ½ buchet de salvie proaspătă
- 100 ml smântână
- 30 g parmezan
- 4 piept de pui, 120 g fiecare
- Câteva crenguțe de rozmarin proaspăt
- 2 felii de slănină
- 200 g praz tineri
- 200 g spanac
- 200 g mazăre congelată
Pregătirea
1. Preîncălziți cuptorul în modul grătar și fierbeți apă.
2. Cu ajutorul unui robot de bucătărie, tăiați cartofii în felii subțiri, acoperiți cu apă clocotită și gătiți, acoperite, timp de 8-10 minute.
3. Curățați ceapa și tăiați-o la fel ca cartofii. Luați un vas de copt, puneți-l pe foc și încălziți uleiul de măsline în el. Se prăjește ceapa în ea împreună cu sare de mare, piper negru și cub de bouillon până se rumenesc. Adăugați salvie și, în cazul în care ceapa începe să ardă, puțină apă.
4. Așezați puiul pe o bucată de hârtie de copt, frecați cu sare, piper și presărați rozmarin. Bate sânii cu un sucitor.
5. Se prăjește puiul într-o tigaie cu 1 lingură de ulei de măsline timp de 3-4 minute pe fiecare parte până se rumenește și se fierbe.
6. Scurgeți cartofii, adăugați ceapa, amestecați și puneți într-un vas de copt. Se toarnă smântână, se presară cu brânză rasă și se introduce la cuptor.
7. Feliază prazul pe lungime, clătește și toacă mărunt. Fierbeti cu 1 lingura de ulei de masline, amestecand continuu.
8. Tocăm slănina și adăugăm la pui, prăjim ușor.
9. Adăugați spanacul și mazărea în praz și fierbeți-le la foc mic până când mazărea este moale.
10. Așezați puiul pe o „pernă” de legume. Se servește cu cartofi.
- Dificultate Foarte ușor
- Tastați cookie-uri
- Timp de 25 de minute
- Persoane 20
Ingrediente
- 100 g unt ușor înmuiat
- 125 g zahăr glazură
- 1 ou mare
- ½ linguriță extract de vanilie
- 200 g făină cu praf de copt
- 1 vârf de sare de mare fină
- 100 g ciocolată
Pregătirea
1. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Așezați hârtie de pergament pe o foaie de copt.
2. Bateți untul și zahărul într-un castron mare, până se face spumă albă. Se adauga oul si vanilia si se amesteca bine. Se toarnă făina cernută și sarea, se frământă aluatul și se adaugă ciocolată tocată mărunt.
3. Folosind o lingură, modelează aluatul în bile mici. Se pune pe o suprafață plană, se acoperă și se răcește la frigider timp de 15 minute.
4. Apăsați ușor bilele în jos, puneți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 10-12 minute. Coaceți până se rumenesc. Lăsați ficatul să se răcească complet și apoi serviți cu un pahar de lapte rece.
Limonadă de ghimbir cu rodie
- Complexitate Foarte simplu
- Tastați Ingrediente
- ½ rodie
- 2 cm rădăcină de ghimbir
- 1 var
- 1 litru de apă
Pregătirea
1. Tăiați rodia în jumătate, folosiți o lingură pentru a scoate cu grijă boabele din rodie și adăugați-le în ulcior.
2. Radeți mărunt rădăcina de ghimbir, apoi tocați varul și adăugați-l la rodie.
3. Acoperiți cu apă, adăugați gheață și amestecați.
Tajine este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare naționale din Maroc. În această țară africană, este obișnuit să-l gătești cu miel, pui, pește sau legume. Dar, deoarece probabil v-ați răsfățat cu suficientă carne și alte bunătăți în weekend, să începem cu opțiunea vegetariană. Veți ajunge cu un fel de mâncare parfumată care are un gust la fel de bun atât la cald, cât și la rece.
Bonus: marți dimineață, tagina poate fi pusă în cutia de prânz și luată cu tine ca bonus. Dacă, desigur, mai rămâne ceva din el.
Jamieoliver.com
Ingrediente
- 400 g conserve sau 200 g naut uscat;
- 8 ceapă mică;
- 2 morcovi;
- 2 dovlecei;
- 1 cartof mare;
- 5 vinete mici;
- 500 g dovleac;
- ½ legătură de pătrunjel proaspăt;
- ½ grămadă de mentă proaspătă;
- 30 g rădăcină de ghimbir;
- 1 vârf generos de șofran
- 1 linguriță de semințe de chimen
- 1 lingură semințe de coriandru
- 1 lingura sos de rosii
- 1 litru de bulion de legume sărat (îl puteți înlocui pur și simplu cu un litru de apă sărată);
- 300 g de cuscus (este posibil pentru orezul lustruit rotund);
- smântână sau ketchup fierbinte - după gust.
