Sufle iz sveže z nizko vsebnostjo maščob skuta Popolnoma primeren tako za otroško kot dietno hrano. Skutin sufle enostaven za pripravo, zelo okusen in zdrav. "Soufflé" pomeni zračen (v prevodu iz francoščine). Zračno bo skutin sufle le če lahko beljake stepemo v močan sneg. Tukaj je nekaj skrivnosti, kako pravilno stepati beljake:
Skuta z ufle
- Beljake stepemo v stekleni, porcelanasti ali emajlirani posodi. Aluminijasta posoda ni priporočljiva, ker daje vevericam sivo barvo. Plastične posode imajo pore, ki niso dovolj očiščene maščobe, kar preprečuje stepanje beljakov.
- Posoda mora biti čista, brez maščobe in popolnoma suha. Kapljica vode ali slabo izprana maščoba s posode bo peno pogasila, beljake bo težje stepati, nastala pena pa bo krhka in neobstojna.
- Beljake bolje stepemo, če jim dodamo ščepec soli.
- Svež beljak se slabo stepe, uporabite teden dni star beljak
Ta objava vsebuje recepte za skutne sufleje, ki ustrezajo zahtevam prehrane št. 5p za pankreatitis. Jedi, pripravljene po teh receptih, so malo maščobne in vsebujejo veliko beljakovin, zato so vključene v jedilnik beljakovinskih diet za hujšanje.
Parni skutni sufle
Sestavine:
- skuta 9% - 300 g (1,5 paketa)
- zdrob - 20 g (1 žlica)
- jajca - 40 g ali (1 kos)
- kisla smetana 20% - 40 g (4 žličke)
- granulirani sladkor - 30 g (3 žličke)
Način kuhanja:
Skuta mora biti elastična, v obliki paste. Če želite to narediti, izberemo priročno metodo: pretlačimo skozi sito, preidemo skozi mlin za meso ali zmeljemo z mešalnikom. In naredim tole:
- Beljake ločim od rumenjakov in beljake močno penasto stepem.
- kuham Parni skutni sufle
- "kuhanje na pari"
- Čas - 40 minut.
Opomba: CDušeni skutni uffli lahko kuhamo v vodni kopeli v pečici. Čas kuhanja 30-40 minut
Dober tek!
- Beljakovine - 10,06 g
- Maščoba - 9,72 g
- Ogljikovi hidrati - 8,24 g
- Vsebnost kalorij - 209,88 TO blato
- B1 – 0,0289 mg
- B2 - 1968 mg
- C - 0,2139 mg
- Ca- 156,461 mg
- Fe - 0,2118 mg
Skutin sufle s korenjem
Sestavine:
- skuta 9% - 200 g (1 paket)
- mleko 3,2 - 100 g (0,5 skodelice)
- zdrob - 20 g (1 žlica)
- jajca - 40 g ali (1 kos)
- kisla smetana 20% - 40 g (4 žličke)
- maslo - 10 g (1 žlička)
- granulirani sladkor - 30 g (3 žličke)
- korenje - 80 g,
Ta recept je podoben prejšnjemu. Toda preden vnesete beljakovine v skutno maso, dodajte korenje, poširano v mleku (3. točka). In zdaj podrobneje:
Način kuhanja:
- Kombiniram izdelke: skuto, kislo smetano, mleko, sladkor, zdrob in rumenjake. Zmešam, sesekljam in pretepam z mešalnikom.
- Korenje nasekljamo na strgalo (Izberite sami - fino ali grobo. Odvisno od vašega stanja. Če ste v remisiji, potem lahko uporabite grobo strgalo). Korenje pustimo, da se zmehča v mleku in ga dodamo skutini masi.
- V nastalo skutno maso dodamo stepene beljake. Previdno premešajte.
- Model namažem z maslom, vanj nadevam skutno maso.
- kuham Skutin sufle s korenjem v počasnem kuhalniku. V večnamensko ponev nalijte dva kozarca vroče vode. Nastavil sem način:
- "kuhanje na pari"
- Čas - 30 minut.
Opomba: Dušen skutin sufle s korenjem Lahko kuhate na pari, v vodni kopeli v pečici, lahko skutin sufle s korenčkom položite na pekač in spečete v pečici. Čas - 30-40 minut
Dober tek!
- Beljakovine - 9,22 g
- Maščoba - 9,7 g
- Ogljikovi hidrati - 8,37 g
- Vsebnost kalorij - 202,34 TO blato
- B1 – 0,0329 mg
- B2 - 2248 mg
- C - 0,2444 mg
- Ca- 177,63 mg
- Fe - 0,242 mg,
Parni sufle iz zdroba
Sestavine:
- zdrob
- pasterizirano mleko
- maslo
- sladkor
- piščančje jajce
Način kuhanja:
- Beljake ločim od rumenjakov in jih močno penasto stepem.
- Združite mleko z vodo in zavrite.
- V vrelo mleko dodamo zdrob in, ko zmanjšamo ogenj, kuhamo še 10 minut.
- Kašo odstavimo z ognja, dodamo rumenjak, sladkor in maslo. Vse temeljito premešajte.
- Dodamo stepen beljak.
