ხელოვნური საკვები. ხელოვნური საკვები: ახალი მიდგომა. წიგნებში "ხელოვნური საკვები"

პენსილვანიის და სტენფორდის უნივერსიტეტების ხელოვნური ბადურის მეცნიერებმა შექმნეს ხელოვნური ბადურის შექმნა, რაც, ვიდრე ადრე შექმნილი დანარჩენი, მარტივია. პირველი ბადენა შედგებოდა გარე კამერისა და კომპიუტერის დამუშავებისათვის

საკვები. ხელოვნური საკვები

საკვები. ხელოვნური საკვები მადლობას გიხდით ასეთი პასუხი, და რა თქმა უნდა, ყოველთვის არის კითხვები ... მაგრამ მე ვფიქრობდი, რომ ერთი თემა გამოტოვა, თუმცა, როგორც ჩანს, ბევრი რამ იყო. დიახ, ჩვეულებრივი კვება. როგორ ვჭამთ? შევამჩნიე, რომ ჩვენ თანდათანობით გადავიტანთ

კვების განსაზღვრული კვების მიერ - ყველაზე ჯანსაღი საკვები

შემოქმედის მიერ განსაზღვრული საკვები არის ყველაზე ჯანსაღი საკვები "იმის ცოდნა, თუ რა საკვები საუკეთესოა, ჩვენ უნდა შეისწავლონ ორიგინალური ღვთის გეგმა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა ჭამა ადამიანი ... მარცვლეული, ხილი, თხილი და ბოსტნეული ქმნის ჩვენს შემოქმედს ჩვენ. ესენი

ხელოვნური საკვები პროდუქტების (ხელოვნური საკვები), ბუნებრივი საკვები ინგრედიენტების ტექნიკური გზით წარმოებული საკვები პროდუქტები; ეს უკანასკნელი ძირითადად მიღებული მცენარეთა მასალების მხრიდან. როგორც ხელოვნური საკვები პროდუქტების წარმოების, სოიოს პროტეინის (კონცენტრატები და იზოლატები) პრეპარატები ყველაზე ხშირად გამოიყენება, ასევე რძის შრატის კონცენტრირებულია. სოიოს პროტეინის კონცენტრატები იღებდნენ სოიოს კვებაზე არასასურველ კომპონენტების წყალმომარაგების მოპოვების შედეგად (სოიოს ნავთობის პროდუქტის პროდუქტი), იზოლატები - დაბალ ფქვილის ტუტე ფქვილის ტუტე ფქვილის მჟავას შემდგომი ნალექების შემდგომი ნალექებით. შედეგად, ცილის კონცენტრაცია 40-55% -მდე (წონა) 70-72% -მდე და 90-95% -მდე. რძის შრატში კონცენტრატები მიიღება Ultrafiltration- ის მიერ. ხელოვნური საკვები პროდუქტების შემადგენლობა ასევე მოიცავს კვების დამატებას: thickeners, gelling აგენტები და სხვა საკვები hydrocolloids, არომატები, საღებავები და სხვა კომპონენტები, რომლებიც საშუალებას აძლევს პროდუქტი მისცეს პროდუქტი საჭირო ტექნოლოგიური და სამომხმარებლო თვისებები. კვების ღირებულების, ვიტამინების, ანტიოქსიდანტების, წინასწარ და პრობიოტიკების, საკვები ბოჭკოებისა და სხვა ინგრედიენტების გაზრდის მიზნით. ხელოვნური საკვები პროდუქტების წარმოებაში გამოყენებული ძირითადი ტექნოლოგიური ოპერაციები - თერმოპლასტიკური ექსტრუზიის, ემულსიფიკაცია, გელ.

ამერიკის შეერთებულ შტატებში ხელოვნური სურსათის წარმოების სფეროში კვლევა 1950-იდან შედგება; ძირითადი ამოცანებია განაცხადის გაფართოების გაფართოება და უცხიმო ფქვილის საბაზრო ღირებულების ზრდა. სსრკ-ში, ასეთი ნამუშევარი 1960-იან წლებში დაიწყო აკადემიკოსის A. N. Nesmeyanov- ის ინიციატივით, რათა უზრუნველყოს ფუნდამენტურად ახალი სამრეწველო სურსათის წარმოების ტექნოლოგიების შექმნა, მათ შორის საკვების ჯაჭვის შემცირება. ნაწილობრივი ჩანაცვლება ხორცპროდუქტების დიეტაში და მწვანე ბიომასის პროტეინების, პლანქტონის პროტეინების, მიკროორგანიზმების ბიომასის გამოყენებისას და ა.შ. ბმული იწვევს კვების ნივთიერებების და ენერგიის მოხმარების შემცირებას 10-ჯერ. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ამოცანაა მოცემული შემადგენლობისა და თვისებების მქონე პროდუქტების მიღება, მათ შორის ქრონიკული დაავადებების პრევენციისთვის (ე.წ. ფუნქციონალური საკვები), დიეტური და თერაპიული კვებისათვის.

