Pošljite svoje dobro delo v bazi znanja, je preprosto. Uporabite spodnji obrazec
Študenti, podiplomski študenti, mladi znanstveniki, ki uporabljajo bazo znanja v svojem študiju in delu, vam bodo zelo hvaležni.
Objavljeno na http://www.allbest.ru/
Uvod
Za uspešno delo hotelskega podjetja, zagotavljanje kompleksa osnovnih in dodatnih storitev hotelov, je potrebno za obratovanje opreme in opreme (pohištvo, posode, posteljnina, preproge, detergente itd.), Prav tako pa imajo takšno sredstvo Delovanje na razpolago, ki lahko zagotovi določen kompleks komunalnih storitev, obvezno za storitve, ki živijo v hotelu (ogrevanje, razsvetljava, oskrba z vodo). Zato hotel v procesu njegovega delovanja zahteva celo vrsto materiala in tehničnih sredstev, kot tudi vire, kot so gorivo, voda in električna energija.
Uspešna odločitev teh vprašanj je zasnovana tako, da zagotavlja logistično storitev v hotelu, ki se ukvarja z izračunom potreb hotela v različnih materialih, in določa tudi vire njihove pokritosti.
1. Bistvo in vrednostmaterial in tehničnizapodpora lesa (MTO.) v sodobnih pogojih
Da bi zagotovili hotel, ki so potrebni za to v skladu z ugotovljenimi potrebami, je organizirana logistična oskrba hotela. Njegova naloga je določiti potrebe hotela v materialnih in tehničnih virih, pri čemer je iskanje možnosti za pokrivanje te potrebe, kot tudi pri izvajanju nadzora nad pravo uporabo materialnih in tehničnih virov ter pomoč pri njihovih prihrankih, vse te funkcije izvajajo Oddelek za logistiko hotela.
Opozoriti je treba, da je bil celo pred kratkim v času centralnega in načrtovanega gospodarstva, MTS proces načrtovane podpore nacionalnega gospodarstva. V tistem času, podjetje (zlasti hotel) ni samostojno načrtovalo logistične podpore v skladu s svojimi potrebami, in načrte za dobavo vseh podjetij v državi so razvili centralno posebne vladne agencije - Glavov, Državni odbor za gradivo in Tehnične potrebščine. To se je zgodilo na naslednji način. Hoteli so začeli razvijati gradivo in tehnične potrebščine pred načrtovanim obdobjem, ki temelji na poročilih višjih prelimite-mejnih organizacij. Načrti so bili sestavljeni iz predhodnih izračunov (vlog) za vse vrste potreb: delovanje, tok in remont, kapitalsko delo. Vloge so bile predložene v vrhunsko organizacijo, ki je predstavljala konsolidirane vloge za vsa podrejena podjetja in organizacije ter jih poslala na lokalne načrtovane organe in upravljanje materialne in tehnične dobave izvršnega odbora lokalnega sveta ljudskih poslancev, kot tudi Ministrstvo za stanovanjske in komunalne storitve republike Unije. Končni načrtovani izračuni so bili pripravljeni po prejemu naloge od vrhunske organizacije za obseg storitev in podatkov o dodeljenih sredstvih o podlagah in načrtovanih virih.
S takšnim sistemom načrtovane porazdelitve virov hotele niso prejeli teh materialov, ki so jih potrebovali, prav tako pa se je zgodilo, da so ti materiali, ki so bili razdeljeni nanje, niso našli aplikacij, saj hotel ni imel resnične potrebe. Prav tako so vsi materialni viri prispeli v hotelu, ki so bili bolj vnesli, to je točno takšno pohištvo, posteljnina, posode itd. Vpisani v druge hotele. In če je hotel želel in je imel materialno priložnost za nakup boljših materialov v skladu z njegovimi veljavnimi potrebami, ne more to storiti brez ustreznega naročila "od zgoraj." Po razpadu ZSSR je bil sistem načrtovanega logističnega sistema zlomljen. Hoteli so prejeli ekonomsko neodvisnost in zdaj koncept "načrtovanja" vlagajo drugačen pomen. Potreba po načrtovanju v sodobnih hotelskih podjetjih izhaja iz velikega števila konkurenčnih podjetij v obdobju tržnega gospodarstva, raznolikost možnih oblik upravljanja podjetij obstoj številnih strukturnih oddelkov v podjetju, zaprite povezave z dobavitelji različnih proizvodov (proizvodov, opreme, itd) in podjetij, ki so vključeni v proces storitev za stranke, kot tudi iz zahtev znanstvenega in tehnološkega napredka -, da se hitro upoštevajo in razvijejo najnovejše dosežke znanosti in tehnologije. Tudi v tržnih razmerah so imeli hotelska podjetja pravico izbrati dobavitelja, zato pravico dodeliti učinkovitejše materialne vire. To povzroča dobavljeno osebje hotela, da skrbno preuči kakovostne značilnosti izdelkov, ki jih proizvajajo različni dobavitelji.
Načrtovanje logistike (dobavo) hotelov v tej fazi je zasnovano za reševanje naslednjih nalog:
1) zagotoviti mora kontinuiteto hotelskega podjetja, ki se doseže z ustrezno organizacijo dobav materialov v hotel v zahtevani količini in s tem povezane kakovosti;
2) Povečati tehnično raven proizvodnje storitev, olajšati izvajanje avtomatizacije, novih tehnologij, kot tudi širitev območja dodatnih storitev, ki so po drugi strani najpomembnejši dejavnik pri povečanju hotelskih dobičkov ;
3) MTO bi moral biti namenjen izboljšanju kakovosti storitev z nakupom visoko kakovostnega blaga za najbolj popolno zadovoljstvo stranke;
4) MTO bi moral biti namenjen izboljšanju produktivnosti dela;
5) Načrt MTO bi moral biti namenjen varčevanju materialnih virov.
6) kot tudi načrt MTO bi moral biti namenjen izpolnjevanju načrta dobička;
Kot je navedeno zgoraj, se hotelski logistični načrt razvija s posebnim oddelkom v okviru računovodstva hotela, ki vključuje dve glavni divizijah - upravljanje nabave in upravljanje skladišča. Pred njimi so določene naslednje naloge: organizacija nadzora nad dobavo v smislu obsega in asortimana v skladu s sklenjenimi sporazumi; skladnost s standardom in strukturo zalog; Iskanje načinov za zmanjšanje izgub proizvodov med skladiščenjem in prevozom. Vendar je treba opozoriti, da je najpomembnejša dolžnost tega oddelka razvoj materialnega in tehničnega načrta podpore.
MTO načrt hotelskega podjetja To je njegovo materialno ravnovesje, ki zmanjšuje vse izračune povpraševanja po materialnih virih, ki so potrebni za zagotovitev proizvodnega procesa (porabljeno), prisotnost stanja za načrtovano obdobje, kot tudi vire oskrbe (pripravljen del). Glavni kazalniki načrta MTO, kot tudi razmerje med njimi se lahko prikaže z naslednjo enačbo:
RPEN + ZNOR \u003d OZH + E + Vkje
RPEN.
Znar -naselitve;
Ozh.- Pričakovani ostanki, tj. Dejanske rezerve, ki obstajajo v hotelu za določeno obdobje;
E. - prihranke
V-načrt pomena.
V levem delu enačbe prikazuje splošno potrebo po materialnih virih, v desnem delu - viri pokritosti te potrebe.
Proces razvoja načrta MTO vključuje naslednje korake:
izračun zahtev za materialne vire za proizvodne in operativne potrebe;
na podlagi obstoječih potreb se izračunajo norme rezerv za vire, ki so potrebne za neprekinjeno delovanje hotelskega podjetja;
3) Potem so določeni viri premaza potrebe po materialnih virih, pri čemer se uvozni načrt razvija iz dela.
Torej, hotelski logistični načrt je njegovo materialno ravnovesje, ki zmanjšuje vse načrtovane izračune materialnih virov, ki so potrebni za zagotovitev proizvodnega procesa (potrošnega), razpoložljivost ravnotežja na načrtovanem obdobju, kot tudi viri oskrbe (župnija).
Konsolidirani gradiva in tehnični načrt oskrbe, ki upošteva splošno potrebo po materialih za vse potrebe hotelskega podjetja, vključno z oblikovanjem zalog, pa tudi viri premaza Potrebe podjetja v materialih, je običajno naslednji tip:
Tabela 1. Načrt logistike hotela
|
Pensa materialov in opreme |
Merjenje merjenja |
Pričakovano stanje na začetku načrtovanega obdobja |
Zahteve v načrtovanem obdobju |
Načrtovana zaloga v načrtovanem obdobju ob koncu leta |
Ob upoštevanju načrtovanega obdobja |
Vir oskrbe |
Znesek, tisoč UAH |
|||||||||||
|
Samo leto |
Vključno s četrti |
V četrtinah |
||||||||||||||||
Izračun potrebe po različnih vrstah materialnih virov
Ena izmed najbolj odgovornih faz razvoja načrta MTO je, da se določi potreba po materialnih virih za prihodnje obdobje načrtovanja. Izračuni zahtev iz materialnih virov temeljijo na posebnih stroških porabe. Spodaj posebni račun Materiali, gorivo, voda pomeni največjo dovoljeno porabo na mersko enoto. Glede na vrste in namen materialnih virov, enota proizvodnje (storitve), moč predmeta, obseg stavbe vzame enoto merske enote.
Nekateri materialni viri, ki se uporabljajo v operativnih dejavnostih hotela, niso primerni za natančno normalizacijo zaradi raznolikosti njihovih tipov in uporabe v manjših količinah. To so mazalni, nepozabni in drugi operativni pomožni materiali. Ko so načrtovane, jih vodijo podatki o dejanskem pretoku za prejšnje obdobje, prav tako pa upošteva dejavnike, ki prispevajo k zmanjšanju stroškov in znižanje stroškov z uporabo novih, učinkovitejših sintetičnih materialov .
Splošne potrebe hotela v materialnih virih za proizvodnjo in operativne potrebe se izračuna po naslednji formuli:
Rpen \u003d rosn + roc + rren + rkap.str., Kje
Rosn. - Potrebe glavne proizvodnje hotelske družbe. To vključuje materialne vire, potrebne za zagotavljanje hotelskega kompleksa osnovnih storitev za stranke. To je pohištvo, električne naprave za razsvetljavo, preproge, posteljnina, jedi, detergenti, gostinske predmete in še veliko več.
ROC. - Potrebe pomožnih trgovin hotela. Ti vključujejo frizer, kozmetični pisarni, bazen, savna, rastlinjaka itd.
Rren. - Zahteve v materialnih virih za popravilo in operativne potrebe. To vključuje potrebo po vodah, gradbenih materialih, rezervnih delih in električni energiji
Rkap.st. - Potreba po materialih za prenovo (če obstaja potreba po tem).
Obstaja več tehnik za izračun potreb hotela v materialnih virih.
Metoda neposrednega računa - Pri uporabi te metode se potreba po materialnih in tehničnih virih izračuna na podlagi posebnih regulativnih stroškov materiala na enoto operativnih storitev. Izračun se izvede v skladu z naslednjo formulo:
R.jAZ. = Ni.* B., Kje
R.jAZ. - potrebo po materialu z obsegom I. \\ t
Ni.- stopnja porabe i-torja izdelka na enoto storitev;
B. - Obseg opravljenih storitev.
Razmislite o izračunu potreb materialov, goriva, vode in električne energije na podlagi te tehnike.
V hotelih se gorivo porabi za ogrevanje prostora in zagotavlja oskrbo tople vode. Njegova poraba se izračuna na podlagi zunanjega obsega hotelske stavbe in uveljavljene stopnje porabe na 1 m. Stavbe po formuli:
R. = H.W.kje
N. - Pogojna poraba goriva na 1 m. Stavbe za celotno ogrevalno sezono za določeno območje: \\ t
W. - Obseg ogrevane stavbe na zunanji strani ankete, MI.
Stopnje porabe goriva za ogrevanje se razlikujejo, odvisno od stopnjevanja stavbe stavbe in območja.
Primer. Treba je izračunati količino goriva za ogrevanje hotela.
Obseg zgradbe na zunanji raziskavi je enak 6000 M.і. Za to območje je stopnja porabe pogojnega goriva na sezono ogrevalne sezone za objekte zgradbe 5001 - 10000 M.і je 4,02 kg na 1 M.і. Posledično bo hotel ogrevanje zahtevalo konvencionalno gorivo 6000 · 4.02 \u003d 24,12 t. Da bi ga prenesli na naravno količino pogojnega goriva, so razdeljeni na prevedeni koeficient goriva, ki ga hotel uporablja.
Na primer, gorivo je premog, katerega prevedeni koeficient je 0,84. Potem bo število premogovnikov, ki so potrebni za ogrevanje, bo 24,12 : 0,84 \u003d 28,7 ton.
Za določitev potreb hotela v gorivu za oskrbo s toplo vodo s stopnjo 2,1 kg na 1 storitev in letni program za opravljanje storitev, pogojno sestavni del 28.000 dni dni, je treba pomnožiti s stopnjo Poraba pogojnega goriva na storitev: 28000 · 2,1 \u003d 58, 8 ton. Prevedeno v premog te blagovne znamke bo potrebovalo gorivo 58,8 : 0,84 \u003d 70 ton. Za vse potrebe hotela je premog potreben 24,12 + 70 \u003d 94,12 t.
Da bi določili potrošnega obsega goriva v naravi, je nastala količina pogojev razdeljena na ustrezen prevedeni koeficient vrsto goriva, ki ga hotel uporablja.
Po določitvi celotnega zneska naravnega goriva, ki je potreben za operativne potrebe hotela v načrtovanem obdobju, se izračuna. Količina goriva se pomnoži s ceno za svojo enoto. Cena vključuje vse stroške, povezane s prevozom in skladiščenjem goriva, \\ tti. Upoštevajo se vsi stroški francoskega skladišča hotela. Izračun potrebe po gorivu, pa tudi v drugih materialnih virih, je leto z distribucijo v četrtinah.
Potrebo in stroški vode se izračunajo na enak način kot gorivo, ki temelji na obstoječih posebnih stroških stroškov ene storitve. Norme porabe vode v hotelih so nameščene glede na umestitev umivalnikov (aližerjavi). N.skupna skupna količina vode za načrtovano obdobje se določi z množenjem ustrezne specifične stopnje porabe vode na načrtovani volumen krajev dni.
Primer. Hotel za 300 sedežev ima 250 sob, od tega 240 opremljenih s kopalnicami. Servisni program načrtovano obdobje je 150.000 dni. V skladu s trenutnimi normami, poraba vode za eno storitev za ta hotel je 200-2 50 L.. Povprečna poraba vode na službi v višini 220 L.. ali 0,22. M.і., izračunajte celotno porabo vode za hotel za načrtovanje: 150 000 · 0,22 \u003d 33 000 M.і.
Stroški vode se izračunajo z množenjem zneska sedanje tarife, ki je potreben za načrtovano obdobje, ki se povzema s kanalizacijo.
Električna energija v hotelih se uporablja za razsvetljavo (razsvetljavo), kot tudi za delovanje električnih motorjev (elektrarne) in električnih aparatov. Potreba po njeni se izračuna ločeno za vsako vrsto. Pri izračunu potrebe po razsvetljavi električni energiji se upoštevajo količino lahkotnosti in njihove moči (v WATTS), pa tudi povprečno število ur zgorevanja v načrtovanem obdobju.
Primer. Za osvetlitev prostorov hotela se uporabljajo 250 svetilk, vključno s 70 svetilkami 75 W, 110 svetilke - 100 W in 70 - 60 W. V povprečju je število ur zgorevanja: 45 svetilk 75 W -10 H.; 25 do 75 W - 12 C.; 50 Svetilka 100 W - 14 C.., 60 do 100 -16 H.; 70 do 60 W - 17 C..
Torej, čez dan, te svetilke porabijo (45 · 0,075 · 10) + (25 · 0,075 · 12) + (50 · 0,1 · 14) + (60 · 0,1 · 16) +
+ (70 · 0,06 · 17) \u003d 293,65 kW električne energije.
Množitev dnevne porabe električne energije po številu hotelskih delovnih dni ugotavljamo njeno potrebo po celotnem načrtovanem obdobju (leto, četrtletje, mesec). Za natančno ugotavljanje potrebe po razsvetljavi električne energije za posamezne četrtlete, se izračun izvede za vsako četrtletje, glede na različno trajanje gorečih žarnic, odvisno od časa leta.
Potrebe hotela v električni energiji so prav tako določene kot razsvetljava, glede na to, da je objekt izračuna nameščeni motorji in njihova moč. Potreba po električni energiji za delo električne naprave (sesalniki, likalniki, sušilci las, televizorji, računalniki itd.) Se izračunajo na podlagi uporabe njih in stroškov porabe električne energije za njihovo delo.
Stroški električne energije se določijo z razmnoževanjem števila razsvetljave in električne energije, ki jo zahteva načrtovano obdobje v kilovatnih ure na sedanjo tarifo.
Posebni standardi porabe pomožnih materialov (milo, prah, paste, ščetke) so razviti v vsakem hotelu ločeno na podlagi poročanja in statistične metode, tj. Na podlagi dejanskih stroškov v prejšnjem obdobju, ob upoštevanju njihovega možnega zmanjšanja. Norme so nameščene na enoto dela, storitve. V skladu z normami, ki jih določa taka metoda, se izračuna potreba po pomožnih materialih za načrtovano obdobje. Za bolj pravilno opredelitev je treba analimatično raziskati stroške porabe v več letih, kar vam omogoča, da prepoznate možne rezerve za shranjevanje pomožnih materialov.
2. Izračun materialnih virov in tehniknjihovo racionalizacijo
oprema za material
Da bi zagotovili normalno delovanje, mora hotel imeti na zalogi materialnih virov ne le v količini, ki je potreben za svoje vsakodnevne potrebe, ampak tudi za določeno rezervo. V zvezi s tem se v smislu materialne oskrbe, skupaj z izračuni sedanjih potreb materialnih virov, se upoštevajo tudi velikost potrebnih rezerv in njihovih ostankov na začetku in koncu načrtovanega obdobja.
Dobava materialov, ki se nahajajo v podjetju, je sestavljena iz treh delov: trenutna zaloga na račun, od katerih je bila neprekinjena varnost hotela dosežena v obdobju med naslednjimi zalogami, garancija (zavarovanje), Ustvarjen na hotelskem podjetju v primeru kršitve običajnega dobavnega roka: in pripravljalno zalogaki se ustvari v času razkladanja materiala, izvajanje kvantitativnega in visokokakovostnega sprejema, priprava na potrošnjo.
Da bi določili velikost trenutnega staleža, so vsi materiali razdeljeni na štiri skupine:
materiali, nenehno in sistematično porabljeni v znatnih količinah, pridobljenih s tranzitom, s povprečno mesečno porabo, ki presega obrestno mero po meri ali tranzita, zaradi česar obstaja potreba po rednih večjih dobavah;
materiali, pridobljeni s tranzitom, katerih dobava, ki je pod pogoji dobaviteljev, se opravi enkrat četrtletje, pol leta ali leto in časovno obdobje v določenem mesecu tega obdobja;
materiali, pridobljeni s tranzitom, povprečna mesečna poraba je manjša od običajne ali tranzitne norme;
materiali, pridobljeni iz prodaje in dobavljenih baz.
Za vsako od teh skupin se interval med naslednjima dobavi določi drugače.
Za materiale, povezane s prvo skupino, se interval določi na podlagi tipičnega pogodbenega dobavnega roka za zadnje obdobje, ob upoštevanju nastajajočih sprememb v organizaciji oskrbe.
Za materiale druge skupine se presledki dobave sprejmejo na podlagi delovnih pogojev dobaviteljev v 90, 180 ali celo 360 dneh. Po podatkih tretje skupine se interval ponudbe določi z delitvijo tranzitne norme na povprečno dnevno potrebo po materialih.
Po materialih četrte skupine je interval dobave določen s pomočjo smotrne velikosti serije materialov, dostavljenih v hotelsko podjetje.
V prvem primeru je povprečno ravnotežje materialov enako polovici dobavnega roka in zakasnitveni koeficient materialov na zalogi TO W bo 0,5.
V drugem primeru je povprečna zaloga odvisna od časa porabe materialov. Če je pogostost porabe materialov določena v 10 dneh, enake delnice, koeficient zamude materialov v rezervi bo:
Tako sedanja zaloga materialov Z. Tech je enak intervalu oskrbe In P, pomnožena s povprečno dnevno potrebo po materialih M. z velikosti TO S:
Torej, sedanja delniška mora zagotoviti hotelsko družbo z ustreznim številom materialnih virov, ki so potrebni za njene proizvodne dejavnosti za obdobje med dvema rednim dobaviteljem.
