რა არის პროდუქციის ხელოვნური კულტივაცია. სინთეზური და ხელოვნური საკვები. სწრაფი კვების ან ხელოვნური საკვები

სინთეზური და ხელოვნური საკვები

კვების პროდუქტები, როგორც წესი, მაღალი პროტეინის ღირებულება, რომელიც შექმნილია ახალი ტექნოლოგიური მეთოდებით, რომელიც ეფუძნება ინდივიდუალურ კვების პროდუქტებს (ცილებს ან მათ ამინოს მჟავებს, ნახშირწყლები, ცხიმები, ვიტამინები, კვალი ელემენტები და ა.შ.); გარეგნობა, გემო და სუნი, როგორც წესი, mimic ბუნებრივი საკვები.

სინთეზური საკვები (SPP) - ქიმიურად სინთეზირებული საკვები პროდუქტებისგან მიღებული პროდუქტები. თანამედროვე სინთეზური ორგანული ქიმია პრინციპში, ის საშუალებას გაძლევთ ინდივიდუალური ქიმიური ნივთიერებების ნებისმიერი საკვები ნივთიერებების სინთეზირება, თუმცა მაღალი მოლეკულური ნაერთების სინთეზის სირთულე, რომელთა ბიოპოლიმერები განსაკუთრებით პროტეინები არიან (იხ. პროტეინები) და პოლისაკარდები , ბოჭკოვანი) წარმოების NGN დღევანდელ ეტაპზე ეკონომიკურად შეუსაბამოა. აქედან გამომდინარე, დაბალი მოლეკულური წონა ვიტამინები და ამინომჟავები გამოიყენება ქიმიური სინთეზის პროდუქტების კვებისაგან. სინთეზური ამინომჟავები და ნარევები გამოიყენება ბუნებრივი კვების პროდუქტების დანამატებით, რათა გაიზარდოს საკუთარი პროტეინის გამოყენება, ასევე თერაპიული კვების (მათ შორის ინტრავენური ინექციის მქონე პაციენტებში, რომლის ნორმალური კვება რთულია ან შეუძლებელია).

სრულფასოვანი საკვები ცილის გლობალური დეფიციტი (ყველა აუცილებელი, ანუ არ არის სინთეზირებული სხეულის, ამინომჟავების მიერ), რომელიც გავლენას ახდენს მსოფლიოს 3/4 მოსახლეზე, მდიდარი, ხელმისაწვდომი და იაფი წყაროების მოძიების გადაუდებელ ამოცანას ადგენს ცილა, რათა მოხდეს ბუნებრივი და ახალი, ტ. ნ. ხელოვნური, ცილის პროდუქცია. ხელოვნური საკვები პროდუქტები (IPPS) - პროდუქტი მდიდარია სრული პროტეინით, რომელიც მოპოვებულია ბუნებრივი კვების პროდუქტების საფუძველზე, ამ ნივთიერებების გადაწყვეტილებების შემუშავების ან დისპერსიების მომზადების გზით სასურსათო კვლევებით და მათთვის გარკვეული სტრუქტურის (სტრუქტურა) და კონკრეტული კვების პროდუქტების ფორმებს. ახლა IPPS- ის წარმოებისათვის გამოიყენება ორი ძირითადი წყაროდან პროტეინები: არატრადიციული ბუნებრივი კვების ნედლეულისგან გამოყოფილი პროტეინები, რომელთა რეზერვებიც კი დიდია მსოფლიოში - ბოსტნეულის (სოიოს ლობიო, არაქისი, მზესუმზირის თესლი, ბამბა, სეზამი, rapeseed, ისევე როგორც ნამცხვრები და shrots საწყისი თესლი ამ კულტურების, ბარდა, წებოვანა ხორბლის, მწვანე ფოთლები და სხვა მწვანე ნაწილები მცენარეთა) და ცხოველთა (რძის casein, დაბალი ღირებულების თევზის კლასების, krill და სხვა ზღვის ორგანიზმები); პროტეინები სინთეზირებულია მიკროორგანიზმებით, კერძოდ, სხვადასხვა სახის საფუარი (იხ. საფუარი). ცილის სინთეზის ექსკლუზიური სიჩქარე საფუარით (იხ. მიკრობიოლოგიური სინთეზი) და მათი უნარი, როგორც სურსათის (შაქრის, ლუდის Wort, ნამცხვარი) და არა-ნახშირწყალბადების (ნავთობის ნახშირწყალბადები) არის საფუარი, რომ დაპირებები და თითქმის ამოუწურავი წყარო პროტეინი IPE ქარხნის მეთოდების წარმოებისათვის. თუმცა, სურსათის წარმოების მიკრობიოლოგიური ნედლეულის ფართოდ გავრცელებული გამოყენება მოითხოვს მაღალ გაწმენდას ცილებისა და საფუძვლიანი სამედიცინო და ბიოლოგიური კვლევის წარმოებისა და დამუშავების ეფექტური მეთოდების შექმნას. ამ თვალსაზრისით, სასოფლო-სამეურნეო ნარჩენებზე და ნავთობის ნახშირწყალბადებზე გაიზარდა საფუარი ცილა, ძირითადად გამოიყენება საფუარის კვების სახით (იხ. Feed საფუარი) , კვების S.-H. ცხოველები.

მე -19 საუკუნის ბოლოს გამოითქვა ინდივიდუალური ქიმიური ელემენტებისა და IPPS- ისგან NGN- ის მოპოვების იდეები მე -19 საუკუნის ბოლოს. დ. მენდელეევი და სინთეზური ქიმიის ერთ-ერთი დამფუძნებელი P. E. M. Bertlo . თუმცა, მათი პრაქტიკული განხორციელება შესაძლებელი გახდა მხოლოდ მე -20 საუკუნის მე -2 ნახევრის დასაწყისში. მოლეკულური ბიოლოგიის მიღწევების შედეგად ბიოქიმია, ფიზიკური და კოლოიდური ქიმია, ფიზიკა, ასევე პროფესიული ფორმირების და ფილმის ფორმირების პოლიმერების დამუშავების ტექნოლოგია (იხ. პოლიმერები) და ორგანული ნაერთების (გაზის თხევადი და ქრომატოგრაფიის, სპექტროსკოპია და სხვა სახის ქრომატოგრაფიის, სპექტროსკოპია და სხვა სახის ქრომატოგრაფიის, სპექტროსკოპია და ა.შ.) მრავალმხრივი ნარევების ანალიზის მაღალი სიზუსტის ფიზიკოქიმიური მეთოდების განვითარება.

სსრკ-ში, ცილის IPP- ის პრობლემის შესახებ ვრცელი კვლევები 60-70-იან წლებში დაიწყო. სსრკ-ს მეცნიერებათა აკადემიის ასაკიანობის ინსტიტუტში აკადემიკოსის ნესმეანოვას ინიციატივით ბოსტნეული, ცხოველური და მიკრობული ნედლეული; პროტეინებისა და მათი კომპლექსების სტრუქტურის შექმნის მეთოდების შექმნა IPP- ის პოლიციჭარით, ტრადიციული საკვები სტრუქტურისა და ტიპის იმიტირებას; ბუნებრივი საკვები სუნის შესწავლა და მათი კომპოზიციების ხელოვნური დასვენება.

ამინომჟავების გაწმენდილი ცილების მოპოვებისთვის განვითარებული მეთოდები იყო უნივერსალური ყველა სახის ნედლეულისთვის: უჯრედის ჭურვი მექანიკური ან ქიმიური განადგურება და ფრაქციული დაშლისა და ნალექების მოხსნა მთელი ცილისა და სხვა ფიჭური კომპონენტების შესაბამისი ნალექების (Polysaccharides , ნუკლეინის მჟავები, ლიპიდები ვიტამინებით); ფერმენტული ან მჟავე ჰიდროლიზთან ცილების გაყოფა და ამინომჟავების ნარევი ამინომჟავების მიერ გაწმენდილი იონის გაცვლითი ქრომატოგრაფიით გაწმენდილი და სხვა სტრუქტურული კვლევების მოპოვება შესაძლებელი გახდა ხელოვნურად დაფუძნებული ცილებისა და მათი კომპლექსების პოლიციჭარებთან ერთად. ბუნებრივი კვების ყველა ძირითადი სტრუქტურული ელემენტი (ბოჭკოები , მემბრანები და სივრცითი საკვები. მაკრომოლეკულების დამზადებული ბადეები) და მრავალი IPPS- ის წარმოების მეთოდების შემუშავება (მარცვლოვანი ხიზილალა, ხორცის მსგავსი პროდუქტები, ხელოვნური კარტოფილის პროდუქტები, მაკარონი და მარცვლეული პროდუქტები). ამდენად, პროტეინის მარცვლეულის ხიზილალა მზადდება Casein- ის უაღრესად გაჯერებული რძის ცილის საფუძველზე, რომელთა წყალხსნარში წყალმომარაგება ხდება (მაგალითად, ჟელატინი) გაცივებული მცენარეული ზეთი, რის შედეგადაც "icrins" . ნავთობის, კვერცხის გარეცხილია, ჩაის ექსტრაქტი ელასტიური ჭურვის მისაღებად, მოხატული, შემდეგ კი მჟავე პოლიასაკარიდის გადაწყვეტილებებში მეორე ჭურვი, მარილის, მარილის, ნივთიერებების შემადგენლობის შემადგენლობისთვის დაემატება გემო და სუნი delicacious ცილის პროდუქტი მიღებულია, თითქმის indistinguishable საწყისი ბუნებრივი grainy ხიზილალა. ხელოვნური ხორცი, რომელიც განკუთვნილია ნებისმიერი სახის კულინარიული მკურნალობისთვის, მოპოვებულია ექსტრუზიის მეთოდით (ჩამოსხმის მოწყობილობებით) და ცილის სველი დაწნული, რათა ის ბოჭკოებშია, რომლებიც შემდეგ აგროვებენ მაღალკვალიფიციებს, გაჟღენთილია, გაჟღენთილია წებოვანი მასით ( სტუდენტი), დაჭერილი და დაჭრილი შევიდა ცალი. შემწვარი კარტოფილი, ვერმიკელოები, ბრინჯი, ბირთვი და სხვა მოკლე პროდუქტები მიიღება ბუნებრივი edibles და studders (alginates, pectins, სახამებელი) ცილების მიქსებიდან. არ არის დაბალი ბუნებრივი პროდუქტების ორგანოლეპტიკურ თვისებებზე, ეს ipss 5-10 ჯერ აღემატება მათ ცილის შემცველობაში და გაუმჯობესდა ტექნოლოგიური თვისებები. სუნი თანამედროვე ტექნიკით გამოიკვეთა გაზის თხევადი ქრომატოგრაფიული მეთოდებით და ხელოვნურად დატოვებს იმავე კომპონენტებს, როგორც ბუნებრივი კვების პროდუქტებით.

