Qanday qo'ziqorinlar botqoqni o'z ichiga oladi. Podberezovik - Ta'rif, xususiyatlar, turlar. Qo'ziqorin Podbirovik oq va uning surati

Qo'ziqorin Podberezovik keng qo'llaniladi va turli iqlim sharoitida o'sadi.

Turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida ajoyib ta'm xususiyatlariga ega.

Bu oyog'idagi kulrang yoki qora kichik tarozka bilan farq qiladigan oq qo'ziqorinning eng yaqin qarindoshidir.

To'plangan qo'ziqorin yig'ib olinadi va qo'ziqorindagi kesilgan slicerga diqqat bilan quritdi. Agar vaqt o'tishi bilan u qoraysa, bu qo'ziqorin qutulishini anglatadi.

Qaerda va qachon subbootlar o'sib borganda

Qo'ziqorinning ismi qayin bilan, vaqti-vaqti bilan aspen yoki qarag'ay bilan bo'lgan mikrrorni shakllantirish bilan bog'liq. Shuning uchun qayiqqa tushadigan yoki alohida daraxtlar o'sadigan, boshqa toshlar bilan aralashgan bu turdagi zamburug'lar o'sishi mumkin.

O'rmonda subboonni topish uchun, bu qo'ziqorin to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri yoqmaydi, deb eslash kerak. U butada, baland o'tlarda yoki yiqilgan barglar qatlami ostida yashiradi.

Shuning uchun, yosh yigitlarni topish uchun siz diqqat bilan qarashingiz kerak. Yoki o't va quruq barglar bilan birga.

Podberezoviki taxminan iyulda paydo bo'ladi va yil oyga qadar o'sishda davom etmoqda. Yomg'irli yoz qo'ziqorinlarning oldingi ko'rinishi uchun hissa qo'shishi mumkin.

Kuzatuv orqali har bir kishi kuniga 4 sm o'sishni qo'shadi. Tashqi ko'rinishdan 6 kun o'tgach, ovqatlanish uchun juda keksa bo'ladi. Shuning uchun qo'ziqorinlar ertasi kuni ertalab yomg'irdan keyin yosh subbergorlarni qidirishda davom etishga harakat qilmoqdalar.

Nima qilish qobiliyati nimaga o'xshaydi

Zaharli qo'ziqorinlarning zaharlanishi ular ajratilgan moddalarning yuqori toksikligi tufayli halokatli bo'lishi mumkin. Shuning uchun Ajam qo'ziqorin qo'ziqorinning asosiy belgilarini eslab qolishi kerak: shlyapa diametri 15 sm ga yetishi mumkin va uning rangi kul rangga, shu jumladan dog'li va kulrang-jigar rangda bo'lishi mumkin.

Podbirovka oyoqlari, albatta, qalinlashishi va tarozilari. Qo'ziqorinning nayzali qatlami yoshga bog'liq: oq rangda etuklikda oq-jigar rangga bog'liq. Oq qo'ziqorinli pulpa yoki rangpar pushti ranglar yorqin ta'mi va hidsiz.

O'rmonga borgan kishiga Podbirovikovning qo'ziqorinlarini suratga olish kerak, shunda topilgan shaxsni namuna bilan solishtirish kerak.

Ushbu hududga qarab, subbereezovik biroz boshqacha turiga ega bo'lishi mumkin. Masalan, ho'l bargli o'rmonlarda qo'ziqorin zaytun yoki jigarrangning ingichka oyog'idagi qo'ziqorin hisoblanadi.

Quruq o'rmonlarda ular qalin sharal oyoqlari bilan. Bunday hollarda, yeyiladigan zich va xushbo'y pulpa bilan belgilanadi. Subsh subbooterini yashil rangdagi ingichka oyoqlarda, ingichka oyoqlarda ajratib turardi.

Fungli oilasi turlari

Subrerezovikovning bunday tashqi xilma-xilligi qanday? Ushbu qo'ziqorinning bir nechta navlari mavjud:

Co-COVE shlyapasi yarim konvoriy shaklga ega. Oyoq oq rangli, silindrsimon, diametri, 4 sm va 17 uzunligi, kesilgan sahnada, tiklanishni boshlaydi.

Gray Podbirovik Grabovikning alternativ ismiga ega. Uning shlyapasi jigarrang soyadir va qorin bo'shlig'ida zarbasi porlay boshlaydi (binafsha soyada) va keyin qora rangda. Longralatal tolalar oyog'ida aniq ko'rinadi.

Svatcha subbootörning mehribon joylarini jigarrang sochlar va engil oyoq bilan ajralib turadi. Qo'ziqorinni qutulish, oyog'ini sindirib tashlash uchun, oyog'ini sindirib tashlash kerak.

Yorqin rangiga qaramay (pushti to'q sariq va jigar ranggacha), ko'p rangli stabber qo'ziqorinda talabga ega emas. Buning sabablari juda yoqimli ta'm va pishirishda qiyinchilik emas.

Podberezovik qora, uning kongoridan tegishli ranglar hisobidan ajralib turadi. Oyoqlardagi gözenekli qatlam va qora rangdagi katta quvurlar o'ziga xos xususiyatlardir.

To'g'ri pishirilgan qora Borave har qanday stolning munosib bezatilishiga aylanadi.

Podberizer Potting Shimoliy Amerika va Evropada topilgan. Xaridorning o'ziga xos xususiyati uchun taniqli zonalarda dam olishni boshlaydi.

Podberezovik oq ranglar mos ranglar va qaymoqli pulpa bilan ajralib turadi. Bu qarash shunchalik oddiyki, u bog'da o'stirilishi mumkin.

Podberezovik Qopqoq aralash o'rmonlarda o'sadi. Bu kulrangdan yumshoq binafsha ranggacha palitrazdagi shlyapa kiyadi. Bunday tur qo'ziqorinlari bilan juda yoqadi, chunki qattiq pulpa qurtlar uchun juda jozibali. Va qo'ziqorinning shirin ta'mini ovqatlanish stoliga a'lo qo'shimcha qiladi.

Bunday turli xil subberezovikovga o'tish uchun qo'ziqorin ba'zi xususiyatlar bilan hisobga olinishi kerak.

Birinchidan, erni hisobga olish kerak va qanday qo'ziqorin turlari u erda o'sadi. Ikkinchidan, u bilan suratga olishni o'z ichiga olgan holda, ular bilan suratga tushish zarar qilmaydi.

Podberezovikovning afzalliklari

Tuzga qo'shimcha ravishda, bu qo'ziqorin qovurilgan, marinadir yoki quritiladi. Ular yon tomondan, bayram stoli yoki sho'rvadagi tarkibiy qismga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Vitaminlar va foydali moddalar mavjudligi sababli, subbollar qon shakarini tartibga solish va toksinlarni olib tashlash va toksinlarni olib tashlashga, terini va sochni yaxshilaydi, asab tizimini tasdiqlaydi.

Va kamroq kaloriya tufayli, bu qo'ziqorinlar parhez mahsuloti hisoblanadi.

Biroq, qo'ziqorin idishlaridan juda tez-tez foydalanish kontrendikedir, chunki ularning sekin o'zlashtirishlari sababli, insoniy muammolar oshqozon-ichak traktidan boshlanishi mumkin. Va mahsulotning foydali xususiyatlarini saqlash uchun, siz qo'ziqorinlarni galvanizli idishlarda saqlamasligingiz kerak.

Soxta Stabberni qanday aniqlash mumkin

Xulosa qilib aytganda, yangi qo'ziqorin uchun muhim savolni ko'rib chiqing: haqiqiy subbolerni uning egizakidan qanday ajratish kerak?

Noto'g'ri bo'lmaslik uchun siz bir nechta oddiy qoidalarni eslab qolishingiz kerak. Birinchidan, bu yorug'likni keltirib chiqarilmaydi. Agar siz ochiq joyda o'sayotgan qo'ziqorinni ko'rsangiz, bu allaqachon shubha uchun sababdir.

Ikkinchidan, soxta bo'linuvchilar odatda achchiq ta'mga ega, shuning uchun qurtlar ularni yemaydi. Qo'ziqorinni tekshiring. Agar u juda toza bo'lsa, oyoqlardagi chiziqlar bilan qon tomirlari shaklida, ehtimol sizning qo'lingizda iltifotsiz qo'ziqorinni saqlaysiz.

Uchinchidan, aniqlashning isbotlangan usuli, bu subbon yoki yo'q, qopqoqning qizarishi. Bu erda soxta qo'ziqorin o'zini zudlik bilan porlab, o'zini sezilarli darajada beradi. Agar bunday xatti-harakatlardan keyin pulpa deyarli o'zgarmadi, jasorat bilan qo'ziqorinni savatga solib qo'ydi.

Manba: https://zelenyjmgir.ru/grib-podeberezovik/

Podberezovik (Obabok)

Pinberetvikov jinsi jinsi Lekkinumga aylanadi. Ushbu qo'ziqorin guruhining yana bir ismi "Obabok".

Oddiy Boletda, diametri 15 sm gacha bo'lgan diametri bilan konveks jigarrang shlyapalar. Yetuk qo'ziqorinlarda ular motti va quruq. Ushbu qo'ziqorinlarning nayzali qatlami kichik o'simtalari bilan engil (eski - kul rangda). Boletinlarning oyoqlari zich va uzun bo'lmagan tola, balandligi 17 sm gacha, qalinligi 1-3 sm gacha. Ularning bo'yoqlari oq va jigarrang rangli yoki kulrang bo'ylama tarozilar bor.

Yosh qo'ziqorinlar juda yumshoq tanaga ega, ammo zich, engil soyalar. Keyinchalik u suv va bo'shashadi. Tolali va etarlicha qattiqqo'l oyoqlari.

Subbrazovkovning har xil turlari:

Ushbu turdagi qopqoqlarning ranglanishi har xil rang, tana - oq bo'lishi mumkin. Amerika va Evrosiyoning o'rmonlarida taqsimlangan.

Ushbu qo'ziqorin botqoq suvni sevadi va moxda uchrashadi. Uning farqi shlyapaning motli rangi.

Bunday boletus deyarli oq shapka va botqoqlarning yonida o'sadi. Uning pulpa juda yumshoq va pishirganda juda payvandlanmoqda, shuning uchun ovqat pishirish faqat qo'ziqorinda faqat yoshlarda ishlatiladi.

Ushbu turning yana bir ismi "GRAVOVIK", chunki uning mittistroz ko'pincha hisob-kitoblar bilan shakllanadi. Iyun-oktyabr oyidan oktyabrgacha pishadi. Ushbu qo'ziqorin uning kepkasining pulpik zichligidan kamroq zichligi sababli oddiy bolitadan kamroq qadrlanadi.

Ushbu turdagi xarakterli xususiyati shlyapaning qorong'i rangi (qora yoki quyuq dronda sodir bo'ladi). Yana bir ismi "Chernogolik". U Berezov va qarag'ay o'rmonida nam joylarni yaxshi ko'radi.