Vendar pa se lahko pri dobavi, prekinitvah in razčlenitve, povezanih z meteorološkimi ali drugimi nepredvidenimi pogoji. V primeru takih neuspehov hotel ustvari drugo vrsto zalog - zavarovanje. Pri določanju zavarovalnih zalog je treba temeljito pomislite na njeno mejno velikost (obdobje, za katerega je ustvarjeno), saj njegovo precenjevanje vodi do "zamrznitve" materialnih in denarnih virov.
Metoda normalizacije materialnih virov.
Prvič, da bi razumeli bistvo racionalizacije rezerv materialnih virov, je treba določiti stopnjo zaloge. Spodaj Okrogla zalogaupoštevati je treba taka načrtovana minimalna količina materialnih sredstev, ki bi morala biti iz podjetja za običajni proces logistike. Značilnost norm materialnih rezerv je variabilnost njihovega glavnega dela. Zato se razlikujejo največje, minimalne in povprečne rezerve norme.
Najvišja pravila zalog bodo, ko sedanji del zaloge doseže največjo vrednost. Te norme so določene s seštevanjem najvišjega trenutnega staleža, pa tudi pripravljalne in zavarovalne rezerve.
Minimalne rezerve bodo v času popolnega izčrpanja trenutnega staleža. Opredeljeni so kot vsota pripravljalnih in zavarovalnih rezerv.
Povprečne države zalog se uporabljajo v materialnih in tehničnih načrtih oskrbe in nosijo ime obračanja zalog. Poiščite jih s povsem polovico najvišjega trenutnega rezervata, pa tudi pripravljalne in zavarovalne rezerve, ki so v celoti sestavljene.
Razmislite o dveh glavnih metodologijah za racionalizacijo materialnih in tehničnih virov.
Metodo tehničnih in gospodarskih izračunov.
V skladu s to tehniko je trenutna staleža opredeljena kot polovica povprečnega intervala oskrbe (SU1) med naslednjima naslednjima dobama.
ZTECH \u003dЅ t.1
Povprečni interval oskrbe, nato pa se nahaja v skladu z naslednjo formulo:
t1 - Dejanski intervali dobave, dnevi
Q je število materialnih virov, dobavljenih v skladu z intervali dobave (v naravnih merilnih enotah).
Zavarovalne rezerve so določene na podlagi srednje- dajatvenega odstopanja intervalov dobave, ki presegajo povprečni interval. Ta metoda temelji na računih dejanskih intervalih dostave v preteklem časovnem obdobju. Zavarovalne rezerve v tem primeru se določijo s formulo (v merskih naravnih enotah):
kjer je P povprečna dnevna poraba;
t - Dejanski intervali dobave, ki presegajo povprečni interval oskrbe TSR;
V magnitudeh dohodnih strank materiala, ki ustreza intervalim TF;
n - število dobav z intervalom, ki presega povprečje.
Potreba, da se upoštevajo samo od tistih zalog, katerih intervali so višji od tehtanih, se navajajo podporniki te metode z dejstvom, da zavarovalne rezerve niso potrebne, če so intervali dobave enak ali manjša od tehtanega.
Način iskanja zavarovalne rezerve o standardnem odstopanju dejanskih intervalov (X) iz srednje vrednosti (X) v skladu s formulo, ki je znana v statistiki
m je frekvenca (število prejetih materialov).
Če ne morete zgraditi številne distribucije, se lahko za izračun izračunavanja:
n - število odstopanj, ki so jih sprejele intervali.
Odlaganje RMS se lahko uporabi za določitev stopnje zavarovalnih zalog, odvisno od zahtevane stopnje garancije proizvodnje materialov. Hkrati se odvisnost, znana v statistiki, uporablja, v kateri X ± y zagotavlja proizvodnjo, ki zagotavlja 65%, X ± 2A - 96,4%, X ± 3th - 99,4%.
Verodostojna količina pripravljalnih rezerv je določena do takrat, ki je potrebna za izvajanje operacij za pripravo materialov za uporabo. Običajno je nameščena v velikosti - od 12 do 24 ur. Ta čas je dovolj za izvajanje razvrščanja prejetih materialov, organizacijo kvantitativnega in visokokakovostnega sprejemanja materialov, za razvrščanje in razpakiranje in dajanje materialov in blaga izdelka. Na primer, v hotelu so prispele nove jedi. Jasno je, da v pakirani obliki ne more takoj uporabiti. Zato hotelsko osebje potrebuje nekaj časa za njegovo sprejetje, razpakiranje in obrnjeno.
Celotna zaloga je opredeljena kot vsota sedanjih, zavarovalnih in pripravljalnih rezerv:
ZOBISHCH \u003d ZTECH + ZSTRO + ZPODG
Gospodarstvo- ma.tematska metoda.
Ta metoda se uporablja za izračun optimalnega serije dostave. V skladu z optimalno serijo dostave te vrste materialnih virov se razume kot velikost pogodbenice, v kateri bodo stroški prevoza na enoto virov, kot tudi stroški za njegovo vsebino in shranjevanje minimalno.
Izračuna se po formuli:
2V - dvojna letna poraba;
Od? - stroški prevoza na enoto (ton, kg);
C - Stroški vzdrževanja in skladiščenja na enoto.
Torej, racioniranje rezerv je zelo pomembna stopnja razvoja MTO hotela. Od pravilno določenih velikosti različnih vrst delnic je odvisno od kontinuitete hotela.
3. Viri carine v materialnih potrebahviri
Načrtovana potreba po materialih za porabo je zajeta v pričakovanih ostankih NV, začetek načrtovanega obdobja, notranjih rezervoarjev (ki se oblikujejo s shranjevanjem materialov) in obsega obsega obsega.
Vrednost pričakovanih ostankov na začetku načrtovanega obdobja se določi s formulo:
OZH \u003d od + Vog-Rogkje
Ooz -pričakovano ravnotežje;
Od. - dejanski ostanek na prvi številki meseca, v katerem je bil načrt oskrbe (podatki o poročanju);
Založništvo - pričakovani sprejem v podjetje za obdobje od datuma, ki ga sprejmejo dejanski ostanki, in pred začetkom načrtovanega obdobja;
Rozh.- pričakovana poraba za isto obdobje.
Vzpostavitev uvozne vrednosti materialov iz dela je mogoče določiti z razvojem bilance stanja logistike v skladu s formulo: \\ t
RPEN + ZNOR \u003d OZH + E + Vkje
RPEN.- potrebo po materialnih virih za proizvodne in operativne potrebe;
Znar -naselitve;
Ozh.- pričakovani ostanki;
E. - shranjevanje materialov z mobilizacijo notranjih virov;
V-velikost uvoza materialov s strani.
Od tu je velikost uvoza materialov s strani določena z naslednjo formulo:
B \u003d rpen + znor - ozh - e
Na tej stopnji se sklenejo pogodbe z dobavitelji, ki urejajo pogoje dostave: obseg, kakovost, cena blaga, oblika izračunov, dobavni rok, odgovornost za kršenje pogojev pogodbe.
Pri izbiri dobaviteljev je treba upoštevati številne dejavnike: ozemeljska oddaljenost in učinkovitost dobave, skladnost s proizvodno zmogljivostjo dobaviteljev po potrebah podjetja v materialnih virih, njihovi kakovosti, ceni, pogojih izračuna, možnost odobritve Posojilo, itd. Prednost je dana partneru, ki zagotavlja najboljše pogoje z minimalnimi stroški. Uspešna izbira dobavitelja je odvisna od tega, koliko lahko hotel analizira svoje dejavnosti glede kakovosti, dostave in cen. Te komponente se upoštevajo, ko je izbor najprej.
Dobave materialnih virov na podjetništvu se izvajajo z gospodarskimi odnosi. Ekonomske veziobstajajo kombinacija gospodarskih, organizacijskih in pravnih odnosov, ki nastajajo med dobavitelji in potrošniki proizvodnih objektov. Racionalni sistem gospodarskih odnosov vključuje zmanjšanje stroškov proizvodnje in cirkulacije, popolna skladnost z zneskom, kakovostjo in paleto izdelkov, ki jih dobavljajo potrebe proizvodnje, pravočasnosti in popolnosti njegovega prejema.
Gospodarske vezi med podjetji so lahko neposredne in posredovane (posredne), dolgoročne in kratkoročne.
Ravno So povezavi, v katerih se odnosi v proizvodih vzpostavljajo med proizvajalci in dobavitelji podjetja neposredno, neposredno.
Posredna Vezi, ko je med temi podjetji vsaj en mediator. Dobave izdelka potrošniku se lahko mešajo, t.j. Tako neposredno kot prek posrednikov (distributerji, zaposlene, agenti, posredniki)
Distributerji in Jobbera.- To so podjetja, ki prodajajo na podlagi nakupov na debelo iz velikih industrijskih podjetij - proizvajalci končnih izdelkov. Distributerji Za razliko od Job, so relativno velika podjetja, ki imajo lastna skladišča in vzpostavijo dolgoročne pogodbene odnose z industrijskimi podjetji. Nasprotno, nakup, nakup ločeno veliko serije blaga za hitro nadaljnjo prodajo.
Posredniki in posredniki- To so podjetja ali posamezni podjetniki, ki opravljajo prodajo industrijskih podjetij na podlagi plačila Komisije.
Neposredni gospodarski odnosi za podjetja so najbolj ekonomično in postopno v primerjavi s posrednim, saj izključujejo posrednike, zmanjšujejo delovni tok, okrepi odnos med dobavitelji in potrošniki. Izdelki postajajo bolj redni in stabilni.
Posredne gospodinjske povezave so manj ekonomične. Zahtevajo dodatne stroške za kritje stroškov dejavnosti med potrošniškimi podjetji in proizvajalci.
Potreba po posrednih povezavah je pojasnjena z dejstvom, da so neposredni odnosi koristni in primerni v okviru porabe materialnih virov v velikem obsegu. Če podjetja porabijo surovine in materiale v manjših količinah, ki ne dosežejo tranzitne oblike pošiljke, da ne bi ustvarili nepotrebne rezerve materialnih vrednot v podjetjih, je priporočljivo komunicirati in prek storitev posrednikov.
Tako ravne in posredovane povezave lahko nosijo dolg in kratkoročni znak. Dolgoročne gospodinjske povezave so progresivna oblika logistike. V tem primeru imajo podjetja dolgoročno razvijati sodelovanje z dobavitelji.
S klasifikacijo povezav za neposredno in posredno povezana z delitvijo njihovih oblik dobave proizvodov. S tega vidika se razlikujejo, tranzitne in skladiščne oblike dobav.
Za tranzitna oblika oskrbe Materialni viri se od dobavitelja pošljejo neposredno potrošniku, mimo vmesnih osnov in skladišč posredniških organizacij. Poleg tega, podjetje, ki je material neposredno od dobavitelja, pospeši dobavo in zmanjšuje stroške prevoza in nabave. Vendar je njena uporaba omejena na tranzitne liste, manjše, kot jih dobavitelj ne prevzame izvajati. Uporaba tega obrazec za oskrbo za materiale z majhno potrebo vodi k povečanju zalog in s tem povezanih stroškov.
Z obliko skladišča se materialni viri pripeljejo v skladišča in osnove mediacijskih organizacij, nato pa se pošiljajo neposredno na potrošnike.
Priporočljivo je uporabiti tranzit obrazec v primerih, ko potrošniki zahtevajo materialne vire v velikih količinah, kar jim omogoča, da jih pošljete s polno naloženimi preprogami ali drugimi prevoznimi sredstvi.
V tranzitni obliki pošiljke se stroški bistveno zmanjšajo, stopnja cirkulacije pa se izboljša uporaba vozil.
Tvorba skladišča Predvaja veliko vlogo pri zagotavljanju nizko velikost hotelov. Omogoča jim, da naročijo potrebne materiale v količinah, ki so manjše od nameščene tranzitne norme, v skladu s katerimi se najnižji dovoljeni skupni znesek proizvodov razume, ki ga proizvajalec odpre proizvajalec potrošniku za en nalog. Z skladiščem dobave, se lahko izdelki iz skladišč mediacijskih organizacij pokrivajo z majhnimi strankami in z večjo pogostostjo, ki prispeva k zmanjšanju materialnih virov v potrošnikih. Vendar pa so v tem primeru slednji nastali dodatni stroški za predelavo skladišča, skladiščenje in prevozom z osnovami mediacijskih organizacij.
Tudi v praksi svetovnega gospodarstva, več metod dobave materialnih virov, zagotavljajo racionalno ponudbo podjetij z materialnimi viri. Največji interes predstavlja metodo "natančno v času" (pravočasno), ki jo je prvič predlagal eden od japonskih podjetij. Bistvo metode je neposredno v trenutku, ko so potrebni, in v znesku, ki je namenjen določenemu časovnem obdobju. Hkrati je metoda opremljena z ritmičnim, neprekinjeno oskrbo podjetja z materialnimi viri in njihovo učinkovito uporabo med proizvodnim procesom.
Rad bi ugotovil, da je trenutno z razvojem tehnologij in oblikovanjem ustreznih zavezništev, za dobavo hotelskih kompleksov je bilo opaženo določeno povečanje elektronskega naročila. Tako se je v primerjavi s skupnim podjetjem Hyatt Hoteli in Marriott International imenovani APENDRA (http://www.avendra.com) Zadnji mesec je začel Beta testiranje spletnih nakupov za 16 hotelov in nakupnega elektronskega trga (http: //www.puchourpro .com ) Nedavno napovedala začetek servisiranja številnih hotelskih omrežij, ki vključujejo več kot 3000 hotelov. Poleg tega se Wyndham International zbira letos, da bi organizirali konzorcijsko-konzorcij nabavne skupine za upravljanje hotelov, in GOCO-OP je tehnološki ponudnik Avendra in Wyndham - vzporedno pogajanja z dvema velikima hotelskima podjetjem.
Po mnenju opazovalcev in analitikov je takšno povečanje dejavnosti pojasnjeno z dejstvom, da je industrija "zorela" za e-poslovanje. Nakupi za hotelske družbe so zelo razdrobljeni, da postane povzroči veliko število fizičnih in funkcionalnih vezi z majhnimi lokalnimi dobavitelji. To naredi resen udarec hotelskim podjetjem, ki delajo vse, da bi lahko hotelski menedžerji kupujejo iz enotnih glavnih dobaviteljev.
Po mnenju strokovnjakov, na področju elektronske oskrbe hotelskih omrežij, se lahko več modelov pojavi hkrati, in več jih je lahko uspešno.
Eden od možnih modelov je skupno podjetje Awedra, ki jo je ustvaril Hyatt Hoteli in Marriott International. Po mnenju njenih ustanoviteljev bi moral biti promet tega spletnega trga vsaj 2 milijardi EUR za hrano, pijače in druge izdelke, ki so potrebni v hotelskih podjetij. Protokol o nameri, da se pridružijo novi platformi za trgovanje, je podpisal tri večja omrežja - bas, Clubcorp in Fairmont. Vendar pa je tudi kljub podpori takih velikanov, strokovnjaki skeptični glede prihodnosti Avendra - podobno podjetje HSupply.com je že prekinil zaradi nezmožnosti privabiti dobaviteljev, kupcev in tveganega kapitala. Poleg tega, večina hotelov Marriott dela na franšizi in ne bodo mogli prisiliti, da gredo na druge kanale oskrbe, poleg tega, nekateri od njih že uporabljajo storitve za nakupPro.
4. Načini prihrankov in racionalni uporabimaterialni viri v hotelukmetija
oprema za material
Prihranki in racionalna uporaba materialnih virov je eden od bistvenih dejavnikov za povečanje dobičkonosnosti hotelskega podjetja. Glavni viri prihrankov, katerih uporaba omogoča zmanjšanje stroškov takih dragih materialnih virov, kot so voda in električna energija, je uporaba novih tehnologij. Vendar pa je treba omeniti, da je treba pred izvajanjem takšnih sistemov primerjati stroške, ki jih bo hotel nastal v zvezi s tem in koristi, ki bodo pridobljene pozneje. Ampak, skoraj vedno (še posebej, če se štejejo velike hotele) uporaba novih tehnologij varčevanja z viri se izplača, to pomeni, da so doseženi pomembni prihranki virov, ki pokrivajo stroške.
Te tehnologije vključujejo:
sistem razsvetljave na fotoceli (reagiranje na gibanje) - Če namestite tak sistem v hodnikih na tleh, kjer je mogoče narediti prostore, da bi dosegli pomembne prihranke energije, saj morajo koridorji nujno pokriti uro, ne glede na to, ali nekdo živi v prostorih v tem nadstropju ali je prazna.
Žerjavi v kopalnicah na fotoceli - deluje na isto načelo.
sistem samodejnega zaustavitve svetlobe v prostorih - svetloba gre za 1 minuto, ko je hotel prišel iz sobe.
Da bi prihranili različne druge vrste virov, je priporočljivo, da se nekatere od njih nadomestijo, katerih uporaba je draga in nerazumna za nove vrste materialnih virov. Na primer, milo kosov se lahko zamenja z milom za kapljanje. Dovolj je dlje in izgleda več estetsko.
To je varno reči, da je proces iskanja novih priložnosti in načinov za shranjevanje materialov v določeni meri proces ustvarjalnega, ki zahteva od vodstva hotela ne le dobro poznavanje novih tehnologij in materialov, ki so na voljo na trgu, vendar Včasih tudi izredne rešitve, ki vodijo do uspeha.
Bibliografija
1. Baylik S.I. Hotelska kmetija: organizacija, upravljanje, storitev. - Kijev: Alterpress, 2002. - 374 str.
2. Balashova e.a. Hotelsko podjetje. Kako doseči brezhibno storitev / Ekaterina Balashov. - 2. ed., Pererab. in dodajte. - M.: Vrh, 2006. - 200 str.
3. Weizman A. Strategija trženja: 10 korakov do uspeha: strategija upravljanja: 5 dejavnikov uspeha / na. Z njim. - M.: Ekonomija, 2006. - 200 str.
4. Volkov yu.f. Hotelske storitve Technology: učbenik / yu.f. Volkovi. - Ed. 2. \\ T - Rostov N / D: Phoenix, 2005. - 384 str.
5. Volkov yu.f. Zakonotrajne storitve hotelskih storitev / serije "vaje, učne pomoči." - Rostov N / D: Phoenix, 2003. - 320 str.
7. LESNIK A.L., Hotel Marketing: Teorija in praksa prodaje Maksimiranje: Tutorial / A.L. Forester. - M.: Knorus, 2007. - 232 str.
8. Musakin A.A. Mali hotel: Kje začeti, kako uspeti. Nasveti za lastnike in menedžerje. SPB: Peter, 2007. - 320 p.: IL.
9. Timokhina T.L. Organizacija sprejem in vzdrževanja turistov: Vadnica. - M.: LLC "KNIGODEL": MATGR, 2005. - 288 str.
10. Ekonomija in organizacija turizma. Mednarodni turizem / E.L. Dracheva, yu.v. Zabev, D.K. Ismayev et al; Ed. I.a. Ryabova, yu.v. Zabeba, e.l. Dracheva. - 2. ed., CED. - M.: Knorus, 2005. - 576 str.
Internetni viri:
11. www.prootel.ru.
Objavljeno na Allbest.ru.
