Ինչպես տարբերակել խաշած ձուն հումից: Ինչպես իմանալ, արդյոք ձուն թարմ է առանց կոտրվելու: Ինչպես որոշել ձվի թարմությունը. Սպիտակուցի և դեղնուցի որակի տեսողական գնահատում

Շատ տնային տնտեսուհիներ բավականին դժվարանում են պատասխանել այն հարցին, թե երբ են գնել սառնարանում պահվող ձվերը։ Էլ չեմ խոսում այն ​​մասին, որ հայտնի չէ, թե որքան ժամանակ են նրանք խանութում։ Հետեւաբար, հարցը, թե ինչպես ստուգել ձվերը թարմության համար, հաճախ դառնում է շատ ակտուալ: Այս հոդվածը կներկայացնի «հին» ձվերի նույնականացման մանրամասները և թարմության պարզ, բայց հզոր թեստերը:

Ձուն համարվում է հետքի տարրերի և վիտամինների արժեքավոր աղբյուր: «Հավի խավիարը» օգտագործվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ դրա հիման վրա պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ։

Բայց եթե թարմ այս մթերքն օրգանիզմին միայն օգուտ է բերում, ապա փչացած ձվեր ուտելը կարող է հանգեցնել թունավորման, ինչը հանգեցնում է առողջական լուրջ խնդիրների, այդ թվում՝ մահվան։

Դուք կարող եք բացահայտել ապրանքը, որը երկար ժամանակ պահվել է սուպերմարկետում:

Այսպիսով, ձվի թարմությունը որոշվում է հետևյալ չափանիշներով.

• Մակերեւութային կառուցվածքը. Թարմ ձվերի կեղևը ձանձրալի է և շոշափելիս մի փոքր կոպիտ: Հինները կառանձնանան փայլուն փայլով և կստացվեն հարթ։
• Հոտը. Ձվի կճեպը սպունգի պես օժտված է շրջապատող առարկաների հոտերը կլանելու հատկությամբ։ Եթե ​​թարմ սննդամթերքը կրաքարի հոտ է գալիս, ապա ժամանակի ընթացքում դրանք կգրավեն օտար բույրեր։
• Թրթռման ձայնի և թրթռման մակարդակը: Եթե ​​հում հավի ձուն հասցնեք ականջին և մի փոքր թափահարեք այն, երբ այն թարմ է, կողմնակի ձայներ չեն լինի։ Կռկռոցը և թրթռումը տեղի են ունենում, եթե ապրանքը երկար ժամանակ պահվել է:
• Ապրանքի քաշը. Եթե ​​թարմ ձուն կշռում է 55-ից 70 գ, ապա երկարաժամկետ պահպանման արդյունքում այս ցուցանիշը կնվազի։
• Ձվի տեսքը լույսի ներքո. Հնարավորության դեպքում անհրաժեշտ է ձուն բերել պատուհանին կամ լուսավորող սարք... Երբ ապրանքը թարմ է, այն հիանալի տեսանելի կլինի, բացի այդ, ներսում մուգ ներդիրներ չկան։ Իսկ ձվի լայն հատվածում գտնվող «օդախցիկը» հազիվ նկատելի կլինի։ Որքան երկար է պահվում ապրանքը, այնքան մեծ է այս ձևավորումը:
• Լիցքաթափման արձագանքը. Եթե ​​վաճառասեղանի մոտ հարթ հորիզոնական մակերես կա, ապա արժե դրա վրա ձու դնել և մատներով պտտել։ Թարմ մթերքը արագ կդադարեցնի իր շարժումը, իսկ երկար պահվածը, ինչպես խաշածը, կվերածվի «թոփի»։

Նշված պահանջներին չհամապատասխանող ապրանքները չպետք է գնել, ամենայն հավանականությամբ, դրանք երկար ժամանակ պահվել են դարակներում և ոչ մի օգուտ չեն բերի մարմնին:

Ջրի մեջ հում ձվի թարմության ստուգում

Նույնիսկ եթե խանութի թեստի արդյունքները գոհացուցիչ են, արժե հավելյալ թեստավորում կատարել տանը՝ նախքան ձուն օգտագործելը։ Դա կարելի է անել՝ արտադրանքը մի բաժակ ջրի մեջ ընկղմելով:

Արդյունքները մեկնաբանվում են հետևյալ կերպ.

