Ինչ պարագաներ են անհրաժեշտ ճաշի համար: Ինչպիսի ուտեստներ են անվտանգ ընտանիքի համար: Խոհարարության համար կերամիկական և ապակյա իրեր

Ուտեստները կենցաղային իրեր են ՝ ճաշ պատրաստելու, պահելու և մատուցելու համար, ինչպես նաև պատրաստի ուտեստներ: Ուտեստների տեսակները դասակարգվում են ըստ նպատակի, նյութերի, օգտագործման եղանակների և մի շարք այլ բնութագրերի:

Որոշ խոհանոցային պարագաներ պարտադիր են, մյուսները `խորհրդատվական, հազվադեպ` անհրաժեշտ կամ շքեղ: Որպեսզի ճիշտ կազմեք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է և շատ չգնեք, ծանոթացեք դասակարգման հետ և սովորեք, թե ինչպես նավարկվել ուտեստների տեսականու մեջ:

Դասակարգումը ըստ նպատակի և օգտագործման

Ըստ նպատակի, ուտեստները բաժանվում են հետևյալ տեսակների.

• Խոհանոց- նախատեսված է ճաշ պատրաստելու համար: Սրանք կաթսաներ, տապակներ, շոգենավեր, թեյնիկներ, թխում ուտեստներ և այլ պարագաներ, որոնք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար: Սա ներառում է նաև պատրաստման սարքեր `շերեփներ, ճեղքված գդալ, մանրացված կաթսաներ:

• Ճաշարան- օգտագործվում է սեղան գցելու և եփած ուտեստներ մատուցելու համար: Խումբը ներառում է ապուրի ամաններ, ափսեներ, ուտեստներ, թեյի և սուրճի բաժակներ և հավաքածուներ, բաժակներ, բաժակ, այն ամենը, ինչ հայտնվում է սեղանին ճաշի ժամանակ: Խումբը ներառում է դանակ -պատառաքաղներ `գդալներ, պատառաքաղներ, դանակներ:
• Պահեստավորումապրանքներ - բոլոր տեսակի բանկաները, տարաները, յուղի տարաները, շշերը և տարաները: Այն ամենը, ինչ օգտագործվում է հում և եփած սնունդ պահելու համար: Այստեղ տարաները տարբերվում են օգտագործման տարբեր ջերմաստիճաններով:
• Օժանդակ- դրանք լրացուցիչ իրեր են, ինչպիսիք են համեմունքների հավաքածուները, անձեռոցիկներ, սառցե դույլեր:

Խոհանոցային պարագաների տեսակները

Առանց խոհանոցային պարագաների անհնար է ճաշ պատրաստել, ուստի անհրաժեշտ է խոհանոցը վերազինել այս կարևոր իրերով: Խոհարարական սպասքը ներառում է.

• Տապակները մետաղից պատրաստված ջերմակայուն խոհանոցային պարագաներ են ՝ վառարանի վրա թխելու և ջեռոցում թխելու համար: Տապակները դասակարգվում են ըստ արտադրության նյութի, տրամագծի, խորության, ձևի, բռնակների տիպի, չկպչող ծածկույթի և կափարիչի առկայության: Ավելին տապակների տեսակների մասին:
• Տապակած տապակները ավելի նեղ նպատակով տապակած տիպեր են: Տապակած տապակները հարմար են ինչպես վառարանի վրա, այնպես էլ ջեռոցում պատրաստելու համար:
• Թխելու սկուտեղներ - հարթ մետաղական թիթեղներ ցածր կողմերով: Նախատեսված է ջեռոցում թխելու համար:
• Տապակներ - սպասք առաջին ճաշատեսակների պատրաստման, բանջարեղենի, միսի, կոմպոտների, մակարոնեղենի պատրաստման համար: Վաճառվում են բազմաթիվ տեսակի կաթսաներ այն նպատակի և նյութերի համար, որոնց մասին մենք խոսեցինք:
• Շերեփները, թեյնիկները և կաթի սափորները փոքրիկ կաթսաներ են ՝ մեկ բռնակով ՝ արագ պատրաստման կամ եռացող ջրի համար (կաթ):
• Հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի պատրաստման ձևեր: Սրանք բոլոր տեսակի cupcakes, կարկանդակներ են:
• Ձևաթղթեր և չափաբաժիններ, թխում ամաններ: Ulուլիենի կաղապարները կարելի է վերագրել նույն կատեգորիայի:

Բացի այդ, խոհանոցային պարագաները ներառում են այնպիսի իրեր, որոնք օգտագործել ափսեից դուրս.

• Colander- ը լայն դույլ է ՝ ջրահեռացման անցքերով:
• Գավաթներ - բեռնարկղեր `ապրանքները լվանալու, կտրելու, խառնելու համար: Խոհանոցում դժվար է անել թասեր:
• Մաղը ալյուրը մաղելու և հիմքերը քամելու համար:
• Հավանգներ - ընկույզների, համեմունքների, սերմերի ձեռքով հղկման սարքեր:
• Բանջարեղենի, սխտորի, խոտաբույսերի համար քերածներ և ձեռքի մանրիչներ:
• հում և պատրաստի սննդի համար:

Խոհարարության գործընթացում առանց դրա չեք կարող անել խոհանոցային պարագաներ... Այն:

• Քսուքներ, գդալներ, թիակներ, տապակելու պատառաքաղներ և այլ կարևոր մանրուքներ, որոնք օգնում են շրջել սնունդը և խառնել բաղադրիչները:
• Պուշեր կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար: Առաջընթացն այստեղ նույնպես կատարել է իր ճշգրտումները, տեսեք, թե ինչ է հայտնվել հիմա:
• Շշեր առաջին դասընթացների և կոմպոտների համար:
• Գլանափաթեթներ ՝ խմորը գլորելու համար:
• Մուրճեր միս ծեծելու համար:
• Դանակներ, մկրատ և կտրող այլ գործիքներ:

Բացի այդ, պարագաները կարող են դասակարգվել ըստ նպատակի.

Սպասքի տեսակները

Սպասքը ներառում է բոլոր տեսակի ափսեներ, բաժակներ, սեղանի ձևավորման և հատուկ նպատակների համար նախատեսված իրեր:

Կախված չափից և նպատակից, կան տարբեր տեսակի ափսեներ.

• Anteաշարան - խորը առաջին դասընթացների համար և մակերեսային երկրորդ դասընթացների համար `կողմնակի ուտեստներով և անկախ կողմնակի ուտեստներով:
• Խորտկարաններ `փոքր և մեծ` տաք և սառը նախուտեստներ մատուցելու համար: Տրամագիծը 20 -ից 30 սմ:
• Աղանդեր 20 մմ տրամագծով, աղանդերի և մրգերի համար:
• Կարկանդակ - կարկանդակների, հացի, կրուտոնների համար:
• Ձուկ - առանձնանում են երկարաձգված ձևով:
• Խավիար - մանրանկարչություն խավիարի համար:
• Ձու - հարած ձվերի կողքերով:
• Kokil - կեղևավորված, օգտագործվում է ոստրեների, շոգեխաշածների, աղցանների համար:
• Ուտեստները բաժանված են մի քանի բաժանմունքների: Հարմար է սոուսների հետ մատուցելու և միաժամանակ մի քանի ուտեստներ մատուցելու համար:

Գավաթները նույնպես տարբեր են.