NGN და IPP- ის შექმნის პრობლემების სფეროში სსრკ-სთან დაკავშირებულ პრობლემებზე სწავლა მიმდინარეობს სსრკ-ს მეცნიერებათა მეცნიერებათა აკადემიაში, ამინ სსრკ-ს კვების ინსტიტუტთან ერთად, მოსკოვის სახალხო ეკონომიკის ინსტიტუტი. GV Plekhanova, კვების კვლევითი ინსტიტუტი სურსათის ინსტიტუტი, ყველა კავშირის კვლევისა და კვლევისა და დიზაინის ინსტიტუტი სურსათის საინჟინრო, საზღვაო მეთევზეობისა და ოკეანოგრაფიის ინსტიტუტის ყველა კავშირის კვლევითი ინსტიტუტი და ა.შ. ქარხნის ტექნოლოგიის IPE- ის მეთოდები შემუშავებულია ლაბორატორიული ნიმუშები სამრეწველო წარმოებაში.

საზღვარგარეთ, ხელოვნური ხორცისა და ხორცის მსგავსი პროდუქტების პირველი პატენტები, რომლებიც დამზადებულია იზოლირებული სოიოს პროტეინების, არაქისის და კასინით, რომელიც 1956-63 წლებში ამერიკის შეერთებული შტატების ანსენ, პედერსა და ბომალდს მიიღეს. მომდევნო წლებში, ახალი ინდუსტრია გაჩნდა ამერიკის შეერთებულ შტატებში, იაპონიაში, გაერთიანებულ სამეფოში, წარმოების მრავალფეროვანი IPP (შემწვარი, bay, ადგილზე და სხვა სახეობების სხვადასხვა სახეობის, ხორცის ბულიონი, კოტლეტი, ძეხვეული, ძეხვეული და სხვა ხორცის პროდუქტები , პური, მაკარონი და მარცვლეული პროდუქტები, რძე, ნაღები, ყველი, ტკბილეული, კენკრა, სასმელები, ნაყინი და ა.შ.). ამერიკის შეერთებულ შტატებში, რომელიც სოიოსის მსოფლიო წარმოების თითქმის 75% -ს შეადგენს, სოიოს პროტეინებზე დაფუძნებული ipes- ის გათავისუფლება ასობით ათასს მიაღწევს. ტ.იაპონიასა და დიდ ბრიტანეთში, მწვანე ფოთლების ხელოვნური რძის და ყველის წარმოების წარმოება დაიწყო ხელოვნური რძის და ყველით მცენარეების მწვანე ფოთლებისგან (დიდ ბრიტანეთში). IPP- ის სამრეწველო წარმოება სხვა ქვეყნებში. უცხოური სტატისტიკური მონაცემებით, 1980-90 წლებში ეკონომიკურად განვითარებულ ქვეყნებში IPPS- ის წარმოება ტრადიციული კვების პროდუქტების წარმოების 10-25% იქნება.

განათებულ: მენდელეევი დ. მე, სოფლის მეურნეობისა და სატყეო მეურნეობის შესახებ, მ., 1954; Nesmeyanov A. N. [et al], ხელოვნური და სინთეზური საკვები, "სსრკ მეცნიერებათა აკადემიის ბიულეტენი", 1969, №1; გლობუსის მზარდი მოსახლეობის კვება: საერთაშორისო საქმიანობასთან დაკავშირებული რეკომენდაციები, რომლებიც ხელს უშლიან პროტეინის, ნიუ-იორკის, 1968 წლის (გაეროს ეკონომიკური და სოციალური საბჭოს არარსებობის თავიდან ასაცილებლად. E 4343); საკვები: სამეცნიერო ამერიკული, ს. F., 1973 წ. მსოფლიო პროტეინის რესურსები. დაიბანეთ, 1966 წ.

ს. როჯოჟინი.

დიდი საბჭოთა ენციკლოპედია. - მ.: საბჭოთა ენციკლოპედია. 1969-1978 .

ნივთიერებების არომატები, რომლებიც გამოიყენება საკვები ან პროდუქტების გარკვეული სუნი, ქმნის ან გაუმჯობესების სუნამოს. Flavors მოვუწოდებთ სპეციალური პროდუქტების შექმნილია გარკვეული არომატი ჰაერის ... ... ვიკიპედია

საღებავები - საღებავები, ქიმია. ნივთიერებები, რომლებიც ფლობენ სხვა ნივთების ფერწერის ქონებას, ან სხვა ქიმიურ ნივთიერებას. Drevy კავშირები. K.- ს ფართოდ გავრცელებული გამოყენება უნდა იქნას გამოყენებული, რომელიც გამოწვეულია პირის ინსტინქტური მიზნებით ... დიდი სამედიცინო ენციკლოპედია

ბიოლოგიურად აქტიური დანამატები (BAA) ფიზიკური ან იდენტური ბუნებრივი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების შემადგენლობის შემადგენლობისთვის განკუთვნილი საკვების მიღება ან საკვების შემადგენლობაში შესამჩნევი დიეტის გამდიდრების მიზნით ... ... ვიკიპედია

დამახსოვრება მხატვრული მწერლები პლასტიკური caress შესახებ, ამიტომ ჩვენ გადარჩა დოლარი ამ მხიარული დღე - ახლა ხელოვნური პროდუქტები ყველგან.

სსრკ-ში, ცილის IPP- ის პრობლემის შესახებ ვრცელი კვლევები 60-70-იან წლებში დაიწყო. აკადემიკოსის ა. ნესმეანოვას ინიციატივით სსრკ-ს მეცნიერებათა აკადემიის ასაკიანობის ნაერთების (INEOS) ინსტიტუტში (INEOS) ინსტიტუტში და სამი ძირითადი სფეროში განვითარდა:
- იზოლირებული ცილების მოპოვების ეკონომიკურად შესაბამისი მეთოდების განვითარება, აგრეთვე ინდივიდუალური ამინომჟავები და მათი ბოსტნეულის, ცხოველური და მიკრობული ნედლეულის ნარევები;
- პროტეინებისა და მათი კომპლექსების სტრუქტურის შექმნის მეთოდების შექმნა - IPP- ის პოლიციჭარით, ტრადიციული საკვები სტრუქტურისა და ტიპის იმიჯს;
- ბუნებრივი საკვები სუნი და მათი კომპოზიციების ხელოვნური დასვენების შესწავლა.

ამინომჟავების გაწმენდილი ცილების მოპოვებისთვის განვითარებული მეთოდები უნივერსალური იყო ყველა სახის ნედლეულისთვის.

სუნი თანამედროვე ტექნიკით გამოიკვეთა გაზის თხევადი ქრომატოგრაფიული მეთოდებით და ხელოვნურად დატოვებს იმავე კომპონენტებს, როგორც ბუნებრივი კვების პროდუქტებით.

1. სინთეზური ან ხელოვნური ხიზილალა
სუროგატი პროდუქტი. იგი განკუთვნილია შეცვალოს ძვირადღირებული და იშვიათი დელიკატესი. პირველი სინთეზური ხიზილალა გაკეთდა საბჭოთა კავშირში. 70-იან წლებში პროდუქცია მოულოდნელად გაქრა მრიცხველებიდან და ის, რაც შეიძლება იყოს ძვირი. იმ დროს, სხვადასხვა პროტეინის ნაერთების სიმულაცია მეცნიერების პერსპექტიულ ფილიალს ითვლებოდა.
ხელოვნური ხიზილალის შემუშავება ორგანული ქიმიკოსი აკადემიკოსი A.N.N. Nesmeoyanov. თავდაპირველად ICA შესრულდა მხოლოდ ჟელატინისა და ქათმის კვერცხების საფუძველზე. მოგვიანებით, ხიზილალის გათავისუფლების საფუძველზე gelling აგენტები, მაგალითად, წყალმცენარეები.