Shuningdek, qattiq va itli trag'er deb ataladi. Bunday qo'ziqorin uchun mikoriza popuqlar va aspen bilan hosil bo'ladi. Ushbu qo'ziqorin ohak tuproqni yaxshi ko'radi. Uning zich tanasi kamdan-kam hollarda qurtlar hayratda qoldiradi.

Shuningdek, u to'ldirish deb ataladi, chunki kesish kesilgan, bunday qo'ziqorinning pulpa qizil-binafsha rangga ega bo'ladi va keyin qora rangga aylanadi. Ushbu qo'ziqorinning mikroriki urish va emanlar bilan hosil bo'ladi.

Ushbu turdagi Stabberning o'ziga xos xususiyati shundaki, pushti soya nonushtada bo'ladi. Qayin o'rmonlarida o'sadi va botqoq joylarda o'sadi.

U ochiq jigarrang shlyapalar va kesilgan oq pulpa kesilgan.

Siz Bolletni qayinning yonida eng tez-tez uchratishingiz mumkin. Ushbu qo'ziqorinlar ham aralash o'rmonlarda o'sadi. Ular yolg'iz va katta guruhlarga o'xshaydi. Ko'pincha boletus o'rmon yo'llarining chetida topish mumkin.

Boletinlarning pishishi may oyining oxirida boshlanadi. Ushbu qo'ziqorinlarni o'rmonda oktyabr o'rtalariga qadar topishingiz mumkin. Yetoq qo'ziqorinlar echilganidan beri, shundan keyin boletinlar to'plami yoshligida tavsiya etiladi.

Bleetusni tashqi qo'ziqorinlardan ajratish juda muhim, buning uchun:

yoqimsiz ta'm;
pushti rang naychalari;
sof chizilgan oyoqlar;
"Qo'shiq" tanasi;
o'sishning yana bir joyi (ignabargli o'rmonlarda, tomchilar yonida, yonida).

Stabberning barcha turlari yeyiladigan qo'ziqorin bilan davolanadi.
Ular turli soyaning shlyapalari bilan quyida, quyma oq pulpa bilan ajralib turadi, ular rangi rangni o'zgartirmaydi, shuningdek tor oyoqlar.
Oyoqlar qora tarozi bilan qoplangan.
Bunday qo'ziqorinlar Berez yaqinida o'sadi.
To'plamning asosiy mavsumi - bu yoz va kuzning oxiri.

100 g Stabberada:

Boravetlarda quyidagilar mavjud:

oqsillar (35%), shu jumladan qimmatbaho aminokislotalar;
shakar (14%);
yog'lar (4%);
tola (25%);
c, B1, P2, D, E vitaminlari e;
magniy, kaliy, kaltsiy, marganets va boshqa elementlar.

Ushbu qo'ziqorinning ushbu shaklida joylashgan aminokislotalar orasida juda ko'p arginin, glutamin, tirozin va leysin.
Boletdagi parhez tolalarining katta miqdori uni tana toksinlar va zararli moddalardan mol-mulk bilan ta'minlaydi.
Ushbu qo'ziqorinda antioksidant faoliyatiga, shuningdek, shilliq parda va teriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Boletda fosfor kislotasi mavjud bo'lganligi sababli, bu mushak-skelet tizimi uchun qimmatli mahsulot.

Ushbu turdagi qo'ziqorinlarning individual intolizi bo'lishi mumkin.
Podberezovik, boshqa qo'ziqorinlar singari, bolalikdan foydalanmang.
Bu ichak va oshqozon yarasi kasalliklarida kontrendikedir.
Bundan tashqari, Boletni ichish xavfi uni buqa qo'ziqorin bilan chalkashtirib yuborish xavfi bilan bog'liq.

Qo'ziqorinning bu turi qutulish mumkin va sho'rva va ikkinchi taomlarni tayyorlashda qo'llaniladi.
Shuningdek, u quritilgan, muzlatilgan, marinadir va tuzlangan.
Qayta ishlash jarayonida stabberry ko'pincha quyuqroq.
Ovqatlanish uchun yosh qattiq zamburug'lar yig'ish tavsiya etiladi.
Ushbu qo'ziqorinlar aniq ta'mga ega bo'lganligi sababli, ular boshqa turdagi qo'ziqorin turlari bilan tayyorlanishi kerak.
SUS va PODLIVA quritilgan Stabberdan tayyorlangan.

Yangi qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish kerak, mavjud axlat va ifloslanishni olib tashlash. Shuningdek, toletus oyoqlaridan ham asoslarni kesib tashlang. Qo'ziqorinlar sovuq suv bilan to'lib toshgan (uning hajmi qo'ziqorin hajmidan ikki baravar ko'p bo'lishi kerak).

Har bir kilogramm uchun osh qoshiqni olib, tuzni quyish kerak. Suv qaynab ketganda, u toza sovuq suv bilan quyiladi va quyiladi. Ushbu qo'ziqorinlar o'rtacha 40-50 daqiqa qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlaydi. Tayyor qo'ziqorinlar pastki qismida tushadi.

Agar siz Stabberni sekin pishirgichda qaynatishni xohlasangiz, 30 daqiqa davomida "pishirish" rejimini o'rnating.

Tuzlash uchun kuchli o'rtacha qo'ziqorin ishlatiladi. Har bir kilogramm uchun:

40 g tuzlar;
120 ml suv;
5 doze qalampir;
4 Laurel barglari;
2 ta kesish;
arpabodiyonning bir nechta novdalari.

Tozalangan, yuvilgan va qaynatilgan 15 daqiqali qo'ziqorinlar Facanderda katlanmoqda va banklarga tuzlangan bankka joylashtiriladi. Keyinchalik, siz sho'r suv tayyorlashingiz kerak - suvda arpabodiyon, chilvat, qalampir va dafna barglarini tashlash uchun qaynatilgan. Bay qo'ziqorin sho'ri, ularni mos bo'lmagan holda olib tashlang. Siz ularni ovqatda bir oy ichida iste'mol qilishingiz mumkin.

Sizga kilogramm stabberovakov kerak bo'ladi:

2 osh qoshiq. l. tuzlar;
2 osh qoshiq. l. limon sharbati yoki limon kislotasi;
2 osh qoshiq. l. sirka 9%;
5 Laurel;
1/2 h. L. Xushbo'y o'ralgan qalampir.

Bo'yalgan va yuvilgan qo'ziqorin maydalanishi kerak. Tayyorlashning keyingi bosqichi 50 daqiqadan ko'proq ko'pik ko'pikni doimiy ravishda olib tashlash bilan 50 daqiqa davomida pishiradi.

Sirkani suvga, shuningdek ziravorlar qo'shib, o'n daqiqa quritilishi kerak. Keyin, qo'ziqorin shimmer tomonidan olib tashlanadi va banklarga rad etiladi, shundan so'ng ular tayyorlashning ustiga quyiladi.

Muzlangan gulzorlar yaxshi joyda saqlanadi.

Quritish uchun yangi qo'ziqorinlar shikastlanmasdan tanlanadi. Ular toza, yuvinadi va quritiladi, shundan keyin ular pishirilgan qog'ozga parchalanadilar. Qo'ziqorinlar kichkina bo'lsa, ularni butun songa qo'yish mumkin va eng katta boletusni kesib tashlashi mumkin. Pechda quruq qo'ziqorinlar +50 darajadan iborat. Pechni eshigini oching.

Bo'lajakni qovurishdan oldin ular odatda 20 daqiqa qaynatiladi. Qopqoqni qoplamasdan 30 daqiqa davomida qovurilgan qo'ziqorinlar. Ko'pincha ular kartoshka bilan birga (500 g kartoshka 300 g yangi shov-shuvda) yoki smetana ichakda (qovurilgan qo'ziqorinlar smetana quying va yana 10 daqiqadan kesib oling).

Sizning e'tiboringizga Stabberovakovni tayyorlash uchun video retsepti.

Xalq tabobati buyraklarni davolashda rivojlanmoqda.
Bundan tashqari, bu qo'ziqorin asab tizimi va qon shakar darajasi bilan bog'liq muammolarga yordam beradi.

Podberezoviki, ortiqcha kaloriya mahsuloti bo'lgani kabi ortiqcha vazndan xalos bo'lishni istagan har bir kishiga ularning dietasiga kiritilishi kerak.

Qorahodovik juda tez o'sib bormoqda - kun davomida u 4 sm o'sib, qo'ziqorinning olti kun o'sishi boshlanadi va olti kun o'sishi boshlanadi.

Manba: http://www.ewea-eland.ru/gribyezoviki/

Podberezovik. Podberezovikovning qarashlari

Podberezoviki (jinsi Lekkinum, lat. Lcecinum) - oq qo'ziqorinning eng yaqin qarindoshlari. Alohida xususiyati shundaki, kesish va quritilganda, pulpa qorayadi. Turli joylarda bu qo'ziqorinlar boshqacha deb nomlanadi: qora qo'ziqorin, Berezovik, kulrang qo'ziqorin, Astan, buvisi va tikuvchisi.

Podberezovikovning xususiyatlari

Yoshlar tashqi ko'rinadigan oq qo'ziqorinlarga juda o'xshash, ular oyoqlari bilan kulrang va qora kichik tarozilari bilan ajralib turadi. Kuniga 4 santimetrga qo'shilgan kuniga tez o'sib bormoqda, ammo ular bir xil tezlikda kelishib olishdi.

6-kunida ular to'liq pishadi va 7-kunida ular allaqachon qarib, flabby-ga aylana boshlaydilar va ular ko'p sonli qo'ziqorin pashshasini boshlaydilar. Bu borada katta namunalar ko'pincha qurtlar.

Tashqi xususiyatlar va o'sishning o'rindiqlari bilan tavsiflanadigan boletus navlari mavjud. Eng keng tarqalgan - bu boshqa turlardan ko'proq qadrlanadigan oddiy bolet. Oddiy buomalar quruq qayinqoq o'rmonlarida, quvg'inda, qirralarda, zovur, yo'llar va yo'llar yonida. Yozning boshidan kech kuzgacha mevali shov-shuvlar.

Ta'rif Podberezovika

Boberis shlyapa diametri 15 santimetrga etadi. Birinchidan, shlyapalar shakli yostiqqa aylangandan keyin konveksdir. Shoshilinch kulrang, kulrang-jigarrang va hatto qora, oq, dog'li bo'lishi mumkin. Yosh nusxalardagi nayzali qatlam oq rangga ega, ammo u iflos jigarrang bo'lib, g'oyalari juda kichik.

Oyoq uzunligi 15 santimetrga keladi va uning qalinligi 3 santimetrga etadi. Oyog'ining pastki qismida ko'pincha qalinlashadi. Og'ir kulrang, qora yoki jigarrang tarozilari bo'lgan rang-oq rang. Oq pulpa yoki ozgina pushti. Ko'zoynakda o'ziga xos hid va ta'm yo'q.