• երբ ձուն իջավ ներքև և ընկավ տակառի վրա, սա ցույց է տալիս նրա թարմությունը, ամենայն հավանականությամբ, այն դրվել է 24 ժամվա ընթացքում.
• Ձվի «տարիքը», որի սուր ծայրը հենվել է հատակին, իսկ ձանձրալիը նայում է մակերեսին, ոչ պակաս, քան 7 օր;
• արտադրանքը, որը գտնվում է ներքևին խիստ ուղղահայաց, բութ ծայրով, պահվել է 14 օր կամ ավելի.
• մակերեսին դուրս եկած ձուն ածել է առնվազն մեկ ամիս առաջ։

Մի նոտայի վրա. Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձու մեջ ընկղմելուց առաջ աղը լուծում են ջրի մեջ՝ բացատրելով, որ դա ավելի ճշգրիտ կդարձնի արդյունքը։ Այնուամենայնիվ, սա ոչ այլ ինչ է, քան առասպել, և, հետևաբար, անիմաստ է ապրանքը վատնել առանց օգուտի:

Սպիտակուցի և դեղնուցի որակի տեսողական գնահատում

Գնված ապրանքի թարմությունը տանը ստուգելու մեկ այլ միջոց է այն կոտրել խորը ափսեի մեջ: Ցանկալի է օգտագործել այս մեթոդը այն դեպքերում, երբ եփելու ընթացքում հում ձու է պահանջվում։

Ամանի մեջ գտնվող արտադրանքը պետք է ուշադիր ուսումնասիրվի: Թարմ սպիտակուցը ունի թափանցիկ, ժելե նման հետևողականություն: Այս դեպքում նրա ստորին շերտը հաստ կլինի, իսկ վերինը՝ ավելի հեղուկ։ Երկար ժամանակ պահպանված ապրանքի հետ այս բաժանումը գրեթե անտեսանելի է:

Թարմ ձվի դեղնուցները վառ են, փարթամ ու ուռուցիկ, իսկ եթե արտադրանքը թարմ չէ, դառնում են տափակ։

Ինչպե՞ս ստուգել լորի ձվերի թարմությունը:

Լորի ձվի թարմությունը որոշվում է մոտավորապես այնպես, ինչպես հավի ձվերը։

• Խանութում կարող եք կշռել ձուն: Մեկ կտորի զանգվածը 10-ից 14 գ է, եթե վաճառքի կետում չկա համապատասխան, գերզգայուն սարք, կարող եք գնահատել տուփերի քաշը՝ վերցնելով դրանք ձեր ձեռքերում և ընտրել ամենածանրը։
• Դրանից հետո դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք յուրաքանչյուր ձու ճաքերի կամ վնասների համար: Բակտերիաները և պաթոգեն միկրոօրգանիզմները ունակ են թափանցել նույնիսկ մանրադիտակային անցք, ուստի պատյանը պետք է անձեռնմխելի լինի:
• Գնումներ կատարելուց հետո արժե տանը ջրով թեստ անցկացնել։ Թարմությունը գնահատվում է այնպես, ինչպես հավի ձվի դեպքում։
• Կոտրված լորի ձուն պահպանում է իր ձևը և չի տարածվում։ Ուստի պետք է տեղյակ լինել, որ դեղնուցը ոչ միշտ է գտնվում սպիտակուցի ներսում, որոշ դեպքերում այն ​​գտնվում է նրա կողքին։

Եփած ձվի որակի չափանիշներ

Ձվի թարմությունը կարելի է որոշել ոչ միայն հում վիճակում, այլև եռալուց հետո։ Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես է կեղևը հանվում։ Որքան դժվար է այս գործընթացը, այնքան քիչ է ձվի «տարիքը»։

Երկրորդ նշանը հոտն է: Թարմության բոլոր փուլերում ձվերը ծծմբի հոտ է գալիս, բայց եթե դա գրեթե աննկատ է վերջերս դրված արտադրանքի մեջ, ապա ժամանակի ընթացքում «սաթը» ուժեղանում է:

Կլպեք ձուն և գնահատեք ելքային հոտը, անհրաժեշտ կլինի կտրատել այն։ Վատ նշաններն են ջրիկությունը, ինչպես նաև լորձի առկայությունը։

Ուշադրություն. Հազվադեպ չէ դեղնուցի եզրերի երկայնքով կանաչավուն, մոխրագույն կամ կապտավուն եզրեր նկատել: Այս նշանը միշտ չէ, որ ցույց է տալիս արտադրանքի փչացումը, «շերտը» կարող է հայտնվել այն դեպքերում, երբ թարմ ձուն պարզապես չափազանց եփված է:

Ձվի թարմության ստուգում օվոսկոպով

Կա հատուկ սարք, որով կարելի է որոշել ձվերի որակը։ Այն կոչվում է օվոսկոպ, և դրա աշխատանքի էությունը կայանում է նրանում, որ ապրանքը լուսավորվի վառ լամպերով: Սա հնարավորություն է տալիս հայտնաբերել տարբեր թերություններ:

Որոշ սարքեր նախատեսված են մեծ թվով օբյեկտների միաժամանակյա ուսումնասիրության համար, սակայն դրանք օգտագործվում են արդյունաբերական մասշտաբով։ Տնային օգտագործման համար բավական է օվոսկոպը, որը կարող է պահել մեկ ձու:

Կարևոր է հիշել, որ նույնիսկ «դիետիկ» փուլում ձուն համարվում է ալերգենիկ մթերք, և այդ հատկությունները միայն ավելանում են ժամանակի ընթացքում: Այդ իսկ պատճառով նման ռեակցիաների հակված անձինք, ինչպես նաև երեխաներն ու տարեցները պետք է օգտագործեն այս ապրանքը միայն այն դեպքում, եթե դրա «տարիքը» չի գերազանցում 7 օրը:

Ձվի թարմությունը առանց կեղևը կոտրելու որոշելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ մեթոդներից մեկը.

