В кухнята на много азиатски страни има такова питие като камил кумс, което се характеризира с необичаен вкус. По-рано, тази напитка консумира само номади и отскоро започна да бъде високо ценена благодарение на пряко съдържанието в състава на основните компоненти.
1
Kumys се отличават с доста необичаен сладък вкус. Камелското мляко е основният източник на необходимите витамини и някои важни компоненти.
В това невероятно мляко следните вещества се съдържат в огромно количество:
- протеини;
- мазнини;
- минерали.
Kumys и неговите полезни свойства
Камилското мляко е много полезно, защото има антимикробни качества, които не изчезват и в процеса на пълна обработка. Тези качества се съхраняват в такъв продукт като Kumys. Всичко това се обяснява с факта, че животните се хранят с напълно специално растение, което съдържа голямо количество полезни вещества.
Камил Кумс дава възможност бързо да се отървете от различни видове болести, поради което тя е дори назначена от лекари под формата на определено лекарство.
Специалната стойност на този продукт е, че тя е напълно болна, дава сила и енергия, а също така има добър ефект върху стомаха. По принцип тази напитка се използва през лятото, защото, наред с други неща, тя е напълно угасната жажда.
2
Camel Koumiss е доста лека кисела млечна алкохолна напитка, която се приготвя от доказателното мляко на камилите. В абсолютно всяко семейство Казах, всяко празник започва с консумацията на Кумса и само след това се сервират всички други ястия.
След като го е опитал за първи път, мнозина могат напълно да го откажат, защото вкусът и аромата е доста необичаен. Въпреки това, тя не губи своите полезни качества от това качество на камилите.
Кумс в традиционните чаши
Сянката на готвените камили е бяла, като обикновен кефир, но е много по-дебел и малко. Мастните на тази невероятна напитка може да достигне 8%, което причинява най-високата му обратна връзка.
Готовата камила Kumys се различава в извадката. Еднодневните кумси се считат за млад откъс, двудневен - средното ниво на крепостта и тридневният е най-остър и остър. Именно най-разширената напитка, защото тя се отличава с доста добър лек вкус и има огромно количество отлични качества.
3
Много от тях се интересуват от това как правят кумите и дали е възможно да го подготвите сами. Няма особена трудност при подготовката на това невероятно кисело мляко напитки. За да го направите правилно, трябва да имате определена чанта, зашита от кожа. Въпреки това, ако такъв план е трудно да се намери такъв план, е напълно възможно да се замени просторните ястия от дърво.
Експлозивът се поставя в подготвения контейнер, а след това там се добавя прясно дуел млечна камила. Капацитетът е внимателно запечатан и оставен на диск. Само непосредствено преди сервиране на масата, прясно приготвен кумис е напълно смесен, но не може да го разклати.
Производство на Kumsa в промишлен мащаб
Технологията на производство на кумета се извършва главно в местообитанието на камилите.
Камил Кумс се приготвят за няколко часа и се оценяват много бързо, поради което има доста ограничено минимално време за съхранение. Ето защо камилите Кумс много рядко се изнасят. За да могат кумите да бъдат запазени възможно най-дълго, тя трябва да се съхранява в хладилника.
Знаейки как да се готви Kumys, в присъствието на камилско мляко има възможност да произвеждате това невероятно и уникално питие сами.
Преди сервиране, понякога се добавя сол, за да се даде най-добрият вкус.
Когато готвите Kumys, трябва да се помни, че млечната камила трябва да бъде свежа и топла. Закавас за кумс се подготвя изключително от чисти култури на ферментирали пръчици и дрожди. В същото време, Razvaska е издържан в строго определен режим. Рязането, камилското мляко образува малки люспи, има доста приятен вкус, особено ако е поддържан правилно.
4
Мнозина се чудят как да пият кумс, изработени от прясно мляко. В тази отлична напитка, направена изключително от камилата прясно избягва мляко, има различни минерални компоненти. В допълнение, тази напитка съдържа огромно количество витамини. Kumyse съдържа огромно количество лактоза, което е отговорно за осигуряване на правилното хранене на нервната система и мозъка.
Камилското прясно мляко съдържа много по-малко казеин, който директно затруднява овладяването на различни видове млечни продукти. В азиатските страни кувът напитки доста често, защото 1 литър такова питие е в състояние да задоволи напълно ежедневната нужда от човек в основни витамини.
За Казахс Камил Кумс са най-истинският еликсир на младостта. Тази невероятна напитка е много повече протеини, различни видове минерални компоненти и животински мазнини, отколкото в обикновен кефир.
Как да пием кумис?
Kumys у дома, за да се подготвят е доста трудно, защото за това трябва да имате прясно камилско мляко, е доста трудно да го получите. Някои се чудят, чието мляко е по-полезно и кои вещества се съдържат в камилското мляко.
