Hausgemachter Ketchup mit Gemüsestücken für den Winter. Einfache Rezepte für Tomatenketchup zu Hause für den Winter. Hastig

Ketchup ist ein Genuss... Man kann damit buchstäblich alles essen. Aber hier liegt das Problem: Je mehr Ketchup-Sorten in den Läden erscheinen, desto unwahrscheinlicher ist es, echte Tomatensauce mit Gewürzen und Würzmitteln, immer mehr Stärke, Farbstoffen und Konservierungsmitteln zu kaufen. Es gibt nur einen Ausweg – die Zubereitung Ketchup selbst. Nur so wissen Sie genau, was in Ihrem Ketchup enthalten ist und können ihn ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten. Selbstgemachter Ketchup hat einen gravierenden Nachteil: Er ist sehr lecker. Wenn Sie sich also dazu entschließen, Ketchup für den Winter zuzubereiten, werden Sie mit ein paar Gläsern nicht auskommen.

Die klassische Tomatenketchupsauce, die in der Ausgabe von Home Economics aus dem Jahr 1969 beschrieben wird, besteht aus Tomaten, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Dies ist sozusagen ein Grundrezept, denn mittlerweile gibt es eine Vielzahl seiner Modifikationen, die für jeden Geschmack geeignet sind.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
150 g) Zucker,
25 g Salz,
80 g 6% Essig,
20 Stk. Nelken,
25 Stk. Pfefferkörner,
1 Knoblauchzehe,
eine Prise Zimt,
scharfer roter Pfeffer auf der Messerkante.

Vorbereitung:
Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, anzünden und um ein Drittel kochen, ohne den Deckel zu schließen. Dann Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Gewürze und Gewürze in einen Topf mit Tomaten geben, 10 Minuten kochen lassen und durch ein Stahlsieb oder Sieb abseihen. Zurück in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Zutaten:
6,5 kg Tomaten,
10 g Knoblauch,
300 g Zwiebel,
450 g Zucker,
100 g Salz,
¼ TL. Zimt,
½ TL. Senf,
6 Stk. Nelken,
6 Stk. Pfefferkörner,
6 Stk. Pimentkörner,
40 ml 70 % Essig oder 350 ml 9 %.

Vorbereitung:
Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und die Haut entfernen. Wenn jemand sie in der Soße nicht mag, kann man die Kerne entfernen: Mit einem Löffel die Samenkammern auskratzen und in ein Sieb über der Pfanne geben. Der Saft läuft in die Pfanne. Legen Sie die gehackten Tomaten dort hin und mahlen Sie alles mit einem Mixer (oder geben Sie es durch einen Fleischwolf). Zwiebel und Knoblauch ebenfalls hacken und die Gewürze in einer Mühle mahlen. Alle Zutaten außer Essig, Salz und Zucker in einen Topf geben und anzünden. Ein Drittel Zucker hinzufügen und die Mischung auf die Hälfte reduzieren. Den restlichen Zucker hinzufügen und 10–15 Minuten kochen lassen. Dann Salz und Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
300-400 g Zucker,
2 EL. Senf,
300-400 ml 9% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Wacholderbeeren,
Salz.

Vorbereitung:
Tomaten hacken, Zwiebel hacken, in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze etwas dünsten, durch ein Sieb reiben. Den Essig erhitzen, Gewürze hinzufügen, aufkochen, abkühlen lassen und in das Tomatenpüree gießen. Die entstandene Masse bei schwacher Hitze um ein Drittel aufkochen, mit Zucker, Salz, Senf würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
5 kg Tomaten,
1 Tasse gehackte Zwiebel,
150-200 g Zucker,
30 g Salz,
1 Tasse 9 % Essig,
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel Nelken,
ein Stück Zimt
½ TL. gemahlene Selleriesamen.

Vorbereitung:
Tomaten hacken, mit gehackten Zwiebeln mischen, bei schwacher Hitze etwas unter dem Deckel köcheln lassen, durch ein Sieb reiben. In einen Topf gießen und anzünden. Die Gewürze in einen Mullbeutel geben und in die kochende Tomatenmischung geben. Um etwa ein Drittel reduzieren. Salz und Zucker hinzufügen, weitere 5-7 Minuten kochen lassen, den Gewürzbeutel entfernen, in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
10-15 große Knoblauchzehen,
1 Tasse Zucker,
1 EL. mit einer Schicht Salz,
10 fleischige Paprika,
1-3 Schoten Peperoni (nach Geschmack) oder 1 TL. gemahlener Cayennepfeffer oder Chili.

Vorbereitung:
Tomaten, süße und scharfe Paprika mahlen (durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern), in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und anzünden. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
500 g Tomaten,
500 g Zwiebeln,
1 kg bunte Paprika,
2 große Peperoni,
100 ml Pflanzenöl,
1 Tasse 9 % Essig,
½ Tasse) Zucker
1 Teelöffel Salz,
7 Knoblauchzehen,
7 schwarze Pfefferkörner,
7 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Mahlen Sie Tomaten, Zwiebeln, süße und scharfe Paprika (zusammen mit Samen) (mit einem Fleischwolf oder Mixer). Die entstandene Masse auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Knoblauch hinzufügen und durch eine Presse passieren. Unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dicke aufkochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Hausgemachter Ketchup wird nicht nur aus Tomaten hergestellt, sondern enthält auch Äpfel, Kräuter, Pflaumen, süße Paprika... All dies ermöglicht die Zubereitung einer hervorragenden Sauce für eine Vielzahl von Gerichten.

Ketchup mit Äpfeln

Zutaten für ein 300-Gramm-Glas:
10 große fleischige Tomaten,
4 süße Äpfel,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (ohne Folie),
½ TL. Zimt,
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (ohne Folie),
½ TL. gemahlener scharfer roter Pfeffer,
½ TL. Salz,
1 Teelöffel Honig,
2 EL. 9 % Essig,
3 große Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Tomaten hacken, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Äpfel hacken, unter dem Deckel weich köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Tomaten- und Apfelpüree in einem Topf vermischen, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Dann Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Salz, Honig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Zutaten:
2 kg reife Tomaten,
500 g Paprika,
500 g Zwiebeln,
1 Tasse Zucker,
200 g Olivenöl,
1 EL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 EL. trockener Senf,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, mischen, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Stunden unter Rühren kochen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
5 kg Tomaten,
10 süße Federn tsev,
10 Zwiebeln,
2,5 Tassen Zucker,
2,5 EL. Salz,
200 g 9 % Essig,
10 Stück. schwarze Pfefferkörner,
10 Stück. Pimentkörner,
10 Stück. Nelken,
½ TL. Zimt,
½ TL. Chili-Pfeffer,
½ TL. gemahlener Paprika,
½ TL. Ingwer,
1 EL. Stärke (falls erforderlich).

Vorbereitung:
Das Gemüse in große Stücke schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben. Pfeffer und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Die resultierende Masse durch ein Sieb reiben, Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke kochen. Bei Bedarf in Eiswasser verdünnte Stärke hinzufügen. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:
5 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln,
3 Paprika,
2 EL. Salz,
300 g Zucker,
100-150 ml 9% Essig,

½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
etwas Zimt
Grün.

Vorbereitung:
Die Tomaten hacken, in einen Topf mit dickem Boden geben und anzünden. Zwiebel hacken, zu den Tomaten geben, Paprika schälen, hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Kochen Sie die gekochte Mischung bei schwacher Hitze 3 Stunden lang bei geöffnetem Deckel auf die Hälfte. Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt und Essig hinzufügen. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie weitere hinzufügen – Kurkuma, Koriander usw. Das Grün zu einem Bund zusammenbinden und in die Tomatenmischung tauchen. Nochmals 3 Stunden kochen lassen, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2 kg Tomaten,
2 große Zwiebeln,
100 g Zucker,
1 EL. Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel gemahlene Nelken,
2 EL. trockener Rotwein,
1 EL. frisch geriebener Meerrettich,
2 EL. Weinessig.

Vorbereitung:
Die Tomaten schälen, in Stücke schneiden, gehackte Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Gewürze und Wein hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich und 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2 kg Tomaten,
1 kg Pflaumen,
500 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel rote Paprika,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten hacken, in einem Topf mit Deckel bei schwacher Hitze dünsten und durch ein Sieb reiben. Die Pflaumen entkernen, dämpfen und durch ein Sieb reiben. Die Tomaten- und Pflaumenmasse mischen, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben und um ein Drittel kochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wie Sie sehen, lässt sich selbstgemachter Ketchup auf vielfältige Weise zubereiten. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Hallo zusammen!

Ich denke, jeder weiß, dass Saucen Gerichte verfeinern und ergänzen. Und das angesagteste ist Ketchup! Man kann damit buchstäblich alles essen – Fleisch, Koteletts, Knödel, Spaghetti, Nudeln, Gelee und viele andere Gerichte, das ist nicht die ganze Liste.

Doch je mehr Sorten dieser Soße in den Supermarktregalen erscheinen, desto weniger natürliche Produkte sind in ihrer Zusammensetzung zu finden. Nur Konservierungsstoffe, E-Shki, Süßstoffe und Farbstoffe – kurzum alles, was ein Mensch auf keinen Fall konsumieren sollte.

Aber es gibt einen Ausweg! Wir machen Ketchup selbst, dann wissen wir genau, woraus es besteht. Schließlich kann ein selbstgemachtes Produkt auch an Kinder verschenkt werden, die es so sehr lieben. Allerdings hat es einen großen Nachteil: Es ist unglaublich lecker und man muss mehr vorbereiten. Ein paar Gläser reichen nicht aus, schauen Sie nach!

Und wenn Sie eine große Tomatenernte planen, empfehle ich Ihnen, diese auch zu verschließen und besonders darauf zu achten, sie sind sehr lecker.

Jetzt schlage ich vor, zur Sache zu kommen, das Rezept auszuwählen, das Ihnen gefällt, und diese Soße für Ihre Familie und Freunde zuzubereiten. Alle Rezepte verdienen Ihre Aufmerksamkeit.

Ein klassisches Rezept für Tomatenketchup für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Ich mache Sie auf ein Rezept für Ketchup mit klassischem Geschmack aufmerksam, das zu vielen Gerichten passt. Wir bereiten es selbst zu. Schließlich ist selbstgemachte Soße ohne jegliche Zusatz- und Konservierungsstoffe gesund und sehr lecker. Bei richtiger Zubereitung schmeckt das Produkt viel besser als im Laden.

