Banyak ibu rumah tangga yang agak kesulitan menjawab pertanyaan kapan telur yang disimpan di lemari es dibeli. Belum lagi fakta bahwa tidak diketahui berapa lama mereka berada di toko. Oleh karena itu, pertanyaan tentang cara memeriksa kesegaran telur seringkali menjadi sangat relevan. Artikel ini akan membahas seluk beluk mengidentifikasi telur "lama" dan cara menjalankan tes kesegaran yang sederhana namun kuat.
Telur dianggap sebagai sumber elemen dan vitamin yang berharga. "Kaviar ayam" digunakan sebagai hidangan independen atau berbagai hidangan disiapkan atas dasar itu.
Tetapi jika segar produk ini hanya membawa manfaat bagi tubuh, maka makan telur busuk dapat menyebabkan keracunan, yang menyebabkan masalah kesehatan yang serius, termasuk kematian.
Anda dapat mengidentifikasi produk yang telah disimpan untuk waktu yang lama bahkan di supermarket.
Jadi, kesegaran telur ditentukan oleh kriteria berikut:
- Struktur permukaan. Cangkang telur segar kusam dan sedikit kasar saat disentuh. Yang lama akan menonjol dengan kilau mengkilap dan menjadi halus.
- Bau. Cangkang telur memiliki kemampuan menyerap bau benda-benda di sekitarnya, seperti spons. Jika makanan segar berbau seperti jeruk nipis, maka seiring waktu, mereka akan menarik aroma asing.
- Gemetar suara dan tingkat getaran. Jika Anda membawa telur ayam mentah ke telinga Anda dan mengocoknya sedikit, saat masih segar, tidak akan ada suara asing. Gurgling dan getaran terjadi jika produk telah disimpan dalam waktu yang lama.
- Berat produk. Jika telur segar memiliki berat 55 hingga 70 g, maka sebagai akibat dari penyimpanan jangka panjang, angka ini akan berkurang.
- Pemandangan telur dalam cahaya. Jika memungkinkan, Anda perlu membawa telur ke jendela atau perlengkapan pencahayaan. Saat produk segar, itu akan terlihat sempurna, selain itu, tidak ada inklusi gelap di dalamnya. Dan "ruang udara" yang terletak di bagian telur yang lebar hampir tidak terlihat. Semakin lama produk disimpan, semakin besar formasi ini.
- Reaksi untuk melepas lelah. Jika ada permukaan horizontal datar tidak jauh dari meja, ada baiknya meletakkan telur di atasnya dan memutarnya dengan jari-jari Anda. Produk segar akan dengan cepat menghentikan gerakannya, dan yang telah disimpan lama, seperti yang direbus, akan berubah menjadi "atas".
Produk yang tidak memenuhi persyaratan yang ditentukan tidak boleh dibeli, kemungkinan besar, mereka telah disimpan di rak untuk waktu yang lama dan tidak akan membawa manfaat apa pun bagi tubuh.
Memeriksa kesegaran telur mentah dalam air
Meski hasil tes toko memuaskan, ada baiknya melakukan tes tambahan di rumah sebelum mengonsumsi telur. Ini dapat dilakukan dengan merendam produk dalam segelas air.
Hasilnya ditafsirkan sebagai berikut:
- ketika telur tenggelam ke dasar dan diletakkan di atas tong, ini menunjukkan kesegarannya - kemungkinan besar, telur itu diletakkan dalam waktu 24 jam;
- "Umur" telur, ujung yang tajam menempel di bagian bawah, dan yang tumpul terlihat di permukaan, tidak kurang dari 7 hari;
- produk yang terletak tegak lurus ke bawah dengan ujung tumpul ke atas telah disimpan selama 14 hari atau lebih;
- telur yang melayang ke permukaan diletakkan setidaknya sebulan yang lalu.
Pada catatan. Beberapa ibu rumah tangga melarutkan garam dalam air sebelum merendam telur di dalamnya, menjelaskan bahwa ini akan membuat hasilnya lebih akurat. Namun, ini tidak lebih dari mitos, dan oleh karena itu tidak masuk akal untuk membuang produk tanpa manfaat.
