Завършени са закупени сосове са безусловно зло и съставът на много от тях причинява, за да каже внимателно, подозрение. Какво трябва да говориш за вкусовите имоти! Майонеза, кетчуп, зъбен камък - всичко това може да бъде подготвено самостоятелно. Но има такива сосове и зареждане, промишленото производство, което не е единственото възможно, но поне оправдано. Например, риба, соя, стрида и сос от червей. Как да заменим последното, ние ще ни кажем в нашата статия.
Уорчестър сос. История на външния вид
Сос на Уорчестър идва от Англия, където се прави до днес. Създадохме фармацевтите си Перинс и Лий, вдъхновени от индийски рецепти. Класическата рецепта включва захар, модели, оцет на няколко вида, сол, томаринд екстракт, аншоа, чесън, лук и подправки, точният списък от които се съхранява в най-строгата селекция. Има смисъл да се правят разяснения: защо, всъщност, за нас, които никога не са имали някакъв вид целина, тази отвъдморска течност?Вкус Характеристики и приложение на сос в Уорчестър
Вкусът и аромата на този сос е много деликатен и не прекъсва, а напротив, подчертава вкуса на продукта. Ето защо, тя трябва да се използва като течност подправка или компонент за салати или други готварски сосове. Също така навес сос (отмяната в този случай е трудно да се каже) ще бъде необходимо) ще бъде необходимо за подготовката на класически американски пържола, първоначалното зареждане с салата от цезар или "кървава коктейл". В други случаи се наблюдава най-важното, когато се използва сос в Уорчестър. Многобройните капки ще бъдат достатъчно достатъчно, за да укрепят вкуса на ястието и да направят специална пикантност.
Къде мога да получа готови сос?
Понастоящем купуването на готовия сос не е трудно, тъй като се продава в повечето супермаркети. Това е евтина цена и може да се съхранява в хладилника от доста време. Така че това може да се каже дългосрочната инвестиция. При закупуване на сос е по-добре да се даде предпочитание на марката "Lea и Perrins".
Ако решите да приготвите този сос сами, ще ви трябва: една крушка, джинджифил - 1 бр., 2-3 скилидки чесън; В зависимост от размера, един или два анкеров, горчица семена (до три супени лъжици), същото количество сол, черен пипер чай лъжица, половин чаша захар, половината от чайската лъжица, колкото и захар и кардамон, Една канелена пръчка е около 2 cm, чаена лъжичка карамфил, 2 супени лъжици. л. Оцет, половин чаша соев сос, Тамаринд е четвърт от стъкло, петпаклетна вода. Ние приемаме лук и шлайфане. Също така правим с чесън, джинджифил и аншов. Как да сменим аншоа? Най-обикновен слаб спрей. Тя не се различава по вкуса, а ценовата разлика е от съществено значение. В предварително приготвената марля чанта постави лук, черен и червен пипер, чесън, кардамон, карамфил, канела и джинджифил, плътно го завързват. След това поставете торба с подправки в тенджера, добавете захар, тамаринд, соев сос и оцет. На бавен огън, доведете до кипене. Отделно смесване на вода, къри, сол, аншоа и също така изпраща в тенджера със сос. Отстранете от огъня, преливане в херметически затварящ контейнер и там изпращаме чанта с подправки. Ние се затваряме плътно и го оставяме в хладилника. В рамките на две седмици е необходимо да се разбърква и да стиснете торбата. Приготвен сос бутилиран, хвърляме подправки.
Как да замени сов сос?
За приготвянето на някои ястия соев сос се заменя с зареждане с гориво на базата на сухи горски гъби. Гъбите се промиват много старателно и се изливат със стръмна кипяща вода, настояват за 12 часа, след това се заглушават, добавят сол. Готов! Сега можете сами да приготвите приветстващ сос. Как да замените липсващите съставки, също знаете!
Знаете ли какъв сос на хокера? Малцина от собствениците чуха нещо за това. Нека да опитаме заедно, за да разберем и да научим повече за този сос. Така че, сосът на Тора е универсална, популярна и много концентрирана подправка английска кухня с наситен цвят на бургундия, базиран на пикантен вкус.