Камелското мляко съдържа много полезни вещества, поради което има благоприятен ефект върху цялото тяло. Традиционният Казах Кумис е много полезен за тези, които страдат от язви на стомаха, туберкулоза или астма. Той помага за нормализиране на работата на стомаха и червата.
В допълнение, тази наистина чудотворна напитка помага за укрепване на човешката нервна система и увеличаване на имунитета му. Всичко това помага за ефективно да се справят с различни видове инфекциозни заболявания. Трябва да се приемат като определени средства в силното изтощение, анемия, диабет и други заболявания.
Някои учени са се научили как да създадат подобно чудо питие директно в суха форма. Към днешна дата има различни аналози на кумс, създадени под формата на прахообразна и таблетна форма. Заслужава да се отбележи, че в този формуляр всички свойства на напитката са напълно запазени.
С постоянна консумация на тази напитка човек се чувства прилив на сила и енергия, той има желание да създаде, защото има напълно всичко, което е необходимо за нормалната активност на тялото.
Камил Кумс се прилага и за бързо възстановяване на човека дори след сериозното заболяване. С постоянната консумация на кумс, растежът на злокачествени тумори се забавя, поради което този инструмент позволява ефективно да се справят с онкологичните заболявания.
Камил Кумс се считат за напълно безвредни напитки, но преди това потребление все още струва да се консултирате с лекар, който ще определи колко е възможно да го използвате.
Възрастните противопоказания на потреблението на тази напитка не съществуват, но всичко е необходимо да се знае мярката.
Тази напитка не може да се използва за хората в следните случаи:
- когато се наблюдава непоносимост към млечни продукти;
- когато има различни видове алергични прояви;
- с тежка киселинност на стомаха.
Камил Кумс е много древна и необичайно полезна напитка, която помага да се разшири младостта и красотата.
И малко за тайните ...
Руските учени от биотехнологичните отдели създадоха лекарство, което може да помогне при лечението на алкохолизъм само за 1 месец.
Основната разлика между лекарството - нейната 100% естественост, което означава ефективност и безопасност за живота:
- елиминира психологическо желание
- елиминира разбивки и депресия
- предпазва чернодробните клетки от лезии
- показва се от силна Zayny за 24 часа
- Пълно да се отървете от алкохолизма, независимо от сцената
- много достъпна цена .. само 990 рубли
Спазването на курса само за 30 дни осигурява цялостно решение на проблема с алкохола.
Уникалният комплекс от Alcobarrier днес е най-ефективният в борбата с пристрастяването към алкохола.
Следвайте връзката и разберете всички предимства на Alcoeber
Shubat (Chal) е традиционна напитка от казахчета, получени от камилско мляко. В сравнение с kum, тя има по-висока тлъстина (до 8%). Това е нетраен продукт, който в продължение на 5 дни след готвене става неподходящ за употреба. Поради невъзможността за удължаване на срока на годност, палтото на практика не е изнасяно за продажбата.
Интересното е, че Агаран, така наречен ензимен крем, който се използва в процеса на производство на десерти и коктейли, се събира от повърхността на ферментационната напитка.
Смята се, че коженото покритие съдържа 3 пъти повече витамини С, d от кравето мляко. Той е полезен при възпаление на черния дроб, диабет, астма, туберкулоза, псориазис.
Рецепта
Традиционната казахска напитка не е лесна за намиране в супермаркетите, докато тя може да бъде приготвена независимо от млечни камили. Schubat, закупен в магазина, по-ферментира от дома.
Домашната ферментирала кисела напитка е дебела, отколкото не прекалено кисела и ефервесцентна.
За приготвянето на коженото покритие ще са необходими следните съставки: сурово камелско мляко (500 ml), прах от обезмаслено мляко (8 g), стартер. Всички компоненти трябва да са пресни с текущ срок на годност.
Принцип на приготвяне: ¼ част от камилско мляко, смесено със сухо мляко, разбърка се интензивно. Основното условие на този етап е липсата на бучки в сместа. След това добавете източник и останалата част от млякото. Контейнерът е покрит с кърпа, оставете 24 часа на топло място. На всеки 3,5 часа масата се смесва внимателно.
Shubat не е силно удебелен като краве мляко, за да определи степента на готовност, е необходимо да се обърне внимание на структурата. Когато тънък слой прозрачна течност се образува в долната част на резервоара, можете да преминете към следващата стъпка. Състои се в подаване на кожено палто през сито. След това, напитката е плътно затворена, разклаща се и се охлажда енергично.
Домашно кожено покритие се съхранява в хладилника не повече от 3 дни. След датата на изтичане напитката не може да се яде. В противен случай можете да предизвикате стомашно разстройство. Препоръчва се да се използват пресни пебатни зърна, за да се получи нова партида напитка.