Pregătirea
Începem cu nautul. Dacă utilizați uscat, înmuiați-l timp de 8-10 ore. Apoi clătiți sub apă curentă, puneți-o într-o cratiță mare, acoperiți cu apă clocotită, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu până se înmoaie (aproximativ o oră). Scurgeți apa.
Așezați ceapa într-un vas adânc, acoperiți-o cu apă clocotită și lăsați-o să stea câteva minute. Apoi scoateți cu grijă becurile și coajați-le.
Curățați morcovii, dovleceii, cartofii tăiați în cuburi mari (aproximativ 2 × 1 × 1 cm). Tocați dovleacul grosier.
Clătește pătrunjelul și menta sub apă curentă și toacă grosier.
Se curăță ghimbirul, se toacă grosolan cu un cuțit și se pune într-o cratiță mare. Trimiteți șofranul, semințele de chimion, semințele de coriandru, cea mai mare parte a mentei și a pătrunjelului (lăsând puțin pentru praf), sosul de roșii acolo, turnați bulion de legume (apă). Aduceți la fierbere, apoi adăugați ceapă, morcovi, dovleac și cartofi.
Acoperiți și lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați restul de legume, nautul fiert (sau conservat) preparat, acoperiți din nou și lăsați pe foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
În timp ce amestecul de legume este gătit, gătiți cuscusul conform instrucțiunilor de pe pungă (sau adăugați puțină sare în apă).
Așezați 1-2 linguri de cuscus (orez) pe fiecare farfurie, acoperiți cu 3-4 linguri de tagină, presărați cu ierburile rămase și serviți. Dacă doriți, puteți adăuga puțină smântână sau ketchup în vas.
Marți: paste pichi cu spanac
Dacă aveți copii, le va plăcea rețeta lui Jamie Oliver pentru marți: paste verzi de casă cu spanac sănătos și hrănitor. Pot fi gătite împreună aranjând o adevărată echipă culinară de familie în afara mesei.
jamieoliver.com Ingrediente
- 200 g tineri;
- 300 g făină cernută;
- 1 litru de apă sărată;
- 2 linguri de ulei de măsline
- 4 căței de usturoi;
- ¹⁄₄ linguriță praf de chili
- 200 g dovlecei tineri;
- 300 g roșii cherry pe o ramură;
- 50 g de nuci de pin decojite;
- ¹⁄₂ buchet de busuioc;
- 50 g parmezan ras;
- ulei de măsline pentru servire.
Pregătirea
Măcinați spanacul și făina într-un robot de bucătărie până se formează aluatul. Asigurați-vă că aluatul nu se lipeste de mâini. Dacă se lipeste, mai adăugați puțină făină.
Pastele Pichi se fac așa: ciupiți o bucată de aluat de o asemenea dimensiune, astfel încât fiecare să poată fi rulată într-o bilă cu un diametru de aproximativ 2 cm. Rulați bilele în cârnați lungi și subțiri. Copiii vă pot ajuta în acest sens dacă participă și la pregătirea cinei. Puteți găti piersicile imediat sau le puteți lăsa să se usuce câteva ore - faceți cum doriți.
Aduceți apa la fierbere. În același timp, puneți o tigaie mare, adâncă, cu 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați-l curățat și tocat mărunt și presărați chili.
Tocam dovleceii marunt si asezam in tigaie. Eliberați roșiile de verdeață, clătiți-le sub apă curentă, tăiați-le în jumătăți și trimiteți-le în tigaie. Gatiti legumele 5 minute, apoi amestecati, adaugati nuci si turnati 200 ml apa clocotita dintr-o craticioara. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic în timp ce gătiți pichi.
Înmuiați cârnații pichi într-o cratiță cu apa rămasă și gătiți până se înmoaie - aproximativ 8-10 minute. Scurgeți apa rezervând 50-100 ml într-un pahar separat.
Adăugați pici gata preparate în tigaia cu legume.
Tocăm busuiocul grosolan și îl trimitem în tigaie, lăsând niște frunze pentru praf.
Presărați conținutul tăvii cu parmezan ras, acoperiți și agitați bine pentru a amesteca. Dacă vasul este uscat, adăugați apă rezervată.
Se servește pe boluri mari stropite cu ulei de măsline și busuioc.