Penilaian visual kualitas protein dan kuning telur
Cara lain untuk memeriksa kesegaran produk yang dibeli di rumah adalah dengan memecahnya menjadi piring yang dalam. Dianjurkan untuk menggunakan metode ini dalam kasus di mana telur mentah diperlukan selama proses memasak.
Produk dalam mangkuk harus diperiksa dengan cermat. Protein segar memiliki konsistensi seperti jeli yang transparan. Dalam hal ini, lapisan bawahnya akan tebal, dan lapisan atas akan lebih cair. Dengan produk yang telah disimpan lama, pemisahan ini hampir tidak terlihat.
Kuning telur segar cerah, mengembang dan menggembung, dan jika produknya tidak segar, mereka menjadi rata.
Bagaimana cara mengecek kesegaran telur puyuh?
Kesegaran telur puyuh ditentukan dengan cara yang kurang lebih sama seperti telur ayam.
- Anda dapat menimbang telur di toko. Massa satu potong adalah dari 10 hingga 14 g. Jika tidak ada perangkat hipersensitif yang cocok di tempat penjualan, Anda dapat memperkirakan berat kotak dengan mengambilnya di tangan Anda dan memilih yang terberat.
- Setelah itu, Anda perlu hati-hati memeriksa setiap telur untuk retakan atau kerusakan. Bakteri dan mikroorganisme patogen mampu menembus lubang mikroskopis sekalipun, sehingga cangkang harus utuh.
- Setelah melakukan pembelian, ada baiknya melakukan tes dengan air di rumah. Kesegaran dinilai dengan cara yang sama seperti untuk telur ayam.
- Telur puyuh yang pecah mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar. Karena itu, Anda harus menyadari bahwa kuning telur tidak selalu terletak di dalam protein, dalam beberapa kasus terletak di sebelahnya.
Kriteria kualitas telur rebus
Kesegaran telur dapat ditentukan tidak hanya saat mentah, tetapi juga setelah direbus. Pertama-tama, Anda harus memperhatikan bagaimana cangkangnya dilepas. Semakin sulit proses ini, semakin sedikit "usia" telur.
Tanda kedua adalah bau. Pada semua tahap kesegaran, telur berbau belerang, tetapi jika ini hampir tidak terlihat dalam produk yang baru saja diletakkan, maka seiring waktu "kuning" meningkat.
Kupas telur dan nilai bau yang keluar, Anda harus memotongnya. Tanda-tanda buruknya adalah berair, serta adanya lendir.
Perhatian! Tidak jarang kita melihat pinggiran kuning telur kehijauan, abu-abu atau kebiruan. Tanda ini tidak selalu menunjukkan pembusukan produk, "pelek" dapat muncul jika telur segar terlalu matang.
Memeriksa kesegaran telur dengan ovoscope
Ada perangkat khusus yang dengannya Anda dapat menentukan kualitas telur. Ini disebut ovoscope, dan inti dari pekerjaannya adalah menerangi produk dengan lampu terang. Hal ini memungkinkan untuk mendeteksi berbagai cacat.
Beberapa perangkat dirancang untuk studi simultan dari sejumlah besar objek, tetapi mereka digunakan pada skala industri. Untuk penggunaan di rumah, ovoscope yang dapat menampung satu telur sudah cukup.
Penting untuk diingat bahwa bahkan pada tahap "diet", telur dianggap sebagai makanan alergi, dan sifat-sifat ini hanya meningkat seiring waktu. Untuk alasan ini, orang yang rentan terhadap reaksi seperti itu, serta anak-anak dan orang tua, harus menggunakan produk ini hanya jika "usia"-nya tidak melebihi 7 hari.
Untuk mengetahui kesegaran telur tanpa merusak cangkangnya, Anda bisa menggunakan salah satu cara berikut ini:
1. Periksa cangkangnya
Cangkang telur segar agak kasar dan kusam. Bagi mereka yang telah memburuk, itu akan halus saat disentuh dan bersinar dalam cahaya. Jika cangkangnya lunak atau bernoda, telur itu busuk.
2. Periksa telur dengan lampu
Untuk menguji kesegaran telur, pegang di dekat sumber cahaya yang kuat. Bintik-bintik gelap yang muncul di bawah cangkang akan menunjukkan bahwa produk tersebut rusak.
3. Kocok
Kocok telur dengan ringan di tangan Anda. Jika Anda merasa protein di dalamnya longgar, berarti sudah keluar.