- Sufle položite v pomaščen model in ga kuhajte na pari.
Skutin sufle s piškoti
Sestavine:
- sveža nemastna skuta z nizko vsebnostjo maščob 9% - 200 g (1 paket)
- sladkor - 30 g (3 žličke)
- slani nesladkani piškoti - 25 g
- piščančje jajce - 40 g (1 kos)
- pasterizirano mleko - 100 g (0,5 skodelice)
- maslo - 10 g (1 žlička)
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - za serviranje
Način kuhanja:
- Piškote zdrobimo na majhne koščke, dodamo sladkor, zalijemo z mlekom in pustimo 15 minut, da se zmehčajo.
- Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake stepemo v močno peno.
- Skuto pretlačimo skozi sito, pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
- Sestavine zmešamo: piškote, rumenjak, skuto, stopljeno maslo. Dobro premešaj.
- V nastalo skutno maso dodamo stepene beljake.
- Model namažemo z oljem in vanj preložimo sufle. Poravnajte vrh.
- Kuhajte na pari, v vodni kopeli ali v počasnem kuhalniku. Pred serviranjem potresemo s kislo smetano.
Dober tek!
Dobite recepte za parni sufle iz mesa, perutnine in rib.
Sufle je lahko tudi zelenjavni in sadni. Tudi o tem bom pisal, vendar kasneje.
Mislim, da ni treba razlagati, v čem se skutin sufle razlikuje od želeja s skuto? Ali pa je vseeno potrebno? V nasprotju s precej gostim in elastičnim želejem je soufflé vedno bolj nežen, zračen in porozen. Danes bomo doma pripravili zdravo poslastico - zagotovo boste cenili okus, aromo in žametnost skutnega sufleja.
Na splošno lahko soufflé pripravite ne samo pečeno - v pečici, počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu. Najpogosteje se skutni sufle naredi brez pečenja, to je, da se zračna masa želira z agar-agarjem ali želatino. Na željo Olesye, ki je naročila to sladico, z vami delim recept za skutin sufle na osnovi želatine, ki ga ni treba peči.
Glavna naloga pri pripravi skutnega sufleja (vsaj zame osebno) je ustvariti luknjasto in zračno teksturo končne sladice. Če želite to narediti, lahko uporabite številne tehnike, ki sploh niso zapletene. Najprej ustvarimo želeno prostornino z beljakom ali stepeno smetano, stepeno v močno peno, ki jo nazadnje vmešamo v že pripravljeno skutno osnovo. Ali pa skutno maso z že dobro ohlajeno želatino z mešalnikom precej dolgo stepamo.
Sufle s skuto pripravljam po slednji metodi, saj ni vedno mogoče dobiti težke smetane, moja močna kuhinjska pomočnica pa je vedno pri roki. Če je vaš mešalnik šibak, morda ne bo zdržal dolgotrajnega stepanja, zato z beljakom ali smetano uporabite zgornjo metodo.
Končni skutin sufle lahko postrežete kot samostojno sladico, okrasite ga z rezinami svežega sadja, jagodičja, mete ali melise. Poleg tega je odlična za pripravo domačega peciva, kjer deluje kot nežna in žametna plast. Iz navedene količine izdelkov dobite dve zelo spodobni porciji sladice ali plast za torto s premerom 16-18 centimetrov.
Sestavine:
Kuhanje korak za korakom:
Recept za nežen sufle iz skute vključuje naslednje sestavine: skuto, kislo smetano, mleko, sladkor, želatino in vanilin (neobvezno). Svetujem vam, da izberete skuto, ki ni suha, ne zrnata, po možnosti polmastna ali polnomastna ali pastasta. Za kislo smetano, tako kot mleko, uporabite katero koli vsebnost maščobe. Količino sladkorja prilagodite svojemu okusu (na koncu sem dobil zmerno sladek sufle), za aromo pa potrebujete le ščepec vanilije. Nadomestimo ga lahko z žličko vanilijevega sladkorja ali nekaj kapljicami vanilijevega ekstrakta.
Možnost 1. Vse sestavine lahko premagate z mešalnikom pri visoki hitrosti, potem pa bo nastala masa vsebovala zrna skute. Seveda ga lahko najprej 1-2 krat pretlačite skozi sito, potem bo skuta veliko bolj nežna.
2. možnost: vse zmešajte s potopnim mešalnikom. Ta metoda mi je najbolj všeč, saj je rezultat popolnoma homogena skutna zmes brez enega zrna skute. In poleg tega se kristali granuliranega sladkorja takoj raztopijo.
Zdaj pa se lotimo želatine. Obstajajo lahko tudi možnosti za pripravo. V vsakem primeru morate vedno prebrati navodila na embalaži. Nekatere vrste želatine je treba namakati v tekočini 30-40 minut, druge (moja različica) pa se takoj raztopijo v vroči tekočini. V 200 mililitrih mleka moramo raztopiti 15 gramov (to je žlica in pol) želatine. Instant želatino vlijemo v vroče (85-90 stopinj) mleko in se ob močnem mešanju skoraj popolnoma raztopi. Navadno želatino namakamo v hladnem mleku za 30-40 minut, nato pa jo na zmernem ognju ob stalnem mešanju segrevamo, dokler se ne raztopi, nikakor pa ne zavremo. To lahko povzroči, da se bodoči sufle ne strdi.