არსებობს ორი სახის ხელოვნური საკვები - კომბინირებული პროდუქტები და ანალოგები. პირველი არის ბუნებრივი პროდუქტები, რომელიც შეიცავს ხელოვნურად მიღებული ინგრედიენტებს. ყველაზე გავრცელებული minced ხორცის პროდუქტები, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 20-25% (წონა) ტექსტურით მიღებული სოიოს პროტეინების მიერ მიღებული თერმოპლასტიკური ექსტრუზიის დაბალი ფქვილი, სოიოს პროტეინის კონცენტრატები ან მათი ნარევები იზოლატორები არიან. ანალოგები ფიზიკურ კვების პროდუქტებს მიჰბაძავს (მაგალითად, პროტეინის მარცვლეულის ხბოს ანალოგია სტურგიონის ხიზილალის ანალოგი). რძის და ხორცის პროდუქტების ყველაზე გავრცელებული ანალოგები. პირველ რიგში, კერძოდ, განკუთვნილია ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის ძროხის რძით (მაგალითად, აშშ-ში ბავშვების დაახლოებით 10% განიცდის აშშ-ს). როგორც ანალოგები, ორივე ტრადიციული სოიოს რძე და ემულსია, მათ შორის მშრალი, რომელიც ეფუძნება სოიოს ცილის იზოლატს.

Lithing: Tolstoguzov V. B. ხელოვნური საკვები. მ, 1978; Ის არის სურსათის წარმოების ახალი ფორმების ეკონომიკა. მ, 1986; Ის არის ცილის ახალი ფორმები. მ., 1987; Messina M., Messina V., Sethell K. ჩვეულებრივი soybean და თქვენი ჯანმრთელობის. MAYKOP, 1995; ბოსტნეულის პროტეინი: ახალი პერსპექტივები / რედაქტირებულია E. E. Braudo- ის მიერ. მ, 2000; ლესჩენკო ვ. F. მსოფლიო კვების პრობლემა: პროტეინის რესურსები (1960-2005). მ, 2006 წ.

დამახსოვრება მხატვრული მწერლები პლასტიკური caress შესახებ, ამიტომ ჩვენ გადარჩა დოლარი ამ მხიარული დღე - ახლა ხელოვნური პროდუქტები ყველგან.

სსრკ-ში, ცილის IPP- ის პრობლემის შესახებ ვრცელი კვლევები 60-70-იან წლებში დაიწყო. აკადემიკოსის ა. ნესმეანოვას ინიციატივით სსრკ-ს მეცნიერებათა აკადემიის ასაკიანობის ნაერთების (INEOS) ინსტიტუტში (INEOS) ინსტიტუტში და სამი ძირითადი სფეროში განვითარდა:
- იზოლირებული ცილების მოპოვების ეკონომიკურად შესაბამისი მეთოდების განვითარება, აგრეთვე ინდივიდუალური ამინომჟავები და მათი ბოსტნეულის, ცხოველური და მიკრობული ნედლეულის ნარევები;
- პროტეინებისა და მათი კომპლექსების სტრუქტურის შექმნის მეთოდების შექმნა - IPP- ის პოლიციჭარით, ტრადიციული საკვები სტრუქტურისა და ტიპის იმიჯს;
- ბუნებრივი საკვები სუნი და მათი კომპოზიციების ხელოვნური დასვენების შესწავლა.

ამინომჟავების გაწმენდილი ცილების მოპოვებისთვის განვითარებული მეთოდები უნივერსალური იყო ყველა სახის ნედლეულისთვის.

სუნი თანამედროვე ტექნიკით გამოიკვეთა გაზის თხევადი ქრომატოგრაფიული მეთოდებით და ხელოვნურად დატოვებს იმავე კომპონენტებს, როგორც ბუნებრივი კვების პროდუქტებით.

1. სინთეზური ან ხელოვნური ხიზილალა
სუროგატი პროდუქტი. იგი განკუთვნილია შეცვალოს ძვირადღირებული და იშვიათი დელიკატესი. პირველი სინთეზური ხიზილალა გაკეთდა საბჭოთა კავშირში. 70-იან წლებში პროდუქცია მოულოდნელად გაქრა მრიცხველებიდან და ის, რაც შეიძლება იყოს ძვირი. იმ დროს, სხვადასხვა პროტეინის ნაერთების სიმულაცია მეცნიერების პერსპექტიულ ფილიალს ითვლებოდა.
ხელოვნური ხიზილალის შემუშავება ორგანული ქიმიკოსი აკადემიკოსი A.N.N. Nedmeoyanov. თავდაპირველად ICA შესრულდა მხოლოდ ჟელატინისა და ქათმის კვერცხების საფუძველზე. მოგვიანებით, ხიზილალის გათავისუფლების საფუძველზე gelling აგენტები, მაგალითად, წყალმცენარეები.

