Ծխախոտի հավը տնական հավից: Ծխախոտի հավը տապակի մեջ: Թեւի մեջ ջեռոցում հյութալի ծխախոտի հավի պատշաճ պատրաստում

Ծխախոտի հավ - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ եւ մեթոդներ

Այս համառ, քերած սխտորը եւ կոեչենսի համեմունքները, լավ խորոված ընդերքով, այնպես որ սիրում եւ կարդում են յուրաքանչյուր տան մեջ, որը նրան համարում են Ռուսաստանի ստեղծում: Փաստորեն, ծխախոտի հավը, բայց ավելի ճիշտ ասում են, որ «Տապական» բնօրինակ վրացական ուտեստ է: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է մի փոքր հավի հավ, կշռում է 600-800 գ եւ հատուկ ուտեստներ `Tapak Frying Pan, երկու կամ երեք կիլոգրամ քաշի ծանր կափարիչով:

Նախքան տաք հավը անպայմանորեն քսում է աղով եւ համեմունքներով, երբեմն մարինացվի քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ, ապա տապակել: Kurconok- ը ձեռք է բերվում շատ անուշահոտ, խորոված, սխտորով սուր համով, դա այսպիսի զգալի է եւ սիրում է նրան: Ի վերջո, ծխախոտի հավը շատ ավելի հետաքրքիր է, քան ձանձրալի տապակած հավը: The աշատեսակը վրացի է, հետեւաբար, այն պետք է համապատասխան հաստատվի `Adzhika- ի, սխտորի սոուսով, կանաչապատման եւ թարմ բանջարեղենի առատությամբ:

Ծխախոտի հավ - արտադրանքի պատրաստում

Այսպիսով, այդ հավը համեղ է, այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Դիակը պետք է լվացվի, կտրեք կրծքի եւ ցրման երկայնքով: Հաջորդը, այն ծեծի է ենթարկվում խոհանոցային մուրճով (ներսից), քսում համեմունքներով, սուր պղպեղով, adzhika- ին եւ մի քանի ժամ թողեք համառորեն: Եթե \u200b\u200bառիթ կա, հավը կարող է թակած լինել, ավելացնելով բեռը, բայց կարող եք անել առանց թթու: Հաջորդ հավը աղացած է եւ քսում սխտոր:

Ծխախոտ Chicken - Լավագույն բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Կլասիկ ծխախոտ հավ

Հավի պատրաստման մի քանի եղանակ կա, դա դասական տարբերակներից մեկն է: Հավը քսում է սխտորը համեմունքներով, նշվում է, այնուհետեւ աղացած յուղի վրա: Կարող եք օգտագործել եւ փրփուր օգտագործել:

Բաղադրությունը: 1 փոքր հավ, կտոր (30-40 գ) կարագ:
Մարինադ: 1 փոքր կիտրոն (հյութ), սեւ պղպեղ, 4 սխտոր ատամ, աղ, հուպ-սուն (ցանկալի է):

Խոհարարության մեթոդ

Կտրեք հավը որովայնի երկայնքով եւ ցրվում: Անջատեք այս եւ մյուս կողմից խոհանոցային մուրճով:

Պատրաստեք մարինադ. Կիտրոնից քամեք հյութը, սեղմեք սխտորը եւ խառնեք աղի, հոփ-սունով եւ սեւ պղպեղով:

Ընդհանուր հավը խնամքով քերեք մարինադը եւ տվեք այն մեկ ժամվա ընթացքում:

Հալեցնել յուղը տապակի մեջ, հավը դնել մեջքի վրա եւ տեղադրել բեռը: Օրինակ, հավը ծածկեք տապակի մեջ գտնվող շրջադարձային կափարիչով եւ վերեւից ջրային բեռնարկղ մատակարարեք: Տապակել յուրաքանչյուր կողմում, կախված հավի ծանրությունից, 10-12-ից 15-18 րոպե:

Բաղադրատոմս 2. Ծխախոտի հավը սխտորի սոուսով

Որոշ գուրմաններ պնդում են, որ տապը տապակելուց հետո սխտորը անհրաժեշտ է, եւ ոչ առաջ: Համոզվելու համար, որ այն իրականում ավելի համեղ է, դուք պետք է եփեք այս ուտեստը ստորեւ նշված դեղատոմսով:

ԲաղադրությունըՓոքր հավ (մինչեւ 1 կգ), աղ, պղպեղ, բուսական յուղ: Սոուս, 3 սխտոր ատամ, աղ, 2 սեղան: Բուսական յուղ, մաղադանոս կամ kinza (կանաչիներ):

Խոհարարության մեթոդ

Հավը լվացվեց, կտրեց կրծքի եւ ցրման երկայնքով: Չեղարկեք խոհանոցի մուրճը `ավելի հարթ ձեւ տալու համար: Kurconka- ն քսում է աղը եւ պղպեղը: Դուք կարող եք եւ չորացնել ադզիկան կամ այրել պղպեղը, եթե որեւէ մեկը սիրում է ֆանտաստիկ:

Լցնել մի գդալ-այլ յուղ տապակի վրա, գլորեք այն, հավի ետ կանգնեք եւ տապակել, տալով բեռը: Եթե \u200b\u200bչկա սոսինձ Tapak, ծանր կափարիչով կարող եք օգտագործել ասպիրանտուրաներ: Օրինակ, ծածկեք շրջված ափսեը, բայց բեռը տեղադրելու համար `ջրով բանկա: Տասնհինգ րոպեի ընթացքում եկեղեցին շրջվում է, բեռը վերադարձրեք տեղում եւ տապակել եւս մեկ տասնհինգ րոպե: Պատկերով, կանգնել, իհարկե, դա արժանի չէ, քանի որ այն կարելի է մի փոքր ավելի վաղ արվել, գլխավորը հետեւելն է, որպեսզի այն այրվի: Եվ այս հարցում գլխավոր օգնականը իրենց բույրն է:

Եթե \u200b\u200bհավը մեծ է, կարող եք մի փոքր անհետանալ: Դիզայնը բեռով հեռացնելու համար, տապակի մեջ լցնել մոտ չորս գդալ ջուր, ծածկել սովորական կափարիչը եւ հինգ րոպե դնել: Դրանից հետո մսամթերքը մատով եւ ջուրը վերեւում, մի հինգ րոպե շոգեխաշեք: Ծխախոտը պատրաստ է, մնում է սոուս պատրաստել: Նրբորեն քերեք կամ մանրացրեք սխտորը, կանաչի կտրատած, մի փոքր աղած, խառնեք եւ լցնել յուղը: Բաշխեք սխտորի սոուսը ամբողջ դիակի վրա:

Բաղադրատոմս 3: Ծխախոտի հավը վրացերենով

Ծխախոտի հավ - վրացական ուտեստ, այնպես որ մեղքը դա չի պատրաստում իրական բաղադրատոմսով: Իհարկե, վրացերենում, տեղական համեմունքների արտադրության մեջ, որը միշտ չէ, որ կգտնի ռուսական խանութներում, բայց առանց լոլիկի Խմելի-սունելներ եւ վրացական Աջիկ:

ԲաղադրությունըՀավի մինչեւ 1 կգ, 2 շղթա: Վրացական Adzhika, աղ, պղպեղ, Խմելի-սունններ, 3 սեղան: Թթվասեր, յուղի տապակի համար `2 սեղան: (Նույն յուղալի եւ բանջարեղենի վրա), սոուսի համար. 2 սեղան: ստում է Արգանակ, աղ, 2 սխտոր ատամներ:

Խոհարարության մեթոդ

Mascat, թակոց, արածեղ աղ, հուպ-սունով, պղպեղ: Թող կես ժամից կանգնի սեղանի վրա:

Տաքացրեք տապակը, հալեք յուղը: Adzhik- ը խառնվում է թթվասերի հետ եւ քսեք հավի մի կողմը (հետեւի կողմից): Հիասքանչ կողմը տապակի վրա դնել, սեղմել Google- ը եւ յուրաքանչյուր կողմում տասնհինգ րոպե տապակել:

Պատրաստեք սոուս. Նյութի մանր զարդարանք սխտոր, ավելացնել արգանակ կամ ջուր, աղ: Ավարտված հավի թափում կամ գրասեղանի սոուս:

Բաղադրատոմս 4: Ծխախոտի հավը վրացերենով (հատուկ)

ԲաղադրությունըՓոքրիկ հավը `0,8-1,0 կգ, կարմիր այրվող պղպեղի 3-4 չիպսեր (չիլի), աղ, 200 մլ կրեմ (10-20%), 4 սխտորով ատամներ:

Խոհարարության մեթոդ

Կաթսատարը կրծքագեղձում կտրելը, ցրվում եւ մանրակրկիտ հալեցնում հոդերը եւ ողնաշարավորները, կարծես ներսից դուրս գալը: Խառնել աղը եւ պղպեղը եւ հասկանալ նաեւ ամբողջ դիակի խառնուրդը եւ մաշկի տակ: Գլորեք յուղի վրա եւ յուրաքանչյուր կողմում 12-15-ով տապակեք Curenka- ն: Կատարեք բավականաչափ ստացեք, եւ լցնել կրեմ տապակի մեջ, աղ ավելացնել, ավելացնել մանրացված սխտոր: Ինչպես եռում է, հավը դրեք սոուսով եւ պտտվում ջեռոցում կամ վառարանի վրա կափարիչի տակ հինգ րոպե:

Ծխախոտի հավ - Օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարության համար

- Եթե ձեռքին հավ չկա, կարող եք օգտագործել սովորական հավը երկու կիլոգրամ քաշի, միայն տապակի ժամանակը կպահանջվի մի փոքր ավելին:

- Հավի մաշկը մնամ կեղեւը պահելու համար, հավը չպետք է ջրային հեղուկ սոուս լինի, ավելի լավ է այն առանձին ներկայացնել կույտի կամ վարդակից:

- Եթե չկա տապակի տապակ, ապա ջրի հետ կարող եք օգտագործել տապակի քրտինքը, բանկա կամ լիարժեք թեյնիկ: Water ուրը պետք է տաք լինի, որպեսզի ջերմաստիճանի տարբերություն չկա:

- ավելի լավ է քսում մանր կտորը ջերմային բուժումից հետո, քանի որ Թխելիս նա հավ է տալիս, սուր չէ, բայց դառը համ:

Classic Cooking բաղադրատոմսեր Ծխախոտ Chicken - հատուկ տապակի վրա, մամուլի ներքո: Փորձեք տանը:

Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես է շատ համեղ ծխախոտ հավի պատրաստում մամուլի տակ տապակի մեջ: Ծխախոտի հավ - վրացական ուտեստ, մուլտեր ռեստորաններում Միության ժամանակ: Երիտասարդ փոքր թռչուն տապակած է սխտորով եւ համեմունքներով լծի տակ, մատուցվում է խոտաբույսերով կծու տոմատի սոուսով:

Ծխախոտը պատրաստելու համար պտուտակային գլխարկով հատուկ ռոք կա: Այնուամենայնիվ, տներից շատերը հիասթափված են նրա կողմից, պարզապես սեղմելով ափսեը, որի վրա կա ծանր քար, ջրով կաթսա եւ այլն, ավելի հաջողակ ուտեստը:

Համեստ ամեն ինչ կստացվի երիտասարդ տնական հավ, բայց փոքր չափի խանութը հիանալի տարբերակ է: True իշտ է, խանութում փոքր թռչուն գտնելը դժվար է (մինչեւ 1 կգ), բայց այս դեպքում կարող եք պատրաստել հավի դիակի կեսը:

Այս բաղադրատոմսը պատկանում է իմ Հորը: Երկար տարիներ ես հետեւում էի, որ նա մեզ համար հավի ծխախոտ է պատրաստում: Հիմա ես շարունակում եմ նրա ավանդույթը եւ հաճախ եփում եմ այն \u200b\u200bիր ընտանիքի համար: Հուսով եմ, որ դուք կվայելեք այս ուտեստը, իմ մանկության մեջ այդպիսի հանրաճանաչ:

• 1 հավի բրոյլեր (մոտ 1 կգ);
• աղ համտեսել;
• ¼ ժ. Գդալներ թարմ սեւ պղպեղ;
• 2 հ. Կորիան սերմերի գդալներ;
• ½ ժ. Գդալներ ցամաքային չաման;
• 2-3 tbsp. բուսական յուղի գդալներ;
• ½ բաժակ ջուր:

Բաղադրությունը սոուսի համար.

• 2 tbsp. բուսական յուղի գդալներ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 tbsp. Գդալներ թակած kinse;
• 1 բաժակ տոմատի հյութ;
• ½ ժ. Գդալներ Cayenne պղպեղի;
• 1 ժ. Գդալ քաղցր մուրճ պապրիկա;
• 1 պտղունց աղ եւ շաքար:

Լվանալ մանրակրկիտ հավի դիակ, չորացնելով սրբիչով, սեղանը դնել կրծքով: Օգտագործելով սուր դանակ, կտրեք այն sternum- ի կեսին `կրծքավանդակը բաժանելու համար (ետ մի կտրեք):

Ընդարձակեք դիակը եւ դրեք ափսեը սեղանի վրա գլխիվայր: Ծածկեք սննդի ֆիլմը եւ փամփուշտը `խոհանոցային մուրճով: Մեր խնդիրն է կոտրել հավի ոսկորները, որպեսզի դիակը սկսեց փափուկ եւ առաձգական լինել, սեղմելը հեշտ կլինի սեղմել մամուլը: Միսը թակում է անհրաժեշտ:

Քանդեք համեմի սերմերը, խառնեք դրանք TMIN- ի եւ սեւ աղացած պղպեղի հետ:

Նախ, առատ սոդա թռչունների աղը: Դրանից հետո այն կատարվում է, զգուշորեն սոդա դիակ `երկու կողմերի համեմունքների խառնուրդով:

Տապակի տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, ավելացրեք յուղը (կարող եք կիսով չափ խառնել բանջարեղենի եւ փրփուրի կրեմը) եւ թույլ տաք:

Տեղադրեք հավը տապակի մեջ:

Ծածկեք այն հարթ կափարիչով առանց բեռնաթափման, ափսեի կամ հատուկ չուգունի ծածկով սեղմել (եթե ունեք):

Վերեւից սեղմեք ափսեը ծանր բանով (ես ունեմ չուգուն ականանետ): Եթե \u200b\u200bունեք հատուկ խոհանոցի հարմարանքներ (օրինակ, պտուտակով գլխարկով կամ գրիլով), դա հիանալի է: Եթե \u200b\u200bոչ, կարող եք վերցնել մեծ մաքուր քար, նույնիսկ լցնել թեյնիկը ջրով եւ նրբորեն դնել ձեր իմպրովիզացված մամուլի գագաթին:

Գաղափարն այն է, որ հավը լավ սեղմված է տապակի մակերեսին եւ բավականաչափ խնայում է բավականին կարճ պատրաստման ժամանակ:

Առաջին 15 րոպեի ընթացքում միացրեք հավը յուրաքանչյուր 2 րոպեի ընթացքում: Կրակ տապակի տակ: Թողեք միջին, մեծ, որպեսզի միսը ծածկված լինի վարդագույն փխրուն ընդերքով: Ամեն անգամ, երբ դուք պետք է հավը շրջել, դուք պետք է հեռացնեք ճնշումը եւ կափարիչը: Ուստի զգույշ եղեք այրվելուց:

Նաեւ հետեւեք ջերմաստիճանում: Եթե \u200b\u200bզգում եք, որ ձեր հավը շատ արագ տապակած է, մի փոքր իջեցրեք ջերմաստիճանը (բոլոր տարբեր ափսեներ):

