Mõnikord tahad tee kõrvale midagi maitsvat. Pakume teile retsepti vergunite valmistamiseks. Need valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti. Sobib magustoiduks hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. See meeldib ka teie lastele.
Keefirvergunide koostisained
Google'i reklaam- 250 ml keefirit või vadakut
- 3 spl. jahu
- üks muna
- 100 g suhkrut
- tuhksuhkur maitse järgi
- 1 spl. l. päevalilleõli
- 0,5 tl kustutatud sooda äädikaga
- 1 tl. soola
Kohevate vergunade keetmine
Samm 1. Võtke suur kauss ja segage selles kõik ülalnimetatud koostisosad. Kui lisame jahu, puista see üle sooda (kustutatud) äädikaga. Ainult tuhksuhkru jätame hilisemaks.
2. samm. Sega tainas. See peaks olema pehme ja kergelt kleepuv. Lase taignal umbes 15 minutit kerkida.
3. samm. Rulli meie tainas umbes 1 cm paksuseks. Lõikasime teemantideks ja valmistame vergune, nagu on näidatud allolevas videos.
4. samm. Valage praepannile või malmpannile suur kogus taimeõli. Kui see on kuum, prae vergunid kuldpruuniks. Piserdage valmis, kuumad vergunid tuhksuhkruga.
Lapsest saati mäletan, kuidas mu ema valmistas omale omased krõbedad vergunid ja puistas neid tuhksuhkruga. Maitse on vapustav! Sattusin hiljuti oma ema vihiku retseptidega, kuhu need maitsvad isetehtud sõõrikud kirjas olid. Seetõttu jagan täna saates "Väga maitsev" oma ema retsepti - verguny keefiriga.
Koostis:
- keefir (jogurt) - 1 klaas;
- jahu - 450-550 grammi;
- granuleeritud suhkur - 3-4 supilusikatäit;
- sool - noa otsas;;
- sooda - 0,5 teelusikatäit;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- vanilliin - valikuline;
- tuhksuhkur - 2 supilusikatäit;
- Rafineeritud päevalilleõli praadimiseks.
Vergunid keefiril. Samm-sammult retsept
- Lisage keefirile sooda, sool, suhkur, vanilliin, segage hästi. Kui sooda reaktsioon piimhappega on aeglane, lisage veel pool teelusikatäit äädikat.
- Lisage umbes 1 tass sõelutud jahu, segage hästi, kloppige sisse muna ja valage päevalilleõli.
- Seejärel lisa väikeste osadena jahu ja sega korralikult läbi. Peaksite saama pehme, elastse taigna.
- Kata kilega ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile.
- Mugavuse huvides jagage tainas mitmeks osaks, rullige ristkülikukujuliseks, umbes 1 sentimeetri paksuseks.
- Lõika tainas teemantideks, tehes igaühe keskele sisselõige. Võtke teemandi üks serv ja keerake see läbi lõike teises suunas.
- Kuumutage pann suure koguse päevalilleõliga, kui see hästi soojeneb, seejärel pange vergunid välja. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Pärast praadimist asetage vergunid esmalt rätikule (paberist või kootud), et liigne rasv välja voolata.
- Aseta taldrikule ja puista sõela abil tuhksuhkruga üle.
Nii lihtsalt ja lihtsalt saime omatehtud vergunid. Vaadake, kui maitsvad nad fotol välja näevad, kuid tegelikkuses osutuvad nad veelgi maitsvamaks! Neid saab keeta mitte ainult keefiriga, vaid ka hapukoorega, siis muutuvad need muredamaks ja on ka maitsvad. “Väga maitsev” soovib head isu! Ja proovige kindlasti süüa teha
Kurvikas või jogurt, mis on valmistatud retsepti järgi ilma munadeta. Ja kuigi tainas ei sisalda mune, on vergunid õhulised, väga pehmed ja liiga maitsvad, nii et peate nende söömisel õigel ajal peatuma. See on väga õnnestunud retsept, vergunite valmistamise koostisosad on lihtsad ja alati kodus saadaval ning pärast viisteist minutit valmistamisele kulutamist saate serveerida terve roa värskeid kuumi vergune.
Koostisained
- 1 tass (250 ml)
- 3 spl. lusikad
- pool lusikatäit teesoola
- 3 spl. lusikad
- 2,5-3 klaasi
- pool lusikatäit teesoodat
- pool liitrit
Keefirvergunid - retsept koos fotodega, kuidas süüa teha
1. Sega keefir suhkru ja soolaga, lisa või.
2. Sega jahu soodaga ja vala keefirisse.
Sõtkuge tainas kiiresti ja laske sellel umbes viisteist minutit seista või alustage kohe lõikamist.
3. Jaga tainas pooleks. Rulli iga osa vähemalt 8 mm paksuseks. Ei ole vaja tainast õhemaks rullida. Lõika tainas kolmnurkadeks. Tehke igasse kolmnurka sisselõige ja keerake tainas läbi lõike välja. Nii moodustame vergunid.
4. Kuumuta õli väikeses potis või kastrulis korralikult läbi. Prae selles verguneid 3-4 tükki korraga mõlemalt poolt. Aseta lusikaga pabersalvrätikutele.
Serveeri keefiri vergunid vaagnal, puista peale tuhksuhkrut.
Sarnase retsepti abil saate valmistada maitsvaid kohupiimaribasid -.
Keefiriga valmistatud lopsakad ja uskumatult maitsvad vergunid sulavad lihtsalt suus. See omatehtud küpsetis, mida on aastate jooksul tõestanud, ei jäta kedagi ükskõikseks.
Aeg: 1,5 tundi
Saagis: 20-25 tk.
Tooted:
- keefir - 1 spl.;
- jahu - 2,5-3 spl;
- muna - 1 tk;
- suhkur - 0,5 spl;
- sool;
- sooda - 1/2 tl;
- tuhksuhkur.
Kuidas valmistada maitsvaid verguneid
Loputage toores kanamuna jooksva vee all. Seejärel murrame selle muna piisavalt sügavasse anumasse, milles on mugav vergunite jaoks tainast sõtkuda.
Nüüd lisa suhkur. Et vergunid oleksid magusad ja maitsvad, lisage tainale 1/2 spl. granuleeritud suhkur. Ärge unustage tainale lisada näpuotsaga soola. Igas tainas, isegi magusas, peate lisama soola. Vahusta vispliga kergelt suhkur ja muna.
Nüüd vala keefir vahustatud suhkrusegu hulka. Meie keefir võeti eelnevalt külmkapist välja. Kui keefir pole piisavalt soe, siis kuumuta (toatemperatuurini) tasasel tulel pidevalt segades. Lisa keefirile söögisoodat vastavalt retseptile. Hea, kui keefir on kergelt hapu. Seejärel valage sooda kohe keefirisse, segades see keefiri hulka. Happelises keskkonnas kustub sooda suurepäraselt. Kui keefir on väga värske ja mittehappeline, kustutage sooda lusikas äädikaga ja lisage see keefiriga kaussi. Sõeluge taigna jaoks vajalik jahu läbi sõela ja seejärel lisage see järk-järgult keefirile. Esmalt segage koostisained lusikaga ja seejärel sõtke kätega õhuke tainas. Tainas kleepub kergelt käte külge, nii et määri käed taimeõliga.
Asetage tainas kaussi, kattes rätikuga. Jätke 1 tund lauale.
Tunni aja pärast saame koheva meeldiva taigna. Rulli tainas juba jahuga ülepuistatud laual lahti. Venitage tainas ettevaatlikult, ilma taignarullile liiga tugevalt vajutamata. Taigna kiht peaks olema 1 cm paksune.
Lõika tainas terava noaga rombikujulisteks vormideks. Teemandi suurus on umbes 10 x 2,5 cm, nagu fotol näidatud.
Igas teemandis teeme keskele pikisuunalise lõike. Võtame teemandi ühe pika otsa, tõmbame selle läbi lõike, tagastades selle tagasi. Teeme sama taigna teemandi teise vastasotsaga. Saame verguni.
Sellest taignakogusest saab umbes 25 väikest vergunit.
Prae verguneid üsna suures koguses rafineeritud õlis, valides praadimiseks sobiva anuma, et vergunid õlis hõljuks. Aseta tükid hästi kuumutatud rasva sisse. Pärast vergunite mõlemalt poolt praadimist asetage need kohe paberrätikule, et eemaldada liigne õli.
Krõbedaid verguneid tuhksuhkru, mee ja moosiga serveeritakse paljudes kohvikutes ja restoranides üle maailma. Seda rooga peetakse ukrainlaseks, kuid seda armastatakse kaugel oma ajaloolise kodumaa piiridest.
Pärineb rahva seast
Vergunide ajalugu ulatub iidsetesse aegadesse. Paljud teadlased usuvad, et kunagi ammu laenasid slaavlased selle retsepti türklastelt ja kohandasid seda oma maitse järgi. See versioon on ilmselt õige. Muide, vergunite türgi analoogi katlama retsept on paljude idapoolsete rahvaste köögis endiselt elus. Need toidud on vormilt sarnased, ainult katlama on praetud lambarasvas koos sibulaga.
Enamasti valmistatakse verguneid keefiriga, kuid on ka teisi taignavõimalusi. Kõikidel retseptidel on mitmeid ühiseid jooni, eelkõige nende keerukas kuju ja suures koguses õlis praadimine. Muidu on isegi traditsioonilised Ukraina retseptid väga erinevad. Kusagil on kombeks tainasse piimatooteid üldse mitte lisada, kuskil lisatakse vergunidele alkoholi või äädikat. Ja iidsetest aegadest on keegi pärmitaignast tainast sõtkunud. Selline küllus aitab igaühel valida oma lemmikretsepti. Proovime keefirist valmistada õhulisi ja õrnaid vergune. Lõppude lõpuks, mida iganes võib öelda, on see retsept endiselt üks levinumaid.
Keefiri tainas
Kääritatud piimataignal on mitmeid eeliseid. Esiteks on retsept üsna eelarvesõbralik, kalleid tooteid pole vaja. Teiseks tulevad küpsetised väga kohevad, krõbeda koorikuga. Oluline on ka see, et keefiritaina tüki võib julgelt mitmeks päevaks külmkappi panna ja see ei kannata seda üldse. Ja valmis vergunid säilivad hästi mitu päeva, kaotamata oma imelist maitset ja värskust.
Vergunide keefiriga valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 1 klaas keefirit;
- veerand teelusikatäit soola;
- pool klaasi suhkrut;
- 2 keskmise suurusega muna;
- 1/3 tl. sooda
Lisaks läheb praadimiseks vaja päevalilleõli ja muidugi jahu. Jahu täpset kogust on raske ennustada, see sõltub suuresti muudest koostisosadest. Keskmiselt kulub umbes 2-3 klaasi. Peate lisama jahu osade kaupa, viies taigna järk-järgult soovitud konsistentsini. Peaksite saama homogeense massi, mis kleepub veidi sõrmede külge. Aromaatsemad on keefiri vergunid, mille retsept sisaldab vanilli.
Keerulised sõlmed
Tainas tuleb korralikult läbi sõtkuda ja lasta soojas kohas seista. Muide, saate selle ette valmistada. Näiteks kui oodatakse külalisi õhtusele pidusöögile, võib taigna hommikul valmis teha, kilekotti panna ja külmkappi peita. Pool tundi enne praadimist tuleb see välja võtta ja lasta toatemperatuurini soojeneda.
Tavaliselt rullitakse tainas 2–10 mm paksusteks kihtideks. Mida paksem on kiht, seda uhkemad on valmis keefiri vergunid. See retsept sobib ka õhukeste krõbedate jaoks, mida sageli nimetatakse võsapuuks. Õhukesest taignast vormitud vergunid kaetakse praadimisel õhumullidega.
Rullitud tainast võid lõigata tavalise noaga või spetsiaalse sakilise servaga taignarattaga. Kõigepealt peate kihi lõikama 2-4 sentimeetri laiusteks ribadeks. Seejärel lõigatakse need ribad rombideks või ruutudeks, mille keskele tehakse lõiked. Pöörame ühe tüki läbi lõike, andes seeläbi tootele iseloomuliku kuju.
Röstimisprotsess
Praadimiseks sobib tavaline pann või väike kastrul. Õli tuleb väga hästi kuumutada. Kasta rullitud taignasõlmed keeva rasva sisse ja sega lusikaga ühtlaseks praadimiseks. Valmis keefiri vergunid tavaliselt liigset rasva endasse ei ima, mistõttu pole vaja neid kurni või paberrätikutesse panna. Asetage need otse suurele serveerimisvaagnale, piserdades iga kiht tuhksuhkruga.
Ühest osast õlist piisab terve portsjoni vergunite praadimiseks. Seda pole vaja liiga sageli muuta.
Väikesed nipid
- Vergunite fermenteeritud piimatainas valmistatakse keefirist, kääritatud küpsetatud piimast ja jogurtist. Osa vedelikust võib asendada vadaku või piimaga.
- Maitse saamiseks võite segamisel lisada paar tilka vermutit, ürtide tinktuuri või konjakit.
- Maitset saate mitmekesistada puuviljaessentside abil: apelsin, sidrun, piparmünt. Peate neid lihtsalt väga ettevaatlikult kasutama, lisades ainult ühe väikese tilga partii kohta.
- Praadimiseks sobib kõige paremini rafineeritud õli.
- Mõned kokad valmistavad vergune keefiri ja pärmiga. Sel juhul pole soodat vaja lisada.
- Et valmis vergunid ei kuivaks ja märjaks ei läheks, on kõige parem hoida neid köögirätikuga kaetud sügavas kausis.
Serveeri vergunad lauale
Seda küpsetist serveeritakse traditsiooniliselt tee, kakao ja kohviga. Joogid nagu värskelt pruulitud kibuvitsamarjad ja kuum uzvar sobivad suurepäraselt ja rõhutavad roa rahvalikku stiili. Selle roa juurde sobivad hästi ka piima- ja hapendatud piimajoogid. Suvekuumuses võib vergune serveerida jaheda mahla, marjakompoti, kalja ja puuviljamahlaga. Hea on ka taime- või roheline tee. Nende jookide eest tuleks hoolitseda juba enne keefiriga verguunade valmistamist, et neil jõuaks piisavalt jahtuda.
Külalistele saate pakkuda mett, moosi, hapukoort. Sel juhul tasub serveerida magustoidulusikaid. Kuid keefiril põhinevaid verguneid endid süüakse tavaliselt kätega. Seda arvesse võttes tasub hoolitseda selle eest, et laual oleks piisav arv pabersalvrätikuid.