ყველას უყვარს კარგად ჭამა. იმისათვის, რომ საჭმლის მომზადებისას გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, თქვენ უნდა გქონდეთ კარგი კერძები. როგორც თეატრი იწყებს ქურთუკის თაროს, სამზარეულო იწყება ჭურჭლით.
ნებისმიერი დიასახლისი გეტყვით, თუ რა სიამოვნება შეგიძლიათ მიიღოთ სამზარეულოში კომფორტული, სასიამოვნო და ლამაზი კერძებით მუშაობის დროს.
მოდით ვისაუბროთ დღეს იმაზე, თუ რა სახის კერძია და რომელი ჯობია შეიძინოთ თქვენი სამზარეულოსთვის.
სამზარეულოს ჭურჭელი კლასიფიცირდება იმ მასალის მიხედვით, საიდანაც მზადდება, წარმოების ტექნოლოგია და გარეგნობა. სამზარეულოსთვის კერძების ყიდვისას, უპირველეს ყოვლისა, უნდა იცოდეთ რისგან არის დამზადებული, რისი მომზადება შეგიძლიათ მასში და როგორ იმოქმედებს ეს ჩვენზე.
ჭურჭლის დამზადების სხვადასხვა მასალის უარყოფითი მხარეების გათვალისწინებით, მრავალი უსიამოვნების თავიდან აცილება შეიძლება.
კერძებიდან ალუმინისარ არის რეკომენდებული ცხარე და მჟავე საკვების მომზადება. მცირე გათბობის დროსაც კი, სუსტი მჟავები და ტუტეები ანადგურებენ ალუმინს, ქმნიან მის მარილებს, რომლებიც ძალიან საზიანოა სხეულისთვის. ამასთან, თქვენ არ შეგიძლიათ ფაფის მომზადება ალუმინის ჭურჭლის გარეშე, რადგან რძის პროდუქტები იწვის მინანქრის ჭურჭელში. ერთი რჩევის გაცემა შეიძლება: მოხარშეთ - მოხარშეთ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ შეინახეთ მასში საკვები.
ჭურჭელი დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისაგან, ყველაზე ხშირად 18/10 კლასები, სადაც 18% არის ქრომი, ხოლო 10% არის ნიკელი. ეს ჭურჭელი უსაფრთხოა. უჟანგავი ფოლადი მდგრადია ჟანგვისადმი, ლამაზია, როდესაც მოხარშულია მასში, პროდუქტები არ კარგავს თავის თვისებებს, გემოს და ვიტამინებსაც კი, უზრუნველყოფს გრძელვადიან და საიმედო შენახვას. მაგრამ მის შემადგენლობაში მყოფი ნიკელი კვლავ ალერგენია და შეიძლება გამოიწვიოს დერმატოზი. არ გამოიყენოთ ასეთი კერძები ძალიან ხშირად და არ მოამზადოთ მათში ცხარე კერძები.
თავი კარგად დაამტკიცა ემალირებულიჭურჭელი ასეთ კერძებში შეგიძლიათ მოამზადოთ სადილი, შეინახოთ ნებისმიერი საკვები პროდუქტი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ მწნილები და მარინადები მასში. თუმცა, ასეთი კერძების ერთ -ერთი მთავარი მინუსი მათი სისუსტეა. გაუფრთხილებელი მოპყრობით, მინანქრის ჩიპები და ბზარები ჩნდება. მათი მეშვეობით ტენიანობა აღწევს ლითონზე და იწყება კოროზიის პროცესი. ასეთ კერძებს სჯობს დაყოფა. ემალირებული ჭურჭელი, უჟანგავი ფოლადით მოჭედილი, ძლივს გასკდა.
საკმაოდ უსაფრთხო სითბოს მდგრადია მინადა კერამიკულიჭურჭელი უხსოვარი დროიდან საჭმელს ამზადებდნენ თიხის ჭურჭელში - ეს ჩვეულებრივი იყო ბევრ ხალხში. ისინი კიდევ უფრო ძლიერდებიან მაღალი ტემპერატურისგან. ერთი ცუდი რამ - კერამიკა სწრაფად შთანთქავს ცხიმს და ძნელია მისი გარეცხვა. ასევე, თანამედროვე კერამიკა და მინის ჭურჭელი არ არის იაფი. ამის საშუალება გაქვთ - ძალიან კარგად. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ნამდვილად არის სითბოს მდგრადი ყიდვის დაწყებამდე.
ბოლო წლების განმავლობაში, cookware ერთად არა-წებოვანი პოლიმერული საფარი... ეს კერძი არატოქსიკურია, ქიმიურად ინერტულია და, რაც მთავარია, მასში საკვები არ იწვის. მაგრამ თუ ტაფას ათბობთ 300 გრადუსამდე ტემპერატურაზე (და ჩვეულებრივი შეწვა ხდება 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე), მაშინ პოლიმერული საფარი იწყებს დაშლას, გამოყოფს საკმაოდ მავნე ორთქლს. ასეთ ტაფებთან მუშაობისას გამოიყენეთ მხოლოდ ხის ან პლასტმასის სპატული.
და, რა თქმა უნდა, ანგარიშიდან არ უნდა დებეტონ. თუჯისკერძები. მიუხედავად იმისა, რომ ის მძიმეა, მასში საკვები თითქმის არ იწვის, ის ნელ -ნელა თბება (ამიტომ განსაკუთრებით კარგია მასში ჩაშუშვა) და ნელ -ნელა გაცივდება.
წარმოების ტექნოლოგიის მხრივ, თუჯის ჭურჭელი უკეთესია. ის უფრო სქელი და მძიმეა, ის კარგად ანაწილებს სითბოს და - რაც მთავარია - კედლები და ფსკერი თანაბრად თბება, რაც იმას ნიშნავს, რომ საკვები არ იწვის.
ტაფის ან ქვაბის სისქე ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. თუ სისქე 2 მმ-ზე ნაკლებია, მაშინ ასეთი კერძები გამოსაყენებლად შესაფერისი არ არის, რადგან ისინი ადვილად დეფორმირდებიან. ყველაზე გავრცელებული კერძები 2,5 მმ სისქისაა. მისი გამოყენება შესაძლებელია გაზზე და ელექტრო გაზქურებზე, მაგრამ მინის კერამიკული გაზქურისთვის არ არის რეკომენდებული. მრავალმხრივი კერძები 4-6 მმ სისქით.
ზოგიერთი სახის ჭურჭელს აქვს სითბოს კონტროლერი, ორთქლის ხვრელები სახურავზე, ამოტვიფრული ქვედა და სხვა მახასიათებლები უსაფრთხოების და კომფორტის გასაზრდელად. თუ ტაფის ძირს აქვს „თაფლისებრი“ რელიეფი, მაშინ ასეთ კერძებში საკვებთან კონტაქტის ზედაპირი მცირდება და იზრდება მისი წებოვანი თვისებები.
