Sogar in den Zeiten des schlechtesten Defizit-Defizits, vorausgesetzt den Zusammenbruch des sowjetischen Staates, war mindestens eine Wurst in Usbekistan immer zur Verfügung. Wahr, Wurst war ziemlich spezifisch und wurde nicht in Geschäften verkauft, sondern ausschließlich in den Basaren. Es wird aus dem Reiten und dem Namen Kaza hergestellt.
Kaza ist kein Haushalt, tägliche Wurstwurst, sondern eher ein festliches, da ohne ihn fast niemand das usbekische oder kasachische Nationalfest ist. Kaza wird solche Gerichte wie Pilac und Naryn hinzugefügt oder einfach in Scheiben schneiden und als Snack auf den Tisch legen. Es wird angenommen, dass dieses köstliche und kalorienkräfte Produkt Druck aufsteigt, daher wird es als Futtermittel verbraucht.
Möchten Sie eine Kassette zu Hause kochen? Hier ist ein Rezept.
Zutaten:
1 kg Pferd, 500 g Sala, 40-50 cm Kaugummi, 1,5 g Boden schwarzer Pfeffer, 25 g Kümmel, Salz. Konin und Salo schneiden in Streifen mit einer Länge von 10-15 cm, 3-4 cm breit, in eine Tasse, Salz, mit schwarzem Pfeffer, Tmin, tminieren, gut streuen, mischen, so dass die Gewürze besser in Fleisch aufgenommen werden.
Kochen:
So bereit, die so hergestellte Gaze abzudecken, lassen Sie sich mehrere Stunden an einem kühlen Ort. Spülen Sie die Pferde in kaltem Wasser ab, wischen Sie Salz, spülen Sie weitere drei oder vier Mal in der Kälte, und dann in heißes Wasser. Ein Ende des Darms, um mit einem Stock mit einem harten Faden zu durchbohren, von dem anderen Ende, um die Füllung, wechselnde Fleischstücke mit Scheiben zu stecken. Der Darm ist 45-50 cm lang. Den Darm füllen, das zweite Ende binden, in eine Tasse legen und einen kühlen Ort anziehen. Dies ist ein halbes Endprodukt. Für die Verwendung von Kaza wird es als Snack gekocht. FÜR DIESE BEREITUNG READIEREN WURTEN IN DEN KOILER, FÜLLEN kaltes Wasser Und kochen Sie 1,5-2 Stunden bei niedriger Hitze. Wenn Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und durchbohren Sie das Kaza an mehreren Stellen in der Nadel. Kühlung Fertigkaza, in Kreise geschnitten, ist nicht dicker 1 Zentimeter. An das Kaza, um fein gehackte Zwiebeln aufzutragen, poliert von Essig.
Wenn Sie extrem extrem sind, ist hier der Unterricht, wie kann Kaza Knit / Rauch:
Slide Kaza ist in der warmen Zeit besser und hängt sie für eine Woche zu einem sonnigen, belüfteten Ort. Schädel Kaza sollte dicker Rauch bei einer Temperatur von 50 bis 60 Grad für 12-18 Stunden sein, aufgetrocknet - 4-6 Stunden bei 12 Grad.
Aber in der Regel, die russische Version der Vorbereitung von Kaza ja mit Kartoffeln (Nun, die Russen können ohne ihre Kartoffeln!) Übrigens zum Bier - am meisten ...
Wenn also Ihre Freunde aus Tashkent den Kaza-Zauberstab übergeben haben, setzen Sie ein Kaza in ein großes Geschirr (vorzugsweise gefangen), gießen Sie großzügig mit kaltem Wasser, werfen Sie ein paar Karotten und eine Birne, ziehen Sie ein Gas und gehen Sie dazu, Ihr eigenes Geschäft zu machen. Wenn Sie kochen, durchbohren Sie das Kaza an mehreren Orten und platzen dann.