Podobni dokumenti
Koncept materialnih virov. Vrednost sredstev za shranjevanje materiala. Metode za analizo uporabe materialnih virov. Analiza učinkovitosti uporabe materialnih virov na daldizel OJSC. Priporočila za optimizacijo njihove uporabe.
dodano je bilo 13.10.2003
Pomen racionalne rabe materialnih virov v podjetju, kot tudi razvrstitev rezerv njihovih prihrankov. Tehnične in ekonomske značilnosti LLC "Integral" in kazalnikov uporabe materialnih virov, ki se uporabljajo v podjetju.
delo, dodano 09/17/2014
Gospodarsko bistvo materialnih virov podjetja. Analiza stanja materialnih virov v kmetijstvu na primeru Kurzino Mup v regiji Smolensk. Nepremičnina in učinkovitost uporabe dela in materialnih virov podjetja.
delo tečaja, dodano 11.1.2011
Ocena kakovosti materialnih in tehničnih načrtov oskrbe, zahteve iz materialnih virov, učinkovitost uporabe materialnih virov, vpliv materialnih virov na obseg proizvodnje. Analiza skupnih materialov intenzivnosti izdelkov.
izpit, dodan 09/12/2006
Preučevanje bistva analize materialnih virov. Rezerve in materialni viri. Ocena kakovosti materialnih in tehničnih načrtov oskrbe, zahteve iz materialnih virov, učinkovitost njihove uporabe.
področje, dodano 07.10.2010
Pomen in analiziranje materialnih virov. Naloge in viri analize materialnih virov. Analiza zagotavljanja družbe z materialnimi viri. Analiza dobička za materialne stroške gradiva. Uporaba materialnih virov.
delo tečaja, dodano 01/12/2005
Gospodarsko bistvo materialnih virov. Naloge, informacijska podpora in zaporedje analize materialnih virov. Vrednost sredstev za shranjevanje materiala. Ocena kazalnikov učinkovitosti materialnih virov.
dodano je 24.09.2012
Gospodarsko bistvo materialnih virov podjetja. Naloge za analizo in vire informacij. Sistem kazalnikov, ki označujejo učinkovitost uporabe materialnih virov v podjetju. Analiza dinamike materialnih virov v SPK-u. Lenin.
delo tečaja, dodano 09/13/2010
Koncept, vrednost, bistvo, vsebina, naloge, viri informacij in faze analize materialnih virov. Ocena analize in vrednotenja ter učinkovitost materialnih virov. Analiza faktorja celotne porabe materiala podjetja.
povzetek, dodan 07/24/2010
Bistvo, da je odločitev porabe materialnih virov. Sistem progresivnih norm in standardov porabe materialnih virov. Preoblikovanje sistema norm v regulativni okvir. Analiza uporabe in racionalizacije materialnih virov na "rumeni Strela" LLC.
Uvod
Storitvena industrija je poseben in večstranski sektor gospodarstva, ki združuje podjetja, ki proizvajajo materialne in neopredmetene izdelke - storitve. To je njena razlika od drugih sektorjev gospodarstva, ki bistveno poveča kompleksnost upravljanja kot podružnice kot celote in ločeno prevzema podjetja v storitvenem sektorju. V svojem delu bom poskušal analizirati gospodarske in organizacijske dejavnosti takšne veje družbeno-kulturnega sfera, kot hotelsko podjetje.
Pomembnost teme je naslednja: V zadnjih letih, v Rusiji, se področje hotelskih storitev šele začenja razvija in mora biti bolj temeljito učenje.
Cilj dela tečaja je raziskati gospodarstvo in organizacijo hotelske družbe.
Valutne naloge:
- da bi pojem gostoljubja, upoštevajte razvrstitev;
dodeliti gospodarske temelje organizacije hotelskega podjetja;
z uporabo hotela River Park, daje oceno gospodarske učinkovitosti;
1. Teoretični del.
1.1 Pregled gostinske industrije.
Natančneje, Webster slovar je taki opredelitvi: "Gostoljubnost industrija je obseg podjetništva, ki ga sestavljajo takšne vrste storitev, ki se zanašajo na načela gostoljubja, za katerega je značilna velikodušnost in prijaznost v odnosu do gostov."
Tako je gostinska industrija kombinacija podjetij, ki zagotavljajo različne sprejemne storitve in storitve gostov. Takšna opredelitev je zelo blizu konceptu sodobnih hotelskih kompleksov, saj nimajo samo nastanitvenih storitev, ampak tudi veliko različnih povezanih storitev.
Hoteli so razvrščeni na različne funkcije:
V zvezi z delovanjem se razlikujejo hoteli okrogle ure, sezonske in mešane ukrepe;
Na lokaciji so hoteli dodeljeni v mestu, zunaj mesta, cesti, ki se nahajajo na vodi, itd
Kar zadeva zmogljivost (število ležišč) v domači praksi, je običajno, da se držijo naslednje razvrstitve: majhna - manj kot 100 mest, medija - od 100 do 500 mest, veliko - več kot 500 sedežev.
V smislu udobja - od ene zvezde (*) do petih zvezdic (*****).
Ni enotne klasifikacije hotelov, so oštevilčene več kot 30. V Rusiji, v skladu z veljavno zakonodajo, je klasifikacija hotelov izvede po kategorijah, vsaka kategorija ustreza eni zvezdi, in kategorijo zgoraj, več zvezdic. Hoteli so razvrščeni v pet kategorij, motele v štirih. Poleg Rusije je klasifikacija Star, sprejeta v Avstriji, Madžarskem, v Egiptu, na Kitajskem, v Franciji in številnih drugih državah. Na primer, v Grčiji je dobesedna oznaka (A-4 *, B-3 *, C-2 *), v Združenem kraljestvu Krona (4 krone ustrezajo 3 *) itd.
Značilnost ravni udobja ne vključuje le ocene stanja glavnih sredstev hotela, tj. Materialna komponenta storitev (trdega), ampak tudi kakovost storitev, t.j. Neopredmetene komponentne storitve (mehke).
Na načelu upravljanja hotela je razdeljen na odvisne in neodvisne hotele.
Neodvisni hoteli so neodvisni hoteli, ki niso vključeni v hotelsko verigo (imajo neodvisen status).
Odvisni hotel spada v hotelsko verigo. Združenje hotelov v verigi se lahko izvaja v obliki nakupne družbe, sklenitvi pogodbe franšizne, podpis pogodbe o upravljanju.
Hotelska veriga je združenje hotelskih podjetij, ki izvaja kolektivno poslovanje, in tistih, ki so v okviru enega samega vodstva in nadzora, za katerega je značilna njihova individualno prepoznavna znamka, stroga skladnost z vrednotami in imeni podjetja, kakovostjo in umestitev, njena arhitekturna enotnost v Oblikovanje stavb in notranjosti, ne glede na hotelsko lokacijo.
Razmislite o glavnih prednostih, ki so neločljivo povezane s temi oblikami hotela.
Neodvisna podjetja predstavljajo družinsko poslovanje malih in srednje velikosti. To se določi z njihovimi glavnimi prednosti, ki se lahko pripišejo:
Gospodarstvo je lažje nadzorovati stroške in določiti cene za opravljene storitve;
Finančna - popolna neodvisnost na razpolago lastnih in izposojenih sredstev. Na primer, če je mogoče privabiti vlagatelje, je lažje razpolagati s prejetimi sredstvi, sicer lahko prodate kateri koli del podjetja (na primer eno od hotelskih zgradb), in bolje je, da se prenese v najem ( Vračanje), da se pridobi dodatna sredstva za ohranitev splošnih dejavnosti;
Edinstvenost - neodvisni e hotel ni podoben drug drugemu in ima edinstvene značilnosti, ki ustvarja pogoje za njihovo uspešno delovanje.
Hotelske verige imajo tudi določene prednosti pri organizaciji in izvajanju poslovanja. Gospodarske prednosti vključujejo naslednje: \\ t
Lestvica poslovanja vam omogoča, da služijo večjemu številu turistov (gostov) zaradi njihove prerazporeditve med hoteli, vključenimi v verigi;
Centralizirana ponudba in prodaja zagotavljajo nižje cene za nakupe velikih serij po veleprodajnih cenah (veliki veleprodajni popusti);
Dodatno financiranje omogoča, da je na eni strani pridobila dodatna posojila, katerih velikost je lahko precej velika, na drugi strani pa na mobilizacijo razpoložljivih sredstev za izboljšanje učinkovitosti podjetij;
Prilagodljiva politika določanja cen Zaradi splošnega upravljanja (glavno ravnanje politik) in dovolj velikih finančnih zmogljivosti se lahko prilagodi spremembam tržnega konjunkture;
Centraliziran sistem izvajanja splošnih finančnih in gospodarskih dejavnosti prispeva k zmanjšanju stroškov vsakega hotela, ki je vključen v verigo, zahvaljujoč uporabi osebja, ki se ukvarja z vprašanji centraliziranega upravljanja na ravni hotelske verige (centraliziran računovodski sistem, skupni marketing raziskave itd.).
Zaradi prisotnosti centraliziranega sistema usposabljanja v hotelskih verigah se stroški usposabljanja osebja vsakega posameznega hotela, vključenega v verigo, zmanjšajo zaradi splošnih finančnih sredstev; Privlačeni so najbolj kvalificirani in zato bolj visoko plačani strokovnjaki.
Koristi hotelskih verig pri trženju, oglaševanju, promociji so nesporne.
Korporativno oglaševanje in distribucija skupnih stroškov oglaševanja med udeleženci hotelske verige zmanjšujejo promocijske stroške vsakega hotela. Blagovna znamka hotelske verige služi kot dodatni oglas za promocijo vsakega posameznega hotela.
Druga prednost hotelskih verig je uporaba sodobnih informacijskih računalniških tehnologij. En sam centraliziran rezervacijski sistem omogoča posameznim hotelom, da uživajo v mednarodnih sistemih rezervacij (GDS) in s tem prispeva k nalaganju vseh hotelov, vključenih v verigi. Uporaba enotne programske opreme za upravljanje programske opreme, vzdržuje finančne in gospodarske dejavnosti, računovodstvo itd. Izboljša splošno učinkovitost celotne verige in vam omogoča, da znatno zmanjšate stroške avtomatizacije upravljanja ločenega hotela v verigi.
Tako imajo hotelske verige več prednosti v zvezi z neodvisnimi hoteli. Zato, da bi se uspešno uprli hotelskim verigam in tekmujejo na trgu, so neodvisni hoteli združeni, ustvarjajo tudi zavezništve in druge oblike sodelovanja, hkrati pa obdržijo svojo glavno značilnost - neodvisen status in specifičnost.
Sodoben trg za nastanitev je razdeljen tudi na tradicionalne in netradicionalne (dodatne) načinov nastanitve. Nekonvencionalne ali dodatne, nastanitvene zmogljivosti so nastale v zadnjih 30-40 letih in uspešno tekmujejo s tradicionalnimi hotelskimi sredstvi. Nekonvencionalna vključujejo individualno nastanitev, kamp, \u200b\u200bjahte, prikolice za avtomobile itd., Različne oblike kolektivnih nastanitev, kot so zatočišče, rekreacijski centri.
Tradicionalne nastanitvene zmogljivosti se razlikujejo od nekonvencionalnega v dveh znakih. Prvič, zagotavljajo celotno paleto storitev in netradicionalno, praviloma ponujajo samo nastanitev. Vse druge storitve (prehrana, čiščenje, dodatne storitve) so popolnoma odsotne ali se lahko zagotovijo za dodatno pristojbino. Drugič, na podjetja tradicionalnih nastanitvenih objektov je stranka gost, vloga lastnika ali najemnika pa deluje v dodatni stranki. Zato dodatno sredstvo za nastanitev imenujemo "drugi dom".
Na sodobnem trgu nastanitve, netradicionalnih orodij, ki zasedajo dovolj velik sektor in uspešno tekmujejo s tradicionalnimi načini nastanitve.
Hitra rast dodatnih načinov nastanitve je posledica različnih dejavnikov. Eden od glavnih razlogov so gospodarski dejavniki, ki na eni strani vključujejo rast dobrega počutja družbe in povečanje dohodkov prebivalstva, in na sicer, željo državljanov, da zavarovati proti inflaciji na sredstva za vlaganje sredstev v nepremičnine. Nepremičnine na obrobju je cenejše kot v centru, in se lahko uporablja tako za zadovoljevanje lastnih potreb v praznikih in za zagotavljanje začasne uporabe, ki želi preživeti počitnice na danem območju, kar je dodaten dohodek za lastnika nepremičnine.
Razvoj netradicionalnih nastanitvenih zmogljivosti prispeva k želji potrošnikov, da se udobno sprostijo, v neodvisnem in običajnem okolju, na drugi strani pa je želja po vrnitvi v naravo. Od tu se lahko domneva, da so glavni kupci dodatnih nastanitve, kot pravilo, domači turisti, medtem ko so tuji turisti glavni kupci hotelskih kmetijskih podjetij.
2. Analitični del.
2.1 Gospodarske temelje organizacijskih dejavnosti hotelskega podjetja.
Za izvedbo gospodarske dejavnosti mora hotelsko podjetje imeti določena sredstva, tj. kapital. Kapital je niz sredstev, namenjenih za naložbe in proizvodna sredstva, ki se uporabljajo v procesu ustvarjanja izdelkov in storitev, tj. Vse dejstvo, da ima podjetje.
Po mnenju virov porekla je kapital razvrščen za svoje in izposojene. V svojem kapitalu se razume kot ocena vrednosti premoženja podjetja, v celoti v njeni lastnini. Izposojeni kapital, ki se oblikuje v podjetju iz zunanjih virov v obliki različnih izposojenih sredstev (posojila, posojila).
Predpogoj za vzdrževanje gospodarske dejavnosti hotelske družbe je posest določenega sklopa gospodarskih virov ali dejavnikov proizvodnje. V najbolj splošnem obrazcu se lahko razdelijo na dve glavni skupini in zato ustrezno dodelita dve glavni obliki kapitala:
- Fizični ali materialni in materialni kapital (zgradbe, strukture, stroji, materiali).
Človeški kapital ali delovna sredstva (strokovno znanje in praktične spretnosti, splošno znanje in izobraževanje).
Fiksni kapital vključuje osnovna sredstva, neopredmetena sredstva in dolgoročne finančne naložbe.
Kapitalski kapital (obratna kapital) je del kapitala podjetja, vloženega v svoja sedanja sredstva; Z drugimi besedami, celota sredstev v gospodarskem prometu. Urv se uporabljajo za zagotavljanje procesa razmnoževanja, delovanje samo v enem proizvodnem ciklu in v celoti prenesejo svojo vrednost na končni izdelek. Ti vključujejo denar, terjatve, kratkoročne finančne naložbe, zaloge surovin, materialov, nedokončane proizvodnje, končnih proizvodov itd. Delovni kapital v gotovini, se uporabljajo za ustvarjanje obratnega kapitala in obtoku sredstev.
Računovodstvo in načrtovanje glavnih proizvodnih zmogljivosti se izvaja v naravnih in denarnih (vrednostnih) oblikah. V naravni obliki se upoštevajo kvantitativno (število strojev, opreme, itd.) In visokokakovostnih (zmogljivost zmogljivosti itd.) Značilnosti glavnih proizvodnih zmogljivosti. Ti podatki se uporabljajo za izračun proizvodne zmogljivosti podjetja.
Monetarna oblika računovodstva vključuje izračun skupne vrednosti glavnih proizvodnih zmogljivosti. Ta ocena je potrebna za načrtovanje razširjene razmnoževanja glavnih proizvodnih skladov, ki določa stopnjo obrabe in velikosti odbitkov amortizacije.
Obstaja več vrst denarne ocene glavnih proizvodnih zmogljivosti:
- Na začetne (knjižne) stroške;
Pri stroških restavracije;
Na preostali vrednosti;
Z likvidacijskimi stroški.
Ob začetni vrednosti se glavna sredstva zabeležijo v bilanci stanja podjetja, zato se začetni stroški imenujejo drugo vrednostno vrednost.
Koncept nadomestne vrednosti glavnih proizvodnih sredstev je povezan z dejstvom, da se lahko v procesu dolgoročne uporabe osnovnih sredstev pride do spremembe njihove vrednosti. Praviloma je to povezano z znanstvenim in tehnološkim napredkom ter pojavom novih vrst osnovnih sredstev, inflacijskih procesov v gospodarstvu, kar vodi do zmanjšanja vrednosti osnovnih sredstev. V zvezi s tem je treba redno prevrednotiti razpoložljiva temeljna sredstva. Po nizkih stopnjah inflacije se lahko prevrednotenje izvede po dovolj velikem časovnem obdobju (10-20 let), po visoki stopnji veliko pogosteje, vendar ne več kot enkrat na leto (začetek obdobja poročanja).
Tako je strošek rehabilitacije strošek temeljnih sredstev družbe, ki kaže, kar pomeni, da je treba trenutno porabiti za izgradnjo ali pridobitev teh glavnih sredstev.
Za prevrednotenje osnovnih sredstev se uporablja indeksni pristop. Ta metoda je glavna, indeksi, ki preračunajo začetno (ravnotežje) vrednost osnovnih sredstev, lahko razlikujejo in izračunajo, odvisno od vrste in starosti glavnih proizvodnih sredstev.
Prevrednotenje osnovnih sredstev je pomembno, saj lahko zagotovi pozitiven in negativen vpliv na finančne rezultate hotelskega podjetja.
Pozitivna točka je, da prevrednotenje osnovnih sredstev poveča njihov strošek, kar nam omogoča, da izvedemo kompetentne politike amortizacije v hotelski družbi: posodobiti obstoječo opremo, tehnično ponovno opremo in posodabljanje osnovnih sredstev. Ker povečanje stroškov osnovnih sredstev vodi do povečanja stroškov proizvodnje, nato po rednem ceni, se vrednost obdavčljivih dobičkov zmanjšuje, in ker finančni prihodki ostanejo nespremenjeni, potem za podjetje je vsekakor koristno.
Obstajajo tudi negativne točke prevrednotenja osnovnih sredstev. Prvič, povečanje vrednosti osnovnih sredstev pomeni povečanje davka na nepremičnine pravnih oseb. Drugič, taka sprememba lahko močno vpliva na konkurenčnost podjetja, saj če vodite regulativne dokumente na račun vrednosti osnovnih sredstev, je lahko, da je dobiček iz družbe popolnoma odsoten, ali pa ni dovolj pridobiti pozitivne finančne rezultate. Posledično bo družba prisiljena dvigniti cene, ki niso zaželene v okviru konkurence, ali delo z izgubo.
V procesu njegovega delovanja se glavna sredstva obrabijo in prenesejo svojo vrednost na stroške končnih izdelkov v obliki odbitkov amortizacije. Preostala vrednost glavnih proizvodnih zmogljivosti je strošek osnovnih sredstev v trenutku delovanja. Izračuna se kot razlika med knjigovodsko vrednostjo osnovnih sredstev in vsoto njihove obrabe, v času ocenjevanja, ki ustreza zneska amortizacije, ki je naveden v celotnem obdobju glavnih sredstev.
Vrednost likvidacije glavnih proizvodnih zmogljivosti je strošek osnovnih sredstev v času njihove likvidacije. Praviloma ima ničelno vrednost, v nekaterih primerih pa je lahko pozitivna vrednost.
Za izračun uporabe osnovnih sredstev podjetja je treba izvesti njihovo vrednotenje ali na določen datum, ali za določeno obdobje. Izbira metode izračuna je odvisna od ciljev ocenjevanja: na primer, za izračun odbitkov amortizacije ali opredelijo davek na nepremičnine. Formule za izračun vrednosti glavnih proizvodnih sredstev na začetku (konec) in v povprečju za obdobje. Stroški glavnih proizvodnih zmogljivosti ob koncu obdobja F.k se izračuna po formuli:
F.k \u003d. F.n +. F.bB - F.izberite,
kje F.n - vrednost glavnih proizvodnih sredstev na začetku obdobja; F.vrednost glavnih proizvodnih skladov, uvedenih v tem obdobju; F.izbor glavnih proizvodnih zmogljivosti upokojencev (likvidiranega) za obdobje.
Povprečna letna vrednost glavnih proizvodnih zmogljivosti F.cP se lahko izračuna na več načinov, odvisno od tega, kateri podatki so na voljo za izračun.
Najlažji način za izračun se uporablja, če so podatki na voljo na začetku in koncu obdobja. V tem primeru
F.sre \u003d. F. k +.F. n.
2
V skladu s srednjo kronološko formulo se izračun izvede, če je na voljo podatke o spremembah osnovnih sredstev za vsak mesec:
F.sre \u003d. 0,5 F. n +. F. 1 + F. 2 +…+ F. 11 + 0,5 F. za
11
kje F.1, F.2 … F.11 - Glavna sredstva 1. februarja, 1. marca, 1. december.
Ta izračun bo bolj natančen, pa tudi bolj težaven.
