Повечето от нас знаят индийското орехче като много ароматна подправка, без която е напълно немислимо да си представим някои автентични кулинарни ястия. Но ето как изглежда това растение и какви свойства, в допълнение към ярката миризма, е известно на всички.
Кратко описание и обхват
Мускат ядки растат на дървета със същото име, които също се наричат \u200b\u200b"muscatar".Име на латиница - Myrīstica.
Днес мириите растат почти всички области с тропически климат, включително в Африка и Южна Америка, но се отглеждат в индустриален мащаб предимно на територията на бившите колонии на Великобритания - острови Мавриций, Шри Ланка (Цейлон), Гренада , Ню Гвинея, Малайски архипелаг, както и в Индия.
Дървото е сравнително ниско, средната му височина е 9-12 m, а листата във форма, местоположение и структура са подобни на лимонните листа. Оброатни цветя, жълти. 
Плодове - Кощунка, размер с малка кайсия. Когато той напълно отлежава, кожата му пукна по същия начин, както ни познат плодовете на ореха.
Знаеше ли? Историята на човек с мускатар е доста интересен. Това дърво първоначално нараства само в малкия район на Индонезия (островите на подправките, или Молуки островите, главно остров), откъдето ароматни плодове арабски търговци донесе в Европа и се продаваха за големи пари. В началото на XVI век португалските конкистадор достигнаха до територията на Индонезия, а от този момент нататък, не по-малко от век почти напълно заловен пазара на тропическия подправки. Впоследствие монополът на португалците беше унищожен от холандците, но речта все още беше само за снабдяването с подправки, а не опит за култивиране на самия растение. И накрая, през XVIII век, Muscatar научил да нараства в други страни (преди всичко, разбира се тропически). Основната заслуга в това принадлежи на Франция и Англия, която в тези колонии по света и ... Птиците носеха растителни семена в стомаха от острова до острова.
Технологията на плодовете е много сходна: първо те се изсушават, след това се почистват от външната обвивка и се сушат отново, докато гайката стане тъмнокафява. Целият процес може да заема три месеца и дори по-дълъг. Пречистеният орех може да бъде овален или кръг, неговите размери са сравними с вече споменатия орех (дължина 2-3 см и малко по-малка по ширина). В плодовете на индийското орехче се използват само семена и пребивки, но обельорът е в отпадъци. Въпреки това, бедните аборигени на тропическите острови перфектно използват тази кора в храната, като подготвят различни десерти, сосове и дори ароматни напитки.
Знаеше ли? Средната продължителност на живота на мускусадата е сто години. За едно дърво, това не е толкова много, особено ако считаме, че периодът на плодовете е около 40% от целия жизнен цикъл. Въпреки това се изчислява, че от едно растение за сезона понякога е възможно да се съберат до десет хиляди ядки!
Калориен и химичен състав
Калориите в плодовете на мускусадата са по-ниски от тези на други ядки: 100 g продукт съдържа приблизително 525 kcal(За сравнение: в фъстъци, 100 g съдържа 551 ккал, в Almond 575 Kcal, и в орех - всички 700 ккал).
Енергийна стойност на продукта (протеини / мазнини / въглехидрати): 5.8 / 36.3 / 28.5. Малко повече от 20% от индийското орехче е влакно, в диапазона от 6% вода и 2-2.5% - пепел. В плодовете на растението има етерични масла, пектини, нишесте, пигменти.
Орехът е много богат на витамини. Има бета каротин (), аскорбинова киселина (), както и най-малко шест елемента от витамините на групата В: холин, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин и фолиева киселина.
Важно! В индийското орехче има вещества като Миристификация, кължина и сафрол. Тези психоактивни вещества, понякога образуват амфетаминови производни, по-специално, сифролът се трансформира в метилендиоксиметамфетамин, общ - екстаз.
На минералите в плодовете се съдържат (низходящи):, както и в малки дози - желязо, мед, бор, сяра, титанов, цирконий, алуминий и др.
Колко хубаво орехче
Дори един избледнял поглед върху състава на орехче е достатъчно, за да приключи полезните си свойства. Витамините и минералите, съдържащи се в плодовете му, са просто необходими за човешкия организъм за нормална работа.
Плодовете на това тропическо дърво аборигени отдавна са използвани като естествена анестезия с болка в мускулите и фуги, стоматологични и главоболия, стомашна колики. Европейците използват подправки и с нервни разстройства и нарушения на съня. В допълнение към аналгетичните и успокояващите свойства, плодовете на мускатара имат тоник, противовъзпалителен и спазмолитичен ефект. 
