Ve starověkém Římě byly dobře známy víno a jeho opojné vlastnosti. V prvních letech republiky bylo zakázáno pít děti, otroky a co je nejdůležitější, ženy. Tradice dokonce nastavila právo hlavy rodiny, aby políbil každého žijící v domě žen v rtech, aby se ujistil, že nepijí víno. Poslední věta Matron-Druncitsa odkazuje na 194 př.nl. E. Ve dnech říše se nikdo nebál vína, a muži a ženy byli šťastní s radostí.
Pili především po večeři v množství definovaném jedním ze stovek, který byl zvolen jinými jako Magister Bibendi - rozhodčí rozhodce. Během hodin, oni byli často pobaveni skutečností, že přinutili hosta pít tolik šálků vína jako dopisy v jeho jménu. Podle tehdejších lékařů, abstinent muž měl pít jen tři šálky - jeden s toastem, prohlásil u stolu, druhý pro lásku a třetí pro dobrý spánek. Větší spotřeba vína vedla k násilí, boji a společné šílenství.
Podobné ředění může být překvapen, protože pevnost starověkého vína silně zředěla, zřídka překročila pět stupňů. Ve své čisté formě bylo víno téměř nemožné: skutečnost, že Římané se nazývají víno, ačkoli to sestával z vítězné hroznové šťávy, neexistovala žádný zápach, žádná chuť našeho vína - různé metody skladování zcela zničily své funkce.
Technologie vaření, zatímco stále docela primitivní, nedovolila vám ušetřit víno z Zaksanie, a to ani v sudech, které pro to bylo zmást pryskyřicí. To je důvod, proč víno musely osladit medem.
CANDIDUM A ATRUM, bílá nebo červená, víno Jedna cesta nebo druhá byla považována za "těžkou" a zředí se vodou, s ohledem na nejméně tři až dva, ne-li ani tři. Pro zlepšení chuti byl gurmán přidán do vinařské mořské vody, stejně jako v slavné řecké chybě s copem, stejně jako extrakt z růží, fialky, levandule nebo kytice aromatických bylin.
V zimě, víno pila horké a s kořením, stejně jako dnešní vin Brul "E - jako svařené víno, a v létě to bylo podáváno s chlazenou vodou a další složky byly přidány, díky které bylo jako moderní španělské Sangria.
Datum výroby bylo důležité: nejlepší vína, dvacet let expozice, měla značku na džbánu - rok sbírání vinobraní. Vína Výjimečný výňatek nebo kvalita byla odlišena speciálním štítkem na krku džbánu. Nejlepší ročník expozice byl považován za rok, kdy pravidla konzulového opia, - ten rok se opravdu ukázalo být zcela neobvyklé, protože pak nejlepší vína byla často nazývána opia.
Aperitivy také existovaly, což by mělo pít v malých sádkách před večeří nebo s občerstvením. Mimochodem, Římané vynalezli a moderní vermut, který obdržel své jméno z německého wermutu - absintium (latinský absintium).
Albánský, kalasanský, web, Tibur, Fonduan, Trifolian, Labiyskoe je jen některá římská vína, mezi nimiž slavný Falern, známý díky všem klasickým autům.
Konečně, v závěru, že je nutné pojmenovat Marseille víno - jeden z nejhorších, který byl považován za jedovatý: Patricia, trpící neštěstí, ale nucené denně k léčbě svých zákazníků, kteří chtějí zachránit, požádali ho.
V každém případě bylo dobré nebo špatné - víno považováno za nápoj pro civilizované lidi, které nelze říci o pivu - Cervesia, která byla rozšířena v Egyptě, Gala a Iberia a který Římanům s pohrdáním s názvem Barbarský alkoholický nápoj. Vyrobeno z pšenice a ječmene, ale stále bez chmele, toto pivo nebyl tak hořký jako náš dnes. V Římě byl použit pouze jako posilující činidlo pro pacienty, a tento nápoj se nedoporučuje pít zdravý.