1. Ստուգեք կեղևը

Թարմ ձվերի կեղևները մի փոքր կոպիտ են և ձանձրալի։ Նրանց համար, ովքեր փչացել են, այն հարթ կլինի դիպչելիս և կփայլի լույսի ներքո: Եթե ​​կեղևը փափուկ է կամ ներկված, ապա ձուն փտած է։

2. Ձուն ստուգեք լամպով

Ձվի թարմությունը ստուգելու համար պահեք այն ուժեղ լույսի աղբյուրի մոտ: Կեղևի տակ հայտնված մուգ բծերը ցույց կտան, որ ապրանքը փչացել է:

3. Թափահարել

Ձուն թեթև թափահարեք ձեր ձեռքում: Եթե ​​զգում եք, որ ներսում սպիտակուցը թուլացել է, ուրեմն այն դուրս է եկել:

4. Պտտվել

Ձուն դնել հարթ մակերեսի վրա և այնպես անել, որ այն պտտվի: Փտածն իր առանցքի շուրջն ավելի շատ կպտտվի, քան թարմը։ Ցավոք, այս մեթոդը կարող է օգտագործել միայն նրանք, ովքեր նախկինում արդեն ձվեր են պտտել:

5. Ընկղմեք ջրի մեջ

Ձուն թաթախեք մի բաժակ ջրի մեջ և տեսեք արդյունքը.

• եթե ձուն ընկած է հատակին հորիզոնական դիրքով, ապա այն թարմ է.
• եթե ձուն կանգնած է ուղիղ, ապա դրա պահպանման ժամկետը սպառվում է.
• եթե ձուն լողում է, ապա այն փչացած է, վտանգավոր է նման մթերք ուտել։

Ինչու՞ է փտած ձուն լողում ջրի մեջ:

Ձուն հերմետիկ չէ։ Պատյանում ծակոտիներ կան, որպեսզի սաղմը շնչի: Բայց, բացի թթվածնից, ձվի մեջ մտնում են նաև տարբեր միկրոօրգանիզմներ, որոնք որոշակի պայմաններում սկսում են փտած պրոցեսներ։ Արդյունքում արտանետվում են գազեր, որոնք ձուն բարձրացնում են ջրի մակերես։

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել ձվերը:

Ըստ իրենց թարմության՝ ձվերը բաժանվում են դիետիկ և սեղանի ձվերի։ Եթե ​​հավը ձու ածեց ոչ ուշ, քան յոթ օր առաջ, ապա դա դիետիկ է։ Մեկ շաբաթ անց ձուն անցնում է ճաշասենյակի կատեգորիա: Նրանց պահպանման ժամկետը 25 օր է։ Ձվերը սառնարանում ավելի երկար կպահպանվեն, բայց դրանք կարելի է պահել սենյակում, ցանկալի է՝ մութ տեղում: \

Ամեն շաբաթ դուք շուկաներից և սուպերմարկետներից տուն եք բերում հսկայական տոպրակներ տարբեր ապրանքատեսակներով: Սա մի կողմից ձեզ շատ է հեշտացնում կյանքը, մյուս կողմից՝ բարդացնում այն, քանի որ ոչ բոլորն են կարող անընդհատ հիշել այս ամբողջ գաստրոնոմիկ բազմազանության պիտանելիության ժամկետը։ Հիշեք, թե որքան հաճախ էիք բացում սառնարանի դուռը և մտածում. «Որքա՞ն ժամանակ է այս ապրանքներն այստեղ են»: Մենք վստահ ենք, որ այս խնդիրը շատերին ծանոթ է անմիջականորեն։ Սա հատկապես վերաբերում է ձվերին: Չնայած այն հանգամանքին, որ սա շատ նուրբ արտադրանք է, դրա տեսքը ժամանակի ընթացքում չի փոխվում, և, հետևաբար, գրեթե անհնար է աչքով որոշել ձվի թարմությունը: Իհարկե, ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ կարելի է ձուն կոտրել ու փորձել թարմության հոտ զգալ, սակայն կան այլ եղանակներ։ Ահա մի քանի եղանակներ՝ ստուգելու ձեր ձվերի թարմությունը.