15 րոպե տապակելուց հետո հավը պետք է ունենա ոսկե դարչնագույն եւ լավ ընդերք: Նվազեցրեք բարձր ջերմաստիճանը միջինից ցածր, ավելացրեք մի քիչ ջուր (մոտավորապես մեկ քառորդ ապակու) եւ ծածկեք տապակը կափարիչով: Յուրաքանչյուր կողմում եւս 5-8 րոպե կպչեք մի հավի տապակի մեջ մի տապակի մեջ: Դրանից հետո ուտեստը պատրաստ կլինի:

Սոուսի բաղադրատոմս. Անտառային սխտոր նուրբ: He երմությունը փոքր կաթսայի բուսական յուղով: Ավելացնել սխտոր, տապակել 1-2 րոպե, անընդհատ խառնելով: Ավելացնել Kaenne պղպեղ եւ պապրիկա, խառնել: Լցնել լոլիկի հյութը, խառնել, բերել եռալ: Ավելացնել մանր կտրատած կանաչեղեն, պատրաստել եւս 1 րոպե եւ անջատել կրակը:

Ավարտված թռչունը կարող է մատուցվել բանջարեղենով, բրնձով կամ կարտոֆիլով կարտոֆիլով: Բայց ավանդաբար այն մատուցվում է լավ տոպրակի տոմատի սոուսով: Հավատացեք ինձ, սա ծխախոտի հավի ուտելու լավագույն միջոցն է:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2: Ծխախոտի հավը տապակի մեջ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Եթե \u200b\u200bառիթ կա, ծխախոտային հավեր պատրաստելու համար, գտեք տան հավի եւ փրփուրի յուղ:

• Հավի - 600-700 գ
• Աղ մեծ
• Սեւ պղպեղ
• Պղպեղ կարմիր սուր
• Սխտոր - 4-6 ատամ
• Ռեհան
• Պապրիկա
• Լոլիկի հյութ - 200 մլ
• կամ կետչուպ - 100 գ
• Սամիթ - համտեսել
• Յուղը փայլեց

Ինչպես պատրաստել ծխախոտի հավ (Tapac). Մենք վերցնում ենք հավի միս, որը կշռում է ոչ ավելի, քան 1 կգ, ական եւ չորանում: Մենք հավը դրենք մեջքի վրա եւ կտրում ենք մուտքի երկայնքով, բայց ոչ մինչեւ վերջ, բայց միայն կրծքը: Հեռացրեք Insides- ը եւ բացահայտեք հավը:

Մենք կտրում տախտակի վրա դրեցինք ներքեւ եւ ծածկենք պլաստիկ պայուսակով: Հեռացրեք խոհանոցի մուրճը `ոսկորները եւ աճառներ կոտրելու համար:

Երկու կողմերից ցողված աղով եւ պղպեղով հավով: Մենք լավ ենք շփում համեմում: Մենք թողնում ենք 30-60 րոպե կամ գիշերը:

Ձիթապտղի յուղը լցվում է տապակի մեջ եւ սեղմում սխտորը մամուլի միջոցով: Ավելացնել պապրիկա, կարմիր եւ սեւ պղպեղ, ռեհան:

Հրդեհը նվազեցնում ենք նվազագույնի եւ լցնել լոլիկի հյութը: Վարպետներ 2 րոպե:

Մենք վերցնում ենք չուգունի տապակ եւ տաքացնում ենք դրա վրա փրփուրի յուղ (կամ յուղալի ծաղկային):

Մենք առաքում ենք հավի տապակած հավի ներքեւ: Մենք միացնում ենք միջին կրակը եւ ծածկում կափարիչը, որը տրամագծով պակաս է տապակից: Լավագույն ծանրաբեռնված եւ տապակել 8-14 րոպե:

Ես շրջվում եւ քսում եմ եփած տոմատի սոուսը: Ծխախոտի հավը մյուս կողմից, բեռը դնելով 8 րոպե:

Սամիթ սամիթ եւ մի փոքր ուղարկեք սոուսով:

Պատրաստ ծխախոտը հավի քսուկ սոուս:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3: Ինչպես պատրաստել ծխախոտ հավը տապակի մեջ

Դասական լուսանկարների բաղադրատոմսով թռչուններ պատրաստելը ներառում է հատուկ տապակի օգտագործումը պտուտակային մամուլով: Նա է, ով ուտեստը տալիս է հակադարձ հակադարձ տեսակետ: Կովկասյան ձեւով երիտասարդ հավի պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի աղ եւ սեւ աղացած պղպեղ: Հենց այս համեմունքներն են, որոնք քսում են հավը տապակելուց առաջ: Սրանք հիմնական գաղտնիքներն են, որոնք դիտարկվում են, որ դուք կստանաք ճիշտ եւ համեղ, տանը ծխախոտի հավի պատրաստման համար:

• Հավի - 1 դիակ;
• Սխտոր - 4 ատամ;
• Աղ;
• Պղպեղ

Կտրեք հավի կրծքը մեջտեղում դիակի երկարության երկայնքով եւ տեղակայել այն: Մենք լավ լվանում ենք հավը:

Հավերը հագնում են պայուսակը եւ ծեծում են մուրճով: Դրանից հետո մենք հանենք հավը եւ մարինացնենք, հետագա տապակի համար: Մենք այն բոլոր կողմերից քսում ենք աղով եւ պղպեղով:

Մանրացված սխտորը անցնում է մամուլով: Թռչել սխտոր հավի երկու կողմերն էլ:

Վերցրեք տապակը գրիլի համար, դրեք կրակ, յուղի շաղ տալով: Հավի մեջ դնել տապակի մեջ:

Ծխախոտի հավի պատրաստման հիմնական չիպը դիակի հարթ տեսակետ է: Հետեւաբար անհրաժեշտ է հատուկ տապակ, այնպես որ պատրաստեք ծխախոտի հավի միսը դասական բաղադրատոմսով: Մեր դեպքում մենք կվերցնենք գրիլի տապակը, որի վրա անհրաժեշտ է տեղադրել որոշ բեռների վերեւում: Ես դա ունեմ բավականին յուրահատուկ: (Դուք պարզապես կարող եք կաթսա դնել ջրի կամ սովորական թեյնիկի վրա):

Այնպես որ, հավը լավ ուրախ է, յուրաքանչյուր կողմը պահվում է միջին ջերմության վրա քսանհինգ րոպե: Այս անգամ բավական է ուտեստ պատրաստելու համար:

Անհրաժեշտ է հետեւել, այնպես որ ոչինչ չի այրվում, եւ ծխախոտի հավը պահպանեց մի գեղեցիկ, ոսկե տապակած գույն:

Ահա մեզ հետ այդպիսի հոյակապ «ծխախոտ հավ»: Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 4, քայլ առ քայլ. Ծխախոտը սխտորով

Ծխախոտի հավը (Tapac) հանրաճանաչ ուտեստ է, որը հիմնված է վրացական խոհանոցի վրա: Բնօրինակում թռչունը պատրաստվում է հատուկ տապակի «Տապա», որը հագեցած է հարթ կափարիչով, որի ընթացքում հավը բավականին ծածկված է, իսկ դրսից ծածկված է փխրուն ընդերքով: Այնուամենայնիվ, հնարամիտ տանտիրուհիներ, օգտվելով ներկայացված միջոցներից, հորինել են եւս մեկ բարդ միջոց, թույլ տալով ձեռք բերել նմանատիպ ուտեստ:

Այսպիսով, տանը ծխախոտային հավ պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ հատուկ ուտեստներ ձեռք բերել, բավական է կիրառել սովորական տապակը (կամ գրիլ տապակը, ինչպես մեր դեպքում), եւ օգտագործել ջրով լցված ցանկացած հզորություն որպես բեռ:

• հավ - 1 կգ;
• Բուսական յուղ - 30-50 մլ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք հավը, հեռացնում ենք լրացուցիչ խոնավությունը, փչում է անձեռոցիկի կամ թղթի սրբիչով: Թռչունների մաքուր դիակը կտրուկ դանակը կտրեց ողնաշարի կամ կրծքի երկայնքով: Հաջորդը, շրջեք սննդի ֆիլմի աշխատանքային մասից եւ ուշադիր ընտրվեք երկու կողմից, միաժամանակ փորձելով չվնասել մաշկը:

Հեռացրեք ֆիլմը, հավը քսեք աղի երկու կողմերում, անցավ մամուլի սխտորով եւ համեմունքներով, օրինակ, քաղցր պապրիկա, հուպ-սունով, սուր պղպեղ եւ այլն: Հնարավոր է ընդհանրապես անել աղի եւ սխտորի հետ. Ամեն ինչ կախված է անձնական խոհարարական նախասիրություններից:

Խիտ ջերմության վրա ուժեղ ջերմության վրա, բուսական յուղով: Տաք մակերեսի վրա մենք տեղադրում ենք մաշկի ցողող դիակը: Ծածկեք թռչնաբուծարանը փայլաթիթեղի թերթիկով, եւ բեռը ջրելու գագաթին, օրինակ, մեծ կաթսա, լցված ջրով: Farm Chicken միջին կրակի վրա մոտ 20 րոպե: Այս ընթացքում ստորին կողմը պետք է լավորեն խառնվի եւ ծածկված լինի ախորժելի ընդերքով:

Հաջորդը, ուշադիր շրջեք թռչունին եւ տապակել մոտ 20 րոպեի ծանրաբեռնվածության տակ: Պատրաստի ստուգում. Դանակը ընկղմեք ամենավատ դիակի տեղում: Եթե \u200b\u200bսայրը բավականաչափ ազատորեն է մտնում, եւ թափանցիկ հյութը առանձնանում է միսից, տապակը հանենք վառարանից: Եթե \u200b\u200bհավը կտրուկ թեքված է դրսում, բայց մնում է խոնավության ներսում, մենք կրակը իջեցնում ենք նվազագույնի եւ տիուի հավի վրա, ճնշման տակ:

Մենք ծառայում ենք թարմ բանջարեղենով եւ (կամ) կողմնակի ուտեստով: Բացի այդ, ծխախոտի հավը հիանալի ներդաշնակ է սխտորի կամ տոմատի սոուսով:

Բաղադրատոմս 5. Ինչպես պատրաստել հավի ծխախոտ տապակի մեջ

Լեգենդար վրացական ուտեստը `« Tapak Chicken »- ը վերանվանվեց իր ճանապարհով սլավոններ` «ծխախոտ հավ», բայց ոչ այն պատճառով, որ բաղադրատոմսում կա ծխախոտ: «Տապական» վրացերենը նշում է չուգունի տապակած տապակ, որի վրա այն նախապես պատրաստվում է այս կոպիտ ուտեստով:

Դուք պարզապես անհնար եք բառերով փոխանցել աղացած հավի բոլոր պայծառ համերը `դրա համար անհրաժեշտ է ենթարկվել եւ պատրաստել այն տանը: Հավատացեք ինձ, այնքան համեղ է, որ միայն ամենաթանկ հյուրերն ու նրանց հարազատները տեղավորվում են նման ուտեստի հետ:

Ծխախոտը խենթ հաճույքով համ է, որը հաստատ հնարավորություն կտա ձեր ամենասիրված բաղադրատոմսերը:

• 1 հավի կշռում է 1 կգ-ից
• 50 գ կարագ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 2 սխտոր մեխակ
• Չորացրած կանաչի
• համեմունքներ համտեսելու համար
• 1 թեյ: Սոլոլի:

Այս նվազագույն արտադրանքի համար կա համի իրական տոն, բայց հիշեք, որ բրոկլեր հավը դեռ պետք է քայլի ջեռոցում կամ գնա արգանակ, քանի որ այն ավելի շատ միս է, քան գյուղի թռչուն: Անմիջապես պատկերացրեք. Կրծքագեղձերի թռչունը կտրեք մի քվիլիտով եւ կոտրեք այն, տեղադրելով այն, որպեսզի ամբողջ թռչունը ձեր առջեւ լինի:

Այնուհետեւ տեղադրեք հավը խոչընդոտների գագաթին եւ ծածկեք այն ամբողջովին սննդի ֆիլմով: Հեռացրեք բոլոր հոդերը եւ կապերը խոհարարական մուրճի հետ, չմոռանալով հավի կրծքի մասին:

Դուք պետք է ամբողջությամբ տարածեք դիակը անառիկ եւ նույնիսկ թեւեք թեւերը:

Պատրաստեք մարինադը դիակի համար, որը բաղկացած է բուսական յուղից, համեմունքներով եւ չորացրած կանաչապատումից եւ աղից:

Լրացրեք ամբողջությամբ հավի մարինադ: Թողեք այն առնվազն 2 ժամ, եւ նույնիսկ ավելի լավ `6-8-ով` իմպրեսացիայի համար:

Քանի որ հավը տապակվում է տապակի մեջ, ապա դրա մեջ մի կտոր կարագ ավելացրեք եւ հալեցնում այն:

Նավթի վրա թեւերով պառկեք հավի դիակ:

Վերեւից դիակ, ջրի միջոցով մի կաթսա տեղադրեք, օգտագործելով այն որպես ճնշում, որպեսզի թռչնաբուծական ընդերքը սեղմվի տապակի դեմ: Տապակել մոտ 10-12 րոպե միջին ջերմության վրա:

Դրանից հետո հեռացրեք կաթսան եւ միացրեք դիակը, այն պահելով երկու կողմերում: Անմիջապես լցնել 0,5 tbsp տապակի վրա: Եռացող ջուրը եւ ծածկեք կոնդենսանը կափարիչով: Ստուգեք մոտ 20 րոպե:

Water րից հետո գրեթե թռուցիկներ, մաքուր սխտորի մեխակ, կտրեք դրանք կտորներով եւ դրանք ավելացրեք տապակի մեջ: Նախկինում մի ավելացրեք, քանի որ ձեր սխտորը պարզապես այրվում է:

Կրկին ծածկեք կափարիչը եւ տապակել երկրորդ կողմը դեպի կոպիտ ընդերքը եւս 3-5 րոպե:

Ձեր ծխախոտի հավը լիովին պատրաստ է: Եթե \u200b\u200bունեք բրոյով հավի պահեստում, ապա դրեք այն ձեւով թխելու եւ փայլաթիթեղի կամ հացաբուլկեղենը ծածկելու համար: Թխել թռչունը շուրջ 20-25 րոպե 180-ական թվականներին մինչեւ պատրաստակամություն:

Ծառայել ծխախոտային հավին սեղանին կանաչիով եւ սոուսներով:

Բաղադրատոմս 6. Ծխախոտի հավը տապակի մեջ սոուսով

Այս վրացական ուտեստը տանը պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը: Հավը շատ համեղ կլինի -
Շտապված դրսում եւ փափուկ ներսից, եթե հետեւեք նկարագրված ալգորիթմին: Դուք պետք է պարզապես անեք մի երիտասարդ, փոքր հավ (հավ), որպեսզի միսը փափուկ եւ մեղմ լինի:

• Հավի - 1 հատ: (800-1000 գ)
• Կաթնագույն յուղ - 50 գ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Սխտոր - 4 ատամ
• Պղպեղի սեւ մուրճ
• Խմելի-սայրի
• կանաչի

Մենք պատրաստում ենք ապրանքներ: Moose Bird Carcass- ը եւ լավ չորացրեք:

Մենք կտրում ենք կրծքագեղձի երկայնքով եւ հարթեցնում ենք պլանում: Երկու կողմից բավականին անհանգստացնում է մուրճով:

Կիտրոնի քամիչ հյութից: Մենք մարինադ ենք պատրաստում, կապելով կիտրոնի հյութը աղով, պղպեղով, HMELI- սունով եւ սխտորով մանրացված սխտորով: Խառնել համասեռ զանգվածին:

Քսեք մարինադ հավը, այն քսելով մաշկի մեջ: Մենք թողնում ենք 1 ժամ մարինադով ներծծվել:

Մի մեծ տապակի մեջ մենք հալեցնում ենք յուղը: Տաքիկի վրա տաք յուղով դնել: Վերեւից մենք տապակի մեջ սեղմում ենք մեծ հարթ ափսե կամ շրջադարձային կափարիչ եւ դնում բեռը: Որպես բեռ, մենք օգտագործում ենք կաթսա ջրով կամ ջրով լցված մեծ բանկա:

Հավի տապակել ոսկե ընդերքը 15-20 րոպե տեւողությամբ յուրաքանչյուր կողմում `միջին ջերմության բեռի տակ: Դիտեք, որ այն չի այրվում:

Մատուցել կանաչի, բանջարեղենով եւ սոուսով:

Բաղադրատոմս 7. Հավի մեջ մամուլի տակ տապակի մեջ (քայլ առ քայլ)

Այսօր մենք պատրաստում ենք ծխախոտի հավի համեղ եւ անուշահոտ ուտեստ (բաղադրատոմսերով լուսանկարներով) տապակի մեջ: Պատրաստման հատուկ մեթոդի շնորհիվ միսը ձեռք է բերվում բարակ եւ փխրուն ընդերքով, ներսից հավասարաչափ աղացած: Նման ուտեստը հավանաբար կվայելվի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին, այնպես որ այն հաճախ պատրաստելու եք:

• Հավի կշռող 800 գրամ;
• 2-4 սխտոր ատամ;
• ձեր ճաշակի աղը.
• Ձեր համը սեւ աղացած պղպեղ է.
• Բուսական յուղ տապակելու համար:

Առաջին հերթին ես ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել հավի դիակի ընտրության վրա: Որքան փոքր է հավի դիակը, այնքան ավելի համեղ է ուտեստը: Հավի վեց հարյուրի օպտիմալ քաշը ութ հարյուր գրամ է:

Պատրաստեք հավի միս: Լվացեք այն եւ չորացրեք թղթի սրբիչներով:

Վերցրեք սուր դանակ եւ կտրեք ձեր հավի դիակը կրծքի երկայնքով:

Վերցրեք մուրճը `հավը կտրելու եւ շրջելու համար, դրա մաշկի սալիկապատումը վերեւում է: Հեռացրեք դիակի մուրճը:

Այս գործողությունը կդարձնի մսի ավելի մեղմ, ինչպես նաեւ խիտ պիտանի տապակի համար, ինչը անհրաժեշտ է համազգեստով տապակած:

Մաքրեք սխտորը եւ կտրեք այն փոքր կտորների մեջ: Խառնել սեւ աղացած պղպեղը եւ աղը:

Սուր դանակը մի քանի անգամ հավի է նետվել տարբեր վայրերում:

Այնուհետեւ վերցրեք սխտոր մի կտոր եւ կտրեք այն աղի խառնուրդով աղով: Տեղադրեք այն դանակով պատրաստված պունկցիայի մեջ:

Գեղեցիկ հավ, աղի եւ պղպեղի խառնուրդով: Այն պետք է արվի ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսում:

Եթե \u200b\u200bդուք չեք պատրաստվում անմիջապես պատրաստել հավը, ապա կարող եք այն ծալել բեռնարկղի մեջ եւ ծածկել սննդի ֆիլմը, այնպես որ այն կարող է պահվել մի քանի օր սառնարանում (բայց ոչ ավելի, քան երկու):

Պատրաստեք հավի այս բաղադրատոմսի վրա անհրաժեշտ է տապակի մեջ: Եթե \u200b\u200bհատուկ չունեք, ապա նշանակություն չունի, պարզապես կարող եք օգտագործել ցանկացած մամուլ, որը դնում է վերեւում: Այսպիսով, վերցրեք համապատասխան տապակ, լցնել յուղը դրա մեջ եւ վերնաշապիկը դնել վերեւում: Անմիջապես ծածկեք այն մամուլով, այնուամենայնիվ, եթե սա հատուկ տապակի ծածկոց չէ, ապա նախ ստուգեք դիակը մագաղաթով, ապա դրեք, օրինակ, ջրի կաթսա: Հրդեհը պետք է լինի միջին, թռչունին տապակելը 15 րոպե է պետք:

Ինչը կարող է լինել համեղ բուրավետ, փխրուն փխրուն հավի ծխախոտով (Tapac), եւ նույնիսկ հավելյալ կանաչի, սոուսով կամ սիրված կետչուպով: Թվում է, թե չկա մի մարդ, ով գոնե մեկ անգամ փորձել է այս ուտեստը: Պարզվում է, որ ծխախոտի հավը բավականին պարզ է: Հիմնական բանը `ընտրել այն եւ վերցնել այն:

Ինչպես պատրաստել հավի միս ծովայինության համար:

Հավի ծխախոտ պատրաստելու համար հավերը ընտրվում են ոչ ավելի, քան 1 կգ քաշով: Սա կարեւոր պայման է, քանի որ ուտեստը բաժին է եւ հաշվարկվում է մեկ անձի համար: Բացի այդ, երիտասարդ հավը ավելի հյութալի է դառնում, քան հավը: Իդեալը կլինի մոտ 0,5 կգ քաշը:

Մենք ողողում ենք մի ամբողջ դիակ, կտրում ենք sternum- ի երկայնքով եւ բացահայտում: Եթե \u200b\u200bներսում կա սիրտ, թեթեւ կամ այլ միջանցք, դրանք պետք է հեռացվեն: Դիակը տեղակայեց 180 աստիճան տարածված մաշկի կտրող տախտակի վրա, ծածկեք սննդի ֆիլմով (կանխում է հյութը շաղ տալ) եւ սկսում է ծեծել: Կարեւոր է, որ հավը ստացվի կատարյալ հարթ: Դա անելու համար հատուկ ուշադրություն է դարձվում աճառի գոտիներին ազդրի եւ թեւերի վրա, կրծքի հաստ գոտի: Դիակի մակերեսը պետք է լինի հարթ, առանց դուրս պրծած մասերի:

Ինչպես մարինացնել ծխախոտը հավը:

Կատվիկով գլորում աղը եւ խորը ամանի ուղարկեք: Առանձնապես պատրաստեք մարինադ: Բեռնարկղում մենք սեղմում ենք կիտրոնի հյութը, ավելացնում ենք բուսական յուղ (ցանկալիորեն զտված), սեւ աղացած պղպեղը, մենք մնում ենք եւ ջրում ենք արդյունքում ստացված հավի խառնուրդը, հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մեքենայի վրա: Մարինատ թռչունը սառնարանում 2-3 ժամ: Եթե \u200b\u200bժամանակ կա, ապա ավելի լավ է այս ձեւով թողնել հավը այս ձեւով, պարբերաբար շրջվելով այդ մեկից, ապա մյուս կողմից:

Արժե չարժե սխտոր ավելացնել մարինադում, քանի որ պատրաստելու գործընթացում այն \u200b\u200bկվառվի տապակի մեջ: Այն մատուցվում է առանձին, որպես հատուկ սոուսի մաս, ջրվում է միայն հավի տապակով:

Հայտնի վրացական ուտեստ - ծխախոտ հավը մեծ ժողովրդականություն է, ոչ միայն տանը, այլեւ այն կողմ: Մամուլի տակ գտնվող տապակի մեջ պատրաստեք ծխախոտի հավի մեջ, որի բաղադրատոմսը կարող է թվալ շատ բարդ գործընթաց, կարող եք փորձել, դիտարկելով սույն հոդվածում ներկայացված գործողությունների հաջորդականությունը: Զարմացրեք ոչ միայն ձեր սիրելիներին, այլեւ հյուրերին `հատուկ խանգարման կատարմամբ:

Այս անուշահոտ սխտորը հավի հավ է եւ ստանում է իրական գուրմանները: Այս ուտեստը հարգված է գրեթե յուրաքանչյուր տան կողմից, այնպես որ ոմանք կարծում են, որ սա ռուսական Քուշան է: Բայց դա ամենեւին էլ չէ: Ինչպես նշվեց վերեւում, սա վրացական խոհանոցի ուտեստ է, այն զգաց տեղական համեմունքների բուրմունք, որոնք բարելավում են մսի համը, հետաքրքիր ախորժակը:

Դասական մարինադ բաղադրատոմսով

Կարիք ունենք:

• Կիտրոն - 1 հատ: փոքր չափս;
• աղացած սեւ պղպեղ;
• Սխտոր - 4 ատամ;
• Խմելի-սունելներ եւ աղ:

Խոհարարություն.