Římany sofistikované chuti vytvořili velké zásoby hroznových vín. Básník Horace, Bon-Viveur s rozbitou chutí, láskyplně popisuje výběr láhve, ve které našel útěchu díky tomu, že byl starý, a kvůli nedostatku zábavných dívek, které diverzifikoval své mladé roky. Vypustil sílu vína, přispíval k úniku ze zoufalství a smutku, inspirovat klidnou odvahu, užívat si radost z přátelství, oslavují římské triumfy a jejich vlastní zbavit se nebezpečí. Je těžké představit římské staré školy s titulem zdvořilosti, Savoir-Faire, nicméně, odnímatelná a téměř lhostejnost ve vztahu k velkým úspěchům státu. Horace byl vládní úředník, ale jako Charles Lama, mnohem později žil v reálném pouze tehdy, když běžel z jeho účetních knih do prostorný svět literatury a přátelé v blízkosti ducha.
Winopióza nebyla v dnech rané republiky pravidelným římským zvykem, ale stala se jí během Říše. Ve starověku byli Římané spokojeni s vodou a domácími nápoji ze všech druhů ovoce, barev a zeleniny: fíky, houbky, růže, petrželky, šafránu a jiných silných koření, někdy smíchané s hroznovou šťávou. Itálie byla známa Řekům jako vinařství. Místní vína však zpočátku nebyla oceňována příliš vysoká. Když Julius Caesar dal velkou hodinu k jeho třetímu konzulátu (46. bc) se čtyřmi odrůdami vín, dva byli přivedeni z Řecka. Římané brzy opustili své staré nápady, že víno je luxus, který je zřídka používán, a že není nutné pít žádné jiné víno, kromě řečtiny. Přinejmenším jedno římské hroznové víno bylo známo pro rok, kdy Opimiho louches byly konzul (v 121 př.nl), on sám, když byl zabit Guy Grakhch. Bezprecedentně dobré počasí přispělo k produkci mimořádné kvality, která byla skladována a skladována s takovou lakomnou důkladností, že některé z jeho počtu byl stále zachován v době pliny, i když to nebylo možné pít.
Obr. 24. Hliněné džbány pro skladování vína a oleje
Winopióza jako umění života začalo získat častější formu přibližně uprostřed Bc. E. Jako pít víno už bylo zcela známé, jako Caton ve své knize o zemědělství a vedení nemovitosti umožnilo jeho otrokům pít pintu zředěných vín denně. Samozřejmě to byla vína nejhorší kvality. Relativní novinka vinárny v Římě je nejlépe certifikována přísností, se kterou ženy již dlouho zabývají dokonce dotknout viny, pokud to nebylo velmi zředěno.
Stejně jako mnoho dalších přísných pravidel velkých dnů římské republiky, tento zákaz není dlouhodobě trvalý během Říše. Vytrvalost takového starověkého omezení není překvapující než podobné zvyky v Anglii a Americe, kteří neumožňovali ženy hospod klubům nebo spaluje a považují za nemyslitelné, aby kouřili, dvě pravidla morálky, která se stále přísně konala před prvním světem Válka z roku 1914. Takže v Římě, ženy začaly používat stejné svobody jako muži, s nástupem říše.
Časem byl Parley postupně nahromadil hluboce poznání vín, jak on řekl, že tam bylo téměř 200 odrůd, asi osmdesát, z nichž bylo vysoce kvalitní a dvě třetiny těchto "ušlechtilých" vín byly vyrobeny v Itálii. Vína z řeckých ostrovů jsou vysoce ceněny, zejména z Ostrov Chios. V Římě bylo víno vysoce známé z sítě z hroznů z kopců nad fórem Appia. To bylo milováno vínem srpna, která potvrzuje Horace, navzdory obecnému názoru, že CECUBSKOY WINE bylo považováno za nejlepší. Jeho kvalita však není zachována, protože omezená oblast, která se pro něj kultivovala hrozny, byla přestávka, když se Neron rozšířil kanál z Bai do Ostia. Falern byl dalším množstvím vína z hroznů, také sestoupil na úrodnou základnu kampaně. Pro toto víno bylo několik možností - slabé, sladké a koláče, ve velké závislosti na počasí během růstového období hroznů. Dosáhl své nejlepší kvality, když byl jeho věk 10-20 let starý. Tam bylo mnoho učenců o vlivu různých vín o zdraví a trávení a velké spory byly o výhodách jiných vín, jako je Albanian a Mamerctic. Pliny mohla být oprávněně všimnout po dlouhé studii tohoto tématu, že vinice, stejně jako stát "mají svůj vlastní osud."
Počet Římanů, kteří byli uloženi a užívali vín v čisté formě, protože odborníci na víno dnes dělají, zřejmě, byl poměrně malý.