Състои се от една трета от доматената паста, а останалата част от обема заемат повече около 25 съставки, сред която е ямейка и черна писалка, изгаряне на чили пипер, орех екстракт, джинджифил, карамфил, отвара от шампионки, чесън, брашно, брашно, Сол и вино.
Използването на сос TVRChester е доста широко. Използва се в яхния и пържени ястия, стиснете горещите закуски, варени и пържени риби. Тази подправка е измислена във Великобритания преди една и половина века. Той се отличава с оригинален, приятен и пикантен кисел вкус.
Класическият тезелен сос се извършва по промишлен начин. Технологията на производство е популярна в повечето страни от соса, естествено, продължава в строга тайна. Истинският космически сос е много концентриран, затова се използва в ястия буквално капки. Нека да разберем с вас как да приготвяте употребителски сос у дома.
У дома едва ли е възможно да се подготви истински сос. Факт е, че във всички кулинарни директории съставките обикновено се дават за производството на 10 kg от готовия сос. И за такова количество продукт, ние се нуждаем от микроскопични дози от някои подправки. Например, 1 g лавров лист и джинджифил, чили пипер, 4 g орехче и др. Готовото подправки може да се съхранява при стайна температура в продължение на 2 години, ако бутилката е неотворена. След отваряне сосът ще бъде по-добър в хладилника. Тъй като е много концентриран, е необходимо да се използват 3 капчици за част.
Рецепта за готвене за маруля с Tverschi сос
Съставки:
- пиле яйце - 2 бр;
- лимон - 0.5 бр;
- зехтин - 100 ml;
- сирене "Пармезан" - 30 g;
- френска горчица - 20 g;
- творчестър сос - няколко капки;
- подправки - на вкус.
Готвене
Яйцата са доста промити в топла вода, донесете на кипене, незабавно изключете огъня и всяко яйце е спретнато с игла. Тогава отново ги спускаме в гореща вода и оставим да лежим там точно минута. С това време приемаме лимон, го нарежете и стискайте сок от половината в отделна купа сок. Сега получаваме блендер или размахване, разделяме яйцето с нож, изсипваме течна част на яйцето в чаша смес, а от обвивката на плячката на слоя от отряда. Средството всеки е напълно бита, като излива постепенно лимонов сок и продължава да се намесва.
След това разтриваме твърдото сирене на ренде, ние го изливаме в масата на яйцата и отново смесете добре. След това добавете няколко капчица на класическия жълт сос, поставете сандвич горката и поръсете със земната черна пипер. Пробуждане на съдържанието на чаша от блендер, налейте зехтин маслото и донесе всичко на хомогенна маса. Полученият сос попълва готовата салата от цезар и сервира ястие до масата.
Wurster сос, или сос на Твърчестър, е ферментирал течен подправки, създаден от, привидно неразбираеми съставки от химици Джон Уили Лий и Уилям Хенри Перинс, основатели на Lea & Perrins. Анковите, които се използват при получаването на сос, се ферментират в оцет в продължение на 18 месеца преди смесването и бутилирането в Уорчестър, където точната рецепта все още се съхранява в най-строгата тайна.
В тази статия ще разгледаме историята на създаването на сос, неговия състав, полза и вреда, калоричност, вариации, както и различни ястия, в които се добавят.
История на създаването
Ферментиралният рибен сос, наречен "ГАРУМ", е основният продукт на Греко-римската кухня и средиземноморската икономика на Римската империя. Използването на подобни ферментирали сосове от inchovs в Европа може да бъде проследено преди XVII век.
Произходът на оригиналната рецепта "Twerster" все още е неясен. Първоначално беше написано на опаковката, че сосът идва от "рецептата на благородника в окръг". Основателите на компанията също така твърдят, че един лорд Маркъс Сандис, бившият управител на Бенгал, който се е върнал от Индия от компанията Източна Индия през 30-те години, инструктира ги да пресъздадат специална сос рецепта. Въпреки това Брайън Ке пише в частната си публикувана история на Lea & Perrins, посветена на 100-годишния годишнина на завода в Мидланд път, че никой лорд Сандис никога не е бил управител на Бенгал или, до всички записи в Индия.