Мускат-съдържащите се биологично активни вещества допринасят за укрепването на имунната система, те имат благоприятен ефект върху сърцето, те стимулират кръвообращението, бъбреците и черния дроб се почистват, подобряват работата на стомашно-чревния тракт и отстраняват вредните вещества от тяло. Nutmeg е доказан афродизиак, в малки дози подобрява настроението, увеличава сексуалното привличане и в същото време ви позволява да решите проблема с преждевременната еякулация при мъжете.
Важно! Накратко, въпреки многобройните полезни свойства, трябва да се използва в строго дозирани количества: максималната дневна доза е един плод, а не празен стомах, а само като част от ястие.
Като подправка семената на мускатар не подобряват вкуса на кулинарните ястия и го правят по-ярко, но също така вълнуват апетита и затова превръщат приема на храна в истински празник.
Приложение
Първо, трябва да знаете, че два продукта се получават от плодове от плодове: подправка, известна като "гайка" Nutmeg "и Mazis, той е орехметлен цвят, използван също като подправка, но с малко по-различен вкус. 
В допълнение, етеричното масло, което също е много широко използвано както в готвенето, така и в козметиката, парфюмерията, ароматерапията и традиционната медицина, се извлича от плодове от орехче дърво.
В готвене
Като гуляй, индийското орехче не е просто усилвател на вкус, но в някои случаи играе ролята на независима съставка в ястието. Например, ако истинската испанска палела е невъзможна да се готви без шафран, тогава орехче е незаменим компонент на известния френски сос Безамел, който от своя страна е включен в такива световноизвестни национални ястия като гръцкият мусак и италианската Лазагна .
Важно! Орехът има много богат аромат, така че добавянето му към ястия е необходимо в много малки количества! За да може подправка да разкрие колкото е възможно повече, тя трябва да бъде поставена в самия край на подготовката. Изключението е само тестото, където индийското орехче е поставено на етапа на месене.
Интересно е, че за използване като подправка, най-големите плодове на струг са по-подходящи, а кръглата форма е по-предпочитана, толкова по-често се срещат овални.
Обикновено, индикаторът на индийците се добавя към сложни ястия, съчетаваща растителна група с риба или месо (яхния, печено, готвене и др.). Но обичайните печени картофи, проектирани от щипка ароматна подправка, също ще играят нови бои. При готвене на заготовки от риба и месо (запазване, пушене) към основния продукт като подправка често се добавя индийско орехче. 
Използването на плодове на мускус в печене и десерти е независима посока в готвенето. Това подправка перфектно "звучи" в сладки ястия, например, в сметана, пудинг, пайове (както със сладко пълнене, и с месо, риба, сирене или лук), бисквитки и дори в плодни компоти и различни коктейли (например, в. \\ T Англия Подправка се добавя към бира и вино и просто поръсете с него цитрус, за да им даде по-наситен вкус и аромат).
Също така, индикаторите орехи също се добавят към различни тестени изделия и ако холандците просто го поставят в спагети, тогава творческите италианци използват подправка в подготовката на такива шедьоври на готвене, като равиоли (нещо подобно на нашите кнедли и кнедли) или канелони (големи тръбни тръби, непознати месо или рибен сос).
В азиатската кухня, индийското орехче - общо национално подправки. Индийски и арабски ястия без това практически не струват. 
Трябва също да се отбележи, че обикновено използваме тази подправка в чукова форма, купувайки го в торби. Въпреки това, като черен пипер, индийците са много ароматни в прясно подземна форма. Ето защо уважаваните готвачи придобиват изцяло плодовете на мускусадата и произведенията на тях на специални грешки директно в процеса на готвене на техните кулинарни шедьоври.
В медицината
Въпреки многобройните си полезни свойства, орехче, строго казано, не е обичайно да бъде лечебно растение и в готвенето на плодовете му са много по-широки, отколкото в медицината. Въпреки това официалната фармакология и народните лечители намират използването на плодовете на това тропическо дърво.
Знаеше ли? След като британците са използвали семената на орехче за прекъсване на бременността, и в средата на миналия век в Съединените щати са произведени прах с изразени наркотични и халюциногенни свойства, подобни на марихуаната.