1. Ձվերը ջրի մեջ ընկղմեք

Ձվերը դնել խորը ամանի մեջ սառը ջուր... Եթե ​​դրանք մնացել են հատակին պառկած հորիզոնական դիրքով, ապա դրանք շատ թարմ են։ Ձվերը, մի փոքր բարձրացված բութ անկյան տակ դեպի վեր, առաջին թարմությունը չեն, բայց դրանք դեռ կարող են օգտագործվել տաք ուտեստներ պատրաստելու համար: Ձվերը, որոնք լողում են մակերեսին, փչացած են և չեն կարող ուտել: Խորհուրդ ենք տալիս հնարավորինս շուտ ազատվել դրանցից։

Ձվերը լողում են դեպի մակերես, քանի որ ժամանակի ընթացքում ներսում խոնավությունը գոլորշիանում է կեղևի միջով, և արդյունքում առաջացող «ազատ» տարածքը փոխարինվում է օդով: Որքան շատ է ձվի ներսում օդը, այնքան բարձր է այն լողում: Եվ, իհարկե, որքան հին է:

2. Ստուգեք սպիտակն ու դեղնուցը

Ձվերից մեկը կոտրեք և նկատեք դեղնուցի և սպիտակուցի վիճակը։ Եթե ​​դեղնուցը ուռչում է, իսկ սպիտակուցը մածուցիկ է և ամուր հավաքվում է դեղնուցի շուրջը, ապա ձուն շատ թարմ է։ Այնուամենայնիվ, եթե դեղնուցը հարթ է, իսկ սպիտակուցը՝ հոսող, սա հնացած ձվի նշան է

Պատճառը:ժամանակի ընթացքում սպիտակուցային շղթաները (միմյանց հետ կապված տարբեր նյութեր) քայքայվում են, այս առումով հին ձվի մեջ դեղնուցը և սպիտակուցը թույլ կապված են միմյանց հետ:

3. Թափահարել ձուն

Եթե ​​թափահարելիս կողմնակի ձայներ չեք լսում, ապա կարող եք ապահով ուտել ձուն՝ այն թարմ է։ Եթե ​​միևնույն ժամանակ շրթփոցներ են լսվում, նշանակում է օդը մտել է ձվի մեջ և ընդլայնել բնական օդային պղպջակը։ Այսպիսի ձու այլեւս չես կարող ուտել։

4. Ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին

Ձվի փաթեթավորման վրա միշտ առկա է պիտանելիության ժամկետի մասին տեղեկություն, որին պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել։ Մատակարարը երաշխավորում է, որ ապրանքը կմնա թարմ, եթե պատշաճ կերպով պահվի: Ձվերը, ընդհանուր առմամբ, կարելի է կերել պիտանելիության ժամկետի ավարտից հետո որոշ ժամանակով, սակայն խորհուրդ է տրվում նախքան դա անելը ստուգել դրանք թարմության համար՝ օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդները:

Ձու ուտելիս. Հատուկ ուշադրությունանհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել հիգիենային. Ուշադրություն դարձրեք հետևյալ ուղեցույցներին.

• Գնե՛ք միայն թարմ ձու և օգտագործե՛ք դրանք մինչև ժամկետի ավարտը։
• Պահպանեք ձվերը սառնարանում - Սալմոնելա բակտերիաները չեն բազմանա 6 ° C-ից ցածր ջերմաստիճանում: Սենյակային ջերմաստիճանում դրանց թիվը մեծանում է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հետագա սառեցումը չի փրկի իրավիճակը:
• Սնունդ պատրաստելիս օգտագործելով հում ձու, օգտագործեք միայն շատ թարմ ձու։
• Ձվերը եփել առնվազն 5 րոպե եռացող ջրի մեջ։
• Եթե ​​ձվերը ժամկետանց է, ապա որոշ ժամանակ դրանք դեռ կարելի է ուտել, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանք մանրակրկիտ եփվեն։ Salmonella բակտերիաները սպանվում են 70 ° C ջերմաստիճանում:
• Եթե ​​ձվի կեղևը վնասված է, ապա այն պետք է անմիջապես եփել։ Այլևս հնարավոր չէ նման ապրանք պահել:

Որտեղ է Liebherr սառնարանում ձվերը պահելու լավագույն վայրը:

Ձուն կարելի է պահել սառնարանում մինչև 15 օր։ Թարմության գոտում

Հավի ձվերը մի ապրանք է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման մեջ։ Հաճախ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խաշած ձու: Շատ տնային տնտեսուհիներ ձվերը եփում են, ինչպես ասում են, ապագա օգտագործման համար և պահում սառնարանում։ Ուստի շատ հարմար է նախապատրաստվել, երբ հաջորդ օրը հյուրերի ներխուժում է սպասվում կամ նախատեսվում է մեծածավալ Ամանորյա ընթրիք, որտեղ սեղանները կփոթորվեն Օլիվիե աղցանով։