Nato v skutno maso, ki je že ohlajena na toplo, v tankem curku vnesemo želatino, raztopljeno v mleku. Prepričajte se, da ga precedite skozi sito, da končni skutni sufle ne vsebuje zrn želatine, ki se niso imela časa raztopiti. Vse skupaj z mešalnikom ali metlico dobro premešamo in postavimo v hladilnik za 5-7 minut, da se zmes začne strjevati, torej želirati, vendar le rahlo. Zaradi hlajenja pri stepanju želatine se bodo pojavili zračni mehurčki, ki jih potrebujemo.
Nato vse skupaj na visoki hitrosti stepamo še vsaj 10 minut, da nastane zračna masa. Če ta korak zanemarite, sufle ne bo imel potrebne zračnosti, ampak boste na koncu le okusen skutin žele. Po stepanju mase na tej stopnji lahko po želji skutni osnovi dodamo stepeno smetano, ki bo naredila končno sladico še bolj zračno, luknjasto in nežno. Za to najprej stepemo 150-200 mililitrov težke (vsaj 30-odstotne) smetane do mehkega vrha, nato pa jo previdno vmešamo z lopatko ali metlico. Samo ne stepajte z mešalnikom, sicer obstaja možnost, da mešanico stepete in potem bo sirotka iz smetane začela zapuščati. Če smetane ni, uporabite 2-3 sveže jajčne beljake, stepite toliko, da nastane čvrst sneg, nato pa jih vmešajte v skutno osnovo.
Skutin sufle. Recepti
Ta lahki skutni sufle je pripravljen zelo hitro, poslastica pa je preprosto okusna. To je odlična jed za otroško in dietno prehrano. Čudoviti krožniki s suflejem bodo okrasili vsako mizo, nežen okus sladice pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Za skutin soufflé lahko izberete skuto in mleko različnih maščob in v vsakem primeru bo sladica drugačna. Ljubitelji sladkega si lahko to sladico pripravite s sladkorjem, dietetiki pa z medom ali sladkim sadnim sokom. Iz limonine lupinice, sladkorja in vode lahko naredite tudi izviren sirup, ki ga nato dodate v sufle.
Tradicionalni recept za sufle iz skute vključuje dodajanje želatine. Zamrznjeno sladico za nekaj sekund potopimo v posodo z vročo vodo, jo obrnemo na krožnik in okrasimo.
Kadar ni časa, da se poslastica strdi v hladilniku, lahko želatino opustimo. To lahko in zračno poslastico je najbolje postreči v skledicah in dodati nekaj narezanega sadja. Končni pridih je naribana čokolada ali češnja na vrhu.
Torta "Skutin sufle s čokoladnimi koščki"
Za 8 obrokov boste potrebovali:
25 g želatine, 200 g mleka, 800 g skute, 100 g medu, 100 g temne čokolade.
Priprava:
Želatino za pol ure prelijemo s kozarcem vode. Nabreklo želatino postavite na zelo majhen ogenj, dodajte kozarec mleka, 100 g medu in dosežete popolnoma homogeno zmes, vendar ne zavrite. Zmes vlijemo v skuto in dobro premešamo v homogeno maso. Ohladite do toplega. Temno čokolado naribamo na drobno strgalo in jo previdno dodamo skutini zmesi. Pekač obložimo s prozorno folijo, zmes položimo v pekač in pustimo v hladilniku, da se strdi.
Uporabili smo rustikalno, mastno skuto. Je prilagodljiv in odlično drži obliko. Če želite zmanjšati kalorije, uporabite skuto z nizko vsebnostjo maščob.
Ko postrežete, okrasite s stepeno smetano, kandiranim sadjem, oreščki, čokoladnimi koščki - karkoli želite.
Sufle iz skute in jogurta
Sufle iz skute in jogurta je sladica za prave kulinarične sladokusce, ki se bojijo odvečnih kilogramov. Ta soufflé je zelo enostaven za pripravo, saj je pripravljen na hladen način, z drugimi besedami, ni izpostavljen toplotni obdelavi. Vse kar morate storiti je, da razredčite 2 žlici želatine; mleto skuto (250 gramov); dodamo ji 250 ml navadnega jogurta, razredčeno želatino, sladkor po okusu in dobro premešamo.
Ta sufle iz skute in jogurta lahko postrežete kot izvirno samostojno sladico. Če želite to narediti, morate soufflé razdeliti na več delov in jih barvati v različnih barvah. Kot barvila lahko uporabite sok svetlih jagod ali kakava. Enobarvni soufflé vlijemo v pripravljen modelček ali majhne rampe in postavimo v hladilnik, da se strdi. Nato prelijemo drugo plast in postavimo v hladilnik. To ponovite tolikokrat, kot nameravate imeti večbarvnih plasti v tej sladici. Povsem zmrznjen sufle vzamemo iz modela tako, da ga obrnemo, po potrebi narežemo na porcije in postrežemo.