Jedes Jahr mache ich diese Soße und sie schmeckt wirklich gut. Auch Kinder können es essen, da es keinen ausgeprägten Schärfe- und Gewürzgeschmack aufweist. Lediglich eine entfernte pikante Note ist zu spüren. Mit einem Wort, die Sauce ist universell und neutral. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen...

Zutaten:

Tomaten – 4 kg
Zucker - 1 EL.
Essig 6% - 106 gr.
Salz - 35 gr.
Wasser - 1 EL.
Nelken - 3 Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen
Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
Peperoni - ein wenig

Kochschritte:

1. Beginnen wir zunächst mit der Zubereitung der Tomaten. Überreife Tomaten eignen sich perfekt für dieses Rezept, denn je reifer sie sind, desto kräftiger ist die Farbe und desto heller der Geschmack.

Auch reife, verdorbene Tomaten können für diese Zubereitung verwendet werden. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser, schneiden Sie die Basis des Stiels ab und schneiden Sie sie ab, wenn verdorbene Stellen vorhanden sind. Schneiden Sie eine große Frucht in 4 Teile, wenn die Tomaten klein sind, schneiden Sie sie in 2 Teile.

2. Die gehackten Früchte in einen Topf geben und ein Glas Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und auf dem Herd 20–25 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

3. Mit der Zeit schmorten die Tomaten und wurden weich. Jetzt müssen wir mit einem Mixer schlagen, bis es püriert ist.

4. Reiben Sie unser Püree durch ein Sieb, um alle restlichen Schalen und Kerne zu entfernen. Damit der Tomatensaft eine gleichmäßige Konsistenz hat.

5. Reinen Tomatensaft auf den Herd geben und zum Kochen bringen.

6. 200 g hinzufügen. Zucker, dann gut mischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen.

7. Während der Saft kocht, bereiten Sie die Gewürze vor. Wir rollen die Gaze in mehreren Lagen auf oder nehmen eine Serviette, legen sie auf den Tisch und gießen Gewürze und mit einem Messer zerdrückten Knoblauch auf das Tuch. Wir binden den Stoff so, dass die Gewürze im Knoten bleiben.

8. Nach 10 Minuten den Saft und unser Gewürzbündel in die Pfanne geben, sodass die Sauce mit Gewürzen gesättigt ist. 30 Minuten kochen lassen. Wenn Sie eine dickere Ketchup-Konsistenz wünschen, kochen Sie es weitere 10 bis 15 Minuten.

Wichtig! Der Essig ist im Rezept in Gramm angegeben, ich habe ihn auf einer Waage abgewogen. Wenn Sie 9 % Essig haben, fügen Sie 71 Gramm hinzu.

10. Die fertige heiße Masse in vorbereitete sterile Flaschen füllen und mit sterilen Deckeln hermetisch verschließen.

Mit 4 kg Tomaten haben wir 2,5 Liter Fertigprodukt erhalten.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

So bereiten Sie zu Hause Tomatenketchup ohne Essig und Sterilisation zu

Jetzt verrate ich Ihnen ein weiteres cooles Rezept für die Zubereitung einer Soße ohne Chemikalien, Konservierungsstoffe und Essig. Dieser Ketchup ist unglaublich einfach und schnell zuzubereiten und das Endergebnis ist eine Geschmacksexplosion!

Erforderliche Produkte:

Kochmethode:

1. Gehackten Knoblauch mit einem Messer zu den durch ein Sieb geriebenen Tomaten oder dem Tomatensaft geben.

2. Dann die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben, Gewürze hinzufügen – Nelken, Piment, gemahlener schwarzer Pfeffer.

3. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit die Tomatenmasse nicht anbrennt.

4. Nach einiger Zeit Zitronensaft, Zimt, Salz und Zucker in die Pfanne geben. Gründlich vermischen und 2 Minuten kochen lassen. Das ist es! Piment und Nelken aus der Soße entfernen.

Sie können den Ketchup durch ein Sieb mahlen oder ihn so lassen, wie er ist. Schließlich sind Tomatensamen sehr wohltuend für den Körper.

5. Diese Soße kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder konservieren Sie es wie folgt: Gießen Sie die kochende Mischung in sterile Gläser, verschließen Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie sie einen Tag lang unter einem warmen Handtuch stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Naturketchup ist fertig! Es ist gesund und lecker. Geeignet für Personen, die eine Diät machen oder sich gesund ernähren.

Guten Appetit!

Selbstgemachter Ketchup für den Winter ohne Kochen und ohne Zucker

Dieses Rezept zum Zubereiten von Soße ohne Kochen kann natürlich nicht für den Winter aufbewahrt werden. Noya konnte ihn nicht ignorieren. Das schmeckt göttlich. Ehrlich gesagt, als ich es zum ersten Mal probierte, hätte ich mir fast die Zunge verschluckt! Es gart sehr schnell, wenn man die Tomaten vorher trocknet. Es ist sehr gesund, man kann es zu allen Gerichten hinzufügen, zu denen man gerne gewöhnlichen Ketchup isst. Wir verzichten auch auf die Zugabe von Kristallzucker und Salz.

Zutaten:

Getrocknete Tomaten - 2 Stk.
Tomaten (frisch) - 2 Stk.
Medjool-Datteln - 2 Stk.
Essig - 1/2 TL.

Vorbereitung:

1. Vorab müssen wir 2 Tomaten in einem Dörrgerät trocknen. Die Tomaten waschen, das Kerngehäuse herausschneiden, in Scheiben schneiden und auf ein spezielles Backblech legen und über Nacht in einen Dörrapparat stellen. Tomaten werden bei einer Temperatur von 42 °C getrocknet.

2. Schneiden Sie frische Tomaten in Scheiben und geben Sie sie in einen Mixer. Fügen Sie über Nacht getrocknete Tomaten und Datteln hinzu, um der Sauce Süße zu verleihen. Da wir keinen Zucker hinzufügen, gießen Sie eine kleine Menge Essig hinein und schlagen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Am besten verwenden Sie Apfel- oder Kokosessig, aber auch normaler Essig reicht aus.

3. Füllen Sie die Soße in ein sauberes, trockenes Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Ketchup ist fertig! Genießen Sie den erstaunlichen Geschmack. Dieses Rezept ist auch für Vegetarier und Rohköstler geeignet.

Sehr lecker, probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Ketchup mit Äpfeln und Tomaten, wie im Laden

Was für eine wundervolle Zeit – die Zeit der Vorbereitungen! Obwohl man in dieser Zeit müde wird, ist es im Winter so schön, Konserven zu öffnen und die Familie zu verwöhnen. Deshalb bevorrate ich mich mit allerlei Wendungen in mehreren Variationen. Und als diese Soße auf unserem Tisch erschien, wurden wir durch Experimente zu ihren treuen Fans und bereiten sie nun jedes Jahr zu. Es schmeckt wie gekauft, sehr lecker. Es ist bereits einsatzbereit, bevor die Kälte einsetzt!

Benötigte Zutaten:

Tomaten - 5 kg.
Apfel - 4 Stk.
Zwiebel - 5 Stk.
Zucker - 4 EL. Hütte
Salz - 2 EL. Lüge
Rote Paprika - 1 Stck.
Nelken - 3 Stk.
Pfefferkörner - 8-10 Stk.

Vorbereitung:

1. Um diese Sauce zuzubereiten, nehmen Sie am besten fleischige und reife Tomatensorten. Wir waschen die Tomaten und geben sie durch einen Fleischwolf.

2. Wählen Sie Äpfel, die sauer und nicht saftig sind. Wir waschen es auch, teilen es in Stücke und mahlen es zusammen mit der geschälten Zwiebel durch einen Fleischwolf.

3. Wir geben alle gemahlenen Zutaten in einen Behälter, in dem wir kochen, und schicken ihn ins Feuer. Salz und Zucker hinzufügen, mischen. Sobald die Tomaten-Apfel-Mischung kocht, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Tomate sollte bei schwacher Hitze leicht kochen (gurgeln) und nicht köcheln.

Ich verwende Salz mit großen Kristallen, speziell für Zubereitungen oder normal, aber nicht Extra.

4. Jetzt müssen wir wie im vorherigen Rezept einen Knoten mit Gewürzen machen. Breiten Sie ein Stück Gaze aus, falten Sie es in zwei Hälften oder noch besser in drei Teile und legen Sie Pfefferkörner und Nelken darauf. Machen Sie einen Knoten und legen Sie ihn in einen Topf mit kochender Tomatenmischung.

5. Während der Ketchup auf dem Herd kocht, beginnen wir mit der Zubereitung der Dosen. Wir sterilisieren sie nicht. Deshalb müssen sie gründlich mit Waschmittel gewaschen werden, achten Sie besonders auf den Hals und stellen Sie sie auf den Kopf, ohne sie umdrehen zu müssen!!!

7. Meine Mischung ergibt etwa 1 Liter. Nehmen Sie einen Teelöffel Soße, geben Sie ihn auf eine Untertasse und lassen Sie ihn abkühlen. Wir schmecken nach Salz, Zucker und Schärfe; wenn Sie denken, dass etwas fehlt, fügen Sie es hinzu.

Die Konsistenz des fertigen Ketchups hängt von der Kochdauer ab. Je länger man köchelt, desto dickflüssiger wird es.

8. Wenn die Tomaten-Apfel-Mischung eingekocht ist, entfernen Sie das Gewürzbündel. Als nächstes mixen Sie die Masse mit einem Mixer, bis eine homogene Konsistenz entsteht, ohne den Herd auszuschalten. Man kann es durch ein Sieb mahlen, aber meiner Meinung nach geht es mit einem Mixer viel schneller.

9. Separat stelle ich einen Topf mit Wasser auf den Herd. Wenn das Wasser gut zu kochen beginnt, schließe ich die Gläser nacheinander mit einer Zange ab. Ich halte es etwa eine Minute lang. Dann nehme ich es heraus, gieße sofort den Ketchup ein und schließe die Deckel. Ich drehe die Naht um und decke sie mit einer warmen Decke zu.

Fertig ist die leckere Soße!

Video zur Herstellung von Ketchup zu Hause mit einem Fleischwolf

Auf YouTube bin ich auf diese Kochmöglichkeit gestoßen. Es hat mich interessiert, dass es einfach und schnell zuzubereiten war. Und die Hauptzutaten sind Tomaten, Paprika und Äpfel; ich denke, diese Liste ergibt eine ausgezeichnete Soße. Ich empfehle Ihnen, einen Blick darauf zu werfen, vielleicht interessiert Sie diese Version ...