ნებისმიერი frying პან ან ბანკში ყველაზე თვალშისაცემი ნაწილი, რა თქმა უნდა, სახელურია. სახელურები riveted ან შედუღებამდე. შედუღებული სახელურები სასურველია, რადგან ისინი არ ზიანს აყენებენ საფარის მთლიანობას. და მოქლონიანი სახელურის მოქლონები შეიძლება გაიჭრას. სახელური თავისთავად შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფორმის და დიზაინის. ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ჭურჭელი გათბობის სახელურებით, რაც ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად.
კარგად, თქვენ თავად უნდა განსაზღვროთ თქვენი ქოთნების საჭირო მოცულობა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ოჯახის საჭიროებებზე და სამზარეულოს ჩვევებზე. რეკომენდირებულია სამზარეულოში სხვადასხვა ზომის რამდენიმე ქოთანი.
და დაე მხოლოდ კარგი განწყობა სუფევდეს თქვენს სამზარეულოში. როგორც გამოცდილი დიასახლისები ამბობენ: მხოლოდ მაშინ, როცა კარგ ხასიათზე ხარ, შეგიძლია კარგი საჭმლის მომზადება.
 |
რომელი კერძები უკეთესია
პლასტმასის ჭურჭელი
ასე რომ, პლასტიკური კერძები. ამ დღეებში ის ძალიან მოსახერხებელია, განსხვავდება ფორმით და ფერით, მსუბუქი და არის საუკეთესო კონტეინერი დიდი რაოდენობით პროდუქტებისთვის. ამავე დროს, ასეთი კერძები ყველაზე საშიშია, ვინაიდან პლასტმასის შემადგენლობაში შედის დიდი რაოდენობით რთული ორგანული ნაერთების ნარევი.
და ამ გზით მიღებული ჭურჭლის უსაფრთხოება დამოკიდებულია წარმოების ტექნოლოგიის მკაცრ დაცვაზე წარმოებაში. თუ პლასტმასის კერძებს აქვთ ძლიერი ქიმიური სუნი, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ ეს არის იაფი ყალბი; ტექნოლოგიური პროცესი არ განხორციელებულა მისი წარმოების დროს.
ასეთი კერძები გაცილებით იაფია, ვიდრე მათი უმაღლესი ხარისხის კოლეგები, მაგრამ იფიქრეთ თქვენს ჯანმრთელობაზე! მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეიძლება მოწამლდეთ კიდევ უკეთესი ხარისხის პლასტმასის ჭურჭლის გამოყენებით, თუ მას სხვა მიზნებისთვის იყენებთ. ამიტომ, ნებისმიერი პლასტმასის კერძის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ ეტიკეტებს. ეტიკეტზე ყოველთვის უნდა იყოს მითითებული რომელი საკვების შესანახად არის განკუთვნილი კერძები.
პლასტიკური კერძები ყოველწლიურად უმჯობესდება, მაგრამ უნდობლობა რჩება. და ბევრი საუბრობს, უფრო სწორად მის არაკეთილსინდისიერ მწარმოებლებზე.
ალუმინის ჭურჭელი
კერძების დამზადების შემდეგი მასალა, რომელზეც ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ, არის ალუმინი. ალუმინის ჭურჭელი ძალიან მოსახერხებელია ფაფა და მდუღარე რძეში, მაგრამ მეტი არაფერი. თუმცა, ალუმინის ტაფებში სხვა კერძების მოხარშვა შეუძლებელია. საკვების შესანახად, ალუმინის კერძები სულაც არ არის შესაფერისი.
მელამინის ჭურჭელი
მელამინი არის პლასტიკური სპეციალური დანამატებით. ეს დანამატები პლასტმასის კერძებს შუშის ან ფაიფურის კერძებს ჰგავს. ასეთი კერძების ფასი უფრო დაბალია, რაც მყიდველს აცდუნებს. მაგრამ მელამინი ძალიან არაჯანსაღია. როგორც უცხოური კვლევები აჩვენებს, ცხოველებსაც კი, რომლებიც მელამინის კერძებით იკვებებოდნენ, განუვითარდათ მუტაცია და კიბოც კი. ამიტომ, დღეს ამ მასალისგან დამზადებული ჭურჭლის გაყიდვა აკრძალულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.
Უჟანგავი ფოლადი
უჟანგავი ფოლადი არის რკინის, ნიკელის და ქრომის შენადნობი. ამგვარი მასალისგან დამზადებული კერძები მსუბუქი, ლამაზი და მჟავა-ტუტე გარემოს მდგრადია, ამიტომ მასში ნებადართულია საჭმლის მომზადება და შენახვა. ამ კერძს უარყოფითი მხარეებიც აქვს - კერძებს შეუძლიათ დაწვა.
სხვათა შორის, ნებისმიერი ჭურჭლის გარეცხვაა საჭირო და მნიშვნელოვანი კითხვაა ყველა დიასახლისისთვის.
ტეფლონის ჭურჭელი
ბოლო წლებში განსაკუთრებით აქტუალური გახდა კერძები ტეფლონის არაწებოვანი საფარით. ასეთ საფარს შეუძლია დაიცვას კერძები ჭურჭლისგან. ამ საფარის მინუსი ის არის, რომ ადვილად იკაწრება ნებისმიერი მეტალის დანაჩანგალით. ამიტომ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთ კერძებზე ხისგან დამზადებული სპეციალური კოვზებისა და კოვზების გამოყენებით. გარდა ამისა, ტეფლონი ვერ იტანს გათბობას 200 გრადუსზე მაღლა, ვინაიდან ის იწყებს მავნე ორთქლის გამოყოფას, რომელიც შეიწოვება ჩვენს საკვებში და ზიანს აყენებს ჩვენს ჯანმრთელობას.
მინანქრის ჭურჭელი
საჭმლის მომზადებისა და შენახვის ყველაზე უსაფრთხო ჭურჭელი მაინც ემალირებული ჭურჭელია. მაგრამ მისი უსაფრთხოება ხანმოკლეა, კერძოდ, სანამ მინანქარი მთლიანად ხელუხლებელი არ არის. თუ ასეთ კერძს აქვს მინიმუმ ერთი ჩიპი, მასში არსებული საკვები გაჯერებულია ლითონის იონებით და საზიანო ხდება მოხმარებისთვის.
სილიკონი
სილიკონის ჭურჭელს თითქმის არანაირი ნაკლი არ აქვს, ვინაიდან სილიკონი არის ინერტული მასალა, რომელიც არ გამოყოფს ტოქსინებს საკვებში. გარდა ამისა, სილიკონი არის ელასტიური და უძლებს 280 გრადუსამდე გათბობას და ნულის ქვემოთ 30 გრადუსამდე გაგრილებას. ეს მასალა არ იშლება, რა თქმა უნდა, მას არ შეუძლია განიცადოს ჟანგი და ასევე არ ურთიერთქმედებს არც ცხელ და არც ცივ პროდუქტებთან. ამასთან, ასეთი ჭურჭლის გამოყენება მხოლოდ ღუმელში შეგიძლიათ. ღია ცეცხლზე სილიკონი დნება.
სითბოს მდგრადი მინა
ყურადღება:
ტრადიციული მედიცინის რეცეპტები ყველაზე ხშირად გამოიყენება ჩვეულებრივ მკურნალობასთან ერთად ან ჩვეულებრივი მკურნალობის დამხმარე საშუალებად. ნებისმიერი რეცეპტი კარგია სპეციალისტთან კონსულტაციის შემდეგ. ნუ თვითდასაქმებით!