2. ხელოვნური კვერცხები
ჰონგ-კონგის გაზეთ "Ming Pao" - ის, ვაჭრობისა და სამრეწველო მენეჯმენტის ოფიცრების ოფიცრების თანახმად, კვერცხების საბითუმო გამყიდველისთვის მიღებული სიგნალის აუდიტის ჩათვლით, რომელმაც განაცხადა, რომ იგი შეიძინა Liaoning პროვინციიდან.
შემოწმება იტყობინება, რომ ნედლი yolk და ცილის ამ კვერცხების შეიძლება მიღებული ცალკე და ისინი არ აფეთქდა, მათ გაზრდილი ელასტიურობასა და ელასტიურობას. როდესაც ჭამა ეს კვერცხები, შეგიძლიათ გრძნობენ უცნაური გემო.
ანონიმურობის პირობებში კვერცხის ბიზნესის ერთ-ერთმა წარმომადგენელმა განუცხადა კორესპონდენტს, რომ კალციუმის კარბონატიდან ხელოვნური კვერცხის ჭურვი დამზადებულია კალციუმის კარბონატიდან და სხვა ქიმიური კომპონენტებისგან. თუ მათ დიდი ხნის განმავლობაში ჭამთ, სკლეროზი, დემენცია და სხვა დაავადებები შეიძლება განვითარდეს.

3 ხელოვნური ხორცი.
სსრკ-ს, ხელოვნური ხორცი, განკუთვნილია ნებისმიერი ტიპის კულინარიული მკურნალობისთვის, მოპოვებულია ექსტრუზიით (გაყალბების საშუალებით გაყალბების საშუალებით) და ცილის სველი დაწნული ბოჭკოებისკენ, რომლებიც შემდეგ მოსავალს ატარებდნენ, გაჟღენთილი, გაჟღენთილია მასობრივი (studdorammer), დაჭერით და დაჭრილი ნაჭერი.
პირველად, ჰოლანდიური მეცნიერები Eindhoven უნივერსიტეტის მოახერხა იზრდება ხელოვნური ხორცი. გენეტიკა დარწმუნებულია, რომ მილისგან ღორის ნაჭერი კვების რევოლუციას გამოიწვევს: ღორები და ხბოს ესთეტიკური მოსაზრებებიდან გამომდინარე, ხორცს ხორცს იზრდება რეზერვუარებით ერთი საკანში ლაბორატორიული პირობებით.
შესაძლებელია, საუკუნის შემდეგ, საშუალო სკოლის მოსწავლე ისტორიის შესახებ სახელმძღვანელოში ნათქვამია: "იმ შორეულ დროს, როდესაც კარტოფილი გაიზარდა პირდაპირ ადგილზე და ხორცი - ძროხის მხარეს, მილიარდზე მეტი დედამიწაზე შიმშილი იყო ". დღეს, ყველა მეცნიერი და გენეტიკა და აგრარულები და კვების ტექნოლოგიები - აღიარებენ, რომ შიმშილი ვერ გაიმარჯვებს კლასიკური მოსავლის წარმოებისა და ცხოველების მეცხოველეობის დახმარებით.


იდეალურად, Surimimi- ის წარმოების ტექნოლოგია ასე გამოიყურება. თევზის ხორცი წვრილად დაჭრილი და ცივ წყალში კარგად არის გარეცხილი. მას შემდეგ, რაც სორბიტოლი, მარილი და პოლიფოსფატები დაემატება მასას (ეს კეთდება თევზჭერის პერსონალის ჟელე ფორმის თანმიმდევრულობის მისაღებად). შემდეგი, ისინი climbed მიერ წყვილი, რის შედეგადაც მკვრივი თეთრი მასა, ჩამოერთვა კონკრეტული სუნი და გემოვნების ნედლეულის თევზი. ამის შემდეგ, ჩვენ სხვა კომპონენტებთან ერთად (სახამებელი, შაქარი, კრაბის ექსტრაქტი, სანელებლები, არომატი და საღებავები) და კრაბის ჩხირის შედეგად ჩამოყალიბდა. ეს იდეალურია. მაგრამ როგორ ხდება ყველაფერი მართლაც?



ძეხვიდან ხორცის შეცვლის ყველაზე გავრცელებული გზაა სოიოს პროტეინის დამატება. სოიო - ეს არის ჩვეულებრივი თეთრი ფხვნილი. შეურიეთ მას წყლით, და ის კმაყოფილია, რომელიც შეიძლება დაკმაყოფილდეს, წიწაკა, წიწაკა და ძეხვის დამატება ხორცის ნაცვლად. სოიოს პროტეინის წყაროა წყლის შთამნთქმელი, პროდუქტის სარგებელი და გაზრდის პროდუქტის სარგებელი. მეტი წყალი შეიძლება აღიქვას ცილის, მით უკეთესი. ჰიდრატაციის ხარისხით (შთანთქმის ტენიანი), სოიოს პროტეინი დაყოფილია სამი ტიპის: სოიოს ფქვილი, სოიოს იზოლირება და სოიოს კონცენტრირება. ახლა თითქმის ყველა ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა გადავიდა კონცენტრირება, თუმცა ეს უფრო ძვირია, მაგრამ შთანთქავს ყველა წყალს.

ბევრი საწარმო გამოიყენება ე.წ. MDM ნაცვლად ხორცის ნაცვლად - ხორცის ნარჩენების ძვლებისგან დამზადებული თავისებური ნივთიერება. პრესის ქვეშ აქედან გამომდინარე, როგორც პიურეზე მსგავსი რამ და ხორცის ნაცვლად.