В топла форма козината може да има релаксиращ ефект върху хора, които не са свикнали да пият този коктейл. За да елиминира вероятността от стомашно разстройство, напитката се охлажда.
Хранителна стойност
Schubat е хомогенна течност от пяна от млечен бял цвят. Напитката се препоръчва да се включи в диетата на хора, страдащи от хроничен хепатит, гастрит, кожни заболявания, диабет.
Най-полезен е палто с двудневен екстракт.
Характерна особеност на киселото млечна напитка е специфичен освежаващ вкус, аромат на кисело мляко. Когато влизате в тялото, той подобрява отделителната функция на стомаха, което допринася за подобряване на асимилацията ,. В допълнение, с редовна употреба на 200 ml напитки на ден, действието на токсините се намалява, устойчивостта на организма се увеличава.
Коженото покритие е по-голямо (5.7 g срещу 1.3 g), съдържа много по-голям протеин (4.14 g срещу 1, 94 g), има по-висока енергийна стойност (88 kcal срещу 43 g). В същото време съдържанието на въглехидрати в тях е приблизително същото и е равно на 5.06 и 4.97 g, съответно.
| Име | Съдържание на хранителни вещества в 100 g продукт, mg | |
|---|---|---|
| Kumys. | ||
| Витамини | ||
| 9,4 | 7,7 | |
| 0,03 | 0,08 | |
| 0,02 | 0,06 | |
| 0,03 | 0,04 | |
| 0,035 | 0,02 | |
| – | 0,00016 | |
| 77,0 | 180,0 | |
| 94,0 | 121,0 | |
| 34,0 | 70,0 | |
| 0,21 | 0,4 | |
| 0,1 | 0,1 | |
| 0,001 | 0,005 | |
Хранителната стойност и терапевтичната сила на коженото покритие се дължат на наличието на лесно трайни протеини (албумин), антибиотици, витамини, минерали, етилов алкохол, които произвеждат фериботни микроорганизми, както и специфичен състав на мазнини, балансирани. Това е ценен продукт, който има положителен ефект върху сърцето, кръвоносните съдове.
В допълнение към полезната NKK Shubat и Kumiv, богата на необходимите аминокиселини:
- левцин (568 mg спрямо 157 mg);
- (409 mg срещу 166 mg);
- (351 mg спрямо 95 mg);
- (310 mg спрямо 76 mg);
- (191 mg спрямо 93 mg);
- (172 mg срещу 148 mg);
- (163 mg спрямо 41 mg);
- (62 mg спрямо 29 mg) съответно.
Така и двата продукта съдържат набор от хранителни компоненти, необходими за поддържане на жизнената активност на организма, поради което се препоръчва да се включат в ежедневната диета. В същото време, според количествения състав, необходимите аминокиселини, макро- и микроелементи на Schubat надвишават кумс 1.5-5 пъти.
Защо ям
Shubat - ферментирало мляко напитки 8%. По отношение на времето на експозиция, тридневен (силен), двудневен (средна крепост) и еднодневен (млад) предизвикват. За да се получи кожено покритие, използвайте изключително прясно камилско мляко, което причинява високата цена на продукта (750 tenge). Той се смесва с развая в дървена бърза или кожена торба (играчки), близка или вързана, оставяйки един ден за сушене. След това, колата не се разни, за разлика от кумите и се смесва добре, преди да сервира.
Shubat полезни свойства:
- Задоволява тялото с витамини, макро и микроелементи.
По броя на камилата за хранителни вещества млякото надминава крава 2 пъти. В същото време е по-малко и калории.
- Насърчава релаксацията. Козината включва гама-амин-маслена киселина (GAB), действаща като спирачен невромедиатор в мозъка. Това е биогенно вещество, отговорно за намаляване на броя на невроните, поради което се постига релаксацията, алармата е отслабена, качеството на съня се подобрява.
Габа, която е част от камилското мляко, е много по-ефективна при активирането на GAB-рецептор, отколкото крава или коза, което улеснява техния учебен процес в организма.
- Доставя уникални протеини (до 200 вида), които имат антиоксидантни, хипотензивни, антитромботични, антимикробни свойства.
- Той нормализира нивото на захарта, като едновременно с това отговарят на нуждите на тялото в дневната доза инсулин, която е особено важна за пациенти с диабет 1 тип.
- Той служи като безопасна подмяна на ферментирала камилска напитка за хора с индивидуална непоносимост към обичайното краве мляко.
- Изцеление на тежки алергии към храната. Shubat проявява противовъзпалителни, хипоалергенни свойства.
Shubat не съдържа казеин и бета-лактоглобулин - протеини, причиняващи алергични реакции. В допълнение, млечната напитка може да се използва за хора с непоносимост. Според проучвания е установено, че в 85% тя не предизвиква отрицателна реакция на тялото.