გაუზიარე მეგობრებს სოციალურ ქსელებში!
საიტი არაკომერციულია, ის შემუშავებულია ავტორის პირადი სახსრებით და თქვენი შემოწირულობებით. Შენ შეგიძლია დახმარება!
(თუნდაც მცირე რაოდენობით, შეგიძლიათ შეიყვანოთ ნებისმიერი)(ბარათით, მობილური ტელეფონიდან, Yandex– ის ფულით - შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი)
- უჟანგავი ფოლადის ქოთნები - ნიკელის შემადგენლობაში საშიშია. ხარშვის დროს ის გადადის საკვებში, იწვევს ალერგიას, იწვევს მძიმე დერმატიტს.
- მინანქარი - მავნე თუ არასწორად გამოიყენება. თუკი მინანქარზე მცირედი ბზარი ან დაზიანებაც გამოჩნდება, მაშინ იწყება კოროზია, რის გამოც მავნე ნივთიერებები იწყებს საკვებში მოხვედრას.
- ტეფლონი უსაფრთხოა მხოლოდ სწორად გამოყენების შემთხვევაში. ეს არ უნდა იყოს გაცხელებული 200 ° C- ზე და არ უნდა იქნას გამოყენებული ტაფის სამუშაო ზედაპირის დაზიანება.
ჯანმრთელობისთვის მავნე და სასარგებლო კერძები: ტიპები და მოკლე მახასიათებლები
თუჯის ჭურჭელი
Დადებითი:
- ხანგრძლივი სამსახურის სიცოცხლე
- ერთ-ერთი ყველაზე გამძლე და არ გაუარესდა
- საკვები სწორად გამოყენებისას არ დაიწვა. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გაათბოთ კერძები რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- არ აძლევს თავს დეფორმაციას, ატარებს რეზისტენტულობას, არ იძლევა დაბალ და მაღალ ტემპერატურას
- თუჯში მოხარშული კერძები გამოირჩევა მაღალი გემოთი, სარგებლობით და არ აქვთ უცხო სუნი და გემო.
მინუსები:
- მძიმე წონა
- თუ გამოყენების წესები არ არის დაცული, ჟანგი ჩნდება
- ზოგიერთ პროდუქტს შეუძლია თუჯის დაჟანგვა
- არ არის რეკომენდებული მასში მზა კერძის შენახვა - თუჯი შთანთქავს სუნს.
ალუმინის ჭურჭელი
სარგებელი:
- არ არის ძვირი ღირებულება
- მსუბუქი წონა და კარგად ახორციელებს სითბოს
- მოხარშვისას გემო უფრო მდიდარი და ბუნებრივია
- ალუმინის ჭურჭელში მოხარშული წყალი უფრო მეტხანს ინარჩუნებს საკვებს.
ზიანი:
- თბება ძალიან სწრაფად, ზოგჯერ უფრო სწრაფად, ვიდრე მასში შემავალი საკვები
- ორგანული შემადგენლობის პროდუქტები არ შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში
- სწრაფად გაუარესდება მჟავას ან ტუტეზე ზემოქმედებისას, რომლებიც გვხვდება ყველა საწმენდებში
- სწრაფად მუქი
სპილენძის ჭურჭელი
Დადებითი:
- ლითონებს შორის საუკეთესო თერმული კონდუქტომედია
- მაღალი სითბოს ტევადობა
- გამძლეა
- აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები.
- სპილენძი რეაგირებს მჟავებთან, რაც შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის
- რეაქციები საკვებთან ერთად საშიშია - მომწვანო საფარი ჩნდება, თუ ჭურჭელი სველი რჩება. შედეგად, საკვები კარგავს ვიტამინებს და ადამიანის სხეული ივსება სპილენძის მარილებით და თავისუფალი რადიკალებით.
ბროლის ჭურჭლის მავნებლობა
მითების მიუხედავად, რომლებიც საფრთხეს უქმნის ასეთ კერძებს, ბროლი ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ არის... ერთადერთი, რაც უნდა გახსოვდეთ არის ის, რომ ცხელი სითხეები არ უნდა ჩაედინოთ მასში. აქედან კერძები კარგავს დეკორატიულ ეფექტს, მასზე ღრუბელი ჩნდება.
სილიკონის ჭურჭელი
უპირატესობები:
- არ ეშინია მაღალი და დაბალი ტემპერატურის
- არ გამოიყოფა მავნე ნივთიერებები
- წვენები, ცხიმი არ შეიწოვება ხარშვის დროს
- საშიში მიკროორგანიზმები არ გაიზრდება ზედაპირზე
- შეგიძლიათ მოხარშოთ დეზინფექციისთვის.
ნაკლოვანებები მცირეა:
- მცირე ასორტიმენტი
- მასალის სინაზის გამო, ეს მოითხოვს დიასახლისისგან უნარს.
მინანქრის ჭურჭელი
ხელს უშლის ლითონის იონების საკვებში შეღწევას. მაგრამ ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის ჩრდილს:
- უსაფრთხო - ლურჯი, შავი, კრემისფერი, თეთრი ან ლურჯი ნაცრისფერი
- საშიშია საღებავებისა და დაბალი დამცავი თვისებების - წითელი, ყვითელი ან ყავისფერი ჩრდილების არსებობით.
ვერცხლის ჭურჭელი
უარყოფითად არ მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე და ჯანმრთელობაზე. მაგრამ არსებობს მთელი რიგი სასარგებლო ქმედებები:
- ეწინააღმდეგება სხვადასხვა სოკოებს
- აქვს ანტისეპტიკური თვისებები
- გამორიცხავს უარყოფით ფლორას და ინარჩუნებს საკვების საკვებ ნივთიერებებს
- აქვს სამკურნალო თვისებები.
რატომ არის პოლიპროპილენის კერძები საზიანო?
აქვს სითბოს წინააღმდეგობის სამი ხარისხი - მაღალი, საშუალო და დაბალი. პირველი მოიცავს საკვების კონტეინერებს, მათი გაცხელება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში. სხვები გათვლილი არ არის გათბობისთვის, ვინაიდან მაღალ ტემპერატურაზე პლასტმასი დნება და ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებებს ათავისუფლებს საკვებში. ამავე მიზეზით, ამ კერძში საკვების დიდხანს შენახვა შეუძლებელია.
უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი
იგი შეიცავს ნიკელს, რომელსაც აქვს კანცეროგენული თვისებები და არის ალერგენი. თქვენ არ შეგიძლიათ შეინახოთ საკვები მასში, მოამზადოთ ცხარე და ბოსტნეულის კერძები, რომლებიც წვენს გამოყოფენ. გამოიყენეთ შესაწვავად, პირველი კურსების მომზადებისთვის, მაგრამ შენახვის გარეშე.