1. Մենք հյութ ենք ստանում մեկ կիտրոնից, սխտորի միջոցով կասկածում ենք, որ մենք փոխանցում ենք սխտոր եւ ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ եւ հուպ - սունն:
2. Մարինացրեք հավը մարինադում 1 - 2 ժամ:

Գրառման վրա: Հյութալի ուտեստը հաջողության կհաջողվի բրոյով հավի մեջ `մսի ավելի բարձր յուղայնության պատճառով:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Ծխախոտը պատրաստելու համար բավականաչափ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է հավատարիմ մնալ այս առաջարկություններին.

1. Մենք օգտագործում ենք երիտասարդ հավ, քաշը մոտավորապես `0.4 - 0,6 կգ:
2. Պարտադիր վերամշակում - լվանալ, չորացում: Հաջորդը պետք է կտրատել sternum- ի երկայնքով եւ մի փոքր թեքել դիակը:
3. Ես ծրարում եմ հավի մարինադը: Մարինացնել երկու-տասներկու ժամ: Մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի դիակը, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bպետք է երեք անգամ շրջվի, որպեսզի մարինադը հավասարաչափ ներծծվի մսի մեջ:
4. Դիակը պատրաստված է չուգուն տապակի մեջ, քանի որ այն ունի հաստ պատեր, ինչը միս է տալիս բավարար չափով փորելու համար: Մամուլը պատրաստված է բակալավրիատի միջոցներից, կամ հատուկ հասակակիցը օգտագործվում է հավի պատրաստման համար. Օրինակ, անջատելի ձեւի եւ բեռնարկղի ներքեւի մասը վերցվում է վերեւից եւ լցված ջրով (տապակ կամ շիշ):
5. Սովորաբար մարինադի հիմքը սխտոր է. Իմպրումը պետք է լինի մի փոքր սուր:

Մենք պատրաստում ենք վրացերենի ավանդական բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Խորհրդային տարիներին ծխախոտային հավը կարող էր հեշտությամբ բավարարվել, քանի որ այն վաճառվել է գրեթե բոլոր բուֆետում: Եւ բոլորը, քանի որ այդ ժամանակներում հավը ավելի մատչելի էր, քան միսը

Եթե \u200b\u200bնախ պատրաստեք ծխախոտի հավի բաղադրատոմսը տապակի մեջ, համոզվեք, որ փորձեք բնօրինակ ուտեստը:

Բաղադրիչների բաղադրիչներ.

• Հավի - 0.6 կգ;
• Աղ եւ կարմիր պղպեղ, պապրիկա;
• Թթվասեր - 2 tbsp. լ.;
• adzhika.

Սոուս:

• Արգանակ - 2 tbsp. լ.;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Աղ

Մենք մշակում ենք հավ. Մենք պատրաստում ենք կրծքի վրա եղած երկայնական կտրվածքը եւ հեռացնում ավելորդ ճարպ եւ մաշկը: Նրբորեն ծեծեք հավի վրա լեռնաշղթայի վրա, լուսաբանելով թափանցիկ ֆիլմը `հեղուկը շաղ տալուց խուսափելու համար:

Կտրեք հավի համեմունքներով եւ մի քանի ժամ թողեք:

Տապակի մեջ մենք լցնում ենք բուսական յուղ, խառնել թթվասերը եւ Adzhik- ը: Այս խառնուրդը քսում է հավի հետեւը եւ դրվում է ուտեստների մեջ, վերեւից մամուլ ունենալով: Դա կարող է լինել սովորական ջրի դույլ: Տապակել յուրաքանչյուր կողմում 10 րոպե չափավոր կրակի վրա:

Սոուսի համար. Սխտորը քսում էր մակերեսային քերիպի վրա եւ ավելացնում արգանակ (ջուր), աղ `համտեսելու համար: Այս սոուսը համեմված է պատրաստի ծխախոտի հավով:

Առանձին մատուցեք կանաչ աղցան:

Բաղադրատոմսը մամուլի տակ կարտոֆիլով

Հավի հետ կարտոֆիլ պատրաստելիս կողային ուտեստը ներծծվում է թռչնաբուծությամբ եւ մարինադային մսով հյութերով, եւ պարզվում է, որ այս ուտեստից ավելի համեղ է: Հիանալի է ինչպես տոնական սեղանների, այնպես էլ ընկերների հետ անձնակազմի համար:

Բաղադրությունը.

• Հավի - 0,8 կգ;
• Կարտոֆիլ - 0,7 կգ;
• կարագի յուղալի - 50 գ;
• Սխտոր Ատամներ - 3 հատ.;
• Կիտրոն - 2 հատ.;
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• Համեմունք հավի համար - ½ փաթեթ;
• Աղացած պղպեղ եւ սուր պղպեղի կեսը.
• kinza - 1 փաթեթ:

Խոհարարություն.

1. Մաքրեք հավը ճարպից եւ ծեծեք մուրճից: Տանկի մեջ հավը քսում աղով:
2. Մենք պատրաստում ենք վերալիցքավորումը - Grind սխտորը, ավելացնել բուսական յուղ եւ հավի համար հատուկ համեմունք: Առատորեն մեղադրում է դիակ պատրաստված սոուսը:
3. Կարտոֆիլը կտրեց բաժնի կտորներով: Մենք խառնվում ենք բուսական յուղ, աղ եւ պղպեղ: Ես այս խառնուրդով կարտոֆիլը ջուր եմ տալիս, մի \u200b\u200bփոքր կոտրված եմ տալիս:
4. Վառարանը տաքանում է մինչեւ 180 գր: Մենք այնտեղ կարագի բեռնարկղ ենք ուղարկում: Երբ նավթը տեղադրված է, մենք դրեցինք հավի կրծքի կենտրոնը: Կարտոֆիլ դնելը: Վերեւ ծածկված փայլաթիթեղով եւ կես ժամ թխում: Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղը, մենք ջուր ենք լցնում կիտրոնի բոլոր հյութը եւ թխում եւս 30 րոպե առանց փայլաթիթեղի:
5. Մատուցել թարմ բանջարեղենով եւ տարբեր սոուսներով:

Գրառման վրա: Եթե \u200b\u200bնախապես լվանում եք մարիինադով հավը կամ քերեք այն համեմունքներով եւ տվեք դրանք տպագրելու համար, ապա ուտեստը շատ ուղիղ, բուրավետ կստանա:

Կարիք ունենք:

• Հավի - 0,8 կգ;
• adzhika - 2 tbsp. լ.;
• Կորյուն եւ սեւ պղպեղ `3 -4 հատիկ;
• Կաթնագույն յուղ - 2 tbsp. լ.

Սոուսի համար.

• Կրեմ կամ թթվասեր `0,5 tbsp.;
• Լոլիկի մածուկ - 60 գ;
• Աղ

Խոհարարություն.