Според клинични експерименти е установено, че хората с екстремни хранителни алергии, тестват симптоми на астма, повръщане, диария, кожни обриви след ядене на забранен продукт едновременно с козина. Като правило нежеланите реакции намаляват над 24 часа и напълно изчезват след 4 дни.
Интересното е, когато отговарят на двуседмична диета върху кисела напитка, състоянието на пациенти, страдащи от хранителни алергии, значително се подобри, което вече е разрешено след 14-дневен курс за въвеждане на продукти, които преди това не са усвоявани.
- Стимулира имунната система. Лакторин, лактопероксидаза, лизозим, имуноглобулин, намерен в сонда, имат антибактериални свойства, допринасят за увеличаване на бариерните функции на тялото.
Защитните ензими действат срещу златист стафилокок, чревни пръчки, салмонела. Shubat съдържа антитела, които помагат на тялото да преодолее ротавирус.
- Лечение на автоимунни заболявания. Камелният млечен продукт съдържа мощни имуноглобулини, проникнали през клетки, които подобряват функционирането на имунната система. В резултат на това е намалена интензивността на атаката на собствените му клетки. Имунитетът цели за потискане на вредните анти-гагоги.
- Поддържане на сърце. Подът е източник (олеинова киселина), А2 бета-казеин, който се различава от A1 казеин, съдържащ се в кравето мляко, тъй като няма отрицателен отговор на човешкото тяло. В процеса на храносмилането, последният, от своя страна, се разпада на бета-Qazomorphine-7. Образованият опио-подобен пептид причинява възпаление в стомашно-чревния тракт, подтиска имунната система, допринася за развитието на диабет тип 1.
В процеса на изучаване на омекотяващи пътеки на стеатохехатит, инсулинова резистентност и липидна резистентност към пероксидация, учените са стигнали до заключението, че ако в рамките на 8 седмици се използват покритие, количеството мазнини в черния дроб и броя на съединенията, които причиняват оксидативно напрежение, са намалени. В допълнение, съдържанието на глутатионни антиоксиданти, каталаза, нивото на "добро" HDL холестерол намалява.
Укрепва костната тъкан, намалява риска от рахит при деца и остеопороза при възрастни, подобрява дейността на червата, черния дроб, панкреаса.
Schubat се препоръчва да се вземат хора с туберкулоза, хранителни алергии, псориазис, хроничен хепатит, захарен диабет, язва на стомаха, астма, заболявания на сърдечно-съдовата система, костната тъкан. Напитката служи като отлична предотвратяване на анемия, гастрит, намаляване на имунитета, изчерпването на тялото.
Вреда shubata.
Традиционният коктейл на Казахс е противопоказан при затлъстяване, хора със чувствителна чревна микрофлора и индивидуална непоносимост към продукта. В противен случай можете да добавите тегло, за да изострите съществуващите проблеми с храносмилането, "заслужават" диария, провокира алергична атака.
Приложение в козметологията
На подмладяващите свойства на средствата на базата на камилско мляко са известни на жените от Близкия изток, а не на почивка. Използваха продукта за защита на деликатната кожа на лицето от жилището в пустинята и получаване на ярка слънчева светлина.
Shubat и камилско мляко (в състава на маските) имат овлажнители, които се хранят, регенериращи действия към дермата. Това са естествени източници на каротин, аскорбинова киселина, имуноглобулин, антибиотици, които са способни да изгладят бръчки, борба с дерматит, себорея, псориазис, осветени кожата на лицето.
Рецепта за красота - маска Клеопатра
Съставки:
- бяла глина;
- розово масло;
- млечна камила или shubat.
За приготвянето на подмладяваща маска всички компоненти се смесват в еднакво количество, прилага се за почистване на кожата в продължение на 5 минути, измиват се за топло, след това студена вода.
Инструментът е подходящ за грижа за избледняване, зряла дерма.
Изход
Schubat е традиционна ферментирала ферментационна напитка в Казахстан. Тя се прави на базата на камилско мляко. Използването на напитки зависи от индивидуалните характеристики на животното, условията на хранене и породата. Чрез химически състав, крава и камилско мляко са сходни. Въпреки това, в условията на горещ климат, Vybo камилите са много по-високи от тези на кравите, което причинява широката популярност на животното в Близкия изток.
Schubat се използва в народната медицина, готвенето и козметологията за подобряване на здравето, готвенето и спирането на стареенето на кожата, съответно. Ферментиралата ферментирала млечна напитка, улеснява хода на диабет мелитус, облекчава симптомите на отравяне, третира язвата в стомаха, астма, анемия, гастрит, авитаминоза, туберкулоза. В допълнение, той възстановява работата на панкреаса, чревния мотоциклет, увеличава съпротивлението на тялото, стабилизира състоянието на нервната система.
Интересното е, за Казахов Шубат - естествен афродизиак и еликсир младеж.