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Ketchup mit Pflaumen für den Winter – ein einfaches Rezept

Tomaten - 2 kg.
Pflaume - 800 gr.
Zucker - 150 gr.
Zwiebeln - 2 Stk.
Basilikum – 1 Bund (frisch, grün)
Petersilie – 1 Bund
Knoblauch - 100 gr.
Zucker - 150 gr.
Salz - 1 EL. Lüge
Frische Chilischote - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Pfeffermischung – 3 Prisen
Gemahlener Paprika (süß) – 1 TL.
Weißweinessig – 2 EL. Lüge

Kochtechnik:

1. Bereiten Sie die im Rezept erforderlichen Produkte vor. Unter fließendem Wasser waschen, die Stiele der Tomaten herausschneiden, die Pflaumen entkernen, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, das Grün auf ein Handtuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.

2. Tomaten, Pflaumen und Zwiebeln in einem Mixer pürieren.

3. Übertragen Sie das resultierende Püree in einen Topf, in dem die resultierende Masse gekocht wird. Und 2 Stunden kochen lassen.

4. Den geschälten Knoblauch und die Chilischote in einem Mixer zerkleinern.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie einen weniger scharfen Ketchup zubereiten möchten, entfernen Sie die Kerne von der Peperoni.

5. Hacken Sie das Gemüse mit einem Messer, geben Sie es zusammen mit dem Knoblauch in die Mixschüssel und zerkleinern Sie weiter.

6. Anschließend alle notwendigen Gewürze, Salz, Zucker sowie gehackten Knoblauch, Pfeffer und Kräuter zur gekochten Tomaten-Pflaumen-Masse geben. Gut vermischen und weitere 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

7. Pflaumenketchup ist fertig. Jetzt abkühlen lassen. Anschließend reiben wir die Soße durch ein Sieb, damit sie eine gleichmäßige Konsistenz erhält. In die Pfanne gießen und ab dem Moment des Kochens weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

8. In sterile Gläser füllen, Deckel aufschrauben oder mit Spezialschlüssel verschließen. Mit einer warmen Decke oder Jacke abdecken und etwa einen Tag lang vollständig abkühlen lassen.

Aus der angegebenen Zutatenmenge kamen 4 Flaschen à 200 g heraus.

Unglaublich lecker!

Bestes Rezept für gelben Tomatenketchup

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die gelbe Tomaten anbauen. Schließlich können Sie aus diesen süßen Früchten Tomatensaft herstellen, Tomaten aus der Dose zubereiten, Salate zubereiten und natürlich Ketchup herstellen. Ich habe das Rezept für diese Soße im Forum gefunden, es hat mich fasziniert und ich habe beschlossen, es auszuprobieren und habe es nicht bereut. Und wie den Kindern die Farbe gefiel, sie waren begeistert! Versuchen Sie, sich mit dieser ungewöhnlichen Soße einzudecken ...

Benötigte Zutaten:

Kochmethode:

1. Gemüse vorbereiten. Tomaten und Paprika in Wasser waschen. Den Kern der Tomaten entfernen und in Scheiben schneiden. Den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen und dann in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in zwei Teile schneiden, dann jede Hälfte in drei weitere Teile.

Wenn Sie möchten, können Sie etwas scharfe Paprika hinzufügen.

2. Geben Sie das gehackte Gemüse in einen Topf und stellen Sie es zum Köcheln auf den Herd. Bringen Sie die Tomaten zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Das Gemüse etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Ich habe den Tomaten kein Wasser hinzugefügt, da sie saftig sind.

Dann Piment und Nelken hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

3. Wir müssen die gedünstete Masse durch ein feines Sieb reiben. Die Schale und Kerne der Tomate sowie die Gewürze bleiben im Sieb. Und gießen Sie die resultierende Sauce in einen Topf mit dickem Boden.

Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

4. Anschließend Salz, Zucker, Zimt und Essig hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Wichtig! Achten Sie darauf, die Sauce regelmäßig umzurühren, da sich die gesamte dicke Masse am Boden der Pfanne befindet und anbrennen kann.

Probieren Sie den Ketchup unbedingt ab und passen Sie die Gewürze Ihrem Geschmack an.

Das Ergebnis ist eine mitteldicke, angenehm orangefarbene Soße. Es schmeckt ungewöhnlich, sozusagen mit einem Hauch von Pikantheit, mit dem gewissen Etwas.

Wenn Sie noch nie eine so wunderbare Soße zubereitet haben, empfehle ich Ihnen auf jeden Fall, sie einmal auszuprobieren!

Köstlicher hausgemachter Ketchup aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln

Großartig im Geschmack, aromatisch, würzig, reichhaltig, dickflüssig, würzig – das ist alles über den nach diesem Rezept zubereiteten Ketchup. Für Fleisch gibt es einfach nichts Besseres!

Zutaten:

Tomaten – 0,5 kg
Bulgarischer roter Pfeffer – 0,5 kg
Zwiebeln - 15 gr.
Knoblauch – 3-4 Zehen
Zucker - 20 gr.
Salz - 12 gr.
Olivenöl – 30 ml
Gemahlener Paprika - 5 gr.

Kochmethode:

1. Gemüse vorbereiten. Dann schneiden Sie die Zwiebel in Würfel, die kernlosen Tomaten in Scheiben, die Peperoni in Ringe, die Paprika in Streifen, nachdem Sie zuvor die Kerne und den Stiel entfernt haben.

2. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie geruchloses Pflanzenöl hinein und braten Sie die Zwiebel an, bis sie transparent ist. Dann fügen wir Tomaten zu den Zwiebeln hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie sie schälen. Wenn die Tomaten weich sind, geben Sie scharfe Paprika in die Pfanne. Damit die Sauce nicht zu scharf wird, entferne ich die Kerne und Trennwände, denn sie geben die Hauptbitterkeit. Anschließend die Paprikastreifen dazugeben und 5-6 Minuten braten.

3. Das gedünstete Gemüse in eine Mixerschüssel geben, gehackten Knoblauch hinzufügen und glatt mahlen.

4. Das resultierende Püree in einen Topf geben, Salz, Zucker und Paprika hinzufügen und vermischen. Zum Kochen bringen und 6 Minuten köcheln lassen. Wir füllen den fertigen Ketchup in sterilisierte Gläser, verschließen diese mit hermetisch sterilisierten Deckeln und lassen die Gläser zusammen mit der Zubereitung 10-15 Minuten lang sterilisieren. Dann ziehen wir einen „Pelzmantel“ an (wickeln ihn ein) und lassen ihn abkühlen.

Kochen Sie mit Freude!

Hausgemachte süße Soße für den Winter ohne Stärke

Ich schlage auch vor, eine süße Soße ohne Zugabe von Stärke nach einem sehr einfachen Rezept zuzubereiten. Diese Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch, Fisch, Nudeln und anderen Gerichten und ist im Gegensatz zu im Laden gekauften Soßen auch natürlich und gesund.

Benötigte Zutaten:

Tomaten – 1 kg
Zwiebel - 0,50 gr.
Zucker - 200 gr.
Salz 2 EL. Löffel
Zimt - 1 Teelöffel
Nelken – 2 Knospen
Pfefferkörner - 5 Stk.

Kochtechnik:

1. Tomaten in Scheiben schneiden, geschälte Zwiebel in 4 Teile schneiden. Geben Sie das Gemüse in einen Topf und kochen Sie es, bis es weich ist.

2. Wenn die Tomaten und Zwiebeln weich geworden sind, durch ein Sieb mahlen oder mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mixen.

3. Gießen Sie den entstandenen Saft in einen Topf, vorzugsweise mit dickem Boden. Und kochen Sie die Flüssigkeit um das 1,5-fache. Wir geben die Gewürze in einen Mullbeutel, binden sie zu einem Knoten zusammen und geben sie in die Pfanne. Dann Salz und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.

4. Maximale Hitze einschalten und zum Kochen bringen. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie weitere 10 Minuten weiter.

5. Während der Ketchup kochte, bereiteten wir in dieser Zeit den Behälter vor. Die Gläser und Deckel müssen sterilisiert und trocken sein, da wir die Soße sofort einschenken, während sie noch kocht.

Gießen Sie den Ketchup in Glasbehälter, schrauben Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie ihn vollständig abkühlen!

Anschließend bringen wir die Gläser in den Keller, wo sie auf ihre schönste Stunde warten!

Das leckerste Rezept für die Zubereitung von Tomatenketchup mit Senf

Der nach diesem Rezept zubereitete Ketchup ist süß, zart und hat einen ausgeprägten Tomaten- und Gewürzgeschmack. Diese Variante ist sehr einfach und unkompliziert, auch ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Und die ganze Familie wird die köstliche Soße genießen! Fangen Sie an zu kochen, seien Sie nicht schüchtern!

Wir müssen:

Tomaten - 3 kg.
Senf - 1 EL. Lüge
Salz - 1/2 EL. Lüge
Zucker - 3 EL. Lüge
Zimt 1/4 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
Nelken – 1 Knospe
Essig - 1 s. Lüge

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen wir die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen.

2. Gießen Sie den resultierenden Saft und das Fruchtfleisch in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Sobald der Saft kocht, den Deckel abnehmen und die Temperatur auf mittlere Stufe stellen. 2 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Jetzt müssen Sie Salz, Zucker und Senf hinzufügen und gut vermischen. Die Pfanne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und noch 1 Stunde köcheln lassen, die Konsistenz ist die gleiche wie im Laden. Wenn Sie eine dünnere Soße wünschen, reduzieren Sie die Zeit.

Die Kochdauer hängt davon ab, wie dick das resultierende Produkt sein soll.

5. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs alle Gewürze (ich habe die Nelken in einer Kaffeemühle zerkleinert) und Essig hinzufügen. Dann müssen Sie die gesamte Masse in einem Mixer glatt rühren.

Gießen Sie die scharfe Soße in warme, sterile Gläser und verschließen Sie die Deckel mit einem Falzschlüssel. Umdrehen und einen Tag lang mit einer warmen Decke zudecken.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten sind zwei 0,5-Liter-Gläser entstanden.

Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen!