Медицинската наука понякога използва плодовете на мускусадата за лечение на нервни разстройства, парализа, стафилококови инфекции, стомашни язви, диария, остеохондроза, артрит, mositite, флебит, разширени вени, подобряване на кръвообращението и апетита, стимулиране на работата на стомашно-чревния лист Начиняйте силата, намален метеоризъм. 
Въпреки това този продукт може не само да бъде лекарство, но и отрова, така че те трябва да се използват изключително внимателно. Например, в малки дози, ореховият сажди успокоява нервната система, подобрява паметта и помага да се справят с безсънието и в голяма степен тя има точно противоположния ефект - възбужда и причинява халюцинации.
Източни лечители забелязаха свойствата на тропическото растение, за да възстановят хрущялната тъкан и подобряват структурата на косата. В допълнение, тя се използва за лечение на туберкулоза и дори рак. Идеята е, че плодовете на растението трябва да бъдат взети в микроскопични дози, но за много дълго време да се постигне системен ефект върху тялото.
В козметологията и парфюмерията
В тази област се използва основно етерично масло от индийско орехче. С добавянето на тази съставка в различни козметични маски, кремове и лосиони се постигат чрез допълнителен ефект поради способността на продукта:
- улесняване на регенерацията на клетките, което води до общо подмладяване на кожата;
- подобряване на кръвообращението в тъканите на епидермиса;
- премахване на подуване и различни възпалителни прояви върху кожата;
- убиват патогенни бактерии и патогенни гъби (борба срещу пърхот);
- дръжте цвета на косата, предотвратете тяхната подалност, направете ги меки и лъскави.
В допълнение, етеричното масло от индийско орехче има затоплящ ефект, така че често се добавя към различни масла за масажи. Накрая, мускатската гайка музика е добре позната и обичана от много от мъжки и в женски парфюмерни продукти.
Фолклорни рецепти
Вече споменахме, че независимото използване на индийско орехче за лечение трябва да се извърши с изключителна предпазливост, но когато дозировката, тропическите плодове наистина помагат да се справят с най-различните болезнени състояния.
Със студ, грип и кашлица
Често даваме студено, топло мляко с мед или чай с малини. Понякога използваме тези народни средства. За да се подобри ефекта, е достатъчно в напитката, приготвена по обичайния начин да се добави щипка. Това ще помогне за премахване на смазването в тялото и ще улесни общото състояние, защото, както знаете, вирусни инфекции, тялото се преодолява, нашата задача е да се справят с неприятни симптоми, без да се намесват в имунната система за борба с вируса.
С болка в главата
Народната медицина предлага да се борят със силни главоболия с компресия, приготвена на базата на орехче. Наземните семена се смесват с мляко, така че да се окаже паста. Готовата смес се поставя върху челото и лежи без движение поне половин час.
С безсъние
Ако имате проблеми със сън, изпийте чаша топло мляко за нощта, след като добавите щипка орехов орех. Ако има желание, можете да поставите една лъжица мед. Това лекарство помага не само със студ, но и с обикновена безсъние.
Между другото, такава напитка се препоръчва да се даде дори деца, ако те са зле заспиват и капризните, а някои лечители твърдят, че не боли дори най-малкия, например, през периода, когато детето започва да реже зъби. Ако намалим дозата на подправките, но за да го дадем не само за нощта, но сутрин, в допълнение към успокояващия ефект, можете също да се справите с липсата на апетит в бебето, което също често причинява голяма загриженост от родителите му.
Когато проблемите с стомашно-чревния тракт
Свойствата на индийското орехче за подобряване на работата на стомаха и червата причиняват употребата му с гадене, диария и метеоризъм. За да се приготвите лекарствена смес, трябва да вземете половин маса с обикновен кисело мляко, да го разредете със същото количество вода, смесено с настъргани джинджифил и прясно смляни орехчета (три една трета от чаена лъжичка) и веднага пийте. Ако не ви харесва кисело мляко, добавете малко подправка в прясно приготвен бананов пюре - за червата ще бъде истинска почивка.
С разширени вени
За лечение на разширени вени е необходимо да се налива стъкло от 20 g орехче, да се добави към сместа от 100 g мед към сместа, разбъркайте всичко старателно, ще ви позволи да се охлади. Приготвеното лекарство се приема преди да яде три пъти дневно на една супена лъжица.