Ежедневната нужда от тялото в рибофлавин, тиамин, аскорбинова киселина е концентрирана в 1 литър напитки. В допълнение, тя включва много по-малко казеин, което затруднява усвояването на млечни продукти спрямо други ферментирали млечни продукти.
За да се избегне разстройство на храносмилателната система, не се препоръчва да се използва напитка на палто в топла форма, особено хора с чувствителна чревна микрофлора.
Sү - мляко
Млякото дава млечни домашни любимци - кобили, камили, овце, кози, крави. Продуктите от мляко се наричат \u200b\u200bAK-White.
Млякото не се излива, не стъпвай над него. Сватба каравана се среща с млечни продукти; Млякото се излива пред огъня, предотвратява разпространението на пожар - всички тези ритуали показват, че млечните ястия заемат значително място в националната кухня на Казах. От древни времена Казахс използва млечни продукти за медицински цели. Пациентите са пробити от мляко, куизма, кожено покритие, топка - смес от овче мляко с май мед.
С една дума млякото е в основата на богатата Казахската Дастаряна.
Kumys - Казахската национална напитка, използвана от хората в продължение на няколко века. Тя е не само питателна и много полезна, но и олицетворява богатството и щедростта на хората. Има много начини да се подготви Кумса, свързана с обичаите и традициите на Казахс.
През пролетта прясно адаптираното мляко от кобила (Saumal) е поставено в Burjok от камила, граби или козел, където те добавят специален старт. След 2-3 дни кумизмът е готов. Традиционно Първият кумис се сервира на гостите, които разбиват собствениците на къщата. Този традиционен обред се нарича kymyz murynddi.
Съгласно методите за подготовка, качеството, времето на узряване Kumys е разделено на няколко вида.
Wyz Kymyz е дебел, Sumy Kumys на първия варен.
Ball Kymyz е добър бита кюизм с добавянето на сух Каза. В сравнение с други видове, тя е дебела, тя има жълтеникав цвят, тънък сладък вкус, лесно се възприема от тялото.
Тай Кимюз - Лято Кьоса.
Ұұnan Kymyz - 2-3x ден, метеорологичен, шук кум.
Dөnen Kymyz - 3-4 часа ден, силен кумис.
BestІ қymyz - 4-5 дни, напълно обезпокоителни кумс.
Sarah kymyz (жълт) - подготовка през есента. Това е изцеление, силен кумис.
Қysrdiң қЯМyza - Kumys от мляко Ялова Mobyl, бита през зимата. Kyysurakңңң қЯМyza - Kumys на кобилата на първия жребец, много калориен.
Tүmeel қymz - Чукане Kumys с добавяне на сома (двойно мляко).
Korabala Kymyz - Kumys, който се съхранява в продължение на няколко дни, с добавянето на прясно мляко от кобила.
Производството на Kumsa изисква специално внимание, специални ястия, в противен случай Kumys губи своите свойства. Такъв кума се нарича "Aynmal", "Ainaғan" или "Tatyk Ketken", "Tatimal" (с вкус).
Готвене Frizks за Kumsa е отнемащо време. Приготвя се в съдовете, направени от кожите на добитъка, които се пушат от Арха, Талога, кора от бреза и се провали с масло. Съдове за готвене от кожите на голям размер се нарича Саба, по-малко, факел. Пушеният луз Каси е поставен в купа и се разбива дълго време, става силно и по-малко кисело. Такива кумс се наричат \u200b\u200b"өltіlgen қymyz" - много добър по качество.
Kumys - напитка, храна, медицина, подкрепа за душата.
Ястията за кумс трябва да бъдат отделни: Kymyz Bowl (Bowl - Bowl), Kymyz Ayak (Pial), Kymyz Opheu (Kushik).
В края на войнстващия сезон последните кумс канят жители на Аул, които благославят собствениците. Тази красива народна традиция се нарича "SIRGE LIVIIR" (последните кумси).
Сред млечните продукти, най-ценният след Кумс е кожено покритие, което се приготвя от камилско мляко. Подобно на кумиса, коженото покритие се ферментира и съхранява в специални ястия от кожа, дърво или керамика. Само кожените палта не са бита, но носят в желаното състояние чрез смесване. Това е вкусна, мастна и дебела напитка, в калориите и лечебните свойства не е по-ниско от Kumsu. Дву тридневната кожествена козина се счита за най-добрата и по-добра.
Когато млякото или овче мляко се добавят към камилата, тя се оказва, че е қaty и когато се добавя с CZB (дебела кисела извара) или ұұrt, те получават Еми (нежно Кърт).
В различни региони на Казахстан, Шубата се нарича по различен начин: в Централна и Западна Казахстан - Shұbat, на юг - кимаран, в Източен Тьез (Камил Кумс).
Ұұrt.rt.
Кърт прави от краве или овче мляко, но най-вкусна и мастна овца.