Univerzální praxe byla smíchána s vodou. Skutečnost, že víno je považováno za téměř povinné, můžeme posoudit z popisu Horatimem vaší cesty do Brundisia z Říma, když raději nepije nic na Fórum Appia lepší než pít vynikající síťové víno zředěné, riskovat ho na plemeno Je to legendární špatnou místní vodou. Římané používali jiné způsoby, jak zlepšit chuťové vlastnosti vín. Směšovací víno s medem byla běžná praxe. Výsledný nápoj pro mulsum - byl podáván s prvním pokrmem na římské večeři nebo peer. Připravit to nejlepší multi, soudě podle Company, musíte mixovat přibližně deset liber medu se třemi galony hroznové mladiny, které zůstaly poté, co hroznové bobule tlačily nohy, aby získali víno; Ale bylo nutné vzít před tím, než bude celá šťáva zcela vymáčkována. Pliny doporučuje místo mladiny používat suché víno. Film byl stejný nápoj jako Sherry, který obvykle pijeme před večeří nebo večeří, i když Římani ho pili s prvním pokrmem. To bylo věřil, že přispívá k dlouhověkosti, excitace chuti k jídlu pomáhá trávení.
Víno staré jako svět. Spolu s velmi civilizací přišlo k nám z východu, o čemž svědčí známky, Papyrus a svitky nalezené v egyptských hrobkách. Že lidstvo, kterým se domníváme, pracovat, bití a milující, neudělali bez podpory tohoto života nápoje.
Nemůžeme dělat žádné závěry o chybě v éře faraonů na četných dílech umělců a sochařů - tentokrát příliš odstraněny. Naše éra vína, z nichž původy jsou stále rozlišitelné, začíná féniky, kteří se usadili na břehu
Středozemní moře je přibližně 1100 až PC a řečtiny se zde usadili o 350 let později. Následně se tato země - Itálie, Francie a Španělsko staly skutečným vínem domovem (i když jsou etrusky již mezi VIII a IV století. Vinogradov kultivovaný na PC). Řekové zvané Itálie "Země, visel s vinnou révou" - stejně jako Vikingy, kteří navštívili 1000 po RH v Americe, za hojnost místních hroznů jí dal jméno Wilanandia. V severní Africe, jižní Španělsko, Provence, Sicílie, pevnina Itálie a na břehu Černého moře, první vinice se objevily v době řeckého a fénického civilizací.
Vína řeckého samotného - žádné Bůh novinky, které z bodu
Časy ročních období později byly chváleny básníky a opouštět o nich hodně důkazů. V Aténách, Kottabos byl dokonce rozšířený, když hráči vyrazili z šálků vína z misek, snaží se dostat do plavidla vyvážené na zálohování. Vynikající mladí muži byli učil složitosti této hry. Taková změna s vínem, stejně jako informace, které bylo téměř invariously pilo ze skutečnosti, že bychom zavolali "vínový pohár", koření bylin, koření, medu a zalévání vody (i námořní), dovoleno pochybovat o jeho zásluhy. Nepochybně pouze jedna - různá egejská vína, zejména z Chios, byly oceňovány nad ostatními a poptávka po nich zůstala nezměněna. Naučte se, zda bychom chtěli tato vína dnes, je nemožné.
Řekové byli zapojeni do průmyslové pěstování hroznů v jižní Itálii, Etruscan - v Toskánsku a severně od ní, Římany přišli pro ně. To bylo napsáno o chybě a vinařství starověkého Říma tak moc, že \u200b\u200bje možné nakreslit příkladnou mapu vína v časné římské říši. Největší z spisovatelů, dokonce i Vergili sám, složený pokyny pro vinaři. Jeden z centrů Vergil - "linka miluje otevřený kopec," je pravděpodobně nejlepší rada, jak můžete dát evropskému vinařství.
Ostatní autoři byli více pichovanější a odůvodněni, kolik by otroky mohlo učinit s minimálním jídlem a spát, aniž by snižovaly účinnost práce. Římané se zapojili do vinařství ve velkém měřítku. Rozložil se v celém Říši, takže čas Řím začal importovat amfory z kolonií ve Španělsku, severní Africe - od celého Středozemního moře. Vzhledem k tomu, Pompey byl resort a důležitý bod obchodu s tranzitním vozidlem, výborně zachovalé zříceniny tohoto města nám dává mnoho podrobných důkazů.