2. ხელოვნური კვერცხები
ჰონგ-კონგის გაზეთ "Ming Pao" - ის, ვაჭრობისა და სამრეწველო მენეჯმენტის ოფიცრების ოფიცრების თანახმად, კვერცხების საბითუმო გამყიდველისთვის მიღებული სიგნალის აუდიტის ჩათვლით, რომელმაც განაცხადა, რომ იგი შეიძინა Liaoning პროვინციიდან.
შემოწმება იტყობინება, რომ ნედლი yolk და ცილის ამ კვერცხების შეიძლება მიღებული ცალკე და ისინი არ აფეთქდა, მათ გაზრდილი ელასტიურობასა და ელასტიურობას. როდესაც ჭამა ეს კვერცხები, შეგიძლიათ გრძნობენ უცნაური გემო.
ანონიმურობის პირობებში კვერცხის ბიზნესის ერთ-ერთმა წარმომადგენელმა განუცხადა კორესპონდენტს, რომ კალციუმის კარბონატიდან ხელოვნური კვერცხის ჭურვი დამზადებულია კალციუმის კარბონატიდან და სხვა ქიმიური კომპონენტებისგან. თუ მათ დიდი ხნის განმავლობაში ჭამთ, სკლეროზი, დემენცია და სხვა დაავადებები შეიძლება განვითარდეს.

3 ხელოვნური ხორცი.
სსრკ-ს, ხელოვნური ხორცი, განკუთვნილია ნებისმიერი ტიპის კულინარიული მკურნალობისთვის, მოპოვებულია ექსტრუზიით (გაყალბების საშუალებით გაყალბების საშუალებით) და ცილის სველი დაწნული ბოჭკოებისკენ, რომლებიც შემდეგ მოსავალს ატარებდნენ, გაჟღენთილი, გაჟღენთილია მასობრივი (studdorammer), დაჭერით და დაჭრილი ნაჭერი.
პირველად, ჰოლანდიური მეცნიერები Eindhoven უნივერსიტეტის მოახერხა იზრდება ხელოვნური ხორცი. გენეტიკა დარწმუნებულია, რომ მილისგან ღორის ნაჭერი კვების რევოლუციას გამოიწვევს: ღორები და ხბოს ესთეტიკური მოსაზრებებიდან გამომდინარე, ხორცს ხორცს იზრდება რეზერვუარებით ერთი საკანში ლაბორატორიული პირობებით.
შესაძლებელია, საუკუნის შემდეგ, საშუალო სკოლის მოსწავლე ისტორიის შესახებ სახელმძღვანელოში ნათქვამია: "იმ შორეულ დროს, როდესაც კარტოფილი გაიზარდა პირდაპირ ადგილზე და ხორცი - ძროხის მხარეს, მილიარდზე მეტი დედამიწაზე შიმშილი იყო ". დღეს, ყველა მეცნიერი და გენეტიკა და აგრარულები და კვების ტექნოლოგიები - აღიარებენ, რომ შიმშილი ვერ გაიმარჯვებს კლასიკური მოსავლის წარმოებისა და ცხოველების მეცხოველეობის დახმარებით.

იდეალურად, Surimimi- ის წარმოების ტექნოლოგია ასე გამოიყურება. თევზის ხორცი წვრილად დაჭრილი და ცივ წყალში კარგად არის გარეცხილი. მას შემდეგ, რაც სორბიტოლი, მარილი და პოლიფოსფატები დაემატება მასას (ეს კეთდება თევზჭერის პერსონალის ჟელე ფორმის თანმიმდევრულობის მისაღებად). შემდეგი, ისინი climbed მიერ წყვილი, რის შედეგადაც მკვრივი თეთრი მასა, ჩამოერთვა კონკრეტული სუნი და გემოვნების ნედლეულის თევზი. ამის შემდეგ, ჩვენ სხვა კომპონენტებთან ერთად (სახამებელი, შაქარი, კრაბის ექსტრაქტი, სანელებლები, არომატი და საღებავები) და კრაბის ჩხირის შედეგად ჩამოყალიბდა. ეს იდეალურია. მაგრამ როგორ ხდება ყველაფერი მართლაც?

ძეხვიდან ხორცის შეცვლის ყველაზე გავრცელებული გზაა სოიოს პროტეინის დამატება. სოიო - ეს არის ჩვეულებრივი თეთრი ფხვნილი. შეურიეთ მას წყლით, და ის კმაყოფილია, რომელიც შეიძლება დაკმაყოფილდეს, წიწაკა, წიწაკა და ძეხვის დამატება ხორცის ნაცვლად. სოიოს პროტეინის წყაროა წყლის შთამნთქმელი, პროდუქტის სარგებელი და გაზრდის პროდუქტის სარგებელი. მეტი წყალი შეიძლება აღიქვას ცილის, მით უკეთესი. ჰიდრატაციის ხარისხით (შთანთქმის ტენიანი), სოიოს პროტეინი დაყოფილია სამი ტიპის: სოიოს ფქვილი, სოიოს იზოლირება და სოიოს კონცენტრირება. ახლა თითქმის ყველა ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა გადავიდა კონცენტრირება, თუმცა ეს უფრო ძვირია, მაგრამ შთანთქავს ყველა წყალს.

ბევრი საწარმო გამოიყენება ე.წ. MDM ნაცვლად ხორცის ნაცვლად - ხორცის ნარჩენების ძვლებისგან დამზადებული თავისებური ნივთიერება. პრესის ქვეშ აქედან გამომდინარე, როგორც პიურეზე მსგავსი რამ და ხორცის ნაცვლად.

ზოგიერთი კომპანია იყენებს ერთი საინტერესო გერმანული დანამატი - სტაფილო ბოჭკოს. ეს ქსოვილი, ისევე როგორც სოიოს, აქვს ხელსაყრელი ძეხვი მწარმოებლებისთვის, რათა შეიქმნას ტენიანობის უნარი. ეს არის თამამად ნედლეული ძეხვი ჩაყრა, დაასხით წყალი და ის წყვეტს, საბოლოო პროდუქტების წონაში რამდენჯერმე. მე არ მაქვს ფერი და ბოჭკოვანი სუნი. და არანაირი ზიანი არ განსხვავდება გენეტიკურად მოდიფიცირებული სოიოს ჯანმრთელობისგან: სინამდვილეში, ის არ აღიქვამს სხეულს, მაგრამ, როგორც მისი მწარმოებლები დაარწმუნებს, აუცილებელია დიდი ნაწლავის კარგი ნაწარმოები.

6. შემწვარი კარტოფილი,
Vermicell, ბრინჯი, ბირთვი და სხვა მოკლე პროდუქტები მიიღება პროტეინების შერევით ბუნებრივი edibles და studders (alginates, pectins, სახამებელი). არ არის დაბალი ბუნებრივი პროდუქტების ორგანოლეპტიკურ თვისებებზე, ეს ipss 5-10 ჯერ აღემატება მათ ცილის შემცველობაში და გაუმჯობესდა ტექნოლოგიური თვისებები.

7. ხელოვნური რძე
ბრიტანეთში ექსპერიმენტებში დაიწყო ხელოვნური რძის წარმოება და მცენარეების მწვანე ფოთლებისგან ყველი
8. ხელოვნური თაფლი წარმოიქმნა ქარხნებში ჭარხლის ან ლერწმის შაქრის, სიმინდის, საზამთრო წვენების, ნესვისა და სხვა შაქრის ნივთიერებებისგან. ხელოვნური თაფლი არ არის ფერმენტები და არ აქვს არომატი ჩვენი ბუნებისადმი. ხელოვნური თაფლის დასტისას, მინიმუმ მცირე რაოდენობის ბუნებრივი ფუტკრის თაფლი, მას სუსტი სუნამო ექნება და შეიცავს ფერმენტების მცირე რაოდენობას.

ზოგჯერ მწარმოებლები დაამატეთ ქიმიური საღებავები, thickeners, flavors და ა.შ .. მაგალითად, არსებობს შემთხვევები, როდესაც ზოგიერთი "ქიმიკოსი" კვების მრეწველობის denototes დასძინა ფონი წებო ან სახამებელი წვენი. როგორც შიდა წვენების მწარმოებლები აღიარებულია, დღეს არანაირი კომპანია არ არის ნამდვილი წვენი ხორცით. საუკეთესო, გახეხილი ხმელი ხილი დაემატა მას, ქიმიური იმიტატორები დაემატება ყველაზე უარესი.

10. სათბურის პომიდორი
თანამედროვე სათბურებში, პომიდორი არ იზრდება ადგილზე, მაგრამ მინერალური ბამბა, რომელშიც თხევადი ხსნარი, რომელიც შეიცავს ყველა საჭირო მინერალს, რომელიც შეიცავს ყველა საჭირო მცენარეს, რომლებიც დაშორებულია მცენარეთა ჩვეულებრივი ცხოვრებით.
ამდენად, თანამედროვე სათბურის პომიდორი ჩამოყალიბებულია ხელოვნური თხევადი, რომელიც მას ემსახურება ფესვებში.