Die jungen Kartoffeln sind bereits angekommen ... Waschen Sie es also sorgfältig, und stecken Sie in die Brühe, fragte all dieser Zila (vorzugsweise auch tashkent-Ursprung). Weiter - Elementar: Kartoffeln - bis zur Bereitschaft, Kaza - auf dem Gericht ... Das Wichtigste ist, dass jeder genug ist ...
Jetzt renne Bier - wer wollte, und ein angenehmer Appetit!
Der einfachste Weg, um gekochte Wurst zuzubereiten. Für ihr Kochen sind keine speziellen Geräte erforderlich.
Wie man kocht:
- Konsky Fett und Fleisch schneiden in dünne lange Streifen. Ihre Länge sollte etwa 10-15 cm betragen, und die Breite beträgt etwa 3-4 cm.
- Falten Sie das Fleisch und das Fett in eine tiefe Schüssel und gießen Sie sie von ihrem Salz, Zila, schwarzem Pfeffer. Erinnern Sie sich an den Inhalt der Schüssel, so dass das Fleisch und der Schmalz so viel wie möglich mit Gewürzen. Entfernen Sie das Werkstück in den Kühlschrank, damit es gut blockiert ist. Im Durchschnitt muss sie von 4 bis 24 Stunden marinieren.
- Bereiten Sie den Mut vor, den Sie beginnen möchten: Entfernen Sie sie nach außen, Sodaalz, waschen Sie es gut mit kaltem Wasser und dann mehrmals mit heißem Wasser.
- Ein Ende des Darms eng. Füllen Sie es mit Füllung. Es ist notwendig, Streifen eines Salas mit Fleischstreifen zu wechseln. Wenn der Bauch vollständig ist, binden Sie das andere Ende fest.
- Legen Sie das Werkstück in kaltes Wasser und kochen Sie es 2 Stunden. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie den Darm an mehreren Stellen mit einer Nadel, so dass es nicht platzt. Gießen Sie keine Brühe nach dem Kochen, da es sehr reich ist und verwendet werden kann, um andere Gerichte zuzubereiten.
Wenn Sie die Wurst speichern müssen, tun Sie es in der rohen Form und kochen Sie es nur vor dem Servieren auf dem Tisch.
Getrocknete Conine Wurst zu Hause
Die trockenere Wurst ist auf dem eigenen Weg gut. Für ihr Kochen brauchst du:
- 1,5 kg Pferd
- 200 g Gussal Sala;
- 2/3 der Kunst. Salze;
- 1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer;
- 1 Kopf Knoblauch.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Fleisch mit dünnen Bändern ca. 10 cm niedergeschnitten. Salo schneidet ein wenig kleiner.
- Knoblauch fein hacken, mischen Sie es mit Salz und Pfeffer. Sticht diese Mischung aus Fett und Fleisch, entfernen Sie sie in eine Plastiktüte, starten Sie ihn in den Kühlschrank für einen Tag.
- Waschen Sie den Darm sorgfältig, reinigen Sie ihn aus Schleim, ein Ende eng. Füllen Sie den Darm mit Füllung, abwechselndem Fleisch und Schmalz, beginnen Sie vom anderen Ende.
- Setzen Sie einen Stick von Würstchen an einem sonnigen und windigen Ort für 3 Tage aus. Danach hängen Sie es an einem kühlen Ort mit guter Belüftung für 9 Wochen.
Die fertige Wurst kann bis zu 20 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Finden Sie ein gutes Pferd für die Herstellung der beschriebenen Gerichte, ist nicht einfach, da es nicht im üblichen Supermarkt gekauft wird. Wenn Sie sich dafür entscheiden, diese köstliche Wurst zu kochen, gehen Sie zur Auswahl der Rohstoffe, die verantwortungsvoll sind. Für jedes Rezept benötigen Sie junges mutiges Pferd.
Und heutzutage, als Nomaden fast verlassen, für ihre Nachkommen - Kasachs, Turkmen, Mongolen, Yakuts - dieses Fleisch ist immer noch die Basis des Tisches.
Das Geheimnis ist einfach: lange Konventscodes waren das erschwinglichste Fleisch in Zentralasien. Heutzutage sind Conina-Gerichte noch beliebt.