ზოგიერთი კომპანია იყენებს ერთი საინტერესო გერმანული დანამატი - სტაფილო ბოჭკოს. ეს ქსოვილი, ისევე როგორც სოიოს, აქვს ხელსაყრელი ძეხვი მწარმოებლებისთვის, რათა შეიქმნას ტენიანობის უნარი. ეს არის თამამად ნედლეული ძეხვი ჩაყრა, დაასხით წყალი და ის წყვეტს, საბოლოო პროდუქტების წონაში რამდენჯერმე. მე არ მაქვს ფერი და ბოჭკოვანი სუნი. და არანაირი ზიანი არ განსხვავდება გენეტიკურად მოდიფიცირებული სოიოს ჯანმრთელობისგან: სინამდვილეში, ის არ აღიქვამს სხეულს, მაგრამ, როგორც მისი მწარმოებლები დაარწმუნებს, აუცილებელია დიდი ნაწლავის კარგი ნაწარმოები.

6. შემწვარი კარტოფილი,
Vermicell, ბრინჯი, ბირთვი და სხვა მოკლე პროდუქტები მიიღება პროტეინების შერევით ბუნებრივი edibles და studders (alginates, pectins, სახამებელი). არ არის დაბალი ბუნებრივი პროდუქტების ორგანოლეპტიკურ თვისებებზე, ეს ipss 5-10 ჯერ აღემატება მათ ცილის შემცველობაში და გაუმჯობესდა ტექნოლოგიური თვისებები.

7. ხელოვნური რძე
ბრიტანეთში ექსპერიმენტებში დაიწყო ხელოვნური რძის წარმოება და მცენარეების მწვანე ფოთლებისგან ყველი
8. ხელოვნური თაფლი წარმოიქმნა ქარხნებში ჭარხლის ან ლერწმის შაქრის, სიმინდის, საზამთრო წვენების, ნესვისა და სხვა შაქრის ნივთიერებებისგან. ხელოვნური თაფლი არ არის ფერმენტები და არ აქვს არომატი ჩვენი ბუნებისადმი. ხელოვნური თაფლის დასტისას, მინიმუმ მცირე რაოდენობის ბუნებრივი ფუტკრის თაფლი, მას სუსტი სუნამო ექნება და შეიცავს ფერმენტების მცირე რაოდენობას.

ზოგჯერ მწარმოებლები დაამატეთ ქიმიური საღებავები, thickeners, flavors და ა.შ .. მაგალითად, არსებობს შემთხვევები, როდესაც ზოგიერთი "ქიმიკოსი" კვების მრეწველობის denototes დასძინა ფონი წებო ან სახამებელი წვენი. როგორც შიდა წვენების მწარმოებლები აღიარებულია, დღეს არანაირი კომპანია არ არის ნამდვილი წვენი ხორცით. საუკეთესო, გახეხილი ხმელი ხილი დაემატა მას, ქიმიური იმიტატორები დაემატება ყველაზე უარესი.

10. სათბურის პომიდორი
თანამედროვე სათბურებში, პომიდორი არ იზრდება ადგილზე, მაგრამ მინერალური ბამბა, რომელშიც თხევადი ხსნარი, რომელიც შეიცავს ყველა საჭირო მინერალს, რომელიც შეიცავს ყველა საჭირო მცენარეს, რომლებიც დაშორებულია მცენარეთა ჩვეულებრივი ცხოვრებით.
ამდენად, თანამედროვე სათბურის პომიდორი ჩამოყალიბებულია ხელოვნური თხევადი, რომელიც მას ემსახურება ფესვებში.

დღეს, პლანეტის overpopulation და საკვები საკვები ყველასთვის კაცობრიობის სახეს ახალი გზების მოსაგვარებლად კვების პრობლემა. სამეცნიერო ფანტასტიკის რომანებიდან, ჩვენ ვიცით, რომ მომავალში საკვები არ იქნება, როგორც ახლა. მწერლები გვპირდებიან, რომ ვიფიქროთ, რომ ჩვენ ექსკლუზიურად ვიქნებით სასარგებლო საკვები ხელოვნურად. აღმოჩნდება, რომ დღეს ხალხი მზად არის ასეთი საკვები შექმნა.

2013 წლის ზაფხულში ლონდონში წარმოდგენილი იყო მსოფლიოს პირველი ჰამბურგერი ხელოვნური ხორცით. Cutlet შეიქმნა ხელოვნური minced ხორცით, რომელიც არსებითად გაიზარდა ლაბორატორიაში ღეროვანი ძროხის უჯრედების საფუძველზე. მართალია, გამოცდილება, თუმცა აღმოჩნდა, რომ აღსანიშნავია, წარმატებული და მასიური.

კულინარიული კრიტიკოსები აღნიშნეს, რომ მიუხედავად რეალური ძროხის გემოვნების მიუხედავად, ხორცი ჯერ კიდევ არ არის იკ. საინტერესოა, რომ ეს არ არის პირველი მცდელობა, რათა შეიქმნას მაღალტექნოლოგიური მომავალი საკვები. ჩვენ გითხრათ, რა სხვა მცდელობები გაკეთდა ამ სფეროში.

