Jaký nůž použít při porážení zvířat. Vykosťovací nože. Výběr, recenze a popis. Výběr zavíracího nože pro lov

Lovecký nůž je nezbytnou součástí. Porážet zastřelenou mršinu, procházet hustým křovím nebo stříhat malé větve – to vše jsou činnosti, které s obyčejným kapesním nožem nezvládnete. Zároveň je výběr správného nástroje poměrně obtížný, zejména pro začátečníka v této věci. Zapálení lovci říkají, že nejlepší nože přicházejí se zkušenostmi.

Odrůdy

Čepele v lovu se dělí podle účelu. Je jich poměrně dost, protože operace, které musí provádět, jsou různé.

Obecně lze všechny typy rozdělit do dvou velkých kategorií:

Obecné použití, potřebné k dodělání zvířete. Mají hladkou čepel bez jakýchkoliv zářezů, pevně zabudovanou v jednoduché rukojeti vybavené omezovačem.
Lovecký nůž určený pro konkrétní funkci, například speciálně pro stahování kůže nebo oddělování masa od kosti, porážení zvířete.

Lovecké nože lze také rozdělit podle typu čepele:

horní okraj je rovný;
drop point - ostrý lovecký nůž, u kterého je horní hrana zaoblená od středu ke špičce, zatímco špička je umístěna ve středu čepele;
v odtokovém bodu naopak horní okraj stoupá a hrot je umístěn na vrcholu čepele;
clip-point má hladký horní okraj, který je pod špičkou ostře zaoblený;
skinner má rovný zadek v kombinaci s křivkami řezné hrany;
čepel podobná dýce, jejíž obě strany jsou ostré a symetrické.

Také lovecké nože se mohou lišit délkou, hmotností, vyvážením a tak dále. Zde stojí za zvážení konkrétní modely.

Výhody a nevýhody

Je třeba si uvědomit, že ideální nůž je neexistující koncept. Univerzální možnost neexistuje, protože ji nelze zcela přizpůsobit všem potřebám lovce. Můžete si však vybrat individuální, optimální možnost. Taková čepel bude vykonávat hlavní funkce a v případě potřeby mohou provádět pomocné.

Každý konkrétní lovecký nůž má své výhody a nevýhody. Pokud je vhodné dokončit kořist ostrou dlouhou čepelí s ochranou, bude pro ně nepohodlné provádět malou a zdlouhavou práci na řezání jatečně upraveného těla. Čím je specifičnost užší, tím méně je výrobek uzpůsoben pro jinou práci.

Pokud je vše s konečnou úpravou zcela průhledné, názvy nožů určených k řezání jsou obvykle rozděleny do následujících typů:

Klasická verze má 12-13 centimetrů, šířka čepele je 3-3,5 a hmotnost se pohybuje od 120 do 180 gramů. Jedná se o lehkou a pohodlnou variantu pro dlouhé a pečlivé řezání s vynikající vyvážeností, která usnadňuje práci.
Velký výrobek od 13 do 17 centimetrů bude relevantní pro sekání úderů a neopatrné řezání, bude pro ně obtížné provádět jemnou práci. Váží od 180 gramů, je docela těžký a nemotorný, ale dostatečně pevný.
Skládací model může sloužit pro krátký střih, ale nemá rovnováhu, takže s ním nebudete dlouho pracovat.

Pokud jde o výhodu oproti kuchyňským a jiným formátovým produktům, pak:

Různé modely vám umožní najít nejlepší čepel pro konkrétní situaci nebo povolání. Nemusíte se přizpůsobovat, stačí si vybrat produkt podle účelu použití.
Jedná se o praktické a odolné čepele, které jsou potřeba speciálně pro práci, a ne pro předvádění se přátelům, i když je to také možné, pokud si koupíte sběratelský model, ale ten nejkrásnější nůž má obvykle k praktickému použití daleko.
Pohodlná rukojeť vyrobená tak, aby se dala snadno držet v ruce, neklouzala, aby byla ruka chráněna před pořezáním.

Lovecké nože mají také nevýhody:

Ty nejlepší, opravdu kvalitní, čepele jsou drahé. Někdy dokonce neúměrně drahé, a to v souvislosti s tím, že je žádoucí mít jich několik – pro různé účely.
Bez znalosti nuancí je obtížné vybrat správnou, vhodnou čepel.
Často však vyžadují pečlivou péči, jako všechny drahé a dobré věci.

Správně zvolený nástroj nebude mít žádné nevýhody (snad kromě ceny), takže byste měli pečlivě porozumět tématu a utrácet své peníze opravdu účelně. Nejkrásnější nůž není vždy nejlepší.

Jak vybrat to nejlepší

Nejlepší lovecký nůž je ten, který je pro konkrétního člověka pohodlný a snadno se s ním pracuje. Jednoduše řečeno, je to pro každého. V něčem jde o zvyk, v něčem o vědomou volbu, ale v každém případě je potřeba dodržet pár pravidel, která vám umožní vybrat tu úplně ideální variantu.

Abyste si vybrali kvalitní nože, musíte se nejprve podívat na geometrii čepele. Právě tento faktor zajišťuje nejefektivnější plnění hlavního úkolu nástroje – řezání.

Nejrozumnější variantou je klínovitý tvar tenké čepele. Dobře se řeže, ale díky malé tloušťce se velmi rychle otupí.

Aby se zvýšila "životnost" ostření, je geometrie mírně změněna, čímž se kov zahušťuje. Lovecké zbraně by měly být nejen ostré, ale také odolné.

Důležitá je také rukojeť.

Lovecký nůž musí:

Neklouzejte v ruce;
Být v bezpečí znamená mít omezovač;
Rukojeť musí být pevná, aby čepel neuletěla v nevhodnou chvíli;
Čepel by měla těsně a bezpečně zapadnout do rukojeti;
Stojí za to připomenout, že nejkrásnější nůž s nabíranou rukojetí je obvykle vhodný pouze pro symbolické sbírky, nikoli pro dlouhou práci.

Ocelové nože mohou být vybaveny rukojetí z jakéhokoli materiálu. Někteří myslivci mají rádi dřevo, jelikož se v mrazu rychle zahřeje v ruce, je příjemné na dotek, krásné, některé kovové - kvůli spolehlivosti. Každá konkrétní rukojeť, v závislosti na četných způsobech, jak ji vytvořit, může mít své výhody a nevýhody, takže informace je třeba objasnit již o konkrétním modelu.