Պատկերացնենք մի իրավիճակ, երբ ձվերը խառնում են այնտեղ, կամ մոռացել ես, թե որ դարակում ես խաշած ձվերը դնում, որոնք են հում։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Ինչպե՞ս տարբերել խաշածից:

Նյութը ներսում

Երկու տեսակի ձվերի հիմնական տարբերությունը կլինի ներսում տարբեր հետևողականությունը: Եփած ձվի մեջ սպիտակուցը և դեղնուցը պինդ կլինեն՝ խաշած, իսկ հումում՝ հեղուկ։ Այս նյութերի տարբերությունն այն է, ինչը տարբերում է ձվերի երկու տեսակները:

Բայց ինչպես կարելի է տարբերակել հավի ձվի այս ներքին վիճակը, եթե այն հուսալիորեն թաքնված է կեղևի տակ և տեսանելի չէ աչքին: Ինչպե՞ս տարբերակել հում ձուն եփածից, եթե սպիտակուցի և դեղնուցի վիճակը լիովին անհասկանալի է: Դուք, իհարկե, կարող եք յուրաքանչյուր ամորձին ստորագրել մարկերով, որպեսզի հետագայում չշփոթեք, բայց դժվար թե տոնական ընթրիքի պատրաստմամբ զբաղված տանտիրուհիները ժամանակ ունենան դրա համար։

Առաջին մեթոդը ամենապարզն է

Սկսենք պարզ, եթե ոչ բանալ մեթոդից։ Հում ձուն խաշածից տարբերելու ամենահեշտ ձևը նույն ձվերը կոտրելն է։ Այս դեպքում դուք անմիջապես կտեսնեք, թե ինչն է, ինչն է։ Պարզապես մի մոռացեք ձվի կոտրելուց առաջ ափսե դնել: Իսկ եթե, ի վերջո, այդ դարակում խաշած ձու չլիներ, ինչպես դուք սկզբում կարծում էիք։

Այնուամենայնիվ, պարզությունն ու բանականությունը կարող են թաքցնել նաև որոշ բարդություններ:

Այս մեթոդը հարմար է միայն այն դեպքում, եթե այսօր պատրաստվում էիք ինչ-որ բան պատրաստել հավի ձվերով։ Ասենք, որ պլաններում արդեն ներառված էր աղցան կամ, ընդհակառակը, ձվածեղ։ Եվ եթե դուք այսօր մտադիր չէիք պատրաստել այս ապրանքներից, մենք խորհուրդ չենք տալիս այս մեթոդը: Ձվերը քայքայված պահելը վտանգավոր գործ է և կարող է հղի լինել սննդային թունավորումներով, ստամոքսի ցավով և աղիքային խնդիրներով: Եթե ​​հում ձուն կոտրված է, կամ օգտագործեք այն կերակուրը պատրաստելու համար, կամ ընդհանրապես մի օգտագործեք:

Երկրորդ մեթոդն ավելի հուսալի է

Օգտագործելով այս մեթոդը՝ ցանկացած տնային տնտեսուհի, նույնիսկ սկսնակ ու անփորձ, կհասկանա, թե ինչպես կարելի է տարբերել հում ձուն եփածից։ Վերցնում ենք «կասկածյալ» ձվերը և դնում խոհանոցի սեղանի հարթ մակերեսին։ Այնուհետև մենք զգուշորեն արձակում ենք յուրաքանչյուր կասկածյալի և հետևում արդյունքին:

Հում ձուն, որպես կանոն, երկու պտույտ է կատարում և անմիջապես կանգ է առնում։ Բայց նրա խաշած եղբայրը ուրախ պարով հեշտությամբ կպտտվի ձեր առաջ։ Եփած ձուն կանգ առնելուց առաջ առնվազն տասը շրջան կանի։ Ինչո՞ւ է դա տեղի ունենում, և ո՞րն է փորձի արդյունքը։

Մեխանիկայի օրենքները

Հիշելով դպրոցն ու հիմնականը Երբ ձուն հում վիճակում արձակում ենք, պարզվում է, որ ուղղակի պտտում ենք դրա կեղևը և հեղուկի միայն մի փոքր մասը, որը մոտ է պատերին։ Հենց որ մենք դադարում ենք պտտվել, մածուցիկ պարունակության ներքին շփման ուժն անմիջապես կանգնեցնում է ձուն։ Կենտրոնական մասը՝ դեղնուցն այս պահին գործնականում մնում է անշարժ։

Եփածով իրավիճակը լրիվ հակառակ է. Երբ ձուն եփվում է, այն դառնում է, ասես, մեկ ամբողջություն: Պինդ ներքին նյութը չի շարժվում առանձին, ինչպես հում ձվի տարբերակում, այլ կեղևի հետ միասին։ Ձուն սկսում է դանդաղել միայն այն ժամանակ, երբ խոհանոցի մակերեսի դեմ սահող ուժը և շփումը նվազում է:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է տարբերել հում ձուն եփածից: Դպրոցական գիտելիքները, ինչպես պարզվում է, անպետք բան չեն, և շատ են օգնում նույնիսկ առօրյա կյանքում։