Miercuri: salată de somon
Această rețetă este pentru patru porții, dar nu este nevoie să luați o cină în familie. Resturile de salată pot fi luate ca a doua zi: are un gust grozav și este rece.
jamieoliver.com Ingrediente
- 160 g quinoa (poate fi înlocuit cu orez alb);
- 2 lămâi;
- 2 dovlecei de marime medie;
- 1 buchet de ierburi (pătrunjel, mărar, busuioc);
- 4 linguri neindulcite;
- ulei de masline;
- 4 file de somon cu piele.
Pregătirea
Pregătiți quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj (fierbeți orezul), stoarceți juice⁄₂ suc de lămâie într-un recipient cu cereale, sare și piper.
Spălați bine dovleceii, tăiați-i longitudinal în felii subțiri (nu mai mult de 0,7 cm). Se lasă la grătar 2 minute pe fiecare parte, se lasă deoparte pe un platou.
Puneți verdele tăiat mărunt într-un castron separat (lăsând puțin pentru praf), stoarceți zeama de lămâi rămase, adăugați iaurt, 2 linguri de ulei, sare și piper, amestecați.
Se pune fileul de somon cu sare și se prăjește pe un grătar sau tigaie timp de 3-4 minute pe fiecare parte până se înmoaie.
Serviți pe boluri mari, mai întâi cu quinoa, apoi câteva felii de dovlecei și presărați cu un amestec de ierburi și somon tăiat. Presară deasupra ierburile tocate rămase.
Joi: carne de vită crocantă în stil asiatic
Acest fel de mâncare pare doar exotic. De fapt, este hrănitor, rapid de pregătit și are toate șansele de a deveni unul dintre preferatele tale.
jamieoliver.com Ingrediente
- 1 lingură de arahide nesărate
- 2 catei de usturoi;
- o bucată de aproximativ 5 cm lungime;
- 1 lingura ulei de susan
- 2 stele de anason;
- 200 g vita macinata;
- 1 linguriță de miere lichidă;
- 1 linguriță sos de soia
- 2 tei (poate fi înlocuit cu lămâi mici);
- 150 g taitei de orez;
- 2 ceapă mică;
- 1 chili mic
- 200 g de legume proaspete (morcovi, ridichi, spanac și așa mai departe);
- 4 crenguțe de coriandru proaspăt.
Pregătirea
Prăjiți ușor arahide într-o tigaie uscată, zdrobiți cu un pistil într-un mortar.
Curățați și tocați usturoiul și ghimbirul.
Se pune o tigaie la foc mediu, se adaugă 1 lingură de ulei de susan și anason, se încălzește. Trimiteți aici și jumătate din usturoiul, ghimbirul și mierea disponibile. Se amestecă, se fierbe aproximativ 5 minute, până când carnea tocată este crocantă. Întoarceți și frământați carnea până când coaja este uniformă.
Puneți usturoiul și ghimbirul rămas într-un mortar, adăugați sos de soia, stoarceți sucul de lămâie, amestecați.
Pregătiți tăiței de orez conform instrucțiunilor ambalajului. Tăiați ceapa în felii, tăiați ardeiul iute.
Tăiați amestecul de legume pentru a ușura consumul.
Puneți amestecul de legume, tăiței, usturoi și ghimbir cu sos de soia, carne de vită crocantă, ceapă, ardei iute și arahide tocate pe fiecare farfurie. Se acoperă cu garnitură de coriandru.
Vineri: tacos cu somon și condimente
Se pregătește rapid, arată delicios, are gust de basm!
jamieoliver.com Ingrediente
- 4 fileuri (aproximativ 125 g fiecare);
- 2-3 lingurițe din amestecul de condimente;
- orice ulei vegetal;
- ¹⁄₂ grămadă de coriandru proaspăt;
- ¹⁄₂ buchet de mentă proaspătă;
- 150 g iaurt fără grăsimi neîndulcit;
- 1 castravete;
- 2 șalote (pot fi înlocuite cu altele obișnuite);
- 1 ardei iute;
- 1 vârf de zahăr;
- 1 lingură oțet de vin alb
- 4 tortilla.
Pregătirea
Frecați amestecul de condimente, sare și piper măcinat în somon și stropiți cu ulei. Lăsați-l să acționeze 10-15 minute.
Așezați o tigaie antiaderentă la foc mediu și sotati fileurile timp de 8-10 minute pe fiecare parte, până când carnea este fragedă și pielea este crocantă.
Puneți deoparte câteva crenguțe de coriandru, tăiați restul în bucăți mici, amestecați cu menta tocată și iaurtul.
