რა კენკრა იზრდება აფრიკაში. ეგზოტიკური ხილი. ანონა ქერცლიანი, შაქრის ვაშლი

სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნები უბრალოდ სამოთხეა ტროპიკული ხილის მოყვარულთათვის. დრაკონის ხილი, მანგოსტინი, ტომარილო, დურიანი, გველის ხილი და მრავალი სხვა ეგზოტიკური სახელი წყვეტს გაოცებას და აქ ნორმად იქცევა.

რა თქმა უნდა, რუსეთში, დიდ სუპერმარკეტებში, ბევრია ასეთი ხილი, მხოლოდ, პირველ რიგში, მათთვის ფასები შეიძლება განსხვავდებოდეს სიდიდის მიხედვით, და მეორეც, იმისათვის, რომ ისინი თაროებზე გამოჩნდნენ მიმზიდველი ფორმით, ისინი არიან. საკმაოდ შეფუთულია ქიმიკატებით ან იგზავნება მოუმწიფებლად, რაც არ შეიძლება არ იმოქმედოს გემოსა და სასარგებლო თვისებებზე.

მაგრამ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, სახლში, ამ ხილიდან ბევრი პენი ღირს - მაგალითად, მწიფე და წვნიანი მანგოს ყიდვა შეგიძლიათ სეზონზე 5 რუბლით, ხოლო დიდი (3 კგ), ტკბილი პაპაია 30 რუბლით. რაც შეეხება ჩვეულებრივ ვაშლს და მსხალს, აქ ისინი, პირიქით, ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ხილია. გარდა ამისა, აქ კენკრა თითქმის არ არის, გარდა მარწყვისა, რომელიც ზოგჯერ გვახარებს.

უკვე მეექვსე თვეა, რაც ბალიში ვცხოვრობთ და ყოველდღე ვტკბებით სხვადასხვა ხილის არომატით. აქ რამდენიმე ათეული ტროპიკული ხილია და თუ გავითვალისწინებთ, რომ თითოეულ მათგანს, როგორც წესი, რამდენიმე ჯიში აქვს და თითოეული ჯიშის გემო უნიკალური და განუმეორებელია, ცხადი ხდება, რამდენად კარგად ცხოვრობენ აქ ხილის მოყვარულები.

იგივე ხილი, რომელიც გავსინჯეთ მექსიკაში, ინდოეთში, შრი-ლანკაში, მალაიზიასა და ინდონეზიაში ხშირად განსხვავდება არა მხოლოდ გემოთი, არამედ სახელითა და ფორმით. ბაზარში ან მაღაზიაში თვალები იმდენად ფართოა, რომ ძნელია კონკრეტული ხილის არჩევა, ამიტომ ვყიდულობთ უზარმაზარ ყუთებს, რომლებიც ძლივს ეტევა ველოსიპედზე.

ჩვენ შეგნებულად არ ვწერთ ფასებზე, რადგან ისინი ყველგან განსხვავებულია, დამოკიდებულია ქვეყანაზე, სეზონურობაზე, მრავალფეროვნებაზე და ვაჭრობის უნარზე. ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ გაცნობას ტროპიკული ეგზოტიკასთან.
გველის ნაყოფს, ბალინელები მას სალაკს უწოდებენ

ნაყოფი მრგვალი ან მსხლის ფორმისაა, ზემოდან სოლივით იკეცება, დაფარულია გველის კანის მსგავსი ქერცლიანი ყავისფერი კანით, საიდანაც მოდის ნაყოფის სახელი.

ქერქი თხელია და ადვილად მოსახსნელი, საკმარისია მისი კიდეზე გაჭრა ან გახეხვა, შემდეგ კი კვერცხის ნაჭუჭის მსგავსად ამოღება. რბილობი თეთრი ან კრემისფერი ფერისაა და ძირითადად სამი სეგმენტისგან შედგება. თუ ნაყოფი მოუმწიფებელია, მაშინ ტანინის მაღალი შემცველობის გამო ის პირს ქსოვს, ასე გავსინჯეთ პირველად მალაიზიაში გაზაფხულზე - არ მოგვწონდა და უსაფრთხოდ დავივიწყეთ.

აქ, ბალიში, ბალტიისპირეთის ქაშაყი, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ხილი, სწრაფად გახდა ცნობილი, ჩვენ ისევ გავსინჯეთ და, შეიძლება ითქვას, შემიყვარდა.

ბალის აქვს 2 ჯიში. ერთი, უფრო წაგრძელებული, შედგება 3 იდენტური სეგმენტისგან, აქვს სასიამოვნო გამაგრილებელი ტკბილი გემო, ანანასს და ბანანს მოგაგონებთ, ოდნავ თხილის არომატით. მეორე, უფრო მომრგვალო, ორი დიდი სეგმენტით და მესამე პატარა ორმოების გარეშე, გოგრის და ანანასის გემოთი. ორივე ჯიში საკმაოდ საინტერესოა, თანაბარი წარმატებით ვყიდულობთ სხვადასხვას.