За увеличаване на потентността
За да се увеличи мъжката сила, не е необходимо да се вземат някои специални преследвания и тинктура от орехче. Достатъчно е просто по-често да добавите тази подправка в храната, но да го направите редовно, така че биологично активните вещества, които са включени в състава му, са натрупани в организма. В деня, човек трябва да яде около една трета от една чаена лъжичка от мускусен плод, но е невъзможно да се надхвърли тази доза. 
Знаеше ли? Експериментите, проведени на плъхове, показаха, че индийското орехче увеличава ефикасността не толкова ефективно като известната« виагра» Но все пак неговото действие е 3-6 пъти по-силно от карамфила, което се използва и в такива случаи.
Ако вкусът и миризмата на индийски индийски човек категорично не харесват, тогава да не се превърнат в торбичка, по-добре е да се използва подправка като лекарство: смесете пресовата доза с вода и пийте залп.
Противопоказания и вреда
За разлика от много известни лечебни растения, индийското орехче има добре дефинирани и очевидни противопоказания. Това растение може да бъде сериозно отровено, предозирането му води до такива странични ефекти като:
- дразнене на лигавицата на стомаха и червата;
- гадене и повръщане;
- конвулсии;
- силни главоболия;
- тахикардия;
- синусовата аритмия, бързо дишане;
- дехидратация, сухота в устата;
- загуби от памет;
- кръвоизлив на очите;
- увреждане;
- повишаване или напротив, намалено кръвно налягане;
- нарушение на черния дроб и панкреаса;
- тревожност, хиперопортация или, напротив, депресивно състояние;
- намалена болка;
- халюцинации.
Важно! Смята се, че халюциногенният ефект на индийското орехче се проявява с два плода. Информация, която през 1576 г. бременна жена, която е предотвратила дузина тропически плодове, е напълно загубена с реалността. В допълнение към науката, има случаи на фатален изход, който доведе предозиране на орехче.
Симптомите на предозиране се правят около четири часа след получаване на продукта.и може да се поддържа за три дни, въпреки че средно вече има всеки ден или два.Директното противопоказание за подправки е бременност (поради риск от спонтанен аборт). За деца, индийското орехче не се счита за противопоказано, поради много сериозните последици, към които може да се причини предозиране, все още е необходимо да се мисли добре, преди да бъде подложено на вашето дете на такива рискове. 
Обобщение, трябва да се каже, че европейската част на населението със сигурност е спечелила факта, че е запознат с плодовете на такова тропическо дърво като орехче. Днес без тази подправка е невъзможно да си представим готвенето, в други области на нашия живот (медицина, козметология, парфюмерия) плодовете на това растение също се прилагат, макар и не толкова широки. Халюциногенни свойства на индийското орехче правят плодовете си особено привлекателни за определена част от населението, което, за съжаление, понякога води до трагедии. Но в умели ръце, тази подправка не само обогатява вкуса на различни ястия и напитки, но също така носи безспорната полза от нашето тяло.
Мускантните ядки са плод на ароматно-dulfuric - тропическо дърво или храст. Външно плодовете приличат на праскови, но имат яйцевидна форма, дължината на плода достига седем сантиметра. Плътната кора от оранжево-жълтия плод се разкрива от вида на кестена, а вътре е най-пикантното семе на тъмнокафяв цвят, който е толкова ценен в световен мащаб.
Самият Ohwall е овален, малък - в диаметър до три сантиметра, на върха си - малък инсулт. Широко разпространението на навсякъде е получено, благодарение на голетия, пикантен и чувствен аромат, много легенди бяха направени за ползите от неговата полза.
Как да се извлекат орехче
Промишлеността използва както самата семе, така и червените кълнове (шпиндели), в които първоначално опакованите ядки. Първоначално, дяволът е спретнато и напълно изсушен. Когато цялата влага излязла, подборът става малко жълтеникав и много крехък, а също така придобива специфична миризма. Семената се продават под заглавието "Мускат" или "Macis" (Macis), а твърдите сушени семена се оценяват много по-скъпо от тези счупени.
Самото семе, първо затворено от кора, изсушено в тази форма, след което те отстраняват кори и спускат гайката в лаймното мляко (обработка на насекоми и предотвратяване на кълняемостта). В резултат на това се оказва гайка с набръчкана повърхност с тънък слой плака в жлебовете.
Химичен състав на индийското орехче
Тази малка подправка не е толкова проста, както изглежда, и има в състава си:
- протеин;
- етерично масло;
- масло от мастно орехче (до 40% от общата маса);
- нишесте;
- калций;
- калий;
- натрий;
- магнезий;
- флуор;
- сяра;
- фосфор;
- витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, N и PP.