O'sish joylariga qarab, ayvonbbazkovning ko'rinishi

O'lja qayerda o'sib borayotganiga qarab, ularning tashqi ko'rinishi o'zgarishi. Xom o'rmonlarda va bo'yning kepkasining chetlarida va oyoqlari oq va baland. Xuddi shu joylarda zaytun shlyapalari bilan tatberrlar mavjud. Quruq qayinni bog'laydi, siz zich pulpikli qalin o'lchovli oyoqlarda qora va jigarrang shlyapalar bilan qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin.

MSS o'sib boradigan mahalliy joylarda, yashil-oq shlyapa, uzun ingichka oyoq va bo'sh pulpa bilan stabberry marsh bor. Suvbap baraburorlar iqlim pishloqida o'sadi, ular tez yomonlashadi va tanalari juda suvdir.

O'ljalar qayerda o'sadi?

Oddiy boomlar qayin bilan Mikuriza shakllanadi, ular qayin o'rmonlarida va bog'larda o'sadi. Bundan tashqari, Broezovuki Tundra va Fest Tundra shahrida, u erda mitti ovchilar bor. Ushbu qo'ziqorin janubda va Shimoliy Amerikada, shuningdek Evrosiyoda keng tarqalgan.

Subeberezovikov to'plami

Podberezovkovning mevalari yozda boshlanadi va kuzgacha davom etadi. Qadimgi nusxalar yig'ilmasligi kerak, chunki ular flibbi va yumshoq, tez chiriydi va yomonlashadi.

Podberezovik oddiy - eldyole qo'ziqorin, uni oziq-ovqatda, ammo issiqlik bilan davolashdan keyin ishlatilishi mumkin. Uni qaynatish, qovurish, marinlash va quritish mumkin.

Podberezovikovning navlari

Podberezovik oddiy shapkada qizil-jigarrang shlyapa bor. Quruq ob-havo bilan u silliq, ozgina shilliq. Yosh qo'ziqorinlar konveks yarimfeferi va pishirganda yostiq bo'ladi. Shlyapaning maksimal hajmi 15 santimetrga etadi.

Oqqiragan rangdagi o'simtalarning yoshligida va vaqt o'tishi bilan kul rangga aylanadi. Oyoq turdagi silindr mavjud, biroz kengayib borayotgan kitob, u 17 santimetrga etishi mumkin va diametri 4 santimetr. Oyoq jigarrang parchalar bilan oqlanadi. Tana o'ziga xos hidga ega emas, u kesmaga chiqdi.

Podberezovik Grey jigarrang soyalarga shlyapa bor, bu qo'ziqorin Grabovik deyiladi. Issiq havoda shlyapalar quruq va yorilib ketadi. Kulrang-sariq rangdagi teshiklar. Oyoqda uzunlamasın tolalar yaxshi seziladi. Tana och sariq, ammo tanaffus binafsha rangga va keyin qora rangga qarab o'zgarganda.

Bolotnaya Stabber quruq jigarrang-jigarrang shlyapa bor. Shape shlyapa yostig'i. Oq yoki och kul rangdagi oyoqlari, balandligi 4-12 santimetrgacha.

Yosh nusxalardagi nayzali qatlam engil va eski boyib ketdi. Oq rang, tanaffusda o'zgarmaydi.

Marsh Stabitatlar xom sotgani uchun, ularda yorqin ta'm va hid yo'q.

Ko'p rangli stabberry dumbers va schyotlarda o'sadi. Oq yoki och kulrang oyoqlari kichik, ammo tez-tez tarozi. Silindrsimon oyog'i shakli, poydevorga oqib keladi.

Shlyapa yarim sharning shakli, uning diametri 5 dan 12 santimetrgacha bo'lgan. Shlyapa boshqacha soyalar: kulrang va jigarrang, to'qqizta, to'q sariq, g'isht, pushti yoki bege bilan. Kulrang naychalar.

Yosh qo'ziqorinlarda pulpa kuchli kislotali hid bilan zich bo'lib, eskisi bo'shashadi.

Podberevik iyuldan sentyabrgacha qora oshadi. Shlyapa diametri 5-9 santimetr. Qora yoki to'q jigarrang. Nuqta qatlamdagi quvurlar juda katta. Oyoq kichik qora tanlilar bilan qoplangan. Qora po'lat staber ho'l joylarda, qarag'ay va qayinlar orasida o'sadi.

Boletus pushti diametri 15 santimetrgacha shlyapa bor, birinchi navbatda konveks, lekin keyin yostiq bo'ladi. Shlyapa yuzasi quruq, kulrang jigarrang rang. Ba'zida porloq shlyapalar marmar naqshli deyarli qora bo'lishi mumkin.

Tana zich, oq, kesilgan pushti rangga ega. Birinchidan, naychali qatlami oq, ammo qo'ziqorin uchib ketayotganda, u iflos kul rangga aylanadi. Oyoq ingichka, cho'zilgan, ba'zan uchratilishi mumkin. Spore kukuni jigarrang jigarrang. Mevalash mavsumi iyun-oktyabr oyidan oktyabrgacha kuzatiladi. Evrosiyo va Shimoliy Amerikadagi ho'l qurish o'rmonlari ko'tarilmoqda.

Kapsning yosh holatlari sathlanadi yoki tarozilar bilan qoplangan va qaytish bilan ular yalang'ochlashadi. Oyog'ining balandligi 6-18 santimetr. Yuqori qismida oyoq oq va qaymoq tubida. Ko'pincha u jigarrang tarozi bilan qoplangan.

Ushbu mometning pulpa oq, qattiq va ta'm shirinroq. Bu qattiq va qurt tufayli bu Stabber yuqorida qadrlanadi. Mevali stollar iyuldan noyabrgacha qattiq. Ular aralash va bargli o'rmonlardagi ohak tuproqlarida o'sadi.

Manba: http://grribniknikoff.ru/vid-gribov/Sedobnye/podeberezovik-Vidrerezovikov

Podberezovik Oddiy - xushbo'y hidli fazilatlardagi oqdan past bo'lmagan shimgich qo'ziqorinlari. Odamlarda bu ko'pincha kulrang qo'ziqorin, qayin yoki qora. Obabok - bu boshqa kulgili ism.

Podberezovik Birch bilan Mikrurizu shakllantiradi, undan u nomini oldi. Ko'pincha, uni qayin bilan aralashtirgich va aralash o'rmonlarda, ignabargli o'rmonlarda topish mumkin.

U Tundrada ham uchrashadi, hamma narsa Berez yaqinida.

Kulush qo'ziqorinida yig'ish uchun eng uzun davrlardan biri: meva jismlari bahorning oxiridan boshlab mitselyumda hosil bo'ladi va kech kuzgacha o'sishni davom ettiradi.

Qo'ziqorin tagliklarning oilasiga tegishli, unga eng yaqin qarindoshi bu boltus. Podberezovikning qimmatbaho xususiyatlari va foydali xususiyatlariga ega: uning pulpida juda ko'p oqsil, b vitaminlari, S vitaminlari, M vitaminlari, so'l va iz elementlari, u tana tomonidan oson so'riladi.

Ta'rif va umumiy xususiyatlar

Podberezovik konveks kulrang shlyapasi bor, uning soyasi oqdan deyarli qora ranggacha ikkilanmoqda. Yoshligida bu zich yarim shaklli shakli, chunki u yanada yumshoq, gunohkor bo'ladi. Uning o'lchami diametri 20 sm ga yetishi mumkin, ammo qo'ziqorinlar savatda bunday misol keltiradi, chunki yoshlar yanada yumshoq va boy ta'mga ega.

Nashrlar avval oq, iflos soyiyning etuk yoshida, shlyapadan osongina ajratilgan. Oyoq diametri 4 sm gacha, u jigarrang, quyuq kulrang yoki qora ranglar bilan qoplangan kitob, zich, oq yoki kul rangda quyilishi mumkin. Yosh qo'ziqorinning go'shti zich, elastik, oq, ba'zi navlarda tanaffusdagi pulni oqdan pushti ranggacha o'zgartirishi mumkin.

Navlari

O'sish va tashqi ko'rinish sharoitlariga qarab, toletu bir nechta navlarga bo'linishi mumkin. Tasniflash nisbatan shartli va turli xil manbalarda taqqoslash uchun olingan mezonlarga qarab farq qilishi mumkin, ammo shunga qaramay, uni ushbu qo'ziqorinning asosiy turlari bilan osonlikcha ajratib turishi mumkin.

Oddiy baorave

Turlarning eng keng tarqalgan turlari, bu oshpaz nuqtai nazaridan eng muhim hisoblanadi. Uning yagona rangidagi shlyapa va oyog'i qalinlashishi kerak.

Bolotnaya bokeri

Ko'pincha topiladi, uning oyog'i va yorqinroq soyalari shlyapa bor: Oqdan och kulrang yoki och jigar ranggacha. Ushbu qo'ziqorin nam botqoqli hududlarda o'sadi. Garchi Svat Bater oddiy pulpda bo'lsa-da, bu diddagi boshqa navlardan kam emas.

Podberezovik oq

Gravizm nuqtai nazaridan Boodeshvik botqoq va oq ranglar bir toifaga birlashtirilgan, ammo ikkinchisi juda kam, ko'pincha diametri 8 sm dan oshmasligi kerak. Shlyapa bu turi odatda to'liq oshkor qilinadi. Oyoq ingichka, oq tarozi bilan qoplangan.

Podberry Borave

U kuzda ho'l shimoliy o'rmonlarda uchraydi. Ushbu turning o'ziga xos xususiyati shundaki, tanaffusdagi tana oksidlanadi va pushti soyaga ega bo'ladi; Shlyapalar yasalgan, jigarrang soyalarni rang berish; Oyoq etarlicha qisqa, ko'pincha yon tomonga egilgan.

Tundrovy Podberezovik

Uning qarindoshlarining eng kichiki, u Berez yonida o'sadi, ammo tunda mitti qayinning kattaligini hisobga olgan holda, uning o'lchamlari daraxtning o'zidan kam bo'lmagan "Subizovik" komiks nomini oldi. Qo'ziqorin yorug'lik, mayda shlyapa, 5 sm dan oshmaydi va oq yoki engil kulrang tarozilari bilan qoplangan ingichka oyog'i.

Qora subberezovik

Qo'ziqorin qorong'i, deyarli qora shlyapa, kichik o'lchamdagi va qora tarozi bilan qoplangan qalin qisqa oyog'ida. Podberezovik qora, juda kamdan-kam uchraydi, avgust oyining boshlarida paydo bo'ladi va ta'mga ko'ra, bu qora qo'ziqorin oq ignameridan kam emas.