დღევანდელ მსოფლიოში, საკვები ძალიან დიდი მნიშვნელობა ჰქონდა. სურსათის მოხმარება დასასვენებლად და გასართობად გადაიქცა. არაფერია არასწორი, რადგან ჩვენ შეგვიძლია ისარგებლოს საკვები. მაგრამ ნორმები და წესები უნდა აღინიშნოს, თუ გსურთ ენერგიული და ჯანმრთელობის შენარჩუნება, განსაკუთრებით მას შემდეგ ხელოვნური საკვები დაიწყო ბუნებრივი.

სინთეზური კვება

ხელოვნური საკვები ეკონომიკური სარგებლის თვალსაზრისით ბევრი უპირატესობა აქვს, ამიტომ იგი იმყოფება სავაჭრო თაროებზე დიდი რაოდენობით. ეს არ განსაზღვრავს წლების განმავლობაში, ეს იწვევს დამოკიდებულებას, ეს სუნი გემრიელი, სასიამოვნო გემოვნებით, ავტომატური და იაფი წარმოების, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ყველა გემოვნება, გამორიცხავს შიმშილის განცდას. იყიდება მყიდველები, ძალიან, არსებობს სარგებელი: დაბალი ღირებულება, გემრიელი, შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველგან. არ არის საკვები, მაგრამ ზღაპარი. მაგრამ ჯანმრთელობის ხარჯების თემა მთლიანად მხარეს. აქედან გამომდინარე, არჩევანი შენია.

დიდი ქალაქის Temo Rhythm კარნახობს მისი წესები და დრო ჭამა პრაქტიკულად არ დარჩება, თქვენ უნდა ჩააგდოს, როგორც დაეცა. ხელოვნური საკვები ამია \u200b\u200bშესანიშნავი ასისტენტი. შოკოლადის ბარი, სოდა, ჰამბურგერი, ჩიპი მშვენიერია, გემრიელი და იაფია. თქვენ შეგიძლიათ საღეჭი წასვლა ან მამოძრავებელი. ძალიან კომფორტულად. როგორც ჩანს, გარკვეული უპირატესობები. მაგრამ ეს არის მხოლოდ აისბერგის ვეტერინარი, რის შემდეგაც ისინი დამალვა მომავალში ჯანმრთელობის პრობლემებს.

უფრო მეტიც, ზოგიერთი პროდუქტი, როგორც ჩანს, ბუნებრივია, სწრაფი კვების ეკუთვნის მათ, მაგრამ ეს არის ნახევრად მზა პროდუქტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ იქ ბუნებრივი არაფერია. მიიღეთ მაგალითად ჰამბურგერი, როგორც პური, კოტლეტი, ბოსტნეული და სოუსით. მაგრამ მოდით გამოიყურებოდეს ღრმა, საიდანაც არის პური, ჭუჭყიანი, სოუსი, რა ბოსტნეული, რამდენად ისინი უკვე ინახება, სადაც ისინი მოხარშული არიან რა ნავთობზე. როგორც ჩანს, როგორც წესი,, მაგრამ ამგვარად ასეთი საკვები საკუთარ თავს, და ახალი უჯრედები შეიქმნება.

ახლა მოდით ვისაუბროთ, რა ძირითადი ნივთიერებები გამოიყენება ხელოვნური საკვები.

გემოვნების გამაძლიერებელი

ყველაზე ცნობილი გემოვნების გამაძლიერებელი არის გლუტამატის ნატრიუმის E621, რომელიც შეიძლება ყველგან აღმოჩნდეს. მცირე დოზებით, არ არსებობს მავნე ეფექტი. მისი მზაკვრული ეფექტი გამოჩნდება პროდუქციის მიხედვით, შაქრისა და მარილის საშუალებით.

არარსებო

ბუნებრივია, არის ხელოვნური. იდენტური ბუნებრივი გემოს მიღება ქიმიური გზით, ამიტომ ისინი ძნელია მოვუწოდებთ ბუნებრივი. პრესა არომატი და პროდუქტის გემო. ეთერზეთები ბუნებრივი არომატებია.

გემოვნების გამეორება

ქიმიკატები შეგროვებულნი არიან კონკრეტული პროდუქტის გემოთი და გამოიყენება დანამატებით. Sweeteners ასევე მოიცავს შემცვლელი გემოვნების.

საღებავები

არსებობს ბუნებრივი, არსებობს ხელოვნური საღებავები. ჭარხლის ან ქვანახშირის საღებავი შეიძლება იყოს ბუნებრივი. ხელოვნური საღებავები სუფთა ქიმიაა, თუმცა მათ საჭმელს უწოდებენ.

კონსერვანტები

ეს არის ნივთიერებები პროდუქტის შელფზე ცხოვრებაზე. შესაძლებელია მარილის, თაფლის, მოწევა, ალკოჰოლი, ძმარი, მოწევა, სანელებლები. ხელოვნური კონსერვანტები არ იყო შესწავლილი, მცირე რაოდენობით არ არის საშიში, მაგრამ უკეთესია, რათა თავიდან ავიცილოთ ისინი.

Მარგარინი

გამოიყენეთ როგორც კარაქის შემცვლელი. იგი შედგება სხვადასხვა მოდიფიცირებული მცენარეული ზეთები და ცხოველური ცხიმები მარილის, შაქრის, ემულსიერების და არომატების დამატებით. მეტი შედგება ტრანს ცხიმისგან. საშიში პროდუქტი, რომელიც ძნელია სახელით.

რძის ზეთი შემცვლელი

იგი შედგება მცენარეული ზეთებისგან, ძირითადად პალმისგან. მარგარინს ჰგავს, მაგრამ არ შეიცავს ტრანს-ცხიმს. ზრდის შენახვას და ამცირებს პროდუქტს. ეს არ არის სრულად შესწავლილი ბოლომდე, მაგრამ ყველგან გამოიყენება.

ემულსიფიკატორები

თანდართული პროდუქტის სიბნელე, სიბლანტე და ჰომოგენურობა. ხშირ შემთხვევაში, სინთეზური ემულსიფიკატორები გამოიყენება.

ასეთი ნივთიერებებისგან ძირითადად შედგება სინთეზური საკვები, დასძინა ფქვილი ან კარტოფილის სახამებელი, შეგიძლიათ მიიღოთ მშვენიერი სადილი ან ვახშამი.

Fantastic Films- ის სულისკვეთების შემცვლელი იდეა 2012 წლის დეკემბერში Reynhart- ში მოვიდა, როდესაც ის კიდევ ერთხელ გამოვიდა ბურგერების, კოლა და პასტადან. 2013 წლის თებერვალში მან დაწერა ბლოგის პოსტი "როგორც მე შეწყვიტა სასმელი საკვები", რომელშიც მან აღიარა, რომ იგი იგრძნობა "ადამიანი 6 მილიონი დოლარი" შემდეგ ოცდაათი დღის შემდეგ საკვები "სქელი, ჩამოერთვა სუნი ჩალისფერი თხევადი "შეიცავს" ყველა ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ადამიანის სიცოცხლისთვის, ასევე კიდევ რამდენიმე, სასარგებლოა. "

ოდესმე ოცნებობდი supersail? ალბათ, სასიამოვნო იქნებოდა ფრენა ან კედლები. მაგრამ თუ ბევრს ვმუშაობ, მაშინ, სავარაუდოდ, არ არის ოცნება ამის შესახებ, მაგრამ მაინც ერთი დამატებითი საათის განმავლობაში. და კიდევ უკეთესი - დამატებითი დღე კვირაში, რომლის დროსაც თქვენ არ შეგიძლიათ მუშაობა, მაგრამ წაკითხვის, დაწერეთ, დაჭერა პეპლები ან მიიღოს უკიდურესი მართვის კურსები.

თავისუფალი დრო ნაკლებობაა, ალბათ, ჩვენი გლობალიზებული სანაპიროზე დაჩქარებული სამაშველო. Gallup სააგენტოს მონაცემებით, აშშ-ს მოსახლეობის თითქმის 50% ბოლო ოცი წლის განმავლობაში ჩივის, რომ მათ დრო არ აქვთ.

"აშშ-ს დასაქმების სტატისტიკის ბიუროს განცხადებით, ხალხი დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში საჭმელს ატარებს", - განმარტავს 25 წლიანი ინჟინერი და კალიფორნიის შესახებ მეწარმე რეინჰარტის შესახებ. ეს ციფრი არის საშუალო, რომელშიც ლაშქრობა შედის მაღაზიაში, სამზარეულოს საჭმელს, კვებავს და სარეცხი კერძებს. ROB ამტკიცებს, რომ პრობლემის მოგვარება აღმოვაჩინე. უარი თქვას კვება და შეცვალა კვების ნარევი სოლიდური, რობ აცხადებს, რომ "გაათავისუფლეს თავისთვის მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში."