4. Putar
Letakkan telur di permukaan yang rata dan buatlah berputar. Yang busuk akan berputar di sekitar porosnya lebih banyak daripada yang baru. Sayangnya, cara ini hanya bisa digunakan oleh mereka yang sudah pernah merotasi telur sebelumnya.
5. Celupkan ke dalam air
Celupkan telur ke dalam segelas air dan lihat hasilnya:- jika telur terletak di bagian bawah dalam posisi horizontal, itu segar;
- jika telur berdiri tegak, umur simpannya hampir habis;
- jika telur mengapung, rusak, berbahaya untuk memakan produk seperti itu.
Mengapa telur busuk mengapung di air?
Telur tidak kedap udara. Ada pori-pori di cangkang untuk embrio bernafas. Tetapi, selain oksigen, berbagai mikroorganisme juga masuk ke dalam telur, yang dalam kondisi tertentu memulai proses pembusukan. Akibatnya, gas dilepaskan, yang mengangkat telur ke permukaan air.
Berapa lama telur bisa disimpan?
Menurut kesegarannya, telur dibagi menjadi telur makanan dan telur meja. Jika ayam bertelur selambat-lambatnya tujuh hari yang lalu, itu adalah makanan. Setelah seminggu, telur masuk ke kategori ruang makan. Umur simpan mereka adalah 25 hari. Telur akan bertahan lebih lama di lemari es, tetapi bisa juga disimpan di ruangan, sebaiknya di tempat yang gelap. \
Setiap minggu Anda membawa pulang tas besar berisi berbagai macam produk dari pasar dan supermarket. Di satu sisi, ini membuat hidup Anda lebih mudah, dan di sisi lain, itu memperumitnya, karena tidak semua orang dapat terus-menerus mengingat tanggal kedaluwarsa semua varietas gastronomi ini. Ingat seberapa sering Anda membuka pintu lemari es dan bertanya-tanya, "Sudah berapa lama produk ini ada di sini?" Kami yakin bahwa masalah ini akrab bagi banyak orang secara langsung. Ini terutama berlaku untuk telur. Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah produk yang sangat halus, penampilannya tidak berubah seiring waktu, dan oleh karena itu hampir tidak mungkin untuk menentukan kesegaran telur "dengan mata". Tentu saja, bukan rahasia bagi siapa pun bahwa Anda dapat memecahkan telur dan mencoba mencium kesegaran, tetapi ada cara lain. Berikut adalah beberapa cara untuk memeriksa kesegaran telur Anda:
1. Rendam telur dalam air
Tempatkan telur dalam mangkuk yang dalam berisi air dingin. Jika mereka dibiarkan berbaring di bagian bawah dalam posisi horizontal, maka mereka sangat segar. Telur, sedikit terangkat dengan sudut tumpul ke atas, bukanlah kesegaran pertama, tetapi masih bisa digunakan untuk memasak hidangan panas. Telur yang mengapung ke permukaan akan rusak dan tidak bisa dimakan! Kami menyarankan Anda untuk menyingkirkan mereka sesegera mungkin.
Telur mengapung ke permukaan karena seiring waktu uap air di dalam menguap melalui cangkang dan ruang "bebas" yang dihasilkan digantikan oleh udara. Semakin banyak udara di dalam telur, semakin tinggi ia mengapung. Dan, tentu saja, semakin tua.
2. Cek bagian putih dan kuningnya
Pecahkan salah satu telur dan perhatikan kondisi kuning dan putihnya. Jika kuning telur menggembung, dan putihnya kental dan berkumpul di sekitar kuning telur, telur tersebut sangat segar. Namun, jika kuningnya rata dan putihnya encer, itu tandanya telur sudah basi
Menyebabkan: seiring waktu, rantai protein (zat berbeda yang terkait satu sama lain) hancur, dalam hal ini, dalam telur tua, kuning telur dan putihnya saling terkait secara longgar.
3. Kocok telur
Jika, saat gemetar, Anda tidak mendengar suara asing, maka Anda dapat memakan telur dengan aman - itu segar. Jika pada saat yang sama terdengar cipratan atau bunyi berdecit, berarti udara telah masuk ke dalam telur dan memperbesar gelembung udara alami. Anda tidak bisa makan telur seperti itu lagi.