Има и версия на капитан Хенри Луис Едуард (1788-1866), който е бил ветеран на Наполеоновите войни и държеше позицията на заместник-лейтенант Carmarthenshire. Смята се, че той е донесъл рецепта у дома след пътуване до Индия.
Днес се смята, че Лий и Перинс първо се опитват да приготвят соса през 1830-те години, но той не трябваше да вкуси и беше оставен в сутерена на тяхната аптека и изобщо забрави. Едва след като бъчвите със соса бяха открити и отворени многосет месеца по-късно, се оказа, че вкусът на соса се е подобрил, омекоти и станал подобен на този, известен като сос Торачестър.
Самият Lea & Perrins е основан през 1837 г. и продължава да остава водеща световна марка за производството на този сос. През 1838 г., първите бутилки на сос на Lea & Perrinshire са освободени за широката общественост.
Върховният съд на 26 юли 1876 г. реши, че марката Lea & Perrins има право на името "Творчестър сос" и затова не може да бъде търговска марка. Компанията твърди, че е техният сос, който е оригинална, но други марки предлагат подобни рецепти.
16 октомври 1897 г. Lea & Perrins премести производството на сос от своята аптека до растението в града на Уорчестър до Мидланд път, където все още се произвежда. Заводът произвежда готови бутилки за продажби в страната и концентрат за бутилиране в чужбина.
Приложение
Какъв е работният сос? Той е сложен и специфичен за вкус и ароматен продукт. Често се използва в рецепти за подобряване на различни ястия и напитки.
Например, това е съставка в такива ястия като: уелски крутони със сирене, цезар салата, килпатрик стриста, Чили Kon Karna, говеждо или други говеждо ястия. Сосът също често се добавя за вкуса на коктейлите "кървава Мери" и "Цезар".
- Сос "Творчестър" може да действа като алтернатива на соевия сос, ако искате да актуализирате рецептата за марината и да добавите нови вкусове. Подходящ е за тофу, месо или птици.
- Сосът подобрява и допълва аромата на сложните месни ястия. Например, тя може да бъде яхния и дори прости хамбургери на скара.
- Този сос може да се използва и в супата. Той перфектно спомага за разкриването на вкуса на Чили и други гъсти супи.
Опитайте да добавите този сос към обичайните си ястия и вашите вкусови рецептори без съмнение ще бъдат приятно изненадани.
Структура
Съставките са изброени на традиционната бутилка Твърчестър сос, продаван във Великобритания:
- Ечемик Малт оцет.
- Оцет на захарна тръстика.
- Меласа.
- Захар.
- Сол.
- Аншоа.
- Екстракт от тамаринд.
- Чесън.
- Подправки.
- Аромати (соев сос, лимони, солни краставици и чушки).
Anchovies, които са част от соса, често се занимават с хора, които страдат от алергии към риба, вегетарианци, вегани и тези, които са самостоятелно използване в храната по един или друг начин.
Как да сменим Twerster сос? Вместо това можете да използвате соев сос или сос Teriyaki. Днес на пазара има много алтернативи.
Калории
На 100 грама съдържанието на калории в соса TVRChester в класическата му версия е 78 килокалории.
Разпределение на основните макро- и микроелементи:
- 0 g дебела.
- 0 g протеин.
- 19 g въглехидрати (от които 10 g захар).
- 980 mg натрий.
- 800 mg калий.
- 107 mg калций.
- 13 mg магнезий.
- 13 mg витамин С.
- 5.3 mg желязо.
- 0 mg холестерол.
Полза
Сос "Творчестър" добавя ароматите от пиле, пуйка, говеждо, тестени и салати, но качеството на вкуса на ястия не е единственото предимство, което притежава. Сос съдържа витамини, които могат да помогнат за подобряване на здравето. Нека да видим каква полза може да донесе добавянето към диетата на соса "Twerster".
- Сосът има способността да активира имунната система, тъй като съдържа витамин В6 (Мелас, чесън, карамбар и чили пипер). Витаминът помага за изграждане на червени кръвни клетки и поддържане на здравето на нервната система.