Soylent არის კვების ნარევი, სინთეზირებული კვების სახელმძღვანელო პრინციპების საფუძველზე, რომელიც რეგულარულად შეესაბამება სურსათისა და აშშ-ს ნარკოტიკების ხარისხის ხარისხს. როგორც ჩანს, ცილის კოქტეილი კომპლექტი მასა, რომელიც მხოლოდ ცილების გარდა, შეიცავს ყველა საჭირო ცხიმს, ნახშირწყლებს, ვიტამინებს და მინერალებს. ხელმისაწვდომია ფხვნილი ფორმა, სასმელი და კვების ბარები. საშინელი გემოვნებით.

Reynhart- ის პოსტზე მისი საკვები გამოგონების შესახებ გახდა Reddit და Hacker News- ის მოპოვება, Reynhart- ზე რეცეპტი და პარტნიორობის წინადადებები. სამი თვის შემდეგ, დავა გადააჭარბა რინიჰარტის ყველაზე თამამი მოლოდინს და ის გადადგა სამუშაოს გულისთვის / როდესაც "სოლინტური 1.0" 2014 წლის მაისში Counter- ზე გამოვიდა, კომპანიას 20 ათასზე მეტი წინასწარი ბრძანებები ჰქონდა , მეტი $ 2 მილიონი გაყიდვების და 2875 წელი გაათავისუფლეს დრო.

ეს შთამბეჭდავია. მაგრამ ხალხი ამასთან ერთად გაათავისუფლებს? ახალი რენესანსის ეპოქა? შესაძლებელი გახდება ლიტერატურის, ფერწერის ან მინიმუმ კომპიუტერული პროგრამების შესვენება? იქნებ ეს ძალიან ადრეა საუბარი ამის შესახებ, მაგრამ ჯერჯერობით ნიშნებია. მაგალითად, პოსტის ავტორის მიერ გაათავისუფლეს გათავისუფლებული ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა უსარგებლოა მაუსის სოციალური ქსელები (რომელიც გაბრაზებული მთავარი რედაქტორი). რაც შეეხება Reynhart, მაშინ მან გაატარა მისი ერთი და ნახევარი საათი, რათა დაიწყოს გაშვების, კითხულობს წიგნები და გავლის სასწავლო კურსები, რომ მას დიდი ხანია გადაიდო.

რა თქმა უნდა, ხალხი არ არის პირველი პირობა დადო, რომ მოშორება სამზარეულო მონობის. ეს პრობლემა ფესვებია ნახევრად მზა პროდუქციის ბუმით, რომელიც დაიწყო მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ და მკაცრად მიბმული გენდერული საკითხით. როგორც Explorer Harvey Levenstin წერს წიგნში "სიმრავლის Paradox", ნახევრად მზა პროდუქცია შემცირდა იმ დროს, რომ საშუალო დიასახლისი ხარჯავს სამზარეულო 5.5-დან 1.5 საათის განმავლობაში.

ნახევრად მზა პროდუქციის ბუმბულის წყალობით, 1960 წლამდე მუშაობისას დაქორწინებული ქალების რაოდენობა გაორმაგდა, ხოლო დედათა რაოდენობა 4-ჯერ გაიზარდა.

როგორც განსაკუთრებით ნათელი მაგალითია, ასტრონომიული ისტორიკოსი რეიჩელ ლაუდანი ამბობს, რომ კიდევ 20 წლის წინ, უბრალო მექსიკელი ქალბატონი დღეში 4-5 საათს გაატარა მხოლოდ ტიპით კობების კობების ტიპზე და 5 ადამიანზე ოჯახის შესანახი. მაგრამ მექსიკაში 90-იანი წლების დასაწყისში, ბუმი სწრაფი კვების დაიწყო, Tortylians დაიწყო გაყიდვის მაღაზიებში და რაოდენობის მექსიკელი ქალები გაიზარდა 30% დან 50%. "მექსიკელმა ქალებმა იციან, რომ სუპერმარკეტიდან ტორტიელები არ არიან ასე გემრიელი, მაგრამ ისინი არ აინტერესებთ", - განმარტავს ლაუდანს. "თუ მათ სურთ თავიანთი დრო მუშაობა და ბავშვები, მაშინ გემო არ არის იმდენად მნიშვნელოვანი, როგორც დამატებითი ფული და უნარი წასვლა საშუალო კლასის."

მაგრამ შეიძლება ნახევრად მზა პროდუქცია მართლაც შეინახოს იმდენი დრო? ეთნოგრაფიის ავტორები "სახლის ცხოვრება ოცდამეერთე საუკუნეში" აღნიშნავენ, რომ ოჯახებს, რომლებიც შაბათ-კვირას მომზადებულ ვახშმებს მომზადებულნი იყვნენ, მხოლოდ 10-12 წუთის განმავლობაში ხარჯავს ოჯახებს, რომლებიც გაყინული პიციით, მზად დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმი ყველით , კვება მიკროტალღოვანი და კაფეში მოცილებისთვის.

მაშინ როგორ მოხდა მითი ამ ნახევრად მზა პროდუქციაზე? კვლევების მიხედვით, მთელი მარილი იმალება ფსიქიკური ტვინის დატვირთვის შემცირებას. "ალბათ, მზა საკვების ყველაზე მნიშვნელოვანი და აშკარა ეფექტი სადილის დაგეგმვის სირთულის შემცირებას წარმოადგენს. საოჯახო მზარეული შეიძლება ნაკლებად ვიფიქროთ იმაზე, თუ რა უნდა გააკეთოთ კვირაში, "ისინი წერენ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მსოფლიოში, სადაც თითქმის 100 ათასი ახალი კვების პროდუქტი გამოჩნდება სუპერმარკეტების თაროებზე, ნახევრად მზა პროდუქცია სთავაზობს გადაწყვეტილების მიღებისგან ღირებული თავისუფლებას.

Soylent შემდეგნაირად გამოიყურება ეს ლოგიკა შემდგომი: truncated რეალობა ხდება მისი კოზირი, და არა miscalculation. Salynent სამომხმარებლო შეიძლება muffle მთელი მედიის ხმაური შესახებ საფრთხეების წებოვანა, სარგებელი დიეტის, დავები veganism და ა.შ. პაკეტში მითითებულია, ბარები გარანტიას უწევს "მაქსიმალურ კვებას მინიმუმ ძალისხმევას".

მაგრამ როგორ მოხდება სურსათის გაბრაზება კულტურაში? ბევრი კრიტიკოსი "საკვები კოსმონავტებისთვის" არის truded, რომ საკვების მომზადება და მოხმარების რიტუალები ჩვენი კულტურის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ასპექტია. კერძოდ, სოციოლოგებმა ამტკიცებენ, რომ რეგულარული საოჯახო სადილები შეამცირებენ ბავშვის დანაშაულს, ალკოჰოლიზმს, სიმსუქნის რისკს, ჯანმრთელობისა და ფსიქოლოგიური კეთილდღეობის გაუმჯობესებას და სწავლის წარმატების გასაღებია.

საუზმე-ვახშმის ვახშმის რეინჰარდის ეპოქის დასასრული საერთოდ არ აწუხებს, რადგან რეგულარული კვება "თავდაპირველად ხელოვნურად გამოიგონა". ისტორიკოსი ebial carolle, წერს, რომ ამერიკული საოჯახო სადილი, მიუხედავად მისი წმინდა როლი კულტურის, გამოჩნდა დაახლოებით 150 წლის წინ. მისი თქმით, მე -16 საუკუნეში ოჯახებს არ ჰქონდათ მაგიდები, და თასი და დანაჩანგალი მხოლოდ მე -19 საუკუნეში გამოჩნდა. და ოჯახური სადილის პოპულარობის ზრდა სამრეწველო რევოლუციასთან დაკავშირებულია, როდესაც 9-დან 5-მდე სამუშაოები არ შეცვლილა სასოფლო-სამეურნეო სამუშაოებს და საღამოს ერთადერთი შესაძლებლობა იყო ოჯახის ერთადერთი საშუალება. ამ კონტექსტში, ძნელია არ ეთანხმება რეინჰარტს: სამჯერ კვების ტრადიცია და სიმართლე შედარებით ახალგაზრდაა და გარე პირობებით მოდის და არ გულისხმობს ჩვენს ბუნებას.

რეინჰარდის კრიტიკოსების კიდევ ერთი არგუმენტიც არ არის ძალიან დამაჯერებელი.

თუ თხევადი ანალოგით საკვები პროდუქტების ჩანაცვლება ხელს უშლის ჩვენი პირის მექანიზმის მექანიზმს, მაშინ რა იქნება ჩვენი გარეგნობის შედეგები? ფეხით კბილების გარეშე, ან რა?

მაგრამ არ ჩქარობენ მწუხარებას სარკეში თქვენს კბილზე. ამ ჰიპოთეზის სამეცნიერო ბაზა გულწრფელად სუსტია. და, როგორც ჩანს, ეს კითხვა შეშფოთებულია მხოლოდ იაპონიის მიერ. ასე რომ, 2013 წლის იაპონიის კვლევამ აჩვენა, რომ სურსათის საღეჭი მართლაც ზრდის ინსულინის წარმოებას, სხეულის გამოყენებას, მაგრამ ეს კავშირი მინიმალური იყო. კიდევ ერთი იაპონიის კვლევამ აჩვენა, რომ საჭმლის გამოყენება, რაც ძნელია საღეჭი, მივყავართ უფრო სუსტი წელის, მაგრამ არ შეამცირებს საერთო სხეულის წონას.