Какво да използвате индийско орехче в готвенето
Подобно на ядки и мазис, отдавна се използват в готвенето като постоянна подправка, за да се получи пикантна ястие. Като част от огромен брой пикантни смеси, е възможно да се намери смъртен мускат, той може да се счита за уникална подправка.
Почти всички колбаси, пържени и печени ястия от пиле, кисели и пушени риби и редица сосове (Beshamel, Bolognese) - в комбинация с букет от други подправки, индийско орехче, вкус на месо, птици и риба.
Наречна подправка също ароматно допълва ястията от гъби и лук, картофи и различни видове зеле. СПЕЦИАЛНА ЗАБЕЛЕЖКА NUTMEG дава торти, дрожди и пясък, както и торта и пудинг.
Добавя се в края на приготвянето на кафенето на смъртоносен оцветител, който ще даде богат, сладка вкус. Напитки.
Тази подправка и обмислена вино или пресни сокове (особено зеленчуци) са много подходящи.
Gidden, за да добавите орехче към чинията, обърнете внимание на ограничаването на използването на подправка (поради медицински причини) - в една порция на ястието трябва да има не повече от 1 грам, а за сосове - 2 грама на 1 литър на течност.
По-добре е да си купите еднокомпонентни ядки на индийско орехче и да треперят или да го смилате в чинията на последния етап от неговата подготовка (след половин час, ароматът е частично изчезнал или напълно изчезва). По-добре е да го подправите няколко пъти, на малки порции, за да не го прекалявате.
Какви пикантни смеси са "загубени" без индийско орехче:
- индийски Гарам Масала;
- сиамски универсални;
- френски Quatre Epices;
- къри;
- болоня;
- франкфурт;
- марокански Рас-Ел Ханут;
- тунис Галат Дагга.
Голяма популярност се ползва както с подправка и орехче масло.
В кои ястия от орехче добавиха народи на света:
- италианци - в сосове, които съставляват основата на пица и паста;
- холандски - в месо, картофен и зеле;
- швейцарски - в сирене фондю;
- индонезийците - Бъдете сигурни, че сте конфитюри.
Не забравяйте, че добавянето на тази подправка е необходима в практически завършена или напълно завършена ястие, с минимална топлинна обработка.
Ефекта на индийското орехче върху човешкото тяло
Ако пиете подправка в умерени дози, тя ще има успокояващ и болезнен ефект, да укрепва имунитета и да подобри паметта и също така стимулира работата на храносмилателните и кръвните системи.
Лекарството се доказва най-силно вълнуващ, стимулиращ и тоничен ефект на индийското орехче и цветовете към човешкото тяло.
Ще бъде орехче за загуба на тегло?
Всъщност, индийското орехче се използва в диети. Тялото произвежда по-голямо количество инсулин поради равномерното получаване на растителни киселини в кръвта. Храносмилането се подобрява, може да изчезне чувството на глад.
Въпреки това, изявлението, което с индийско орехче може да бъде загубено, е необходимо да се коригира. Делът на истината е наистина там. Храната с добавянето на подправка или етерично масло е много по-лесна за усвояване и усвояване по-бързо. Няма чувство за тежест в стомаха след тежка храна и работата на стомашно-чревния тракт е нормализирана. Но за съжаление за изгарянето на мазнините, индийското орехче не притежава.
Мускат-орехи противопоказания
Когато се използват подправки в големи количества, наркотичните вещества, съдържащи се в него, причиняват бързо сърцебиене, тахикардия, гадене и повръщане, нарушаване на координация, халюцинации, еуфория и, в особено тежки случаи, смърт.
Не "се забърквайте" с орехче и неговото етерично масло за хора с небалансирана психика, бременни и кърмещи жени, както и болна епилепсия.
На изток това дърво е много високо ценено. По-скоро това не е само дърво, а плодовете му са орехче, известни на древните народи много добре, особено шумерите, защото ги е служил като ароматна подправка за още 5 хиляди години. Малци, които от подправки могат да се възползват от такова интересно минало и богата история. Днес, индийското орехче се използва не само в готвенето, но и в парфюмерия и народната медицина. Орехът е доста висок - от 9 до 12 м, той живее средно до 120 години, но се опложда само половината от живота ви. Плодът на дървото в диаметър варира от 6 до 9 см, а семената му е орехче, чийто размер е по ред на магнитуд по-малко - 1-2 cm. Годишната реколта от едно дърво има около 10 хиляди ядки.