Pozor, zavírací nůž pro lov musí být s kvalitním mechanismem. Chcete-li to zkontrolovat, musíte se pokusit "zatřást" čepelí. Pokud se trochu odchyluje, i když je to sotva patrné, produkt není vysoce kvalitní a s největší pravděpodobností rychle selže. Navíc samotný mechanismus musí bezpečně fixovat čepel, aby kupující jednoho dne neztratil prsty, a je také důležité, aby se otvíral a zavíral dostatečně snadno.

Nejlepší zavírací nůž na světě je ten koupený lokálně. Nemohou sice dlouhodobě porážet mršinu nebo provádět jiné specifické práce průběžně, ale jedná se o všestranný a skladný produkt, který v případě potřeby zakryje a pomůže.

Zvažte, jak vybrat správný nůž:

Nejprve musíte začít od toho, co přesně se plánuje s nástrojem dělat.
Kvalitní výrobek bude dražší, ale oproti spotřebnímu zboží vydrží mnohem déle – to se vyplatí.
Je třeba si hned rozmyslet, kde a jak se bude nosit, sebelepší lovecký nůž by vám na útěku neměl vypadnout z kapsy nebo nepříjemně chrastit v batohu na kelímku.
Nejprve se podívejte na geometrii čepele a až poté na ocel.
Pro práci si kupte pohodlný, ne módní nebo nejkrásnější nůž.

To jsou všechna základní pravidla pro výběr dobré lovecké čepele.

Ocel

Poté, co kupující zjistil geometrii čepele, rukojeti a další nuance, musíte věnovat pozornost oceli. To samozřejmě není primární faktor, ale stále zdaleka ne nedůležitý. Nejkrásnějším nožem na světě, pokud vezmeme v úvahu čepel, je výrobek z damaškové oceli. Vyrobeno ze svazku kovových tyčí, nakonec vytváří četné přepady na čepeli.

Charakteristika

Existuje mnoho různých kovů. Lze z nich vytvořit podomácku vyrobené lovecké nože, profesionální produkty. Předpokládá se, že nejodolnější nůž je vyroben ze surovin s vysokým obsahem uhlíku. Je jedno, co z toho vznikne - lovecká dýka nebo padací hrot, s kvalitním provedením dlouho vydrží.

Abyste se mohli rozhodnout, která ocel je pro lovecký nůž nejlepší, musíte znát jeho typy a způsoby výroby produktu. Například damašková a damašková ocel jsou silné a kvalitní, ale poměrně drahé vzorky. Je mnohem jednodušší koupit levnější a téměř stejnou ocel jednoduchého vzorku. I když stojí za to zopakovat, že z těchto dvou drahých možností lze vyrobit nejkrásnější nůž.

Začátečníkovi postačí znát dva kvalitní druhy, které jsou široce oblíbené po celém světě. Lovecká dýka, jako každá jiná jejich čepel, bude stejně kvalitní.

X12MV

Nejlepší ocel na loveckou čepel, která bude v rukou začátečníka, je X12MB. Má vysokou hustotu, dobře odolává korozi, je poměrně viskózní a velmi dobře odolává teplotě. Je to odolný produkt, který vám umožní snadno odstranit kůži z jatečně upraveného těla. Skvěle z ní dopadají i kované lovecké nože.

Důležitým faktorem v podmínkách lovu bude dlouhá „životnost“ broušení tohoto nástroje. Nástroj z této oceli bude dokonale vhodný pro dlouhodobé použití v extrémních podmínkách.

XB5

Tato uhlíková ocel má diamantovou přísadu. To zvyšuje jeho tvrdost, což zlepšuje řeznou funkci produktu. Při rozhodování, jaký nůž zvolit, byste měli věnovat pozornost právě tomuto druhu suroviny. Je kvalitní a umožní nástroji velmi dlouhou životnost a zároveň jej nebude nutné často brousit.

Ocelové nože této třídy však mají jednu nevýhodu. Ocel může rychle korodovat, pokud čepel není po každém použití čištěna a ošetřována.

Zaměřte se na čepel

Nehoňte se za vysokou cenou, vyberte si ocel, za kterou není škoda utrácet peníze. Aby bylo možné porazit kuře jednou ročně, není nutné kupovat bojovou čepel nebo ruční práci z damaškové oceli nebo damaškové oceli.

Obecně platí, že ocel pro lovecké nože se vyplatí vybírat podle rozsahu použití. Zvažte svou lenost, i když je kvalita oceli pro nůž nejlepší - rychle se zhorší a zkoroduje kvůli nedostatečné péči.

Zároveň pamatujte, že i ten nejostřejší nůž se časem otupí a bude se muset nabrousit. Neexistuje žádné věčné ostření, které při neustálém používání vydrží roky.

Péče o zbraně

Bez ohledu na to, z čeho jsou ocelové čepele vyrobeny, potřebují péči.

Je to v podstatě jednoduché:

Použité - omyjte, protože i ty nejkrásnější nože mohou rychle ztratit svůj vzhled a co je horší - praktičnost.
Pravidelně mažte čepel pistolovým olejem, abyste zabránili korozi.
Pokud je rukojeť dřevěná, také ji pravidelně ošetřete olejem, aby nevyschla.
Loveckou čepel skladujte a noste v pochvě nebo speciálním pouzdře, pokud se jedná o skládací výrobek.
Nedělejte to, co čepel dělat nemá – neštípejte dřevo, nevybírejte díry do plotu a podobně.

Také jedním z hlavních pravidel péče je neustále zlepšovat dovednost použití, lovecké nože milují profesionálové.

Vybrat dobré ocelové nože pro lov je těžké, nicméně pokud tématu trochu porozumíte a budete se snažit, vše dopadne co nejlépe. Hlavní věc je dobře zvážit své rozhodnutí před konečným nákupem.

Výběr výrobce

Chcete-li se naučit orientovat v modelech a cenách, měli byste se seznámit s nejkvalitnějšími modely na trhu. Nejlepší lovecký nůž se vybírá nejen intuitivně, ale také se znalostí nabídky.