კუპრონიკელის კერძები
სპილენძისა და ნიკელის შენადნობისგან დამზადებული ჭურჭელი, ისევე როგორც სხვა ლითონები (რკინა, მანგანუმი, თუთია) შეიძლება შენადნობში იყოს.
უპირატესობები:
- სწრაფად არ ათბობს
- ხელმისაწვდომი ფასი
- მიმზიდველი გარეგნობა
- ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო
- კოროზიის მიმართ მდგრადია
- გამძლეა.
ნაკლოვანებები:
- საკმაოდ სწრაფად კარგავს თავის ლამაზ გარეგნობას
- განსაკუთრებულ ზრუნვას მოითხოვს
- ძნელი საპოვნელად
- ბევრი მიიჩნევს, რომ ეს არარელევანტური და მოძველებულია.
პივერტი
ჭურჭლის ჭურჭელი ზიანს არ აყენებს, არ გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს, არ იჟანგება. საკვები არ იძენს რაიმე უცხო სუნს და გემოს.
ყიდვისას ყველაზე მნიშვნელოვანია კომპოზიციის შესწავლა, შეგიძლიათ იპოვოთ ყალბი სამზარეულოსთვის შეუფერებელი ლითონების მინარევებით.
მინის კერამიკული კერძები
ეს არის მრავალმხრივი და შესაფერისი ყოველდღიური გამოყენებისთვის. გამორჩეული თვისება არის წინააღმდეგობა მაღალი ტემპერატურისა და ქიმიკატების მიმართ. უპირატესობა არის ჩიპებისა და ბზარებისადმი წინააღმდეგობა. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთ კერძებს არ მოსწონთ ტკბილეული, ალუმინის და პლასტმასის. არ უნდა გაიწმინდოს ჯაგრისები, დანა, ან რკინის საწმენდი ბალიშები. არ გამოიყენოთ აბრაზიული პროდუქტები.
გალვანური ჭურჭელი
განკუთვნილია შენახვისა და ტრანსპორტირებისთვის. ამასთან, იგი არ ამზადებს საკვებს ან ადუღებს წყალს, რადგან გამოყოფს თუთიის მარილებს, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. ნუ გამოიყენებთ კონსერვებს. ამ საფარზე გავლენას ახდენს მჟავე და ტუტე ნივთიერებები. მინანქარი არ არის მდგრადი მექანიკური დაზიანების მიმართ.
ტეფლონით დაფარული ჭურჭელი
ტეფლონი შედგება ტოქსიკური ნივთიერებებისგან, მაღალი სიცხეების დროს, ისინი ჰაერში და საკვებში ხვდებიან. ისინი საზიანოა ადამიანისთვის. ტეფლონის სეკრეციამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე, ინსულინის პრობლემები და ფარისებრი ჯირკვლის კიბო. განსაკუთრებით საშიშია ბავშვებისთვის. აქედან გამომდინარე, ღირს მისი შეცვლა სხვათი. თუ განაგრძობთ ტეფლონის ჭურჭლის გამოყენებას, გახსოვდეთ, რომ არ გაცხელდეთ 200 გრადუსზე მეტი. დარწმუნდით, რომ არ არის დაზიანებული სამუშაო ზედაპირი.
მელამინის ჭურჭელი
მელამინი არის ქიმიური ნივთიერება, რომელიც შეიცავს სასიკვდილო ფორმალდეჰიდს. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასეთი კერძები კვების მიზნებისათვის. ეს საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. როდესაც თბება ან დაზიანდება, ის ათავისუფლებს ფორმალდეჰიდს. ნახატების წარმოებისთვის გამოიყენება საღებავები ლითონების მაღალი კონცენტრაციით. ცხელთან კონტაქტისას ისინი იწყებენ მავნე ნივთიერებების გამოყოფას. ამ ნივთიერებებს შეუძლიათ ორგანიზმში დაგროვება და გახდნენ დაავადებების მიზეზი: კიბო, ეგზემა, შინაგანი ორგანოების დაავადებები, განიცდის ზედა სასუნთქი გზები და ა.
კერამიკული ჭურჭელი
ტეფლონისგან განსხვავებით, ის უსაფრთხოა და მისი გაცხელება შესაძლებელია 400 გრადუსამდე.
Დადებითი:
- მასალის გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობა
- ინარჩუნებს ტემპერატურას დიდი ხნის განმავლობაში
- არ არსებობს მავნე ნივთიერებების განთავისუფლება.
მინუსები:
- ძალიან მყიფე
- მგრძნობიარეა ტემპერატურის უკიდურესობებზე.
მინის ჭურჭელი
მას ჯანმრთელობისთვის არანაირი ზიანი არ მოაქვს, რადგან მზადდება ჯანმრთელობისთვის მავნე ელემენტების გამოყენების გარეშე.
აკრილის ჭურჭელი
მინუსი არის მისი გამოყენება ღუმელში.
მაგრამ არსებობს მთელი რიგი უპირატესობები:
- სრულიად ჰიგიენური და ეკოლოგიურად სუფთა კერძები
- არ შთანთქავს ტენიანობას და ჭუჭყს
- მინისგან განსხვავებით, ძნელია მისი გატეხვა, უფრო მსუბუქი წონის და გარეცხვა უფრო ადვილია
- გამძლეა სუნის მიმართ
- უფრო ადვილია გაწმენდა, მაგრამ უკეთესია არა ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში.
ოპალის ჭურჭელი
არ აქვს ხარვეზები.
უპირატესობები:
- უსაფრთხოა საკვების შესანახად
- კარგად იტანს ტემპერატურის ცვლილებებს
- აქვს დაბალი თბოგამტარობა
- ადვილად იწმინდება
- მდგრადია ნებისმიერი სარეცხი საშუალების მიმართ
- გაიზარდა ძალა.
ხის კერძები: რომელი აირჩიოს?
ყურადღება მიაქციეთ:
- კედლის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 5-7 მმ
- მასალა: ლარქი, არყი, ცაცხვი და მუხა - შესაფერისია ხილის, ბოსტნეულის, მწნილის, ცივი მოხარშული კარტოფილის და წიწვოვანი თევზისა და ხორცის საჭმლისთვის
- პირველი გამოყენების წინ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ჭარბი ტანინები. შეავსეთ კერძები ცივი წყლით 20-25 დღის განმავლობაში. რამდენიმე დღის შემდეგ შეცვალეთ, გაწმინდეთ საცხობი სოდათ და ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით
- ლაქი - თუ თქვენ იყიდეთ დაულაქავებელი ჭურჭელი, მაშინ გამოყენებამდე უნდა ჩამოიბანოთ, გაშრეს და წაისვათ, ან დაელოდოთ სანამ შეიწოვება, ჩამოიბანეთ და გაწურეთ.
ერთჯერადი ჭურჭელი და შეფუთვა
- გამოიყენეთ მკაცრად, როგორც მითითებულია.
- გამოიყენეთ მხოლოდ ერთხელ.
- არ დატოვოთ საკვები ასეთ კონტეინერებში ან შეფუთვაში.
- არ მიიღოთ ხორცი და ყველი შეფუთვაში.
- ასეთი კერძებისთვის საუკეთესო ვარიანტია ქაღალდი.