არსებობს არცერთი არსებითი ჰიპოთეზა, რომ საკვები პირდაპირ გავლენას ახდენს ჩვენს გარეგნობაზე. სწავლობს ევროპული კუ, ამერიკელი ანთროპოლოგი Si Loring Brais აღმოაჩინა, რომ მიმდინარე bite კაცი 250 წლის წინ, როდესაც მასობრივი გავრცელების spoons და ჩანგლები დაიწყო. ინსტრუმენტების მიღებამდე, ევროპელებმა თავიანთი კბილები იყიდეს, შემდეგ კი მათი ხანძარი შეწყვიტეს - ბრეისი "გრიზი და რეჟისრის" სტილი. როგორც მკვლევარი, მკვლევარი ხელმძღვანელობს ჩინურმა, რომელმაც დაიწყო chopsticks 900 წლით ადრე და მათი bite ხანდაზმული თითქმის იგივე ასაკისთვის. თუ BREIS თეორია მართალია, მაშინ სურსათის თხევადი ჩანაცვლება შეიძლება მნიშვნელოვნად შეიცვალოს ადამიანის ყბის გამოჩენა, ხოლო "Coilent Face" გახდება ცნობადი, როგორც ორმაგი Dykaprio.

Soylent ჰპირდება თქვენი სხეულის ყველა საჭიროების დაკმაყოფილებას. "ის შეიცავს ჯანსაღი დიეტის ყველა ელემენტს, შეზღუდული რაოდენობით ნაკლებად სასურველი კომპონენტებით, როგორიცაა შაქარი, გაჯერებული ცხიმები და ქოლესტერინის", "სოლიდური საიტის მტკიცებით. რეინჰარდ ფორმულა შედგენილია აშშ-ს მედიცინის ინსტიტუტის რეკომენდაციების მიხედვით, ტესტირება რეინჰარტსა და მის მეგობრებზე და კოლუმბიის უნივერსიტეტის ინსტიტუტის მედიცინის მედიცინის პროფესორი Xavier Pi-Sounger- ის ზედამხედველობის ქვეშ იმყოფებოდა.

მაგრამ ეს ასეა ეს იდეა? როგორც ისტორიკოსი Warren Belasova წერს თავის წიგნში "მოდის საკვები", ხალხი ჯერ არ ცდილობენ რეპროდუცირება თვისებები საკვები მისი კომპონენტები. მე -20 საუკუნის პირველ ათწლეულში ვიტამინების გახსნას მსგავსი რწმენა ჰქონდა იმ ფაქტზე, რომ "საკვები შეიძლება შემცირდეს ინდივიდუალურ ნივთიერებებზე, რომელიც შეიძლება სინთეზირებული იყოს მილისში". ეს არის მხოლოდ ვიტამინი B12, რომელიც აუცილებელია ღვიძლის ჯანმრთელობაზე, მხოლოდ 1948 წელს, ასე რომ, "ქიმიური პიროვნება", სავარაუდოდ, სავარაუდოდ, ავთვისებიანი ანემია.

Reinehart არის ოპტიმისტური, მისი პროდუქტი იქნება დახვეწილი, რის გამოც "სოლინტური 1.0" იწერება ეტიკეტზე. თუმცა, მე მოვახერხებ მას არასასიამოვნო შეკითხვაზე ნაწლავის მიკროფლორას ეფექტის შესახებ. თუ მოკლედ, რეინჰარდის ნაწლავის მიკრობები მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვა ამერიკელებისგან. მიუხედავად იმისა, რომ მიკროფლორას შესწავლა მხოლოდ დასაწყისია, როგორც ჩანს, ასე არ არის კარგად, რომ ჩვენი ნაწლავის მიკრობების საკვები არ არის.

თავაზიანი ინგრედიენტები, როგორც ჩანს, მარტივი და სუფთა: ყველაზე საჭირო მკვებავი ნივთიერება.

სინამდვილეში, მისი პროდუქტიული ჯაჭვები და გავლენა ეკოლოგიაში არის რთული, და კიდევ უფრო იდუმალი, ვიდრე საკვები, რომელიც მას ცვლის. Warren Belaova აღნიშნავს ამ "სურვილი სურსათის წარმოება გაქრება, თუ არა სახე დედამიწის, მაშინ მაინც ცნობიერების მომხმარებელთა" არის ხანგრძლივი ოცნება ხალხის, სურვილი გამარტივება საკვები ქიმიის. ეს არის ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი პრობლემა სოლიდური. ყოველივე ამის შემდეგ, საკვები არის ჩვენი მთავარი გზა, რათა შეიქმნას კონტაქტის ცვლადი გარემო. და Soylent სურს გადაიტანოთ ეს მდიდარი კავშირი.

ხუთი დღის შემდეგ, მხოლოდ სოლიტურად ცხოვრობდა, მე შემიძლია უსაფრთხოდ ვთქვა, რომ მისი მთავარი პრობლემა ამაზრზენი გემოა. თქვენ, როგორც ჩანს, მდინარის slunger თანმიმდევრულობით მდინარის სლუნგერის გელით. დიახ, მე დავკარგე წონა, მაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს ჩემთვის უფრო სასიამოვნო იყო, რომ მშიერი ვიყავი, ვიდრე უფრო სვამს.

მთავარი უპირატესობა პირადად ჩემთვის არ იყო შენახული დრო, მაგრამ ერთი კვირის განმავლობაში რეალური საკვები. ნახევარი New York Bagel ერთად კარაქი, ნაჭერი ყველი და სრულყოფილი Jersey ტომატის იმდენად გემრიელი, რომ ხელით საკვები tembling საწყისი აღტკინება. მე მახსოვს ეს საუზმე სიცოცხლისთვის. ალბათ, ჩვეულებრივი საჭმლის სიყვარულის დაბრუნების უნარი და კოალიტის მთავარი ღირებულებაა? ჩემთვის, Coylet არის Rorschah- ის გამოცდა ჩვენი პირადი და სოციალური დამოკიდებულების შესახებ.

სხვათა შორის, მე მაქვს რამოდენიმე ბარი მბრძანებელში, დაწერე, ვისთვისაც აუცილებელია - მე ვიზიარებ.

დღეს, პლანეტის overpopulation და საკვები საკვები ყველასთვის კაცობრიობის სახეს ახალი გზების მოსაგვარებლად კვების პრობლემა. სამეცნიერო ფანტასტიკის რომანებიდან, ჩვენ ვიცით, რომ მომავალში საკვები არ იქნება, როგორც ახლა. მწერლები გვპირდებიან, რომ ვიფიქროთ, რომ ჩვენ ექსკლუზიურად ვიქნებით სასარგებლო საკვები ხელოვნურად. აღმოჩნდება, რომ დღეს ხალხი მზად არის ასეთი საკვები შექმნა.

2013 წლის ზაფხულში ლონდონში წარმოდგენილი იყო მსოფლიოს პირველი ჰამბურგერი ხელოვნური ხორცით. Cutlet შეიქმნა ხელოვნური minced ხორცით, რომელიც არსებითად გაიზარდა ლაბორატორიაში ღეროვანი ძროხის უჯრედების საფუძველზე. მართალია, გამოცდილება, თუმცა აღმოჩნდა, რომ აღსანიშნავია, წარმატებული და მასიური.

კულინარიული კრიტიკოსები აღნიშნეს, რომ მიუხედავად რეალური ძროხის გემოვნების მიუხედავად, ხორცი ჯერ კიდევ არ არის იკ. საინტერესოა, რომ ეს არ არის პირველი მცდელობა, რათა შეიქმნას მაღალტექნოლოგიური მომავალი საკვები. ჩვენ გითხრათ, რა სხვა მცდელობები გაკეთდა ამ სფეროში.

ხელოვნური ჭურჭელი. და დავიწყოთ ამბავი მხოლოდ იგივე კოტლეტით, რომელიც დაფუძნებულია ღეროვანი უჯრედების საფუძველზე. ასეთი პროექტის განხორციელება და პირველი ხელოვნური ჰამბურგერის გაჩენა, მას მთელი ხუთი წელი და 375 ათასი დოლარის ოდენობა აიღო. ამავდროულად, Sergey Brin, Google- ის თანადამფუძნებელი, დაფინანსების უმრავლესობა (330 ათასი). ხელოვნური მინუსის შესაქმნელად, ჰოლანდიური უნივერსიტეტის მაასტრიხტის მეცნიერთა მთელი ჯგუფი მარტივია პროფესორის ბრენდის ხელმძღვანელობით. კუნთების ქსოვილის მცირე ნაწილაკები გაიზარდა myoblasts. ეს ღეროვანი უჯრედები იმყოფებიან კუნთების ქსოვილში ზრდასრულ ცხოველებშიც კი. მეცნიერები გამოითვლება, რომ ხელოვნური ხორცის მზარდი ხელოვნური ხორცის მასით 141 გრამი მოითხოვს 20 ათასმა myoblasts. როგორც უკვე აღინიშნა, ტურნირებს ადასტურებენ ხელოვნური ქილეტის სტრუქტურის ბუნებრიობას. მაგრამ ამ პროდუქტში არ იყო tendons ან ცხიმის ფენა. აღსანიშნავია, რომ ასეთი ხელოვნური მოპოვების მთავარი ამოცანაა შესაძლო კვების კრიზისის წინააღმდეგ ბრძოლა. და ეს პროდუქტი უკვე შეუძლია ასეთი პრობლემის მოგვარება. მეცნიერები მიიჩნევენ, რომ ასეთი ტექნოლოგიების განვითარებაში, სინთეზური ხორცი შეიძლება 10-20 წლის შემდეგ მასობრივ ბაზარზე გამოჩნდეს.