• թեյի սենյակներ;
• սուրճ;
• արգանակ;
• շրջանակներ - մեծ են;
• ամաններ

Նույնիսկ ավելի շատ տեսակի ակնոցներ, ակնոցներ և կրակոցներ: Գրեթե յուրաքանչյուր ուժեղ խմիչք ունի իր ուտեստները: Ապակու ձևը գեղեցկության համար չէ: Այն պայմանավորված է բույրով, համով եւ համտեսման եղանակով: Ձևը օգնում է բուրմունքին բացվել և խմիչքը ուղղել դեպի բերանի ճիշտ ընկալիչները:

Սպասք առօրյա կյանքի համար և տոնական սեղան

Գոյություն ունեն երկու տեսակի դանակ - հիմնական և օժանդակ: Հիմնականները նախատեսված են անհատական ​​օգտագործման համար: Սրանք գդալներ, պատառաքաղներ, դանակներ են, որոնք մատուցվում են յուրաքանչյուր հյուրի ափսեի մեջ: Հիմնական խումբը բաժանված է ճաշարանների, խորտկարանների, ձկների, աղանդերի և մրգերի տեխնիկայի:

Ամենից հաճախ, առօրյա կյանքում ծառայելու համար նրանք յոլա են գնում սովորական դանակներով: Էթիկետի սիրահարները կարող են ձկան լրացուցիչ փաթեթներ գնել, ինչպես նաև սպագետտիի և ծովախեցգետնի համար նախատեսված հատուկ պատառաքաղներ:

Օժանդակ սարքերը միասին օգտագործվում են սեղանի շուրջ: Սրանք տարբեր գդալներ և պատառաքաղներ են ձեր ափսեի մեջ սովորական ուտեստներից աղցաններ և նախուտեստներ տեղադրելու համար, տորթերի համար սպաթուլաներ, կարկանդակների և սառույցի համար նախատեսված աքցաններ:

Դանակ -պատառաքաղը պատրաստված է կարծր մետաղներից: Theանգվածային սպառողի համար դա չժանգոտվող պողպատ է, իսկ կտոր կտորների սիրահարների համար ` cupronickel և արծաթ... Օժանդակ սարքերը կարող են պատրաստվել պլաստմասից, կերամիկայից, ապակուց, փայտից:

Dishesաշատեսակների պատրաստման նյութերի ակնարկ

Սպասք պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր նյութեր `մետաղներ, կերամիկա, կավ, ապակի, ճենապակյա, պլաստմասե, սիլիկոն: Նյութի ընտրությունը որոշվում է խոհանոցային պարագաների կամ դանակների նպատակների և գործառնական պայմանների հիման վրա:

Ինչից են պատրաստված խոհանոցային պարագաները

Պատրաստվեցին առաջին ուտեստները կավ, կրակելուց հետո այն դարձել է դիմացկուն և դիմակայել ջեռոցում բարձր ջերմաստիճաններին և ջրի ազդեցությանը: Մեր օրերում խոհանոցային պարագաների որոշ տեսակներ նույնպես պատրաստված են կավից և դրա «հետնորդ» կերամիկայից: Սրանք թխում են կաթսաներ, թխում ուտեստներ, տապակներ:

Կերամիկայից և կավից պատրաստված խոհանոցային պարագաները կարող են դրվել ջեռոցում, բայց ջերմաստիճանի կտրուկ անկում չպետք է թույլատրվի: Գազօջախի վրա պատրաստելու համար օգտագործեք կրակի բաժանարար: Բայց վաճառքում կան կերամիկական տապակներ և տապակներ ամրացված մետաղի հատակ... Այս մոդելները հարմար են բոլոր տեսակի վառարանների, ներառյալ ինդուկցիայի և գազի համար:

Modernամանակակից խոհանոցում ամենահայտնի ճաշատեսակները. մետաղ... Արտադրության համար օգտագործվում են մարդկանց համար անվտանգ մետաղների տեսակները.

• Չուգունը ճաշատեսակների պատրաստման լավագույն նյութերից է, դիմացկուն և գործնական: Չուգունն ունի բնական ոչ կպչուն հատկություններ, երկար ժամանակ պահպանում է ջերմաստիճանը, չի վախենում կրակի և ջերմության հետևանքներից:
• Սննդամթերքի ալյումինը երկարակյաց և ամուր մետաղ է, որը պետք չէ ծածկել պաշտպանիչ էմալով: Ալյումինե սպասքը արտադրվում է ձուլման և դրոշմման միջոցով: Դրանք այրվելուց պաշտպանելու համար թավաներն ու տապակները պատված են ոչ կպչուն միացություններով:
• Սև պողպատը դիմացկուն մետաղ է, որը դիմացկուն է դեֆորմացիայի և բարձր ջերմաստիճանի: Պահանջում է էմալի ծածկույթ:
• Չժանգոտվող պողպատը բացարձակ իներտ նյութ է, այն չի վախենում թթուներից և ալկալիներից, այն կարող է դիմակայել ջերմաստիճանի ծայրահեղություններին և քերծվելիս չի կորցնում իր հատկությունները:
• Պղինձը թանկարժեք հումք է, որն օգտագործվում է բացառիկ սպասքի կամ դրա որոշ տեսակների համար, օրինակ ՝ բաց կրակի տապակած տապակները և թուրքական սուրճը:

Ապակիեկավ խոհանոց միկրոալիքային վառարանների և էլեկտրական վառարանների գալուստով: Կաթսաները և տապակները պատրաստված են ջերմակայուն ապակուց, սակայն գազի այրիչին դեռ անհրաժեշտ է բոցի բաժանարար:

Սիլիկոն- նորույթ խոհանոցում: Բոլոր տնային տնտեսուհիներն արդեն ունեն վառարանի և միկրոալիքային վառարանի սիլիկոնե կաղապարներ, սակայն գազի և բաց կրակի համար մետաղյա հատակով կաթսաներն ու կաթսաները դեռ հետաքրքրություն և անվստահություն են առաջացնում:

Սպասքի նյութեր

Սպասքը չի ենթարկվում բարձր ջերմաստիճանի և կրակի, ուստի կարիք չկա օգտագործել ջերմության դիմացկուն նյութեր: Բայց կան շատ այլ նրբերանգներ: Սպասքի սպասքի արտադրության և պաշտպանիչ ծածկույթները պետք է.

• իներտ լինել թթուների և ալկալիների նկատմամբ;
• դիմակայել տաք հեղուկների և սննդի հետ շփմանը.
• մի ճաքեք ջերմաստիճանի հակադրությունից;
• մի վախեցեք լվացող միջոցներից:

Վաճառքում կան կերամիկայից, կավե իրերից, ճենապակուց, ապակուց, մետաղներից պատրաստված ուտեստներ, պլաստմասսայի սննդային տեսակներ: Սեղանի վրա սիրված են կերամիկան, ճենապակին, կավե ամանը և ապակին: Դրանք օգտագործվում են ճաշասենյակներ, թեյի և սուրճի հավաքածուներ պատրաստելու և սեղանի ձևավորման այլ իրերի համար:

Ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների համար պատրաստվում են բաժակներ, գինու բաժակներ, բաժակներ և այլ պարագաներ տարբեր տեսակի ապակի`սովորական, բյուրեղյա, ջերմակայուն, բյուրեղյա: Նոր - կրկնակի ապակի, որը պահում է բովանդակության ջերմաստիճանը և ձեր ձեռքերը պաշտպանում է տաքից կամ ցրտից:

Ոչ կպչուն և պաշտպանիչ ծածկույթներ

Որպեսզի կաթսաները չայրվեն, և կաթսաները չօքսիդվեն թթուներից, սպասքները ծածկված են տարբեր տեսակի ոչ կպչուն և պաշտպանիչ ծածկույթներով: Ածկույթը հետևյալն է.