Pridobitev in posodabljanje osnovnih sredstev je ena izmed najbolj kapitalskih intenzivnih nalog. Najpogosteje, lastna sredstva družbe ni dovolj, da bi rešila ta vprašanja, podjetje pa je prisiljeno, da se zateka k posojanju. Vendar pa je poleg posojila, obstaja še en mehanizem, ki ga je mogoče uspešno uporabiti - to je najem, to je pridobitev osnovnih sredstev v začasni uporabi. V gostinske industrije, takšna vrsta najemnine, kot je lizing pogosteje uporabljena. Toda za uspešno delovanje hotelskega podjetja le osnovna sredstva niso dovolj, sedanja sredstva so ena od komponent lastnine podjetja. Trenutne proizvodne zmogljivosti in sklade v obtoku Obravnavani kapital (obratnem kapitalu), da se zagotovijo sedanje potrebe podjetja, povezane z reprodukcijskim procesom. Ob istem času, obratna kapital dosledno sprejemati različne funkcionalne oblike - monetarni, industrijski, blago. Trenutna sredstva vključujejo več sestavnih delov:
- Gotovina;
Zaloge surovin;
Stroški v nepopolnem proizvodnji;
Druge zaloge in stroške;
Prihodnje porabe;
Končni izdelki, izdelki za nadaljnjo prodajo in dobavljeni izdelki;
Terjatve;
Kratkoročne finančne naložbe;
Druga kratkoročna sredstva.
Zaloge vključujejo rezerve ostankov surovin, osnovnih in pomožnih materialov.
Stroški v nedokončani proizvodnji je sestavljen iz nepopolnih proizvodnih stroškov in ne izpolnjenega dela.
Druge rezerve in stroški so elementi kratkoročnih sredstev, ki kažejo zaloge in stroške, nerealizirane izdelke.
Stroški prihodnjih obdobij so znesek izdatkov, proizvedenih v poročevalskem obdobju, vendar je treba odkupiti v naslednjih obdobjih poročanja s klasifikacijskimi stroški proizvodnje. (Usposabljanje osebje, trženjske dejavnosti, popravila).
Končni izdelki in izdelki za nadaljnjo prodajo so dejanski proizvodni stroški ostanka dokončane proizvodnje izdelkov. Blago, poslano, je element kratkoročnih sredstev, ki se odražajo v bilanci stanja.
Terjatve na računih je dolg v podjetje kupcev.
Kratkoročne finančne naložbe so naložbe v podjetju za obdobje največ 12 mesecev.
Druga povratna sredstva vključujejo zneske, ki se niso odražali v drugih elementih kratkoročnih sredstev, ampak v njihovem bistvu v zvezi s kratkoročnimi sredstvi.
V okviru prometa obratnega kapitala se razume kot trajanje enega polne njihovega kolesarjenja od preoblikovanja obratnega kapitala v gotovini v proizvodnih rezervah in pred sprostitvijo končnih izdelkov in njenega izvajanja.
Prihodek obratnega kapitala je odvisen od številnih zunanjih dejavnikov, ki niso odvisni od podjetja in notranjih dejavnikov, za katere lahko podjetje in bi moralo aktivno vplivati.
Zunanjih dejavnikov spada:
- Splošne gospodarske razmere v državi, vključno z obstoječo davčno zakonodajo, stopnjo inflacije;
Dinamika dolarja;
Solventnost stranke;
Kakovost bančnih storitev;
itd .................
Gospodarstvo podjetja je disciplina, ki se preučuje, saj so določena in omejena sredstva za proizvodnjo koristnih izdelkov in storitev, ki se razdelijo in uporabljajo kot del enega samega podjetja. Gospodarstvo družbe je kombinacija dejavnikov proizvodnje, neproizvodnih dejavnikov, preusmeritvenih skladov, končnih izdelkov, sredstev v računovodskih izkazih družbe v banki, vrednostnih papirjih, neopredmetenih skladih premoženja, dohodek ali dobiček, pridobljenih kot posledica prodaje izdelkov in zagotavljanje različnih storitev.
Podjetje je predmet gospodarskih odnosov, ki praviloma, celotnega kapitala (posameznega ali kolektivnega). V ekonomiji delujejo najbolj različna podjetja. Med seboj se razlikujejo za več znakov: industrija pripadnost; velikosti; Stopnje specializacije in obsega proizvodnje iste vrste izdelkov in storitev; metode organiziranja proizvodnje in stopnje njegove mehanizacije in avtomatizacije; Organizacijske in pravne oblike itd.
Klasifikacija podjetij je zelo pomembna za organizacijo gospodarstva in proizvodnega procesa, razvoj organizacijske strukture upravljanja, informatizacije, logistike in prodaje oskrbe, kvalificirane zahteve za zaposlene in druge namene. Razvrstitev se izvaja na naslednjih značilnostih:
1. s pripadnostjo industrije podjetja, vključno z: naravo proizvodnje in porabljenih sredstev; Imenovanje in lastnosti končnih izdelkov ali storitev; tehnična in tehnološka skupnost proizvodnih procesov; Delovni čas med letom.
2. Z naravo proizvodnje podjetja so razdeljeni na podjetja materiala materialne proizvodnje, trgovskega in storitvenega sektorja.
3. Imenovanje končnih izdelkov Vsa podjetja so razdeljena na tri velike skupine: proizvodnjo proizvodnih zmogljivosti, ki proizvajajo potrošnje in proizvodnjo storitev.
4. Po mnenju tehnološke skupnosti se razlikujejo podjetja s stalnimi in diskretnimi procesi proizvodnih dejavnosti; S prevlado mehaniziranega in ročnega dela.
5. Čas dela med letom razlikuje medletna in sezonska podjetja.
6. V skladu z velikostjo podjetja so razdeljeni na velik, srednji in manjši. Glavno merilo za pripisovanje podjetja eni od teh skupin je število zaposlenih z diferenciacijo po industriji.
7. Po specializaciji in obsegu proizvodnje izdelkov in storitev podjetja so razdeljeni na kombinirano in specializirano.
Podjetje je primarna povezava nacionalnega gospodarstva in raven gospodarskega razvoja države in blaginja prebivalstva je odvisna od učinkovitosti njegovega delovanja.
Predmet študije tečaja "Enterprise Eurosposedje v gostinske in turistične industrije" je bistvo podjetja v turizmu kot komercialna organizacija; Glavne proizvodne zmogljivosti, delo, delovni kapital, naložbe, njihovi odnosi, interakcijo in načini za izboljšanje uporabe.
Celotna slika delovanja gospodarskega mehanizma podjetja se lahko razkrije v naslednjih določbah: \\ t
1. Sodobno podjetje IGIT deluje v tržnem okolju, ki ga nadzoruje in ureja državne in druge finančne in gospodarske institucije in organizacije. Iz tega izhaja, da vsa taka podjetja in organizacije delujejo na podlagi naslednjih ekonomskih načel vira: \\ t
· Prvič, raje svobodo upravljanja in zato svobodo pobude in odgovornosti;
· Drugič, njihova gospodarska dejavnost objektivno obožuje zakone turističnega trga (zakoni vrednote, ponudbe in povpraševanja, konkurenca, monetarna cirkulacija, cena);
· Tretjič, državne in javne ustanove (zlasti združenja) poskušajo urediti tržne procese v turizmu, da bi prinašajo socialna in moralna načela turizmu v zvezi s turistom, naravo in družbo kot celoto;
· Četrtič, umetnost gospodarskih dejavnosti sodobnega podjetništva je ekonomsko združevanje dveh začetkov - trg in institucionalno, ki ga ureja država.
2. Delovanje turističnih podjetij v tržnem okolju objektivno zahteva študij vzorcev in značilnosti turističnega trga. To pomeni, da bi morale dejavnosti turističnega podjetja pokrivati \u200b\u200btakšen vidik kot celovito analizo ponudbe in povpraševanja na turističnem trgu. Glavni vidiki v študiji turističnega trga so:
· Mehanizem delovanja turističnega trga;
·ponudba in povpraševanje;
·tekmovanje;
· Obnašanje potrošnikov;
· Oblikovanje cen in oblikovanje cen v turizmu;
· Študija dejavnikov, ki vplivajo na učinkovite dejavnosti turističnega podjetja.
2. Ekonomsko ravnovesje na turističnem trgu na dolgi roku objektivno zahteva globoko finančno in ekonomsko analizo turistične industrije (njena struktura, trendi in pogoji razvoja, funkcionalne vloge in orientacije). Ta analiza omogoča pristop realnih možnosti predloga turističnega podjetja, ravnotežje ponudbe in povpraševanja po turističnih storitvah, pa tudi kakovost turističnega izdelka.
3. Najpomembnejši problem podjetništva v turizmu je analiza stroškov podjetja, njen dobiček, bruto prihodki in najvišji dohodek. Poznavanje mejnih stroškov in obrobnega dohodka omogoča reševanje vprašanja obnašanja podjetja na turističnem trgu. To vključuje ohranjanje računovodstva posebnosti podjetniške dejavnosti v turizmu, globoko poznavanje komercialnega izračuna, načrtovanje te dejavnosti, in predvsem poslovno načrtovanje, kot tudi znanje računovodstva in upravljanja računovodstva.
4. Vrednost predmeta je preučiti vprašanja načrtovanja turističnega podjetja. To bo določilo in vzpostavilo finančna sredstva turističnega podjetja, možnost uporabe posojila, odnos z bankami in bančnim sistemom, odnosi s proračunom vseh ravni in obdavčitve, meje produktivnosti proizvodnih dejavnikov na področju turizma .
Dejavnosti hotelskih podjetij se pojavljajo v tržnih razmerah. Tržno gospodarstvo je zapleten mehanizem za usklajevanje ljudi, različnih vrst dejavnosti in proizvodnje s cenami in trgi, to je sredstvo komunikacije za združevanje znanja in dejanj mnogih posameznikov.
Trg - kot področje interakcije ne le prodajalcev in kupcev, ampak tudi proizvodnja in poraba, to je kot najpomembnejši del širšega obsega.
Medsebojno delovanje ponudbe in povpraševanja se izvaja interakcija med kupci in prodajalci in zato proizvodnja in potrošnjo. Oba sta zastopana z določeno količino blaga: povpraševanje -količina blaga, ki jo lahko kupijo kupci stavek- Število izdelkov, ki jih prodajalci so pripravljeni na ponudbo.
Vsak predmet trga predstavlja nekaj deleža povpraševanja ali predlogov. Ta delež v veliki meri določa položaj subjekta na trgu. Vsak predmet, ki je racionalen, si prizadeva za ugoden položaj na trgu. Rivalstvo tržnih subjektov za ugoden položaj na njem označuje konkurenco, ki prihaja: med prodajalci, kupci, prodajalci in kupci.
Predmet boja med kupci je blago - vsi želijo izmenjati svoj denar za blago, ki ga potrebujejo v pravem znesku. Tak boj je posebej jasno izražen, ko je povpraševanje prekoračeno nad predlogom.
Predmet konkurenčnega boja med prodajalci so kupci denarja in proizvodne dejavnike. Na trgu blaga in storitev je boj še posebej akuten, ko stavekpresega povpraševanje,v proizvodnji tržnih dejavnikov. Konkurenca podjetij za nakup dejavnikov proizvodnje in prodaje blaga vam omogoča, da najbolj učinkovito določite sodiščeproizvajajo blago. Nato se povpraševanje podjetij za vire sooča z javnim predlogom dela in drugimi viri na trgu dejavnikov, s čimer se določi plače, najemnine in plače obresti. Tako dobiček vpliva za kogarblago je namenjeno.
Konkurenčnost trga določajo te omejitve, v katerih lahko posamezna podjetja vplivajo na trg, tj. Vplivati \u200b\u200bna pogoje za uresničitev svojih izdelkov, najprej na ceni. Manjša posamezna podjetja vplivajo na trg, kjer prodajajo svoje izdelke, postane bolj konkurenčen trg. Najvišja stopnja konkurenčnega trga se doseže, ko ločeno podjetje nima takšnega vpliva.
Gospodarske dejavnosti Podjetja - Eden od gospodarskih subjektov je kombinacija ukrepov, ki vodijo do določenega sklopa izdelkov ali storitev. Na podlagi takšnega pristopa je gostinska in turistična industrija vrsta gospodarske dejavnosti, ki jo sestavljajo številni večdimenzionalni postopki proizvodnje turističnega produkta (storitve), katerih cilj je zadovoljevanje interesov potrošnika. Tak koncept je skladen s priporočili Svetovne turistične organizacije ZN in je logično v gospodarskih struktur kot sodobne proizvodne in komercialne dejavnosti, ki proizvajajo blago in storitve.
Gostoljubnost in turistična industrija- To je obseg podjetništva, ki je sestavljen iz takih vrst storitev, ki se zanašajo na načela gostoljubja, za katere je značilna velikodušnost in prijaznost v odnosu do gostov.
Gospodarska sredstva - To so subjekti gospodarskih odnosov, ki se ukvarjajo s proizvodnjo, distribucijo, izmenjavo in porabo gospodarskih koristi. Glavni gospodarski subjekti so posamezniki (gospodinjstva), podjetja / podjetja, država in njena delitev. Po drugi strani pa med podjetji dodelijo predvsem posameznim podjetjem, podjetjem partnerstva in korporacije. Sodobna ekonomska teorija prihaja iz ozadja o racionalnega vedenja agentov. To pomeni, da je cilj povečati rezultate med stroški podatkov, ali zmanjšati stroške na danem rezultatu. Posamezniki nagibajo k maksimalnemu zadovoljstvu s temi stroški, država do najvišje rasti javne blaginje v določenem proračunu. Kot gospodarski subjekti, na primer sindikati, katerih namen je povečati plačo in izboljšanje socialnih pogojev življenja svojih članov, sredstev - boj za ugodne pogoje za sklenitev kolektivnih pogodb.
V sodobnih teorijah, ki razvijajo načela klasičnega liberalizma, je edini pravi gospodarski agent, ki ga priznava posameznik. Vsi drugi agenti se štejejo za izhajajo iz nje: Podjetja / podjetja - kot pravne osebe in država kot organizacija za specifikacije in zaščito lastninskih pravic.
Gospodarski agenti komunicirajo med seboj s pomočjo izmenjave gospodarskih koristi. Gibanje jih oblikuje vrsto vezja.
Ekonomsko vezje - To je krožno gibanje resničnih gospodarskih koristi, ki jo spremlja protinapcija denarnih dohodkov in odhodkov.
Potreba po potovanju Določena turistična regija (V) je funkcija nagnjenosti osebe po potovanju in ustrezni vrednosti upornosti priključitve med začetno točko potovanja in namembnega kraja: V \u003d f (nagnjenost, odpornost).
Matematično, turistično povpraševanje je mogoče predstaviti kot:
kjer je n število potencialnih turistov, ki želijo izkoristiti potovanje;
P - Povprečna cena potovanja.
Hoteli kot objekte:
· Imajo številčne temelje, ki presegajo določen minimum;
· Zaradi zagotavljanja hotelskih storitev;
· Glued na razrede in kategorije, odvisno od posebne opreme in značilnosti opravljenih storitev.
Hotelske družbe razlikujejo hotele s celotno paleto storitev, hoteli z nepopolnim obsegom storitev, apartmajskimi hoteli, moteli, naselja, mestnimi hoteli, nastanitvenimi klubi, gostišča, opremljenimi sobami, turističnimi hosteli, gostišča itd.
Podjetništvo je pobuda dejavnost poslovnih subjektov, povezanih s tradicionalno in inovativno uporabo premoženja, gotovine in drugih virov, da bi dosegli komercialni in drugi uspeh, ki temelji na kombinaciji osebnih koristi z javno koristjo.
Na področju turističnih dejavnosti je podjetništvo bolj povezano z zagotavljanjem storitev.
Poslovni subjekti (podjetniki) so lahko posamezni posamezniki, ki delujejo v svojem imenu in pod njihovo premoženjsko odgovornostjo in združenjem partnerjev, ki so odgovorni za pravno osebo.
Podjetnik mora:
· Imajo neodvisnost in neodvisnost pri odločanju o vseh poslovnih dejavnostih v okviru sedanje zakonodaje;
· Imajo gospodarski in drugi interes za rezultate svojih dejavnosti, tj. pričakujejo najvišjo možni dobiček;
· Tveganje in prevzemanje odgovornosti. Tveganje razumejo možnost dogodka pri izvajanju načrtov neugodnih razmer, ki vodijo do izgub. Obstajajo tveganja proizvodnih, komercialnih, finančnih, naložb in trga. Metode zmanjševanja tveganja in zmanjšanje izgub iz tveganj, ki napovedujejo razvoj trga, porazdelitev tveganja med partnerji, zavarovanje, rezervacijo sredstev za kritje nepredvidenih stroškov itd.;
· Vedno imajo inovativen pristop k dejavnostim (tj. Inovacije pri uporabi obstoječih dejavnikov za proizvodnjo blaga / storitev, pri iskanju in privabljanju novih potrošnikov storitev, dejavnikov proizvodnje, novih trgov za prodajo in netradicionalne organizacijske oblike dejavnosti ). Za podjetniško gonilno silo pri iskanju in izvajanju inovacij je pričakovanje super-dobička.
Razvrstitev podjetniških dejavnosti dodeli naslednje vrste podjetništva:
1. Proizvodnja (proizvodnja) - Neposredno ustvarjanje storitev in drugih proizvodov (hoteli, gostinske družbe, prometne organizacije);
2. komercialno posredovanje - dejavnosti za spodbujanje turističnih storitev od proizvajalca potrošnikom (turistična podjetja);
3.Financial je posebna vrsta dejavnosti na področju izobraževanja in uporabe sredstev za namen razmnoževanja storitev (banke, zavarovanje);
4. Posvetovalne - dejavnosti, povezane z zagotavljanjem Sveta (posvetovanja) in pomoč pri splošnih vprašanjih upravljanja, ocenjevanje proizvajalcev, upravljanje financ, trženja itd.
Hotelska podjetja kot poslovni subjekti so pravne osebe.
Pravna oseba se pripozna kot organizacija, ki ima v lasti, gospodarsko upravljanje ali operativno upravljanje ločenih nepremičnin, se izvede neodvisno odgovorno za svoje obveznosti, lahko pridobi in izvaja nepremičnine in osebne nepremičninske pravice, da izpolnjuje obveznosti, da je tožnik in toženo stranko na sodišču. V zvezi s sodelovanjem pri oblikovanju premoženja pravne osebe imajo lahko njeni ustanovitelji (udeleženci) imajo dolžniške pravice v zvezi s tem pravnim subjektom ali dejanskimi pravicami njene lastnine. Pravne osebe v IGIT vključujejo: poslovna partnerstva in društva, zadruge, zaprte in odprte delniške družbe, enotna podjetja, skupna in tuja podjetja, javne organizacije
Podjetja IGIT kot komercialnih organizacij, ne glede na obliko lastništva proizvodnih sredstev in drugih nepremičnin, delujejo na načelih gospodarskega (komercialnega) izračuna. Gospodarski izračun je metoda učinkovitega upravljanja, ki temelji na skladnosti v denarni obliki stroškov in rezultatov gospodarske aktivnosti, povračilo stroškov po lastnih prihodkih. Načela ekonomskega izračuna:
· Ekonomska neodvisnost;
· Samozadostnost in donosnost;
· Veterinarski interes;
· Gospodarska odgovornost;
· Nadzor.
Dejavnosti hotelskih podjetij so najbolj zaradi posebnosti turističnega proizvoda, je povezana s tveganjem. Vir negotovosti je lahko vse faze cikla turističnega proizvoda. Pomanjkanje usposobljenega upravljanja, likvidnih skladov, kršitev regulativne in pravne narave in drugih razlogov za objektivni in subjektivni načrt lahko služijo kot osnova za prenehanje dejavnosti ali stečaja turističnega podjetja. Stečaj je nepremičninski uničenje podjetja, ki ga je ustanovilo Sodišče nezmožnost dolžnika, da plača svoje dolžniške obveznosti.
Hoteli, restavracije, transportna podjetja, ki dejansko zagotavljajo storitve potrošnikom, aktivno sodelujejo pri proizvodnji turističnih storitev in na tej podlagi se nanašajo na produktivno podjetništvo.
Za izvajanje proizvodnega procesa izvajanja in opravljanja storitev za uživanje podjetij zahtevajo orodja dela in dela dela ali sredstva proizvodnje. Proizvodne zmogljivosti lahko ustvari človeka in narava. Sredstva za proizvodnjo, ki jo je ustvarila delo osebe, se imenujejo proizvodni skladi, delo človeka in narave - Podjetniški materialni viri. Naravni elementi materialnih virov vključujejo zemljišče, energijo (sončni in veter), voda itd. Materialni viri so osnovni dejavnik pri delovanju podjetja, ki je razdeljen na voda dela, ki se imenuje glavna sredstva. Materialni viri so glavna sestavina premoženja podjetja.
Materialni viri kot sestavni element gospodarskega potenciala podjetja je osnovni dejavnik pri delovanju podjetja, brez katerega je nemogoče delati.