Добър NUTHITY. Структура
Налюда се целува за полезните вещества, налични в неговия състав и лечебните свойства, причинени от тях. Орехът по-скоро калориен съдържа много протеини, около 3% етерично масло (евгенол, линоя), приблизително 40% мастно масло, 20% нишесте, пигмент и пектинова вещества. Орехът е богат на такива микроелементи като фосфор, желязо, калций, магнезий. Той също има витамин А и част от витамините на групата V.
Орехче. Полза и вреда
Орехът е вид "двойни краища". Прекомерната употреба на тази подправка е изключително опасна и може да доведе до фатален изход (2 случая от интоксикация на ядки са записани в медицинската история)! Орехът съдържа наркотична субстанция Elimisin, известен халюциноген. Яжте повече от 3 ядрата на гайката е нежелана, и като подправки е достатъчно да го добавите към върха на ножа - излишъкът води до аритмии и скокове на интракраниално налягане.
Орехче. Ползите и вредата на подправките в готвенето
Spice се отличава с невероятния си аромат! При вдишване на миризмата на индийско орехче се произвежда хормон на щастие серотонин, така че това не само ще направи храна дори по-вкусна, но и да повдигне настроението! Жителите на Европа, особено Холандия, са широко използвани от тази подправка, добавяйки го в почти всички ястия. Месо, риба, различни сосове, с изключение на тестени изделия и гъби, с които гайката изобщо не се комбинира с орехче. Най-добрият подправен се е доказал в сладкиши (торти и други сладкиши), напитки (какао, кафе, обмислено вино, чай). Деца за здравословен сън, както и всеки възрастен, за да отстрани напрежението, напитката, изработена от мляко с добавка на джинджифил, мед, канела и индийци. Такъв коктейл ще има благоприятен ефект върху целия организъм и ще успокои нервната система.
Орехче в медицината
С рационално използване, индийското орехче ще донесе значителна полза за цялото тяло. Според лечебните си свойства той не е по-малък от джинджифила и други ценни подправки. Понеделникът "таксува" тялото с нови сили и положителна енергия, укрепва съдовете, подобрява работата на сърдечния мускул, има благоприятен ефект върху нервната система (спомага за отпускане и повдигане на настроението). Има положително въздействие на подправката върху репродуктивната система както на мъжете, така и на жените. Различни тинктури и ястия, подправени с индийско орехче, помагат с настинки, както и увеличаване на имунитета на тялото. Орехът добре затопля както вътре, така и отвън, така че лечебният мехлем на базата на индийското орехче помага за справяне с ревматизма, остеохондроза. Той стимулира чревната работа, увеличава апетита, почиства черния дроб, елиминира метеоризма, стимулира кръвообращението, има отличен ефект на затопляне. Подобрява паметта, предотвратява развитието на туберкулите, помага с туберкулоза, се използва като болезнен агент и шампоаните, съдържащи индийци, укрепват корени корени, което ги прави лъскави и здрави.
Тези, които гледат здравето си, ще има орехтег. Ползите и вредата на тази подправка вече са запознати с вас, бъдете внимателни и не го прекалявайте. И се грижи за здравето си!
Към днешна дата, използването на индийци е много разнообразно. Първо, готвене. Приятният аромат и пикантен вкус на подправки го осигуряват с почтено място сред подправките, които се използват при осоляването и домакинята знаят, че без орехче, маринована херинга никога няма да бъде толкова пикантна и сочна. Също така без тази подправка няма наситен и дълбок вкус.
Но маринадите не са всички възможности за експерименти с орехче. Често се използва под приготвянето на втори месни ястия и всеки. MASH, говеждо месо, свинско или телешко, определено ще бъде по-сочно и по-вкусно, ако те се удължат от орехче. Тази подправка е особено успешна с вкуса на птиците, както вкъщи, така и игра. Обърнете внимание на опаковката на смесите от подправки с имената "на месото", "на рибата", "към пилето": в техния състав определено ще откриете индийско орехче.
Приложението в готвенето на тези подправки се отнася за ястия от зеленчуци, бобови растения, печене. По принцип е трудно да се намерят такива недостатъци, които биха могли да разгледат пикантния си вкус и аромата на индийското орехче. В Русия е обичайно да го добавите и към всяка каша: елда, ечемик, ръж, кост и др.