Shunga o'xshash soxta vakil

Grey qo'ziqorin, lamellar qarindoshlari singari, lamellar qarindoshlari singari ustunlikka ega, ulardan farqli o'laroq, zaharli qo'ziqorinlar deyarli ko'tariladi, naycha qo'ziqorinlar kamdan-kam hollarda mavjud emas.

Asl va katta, faqat bitta soxta qo'ziqorin bor, ular oq va boletusni va hatto moyni chalkashtirib yuborish oson. Qozki qo'ziqorin zaharli va xavfli, ammo uni etarlicha aniqlash oson.

Asosiysi, kesilgan qo'ziqorinning oyog'iga e'tibor berish: tana tezda oksidlanadi va rangni pushti rang va mopindan ko'k va ko'k rangga o'zgartiradi.

Podberezovik oshpazlik ishlov berish nuqtai nazaridan universaldir: u quritilishi, qovurilishi, pishirilishi, soslarni tayyorlash mumkin. Kichik zich qo'ziqorinlar uylanish yoki butunlay quritilishi mumkin.

Manba: http://progrob.ru/podeberezovik/Vvoid-podeberezovikov.html

Podberezovik

Podberezovik (Lat ismli Lekkond (Obabok) "Lekkokum") - bir qarashda jigarrang soyalar bilan ajralib turadigan qo'ziqorin.

Podberezovik - Ta'rif va botanika xususiyatlari

U oqning eng yaqin qarindoshidir, lekin kesilganda uning tanasi qorayadi. Bolet bilan vizual o'xshashlik mavjud, ammo ingichka oyog'idan tashqari va kamroq zich plyuzadan tashqari. Qo'tirovkovning bir nechta navlari mavjud, ammo qo'ziqorinlar odatda bo'linmaydi, chunki ular barcha qutulish mumkin, va ularning ovqatlari va boshqa fazilatlari deyarli bir xil.

Ilmiy tasnif:

Qirollik - qo'ziqorin.
Sinf - agaromiketes.
Oila - teshiklar.
Rod - Leci.

Ushbu qo'ziqorinlar Berez yaqinida ko'pincha o'sib borayotgani sababli. Bundan tashqari, boshqa nomlar topiladi - Berezovik, Atpan, kulrang qo'ziqorin, boshqalar. To'plash va pishirish uchun Botanik xususiyatlar va o'ziga xos xususiyatlarni bilish uchun foydalidir.

Subbrazovkovning turlari:

Podbirovik oddiy (LAT. Lekcinum Skabrum)
Podbirovik kulrang, grabovik (LAT. LCCCINU CARPINI)
Podbirovik qattiq (lekkinum duriucumuculum)
Podbirovik botqoq (LAT. Lekcinum Holopus)
Podbotovik qora, Chernogolovik (lekkinum melanum)
Podberator Potting (LAT. LCCCINUMISH Oksydima)
Tekshirish yoki to'ldirishni tekshirish (LAT. Lekkinum Gigreses)
Podbirovik kul kulgili (LAT. Lekcinum leukofaum)
Podbirovik bir necha rangda (LAT. Lekcinum Variikol)

Tavsif

Umuman olganda, taxminan 40 ta nav mavjud, ammo har bir qo'ziqorin bu oiladan siqilganda faqat ahamiyatsiz farqlarga ega. Rang yorug'likdan deyarli qora ranggacha o'zgaradi. Ko'pincha turlarning kulrang yoki qizarib ketgan. Odatda yosh oq foletinlar, ammo kelajakda oyoq va shapka jigarrang soyalarni oladi.

Bundan tashqari, xususiyatlar qo'ziqorin topilgan joy bilan bog'liq. Shunday qilib, asosan xom ashyo sohalarida o'sadigan bolotnaya podberligi, yoshi bilan oq rangni saqlab qoladi, ammo juda yumshoq oqishi tufayli kamroq ahamiyatga ega hisoblanadi. Sutplashning qirralari ostidagi erga qora sumka.

Tashqi ko'rinishning o'ziga xos xususiyatlari:

Oyoq. Balandligi 3 dan 15 sm gacha;

Shlyapa. Kattalardagi qo'ziqorindagi shlyapa diametri taxminan 15-18 sm;

shlyapa xarakterli yarim sharsimon shakliga ega va u ulg'aygan sari to'p yoki yostiqqa o'xshaydi;

yuqori namlik bilan sirt atıştırmalık bo'lishi mumkin;

odatda ranglar oqlya kulrang va jigarrangdan o'zgaradi.

Qo'ziqorinlar uchun qadriyatlar odatda yorqinroq va yosh boletus qo'ziqorinlarini anglatadi, chunki qarish jarayonida ularning tanasi juda yumshoq va suv bo'ladi. Ulardan bir narsani tayyorlang, juda qiyin ko'rinadi.

Ekologiya va taqsimlash

Oddiy bolta keng tarqalmoqda. U G'arbiy Evropadan Sharqiy Sibirgacha bo'lgan Evropada Evrosiyoda uchrashadi, shuningdek, Shimoliy va Janubiy Amerikada ham o'smoqda.

"Podberezovik" Todberezov "Tundra va Foretundra" ga o'sadi.

Ko'pincha bir necha katta daraxtlar, balki balandligi bir necha santimetr bo'lishi mumkin bo'lgan yirik daraxtlar, balki mittilar, balki mikroli bir daraxtlar joylashgan o'rmonlarda uchraydi.

Qo'ziqorinlarning tasvirlangan geni yuqori namlik uchun, shuning uchun ko'pincha botqoq va o'rmon suv omborlaridan unchalik uzoq bo'lmagan.

U erda oq, qora, qora, shuningdek, pushti tokusini aniqlash mumkin, unda tanadagi tana pushti soyada mavjud.

Ushbu qo'ziqorinlar juda yuqori o'sish sur'atidan farq qiladi, shuning uchun bir haftada ular "kattalar" ga aylanadilar va shundan keyin ular allaqachon qarishni boshlaydilar.

Foydali xususiyatlar

Odatda Boletovikovni tayyorlash turli retseptlar tomonidan tasvirlangan. Ular juda ajoyib did va foydali xususiyatlar, shu jumladan tibbiyot nuqtai nazaridan yuqori baholanadilar. Birinchidan, bu kichik kaloriya mahsuloti, shunga qaramay, juda ko'p sonli iz elementlarini o'z ichiga oladi, shuning uchun u muvozanatli parhez oziq-ovqat uchun yaxshi mos keladi.

Tibbiy nuqtai nazardan, foydali fazilatlar boletus tarkibi asab tizimining holatini normallashtiradi va qon shakar darajasini tartibga soladi. Ushbu mahsulotdan foydalanganda buyraklar ishi normallashtiriladi.

Boomlarni yig'ishda hech qanday tashvish tug'ilmasligi kerak - sinf mutlaqo xavfsiz va zaharli emas.

Biroq, ba'zi hollarda individual intizorlik kuzatilishi mumkin, chunki qo'ziqorinlar juda o'ziga xos taom.

Dubl podberezovikov

Bu qo'ziqorinning ko'plab navlari borligi sababli, uni boshqa narsa bilan chalkashtirib yuborish xavfi mavjud. Eng katta xavf - bu bizning o'rmonlarimizda juda ko'p uchraydigan o't qo'zoboni.

Uning o'ziga xos xususiyati - bu juda achchiq ta'm, chunki hatto qurtlar va hasharotlar uni chetlab o'tish. Kattalar qo'ziqorinining eng yaxshi toza turi - bu xavfning birinchi belgisidir. Yolg'on qo'ziqorinda oyoq g'isht yoki yashil soyalarga ega.

U, shuningdek, odatda baxmal shlyapa, hozirgi paytda hozirgi silliq va hattoshi. Agar safro qo'ziqorin idishga tushsa, u darhol achchiq bo'ladi, shuning uchun darhol tashlanishi kerak.

Agar bizdan bir nechta eng mashhur qo'ziqorin turlarini nomlashni so'rasak - o'ylamasdan, oq, telba, Chanterelle va Okey bilan birga, biz uchun bolalar etagidan tanish bo'lgan boletus va bumomlarni eslaymiz. Ammo bu qo'ziqorinlar haqida nimalarni bilamiz, bundan tashqari, ular o'sha daraxtlar ostida o'sadi va o'rmonda yo'qolguncha Masha qizi qanday aniq nima bo'ldi?

Qo'ziqorin Podberezovik: tavsif

Yog ', oqlar, polsha kabi gözenmentorm bo'lgan qo'ziqorin qirolligi vakillari turar joy ostida turar joyning oilasi, ba'zi unvonlarning ba'zi manbalaridan tashkil topgan. Ushbu oila ichida ma'lum bir belgilar tasnifida olimlar Obabok (Lotin nomi Lekkinum, Lekkinum) ni aniqlaydilar, pivoer va oziq-ovqatning umumiy nomlari ostida 25 ga yaqin vakilni joylashtiradilar.

Bilasizmi? Uzoq vaqt davomida olimlar qo'ziqorinlar yoki o'simlik olamiga qo'ziqorinlarning obro'si mavzusi bo'yicha bitta fikrga kelolmadilar. Proteinlarning mazmuni va tarkibiga ko'ra, bu ajoyib organizmlar ko'proq hayvonlar haqida ko'proq, va o'simliklar o'simliklarga uglevod va minerallar bilan o'xshaydi. Barcha nizolar faqat 1960 yilda hal qilingan. Murozsiya qo'ziqorin qirolligini hayvonlar va o'simliklar tomonidan alohida tan olish edi.

Lekinumning barcha turlari, ignabarlar va bargli daraxtlarga yaqin joyda istiqomat qiladi. Ko'pgina turlar o'rtacha iqlim zonasi o'rmonlarida joylashdi, ammo ba'zilari subtropik va subepolar hududlarda ham bo'lishi mumkin. Turlarning asosiy tafovutlari juda ko'p silliq, silliq jigarrang soyalarining xamfiy shakli, har doim mitti, yosh Obabkovning yorqinroqdir. Oq-kulrang kulrang rangli madenoform maftundan osongina ajratiladi va qo'ziqorin yoshi bilan qorong'i bo'ladi. Scaly yoki tolali oyoq, zich, silindrsimon, ba'zan uzoq. Tana oq, zich, rang kesilganda bo'yalgan, keyin haroratni qayta ishlashda qora bo'ladi. Ushbu turning deyarli barcha vakillari (safro quvuridan tashqari) 2n toifaning mazali buralgan qo'ziqorinlari.

Podberezovkovning turli xil turlari

"Podberezovik" rus nomi faqat ba'zi turdagi navlarni, ya'ni mening mikrestiza bilan to'g'ridan-to'g'ri qayin bilan to'g'ridan-to'g'ri shakllantiradigan obkining navlarini keltiradi. Obabkni chaqirish uchun boshqa qarashlar yanada to'g'ri.