V širšem smislu, materialovnih virov - niz realnih elementov (stavb, strojev, opreme, orodja, surovin, materialov, goriva, energija), namenjeni za proizvodnjo in prodajo proizvodov blaga in storitev podjetja i.e. Ti vključujejo osnovne in povratne temelje, ki imajo skupni ciljni namen, vendar različne pogoje za njihovo delovanje.
V ožjem pomenu besede materialnih virov podjetja so materialni in resnični elementi, ki so predstavljeni izključno, le z zaobljenimi sredstvi. Teoretično m.r. Lahko se obravnava tudi kot sredstvo za proizvodnjo (orodja in dela objektov), \u200b\u200bki jih ustvarja delo človeka in narave (zemljišča, voda, sončna in vetrna energija).
Najpomembnejši element materialnih virov so glavna sredstva. Glavna sredstva so kombinacija materiala in prave vrednosti, ki delujejo za daljše časovno obdobje v stalni naravni-resnični obliki in prenesejo svojo vrednost na končni produkt delov kot obrabo
Bistvo in klasifikacija osnovnih sredstev gostinstva in hotelov.
Kazalniki, ki označujejo stanje glavnih sredstev prehrane in hotelov, njihovega izračuna.
Glavna sredstva so kombinacija materialov in dejanskih vrednosti, ki delujejo za daljše časovno obdobje v konstantni naravni-resnični obliki in prenesejo svojo vrednost na končni produkt delov kot obrabo.
V skladu z računovodskimi predpisi glavni skladi vključujejo sredstva za delo, življenjsko dobo več kot eno leto.
Glavna sredstva restavracij in hotelskih podjetij so razdeljena z različnimi značilnostmi:
V značaj (metoda) sodelovanja pri proizvodnji, izvajanju in organizaciji porabe proizvodov, blaga in storitev;
(Glede na naravo udeležbe v procesu proizvodnje blaga in storitev, njihovo izvajanje in vzdrževanje, so glavna sredstva razdeljena na proizvodno in neproizvodnih osnovnih sredstev. V procesu delovanja, prenesite svojo vrednost na izdelek, proizveden ali servisiranje in povračilo zaradi spremenjene vrednosti (amortizacija).
Neproduktivna glavna sredstva Zasnovan za zagotavljanje pogojev življenja, rekreacije, rehabilitacije, kulturne rekreacije delavcev in otrok restavracij in hotelskih podjetij in turizma (stanovanjske stavbe, klinike, hiše kulture, otroških in športnih objektov itd.). Stroški neproizvodnih osnovnih sredstev postopoma izginejo med delovanjem, njihovi stroški niso amortizirani, in jih reproducirajo iz dobička ali drugih naložbenih virov podjetja (izposojenih ali privabljanih sredstev).
Glavna proizvodna sredstva Glede na naravo sodelovanja v proizvodnem procesu je razdeljena na aktivna (neposredno sodeluje v proizvodnem procesu) in pasivno Ustvarjanje pogojev za izvajanje proizvodnega procesa (stavbe, strukture in nekatere druge).
Na material in realnih (ali vrstah);
(Zgradbe, strukture, delavci in stroji in oprema; merilne in regulacijske naprave in naprave; računalniška oprema; vozila; orodja, proizvodna in gospodarska oprema in dodatki; delavska, produktivna in plemenska živina; trajnice in druga osnovna sredstva.
Ob premoženih oblikah;
(država; zasebno; mešani lastniški format_
Dodatki;
(lastno; prenovljeno; brezplačno odobreno.
Glede na funkcije, ki jih izvajajo podjetja.
(Glavna sredstva gostinskih podjetij lahko zlasti delijo funkcije, ki jih izvaja industrija. Zato se lahko dodelijo temelj glavnih sredstev, povezanih s proizvodnjo, izvajanje in organizacijo potrošnje kulinaričnih proizvodov.)
Položaj podjetij restavracij in hotelskih podjetij in turizma na trgu storitvenega sektorja, njihova konkurenčnost je odvisna od številnih dejavnikov in vklj. iz osnovnih sredstev: njihov status in uporaba.
Za stanje osnovnih sredstev je značilni sistem kazalnikov, ki so razdeljeni na dve skupini:
- koeficienti, ki označujejo gibanje osnovnih sredstev, vključno z: \\ t koeficient obnove (ali vhod), koeficient odstranjevanja in koeficient osnovnih sredstev;
- koeficienti, ki označujejo stanje osnovnih sredstev, vključno z koeficient obrabe in rok uporabnosti osnovnih sredstev.
Gospodarstvo
gospodarstvo hotela
Tutorial.
Yakovlev G. A. YA474 Hotel Ekonomska:
Vadnica. - M.: PROJEKTAR
RDL, 2006. - 224 str. ISBN.
5-93840-071-6 BBK 65. 432я73
Študijski vodnik je sistematiziral glavne smeri
gospodarske dejavnosti hotelov in restavracij.
Šteje se za upravljanje hotelskih podjetij
in glavne gospodarske kazalnike, ki se uporabljajo v
hotelski kompleks.
Za študente višjih izobraževalnih ustanov, študenti, ki študirajo za gospodarske specialitete, kot tudi zaposlene v gostinski industriji.
Vsebnost CH. 1. Industrija gostoljubja 1.1. Bistvo gostoljubja 1.2. Tipologija hotelske namestitve 1.3. Razvrstitev hotelov v različne države 1.4. International hotelske organizacije Ch. 2. Hotelska industrija Ruske federacije 2.1. Ruski sistem razvrščanja hotelov in sredstev za umestitev 2.2. Hotelsko gospodarstvo Rusije 2.3. Hotelske verige 2.4. Hotelsko gospodarstvo Moskve 2.5. Hotelska kmetija v St. Petersburgu Ch. 3. Hotel Enterprise 3.1. Hotelske storitve so njihove značilnosti 3.2. Osebje osebje njegovo pripravo 3.3. Stavbe, objekti sobe v hotelskih podjetjih 3.4. Funkcionalne zahteve za hotele 3.5. Stanovanjski del hotela 3.6. Life Podporni hoteli v Ch. 4. Značilnosti metod upravljanja hotelske družbe 4.1. Organizacijska struktura upravljanja hotelske družbe 4.2. Office Hotel Company 4.3. Funkcija načrtovanja 4.4. Metode načrtovanja 4.5. Funkcija organizacije 4.6. Motivacija kot kontrolna funkcija 4.7. Nadzorna funkcija 4.8. Funkcija analize gospodarske aktivnosti CH. 5. Upravljanje bolnišnice hotelske družbe 5.1. Načela in metode upravljanja osebja 5.2. Organizacijske in upravne metode upravljanja osebja 5.3. Gospodarske metode upravljanja kadrov 5.4. Socio-psihološke metode upravljanja kadrov 5.5. Upravljanje načel 5.6. Zagotavljanje podjetja z viri dela 5.7. Sklenitev pogodbe o zaposlitvi 5.8. Usklajevanje osebnega osebja 6. Gospodarske temelje delovanja hotelov 6.1. Kazalniki hotelskega podjetja 6.
14.2. Davki, ki se plačajo od čistega dobička podjetij 14.3. Davek na dodano vrednost 14.4. Davki, ki se pripisujejo stroškom proizvodov 14.5. Davki, ki se pripisujejo finančnim rezultatom podjetja 14.6. Značilnosti obdavčitve hotelskih podjetij 14.7. Značilnosti obdavčitve v restavraciji Poslovni Ch. 15. Učinkovitost G0stic-Tourstruck Turist Complex 15.1. Določitev bistva učinkovitosti hotelskega turističnega kompleksa 15.2. Kazalniki za ocenjevanje gospodarske učinkovitosti podjetij hotelskega in turističnega kompleksa GL. 16. Konkurenca v hotelskem poslovanju 16.1. Vrste konkurence 16.2. Metode tekmovanja 16.3. Oblikovanje konkurenčnosti Uvod Sodoben hotel in restavracijski kompleks je pomembno mesto na socialnem področju države in prispeva k zadovoljstvu glavnih potreb po potovanjih v nastanitvi in \u200b\u200bprehrani. Brez hotelov in restavracij je nemogoče ustvariti sodobno turistično industrijo.
Hotelska in restavracija Podjetja so sestavni del storitvenega sektorja. Zagotavljanje teh storitev se pozitivno odraža v finančnih in gospodarskih dejavnostih ter igra veliko vlogo pri povečanju učinkovitosti družbene proizvodnje.
Trenutno ima Rusija številne zelo razrešnice, ki so v hudi potrebah različnih upravljavcev ravni. Vendar pa proces učenja usposobljenih strokovnjakov za hotele in restavracije še vedno potrebuje optimizacijo. Zato se zdi, da je objava tega študijskega priročnika pravočasno potrebna za pripravo delavcev te kompleksne sfere.
EFIMOVA, N. A. EFIMOVA, N. I. Kabushkin, A. D. Mushanovsky, itd, je razvil mehanizem za upravljanje hotelskega kompleksa v pogojih tržnih odnosov.
Organizacija turističnih storitev v smislu nastanitve in prehrane je najpomembnejša naloga za podjetnike hotelskega kompleksa, kot so turistična podjetja. Zato bo sedanja tutorial, namenjena študentom višjih izobraževalnih ustanov in zaposlenih v hotelski industriji, koristna za vodje strokovnjakov družbeno-kulturnega sfera in turizma.
Avtor CH. 1. Industrija gostoljubja 1. 1. Bistvo gostoljubja gostoljubja pripada enemu od temeljnih konceptov človeštva. Oseba kot biološko bitje je bilo vedno težko preživeti na planetu. Da bi živeli, je od časa do časa zapustil hišo, kraj njegovega stalnega bivanja. Včasih je pomanjkanje človeka raztegne nekaj dni, tednov, mesecev. Potrebuje podporo in pomoč "tujcem"
ljudje v zameno za jamstvo za isti odnos do sebe, ko so na svojem ozemlju. To ni nič drugega kot gostoljubnost.
Gostoljubnost je nekaj, kar ustvarja idejo o podjetju (hotel, restavracija, kavarna, turistično podjetništvo itd.), Storitve, opravljene, dobronamerne, kot ena od najboljših dejavnosti na svojem področju dejavnosti.
Po mnenju inteligentnega slovarja Webserja, "gostoljubnost industrija je obseg podjetništva, ki je sestavljen iz takih vrst storitev, ki se zanašajo na načela gostoljubja, za katero je značilna velikodušnost in prijaznost v odnosu do gostov." Zato je gostinsko industrijo mogoče obravnavati kot različne oblike podjetništva, specializiranih na trgu storitev, povezanih s sprejemom in servisiranjem gostov.
Vendar pa je vedno potrebno, da se vedno spomnimo, da podjetje opravlja storitve, podobne tistim, ki ponujajo strankam konkurenčnim podjetjem. Ko je stranka zagotovljena storitev, potem prejme samo tisto, kar zahteva in sprašuje kaj. Ko je gostoljubnost dodeljena stranki, se osebje vpraša "goste"
o tem, kaj je mogoče storiti zanj, in to je tisto, kar je končano.
Pomembno je, da se spomnite, da je stranka najpomembnejša številka za turistično podjetje. Stranka ni odvisna od nas, vendar smo odvisni od tega.
Stranka ni ovira dela, ampak njegov pomen je cilj. Podjetje ne naredi stranke naklonjenost, ki ga služi, in stranka verjame, če ponuja priložnost, da jo služi.
V očeh gostiteljske strani je stranka "kralj", njegovo zadovoljstvo njegovih potreb pa je glavni cilj zaposlenih v gostinske industrije. Z drugimi besedami, stranka je vedno prav.
Zato je najvišji cilj poslovne dejavnosti na področju gostoljubja, da zadovoljijo potrebe naročnika, in šele takrat - povečanje dohodka podjetja. Ti dohodek so rezultat dobre organizacije hotela in restavracijskega poslovanja, ne pa na sebi. Če organizacija zadev zadovolji na stranko, bo plačal polno za opravljene storitve in v prihodnosti se ne bodo vrnili v isti hotel ali turistične agencije, ampak tudi v pogovoru z znanci bodo dali najugodnejši pregled teh podjetij .
Stopnja storitev pade, ko zaposleni samo razmišlja, da bi zadovoljil svoj neposreden nadzornik. Običajno se konča dejstvo, da je družba vedno bolj strinja od stranke. Modra oseba prihaja s tistim, ki se ukvarja z napovedovanjem zahtevkov in sprejme ustrezne ukrepe za zagotovitev njihovega pravočasnega zadovoljstva. Za uspešno se borite za vašo stranko, mora podjetje razviti tako trženjsko mešanico, zaradi česar je trg, na katerega želi iti ven, bolj privlačen zanj kot trženjski ukrepi svojih konkurentov.
1. 2. Tipologija hotelov na področju umeščanja STO, ki ima priporočno naravo, nastanitvena sredstva je vsak predmet, redno ali epizodično zagotavljanje turističnega prostora za nočitev. Hkrati se hoteli štejejo za glavno, klasično vrsto nastanitvenih podjetij z naslednjimi posebnimi značilnostmi:
Oštevilčenje, ki presega določen minimum;
Niz obveznih storitev (čiščenje sob in kopalnic, dnevno oblačenje postelje, sobna postrežba);
Določeno paleto dodatnih storitev / v skladu s STO, vse hotele morajo biti razvrščeni v razrede in kategorije, odvisno od posebne opreme in značilnosti opravljenih storitev. STO je razvil standardno klasifikacijo nastanitvenih orodij, v katerih hoteli in podobna podjetja predstavljajo eno od štirih velikih skupin (sl. 1. 1).
Poleg tega so podjetja umestitev razvrščena za več znakov. Eden od znakov pomeni delitev vseh sredstev za namestitev na dve glavni vrsti:
Namestitev hotela pomeni;
Dodatno nastanitev pomeni.
Hoteli se razlikujejo, to je s številom trajnega spanja maščevanje število sob v njih. V svetovni praksi se drži naslednje tipologije hotelov v kapacitet:
Majhni hoteli so manjši od 100 mest;
Srednje hoteli - od 100 do 500 mest;
Veliki hoteli - več kot 500 sedežev.
Hotelska podjetja so prav tako razvrščena glede na lokacijo, nabor storitev, raven storitev in način delovanja.
Na lokaciji se lahko razlikujejo naslednje kategorije hotelov:
Hoteli v središču mesta običajno so visoke zgradbe z zaprtim parkiriščem za avtomobile v samem hotelu ali zraven njega;
Hoteli na cesti, praviloma, majhna tla z odprtimi parkirišči, restavracije, prigrizki, prisotnost minimalnih sredstev za sestanke in srečanja, v nekaterih primerih z bazenom na prostem;
Hoteli v okolici mesta in na letališčih - ponavadi stavbe malih in srednje velikih parkirnih mest za avtomobile, rekreacijske in zabavne zmogljivosti, banketne dvorane in srečanja za sestanke in konference;
Plavajoči hoteli v kravah, opremljeni s hotelom, za namestitev in prosti čas turistov iz obale morja, rek ali jezer.
Plavajoči hotel se običajno daje na pomol na slikovitem mestu, nedaleč od turističnih znamenitosti. Če je potrebno, lahko hotel odpravi po vodi skupaj s turisti na drugo parkirišče;
SPA Hoteli se nahajajo zunaj mestnih območij, saj uporabljajo naravne in (ali) človeške znamenitosti za privabljanje turistov.
Takšni hoteli služijo predvsem turistom, ki pridejo do prostega časa in zabave, zato so značilni za široko paleto rekreacijskih objektov, oskrbe s hrano in pijačami, banketnimi napravami za sestanke. Resort Hoteli se oglašujejo kot posebne rekreacijske družbe.
V zvezi z ravnijo, sejo in stroški storitev, so hotelska podjetja razdeljena na več tipov, odvisno od stanja materialne baze in učinkovitost hotelskega osebja:
Poceni hoteli, ali omejene storitve, predlagajo rudarske storitve, čeprav nekatera podjetja zagotavljajo precej široko paleto storitev, vendar povprečna raven storitev;
Luksuzni hoteli imajo modni dekor in vrhunsko pohištvo, dobro opremljene salone in javne prostore. Za hotelske družbe na tej ravni je značilen visok odstotek osebja glede na število sob (včasih doseže razmerje 1: 1).
V skladu z delovnim načinom se odlikujejo hoteli medletnih in sezonskih ukrepov.
Ker je hotelsko podjetje značilno, da so hotelska podjetja vedno bolj stava na določenem tržnem segmentu, se zdi primerno razlikovati več osnovnih vrst hotelov, značilnih za sodobno hotelsko bazo.
Hotel-Luxury ima velikosti od 100 do 400 sob, ponavadi je v središču mesta, je značilna visoka raven storitev dobro usposobljenega osebja, visoka cena, ima drago zaključek prostorov, namenjenih strokovnjakom, in Zagotavlja elitne pogoje za goste, da se namestijo gostom, predvsem voditelji velikih podjetij, strokovnjaki na visoki ravni, udeleženci konference.
High-end Hotel ima velikosti od 400 do 2000 sob, ki se nahajajo v mestu, ponuja široko paleto storitev, ki jih opravlja usposobljeno osebje po cenah nadpovprečne in usmerjene predvsem v poslovneže, posameznih turistov, udeležencev konference itd.
V srednje ravni hoteli so lahko različnih velikosti, odvisno od lokacije lokacije in si prizadevajo, da bi povečali uporabo sodobne tehnologije, zmanjšanje stroškov poslovanja in zato cene, ki se držijo povprečne ravni cen v regiji.
Hotel Apartma ima velikosti več prostorov od 100 do 400 sob s pogoji, podobnimi opremljenim sobam, po cenah, odvisno od časa umestitve s samopostrežbo in je osredotočena predvsem na poslovneže in družinske turiste, ki ostanejo za a dolgo časa.
Gospodarski razred Hotel je lahko s številnimi sobami od 10 do 150 sob, ki se nahajajo v bližini mesta, ima majhno osebje, ponuja nizke cene s sodobnimi, dobro opremljenimi sobami, vendar brez prehrane.
Potrošniki so običajno poslovni ljudje in posamezni turisti, ki ne potrebujejo polne plošče in iščejo dejansko plačilo porabljenih storitev.
Motel, ali hotel za turiste, ki potujejo v avtu, ima več sob od 150 do 400 sob, ki se nahajajo v predmestjih, na cestah na vhodu v mesto, ponuja povprečno raven storitev z majhnim osebjem po povprečni ceni in z zagotavljanjem prehranskih storitev, kot je pravilo, v kavarni ali jedilnici.
Hotel Resort lahko ima od 100 do 500 sob, ki se nahajajo v bližini morja, oceana, jezera, Gori itd., Je običajno odličen od mesta, ponuja celotno paleto storitev, večje kot v hotelu City, po cenah nad povprečjem . Ima veliko število športnih objektov, dragih restavracij, banketnih sob, sejne sobe so osredotočene na različne kategorije turistov.
Velikost hotela Condominium se lahko razlikujejo od 50 do 250 sob, vendar so lahko ločene zgradbe na 4-številskih številkah. Takšen hotel ima apartma nastanitve in športne objekte, podobne letovišču. Ločeni apartmaji se lahko prodajajo posameznim lastnikom, vendar je polno nepremičnino uporablja družba za upravljanje.
Apartmaji, ki so namenjeni služenju strankam na počitnicah in na počitnicah, se običajno nahajajo v bližini letovišča.
1. 3. Razvrstitev hotelov v različnih državah, ko razvrščajo hotele v različnih državah, se uporabljajo različni sistemi, ki danes obstajajo več kot 30. Najpogostejše klasifikacije so:
Stars sistem, ki se uporablja v Franciji, Avstriji, na Madžarskem, Egiptu, na Kitajskem, v Rusiji in številnih drugih državah, ki sodelujejo v mednarodni turistični izmenjavi;
Sistem črk, uporabljenih v Grčiji;
Sistem "krona", ali "ključi", značilen za Združeno kraljestvo;
Sistem izpustov itd.
Najpogostejša klasifikacija hotelov je francoska nacionalna klasifikacija, v skladu s katerim so vsi hoteli, odvisno od udobja, razdeljeni na kategorije, običajno označujejo zvezde (1 *, 2 *, 3 *, 4 * ali 5 *, eno kategorijo - brez zvezda). Tak sistem omogoča, da najbolj v celoti pokrivajo na trgu hotelskih storitev.
Nobeno podjetje v hotelu ne more zaprositi za dodelitev kategorije, če ne izpolnjuje minimalnih potreb po merilih, združenih v naslednjih skupinah:
Število sob;
Splošni prostori;
Hotelska oprema;
Dvojno ohišje;
E-službe;
F-razpoložljivost z invalidi z omejeno mobilnostjo.