- Допълнително предимство е здравословна кожа. Някои от съставките на соса (аншоа, карам и екстракти от пипер чили) съдържат витамин Е, който също допринася за активирането на имунната система. Те действат като антиоксиданти, които осигуряват защита срещу стареене, подобряване на външния вид на кожата и контрола на косата.
- Сосът е направен с съставки, съдържащи витамин С, като чесън, лък, карамфил и чили пипер. Витамин С също е антиоксидант, който може да помогне за предотвратяване на рак и сърдечно-съдови заболявания. Тези млади кожа са още една последица, тъй като витамин С участва в развитието на колаген, който е основната част от съединителната тъкан.
- Витамин К осигурява защита от кръвоизлив. Тя е особено полезна за жени, които имат изобилна менструация, защото помага за намаляване на количеството загубена кръв. Витамин К помага за спиране на разрушаването на костната тъкан. Продуктите на соса, съдържащи витамин К са аншоа, карамфил и чили чушки.
- Ниацин от анкеровките помага при храносмилането, нормализира състоянието на ставите при хора, страдащи от остеоартрит.
- Тиамин, съдържащ се в Лука и Перес Чили, ползва нервната система и допринася за здравословен образ на мислене. Той може също да помогне на тези, които страдат от морски болести.
Вреда
Въпреки факта, че сосът е несъмнен ползи, той съдържа съставки, които могат да причинят алергии. Ето защо, хората, които имат алергии върху аншоа или глутен, трябва да изключат този сос от диетата си или да търсят безопасна подмяна.
Също така, прекомерното съдържание на захар и сол в някои варианти на тлахтерния сос не позволява да се приписва изключително полезен продукт. Най-важното е да се знае мярката и да не ги злоупотребяват.
Вариации
Днес на пазара има голям брой плавателни съдове Vesceum, съставът е за всеки вкус. По-долу са някои от тях.
- Блестяха. Популярността на диетите без глутен може да бъде една от причините, поради която американската версия на соса TVRCHEST се извършва с помощта на дестилиран бял оцет, а не малц оцет, който съдържа глутен.
- Вегетарианец. Някои версии на соса са вегетариански и могат да имат състав, който не съдържа аншос.
- Ниско съдържание на натрий. Lea & Perrins и някои други марки произвеждат версии с по-ниско съдържание на натрий. Те са предназначени за хора с високо съдържание на натрий в кръвта или за тези, които не харесват много сосове.
- Домашно приготвен сос. Сравнително лесно е да направите свой собствен сос у дома, но включва дълъг списък от съставки. Но можете да експериментирате и да подготвите идеалния си сос.
Аналози в други страни
В различни страни има характеристики на производството и потреблението на сос, помислете за някои от тях.
- В Дания Твърдър сос е широко известен като "английски сос".
- Сосът е изключително популярен в Салвадор, където в много ресторанти бутилка с нея стои на всяка маса. Над 120 000 галона консумират годишно, което е най-високата консумация на глава от населението в света.
- Американска версия (сос на Твърчестър на снимката по-горе), за разлика от британските, опаковани в тъмна бутилка с бежов етикет и увит в хартия. Тази практика е мярка за защита на бутилки през 19 век, когато продуктът е внесен от кораби от Англия.
- Интересно е, че продадената в САЩ версията е различна от британската рецепта. Той използва дестилиран бял оцет, а не малц. В допълнение, той има три пъти повече захар и натрий. Това прави американския вариант на соса по-сладък и салон, отколкото продава се във Великобритания и Канада.
- В Япония има своя собствена версия на соса, която, за разлика от тюрчестърния сос, е напълно вегетарианска. Този сос е известен като "сос на TonaLcu" и най-често се използва като подправки за едноименното ястие на TonaLcu - пържени свински пържоли при паниране. Смята се, че както ястията, така и сосът са взети от английската кухня, донесена в Япония през 19 век.
Резултати.
Така че, погледнахме историята на създаването, композицията, ползата, щетите и съдържанието на калориите в сос за сушчтер. Сега знаете как да подобрите вкуса на любимите си ястия с него.