Skutni sufle v dvojnem kotlu
Jedi, kuhane na pari, niso samo najbolj zdrave, so tudi zelo okusne. Čudovit izum za udobje kuhanja jedi na pari je parnik. V sopari lahko skuhate karkoli! Mesne, ribje, zelenjavne jedi, žitne in jajčne jedi ter seveda sladice.
Na primer, skutni sufle v dvojnem kotlu se izkaže za zelo nežnega in okusnega. In zelo enostavno ga je pripraviti. Vse kar morate storiti je:
1. Pri 5 jajcih ločite beljake od rumenjakov.
2. Rumenjake stepemo s skuto (500 gramov), sladkorjem (2 žlici) in zdrobom (4 žlice) do gladkega. Namesto zdroba lahko dodamo 5 žlic goste zdrobove kaše, kuhane v mleku.
3. Beljake s štirimi žlicami sladkorja stepemo v čvrst sneg.
4. Skutino maso nežno primešamo beljakom.
5. Po želji lahko dodate pest svežih jagod, koščke sadja, kandiranega ali suhega sadja.
6. Dobljeno skutno maso položite v model, postavite v dvojni kotel in kuhajte približno 30 minut.
Skutni sufle, kuhan v dvojnem kotlu, bo odlična možnost sladice za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje, pa tudi za sladkosnede najmlajše, saj lahko tako okusen in, kar je najpomembnejše, zdrav sufle daste otrokom od 10 mesecev.
Skutin sufle z želatino
Iz skute lahko hitro in enostavno pripravite najrazličnejše in vedno okusne jedi tudi doma. Na primer skutin sufle z želatino. Za pripravo boste potrebovali 2 zavitka skute, 5 žlic kakava, enako količino mleka, 1 zavitek krhkih piškotov, 500 gramov kisle smetane, 10 žlic granuliranega sladkorja, 40 gramov želatine, pol kozarec tople vode.
Želatino namočimo pol ure. Piškote zmeljemo v blenderju. Zmešajte granulirani sladkor, kislo smetano in skuto. Prepričajte se, da je masa homogena in brez grudic. Segrejte mleko, dodajte želatino in pustite na štedilniku, ne da bi zavreli. V mešanico skute dodajte želatino in sestavo razdelite na 3 dele. V prvi del dodajte kakav v prahu. Ne vmešajte ga dobro v maso, nato pa bodo v vašem sufleju iz skute z želatino opazni vključki čokoladne barve. Drugi del sestave zmešajte s piškoti, tretji naj ostane brez dodatkov.
V model položite živilsko folijo. V vse dele sladice enega za drugim vlijemo 3-4 žlice. Nastalo "zebro" postavite v hladilnik za 6-7 ur. Lahko ste prepričani, da bo nastala jed iz skute ne le zelo okusna, ampak tudi osupljivo lepa in izvirna. Priboljšek lahko potresete z nasekljano čokolado.
Sufle iz skute in banane
Otroci imajo radi banane, ker so okusne in sladke, skute pa nimajo vsi radi. Toda nihče od otrok ne zavrne "nekaj okusnega", zato bo zagotovo vsakemu otroku všeč skutno-bananin sufle! Priprava sploh ni težka in ne vzame veliko časa. O koristnosti takšne jedi pričajo njene glavne sestavine - skuta, kot vir beljakovin in biogenega kalcija, ter banana, ki vsebuje ogljikove hidrate, vitamine in minerale. Skutni sufle z banano je primeren za otroke od 9. meseca starosti, če ni intolerance na izdelke, ki jih vsebuje.
Začnimo z banano. Enostavno je ročno sesekljati 1 zrelo banano, vendar je bolj priročno, če to storite v mešalniku. Dodajte malo limoninega soka - potem bo banana manj potemnila.
V blenderju zmeljemo 200 g skute, ki ji dodamo 1 žlico zdroba, bananin pire in malo soli.
Eno jajce dobro stepemo z dvema žlicama sladkorja. In dobljeno maso dodajte skutino-bananini mešanici, oboje previdno premešajte z žlico.
Dobljeno vsebino vlijemo v modelčke, ki smo jih predhodno namastili in posuli z moko. Če pečemo v pečici, naj bo ta ogreta na 180 °C, čas peke je približno 20 minut. V mikrovalovni pečici ga lahko kuhate veliko hitreje, če nastavite čas na 9-10 minut pri največji moči. Izberite primerno posodo za mikrovalovno pečico – kovinske posode niso primerne.
Sufle iz skute in jabolk
Kako popestriti otroški jedilnik brez večjih težav? Včasih vedno zaposlene mame mislijo, da priprava posebej okusnih jedi ni zanje. Konec koncev bo trajalo veliko časa in zahtevalo nenavadne izdelke. Sploh ne – skutno-jabolčni sufle je kljub preprostosti in hitrosti priprave primeren za vsakodnevni otroški zajtrk ali popoldansko malico ter za praznično mizo na imenski dan. Poskusite ga skuhati po našem receptu in videli boste resničnost te izjave.
Nabor izdelkov za ta recept je precej majhen. Potrebovali boste 1 sladko jabolko, 1 jajce in zavitek skute. Bolje je vzeti nezrnato skuto. Če je skuta zrnata in suha, jo nadrobimo z 2 žlicama kisle smetane.