Եվ մի փոքր թափահարեք

Կան ևս մի քանի եղանակներ, որոնք կօգնեն որոշել ձվերի վիճակը: Նախ, շատերը խորհուրդ են տալիս նայել լույսին: Եփած արտադրանքը կունենա ավելի խիտ, այսինքն՝ ավելի մուգ պարունակություն։

Երկրորդ տարբերակը թափահարելն է: Ինչպես արդեն նշեցինք, խաշած ձուն ներսում կունենա մեկ խաշած խիտ զանգված, այնպես որ թափահարելիս չպետք է վարանեք:

Ձվերը արժեքավոր են սննդամթերքորն օգտագործվում է յուրաքանչյուր ընտանիքում: Նրանք ուտում են որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ օգտագործվում են որպես լրացուցիչ բաղադրիչ տարբեր բաղադրատոմսերում՝ ապուրներ, թխում, կոտլետներ։ Գնում են տասնյակ ու ըստ անհրաժեշտության աստիճանաբար ծախսում։ Այնուամենայնիվ, կան պահեր, երբ պիտանելիության ժամկետը կասկածի տակ է դրվում: Ինչպե՞ս որոշել ձվի թարմությունը տանը:

Հավի ձվի թարմությունը կախված է արտադրության ժամանակից և պահպանման պայմաններից։

Ձվերը կարելի է բաժանել մի քանի տեսակների.

1. Դիետա՝ ամենաթարմը, որի պահպանման ժամկետն է ցածր ջերմաստիճաններչի գերազանցում 7 օրը.
2. Ճաշարաններ - 25 օր սենյակային ջերմաստիճանում և 90 սառնարանում:

Եփած հավի ձուպինդ եփելու դեպքում կարող է սառը մնալ մինչև 14 օր: Իսկ եթե փափուկ խաշած, ապա ոչ ավելի, քան երկու օր։ Ճեղքված և կեղևավորված - ոչ ավելի, քան երեք օր, և կոտրված հում - ընդամենը երկու օր:

Բնական ներկերով ներկված Զատկի ձվերը (սոխի կեղև, բանջարեղենային հյութեր) պահվում են ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ։ Եթե ​​ներկված են արհեստական ​​ներկերով, ապա պահպանման ժամկետը ավելանում է ևս մեկ-երկու օրով։ Գունավոր ջերմային թաղանթը, որը թույլ չի տալիս օդի միջով անցնել, զգալիորեն նվազեցնում է թարմությունը, նման ձվերը պետք է ուտել առաջիկա երեք օրվա ընթացքում։

Իսկ եթե հավ եք պահում, ապա թարմ ձվերը կարող եք ապահով պահել մինչև 3 ամիս, իհարկե, սառնարանում։ Բայց շուկայում տնական ձու գնելիս, նույնիսկ վստահելի վաճառողից, երկար մի պահեք դրանք, լրացրեք այն, որ դրանք հավաքվել են վաճառքի համար մեկ օրից ավելի։

Մարդկանց մեծամասնությունը ձվերը պահում է սառնարանում, նրանց համար յուրաքանչյուր դռան վրա դարակ կա: Բայց պարզվում է, որ խորհուրդ չի տրվում դրանք պահել այս ձևով, քանի որ սառնարանը հաճախ բացվում և փակվում է, ուստի դռան ապրանքները ենթարկվում են ջերմաստիճանի փոփոխության, ինչը լավագույնս չի ազդում դրանց թարմության վրա։ Բայց բանջարեղենի համար նախատեսված խցիկը լավագույնս համապատասխանում է ձվերին. դրանք փակ տարաներ են՝ մշտական ​​ջերմաստիճանով: Օպտիմալ ռեժիմը +2-ից +4 աստիճան է:

Ձվերը սառնարանում դնելուց առաջ դրանք չի կարելի լվանալ՝ պահպանման ժամկետը կնվազի մինչև 12 օր, քանի որ պաշտպանիչ թաղանթը լվանում է, ծակոտիները բացվում են, և բակտերիաների ներթափանցումը ներս մեծանում է։

Կեղևը ծակոտկեն կառուցվածք ունի և հեշտությամբ կլանում է հոտերը, ուստի ձվերը դրեք փակ տարայի մեջ՝ սուր քթով վար, այնուհետև դեղնուցները կտեղակայվեն կենտրոնում, և ոչինչ չի խանգարի պարունակության թթվածնի մատակարարմանը։ Փորձեք զերծ պահել ձվերը միմյանց հետ շփվելուց:

Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց ձվերը սառնարանից դուրս են պահում հին ձևով, օրինակ՝ ներսում էմալապատ տապակներ... Պահպանման այս մեթոդը հնարավոր է, եթե ջերմաստիճանը չի գերազանցում 20 աստիճանը։ Ձվերը թարմ են մնում երեք շաբաթ։ Խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուրը փաթաթել ցանկացած թղթի մեջ և դնել սուր ծայրով:

Աղը հիանալի կոնսերվանտ է։ Աղը լուծեք ջրի մեջ 1 ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի դիմաց, ձվերը լցրեք այնտեղ և դրեք զով, մութ տեղում։ Այսպիսով, ձվերը կարելի է պահել մինչև մեկ ամիս։

Ինչպես պարզել, թե արդյոք ձեր ձվերը թարմ են

Տանը ձվի թարմությունը որոշելը բավականին պարզ է. Եթե ​​կասկածում եք, որ ձուն հնացել է, փորձեք մի քանի ապացուցված մեթոդներ։

Եթե ​​ձվերը արդյունաբերական արտադրության են, այսինքն՝ թռչնաբուծական ֆերմայում ածել են հավերի կողմից, ապա դրանցից յուրաքանչյուրի վրա դրոշմված է կնիք՝ արտադրության ստույգ տարեթիվով։ Սա շատ հարմար է, քանի որ միշտ կարող եք ստուգել, ​​թե որքան թարմ է ձուն։

Դիետիկ ձվերը նշված են կարմիր գույնով, ճաշարանները դրոշմված են կապույտով` կատեգորիայի պարտադիր նշումով.

• ամենաբարձր (SV) - մեծ, հասնելով 75 գ;
• ընտրված (SB) - բավականաչափ մեծ, 65-74,9 գ;
• առաջինը (C1) - 55 գ-ից;
• երկրորդը (C2) - 45 գ-ից;
• երրորդը (C3) - 35գ-ից:

Անպայման ստուգեք արտադրության ամսաթիվը գնելիս և նախապատվությունը տվեք ձեր տարածաշրջանի թռչնաֆաբրիկաներին:

Դեպի լույս

Կա հատուկ սարք՝ օվոսկոպ, ի դեպ, դա հեշտ է ինքնուրույն անել ընդամենը 5 րոպեում։ Այն փայլում է ձվերի միջով և որոշում դրանց թարմությունը։ Եթե ​​դեղնուցը կենտրոնում է, ապա արտադրանքը օգտագործելի է։ Սպիտակուցի մոտ մգացած հատվածների առկայությունը նշանակում է, որ ամորձիները պառկել են մեկ կամ երկու շաբաթ, բայց դրանք կարելի է ուտել առանց խնդիրների։ Իսկ հնացած ձվերն ընդհանրապես չեն երևում:

Քանի որ դուք, ամենայն հավանականությամբ, սարք չունեք, ապա ձուն բերեք առնվազն 100 Վտ հզորությամբ լույսի աղբյուրի մոտ և լավ նայեք դրան լույսի ներքո։ Հետևյալ գործոնները ցույց են տալիս ձվերի հնացածությունը.

• 9 մմ-ից ավելի օդային բաց կեղևի և պաշտպանիչ թաղանթի միջև.
• արյան օղակ կամ մեծ թրոմբներ (թույլատրվում են բծավոր արյան բծեր):

Եթե ​​դուք ունեք ուլտրամանուշակագույն լամպ, թարմ ձուն ցույց կտա վառ կարմիր գույն, իսկ փչացածը` գունատ մանուշակագույն կամ մոխրագույն:

Ամենահայտնի տնական մեթոդներից մեկը ջրի մեջ ձվի թարմությունը չափելն է։ Այս մեթոդը կիրառել են նաև մեր մեծ տատիկները, ովքեր չունեին սառնարան և ծանոթ չէին ձվի պահպանման ԳՕՍՏ-ին։

Ընկղմեք ամորձին մի բաժակ սառը ջրի մեջ և հետևեք արդյունքին.

• ներքևում ընկած է կողքի վրա - ամենաթարմը, վերջերս քանդված;
• անկյան տակ. ներքևում սուր քիթ, առաջացավ բութ - մեկ շաբաթ առաջվա ձու;
• կանգնում է բաժակի մեջտեղում՝ բութ ծայրով, ձուն երկու-երեք շաբաթական է.
• լողում է մակերեսի վրա - փտած:

Ձվի կեղևը ծակոտկեն է և շնչող: Ներսում խոնավությունը ժամանակի ընթացքում գոլորշիանում է, օդը մնում է, որը վեր է բարձրացնում ամորձին։ Որքան «հին» է ձուն, այնքան այն կբարձրանա մի բաժակ ջրի մեջ:

Տեսողական զննում

Սկսեք ձեր ստուգումը տեսքըՌումբերն, այն պետք է լինի կոպիտ և ձանձրալի: Հնացած ձվերն ունեն բնորոշ փայլ և փայլ։ Ճեղքերն ու չիպսերը չեն թույլատրվում, քանի դեռ դուք ինքներդ չեք պահպանել ձուն տուն ճանապարհին:

Թարմ ամորձիներից կրաքարի հոտ է գալիս, եթե ջրածնի սուլֆիդի հոտ է գալիս, ձուն փտած է։

Թափահարել ձուն: Թարմը ձայներ չի արձակի, իսկ փչացածը կարող է կարկաչել բովանդակությունից:

Ձուն կոտրել ափսեի մեջ։ Սպիտակուցը կարող է ունենալ կանաչավուն կամ դեղնավուն երանգ՝ ածխածնի երկօքսիդի պատճառով, որը տալիս է գույնը: Եթե ​​դեղնուցը կլոր է և ուռուցիկ, իսկ սպիտակուցը պահպանում է իր ձևը, ապա ամեն ինչ կարգին է։ Եթե ​​դեղնուցը ազատ է կամ հարթեցված, սպիտակուցը թափանցիկ է և չի բաժանվում դրանից, ապա արտադրանքը ուտելի է, բայց պահպանման ժամկետն արդեն սպառվում է։ Երբեմն կոտրված ձուն պարունակում է արյան դիպուկ բծեր. սա նորմալ է և սարսափելի չէ: Եթե ​​անհարմար եք զգում, հեռացրեք թրոմբը:

Հավանաբար դուք նկատել եք ալբումինային դրոշակ դեղնուցի եզրերին: Դրանք նախատեսված են ձվի մեջտեղում պահելու համար, որպեսզի սաղմը լինի ամենատաք տեղում։ Այս դրոշակների առկայությունը վկայում է թարմության մասին, դրանք ժամանակի ընթացքում լուծվում են։

Հնացած ձուն տհաճ հոտ կունենա, կտարածվի՝ սպիտակուցը հեղուկ է, իսկ դեղնուցը կդառնա հարթ։

Դեղնուցի կամ կեղևի գույնը որևէ կերպ ցույց չի տալիս սահմանափակման տարիքը, դա կախված է թռչնի կերերից և նրա ցեղից։ Սա նույնպես չի ազդում սննդային արժեքի վրա, բացառությամբ, որ շագանակագույն ձվերն ավելի ամուր կեղև ունեն։

Սննդամթերքով փոխանցվող հիվանդություններով ձուն երրորդ տեղում է մսից և կաթնամթերքից հետո։ Թունավորումը հաճախ առաջանում է սալմոնելա բակտերիայից, ինկուբացիոն շրջանը տևում է ընդամենը 72 ժամ, զարգանում է արագ տեմպերով, և շտապ միջոցներ չձեռնարկելու դեպքում հնարավոր է. մահ... Վարակման ամենամեծ վտանգը հում ձվի օգտագործումն է, բակտերիան «ապրում է» պատյան ներսից՝ պաշտպանիչ թաղանթի տակ։

Վերջերս լորի ամորձիները շատ տարածված են, դրանցից չի կարելի սալմոնելոզով վարակվել, քանի որ երբ լորերը ածում են, ձուն դուրս է գալիս 40 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչդեռ բոլոր բակտերիաները մահանում են։

Եթե ​​դուք ունեք ալերգիկ ռեակցիաներձվամթերքի վրա, ապա պետք է ուտել միայն թարմ դիետիկ ձու: Որքան երկար են դրանք պահվում, այնքան մեծ է ալերգիայի զարգացման հավանականությունը:

Փորձեք չգնել կեղտոտ ձու՝ խրված արտաթորանքով կամ փետուրներով, սա վկայում է հավերի վատ հիգիենայի մասին:

Եզրակացություն

Եթե ​​կասկածներ ունեք, նախքան սննդի մեջ ավելացնելը, ձուն կոտրեք առանձին տարայի մեջ՝ համոզվելով, որ տհաճ հոտ կամ կեղտ չկա: Կեղտոտ պատյանները պետք է նախապես լվանալ, որպեսզի վնասակար բակտերիաները չմտնեն ճաշատեսակ: Եթե ​​բաղադրատոմսում ձվերը եփած չեն, ապա օգտագործեք միայն դիետիկ կամ թարմ պատրաստված տնական։

Գնեք թարմ ձու և մի օգտագործեք դրանք, եթե դրանց պիտանելիության ժամկետը լրացել է։

Երկու երեխաների մայր. Ես առաջնորդում եմ կենցաղայինավելի քան 7 տարի - սա իմ հիմնական աշխատանքն է: Ես սիրում եմ փորձարկել, անընդհատ փորձում եմ տարբեր միջոցներ, մեթոդներ, տեխնիկա, որոնք կարող են մեր կյանքը դարձնել ավելի հեշտ, ավելի ժամանակակից, հարուստ։ Ես սիրում եմ իմ ընտանիքը.