Bizning o'rmonlarimizda siz turli xil boltusni topishingiz mumkin. Sobiq SSSR hududida mo''tadil iqlim zonasida, Obabkaning o'nga yaqin navlari ovqatlanish uchun mos keladi. Eng diqqatga sazovor joylar orasida oddiy, kulrang, qattiqqo'l, qashshoqlik.

Qo'pol

Barabber qattiq (ba'zi manbalarda - qadnoq) - unchalik keng tarqalgan emas. Ehtimol, bu uning eng muhim vakillaridan biri. Bu kulrang-jigarrang shlyapa kiyimlari, yoshi bilan quyuqroq. Ushbu Obabkaning oyog'i qalin, katta, silindrsimon, juda ko'p kichik tarozilari bilan qoplangan, yoshi yo'qolganda. Qo'ziqorin ajoyib ta'mga, qalin qo'ziqorin xushbo'y hidiga ega va birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Uzoq muddatli saqlash, quritish yoki quruq muzlatish uchun ishlatiladi.

Kulrang

Podberezovik Grey (Grabovik) Obabkovdan eng keng tarqalgan. U katta (etuk yoshda) shlyapa bilan diametri 15 sm gacha bo'lgan shlyapa bilan bir oz xiralashgan, quruq zaytundan jigarranggacha bo'lgan soyalar bilan quriting.

Muhim! Turlarning ikkinchi ismi biroz dahshatli ovozga ega, ammo "O" orqali yozilgan va tobut, qabr va o'lim bilan hech qanday aloqasi yo'q. Bilasizmi, bu juda ko'pchilik mikariza (qo'ziqorin qo'ziqorin va baland o'simliklarning ildiz tizimini) shakllantiradigandir.

Quruq ob-havo sharoitida etuk qo'ziqorin shlyapa terisi ko'pincha yoriqlar bilan qoplangan. Zich plyus juda xushbo'y fazilatlarga ega, oq kesmada binafsha rang havo bilan aloqa qiladi, keyin vaqt o'tishi bilan u qora ko'k rangga aylanadi. Qo'ziqorinni kesish tezda nosozlikda keladi, shuning uchun savatga yosh va yangi nusxalarni yuborish kerak.

Oddiy

Oddiy boletusning asosiy xususiyati - bu uzunligi 20 sm bo'lishi mumkin bo'lgan uzun oyoq. Qo'ziqorin, o'rmonni tozalash yoki chetga, quyoshni almashtirishga urinayotgandek, u greyga kulrang bilan katta yarim shar qizil rangga ega. Bo'limdagi pulpa oq, zich, shirin ta'm, qayta ishlash paytida qorong'i. Oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun yosh tajribasiz qo'ziqorin tavsiya etiladi.

Yig'ishda

Yuqoridagi barcha Boletin turlarining barchasi may oyining oxirigacha meva jismidan noyabr o'rtalariga qadar hosil bo'lishi mumkin. Barqaror meva berish davri: avgust - oktyabr. Biroq, tajribali qo'ziqorinlar har doim boshqa sharoitlarga qarab, tomirning birinchi vakillarining paydo bo'lishini taxmin qiladi: "Qo'ziqorin" (ular aytganidek, yil kerak emas), qay darajada O'tgan yozda va qancha sovuq - o'tgan qish. Shunga qaramay, yuqori qo'ziqorin davrlari muayyan naqshga kiradi, bu qo'ziqorinlarning to'liq yo'qligi davrlari bilan birlashadi.

Bilasizmi? Xalq hali ham urushni bezovta qilganiga ishonchni saqlab qoldi. Ehtimol, bu oddiy tasodif, ammo 2014 yilning kuzida Ukraina qo'ziqorinlari chindan ham misli ko'rilmagan ekinlar bilan "jim ov" dan qaytdilar ...

Ko'pgina qo'ziqorinlar, boshqa narsalar qatorida, faqat taniqli qo'ziqorin joylarini, faqat taniqli qo'ziqorinlarni bilishadi, faqat bir muncha ovga borishi mumkin yoki, "taqdir emas" degani. To'plash jarayonida shuni esda tutish kerakki, subbazovik juda "yaradorlar" qo'ziqorinidir. Natijada u juda tez buziladi. Shuning uchun faqat yangi yosh namunalar to'plash maqsadga muvofiqdir. Katta shlyapa va xom, kuchli qorong'i gmenofor (shlyapaning pastki naycha qismi) perezrovy qo'ziqorinlari pishirish bosqichida yashaydi va ehtimol, tashlanadi.
Topilgan Stabberni qulflash, qo'ziqorinning boshqa turlaridan alohida ajratilishi kerak, bu esa kollektsiya jarayonida hosil berishiga yo'l qo'ymaydigan "nafas oladigan" konteyner. Buning uchun, tabiiy yoki sun'iy materiallardan tayyorlangan savat (IV yoki plastmassa novdalar) juda yaxshi, keng chelaklardan foydalanish mumkin, ammo polietilen (axlat) paketlar mutlaqo mos kelmaydi. Shuni unutmaslik kerakki, qo'ziqorin faqat katta organizmning mevali tanasi, qo'ziqorinlar, noto'g'ri to'plam natijasida osonlikcha shikastlanishi mumkin bo'lgan mevali tanasi. Buning uchun bu sodir bo'lmaydi, chunki topinki tuproqqa iloji boricha yaqin yoki muloyimlik bilan "yaroqsiz", bir yarim yoki ikki marta burilish kabi ko'rinishi kerak. Yaqinda Mikogov mutaxassislarining aksariyati ko'proq insoniy deb hisoblashadi.

O'sish joylari

Barcha buomalar qit'aning butun shimoliy yarim shari sharoitida mo''tadil iqlim sharoitida o'sadi, yaxshi namlangan va issiq tuproq tuproqlari bilan joylarni afzal ko'radi. Bir turga qarab, Mikrurizu shaklida qayin, aspen, romb, oq poplar va boshqalar bilan.

Bilasizmi? Dunyodagi eng katta boletus Rossiya Federatsiyasining Tomsk viloyatida shohning familiyasi bilan qo'ziqorin topildi. Kashfiyotning og'irligi 260 mm shlyapaning diametri 260 mm va oyoqlarning uzunligi 280 mm. Qizig'i shundaki, obbokning bunday ta'sirli o'lchamlari juda yaxshi holatda bo'lgan, qurtlar tomonidan shikastlanmagan va kichik oila uchun to'liq kechki ovqatni tayyorlash ham mumkin.

Podberezovik oddiy aktsiyalar aralashtirilgan (qayin bilan) o'rmonlar, yosh qayin yuritgichlari, maysada; Yagona namunalar va kichik guruhlar mavjud. Stabber Qarshiq o'rmon va oq popbarlar bilan o'rmonlarni afzal ko'radi. Podberezovik Grey ko'pincha Beech o'rmonlarida, ba'zida Berez atrofidagi qirralarda qatorlar bilan aralashtirilgan.

Yolg'iz subbereezovik

Yana bir narsa - safro qo'ziqorinlari (soxta stabber). Ba'zi manbalarda u zaharli deb ta'riflanadi, ammo uni chidab bo'lmas ta'm tufayli ahamiyatsiz deb atash kerak bo'ladi. Shunday qilib, hatto qurt ham uni eydi! Darhaqiqat, ushbu qo'ziqorin bilan jiddiy zaharlanish uchun uni juda ko'p iste'mol qilishingiz kerak, bu uning ta'mi tufayli juda muammoli. Shu bilan birga, achchiqlikdan xalos bo'lolmaydi. Ushbu qo'ziqorinlarni har qanday qayta ishlash (pishirish, qovurish va boshqalar) faqat bu didni kuchaytiradi.

Muhim! Agar soxta piletusning kamida bitta qismi asosiy idishga boshqacha bo'lsa, "Yaxshi" qo'ziqorinlar, "yaxshi" qo'ziqorinlar, muqarrar ravishda asalning bir barrelida bir qoshiq tarama shaklida.

Ehtimol, bu bu narsa bu narsa buzilmagan qo'ziqorin - soxta stabberning ishida turadi. Oyoq va shlyapalar shaklida, safro qo'ziqorinlari deyarli odatiy toletusdan ajralib bo'lmaydigan. Tashqi farqlovchi xususiyatlar - bu shlyapa rangidir, unda yashil-sariq zaharli ohanglar mavjud. Buning evaziga qo'ziqorin har doim ko'zlarga, chiroyli, chiroyli oy kabi yuguradi. Shlyapaning pastki qismi pushti yoki iflos pushti soyaga ega ("haqiqiy" qo'ziqorindan farqli o'laroq, u oq rangga ega). Kesishdagi sapulşxonadagi tana pushti va vaqt o'tishi bilan qizaradi. Yomon xabar shundan iboratki, tinch ov qilish jarayonida qo'ziqorinlar soxta stabberni umumiy sifatli qo'ziqorin bilan aralashtirish oson. Xushxabar: Ushbu qo'ziqorinning asosiy noqulayligi achchiqdir - aslida asosiy farqlovchi xususiyat, u "haqiqiy" subbazovkovdan ajratilgan. Kesish oyog'idagi ozgina yalang'och qo'ziqorindan qo'rqmang - ishoning, hamma narsa siz uchun tushuniladi. Kesishdagi barcha haqiqiy shov-shuvlar achchiqning soyasida yoqimli shirin shirin ta'mga ega.

Tuzilish

Obabka pulpda mavjud:

oqsillar - 35%;
yog'lar - 4%;
shakar (mono va shikastlanishlar shaklida) - 14%;
uglevodlar - 25% gacha;
vitaminlar: C, B1, B2, E, D, HP;
mikro va makroilliklar: natriy, magniy, kaliy, kaliy, temir, fosfor va marganetslar;
suv.

Bilasizmi? Tabiiy mineral selen inson immuniteti tizimini tiklashga yordam beradi, shu sababli, saraton kasalligi va boshqa tizimli kasalliklar sezilarli darajada kamayadi. Selenaning eng boy manbalaridan biri aynan qo'ziqorin.

Kaloriya (har 100 g oqim uchun) - 20 kkal.

Foydali xususiyatlar

Oziqlantiruvchi kamchilikning asosiy maqsadi - ulardan ortiqcha vaznli odamlarga mo'ljallangan, shuningdek diabitga ega bo'lganlar uchun mo'ljallangan parhezlarning turli xil turlari uchun ulardan foydalanish imkonini beradigan qo'ziqorinlarning asosiy afzallikidir. Tog'li bo'yoq bilan birga bulutlardagi barcha aminatoth oqsillarida barcha aminokottlarning barcha aminokislotalarida yuqumli yuqumli infektsiya tufayli charchagan miqdordagi aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Shu turdagi ushbu nuqtai nazardan, mahsulotlar vegetarianizmni tan olganlar uchun yaxshi go'sht o'rnini bosuvchi hisoblanadi.