• տեֆլոն;
• կերամիկական;
• քար (մարմար, գրանիտ);
• տիտան

Իմացեք ավելին չպչուն սպասքի ծածկույթների տեսակների մասին: Այնտեղ կիմանաք նաև, թե որն է ավելի հուսալի և գործնական:

Թուջե և պողպատե պարագաները ծածկված են էմալ... Էմալացումը բարդ գործընթաց է, սակայն ծածկույթը դիմացկուն է և դիմացկուն քերծվածքների: Էմալապատ կաթսաները հարմար են բորշ, ապուրներ, շոգեխաշած, բանջարեղենային ուտեստներ և կոմպոտներ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող կաթը եռացնել դրանց մեջ և չպետք է եփել մակարոնեղեն և խմորեղեն ՝ դրանք կպչում են:

Կերամիկական իրերը ծածկված են փայլով: Ապակեպատ արտադրանքներն ավելի գործնական են, չեն ներծծում սնունդն ու հոտը, բայց կաթսաներն ու ձևերը կորցնում են իրենց ծակոտիները `եփած ուտեստների խոնավության բնական կարգավորիչը:

Մեր կայքում դուք կգտնեք լավագույն կաթսաներ և տապակներ ընտրելու հրահանգներ, սովորեք, թե ինչպես ընտրել բաժակներ և բաժակներ, սովորեք, թե ինչպես գնել էժան դանակներ ՝ առանց որակը կորցնելու: Ավելացրեք կայքը ձեր նախընտրածներին `մեզ նորից այցելելու համար:

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք տարբեր նյութերին, որոնցից պատրաստվում են ժամանակակից սպասք `արտադրանքի ջերմամշակման համար, և կպարզենք, թե որ սպասքն է համապատասխանում անվտանգության ժամանակակից պահանջներին:

Ավագ դպրոցում քիմիայի և ֆիզիկայի դասընթացներից մենք գիտենք, որ քիմիական տարրերը փոխազդում են միմյանց հետ, ձևավորում են տարբեր միացություններ, որոնք կարող են վտանգավոր չլինել մարդկանց համար: Համաձուլվածքների կառուցվածքը, որոնցից պատրաստված են սպասքը, տարբեր է, և դա ազդում է սննդի որակի վրա:

Իդեալում, ուտեստները պետք է լինեն քիմիապես անգործուն, չեզոք, որպեսզի արտադրանքի համը չփոխվի, և տարբեր նյութեր դրանց մեջ չթողնեն: Մտածեք, թե ինչպիսի ուտեստներ են:

Կավե ուտեստներ

Կավե իրերն անվտանգ են, ապացուցված հազարամյակներ: Նույնիսկ եթե կավի մասնիկները մտնեն ձեր մարմինը, ապա դուք չեք թունավորվի, ոչ մի վատ բան տեղի չի ունենա: բայց խուսափեք վառ գույնի խեցեղենով ճաշ պատրաստելուց և ուտելուց ... Նման ներկերը կարող են պարունակել կապար, կադմիում, ցինկ: Այսպիսով, սննդի համար օպտիմալ է օգտագործել խեցեղենը ՝ առանց ներկելու և (կամ) այնտեղ պահելու միայն չոր սնունդ:

Պղնձե սպասք

Պղինձը ունի բարձր ջերմահաղորդություն, ինչը նշանակում է, որ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի սննդամթերքի պատրաստման համար, ինչը կօգնի սննդի մեջ ավելի շատ սննդարար նյութեր պահպանել: Բայց դուք չեք կարող սնունդ պահել պղնձե ամաններում: Հատկապես բարձր թթվայնությամբ սնունդ ՝ պղինձը օքսիդացված է:

Պղնձե ուտեստները լավ են բոլորի համար, բայց դրանք շատ թանկ են:

Չուգունե սպասք

Շատերը կարծում են, որ հին լավ չուգունը շատ լավ է. Տապակները չեն մաշվում, գրեթե հավերժ են տևում, չեն դեֆորմացվում, լավ են պահում ջերմությունը: Հուսով ենք, որ հիշում եք, որ թուջը (այն պարունակում է 97-98% երկաթ) առանց հատուկ խնամքի է ժանգոտում `կանոնավոր կալցիում և յուղով քսում: Թուջը ծակոտկեն համաձուլվածք է, ուստի թուջե ուտեստների խնամքը հատուկ կլինի:

MitStar սրճարանի խոհարար Լիլիա Գուշչինան նշում է, որ ծակոտկեն չուգունը չի կարելի անվտանգ համարել «Մենք նույն յուղի մեջ երկու անգամ չենք եփում, քանի որ դա անառողջ է, բայց ինչ-ինչ պատճառներով թույլ ենք տալիս, որ չուգունի տապակի մեջ մնացած յուղը նորից ու նորից տաքանա ՝ սննդի մեջ քաղցկեղածին նյութեր արձակելով»:

Դա կանխելու համար տրամաբանական է չուգունի վրա հատուկ ծածկույթ քսել, սակայն մինչ այժմ ոչ մի ընկերություն հաջողության չի հասել այս ուղղությամբ: Մենք ավելի շատ հոդվածում գրել ենք չուգունե թավաների մասին:

Էմալե սպասք

Էմալի խնդիրն է մետաղը պաշտպանել օքսիդացումից և արտադրանքի հետ փոխազդեցությունից: Բայց այս ազդեցությունը տևում է միայն մինչև առաջին չիպը կամ ճեղքը: Եվ հետո `վերջ, բաց է թթուների ճանապարհը դեպի մետաղ:

Նկատի ունեցեք, որ էմալն ինքնին (կարմիր կամ շագանակագույն) վտանգավոր չէ `այն պարունակում է մեծ քանակությամբ մագնեզիում և մանգան, իսկ դրա ավելցուկը մարմնում հանգեցնում է ախորժակի կորստի, քնկոտության: Սպիտակ, մոխրագույն, կապույտ էմալով ամենաանվտանգ ուտեստները: Սակայն էմալը ընդհանրապես չի լուծում սննդի այրման խնդիրը:

Չժանգոտվող պողպատից սպասք

Վիրաբուժական գործիքները պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից. Սա չժանգոտվող պողպատի անվտանգության հարցի հիմնական պատասխանն է: Նման պողպատի արտադրության մեջ օգտագործվում է երկաթի, նիկելի, քրոմի, մանգանի, պղնձի համաձուլվածք: Պողպատը չի ժանգոտվում, պահպանում է իր տեսքը, սնունդը հազվադեպ է այրվում դրա վրա: Կարելի է ասել, որ նման ուտեստները քիմիապես չեզոք են `չեն փոխազդում թթուների կամ ալկալիների հետ:

Բայց չժանգոտվող համաձուլվածքները բոլորը տարբեր են: Օրինակ, որպեսզի ճաշատեսակները հնարավորինս անվտանգ լինեն, չպետք է լինի 10% -ից ավելի նիկել ... Եվ խորհուրդ չի տրվում սննդամթերք պահել նման ուտեստների մեջ `մետաղները կարող են ներթափանցել սննդի մեջ:

Ըստ ուսումնասիրությունների (1), նիկելի մեծ չափաբաժինները հանգեցնում են շնչառական անբավարարության, սպիտակուցների դեգեներացիայի, ալերգիայի, նպաստում են քաղցկեղի զարգացմանը և մեծացնում հղի կանանց մոտ վիժումների վտանգը:

Կարևոր է նաև իմանալ, թե որ քրոմն է օգտագործվել արտադրության մեջ ՝ եռավալենտ (բնական), թե վեցավալենտ (արտադրության մեջ ստեղծված և էկոտոքսիկ): Վերջինս ունակ է առաջացնել թոքերի ուռուցքներ, ալերգիա, գաստրիտ և ստամոքսի խոցեր ՝ կուտակվելով լյարդում, ոսկրածուծում, հանգեցնելով նյարդային համակարգի խանգարումների և վերարտադրողական գործառույթի նվազման (2):

Ալյումինե սպասք

Թերևս ամենատարածվածը խորհրդային ժամանակներում `իր էժանության և կոռոզիայից բացակայության պատճառով - մետաղի մակերևույթին ձևավորվում է բնական օքսիդ ֆիլմ և պաշտպանում է այն, բայց թթուների ազդեցության տակ այն հեշտությամբ քանդվում է: Խորհրդային տարիներին շատերը գիտեին, որ անհնար է կաղամբը խմորել ալյումինե ամանի մեջ. Կաղամբը կփոխի իր գույնը մոխրագույնի և կստանա մետաղական համ:

Գիտնականներ (3) մարմնի մեջ ալյումինի ավելցուկը բացասաբար է անդրադառնում կենտրոնական նյարդային համակարգի, ոսկրածուծի, երիկամների, թոքերի, կանանց վերարտադրողական համակարգի վրա ... Թունավորմամբ խոսքի խանգարումներ, գիտակցության կորուստ, կոմա են առաջանում, և զարգանում է իմունային անբավարարությունը: Ալյումինը կուտակվում է հյուսվածքներում, և դրա թունավոր ազդեցությունները, օրինակ ՝ Ալցհեյմերի հիվանդությունը, կարող են դրսևորվել մի քանի տարի անց:

Այնուամենայնիվ, վերջերս շատ էին ալյումինե-սիլիցիումային համաձուլվածքներից պատրաստված շատ սպասք, որն ավելի ու ավելի է հայտնի դառնում, քանի որ չի ժանգոտվում: Ալյումինը սննդի հետ փոխազդեցությունից խուսափելու համար սպասքի վրա հատուկ ծածկույթ են քսում: Coatingածկույթի բաղադրատոմսը տարբեր է, բայց դրանք ոչ միայն ծածկում են մետաղը, այլև բարելավում են դրա հատկությունները, մասնավորապես ոչ կպչուն.