ხელოვნური ჭურჭელი. და დავიწყოთ ამბავი მხოლოდ იგივე კოტლეტით, რომელიც დაფუძნებულია ღეროვანი უჯრედების საფუძველზე. ასეთი პროექტის განხორციელება და პირველი ხელოვნური ჰამბურგერის გაჩენა, მას მთელი ხუთი წელი და 375 ათასი დოლარის ოდენობა აიღო. ამავდროულად, Sergey Brin, Google- ის თანადამფუძნებელი, დაფინანსების უმრავლესობა (330 ათასი). ხელოვნური მინუსის შესაქმნელად, ჰოლანდიური უნივერსიტეტის მაასტრიხტის მეცნიერთა მთელი ჯგუფი მარტივია პროფესორის ბრენდის ხელმძღვანელობით. კუნთების ქსოვილის მცირე ნაწილაკები გაიზარდა myoblasts. ეს ღეროვანი უჯრედები იმყოფებიან კუნთების ქსოვილში ზრდასრულ ცხოველებშიც კი. მეცნიერები გამოითვლება, რომ ხელოვნური ხორცის მზარდი ხელოვნური ხორცის მასით 141 გრამი მოითხოვს 20 ათასმა myoblasts. როგორც უკვე აღინიშნა, ტურნირებს ადასტურებენ ხელოვნური ქილეტის სტრუქტურის ბუნებრიობას. მაგრამ ამ პროდუქტში არ იყო tendons ან ცხიმის ფენა. აღსანიშნავია, რომ ასეთი ხელოვნური მოპოვების მთავარი ამოცანაა შესაძლო კვების კრიზისის წინააღმდეგ ბრძოლა. და ეს პროდუქტი უკვე შეუძლია ასეთი პრობლემის მოგვარება. მეცნიერები მიიჩნევენ, რომ ასეთი ტექნოლოგიების განვითარებაში, სინთეზური ხორცი შეიძლება 10-20 წლის შემდეგ მასობრივ ბაზარზე გამოჩნდეს.

ნაბეჭდი საკვები. ტექნოლოგიები თანდათანობით ასეა. ზოგი მკვლევარმა გადაწყვიტა საკვები პროდუქტის დაბეჭდვისთვის. სპეციალური პრინტერის პროტოტიპი, რომელიც ასეთ ამოცანას გადაჭრის 2011 წელს დაფუძნდა ინგლისური ენის გარე უნივერსიტეტის მეცნიერებმა. და 2012 წლის აპრილიდან, პრინტერის ბეჭდვის შოკოლადის ხელმისაწვდომობის Choc Edge ნახვა 4424 დოლარი. ამ მონტაჟის შემქმნელები ამბობენ, რომ სახლის შოკოლადის ქარხანა ჩვეულებრივ პრინტერს ასრულებს. მომხმარებელი ადგენს ფიგურას, მაგალითად, ჟირაფი. და მაშინ პრინტერი თანდათანობით თანდათანობით, ფენის უკან ფენა, დაიწყება ნაყარი ასლი. ასეთი ავტომობილის მფლობელი მხოლოდ პრინტერის შოკოლადის ნედლეულის შემცირებას უნდა მოახერხოს. ამერიკაში, მათ უფრო საინტერესო პროექტი დაიწყეს ხორცის პრესაში. ტექნოლოგია თანამედროვე მდელოს მიერ შემუშავდა. წყარო მასალა არის ცხოველთა უჯრედები - კუნთები, ცხიმები და სხვები, რომლებიც დონორ ცხოველს გაუზიარეს, ასევე შაქრის, მარილების, ვიტამინების, მინერალური და ამინომჟავებისგან შედგება. შერევის შედეგად, მიიღება ჟელე მსგავსი ქსოვილი, რომელიც ელექტროსტიმულაციის საშუალებით იღებს ტექსტურას მსგავსი კუნთების. უკვე 2013 წელს, ასეთი ხელოვნური საკვების პირველი ნიმუში გამოჩნდება. პროექტი იმდენად საინტერესოდ გამოიყურებოდა, რომ მსხვილი ინვესტორი გამოჩნდა - PayPal- ის გადახდის სისტემის თანადამფუძნებელი პიტერ Til. პროექტის შემუშავებისას 350 ათასი დოლარი მისცა.