Merkmale des Kochens
Konifiziert -, so, als es das Pferd war, das Fleisch ist wertvoller. Das leckerste - Fleisch beträgt 2-3 Jahre alte Pferde, und das Fleisch von einem Jahr alten Fohlen wird geschätzt. Um das Fleisch eines erwachsenen Pferdes aus einem Fohlen zu unterscheiden - schauen Sie sich die Farbe des Fetts an. Als jünger das Pferd, das kleine Fett, die Fohlen, die Fohlen, es ist fast weiß, ein wenig rosa, und bei Erwachsenen ist gelb.
Um Fleisch zu erweichen, ist es notwendigerweise mariniert oder geraucht und dann gekocht. Ziemlich lang. Dann stellt sich weich und lecker heraus. Ein wenig ähnelt Rindfleisch, nur süßer.
Kaza
Vielleicht die berühmteste Pferdeköstlichkeit. Fast alle türkischen Völker bereiten es vor. Kaza kann als kalter Snack gegessen werden, aber Sie können von ihm Pilaf, BESbarmak und anderen Gerichten kochen. Tocht normalerweise spät im Herbst. Zu diesem Zeitpunkt erzielten sie Pferde für den Winter, seit dem Sommer und dem Herbst sie nach und fielen alleine.
Für Kaza wird von einer Rippe mit Fleisch und einem Fettstreifen genommen. Darüber hinaus ist der gesamte Rand - von der Wirbelsäule bis zum Brustbein, einer Länge von 60 bis 70 cm. Rippen schlafen mit Salz und in seinem eigenen Saft 2-3 Tage ein. Und dann getränkt. Erst danach ist das Fleisch für das Kaza mit Gewürzen oder Knoblauch bedeckt und lag in einem gründlich gewaschenen Darm. Es stellt sich die gekrümmte Wurst der Kaza-Karte aus. Nun begann sich in der Kaza Fleisch mit Fett aus der Rippe abzunehmen. Es kommt jedoch vor, dass das Fleisch mit dem Rand zusammengefügt wird, wie in der klassischen Version.
Jeder Gastgeberin in Kasachstan hat ein eigenes Rezept für würzige Mischungen für KAZ und schützt sie vor seltsamen Augen. Die gewaschenen Mut sind mit vorbereitetem Fleisch gefüllt. Schießen Sie die Enden der Würste auf und kochen Sie mit langsamer Wärme mindestens 2,5 Stunden. Und dann an einem coolen Ort aufhängen, an dem das Kaza schon lange gelagert werden kann.
Gedämpfte Übereinkommen in Tatar
300 g konina.
2 h. L. Butter
1 Lukovitsa.
300 g Kartoffeln.
Senf, Salz, Pfeffer
Schritt 1. Konine Fleisch schnitt in kleine Stücke.
Schritt 2. Jedes Stück streuen Sie mit Salz, Pfeffer, schmieren Sie Senf und halten Sie die Erkältung von 30-40 Minuten, während Gewürze nicht Fleisch absorbieren.
Schritt 3. Um Fleischstücke auf einer stark vorgeheizten Pfanne mit einem Fett zu räunen, dann in einen Topf zu verschieben, Brühe oder kochendes Wasser und Eintopf hinzufügen.
Schritt 4.Getrennt kochen, braten oder große Kartoffeln backen, in einen Topf mit Fleisch gefaltet, pflanzliche Sauce in Tatar hinzufügen und bis zur Bereitschaft trauern.
BESbarmak
Der Name dieses Gerichts wird als "fünf Finger" übersetzt. Tatsache ist, dass die zentralen asiatischen Völker, die Zeit der Jahrhunderte von Hand hergestellt wurde. Und so weit essen einige besonders bevorzugte nationale Gerichte. BESBARMAK (oder BESHBARMAK) ist ein nationales Gericht vieler Nationen: Kasachs, Usbeks, Kirgisistien, Tadjiks. Oft wird das Pferd durch Lamm oder Rindfleisch ersetzt.
Bouillon
1,5 kg Pferd
1 Lukovitsa.
Salz, Gewürze
Teig
2 Tassen Mehl
0,5 Gläser Wasser
1 Teelöffel. Sololi.
Soße
1 Stapelbrühe
2 Lukovitsy.
Schritt 1. Spülen Sie Fleisch und lassen Sie sich mit kaltem Wasser in den Kessel auslassen, bringen Sie zum Kochen, Feuer und Kochen, entfernen Sie den Schaum, nicht weniger als zwei Stunden.
Schritt 2. Um den Teig zu knoschen, geben Sie es 30-40 Minuten, dann rollen Sie in einer Schicht mit einer Dicke von 1-1,5 mm aus und schneiden Sie sie mit Quadraten in 7 bis 8 cm.
Schritt 3. 30-40 Minuten vor dem Ende des Kochens in der Brühe Hinzufügen Salz zum Geschmack, Buchtblatt, Kopf auf Luka, schwarzer Erbsenpfeffer.
Schritt 4. Sauce machen. Legen Sie in separaten Gerichten die Zwiebeln, Salz, Pfeffer, würzige grüne, gehackte Ringe, gießen Sie mit heißer Brühe mit Fett, schließen Sie den Deckel und morgen.
Schritt 5. Teig lässt sich an kochende Brühe aus und kochen bis zur Bereitschaft. Dann lagen Nudeln auf der flachen Teller.
Schritt 6. Fleischstücke auf die Spitze und Tommy Zwiebeln auf den Bogen legen.
Shuyk.
1 kg conina
1 kg inneres Fett
3 tbsp. Sololi.
1 Teelöffel. Schwarzer Pfeffer
Knoblauch - bei Will
Schritt 1. Fleisch spülen, Salz reiben und 1-2 Tage an einem kühlen Ort bei 3-4c standhalten.
Schritt 2.Darm waschen und in gesalzenes Wasser einweichen.
Schritt 3. Fleisch und Fette fein hacken und mischen. Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzu und mischen Sie sich erneut.
Schritt 4.Diese Mischung füllt den Darm, beide Enden, um mit Schnur zu binden, hängen 3-4 Stunden an einem kühlen Ort.
Schritt 5.Rauchen Sie über dickem Rauch 12-18 Stunden, dann mit 12 ° C 2-3 Tagen getrocknet.
Schritt 6. Kochen Sie danach mindestens 2,5 Stunden lang bei langsamer Wärme.
Konifiziert getrocknet
Konskaya Perjun.
Schritt 1. Schneiden Sie das Fleisch mit Quadraten bei 20 cm. Fassen Sie das Salz, streuen Sie mit Pfeffer.
Schritt 2.Setzen Sie für 7-8 Tage einen Arkaden an einem dunkelkühlen Ort.
Schritt 3. Fahren Sie dann auf den Schnur und hängen Sie 2-3 Monate an einem dunklen Ort zum Aufnehmen.
Kirgovy Kirhiz.
1 kg conina
2 Karotten
2 Perstestka-Wurzel.
1 Kopf Knoblauch
1 EL. Verdammter Sala
1 Lukovitsa.
1 gesalzene Gurke
Lorbeerblätter
fein gehackte Petersilie
Schritt 1. Das Pferd wird von Karotten, Petersilienwurzeln, Knoblauch, bemerkt.
Schritt 2.Vorbereitete Stücke zu Verband, braten bis zum halben Jahr.
Schritt 3.. Auf dem Fett, braten Zwiebeln auf Fleisch, füge ein Buchtblatt hinzu, salziger Gurke, von Würfeln in Scheiben geschnitten. Fügen Sie Wasser und Snack auf langsame Wärme hinzu, bis Sie fertig sind.
Kyzdirma (Tatar Cuisine)
1 kg conina
50 g des erschütterten Öls
Salz, Pfeffer zum Geschmack
Schritt 1. Schneiden Sie Fleisch mit kleinen Stücken, Salz, Pfeffer und ziehen Sie es für 3 Stunden auf.
Schritt 2. Dann fried fleisch in öl.
Schritt 3.Für einen langen Lager, der Kyzdirma in die Bank gesetzt und in geschmolzenes Öl gießen. Die Kälte anziehen.
Conina-Brühe in Yakutski
1 kg conina
1 EL. Fett
2 EL. Mehl
1 Lukovitsa.
Salz und Pfeffer
Schritt 1. Konin gewaschen, in ein kaltes Wasser in einen Topf in einem Topf setzte, zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Pop-Up-Schaum, Salz, bringen Sie das mittlere Feuer bis zur Bereitschaft.
Schritt 2. Zwiebeln weitergeben
Schritt 3. Fertiges Fleisch lag auf der Teller, der Brühe, den Brühe, den Brühe und füge gebratene Zwiebeln hinzu.
Schritt 4.Nehmen Sie eine kleine Menge Brühe und kühlen Sie sich leicht ab, setzen Sie den Rest der Brühe in den Brand. In der gekühlten Brühe, um Mehl ohne Passant aufzulösen.
Schritt 5. Brühe mit Mehl bringt allmählich in kochende Brühe ein, rührt sich kontinuierlich an. Legen Sie einen kleinen Pfeffer, streuen Sie mit gehacktem Grün von Dill oder Petersilie.
Schritt 6. Conina zersetzt sich auf Platten mit Gemüse und bringt die Brühe separat.
Das Pferd in der modernen Megalopolis wird nicht oft gegessen, und viele Streitigkeiten entstehen um dieses Thema. Unter den Anhängern. gesunde Ernährung Und Muslime, das Fleisch des Pferdes ist wirklich ein attraktives Rohstoff für Wurst. Inzwischen ist die Pferdewurst gefragt, Sie können es in keinem Laden kaufen. Aufgrund der Tatsache, dass nicht jeder Hersteller 100% Fleisch in die Wurst bringt, bereiten Sie sie zu Hause vor.
Die Übereinkommen enthält wie jedes andere Fleisch ein Protein von 25 bis 28%. Aufgrund von niedrigem Fett 5-6% wird dieses Produkt zu Recht als diätetisch angesehen. Die Verdaulichkeit des Körpers des Pferdes ist viel schneller als Lamm oder Rindfleisch. Das Fleisch des Pferdes hat ein einzigartiges Merkmal, im Gegensatz zu Schweinefleisch, erhöht sich nicht, und wird manchmal das Cholesterinspiegel im Blut niederlassen.
Seine nützlichen Eigenschaften sind in den folgenden Aspekten:
- fleisch hat eine niedrigere Fett;
- enthält Vitamine der Gruppe A, E und B;
- als Teil von viel Eisen, Phosphor und Magnesium;
- das Produkt ist absolut hypoallergen;
- kalorien: Pro 100 g Conin-Kontexten im Durchschnitt aus dem Durchschnitt 175 kcal.
Die Grundlage des Fehlens eines Pferdes - Fleisch wird schlecht gelagert. Es ist zulässig, es im Kühlschrank aufrechtzuerhalten, nicht mehr als 72 Stunden. Aus diesem Grund wird das Pferd nicht auf dem Markt verkauft, das Fleisch ist charmant für das Vorhandensein von Salmonellen überprüft. Für den Rest der Vorteile, die für den menschlichen Körper profitieren können.
Aufgrund des hohen Kaloriengehalts sollte es auf den übermäßigen Einsatz von Pferdewurst beschränkt sein.
Typen und Titel der Wurst aus dem Pferderücken aus verschiedenen Nationen
Die Übereinkommen wird zur Herstellung von Würstchen verwendet. Dank dieses Fleisches erwirbt das Produkt einen würzigen Geschmack und eine elastische Struktur. In den Läden finden Sie die Wurst schwierig, in Zentralasien wird es auf dem Markt verkauft. Kaufen Sie Wurst in spezialisierten Geschäften. Viele werden daran interessiert sein, zu wissen, wie die Pferdewurst verschiedene Nationen genannt wird.
- Kaza Es hat die Verteilung in Usbekistan und Tadschikistan. Es ist offensichtlich festliches Gericht. Tatars und Turks bereiten sie auf eine Hochzeit und einen besonderen Anlass vor.
- Mahan - Trockene Wurst aus Pferdefleisch und Rohfett. Es hat die Verteilung zwischen den Polyethnern, in Türken und Tataren.
- Kasyl - ein altes Gericht, nimmt seine Wurzeln in bulgarische Küche. Wurst bereitet sich in strikter Übereinstimmung mit den Kanons des Islam vor.
- Sudzhuk. Bereiten Sie sich in Aserbaidschan, der Türkei, Araber und Tataren vor. Es hat einen weiteren Namen des Tutyrma. Vorbereiten eines speziellen Rezepts aus dem Pferd, manchmal mit Zugabe von Lamm und Rindfleisch.
Je nach Rezepte und Bräuche kann die Wurst in geräucherter, zerkleinerter oder gekochter Form sein. Es enthält extrem natürliche Produkte (Pferd, Fett oder Fett, Mut). Damit das Wurstprodukt lecker ist, bereiten Sie ihn traditionell aus dem Fleisch von befestigten Pferden vor, das 3 Jahre alt erreicht hat.
Was sind nützlich und schädlich solcher Würstchen?
Dank der nützlichen Eigenschaften wird das Pferd mit gegessen ernährungsnahrung. - Dieses Fleisch ermöglicht es, zusätzliche Kilogramm zu verbessern und zu werfen. Organische Säuren, die in der Wurst enthalten sind, tragen zur Verbesserung des Betriebs des Verdauungssystems bei. Während andere Würste schwer zu verdauen sind, gelten die Pferdesorten im Gegenteil als leichte Lebensmittel.
Vor dem Hintergrund der Vorteile sollten auch die Mängel angemeldet werden - hohe Kalorien und Durchführung von Regeln für die strikte Aufbewahrung von Fleisch. Wenn sie verletzt werden, kann es Probleme mit der Produktqualität geben, daher ist es nicht lohnenswert, es an zweifelhaften Orten zu kaufen.
KONINA Wurst-Produkte (Kaza, Mahan, Kyzylik, Sudzhuk) ziehen den Gourmet-Geschmack an, der nicht mit etwas anderem verglichen werden kann.
Kaza - Kazakh gekochte Wurst aus dem Pferd
Skeptiker haben keinen Grund, zu argumentieren, dass Konifiziertes Fleisch mit geringer Qualität ist. Durch die chemische Zusammensetzung hat die Ähnlichkeit mit Rindfleisch, es ist leichter zu absorbieren und hat einen angenehmen Geschmack. Fleisch von Pferd rot, in fertiges Video. Wurst erwirbt eine schöne braune Farbe mit einem bernsteinfarbenen Tönung. Es sei darauf hingewiesen, dass in der UdSSR die Pferdewurst von 100% des Pferdes sehr beliebt und auf dem Lebensmittelmarkt erschwinglich ist.
Sie können die Pferdewurst zu Hause machen, wenn Sie Glück haben, ein Pferd zu kaufen, müssen Sie nur dem nächsten Rezept folgen.
Erforderliche Zutaten:
- cONIN 1-3 Kategorien - 10 kg;
- fett - 2 kg;
- wurstgewürze:
- pfeffer, Boden zum Geschmack;
- knoblauch - 100 g;
- muscheldarm;
- salz -250.
Kochmethode:
- Überspringen Sie Fleisch 1-2 Kategorien durch ein Fleischschleifer an einem großen Gitter. Die fettigen Fleischstücke werden durch ein feines Gitter zerquetscht. Traditionell schneidet das Fleisch die Streifen.
- Schneiden Sie mit Würfeln Fettgröße 4x4 mm.
- Das Fleisch wird mit Salz- und Lebensmittel-Seeltray gemischt, für 2-3 Tage zur Erkältung geschickt.
- Nach Ablauf der Zeit zum Marinieren von Fleisch, Gewürzen, Knoblauch hinzufügen.
- Die resultierenden Massen sind gefüllt.
- Das resultierende Halbzeug ist bis 2-3 Stunden lang gekocht.
- Sie werden in einer gekochten Form eingesetzt oder weiter in suspendiertem 2-3 Monaten getrocknet oder auf langsamem Rauch geraucht.
In Tatar vorbereiten.
Erforderliche Zutaten:
- die Rippe des Pferdes beträgt 1 kg;
- konsky Fett - 0,5 kg;
- koriander;
- kümmel;
- schwarzer Pfeffer;
- eingeweide;
- apple-Essig - 2 EL. l.;;
- sol-35.
Kochmethode:
- Während Bashkirs eine gekochte Wurst nutzen, ziehen die Tataren vor, ein Rohprodukt vorzubereiten.
- Fleisch in Streifen ca. 2 cm lang geschnitten. Schneiden Sie in ähnlicher Weise die Scheiben von Gussal Sala.
- Das Fleisch wird mit Salz und Gewürzen gerieben, dann wird es unter die Unterdrückung gelegt und an einem kalten Ort gelagert. Bestehen Sie ein Fleisch 12 oder mehr Stunden. Die ganze Zeit wird das Produkt regelmäßig gerührt und wieder unter der Unterdrückung zurückgesetzt.
- Wenn es keinen natürlichen Darm gibt, nehmen Wurst Filme mit Nahrungsmitteln oder eine spezielle Schale ein.
- Das Schaumprodukt wird in einem Apple-Essig mit der Zugabe von Wasser (1 Liter Wasser bis 2 St. L. Essig) gewaschen.
- Dann starten Sie das Schalenfleisch, befestigen Sie den Enden-Thread. Gekochte Wurst, dann cool. Stricken oder geraucht.
Aufgrund des komplexen und längeren Kochprozesses des getrockneten Produkts des Pferdes wird die Wurst der Tataren lange Zeit aufbewahrt und ist sehr lecker.
Usbek-Kochrezept.
Die außergewöhnlich gemütliche Pferdewurst, wird das Kaza für dieses Rezept nicht in industrieller Skala hergestellt. Es enthält keine chemischen Additive, Farbstoffe und Konservierungsstoffe.
Erforderliche Zutaten:
- pferdefleisch - 3 kg;
- salo Conina - 900 g;
- schwarzer Pfeffer;
- zira;
- koriander;
- knoblauch;
- 0,5 Tassen Salz;
- inklusion oder Schale zur Wurst.
Kochmethode:
- Fleisch schneiden oder durch eine große Düse in einem Fleischschleifer überspringen.
- Salo mit einem Messer gehackt, füge es Fleisch hinzu. Versorgung Gewürze, Salz, Knoblauch hinzufügen.
- In die Kälte von 10-12 Stunden einfügen.
- Finden Sie den vorbereiteten Darm inch, befestigen Sie den Faden der Enden.
- Brechen Sie das Wasser ein, ständig den Schaum entfernen. Machen Sie eine Nadelstichs auf der Schale, um Fett zu blättern, und ging Luft aus.
- Das fertige Produkt wird gekühlt, essen oder gestrickt für 2-3 Monate in der Sonne.
- Fleisch durch eine Fleischschleifer überspringen. Gießen Sie es mit Essig und Salz.
- Feines Fett schneiden. Setzen Sie es auf Fleisch.
- Alle mischen, die resultierende Flüssigkeit verschmelzen. Gewürze und kleine Knoblauch hinzufügen.
- Platzieren Sie die Hackfleisch in den Lebensmittelfilm. Form in Form von Würstchen.
- Kochen Sie die Pferdewurst mindestens 2 Stunden in Wasser. Dann kühlen und trocknen Sie auf dem Grill.
So füttern Sie die fertige Pferdewurst
Fleischdelikategie wird auf einer großen Platte serviert. Von Wurst mit einem sehr scharfen Messer schneiden, sollten Scheiben dünn sein. Gut auf dem Teller sieht verschiedene Köstlichkeitssorten aus. Der Geschmack der Tatar-Würste wird nicht von anderen Produkten unterbrochen, sodass sie nicht in den gemeinsamen Teller gesteckt werden.
Pferdewurst Kaza. (Siehe Foto) ist eines der beliebtesten Fleischprodukte der türkischen Menschen. In großen Megalopolis befindet sich dieses Produkt nur in Sondergeschäften, und in Tadschikistan und Usbekistan wird die Pferdewurst ausschließlich auf dem Markt verkauft.
In der Hauptwurstin ist Kaza nur für Feiertage vorbereitet, da dieses Produkt nicht nur eine Fleischdelikatesse angesehen wird, sondern nationalgericht von zwei Staaten (Usbekistan und Tadschikistan). Diese Wurst kann in geräucherter, getrockneter oder gekochter Form dargestellt werden. Nur Naturprodukte (Pferdefleisch, Fett, Mut) befinden sich auf der Herstellung.
Damit die Wurst sehr lecker und saftig ist, braucht das Fleisch verblasste Pferde, die ein dreijähriges Alter erreicht haben.
Struktur
Die Zusammensetzung der Pferdes Wurst Kaza umfasst viele für den Körper von Vorteil:
- aminosäuren;
- proteine \u200b\u200bFette Kohlenhydrate.
- vitamine der Gruppe A, B und E;
- mineralien (Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium).
Kalorienwurst Kaza ist ziemlich hochDaher ist es nicht notwendig, sie zu missbrauchen, um keine Gesundheit zu schädigen.
Nützliche Eigenschaften und Schaden
Vorteilhafte Funktionen Die Bauwurst von Kaza wirkt sich positiv auf den Körper aus, stärkt die Gesundheit und die Verbesserung des Wohlbefindens.
Da es viele nützliche Substanzen enthält; es wird für verwendet:
- erhöhen Sie den Niveau des Hämoglobins im Blut;
- blutdruck senken;
- stärkung des Immunsystems.
Die einzige Kontraindikation für den Einsatz von Wurst von Kazas ist seine hohe Kalorie, daher ist es notwendig, es in Mäßigung zu essen, um die Gesundheit nicht zu schaden.
Wie kann man Wurst Kaza zu Hause kochen und kochen?
Die Wurst-Kaza zu Hause zubereiten und kochen zu Hause ist sehr einfach. Die Hauptsache ist, allmählich dem Rezept zu folgen, und dann wird alles herausstellen. Für seine Herstellung benötigen Sie Pferdefleisch, Fett, Mut und Gewürze. Dieses Produkt gilt als wirklich natürlich, da er keine Nahrungsergänzungsmittel enthält.
Um eine Pferdewurst zu machen, müssen Sie ein Kilogramm Pferdefleisch nehmen, gründlich waschen und in kleine Streifen schneiden. Nehmen Sie dann ungefähr fünfhundert Gramm Hugeal Bass und schneiden Sie auch in Streifen ein. Fertigfertiger Fleischprodukte falten in tiefe Behälter und fügen eine prise bodenschwarze Pfeffer hinzu, zwei Teelöffel Kümmel und Salz zum Geschmack. Alle Zutaten mischen sich gut, decken mit einem Handtuch ab und entfernen etwa zwei Stunden im Kühlschrank. Als nächstes ist es notwendig, die Horse-Anfragen (waschen und sauber gründlich zu reinigen). Nach einem Ende ist der Darm mit Threads gut gebunden, und von dem anderen Ende, um es mit Pferdefleisch zu füllen, wechseln Sie ihn mit Bass ab. Als nächstes sind die gefüllten Muts gebunden und in einen tiefen Topf platziert, der mit Email bedeckt ist. Es ist notwendig, die Wurst mit Wasser zu gießen und etwa zwei Stunden zu kochen. Nach Ablauf der Zeit muss das Produkt gekühlt werden.
Die fertige Pferdewurst hat einen hervorragenden Duft und einen herrlichen Geschmack. Perfekt zum Anmelden für einen festlichen Tisch.