Ձուլված ալյումինե չկպչող տապակները վաղուց արդեն հիթ են դարձել տնային տնտեսուհիների մոտ: Որքանո՞վ են դրանք անվտանգ մարդկանց համար:

Ոչ կպչուն ծածկույթը համեմատաբար նորեկ է մեր խոհանոցներում և դեռ ուսումնասիրվում և փորձում է հայտնաբերել դրա թերությունները: Բարեբախտաբար, ժամանակակից տեխնոլոգիան թույլ է տալիս մանրակրկիտ փորձարկել ծածկույթի ձևակերպումները, իսկ արտադրողները կարող են մանրամասն ցուցումներ տալ նման սպասքի ճիշտ օգտագործման համար:

Տեֆլոնի գյուտարար Դու Պոնտը հաստատում է դա 300 աստիճանից բարձր տաքացնելիս Teflon- ը սկսում է ազատել ֆտորի միացություններ ... Բայց հարկ է հիշել, որ ժամանակակից վառարանները ջեռուցվում են մինչև 220 աստիճան: Այսպիսով, պետք չէ վախենալ վնասից:

Ահա թե ինչ է ասում Neva Metal Posuda- ի քիմիական տեխնոլոգ Անտոն Ալեշինը ծածկույթների մասին. Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում պատրաստելիս օգտագործել փայտե կամ սիլիկոնե թիակներ, որպեսզի մակերեսին խորը քերծվածքներ չթողնեն մետաղին: Coatingածկույթի փոքր վնասը սարսափելի չէ:

Շատ կարևոր է, որ ծածկույթը շատ հաստ չէր- որքան ավելի հաստ է ծածկույթը, այնքան ավելի հավանական է, որ այն դադարի լինել պինդ, կհայտնվեն ճաքեր, որոնց միջոցով բուսական թթուները կթափանցեն դեպի մետաղ: Modernամանակակից ծածկույթները պատրաստվում են բազմաշերտ, որտեղ յուրաքանչյուր շերտ անկախ է և միևնույն ժամանակ բարակ:

Temերմաստիճանի ռեժիմը կարեւոր կետ է: Եթե ​​տապակները գերտաքանում են, գերտաքանում են, ապա ծածկույթը կարող է այրվել, այն կդառնա անօգտագործելի, սնունդը կայրվի... Եվ սա ազդանշան է, որ նման ուտեստներն այլևս չեն կարող օգտագործվել:

Եթե ​​ծածկույթին որևէ տեսանելի վնաս կա, ապա սպասքը պետք է փոխարինվի: ... Մասնավորապես, մեր ընկերությունը երաշխիքային ժամկետում կատարում է սպասքի անվճար փոխարինում »:

MitStar սրճարանի շեֆ -խոհարար Լիլիա Գուշչինան բացատրում է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոհանոցային պարագաները.

Սկզբում, որքան քիչ ճարպ տապակելիս, այնքան լավ ... Եթե ​​դուք դեռ օգտագործում եք նավթ, ավելի լավ է գնել հատուկ ձիթապտղի յուղ տապակելու համար - այո, դա ավելի թանկ է, բայց ավելի անվտանգ է առողջության համար:

Երկրորդ, տապակի ծածկույթը գերտաքացումից խուսափելու համար հարկավոր է այն տաքացնել ցածր ջերմության վրա. Ինդուկցիոն կաթսաների համար սա ռեժիմ 6 է, էլեկտրական կաթսաների համար `2»:

Ինֆրակարմիր սաունայի վնասներն ու օգուտները

Bambino Story- ում մենք հաճախ քննարկում ենք առողջ սնունդ և կիսում հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Բայց անհնար է համեղ և առողջ ուտեստներ պատրաստել առանց բարձրորակ լավ ուտեստների: Selectedիշտ ընտրված տապակները և կաթսաները օգնում են եփել նվազագույն քանակությամբ ճարպով, ինչպես նաև ապահովում են սննդի օպտիմալ ջերմային բուժում ՝ պահպանելով վիտամիններն ու օգտակար միկրոտարրերը: Ահա թե ինչու մենք հրավիրում ենք ձեզ խոսել այն մասին, թե ինչպես ընտրել ուտեստներ և ինչ նյութերին ավելի լավ է նախապատվությունը տալ: Մենք ձեզ կպատմենք տարբեր տեսակի պարագաների օգտագործման բարդությունների մասին և կբացահայտենք լավագույն որակի խոհանոցային պարագաների ընտրության մի քանի գաղտնիք:

Ինչ սպասք ընտրել խոհանոցի համար

Երբ հարց է ծագում, թե որ ուտեստներն ընտրել, մեզ ամենից հաճախ հետաքրքրում է այն նյութերի տարբերությունը, որոնցից պատրաստվում են կաթսաներն ու տապակները: Շատ բան իսկապես կախված է դրանից `ուտեստների ամրությունը, դրա մեջ եփած սննդի որակը և համը, դրա մասին հոգալու բարդությունը, պատրաստման հեշտությունը և այլն: Հետևաբար, չափազանց կարևոր է հասկանալ, թե որոնք են յուրաքանչյուր նյութի առավելություններն ու թերությունները:

Տիտան և չժանգոտվող պողպատ

Փայլուն չժանգոտվող պողպատից և տիտանի ճաշատեսակները ոչ միայն շատ գեղեցիկ տեսք ունեն, այլև բավականին ամուր և դիմացկուն: Այն չի քերծվում կամ դեֆորմացվում, շատ հեշտ է հոգ տանել դրա մասին: Այն դիմացկուն է նաև օքսիդացմանը: Տիտանը և չժանգոտվող պողպատը սննդի հետ շփման մեջ չեն մտնում ջեռուցման ընթացքում, ինչը նշանակում է, որ պատրաստման ընթացքում սնունդը չի կորցնում իր օգտակար հատկություններն ու համը: Չժանգոտվող թավաները պահպանում են սննդի բոլոր վիտամինները, ինչպես նաև ապահովում են պատրաստի ուտեստների անվտանգ պահեստավորումը:

Միակ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել նման ուտեստներ գնելիս, այն է, որ չնայած այն բանին, որ տիտանը և չժանգոտվող պողպատը տաքացնելիս վնասակար նյութեր չեն արտանետում, դրանք պարունակում են նիկել, որը ուժեղ ալերգեն է: Հետևաբար, նախքան այս նյութերից պատրաստված սպասքը խոհանոցում օգտագործելը, նպատակահարմար է համոզվել, որ ընտանիքի անդամներից ոչ մեկը նրանց նկատմամբ ալերգիա չունի:

Ինչպես ընտրել չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասք

• Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված որակյալ սպասքը չի կարող էժան լինել: Նյութի բարձր արժեքը և արտադրության բարդ տեխնոլոգիան հանգեցնում են այն բանին, որ նման ուտեստներն ունեն բարձր գին: Էժան անցումային շրջանում, դուք կարող եք գնել ոչ միայն անորակ, այլև առողջության համար շատ վտանգավոր կեղծ