4. Perhatikan tanggal kadaluarsa
Pada kemasan telur selalu ada keterangan tanggal kadaluarsa yang harus diperhatikan dengan baik. Pemasok menjamin bahwa produk akan tetap segar jika disimpan dengan benar. Telur umumnya dapat dimakan untuk beberapa waktu setelah tanggal kedaluwarsa, tetapi sangat disarankan agar Anda menguji kesegarannya menggunakan metode yang dijelaskan di atas sebelum melakukannya.
Saat makan telur, perhatian khusus harus diberikan pada kebersihan. Perhatikan pedoman berikut:
- Beli hanya telur segar dan gunakan sebelum tanggal kedaluwarsa.
- Simpan telur di lemari es - pada suhu di bawah 6 ° C, bakteri Salmonella tidak akan berkembang biak. Pada suhu kamar, jumlah mereka meningkat. Harap dicatat bahwa pendinginan berikutnya tidak akan menyelamatkan situasi.
- Saat menyiapkan makanan menggunakan telur mentah, gunakan hanya telur yang sangat segar.
- Rebus telur minimal 5 menit dalam air mendidih.
- Jika telur sudah kedaluwarsa, maka untuk beberapa waktu masih bisa dimakan, tetapi hanya jika dimasak dengan matang. Bakteri Salmonella terbunuh pada 70 ° C.
- Jika cangkang telur rusak, maka harus segera dimasak. Tidak mungkin lagi menyimpan produk seperti itu.
Di mana tempat terbaik untuk menyimpan telur di lemari es Liebherr?
Telur dapat disimpan di lemari es hingga 15 hari. Di zona kesegaran
Telur ayam adalah produk yang digunakan dalam persiapan banyak hidangan. Seringkali telur rebus diperlukan untuk memasak. Banyak ibu rumah tangga merebus telur, seperti yang mereka katakan, untuk digunakan di masa depan dan menyimpannya di lemari es. Jadi sangat mudah untuk membuat persiapan ketika invasi tamu diperkirakan terjadi pada hari berikutnya atau makan malam Tahun Baru skala besar direncanakan, di mana meja akan dipenuhi dengan salad Olivier.
Mari kita bayangkan situasi di mana telur tercampur di sana, atau Anda lupa di rak mana Anda meletakkan telur rebus, dan mana yang mentah. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Bagaimana membedakan dari rebus?
Substansi di dalam
Perbedaan utama antara kedua jenis telur adalah konsistensi yang berbeda di dalamnya. Dalam telur rebus, putih dan kuning telur akan keras - direbus, dan dalam cairan mentah. Perbedaan kedua zat inilah yang membedakan kedua jenis telur tersebut.
Tetapi bagaimana membedakan keadaan internal telur ayam ini, jika tersembunyi di bawah cangkang dan tidak terlihat oleh mata. Bagaimana membedakan telur mentah dari yang direbus jika keadaan protein dan kuning telur benar-benar tidak dapat dipahami? Anda dapat, tentu saja, menandatangani setiap testis dengan spidol agar tidak bingung di masa depan, tetapi tidak mungkin nyonya rumah yang sibuk menyiapkan makan malam meriah punya waktu untuk ini.
Metode satu adalah yang paling sederhana
Mari kita mulai dengan metode sederhana, jika tidak dangkal. Cara termudah untuk membedakan antara telur mentah dan telur rebus adalah dengan memecahkan telur yang sama. Dalam hal ini, Anda akan segera melihat apa, apa itu. Hanya saja, jangan lupa untuk mengganti piring di bawah telur sebelum memecahkannya. Bagaimana jika, bagaimanapun, tidak ada telur rebus di rak itu, seperti yang Anda pikirkan sebelumnya?
Namun, kesederhanaan dan kedangkalan juga dapat menyembunyikan beberapa komplikasi.
Cara ini hanya cocok jika Anda akan memasak sesuatu menggunakan telur ayam hari ini. Katakanlah rencananya sudah termasuk salad atau, sebaliknya, telur dadar. Dan jika Anda tidak berniat memasak dari produk ini hari ini, kami tidak merekomendasikan metode ini. Memecah telur tetap berbahaya dan dapat menyebabkan keracunan makanan, sakit perut, dan masalah usus. Jika telur mentah pecah, gunakan untuk menyiapkan hidangan atau tidak menggunakannya sama sekali.