- არ გამოიყენოთ ნათელი კერძები, ისინი შეიცავს მელანინს (ტოქსიკურს), რომელიც გამოიყოფა ცხელთან კონტაქტისას.
პლასტმასის ბოთლებისა და პლასტმასის შეფუთვების დაზიანება: რა არის საშიშროება?
ისინი შეიცავს ქიმიურ ბისფენოლ-ა-ს, ქალის სასქესო ჰორმონის სინთეზურ ანალოგს. კონტეინერიდან ან ფილმიდან ის შეიძლება მოხვდეს სითხეში ან პროდუქტში, შემდეგ კი ადამიანის სხეულში.
ნივთიერების დიდი რაოდენობა ზრდის მამაკაცებში პროსტატის კიბოს ალბათობას, უარყოფითად მოქმედებს მამაკაცის ჯანმრთელობაზე და შეუძლია ჰორმონალური დონის დარღვევა. ორსულებმა არ უნდა დალიონ პლასტიკური ბოთლებიდან, რადგან ამ ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის მოწამვლა, ის შეიძლება დაიბადოს თანდაყოლილი დეფექტებით.
ჩვენს ჯანმრთელობაზე ზრუნვა უნდა დაიწყოს უმარტივესით - კერძების სწორი გამოყენებით. შეარჩიეთ სწორი კერძები და იყავით ჯანმრთელი!
კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად საჭიროა კარგი კერძები. მწარმოებლების მიერ შემოთავაზებული სამზარეულოს ჭურჭლის უზარმაზარი მრავალფეროვნება ძნელი გასარკვევია. ტაფების, ქვაბების, ქვაბების და სხვა ნივთების სიმრავლისგან, თქვენი თავი მრგვალდება. მათ აქვთ სხვადასხვა ფორმა, ფერი, ზომა და დამზადებულია სხვადასხვა მასალისგან.
თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ალუმინი, თუჯი, კერამიკა და მინანქარი, ამას კი აქვს საკუთარი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ერთი შეიძლება იდეალური იყოს ჩაშუშვისთვის, მეორეში მხოლოდ სუპების მომზადება ჯობია, მესამეში კი მოხრათ ან გამოაცხვეთ.
კარგი ჭურჭლის თვისებები
სამზარეულოს ჭურჭელი უნდა იყოს უსაფრთხო და ინერტული მასალისგან, რომელიც ქიმიურად არ რეაგირებს საკვებზე. მაგალითად, ალუმინის ჭურჭელი არ არის შესაფერისი მჟავების შემცველი პროდუქტებისთვის, რადგან მჟავას შეუძლია მასთან ურთიერთქმედება და მავნე ნივთიერებების გამოყოფა.
უმეტესობა არაწებოვანი ჭურჭელი დამზადებულია ალუმინისგან, ამიტომ ჭურჭლის დაზიანება არ მოახდენს საუკეთესო გავლენას მოხარშული საკვების ხარისხზე.
ასევე აუცილებელია ემალირებული კერძების საფარის მთლიანობის მონიტორინგი, რადგან ისინი დამზადებულია ლითონისგან, რომელთან კონტაქტიც არასასურველია პროდუქციისთვის. ასეთი ჭურჭლის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ზღვარს, რომელიც უნდა იყოს გლუვი, თანაბრად და თანაბრად შეფერილი, დაუცველი ადგილებისა და ჩიპების გარეშე. ემალირებული კერძების შიდა ზედაპირი არ უნდა შეიცავდეს მუქ ლაქებს და წერტილებს, მათი არსებობა მიუთითებს დამუშავების დეფექტებზე.
ჭურჭლის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგს:
- მაღალი ხარისხის სამზარეულოს ჭურჭელი უნდა იყოს მძიმე - პროდუქტები არ დეფორმირდება და დიდხანს გაგრძელდება.
- სცადეთ აირჩიოთ ჭურჭელი სამზარეულოსთვის სქელი მხარეებითა და ქვედაბოლოთი, ისინი თანაბრად გაათბობენ და დიდხანს გაათბობენ.
- სუპებისა და ხარშვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ტაფები, რომლებიც ფართოა დაბალი კედლებით.
- ჭურჭლის სახელურები უნდა იყოს დამზადებული მაღალი ხარისხის, გამძლე მასალისგან, რომელიც არ დეფორმირდება და არ გაცხელდება მაღალ ტემპერატურაზე.
- ჭურჭლის ფსკერი უნდა იყოს ბრტყელი, გლუვი და ნაკლოვანებების გარეშე.
შეარჩიეთ თქვენი კერძები იმის მიხედვით, თუ რას მოამზადებთ:
- შუშის კერამიკული ფილისთვისსაჭიროა ჭურჭელი სქელი, ბრტყელი და ბრტყელი ქვედაბოლოთი, მუქი ან მქრქალი. ტაფის დიამეტრი უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე ცხელი ცხობის დიამეტრი. არ გამოიყენოთ ჭურჭელი ალუმინის ან სპილენძის ფსკერზე, ასევე მინის კერამიკა ფირფიტებისთვის. გამოყენებული ჭურჭლის ფსკერი უნდა იყოს მშრალი და სუფთა, ჭედური ნაჭრის გარეშე, რომ არ მოხდეს ფენის დაზიანება.
- ინდუქციური კერებისთვისრეკომენდებულია გამოიყენოთ მხოლოდ მაგნიტურად გამტარ მასალებისგან დამზადებული კერძები: თუჯი, ფოლადი და სხვა სახის რკინა. მისი ვარგისიანობის შემოწმება შესაძლებელია მაგნიტით.
- მიკროტალღური ღუმელისთვისსაჭიროა არაგამტარი ჭურჭელი. ის არ უნდა შეიცავდეს ლითონის და ლითონის ნიმუშებს. მიკროტალღური ღუმელის საუკეთესო არჩევანია სითბოს მდგრადი მინის ან კერამიკული ჭურჭელი.
- ელექტრო ან გაზქურისთვისნებისმიერი კერძი გააკეთებს, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოს პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ სქელი ქვედა.
ალუმინის ჭურჭელში საკვები ადვილად იწვის და ადვილად არ ირეცხება. მასალისგან დამზადებული ჭურჭელი სწრაფად დეფორმირდება და კარგავს მიმზიდველობას.
ემალირებული
მას აქვს კარგი გარეგნობა და ხელმისაწვდომი ფასი. იგი განკუთვნილია წვნიანების, სუშების, ბორშის, კომბოსტოს წვნიანის, კომპოტების დასამზადებლად, საკვების დასალევად და დასადუღებლად. მასში არსებული პროდუქტები ადვილად იწვება, შემდეგ კი ისინი ცუდად იწმინდება. ასეთი ჭურჭელი მყიფეა და ადვილად იშლება. არ არის რეკომენდებული დაზიანებულ კერძებში მომზადება.