• Չժանգոտվող պողպատից կաթսա ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պատերի և հատակի պարամետրերին: Պատի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 0,5 մմ, իսկ հատակին `3 մմ հաստությամբ: Նման տապակների հատակը կարող է ունենալ 3 -ից 7 շերտ: Սովորաբար, ալյումինի լրացուցիչ շերտեր են դրվում չժանգոտվող պողպատի միջև, ինչը լավ է պահում ջերմությունը: Սա թույլ է տալիս տապակի հատակը երկար տաք մնալ և նաև կանխում է սննդի այրումը: Նման բազմաշերտ կառույցի միակ թերությունն այն տաքացնելու երկար ժամանակն է:
• Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված լավ սպասքը պետք է կատարյալ հղկված լինի: Ոչ մի քերծվածք կամ կոպիտություն: Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսաների անթերի կողմերն ու հատակը ապահովում են սննդի պահպանման հնարավոր ամենաապահով պայմանները:
• Նաև շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել կափարիչին, որը պետք է սերտորեն տեղավորվի կաթսայի դեմ: Ոչ մի դեպքում նա չպետք է կախվի:

Էմալ

Էմալապատ ուտեստները պատրաստված են պողպատից եւ ծածկված են էմալով, որը համարվում է լիովին անվտանգ նյութ: Նման ճաշատեսակները օգտագործվում են տարբեր ուտեստների պատրաստման և պահպանման համար, ինչպես նաև թթու և մարինադներ: Դուք կարող եք օգտագործել այն ամեն օր: Միակ բանը, որ տանտիրուհին պետք է հիշի, դա էմալի փխրունությունն է: Եթե ​​դուք անզգուշորեն վարվում եք էմալապատ սպասքի հետ, դրանց վրա կարող են հայտնվել չիպսեր և ճաքեր: Եվ երբ ջուրը ներթափանցում է նրանց մեջ, ժանգը կարող է առաջանալ: Ահա թե ինչու, չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասք ընտրելիս, գնեք այն չժանգոտվող պողպատից պատրաստված եզրով, որը կանխում է վնասը:

Տեֆլոն

Այս ծածկույթը, որն ունի լավ ոչ կպչուն հատկություններ, ունի մեկ ուժեղ թերություն. Երբ տաքանում են, տեֆլոնային թավաների մակերևույթից սկսում են թունավոր նյութեր արտանետել: Այս նյութերի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա լիովին ուսումնասիրված չէ, սակայն առողջության հետ կապված ռիսկերը դեռ չարժեն: Բացի այդ, Teflon- ի պարագաների օգտագործումը ենթադրում է փայտե գդալների և սպաթուլաների օգտագործումը, որոնք չեն քորում ծածկույթը, ինչը միշտ չէ, որ հարմար է:

Կերամիկա

Կերամիկական թավաները պատրաստված են պողպատից, ալյումինից կամ չուգունից և պատված են օրգանական սիլիցիումի ծածկով, որը համարվում է անվտանգ և էկոլոգիապես մաքուր: Կերամիկական կաթսաներն ունեն լավ ոչ կպչուն հատկություններ, ինչը թույլ է տալիս նվազագույն օգտագործմամբ ուտելիք պատրաստել: Բայց թանկարժեք կերամիկական տապակ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ ծածկույթի ոչ կպչուն հատկությունները ապահովող բաղադրիչները աստիճանաբար գոլորշիանում են: Եվ շուտով տապակը դառնում է ավելի քիչ գործնական:

Կերամիկայի կարևոր դրական հատկությունը նրա մաշվածության դիմադրությունն է: Նման տապակները կարող են տաքանալ և քերծվել այնքան, որքան ցանկանում եք: Միակ բանը, որ կերամիկան չի գոյատևի, ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններն են: Սառը ջուրը լցնելով կերամիկական տաք տապակի մեջ, այն կարող է պայթել:

Ինչպես ընտրել կերամիկական ուտեստներ

• Շատ կարեւոր է թավայի հատակի ճիշտ հաստությունը ընտրել: Ավելի հաստ հատակը կտևի ավելի երկար, բայց ավելի կշռի: Բարակ հատակը հարմար է օգտագործման համար, բայց շուտով կարող է դեֆորմացվել: Հետևաբար, մի վերցրեք տապակները 4 մմ -ից ավելի բարակ հատակով:
• Կերամիկական ճաշատեսակներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել գնի վրա: Էժան կերամիկական կաթսաները հաճախ ջերմակայուն չեն կամ հիմնականում պատրաստված են առողջության համար վտանգավոր նյութերից:
• Նախապատվությունը տվեք վստահելի ապրանքանիշերին: Գնելով իսկապես բարձրորակ կերամիկական տապակ, դուք մի քանի տարի կվայելեք նրա անբասիր ծառայությունը: Իսկ կեղծիք ձեռք բերելով ՝ դուք առաջին ռիսկից հետո վտանգի տակ եք գցում աղբարկղը:

Ալյումին

Ալյումինե սպասքը ավելի շատ համարվում է խորհրդային անցյալի արձագանքը: Թեեւ շատ տնային տնտեսուհիներ դեռ սիրում են պատրաստել ալյումինե կաթսաներում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կաթը չի կպչում ալյումինե հատակին: Բայց դուք պետք է հաշվի առնեք այն փաստը, որ երբ թթվային սնունդը տաքանում է ալյումինե ամանի մեջ, մարդու մարմնից մտնող վնասակար նյութերը սկսում են արտազատվել նրա մակերեսից: Հետեւաբար, դուք չպետք է օգտագործեք նման պարագաներ թթու եւ կծու ուտեստների պատրաստման եւ պահպանման համար:

Չուգուն

Այս նյութն ունի մի շարք գերազանց բնութագրեր. Այն անվտանգ է առողջության համար, ապահովում է սննդի միատեսակ տաքացում, սննդի դանդաղ սառեցում, ինչպես նաև թույլ չի տալիս, որ սնունդը այրվի մինչև հատակը: Միակ բացասականը չուգունե կաթսաների ու տապակների հսկայական քաշն է: Դուք նրանց վրա նրբաբլիթ չեք նետի, բայց շոգեխաշածը շատ հյութալի և քնքուշ կդառնա:

Ինչպես ընտրել ճիշտ ուտեստներ

Բացի նյութի ընտրությունից, կան նաև խոհանոցային պարագաների ընտրության ընդհանուր կանոններ: Այսպես, օրինակ, նպատակահարմար է նախապատվությունը տալ ավելի ծանր ձուլածո պարագաներին, որոնք ապահովում են սննդի միատեսակ տաքացումը և եռակցված բռնակները, որոնք, ի տարբերություն պտուտակավորների, ապահովում են ծածկույթի ամբողջականությունը:

Կարեւոր է նաեւ թավայի ներքեւի մասի ճիշտ հաստությունը ընտրելը: Առնվազն 2,5 մմ հաստությամբ կաթսաները սովորաբար հարմար են գազի և էլեկտրական վառարանների համար: Բայց ապակե կերամիկայով վառարանների համար անհրաժեշտ է 4-6 մմ-ից ոչ ավելի բարակ ուտեստներ վերցնել:

Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչ հարմար տարրերով են հագեցած սպասքը: Կաթսաներում և կաթսաներում կարող են բացվել անցքեր գոլորշու, չջեռուցման բռնակների, ջերմաստիճանի տվիչների և այլ մանրուքների համար, որոնք առավելագույն հարմարավետություն են ապահովում ճաշ պատրաստելու ընթացքում:

Անպայման հարցրեք վաճառողին, թե որ վառարանների համար և ինչ տեսակի ջերմային բուժման համար է նախատեսված այս կամ այն ​​ուտեստը: Եթե ​​հաճախ եք, իմաստ ունի գնել ապակե կամ կերամիկական կաթսաներ, որոնք, սովորական վառարանի վրա եփելուց բացի, կարող են օգտագործվել նաև միկրոալիքային վառարանում սնունդը տաքացնելու համար:

Հաջող ձեռքբերումներ:

Ուտեստներ գնելիս պետք է իմանալ, թե ինչից է այն պատրաստված և ինչ կարող եք պատրաստել դրա մեջ, իսկ ինչը ՝ ոչ: Նկատի ունենալով նյութերի և տեխնոլոգիաների թերությունները ՝ կարող եք խուսափել առողջության վրա դրանց ազդեցության հետ կապված բազմաթիվ խնդիրներից:

Նյութեր, որոնցից պատրաստվում են ուտեստները

Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասքդիմացկուն է օքսիդացման, երբ դրա մեջ եփում են, ապրանքները չեն կորցնում իրենց հատկությունները, համը և նույնիսկ վիտամինները. այն ապահովում է եփած արտադրանքի երկարաժամկետ և հուսալի պահեստավորում: Բացի այդ, նա շատ գեղեցիկ տեսք ունի: Այո, չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասքն ակնհայտ առավելություններ ունի, բայց, ցավոք, այն պարունակող նիկելը ալերգեն է և կարող է դերմատոզ առաջացնել: Մի օգտագործեք նման ուտեստներ շատ հաճախ և մի պատրաստեք կծու ուտեստներ դրանց մեջ: Նույնը վերաբերում է տիտանի սպասքին:

Էմալե ուտեստները նույնպես բավականին լավն են: Դուք կարող եք ճաշ պատրաստել այնտեղ, պահել ցանկացած սննդամթերք, թթու և մարինադ պատրաստել առանց վախի: Բայց նման կաթսաների և տարաների հիմնական թերություններից մեկը նրանց փխրունությունն է: Անպատշաճ վարման դեպքում էմալապատ չիպսերն ու ճաքերը հայտնվում են էմալապատ սպասքի վրա: Նրանց միջոցով խոնավությունը ներթափանցում է մետաղի վրա, և սկսվում է կոռոզիոն գործընթացը: Այսպիսով, ավելի լավ է վերցնել չժանգոտվող պողպատից պատված էմալապատ պարագաներ, որոնք դիմադրում են կոռոզիային:

Ինչ վերաբերում է կերամիկային, ապա կավե ամաններուտելիքը եփվում է անհիշելի ժամանակներից, և սերունդների փորձը չի կարող ստել: Բոլորը լավ տիրապետում են իսկական կերամիկայի, որն էլ ավելի է ամրանում բարձր ջերմաստիճանից: Մի բան վատ է. Այն արագ ներծծում է ճարպը, որից դժվար է լվանալ: Ceամանակակից կերամիկական պարագաների մեկ այլ թերություն նրանց համեմատաբար բարձր արժեքն է: Unfortunatelyավոք, շուկայում կարող եք գտնել անորակ կերամիկա `դրանք ջերմակայուն չեն:

Խորհուրդ չի տրվում կծու և թթու ուտեստներ պատրաստել ալյումինե ուտեստների մեջ, շոգեխաշել և տապակել բանջարեղենը, կաթը եփել: Նույնիսկ մի փոքր տաքացման դեպքում նույնիսկ թույլ թթուներն ու ալկալիները քայքայում են ալյումինը, և այն մտնում է մեր սննդի մեջ: Այնուամենայնիվ, դա լավ է, քանի որ դրա մեջ ավելի հարմար է շիլա պատրաստել, քան էմալապատ ուտեստների մեջ: Վերջինում կաթնամթերքը հաճախ այրվում է: Եզրակացությունը կարելի է անել հետևյալ կերպ. Դուք կարող եք եփել ալյումինե ամանի մեջ, բայց չպետք է դրա մեջ եփած ուտեստներ պահել:

Teflon- ը լավ ոչ կպչուն ծածկույթ է, բայց այն սկսում է գոլորշիանալ սպասքի մակերեսից արդեն 200 ° C ջերմաստիճանում: Մարդու մարմնի վրա տեֆլոնի գոլորշիների ազդեցությունը բավականաչափ ուսումնասիրված չէ, այնուամենայնիվ, կան ցավոտ արձագանքների դեպքեր տեֆլոնային ուտեստներ արտադրող ձեռնարկությունների աշխատողների, ինչպես նաև այն տնային տնտեսուհիների շրջանում, ովքեր ակտիվ օգտագործում են քաղաքակրթության այս նվաճումը նեղ խոհանոցներում: Հիշեք սա:

Սիլիկոնե սպասքը առաձգական է, դիմացկուն և կարող է դիմակայել մինչև + 280 ° C ջերմաստիճանի: Այն կարող է օգտագործվել վառարաններում, միկրոալիքային վառարաններում և օդորակիչում տապակած միս և ձուկ: Բացի այդ, դրա մեջ պարունակվող սնունդը կարող է սառեցվել: Սիլիկոնը իներտ նյութ է, չի ժանգոտվում և չի քանդվում, չի փոխազդում թե՛ տաք, թե՛ սառը սննդի հետ: Շատ հեշտ է սիլիկոնե ամանից հանել այն, ինչ պատրաստել եք. Պարզապես անհրաժեշտ է քաշել եզրից և թեքել փափուկ սիլիկոնը մյուս ուղղությամբ: Հարթ մակերեսը ունի բնական ոչ կպչուն հատկություններ: Բայց մեծն այն է, որ ձեր խոհարարական վարժություններից հետո այս ձևը կարող է կոմպակտ ծալվել: Հաջորդ անգամ, երբ այն բացեք, այն կվերադառնա իր սկզբնական տեսքին:

Մի դուրս գրեք թուջե սպասքը: Թեև այն ծանր է, բայց դրա մեջ եղած սնունդը գրեթե չի այրվում, այն դանդաղ է տաքանում (հետևաբար հատկապես լավ է դրա մեջ շոգեխաշելը) և դանդաղ սառչում է:

Կան նաև ուտելի սպասք: Բամբուկից, շաքարեղեգից, օսլայից եւ ջրից պատրաստված ափսեները, ըստ արտադրողի, արդյունավետորեն պայքարում են շրջակա միջավայրի աղտոտման խնդրի դեմ: Սովորական պայմաններում նման ափսեներն ամբողջությամբ քայքայվում են 180 օրվա ընթացքում, իսկ ջրի մեջ անհետանում են ընդամենը 2 օրվա ընթացքում: Այս էկոլոգիապես մաքուր սպասքը հարմար է միկրոալիքային վառարանի, ջեռոցի և սառնարանի համար: Օգտագործված ծառայությունները ֆերմերները կարող են նվիրաբերել անասունների կերերին:

Պլաստիկ սպասքը շատ հարմար է: Դուք չեք կարող շիլա պատրաստել դրա մեջ - պլաստիկը կհալչի: Բայց նման տարայի մեջ շատ հարմար է սնունդը կրել և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Ավելին, այն չի ծեծում: Բայց դուք պետք է շատ զգույշ լինեք պլաստիկ մելամինային ուտեստների նկատմամբ: Եթե ​​տեսնում եք «մելամին» մակագրությունը նրբագեղ պլաստիկ տուփի հետևի մասում, մի գնեք, առավել եւս չօգտագործեք այն իր նպատակային նպատակների համար: Մելամինը պարունակում է ֆորմալդեհիդ, որը տաք ջրի ազդեցությունից կարող է բաց թողնվել սննդի մեջ, հատկապես, եթե սպասքը նույնիսկ փոքր -ինչ քերծված է: Ֆորմալդեհիդը քաղցկեղածին նյութերից է. Խիստ նյարդայնացնում է աչքերը, կոկորդը, մաշկը, շնչուղիները և թոքերը: Նույնիսկ Ռուսաստանի գլխավոր սանիտարական բժիշկը խոսեց մելամինե սպասքի լուրջ վտանգի մասին: Այնուամենայնիվ, այն դեռ լայնորեն վաճառվում է մեր երկրում:

Խոհարարի պատրաստման տեխնոլոգիա

Լավագույն սպասքը գցված է: Այն ավելի հաստ ու ծանր է, լավ է տարածում ջերմությունը, և որ ամենակարևորն է ՝ դրա պատերն ու հատակը հավասարապես տաքացվում են, ինչը նշանակում է, որ չկա «ջերմային հարված» ազդեցություն, և սնունդը չի այրվում: Նման ուտեստի մեջ կարող եք շոգեխաշել սնունդը:

Theաշատեսակների հաստությունը նույնպես կարեւոր դեր է խաղում: Եթե ​​թավայի կամ կաթսայի հատակի և պատերի հաստությունը 2 մմ -ից պակաս է, ապա դրանք շատ հարմար չեն օգտագործման համար, քանի որ դրանք հեշտությամբ դեֆորմացվում են: Ամենատարածվածը 2,5 մմ պատի հաստությամբ ճաշատեսակներ են: Այն կարող է օգտագործվել գազի և էլեկտրական սալիկների վրա, սակայն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ապակե կերամիկական սալիկների համար: 4-6 մմ հաստությամբ սպասք կարելի է անվանել ունիվերսալ:

Անվտանգության և հարմարավետության բարձրացման համար որոշ տեսակի սպասք ունեն ջերմաստիճանի վերահսկիչ, կափարիչի գոլորշու անցքեր, բարձրացված հատակ և այլ հատկություններ: Եթե ​​թավայի հատակը հիշեցնում է բջիջ, ապա նման ուտեստներում սննդի հետ շփման մակերեսը նվազում է, և դրա ոչ կպչուն հատկությունները մեծանում են:

Frանկացած տապակի կամ կաթսայի առավել աչքի ընկնող հատվածը, իհարկե, բռնակն է: Բռնակները ամրացված կամ եռակցված են: Եռակցված բռնակները նախընտրելի են, քանի որ դրանք չեն խաթարում ծածկույթի ամբողջականությունը: Բռնակը ինքնին կարող է լինել տարբեր ձևերի և ձևերի: Վերջերս հայտնվել են ոչ տաքացվող բռնակներով սպասք, որոնք շատ հարմար են օգտագործել:

Դե, դուք ինքներդ պետք է որոշեք ձեր կաթսաների պահանջվող ծավալը: Ամեն ինչ կախված է ձեր ընտանիքի կարիքներից և ճաշ պատրաստելու սովորություններից: Խորհուրդ է տրվում խոհանոցում ունենալ տարբեր չափերի մի քանի կաթսա:

Խոհարարական սպասք ընտրելիս հաշվի առեք ձեր վառարանի տեսակը: Որոշ ճաշատեսակներ հարմար են միայն էլեկտրական վառարանների վրա պատրաստելու համար, այնպես որ ուշադիր նայեք փաթեթավորման վրայի պիտակներին և խորհրդակցեք ձեր վաճառողի հետ:

միկրոալիքային վառարաններ

Միկրոալիքային վառարանների օգտագործման համար ձեզ հարկավոր են ապակի, ճենապակյա, կերամիկական կամ պլաստմասե սպասք: Այն չպետք է ունենա ոսկի կամ արծաթապատ եզրեր կամ նախշեր:

Դուք չեք կարող միկրոալիքային վառարանում պատրաստել սովորական մետաղական ուտեստների մեջ: Բացի այդ, փայտյա արտադրանքը չի կարող օգտագործվել միկրոալիքային վառարաններում:

Ապակե-կերամիկական սալիկներից պահանջվում է առնվազն 3 մմ հատակի հաստությամբ սպասք: Այս վառարանները սովորականից ավելի տաքանում են, և բարակ տապակը կամ կաթսան արագորեն դեֆորմացվում է:

Ինդուկցիոն օջախներին անհրաժեշտ է հատուկ մշակված սպասք: Հետևաբար, գնումներ կատարելիս ուշադիր կարդացեք հրահանգները:

Արդյո՞ք միկրոալիքային վառարանները վնասակար են:

Միկրոալիքային վառարանները EMF- ի ամենահզոր աղբյուրներից են: Մագնիսական դաշտի արժեքները սերտորեն կապված են սարքի հզորության հետ. Որքան բարձր է այն, այնքան բարձր է մագնիսական դաշտը դրա աշխատանքի ընթացքում: Կենցաղային տեխնիկայի EMF- ի մակարդակի պահանջները հաստատող հիմնական փաստաթուղթը «Ներքին պայմաններում սպառողական ապրանքներ օգտագործելիս ֆիզիկական գործոնների թույլատրելի մակարդակների միջպետական ​​սանիտարական չափանիշներն են», MSanPiN 001-96:

«Ձեր տան առողջությունը» գրքում տրված տվյալների համաձայն, AST-Press, Մոսկվա, 2006 թ., Միկրոալիքային վառարանների, լվացքի մեքենաների և աման լվացող մեքենաների համար նախատեսված տարածքը, հեռուստացույցները, որոնք ԳՕՍՏ-ի համաձայն թույլատրելի են մարդու երկար մնալու համար, 1.5 է: մետր:

Իսկապե՞ս գոյություն ունի անվտանգ խոհարարական պարագաներ? Ի՞նչ արժե պատրաստել ձեր խոհարարական գլուխգործոցները, և ո՞ր կաթսաներից և տապակներից պետք է խուսափել:

Երբևէ մտածե՞լ եք, որ սննդի առողջությունն ու սննդային արժեքը ոչ միայն բուն սննդի մեջ է, այլև այն, թե որտեղ և ինչպես է այն պատրաստվել:

Այն, ինչ վերջնականապես կստանա մեր մարմինը, ուղղակիորեն կախված է կաթսաների, թավաների, թխելու ուտեստների որակից: Եվ իմ մեծ ափսոսանքով, մենք ապրում ենք մի աշխարհում, որտեղ գուցե դեռ պետք է խոհարարության համար ապահով սպասք փնտրել:

Շարունակո՞ւմ եք օգտագործել ալյումինե սպասք, կամ գուցե գո՞հ եք ձեր հաջորդ Tefal տապակից, որը կպչուն չէ, քանի որ դրա վրա կարող եք սնունդ տապակել առանց ճարպ օգտագործելու:

Մոռացե՞լ եք, թե ինչպես օգտագործել տատիկի հին, փորձված թուջե տապակը:

Եթե ​​դուք պատասխանել եք առնվազն մեկ «այո», բայց հետո կարդալ առանց վարանելու: Ես ձեզ կբացեմ տապակելու, շոգեխաշելու, եփելու և թխելու ձեր ուտեստների բոլոր գաղտնիքները, և ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես վստահ լինել, որ ձեր սննդի հետ միասին դուք չեք օգտագործում տոքսիններ, որոնք ձեզ ընդհանրապես պետք չեն:

Վտանգավոր խոհարարական պարագաներ

Ստացվում է, որ բնական և առողջ սննդամթերք ընտրելը `լավ սնվելու համար, հեռու է բոլորից: Նրանք հաճախ պետք է եփվեն: Եվ անկախ պատրաստման տեսակից, որոշ ուտեստներ սկսում են սննդի մեջ բաց թողնել վնասակար սինթետիկ նյութեր:

Ահա այն պարագաների տեսակները, որոնց հետ ձեր սնունդը չպետք է շփվի.

Ալյումինե սպասք

Դժվար է կռահել, բայց այն պարունակում է Ալյումին, մետաղ, որը բնականաբար չկա մեր մարմնում: Բայց ապրել այնպես, ինչպես հիմա ենք ապրում ՝ օգտվելով դրանից (հիմնական ակտիվ բաղադրիչը, որի մեջ կա ալյումին), և ալյումինե սպասք, մենք կուտակում և պահում ենք մեր մարմնում ալյումինի նույնիսկ փոքր հանքավայրեր:

Գիտնականները գալիս են այն եզրակացության, որ այս մետաղը Ալցհեյմերի հիվանդության պատճառներից մեկն է, ինչպես նաև նյարդային, հենաշարժական համակարգերի և քաղցկեղի վնասների «կողքին»:

Մանկության տարիներին մայրիկիս ամենասիրած տապակները պարզապես ալյումինից էին: Կարծում եմ, որ իմ ընտանիքը գրեթե բացառություն չէր կանոնից: Մայրս ազատվեց իր սիրածից նույնիսկ այն ժամանակ, երբ ես սկսեցի կաթել նրա ուղեղի վրա, ես հստակ չեմ հիշում, թե ինչպես նա իմացավ ալյումինե ուտեստների վտանգների մասին, բայց դրանից հետո այս մետաղը պարունակող ոչ մի կաթսա կամ տապակ մնաց տանը: ..