Po mnenju nemške klasifikacije so hotelska podjetja razdeljena na pet razredov. Da bi uskladili z evropskim sistemom, takoj zagotovi korespondenco vsakega razreda z določenim številom zvezd:
Turistični razred - *;
Standardni razred - **;
Udoben razred - ***;
Prvi razred - ****;
Suite - *****.
redko se nahaja tako imenovani "Ekstraktegorični hoteli" - majhne eno-, dvo- in tri-nadstropne hiše, ki pogosto služijo kmetov družine.
Ko razvrščanje hotelov v Egiptu, se uporabljajo tudi zvezde, vendar se v primerjavi z evropskim sistemom precenjujejo približno 1-2 zvezdic.
Na Kitajskem, v začetku leta 1996, je bilo približno štiri tisoč nastanitvenih orodij, da bi ocenili, ki se uporablja omenjeni sistem s petimi zvezdicami, čeprav poleg tega, je poleg tega, da obstaja lastna posebna lestvica v državi, v skladu s katerimi najbolj Enostavne namestitve umestitev vključujejo goste hiše - inninges ali hostle, ki so lahko primerljivi s študentskimi hostelami. Bolj udobno se štejejo za "gostinske hiše". V bistvu gre za hotele dveh stopenj s tremi zvezdicami. Najbolj prestižne naprave za umestitve, ki izpolnjujejo zahteve za hotele s tremi, štiri zvezdice, so turistične hotele, hotele s štirimi in petimi zvezdicami kategorija "vinske hiše" niso slabše od evropske.
V Grčiji je klasifikacijski sistem "črka" priljubljen, čeprav je znane zvezde vidne na fasadah hotelov. Vsi Grški hoteli so razdeljeni v štiri kategorije: A, B, C, D. Kategorija A Katest A ustrezajo stopnji s štirimi zvezdicami, "B" - Tri-Star, "C" - Dva zvezda. Višjega razreda hotelov se pogosto podeljujejo kategorijo "de Luxe". Toda kljub zgoraj navedeni klasifikaciji, način umeščanja Grčije, ki imajo isto kategorijo, se bistveno razlikujejo med seboj. V hotelih kategorija "C" (dvo-Star) ponujajo minimalni nabor storitev, ki jih nahajajo ne na sami morski obali. Grajski hoteli (tri zvezdice) Če se nahajajo na območju letovišča, so se skoraj vedno urejeni na obali. Hotelske kategorije "A" (štiri zvezdice) ima višjo raven storitev.
Klasifikacija hotelov v Združenem kraljestvu je precej zapletena.
Nekateri katalogi ponujajo precej tradicionalne zvezde kategorije, vendar, praviloma, na fasadi hotelov, upodobljenih ne zvezd, ampak kron. Na primer, London "Royal Norfcck Hoteb je lahko predstavljen bodisi kot s tremi zvezdicami ali štirimi oklep. Najbolj pravilna razvrstitev, ki jo predlaga Združenje britanskih potovalnih agentov (WTA), se upošteva: \\ t
proračunski hoteli (*) se nahajajo v osrednjem delu mesta in imajo minimalno ...
Hoteli Turističnega razreda (**) Hoteli imajo restavracijo in bar;
Hoteli v srednjem razredu (***). Stopnja storitev je dovolj visoka;
Prvi razred hoteli (****). Zelo visoko kakovostna nastanitev in odlična raven storitev;
Hoteli najvišje kategorije (*****). Ekstrakcijska raven in nastanitev.
Hotelsko bazo Italije zastopa 40 tisoč hotelov, raztresenih po vsej državi. Klasifikacija italijanskih hotelov je precej zmedena, čeprav lahko potniki pogosto vidijo znane zvezde nad vrati hotelov. V državi v državi ni uradne "zvezde". V skladu s tistimi, sprejetimi v Italiji, se hoteli razlikujejo v treh kategorijah. V tem primeru se lahko domneva, da prva kategorija običajno ustreza ravni ****, drugi - - ***, tretja - **. Poleg tega je v vsaki kategoriji lastna samovoljna stopnja.
Izrael ima hotelski kompleks visokega razreda na obalah Sredozemlja in Rdečega morja. Število hotelov se povečuje, klasifikacija zvezd, ki je obstajala pred 7-8 leti, odpovedana. Na svojem mestu je prišlo do diferenciacije hotelov v treh kategorijah. Vendar pa zaposleni Potovalne agencije za udobje kupcev še naprej ocenjujejo hotele v Izraelu na zvezdni lestvici.
V hotelih s tremi zvezdicami v državi Izraelu imajo stranke priložnost, da dobijo minimalno potrebne za polnopravno rekreacijsko službo. Štiri zvezdice se razlikujejo od tri zvezde, ne samo z veliko udobjem, temveč tudi boljšo lokacijo in višjo stopnjo storitve. Najvišje kategorije hotele so značilni posebni čar in aristokracija ter izpolnjujejo vse uveljavljene zahteve.
V Španiji obstaja tudi stopnja nastanitve v kategorije:
Na domačem hotelu, bungalov, itd Štiri kategorije iz * do **** zvezde;
Stalne dvorane treh kategorij od * do *** Stars;
Poleg tega obstajajo državna podjetja za sprejemanje turistov, ki so podrejeni Ministrstvu za turizem. Nahaja se večinoma na najbolj slikovitih območjih, kjer skoraj ni drugih možnosti za namestitev obiskovalcev. Ti vključujejo stare trdnjave, gradove in palače, ki so opremljene kot luksuzni hoteli.
Tako je vsaka država značilna njegova klasifikacija hotelov, in celo hoteli, ki spadajo v eno kategorijo, vendar se nahajajo v različnih državah, imajo pomembne razlike.
1. 4. Mednarodne hotelske organizacije na svetovnem turističnem trgu aktivno delujejo posebna združenja, katerih glavni namen je združiti najboljše predstavnike hotelskega podjetja. Na primer, od leta 1928, je delal za določitev najboljših hotelov na svetu, Mednarodna družba "vodilni hoteli na svetu" ("vodilni hoteli na svetu"). Letno postavlja informacije o najboljših podjetjih v posebnem imeniku. Da bi postali član vodilne hotelske organizacije, mora hotel v skladu s strogimi standardi kakovosti na vseh področjih, ki vplivajo na udobje gostov.
Hotel, ki velja za članstvo, je predmet strogega postopka registracije in preverjanja. Vsak hotel, ki je že član organizacije, je redno pregleden, da se zagotovi popolna skladnost z uveljavljenimi zahtevami.
Člani te organizacije so trije ruski hoteli:
"Balchug Kempinski" v Moskvi, "Grand Hotel Europe" in "Astoria" v Sankt Peterburgu.
To delo izvaja tudi mednarodna organizacija "Prednostni hoteli in letovišča sveta".
Od leta 1968, Mednarodna hotelska zveza "Tihi hoteli v svetu" deluje, ki se nahaja v Parizu.
Po vstopu v to hotelsko združenje je ocenjena na tri merila: naravno in prijetno okolje;
prijetno stavbo in notranjost s svojim značilnim videzom;
gostoljubnost, ki izpolnjuje vse sodobne zahteve, vključno s čudovito kuhinjo.
Usklajevanje delovanja hotelskih verig in združenj neodvisnih hotelov in restavracij v Evropi se ukvarja z Odborom hotelske in restavracijske industrije v Evropski skupnosti.
Vprašanja nadzora 1. Kaj je vključeno v koncept "gostoljubje"?
2. Povejte nam o mednarodni klasifikaciji hotelov, 3. Kaj je kategorična od hotela in za katera krila je nameščena?
4. Kateri sistemi klasifikacije hotelov obstajajo v različnih državah?
5. Povejte nam o dejavnostih mednarodnih hotelskih organizacij.
GL. 2. Hotelska industrija Ruske federacije 2. 1. Ruski sistem klasifikacije hotelov in načinov nastanitve v Rusiji po mnenju Ministrstva za gospodarski razvoj in trgovino z dne 21. junija 2003. 197 je odobrila predpise o državni sistem razvrščanja hotelov in drugih načinov umeščanja. Ta dokument vzpostavlja cilje, organizacijsko strukturo in postopek za izvedbo dela v sistemu razvrščanja hotelov in drugih načinov nastanitve v kategoriji ("brez zvezd"
"Ena zvezda", "dve zvezdici", "tri zvezdice", "štiri zvezdice", "petih zvezdic") ocenjevanje skladnosti sredstva za namestitev z uveljavljenimi zahtevami izvede organ, da razvrstijo sredstva za namestitev, ki je kvalificirana Strokovnjaki v svoji sestavi in \u200b\u200bcertificiranje kategorij poteka zvezna oblast izvršilnega organa na področju turizma. Sistem klasifikacije hotelov in drugih načinov umeščanja je ustanovljen z zvezdnim organom izvršilne veje na področju turizma.
Sistem se razvije na podlagi zveznega zakona "o osnovah turističnih dejavnosti v Ruski federaciji", zvezni zakon "o tehničnih predpisih", pravo Ruske federacije "o varstvu pravic potrošnikov" in koncepta Razvoj turizma v Ruski federaciji, ki ga je odobrila uredba vlade Ruske federacije 11. julija 2002. № 954-str.
Minimalne zahteve za nastanitev različnih kategorij so navedene v tabeli. 2. 1. Merila za ocenjevanje so navedena v tabeli. Ocena nastanitvenih sredstev temelji na kombinaciji minimalnih zahtev in meril ocene ocene.
(Število zvezd se poveča s povečanjem ravni in kakovosti storitev. Namestitvena sredstva so razvrščena v pet kategorij najvišje kategorije nastanitvenih objektov - "Pet Stars" - "ena zvezda". Ne-shranjevanje so enake v kategorijo "brez zvezd".
Materialna in tehnična podpora - nomenklatura in kakovost ponujenih storitev;
Osebje in njegovo pripravo itd.
Naslednji izrazi in opredelitve se uporabljajo v položaju: \\ t
Sredstva za namestitev podjetja različnih organizacijskih pravnih oblik in posameznih podjetnikov, ki sodelujejo pri začasni namestitvi turistov in z najmanj 5 številkami. Nastanitvena ponudba vključuje hotele, motele, mladinske hotele (hostle), počitniške hiše, penzioni, hoteli z medicinskimi in zdravstvenimi storitvami, --- število v objektu za umestitev - eno ali več stanovanjskih sob, s pohištvom, opremo in inventarjem, ki je potrebno Začasna namestitev turistov, - - število sob - skupno število sob (krajev) objektov za umestitev 2. 2. Hotelska kmetija v Rusiji hotelsko kmetijstvo v Rusiji leta 2000 je oštevilčilo 3000 rekreativnih sredstev za nastanitev, od Kateri 4,1 tisoč (ali približno pol) so sestavljeni hoteli, moteli in hostli za obiske s številom krajev 346,1 tisoč.
Povprečno število ljudi, ki delajo v hotelski kmetiji, je konec leta 2000 znašalo 103,3 tisoč ljudi, od tega je 45,4% zasedeno s službo turistov.
Na splošno, v Rusiji, 71% hotelov pripada urbani, in 29% se nahajajo na podeželju.
Leta 2000 so hoteli Rusije služili več kot 16 milijonov državljanov.
Povečanje v primerjavi z letom 1999 je znašalo 10,2%. Od skupnega zneska 82,2% servisiranih, so bile notranje stranke, 10,8% iz tujih držav, povprečno trajanje bivanja v hotelih je 2,8 nočitev. V povprečju je bilo v hotelih izvedenih približno 79,9 vseh prispevkov iz hotelov od 1 do 3 noči.
Namen prihoda ruskih državljanov v drugo mesto je v glavnem poslovanje (64,3%) ali prosti čas (21,9%). Število tujih državljanov, ki prihajajo v ruska mesta s poslovnim ali prostim časom, je približno enako - 44,8% oziroma 48,8%.
Moskva Hoteli, Sibirija in Daljni vzhod se osredotočajo predvsem na poslovne stranke, hotele v drugih regijah - na stranke, ki prihajajo v prosti čas (na primer, 51,4% kupcev hotelov Novgorod, 53,5% hotelov St. Petersburg, več kot 50% Hoteli Kabardino-Balkaria in Karachay Cherkessia, 47,2% hotelov v regiji Amur).
Rusiji donosnost Rusije je predvsem posledica visokih stopenj v Moskvi, ki predstavljajo približno 66% dohodka celotne države kmetije, medtem ko je delež hotela St. Petersburg predstavlja le 9%, in delež Krasnodarskega ozemlja - 4% premoženjskih oblik in organizacij Urada Ruske federacije Ruske federacije, razdeljene na štiri klasifikacijske skupine "--- Občinska podjetja, ki so v lasti mesta;
Delniške družbe;
Skupne podvige s tujem kapitalom;
Oddelek za hotelske podjetje.
Tako so metropolitanska občinska podjetja zastopajo 23 hotelov (9418 sob za 16602 sedeže) kategorija 2-3 zvezde. Cene za nastanitev v njih segajo od 20 do 150 dolarjev na dan. Hoteli (12275 sob za 21830 sedeže) - delniške družbe s sodelovanjem vlade Moskve. V bistvu, gre za hotele kategorij 3-4 zvezdice. Življenjski stroški so 100-220 dolarjev na dan.
Kategorije skupnih podjetij, ki vključujejo tuji kapital, vključujejo 12 hotelov (3268 sob na 5348 sedežih), kjer cene za nastanitev od $ 200 do $ 400 na dan.
2. 3. Hotelske verige Poglobitev specializacije gostinskih podjetij je povezana s tako bistvenim trendom razvoja trga hotelskih storitev, kot je oblikovanje hotelskih verig.
V hotelski verigi je združitev več hotelskih podjetij v kolektivnem podjetju, ki se izvaja pod enim priročnikom, v okviru celotnega koncepta promocije izdelkov in pod skupno individualno prepoznavno blagovno znamko. Hotelske verige Podjetja opisujejo strogo upoštevanje blagovnih znamk vrednot in imena storitev, visoko kakovost nastanitve in vzdrževanje, arhitekturno enotnost oblikovanja stavb in notranjosti.
Hoteli se lahko združijo v verige kot rezultat gradnje in nakupa podjetij z hotelskim podjetjem;
zaključek franšizne pogodbe s slavnim hotelskim podjetjem - franchisor, ki je podpisal pogodbo za upravljanje hotela. Zato, kot del hotelske verige, poleg polnopravnih članov, v večini primerov obstajajo pridruženi poslanci, ki sodelujejo v poslovanju na podlagi franšiznega sporazuma v teh primerih, veriga ni odgovorna za izgube franšiznih operacij, niso pravice do dohodek, z izjemo plačil zaradi njega na podlagi pogodbe o franšizingu vsaka vrsta hotela, ki je vključena v hotelsko verigo, lastno blagovno znamko, ki se razširi na vse hotele v določeni verigi, zato potrošniki, ki uporabljajo storitve v eni hotelski verigi, Jasno predstavlja kakovost storitev in umestitev v podjetju, ki pripada tej verigi, ne glede na njegovo lokacijo, omogoča hotelskim verigam dolgo pred odprtjem novega hotela, porabijo oglaševanje in rezervacije sobe ime novega hotela in vse svoje Podrobnosti so vključene v vse vrste nacionalnih in mednarodnih hotelskih imenikov hotelskih verig imajo številne prednosti, glavna, med katerimi sem --- vzdrževanje večjega števila kupcev prek njihovega prerazporeditve med hotelov v verigi, --- uporaba ene centralizirane rezervacijske sisteme omogoča, da povečate prenos vseh podjetij vseh podjetij - Udeleženci verige ---- - centralizirana pridobitev velikih strank blaga in storitev (oprema za sobe, posteljnina in posteljnina, sanitarni in higienski predmeti, itd) po veleprodajnih cenah;
Financiranje kolektivnega poslovanja s prejemanjem dodatnih naložb, mobilizacije kapitala in ga uporabili za razširitev in povečanje učinkovitosti svojih dejavnosti --- izvajanje prilagodljivih cen politik pri spreminjanju tržnih pogojev;
Uporaba centraliziranega računovodskega sistema, ki izvaja splošne marketinške raziskave, gradnjo, izvajanje nepremičnin, bistveno zmanjšuje ustrezne stroške vsakega udeleženca verige ločeno z uporabo strokovnjakov, ki se ukvarjajo s temi vprašanji na ravni hotelske verige.
Poleg tega, s centraliziranim usposabljanjem za podjetja v hotelskih verigah, se stroški usposabljanja udeležencev osebja močno zmanjšajo s storitvami visoko plačanih strokovnjakov strokovnjakov na določenih področjih, katerih stroški katerih vsak hotel bi se naučil znatnih stroškov v verigi, da bi učinkovito spodbujal hotelske storitve na trg in bistveno prihraniti na promocijske dejavnosti z distribucijo skupnih stroškov med udeleženci verige. Vsi hoteli v verigi lahko uporabijo rezultate oglaševalskih akcij s porabo majhnih sredstev. Poleg tega je oglaševalska funkcija izvede blagovne znamke trgovanja z verigo Tendenca izobraževanja hotelskih združenj in verig v zadnjih letih, ki je bila v zadnjih letih opazila v državah CNGV iz leta 1997 v Moskvi, prva ruska hotelska veriga - Nord-Hotel je bila ustanovljena v Moskvi, ki je prostovoljno združenje dvanajstih hotelskih podjetij različnih organizacijskih pravnih oblik severovzhodnega okrožja Moskve "Altai", "Baikal", "Vostok", "Sunrise", "Zarya", "Star", "Golden Colos", mmk " Mladi, "Ostankino", "Sayan", "Tourist", "Yaroslavskaya", Gao "Moskva" (25% Moscow Hotel Spletna mesta). Organizacijska in pravna oblika hotela Nord - zaprta delniška družba.
Od zgodnjih devetdesetih let, mednarodne hotelske verige (tabela 2. 3) sodelujejo pri gradnji, rekonstrukcijah in upravljanju hotelov v Rusiji.
2. 4. Moskva hotelsko gospodarstvo hotelsko gospodarstvo kapitala odlikujejo velike količine in visoke stopnje nove gradnje. Delo poteka na rekonstrukciji hotelskega kompleksa. Po uradnih podatkih je enkratna zmogljivost hoteli v Moskvi 18,4%, število mest - 20% ruskega toasta 2001 v Moskvi je bilo 177 hotelov na 67 tisoč sedežev. Od tega, 16-zvezni podrejenost, 19. Moskva, 15-delniška podjetja s sodelovanjem mesta, se vsi drugi nanašajo na različne oblike delniških družb. V letu 2000 je bilo v moskovskem hotelih registriranih približno 400 tisoč državljanov v tujini, število ruskih državljanov, ki so prispeli v kapital, povečalo za 2,7-krat v primerjavi z letom 1999. Posledično je bilo doseženo 10-odstotno povečanje hotelske obremenitve, približno 2 milijardi rubljev je bilo prenesenih v mestni proračun.
Poleg tega je moskovska baza zastopana s 34 velikimi spalnicami hotela, 25 hoteli na trgih in majhnih hotelih, ki imajo tuje (države CIS) veleposlaništva.
Približno tretjina moskovskih hotelov se nahaja v osrednjem delu mesta, 24-na severovzhodu, 17-na severu, 16-na jugu in 14-na severozahodnem delu Moskve.
Skupne značilnosti hotelskih podjetij hotelskih podjetij so povsem podrobno podrobno podrobno. V temi in L. R. Dark. (1) Zlasti vsa moskovska hotelska podjetja so razdeljena na več kategorij, ki niso fisijo na načelu "zvezde".
V prvi - elitni kategoriji, ki so v lasti v lasti avtoritativnih hotelskih verig. Imajo več kot 3000 številk. Praviloma so to skupne podvige z maksimalnim deležem sodelovanja tujih (1) temno yu. V., Dark L. R. Turizem Ekonomika: Vadnica. M.
: Šport, 2003.
kapital (do 50% in več) z ruske strani, ustanovitelj je bodisi vlado Moskve, ali tiste organizacije, ki jim omogoča, da je ustanovitelj. Torej, hotel "Palace Hotel"
je skupno podjetje s sodelovanjem avstrijskega podjetja, akademije znanosti Rusije in vzhodne restavracije.