Jabolko olupimo in naribamo na grobo strgalo. Dodamo mu jajce in skuto. Vse skupaj mešamo toliko časa, da dobimo enotno maso, ki je lahko malo tekoča (to je odvisno od sočnosti jabolka). Jabolko se zelo dobro ujema s cimetom – poskusite ga dodati v majhni količini.
Z nastalo zmesjo napolnimo pekač skoraj do roba. Če nimate modelov za peko, lahko namesto njih uporabite keramične ali steklene solatne sklede, sklede ali skodelice. Bolje in hitreje je sufle narediti v mikrovalovni pečici - najprej nastavite čas na 5 minut, če je sufle vlažen, dodajte še 2 minuti. Končni skutni sufle bo nekoliko potemnel.
Ker jed ne vsebuje izdelkov iz ogljikovih hidratov (sladkorja, moke) in je pripravljena brez dodajanja maščob, je lahko del številnih terapevtskih diet in shujševalnih diet.
Skutin sufle za otroke
Skuta mora biti prisotna v otroški hrani kot vir beljakovin in kalcija. Zgodi se, da otroci začnejo zavračati skuto in postanejo muhasti. V tem primeru vam svetujemo, da pripravite nežen skutin sufle za otroke od 9 mesecev po našem receptu. Prehranske lastnosti te jedi niso slabše od sveže skute, otroci pa jo jedo bolj pripravljeno.
Za pripravo ene porcije sufleja boste potrebovali le malo skute (100 g ali 2-3 žlice), 1 jajce, 2 žlički zdroba, košček masla, malo sladkorja (po mamini presoji).
Skuto moramo dobro pregnetiti. To lahko storite ročno ali v mlinčku. Dodamo mu jajce, zdrob, maslo in sladkor. Vse premešamo in, če se masa izkaže za zelo gosto, dodamo malo mleka.
Sufle lahko pripravite na različne načine: v pečici, v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. V vodni kopeli zagotovo ne bo gorelo in bo zelo mehko, vendar bo kuhanje trajalo dlje - približno pol ure. Vodna kopel mora biti pokrita s pokrovko, da se hrana enakomerno segreje. V pečici na 180-200°C bo sufle pripravljen v 15-20 minutah. Mikrovalovna pečica je rešilna bilka za matere, ki so nenehno zaposlene z otroki in gospodinjskimi opravili. Predgretje ni potrebno, kot je to v primeru vodne kopeli ali pečice, samo kuhanje pa bo trajalo manj kot 10 minut. Najprej nastavimo moč na približno polovico, po 8 minutah preklopimo na polno in kuhamo še približno 2 minuti.
Lahko naredite sufle z jagodami (jagode, maline) ali sadjem (jabolko, hruška, marelica) - potem jed ne bo dolgočasna.
Torta s skutnim suflejem
Torta s skutinim suflejem bo odlična dekoracija za vsako praznično mizo, poleg tega je zelo okusna, njena priprava pa ne traja veliko časa. S spreminjanjem debeline in števila plasti testa in sufleja lahko presenetite svoje najdražje z vsakič novo poslastico.
Sestavine za skorjo:
1,5 skodelice pšenične moke;
3 kokošja jajca;
1 kozarec kefirja;
50 gramov masla;
1 čajna žlička sode;
1 skodelica sladkorja.
Izdelki za skutin sufle:
300 gramov skute;
150 ml težke smetane;
2 žlici maščobne kisle smetane;
pol kozarca sladkorja v prahu;
20 gramov želatine;
100 gramov vode;
ščepec vanilina;
sadje in jagode (po želji).
Kako pripraviti skorjo:
1. V globoki posodi stepite sladkor in jajca do penastega.
2. Maslo raztopimo.
3. Združite stepena jajca, maslo, kefir, sodo bikarbono, moko. Temeljito stepite.
4. Pekač namastimo z maslom in potresemo z moko.
5. Testo vlijemo v model.
6. Postavite v hladno pečico, nastavite temperaturo na 170-180 stopinj, pecite štirideset minut.
7. Končano torto pustite, da se popolnoma ohladi.
Kako pravilno narediti soufflé:
1. Želatino prelijemo z ohlajeno vrelo vodo in pustimo stati 20 minut.
2. Skuto pretlačimo skozi sito, da odstranimo grudice.
3. Zmešajte skuto, sladkor v prahu, kislo smetano, smetano. Temeljito stepite z mešalnikom.
4. Nabreklo želatino segrevajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Med postopkom je treba želatino nenehno mešati in ne pustiti, da zavre.
5. Ko se želatina raztopi, jo je treba postopoma vliti v maso skute in jo nenehno mešati.
6. Dodamo koščke narezanega sadja in premešamo. Osnova za soufflé je pripravljena.
Nato vzemite pekač za torte in ga pokrijte s folijo za živila, ki pokrije stranice. Ohlajeno torto položimo v model in nanjo vlijemo osnovo za sufle. In torto za nekaj ur (najbolje čez noč) postavimo v hladilnik, da se strdi.
Nato končano torto odstranite iz kalupa tako, da povlečete folijo. Po vrhu potresemo sadje in naribano čokolado.