Защо да подготвите най-сложния в рецептата на у дома вкъщи? Първо, защото не винаги се случва в магазините, второ, защото скъпа, трето, защото е просто интересна.
Със сигурност поне веднъж сте чули името на този английски сос. Може би дори се опитал сос в ястия, защото може да се намери в магазините. И ако те не намериха или намериха твърде много скъпо, отказаха да приготвят някои ястия. И има много такива ястия, защото сосът с лек вкус на малко достатъчно риба е царят на глазура и марината за месо, особено когато става въпрос за грил или барбекю. Между другото, това беше сосът на високоговорителя, който е част от коктейл "кръвта Мери", превръщайки смес от доматен сок с водка в напитката, вкусът на който ще бъде запомнен за цял живот. И той, Уорксерширски сос, беше случаен участник в кулинарната импровизация, която се роди.
Ако попитате как можете да замените соса от колебание, аз ще отговоря твърдо: нищо. Мислете сами, повече от 15 съставки! И процеса на готвене - вече духът улавя !! Ако приготвяте сос за всички правила (за които английските готвачи са мълчаливи, защото рецептата е търговска тайна), ще трябва да смесвате аншоари, мариновани в саламура, соя, меласа (черно настроение), тамаринд (степен на дата), Tamarind (степен на дата), Чесън, тромав в оцет, чили, карамфил, кардамон, лък-шат, захар и още няколко подправки. След това ще издържите тази смес от 2 години или 700 дни, след което периодично разбъркване, щам и Plunde в бутилката. Като? Така че аз съм за същото.
Какво ви трябва да направите нетърпелив и икономичен (сосът е доста скъп)? Подгответе сос в Уорчестър у дома - това е какво! Разбира се, автентичното получаване няма да успее, но много близо до вкуса е много. Основното състояние - когато е възможно да го настояват. Що се отнася до съставките, след готвене искам да ви дам следните съвети: лъкът е по-добре да вземете чалот, аншоа (ако получите да си купите пресни - аз не съм късметлия) вземете, например, или го вземам на италианския Да се \u200b\u200bсъхранява в пикантна марината и вместо zhizhki може да използва.
Worcestershire сос има много силен вкус и уникален аромат.Това го прави не колко сос, колко уточнява, подправка, акцент. Достатъчно е да влезете много малко сос в ястие, да го направите с работник "акцент" - и той ще бъде трансформиран.
Време за готвене: 20 минути плюс 3-4 седмици за встъпване
Готов продуктът: около 300 ml
Съставки
- оцет Бяло или червено вино 1 стъкло
- zhezzka 50 ml
- соев сос 50 ml
- захар 50 грам
- lyme сок 25 мл
- аншоа 2 филета
- пикантна пипер 1 POD
- джинджифил свеж 1 малък корен
- чесън 1 зъби
- канела 1 стик
- половината половина глава
- зърната жълт / бял горчица 1.5 супена лъжица. Лъжици
- сол 1.5 супена лъжица. Лъжици
- черен пипер грах 0,5 st. Лъжици
- carnation 0.5 st. Лъжици
- подправка къри 0,25 супени лъжици. Лъжици
- cardamom 3 кутии.
Готвене
Големи снимки малко снимка
В хоросан, разпределете кардамовите кутии. Вътре ще видите семената - те съдържат главния аромат.
В малък готвене изпрати сол, горчица, къри, канела, кардамон, карамфил, черен пипер грах.
Фино изстискайте чесъна, нарязани на малки кубчета и изостряйте остри чушки с пръстени, без сулфисови семена.
Отпечатайте корена на джинджифил върху плитка ренде - при решетка, ще трябва да бъде 1 ч. Л.
Сок от вар.
Фино кихат филето на анкерите.
Изпратете чесън, лук, чушки, джинджифил и лайм сок в скелет с подправки. Там също отцедете сок от лайха, Zhizhva и соев сос.
След това добавете оцет там.
Поставете шипа на огъня и донесете масата на кипене. Свалете сос в продължение на 10 минути от момента на кипене.
В същото време стойте захарта и заварявате прост карамел, който също добавя към соса.
Готвят сос за още 5 минути.
След това си спомнете соса в стъклената буркан и изпратете на хладилника за 3-4 седмици. 1-2 пъти седмично, разклатете контейнера със соса.
Когато сосът е представен, прецедете го чрез фино сито.
Съхранявайте готовия сос в хладилника в продължение на 6 месеца.
Trochter сос Той има английски корени и има уникален ненадминат аромат и наситен кисел вкус поради факта, че основният му състав включва риба, оцет и захар (виж снимката). Изглежда, как тези съставки могат да създадат и дадат на вашето сътворителство и богат аромат? Въпреки това, си струва само да добавите дори една чаена лъжичка на този сос в ястие - и наистина ще играете нови бои за вас.
Нека се опитаме да се потопим в историята на този шедьовър. Има доста легенди, които разказват за произхода на соса. Един от тях казва, че в една от английските аптеки на окръг Уорчършир (следователно името на соса) превръща лорд Маркес Санди, който преди това е работил в Индия от страна на управителя. От там той донесе рецепта, както и някои подправки за готвене и помолиха аптеките да направят смес върху съществуващите инструкции. Но нещо се обърка и Господ отказа да вземе тази смес, защото каза: Не беше това, което искаше да получи. Е, че фармацевтите не са имали нищо останало, как да премахнат тази смес в сутерена. И само няколко години или няколко месеца по-късно, в тези легенди се различават един от друг, когато разпоредбите решиха да проведат преразглеждане, те се натъкнаха върху всичко, забравило сос. След като го опитаха, те не можеха да повярват на техния вкус. По време на престоя си в сутерена сосът беше изгорял и придобиваше питка кисело сладък вкус. За щастие, фармацевтите намериха рецепта, донесена от Господ и създадоха производството на сос. Към днешна дата той получава универсално одобрение в много страни по света.
Сосът се добавя главно към ястия от риба и месо, както и алкохолни напитки, като "кървава Мери" и "Цезар" без участието му, не участват.
Състав на соса "Trochter"
Сосът на Кроустрой включва 25 продукта, някои от които варират в зависимост от страната, в която се продава сосът. Повечето съставки са просто несъвместими помежду си, но това дава акцент и уникалност на съдържанието на соса.
Основните съставки се използват за приготвяне на сос:
- аншоа;
- доматена паста;
- екстракт от шампион;
- пристанище вино;
- къри;
- aspic (екстракт от ниско съдържание на мазнини);
- лимонов сок;
- екстрагонен екстракт;
- царевичен сироп или захар;
- малц оцет;
- черен таток или изгоряла захар;
- тамаринд.
Нека да разберем какво дава сос с кисело сладък вкус, в допълнение към сока от лимон, оцет и захар. Трябва ли да добавите такъв огромен брой подправки? Повечето от подправките, използвани в соса, имат остър вкус и остър послевкус (асафтид, хрян, лист за залив, индийско орехче, чили пипер, черен, ароматен пипер, чесън), но те омекотяват тамаринд, тъй като дава ястие в чинията.
Последният е важен компонент на теморчестърния сос. Това е тамаринд, който поставя киселите вкуса, които го отличават от други сосове. Той принадлежи към дълготрайни растения, заради това, той расте дълго време. Плодът му се състои от пулп и семена. Понякога рецептите показват семената на тамаринд, но само пулпата е годни за консумация, когато плодът има кафяв или червен кафяв цвят. Като последователност, плътта е лепкава, дебела и има пикантен аромат на кайсии. Тамариндът е богат на захар и киселини и също е източник на калций. Ако не сте го открили, тогава в крайния случай можете да замените лимонов сок от тамаринд, но вкусът все още ще бъде различен.
Бих искал отново да си спомня, че подправките играят важна роля в приготвянето на сос. Ако не добавите поне една от горните съставки, тогава, уви, няма да получите този невероятен вкус, който Twerster Saute има. Готварите на целия свят се препоръчват да бъдат внимателни в подготовката, да спазват мерките във всичко, което е смисъл, да не се налива всичко и повече, в противен случай вкусът ще се влоши и това от своя страна заплашва да развали ястието.