Въпреки това, използването на индийско орехче не се ограничава до готвене и гастрономия. Той е много популярен в народната медицина. Трябва да се отбележи, че е заслужено. Богата му в човешкото тяло, полезна за тялото, е предоставила наличието на много лекарства за лечение на различни заболявания.
Подправка е направена от мускусни дървета. Те приличат на праскови или кайсии. Преди да стигнете до нас под формата на подправки, този продукт преминава дългосрочна промишлена обработка, която не намалява полезните си свойства. Използването на орехче в народната медицина се дължи на присъствието на етерично масло (10%), протеин, нишесте, мастно масло (40%), което е богато на тримишлисти и органични киселини, които са част от определената подправка. В допълнение, muscat съдържа магнезий и калций, желязо и фосфор, както и впечатляващ набор от витамини, по-специално групи в (1, 2, 3) и А.
Популярна употреба на орехче в лечението на доброкачествени тумори (мастопатия), за стимулиране на кръвообращението, храната и укрепването на косата. Използва се в миозии, артрит и остеохондроза. Мускат ядки - задължителният компонент, тъй като има затопляне и укрепване на ефекта върху кожата. И той възбужда апетит и се счита за афродизиак.
Той има мускат и някакъв наркотичен ефект, поради което е важно да не се прекалява с неговото използване. Ако ядете три или четири натрошен плод на мускусното дърво (еквивалентно на сто грама сухо на прах от подправки), можете да получите цяла гама от халюцинации, болка и в някои случаи има и обриви и подуване. Такъв ефект осигурява мирия, известна като елементарно вещество, което е наркотично вещество. Но в умерени дози, по-специално под формата на подправка за храна, тази подправка може да се възползва само. Така че не се страхувайте да експериментирате с вкуса на ястия, което може да подчертае горенето.
Много собственици знаят орехче Като подправки за техните ястия. Много от тях са запознати с него като лекарствен продукт. Някои виждат това наркотично лекарство. И така, какво е това орехче?
История Spice Nutmeg.
Мускантна ядка Екстремна подправка В света поради уникалния си аромат. Общото наименование на индийското орехче, получено от гръцката дума "тамян" и видове - от латински "ароматни". Плиний пише в своите писания, че благодарение на арабските търговци, европейците научиха за нагряването през 6 век. А през 11 век в Европа нямаше нито една страна, която в Европа нямаше да има опитни нужди. освен това използван muscat не само като подправкаНо също като освежител на въздуха.
От 1512 до 1602 г. португалците контролираха доставката на орехче в Европа, след това през 17-ти век холандците проведоха монопол на този специалист. Такова състояние на нещата промени французите през 18-ти век, тайно фишира няколко мусукатарианци, поставени на Мавриций и Мадагаскар. Тогава Великобритания организира кацания в Китай, Сингапур, Тринидад и Сейнт Винсент. Тъй като остров Гренада (на Националния флаг изобразява орехче) се нарежда на второ място в света в производството на западноандикана Муската и Мазис, което дава само Индонезия, произвеждайки по-добра и скъпа подправка.
През средновековието използван индийско орехче и като лекарство За укрепване на стомаха, както и за приготвянето на хмел (наподобяващ бира). Французите отдавна обичат ореховете. Жан де Лантентини, интензивност на растителните градини и градините в Луи XIV, отглеждат дървета, които дават любими ядки на Негово величество. Благодарение на леките наркотични свойства на индийското орехче през 60-те години, хипстърите и хипита, събрани на ореховите партита и хванати, ядейки две или три супени лъжици земя орехче.
Описание на SPICE Мучата
Spice Nutmeg. Или ароматен Muscatar (Myristica Fragraus) Семейство семейство (Myristiaceae) се среща с остров Молукки. Те го растат на островите на малайския архипелаг, Западна Индия, остров Мавриций, в Бразилия, Индия, Шри Ланка. Тези вечнозелени тропически пирамидални дървета могат да растат до 20 м височина и да живеят до 100 години. Цъфтящият и зреенето на плодове се извършват през цялата година. Началото на плодовете идва на шестата осма година на дървото и продължава около 60 години. Цялостни орехчета пресни семена.