Dickflüssiger Ketchup aus Tomatensaft mit Stärke für den Winter, da leckst du dir die Finger!

Ich schlage vor, eine Sauce mit einer ähnlichen Konsistenz wie im Laden gekauften Heinz-Ketchup zuzubereiten, nur erhalten wir ein Naturprodukt ohne Zusatz verschiedener Konservierungsstoffe. Stärke hilft uns, die erforderliche Dicke zu erreichen. Die Soße ist sehr lecker und vor allem überhaupt nicht schädlich, im Gegensatz zu (ich nenne keine Namen...)

Zutaten:

Tomatensaft - 2 l.
Stärke - 2 EL. l.
Zucker -15 EL. Hütte
Essig (% - 6 EL.
Knoblauch - 6 Zehen
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL.
Gemahlener roter Pfeffer (scharf) – 1/4 TL.

Kochtechnik:

1. Fügen Sie Zucker, Salz und fein gehackten Knoblauch zum fertigen, kochenden Saft hinzu, den Sie nach Ihren Wünschen zubereiten. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

2. Dann Gewürze hinzufügen: gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Essig und die Mischung weitere 30-35 Minuten kochen lassen.

3. In einem Glas kaltem Wasser die Stärke verdünnen und nach und nach in den kochenden Saft gießen, dabei ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 7 Minuten lang ohne aufzuhören zu rühren, damit die Mischung nicht anbrennt.

4. Den fertigen Ketchup in sterile, trockene Gläser füllen und mit Blechdeckeln verschließen.

Tomatenketchup (Sauce) – georgisches Rezept

In der georgischen Küche gibt es auch eine großartige, universelle Tomatensauce – Satsebeli. Es ist einfach ein HIT und die Zubereitung ist einfach und unkompliziert. Tatsächlich gibt es viele Variationen bei der Zubereitung dieses kulinarischen Meisterwerks; eine davon möchte ich empfehlen, die ich selbst koche und die meine Familie gerne esse. Und wie unglaublich das mit Kebabs geht, dachte ich nur und mir lief das Wasser im Mund zusammen. Wir müssen einen Schaschlik machen, denn wir sind gerade dabei, Satsebeli zuzubereiten ...

Zutaten:

Tomaten -1kg
Paprika – 300 g
Knoblauch -50g
Chilischote – 30 g
Pflanzenöl – 100 g

Ich schlage vor, dass Sie sich im Video ansehen, wie man diese georgische Sauce zubereitet, wo der Autor kurz und bündig und Schritt für Schritt erklärt:

Kochen Sie mit Freude!

Damit ist meine Auswahl abgeschlossen! Wie schnell verging die Zeit!

Ich hoffe sehr, dass Sie Rezepte finden, die Ihnen gefallen und die Sie jahrzehntelang mit Freude kochen werden.

Schreiben Sie Kommentare, fügen Sie den Artikel zu Ihren Lesezeichen hinzu und teilen Sie ihn mit Freunden, indem Sie auf die sozialen Schaltflächen klicken. Netzwerke! Oder vielleicht haben Sie Ihr eigenes Rezept, teilen Sie es uns bitte mit, und wir werden es auf jeden Fall zubereiten.

Vielen Dank für Ihren Besuch auf unserem Food-Blog. Bis bald!

Passen Sie auf sich und Ihre Lieben auf!

Die Ernte neigt sich bereits dem Ende zu. Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Tomaten zubereiten sollen, oder selbstgemachte Soße mögen, empfehlen wir Ihnen, dieses unglaublich leckere hausgemachte Rezept für den Winter zu übernehmen. Die Zubereitung ist nicht schwierig und das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben begeistern.

Diese hausgemachte Sauce passt ideal zu jedem Fleisch- oder Fischgericht und kann für die Zubereitung hausgemachter Pizza verwendet werden.

Heute schauen wir uns 5 einfache und köstliche Rezepte für die Zubereitung von Ketchup zu Hause an. Ich rate Ihnen auch, zu versuchen, etwas sehr Leckeres zu kochen.

Zutaten:

Tomaten – 1,5 kg.
Zucker – 50-70 gr. (schmecken)
Salz – ½ EL. Löffel (ohne Zusatzstoffe, Stein ist besser)
Essig 9 % – 2 EL. Löffel (oder 70 % - 1 Teelöffel)
Schwarzer Pfeffer – 15-20 Erbsen
Koriander – 7-8 Körner
Nelken – 2 Stk.
Piment – 4-5 Erbsen
Grünzeug (Petersilie, getrocknetes Basilikum) – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, Kerngehäuse herausschneiden, in Scheiben (Hälften, Viertel) schneiden.

2. Die Tomaten in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und anzünden.

3. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden.

4. Die Tomaten sind gar, weich geworden, nun mit einem Mixer zermahlen (sie sollten Tomatensaft ähneln).

5. Dann die resultierende Masse bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden lang verdampfen lassen, bis Ketchup entsteht.

6. Nach 1,5 Stunden nach und nach Zucker und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

7. Probieren Sie es. Fügen Sie nun Gewürze, Koriander, Nelken, getrocknetes Basilikum, gewaschene Petersilie (nicht gehackt), Piment und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen.

8. Fügen Sie 2 EL Essig hinzu. Löffel 9% oder 1 TL. Löffel 70 %. Und schnell umrühren.

9. Ketchup weitere 10 Minuten kochen.

10. Anschließend durch ein Sieb filtern.

11. Gießen Sie die resultierende Sauce in heiße, sterilisierte Gläser. Mit Deckel verschließen. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren. Guten Appetit.

Köstlicher Ketchup mit Äpfeln

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Äpfel (sauer) – 2 Stk. (Durchschnitt)
Zwiebeln – 2 Stk. (Durchschnitt)
Salz – 1 EL. Löffel
Zucker – 80 gr.
Nelken – 3 Stk.
Gemahlener roter (schwarzer) Pfeffer – 1 Teelöffel
Apfelessig 6 % – 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten waschen, die Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken.

2. Die Tomaten fein hacken und in die Küchenmaschine geben. Als nächstes hacken Sie die Äpfel und Zwiebeln (Sie können auch alles zusammen machen).

3. Stellen Sie die Pfanne mit den Zutaten auf niedrige Hitze und kochen Sie sie 40 Minuten lang.

4. Nehmen Sie 1 EL. Einen Löffel Salz, 80 Gramm Zucker und drei Nelken in die kochende Soße geben. Umrühren und weitere 30–40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen (um die gewünschte Dicke zu erreichen).

5. Fügen Sie nun 1 Teelöffel gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer hinzu und gießen Sie 3 EL Apfelessig hinein. Löffel.

6. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen und in bereits zuvor sterilisierte Gläser füllen, verschrauben. Wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit.

So bereiten Sie würzigen Tomatenketchup für den Winter zu

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Zwiebel – 1 kg.
Paprika – 1 kg.
Peperoni – 3-4 Stk.
Knoblauch – 1 Kopf
Zucker – 150 gr.
Salz – 1,5 EL. Löffel
Essig 9% - 120 ml.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Tomaten, waschen Sie sie, schneiden Sie die unreifen Stellen und das Kerngehäuse heraus. In einem Mixer zerkleinern und 10 Minuten in einem Topf kochen.

2. Paprika unter fließendem Wasser waschen, in Stücke schneiden, Schwänze und Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.

3. Die Zwiebel schälen und leicht hacken. Kann mit einem Mixer zerkleinert werden.

4. Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit Tomatenketchup-Basis.

3. Anschließend Salz und Zucker hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn Ihnen die Soße zu dick ist, können Sie 100-150 ml hinzufügen. Wasser.

4. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit dem Essig zur Hauptmasse geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

5. Fertigen hausgemachten Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wir lagern unsere Zubereitung an einem kühlen Ort. Guten Appetit.

Rezept für Ketchup mit Pflaumen und Tomaten

In diesem Rezept werden nicht nur Tomaten verwendet, sondern wir fügen auch Pflaumen hinzu. Sie verleihen Ketchup Süße. Daher wird der Geschmack süß-sauer sein und die im Laden gekauften Gegenstücke übertreffen.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Pflaumen – 1 kg.
Zwiebeln – 250 gr.
Speisesalz – 1,5 EL. Löffel
Kristallzucker – 200 gr.
Peperoni – 2-3 Stk.
Pfeffermischung – ½ Teelöffel
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Essig 9 % – 2 EL. Löffel
Knoblauch – 100 gr.
Grüns - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wählen Sie große Pflaumensorten. Vorbereiten, gut abspülen, Kerne entfernen.

2. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser. Legen Sie sie zwei bis drei Minuten lang in kochendes Wasser. Wir nehmen sie heraus und legen sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser (so bleiben die Vitamine im Gemüse). Entfernen Sie die Schale.

3. Nehmen Sie die Zwiebel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie dann in mehrere identische Teile.

4. Wir schälen auch den Knoblauch. Wir waschen die Paprika, schneiden die grünen Schwänze ab und entfernen die Kerne.

5. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Fleischwolf, Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln (Sie können einen Mixer verwenden).

6. Die resultierende Masse in einen Topf geben und anzünden. Kochen Sie es zwei Stunden lang.

7. Zu diesem Zeitpunkt das Grün waschen und fein hacken. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben.

8. Nach 1,5 Stunden gehackte Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben. Salz, Zucker und andere Zutaten hinzufügen.

9. Den Ketchup unter ständigem Rühren noch etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

10. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser. Sobald die Soße fertig ist, beginnen Sie mit dem Eingießen, rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um. Nach dem Abkühlen können sie an einen kühlen Lagerort geschickt werden. Guten Appetit.

Sehr leckeres und einfaches Ketchup-Rezept

Zutaten:

Reife Tomaten – 5 kg
Zwiebeln – 2 Köpfe
Knoblauch – 3 Zehen
Zucker – 150-200 gr.
Salz – 50 gr.
Essig 9 % – 1 Glas
Mischung aus schwarzem Pfeffer und Senf – jeweils 1 Teelöffel
Zimt – 1_2 Teelöffel
Selleriesamen – 0,5 Teelöffel
Nelke – 5 Sterne.

Kochmethode:

1. Die reifen Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

3. Die Zutaten in eine Bratpfanne geben und gemeinsam unter geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.

4. Kochen Sie den resultierenden Saft auf die Hälfte.

5. Geben Sie die Gewürze in einen Beutel aus Gaze und tauchen Sie sie in den kochenden Saft.

6. Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Essig und Knoblauch (geschält und gehackt) hinzufügen.