Zahraniční, cizí

Zahraniční výroba špičkových nožů se nachází ve Finsku, Číně a USA. Posledně jmenované jsou obzvláště známé, protože značná část populace miluje lov, což znamená, že existuje velká poptávka a zlepšující se nabídka.

Zde se dají za nemalé peníze pořídit unikátní nože s vynikajícími vlastnostmi, nebo se dají pořídit velmi skromné, ale kvalitou jen trochu horší. Nezáleží na tom, zda si vyberete ten nejkrásnější nůž nebo velmi asketický model pro jakýkoli účel, vyberte si nejprve dobrého výrobce. Ušetříte si tak spoustu problémů a frustrací. To vůbec neznamená, že si musíte vybrat ty nejdražší nože na světě a nejuznávanější autory takových možností. Prodejce však musí být stejně jako jeho produkty důvěryhodný.

Domácí

Na tuzemském trhu jsou i výrobci špičkových nožů. Kupující si může být jistý, že ruské opce nejsou z hlediska vlastností v žádném případě horší než zahraniční. Navíc si můžete koupit nejen obyčejné kopie, ale také ty nejúžasnější nože, které si dokážete představit.

Krátký seznam hodných domácích značek, jejichž výroba nožů může snadno zastínit zahraniční:

OOO PP Kizlyar;
Air Chrysostom;
BASCO;
Severní koruna.

Na trhu seženete kované lovecké nože s osobním označením ručního řemeslníka. S šikovným řemeslníkem nejenže nejsou horší než značkové, ale také je převyšují. Které nože jsou nejlepší - ručně vyrobené nebo ne, měli byste si vybrat podle peněz a parametrů, pouze pokud důvěřujete mistrovi.

Damašek

Nejpevnější ocel pro nůž je ta s nejvíce uhlíkem. Damašková ocel je považována za jednoho z šampionů. Je vykován ze svazku tyčí různé úrovně nasycení uhlíkem. Nevěřte nečistotám supernov, tvrdost nože je dána tímto parametrem. Všechny ostatní přísady chrání před korozí, činí ji pružnější a tak dále.

Každý, kdo se rozhodne pro koupi takového produktu, si bude muset vybrat: koupit největší nůž nebo miniaturní, zvolit loveckou dýku nebo praktickou možnost skládání. Hlavní věc je, že byste se neměli spoléhat na „zkušené poradce“, protože to, co může být pro jednoho pohodlné, se druhému bude zdát jako skutečné mučení.

Lovecké nože, stejně jako životní styl, musíte vybírat podle své postavy!

Video

Abyste si vybrali ten správný nůž, musíte vědět, jaké úkoly s ním musíte vyřešit. Jejich okruh je často tak široký, že by bylo správnější zvolit několik různých nástrojů.

Všimněte si, že rozdělení podle účelu je vždy spíše libovolné, protože stejný nůž může sloužit jak lovci, tak turistovi a dokonce může být použit k házení.

Domácí nože

Kuchyňské nože

Ty, se kterými se většina lidí denně potýká. Z nějakého důvodu je jejich výběru věnována malá pozornost. Marně: nákupem alespoň pár specializovaných nožů do kuchyně (místo těch univerzálních, které běžně máme) by vaření bylo rychlejší, pohodlnější a bezpečnější. Třetí kvalita je neodmyslitelně spjata s tou druhou: pokud budeme při řezání vyvíjet menší úsilí, bude menší riziko zranění.

Nože na ovoce, zeleninu a bylinky díky svému ostrému broušení snadno proříznou tenkou i silnou slupku a pomohou nakrájet produkt na kousky, aniž by ho rozdrtil. V posledním desetiletí byla čepelová ocel vytlačena.
Nože na chléb mohou být konstrukčně podobné předchozímu typu, protože požadavky na ně jsou podobné: řezat, ale nedrtit. Může mít zuby na ostří. Po práci s nimi nezůstávají z pečení žádné drobky.
Nože na maso vám umožní rovnoměrně nakrájet maso jakékoli tvrdosti a v jakémkoli stavu – syrové, zmrazené i rozmražené.
Užitkové nože - v Evropě jsou to kuchařské nože (francouzské nebo německé), v Asii -. Vyznačují se dlouhou (až 30 cm) čepelí a širokým spektrem použití od krájení masa až po sekání zeleniny.

- modely speciálně promyšlené z hlediska bezpečnosti, mají dobré ostření a jakousi „stráž“, která dětem nedovolí pořezat se v procesu učení se vařit.
Speciální nože: sommeliérské, řezbářské atd.

Stolní nože

Patří mezi ně malé univerzální nože, které jsou vhodné pro krájení jídla během jídla; nože na máslo určené k roztírání; nože na zvěřinu, která se poráží ihned po podání.

Kapesní nože

Podle jejich typu se obvykle označují, protože se u nich vyžaduje především pohodlné nošení. Peří teď nikdo nebrousí, ale některé drobné úkoly - ustřihnout nit, otevřít obálku nebo balíček, nakrájet jídlo na pikniku - tyto nože řeší skvěle. Jsou malých rozměrů, téměř nikdy drahé (pokud ovšem milovníci nožů neuvažují ani tak o funkčnosti „skládání“, jako o jeho estetické složce).

zahradní nože

Větvičky, kukri, malé mačety - vše, co pomáhá při práci na zahradě a občas si to vezmete na výlet za město, kde je potřeba připravit dříví na oheň. Aby mohly adekvátně nahradit malou sekeru a sekat, nikoli řezat, musí mít tyto nože působivou tloušťku čepele a poměrně velkou hmotnost.

Modely Kukri jako Bhojpure Nepali jsou vhodné pro dekoraci interiéru.

Vícenástrojové nože a švýcarské nože

Pokud máte takový nástroj v kapse, jeho majitel nepotřebuje kapesní nůž - je již součástí sady. A s ním několik dalších položek: sada bitů a šestihranů (pro multitooly), nebo příbory (pro švýcarské nože).

Nože pro řemeslníky (obuvníky, montéry, stavitele atd.)

Velmi silný, často s krátkými a rovnými tantalizovanými čepelemi. Vyžadují různé „dovednosti“, od odizolování drátů až po řezání hustých materiálů. Kupte si takové nože ve specializovaných prodejnách.