ფრიალებს შემწვარი კარტოფილით. სურსათის მრეწველობაში ერთ-ერთი უახლესი ტენდენციაა მწერების მდიდარი მწერების ცილების ჭამა. ეს რჩება მხოლოდ მათთვის სასურველი, რეაგირების გამოჩენა. გერმანიის სამრეწველო დიზაინერი Catarina Unger შექმნა სპეციალური ფერმაში მწერები, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ცილის საკვები დანამატი უფლება სახლში. ფერმა 432 მოწყობილობა უნდა იყოს სავსე მწერების ლარვებთან, მაგალითად, ფრიალებს. იქნებიან სპეციალური ყდის, სადაც ისინი ზრდის მოზარდების მდგომარეობას. შემდეგ ფრიალებს გადაადგილება დიდი ნაწილების, სადაც ისინი გადადონ შთამომავლობა. უკვე, ეს არსებები აიღებენ მილის, ან რეპროდუქციის ნაწილების დარტყმას, ან სპეციალური ჭიქა ripple. არსებობს ვიდეო, თუ როგორ ხდება წარმოების პროცესი ფრიალებს. დიზაინერმა განაცხადა, რომ მისი მონტაჟი 18 დღის განმავლობაში 18 დღის განმავლობაში დაშვებულია 2.4 კილოგრამი. სასწრაფოდ საკვები მამაცი catarina unger რისკავს ცდილობენ თავად. გერმანიის ლარვის განცხადებით, შემწვარი კარტოფილი მათ გემოვნებას ჰგავს. ასეთი მონტაჟის ღირებულება მინიმუმამდეა, რომ ყველა ლარვა 42% -ით შედგება ცილისგან, ამ საკვებიდან ბევრი კალციუმის და ამინომჟავებისგან. ეს გამოგონება 2013 წლის ივნისში ცნობილი გახდა, მაგრამ ჯერ კიდევ არ არის სამრეწველო მასშტაბი. იქნებ ხალხი უბრალოდ არ არის მზად ფრენა?

ვეგეტარიანული ქათამი. ჩვენს სამყაროში ფოკუსირებული ხორცის პროდუქტების მოხმარებაზე, ბოსტნეულის ზოგჯერ არ უნდა იყოს ადვილი, რომ იპოვოთ გემრიელი და მრავალფეროვანი საკვები. ამერიკელი ფირმა ხორცის მიღმა გადაწყდა ქათმის ხორცის ჩანაცვლების პრობლემა. განვითარება ჩატარდა 7 წლის განმავლობაში, ხოლო 2012 წელს ახალი პროდუქტი ბაზარზე იყო მიღებული. "ყალბი ქათამი" შექმნილია სოიოსების, ფქვილის, ლეგებისა და ცილის ბოჭკოების ნარევით. ახალი პროდუქტი ცდილობდა თანადამფუძნებელი Twitter Biz Stone. მან განაცხადა, რომ ასეთი ქათმის მისი გემოვნების ნამდვილად ჰგავს ბუნებრივი. თუ სინთეზური პროდუქტი რესტორანში ვეგეტარიანული იქნებოდა, ის კერძით ხორცის თანდასწრებით იქნებოდა. თავის ბიზნეს პარტნიორთან ერთად, ევან უილიამსი ქვისთან ერთად, ასეთი პროექტის განვითარებასაც კი დააფინანსა. თავდაპირველად, ქათმის ბოსტნეულისთვის მხოლოდ ჩრდილოეთ კალიფორნიაში შეიძლებოდა, მაგრამ დღეს მიწოდების მოცულობა გაიზარდა. ასეთი მომავალი საკვები უკვე ხელმისაწვდომია ბრაზილიაში და კოლუმბიაში.

შეცვლის კვერცხები. ახალგაზრდა ბიზნესმენი ჯოშ Tetric 2012 წელს დაიწყო Hampon Creek Foods. ეს კომპანია მიზნად ისახავს ხელოვნური ჩანაცვლების განვითარებას ისეთი პოპულარული პროდუქტისთვის, როგორც ფრინველის კვერცხები. Yohan Booth- ის ბიოქიმიის მონაწილეობით, პირველი შედეგი მოიპოვა - იდუმალი მცენარეების ყვითელი ფხვნილი. კვერცხის პროდუქტის მიღმა შემოთავაზებულია კვერცხის ნაცვლად ცომის დამატება. საიტი მიუთითებს, რომ კომპანიის სამიზნე აუდიტორია არის დიდი საკვები მწარმოებლები, რომლებიც მხოლოდ ნაყარი და კვერცხების ან კვერცხის ფხვნილის გამოყენება. და შემოთავაზებული ნივთიერება შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როდესაც საცხობი მაკარონი, muffins და kneading მაიონეზი. მართალია, ეს არ არის საკმაოდ ნათელი, რატომ შეცვლის ბუნებრივი პროდუქტი საიდუმლოებით მოცული ფხვნილით. თავად იდეის ავტორი აცხადებს, რომ კვერცხის სამრეწველო წარმოება ეკოლოგიაზე გავლენას არ ახდენს და ჰუმანური ჯაიკის გატარება არ შეიძლება. ჯერ კიდევ გაურკვეველია, რამდენი კვერცხი ფხვნილი ღირს, მაგრამ მისი შემქმნელები გპირდებით, რომ ეს იაფია.