Obabkovning foydali xususiyatlari, shuningdek, odamning oshqozon-ichak traktidagi toksinlarni singdirish uchun yuqori darajaga ega bo'lishi kerak. "Parhez tolasi" bo'lganligi sababli, parhez tolalari jarayonida zararli moddalarning molekulalari tanadan olinadi va olinadi. Terapevtik maqsadlarda Obabkaning go'shti asosan xalq tabobatida qo'llaniladi. Unda buyrak kasalligi, dizioz, oshqozon-ichak trakti kasalliklari va boshqalarga yordam beradigan damlamasiga asoslangan.

Pishirish qoidalari

Podberezoviki ajoyib ta'mga ega va har qanday taomni tayyorlash va turli xil o'zgarishlar uchun ishlatilishi uchun juda mos keladi. Ular tuzlangan, dengiz, qovurish va oshpaz bo'lishi mumkin va uzoq muddatli saqlash mos yoki quruq muzlatishdir.

Muhim! Tajribali styuardessalar quruq va muzlatilgan qo'ziqorinlar yangi narsalarga qaraganda ko'proq boy norozi bo'lishadi.

Bolet pishirishdan oldin uni tozalash kerak. Agar siz qo'ziqorinlarni quritmoqchi bo'lsangiz, ularni ho'llashingiz kerak, boshqa barcha holatlarda, hosilni shunchaki yaxshi yuvish kerak emas, balki bir necha soat davomida bir oz iliq (eng yaxshi ishlaydigan) suvda namlash kerak. Ikki sababga ko'ra bunday dastlabki protsedura kerak: birinchidan, qo'ziqorinlar tozalash yaxshidir, ikkinchidan, boshqa zararli moddalar (qo'ziqorin va boshqa sanoat chiqindilari) suvda qoladi . Bolletni tozalash juda oson, asosiysi, zamburug'lar buzilguncha iloji boricha tezroq qilishdir. Shlyapadan farqli o'laroq, shlyapadagi yopishqoq plyonkadan farqli o'laroq, qo'llaringizni uzun va og'riq bilan aralashtirib, shuni ko'rsatadiki, qumda qumda yashirilgan Yozuvga yozilmasdan, bizning elit go'zalligimiz deyarli iflos bo'lmaydi va ularni tozalash alohida harakatlarni talab qilmaydi.

Agar qovurilgan barg yoki pichoq hanuzgacha shlyapa ko'tarilsa, pichoqni bir oz ko'tarish kifoya va chang shahar yaqinida bo'lsa, bunday qo'ziqorinlar yaxshiroqdir ular qayiqda o'sayotgan joyni qoldiring) va nam lattalarni artib oling. Biz har bir holatni qurtlarga, chirishga yoki boshqa nikohga etkazish uchun tekshiramiz, biz yoshi va o'lchamlarga qarab turamiz va qanday bo'lish kerakligi to'g'risida qaror qabul qilamiz.
Oyoqni shlyapadan ajratish va nihoyat tozalanish uchun pichoq bilan bir oz so'rib olish yaxshidir. Ammo agar siz kichkina elastik moxning go'zalligini yo'q qilganingiz uchun uzr so'rayotgan bo'lsangiz, uni butunlay tark etishingiz mumkin. Chervix instansiyalari tashlanmasligi kerak. Ularni ikki soat sovuq suvda namlang, 2 litr uchun 2 osh qoshiqning ustiga pishiring, so'ngra shikastlangan joylarni kesib oling va olib tashlang.

Muhim! Siz qanday taomni pishirayapsiz, uomalar oldindan quritilishi kerak. Issiqlikni davolash vaqti kamida 40 daqiqa, qo'ziqorin qaynab turgan suv, siz uni kamida bir marta o'zgartirishingiz kerak (to'kib tashlang va tozalang, tozalagichdan oldingi qo'ziqorinlarni quying).

Albatta, biz ba'zi nazariy jihatdan pishirmasdan qovurishingiz mumkin bo'lgan elita qo'ziqorinlari haqida gapiramiz. Idish, albatta, mazali va xushbo'y bo'ladi. Va shunga qaramay, ogohlantiruvchi o'lchovni e'tiborsiz qoldirmaslikni tavsiya etamiz, chunki dunyo ekologiyasi o'rmon qo'ziqorinining mutlaqligi to'g'risida, hatto ular biluvchan bo'lsa ham.

Agar siz Stabberovakovdan sho'rvani pishirishga qaror qilsangiz, buning uchun uchinchi suvdan foydalaning (ikki marta bulonni to'kib tashlang va toza suv quying). Qovurilgan qo'ziqorinlar ta'mga olib keladi, shundan keyin ular sabzavot va sariyog 'aralashmasi bilan qovurilgan, qopqoqni qoplamasdan qovurilgan (aks holda ular pyuresiga aylanadi). O'chirishdan oldin, ixtiyoriy ravishda siz smetana qo'shishingiz mumkin.
Tuzlangan Obablar tayyorlangan salohiyatga (eng yaxshi yog'och barrellar, ammo shisha yoki kulolchilik, shuningdek, tatib ko'radigan qatlamlar, yangi ko'katlar va ziravorlar ham mos keladi) Keyin ular bir oy davomida salqin qorong'i joyda zulm ostiga qo'yishdi. Shuni ta'kidlash kerakki, tuzlash va stullar Obabka uchun organoleptik nuqtai nazaridan unchalik mos emas (bu lamellar uchun, masalan, charchagan).

Bilasizmi? Qurtlar abadiy qo'ziqorinlarning abadiy dushmanlari. Ammo bu o'zgarib turadi, tabiatda vaziyat mavjud: qurtlarni yeydigan qo'ziqorinlar mavjud! Ular qo'ziqorin halqalarini, go'yo g'iybatdagi o'ziga xos tarmoq kabi hosil qiladi. Gollivud dahshatida bo'lgani kabi, bu ajoyib yirtqichni tuzatuvchi, asta-sekin yutib, hazm qilingan.

Tuzatish Obabkovni tayyorlashning eng yuqori darajadagi usullaridan biridir (va yo'l bilan) usullaridan biridir. Marzet qo'ziqorinlari tayyorlanmoqda. Bir litr suvda, ikki osh qoshiq tuzni, to'rt osh qoshiq shakarni olish kerak, 9 foizli sirka olinishi kerak. Suvdan, shakar, tuz va ziravorlar (no'xat, xushbo'y qalampir, urug'lar va boshqalar) 10 daqiqaga qaynatiladi. Qaynoq suvdan olingan qo'ziqorinlar yarmida bir nechta sarimsoqli chinnigullar qo'shilib, bir nechta sarimsli chinni qo'shing, shunda issiq sho'r suv qo'shiladi, so'ngra bir necha marta qo'shiladi, shundan keyin sirka qo'shiladi Bank rulo qiladi, sochiq bilan qoplangan, sochiq bilan qoplangan va to'liq sovutishgacha qolgan. Uch litr qaynatilgan qo'ziqorin taxminan 1,3 litr sho'r suv kerak bo'ladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Ushbu turdagi qo'ziqorinlardan foydalanishda kontrendikatsiyadan kelib chiqadigan bo'lsa, shuni ta'kidlash kerak, ehtimol pulpaning bir qismi bo'lgan elementlarning alohida bir xilligi. Ehtiyotkorlik bilan siz jigar va buyraklarning qattiq patologiyalari bo'lgan odamlar (ammo boshqa qo'ziqorinlar kabi) dan foydalanishingiz kerak. Biroq, bunday kasalliklarning mavjudligini bilish, shifokor bilan maslahatlashishga hech qachon ortiqcha bo'lmaydi.

Ushbu turdagi mahsulotning salbiy fazilatlari, qo'ziqorinlarning shimgich singari, tuproq va havodagi barcha zararli va toksikni o'zlashtiradi. Shuning uchun hatto taniqli va eyishqoq qo'ziqorinlar, chunki stabber, printsipial jihatdan zaharlanishi mumkin.

Muhim! Olti yoshga to'lmagan bolalarning o'rmon qo'ziqorinlari mutanosib ravishda kontrendikedir! Bu erda nuqta nafaqat zaharlanish xavfi ostida: bu oziq-ovqat bolalar tanasi uchun juda og'ir, chunki parhez tolalar tufayli, boshqa foydali mikro va makroelementlarning qonini so'rib olish qiyin.

Saqlash qoidalari

Men har doim qo'ziqorin hosilini uzoq vaqt ushlab turmoqchiman. Buning juda mumkin, ammo faqat bitta shart ostida: yangi to'liq hosil "jimgina" ov bilan qaytib kelganingizdan so'ng darhol bir tom ma'noda qayta ishlash kerak. O'rmon qo'ziqorinlari ham muzlatgichda saqlanmasligi mumkin, aks holda siz ichak zaharlanishiga erishish uchun har bir imkoniyatingiz bor. So'nggi kurort sifatida hosilning ushbu shaklida suv bilan to'ldiring, ayniqsa yuqorida aytib o'tilganligi sababli, agar yuqorida aytib o'tilgan bo'lsa, siz sovuq qo'ziqorin quritmasangiz, buni qilish tavsiya etiladi.
Qisqa saqlash uchun, tozalangan, tug'ralgan va qaynatilgan 15-20 daqiqa pivo to'lqinli suvda quduq qazish kerak, toza suv quying va muzlatgichga quying. Yarim tayyor mahsulotni saqlash uchun metall idishlardan foydalanish kerak emas (hatto zanglamaydigan po'latdan). 1-2 kun davomida ushbu yarim tayyor mahsulot kesilgan yoki ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan bo'laklar bo'lishi mumkin. Boshqa barcha holatlarda to'liq tikilgan ishiydi. U muzinlash, tuzlash, Quay, qo'ziqorin kaori yoki qo'ziqorin kukuni, shuningdek muzlatish kabi bo'lishi mumkin.

Muhim! Uning barcha ajoyib ta'mlari bilan, Obabki, qoida tariqasida, qo'ziqorin xushbo'y hidi yo'q (qo'ziqorin idishlarining ko'plab retseptlarida buloqlarni boshqa qo'ziqorinlar bilan tayyorlash tavsiya etiladi). Shuning uchun Stabberovkining kukuni hech qanday ma'noga ega emas.