High-Class Moskovski hoteli so precej dragi, zato se ne izračunajo na masivnem turizmu. Kljub temu pa njihov prenos pogosto doseže 90%. Polovica vseh tujih turistov, ki prihajajo v Moskvi Make Up Velike poslovneže, ki so glavni kupci hotelov 4-5 zvezdic v drugem kategoriji, vključujejo hotele, ki nudijo precej visoko raven storitev, vendar ponujajo cenejše sobe kot mednarodne hotele. V bistvu so to hoteli občinska oblika lastništva ali delniških družb, ki na eni strani pojasnjuje sprejemljive cene, na drugi strani pa odsotnost denarja za obnovo.
Po dragih hotelih takoj pojdite "čez noč". Morda je le nekaj izjem - hotel "Sayany" in hotelski kompleks "Mladi".
Mednarodne hotelske družbe so začele penetracijo na ruski hotelski trg v začetku devetdesetih let. Razvoj Ruskega hotelskega trga, ki je bil prej zaprt za zunanje vodenje, se je začel z Moskvo. Ena od prvih hoteli v Moskvi, zgrajenih in upravljanih z ameriškimi standardi, je postal Slavyanskaya Hotel, ki je bil vključen v hotel SAS Radisson Hotel Chain, prvih sto hotelskih sob je bila odprta oktobra 1991, v enem letu vseh 430 sob "Radisson Slavyanskaya" vneseno delovanje . Prav tako je postal eden od prvih poslovnih hotelov kapitala, ki ponuja ne le nastanitvene sobe, ampak tudi pisarne za delo. Ta hotelski kompleks je vključeval trgovine, butiki, sejna soba za 800 ljudi, pa tudi enega izmed najboljših barov v prestolnici.
Do leta 1993 so bile v Moskvi predstavljene naslednje hotelske znamke: "Intercontinental", "Kempinski", "SAS Radisson", "Accor", "Marco Polo", "IMP Group" in "Renaissance". Skupaj je bilo v glavnem mestu, ki ustreza mednarodnim standardom storitev, ki ustreza mednarodnim standardom storitev, ni več kot 10 hotelov.
Leta 1997 so bili novi udeleženci dodani prej uporabljenim hotelom v mednarodnih hotelskih verigah: "Forte- Le Meridmn", "Holiday Inn", "Sharaton" in "Mariott". Veriga "Mariott"
ona je postala druga ameriška Hotel Corporation, ki je zastopana v Moskvi, in prva hotelska veriga, ki ima mrežo hotelov v enem mestu v Rusiji. Mark "Mariott" imajo Moscow Hoteli: "Tverskaya" "Penta Renaissance Moscow", "Grand Hotel" in "Royal Aurora".
Kljub prisotnosti v Moskvi veliko število poceni načine nastanitve, med njimi ni toliko, da se prilagodijo turističnim skupinam in z zaprtjem obnove številnih osrednjih hotelov v mestu. Povpraševanje po njih bo raslo Prvič to so hoteli, ki so bili prej na voljo v Oddelku države, MMTB "Satellite" in osrednjega sveta o turizmu in izletih (Beograd, »Izmailvo«, »Centralna hiša turistov«, »Mladina«
"Sunrise" in drugi) Položaj na trgu hotelskih storitev Moscow je značilna nekonvencionalna porazdelitev vhodnega toka med vročimi sobami. Mnogi modni hoteli sprejemajo turiste, ki želijo razširiti paleto svojih strank s spremembo njihovega videza, hoteli morajo upoštevati razširjenost poslovnega turizma toka v Moskvo. Tako v hotelih "Gamma Delta", "Vega", "turist", nove konferenčne dvorane, odprte v podrobnostih nekdanjih skladišč in restavracij, povpraševanje, za katerega se je bistveno zmanjšalo zaradi zmanjšanja hotelskega nakladanja in prehoda Obvezna trikratna prehrana na enkratno voljo v hotelu Beograd, eno od restavracij se uporablja v dnevnih urah kot banket Hall, in po rekonstrukciji, bo polno nadstropje na območju konference, kjer je zdaj več prehrambenih podjetij V drugi funkciji turističnega razreda hotelov je potreba po ustvarjanju razširjene zabavne infrastrukture s prenosom dela javnih prostorov v najemnino in njihovo obnovo na najemna sredstva, na primer, v hotelu "Orlenok", skoraj dve nadstropji zasedajo Zabavni kompleks z igralnico, bowling, biljard, dvorane igralnih avtomatov in restavracij, zahvaljujoč kateremu hotel ima priložnost, da se odreče svoji kuhinji na hotelskih restavracijah v Gamma Delta in bari, Zdravstveni klub, Lok Ling, Casino, nakupovalni center je bil obnovljen na najemnih sredstev. Ta pristop kompenzira pomanjkanje lastnih živih storitev za obsežno delo. Glede na znatno obrabo inženirskih sistemov številnih hotelov je moskovska vlada prav tako zainteresirana za podporo rekonstrukcije hotelov hotelov danes lahko kvalificirajo za naložbo davčni dobropis za delo na tehnični ponovni opremi. Številni predmeti postavitve Moskve so prejete od mestnega proračuna za obnovo registrske tablice po odstranitvi beguncev ("Altai", "Kuzminki", "Tourist"), Vendar pa je najučinkovitejši način za privabljanje instrumenta za vlagatelje, da se rekonstruira, samo za moskovske hotele "Beograd" in "Inturist"
V Moskvi, za obdobje tržnega preoblikovanja, številne regulativne dokumente, namenjene razvoju hotelskega turističnega kompletega zlasti, reševanje moskovske vlade "o programu za razvojni program hotela in turističnega kompleksa"
od 28. maja 1996 št. 449, glavni cilj programa je ustvariti sodoben konkurenčen hotel turističnega kompleksa v glavnem mestu Rusije, ki zagotavlja široko paleto turističnih storitev in, kot rezultat, povečanje obsega vhodnega Izhodni in domači turizem, povečanje prihodkov v proračun mestnih in ekstrabudskih sredstev.
Najpomembnejša naloga programa je preobrazba Moskve do leta 2005 v največje mednarodno turistično središče, ki naj bi zagotovila oblikovanje privlačne podobe kapitala, naj bi bil pospešen dinamičen razvoj industrijskega kompleksa urbanega gospodarstva - - nova gradbena rekonstrukcija in modernizacija zgradb in predmetov --- Razvoj prometnih in transportnih enot --- - Razvoj prikazovanja predmetov, vodenje spektakularnih, kulturnih, športnih znanstvenih, razstavnih dogodkov, --- razvoj gostinske mreže, sredstva komunikacija, telekomunikacijski sistemi, mestna informatizacija;
Razvoj zdravstvenega sektorja in izboljšanje okoljskih razmer v kapitalu, --- razvoj inženirske strukture mesta, do izboljšanja oblik in metod interakcije s prefekturami mesta, --- krepitev sodelovanja z Moskva regija, s temami Ruske federacije, države CIS in daleč v tujini.
V letu 2000 je vlada Moskve odobrila program za razvoj turizma v Metropoliju za obdobje do leta 2010, pa tudi splošni načrt za razvoj mesta za obdobje do leta 2020. V teh dokumentih je veliko pozornosti namenjeno ustvarjanju pogojev za oblikovanje podobe ruskega kapitala kot mednarodnega turističnega, kulturnega in poslovnega centra. Načrt predvideva povečanje števila ljudi, ki pridejo v Moskvi leta 2020 Za do 40 milijonov ljudi pri ocenjevanju strokovnjakov bi morala kapital povečati svoj hotelski sklad za vsaj 2-3-krat, da bi izpolnil zahteve finančnih možnosti za ruske in tuje turiste Vlada Moskve izvaja naložbene projekte v vseh sektorjih trga . Ena od izgradnje mreže poceni hotelov s 3 zvezdicami. Program obetavnega razvoja za 2001-2005 predvideva gradnjo več hotelov tega razreda. Poznavanje posebnosti hotela Moscow Hotelski kompleks vam omogoča, da ugotovite naslednje:
Zgornji, "Elite", segment hotelskega trga na začetku 21. stoletja ne izgubi privlačnosti za potencialne vlagatelje, kot ruski, še vedno tuji;
V Moskvi se nadaljuje širitev predstavništev vodilnih mednarodnih hotelskih verig, razlogi za to pa praviloma ne le gospodarski, temveč tudi politični, - - konkurenčni boj se je povečal, ne le med hotelom na vrhu Segment na trgu, ki ima konkurenco, pa tudi iz povprečnega razreda hotelov.
Posledica tega je, da se razmere v hotelskem kompleksu Moskva v bližnji prihodnosti, v bližnji prihodnosti, lahko naraščajoča konkurenca spremeni, dinamika cen za hotele pa se lahko trdijo, da se tržni mehanizmi delovanja začenjajo prevladati v hotelskem kompleksu Moskva Moskve.
2. 5. Približno 130 hotelskih podjetij so registrirane v hotelu Sankt Petersburg v Sankt Petersburgu, od tega 5 hotelov v prvem, 40- povprečnem in 44-ekonomskem razredu. Skupno število sob mestnega hotela je več kot 17 Tisoč številk za 34 tisoč sedežev, številni strokovnjaki trdijo, kaj resnično prvi razred vključuje 3 hotele (Astoria, Grand Hotel Europe in Nevsky Palace, kasneje preimenovan na "Corinthy") s skupno število 1016 sob za leto 2014 kraji, ki delujejo svetovno znano upravljanje družb ki so prišli na trg St. Petersburg v zadnjih letih "Kempinski" ("Grand Europe"), "ITT Sheraton-Starwood Group" ("Nevsky Palace"), "Rocco Forte Novi hotel" S Skupina "(" Astoria " ) V letu 2001 se je začel Radisson SAS.
Število hotelov v srednjem razredu v letu 2001 je bilo hotelo iz kategorije 3 zvezdic (št. 8053, 14.507 sedežev), ekonomski razred hoteli, ki jih zastopa 44 objektov (ŠTEVILKE;
13.104) Število hotelov v srednjem razredu se je povečalo zaradi prehoda na to skupino hotelov iz skupine gospodarskih razredih na rezultate prostovoljnega certificiranja Ekonomski razred hotelov je pridobil tudi številne nove objekte za umestitev in se je povečal s 32 objektov Leta 1997 do 36V 1999 in do 44 v letu 2001, zaradi nastanka sredstev umestitve med potovalnimi agencijami, poslovnimi centri itd.
Število oddelčnih hotelov in izobraževalnih ustanov izobraževalnih ustanov Pohištvo in oprema v prvovrstnih hotelih v St. Petersburgu imajo visoko kakovost, imajo veliko število dvoran, restavracij, barov in kavarn, kot tudi banket in konferenčne sobe Najvišja raven, s sodobno tehnično opremo, imajo dobre pogoje za rekreacijo in telesno vzgojo. Gostje imajo tudi poslovne centre, menjalne točke, frizerji, pralnice, kemično čiščenje, 24-urna soba prostora, trgovine te hotele se odlikujejo z visoko stopnjo varnosti. Prostor je mogoče naročiti zunaj Rusije s turističnimi agencijami ali z uporabo a Koherentni rezervacijski sistem. Razred v St. Petersburgu je predvsem zadovoljiv za opremljanje standardnega stila, ki je pogosto staromoden, nova celota je v sprejemljivem stanju. Ti hoteli so opremljeni z zadostnimi sedeži za javnost, kot so restavracije, bari, holles in konferenčne sobe Večina teh hotelov imajo poslovni centri, menjalniške točke, trgovina in rekreacijsko območje (predvsem s savno) Hotelska soba ima srednji razred lahko naročite ali prek potovalnih agencij ali prek usklajenega rezervacijskega sistema poceni hotele v St. Petersburgu. Zelo preprosta mesta za javnost so večinoma omejene na dvorano in restavracijo. Dodatne storitve niso na voljo. Prostor v najcenejši hotel ni mogoče rezervirati Iz tujine se lahko naročite samo neposredno ali prek njega. Vprašanja lokalnega potovalnega agenta 1. Povejte nam o ruskem sistemu klasifikacije hotelov.
2. Kakšne so zahteve, nameščene za namestitev različnih kategorij?
3. Kakšna je ocena ocene nastanitve?
4. Kakšni so razlogi za ustvarjanje hotelskih verig "?
5. Kakšne so značilnosti hotelskega gospodarstva Moskve in St. Petersburg?
6. Dajte značilnosti hotela Moskva 7. Dajte značilnosti hotelske kmetije v Sankt Peterburgu.
GL. 3. Hotel Enterprise 3. 1. Hotelske storitve so njihove značilnosti v skladu s "pravili za zagotavljanje hotelskih storitev v Ruski federaciji", ki jo je odobrila odločba vlade Ruske federacije 25. aprila 1997. Št. 490, hotel je namenjen začasnemu prebivališču državljanov za obdobje, ki ni v dveh mesecih, ne glede na kraj registracije.
Organizacijska struktura hotelske družbe je določena z imenovanjem hotela, njegovo lokacijo, posebnosti gostov in drugih dejavnikov. Ona je odraz moči in odgovornosti, ki so dodeljene vsakemu zaposlenim.
Standardni standard v hotelu zagotavlja naslednje glavne storitve:
Sprejemanje storitev in umestitev;
Storitev delovanja registrske tablice;
Komercialna služba;
Tehnična služba;
Upravna služba;
Direktorat.
V hotelih visoke kategorije, število storitev, ki zagotavljajo bistveno več, in vsaka od njih ima ozko specializirane funkcije.
Služba za sprejem in umestitev se običajno nahaja v dvorani hotela in deluje 24 ur na dan. Služba za sprejem in umestitev opravlja funkcije rezervacije in nastanitve, oblikovanja na vhodu in odhodu, izračuni s strankami. Glavna tehnologija te storitve je, da delate z informacijami, ki se pošiljajo po dveh kanalih: gostom do uprave. Gostje so na sestavljanju števila sob in njenih predlogov, tarif, vrste storitev. Na vhodu in odhodu stranke, ustrezni oddelki hotela prejemajo informacije o zaposlovanju registrske tablice, njegovo izpustitev, sestavo gostov za namene prihoda in trajanje bivanja, raven zadovoljstva z opravljenimi storitvami z ustreznimi službami (hrana, prevoz, dejavnostmi za prosti čas itd.).
Glavna dela, ki jih izvajajo namestitvena služba:
Namestitev gostov - Gost recepcija, koordinacija z gostom nastanitve (Kategorija Sobe, njena lokacija itd.), Zagotovljene storitve, življenjska doba, polnjenje za nastanitev;
Storitev gostov med bivanjem - podaljšanjem obdobja prebivanja, prevod gosta iz ene sobe na drugega (v potrebnih primerih), dajatve za nastanitev, organizacijo zagotavljanja dodatnih storitev na zahtevo stranke;
Registracija odhoda gosta je popoln izračun z gostom za opravljene storitve (z vrnitvijo neuporabljenega predplačila), ki posreduje stranko.
Praviloma je storitev vodi Upravitelj umestitve. Njegova predložitev vključuje registracijski urad, receptorka, administratorji, servisni šef, švicarski, garderobne, skladiščni imetniki shranjevanja, storitev rezervacije Storitev rezervacije, ki je najpomembnejša enota, je odgovorna za čiščenje številk, Hols in druge notranje prostore, zagotavlja vzdrževanje in popravilo stanovanjskih in pomožnih prostorov, priprava na njihovo naselje, čiščenje in umik številk za kozmetične ali načrtovane popravila. Vodja te storitve upravljajo popravila in vzdrževalna skupina, služkinje, čistila, recepciji itd. Ima neposredno povezavo s storitvijo za sprejem in umestitev, vodja inženirske storitve pa je odgovoren za čistost celotnega hotela in njegovih številk.
Sistem hotelskih rezervacij v hotelih vključuje računalniško kompleks združenega in sorodnega faksa modema komunikacij z različnimi mesti sveta. Zahteva za rezervacijske sobe lahko naredijo na različnih kanalih (e-pošta, faks, telefon, teleks). Glavne naloge kompleksa so rezervacijske sobe za zahtevo v tem hotelu;
rezervacije sobe za stranke v drugih hotelih;
rezervacije vstopnic za različne vrste prevoza;
druge naloge. V nekaterih primerih tak sistem rešuje lokalne naloge v samem hotelu: avtomatiziran izračun s strankami;
načrtovanje registrske tablice;
osebje iz plače;
računovodstvo in poročanje.
Veliki hotelski kompleksi, ki so vključeni v mednarodne verige, imajo poenoteni sistem za rezervacijo "SABLE", "Galileo", Amadeus itd. Ti sistemi rezervacij (rezervacije) izvajajo rezervacijske funkcije v hotelih, rezervacijskih vstopnicah za različne vrste prevoza itd.
Komercialne storitve izvajajo tržne raziskave, utemeljitve poslovnih načrtov, analize konjunušc in dejanj konkurentov;
regulativne spremembe v ekonomski politiki zaradi regulativnih ukrepov organov in zakonodaje;
oblika informacije o resničnem stanju v podjetju in jo uporabite za ustvarjanje odločitev o upravljanju.
Upravne storitve opravljajo upravljanje oddelkov hotela in zagotavljajo varnost življenja.
Direktorat za podjetje je najvišji organ upravljanja, ki določa strateške in operativne taktične naloge (načrtovanje razpona in kakovost storitev, vzpostavitev sistema upravljanja podjetja, opredelitev nalog za ustvarjanje asortimana in pozicioniranja storitev, Zagotavljanje interakcije podjetniških storitev).
Prva oseba hotelske družbe je generalni direktor, pred katerim so tri glavne naloge: zadovoljevanje vseh želja gostov in s tem privabljanje, da ponovno obišče hotel;
zagotavljanje dobička dobička;
zagotavljanje običajnih delovnih pogojev in hotelov za rekreacijo.
Vsi hoteli imajo jasno management hierarhijo, v kateri vsi njeni člani zasedajo določeno mesto v skladu s svojim statusom. Na dnu hierarhije so ljudje, ki so neposredno zaposleni. Ti vključujejo hotelsko proizvodno osebje (tako imenovani posamezni udeleženci).
Naslednji del je upravljavci, katerih dejavnosti so razdeljene na tri ravni - - opravljajo samo upravljanje dejavnosti samo posameznih zaposlenih - ne nadzorujejo dejavnosti drugih menedžerjev;
Drugi upravljajo delo drugih menedžerjev - poiščite metode za reševanje najpomembnejših nalog, sodelujejo pri pripravi načrtov;
Tretji najvišji upravljavci upravljanja so odgovorni za oblikovanje globalnih nalog, oblikovanje razvojne strategije in notranjih vrednot hotelske družbe. Odgovorni so pred vodstvom hotela.
V delu managerja, ne glede na dejavnosti v gostinske industrije, ni obstajal, obstaja pet osnovnih operacij. V svojem delu je upravitelj:
1. določa cilje, določa posebne naloge v vsaki skupini ciljev, ki jih je učinkovita prek sporočila drugih zaposlenih v podjetju (hoteli, restavracije, potovalne agencije), katerih delo je potrebno za doseganje teh ciljev.
2. Opravlja organizacijsko funkcijo z analiziranjem dejavnosti in sprejemanje odločitev, potrebnih za doseganje ciljev. Upravitelj skupine skupine v organizacijski strukturi in izbere osebje, da jih izpolni.
3. Podpira stalno komunikacijo v ekipi, ki ne pozabi na motivacijske tehnike.
4. Analize, ocenjuje in interpretira rezultate dela vsakega zaposlenega podjetja.
5. Spodbuja rast ljudi, vključno s samim seboj.
Zaradi interakcije zgoraj navedenih komponent je upravitelj sposoben dejavnost katerega koli hotelskega podjetja kot celoten učinkovit in donosen.
Odgovornost za sprejetje splošnih odločitev o upravljanju je z najvišjo povezavo upravljanja. Razdelitve so funkcionalne povezave, od katerih vsaka uporablja svojo specifično tehnologijo, vendar skupaj imajo en skupni cilj - zadovoljstvo strank.
3. 2. Zahteve hotelskega osebja Splošni standard pripravljanja opredeljuje zahteve za osebje gostinske industrije in določa pravila za njegovo pripravo.