Უჟანგავი ფოლადი
ამ ტიპის ჭურჭელი არ ეშინია მჟავებისა და ტუტეების, არ იკაწრება, დიდხანს ინარჩუნებს მიმზიდველ გარეგნობას, ადვილად იწმინდება და არ მოქმედებს საკვების ხარისხზე. კარგი ხარისხის უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი არ არის იაფი. მისი ფსკერი შეიცავს რამოდენიმე ფენას, რაც იძლევა სითბოს თანაბრად გადანაწილების საშუალებას, რომლის წყალობითაც საკვები სწრაფად იხარშება და არ იწვის.
ასეთი კერძების გამოყენებისას ნუ გაცხელდებით, რადგან მათზე ლაქები შეიძლება გამოჩნდეს. უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული ტაფა არ არის შესაფერისი ბლინების დასამზადებლად, რადგან ისინი ზედაპირზე დაიჭიმება.
თუჯის
განსხვავდება გამძლეობით და მაღალი სიძლიერით. შესაფერისია კერძების მოსამზადებლად, რომელთა ხანგრძლივ მომზადებას საჭიროებს, როგორიცაა პილაფი, შინაური ფრინველი, ხორცი ან ბოსტნეული. თუჯის კერძებში საჭმელი არასოდეს იწვის, მაგრამ არ არის რეკომენდებული მასში მოხარშული საკვების დატოვება, რადგან საკვებს შეუძლია შეცვალოს ფერი და გემო.
მნიშვნელოვანი მინუსი არის ჟანგისკენ მიდრეკილება, ამიტომ დაბანის შემდეგ ის უნდა მოიშოროს. მინანქრის თუჯის ჭურჭელში ეს უარყოფითი მხარეები არ არსებობს.
მინა
ჭურჭელი და ცეცხლგამძლე მინა არ შედის საკვებთან კონტაქტში, აქვს დაბალი თერმული კონდუქტომეტრი, არის ლამაზი, ეკოლოგიურად სუფთა, ადვილად გასაწმენდი და მდგრადია ცაცხვის მიმართ. მინის ჭურჭელი ფრთხილად უნდა გამოიყენოთ ღია ცეცხლზე. დაბალი თერმული კონდუქტომეტრის გამო, იგი ათბობს არათანაბრად, ასე რომ შეიძლება გაიბზაროს.
უმჯობესია არ გამოიყენოთ ოვალური ან მართკუთხა პროდუქტები მრგვალ სანთურებზე. შესაფერისი კერძები ღუმელში გამოსაცხობად, მიკროტალღურ ღუმელში, ელექტრო ან გაზქურაში მომზადებისთვის.
კერამიკული
ცეცხლგამძლე კერამიკისგან დამზადებული ჭურჭელი ინარჩუნებს კერძების არომატს და გემოს. მას აქვს ცუდი თერმული კონდუქტომეტრი, ამიტომ საკვები მოხარშულია ნაზი სითბოს დამუშავებით, რაც ინარჩუნებს მის სასარგებლო თვისებებს. კერამიკულ ჭურჭელს აქვს ლამაზი გარეგნობა, შესაფერისია მიკროტალღური ღუმელებისთვის და ყველა სახის ღუმელისთვის. მისი მინუსი არის დაბალი სიმტკიცე.
წებოვანი კერამიკული საფარი
ამ ტიპის ჭურჭელი მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ. მისი საფარი არ შეიცავს მძიმე მეტალებს, ეს არის მკვრივი და ნაკაწრების მდგრადი. შესაფერისია შემწვარი და ხარშვისთვის, ადვილია მასში ჯანსაღი და გემრიელი საჭმლის მომზადება. იგი შესაფერისია გაზის, მინის კერამიკული და ელექტრო ღუმელებისთვის, კარგად ირეცხება და არ ეშინია ტუტეებისა და მჟავების.
სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ კერამიკული საფარით დამზადებული ჭურჭლის ყიდვისას, რადგან შესაძლებელია ყალბი ან უხარისხო პროდუქტის დაბრკოლება.
ტეფლონით დაფარული
მდგრადია ტუტეებისა და მჟავების მიმართ, მასზე საკვები არ იწვის და თანაბრად ხარშება. შესაფერისია ხარშვისა და შემწვარისთვის. ფრთხილად გაუმკლავდით ამ ჭურჭელს, რადგან საფარი შეიძლება ადვილად დაზიანდეს. მასში საკვები უნდა იყოს შერეული ან ხის სპატულით, ის ფრთხილად უნდა დაიბანოთ. იგი მგრძნობიარეა მომატებული ტემპერატურის მიმართ, რომლის დროსაც ხდება საფარის დაშლა და პროდუქტების დაშლა ხდება საკვებში.
ასევე უსაფრთხოა დაზიანებული პროდუქტების მომზადება, თუ ქვედა ნაწილში ღრმა ნაკაწრებია. თუ ის ბუშტს დაიწყებს ან ფერს შეიცვლის, უმჯობესია მოშორება ასეთი ჭურჭელი.
ბევრი ფიქრობს, რომ სწორ კვებაზე გადასვლა ისევე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა - იყიდა ორგანული პროდუქტები, მოამზადა ნაზად - და ეს არის ის: ჯანსაღი კერძი თეფშზე. თუმცა, ექსპერტებს მიაჩნიათ, რომ მაღალი ხარისხის პროდუქტების გარდა, ჯანსაღი დიეტის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია სამზარეულოს "სწორი" ჭურჭელი. Ისე, რომელი კერძები უკეთესია?
მინანქრის ჭურჭელი
დადებითი... შუშის მინანქარი, რომელიც ფარავს ძირითად მასალას (თუჯი და რკინა) აბსოლუტურად ნეიტრალურია როგორც ლითონის, ასევე საკვების მიმართ. ის შესანიშნავად იცავს ლითონს კოროზიისგან და საკვებს მავნე მინარევებისგან. შესაბამისად, ასეთ ჭურჭელში შესაძლებელია სხვადასხვა კერძების მომზადება და შენახვა. ასეთი ქოთნები იდეალურია დიდი რაოდენობით თხევადი კერძების მოსამზადებლად: ჟელე და ა.შ.
მინუსები... მინანქრის ქოთნები არ არის შესაფერისი ბოსტნეულის, ხორცის, პილაფის მოსამზადებლად: ეს კერძები მყისიერად იწვის. და ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე გამძლე, მინანქარი შეიძლება გაიბზაროს. ფრთხილად შეისწავლეთ თქვენი ძველი ქოთანი და თუ მის სხეულზე ნახავთ ბზარებს ან ჩიპებს, მაშინვე დაემშვიდობეთ მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მძიმე მეტალების მარილები, რომლებიც პროვოცირებას ახდენს ონკოლოგიური დაავადებების განვითარებაზე, თავისუფლად შეაღწევს საკვებში კუნძულების მეშვეობით, რომლებიც არ არის დაფარული მინანქრით. მინანქარზე ბზარები და ჩიპები შეიძლება გამოჩნდეს ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილების, შემთხვევითი ზემოქმედების, გახეხვის, გადახურების შედეგად. მინანქარი დიდხანს ინარჩუნებს თავის მთლიანობას მძიმე, სქელი კედლის ჭურჭელზე.
უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი
დადებითი... უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი არის მსუბუქი და მოსახერხებელი, ადვილად იწმინდება, ესთეტიკური და გამძლეა, არ რეაგირებს საკვებზე. მაღალი ხარისხის კერძები, რომლებიც შეესაბამება GOST- ებს, აქვთ სქელი ფსკერი, უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის. კერძები მასში, ზოგადად, არ იწვის, ისინი თანაბრად თბებიან და უფრო მეტხანს ცხელდებიან.
მინუსები... იაფი უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელს აქვს თხელი ფსკერი, რამაც შეიძლება ხშირად გამოიწვიოს სითხის დაწვა. ჩინური ან ინდური წარმოშობის იაფი პროდუქტების ყიდვისას შეიძლება მხოლოდ მისი ჯანმრთელობის იმედი ვიქონიოთ. მაღალი ხარისხის სქელი ფსკერის ჭურჭლის მინუსი არის ის, რომ ისინი საკმაოდ მძიმე და საკმაოდ ძვირია, თუმცა თუ გაითვალისწინებთ მის გამძლეობას, მაინც უფრო იაფი გამოდის, ვიდრე სწრაფად წებოვანი ჭურჭელი არაწებოვანი საფარით.
ალუმინის ჭურჭელი
დადებითი... ალუმინის არის სითბოს შესანიშნავი გამტარი; ასეთ ჭურჭელში სითხე ძალიან სწრაფად ადუღდება. გარდა ამისა, ალუმინის ქვაბები და ტაფები მსუბუქი და იაფია, მოსახერხებელია. ალუმინის ტაფებში რძე პრაქტიკულად არ იწვის (და, შესაბამისად, რძის სუპები და მარცვლეული). მაღალი ხარისხის ალუმინის ჭურჭელი გამძლეა. ამ მასალისგან დამზადებულ ტაფებში საკვები თითქმის არასოდეს იწვის და თუ სწორად გამოიყენება, ის არ იკვრება. თუ საკვები ამგვარ ტაფს ეწებება, საჭიროა კარგად გაშრეს, დააქციოთ მარილით, შემდეგ მოაცილოთ მარილი და კარგად გაასუფთავო ტაფა მშრალი, სუფთა ქსოვილით და ცხიმი წაუსვი.
ცოტა ხნის წინ, ალუმინის ტაფები ყველაზე ხშირად მზადდება სპეციალური არაწებოვანი საფარით, რომელიც იცავს საკვებს, სხვა საკითხებთან ერთად, ალუმინთან პირდაპირი კონტაქტისგან (იხ. ჭურჭელი Teflon).
ალუმინის ჭურჭელი მოსახერხებელია ლაშქრობისა და თევზაობისთვის.
მინუსები... თუ თხელი კედლის ალუმინის ჭურჭლის შეძენას გადაწყვეტთ, მზად იყავით იმისთვის, რომ ერთ ან ორ წელიწადში იგი შეიძენს არა ძალიან ესთეტიკურ გარეგნობას, პირველ რიგში, დეფორმაციის გამო, და საკვები რეგულარულად იჭრება წვრილძირიან ტაფაში, სითბოს არათანაბრად და დაწვა. ამიტომ, ეცადეთ უპირატესობა მიანიჭოთ პროდუქტებს სქელი კედლებით. ალუმინი არ ეგუება ყველა პროდუქტს: არ იტანს ბორშის მჟავე, მარილიან და ტუტე გარემოს, მჟავე ან პიკელებულ ბოსტნეულს, მარილიან თევზს, ხილის კომპოტებს, ხილის სასმელებს, რძეს, ტომატის სახვევებთან ერთად სუპებს, პომიდვრის სოუსებს. და ხევები. ასეთი საკვებით, ეს ლითონი შედის ქიმიურ რეაქციაში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ახლად მომზადებული ბორშის ან ხარჩოს წვნიანის თითოეული თეფშით შეგიძლიათ მიიღოთ 3 -დან 5 მგ -მდე. ალუმინის ადამიანისთვის ლითონის დასაშვები დოზაა 30-50 მგ დღეში. და საერთოდ არ შეგიძლიათ შეინახოთ მოხარშული საკვები ასეთ კერძში. ამ კერძში ამ ლითონის ოდენობაა 30-45 მგ და მის ასეთ დოზებს შეუძლია გამოიწვიოს ცისტიტი, ანემია, გამოიწვიოს მეხსიერების დაქვეითება და ყურადღების დაბალი კონცენტრაცია და ორგანიზმში დროთა განმავლობაში დაგროვებამ გამოიწვიოს კიბოს გაჩენა.
თუჯის ჭურჭელი
დადებითი... თუჯის ჭურჭელი თანაბარი არ არის, როდესაც საქმე ეხება კერძებს, რომელთა ხანგრძლივ მომზადებას საჭიროებს - ასეთ კერძში მიიღება უგემრიელესი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი ან პილაფი. მასში ჭურჭელი ძალიან თანაბრად ათბობს, სათანადო გამოყენებით ისინი არ იწვებიან ფსკერზე, თუჯის კერძებს აქვთ ბუნებრივი არაწებოვანი თვისებები. ამ მასალისგან დამზადებულ ტაფებში ხორცი უკეთესია გამომცხვარი და იდეალურად შემწვარი. იმისათვის, რომ მასში რამე დაწვა, საჭიროა ძალიან ბევრი სცადოთ - სითბო თანაბრად ნაწილდება მის სქელ ფოროვან ფსკერზე. ეს განპირობებულია თუჯის დაბალი თერმული კონდუქტომეტრიით, რაც, სხვათა შორის, ძალიან მოერიდება მის გაცემას.
მინუსები... ერთ-ერთი უარყოფითი მხარეა თუჯის დაჟანგვისადმი მგრძნობელობა, მგრძნობელობა, ამიტომ ჭურჭლის გარეცხვის შემდეგ სასწრაფოდ უნდა მოიწმინდოს და მცენარეული ზეთით შეიზეთ, შეგიძლიათ გაათბოთ. სხვათა შორის, არასასურველია ამ ფოროვანი მასალისგან დამზადებული ჭურჭლის სარეცხი საშუალებებით - სასურველია სოდა. არ დატოვოთ მასში "სველი" ფაფა ან ჩაშუშული ბოსტნეული: ჭურჭელმა შეიძლება დაბნელდეს და შეიძინოს უსიამოვნო მეტალის გემო. ნუ იჩქარებთ ჟანგიანი თუჯის ჭურჭლის გადაგდებას - მათი აღდგენა მარტივია. კიდევ ერთი მინუსია სიმძიმე. პერიოდულად (და გამოყენების დასაწყისში სავალდებულოა) ასეთი კერძები უნდა იყოს ანთებული. გარკვეული ნაკლოვანებების მიუხედავად, ეს კერძები ძალიან მომწონს. Და შენ?