1. Մենք կատարում ենք ծխախոտի հավի նախապատրաստական \u200b\u200bկարգը. Կտրեք հավը կրծքավանդակի երկայնքով, ազատվեք ճարպից: Կտրեք մի փոքր դիակ լեռնաշղթայի երկայնքով:
2. Համեմունքները մանրացված են ականանետի մեջ եւ խառնվում են Adzhika- ի հետ, մարինադային դիակի մեղքով, թող մի քանի ժամ ներծծվի:
3. Խառնել թթվասերը սոուսով, տոմատի մածուկ եւ ցողել `համտեսելու համար:
4. He եռոցը տաքացրեք 180 գր: Տապակած տապակի մեջ մենք քաշում ենք յուղը, միսը դնում, սեղմում մամուլով: 15 րոպե անց լցնել հավը սոուսով եւ ստորին աստիճաններ `150 բաժին: Մենք թխում ենք եւս կես ժամ, պարբերաբար ջրելով սոուսը:
5. Տոմատի սոուսում ծխախոտի հավը պատրաստ է օգտագործել:

Իրինա Կամշիլինա

Պատրաստվեք ինչ-որ մեկին շատ ավելի հաճելի, քան ինքներդ ձեզ համար))

1 Մար. 2017 թ

Բովանդակություն

Սովետական \u200b\u200bդարաշրջանում այս ուտեստը հիթ էր բոլոր ռեստորաններում: Այսօր նախկին ԽՍՀՄ տարածքում դուք դեռ կարող եք գտնել հավի «Tappak», որը շարունակում է մնալ սիրելիի: Իմացեք նոր բաղադրատոմսեր մեղմ հավի պատրաստման համար եւ խնդրում ենք նոր ուտեստը:

Ինչու է այսպես կոչված հավի ծխախոտը

Զարմանալիորեն համեղ հավը եկավ Ռուսաստանի Խոհանոց Անդրկովկասից, իսկ բնօրինակը, անունն ինչ-որ այլ կերպ է հնչում `Tappacus հավ: Եվ սա ամենեւին էլ հավի հատուկ տեսակ չէ, քանի որ շատերը հավատում են, բայց այն պատրաստելու միջոց: Tappacu- ը վրացական տապակ է, որի ընթացքում պատրաստված է փոքր դիակ, ծանր եւ ծանրաբեռնված ծածկով, որը հարթեցնում է դիակը եւ ջարդում ոսկորները: Ռուսաստանում ծխախոտային հավը այսպես կոչված է միայն հարմարության համար. Դիմեք բաղադրատոմսը շարունակվում է բոլոր ռեստորաններում:

Ինչպես պատրաստել ծխախոտ

Խոզանակի գործընթացից առաջ դիակը պետք է կտրվի հատուկ ձեւով եւ մի փոքր հաճոյախոսությամբ: Այնուհետեւ հավը քսում է համեմունքներով: Classic Recipe- ի ծխախոտի հավը պատրաստելու համար վերցրեք համեմունքների հաջորդ հավաքածուն, սխտոր, աղացած պղպեղ, ուրց, կանաչի, ռեհան, թթվասեր: Երբեմն համեմունքների խառնուրդը փոխարինվում է ավելի սուր եւ հարուստ կազմով, ավելացնելով Adzhik- ը եւ Curry- ը: Առաջարկվում է մարինադում ներմուծել մի փոքր թարմ կծու խոտ:

Նախքան տանը ծխախոտի հավի պատրաստում, դուք պետք է ճիշտ ձեւը տաք: Դա անելու համար կտրեք մեջքի հետեւի մասը լեռնաշղթայի վրա, ապա կտրեք տենդոնների եւ հոդերի վրա (անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել): Նրբորեն ուղղեք դիակը, հանում հոդերը ոտքի, թեւերի դաշտերում եւ մի փոքր այտուցեք կրծքագեղձը (կարող եք փաթեթավորել սննդի ֆիլմը): Անհրաժեշտ է, որ դիակը դառնա գրեթե հարթ: Դուք կարող եք մի փոքր ծեծել ոսկորից ներսից:

Մարինադ ծխախոտի հավի համար

Հավի նման ձեւը ձեռք է բերում ձեւի նման ձեւը, անհրաժեշտ է դա հասկանալ համեմունքներով եւ որոշ ժամանակ թողնել տրիբունացիայի համար: Մարինադը ինքնուրույն ծխախոտի համար բաղկացած է միայն համեմունքներից, որոնք խառնվում են թթվասերի կամ կեֆիրի հետ: Ինչքան է հավը նրանց մեջ պահելու համար, բոլորը ինքն են որոշում: Կովկասում այս գործընթացը վճարվում է առնվազն 10 ժամ, բայց ժամանակակից իրողություններում սեփականատերերի մեծ մասը արժե 1-2 ժամ:

Ծխախոտի հավի բաղադրատոմս

Մամուլի տակ տապակի մեջ պատրաստեք դիակ, բայց որոշ բաղադրատոմսերով ջեռոցում կա հավի ծխախոտ: Plus այս մեթոդը այն է, որ հավը պատրաստվում է գրեթե ոչ յուղով, բայց պարզվում է, որ ոչ պակաս համեղ է: Բացի այդ, թռչնի հետ միասին գտնվող ջեռոցում կարող եք թխել ցուկկինի, կարտոֆիլ, սնկով կամ այլ բանջարեղեն: Դասական ծխախոտի հավի բաղադրատոմսը փոշու տակ տող տապակի մեջ երկարատեւ դիակ էր նշանակում: Համոզվեք, որ փորձեք բոլոր տարբերակները:

Ծխախոտի հավը ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը, 2 ժամ:
• Միավորների քանակը, 1 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ, 215 կկալ:
• Նպատակը, ճաշի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:

Կան մի քանի տարբերակներ, ինչպիսիք են ծխախոտը հավի պատրաստելը, բայց սա ամենաարագ եւ ցածր կալորիականությունն է, քանի որ հավը տապակի մեջ կլինի յուղի նվազագույն քանակով: Ավելի լավ է օգտագործել թարմ համեմունքներ եւ խոտաբույսեր թթու համար, որոնք տանիքի հատվածում գտնվող հատվածի դիմաց թռչուններով պետք է հեռացվի: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, հնարավոր է կիտրոն դնել լցոնման մեջ, ապա տապակած մսի համը ձեռք կբերի լիկկանտաթթու:

Բաղադրությունը.

• Հավ - 800 գ;
• կիտրոն - 1 հատ.;
• Կաթնագույն յուղ - 50 գ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• kinza - 1 ճառագայթ;
• Համեմունքներ հավի համար - ½ փաթեթավորում:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Առանձնացրեք հավ. Հեռացրեք ավելցուկային ճարպը, զանգվածը մեծացրեք եւ մի փոքր մաքրեք մուրճը:
2. Թռչունին դրեք ընդարձակ ուտեստների մեջ, սոդան մեծ աղ է:
3. Grind սխտորը, խառնել այն յուղով եւ համեմունքներով: Առաքեք դիակի լրացումը:
4. Դրեք ջեռոցի միջին մակարդակը տապակել յուղով: Հենց որ տեղադրվի, տեղափոխեք դիակը, մաշկը ներքեւ:
5. Ավարտել, տեղադրել ծանր մամուլ, օրինակ, ջրի դիմացկուն վիճակի եւ ջերմակայուն բեռնարկղի ներքեւի մասում:
6. B եփում եփած հավի ծխախոտը պետք է մոտ մեկ ժամ տեւա 180-190 աստիճանով: Պարբերաբար, այն պետք է միացվի գդալից մի հյութով շրջվի:

Ծխախոտի հավ - բաղադրատոմսը տապակի վրա մամուլի տակ

• Միավորների քանակը, 1 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ. 245 կկալ:
• Նպատակը, ճաշի համար:
• Խոհանոց. Կովկասյան:
• Խոհարարության բարդությունը. Միջին:

Խոհարարական շրջանակներում մամուլի տապակի մեջ ծխախոտի հավի այս բաղադրատոմսը կոչվում է դանդաղ: Ամենաշատը 20 րոպեի ընթացքում հավի վրա հավի պատրաստելու համար: Այս տարբերակը հնարավոր է նաեւ, եթե դուք օգտագործում եք բրոկերային թռչուններ: Լավ ֆերմայի հավի համար կարող է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ տեւել: Որպեսզի միսը փափուկ եւ հյութալի է, տապակի պատրաստման վերջում անհրաժեշտ է ավելացնել ջուր կամ չոր կարմիր գինի:

Բաղադրությունը.