Ոչ կպչուն սպասք

Անակնկալ անակնկալ! Որքա՞ն հեռու ենք մենք պատրաստ գնալ մեր կյանքը հեշտացնելու և հեշտացնելու համար, երբեմն նույնիսկ վտանգելով մեր առողջությունը:

Այսպիսով, ինչ վատ է այս հատուկ չպչուն ծածկույթների մեջ: Փաստն այն է, որ դրանք պատրաստված են պոլիտետրաֆտորէթիլենից, որն իր հերթին ստացվում է պերֆտորուոկտանաթթուից: Եվ այս թթուն պետք է մեղադրել պտղաբերության, վահանագեղձի և խոլեստերինի խնդիրների համար:

Ամենատարածված ոչ կպչուն բրենդը Tefal- ն է: Dishանկացած ուտեստ, որը ստորագրված է որպես Teflon, ինքնաբերաբար պարունակում է այդ թունավոր նյութերը:

Ես հիանալի հասկանում եմ ձեր հիասթափությունը և մոտալուտ հարցը: Այսպիսով, ինչ, ըստ էության, կարող է և պետք է օգտագործվել ուտելիք պատրաստելու համար:

Ապահով խոհարարական պարագաներ

Սրանք այն ուտեստներն են, որոնք համեմատաբար ցածր ռիսկ ունեն թունավոր մետաղների ՝ սննդի, այնուհետև մեր մարմնի մեջ թափվելու համար: Եվ բոլոր անվտանգ տարբերակները, այս կամ այն ​​կերպ, օգտագործվել են մեծ թվով տարիներ ՝ մենք ՝ մարդիկս:

Չուգունե սպասք

Դժվար թե գտնվի մեկը, ով չի կարող հիշել իր տատիկին և նրա մասնագիտությունները ՝ պատրաստված չուգուն թավայի մեջ: Ինձ համար այս տապակած կարտոֆիլը ճարպի վրա:

Եվ ինձ համար մեծ հայտնագործություն էր, որ պարզվում է, որ մեր նախնիները, ովքեր թուջ էին պատրաստում, չէին տառապում սակավարյունությունից և երկաթի պակասից, քանի որ այն ստացել էին ... իրենց ուտեստներից: Այո, չուգունը ամեն անգամ փոքր քանակությամբ Երկաթ է արձակում, երբ դրա մեջ ուտելիք ես պատրաստում, և դա լավ բան է: Եթե ​​դուք տառապում եք որևէ հիվանդությամբ, որը կապված է ձեր օրգանիզմում Երկաթի ավելորդ կուտակման հետ, ապա թուջը վատ գաղափար է ձեզ համար:

Թուջե սպասքը դարեր շարունակ գոյություն ունի: Դա հավերժական է:

Պարզապես մի մոռացեք, որ այն երբեմն պետք է մանրակրկիտ յուղել: Դա անելու համար քսեք համառ ճարպ (գեյ կամ կոկոսի յուղ) և դրեք այն նախապես տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ: Սա կնվազեցնի սննդի մեջ դրան կպնելու հավանականությունը:

Չնայած դուք պետք է հենց սկզբից հասկանաք, որ թուջե ուտեստները չունեն ոչ կպչուն ծածկույթ, և դուք չեք կարող դրանց մեջ պատրաստել առանց ճարպ օգտագործելու: Չուգունի սպասքը մի թրջեք ջրի մեջ և լվացեք հետո մանրակրկիտ չորացրեք: Ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել աման լվացող միջոց և դրա վրա կոշտ խոզանակ - սա կկործանի մեզ անհրաժեշտ յուղի շերտը:

Այո, թուջե սպասքը պահանջում է սպասարկում, և այո, դրա մեջ պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան չկպչող տապակի մեջ: Բայց որքա howն համեղ է այնտեղից սնունդը և առանց առողջությանը վնաս պատճառելու:

Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասք

Այս ուտեստները ոչ մի վնաս չեն հասցնում մեր առողջությանը, եթե ունեն բարձր որակ:

Փաստն այն է, որ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված իրն իր այսպես կոչված ներքին շերտում պարունակում է ալյումին, պղինձ կամ նիկել, քանի որ այդ մետաղները շատ լավ և հավասարաչափ են տարածում ջերմությունը, որն անհրաժեշտ է միատեսակ պատրաստման համար: Իհարկե, այս ամենը ծածկված է չժանգոտվող պողպատով, և, հետևաբար, շատ կարևոր է գնել միայն բարձրորակ սպասք, որպեսզի համոզված լինեք, որ այդ մետաղները «չեն արտահոսի» սննդի մեջ:

Այս պարագաների խնամքը համեմատաբար պարզ է. Խոզանակով մի՛ շփեք, որպեսզի մակերեսը չխորշեք և լվացեք հետո չորացրեք:

Ապակե և կավե ամանեղեն

Այս ուտեստը իդեալական է ջեռոցի համար: Այն բավական թունավոր և կայուն չէ:

Ես սիրում եմ ապակե թխվածքաբլիթներ և տորթերի ձևեր: Իսկ կավե ամանները ընդհանուր առմամբ առանձին խոսակցություն են. Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան դրանց մեջ շոգեխաշած ուտեստները:

Ես նաև սիրում եմ ջեռուցել սնունդը ջեռոցում (քանի որ) հենց ապակյա իրերի մեջ: Այն շատ բազմակողմանի է, քանի որ այն կարող է ծառայել նաև որպես մատուցման պարզ ափսե: Դե, գինը, իհարկե, նույնպես գրավում է:

Էմալե սպասք

Որտե՞ղ կարող ենք գնալ առանց նրա Կարոտով հիշում եմ մայրիկիս կաթսաները ՝ ներկված հատապտուղներով և մեր մեծ կապույտ թեյնով:

Այս ուտեստների որակը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչ է ծածկում այս էմալը: Իմ կարծիքով, ամենից ոչ թունավոր տարբերակը կրկին կլինի չուգուն կամ չժանգոտվող պողպատ:

Unfortunatelyավոք, ես ոչինչ չկարողացա գտնել խորհրդային էմալապատ ճաշատեսակների մասին. կոնկրետ ինչից էր այն պատրաստված: Հետևաբար, առանց այս գիտելիքի, ես չեմ կարող դա խորհուրդ տալ:

Dishանկացած սպասք լավ և պատշաճ խնամքի կարիք ունի ՝ կախված նրանից, թե ինչից է պատրաստված:

Dishանկացած ուտեստի դեպքում խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել բնական լվացող միջոցներ, քանի որ շատ բան կա այն ամենից, ինչ կարող է մնալ ուտեստի մակերեսին և սննդի միջոցով մտնել մեր օրգանիզմ: Մենք արդեն ապրում ենք մի ժամանակաշրջանում, երբ շրջապատված ենք տոքսիններով, ինչու՞ են մեզ պետք լրացուցիչները:

Ես լվանում եմ բոլոր ուտեստներս այնպես, ինչպես լվանում եմ ձեռքերս, հատակները և երբեմն նույնիսկ մարմինս `բնական և անձամբ դա խորհուրդ եմ տալիս բոլորին:

Անկեղծ ասած, բարձրորակ անվտանգ ուտեստներն էժան չեն: Քանի որ, սկզբունքորեն, ամեն ինչ բնական է և առողջ:

Բայց ձեզ պետք չեն 5 տապակ և 10 կաթսա ամբողջ փաթեթը, ավելի լավ է ներդրումներ կատարեք մի քանի լավ տապակի մեջ, որոնք հավիտյան կծառայեն ձեզ ՝ առանց ձեր առողջության մասին անհանգստանալու:

Ահա այն պարագաները, որոնք ես օգտագործում եմ ճաշ պատրաստելու համար.

Հիմա ես երազում եմ գնել մի զույգ Le Creuset shader, որի գինը, իհարկե, ինձ իսկապես չի ոգեշնչում: Բայց ես շատ դրական կարծիքներ եմ լսել այս ուտեստների, դրանց որակի և անվտանգության մասին, ուստի աստիճանաբար հավաքելու եմ իմ հավաքածուն: