Krůtí koláč je jednoduchá a zdravá varianta pečení. Maso tohoto ptáka je odborníky na výživu uznáváno jako produkt s nízkým obsahem kalorií a celou řadou vitamínů a látek, které jsou nezbytné pro udržení zdraví.
Kváskový koláč s krůtou
Ingredience
- suché droždí - 2,5 lžičky;
- cereálie – 450 g;
- cibule - 2 ks;
- cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- drůbeží filé – 400 g;
- mléko – 1 polévková lžíce.
Příprava těsta
Příprava náplně
Pekařství
Krůtí vrstva koláč
Sloučenina
- rýžová mouka - 300 g;
- vejce - 1 ks;
- margarín - 180 g;
- voda - 40 ml;
- ocet - ¼ lžičky;
- cibule - 1 ks;
- mleté krůtí maso - 250 g;
- sůl, pepř - podle chuti.
Příprava na zkoušku
- Vezměte vychlazený margarín a nakrájejte na kostky.
- Přidejte 60 gr. mouka. Hmotu prohněteme. Je žádoucí, aby nebyly žádné hrudky.
- 240 gr. Do hluboké nádoby vhoďte mouku, ocet a špetku soli a promíchejte.
- Vejce rozbijte do sklenice, nalijte 40 ml. vody, obsah protřepejte a nalijte do směsi.
- Vyválejte na obdélník. Doprostřed dejte hned připravenou směs. Přeložte po stranách a obálku zatlačte.
- Dejte na půl hodiny do lednice.
- Těsto vyndejte a rozválejte. Rozbalte obálku a vložte ji do chladničky na půl hodiny.
- Opakujte manipulaci 3krát.
Příprava náplně
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Můžete si koupit již připravené mleté maso, nebo si vyrobit vlastní doma.
- V pánvi na mírném ohni orestujte cibuli do zlatova.
- Přidejte mleté maso a opékejte 3–5 minut. Ke konci vaření přidejte sůl a pepř.
Pekařství
- Vrstvu rozválejte.
- Náplň položte do řady.
- První část přikryjeme druhou částí těsta.
- Troubu předehřejte na 180 stupňů a pečte 40 minut.
Krůtí želé koláč
Sloučenina
- rýžová mouka - 300 g;
- med - 10 g;
- vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana - 260 g;
- krůtí maso - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- prášek do pečiva - 1 lžička.
Příprava na zkoušku
- Vejce rozbijte do hluboké misky, zalijte medem a důkladně rozemelte.
- Přidáme zakysanou smetanu (je lepší zvolit 20% tuku, má řidší konzistenci) a promícháme.
- Smíchejte rýžové cereálie s práškem do pečiva a nalijte do výsledné tekutiny. Dobře promíchejte.
Příprava náplně
- Krůtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Na pánvi smažte cibuli 2 - 3 minuty, přidejte drůbež a opékejte 10 minut na středním plameni.
Pekařství
- Část připravené hmoty nalijte do silikonové formy.
- Potřeme připravenou náplní.
- Naplňte zbytkem směsi.
- Nastavte teplotu na 180 stupňů a pečte asi hodinu. Připravenost ověříme sirkou.
Krůtí a bramborový koláč
Sloučenina
- mouka - 500 g;
- suché droždí - 1,5 lžičky;
- voda - 200 ml;
- brambory - 250 g;
- krůtí maso - 250 g;
- cibule - 1 ks;
- olivový olej – 1 polévková lžíce. l.
Příprava těsta a plnění
- Je nutné zahřát vodu a přidat droždí a 2 polévkové lžíce. l. cukr, promíchejte a nechte pár minut.
- Po malých dávkách přidávejte mouku. Hmotu prohněteme.
- Nalijte do oleje. Je lepší vzít nerafinovaný. Směs.
- Vytvořte kouli a dejte ji na teplé místo na 1 hodinu.
- Krůtu omyjeme a nakrájíme na kostky.
- Oloupejte cibuli. Nakrájejte na malé kostičky.
- Oloupejte brambory pomocí nože. Ihned dejte do misky se studenou vodou. Nakrájejte na plátky.
- Vařte v mírně osolené vodě do poloviny.
- Přidejte maso a opékejte 10 minut, nezapomeňte míchat. Minutu před koncem vaření osolíme a opepříme dle chuti.
Pekařství
- Vrstvu rozválíme a položíme na vymazaný plech.
- Uvařené brambory rovnoměrně rozložíme.
- Položte smaženou náplň.
- Navrch položte těsto. Uprostřed vytvořte malý otvor.
- Troubu předehřejeme na 180 stupňů a upečené necháme půl hodiny.
Americký krůtí koláč
Sloučenina
- celozrnná mouka - 500 g;
- máslo - 200 g;
- voda – 5 lžic. l.;
- slepičí vejce - 1 ks;
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
- celer – 2 stonky;
- krůtí filé - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- hrášek - 50 g;
- mléko - 80 ml;
- mrkev - 1 ks.
Příprava těsta
- V míse smícháme mouku, špetku soli a lžíci cukru.
- Olej musí být nejprve ochlazen. Nakrájejte na kostičky a přidejte do mísy. Směs. Vytvarujeme drobenku.
- Vlijte vejce. Směs.
- Smíchejte citronovou šťávu a vodu a nalijte tekutinu do těsta. Promícháme a vytvarujeme do koule. Rozdělte na 2 části. Zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.
Příprava náplně
- Vezměte pánev, zalijte vodou a přidejte maso. Přiveďte k varu a na mírném ohni čtvrt hodiny vařte. Voda by měla být podle chuti osolená a pepřená.
- Uvařené maso ručně nalámeme na malé kousky.
- Zeleninu omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na kostky.
- Vezměte hrnec a namažte ho olejem. Celer, mrkev, cibuli a hrášek smažte na středním plameni několik minut. Přidejte maso a opékejte další 3 minuty.
- Zalijeme mlékem a na mírném ohni povaříme 5 minut.
Pekařství
- Těsto rozválejte. Vytvarujte strany pomocí vidličky.
- Na dno formy dejte osmaženou náplň.
- Vršek přikryjeme vyváleným těstem. Je potřeba udělat pár otvorů pro únik páry. Aby měl koláč zlatavou barvu, musí být povrch pomazán kuřecím žloutkem.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů a pečte čtvrt hodiny.
Krůtí a houbový koláč
- cereálie – 450 g;
- suché droždí - 1,5 lžičky;
- voda - 200 ml;
- houby - 250 g;
- krůtí maso - 250 g;
- sýr - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- olivový olej – 1 polévková lžíce. l.
Příprava na zkoušku
- Zahřejte vodu a přidejte droždí, přidejte lžíci cukru a promíchejte. Nechte, dokud se droždí nerozpustí.
- Přidejte cereálie po malých porcích, směs promíchejte.
- Zalijeme olejem a vytvarujeme kouli.
- Umístěte na teplé místo na 1 hodinu.
Příprava náplně
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Filet omyjeme a nakrájíme na kousky.
- Můžete si vzít absolutně jakékoli houby: hříbky nebo žampiony. S žampiony je snazší pracovat, je třeba je umýt a nakrájet na plátky.
- V hrnci s kapkou oleje orestujte na středním plameni zeleninu a houby.
- Smažte maso, míchejte. Na závěr dochutíme solí a pepřem.
- Náplň promícháme.
Pekařství
- Vrstvu rozválejte, nezapomeňte vytvořit malé strany.
- Náplň rovnoměrně rozetřeme. Navrch posypeme strouhaným sýrem.
- Nastavte teplotu trouby na 180 stupňů a pečte 35 minut.
Koláč s krůtou a zeleninou
Sloučenina
- cereálie – 350 g;
- jedlá soda - ½ lžičky;
- kefír - 80 ml;
- špenát - 200 g;
- brokolice - 200 g;
- krůtí filé - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- nerafinovaný rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Příprava na zkoušku
- Nasypte cereálie do misky. Nalijte kefír. Důkladně promíchat.
- Přidejte sodu, uhasenou octem a lžíci oleje. Směs.
Příprava náplně
- Filet nakrájejte na kousky.
- Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kostičky.
- V hrnci smažte zeleninu na středním plameni za míchání.
- Současně smažte ptáka na pánvi do poloviny. Na závěr nezapomeňte přidat sůl a pepř.
- Spojte náplň a promíchejte.
- Můžete si vzít naprosto jakoukoli zeleninu: papriku, rajče, celer.
Pekařství
- Připravenou směs nalijte do silikonové formy. Rozložte rovnoměrně.
- Navrch položte osmaženou náplň.
- Troubu předehřejeme na 180 stupňů a pečeme půl hodiny.
Sloučenina
- mouka - 550 g;
- suché droždí - 2 lžičky;
- mléko - 200 ml;
- margarín - 70 g;
- slepičí vejce - 1 ks;
- filé - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- švestky - 200 gr.
Příprava na zkoušku
- Mléko je potřeba ohřát. Přidejte droždí, 1 lžičku. cukr, 200 gr. mouka. Promíchejte a nechte 10 minut.
- Vejce rozšlehejte se špetkou soli. Přidejte do těsta.
- Margarín se musí nejprve roztavit.
- Přidejte zbývající mouku a margarín. Zamíchejte a odejděte.
Příprava náplně
- Maso opláchneme a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Uvařené maso rozebereme na menší kousky.
- Sušené švestky je třeba nejprve nalít vroucí vodou. Poté nakrájejte na kostky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Smažte zeleninu v hrnci po dobu 3 minut. Přidejte filet a opékejte další minutu. Přidejte sušené švestky a promíchejte.
- Sůl a pepř.
Pekařství
- Vyválejte placku a 5 cm proužky.
- Umístěte náplň.
- Nahoru položte svinuté proužky.
- Pečeme půl hodiny na 180 stupňů.
- Zakrytý nebo nezakrytý koláč lze snadno připravit v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, musíte naložit všechny ingredience do mísy a zvolit režim „Pečení“.
- Pokud není k dispozici krůtí maso, můžete použít kuřecí maso. Náplň lze obměňovat přidáním vašich oblíbených bylinek: kopru, petrželky, koriandru.
Quiche(quiche)- jedná se v podstatě o otevřený koláč se základem z křehkého těsta a bohatou náplní ze smetany, vajec, sýra, masa,... Podle přání a schopností. My (nebo spíš Gregory) jsme připravili quiche s krůtím masem, kozím sýrem, slaninou a dalšími níže uvedenými ingrediencemi.
Ingredience na quiche:
Cukr: 50-70 g
Mouka: 200-250 gramů (v závislosti na mouce)
Půl tyčinky másla: 100-120 g.
Vejce: 3 kopie
Tučná smetana ne méně než 30 %: 200 g
Nízkotučný sýr s příchutí(v našem případě kozí), ale můžete dělat vůbec cokoliv: 200 gr.
Kuřecí fileta(ale Grisha vzal krůtí řízek): 300 g
Slanina: 150 gr
Cibule: můžete použít jakýkoli, ale já měl salát
Sůl pepř
5 lahví vína: na setkání...))
Už jsme se hodně dlouho neviděli. Proto muselo být dostatečné množství vína. Díky úsilí Art_Sun a Heraldus jsme měli na stole pravá gruzínská vína! (Díky mým kamarádům na workshopu AlldayPlus!)))
Pili jsme a povídali si a Grisha začala připravovat Quiche. Proces vaření byl rozdělen do tří fází. První je těsto, druhá je náplň, třetí je náplň. Mezitím si povídáme a popíjíme. Začneme samozřejmě testem. Běžné křehké těsto. Do mouky rozklepneme jedno vejce. Přidejte máslo, špetku soli a požadované množství cukru. Uhněteme těsto.
Kdo má rád sladší, může přidat ještě jednu a půl lžíce cukru. Miluji sladké, tak jsme přidali cukr. Hníst. Nejsme nijak zvlášť horliví, aby těsto nebylo příliš tuhé.
Těsto získané v důsledku výše uvedených akcí se vyjme z chladničky. Ideálně na 2 hodiny, ale pokud nevydržíte čekat, postačí i 20 minut. Měli jsme trpělivost. Mimochodem, první fáze je ta, kdy je těsto téměř hotové.
Mezitím, co těsto chladne, rozklepneme dvě ze tří vajec (jedno z nás už šlo do těsta). Šlehejte, dokud se nevytvoří hustá pěna. Sýr středního formátu nastrouháme. Vše výše zmíněné smícháme se smetanou. V ideálním případě můžete přidat trochu muškátového oříšku. ... Pijeme víno a klábosíme. Jsme téměř připraveni na druhou fázi - plnění quiche.
...a souběžně s konzumací vína a konverzací nakrájíme cibuli (máme hlávkový salát...čím menší je řez cibule, tím je menší a naopak. Nakrájíme nahrubo a nezpotíme se nevypotíme, i když šalotka stačí 1,5 cibule S cibulí je lepší opatrně.), nakrájíme slaninu a nakrájíme drůbeží řízek. To znamená, že přistoupíme ke třetí fázi - plnění quiche.
Ve velké pánvi, bez oleje, opečte ze všech stran slaninu a cibuli. Děláme to podle zásady „Židé, nešetřete čajovými lístky“ všeho by mělo být hodně, a co se nevejde do koláče, můžete hodit třeba do omelety. Poté přidejte krůtu a za stálého míchání vše opékejte, aby se nic nepřipálilo, dokud nebude ptáček napůl nebo téměř hotový. Po usmažení odstavte. Ochutnáváme další láhev vína.
Pokračujeme do závěrečné fáze - a to sbírání všech částí quiche do jednoho celku. Proč vzít tepelně odolnou formu a vložit do ní naše těsto, jak je znázorněno na fotografii výše. Poté do těsta po celém jeho povrchu uděláme dírky, pro následné zjednodušené odlepování quiche z formy.
Těsto vložíme na 20 minut do trouby vyhřáté na 180-200°C. Když je koláč hotový, neměl by zhnědnout ani mít spálené okraje. Ale taky by neměl být dobrý.
Pánev vezmeme zpět, ochladíme a začneme intenzivně, vydatně plnit dort naší opečenou slaninou, cibulí a krůtím masem. V ideálním případě by to mělo dopadnout jako u nás.
Navrch pak nalijeme naši náplň z rozšlehaných vajec, smetany a sýra. Tak, aby náplň úplně pokryla celé smažení, ale moc nevyčnívala za okraje dortu.
..no, dáme do trouby na 20-30 minut, na 170°C. Na konci přípravy by mělo být něco jako na fotce a v bytech kolem vás by mělo být slyšet šourání sousedů, kteří z té úžasné vůně, která se k nim dostala, začali chodit a závistivě se krájeli sendviče.
Rozdáte quiche (dá se jíst teplý i studený) komu chcete, otevřete si ještě víno... Páni! Všechno! Na tuto optimistickou notu je dnešní recept na quiche u konce.
Velmi jednoduchý na přípravu koláč s jemným těstem. Náplň můžete libovolně měnit přidáním oblíbených produktů.
Ingredience
K přípravě koláče s krůtím masem a zeleninou budete potřebovat:
Pro test:
1,5 šálku mouky;
0,5 šálku kefíru;
1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
2 vejce;
0,5 lžičky. soda;
špetka soli.
Pro plnění:
krůtí filé - přibližně 300 g;
brokolice - přibližně 200 g;
paprika - 1 ks;
lilek - 1 ks;
tvrdý sýr - 200 g;
cibule - 1 ks;
česnek - 1-2 stroužky;
rostlinný olej;
sůl, červená paprika, černý pepř, směs bylinek (tymián + rozmarýn + bazalka), paprika.
Kroky vaření
Připravte si ingredience na náplň koláče.
Krůtu nakrájíme na malé kousky.
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
Papriku nakrájíme na malé kostičky.
Brokolici vařte doslova 2 minuty ve vroucí osolené vodě, poté opláchněte studenou vodou (pro zachování barvy). Na oleji orestujeme cibuli a česnek do průhledna, přidáme maso.
Po 5 minutách přidejte brokolici a pepř a promíchejte.
Když je náplň hotová (podle masa), okořeníme a necháme vychladnout.
Lilek nakrájíme na tenké plátky, opečeme na pánvi s trochou oleje.
Zatímco krůtí a zeleninová nádivka chladne, připravte koláčovou kůrku.
Smíchejte všechny ingredience a promíchejte, mělo by vám vzniknout sypké těsto.
Sýr nakrájíme na malé kostičky, přidáme do vychladlé náplně, vše promícháme, případně dosolíme a opepříme.
Na těsto položíme plátky osmaženého lilku, navrch položíme náplň, mírně přitlačíme.
Koláč s krůtím masem a zeleninou vložte do trouby předehřáté na 180-200 stupňů asi na 30 minut.
Koláč je výborný teplý i studený.
Dobrou chuť!
Skvělý koláč k domácímu obědu nebo večeři. Krůtí maso je velmi zdravé a rychlé na přípravu. Na náplň koláče použiji mletý krůtí řízek. Náplň bude vydatná – z brambor a mletého masa.
K přípravě koláče s krůtím a hrachovými bramborami tedy potřebujeme francouzské těsto, jeho podrobnou přípravu, brambory, krůtí řízek, cibuli, sůl a pepř.
Droždí rozdrobte s cukrem a solí. Používám čerstvé droždí. Rozpustíme máslo. Do kvásku nalijeme mléko, rozbijeme vajíčko, přidáme máslo a promícháme. Po částech přidáváme mouku a vypracujeme vláčné těsto. Těsto se nelepí na ruce a je elastické. Přendejte do misky, zakryjte fólií a ochlaďte. Může být použit po 4 hodinách. Nechám to přes noc. Těsto za studena trochu nakyne, ale jen trochu.
Brambory uvaříme v osolené vodě a připravíme si bramborovou kaši. Nechte vychladnout.
Krůtí řízek protáhněte mlýnkem na maso, přidejte trochu soli nebo česnekové soli a pepře.
Část těsta vyválejte a vložte do formy.
Těsto potřeme olejem a přidáme nakrájenou cibuli, brambory, další vrstvu cibule a mletou krůtu.
Těsto vyválejte na vrchní vrstvu a vykrajujte v něm kolečka, já to dělám pomocí krémového nástavce.
Položte na koláč a zalepte okraje. Nechte 20 minut a poté pečte v troubě 50 minut na 190 stupňů.
Krůtí a hrachový bramborový koláč podávejte, dokud je horký. Koláč je dobrý i studený.