За получаването на Кърт, кисело мляко се източва в дървена барел (забавление). Тогава IRKІT (навита извара от кисело мляко) се прехвърля в голям котел, облечен и непрекъснато се намесва, докато не се сгъсти. След охлаждане, той се премества в чиста чанта за спално бельо, за да се отблъсне излишната течност. От получените масови оризови топки, които се изсушават върху чисти листове (пот или ").
Cossacks ядат само суха Кърт, тъй като приемат народ, ако има нисък Кърт, той може да вали. Кърт е национален, много задоволителен продукт, който може да се съхранява дълго време. Като правило той се събира за зимата.
Ұұrt Kөzh.
Предшествениците на Казахс наричат \u200b\u200bКърт Кожа "Зимната кум". За да подготвите тази напитка, в кипяща вода се поставя ориз или просо, добавете сол на вкус. В друго ястие, в малко количество вода, се разбърква в хомогенна маса от 1-2 кия брашно. Тази маса постепенно се излива в кипяща вода с ориз или просо. Изказва кожата. Кърт се разтваря в студена вода и се добавя към кожата. Броят на Кърт се взема в зависимост от количеството вода.
Особено вкусно изхвърля питие с добавяне на Кърт от овче мляко. За съжаление днес такова Кърт почти не се прави.
Към готовата Кърт се добавят кремаво масло и ски (даване на вътрешна мазнина). След това ястието се довежда до състоянието, бутилирано в CESA и се сервира на масата. Kurt кожа може да бъде добавена към бульон. Това е много хранителна напитка, възстановяваща сила и с лечебни свойства.
Това разнообразие от Кърт, червено-кафяв цвят, нежен, кисел вкус. Сега рядко се прави. Също така се приготвя като Кърт. Сервирайте го на гостите заедно със заквасена сметана и масло.
Или сушено извара - млечен продукт, който не е на хиляда години, заема почтеното си място в Dastarkhan. Irimshik, направен от овце или козе мляко, има специален вкус и не се втвърдява с дългосрочно съхранение, за да се подготви ирацик, използвайте ензим, произведен от панкреаса на агне (Schuch), което е в солена форма, съхранявана специално за тях цели.
Има два вида иримшика: AK (бял) и Kyzyl (червен). От прясно извара, AK Irimshik се подготвя, в което се добавя масло. Обикновено се дава на малки деца и възрастни хора. Това е много калориен, той не се съхранява дълго време и се използва като готвене.
Kyzyl Irimshik се вари дълго време преди да получи червеникав цвят. След това се премества в чанта за бельо и се изсушава на слънце. Обикновено се приготвя през лятото и се консумира с масло или сметана. Тя се съхранява дълго време и не губи вкуса си.
Sarysu (Сара - жълт, су - вода) - серум на жълтеникав цвят, оставащ след производството на извара. Захарта добавя вкус на вкус и заври, докато се получи дебелата маса на червеникавия цвят, който се измества в плоска чиния за охлаждане. Получената твърда маса се нарязва на части от различни форми. Sarys също се нарича "Казахски шоколад". Sarysu има слабителни свойства, така че се консумира в малки количества с чай. Сега почти не е подготвен.
Aklak - бяло извара, се подготвя от овче мляко. Млякото се вари и го дава да се обърне, след това отстранете бобището от Казан, маслото се добавя и се разбърква внимателно. Актак дава на децата, възрастни хора, както и хора с отслабен организъм (Белкотерр) и "Калжа" жени в труда. Те се третират от нови съседи - "ерулични". Подготовка на Aklak обикновено в животновъдството Aulh.
Uyz е коластра, първото мляко след гибел. В Казахски обичай, новородените деца и животинските плъхове трябва да опитат WYZ да бъде по-силен и издръжлив. Тези, които не са опитвали коластрата, се наричат \u200b\u200b"Wyryman Zharymān" (незадоволителна коластра).
От 2-3-дневните сладки цветове се приготвят Syz кожа. За да направите това, оризът или просото се добавят към него и се заваряват на слаб огън. На Syz кожата, гостите са поканени, които след лечението дават прилеп (благословия) на собствениците.
Когато собствениците настояват много коластра, те кипи месо и заедно с него в плоска купа с варени и нарязани черва, пълни с коластра.
Uyzқaғanқ.
По време на овцете овцете, овчарите винаги имат кофа и купуват (специално изсушено дебело черво, използвано вместо ястия). Овчарите се доят от овчар, колостратът се поставя в буретата, която е здраво свързана и варена във вода, излива се в кофата. Полученото ястие се нарича uyutaganak.
Koryuyқ.
Това ястие все още се нарича TaskOrak. През летните горещи дни, когато камъните са много горещи на слънце, овчари, намират камък с задълбочаване и кипейте без мляко овцете в нея.
Қat.