Vse servisno osebje in upravljavci morajo opravljati strokovno usposabljanje. Stopnja priprave mora biti v skladu s storitvami, ki jih zagotavljajo, se posebne zahteve izvedejo znanje tujih jezikov. Za hotele Kategorije 1 in 2 zvezdice, je dovolj znanja zaposlenim v sprejemni službi in postavite en tuji jezik (jezik mednarodnega komuniciranja ali jezika, ki ga najbolj uživajo kupci hotelskega kompleksa v tej regiji). Za hotele kategorije 3 zvezdice v vsem osebju s stikom s prebivalci, je znanje potrebno zadostno najmanj dve jeziki mednarodnega komuniciranja ali drugih jezikov, ki jih najbolj uživajo hotelski kupci v tej regiji. Za hotele Kategorija 4 Stars Zahteve so podobne prejšnjim, vendar bi moralo biti poznavanje jezikov na višji ravni. Za hotele je kategorija5 zvezde okoli osebja, ki dela s stalnim prebivališčem, je potrebna brezplačna posest vsaj treh tujih jezikov. V storitveni službi storitev 3-5 zvezdic je treba zagotoviti prevod iz dveh ali treh jezikov.
Osebje vseh kategorij hotelov bi moralo biti sposobno ustvariti ozračje gostoljubja v podjetju, bi moralo biti pripravljeno biti pripravljeno izpolniti zahtevo za življenje in pokazati potrpežljivost in omejitev.
Osebje vseh kategorij hotelov bi moralo prenesti periodični zdravniški pregled, da bi pridobili ustrezno osebje certifikata vseh kategorij hotelov, ki pridejo v stik z živim, mora nositi oblikovana oblačila, v nekaterih primerih, ki vključujejo osebno ikono, ki označuje ime priimka, Obrazec mora biti vedno čist in v dobrem stanju v hotelskih podjetjih vseh kategorij je treba ustvariti po posameznih pogojih za rekreacijo in prehrano. Obseg takih pogojev mora ustrezati številu osebja. Število osebja v storitvah je odvisno od Velikost hotelskega kompleksa in vzdrževanja. Splošne zahteve za gostinstvo, ki služijo hotelskim kompleksom, so naslednje:
1. Kuharji, natakarjev, Metallians se sprejmejo na konkurenčni osnovi na podlagi kvalifikacijskih preskusov in preskušanja 2. Metroteli, natakarji, barmani morajo poznati vsaj en evropski jezik. Brigada vključuje natakarje, ki imajo različne jezike 3. Redno, vendar vsaj enkrat vsakih pet let, se izvede, ponovno certificiranje proizvodnje, storitve, administrativnega in upravljanja in tehničnega osebja, da potrdi ali poveča izpraznitev kvalifikacij 4. Ne manj pogosto kot tri leta starodavno strokovno preusposabljanje zaposlenih v turističnem podjetju v naprednih tečajih usposabljanja na posebnem programu 5. Vsi zaposleni morajo biti oblečeni v enotne, posebne ali sanitarne obleke in čevlje, nameščene za ta vzorec podjetja v dobrem stanju 6. Vse Zaposleni v gostinskih podjetjih, ki služijo turistom, na enakomernih oblačilih, moramo nositi osebno ikono z emblemom podjetja, položaj, priimek in imenom 7. Metrotelska enotna oblačila bi morala zagotoviti reprezentativni tip 8 zaposlenih na servisno osebje mora biti zunaj urejeno , živahno in prijazno.
9 Delavci, ki služijo gostom, morajo biti vljudni, pozorni in preventivni v odnosih z obiskovalci.
V primeru konfliktnih razmer, mora zaposleni povabiti administrator, Metrotel ali Direktor podjetja 10 zaposlenih, ki se ne smejo opravljati v nepooblaščenih primerih na delovnem mestu 11. Kuhinjske delavce, tehnične storitve in podporno osebje se ne sme pojaviti v prostorih za obiskovalce v sanitarnih in posebnih oblačilih, če ni povezana z izpolnjevanjem nujnega dela.
3. 3. Zgradbe, objekti prostorov v hotelskih podjetjih Hotel je namenjen ustvarjanju udobnih pogojev za noč turista in mu zagotovijo vrsto storitev, ki so najpomembnejše, med katerimi so nastanitve in prehrane storitve hotelska stavba je večnamenska Struktura in vsebuje različne sobe za nočitev turistov, oblečenih iz prostorov, povezanih s turisti drugih storitev Ustrezni prostori so razdeljeni na različne funkcionalne (arhitekturne) bloke med gradnjo vročih stavb, bi bilo treba upoštevati naslednja osnovna načela račun:
Stavba mora biti ekološko prilega v okolje, hkrati pa ohranja značilnosti urbane ali podeželske pokrajine, - - stavba bi morala biti v osrednjem delu mesta in ima dovolj prostora za parkiranje avtomobilov, --- je potrebno Upoštevajte naravne klimatske dejavnike, temperaturno in zračno vlažnost., količina padavin, izolacije, hitrosti in smeri vetra itd.;
Postavitev stavbe bi morala zagotoviti racionalno organizacijo službe in ustrezno udobje, da izpolnjujejo funkcionalne zahteve, stavba mora biti v skladu z estetski, tehničnimi, sanitarnimi in higienskimi, okoljskimi standardi, priporočili, je treba v skladu z Pogoji za gospodarstvo stavbe stavbe.
Hotelske zgradbe se lahko razlikujejo v številnih znakih vrste modelov, zmogljivosti, tal, sestankov, delovanja, delovanja itd.
Odvisno od vrste gradnje in materialov hotelske stavbe, obstajajo okvir, blok, monolitski, iz lokalnih gradbenih materialov itd. (Na primer, gradnja moskovskega hotela "Kozmos" - monolitski) Notranjost hotelov bi morala imeti Estetska in umetniška ekspresivnost, da se odzove na funkcionalni namen prostorov stavbe, razdeljen na osnovno in pomožno. Glavne stavbe vključujejo stanovanjske stavbe, električne zmogljivosti, storitve, športni kompleksi itd. Pomožni vključuje kotlovnice, pralnice, skladišča, garaže itd. Poleg tega hotelski kompleksi vključujejo naslednje konstruktivne postaje, črpalne in arteznice, cisterne, Zbiratelji kanalizacije in druge komunalne strukture na funkcionalnem hotelu Naločajo:
Skupina lobby lobby;
Stanovanjski del;
Prostori za prehrano gostov;
Postavitev trgovinskih in domačih storitev;
Prostori za šport, zabavo, poslovanje;
Prostori za storitve in gospodinjstva;
Tehnične zgradbe.
Prostorni prostori preddverja - eden od odgovornih delov hotela. Osredotočeni so na srečanje in žice, razdeljeni so in prerazporedijo nekaj del.
Namestitev vključuje sobe za stranke, funkcionalne dvorane, rekreacijske vogale, koridorji.
V restavracijah, barih in kavarnah se lahko gostje skupaj z vnosom hrane zabavate, komunicirajo.
Sestava prostorov zabave vključuje film-koncert, banket, plesne dvorane. Športni objekti običajno zastopajo bazen, športne dvorane, keselaban, itd. Prostori za poslovna srečanja vključujejo konferenčne dvorane, dvorane za poslovne in bančne operacije, razstavne dvorane.
V skupini prostorov trgovine in domačega servisa, gostje zagotavljajo trgovska podjetja, frizer, kemično čiščenje, fotografija, atelje itd.
Hotelski in gospodinjski prostori hotelov zagotavljajo delovne pogoje, življenje, osebje hrane, vključno z njihovimi gospodarskimi in koristnimi potrebami, pa tudi postavitev inventarja za notranjost čiščenja.
V tehničnih prostorih obstajajo storitve, ki nadzorujejo delovanje tehnike klimatske naprave, centralizirane odpadke, telefon, alarmni sistem in druge življenjske sisteme živih zdravil.
Postavitev številk je odvisna od kategorije hotelov in običajno vključuje salon, dnevno sobo (sobe), kopalnico, kopalnico, opremljene omare, minibar, v številnih sobah - kuhinja.
Vse pohištvo v hotelu je razdeljeno na gospodinjstvo, pisarno, restavracijo in posebno. Stanovanjsko pohištvo se nahaja v sobah v hotelu, pisarniških prostorih, restavracijah v živilskih podjetjih, posebno - v frizerji, saloni, medicinskih pisarn itd.
Namestitev hotela je odvisna tudi od njegovega namena (za poslovneže, kongresnega in poslovnega turizma, turizem s kognitivnim ciljem itd.) In njegove kategorije. Posebne zahteve so nameščene na opremo za goste z otroki, družinskimi strankami, za živalske turiste itd.
V hotelskem hotelu je treba praviloma zagotoviti posteljo kot v sobi, enako na loži.
V številnih hotelih so na voljo transformirane številke, to je sprememba na območju, odvisno od pogojev zaradi drsnih particij (»dvojno« številko).
Funkcionalno območje hotela je tudi ozemlje, ki meji na hotelsko stavbo. Zagotavlja izolacijo gostov in hotelskega osebja iz zunanjega okolja (hrup, plinasta, umazanija itd.), Dostopnost za prihod. S tega vidika je pomembno, da lokacija hotela v zvezi s prevoznimi vozlišči, ki ustreza oglaševalski zasnovi stavbe.
Za dejavnosti namestitvenih podjetij so značilni naslednji kazalniki.
Število sob (število mest), --- razvrščanje (kategorija);
Razmerje zagona;
Nabor storitev.
3. 4. Funkcionalne zahteve za hotele. Funkcionalne zahteve za poslovno destinacijo so: \\ t
Lokacija v bližini upravnih, javnih in drugih centrov, naselja, ne da bi bilo treba imeti urejeno območje za rekreacijo in športne dejavnosti;
Prevladujoča enoposteljne sobe v registrski tablici;
Prisotnost prostorov, namenjenih zadnevnemu delu - sobe-razširjene sobe, v katerih so možne majhna srečanja;
Obvezna organizacija v sobi "delovnega območja";
Največja izolacija številk iz zunanjega okolja, da se zagotovi pogoje za koncentrirano delo (na primer metodo zapiranja okna sekira itd.).
Organizaciji javnih prostorov v hotelu poslovne destinacije obstajajo posebne zahteve, in sicer prisotnost:
Prostori za sestanke, razstave itd.;
Dvorana za sestanke ali podobno umestitev večnamenskih (sestankov, banketov, itd.) Z dodatnim vhodom z ulice;
Telegraf, teletažo, facsilex itd.;
Storitve finančne podpore - podružnica banke itd.;
Prostori za vročanje sekretarjev z množenjem.
S takšnimi hoteli so opremljena odprta parkirišče ali garaže za osebna vozila.
Zahteve za organizacijo živilskih podjetij v takih hotelih se izračunajo predvsem za servisiranje kupcev med državljani itd. Praviloma je število sedežev na gostinskih ustanovah podjetja poslovni hotel manjši od števila spalnih mest (odpravljanje primerov, ko Opravlja vlogo javnega centra mesta).
Funkcionalne zahteve za strukturo vseh vrst hotelov za rekreacijo, vključno s turističnimi, za razliko od hotelskih podjetij, so bistveno drugačne, in sicer:
Namestitev med urejenimi polj, kolikor je mogoče od hrupnih urbanih središč;
Razpoložljivost urejenega območja za rekreacijo in šport.
Dimenzije tega ozemlja so lahko v nekaterih primerih pomembne (v svetovni praksi se gibljejo od 150 do kvadratnih metrov. M na posteljo);
V številu turističnih hotelov, glede na trend do družinske rekreacije, se število dvoposteljnih sob povečuje - do 80-90% skupnega števila sob;
Notranja organizacija prostora je določena s posebno obliko počitka, ki ustreza tej vrsti hotela (na primer, za letoviške hotele je značilna organizacija spalnice ali rekreacijskega območja, ne samo v sobi, ampak tudi v povečana velikost lože (balkon, terase). V družinskih praznikih, namenjenih bivanju turistov z otroki, soba zagotavlja napravo likalnih, sušilnih naprav, kot tudi kuhinjske-niša ali mini kuhinje. Številke turistov hoteli se oblikujejo in kot dan dnevnega komuniciranja, sprejem gostov), \u200b\u200b--- Organizacija registrske tablice s spremenljivo zmogljivostjo sezone, kar je povezano z neenakomernostjo v sezonski obremenitvi;
Nekatere zahteve za organizacijo javnih prostorov (in ne udobje poslovnih stikov, kot je značilno za poslovno destinacijo).
Posebna sestava in rešitev javnih prostorov sta odvisna od oblike počitka, ki naj bi zagotovila to vrsto hotela.
Na širitev nomenklature javnih prostorov v kateri koli vrsti hotelov vpliva sprejeta raven storitev in kategorije hotela.
V zavihku. 3. 1 prikazuje seznam prostorov, ki so potrebni za naštete vrste hotelov (za vse štiri vrste hotelov, je potrebno imeti urejeno območje).
Funkcionalne zahteve za podjetja, ki zagotavljajo prehranske storitve. Živilska podjetja v turističnih hotelih se oblikujejo ne le, da bi zagotovila turiste s hrano, ampak tudi kot kraj za prijetno bivanje in prosti čas. Zato je sestava živilskih podjetij v turističnih hotelih obsežnejša in raznolika kot v drugih vrstah hotelov za rekreacijo. Zagotavlja restavracije različnih vrst in razredov (nacionalne kuhinje itd.), Palice, prigrizke, kavarne, pivo kleti itd.
Letovišča vključujejo prehransko hrano podjetja (z ustrezno organizacijo kuhinj in dvoran). V hotelu se organizirajo posebne dvorane in kuhinje, ki zagotavljajo otroško hrano.
Najpomembnejši dejavnik pri oblikovanju hotelov za rekreacijo je, da specifičnost različnih oblik počitka oblikuje potrebo po organizaciji popolnoma posebne organizacije, ki živi v vsaki posebni vrsti hotela, samo ta oblika preostalega dela storitve , ki ni potrebna v nobenem drugem hotelu, ampak v tem je tipološka osnova, posamezni posebnosti hotela.
Na primer, v počitniškem hotelu - to je posebno preventivno vzdrževanje;
v turističnem turizmu;
v hotelu za družinske počitnice, dojenčke. Če je hotelski hotel, odvisno od zdravilnih faktorjev, lahko vključijo dvorane "motorične terapije", posamezne sobe za hidroterapijo, bazeni za terapevtske bazene, nato pa v hotelih za družinsko rekreacijo, prostore za otroške igre in zabavo, dvorane za otroke Ostanite pod nadzorom, prostori vrtca za otroke počitka, lokacije za gimnastiko in otroške športne igre, "polja" na pokritem bazenu.
3. 5. Stanovanjski del hotelskega stanovanjskega dela hotela - sobe, horizontalne komunikacije (koridorji), dnevna soba, dedilne dvorane, kadrovske sobe. Stanovanjsko nadstropje večnadstropnega hotela ima lahko enega ali več koridorjev, porazdelitev območja stanovanjskega dela med sobami in drugimi prostori pa je precej drugačna od deleža sob predstavlja 54-70%, na koridorjih - od 13% do 22% območja stanovanjskega dela.
V številnih tujih hotelih z zmogljivostjo do 25 oseb, območje rekreacije je predvideno vsaj 16,7 kvadratnih metrov. MV večjih hotelov za vsako prebivališče mora imeti vsaj 5 kvadratnih metrov.
mesto počitka (v dnevni sobi, bar, spalnica) Glavni element nastanitvenih storitev so hotelske sobe. To so večnamenski prostori, namenjeni rekreaciji, spanju, življenjskem delu zaradi dejstva, da se hotelske sobe uporabljajo predvsem zvečer in nočni čas, njihova najpomembnejša značilnost je zagotoviti spanje. Druge pomembne značilnosti hotelskih sob so zagotavljanje hrane, osebne higiene, komunikacija poleg tega, prostor je shranjen v gostujoči osebni pripadnosti pomembnosti drugih značilnosti hotelskih števil, predvsem iz destinacije hotela in potreb gostov , na primer, v poslovnem destinacijskem hotelu, je pomembna značilnost številk, da se zagotovi priložnost za delo - tukaj je pisna miza, telefon, faks, računalnik, itd
Hotelske sobe so razvrščene:
Po številu mestih;
Po številu sob, --- po dogovoru.
S številnimi mesti razlikujejo sobe, ki so enojni, dvojni, trojni itd.
Enoposteljna soba je namenjena za en gost.
Dvoposteljna soba je zasnovana hkrati živeti dva gosta. Dvoposteljna soba ima lahko dve ležišči, ki stojijo ali stoji v bližini ali eno zakonsko posteljo.
Število sob razlikujejo prostore, dvosobno, trisobno, itd V svetovnem praksu, ena-sobne številke so najpogostejše na enem in dveh živi. V večini hotelov je delež enosobnih sob za eno prebivališče doseže 500 odstotkov števila sob. Na primer, enoposteljne sobe v Moskovskem hotelu "Leningrad" predstavlja 53% registrske tablice.
Za ta namen se razlikujejo prostori poslovnih razredov, sobe za ekonomičnost, apartmaji in tone.
Sobe poslovnih razredov so zasnovane tako, da sprejmejo osebe, ki so v poslovnih potovanjih in poslovnih potovanjih. Poleg standardnega števila prostora je treba tukaj ustvariti pogoje za delo - obstajati mora namizje, telefon, faks, računalnik itd.
Sobe Ekonomski razred so prostori za široko paleto strank. Za takšne sobe je značilna bolj skromna in poceni vzdušje in oprema, ki se odraža v hotelski nastanitvi - to je dve, tri-, štiri-sobne sobe, namenjene pravilu za dolgoročno umestitev družin. Kot del apartmajskih sob mora biti kuhinja s potrebnim naborom gospodinjskih aparatov (aparat za kavo, mikrovalovna pečica, mešalnik itd.), Ki vam omogoča praktično domače bivanje. Apartmaji predstavljajo največ 10% števila številk. V številu in namenom sob, njihovega območja, funkcionalnega namena.
Obstajajo tudi takšna kategorija sob, kot so luksuzni apartmaji - tri-, štirisobne sobe z dnevnim prostorom vsaj 45 kv.m, v katerih je kuhinja lahko odsoten, to je najdražja kategorija številk. V tujini so takšne sobe znane kot sobe za zbiranje apartmajev, ne glede na kategorijo, vsaka hotelska soba mora imeti naslednje pohištvo in opremo.
Posteljo, - - stol ali stol na kraj, - - nočna miza ali posteljna tabela na posteljo;
Omara;
Splošna razsvetljava;
Košarica za smeti v vsaki sobi mora vsebovati informacije o hotelu in evakuacijski načrt za dogodek požara. Prostor sob (ali sob) Sobe so razdeljene na funkcionalna območja. Do 70% celotne površine enosobne številke na življenje se lahko nanaša na stanovanjsko območje, do 14% pred anterior, do 20% sanitarnega vozlišča. Živi prostor je lahko od 7 do 14kv.m.
Sodobni standardi nekaterih tujih držav zahtevajo skladnost z najnižjo površino v eni sami sobi vsaj 14kv.m. V dvojno - ne manj kot 18kv.m. Zlasti nemški standardi zagotavljajo prostor udobne enosobne številke, ki živi od 16 do 18 kvadratnih metrov, in na dveh dnevnih sobah - od 20 do 21 k.m morata zagotoviti udobje in varnost, skladne s sanitarnimi in ergonomskimi zahtevami , okus kupcev.
Razmerje med številnimi različnimi zmogljivostmi je togo pritrjeno in se lahko spreminja le z rekonstrukcijo hotelov (če to omogočajo modelov). Hkrati pa mora struktura registrske tablice ustrezati potrebam prihajajočega in zahteva nekaj prilagoditve (s sezono leta, skozi čas, itd) v številnih hotelih, operativne spremembe v številu sob Zagotovljene so zaradi povezave (ločitve) številk z uporabo vrat in (ali) gibljivih particij Zahteve za hotele različnih kategorij. V Rusiji je sklep Ministrstva za gospodarski razvoj in trgovino od junija 2003397 odobril predpise o državnem sistemu razvrščanja hotelov in drugih načinov nastanitve. Ta dokument vzpostavlja klasifikacijo številk v objektih umestitve in minimalne zahteve za številke različnih kategorij. Naslednji pogoji in opredelitve se uporabljajo v položaju - - - skupno število prostorov (krajev) nastanitvenih objektov - - "obleka" - številka na področju območja umestitve ni manjša od 75kv.m, ki jo sestavljajo trije in več stanovanjskih sob (živa / jedilnica, kabinet in spalnice) z nestandardno široko dvojno posteljo (200X 200cm) in dodatni straniščem (odsotnost particije med živo / jedilnico in pisarno je dovoljeno, ko je vidna razmejitev prostora v dnevni sobi dovoljena / jedilnica in pisarna), - "Apartma" - soba na območju nastanitvenega območja vsaj 40kv.m, sestavljen iz dveh ali več stanovanjskih sob (dnevna / jedilnica, spalnica), ki imajo kuhinjsko opremo;