Margarlangan Obabok sterillangan bankaga o'ralgan, hatto xona haroratida ham bir yarim yilgacha saqlash mumkin. Ichki qoplamali o'z-o'zini yopish panellaridan foydalanish tavsiya etiladi. Muzlatish, agar muzlatgichdagi harorat 15-18 darajadan past bo'lmasa, bir yilgacha qo'ziqorinlarni tejashga imkon beradi. Siz yuvilgan va tozalangan tozalangan yangi cho'kagichni ham, maydalangan 10-15 daqiqa davomida muzlatib qo'yishingiz mumkin. Muzdan tushirgandan so'ng, mahsulot qovurilgan, pishirilgan qo'ziqorin idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, sho'rva pishirish. Albatta, qayta sovuq, to'liq nomaqbul. Quritish - bu hosilni uzoq vaqt ushlab turishning yana bir usuli. To'g'ri quritilgan qo'ziqorin yaxshi verilizatsiya qilingan xonada doimiy namlik va kuchli hiddan uzoqda bo'lgan holda saqlanadigan xonada saqlanadi. Buning uchun kichik xotira xonasi - quritilgan qo'ziqorin qog'oz sumkalarga yoki to'qima sumkalariga oldindan joylashayotgan yoki osilgan. Quritilgan qo'ziqorinlar, qoida tariqasida, namlangandan keyin sho'rvalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

5 bir marta
yordam berdi

6-kunida ular to'liq pishadi va 7-kunida ular allaqachon qarib, flabby-ga aylana boshlaydilar va ular ko'p sonli qo'ziqorin pashshasini boshlaydilar. Bu borada katta namunalar ko'pincha qurtlar.

Ta'rif Podberezovika

O'sish joylariga qarab, ayvonbbazkovning ko'rinishi

O'ljalar qayerda o'sadi?

Subeberezovikov to'plami

Podberezovkovning mevalari yozda boshlanadi va kuzgacha davom etadi. Qadimgi nusxalar yig'ilmasligi kerak, chunki ular flibbi va yumshoq, tez chiriydi va yomonlashadi.

Podberezovik oddiy - eldyole qo'ziqorin, uni oziq-ovqatda, ammo issiqlik bilan davolashdan keyin ishlatilishi mumkin. Uni qaynatish, qovurish, marinlash va quritish mumkin.

Podberezovikovning navlari

Bolotnaya Stabber quruq jigarrang-jigarrang shlyapa bor. Shape shlyapa yostig'i. Oq yoki och kul rangdagi oyoqlari, balandligi 4-12 santimetrgacha. Yosh nusxalardagi nayzali qatlam engil va eski boyib ketdi. Oq rang, tanaffusda o'zgarmaydi. Marsh Stabitatlar xom sotgani uchun, ularda yorqin ta'm va hid yo'q.

Ko'p rangli stabberry dumbers va schyotlarda o'sadi. Oq yoki och kulrang oyoqlari kichik, ammo tez-tez tarozi. Silindrsimon oyog'i shakli, poydevorga oqib keladi. Shlyapa yarim sharning shakli, uning diametri 5 dan 12 santimetrgacha bo'lgan. Shlyapa boshqacha soyalar: kulrang va jigarrang, to'qqizta, to'q sariq, g'isht, pushti yoki bege bilan. Kulrang naychalar. Yosh qo'ziqorinlarda pulpa kuchli kislotali hid bilan zich bo'lib, eskisi bo'shashadi.

Stabber qaltirori avvalgi turlardan bir oz farq qiladi. Shlyapa diametri 5-17 santimetr. Uni kulrang va jigarrangdan och binafsha ranggacha rang berish. Vaqt o'tishi bilan yarim sharsimon shlyapalar shakli. Kapsning yosh holatlari sathlanadi yoki tarozilar bilan qoplangan va qaytish bilan ular yalang'ochlashadi. Oyog'ining balandligi 6-18 santimetr. Yuqori qismida oyoq oq va qaymoq tubida. Ko'pincha u jigarrang tarozi bilan qoplangan.

Qo'ziqorin biluvchisi deb hisoblashadi Podberezovik Borovkadan keyin eng mazali qo'ziqorin. Podberezovik - eng yaqin oq qarindoshi, ammo farq shundaki, uni kesish va quritish paytida pulpa. Podberezovik - eng qimmatli va ezgu qo'ziqorinlardan biri.

Podbotovik ismlari

Odamlarda Podberezovik Qo'ng'iroq qilmoq: Berezovik, qora qo'ziqorin, tana, kulrang qo'ziqorin, buvisi va boshqalar.

Inhibitor qayerda o'smoqda?

Foto: Yandex.potos (Wooden19)

Podberezoviki Deyarli har qanday yorug'lik bargli va birortalar qayinning ustunligi (nega qo'ziqorinning ustozi va uning ismini olish uchun).

Podbirovichiki piyoz berdiShuning uchun, agar o'rim-yig'im, yoz va kuz iliq va nam bo'lsa, juda katta. Qo'ziqorin Podbotzovik u har doim o'rmon Bel birga, Glades yilda, jarliklarda, o'rmon yo'llarda, chekkalarida Seyrekleşmiş qayin o'rmonlarda huzurida o'sib bormoqda, o't ichida yashirish emas.

Kubboper nimaga o'xshaydi?

O'sish joyiga qarab, Kubbazovkovning o'zgarishi. Xindi, qirralar va o'rmonda xursandchilikdan mamnun, buloqcha shlyapa, baland ingichka oq oq oyoqlar bor. U erda siz Zayta qalpoqlari bilan Stabber bilan uchrashishingiz mumkin. Quruq qayin bilan chiqinishda qo'ziqorin qalin va jigarrang shlyapa bilan qalin va jigarrang shlyapa bilan bir qatorda.

Shapka podasterovika Diametri 15-20 sm, birinchi konveks, ammo keyin yostiqqa aylanadi.

Bollet shlyapalarining ranglari - kulrang va zaytundan to'q jigar ranggacha, deyarli qora.

Oyoq podasterovika Uzunligi 15 sm gacha, qalinligi 3 sm gacha, pastki qalinlashgan, cho'zinchoq kulrang, jigarrang yoki qora tarozilari.

Podstirovika Zich, oq, kesilganda biroz cho'tkalash mumkin.

Podbotovik. Yig'ish vaqti

Qonbopopariya qachon paydo bo'ladi?

Avval Podberevikov paydo bo'ladi Yozning boshida yorug'lik (gilos gullari sifatida) va oktyabrgacha o'sadi.

Hamma narsa podberezovikovning qarashlari Maysed, shuning uchun ho'l va iliq yoz yig'im-terimi ayniqsa buyukdir.

Klbebooper uchun foydali narsa

Maxsus podberezovikov qiymati ular yaxshi muvozanatlanganligi sababli yolg'on oqsil, leykino, tirozin, arginin, shuningdek glutamindan iborat.

Podbirovkada, vitaminlar etarli - B, C, D, RR va E.

Oziq-ovqat tolalari tufayli boletus yutadi, so'ngra tanadan turli xil toksinlarni ko'rsatadi.

Podberezovik - Zo'r antioksidant.

Buyrak patologiyalari, asab tizimini, qonli shakarni tartibga solishni davolash uchun samarali zarbalar. Ular teri va shilliq pardalarning sog'lig'i uchun foydali. Fosfor kislotasi tufayli fermentlar qurilishida qatnashadigan fosfor kislotasi tufayli mushuk-skelet tizimining faoliyatini yaxshilash uchun qadimiy mahsulot hisoblanadi.

Podbotovik. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Kamdan kam hollarda, pivochi individual intolizmga olib kelishi mumkin (idiosynkraiya). Va shuningdek: bolitani ekroqqa qo'ziqorindan ajratish juda muhim, bu unga o'xshash, ammo yonayotgan ta'mga ega va ahamiyatsiz deb hisoblanadi.

Saqlash podasterovika

Podasteroviki Kuk, qovurilgan, quritilgan, marinet, tuzlangan. Qo'ziqorinlar iloji boricha tezroq yaxshiroqdir. Qadimgi subbootlar tezda buzilib, ish qismiga mos kelmaydi.

Podberezoviki bilan qanday pishirish kerak

Podasteroviki Masalan, oq ranglar bilan tatib ko'rish yo'lini bermang. Subg'ishlikning yagona kamchiliklari shundaki, u har qanday ishlov beriladi. Qo'ziqorinning rangi deyarli qora rangga aylanadi, chunki u ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin bu oddiy mulkka notanish bilan chalkashib yuborishi mumkin.

Kareboylarda qanday qovurish kerak

Bu bunga ishondi Podbotovik qovurish uchun juda mos keladi. Qo'rqinlashdan oldin, novdalar, o'tlar va erdan qo'ziqorinlarni tozalang, oyoqlarning o'rmon hasharotlari bilan yalpi yoki engillatilgan qismlarini kesib oling. Chirkichi subberezoviki Siz tuzlangan suvda sakrashingiz mumkin, ammo agar hosil miqdori faqat qurtoshsiz faqat qo'ziqorinlardan foydalaning.

Podberezoviki Agar siz qo'ziqorin yig'adigan joyning ekologiyasiga ishonsangiz, siz qaynatib bo'lmaydi, ammo uni yuvish kerak. Qo'ziqorinlarni kesish, qizigan qovurilgan idishga soling, qopqog'ini yopmang. Qattiq olovda sharbat otish kerak, keyin Clni qo'ying. Yog ', piyoz, tuz, ta'mga qalampir. Olovni olib tashlang va oltin ranggacha qovuring.

Qancha pishirasiz?

Podbotovik taxminan 40 daqiqa qayni qaynatadi.

Podberezoviki qaynatilishi va sovuqlashishi mumkin, sarimsoq, zaytun moyi va limondan yonilg'i quyish. Sovuzlangan qaynatilgan ko'tarishlar qaynatilgan kartoshka bilan juda yaxshi, dumli bilan sepilgan sariyog 'bilan juda yaxshi.

Tinchlikni qanday quritish kerak?

Subeberovik tikilgan shunchaki. Quritish uchun tanlangan qo'ziqorinlar eng yaxshi sifatli edi: bo'shashmasdan yoki zararsiz. Yosh subbarlar butunlay quritiladi, ip orqali aylanib, katta qismlarga bo'linib ketdi.

Quruq podstiroviki Ochiq havoda, lekin quyoshda emas, agar u juda issiq bo'lsa va o'choq yoki pechda bo'lsa, agar sharoit havodagi havoga yo'l qo'ymasa. Optimal pech harorati taxminan 50 daraja. Buning uchun minimal olov yoqing va eshikni to'liq oching.

Podbotovik. Qiziqarli faktlar

Podberezovik, ertakdagi kabi, kunduzi emas, balki soatigacha o'sadi. Kun davomida uning massasi deyarli 10 g dan oshadi va balandligi 4-4,5 sm ni tashkil qiladi. Oltinchi kuni u etuklikning cho'qqisiga etib boradi va keyin u allaqachon qarila boshlaydi. Bu qo'ziqorin atigi 10 kun yashaydi.

Podberezovik - a'lo qo'ziqorin. Siz qishda qovurish, qaynatishingiz, saqlashingiz mumkin. Qo'ziqorin Podberezovik xotirjam ta'mga va xushbo'y, o'rmonda tanib olish juda oson, uni to'plash va pishirish juda oson. Podbirovikov topish kuni munosabati bilan "oshpazlik Adan" ning bir nechta oddiy tavsiyalari mazali tushlik yoki kechki ovqatni tayyorlashda yordam beradi.