Skutin sufle s sadjem
Da bi doma naredili okusne jedi iz skute, ne potrebujete posebnih veščin ali zapletenih eksotičnih izdelkov. Skutin soufflé s sadjem je odličen primer recepta, ki omogoča hitro in preprosto pripravo te lahke poslastice.
Vzemite pol zavitka manj mastne skute, eno jajce, dve žlici sladkorja in sadje po izbiri (lahko hruške, jabolka, banane in ananas). Kako iz vsega tega pravilno pripraviti sufle? Zmešajte skuto in jajce, stepite z mešalnikom, dodajte kristalni sladkor in sesekljano sadje. Dobljeno zmes damo v globoko posodo in za nekaj minut postavimo v mikrovalovno pečico.
Bodite pozorni na čas kuhanja, saj je tukaj vse odvisno od moči opreme. Zgornji pokrovček bo pokazal pripravljenost poslastice, postati mora gosta! Za okrasitev skutnega sufleja lahko izberete stepeno smetano, čokolado ali sadje. Druga možnost je, da to sladico prelijete s stopljenim sladoledom ali kondenziranim mlekom.
Obstaja več skrivnosti, ki vam bodo pomagale, da bo priprava okusnega skutnega sufleja s sadjem veliko lažja in pravilnejša. In prva je ta, da ne uporabiš celega jajca, ampak samo beljak. Stepite ga v gosto peno in previdno primešajte skuti, ki ste jo predhodno zmešali s sladkorjem. Še en trik je, da ohlajene beljake veliko lažje stepemo v gosto peno. Prepričajte se, da je skuta, ki jo uporabljate, sveža.
Parni skutni sufle
Recept, o katerem bom govoril spodaj, bodo cenile matere dojenčkov, ki se šele začenjajo seznanjati s hrano za odrasle. Če je ena prvih jedi za dopolnilno hranjenje soufflé iz parjene skute, lahko z veliko verjetnostjo rečete, da bo vaš otrok oboževal skuto vse življenje - izkaže se tako nežno in okusno.
Za pripravo tega sufleja za otroka, starejšega od 7 mesecev, boste potrebovali naslednje izdelke:
Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 200 g;
kisla smetana (10%) - 2 žlici;
mleko - pol kozarca;
jajce - 1 kos .;
sladkor - 1 žlica;
izpust olja - 10 gr.
Ne da bi želel kakorkoli užaliti naše drage starše, naj vas spomnim, da kuhamo za naše drage najmlajše, zato mora biti čistoča posode, ki jo uporabljamo pri kuhanju, brezhibna. Začnimo z mešanjem skute, pretlačene skozi sito ali zvite skozi mlinček za meso, z rumenjakom, pol žlice sladkorja, mlekom in kislo smetano. Dobljeno mešanico prestavimo v posodo mešalnika (ali drugo priročno posodo) in jo stepamo, dokler ne postane gladka in homogena, brez grudic. Od rumenjaka ločenemu beljaku dodamo preostali sladkor in naredimo močno peno, ki jo nežno vmešamo v skutino maso. Model soparnika namažite z maslom, vanj položite bodoči sufle in ga za 30 minut postavite v aparat. Ko se sufle ohlaja, se lahko prostornina nekoliko zmanjša – naj vas to ne prestraši. Kot dietna jed je sufle iz skute zelo primeren ne le za dojenčke, ampak tudi za hranjenje ljudi s prebavnimi težavami.
Skutni sufle v mikrovalovni pečici
Skutin sufle je okusna in zdrava poslastica za odrasle in otroke. Skutin sufle lahko pripravite v mikrovalovni pečici v nekaj minutah. Ta zdrav zajtrk je dobro pripraviti ob koncu tedna, ko se vsa družina zbere za mizo in pričakuje nekaj nenavadnega in zelo okusnega.
Priprava skutnega sufleja doma ni težka in vam ne bo vzela veliko časa. Recept za to jed je zelo preprost, zahteva naslednje izdelke:
Skuta (200 g);
eno veliko jabolko;
eno jajce;
pest rozin.
Rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati. Po 5 minutah vodo odlijemo. V tem času olupimo jabolko in ga naribamo na grobem strgalu.
Skuto pretlačimo z vilicami ali pretlačimo skozi cedilo, zmešamo z ostalimi sestavinami in damo v model. Modela ni treba napolniti do roba, saj bo sufle med peko povečal prostornino.
Za peko skutnega sufleja v mikrovalovni pečici potrebujete poseben model, v katerega položite nastalo mešanico in nastavite časovnik na 8 minut pri temperaturi 450 W. Če sufle še ni dovolj pečen, ga lahko pustimo še 2 minuti v mikrovalovni pečici. Pripravljenost preverimo tako, da se sufleja dotaknemo s prstom. Če na njem ni več sledi skute, je jed pripravljena.
To je vse. Kotliček je pravkar zavrel in na mizi je že odličen zajtrk. Vse kar morate storiti je, da počakate, da se sufle nekoliko ohladi in uživate v njegovem nežnem okusu.