Lovecké nože

Stahovací nože

Jsou to skinnery, jsou to skinnery. Existují dva typy – špičaté rozpírají kůži zvířete, zaoblené ji oddělují od mršiny. Malá nebo středně dlouhá, se širokou čepelí a pohodlnou rukojetí (dřevěná, kostěná, pletené proužky černé kůže). K prvnímu účelu používají lovci také poke nože, jako je lovecký Cold Steel Urban Pal.

Lovecký nůž Cold Steel Urban Pal pro stahování kůže a jeden způsob nošení

Nože na kostry

Konstrukčně podobný kuchyňským nožům na krájení masa; obvykle delší než předchozí druh.

Pozoruhodným znakem obou typů nožů je místo falešné čepele stahovací hák. Pro stahování kůže a řezání v praxi často používají stejný nástroj. Oba jsou vyrobeny jak z nerezové, tak z vysoce uhlíkové oceli (druhé jsou efektivnější v provozu, ale náročnější na údržbu).

Rybářské nože

Bývají vyrobeny z nerezové oceli, jelikož lovecké jsou častěji v kontaktu s vodou. Mohou být skládací (pro lov je to nežádoucí - maso zvířete a zvěře je mnohem tužší než mršina ryby). Pokud je na noži zoubkovač, usnadňuje to čištění ryb od šupin a umožňuje rozdrtit i velké kosti.

Dárkové nože

Ihned se poznají podle rukojetí z drahých dřevin a rytiny na čepeli. Samotná čepel je často pochromovaná - jedná se o jednu z nejdražších technik povlakování a výsledek její aplikace lze nazvat nejpozoruhodnějším.

Národní nože

Nejrozmanitější mezi noži: jejich účel a vzhled byly určeny dlouho před integrací národů, takže nemá smysl mluvit o nějakém obecném popisu. V současné době lze takové nože nalézt jako součást národních kostýmů (například kavkazských) nebo v arzenálu milovníků určité kultury. Pokud mluvíme o druhém, pak se nejčastěji jedná o japonské nože, protože Japonsko dalo světu možná největší počet jedinečných nožů. Nyní se například staly samostatnou modelovou řadou.

zakázkové nože

Exkluzivní limitovaná edice nožů vyrobených pro zvláštní příležitost. Stejně rozmanité jako ty národní. Faktem je, že jakoukoli kopii lze považovat za vlastní nůž, a to jak vyrobený na zakázku od uznávaného mistra, tak vytvořený „na koleni“ z pilníku, rašple, pružiny Volhy nebo kotouče z kotoučové pily. Spojuje je jejich jedinečnost: zakázkové nože jsou vyráběny jednotlivě nebo sériově a zpravidla se nikdy neopakují.

Exkluzivní zakázkový nůž Alien podle díla Hanse Rudiho Gigera

Suvenýrové a sběratelské nože

Často umístěné v interiéru na speciálních stojanech. První z nich jsou levnější, ale cena druhého nemá horní hranici, zejména pokud má položka historický a/nebo kulturní význam.

Nože pro motoristy

Jsou křížencem mezi kapesním nožem a klíčenkou; jedná se o krátký nůž se širokou čepelí, na kterém je nutně vyryta ikona auta, která patří majiteli. Může sloužit pro potřeby malé domácnosti.

Vrhací nože (sportovní nože)

V praxi řemeslníci vhazují vše, co se dá zapíchnout do pořezaného stromu nebo dřevěného štítu, od vidlí až po sapérské lopaty. Ale pro začátečníky a profesionální soutěže se vyrábějí vzorky s řadou charakteristických vlastností: mají jasnou rovnováhu hmotnosti mezi rukojetí a čepelí, mírně tupou špičku; takové nože jsou těžké (až 200 g) a jsou vyrobeny z ocelí s vysokou rázovou houževnatostí. Čepel a rukojeť jsou monolit, ta je někdy opletena paracordem jasných barev (pro usnadnění hledání nože, který se odrazil do trávy).

Dvoubřitý vrhací nůž Spartan Blades bez pochvy

taktické nože

Specializované a/nebo historické nože

Jde o nože skautské, průzkumné nebo sapérské, ale i další, které používaly nebo nadále používají speciální jednotky. V prodeji najdete repliky těchto kopií s drobnými rozdíly od originálu. Například repliky bajonetových nožů AK-47 postrádají montážní kroužek.

Bojové nože

Nejsou k dispozici pro volný prodej pro civilisty, protože patří GOST k ostřím zbraním. Konstrukčně mohou být podobné dýkám, protože mají oboustranné nebo jeden a půl ostření pro usnadnění boje, vždy mají záštitu a někdy i zubačku. Vyrobeno z vysoce uhlíkové nebo legované oceli; zpracováno některou z metod ztmavení a matování čepele - modření, oxidace, satén, pudr atd. V žádném případě by čepel neměla odlesňovat za šera a ve tmě.

Turistické (kempingové) nože a nože na přežití

nedostatek pohyblivých částí (nejlépe by nemělo být „složené“, ale „pevné“);
dostatečně velká (od 3,8 mm do 6 mm na zadku) tloušťka čepele;
jakost oceli s vysokou pevností;
antikorozní nátěr;
pohodlná (tzv. grippy) rukojeť, nejlépe typová nebo ještě lépe ze sedlové tkaniny či paracordu. Ten lze rozkroutit a použít k zamýšlenému účelu - jako lano.

Hunting Cold Steel Survival Edge je vhodný i jako turista. Světlá rukojeť vás nenechá ztratit v trávě

Bylo by hezké, kdyby turistický nůž měl zoubkovaný nůž - to by umožnilo jeho použití jako malý pilník - a otvor pro šňůrku. Šňůrka obecně není povinným konstrukčním prvkem, ale usnadňuje vyjmutí nože z pouzdra a umožňuje nosit jej na zápěstí nebo na opasku.

Nejpohodlnější je mít v kuchyni alespoň tři nebo čtyři speciální nože a dva nebo tři pro každodenní použití: kapesní nůž do města, turistický na venkov a takový, který potřebuje povolání nebo hobby. Mnoho z uvedených nožů je nyní k vidění v katalogu Tojiro.

Zkušený člověk se nikdy nevydá na lov bez spolehlivého a osvědčeného nože. Při výběru dbáme na jeho provedení, hodnotíme jakost oceli, pevnost čepele, tvar, tloušťku a broušení čepele, zvažte rukojeť. Ten, který vás nikdy nezklame v extrémních podmínkách, je nenahraditelná a nesmírně cenná věc. Na moderním trhu existují různé typy, konfigurace a velikosti určené pro konkrétní lovecké účely. Jak vybrat lovecký nůž, který se stane pracovním nástrojem a chloubou svého majitele na dlouhá léta?