За приготвянето си, овцете, кравата или козе мляко кипи дълго време на бавен огън, охлажда се до топло състояние, което се въвежда, разбърква се и се поддържа 2-3 часа на топло място. Това е вкусно и дебело ястие. Такъв катук се нарича "dІirіldek" (треперене) или "meңіrau katyk" (Smey).
Айран е приготвен както от ниска мазнина, така и от мазни крави, овце, козе и кобила. Млякото се вари и се охлажда до топло състояние, добавя се кисело, разклаща се и се дава на 2-3 часа. Айран не може да съхранява повече от един ден, тъй като губи своите полезни свойства.
Преди това възрастните след първия гръм изпратени деца да събират диви лук. Измиването и свиването му, добавено към Айран, който стана още по-полезен.
Сузбе (проклятие) е вид извара. За да се получи киселинен айран, той е издържал известно време, след това се излива в спален чанта и виси. Когато течността тече, дебела маса остава в торбата, която е твърда за вкус и изцяло смесване. Обикновено Szub се приготвя през есента или през зимата. Горчивият вкус със супа причинява апетит. Супата се добавя към сорпуса, което й дава пикантен вкус. За удебеляване жаждата за Szub се поставя в мляко или преварена вода.
МАСЛО
Никой Казахх Дастерхан не прави без този ценен висококалоричен продукт.
За приготвянето на маслото първоначално раздялата на млякото се получава от заквасена сметана, която е бита (може да Shayқau) в насипни ястия. Готовото масло се пречиства (қylshykydy) многократно го рязане с глупава страна на ножа. В същото време, свинките, попаднали в маслото, се придържат към ножа. Масленото масло е особено ценено заради цвета, вкуса и уникалната миризма.
Маслото е твърдо на вкус, източете водата и се съхранява в специално преработен белег (Karyn) на животни. Карин се пълни с масло, без да оставя въздух и вода. След това дупката е вързана, след което Карин се поръсва със сол. Лятото масло се съхранява на хладно тъмно място. Ако чуждо тяло попадне в маслото, то му лети. "Цялата кавга на маслото разваля един валяк", казва Казахската поговорка.
Когато съхранявате масло в белега, качеството им се подобрява. По отношение на обема на Карин има няколко вида: "Koi Karyn" (бар на Баран), "Karryn кози" (агнешки гума), "Бузау Карин" (Спокойствие). При липса на белег, излишното масло се съхранява в бунната (малка част от стомаха).
Според традицията, Карин се отваря в особено тържествени случаи: при раждането на дете, по време на орази, Тев, в чест на уважаваните гости, в случай на пристигане на роднини.
Домакинята със специална гордост обявява: "Karyn Bastym" (разкри белеза). Карин - скъп дар, който е представен на роднини и близки в специално признание и любов.
След получаване на петото масло в долната част на съдовете, дебелата маса на "тортата" (навита), имащ сикрист, характерен вкус. Тортата кара апетита, той се яде в лов. Гостите на тортата не се лекуват.
Балкайм
Топка - мед, каймак - заквасена сметана, сладко ястие, на Dastarkhan заема специално място, се счита за храна за гурмети. За приготвянето му пресната сметана се вари на бавна топлина, така че да не се превръща в масло, добавяйки малко количество мед и брашно от най-високата степен. Всеки е напълно смесен. Това е рядко лечение.
При дебели овче мляко се добавят мед, кмеочетичното масло и, смесването, бавно кипене. Tosap има лечебни свойства и се абсорбира лесно от тялото.
Tosap дава на хората настинки, отслабени от жени в труд за бързо възстановяване на силите.
Ashyғan Kөzh.
Селско стопанство - ферментирала млечна напитка. За неговата подготовка в насипни ястия кипейте солена вода. В друго ястие, в студена вода, брашно и тънко течове се изливат в кипяща вода. В този случай стриктно спазвайте пропорциите на компонентите. Готовата маса се прехвърля към специалните ястия Куби. За ферментация в кожата, Kumys добавят, айран, който подобрява вкуса му, кожата има бяла. На някои места такава кожа се нарича "Айфамал" (притеснен) или "Siyram Kymyz" (крава kumys). Той има приятен кисел вкус и гасене на жажда. В кожата можете да добавите ориз или просо. Такава кожа се нарича "қara kөzh" (черен), преди да се използва, е добре бита.
Забележителности на ястието, рецептата на която се запазва в паметта само на няколко стари мъже. Той е бил подготвен предварително и се използва във време на войни и дълги номади. За децата беше странно хранене и за възрастни - "Хранително дъвчене". За приготвянето на забележителности, мастното агне на бяло, чиято вълна е била съвместно и след това се хвърля. След това кожата внимателно сапун и 2-3 дни се държат в течаща вода, за да се отстрани миризмата. След това, в голям котел, кожата се приготвя в дебело овче мляко. Докато кипя кожата на подуването, абсорбира млякото. Когато процесът на набъбване приключи, кожата стана подобна на праха, пълна с мляко. Забележител, съхраняван в сенките, поставяйки плоски ястия. По време на дълги пътувания на детето беше дадено парче "сутирт". Така че той не го погълне, върхът беше прикрепен тънък дълъг клон. Бебето гадно вкусно, дебело, задоволително мляко, оставяйки тънка кожа, която може да се дъвче като дъвчене.