Soufflé je zelo znana sladica. Sicer pa so razširjene tudi njegove slane, prigrizne različice, še vedno pa najprej pomislimo na lahke in zračne sladice. Vrhunec sufleja je, da je zelo puhast, brez teže, kot oblak.
Obstaja nekaj skrivnosti, ki vam pomagajo dobiti puhast, nežen sufle. Torej, glavni pogoj za puhastost so dobro stepeni belci, ki jih previdno vnesemo v glavno maso. Stepeni beljaki so dvižna sila in če jih slabo stepete ali premočno vmešate in izgubijo zračnost, sufle ne bo narasel. Poleg tega soufflé pečemo brez odpiranja vrat pečice, sicer se usede. To sta dve osnovni pravili, ki veljata za vse njegove vrste.
Skutin sufle spominja na znamenito skutno enolončnico, a je mehkejši tako po okusu kot po teksturi. To je odlična možnost tako za zaključek prijetne večerje kot za obilen, zdrav zajtrk.
Med peko bo zelo narasla – dvakrat ali celo dvainpolkrat, po peki pa se bo rahlo posedla. Tako tudi mora biti, saj je skuta že sama po sebi težka in med peko postane elastična, kar omogoča narastku sufleja. Po kuhanju se pod silo lastne gravitacije počasi posede, a ostane zračen in porozen. Prav to poroznost bo odlično poudarila omaka iz sadja in jagodičja, ki se bo vpila v sufle, zaradi česar bo še bolj nežen.
Sestavine
Za pripravo sufleja:
- 200 gramov skute
- 100 gramov sladkorja
- 2 jajci
- 40 ml mleka
- 20 gramov zdroba
- maslo za mazanje modelčkov
Za pripravo omake:
- 1 nektarina
- 30-40 gramov zamrznjenih borovnic ali ribeza
- 15 gramov masla
- 3 žlice. žlice jagodnega likerja
- 1 žlica žlico sladkorja
Donos končnega izdelka: 4 porcije
Kako kuhati skutni sufle v pečici
Skuto pretlačimo s stiskalnikom za krompir.
Nato dodajte mleko in stepajte z mešalnikom do gladkega.
V skutno maso vlijemo sladkor in zdrob. Podlago pustite delovati 20 minut.
Po tem zmesi dodamo rumenjake in premešamo.
Posebej stepemo beljake v čvrst, čvrst sneg.
Stepene beljake po eno žlico naenkrat vmešajte v skutno mešanico. Vzemite si čas: glavna naloga je, da so beljakovine zračne.
Sufle položimo v posamezne pekače, namazane z maslom.
Skutin sufle postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Tam se bo kuhalo približno 20 minut. V tem času ne odpirajte vrat pečice.
Izdelava jagodne omake
Medtem ko se soufflé pripravlja, pripravite omako zanj. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte maslo in sladkor ter jo postavite na majhen ogenj.
Nektarino narežemo na tanke rezine in jo dodamo v ponev.
Tja pošljite tudi jagode.
Zalijemo z likerjem in mešanico zavremo.
Omako kuhamo toliko časa, da se tekočina zmanjša in omaka postane gosta.
Končni skutin sufle previdno vzemite iz modelčkov in postrezite, na vrh pa prelijte omako s koščki sadja.
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))
Vsebina
Skutin sufle velja za hitro in okusno jed. Sladka, zračna sladica bo čudovita popestritev vašega zajtrka, še posebej v času, ko je tako malo časa za pripravo jutranjih užitkov. Obstaja veliko različnih receptov za pripravo skutnega sufleja, ki ga pečemo v mikrovalovni pečici, pečici, počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu. In če klasični recept nadomestite s prehranskim, potem bo ta jed popestrila vašo prehrano v dneh posta.
Skutni sufle - recepti s fotografijami
Posebnost skutnega sufleja je hitrost in enostavna priprava. Z minimalnim časom boste dobili neverjetno jed, ki nobenega družinskega člana ne bo pustila ravnodušnega. Skuto lahko dopolnite s koščki sadja, jagodami ali celo češnjevo, malinovo ali jagodno marmelado. Če pa souffléju ne dodate sladkorja, bo takšna jed postala odličen prigrizek. Za uspešno pripravo sladice upoštevajte ta priporočila:
- Skrivnost nežnega in zračnega sufleja je v tem, da je za pripravo potrebno uporabiti mehko skuto brez zrn, kisla smetana pa mora biti z visoko vsebnostjo maščob.
- Beljake vedno stepamo v stekleni, keramični ali emajlirani posodi. Če za to uporabite aluminijaste posode, se bodo belci izkazali s sivim odtenkom.
- Za pripravo sufleja uporabimo beljak, ki ni svež, saj ga bova tako lažje močno spenila. Za gosto, obstojno peno mora biti posoda za stepanje popolnoma čista, brez kapljic vode in maščobe.
V pečici
Klasična naprava za peko suflejev je uporaba pečice. Za pripravo šestih obrokov skutnega souffleja boste potrebovali štirideset minut časa in naslednje sestavine:
- vrečka vanilijevega sladkorja;
- 2 žlički kisla smetana;
- 2 jajci;
- 2 žlički zdrob;
- 1 čajna žlička maslo;
- 1 žlica l. Sahara;
- ščepec soli;
- skuta - 200 g.