Odrůdy loveckých nožů

Používají se různé druhy lovu:
Univerzální nože se používají k ukončení hry a ochraně před útočícím zvířetem. Podle designu jsou rozděleny do typů: nepohodlné, skládací (se zámkem), s odnímatelnými čepelemi.

Bod poklesu

Čepel by neměla mít výčnělky a drážky, které jsou určeny ke způsobení tržných ran, stejně jako jakékoli vady. Čepel je bezpečně a pevně spojena s rukojetí. Podél čepele je speciální broušení. Rukojeť je vybavena omezovačem, který umožňuje lovci pevně držet nůž v okamžiku dopadu a zajišťuje bezpečnost při jeho používání.
Speciální nože se používají pro všechny druhy loveckých domácích potřeb. Patří mezi ně skinner a drop point (stahování kůže), které jsou určeny pro řezání zdechlin, stahování z kůže a další lovecké účely. Stahovací nůž má širokou ocelovou čepel s jednostranným broušením. Špička čepele je zkosená a nekryje se s osou symetrie.

Sklápěcí hrot se širokou a velkou čepelí se používá k porážce zejména vysoké zvěře. Nejsou to zbraně na blízko.
"Camp" - speciální druh nože, který má vysokou pevnost, dostatečnou délku a hmotnost čepele pro řezání a zároveň má dobré řezné vlastnosti. Někteří myslivci jej využívají k porážení zvěře.

Ocel pro lovecké nože

Hodnota loveckého nože závisí na jakosti oceli použité k výrobě čepele a na kvalitě jejího kalení. Jaká by měla být ocel nože? Musí mít potřebnou tvrdost a pevnost, aby poskytovala vysoké úderové a řezné vlastnosti a také trvanlivost svého provozu. Spolehlivé lovecké nože jsou vyrobeny z uhlíkové, slitinové, práškové, damaškové a damaškové oceli. Je možné rozlišit ocel XB5 a X12MV.
Diamantová legovaná uhlíková ocel XB5 se vyznačuje vysokou tvrdostí (až 70 HRC) a vynikajícími řeznými vlastnostmi. Obsahuje chrom a wolfram, které dodávají kovu pevnost. Takový nůž však bude muset být velmi pečlivě sledován, protože může zkorodovat vodou a vlhkostí. Nástrojová lisovaná ocel X12MV má tvrdost až 60 HRC. Tato legovaná ocel obsahuje chrom, který zvyšuje její odolnost proti korozi, molybden, díky kterému je ocel tažnější, a vanad, který zvyšuje tepelnou odolnost kovu. S pomocí takové čepele je snadné odstranit kůže z jatečně upravených těl. Čepele vyrobené z oceli ХВ5 a Х12МВ se obejdou bez ostření po velmi dlouhou dobu.
Damašková ocel má výjimečně vysokou tvrdost a pružnost, vynikající řezné vlastnosti a nerezaví. Díky heterogenní struktuře lité uhlíkové oceli se na čepeli z damaškové oceli objevuje nerovnoměrný vzor. Damašková čepel je spolehlivá a odolná, snese vysoké mechanické a tepelné zatížení.
Damašková ocel není o nic horší než damašková ocel, pokud jde o pevnost, řezné vlastnosti a trvanlivost. Na povrchu čepele se objevuje charakteristický vzor. Damašková čepel jako damašková ocel perfektně drží příčné ostření. Při výběru čepele Damašek však musíte pochopit, že je třeba ji chránit před vlhkostí a vlhkostí, protože Damašek je náchylný ke korozi. Damašková čepel by měla být po použití vytřena do sucha a pravidelně mazána speciálním olejem.

Velmi oblíbené jsou nože z práškové oceli, např. ELMAX (Švédsko). Tvrdost chrom-molybden-vanadiové nerezové oceli je asi 65 HRC. Ocel ELMAX je spolehlivě chráněna před korozí, má vysokou odolnost proti opotřebení a rázovou houževnatost. Nože dobře odolávají bočnímu zatížení a udržují ostření po dlouhou dobu. Levné jsou vyrobeny z oblíbené oceli 95X18. Tato nerezová ocel, za předpokladu, že je řádně kalená, produkuje produkty, které ve většině ohledů nejsou horší než nejlepší příklady loveckých nožů. Za zahraniční analog oceli třídy 95X18 lze považovat třídu 440V.

Tvar čepele

Při výběru nože pro myslivce byste měli věnovat pozornost čepeli. Jaké jsou čepele a které si vybrat? Čepel typu clip-point s hrotem na konci a rovným ostřím se používá pro dodělávání zvěře a pro domácí účely.

Bod kliknutí nože

Bod klipu je velmi univerzální. Značkové nože tohoto typu jsou poměrně odolné, vhodné k broušení, ale nejsou dostatečně pevné a ostré. Čepel typu drop point je volbou pro lov velké zvěře. Má charakteristickou linii zadku, která pomalu klesá směrem ke špičce. Drop-point nůž má širokou funkčnost, dobře se píchá, má vysoké řezné vlastnosti. Pomocí této čepele je vhodné stáhnout mrtvé zvíře z kůže a porazit kostru, lze s ní dokonce hoblovat dřevo. Dýka s rovnou a dvoubřitou čepelí je určena k dohrání zvěře. Dýka je traumatická a nepoužívá se jako pracovní nůž. Stahovač je ideální pro stahování kůže a rozpárání břicha.Čepel s hrbatou pažbou kukri není vhodná pro lov, ale používá se jako sekera, na sekání a řezání dřeva.

Pokud dáváte přednost použití jediného nože jako lovecké zbraně, k porážení zvěře a farmářským činnostem, zvolte čepel s ostrým ostřím a rovnými výstupy. Je odolná, má dobré řezné vlastnosti, odolává vysokému příčnému zatížení, lze ji prohlubovat bez rizika lomu a lze ji použít i ke kácení.