Tăiați castravetele în fâșii subțiri și puneți-le într-un castron. Adăugați șalotele curățate și tocate mărunt și ardeii iute. Sare, stropiți cu zahăr, adăugați oțet, condimente și zdrobiți ușor castraveții cu degetele, astfel încât să absoarbă și să amestece mirosurile.
Așezați tortilla pe fiecare farfurie. Așezați fileul deasupra în bucăți mari. Adăugați iaurt cu ierburi, adăugați castraveți stropiți cu orice ulei și garniți cu restul de frunze de coriandru.
Sâmbătă: curry de pește de mare
Sâmbătă, Jamie a pregătit ceva neobișnuit - un curry picant și în același timp fraged, care se prepară în mod tradițional în îndepărtatul Ceylon.
jamieoliver.com Ingrediente
- 500 g de oricare (biban, știucă, cod), curățat și eviscerat;
- 1 linguriță turmeric măcinat
- sare, piper negru - după gust;
- 2 tei (poate fi înlocuit cu lămâi);
- 400 ml lapte de cocos;
- 400 ml apă sărată;
- 200 g orez brun (și orezul obișnuit o va face).
Pentru sos:
- 2 ceapă mică;
- 2 catei de usturoi;
- o bucată de ghimbir lungă aproximativ 5 cm;
- 2 ardei iute verzi
- 10-12 roșii cherry mici pe viță;
- 1-2 linguri de unt lichid de arahide;
- ¹⁄₂ grămadă de frunze proaspete de curry
- 3 cardamom;
- 2 lingurițe semințe de muștar
- 1 linguriță de semințe de chimen
- ¹⁄₂ linguriță turmeric măcinat
- 1 ¹⁄₂ linguriță suc de lămâie
Pregătirea
Scoateți oasele din pește, tăiați-le în bucăți mari și puneți-le într-un castron adânc. Adăugați curcuma, un praf de sare și stoarceți suc de lămâie acolo. Se amestecă și se dă la frigider cel puțin o oră.
Se toarnă 100 ml lapte de cocos și 300 ml apă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă orez și se fierbe până se înmoaie.
Pentru a pregăti sosul, curățați și tocați mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, adăugați chili tocat. Tăiați grosier roșiile curățate într-un castron separat.
Încălziți o cratiță la foc mediu, adăugați unt de arahide, ceapă tocată, ghimbir, usturoi, chili și frunze de curry. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 5-10 minute, pana cand ceapa se inmoaie si se rumeneste. Scoateți apoi tigaia de pe foc.
Măcinați cardamomul într-un mortar, adăugați semințe, chimen și turmeric. Puneți amestecul într-o tigaie cu mirodenii și puneți-l la foc mediu timp de aproximativ 1 minut. Nu uitați să amestecați.
Adăugați roșii tocate, suc de lămâie, restul de 300 ml lapte de cocos și 100 ml apă într-o tigaie. Fierbeți sosul la foc mic timp de aproximativ 10 minute, până când roșiile încep să se rupă.
Adăugați pește în sos și fierbeți până se înmoaie.
Se servește direct în tigaie. Așezați o farfurie cu orez lângă ea.
Duminică: pui prăjit marocan
Acest fel de mâncare exotic, aromat, cu adevărat festiv este o concluzie demnă a „săptămânii cinei” a lui Oliver. Bucurați-vă!
Ingrediente
- 2 lămâi;
- sare, piper negru măcinat - după gust;
- 1 lingură ras el hanoot condiment (poate fi înlocuit cu un amestec de ghimbir măcinat, chimen, coriandru, anason, cuișoare, nucșoară, piper negru și așa mai departe);
- 1 ardei iute uscat;
- carcasă de pui preparată (curățată și spălată) cu o greutate de aproximativ 1,6 kg;
- ulei de masline;
- câteva crenguțe de coriandru proaspăt.
Pregătirea
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Scoateți coaja de la lămâi. Tăiați mărunt una dintre citrice, piper, sare, adăugați ras el hanut și chili tocat. Se amestecă bine. Marinada este gata.
Tăiați lămâia rămasă în felii subțiri, tapetați-le cu o foaie de copt în locul în care va fi puiul.
Faceți mai multe tăieturi superficiale de-a lungul suprafeței, frecați marinada bine în ea. Stropiți cu ulei de măsline și puneți-o pe o foaie de copt.
Se prăjește până se înmoaie - aproximativ 1 oră 20 de minute, până când pielea devine maro aurie și carnea este fragedă. Presărați frunze de coriandru tocate grosier înainte de servire.