7. Entfernen Sie die Gewürze nach 5-7 Minuten.

8. Die fertige, scharfe Soße in bereits sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Guten Appetit.

Die bewährtesten Rezepte zur Herstellung von Ketchup. Sparen ist einfach!

Die bewährtesten Rezepte zur Herstellung von Ketchup. Sparen ist einfach!
Ein Geheimrezept für leckeren Ketchup für den Winter.

Alle sparsamen Hausfrauen sollten wohl Ketchup für den Winter vorbereiten. Dies ist ein ausgezeichnetes Gewürz für alle Gerichte: Gemüse, Fleisch. Ohne Ketchup kann man weder Nudeln zubereiten noch leckere Pizza backen. Selbst gewöhnliche Salz- oder Bratkartoffeln, gewürzt mit aromatischem Ketchup, werden zu einem köstlichen Gericht (besonders in der Fastenzeit).

Ein bekannter Koch aus einem italienischen Restaurant erzählte mir dieses Rezept und fügte hinzu, dass es sein „Geheimrezept“ sei. Ich weiß nicht genau, was das Geheimnis dieses Ketchups ist und wie er sich von anderen unterscheidet – ich habe ihn nicht verglichen. Aber eines Tages, nachdem ich diesen Ketchup zubereitet hatte, wurde mir klar, dass ich keine anderen Rezepte brauchte.

Was braucht man für Ketchup?

Tomaten mit dünner Schale, fleischig 2 (4) kg (in 4 Teile geschnitten)
Grüne, saure Äpfel (Sorte Semerenko, 250 (500) g mit Schale, aber ohne Kerngehäuse. in große Scheiben schneiden)
Zwiebeln 250 (500) g (geschält und in 4 Teile geschnitten)

1 EL Salz
150 g) Zucker
7 Stk. Nelke
1 Esslöffel Zimt
Muskatnuss auf einer Messerspitze
75 g Essig und roter Pfeffer (nach Geschmack)

Wie bereitet man Ketchup zu?

Das gehackte Gemüse in einen Garbehälter geben und unter Rühren 2 Stunden garen.

Da Tomaten sofort Saft abgeben, fügen wir kein Wasser hinzu.

Nach zwei Stunden sollte alles gekocht sein und die Äpfel sollten „auseinanderfallen“. Cool.

1. Arbeitsintensiver: im Fleischwolf zerkleinern und durch ein Sieb mahlen (im Sieb sollten nur trockene Schalen verbleiben).
2. Durch einen Schneckenentsafter passieren. Außerdem drehen wir die Quetschungen zweimal, bis sie das gesamte Fruchtfleisch ergeben und fast trocken sind.

Gießen Sie die gemahlene Mischung in einen Kochbehälter und fügen Sie Gewürze hinzu (außer Essig und rote Paprika):

Weitere 40 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit der Ketchup nicht anbrennt.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs 150 g Essig und rote Paprika hinzufügen (im Originalrezept 1 Esslöffel, aber ich füge 1 Teelöffel hinzu, damit es nicht zu scharf wird)

Wenn Sie eine große Portion auf einmal zubereiten möchten, achten Sie beim Hinzufügen von Gewürzen auf die Proportionen.

Ketchup ist fertig. Sie können es sofort essen. Es stellt sich heraus, dass es ungefähr 1,2 Liter sind.

Oder Sie füllen es in kleine sterile Gläser oder Glasflaschen aus gekauftem Ketchup, verschließen es fest mit den „originalen“ Metallkappen und wickeln es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dieser hausgemachte Ketchup ist gut haltbar. Und es isst großartig.

Wie man zu Hause Ketchup macht

Natürlich ist es jetzt kein Problem mehr, Ketchup im Laden zu kaufen. Nur bei dieser Sorte gibt es selten solche, die nur aus natürlichen Rohstoffen und ohne Zusatzstoffe hergestellt werden. Wenn Sie natürlichen Ketchup finden, wird der Preis definitiv steigen. Versuchen Sie, Ihren eigenen hausgemachten Ketchup zuzubereiten. Es gibt viele verschiedene Rezepte, um Ketchup zu Hause zuzubereiten. Wir geben Beispiele für die bewährtesten Rezepte.

Ketchup-Rezept

Sie müssen gesunde, kräftige und reife Tomaten nehmen, sie waschen und trocknen. Auf Wunsch können Sie zunächst die Haut von den Tomaten entfernen. Als nächstes schneiden Sie die Tomaten in kleine Spalten und legen sie entweder in Gefrierbeutel oder Behälter. In kleinen Portionen von 0,5 – 1 Liter fertigem Ketchup servieren. Sie können den Tomaten ein paar Paprika hinzufügen und diese ebenfalls in kleinere Stücke schneiden. Sie können nach Belieben auch gehackte Kräuter hinzufügen. Legen Sie die vorbereiteten Beutel und Behälter in den Gefrierschrank. Das war's, die Vorbereitung ist abgeschlossen.

Wenn Sie Soße für den Tisch benötigen, nehmen Sie die Tomaten heraus, lassen Sie sie stehen und mahlen Sie sie in einem Mixer. Nach Belieben Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Ihnen einfallen. Zu Knödeln passt beispielsweise Tomatensauce mit Sauerrahm oder Mayonnaise.

Und nun die Rezepte für scharfen Ketchup:

Ketchup vier

Um Chetverka-Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

4 kg reife Tomaten
4 Stück Lorbeerblätter,
4 Stück Zwiebeln,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
ein halber Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener Zimt
300 g Kristallzucker,
Salz nach Geschmack,
Essig 0,5 Tassen 6 % (muss aber nicht hinzugefügt werden).

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Lorbeerblatt und Zwiebel hinzufügen. Sie können die Zwiebel vorhacken oder sie einfach halbieren und nach dem Kochen herausnehmen. Alles zusammen 20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie dann das Lorbeerblatt und die Zwiebel aus der Tomatenmasse, falls Sie diese halbieren. Die Tomatenmasse kann durch ein Sieb gerieben werden, oder man verzichtet darauf. Schwarze und scharfe Paprika, Zimt, Zucker und Salz hinzufügen. Weitere 40 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Ketchup mit Senf

Um Ketchup mit Senf zuzubereiten, benötigen Sie:

2 kg reife Tomaten,
ein halbes Kilogramm Zwiebeln,
ein halbes Kilogramm Paprika,
ein Glas Kristallzucker,
1 Esslöffel Salz,
1 Esslöffel trockener Senf,
1 Teelöffel Koriander

Vorbereitetes Gemüse – Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Hackfleisch. Kochen Sie die Gemüsemischung eine Stunde lang. Dann Zucker, Salz, trockenen Senf, roten Pfeffer und Koriander hinzufügen. Kochen Sie die Mischung weitere 10–20 Minuten. Die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Ketchup mit Pflaume

Um Pflaumenketchup zuzubereiten, benötigen Sie

2 kg Tomaten, ein halbes Kilogramm Pflaumen,
1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer,
250 g Zwiebeln,
0,2 kg Kristallzucker,
1 Esslöffel Salz,
100 g Essig 9 %,
Nelken nach Geschmack.

Tomaten, entkernte Pflaumen und Zwiebeln durch einen Fleischwolf zerkleinern. Kochen Sie die resultierende Masse eine Stunde lang. Anschließend können Sie die Masse durch ein Sieb reiben, müssen dies aber nicht tun. Zucker, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und in vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen – fertig ist der selbstgemachte Ketchup.

Ketchup „Scharf“.

Wir brauchen:

Tomaten – 6,5 kg
Zwiebeln – 300 g
Zucker – 450 g
Salz – 100 g
Knoblauch – ein halber kleiner Kopf.
Senf (Pulver) – ein halber Teelöffel.
Nelken, Pfefferkörner, Pimenterbsen – je 6 Stück.
Zimt – optional, ein viertel Teelöffel.
Essig – 350 ml. 9% (wenn Sie die Essenz nehmen, dann 40 ml.)

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dazu müssen Sie sie kreuzweise aufschneiden und einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in kaltes Wasser tauchen – dann lässt sich die Haut leicht ablösen.
2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf, geben Sie sie in einen Topf und zünden Sie sie an.
3.Zwiebeln, Knoblauch und ein Drittel des in einem Mixer gehackten Zuckers in einen Topf geben. Die Gewürze müssen gemahlen und ebenfalls in die Pfanne gegeben werden.
4.Die gesamte Masse bei schwacher Hitze kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Den restlichen Zucker, Salz und Essig in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. In sterilisierte Gläser füllen (sie sollten heiß sein) und aufrollen.

Ketchup mit Meerrettich.

Wir brauchen:

Tomaten – 2 kg
Zwiebeln – 2 große Zwiebeln
Zucker – 100 g
Salz – 1 EL. Löffel
Trockener Rotwein jeder Marke – 2 EL. Löffel.
Weinessig – 2 EL. Löffel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer, gemahlene Nelken – je 1 Teelöffel.
Frisch geriebener Meerrettich – 1 EL. Löffel.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Tomaten und Zwiebeln in Stücke (Sie können die Haut sofort von den Tomaten entfernen; lesen Sie im ersten Rezept, wie das geht).
2.Ziehen Sie das Feuer an und kochen Sie es nach dem Kochen 20 Minuten lang. Anschließend durch ein Sieb mahlen.
3. Zucker, Salz, alle Gewürze und trockenen Wein hinzufügen und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, dabei häufig umrühren.
4. Etwa 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich in die Pfanne geben und 5 Minuten vor Ende Essig (Wein kann durch Apfel ersetzt werden).
5. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Scharf“

Wir brauchen:

Tomaten – 500 g
Zwiebeln – 500 g
Paprika – 500 g
Peperoni – 2 Schoten, wenn Sie es nicht sehr scharf mögen, nehmen Sie eine.
Zucker – ein halbes Glas.
Salz – 1 Teelöffel.
Pflanzenöl – 100 ml
Essig 9 % – ein halbes Glas.
Knoblauch – ein halber kleiner Kopf.
Schwarzer Pfeffer, Piment – je 5 – 7 Erbsen.

Wie man kocht:

1. Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Peperoni in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
2. Die gesamte Masse auf das Feuer legen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Pflanzenöl, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und alle Gewürze in die Pfanne geben und kochen, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist.
4. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen, in sterilisierte, heiße Gläser füllen und verschließen.