Колекцията на индийците прекарват до три пъти годишно. От едно дърво можете да получите до 2000 плода. При узряване плодът избухва наполовина и семето е гола, покрита с сочна обвивка и обвивка. Spice Nutmeg. - сухи се семена без кори и орехчебен цвят (мазис) е изсушена торба, в която е било семе. Майлогът е добит, отстранявайки ядки от него. В центъра остава дупка, която ще бъде спасена след сушене. Той е признат като цяло (по-скъп) или повредени орехчета. На световния пазар повечето Penang Muscata се оценява, след като е бандан.
Получаването на индийско орехче изисква значително количество време (2.5 до 4 месеца) и сложна обработка. Отделянето от семената на наклятието, те се изсушават в леките бамбукови сгради, поставяйки върху огромни бамбукови решетки, под които е отглеждан малък бездимен огън. Дневните ядки се обръщат внимателно, така че процесът на сушене се разхожда равномерно. Когато ядките започват да растат, това означава, че сушенето стигна до края, а светлите кафяви яйцевидни ядки могат да бъдат освободени от черупката. Следващата стъпка (около 3 седмици) ще започне, когато ядрото се отстранява от лайм мляко, където са потопени в продължение на няколко минути след първото сушене.
Използване на индийско орехче в готвенето
Относно продажбата на индийско орехче, което бърза под формата на кръгли тъмнина от тъмни или бели (поради липа, използвана за изплашване на насекомите). Терле мускат орехите са широко използвани в готвенето Много страни по света. Трябва да се помни, че в настъргана форма, Nutmegs много бързо губи аромата, така че трябва да се търка преди употреба. Индийското орехче се използва при готвене, Комптове, пудинги, сладкиши от тестото: гевцелти, бисквитки, пайове.
В западната европейска кухня орехът се използва за ароматизиране на зеленчуците - Добавете към салатите и картофено пюре, панталони, ряпа, зеленчукови супи, почти във всички гъби ястия, в сосове за всички видове птици, в макаронени изделия, в нежни видове месо и рибни ястия (варени и задушени риби, предпазители, рибни супи) . Най-добре е да приложите това подправка в ястия, които съчетават месо или риба със зеленчуци, гъби, тесто и в сосове, много от които орехче дава главния аромат.
Мускат орех е част от много пикантни смеси, като например къри, сиамски универсални, Болоня, Франкфурт, френски Quatre Epices, индийски гарам Масалу, марокански рас-ел Ханут, Тунис Галат Даг, сухи спиртни напитки. Също така, за да се даде на вкус масло маслото. Орехът се използва за ароматизиране на различни алкохолни напитки и коктейли, които се сервират преди хранене. Spice се добавя най-добре към горещи ястия след термична обработка. Трябва да се помни това мускантни ядки добавят към храната В много малки количества - не повече от 0,1 грама за сервиране.
Муцата в индустрията
Консервирана храна без орехче, особено риба. Херинг Маринат с него, пушене на най-различните риби. Мускатното масло или индийското орехче е част от пикантни смеси за колбаси, колбаси, чернодробни палници, пиле, горчица. Използвани за ароматизиране на бонбони и някои видове тютюн. Те се подготвят пикантни, кисели и бели шери, пикантни малки риби, гореща пушена риба. Орехът се добавя и към тютюн и парфюм.
Използване на орехче в медицината
Outmeg се използва в медицинатакато Той има много силен стимулиращ и тонизиращ ефект. Той укрепва паметта, нервната система, третира импотентност и сексуални заболявания, сърдечни заболявания, много доброкачествени тумори, като мастопатия. Той е част от такси за закрепване на имуно. В малки дози - добър успокояващ агент, той се отпуска перфектно и причинява сън. Ефективно орехче и при лечението на настинки, със загубата на апетит и в заболявания на черния дроб и далака. Когато сърдечната болка: парче индийско орехче с главата, ако е внимателно и бавно и погълнат, премахва атаките на сърдечната болка, по-рядко аритмия.
Тинктурата на индийското орехче (100 g гайка на 500 ml алкохол) е отлично средство за разширени вени, но е необходимо да се вземе лекарство за много дълго време, около година. Но в същото време, индийското орехче има светли наркотични свойства - Вече една малка доза може да предизвика бързо сърцебиене и твърде големи количества - еуфория, халюцинации, гадене, ужасен махмурлук и дори смърт. Необходимо е да бъдете внимателни, когато използвате индийско орехче - неговото етерично масло може да дразни чувствителната кожа. Не се препоръчва бременни и лесно възбудими хора.