• Կաթնագույն յուղ - 2 tbsp. լ.;
• Հավի - մինչեւ 800 գ;
• Սեւ պղպեղ - 3-4 ոլոռ;
• Կորիան ձավարեղեն `3-4 կտոր;
• adzhika - 2 ժ.

Խոհարարության մեթոդ.

1. Ծխախոտի հավի տապակելուց առաջ պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ կտրվածքները եւ զանգվածը:
2. Համեմունքները հարբում են հավանգի մեջ, խառնել Adzhika- ի հետ եւ սիրելի ամբողջ հավի մարինադ:
3. Հալեք կարագը տապակի մեջ, հավի մեջ դնել դրա մեջ:
4. Թռչնի գագաթին դնել ափսե եւ ջրով կաթսա տեղադրել:
5. Տապակել հավը դանդաղ կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմում 15 րոպե, եթե այն բրոյլեր է: Տնական հավի համար երկու անգամ բարձրացրեք խոհարարության ժամանակը:
6. 5 րոպե առաջ պատրաստակամությունից հեռացրեք ճնշումը եւ ավելացրեք 50 մլ ջուր կամ գինի, ծածկեք կափարիչը եւ միացրեք միսը:

Ծխախոտի հավ - վրացական բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը, 1 ժամ:
• Միավորների քանակը, 1 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ. 267 կկալ:
• Նպատակը, ճաշի համար:
• Խոհանոց, վրացերեն:
• Խոհարարության բարդությունը. Միջին:

Հայրենիքի վրա, Tapak պատրաստելու ուտեստները Orange- ի միջոցով օգտագործում են մեծության արժեքների երիտասարդ հավերը: Դրանք առանձնահատուկ ձեւով են աճում. Որպեսզի դիակների ծանրությունը չի գերազանցում 800 գրամը: Թռչունին պատրաստելը անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ յուղով, ցանկալի է բուսական հոտ կամ ձիթապտուղ: Դասական վրացական ծխախոտի հավի բաղադրատոմսը լավ համակցված է ցնցված յուղալի հետ:

Բաղադրությունը.

• Հավի - 600 գ;
• Սուր կարմիր պղպեղ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 կտոր;
• kinza - ½ ճառագայթ;
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• Ծովի աղ - 30 գ

Խոհարարության մեթոդ.

1. Վրացական բաղադրատոմսով ծխախոտային հավի պատրաստումը սկսվում է հավի կտրմամբ: Նախ, կտրեք կրծքագեղձը, անհրաժեշտության դեպքում հանեք միջատները:
2. Կատարեք կտրվածքներ ոտքերի եւ թռչունների թեւերի վրա: Փաթաթեք պոլիէթիլենը եւ հանեք:
3. Բեռնեք աղը կարմիր պղպեղով, բլենդերի միջոցով, որպեսզի թափվի լցնել համասեռ:
4. Քսեք խառնուրդով ձեռք բերված դիակը, հատուկ ուշադրություն դարձնելով դժվարին մասերին:
5. Թռչունը դրեք խորը ամանի մեջ, ամրացրեք ֆիլմը եւ հեռացրեք սառնարանը գիշերում:
6. Տապակել դիակը յուրաքանչյուր կողմում 15-20 րոպե տեւել, դրա վրա ծանր մամուլ դնելով:
7. Չնայած հավը տապակած է, շարունակեք պատրաստել սոուսը. Մի փոքր KINSE ավելացնել թակած սխտորին:
8. Լցնել համեմունքները հյութի վրա տապակի վրա, որտեղ պատրաստվել է միսը եւ քշել 3-5 րոպե:
9. Ուղարկեք հավ, նախկինում կտրված կեսը եւ ջրելով յուրաքանչյուր սոուս:

Ծխախոտի հավը ջեռոցում կարտոֆիլով

• Խոհարարության ժամանակը, 60 րոպե:
• Մասների քանակը, 2-3 անձ:
• Կալորիականության ուտեստ. 246 կկալ:
• Նպատակը, ճաշի համար:
• Խոհանոց. Ռուսերեն:
• Խոհարարության բարդությունը. Հեշտ:

Դասական հավի բաղադրատոմսով Tapak- ը պատրաստվում է առանց բանջարեղենի: Սա Ռուսաստանում անուշահոտ հավերից, սովորական է ավելացնել կարտոֆիլը, ցուկկինը եւ այլն, բայց այս տարբերակը այնքան էլ վատ չէ: Հիմնական բանը `հաշվի առնել մեկ միավոր` մի հյութերը կնքել մսի ներսում, հավը տապակած է նախ եւ կարտոֆիլով պատրաստակամություն: Ինչպես պատրաստել ծխախոտային հավը ջեռոցում ռուսական ճանապարհով, ավելի շատ կարող եք սովորել հետեւյալ բաղադրատոմսից:

Բաղադրությունը.

• carcass Chicken - մինչեւ 1 կգ;
• Կարտոֆիլ - 10 հատ.
• Համեմունքներ `համտեսել;
• Կաթնագույն յուղ - 50 գ:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Կտրեք դիակը, հանեք ֆիլմի միջոցով եւ համեմունքներով սեզոնով:
2. Թողեք հավը մարինացված 30 րոպե, մինչդեռ մաքրեք կարտոֆիլը:
3. Եթե \u200b\u200bտրամագծով կարտոֆիլը ավելի քան 3 սանտիմետր է, կտրեք պալարները կտորներով:
4. Տապակը կարագով տաքացրեք, տապակել հավի վրա դրա վրա յուրաքանչյուր կողմում 10 րոպե ծանրաբեռնվածությամբ:
5. Այնուհետեւ նա հակառակ է, դրեք կարտոֆիլը, դրեք հավը վերեւում:
6. Կատարեք հզորություն ջեռոցում, նախապես տաքացրեք 190 աստիճանի:
7. 40 րոպե անց ջեռոցում ծխախոտի նուրբ հավը կարտոֆիլով կարելի է վերցնել եւ դրվել ափսեների վրա:

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի պատրաստելու իր սեփական նրբությունները Tapac Chicken. Երբեմն միայն աղը եւ համեմունքներն օգտագործվում են մարինադի համար, հաճախ անհրաժեշտ է ավելացնել adjika եւ curry ավելացնել: Հետեւաբար, տապակի ընթացքում հրահանգները պետք է խստորեն հետեւեն, բայց կան ընդհանուր սկզբունքներ, որոնք կօգնեն ձեզ հավի ծխախոտ պատրաստել.

• Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք ոչ միայն կարագը տապակելուն, պատրաստի հավը ավելի լավ է դնում անձեռոցիկների վրա `ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
• Դիակը կտրելուց հետո այն պետք է լվանալ ջրով եւ չորացնել, եւ այն պատրաստելուց հետո:
• Ավելի հարմար է խոզանակով մարինադ կիրառել, այնպես որ միսը հավասարաչափ կլանում է բոլոր հյութերը:
• Հրդեհից կրակելուց առաջ թող թռչունը մի քանի րոպե հեռացնի կափարիչի տակ:
• Անհրաժեշտ է թռչել թռչունին, այնպես որ այն հավասարաչափ տուժում է, դա կստացվի ոսկե փխրուն մաշկ:

Տեսանյութ, ծխախոտ հավ

Հայտնաբերվել է տեքստի սխալում: Ներկայացրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter- ը, եւ մենք շտկելու ենք ամեն ինչ:

Քննարկել

Ծխախոտի հավ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Ինչպես վերցնել հավի ծխախոտ եւ եփել ջեռոցում կամ տապակի մեջ