მინის და კერამიკული კერძები
დადებითი... ცეცხლგამძლე მინის და კერამიკული კერძები არ რეაგირებენ მჟავე, მარილიან ან პიკანტურ საკვებზე (ისინი ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოა), შესანიშნავად იწოვენ და ინარჩუნებენ სითბოს და ადვილად იწმინდება. ასეთი კერძები სასიამოვნოა თვალისთვის ესთეტიკური გარეგნობით. მე თვითონ ვიყენებ მინისა და კერამიკის საცხობ კერძებს და ძალიან ბედნიერი ვარ. ოპერაციის წესების დაცვით, ასეთი შანსები გამძლეა, უსაფრთხოა, კერძები მათში ძალიან ლამაზად გამოიყურება. მინის ჭურჭლის არჩევისას გირჩევთ, რომ ყურადღებით შეისწავლოთ ისე, რომ ქორწინება არ მოხდეს - მინას არ უნდა ჰქონდეს ბზარები და ჩიპები და არ უნდა იყოს ჰაერის ბუშტუკები მის შიგნით.
მინუსები... სისუსტე. ცეცხლგამძლე მინა და კერამიკული კერძები განსაკუთრებულ მკურნალობას საჭიროებს. არ უნდა დადოთ ქოთნები ცეცხლზე ალის გამყოფი (არათანაბრად გაცხელებული ქვედა ნაპრალი). გარდა ამისა, სითხის დუღილის აკრძალვა არ შეიძლება - ტაფა შეიძლება ადიდდეს. სითბოს მდგრადი მინა არ იტანს ტემპერატურულ უკიდურესობებს, ანუ ცივი წყალი არ შეიძლება ჩაისხას გახურებულ ჭურჭელში, ასეთი კერძების განთავსება არ შეიძლება ცხელი ღუმელის სახეხზე. საჭიროა სახეხა ღუმელიდან ამოღება, ღუმელი გააცხელეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ იქ გახეხილი და მინის ან კერამიკისგან დამზადებული კერძები. არ განათავსოთ ასეთი მასალებისგან დამზადებული ცხელი კერძები ცივ ან სველ ზედაპირზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაიბზაროს.
ტეფლონის ჭურჭელი
დადებითი... ასეთი კერძები დამზადებულია ფოლადისგან ან ალუმინისგან და დაფარულია ფტორული პოლიმერით ტეფლონით, ალუმინის შემთხვევაში, დამატებით იცავს საკვებს ამ ლითონთან კონტაქტისგან. ტეფლონი მდგრადია მჟავების, ტუტეების, მაღალი ტემპერატურის მიმართ; ეს არის ძალიან მოლიპულ და, შესაბამისად, შესანიშნავი წებოვანი საფარი ტაფებისა და ქვაბებისთვის. უფრო მეტიც, საფარი გლუვი და ფოროვანია, რომელშიც მიკროცილები ხელს უწყობენ ქვედა და კედლების უფრო ერთგვაროვან გათბობას. ასეთი კერძები საკმაოდ მსუბუქი და მოსახერხებელია გამოსაყენებლად.
მინუსები... მთავარი მინუსი არის სისუსტე, რადგან ტეფლონის საფარი მექანიკურად დაზიანებას ძალიან მარტივს. დაზიანებული ტეფლონის საფარი ასევე ტოქსიკურია. ამიტომაც მკაცრად რეკომენდირებულია ასეთი ქვაბებისა და ტაფების შიგთავსი აურიოთ ხის (არა ლითონის) კოვზებით ან სპატულებით. იმავე მიზეზით, ტეფლონის ჭურჭლის გაწმენდა შეუძლებელია მყარი ღრუბლებით და ფხვნილებით. თუ ტეფლონის კერძები კვლავ ნაკაწრია, უმჯობესია დავემშვიდობოთ მათ: ჯერ ერთი, დაზიანების ადგილებში, საკვები შეიძლება ძირში დაეკრას, მეორეც, მავნე ნივთიერებები ნაკაწრებიდან საჭმელში გადადის. ტეფლონი ასევე ათავისუფლებს ტოქსიკურ ნივთიერებებს გადახურებისას. ადრე ის იყო, რომ ტემპერატურა 250 ° -მდე უსაფრთხოდ ითვლებოდა, ახლა 200 ° -მდე ტემპერატურა უსაფრთხოდ ითვლება და ზოგიერთი ცნობით 1651 ° -მდეც. განსაკუთრებით საზიანოა ტეფლონის გადახურებისას გამოყოფილი ორთქლები.
სილიკონის ფორმები (სილიკონის კერძები)
დადებითი... სილიკონისგან მზადდება სხვადასხვა ფორმები და ფორმები გაყინვისთვის, საგებები მოძრავი და გამოსაცხობი ცომისთვის და ა.შ მრავალფეროვნება.
მინუსები... სისუსტე. სილიკონის ჭურჭელი არ უნდა იქნას გამოყენებული ღია ცეცხლზე. შეუძლებელია საკონდიტრო ნაწარმი (ტკბილეული, ყინული) ამოიღოთ დანით ან ჩანგლით, რადგან ადვილია მისი დაზიანება, გახვრეტა ობის. დაბალი თბოგამტარობა, გამოცხობის დრო საჭიროა უფრო მეტხანს, ვიდრე ლითონის ფორმების გამოყენებისას. ჩაასხით ცომი სილიკონის ფორმაში მხოლოდ მას შემდეგ, რაც საცხობ ფურცელზე მოათავსებთ, თორემ ფორმის გადატანისას მისი შინაარსის დაღვრა ადვილია. გარდა ამისა, ბევრი ყალბია და დაბალი ხარისხის სილიკონის ჭურჭელს, როდესაც გაცხელდება, შეუძლია გამოსცეს არა მხოლოდ რეზინის უსიამოვნო სუნი, არამედ მავნე ნივთიერებებიც. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ასეთი კერძები. პირადად მე, კვლავ აქტიურად ვფიქრობ, ვიყიდო სილიკონის ფორმა. მას აქვს უპირატესობები, მაგრამ აჩერებს, რომ სილიკონი არის დახვეწილი პროდუქტი და ეჭვები არსებობს მის უვნებელობაში.
- იმისათვის, რომ უჟანგავი ფოლადის ქოთანი უფრო დიდხანს გაგრძელდეს, დროდადრო შეზეთეთ მცენარეული ზეთით შიგნიდან.
- მშრალი ქოთნები დაბანის შემდეგ, რომ თავიდან იქნას აცილებული ჭუჭყიანი სუნი და ჭინჭრის ციება.
- ნუ გააცხელებთ უჟანგავი ფოლადის ტაფებს, თორემ ისინი ბრწყინავს დაკარგავენ.
- თუ საკვები დაიწვა მინანქრის ქოთანში, ძირს დაასხით მარილის სქელი ფენა და გააჩერეთ რამდენიმე საათით. ამის შემდეგ, ბევრად უფრო ადვილი იქნება კერძების გაწმენდა.
- თუ ალუმინის ტაფა შავდება, დაასხით წყალი მასში, დაუმატეთ 3-4 ს.კ. ლ ძმარი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში: ის ახალივით ბრწყინავს.
- შუშის ტაფის გაწმენდა უფრო ადვილი იქნება, თუ მას ძმრისა და წყლის ხსნარში ჩაყრით 10-12 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი საპნით საპნით დამარილებულ წყალში ჩამოიბანთ და ცივი ნაკადის ქვეშ ჩამოიბანთ.