Ketchup zu Hause

Das vorgeschlagene Ketchup-Rezept kann als Grundlage genommen werden, aber es ist keineswegs notwendig, alles anzugeben, was unten geschrieben steht, und Sie können einige eigene Gewürze hinzufügen – es wird auch lecker sein.

Zutaten für das Winter-Ketchup-Rezept:

◾Tomaten – 5 kg;
◾scharfe oder süße Paprika – 300 g;
◾Zwiebel – 500 g;
◾Kristallzucker – 200 g;
◾Salz – 1-2 EL;
◾gemahlene Chilischote – 2 TL. (ohne Oberteil);
◾Tafelessig 9 % – ein halbes Glas.

Hausgemachtes Ketchup-Rezept:

1. Wir waschen das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser, schneiden die Paprika und reinigen die Kerne von innen.

2. Anschließend die Tomaten in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.

3. Nehmen Sie sie anschließend heraus und geben Sie sie in eine Schüssel mit vorbereitetem kaltem Wasser.

5. Die geschälten Zwiebeln in große Stücke schneiden, die Paprika in mehrere Teile schneiden.

6. Mahlen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf.

7. Anschließend in einen großen, breiten Topf geben. Kristallzucker und Salz hinzufügen und vermischen.

8. Aufkochen, Hitze reduzieren, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

9. Anschließend Chili hinzufügen und den Ketchup weiter aufkochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

11. Den entstandenen Ketchup in vorsterilisierte Gläser füllen und Metalldeckel aufschrauben.

12. Drehen Sie die Rohlinge um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie stehen, bis die Gläser abgekühlt sind.

Auf Wunsch und um die Schärfe zu verstärken (obwohl dieses Rezept reichlich davon enthält), können Sie der Sauce unmittelbar vor dem Servieren gehackten Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:

Tomaten - 5 kg;
Zwiebeln – 350–400 Gramm;
Zucker - 1 Glas;
Essig – vorzugsweise Obst – 50 g;
Salz - 2 EL. l;
Piment schwarzer Pfeffer 1-2 TL;
Knoblauch – optional;
Peperoni – optional;
Stärke - 1-2 EL. l;

Ketchup zu Hause zubereiten

Die Zubereitung dieser Sauce erfordert nicht viel Zeit und Mühe, aber Sie sparen nicht nur Geld, sondern bereiten auch etwas zu, das man wirklich als echten Ketchup bezeichnen kann. Zur Herstellung von Saft können Sie alle reifen Tomaten verwenden, es ist jedoch besser, fleischigere Sorten zu verwenden.

Dann wird der Saft viel dicker, was bedeutet, dass mehr Ketchup vorhanden ist. Fünf Kilogramm Tomaten ergeben etwas mehr als vier Liter Saft.

Reservieren Sie etwa ein Glas Saft und kochen Sie den Rest auf. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die anderen Zutaten vor. Schälen Sie die Zwiebel und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer – Sie müssen die Zwiebel zu einem Püree verarbeiten

Wer es schneller möchte, kann eine normale Reibe verwenden. Wenn der Saft kocht, das Zwiebelpüree dazugeben und mitkochen.

Versuchen Sie, die Tomatenmasse ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Sobald der Saft und die Zwiebeln aufgekauft sind, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen – die Menge sollte sich dabei um etwa die Hälfte verringern.

Der Saft schäumt – wir überprüfen die Bereitschaft ganz einfach – sobald kein Schaum mehr entsteht, können wir davon ausgehen, dass der Saft fertig ist. Salz und Zucker nicht sofort hinzufügen – sonst wird der Geschmack des selbstgemachten Ketchups beim Einkochen des Saftes verdorben.

Dem kalten Saft Kartoffelstärke und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Sehr gut mischen.

Wenn der Saft dick ist, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie ihn noch etwa fünf Minuten köcheln – scheuen Sie sich nicht, ihn zu probieren. Bei Bedarf können Sie die Salz- und Zuckermenge erhöhen oder verringern

Wenn Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben, fügen Sie Essig hinzu. Ganz am Ende des Garvorgangs den Saft und die Stärke vorsichtig einfüllen, aufkochen und abstellen – nicht zu lange kochen, sonst bleibt der Ketchup flüssig. Heißen Ketchup in Gläser füllen und aufrollen.

Für Geschmack und Aroma können Sie etwas Zimt oder Nelken hinzufügen, Sie können auch getrockneten Dill oder Knoblauch verwenden

Tomatensauce „Classic“

Zutaten:

3 kg Tomaten,
150 g) Zucker,
25 g Salz,
80 g 6% Essig,
20 Stk. Nelken,
25 Stk. Pfefferkörner,
1 Knoblauchzehe,
eine Prise Zimt,
scharfer roter Pfeffer auf der Messerkante.

Vorbereitung:

Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, anzünden und um ein Drittel kochen, ohne den Deckel zu schließen. Dann Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Gewürze und Gewürze in einen Topf mit Tomaten geben, 10 Minuten kochen lassen und durch ein Stahlsieb oder Sieb abseihen. Zurück in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Hausgemachter Ketchup „Spicy“

Zutaten:

6,5 kg Tomaten,
10 g Knoblauch,
300 g Zwiebel,
450 g Zucker,
100 g Salz,
¼ TL. Zimt,
½ TL. Senf,
6 Stk. Nelken,
6 Stk. Pfefferkörner,
6 Stk. Pimentkörner,
40 ml 70 % Essig oder 350 ml 9 %.

Vorbereitung:

Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und die Haut entfernen. Wenn jemand sie in der Soße nicht mag, kann man die Kerne entfernen: Mit einem Löffel die Samenkammern auskratzen und in ein Sieb über der Pfanne geben. Der Saft läuft in die Pfanne. Legen Sie die gehackten Tomaten dort hin und mahlen Sie alles mit einem Mixer (oder geben Sie es durch einen Fleischwolf). Zwiebel und Knoblauch ebenfalls hacken und die Gewürze in einer Mühle mahlen. Alle Zutaten außer Essig, Salz und Zucker in einen Topf geben und anzünden. Ein Drittel Zucker hinzufügen und die Mischung auf die Hälfte reduzieren. Den restlichen Zucker hinzufügen und 10–15 Minuten kochen lassen. Dann Salz und Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Tomatensauce „Scharf“

Zutaten:

3 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
300-400 g Zucker,
2 EL. l. Senf,
300-400 ml 9% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Wacholderbeeren,
Salz.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, Zwiebel hacken, in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze etwas dünsten, durch ein Sieb reiben. Den Essig erhitzen, Gewürze hinzufügen, aufkochen, abkühlen lassen und in das Tomatenpüree gießen. Die entstandene Masse bei schwacher Hitze um ein Drittel aufkochen, mit Zucker, Salz, Senf würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Nur Ketchup

Zutaten:

5 kg Tomaten,
1 Tasse gehackte Zwiebel,
150-200 g Zucker,
30 g Salz,
1 Tasse 9 % Essig,
1 Teelöffel. schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel. Nelken,
ein Stück Zimt
½ TL. gemahlene Selleriesamen.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, mit gehackten Zwiebeln mischen, bei schwacher Hitze etwas unter dem Deckel köcheln lassen, durch ein Sieb reiben. In einen Topf gießen und anzünden. Die Gewürze in einen Mullbeutel geben und in die kochende Tomatenmischung geben. Um etwa ein Drittel reduzieren. Salz und Zucker hinzufügen, weitere 5-7 Minuten kochen lassen, den Gewürzbeutel entfernen, in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Köstlich“

Zutaten:

3 kg Tomaten,
10-15 große Knoblauchzehen,
1 Tasse Zucker,
1 EL. l. mit einer Schicht Salz,
10 fleischige Paprika,
1-3 Schoten Peperoni (nach Geschmack) oder 1 TL. gemahlener Cayennepfeffer oder Chili.

Vorbereitung:

Tomaten, süße und scharfe Paprika mahlen (durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern), in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und anzünden. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Scharf“

Zutaten:

500 g Tomate,
500 g Zwiebeln,
1 kg bunte Paprika,
2 große Peperoni,
100 ml Pflanzenöl,
1 Tasse 9 % Essig,
½ Tasse) Zucker
1 Teelöffel. Salz,
7 Knoblauchzehen,
7 schwarze Pfefferkörner,
7 Erbsen Piment.

Vorbereitung:

Mahlen Sie Tomaten, Zwiebeln, süße und scharfe Paprika (zusammen mit Samen) (mit einem Fleischwolf oder Mixer). Die entstandene Masse auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Knoblauch hinzufügen und durch eine Presse passieren. Unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dicke aufkochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup mit Äpfeln

Zutaten für ein 300-Gramm-Glas:

10 große fleischige Tomaten,
4 süße Äpfel,
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer (ohne Folie),
½ TL. Zimt,
1 Teelöffel. gemahlene Muskatnuss (ohne Folie),
½ TL. gemahlener scharfer roter Pfeffer,
½ TL. Salz,
1 Teelöffel. Honig,
2 EL. l. 9 % Essig,
3 große Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Tomaten hacken, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Äpfel hacken, unter dem Deckel weich köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Tomaten- und Apfelpüree in einem Topf vermischen, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Dann Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Salz, Honig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Ketchup „Kein Problem“

Zutaten:

2 kg reife Tomaten,
500 g Paprika,
500 g Zwiebeln,
1 Tasse Zucker,
200 g Olivenöl,
1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 EL. l. trockener Senf,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Alle Zutaten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, mischen, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Stunden unter Rühren kochen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Scharf“

Zutaten:

5 kg Tomaten,
10 Paprika,
10 Zwiebeln,
2,5 Tassen Zucker,
2,5 EL. l. Salz,
200 g 9 % Essig,
10 Stück. schwarze Pfefferkörner,
10 Stück. Pimentkörner,
10 Stück. Nelken,
½ TL. Zimt,
½ TL. Chili-Pfeffer,
½ TL. gemahlener Paprika,
½ TL. Ingwer,
1 EL. l. Stärke (falls erforderlich).

Vorbereitung:

Das Gemüse in große Stücke schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben. Pfeffer und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, fügen Sie Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke. Bei Bedarf in Eiswasser verdünnte Stärke hinzufügen. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Ketchup mit Paprika

Zutaten:

5 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln,
3 Paprika,
2 EL. l. Salz,
300 g Zucker,
100-150 ml 9% Essig,

½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
etwas Zimt
Grün.