Pro lov v Rusku jsou nože považovány za univerzální:

délka od 230 do 290 mm;
délka čepele od 120 do 160 mm;
šířka čepele od 22 do 32 mm;
tloušťka zadku od 3 do 5 mm;
délka rukojeti - 110-130 mm;
hmotnost bez pochvy - 150-300 g.

Čepele s přímým sestupem jsou vhodné pro ostření. Dávejte pozor na jakost oceli, čepel by se měla dobře ostřit. Optimální rovnováha je někde uprostřed, na úrovni strážce. Správné vyvážení umožňuje lovci pracovat, aniž by se dlouho unavil.

Rukojeť

Jaká by měla být rukojeť? Lovci po staletí používali nože s dřevěnou rukojetí. Nejpreferovanější jsou i dnes rukojeti ze dřeva (buk, habr, bříza). Jsou poměrně lehké, odolné a levné.

Tento nůž je ideální pro použití v zimních mrazech. Lovecký nůž by měl být prodloužením myslivcovy ruky, ležet v ruce jako ulitý, pevně a bez sklouznutí s různými úchopy. Proto jsou prohlubně pro prsty na rukojeti k ničemu. Kulaté rukojeti se budou otáčet v ruce. Rovné rukojeti, bez ohybů, jsou považovány za nejodolnější a nejpohodlnější. Tvar rukojeti si však každý myslivec volí sám na základě praktických zkušeností. Rukojeti dárkových nožů jsou často nepohodlné kvůli přítomnosti četných výčnělků. Nože s dutou rukojetí pro další příslušenství jsou nefunkční, nepraktické a nepohodlné.

Jak neudělat chybu při výběru?

Lovecký nůž by měl být kvalitní, funkční a pohodlný. Tradičně vysoká kvalita a dokonalý design odlišuje výrobky německých mistrů. Mezi nimi vynikají víceúčelové čepele o délce 250 mm. Těžiště s rohovinovou rukojetí je umístěno blíže ke špičce. Nejsou levné, ale spolehlivě slouží mnoho let a v kritických okamžicích nevadnou. Němci vyrábějí slavné "finské", analogy finských přizpůsobené pro lov, stejně jako nože norského typu. Tradice výroby nožů ve Švédsku je silná, což spolu s využitím pokročilých technologií umožnilo švédským výrobkům dostat se na přední světové pozice. Spolehlivý a ergonomický moderní typ vyrobený z nerezové oceli a uhlíkové oceli, kterému lovci bez výjimky důvěřují. Na ruském trhu loveckých nožů je prezentována široká škála domácích a dovážených výrobků. Existují vzorky určené pro jakýkoli druh lovu. Lovecký nůž si každý vybírá individuálně, na základě vlastních praktických zkušeností. Jak se stát začátečníkem? Aby nedošlo k chybě při výběru, je pro začínajícího lovce lepší jít nakupovat s osobou znalou.

Musíte najít správné ostření a pohodlné pouzdro pro jeho uložení. Správně ostřete pod úhlem 15-30 stupňů. Při ostření je nesmírně důležité a obtížné nezměnit počáteční úhel. Mistři „dokončují“ čepel na koženém opasku, jako by čepel leštili. Pochva skandinávského typu se osvědčila. Nůž téměř celý zapadne do pochvy, je vidět pouze část jeho rukojeti. Špička pochvy je navržena tak, že když se opře o tělo, je zatažena v opačném směru. Měl by volně viset na koženém přívěsku nebo na pevné šňůře. Výkonnostní charakteristiky pláště zhoršují přítomnost dalších částí. Aby čepel nekorodovala, je třeba ji po každém použití dobře umýt a vytřít dosucha. K péči o čepel se používá vosk a olej na zbraně. Dřevěnou rukojeť se doporučuje pravidelně potírat lněným olejem.

Líbilo se ti to? Sdílejte na sociálních sítích!

V kontaktu s

Komentáře

alexandr
úžasné nože
Benjamin
Děkuji! Doufám, že pro mě bude lekce užitečná.
Výstřel
Jakkoli bychom nechtěli, ale univerzální nůž, který dokáže stejně chladně řezat divočáka a krájet klobásu a nasekat malé větve - to neexistuje. A mluvíme pouze o technických vlastnostech a kromě toho stále existují individuální preference. Pokud se budeme bavit o jediném noži ve výbavě, osobně bych preferoval nůž typu Yakut.
Oleg
Kamarád je vášnivý lovec a milovník nožů. Máte velmi informativní a aktuální článek o výběru nože pro dárek.
Vladimíre
Za sebe můžu říct. Univerzální lovecké nože neexistují. Každý lovec (nesnáším, když říkají HUNTER URRR) si vybírá čepel tak, jak se mu líbí. Jeden BULAT, stříbrná záštita, rukojeť vyřezaná z mamutího klu, jako SAM FILLED! Další čepel byla plácnuta z jednoduchého (zdánlivě) kusu železa, vykovaného na HORN, a to pouze zkušenostmi a intuicí mistra. TOTO je nůž. Určitě ne tak hezké. Není ale problém kostru odblanit, naškrábat třísky na oheň nebo nasekat z hřebíků hmoždinky na šroub VIKHREVSKY!
Sergeje Prichického
Jsem poměrně zkušený myslivec, již více než rok se věnuji lovu drobné zvěře a ptactva a viděl jsem již spoustu nožů, zbraní a dalšího loveckého příslušenství. Moc se mi líbily nože Russian Knight, první mi dal můj kamarád, se kterým spolu chodíme na lov. Je velmi pevný, neostřím ho často, dlouho si zachovává ostrost a na pohled vypadá velmi atraktivně.
tactec.ru
Zdá se mi, že nejdůležitější je, aby rukojeť byla pohodlná a čepel byla vyrobena z dobré oceli

Při výběru loveckého nože musíte pochopit, že lovecké nože se v mnoha ohledech liší. Kritérium průměru dobrého nože existuje i v mezinárodní praxi. Obecně se uznává, že nůž je dobrý, když dokáže stáhnout jednoho jelena nebo losa bez dodatečného broušení čepele. Co je tedy lovecký nůž a jak vybrat dobrý lovecký nůž.

Co je lovecký nůž?