Рецепта за готвене у дома
Рецептата за готвене на сос "Truster" е доста проста и тя може да бъде приготвена дори у дома. Оригиналната сос рецепта официално никой не рекламира, но ако по някаква причина не можете да намерите продукт на рафтовете на магазините, тогава можете да го приготвите у дома, а вкусът определено няма да бъде много различен от закупения.
Ние предлагаме един от най-лесните и най-добрите рецепти за готвене на сос. За да направите това, пригответе марля предварително и го сгънете в няколко слоя (просто някои продукти по-добре вари в торбата с марля).
Сега отидете на метода на готвене. За да започнете, налейте 2 лъжици оцетна киселина в купа и поставете лук в този разтвор, оставете за няколко минути. След това поставете фино нарязани. След това смачкаме двата скитания чесън и спрей с оцет. В марля чанта, поставете лук, чесън, канела, половин чаена лъжичка червен и черен пипер, карамфил и кардамон. На този етап, приготвеният марлен джоб трябва да бъде достатъчно обвързан, защото в процеса на готвене на тази торба ще периодично ще натискаме. В тигана се излива половин пакет от соев сос и оцетна киселина, излива сто грама захар и поставя тамаринд. Ние изливаме малко вода и се запалваме. Кипене на ниска топлина около тридесет минути. Сега приготвени от аншоа нарязани на малки парченца на малки парченца, сложете го в отделна купа, добавете половин чаена лъжичка къри, сол на вкус, разредете с чиста студена вода и разбъркайте всичко напълно. Получената маса се излива в тенджера, където самата сос се варя директно, ние продължаваме готвенето.
На следващия етап преместваме джоба на марля с подправки към стъкления буркан, като преди това изключих огъня. В нея те се изливат сос и плътно затегнете капака. Изчакваме пълното охлаждане на течността при стайна температура, след което премахваме буркана в хладилника. През седмицата натиснете ежедневно чантата, след това извадете джобовете с подправки от кутията. Ние прекъсваме соса върху малка бутилка и оставим в хладилника или в друго тъмно хладно място за съхранение (този продукт е лесно регулиран към условията на домашно съхранение).
Приложение в готвене
Приложението в готварството на Сушча Страни спечели широка популярност сред всички народи на света. Той е най-често срещаната подправка в Англия, която не е изненадваща. Най-често този сос се използва за създаване на:
- месни ястия;
- рибни ястия;
- напитки.
Сосът е обичайно да се използва като марината за месни ястия, например, Kitlet, говеждо филе, карбонати, кебаби, печени пиле, бъркани яйца с бекон, печено говеждо месо. Може да се добави дори и за платформи, макарони, кнедли, зеленчукова яхния, цезарска салата. Не е необходимо без нея и известната алкохолна напитка "кървава мария". Но по-голямата част от всички сос показва своя вкус и аромат в приготвянето на рибни ястия. Достатъчно е да добавите цялата чаена лъжичка на този сос към готовата чиния - и нейният вкус ще се промени извън разпознаването, ще играе с нов вкус.
Бихме искали да обърнем внимание на факта, че сосът е противопоказан с алергии към морски дарове и повишена киселинност на стомаха. Калоричното съдържание на този продукт е относително малко и най-често се добавя към ястия в малко количество, така че можете да използвате всичко, елиминиране на горните противопоказания.
Какво може да бъде заменено?
- Какво мога да заместя този сос? - Този въпрос много често притеснява собствениците, които по някаква причина не могат да закупят този продукт. Някои се опитват да създадат своите аналози, но да изберат нещо подобно просто няма да работи за една проста причина: сосът има твърде вид вкус и заместител просто не може да го повтори. Някой се опитва да използва соев сос като заместител. Други съветват да използват балсамов оцет, смес от сосове за морски дарове и подобни подправки. Но, както казват кулинарките, тогава се оказва напълно различен вкус. Ето защо е по-добре да се намери оригинален продукт, особено след като го отнема доста малко за ястие.
Първоначалният вкус на този сос не може да бъде предаден с думи. Най-малко веднъж подгответе ястие със себе си и оценявате вкуса му, за да се възползвате.