ნაბეჭდი საკვები. ტექნოლოგიები თანდათანობით ასეა. ზოგი მკვლევარმა გადაწყვიტა საკვები პროდუქტის დაბეჭდვისთვის. სპეციალური პრინტერის პროტოტიპი, რომელიც ასეთ ამოცანას გადაჭრის 2011 წელს დაფუძნდა ინგლისური ენის გარე უნივერსიტეტის მეცნიერებმა. და 2012 წლის აპრილიდან, პრინტერის ბეჭდვის შოკოლადის ხელმისაწვდომობის Choc Edge ნახვა 4424 დოლარი. ამ მონტაჟის შემქმნელები ამბობენ, რომ სახლის შოკოლადის ქარხანა ჩვეულებრივ პრინტერს ასრულებს. მომხმარებელი ადგენს ფიგურას, მაგალითად, ჟირაფი. და მაშინ პრინტერი თანდათანობით თანდათანობით, ფენის უკან ფენა, დაიწყება ნაყარი ასლი. ასეთი ავტომობილის მფლობელი მხოლოდ პრინტერის შოკოლადის ნედლეულის შემცირებას უნდა მოახერხოს. ამერიკაში, მათ უფრო საინტერესო პროექტი დაიწყეს ხორცის პრესაში. ტექნოლოგია თანამედროვე მდელოს მიერ შემუშავდა. წყარო მასალა არის ცხოველთა უჯრედები - კუნთები, ცხიმები და სხვები, რომლებიც დონორ ცხოველს გაუზიარეს, ასევე შაქრის, მარილების, ვიტამინების, მინერალური და ამინომჟავებისგან შედგება. შერევის შედეგად, მიიღება ჟელე მსგავსი ქსოვილი, რომელიც ელექტროსტიმულაციის საშუალებით იღებს ტექსტურას მსგავსი კუნთების. უკვე 2013 წელს, ასეთი ხელოვნური საკვების პირველი ნიმუში გამოჩნდება. პროექტი იმდენად საინტერესოდ გამოიყურებოდა, რომ მსხვილი ინვესტორი გამოჩნდა - PayPal- ის გადახდის სისტემის თანადამფუძნებელი პიტერ Til. პროექტის შემუშავებისას 350 ათასი დოლარი მისცა.

ფრიალებს შემწვარი კარტოფილით. სურსათის მრეწველობაში ერთ-ერთი უახლესი ტენდენციაა მწერების მდიდარი მწერების ცილების ჭამა. ეს რჩება მხოლოდ მათთვის სასურველი, რეაგირების გამოჩენა. გერმანიის სამრეწველო დიზაინერი Catarina Unger შექმნა სპეციალური ფერმაში მწერები, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ცილის საკვები დანამატი უფლება სახლში. ფერმა 432 მოწყობილობა უნდა იყოს სავსე მწერების ლარვებთან, მაგალითად, ფრიალებს. იქნებიან სპეციალური ყდის, სადაც ისინი ზრდის მოზარდების მდგომარეობას. შემდეგ ფრიალებს გადაადგილება დიდი ნაწილების, სადაც ისინი გადადონ შთამომავლობა. უკვე, ეს არსებები აიღებენ მილის, ან რეპროდუქციის ნაწილების დარტყმას, ან სპეციალური ჭიქა ripple. არსებობს ვიდეო, თუ როგორ ხდება წარმოების პროცესი ფრიალებს. დიზაინერმა განაცხადა, რომ მისი მონტაჟი 18 დღის განმავლობაში 18 დღის განმავლობაში დაშვებულია 2.4 კილოგრამი. სასწრაფოდ საკვები მამაცი catarina unger რისკავს ცდილობენ თავად. გერმანიის ლარვის განცხადებით, შემწვარი კარტოფილი მათ გემოვნებას ჰგავს. ასეთი მონტაჟის ღირებულება მინიმუმამდეა, რომ ყველა ლარვა 42% -ით შედგება ცილისგან, ამ საკვებიდან ბევრი კალციუმის და ამინომჟავებისგან. ეს გამოგონება 2013 წლის ივნისში ცნობილი გახდა, მაგრამ ჯერ კიდევ არ არის სამრეწველო მასშტაბი. იქნებ ხალხი უბრალოდ არ არის მზად ფრენა?

ვეგეტარიანული ქათამი. ჩვენს სამყაროში ფოკუსირებული ხორცის პროდუქტების მოხმარებაზე, ბოსტნეულის ზოგჯერ არ უნდა იყოს ადვილი, რომ იპოვოთ გემრიელი და მრავალფეროვანი საკვები. ამერიკელი ფირმა ხორცის მიღმა გადაწყდა ქათმის ხორცის ჩანაცვლების პრობლემა. განვითარება ჩატარდა 7 წლის განმავლობაში, ხოლო 2012 წელს ახალი პროდუქტი ბაზარზე იყო მიღებული. "ყალბი ქათამი" შექმნილია სოიოსების, ფქვილის, ლეგებისა და ცილის ბოჭკოების ნარევით. ახალი პროდუქტი ცდილობდა თანადამფუძნებელი Twitter Biz Stone. მან განაცხადა, რომ ასეთი ქათმის მისი გემოვნების ნამდვილად ჰგავს ბუნებრივი. თუ სინთეზური პროდუქტი რესტორანში ვეგეტარიანული იქნებოდა, ის კერძით ხორცის თანდასწრებით იქნებოდა. თავის ბიზნეს პარტნიორთან ერთად, ევან უილიამსი ქვისთან ერთად, ასეთი პროექტის განვითარებასაც კი დააფინანსა. თავდაპირველად, ქათმის ბოსტნეულისთვის მხოლოდ ჩრდილოეთ კალიფორნიაში შეიძლებოდა, მაგრამ დღეს მიწოდების მოცულობა გაიზარდა. ასეთი მომავალი საკვები უკვე ხელმისაწვდომია ბრაზილიაში და კოლუმბიაში.

შეცვლის კვერცხები. ახალგაზრდა ბიზნესმენი ჯოშ Tetric 2012 წელს დაიწყო Hampon Creek Foods. ეს კომპანია მიზნად ისახავს ხელოვნური ჩანაცვლების განვითარებას ისეთი პოპულარული პროდუქტისთვის, როგორც ფრინველის კვერცხები. Yohan Booth- ის ბიოქიმიის მონაწილეობით, პირველი შედეგი მოიპოვა - იდუმალი მცენარეების ყვითელი ფხვნილი. კვერცხის პროდუქტის მიღმა შემოთავაზებულია კვერცხის ნაცვლად ცომის დამატება. საიტი მიუთითებს, რომ კომპანიის სამიზნე აუდიტორია არის დიდი საკვები მწარმოებლები, რომლებიც მხოლოდ ნაყარი და კვერცხების ან კვერცხის ფხვნილის გამოყენება. და შემოთავაზებული ნივთიერება შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როდესაც საცხობი მაკარონი, muffins და kneading მაიონეზი. მართალია, ეს არ არის საკმაოდ ნათელი, რატომ შეცვლის ბუნებრივი პროდუქტი საიდუმლოებით მოცული ფხვნილით. თავად იდეის ავტორი აცხადებს, რომ კვერცხის სამრეწველო წარმოება ეკოლოგიაზე გავლენას არ ახდენს და ჰუმანური ჯაიკის გატარება არ შეიძლება. ჯერ კიდევ გაურკვეველია, რამდენი კვერცხი ფხვნილი ღირს, მაგრამ მისი შემქმნელები გპირდებით, რომ ეს იაფია.

ხანგრძლივი შენახვის პური. რომელი ჩვენგანი არ გვქონდა მასშტაბით, რომ გაეხსნა fresher და moldy პური? 2012 წელს, Texas კომპანია Microzap გააცნო ინოვაციური მიკროტალღური ღუმელები. შემქმნელთა მიხედვით, ასეთი მანქანა შეიძლება შექმნას პური, რომელიც დაცული იქნება 2 თვის განმავლობაში. სპეციალური ტექნოლოგია შემუშავდა ტეხასის ტექნოლოგიური უნივერსიტეტის მეცნიერებმა. პურისთვის აღარ ცხოვრობდა, კომპლექსური მიკროტალღოვანი 10 წამი ჩაიძირა, რომელიც კონფიგურირებულია სასურველი სიხშირის გამოსხივებაზე. ეს კლავს mold spores. გამომგონებლები დარწმუნებულნი არიან, რომ მათი ტექნოლოგია ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ მათ, ვინც პური. მართლაც, ასეთ მოწყობილობაში თქვენ შეგიძლიათ ბოსტნეული, ხილი და თუნდაც გამომცხვარი ფრინველი.