Metode dua lebih dapat diandalkan
Dengan menggunakan metode ini, setiap ibu rumah tangga, bahkan seorang pemula dan yang tidak berpengalaman, akan memahami cara membedakan telur mentah dari telur rebus. Kami mengambil telur "tersangka" dan meletakkannya di permukaan meja dapur yang rata. Kemudian kami dengan hati-hati menguraikan setiap tersangka dan melihat hasilnya.
Telur mentah, sebagai suatu peraturan, membuat tidak lebih dari dua putaran dan segera berhenti. Tapi saudaranya yang direbus akan dengan mudah berputar di depan Anda dalam tarian riang. Telur rebus akan melakukan setidaknya sepuluh lingkaran sebelum berhenti. Mengapa ini terjadi dan apa hasil dari pengalaman tersebut?
Hukum mekanika
Mengingat sekolah dan yang utama Ketika kita melepas telur dalam keadaan mentah, ternyata kita hanya memutar cangkangnya dan hanya sebagian kecil dari kandungan cair, yang dekat dengan dindingnya. Segera setelah kita berhenti berputar, gaya gesekan internal dari kandungan kental segera menghentikan telur. Bagian tengah - kuning telur saat ini praktis tidak bergerak.
Dengan direbus, situasinya benar-benar berlawanan. Ketika telur dimasak, itu menjadi, seolah-olah, menjadi satu kesatuan. Zat dalam yang padat tidak bergerak secara terpisah, seperti pada varian dengan telur mentah, tetapi bersama dengan cangkangnya. Telur mulai melambat hanya ketika gaya geser dan gesekan terhadap permukaan dapur berkurang.
Sekarang Anda tahu cara membedakan telur mentah dari telur rebus. Ternyata, pengetahuan sekolah bukanlah hal yang tidak berguna, dan itu sangat membantu bahkan dalam kehidupan sehari-hari.
Dan kocok sedikit
Ada beberapa cara lagi untuk membantu menentukan keadaan telur. Pertama, banyak yang menyarankan untuk melihat cahaya. Produk yang dimasak akan memiliki kandungan yang lebih padat, yaitu lebih gelap.
Opsi kedua adalah mengocok. Seperti yang telah kami catat, telur rebus akan memiliki satu massa padat rebus di dalamnya, jadi saat mengocok Anda tidak perlu ragu.
Telur adalah produk makanan berharga yang digunakan di setiap keluarga. Mereka dimakan sebagai hidangan independen atau digunakan sebagai bahan tambahan dalam berbagai resep - sup, makanan yang dipanggang, irisan daging. Mereka membeli puluhan dan membelanjakannya secara bertahap sesuai kebutuhan. Namun, ada kalanya tanggal kedaluwarsa dipertanyakan. Bagaimana cara menentukan kesegaran telur di rumah?
Kesegaran telur ayam tergantung pada waktu produksi dan kondisi penyimpanan.
Telur dapat dibagi menjadi beberapa jenis.
- Diet - yang paling segar, umur simpan yang pada suhu rendah tidak melebihi 7 hari.
- Kantin - 25 hari pada suhu kamar dan 90 hari di lemari es.
Telur ayam rebus bisa tetap dingin hingga 14 hari jika direbus keras. Dan jika direbus lunak, maka tidak lebih dari dua hari. Retak dan kupas - tidak lebih dari tiga hari, dan pecah mentah - hanya dua hari.
Telur paskah yang dicat dengan pewarna alami (kulit bawang, jus sayuran) disimpan tidak lebih dari dua minggu. Jika dicat dengan cat buatan, maka umur simpan meningkat satu atau dua hari lagi. Film termal berwarna-warni, yang tidak memungkinkan udara masuk, sangat mengurangi kesegaran, telur seperti itu harus dimakan dalam tiga hari ke depan.
Dan jika Anda memelihara ayam, maka Anda dapat menyimpan telur segar dengan aman hingga 3 bulan, tentu saja di lemari es. Tetapi ketika membeli telur buatan sendiri di pasar, bahkan dari penjual tepercaya, jangan menyimpannya untuk waktu yang lama, membuat perubahan bahwa mereka telah dikumpulkan untuk dijual lebih dari satu hari.