Jak dobře byla římská vína? Některé z nich byly zjevně skladovány neobvykle dlouho, což zahrnuje péči o výrobu. Pro koncentraci mladiny, topení bylo často používáno, a víno samo o sobě bylo drženo nad krbu, vystavený kouři, zřejmě, aby mu dal vlastnosti současných madičů.
Římská vína nejlepších výnosů se stala předmětem univerzální diskuse a používali je mnohem déle, než si dokážeme představit. Slavný "Opimia", sklizeň roku, ve kterém Opimi se stal konzulem, - 121st do px pili, když vina měla 125 let.
Římané měli vše, co potřebujete k výňatku vína, i když nepoužívali stejné materiály, které jsme. Sklo, například, neplatí pro skladování. Dřevěné sudy byly na cestách pouze v GAUL (včetně části Německa). Stejně jako Řekové, Římané používali hliněné amforové, kteří ubytovaní asi 35 litrů. Před 2000 lety, Italové pravděpodobně pili stejné víno, které pijí své současné potomky: mladé, ostré, někdy ostřejší a hořké, někdy silnější a silné, v závislosti na plodině. Dokonce vynalezl Římany metodou rostoucí révy na stromech - jeho Festo se stal součástí vlysů klasických budov, a to je chápáno, i když alespoň na jihu Itálie a v severním Portugalsku.
Řekové přinesli hrozny na sever, v jižní Gallia. Římané ho aklimatizovali a časem, kdy v C. Po px opustili místa, která se stala Francie, byly položeny základy téměř všech nejznámějších vinic moderní Evropy. Počínaje provence, ve kterém vinice existují pro Řeky několik století, Římané se přestěhovali do údolí Rhone a Languedoc (Narbonne). Dokonce i dnes, v XXI století nemáme žádné spolehlivé důkazy o začátku vinařství v Bordeaux. Nejdříve je uvedena v IV B. Před pcovými spisy avony (básník žil v St. Emilion, možná i na zámku Ausone, ale s největší pravděpodobností hrozny v těchto částech byly dospělé dlouho před ním).
Zdá se, že starověké egyptské bohové pili víno bez méně potěšení než lidé. Pharaoh Tutmos III z 18. dynastie (1479-1425 před PC) nabízí nádoby plavidel k Bohu Nuna.
Včasná réva. Začínáme svou cestu z Kavkazu nebo Mesopotamia 1 v 6000 (možná) do px, přišla do Egypta a Fipiy 2 asi 3000 př.nl. Do roku 2000, RHA se dostal do Řecka 3, a asi 1000 let před PC již pěstovalo v Itálii, Sicílii a severní Africe 4. V příštích 500 letech dosáhla alespoň Španělska, Portugalska a jižně od Francie 5 a možná Jižní Rusko. A konečně (viz mapa na další stránce), rozšířené prostřednictvím Římanů do severní Evropy 6, občas, i v Británii.
Vína, která viděl Římany: přibližná mapa vinařství v Itálii ve 100 g. Po px. Jména moderních měst jsou hodnocena odvážnými, jména vína - obyčejná.
Pompeje a Herculaneum, římské pobřežní střediska, která zemřela v erupci Vesuviya v 79 po Rx, a nebyly studovány až do konce. Nicméně, jejich domy (dům Kai sekund se zobrazují), ulice, sklepy a Peteed místa vám umožní jasnou představu o tom, co a jak Římané pili.
Tato mapa ukazuje příkladné šíření vitis vinifera viniféry v římské říši ve 100 g. Po px. Existuje úžasná podobnost s vinicemi století XXI, i když byly mnohem menší ve Španělsku, Portugalsku a Francii a ve východní Evropě (a zřejmě v Británii) nesmírně.
Časný vývoj vinařství došlo v údolích řek a podél přirozených způsobů komunikace, zúčtované Římany z lesů zpočátku za účelem ochrany před útoky z přepadení. Důvod mimo jiné je, že víno je nejvhodnější dopravu na lodích a lodích. Bordeaux, Burgundsko, Trier na Moselle (město, z nichž v muzeu, z nichž římské vozidlo vyřezávané z kamene je vystaveno), pravděpodobně vzniklo jako centra obchodu s řeckými a italskými vínami. Později se objevily vlastní vinice, postupně citlivé dovážené produkty.
I c. Vinice už byly na Loiry a Raine, do II století. - V Burgundsku a severu, v Paříži (ne nejlepší nápady), v šampaňském a na Moselách. Côte d'nebo v Burgundsku a zůstal nejméně dostupné od rozlišovacích oblastí vinařství - nejsou žádné pohodlné vodní cesty. Leží tam, kde hlavní severní silnice (vedoucí k Triir na Moselle - na sever Roman Empire) jde do bohaté provincie Olen. Místní obyvatelé, kteří viděli ve své pozici, velké obchodní příležitosti, našli nejúrodnější svahy. Byla položena základem vinařského průmyslu Francie.
.
Podobné recepty:
- Důležitou podmínkou pro výběr zdroje surovin je použití zralých čerstvě vybraných ovoce a bobulí. Ovoce nebo bobule jsou přesunuty, odstraněny vinutí, nezralé ...
- Dobrá přírodní vína mohou být připravena z džusů různých kulturních a divokých ovoce a bobulí a mohou být použity v každém ...
- Vzhledem k tomu, že se lidstvo dozvědělo kultuře zemědělství, hroznové révy a jeho dary jsou spojeny s dovolenou, náboženskými slavnostními a potravinami.
Když mi bylo 11 let, můj otec koupil dům na pláži v Scauri, letovisko je téměř na půli cesty mezi Říma a Neapol, v srdci vinařské oblasti Falerno. Vína vyrobená v této oblasti v éře římské republiky obdrželo postavení některých nejlepších a nejdražších.
Před několika desítkami let, místní vinaři byli drženi spoustu práce na obnovu a transplantaci většiny hroznů odrůdy, z nichž byly provedeny starobylé vína Falerno regionu. Nicméně, vzhled moderních vín vyrobených ze stejných hroznů jako ve dnech starověkých Římanů, je nepravděpodobné, že se můžete kvalifikovat jako výbuch z minulosti.
Je docela pravděpodobné, že většina vinic v oblastech sousedících s Římem byla zasazena Etrusca (Indo-Evropané, kteří se usadili v moderním toskánsku) nebo řeckých kolonialistů, kteří založili město Neapol.
Každý absolvoval různé metody přistání a vinařství. Etruscan působil na systém, ve kterém byla vinná réva připojena k živému stromu; Bylo náchylné k produkci bohaté hovězí sklizně i za náklady na průměrnou kvalitu. Řekové byli přivedeni do jižní Itálie systém garantů hroznových vinic k hole, vytváření řad přistání. Tento systém poskytoval vyšší kvalitu, ale s menšími svazky. Je to tento poslední systém, který moderní vinařství Falerno regionu připomíná moderní vinařství.
Snížený výnos
Oblast Falerno však pracuje na systému systému Guyot System vyvinutých v 1860s Jules Guyot, francouzský agronom, který vyvinul systém, který zajišťuje ještě větší snížení výnosu. Tak, hrozny, sestavené dnes z vinic regionu Falerno, je schopen vyjádřit větší hloubku a koncentraci, než to, co bylo schopno dosáhnout starověkých Římanů, kteří dospělí hrozny ve stejné oblasti asi před 2000 lety.
V římské vinařství, hrozny po sklizni byly tlačeny jednoduše u pryč z bobulí s nohama. Samozřejmě, že se tento systém zřídka používá a většina drtičů a lisů je mechanizována a kalibrována, aby se získala z bobulí nejčistší šťávy, která je zbavena většiny tvrdých vůní, které jsou extrahovány, když je hroznová kůže příliš stlačená .
Pak byly Římané umístěni ve velkých hliněných cév, známých jako "Dolium". Někteří z nich ubytují až 1000 litrů. Byly částečně umístěny v zemi, aby se udržely nižší teplotu. Kvašení došlo díky přírodním kvasniku hroznové kůže, která iniciovala konverzi cukru v alkoholu. Přibližně 30 dní po fermentaci bylo hotové víno odstraněno a umístěno do malých amforů, kde by mohlo být dodatečně udržováno a nakonec byl prodán.