Podle definice je lovecký nůž krátkou čepelí, jednou nebo jednou a půl čepelí na blízko, používanou pro lovecké účely. Dnes existuje obrovské množství různých loveckých nožů v konfiguraci, velikosti, typu, účelu, použitých materiálech. Každý prvek nože má své vlastní vysvětlení a každá instance je výsledkem zvídavého hledání nejracionálnějšího řešení založeného na praktické aplikaci, zkušenostech a tradicích. A bez ohledu na to, jak neobvyklý může lovecký nůž vypadat, má stejné detaily a shodný název dílů.

Odrůdy loveckých nožů

Při lovu se používají různé typy čepelí. Například univerzální nože se používají k ukončení hry a ochraně před útočícím zvířetem. Podle designu jsou rozděleny do typů: nepohodlné, skládací (se zámkem), s odnímatelnými čepelemi.

Vezměte prosím na vědomí, že čepel by neměla mít výstupky a drážky, které jsou určeny k způsobení tržných ran, stejně jako jakékoli vady. Čepel je bezpečně a pevně spojena s rukojetí. Podél čepele je speciální broušení. Rukojeť je vybavena omezovačem, který umožňuje lovci pevně držet nůž v okamžiku dopadu a zajišťuje bezpečnost při jeho používání.

Speciální nože se používají pro různé potřeby v domácnosti. Patří mezi ně skinner a drop point (), které jsou určeny pro řezání zdechlin, stahování kůže a další lovecké účely. Stahovací nůž má širokou ocelovou čepel s jednostranným broušením. Špička čepele je zkosená a nekryje se s osou symetrie.

Sklápěcí hrot se širokou a velkou čepelí se používá k porážce zejména vysoké zvěře. Tyto nože nejsou zbraně na blízko.

Rozlišujte také táborový typ nože. "Camp" - speciální druh nože, který má vysokou pevnost, dostatečnou délku a hmotnost čepele pro řezání a zároveň má dobré řezné vlastnosti. Někteří myslivci jej využívají k porážení zvěře.

Lovecký nůž - všestranný nástroj

Existuje mnoho způsobů, jak použít nůž k lovu. Například musíte zvíře stáhnout z kůže, stáhnout z kůže, vykuchat, porazit mršinu pro přepravu, oddělit části trofeje (lebka, rohy, tesáky) a v táboře nakrájet maso a oddělit ho od kostí, pokud je to nutné. , připravte kůži na další transport (odstraňte chrupavku z uší, ošetřete prsty, rty, nos) a tak dále. Všechny tyto manipulace s trofejí dnes provádí lovec nejčastěji sám, takže výběr vhodné formy závisí na efektivitě práce, její rychlosti a kvalitě a jako bonus - na vašem duševním stavu.

Mnoho odborníků uznalo nejvhodnější řezbářský nůž - nůž s malou úzkou zakřivenou čepelí a létající čepelí. Mějte na paměti, že to bude čistě funkční a přijatelné z velké části pouze pro řezání kostry. Proto mnoho myslivců, v minulosti i dnes, využívá k lovu. Velké nože se používají pro tábornické a domácí práce a používají se také při řezání při řezání jatečně upravených těl. Malé se používají jako řezání.

Při výběru správného nože zvažte 4 body:

Pro zakončení zvěře se nejlépe hodí úzká čepel, podobná oštěpu;

Pro lov velkých kopytníků je vhodný nůž se širokou, ale ne dlouhou čepelí;

Pro stahování kůže bude užitečný nůž se zakřivenou čepelí a v případě potřeby s háčkem na trhání;

Pro řezání kostry seberte nástroj s dlouhou čepelí.

2 parametry univerzálního loveckého nože

Optimální délka čepele závisí na individuálních preferencích lovce. V průměru by měl mít 10-15 cm, aby se s ním pohodlně pracovalo. Při výběru věnujte pozornost:

tloušťka čepele - čím je větší, tím hůře nůž řeže. Při krájení jídla to bude vyžadovat více úsilí;

všestrannost čepele. Určuje agresivitu a kvalitu řezu. Vyznačuje se dvěma vlastnostmi: sestup ze zadku tenkým ostřím řeže produkt bez námahy a zanechává rovnoměrný řez i pro tenké plátky. Při velké tloušťce čepele - lámání;

Musíte najít správné ostření a vhodné pouzdro pro uložení vašeho . Nůž správně naostřete pod úhlem 15-30 stupňů. Při ostření je nesmírně důležité a obtížné nezměnit počáteční úhel. Mistři „dokončují“ čepel na koženém opasku, jako by čepel leštili.

Aby čepel nekorodovala, je třeba ji po každém použití dobře umýt a vytřít dosucha. K péči o čepel se používá vosk a olej na zbraně. Dřevěnou rukojeť se doporučuje pravidelně potírat lněným olejem.

Dobrý lovecký nůž je užitečný a všestranný. Musíte však pochopit, k čemu chcete tuto čepel používat a vybrat si nůž pro sebe v souladu s osobními požadavky. Naši konzultanti jsou připraveni vyslechnout vaše přání a zodpovědět jakékoli dotazy a také vám pomoci vybrat ten nejlepší lovecký nůž.

- Sdílet s přáteli

V každé kuchyni, bez ohledu na počet členů rodiny a úroveň kulinářských dovedností hostesky, najdete alespoň několik typů nožů. Nejčastěji, pokud jde o jejich domácí použití, se liší pouze velikostí a vizuálně. Ale ve skutečnosti je výběr tohoto známého předmětu mnohem důležitější, než se na první pohled zdá. Nejdůležitější je mít na paměti, že s ohledem na dodržování hygienických norem by pro řezání každého typu produktu měla existovat vlastní samostatná možnost, jako je například nůž na řezání masa.

Hlavní a jejich charakteristika

Podle účelu, velikosti, tvaru a materiálu použitého na výrobu čepele a rukojeti je jich spousta: na chleba, loupání a krájení zeleniny a samozřejmě vyřezávací nože na maso. Abyste si vybrali co nejlépe, musíte určit své potřeby a znát alespoň hlavní charakteristiky a parametry každého modelu.

Například na chléb se doporučuje zvolit zařízení s vroubkovaným ostřím. Velmi často se zdá, že se bez takového modelu v kuchyni obejdete, ale každý ví, že nejpozitivnější konečný výsledek je možný pouze při dodržení maličkostí.