Kebanyakan orang menyimpan telur mereka di lemari es; ada rak di setiap pintu untuk mereka. Tetapi ternyata tidak disarankan untuk menyimpannya dengan cara ini, karena lemari es sering dibuka dan ditutup, sehingga produk di pintu dapat mengalami perubahan suhu, yang tidak mempengaruhi kesegarannya dengan cara terbaik. Tetapi kompartemen untuk sayuran paling cocok untuk telur - ini adalah wadah tertutup dengan suhu konstan. Mode optimal adalah dari + 2 hingga +4 derajat.
Sebelum meletakkan telur di lemari es, mereka tidak boleh dicuci - umur simpan akan berkurang menjadi 12 hari, karena lapisan pelindung terhapus, pori-pori terbuka, dan penetrasi bakteri di dalamnya meningkat.
Cangkangnya memiliki struktur berpori dan mudah menyerap bau, jadi letakkan telur dalam wadah tertutup dengan hidung runcing ke bawah, maka kuning telur akan berada di tengah, dan tidak ada yang akan mengganggu suplai oksigen isinya. Usahakan agar telur tidak bersentuhan satu sama lain.
Banyak ibu rumah tangga menyimpan telur mereka dari lemari es dengan cara kuno, misalnya, dalam panci enamel. Metode penyimpanan ini dimungkinkan jika suhunya tidak melebihi 20 derajat. Telur tetap segar selama tiga minggu. Dianjurkan agar masing-masing dibungkus dengan kertas apa saja dan diletakkan dengan ujung yang tajam ke bawah.
Garam adalah pengawet yang sangat baik. Larutkan garam dalam air dengan kecepatan 1 sendok makan per liter air, masukkan telur ke dalamnya dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Dengan demikian, telur dapat disimpan hingga satu bulan.
Bagaimana cara mengetahui apakah telur Anda segar?
Menentukan kesegaran telur di rumah cukup sederhana. Jika Anda memiliki kecurigaan bahwa telur itu basi, cobalah beberapa metode yang terbukti.
Jika telur adalah produksi industri, yaitu, mereka diletakkan oleh ayam di peternakan unggas, maka masing-masing dicap dengan stempel tanggal produksi yang tepat. Ini sangat nyaman karena Anda selalu dapat memeriksa seberapa segar telur itu.
Telur diet ditandai dengan warna merah, kantin dicap dengan warna biru dengan indikasi kategori wajib:
- tertinggi (SV) - besar, mencapai 75 g;
- dipilih (SB) - cukup besar, 65-74,9 g;
- yang pertama (C1) - dari 55 g;
- yang kedua (C2) - dari 45 g;
- yang ketiga (C3) - dari 35g.
Pastikan untuk memeriksa tanggal pembuatan saat membeli dan memberikan preferensi pada peternakan unggas di wilayah Anda.
ke cahaya
Ada perangkat khusus, ovoscope, omong-omong, mudah melakukannya sendiri hanya dalam 5 menit. Itu bersinar melalui telur dan menentukan kesegarannya. Jika kuning telur berada di tengah, maka produk tersebut dapat digunakan. Kehadiran area gelap di dekat protein berarti testis telah berbaring selama satu atau dua minggu, tetapi mereka dapat dimakan tanpa masalah. Dan telur basi tidak terlihat sama sekali.
Karena kemungkinan besar Anda tidak memiliki perangkat, maka bawa telur ke sumber cahaya dengan daya setidaknya 100 W dan perhatikan baik-baik dalam cahaya. Faktor-faktor berikut menunjukkan basi telur:
- celah udara lebih dari 9 mm antara cangkang dan film pelindung;
- cincin darah atau gumpalan besar (bercak darah belang-belang diperbolehkan).
Jika Anda memiliki lampu UV, telur segar akan menunjukkan warna merah cerah, dan telur rusak akan menunjukkan ungu pucat atau abu-abu.
Salah satu metode buatan sendiri yang paling populer adalah mengukur kesegaran telur dalam air. Metode ini juga digunakan oleh nenek buyut kami, yang tidak memiliki lemari es dan tidak terbiasa dengan Standar Negara untuk penyimpanan telur.