ხანგრძლივი შენახვის პური. რომელი ჩვენგანი არ გვქონდა მასშტაბით, რომ გაეხსნა fresher და moldy პური? 2012 წელს, Texas კომპანია Microzap გააცნო ინოვაციური მიკროტალღური ღუმელები. შემქმნელთა მიხედვით, ასეთი მანქანა შეიძლება შექმნას პური, რომელიც დაცული იქნება 2 თვის განმავლობაში. სპეციალური ტექნოლოგია შემუშავდა ტეხასის ტექნოლოგიური უნივერსიტეტის მეცნიერებმა. პურისთვის აღარ ცხოვრობდა, კომპლექსური მიკროტალღოვანი 10 წამი ჩაიძირა, რომელიც კონფიგურირებულია სასურველი სიხშირის გამოსხივებაზე. ეს კლავს mold spores. გამომგონებლები დარწმუნებულნი არიან, რომ მათი ტექნოლოგია ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ მათ, ვინც პური. მართლაც, ასეთ მოწყობილობაში თქვენ შეგიძლიათ ბოსტნეული, ხილი და თუნდაც გამომცხვარი ფრინველი.

ღვინო და ნანოტექნოლოგია. ნანოტექნოლოგია კვების მრეწველობაში შევიდა. ნიდერლანდების დიზაინის სტუდია შემდეგი ბუნება მხოლოდ სპეციალიზდება მომავლის ტექნოლოგიის ადაპტაციისთვის კვების მრეწველობისთვის. ასე იყო ახალი, დინამიური ღვინო. საშუალო ცვლილება საშუალო ტემპერატურაზე მივყავართ გემოვნების, სუნი და სასმელების ფერებიც კი. Nano ღვინო მოიცავს მოლეკულური ნაერთების სხვადასხვა თვისებები და არომატით, რომელიც გააქტიურებულია ზუსტად მაშინ, როდესაც მწვავე. თუ ნანო-ღვინო არ ექვემდებარება მიკროტალღური რადიაციას, როგორც ჩანს, მარილოტი ხილის ნოტებით. გრაფაში ცვლილების გრაფაში სასმელების როდესაც მწვავე თანდართული თანდართული დანაშაული. ვერტიკალური ღერძი გადაიდო ძალაუფლების watts და ძალა არომატის, და ჰორიზონტალური გემო და დრო წამებში. მრავალფეროვანი ყურძენი აღმოჩნდება ღერძების შორის მიმოფანტული. მაგალითად, მიიღოს tart და რბილი კაბერნე, თქვენ უნდა თბილი ღვინის მიკროტალღოვანი 900 ვატიანი რადიაციული ძალა. ასეთი MEMO გამოყენებული იქნება თითოეული ბოთლი, თუ ეს ყველაფერი ამდენი მრავალ ზონის ღვინო იქნება ბაზარზე. ამავდროულად, ასეთი პროდუქტის შემქმნელები უბრალოდ პოტენციურ მყიდველებს ინტერესს შეისწავლიან. და გაყიდვების გაშვება არის მომავლის საქმე, არ არის ნათელი, რამდენი ხანი არის.

საკვები შეფუთვა. დღეს, ყველაზე მეტად საკვები აღჭურვილია შეფუთვით. და უფრო მეტად ჩვენ საჭმელს, უფრო მეტ ნარჩენებს ფილმის, ქაღალდის, პლასტმასის რჩება. ეს იდეა განკუთვნილია ასეთი პრობლემის მოსაგვარებლად. პროფესორმა ჰარვარდ დევიდ ედვარდს შექმნა სპეციალური შეფუთვის ფორმა, რომელსაც უწოდებენ Wikicell. იგი შედგება კალციუმის, ნიადაგის თხილი და ზოგიერთი წებოვანი ნივთიერება, რომელიც მზადდება წყალმცენარეებით. ეს ნარევი არის სფერული ფორმის მყარი სუნის მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით წვენები, ნაყინის იოგურტი ან თუნდაც სუპები. და შეუძლებელია ცალკე ასეთი საკვები შეფუთვა. უკვე 2013 წლის ბოლოსთვის, ორი პროდუქტი ერთდროულად გაიგზავნება, რომელიც შეიძლება შეჭამოს მთლიანად - გაყინული იოგურტი ყურძენი იოგურტი და გეიუმის ნაყინი ყურძენი ნაყინი.

Cookies საწყისი წყალმცენარეები. 2003 წელს, Solazyme განაცხადა, როგორც შემოქმედი biofuel საფუძველზე წყალმცენარეები. მაგრამ ამ ბიზნესში, მწარმოებელი აღმოჩნდა საკმაოდ რამდენიმე კონკურენტი. მე უნდა გაიზარდოს წყალმცენარეების პროდუქციის ჩამონათვალი. ამიტომ ახალი ფქვილი მოიპოვა. ღია ყვითელი ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაყინის, შოკოლადის ან ნამცხვრების წარმოებისთვის. აღსანიშნავია, რომ არაფერია გასაკვირი საკვები წყალმცენარეებში. მაგალითად, იაპონიის სამზარეულოს, ეს არის მრავალი კერძების საერთო დანამატი. ამერიკელების ინოვაცია ის არის, რომ მათი დანამატების გემო არ არის ევროპელებისთვის ტრადიციული საკვები. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრად უფრო გემრიელი და ნაკლებად calorie კერძები. იგივე ნაყინი აღმოჩნდება ნაკლებად მაღალკვალიფიციური კალორია. მიუხედავად იმისა, რომ ტექნოლოგია ჯერ კიდევ არ არის ფართოდ გავრცელებული, იდეის ავტორები იმედოვნებენ, რომ იპოვოთ მათი ინვესტორი.