Navodila po korakih za pripravo okusnega skutnega sufleja:
- Priprava skutne mase. To naredite tako, da v posodo kuhinjskega robota ali mešalnika daste skuto, zdrob, vanilijev in navaden sladkor, maslo, kislo smetano, dva rumenjaka. Sestavine stepemo v homogeno maso, ki jo nato pustimo na hladnem pol ure.
- Nato morate stepti beljake s ščepcem soli. Pena mora biti močna in stabilna, saj je od tega odvisna kakovost končnega sufleja. Nato skuto primešamo beljakom in premešamo.
- Za peko lahko uporabimo silikonske porcijske modelčke, ki morajo biti 75% napolnjeni s skutinim testom, da ima sufle prostor za vzhajanje. Modelčke postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 25 minut.
V mikrovalovni pečici
Mikrovalovna pečica vam bo v nekaj minutah pomagala pripraviti skutin sufle za zajtrk. Za tako porcijsko peko lahko uporabite običajno skodelico. Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 1 jajce;
- peščica rozin;
- 1 žlica l. Sahara;
- skuta - 150 g;
- kakav - 0,5 žličke;
- sladkor v prahu - 0,5 tsp;
Sladica v mikrovalovni pečici je pripravljena po naslednji shemi:
- V manjši skledi stepite skuto z mešalnikom skupaj s sladkorjem, jajcem in kakavom v splošno pasto.
- Skuti dodamo oprane rozine in nežno premešamo z žlico.
- Dobljeno testo razporedimo v belo keramično skodelico in postavimo v mikrovalovno pečico za 3-5 minut ter spremljamo peko. Če sufle začne vzhajati, je pripravljen. Končano sladico prenesite na krožnik, na vrhu pa ga okrasite s sladkorjem v prahu.
V počasnem kuhalniku
Težko si je predstavljati sodobno kuhinjo brez različnih gospodinjskih aparatov. Takšna večnamenska naprava je multicooker, ki ga lahko uporabite tudi za pripravo skutnega sufleja. Za to sladico morate pripraviti naslednje sestavine:
- 5 jajc;
- 250 gramov kisle smetane;
- skuta - 750 gramov;
- 3 žlice. l. škrob;
- eno in pol kozarca granuliranega sladkorja;
- ščepec vanilina.
Postopno kuhanje v multivarku je sestavljeno iz naslednjih korakov:
- Sprva zmeljemo skuto z rumenjaki petih jajc, dodamo vanilin, škrob in kislo smetano.
- Ohlajene beljake stepemo s sladkorjem v prahu v blenderju ali mešalniku, dokler ne nastane močna pena, kot za meringue. Dobljeno zmes združimo s skutno maso in pregnetemo.
- Celotno konsistenco je treba previdno prenesti v posodo za več kuhalnikov, zapreti s pokrovom in na zaslonu nastaviti način »Pečenje«. Upoštevajte, da ne morete odpreti pokrova in ne nadzorujete samega procesa pečenja sufleja. Multicooker bo kuhal sam v 65 minutah.
- Ko vas naprava obvesti o koncu pečenja, takoj nastavite način "Segrevanje" za pol ure z zaprtim pokrovom.
- Končna faza priprave bo prenos končne jedi na čudovit krožnik. Po vrhu lahko potresete sladkor v prahu.
V soparniku
Sufle lahko naredite bolj zdrav in manj kaloričen, če ga kuhate na pari. Dvojni kotel vam bo pomagal ustvariti čudovito sladico, ki po okusu ni slabša od jedi, pripravljenih v pečici ali mikrovalovni pečici. Za to sladico najprej pripravite naslednje izdelke:
- skuta 7% maščobe - 350 gramov;
- 15 gramov masla;
- sveže mleko - 150 gramov;
- 3 žličke kristalni sladkor;
- 1 žlica l. mehak med;
- 1 jajce;
- 1 žlica l. zdrob;
- ščepec cimeta.
Skutni sufle pripravimo v dvojnem kotlu po naslednji tehnologiji:
- Najprej morate skuto zmleti, dokler ne dobite pastozne, elastične mase. Če želite to narediti, je priporočljivo uporabiti mešalnik ali mlin za meso.
- Nato beljakovine ločite v stekleno posodo, jih stepite, dokler ne nastane gosta pena, in jih za nekaj minut postavite v hladilnik.
- Medtem pripravljeni skuti dodamo en rumenjak, kislo smetano, zdrob, mleko, kristalni sladkor, mehak med in ščepec cimeta.
- Nato združite obe masi in dobro premešajte. Nato morate s testom napolniti tri vnaprej pripravljene modele, ki ste jih predhodno namazali z maslom. Nato priklopite soparnik, odprite pokrov rezervoarja za paro in postavite modelčke za porcije na spodnji del aparata. Nastavite časovnik na pol ure.
- Po 30 minutah ugasnite kuhalnik za paro in odstranite sladico, pripravljeno s skuto z nizko vsebnostjo maščob. Kalorična vsebnost jedi bo 190 kcal na 100 gramov, zato ta sladica ne bo vplivala na vašo postavo.