ღვინო და ნანოტექნოლოგია. ნანოტექნოლოგია კვების მრეწველობაში შევიდა. ნიდერლანდების დიზაინის სტუდია შემდეგი ბუნება მხოლოდ სპეციალიზდება მომავლის ტექნოლოგიის ადაპტაციისთვის კვების მრეწველობისთვის. ასე იყო ახალი, დინამიური ღვინო. საშუალო ცვლილება საშუალო ტემპერატურაზე მივყავართ გემოვნების, სუნი და სასმელების ფერებიც კი. Nano ღვინო მოიცავს მოლეკულური ნაერთების სხვადასხვა თვისებები და არომატით, რომელიც გააქტიურებულია ზუსტად მაშინ, როდესაც მწვავე. თუ ნანო-ღვინო არ ექვემდებარება მიკროტალღური რადიაციას, როგორც ჩანს, მარილოტი ხილის ნოტებით. გრაფაში ცვლილების გრაფაში სასმელების როდესაც მწვავე თანდართული თანდართული დანაშაული. ვერტიკალური ღერძი გადაიდო ძალაუფლების watts და ძალა არომატის, და ჰორიზონტალური გემო და დრო წამებში. მრავალფეროვანი ყურძენი აღმოჩნდება ღერძების შორის მიმოფანტული. მაგალითად, მიიღოს tart და რბილი კაბერნე, თქვენ უნდა თბილი ღვინის მიკროტალღოვანი 900 ვატიანი რადიაციული ძალა. ასეთი MEMO გამოყენებული იქნება თითოეული ბოთლი, თუ ეს ყველაფერი ამდენი მრავალ ზონის ღვინო იქნება ბაზარზე. ამავდროულად, ასეთი პროდუქტის შემქმნელები უბრალოდ პოტენციურ მყიდველებს ინტერესს შეისწავლიან. და გაყიდვების გაშვება არის მომავლის საქმე, არ არის ნათელი, რამდენი ხანი არის.

საკვები შეფუთვა. დღეს, ყველაზე მეტად საკვები აღჭურვილია შეფუთვით. და უფრო მეტად ჩვენ საჭმელს, უფრო მეტ ნარჩენებს ფილმის, ქაღალდის, პლასტმასის რჩება. ეს იდეა განკუთვნილია ასეთი პრობლემის მოსაგვარებლად. პროფესორმა ჰარვარდ დევიდ ედვარდს შექმნა სპეციალური შეფუთვის ფორმა, რომელსაც უწოდებენ Wikicell. იგი შედგება კალციუმის, ნიადაგის თხილი და ზოგიერთი წებოვანი ნივთიერება, რომელიც მზადდება წყალმცენარეებით. ეს ნარევი არის სფერული ფორმის მყარი სუნის მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით წვენები, ნაყინის იოგურტი ან თუნდაც სუპები. და შეუძლებელია ცალკე ასეთი საკვები შეფუთვა. უკვე 2013 წლის ბოლოსთვის, ორი პროდუქტი ერთდროულად გაიგზავნება, რომელიც შეიძლება შეჭამოს მთლიანად - გაყინული იოგურტი ყურძენი იოგურტი და გეიუმის ნაყინი ყურძენი ნაყინი.

Cookies საწყისი წყალმცენარეები. 2003 წელს, Solazyme განაცხადა, როგორც შემოქმედი biofuel საფუძველზე წყალმცენარეები. მაგრამ ამ ბიზნესში, მწარმოებელი აღმოჩნდა საკმაოდ რამდენიმე კონკურენტი. მე უნდა გაიზარდოს წყალმცენარეების პროდუქციის ჩამონათვალი. ამიტომ ახალი ფქვილი მოიპოვა. ღია ყვითელი ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაყინის, შოკოლადის ან ნამცხვრების წარმოებისთვის. აღსანიშნავია, რომ არაფერია გასაკვირი საკვები წყალმცენარეებში. მაგალითად, იაპონიის სამზარეულოს, ეს არის მრავალი კერძების საერთო დანამატი. ამერიკელების ინოვაცია ის არის, რომ მათი დანამატების გემო არ არის ევროპელებისთვის ტრადიციული საკვები. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრად უფრო გემრიელი და ნაკლებად calorie კერძები. იგივე ნაყინი აღმოჩნდება ნაკლებად მაღალკვალიფიციური კალორია. მიუხედავად იმისა, რომ ტექნოლოგია ჯერ კიდევ არ არის ფართოდ გავრცელებული, იდეის ავტორები იმედოვნებენ, რომ იპოვოთ მათი ინვესტორი.

დღის დიეტა ერთი სასმელი. ეს სასმელი ცდილობს ატლანტა რობ რინიჰარტის ახალგაზრდა პროგრამისტს. საკვები ნივთიერებების უნიკალურობა ის არის, რომ ადამიანის საქმიანობისთვის საჭირო ყველა კვალი ელემენტებია. პროექტის ავტორს Kickstarter Service- ის დახმარებით გადაწყვიტა ფულის შეგროვება 2013 წელს წარმოების დაწყებისთვის. ეს საიტი საშუალებას გაძლევთ შეაგროვოთ სასურველი თანხა შემოწირულობებით. აშკარაა, რომ Rineharta მოახერხა შეგროვება საჭირო თანხების, ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს იყო ამის შესახებ, რომ წარმატებული პროექტის სტატუსი Kickstarter ნახვა ანგარიშები. ვიცე-ჟურნალი, გაშვების ავტორს უთხრა, რომ ასეთი სასმელი ხალხს საშუალებას მისცემს, მასობრივი დროის გადარჩენა. Rineharthart თავად არის დაღლილი მზად არის თავად კვება, გადამწყვეტი წასვლა მარტივი გზა და შექმნას უნივერსალური პროდუქტი. მინერალები, ვიტამინები, სასარგებლო კვალი ელემენტები, ცხიმები და ნახშირწყლები შერეული მას. მომავლის სასმელების შემოქმედი სცადა, რომ ერთ შუშში არის ადგილი, რაც აუცილებელია პირის ორგანიზებაზე. Rineharthart ამტკიცებს, რომ მან გამოიგონა სასმელი თავად იყო ყელში რამდენიმე თვის განმავლობაში, და გემო არასოდეს დაიღალა. პროდუქტი ჰგავს იოგურტს, მხოლოდ ტკბილი დანამატების გარეშე. პირის ყოველთვიური დიეტა მხოლოდ 100 დოლარს შეადგენს. ახლა ავტორი და იდეის მთავარი ტესტერი სამედიცინო კვლევას ატარებს. ვიმსჯელებთ ბლოგის ჩანაწერების მიხედვით, პროდუქტი ნამდვილად მოქმედებს. ახალი პროდუქტი Rineharta გეგმავს გაყიდვას ამერიკის შეერთებულ შტატებსა და კანადაში 2013 წლის ბოლოს, და ევროპაში სასწაული სასმელი უნდა გამოჩნდეს 2014 წლის მარტში.

ელიტარული მოლეკულური სამზარეულო. თუ სურსათის მომგებიანი გამომგონებლების უმრავლესობა ფიქრობს მისი გაპარსვის, პრაქტიკულობისა და ფასის შესახებ, მაშინ საფრანგეთის მზარეული პიერ ჟანიერი სხვა მოტივებით ხელმძღვანელობს. ის ცდილობს ოდნავ შეცვალოს სამზარეულო საკუთარი ხედვის შესაბამისად. მისი საქმიანობის შედეგები ამ საკითხზე წარმატების შესახებ საუბრობს. 2008 წელს, მზარეული ერთად ქიმიკოსი erve tis, ერთ-ერთი შემქმნელი მოლეკულური სამზარეულოს, შეიქმნა ახალი კერძი, რომელიც მთლიანად ხელოვნური კომპონენტებისგან შედგება. ახალი ტექნოლოგიების გამოყენების ტრადიციულ მდგომარეობაშია მოლეკულური სამზარეულოს შორის განსხვავება ახალი ტექნოლოგიების გამოყენებისას. მაგალითად, chefs გამოიყენოთ გაგრილების მაღალი ტექნოლოგიები, insoluble ნივთიერებები შერეული და ქიმიური ექსპერიმენტი ფაქტიურად ხორციელდება სამზარეულოში. ეს არის ძალიან უჩვეულო კერძები. ჩვეულებრივი მაკარონი შეიძლება ჰქონდეს მარწყვის გემო. ჯერ კიდევ უნდა აღინიშნოს, რომ ქიმიური გასტრონომია, ჩვეულებრივი პროდუქტები უფრო ხშირად გამოიყენება, როგორიცაა მთელი კენკრა. სინთეზური კერძი Ganiera არის ბურთი-ჟელე, ორაგული ლიმონის და ასკორბინის მჟავა, დანამატები გლუკოზის, Malintol. გემოვნების ასეთი კერძი აღმოჩნდა appales-lemon. ინტერესი ამ პროდუქტში, ცნობილი მზარეული მოახერხა მისი მოწაფეების მოწაფეებს Le Cordon Bleu კულინარიული სკოლა. 2011 წელს მიმდევრებთან ერთად, Ganier მოახერხა წარუდგინოს სადილი შენიშვნა შენიშვნა, რომელიც ზოგადად მთლიანად შედგებოდა სინთეზური საკვები.