Qo'ziqorinlar, asosan qayinda, asosan, bargli o'rmonlarda portlashda o'sadi. Qo'ziqorinlar parklar va o'rmonzorlar yaqinidagi bir vakumlarning yosh qilichlari, tozalangan o'rmonzorlarda va jarliklar bilan eski yo'llar bilan to'lib toshgan. May oyining oxirida qanday qilib mayda yoki oq yoki bir oz oldin paydo bo'ladi. Podbirovik iliqlikni yaxshi ko'radi va quyosh qo'ziqorin bilan tuproqni isitadigan joyda o'sadi.

Podbirovikda to'rtta nav mavjud:

Oddiy
. Qora
. Botqoq yoki oq
. Pushti

Eng qimmatbaho narsa oddiy, u eng tez-tez uchraydi va qarindoshlar orasida eng yaxshi didga ega. Oddiy Stabberda diametri 15 sm, och jigarrang (yosh) va to'q jigar rangda (etuk) ranglar mavjud. Oq go'shti, zich, rang o'zgarmaydi. Klishning chetlarida, qami bilan uchrashish Qayin yoshlari. Oddiy subberezovik qutbli qo'ziqorinning barcha afzalliklariga ega: yoqimli hid va ajoyib ta'mga ega. Qovurish uchun juda yaxshi, quritish va marralash uchun yaroqli.

Qora Podbirovikda qora tarozilari bo'lgan qora jigarrang yoki qora rangda qora-jigarrang yoki qora diametri shlyapa bor. Iyuldan sentyabrgacha, marshlar chetida, pinemalar, qarag'ay va bargli o'rmonlar uchastkasida o'sadi. Qo'ziqorin, bo'shashgan tuzilish tufayli kamroq qadrli bo'lsa ham.

Marsh yoki oq klbrooper yoz va kuzgi marsh bo'yida kuzgi o'smoqda. Aralashishda o'sishi mumkin, mox o'rmonlari bilan to'lib toshgan, namlangan qayin. Shlyapa diametri 15 sm, engil rangpar jigarrang teri bilan konveks yostiq shaklidagi shaklga etadi. Kpli kesilganda rangi rangni o'zgartirmaydi, ta'm va hid yomon ifodalangan. Ingichka oyoq, cho'zilgan. Ta'm xususiyatlari oddiy subberezovkadan yomonroq.

Hayvon qilingan subberezovik diametri 15 sm, sulk shakli, kulrang-jigarrangdan to'q jigar ranggacha yupqa oyoq va teri ranglari bor. Oyoq ko'pincha yoritilgan maydonning qalinligini yoki egilishiga ega. Oq go'shti, zich, kesmada ozgina poz.

Podbirovikovning birinchi narxi Ryabinaning gullashiga to'g'ri keladi - iyun oyining boshida. Ushbu davr RJ bilan to'g'ri keladi, buning uchun ba'zi joylarda bu qo'ziqorin spokeshik deb nomlanadi. Keyingi davr Lindenning gullash paytida, bu birinchi, qisqa vaqt. Uchinchi davr avgust oyining o'rtalaridan boshlab va kech kuzgacha davom etadi.

Qachonki qo'ziqorinni yig'ishda asosiy qoida: shubhalanmang. Podberezovka zaharli "dubl" - safro qatlami, pushti rangli shlyapa ostida naychaga ega va kesma qizarish. Bundan tashqari, safro qo'ziqorin juda achchiq ta'm. Hatto bitta safro qo'ziqorinlari yeyiladigan qo'ziqorinlarning butun panasini buzish uchun etarli - ehtiyot bo'ling!

Podberezoviki eng yaxshi qo'ziqorinlar bilan tatib ko'rishga, masalan, oq rangda. Subg'ishlikning yagona kamchiliklari shundaki, u har qanday ishlov beriladi. Qo'ziqorinning rangi deyarli qora rangga aylanadi, chunki u ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin bu oddiy mulkka notanish bilan chalkashib yuborishi mumkin. Goourmets Podbirovikovning qopqog'ini sazovor qildi va qattiq oyoqlarini e'tiborsiz qoldiradi. Ammo agar siz qo'ziqorin oyoqlarining qattiqligini qo'rqitmasangiz - ularni ham, masalan, sho'rva yoki qo'ziqorin sousini yaratish uchun foydalaning.

Qovurmoq. Sub toni qovurish uchun ideal deb ishoniladi. Ayniqsa boshqa qo'ziqorinlar bilan birgalikda. Eng yaxshi natija uchun qovurilgan qo'ziqorin yig'ilgandan keyin iloji boricha tezroq kerak. So'nggi kurort sifatida - yig'ilishdan keyingi kun (bu vaqtda qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlash kerak). Boshqa qo'ziqorin aralashmasini aralashtirish tavsiya etiladi. Masalan, inhibitorlar, oq va chanterellar yoki moylar. Bunday holda, turli xil qo'ziqorinlarning zichligi va zichligi zichligi zichligi va zichligidagi farqlarni keltirib chiqaradi. Qo'ziqiy rangli sabzavotlarni qovurish paytida qo'ziqorinlar bilan. Masalan, kartoshka, qovoq, qovoq, sabzi, piyoz. Qo'rqinlashdan oldin, novdalar, o'tlar va erdan qo'ziqorinlarni tozalang, oyoqlarning o'rmon hasharotlari bilan yalpi yoki engillatilgan qismlarini kesib oling. Chervich qo'ziqorinlari tuzlangan suvda tojni, ammo agar hosil miqdori faqat qurg'oqchil qolmasdan faqat qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin.

Pishirish. Podberezoviki qaynatilishi va sovuqlashishi mumkin, sarimsoq, zaytun moyi va limondan yonilg'i quyish. Sovuzlangan qaynatilgan ko'tarishlar qaynatilgan kartoshka bilan juda yaxshi, dumli bilan sepilgan sariyog 'bilan juda yaxshi. Qo'ziqorinlarni tozalash uchun iflos yoki shikastlangan joylarni kesib oling, qurtlar sho'r suvga namlanadi yoki chiqariladi. Odatda buom ikki suvda boy. Birinchisida - qaynatilgan va biroz ko'proq, keyin qaynoq suv bilan boshqa idishga ko'chib o'ting va 15-20 daqiqa qaynatiladi.

Quritish. Quritish uchun tanlangan qo'ziqorinlar eng yaxshi sifat degani juda muhimdir: nomoxinsiz yoki zararsiz. Yosh subbarlar butunlay quritiladi, ip orqali aylanib, katta qismlarga bo'linib ketdi. Agar havo havoda havo paydo bo'lmasa, u juda issiq bo'lsa, lekin u juda issiq bo'lsa, quyoshda emas, balki quyoshda emas, balki quyoshda emas, agar havo havoda havoga yo'l qo'ymasa. Optimal pech harorati taxminan 50 daraja. Buning uchun minimal olov yoqing va eshikni to'liq oching.

Tayyorlash yoki tuzlash. Tuzingdan keladigan taglik, qo'ziqorin quyilgan suyuqlikdagi suyuqlikda ajralib turadi. Tuzlashda, faqat tuz va ziravorlar ishlatiladi. Ish qismida faqat bitta qo'ziqorindan foydalaning, turli xil turlarni aralashtirmang.

Kombinatsiya

Kybroparlarning idishlarida yaxshi kombinatsiyalangan:
. Karabuğday
. Perlavka
. Kartoshka
. Piyoz
. Karam
. Sabzi
. Yasmiq
. No'xat
. Qalapmir

Podberezoviki, boshqa qo'ziqorinlar singari, pirog, pitsa, rulonlar, uy qurilishi, non yoki noodarlarni to'ldirish uchun yaxshi mos keladi (agar ular juda ezilgan bo'lsa). Qo'ziqorozni oldindan to'ldirish, ya'ni tortma yotishdan oldin biroz qaynatilgan yoki qovurilgan qo'ziqorin tayyorlash tavsiya etiladi.

Tarkibi:
50 g quruq qo'ziqorin yoki 300 g yangi,
3 stakan suv,
1 osh qoshiq. un qoshig'i
1 lampochka,
2 osh qoshiq. O'simlik yog'ining qoshiqlari.

Ovqat pishirish:
Quruq qo'ziqorinlar 3 soat davomida nam, tuzsiz yangi qaynatiladi. Unni 1 ta qumli moy bilan to'kib tashlang, 2 stakan qo'ziqorinni tozalang va 15 daqiqa davomida qopqog'ini sekin qizdiring. 1 ta qoshiq moy bilan yamoq piyoz, qovurilgan mayda mayda tug'ralgan qo'ziqorin, ozgina ildiz oting va sousga qo'ying, qoniqtiring va uni yana bir necha daqiqa davomida qaynatib oling.

Qo'ziqorin Salunda

Tarkibi:
500 g yangi qo'ziqorinlar,
1 kg karam,
1 Tuzlangan bodring,
1 lampochka,
2 osh qoshiq. pomidor pastasi,
1 osh qoshiq shakar,
2 osh qoshiq. Qoshiq neft.

Ovqat pishirish:
Hammayoqni 30-40 daqiqa qo'shib, suv va neft qo'shilishi bilan karamga teging va o'chiring. Qo'ziqorinlarni tozalang, mayda kesing, 10-15 daqiqa qaynatib oling, keyin qovuring. Qo'ziqorinlarni idishga soling. Xuddi shu qovurilgan panada, chubby piyozini qovuring, qo'ziqorinlarni orqaga va dilimlenzli bodring qo'shing. Sung va qalampir. Boshqa qovurilgan idishga, qopqog'ini o'rab turgan karamni to'kib tashlang, qo'ziqorinni qo'ying va karamning qolgan qismini qoplang. Yog 'bilan seping va 200 darajadan qizdirilgan 10-15 daqiqa davomida pechni qo'ying. Limon bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinlar smetanada

Tarkibi:
500 g yangi qo'ziqorinlar,
Kutish qaymoq,
25 g pishloq,
1 t qoshiq un,
2 osh qoshiq. qoshiq neft
ko'katlar.

Ovqat pishirish:
Qo'ziqorinlar toza, yuving va qaynoq suvni sochib yuboradi. Uni elakdan o'rab oling, suvni to'kib tashlang, juda mayda kesmang va moyni qovurmang. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda, un qo'shing, aralashtiring, smetana qo'shing va kuchli pishloq bilan seping. Avialtilgan pechga 10 daqiqa davomida kiying. Siz pishloqsiz qilishingiz mumkin, ammo ovqatlantirishda ovqatlanish shart!

Boshlang'ich qo'ziqorinlar, Qo'rqmang: qo'ziqorin - bu oddiy va tushunarli, kamdan-kam hollarda eskilik umidlarini qondiradi va har doim oshpazlik umidlarini oqlaydi.

Aleksey Borodin