Vorbereitung:

Die Tomaten hacken, in einen Topf mit dickem Boden geben und anzünden. Zwiebel hacken, zu den Tomaten geben, Paprika schälen, hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Kochen Sie die gekochte Mischung bei schwacher Hitze 3 Stunden lang bei geöffnetem Deckel auf die Hälfte. Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt und Essig hinzufügen. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie weitere hinzufügen – Kurkuma, Koriander usw. Das Grün zu einem Bund zusammenbinden und in die Tomatenmischung tauchen. Nochmals 3 Stunden kochen lassen, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Hrenovy“

Zutaten:

2 kg Tomaten,
2 große Zwiebeln,
100 g Zucker,
1 EL. l. Salz,
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel. gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel. gemahlene Nelken,
2 EL. l. trockener Rotwein,
1 EL. l. frisch geriebener Meerrettich,
2 EL. l. Weinessig.

Vorbereitung:

Die Tomaten schälen, in Stücke schneiden, gehackte Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Gewürze und Wein hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich und 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ketchup „Tomate-Pflaume“

Zutaten:

2 kg Tomaten,
1 kg Pflaumen,
500 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel. rote Paprika,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Tomaten hacken, in einem Topf mit Deckel bei schwacher Hitze dünsten und durch ein Sieb reiben. Die Pflaumen entkernen, dämpfen und durch ein Sieb reiben. Die Tomaten- und Pflaumenmasse mischen, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben und um ein Drittel kochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wie Sie sehen, lässt sich selbstgemachter Ketchup auf vielfältige Weise zubereiten. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Es gibt mehrere bewährte und sehr leckere hausgemachte Saucen.

Der Tomatenketchup schmeckt zum Fingerlecken und ist ganz einfach für den Winter zuzubereiten.

Tomatensauce wird zu Fleischgerichten, Spaghetti und Bratkartoffeln serviert. Sie können die Soße in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, aber Sie können nicht sicher sein, dass sie keine verschiedenen chemischen Zusätze und Konservierungsstoffe enthält.

Deshalb bereiten sparsame Hausfrauen schon lange zu Hause Ketchup für den Winter zu und verwenden dabei ausschließlich hochwertige Produkte ohne Chemie. Auch Kinder können Ketchup ohne Schärfe verwenden. Die Soße wird einfach aus verfügbaren Zutaten zubereitet. Natürlich unterscheidet sich die zu Hause zubereitete Soße in der Dicke von der im Laden gekauften Soße, aber Hauptsache, der Geschmack ist einfach hervorragend.

Sie können den Geschmack der Soße selbst anpassen: durch Zugabe von Chili schärfer, durch Zugabe von Äpfeln süß-sauer. Wer pikanten Ketchup mag, kann bei der Zubereitung der Soße verschiedene Gewürze hinzufügen: Zimt, Nelken, Muskatnuss oder trockenen Senf.

Und vergessen Sie nicht: Ketchup darf nur in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden, sonst verdirbt es.

Selbst gemachter Tomatenketchup für den Winter Du wirst dir die Finger lecken

Zutaten:

drei große Zwiebeln;
ein halbes Kilo Äpfel;
drei Kilo Tomaten;
drei Esslöffel Salz;
eineinhalb Gläser Kristallzucker;
30 gr. Essig

Vorbereitung:

Zwiebeln, Äpfel und Tomaten fein hacken;
auf den Herd stellen und etwa eine Stunde kochen lassen;
Überprüfen Sie die Zwiebel auf Weichheit.
Kühlen Sie das Tomatenpüree ab und mahlen Sie es in einem Mixer;
Salz und Zucker hinzufügen;
anzünden und bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen;
Zehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs der Soße den Essig hinzufügen.
In den vorbereiteten Glasbehälter füllen.

Für mehr Schärfe fügen Sie der Soße gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie für die Zubereitung der Soße natürlichen Apfelessig.

Ketchup mit Knoblauch

Produkte:

Tomaten - zwei Kilo;
drei Esslöffel Zucker;
Salz - Dessertlöffel;
200 gr. Pflanzenöl;
eine kleine Knoblauchzehe;
gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – jeweils ein halber Teelöffel.

Kochschritte:

Tomaten in kleine Würfel schneiden;
Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Tomatenstücke darin anbraten;
Nachdem die Tomaten weich geworden sind, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder schlagen Sie sie in einem Mixer.
das Tomatenpüree auf das Feuer legen;
eine Stunde kochen lassen;
vierzig Minuten nach dem Kochen der Tomatenmasse Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen;
mischen;
Fünf Minuten vor dem Entfernen vom Herd den geschälten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Gießen Sie die vorbereitete Soße in vorbereitete Behälter;
aufrollen;
vollständig abkühlen lassen;
zur Lagerung in einen Keller oder Keller stellen.

Rezept für Winterketchup zu Hause aus Tomaten mit Senf

Scharfe Soße mit einem Hauch Senf

fünf Kilo Tomaten;
ein halbes Kilo Kristallzucker;
zwei große Zwiebeln;
zwei EL. Löffel Pflanzenöl;
Senfpulver - drei EL. Löffel;
Essig - ein halbes Glas;
Salz - zwei EL. Löffel;
Muskatnuss - eine Prise;
ein paar Stücke Nelken

Vorbereitung:

Tomaten schälen;

in kleine Stücke schneiden;
die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben;
Pflanzenöl in die Pfanne geben;
die vorbereiteten Zutaten anbraten;
eineinhalb Stunden auf dem Feuer stehen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft;
durch ein Sieb mahlen;
zurück in die Pfanne geben;
Alle Gewürze außer Salz und Muskatnuss zur Tomatenmasse geben;
weitere zwei bis drei Stunden köcheln lassen;
fügen Sie fünf Minuten vor dem Ende des Ketchups Salz und Muskatnuss hinzu;
die fertige Soße in Gläser füllen;
aufrollen.

Um hausgemachten Tomatenketchup für den Winter lecker zu machen, nehmen Sie nur reife und saftige Tomaten.
Bevor Sie die Soße zubereiten, nehmen Sie sich die Zeit, die Haut von den Tomaten zu entfernen.
Wenn Ihnen der Geruch und Geschmack von Knoblauch nicht gefällt, müssen Sie ihn nicht in die Soße geben.
Um die Sauce homogener zu machen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bevor Sie sie in Gläser füllen.

Ketchup mit Stärke zu Hause für den Winter

Diese Sauce verteilt sich nicht und eignet sich sowohl zum Grillen als auch zu Spaghetti.

Damit hausgemachter Ketchup eine dichte Konsistenz hat, muss der Zubereitung Stärke zugesetzt werden, die dem fertigen Produkt die nötige Dicke und den nötigen Glanz verleiht.

Zu dieser Zubereitung können Sie zusätzlich zu den Standardprodukten Tomaten, Zwiebeln und Paprika für die Schärfe Zimt, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Und wenn Sie möchten, können Sie die Soße noch etwas würzen und Sellerie verwenden.

Produkte:

Tomaten - zwei Kilo;
zwei kleine Zwiebeln;
30 ml Essig (Sie können Weißweinessig verwenden);
zwei Esslöffel Salz;
sechs Esslöffel Zucker;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
ein halbes Glas Wasser;
zwei bis drei Esslöffel Stärke.

Vorbereitung:

Tomaten und Zwiebeln schälen und schneiden;
Gemüse in einem Fleischwolf mahlen;
in einen Behälter umfüllen und anzünden;
bei schwacher Hitze zweieinhalb Stunden kochen;
Lassen Sie die Tomatenmasse abkühlen und mahlen Sie sie vorsichtig durch ein feines Sieb.
Gießen Sie die Tomatenbrühe erneut in den Behälter und stellen Sie ihn auf das Feuer.
salzen, Gewürze und Kristallzucker hinzufügen;
für das Aroma können Sie zwei oder drei Lorbeerblätter hinzufügen;
Stärke in warmem Wasser verdünnen;
Die Stärkelösung vorsichtig in die Sauce geben, gründlich und schnell vermischen, damit sich keine Klumpen bilden;
weitere fünf Minuten kochen lassen, ausschalten und das fertige Produkt in Gläser füllen;
Wir stellen es zur Lagerung in einen Keller oder Keller.

Wenn Sie gekochtes Tomatenpüree nicht mahlen möchten, um Tomatenkerne und -schalen zu entfernen. Dies können Sie zu Beginn des Garvorgangs tun: Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und legen Sie sie für einige Minuten in kaltes Wasser. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen. Anschließend die Früchte in zwei Teile schneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie wegzuwerfen. Mahlen Sie sie in einem feinen Sieb und geben Sie den Saft zum Tomatenpüree.

Selbstgemachter Tomatenketchup wie im Laden gekauft

Wie lecker gekaufter Ketchup ist, aber es gibt so viele schädliche Zusatzstoffe, Stabilisatoren und Konservierungsstoffe. Wie soll die Tomatensoße natürlich sein? Es gibt einen Ausweg: Sie können aus Tomaten hausgemachten Ketchup herstellen, genau wie im Laden gekaufte Soße. Die köstliche Zubereitung kann das ganze Jahr über gekocht werden und schont dabei deutlich das Familienbudget.

Um Tomatensauce zuzubereiten, müssen Sie keine ausgewählten Früchte kaufen; es reicht aus, leicht verdorbene, überreife Tomaten mit beschädigter Schale zu kaufen. Der Geschmack des fertigen Produkts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Wählen Sie sehr rote Tomaten, damit die zubereitete Sauce eine leuchtend rote, appetitliche Farbe erhält. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce Nelken, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.

Zutaten zum Kochen:

Tomaten – fünf Kilo;
Paprika – ein Kilogramm;
mittelgroße Zwiebeln – 8 Stk.;
ein Glas Kristallzucker;
ein halbes Glas 6 % Apfelessig;
Salz - drei Dessertlöffel;
ein paar Lorbeerblätter.

Kochschritte:

Die gewürfelten Tomaten salzen und etwa zwanzig Minuten stehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben;
mahlen Sie die geschälten Zwiebeln und Paprika in einem Fleischwolf;
Gemüsemischung zu den Tomaten geben;
stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück auf das Feuer;
die Tomatenmischung sollte dreißig Minuten lang gekocht werden;
Vom Herd nehmen und die Tomatenmasse abkühlen lassen;
Mahlen Sie das Werkstück durch ein feines Sieb.
Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Lorbeerblatt hinzu;
unter Rühren weitere zwei Stunden kochen lassen.
zehn Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen;
Gießen Sie das fertige Produkt in einen Glasbehälter.