Benamkan testis dalam segelas air dingin dan pantau hasilnya:
- terletak di sisinya di bagian bawah - yang paling segar, baru saja dihancurkan;
- di suatu sudut: hidung yang tajam di bagian bawah, yang tumpul muncul - sebutir telur dari seminggu yang lalu;
- berdiri di tengah gelas dengan ujung tumpul ke atas - telur berumur dua hingga tiga minggu;
- mengapung di permukaan - busuk.
Kulit telur berpori dan bernapas. Kelembaban di dalam menguap seiring waktu, udara tetap ada, yang mengangkat testis. Semakin "tua" telur, semakin tinggi akan naik dalam segelas air.
Inspeksi visual
Mulailah dengan melihat penampilan cangkangnya, seharusnya kasar dan kusam. Telur basi memiliki karakteristik kilau dan kilap. Retak dan keripik tidak diperbolehkan kecuali Anda menyimpannya sendiri dalam perjalanan pulang.
Testis segar bau jeruk nipis, jika bau hidrogen sulfida keluar, telur busuk.
Kocok telur. Segar tidak akan membuat suara, dan manja bisa berdeguk dengan konten.
Pecahkan telur ke dalam piring. Protein dapat memiliki warna kehijauan atau kekuningan karena karbon dioksida, yang memberi warna. Jika kuning telur bulat dan cembung, dan protein mempertahankan bentuknya, maka semuanya beres. Jika kuning telur longgar atau pipih, proteinnya transparan dan tidak terpisah darinya, maka produk tersebut dapat dimakan, tetapi umur simpannya sudah habis. Terkadang telur yang pecah mengandung bintik-bintik darah yang tepat - ini normal dan tidak menakutkan. Jika Anda merasa tidak nyaman, keluarkan bekuan darah.
Mungkin Anda memperhatikan flagela albumin di sepanjang tepi kuning telur? Mereka dirancang untuk menahannya di tengah telur sehingga embrio berada di tempat yang paling hangat. Kehadiran flagela ini menunjukkan kesegaran, mereka larut seiring waktu.
Telur basi akan memiliki bau yang tidak sedap, itu akan menyebar - putihnya cair, dan kuningnya akan menjadi rata.
Warna kuning telur atau cangkang tidak menunjukkan batasan usia dengan cara apa pun, itu tergantung pada pakan burung dan jenisnya. Hal ini juga tidak mempengaruhi nilai gizinya, kecuali telur yang berwarna coklat memiliki cangkang yang lebih kuat.
Telur menempati urutan ketiga dalam penyakit bawaan makanan setelah daging dan produk susu. Keracunan sering terjadi karena bakteri salmonella, masa inkubasi hanya 72 jam, berkembang pesat, dan jika tindakan segera tidak diambil, maka hasil yang mematikan mungkin terjadi. Bahaya infeksi terbesar adalah konsumsi telur mentah, bakteri "hidup" di bagian dalam cangkang di bawah lapisan pelindung.
Baru-baru ini, testis puyuh sangat populer, Anda tidak dapat terinfeksi salmonellosis dari mereka, karena ketika puyuh bertelur, telur keluar pada suhu 40 derajat, sementara semua bakteri mati.
Jika Anda memiliki reaksi alergi terhadap produk telur, maka Anda hanya boleh makan telur segar. Semakin lama mereka disimpan, semakin besar kemungkinan mereka untuk mengembangkan alergi.
Usahakan untuk tidak membeli telur yang kotor dengan kotoran atau bulu yang menempel - ini menunjukkan kebersihan yang buruk dalam memelihara ayam.
Kesimpulan
Jika ragu, pecahkan telur ke dalam wadah terpisah sebelum menambahkannya ke makanan, pastikan tidak ada bau atau kotoran yang tidak sedap. Cangkang yang kotor harus dicuci terlebih dahulu untuk mencegah bakteri berbahaya masuk ke piring. Jika telur tidak dimasak dalam resep, maka gunakan hanya makanan buatan sendiri atau yang baru dibuat.
Beli telur segar dan jangan gunakan jika sudah melewati tanggal kedaluwarsa.
Ibu dua anak. Saya telah menjalankan rumah tangga selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, lebih modern, lebih kaya. Saya cinta keluarga saya.