Od té doby se od té doby změnilo. Dnes je tlama přenesena do kontejnerů z nerezové oceli na fermentaci, mu pomáhá kmenům kvasinek, získaných v laboratořích, které jsou schopny mnohem spolehlivějším transformacím než ty v přírodě se nacházejí na hroznové kůži. V některých případech je víno převedeno do dubových sudů pro vývoj vkusu a složitosti, nebo se okamžitě nalije do lahví.
Primitivnější metody používané starověkými Římany pro výrobu, samozřejmě vedl k vytvoření vín, které byly velmi alkoholické a hrubé, na rozdíl od jejich současných analogů.
Pliny Senior, poznamenal v jeho spisech, že můžete přinést plamen svíčky misku vína z Falerno, a to může chytit oheň. Nicméně, většina současníků Pliny oponovalo ředění vína z oblasti teplé vody Falerno nebo dokonce mořské vody, jak bylo obvyklé pro silná vína vyrobená v jiných oblastech. Navíc doporučili vydržet vína déle než 10 let a pijí je až po 10-15 letech od okamžiku sklizně, takže alkohol a opalovací látky se v průběhu času mohou měknout.
Kupodivu, v Friuli (severovýchodní region Itálie, hraničící z Chorvatska) je výrobce, který stále dělá víno, odolávat v amforech, aniž by přidal laboratorní kmeny kvasinek, který je pak odoláván v horách sudů. Jméno výrobce - Graver a jeho speciální víno je známý jako Breg. Obvykle můžete najít takovou láhev pouze v některých z nejlepších vinných obchodů, za cenu asi 100 amerických dolarů. Dobrá cena, jak vyzkoušet víno, která může být chuťová - jako víno starověkého Říma.
Vývoj vinařství ve starověkém Římě začal v 6-7 století před naším letopočtem. A jako není divný, s Řeky. Byly Řekové, kteří přinesli první hroznové révy do italských zemí. Římané rychle zvládli proces a začal se sjednotit do jednoho společného stavu, ve kterém víno je hlavním nápojem.
Úspěšně pěstují více než 80 různých odrůd hroznů a dovážené nápoje do každého rohu římské říše. Jeden z nejoblíbenějších byl sladký červený víno (vinum Dulce). Mezi sofistikovaná vína byla bílá - Falern a Ceques. Již v těch mnohem časech Italové věděli, jak zesvětlit víno s pomocí speciálních metod skladování.
Lepší stupeň starověkého Říma se aktivně kultivuje a v dnešní době:
- Red Sanjoveza, která se v centrální Itálii nazývá královským králím;
- Jeden z nejstarších Alianico byl také doručen Řekům. Víno této odrůdy má nasycenou a hlubokou barvu;
- Pro výrobu prvotřídního vína ve starověkém Římě byl pěstován bílý muscat, který byl odůvodněn po celém světě;
- Moskato je další starší stupeň bílých hroznů, jejichž vinicemi a dnes dává velký produkt.
Celkem více než 185 odrůd vyráběných vín.
Římané ocenili kvalitní a zvětralé víno. V průměru asi 15 let potřebných pro zrání nádherného vína, ale některé odrůdy byly uloženy v suterénu a déle. Pro "masový" nápoj byla dostatečná délka výňatku považována za 3-4 roky. Datum rozlití bylo zaznamenáno na zdi amforného a nejlepší doporučení bylo odbavování záznamu.
V Římě, jako v Řecku, víno prakticky nebylo používáno v jeho čisté formě. Použití vína v čisté formě, na "prázdném" žaludku a dokončení intoxikace - bylo považováno za známky alkoholismu a šílenství. Nejen voda (čerstvé a moře), ale také med, koření a byliny přidány do vína. Římané patří k vynálezu speciálního způsobu použití vína: Velké amforové s albánským vínem byly zavěšeny v blízkosti krbů, kde se nápoj odpaří a otáčí se do prášku. Před použitím se zředí teplou vodou a filtruje se.
Víno bylo součástí denní stravy každého rezidenta a dokonce i otroky. TRUE, byly získány pouze případy s nízkým stupněm. Conquer Europe, Italové přinesli víno a v těchto hranách, po kterých se vinařství začalo rozvíjet v budoucnosti Francie, Německa a Španělsku. Po zhroucení římské říše vstoupilo do poklesu vinařství. Pouze prostřednictvím používání nápoje v obřadech katolické církve bylo vinařství zpožděno. A pouze v 15. století začala italská vína novou fázi znovuzrození.