Wintervorbereitungen, Tomatenketchup: das leckerste Rezept

Jeder zu Hause wird dieses Produkt zu schätzen wissen, besonders wenn Sie ein paar Gläser dieses köstlichen Ketchups mit einem scharfen, würzigen Geschmack kochen, werden Männer einfach begeistert sein!

Wie viele verschiedene Tomatenzubereitungen kann man für den Winter zubereiten, darunter auch Ketchup nach dem leckersten Rezept, das ich kenne.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Ketchup, aber es gibt eine Basis für Tomatensauce, die aus wenigen Zutaten zubereitet wird. Und dann können Sie mit Ihrer Fantasie und Ihren Geschmacksvorlieben genau die Sauce kreieren, die sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Das leckerste Rezept für hausgemachten Ketchup für den Winter aus Tomaten und Paprika

Produkte:

fünf Kilogramm Tomaten;
ein halbes Kilo Paprika;
400 gr. Zwiebeln;
ein Glas Zucker;
ein viertel Glas Salz;
100 ml Essig (Sie können 6 % Apfelessig nehmen);
drei Esslöffel Stärke;
ein Bund Petersilie.

Vorbereitung:

Bereiten Sie mit einem Entsafter Tomatensaft aus Tomaten zu;
Den Saft in einen Topf mit hohem Rand auf das Feuer geben und zum Kochen bringen;
Zwiebel und Paprika schälen, in kleine Stücke schneiden und fein hacken;
fügen Sie gedrehtes Gemüse zum kochenden Tomatensaft hinzu;
gründlich mischen und zum Kochen bringen;
achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen;
mindestens zwei Stunden kochen lassen;
Die Pfanne vom Herd nehmen und ruhen lassen
salzen, Zucker hinzufügen;
Stärke in einem Glas Wasser verdünnen und vorsichtig in die Soße gießen, ein paar Kräuter dazugeben;
Weitere zwanzig Minuten köcheln lassen, Petersilie entfernen und Essig hinzufügen, umrühren, ausschalten und etwas abkühlen lassen;
In vorbereitete Behälter füllen.

Beratung! Wenn Sie keinen Entsafter haben, zerkleinern Sie die Tomaten oder pürieren Sie sie in einem Mixer.

Das beste Ketchup-Rezept des Chefkochs

Zutaten:

reife, fleischige Tomaten – zwei Kilo;
saure Äpfel – drei Stück;
Zwiebel – drei große Köpfe;
Salz - zwei Dessertlöffel;
Zucker - etwas mehr als ein halbes Glas;
Nelken, Muskatnuss, roter Pfeffer – nach Geschmack;
ein Teelöffel Zimt.

Vorbereitung:

Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer schneiden und zerkleinern;
anzünden und etwa vierzig Minuten kochen lassen;
Kühlen Sie die Tomatenmasse ab und fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu, außer Essig und gemahlenem rotem Pfeffer;
weitere anderthalb bis zwei Stunden köcheln lassen;
Essig und Pfeffer hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen;
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in den vorbereiteten Behälter füllen.

Wir verstecken es nicht zu weit, denn Ketchup ist äußerst lecker und gebrauchsfertig.

Selbstgemachter Döner-Ketchup für den Winter

Für die Herstellung von Ketchup benötigen Sie folgende Produkte:

zweieinhalb Kilogramm reife und saftige Tomaten;
ein Kilo Paprika;
Peperonischote;
Esslöffel gehackter Knoblauch;
drei EL. Löffel Kristallzucker;
Teelöffel Salz, Senf, Koriander, geriebene Ingwerwurzel, Dillsamen, Essigessenz;
sechs Erbsen scharf und Piment;
fünf Kardamomkörner;
Lorbeerblatt - zwei Stück;
Kunst. ein Löffel Stärke verdünnt in einem halben Glas Wasser.

Methode zur Zubereitung von Kebab-Ketchup für den Winter zu Hause:

Tomaten, süße und bittere Paprika in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze erhitzen. Alle Zutaten außer Essig und Stärke hinzufügen. Eine Stunde nach dem Kochen die Gemüsemischung durch ein feines Sieb mahlen.

Das Püree weitere drei bis vier Stunden kochen. Etwa fünf Minuten vor der Zubereitung Essigessenz und Stärke hinzufügen. Gießen Sie das fertige Produkt in Gläser.

Jamie Olivers Ketchup-Rezept

Der berühmte Koch, der wie immer eine schwindelerregende Karriere gemacht hat, erfreute uns mit einem hervorragenden Rezept.

Um Jamie Olivers „speziellen“ Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

ein Kilo reife Tomaten;
Tomatenmark - zwei EL. Löffel;
mittelgroße Zwiebeln - vier Stück;
ein halbes Glas Zucker;
Salz nach Geschmack;
geruchloses Pflanzenöl – eine viertel Tasse;
Grünzeug - ein Bund Basilikum und Petersilie (Sellerie).

Gewürze und Gewürze:

je zwei Teelöffel Fenchel- und Koriandersamen;
vier Nelkenknospen;
zwei kleine Stücke Ingwer;
kleine Knoblauchzehe;
Chilischote - ein Stk.

Wie man kocht:

Die Tomate schälen und in Würfel schneiden;
Zwiebel, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken;
Ingwer in dünne Scheiben schneiden;
In einen Topf mit Pflanzenöl geben und fünf Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen;
Gehackte Tomaten und etwas Wasser in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und zu einem Drittel kochen;
pürierte Gemüsemischung;
Das Püree weitere vierzig Minuten kochen lassen.

Dicker Ketchup zu Hause für den Winter

Es ist ziemlich schwierig, zu Hause dicken und reichhaltigen Ketchup zuzubereiten. Sie werden sich die Finger lecken. Es dauert lange, bis die Tomatensauce eingedickt ist und eine dickflüssige Konsistenz annimmt. Es gibt jedoch zwei kleine Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce dicker wird:

Äpfel hinzufügen.
Verwenden Sie beim Kochen Stärke.

Rezept Nr. 1. Aromatisierter Apfel-Tomaten-Ketchup

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

Mahlen Sie zwei Kilo Tomaten und drei Äpfel in einem Mixer.
Kochen Sie die Tomaten-Apfel-Mischung zwanzig Minuten lang.
abkühlen lassen, durch ein Sieb mahlen;
zum Püree hinzufügen: eine Zimtstange, ein paar Nelkensterne und jeweils einen halben Teelöffel Muskatnuss, Rosmarin, Oregano, Salz, Zucker, einen Teelöffel Paprika, ein paar Pimenterbsen und scharfe Paprika;
Kochen Sie die Mischung zwei Stunden lang.
Am Ende des Garvorgangs zwei Esslöffel 6 % Apfelessig hinzufügen.

Rezept Nr. 2. Dickflüssiger Ketchup mit Stärke

Das Prinzip der Zubereitung der Soße ist das gleiche wie in der vorherigen Version und das Rezept lautet wie folgt:

drei Kilo Tomaten;
drei große Zwiebeln;
Teelöffel Paprika;
Piment und bitterer Pfeffer - ein paar Erbsen;
Zimt und Nelken – optional;
Salz - Tisch. Löffel;
Zucker - ein Viertelglas;
Stärke - drei Tische. Löffel in einem Glas Wasser aufgelöst.

Aufmerksamkeit! 10 Minuten vor Garende der Soße Stärke hinzufügen.

Ketchup mit Basilikum für den Winter

Sehr einfaches und leckeres Rezept

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

ein Kilogramm Tomaten schälen;
Einen Bund Basilikum und Petersilie waschen und trocknen, hacken;
Tomaten fein hacken, zwei Esslöffel dazugeben. Löffel Zucker und ein Teelöffel Salz;
Tomatenmischung pürieren;
fügen Sie drei gehackte Knoblauchzehen und Kräuter hinzu;
drei bis vier Stunden kochen;
in Gläser oder Flaschen füllen.

Wenn Sie möchten, dass Winterketchup mit Basilikum eine gleichmäßige und geschmeidige Konsistenz hat, reiben Sie ihn durch ein feines Sieb.
Während Sie die Soße kochen, können Sie nach Bedarf Salz und Zucker hinzufügen.

Wenn Sie auf zu saftige Tomaten stoßen und die Soße längere Zeit nicht einkocht. Zwei bis drei Esslöffel Stärke in einem halben Glas Wasser auflösen und vorsichtig zum Ketchup geben. Auf Wunsch können Sie der Sauce verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Heinz-Tomatenketchup zu Hause für den Winter – da lecken Sie sich die Finger

Es stellt sich eine Soße wie die berühmte Marke heraus

Selbstgemachter Heinz-Ketchup ist eine ausgezeichnete Tomatensauce, die aus wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Die unglaublich leckere und reichhaltige Sauce wird alle Familienmitglieder ansprechen. Die Hauptzutaten von Ketchup sind reife Tomaten und süßsaure Äpfel.

Produkte:

Tomaten - drei Kilo;
ein halbes Kilo Antonovka-Äpfel;
Zwiebel - drei Köpfe;
Zucker - eineinhalb Gläser;
Salz - drei Dessertlöffel;
Apfelessig 6 % – 50–70 Gramm;
Pfeffer - schwarz, rot, Paprika, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Koch Anleitung:

Saft aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln zubereiten;
Gießen Sie die Gewürze auf den Boden der Pfanne; es empfiehlt sich, sie mit einer Kaffeemühle zu mahlen;
Apfelessig und Gemüsesaft zu den Gewürzen geben;
gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden;
fünf Stunden kochen;
Entfernen Sie das Lorbeerblatt vom fertigen Ketchup und füllen Sie das fertige Produkt in Gläser.

Aufmerksamkeit!
Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie das Gemüse und Obst in einem Fleischwolf zerkleinern und dann durch ein Sieb mahlen, um Kerne und Schalen zu entfernen.
Die Soße muss während des Kochens umgerührt werden.
Das Volumen der Gemüsemasse sollte um das Zwei- oder sogar Dreifache abnehmen.

Dadurch bekommen wir zu Hause aus Tomaten für den Winter hervorragenden Heinz-Ketchup, den man sich die Finger lecken wird – so lecker!