დღის დიეტა ერთი სასმელი. ეს სასმელი ცდილობს ატლანტა რობ რინიჰარტის ახალგაზრდა პროგრამისტს. საკვები ნივთიერებების უნიკალურობა ის არის, რომ ადამიანის საქმიანობისთვის საჭირო ყველა კვალი ელემენტებია. პროექტის ავტორს Kickstarter Service- ის დახმარებით გადაწყვიტა ფულის შეგროვება 2013 წელს წარმოების დაწყებისთვის. ეს საიტი საშუალებას გაძლევთ შეაგროვოთ სასურველი თანხა შემოწირულობებით. აშკარაა, რომ Rineharta მოახერხა შეგროვება საჭირო თანხების, ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს იყო ამის შესახებ, რომ წარმატებული პროექტის სტატუსი Kickstarter ნახვა ანგარიშები. ვიცე-ჟურნალი, გაშვების ავტორს უთხრა, რომ ასეთი სასმელი ხალხს საშუალებას მისცემს, მასობრივი დროის გადარჩენა. Rineharthart თავად არის დაღლილი მზად არის თავად კვება, გადამწყვეტი წასვლა მარტივი გზა და შექმნას უნივერსალური პროდუქტი. მინერალები, ვიტამინები, სასარგებლო კვალი ელემენტები, ცხიმები და ნახშირწყლები შერეული მას. მომავლის სასმელების შემოქმედი სცადა, რომ ერთ შუშში არის ადგილი, რაც აუცილებელია პირის ორგანიზებაზე. Rineharthart ამტკიცებს, რომ მან გამოიგონა სასმელი თავად იყო ყელში რამდენიმე თვის განმავლობაში, და გემო არასოდეს დაიღალა. პროდუქტი ჰგავს იოგურტს, მხოლოდ ტკბილი დანამატების გარეშე. პირის ყოველთვიური დიეტა მხოლოდ 100 დოლარს შეადგენს. ახლა ავტორი და იდეის მთავარი ტესტერი სამედიცინო კვლევას ატარებს. ვიმსჯელებთ ბლოგის ჩანაწერების მიხედვით, პროდუქტი ნამდვილად მოქმედებს. ახალი პროდუქტი Rineharta გეგმავს გაყიდვას ამერიკის შეერთებულ შტატებსა და კანადაში 2013 წლის ბოლოს, და ევროპაში სასწაული სასმელი უნდა გამოჩნდეს 2014 წლის მარტში.

ელიტარული მოლეკულური სამზარეულო. თუ სურსათის მომგებიანი გამომგონებლების უმრავლესობა ფიქრობს მისი გაპარსვის, პრაქტიკულობისა და ფასის შესახებ, მაშინ საფრანგეთის მზარეული პიერ ჟანიერი სხვა მოტივებით ხელმძღვანელობს. ის ცდილობს ოდნავ შეცვალოს სამზარეულო საკუთარი ხედვის შესაბამისად. მისი საქმიანობის შედეგები ამ საკითხზე წარმატების შესახებ საუბრობს. 2008 წელს, მზარეული ერთად ქიმიკოსი erve tis, ერთ-ერთი შემქმნელი მოლეკულური სამზარეულოს, შეიქმნა ახალი კერძი, რომელიც მთლიანად ხელოვნური კომპონენტებისგან შედგება. ახალი ტექნოლოგიების გამოყენების ტრადიციულ მდგომარეობაშია მოლეკულური სამზარეულოს შორის განსხვავება ახალი ტექნოლოგიების გამოყენებისას. მაგალითად, chefs გამოიყენოთ გაგრილების მაღალი ტექნოლოგიები, insoluble ნივთიერებები შერეული და ქიმიური ექსპერიმენტი ფაქტიურად ხორციელდება სამზარეულოში. ეს არის ძალიან უჩვეულო კერძები. ჩვეულებრივი მაკარონი შეიძლება ჰქონდეს მარწყვის გემო. ჯერ კიდევ უნდა აღინიშნოს, რომ ქიმიური გასტრონომია, ჩვეულებრივი პროდუქტები უფრო ხშირად გამოიყენება, როგორიცაა მთელი კენკრა. სინთეზური კერძი Ganiera არის ბურთი-ჟელე, ორაგული ლიმონის და ასკორბინის მჟავა, დანამატები გლუკოზის, Malintol. გემოვნების ასეთი კერძი აღმოჩნდა appales-lemon. ინტერესი ამ პროდუქტში, ცნობილი მზარეული მოახერხა მისი მოწაფეების მოწაფეებს Le Cordon Bleu კულინარიული სკოლა. 2011 წელს მიმდევრებთან ერთად, Ganier მოახერხა წარუდგინოს სადილი შენიშვნა შენიშვნა, რომელიც ზოგადად მთლიანად შედგებოდა სინთეზური საკვები.