Pro každý produkt - vlastní zařízení

Samostatný nůž na krájení masa musí být v každé kuchyni. A měl by být používán pouze k určenému účelu. Bez ohledu na to, jak důkladně je nádobí a příbory, včetně toho uvažovaného, po práci umyté, mohou na nich zůstávat mikročástice produktů, které ještě nebyly tepelně zpracovány, a proto mohou způsobit velmi vážné otravy a dokonce i vést ke smrti.exodus.

Syrové maso a krev po krájení zanechávají mikroby různé etiologie, které lze zcela zničit pouze několikaminutovým vařením nádobí. Po práci se syrovými produkty to samozřejmě nedělá ani jeden člověk, a pokud je jen jeden nůž, tak po mase, i po jeho umytí, je přísně zakázáno s ním krájet chleba nebo zeleninu a ovoce. V opačném případě jsou zaručeny nepříjemné následky.

Pokud jsou řezbářské nože na maso používány pouze při práci se syrovým druhem určeného produktu a nejsou používány k ničemu jinému, jsou problémy zcela odstraněny.

Postarejte se o bezpečnost své rodiny

Pronikání škodlivých mikroorganismů samozřejmě zůstává docela možné, zejména pokud jde o rukojeť nože, ale pokud všechny výrobky, pro které byly tyto příbory použity, následně projdou kompletní tepelnou úpravou, bude rodina zcela v bezpečí . Vykosťovací nože lze použít pro jiné skupiny potravin, ale je lepší se tomu vyhnout. Všichni členové rodiny nepoužívají stejný zubní kartáček as příbory - vše, co souvisí s vařením, by mělo být u každého druhu výrobku individuální.

Samozřejmě, v ideálním případě by bylo hezké mít nejen samostatný nůž na krájení masa, ale také prkénko na krájení.

Pokud to finance dovolí, můžete si koupit spoustu takových zařízení, která se liší velikostí, typem kovu, účelem atd., ale stále je pohodlnější koupit několik možností, které plně uspokojí potřeby majitele a plní své funkce pozoruhodně.

Druhy řezbářských nožů

K dnešnímu dni se používají následující nože na maso, které jsou vynikající pro plnění svých úkolů:

vykosťování;
ořezávání;
sekery;
billhooks.

Pokud mluvíme o velkém kusu nebo dokonce o řezání celého jatečně upraveného těla zvířete, při takové práci bude sekerový nůž prostě nepostradatelný, a pokud musíte nejčastěji oddělovat filet od kostí, pak v tomto případě model s tenkým, dlouhým, mírně zakřiveným tvarem a velmi ostrou čepelí. Rozšířená na základně a mírně zúžená a zakřivená směrem ke konci pomáhá, i bez speciálních pracovních dovedností, oddělit se od kostí s maximální produktivitou a s nejmenším časem a úsilím.

Předem si určete typ nákupu

Než si koupíte nože na maso, ať už se jedná o profesionální modely nebo určené pro široké použití v každodenním životě, musíte se připravit na určité finanční výdaje. Stolní předmět této kategorie běžné kvality se nakupuje na několik desetiletí, a proto je cena odpovídající.

Věnujte pozornost kvalitě čepele

Bez ohledu na model a hlavní účel tohoto v kuchyni nepostradatelného předmětu závisí kvalita práce s jeho pomocí především na stavu a ostrosti čepele a nože na vykosťování masa vyžadují v tomto ohledu zvláštní pozornost. Proto ani doma, nemluvě o cateringových systémech, nástroj na ostření rozhodně nebude zbytečný. Při nákupu byste měli věnovat pozornost slitině kovu, který je pod ním, protože ostření vedoucí k nejlepším výsledkům v jednom případě při použití pro jiné účely může jednoduše zničit čepel nože.

Rukojeť je velmi důležitá

Velmi často je při výběru řezacích nožů na maso spotřebitel absolutně na držku. A marně, protože na tom závisí nejen pohodlí a pohodlí při práci, ale také bezpečnost. Za nejlepší z mnoha modelů je zaslouženě považován ten, ve kterém je rukojeť pokračováním čepele a zcela eliminuje možnost jejího vypadnutí z ní.

Dílo hodné chvály

Vyřezávací nože na maso zahrnují nejen jeho oddělování od kostí a rozdělování výsledných kusů na porce. Nejtenčí řezání s poměrně velkými objemy zpracované části filé nebo šunky, aby se dosáhlo požadovaného výsledku, musí být provedeno rychle, ale velmi kvalitně. Pomocí zařízení, které je k tomu vhodné velikostí, základními charakteristikami a parametry, dosahují i začátečníci úžasných výsledků.

Malá tajemství pro začátečníky

Pro dosažení nejlepšího výsledku by ženy v domácnosti, zejména začátečníci, měly vzít na vědomí následující tajemství:

pro krájení zmrazených potravin je nutné nůž nejprve ponořit do horké vody a podržet tam několik sekund;
pokud mluvíme o křehkých drobivých produktech, jako je například velmi čerstvý chléb nebo koláč, pak neuškodí podržet nůž v mrazáku minutu nebo dvě;
při krájení cibule se vyplatí čas od času ponořit příbory do studené tekoucí vody.

Populární příběhy o nožích

A také, abyste se vyhnuli zbytečným výdajům, nezapomeňte:

Neexistují žádné samoostřící nože. Žádná čepel, dokonce vyrobená z inovativního a vysoce kvalitního typu oceli, nemůže být při krájení chleba nebo zeleniny ostřejší.
Neexistuje žádné laserové ostření. Moderní věda a technika ještě nedosáhly takových výšin, aby každý druhý člověk mohl používat laser k broušení nožů.
Neexistují žádné modely vyrobené z damaškové oceli. Kdysi tento druh kovu skutečně existoval, ale v průběhu let se tajemství jeho výroby ztratilo a v současnosti je neznámé. Velmi často se na moderní zařízení aplikuje určitý vzor, napodobující příslušnost ke starověku, ale pod ním se nejčastěji nacházejí velmi levné a nekvalitní výrobky.

Nože na vykrajování masa jsou nezbytným kuchyňským nástrojem v každé kuchyni, pokud ovšem nemluvíme o vegetariánské rodině. Kvalita hotového výrobku závisí především na jeho předběžné přípravě a zpracování a nůž speciálně navržený pro dosažení nejlepšího výsledku a rychlého a kvalitního řezání a řezání surového produktu pomáhá i začátečníkovi zvládnout tento nelehký úkol.