Kөbrik (Penka), през лятото, Казахс се събират на зимата Кърт. При кипене на остаряло кисело мляко на повърхността се появява мазнини, киселинна и много приятна пяна. Дървена лъжица жени стреля тази пяна, защото децата това е най-големият деликатес.
KөpІrshІk.
KөPІRSHIK (мехурчета) - кравето мляко варено с добавянето на кумса. При кипене се появяват мехурчета, така че се нарича. Тя е особено калорична и храна и като напитка, дава сила на човек. Днес тя рядко се подготвя.
Бяла напитка. Ajane, Knight, Koumiss или друго ферментирало мляко напитки Добавете към сорм (бульон) на изсушено месо и микс. Тази смес има специален имот за утоляване на жаждата, той се използва като десерт след сърдечна храна. Днес той често се приготвя в Aulh, а за гражданите той се счита за деликатна напитка.
Недостъпни в бульон смачкани останки от Кърт. Казахс обича Малта. Когато Кърт е смазан и Малта е приготвена от нея, вече е невъзможно да се постави в бульона за втори път. Суха малант любов възрастни и деца, тя е много питателна и ако се размножаваме с вода, тя става вкусна напитка.
В кухнята на повечето азиатски страни като камилско мляко се използва такива екзотични "суровини". Изготвена е напитка от нея, която по правило се нарича "Schubat" (араби, казахс и други народи). Преди това той се смяташе за най-важния продукт на номадите. В същото време палтото (или различните камили) е високо оценено и сега, поради съдържанието в състава му полезни вещества за тялото.
Полезни свойства на питие от камилско мляко
Говорейки как се нарича камилската кумс, помислете за по-подробно свойствата на млечната камила. Този продукт се характеризира със специфичен вкус, който има леко сладък вкус. Той е един от основните източници на витамини и други полезни елементи в пустинята. Той предлага високо съдържание на протеини, мазнини, витамини от група B, C и D, както и минерали (желязо, сяра, калций, фосфор и др.).
Също така, млякото на това животно има противовъзпалителни и антимикробни свойства, които не се губят в процеса на обработка. Те могат да бъдат открити от такава напитка като камил кум. Това може да се обясни с факта, че "пустинските кораби" се хранят със специално завод, на пръв поглед, грозен и всъщност съдържащ минерали и много различни киселини, "Barr.
Camel Koumiss може да бъде присвоен като редуциращ агент с болести:
- Астма и туберкулоза.
- Цироза на черния дроб и други заболявания на този орган.
- Диабет.
- Кожни заболявания, псориазис.
- Заболявания на стомаха.
Как прави shubat?
Camel Koumiss (козина) е доста лесно. За да направите това, е необходимо да имате специално устройство - кожена чанта (факла). Но ако такова нещо е трудно да се намери, можете да приготвите (малки бъчви). Топлите изтичащи млечни камили се изливат в контейнера, добавят се към него и оставете на топло място за "достигане". Пиянето може да се консумира след деня, докато не е нужно да измъчвате в процеса на Закис. Преди сервиране е необходимо да се смесват и излеят в купички преди сервиране.
В зависимост от времето на излагане на напитката, Kumys са условно разделени на такива видове:
- Млад (един ден). Този вид има сладък и кисел вкус, препоръчва се за страдание на анемия и кърмещи майки.
- Средна крепост (леене 2-3 дни). Смята се, че тази по-добра напитка напитки, тъй като тя се запазва за по-дълго време. Въпреки това, вкусът му е значително кисела. В същото време към коженото покритие може да се добави сол.
Интересни факти
Има случаи на лечение от такива сложни заболявания като лезия и рак на стомаха, при използване на камилско мляко и напитки, приготвени от този продукт. Така, според автора на книгата на арабски, Tarik al-Hidai Fi dar Mahatyr al-Jin вашия шайтин, бедуините помогнаха да се излекува четири британски, които вече бяха на последния етап на левкемия. Когато пристигнаха в пустинята, пациентите вече загубиха надежда за възстановяване. Въпреки това, преминаване на лечението, при което използването на храна и пиене от камилско мляко, както и лечебните агенти от урината на това животно, хората са напълно възстановени.
Чаши от млечни камили имат ценни медицински и хранителни свойства. Познаването на такива "подаръци" на природата ще спести дълголетието и ще възстанови изгубеното здраве на много хора.