ბალტიის ქაშაყი შეიცავს ტანინს, რომელიც გამოაქვს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებებს, აქვს შემკვრელი, ჰემოსტატიკური და დიარეის საწინააღმდეგო თვისებები.

ბალის ჩრდილოეთით, ტყეებში, როგორღაც ველური ქაშაყი ვიპოვეთ. ბაღისგან განსხვავებით, მისი ქერქი წვრილი ნემსებით არის დახრილი, არაუმეტეს 1 მმ სიგრძისა, ხოლო თავად ნაყოფი უფრო მცირე ზომისაა. ტკბილი გემო აქვთ, მაგრამ ეკლების გამო ქერქის გახეხვა არც ისე სასიამოვნოა, ამიტომ ვაჭმევდით მაიმუნებს, რომლებსაც ეკლები ხელს არ უშლიდნენ და გაწმენდას ისე სწრაფად გაართვეს თავი, როგორც ბანანს.
თამარილო

თამარილოს ნაყოფი კვერცხისებრია, დაახლოებით 5 სმ სიგრძის, მბზინავი ქერქი მყარი და მწარეა, უვარგისია, ხორცს კი მოტკბო-მომჟავო, პომიდვრის მოცხარის გემო აქვს, თითქმის არ აქვს არომატი. კანის ფერი შეიძლება იყოს ნარინჯისფერ-წითელი, ყვითელი ან იისფერი-წითელი.

ხორცის ფერი ჩვეულებრივ ოქროსფერი ვარდისფერია, თესლი თხელი და მრგვალია, შავი, საკვები. ნაყოფი გრძელნაყოფიან პომიდორს წააგავს, რის გამოც მას პომიდვრის ხედ მონათლეს. ტომარილო შეიძლება 2 ნახევრად გაჭრა და რბილობი პირში ჩასვით, ან კუდის დაჭერით დანით გაასუფთავეთ - ასეთ ყვავილს მიიღებთ.

თამარილო შეიცავს დიდი რაოდენობით A, B6, C და E ვიტამინებს, ასევე კვალი ელემენტებს - რკინას, კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და კალციუმს. ნაყოფი სასარგებლო იქნება მათთვის, ვისაც შაკიკი აწუხებს.

ჩვენ შეგვიყვარდა ეს ხილი კენკროვან-მოცხარის არომატის გამო - ბალიში ძალიან ცოტა კენკრაა, ძირითადად ყველა იმპორტირებული (მარწყვის გარდა).

თამარილო შესანიშნავ სოუსს ამზადებს, როცა მას ლიმონის წვენს, ჯანჯაფილს და თაფლს დაუმატებთ. სოუსი შესაფერისია როგორც ცხარე კერძებისთვის, ასევე დესერტებისთვის.
მანგო

ბევრი ტროპიკული ხილიდან მანგო კვლავ ჩვენი ფავორიტია - როგორც ჩანს, შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიც გინდათ და არასოდეს მოგბეზრდათ. რუსეთში ხანდახან მაღაზიაში ვყიდულობდით და სხვადასხვა ჯიშის ცნება არ არსებობდა ჩვენთვის - უბრალოდ მანგოა და სულ ესაა, რა იყო ჩვენი გასაკვირი, რომ თურმე რამდენიმე ათეული სახეობაა.

ინდოეთი აგროვებს დაახლოებით 13,5 მილიონ ტონა მანგოს ნაყოფს წელიწადში (უბრალოდ დაფიქრდით რაოდენობაზე!) და ამით არის მთავარი მწარმოებელი (ყველაზე ცნობილი ჯიშია mangifera indica 'Alphonso'), ჩინეთი მეორე ადგილზეა პროდუქტიულობის თვალსაზრისით (სულ ცოტა მეტი). 4 მილიონი ტონა), მესამეზე - ტაილანდი (2,5 მილიონი ტონა), ინდონეზია 2,1 მილიონი ტონა.

სხვადასხვა ჯიშის მწიფე ხილი ძალიან განსხვავებული გემოთია, ყველაზე ხშირად ისინი ტკბილია და აქვთ სხვადასხვა ფერის სასიამოვნო არომატი, თაფლიდან კოჭამდეც კი.

ნოემბრის დასაწყისში ინდოეთში ჩასვლისას ძალიან გაგვიკვირდა, რომ მანგო არ აღმოვაჩინეთ გაყიდვაში - აღმოჩნდა, რომ სეზონი აპრილში იწყება. ისინი გაფრინდნენ მარტის ბოლოს და ფაქტიურად ბოლო კვირაში გამოჩნდა პირველი მოსავალი გაყიდვაში - ეს იყო პატარა წითელი მანგოები, ძალიან სურნელოვანი და ტკბილი, რამდენიმე დღის განმავლობაში ჩვენ ვერ მოვიშორეთ თავი მათგან.

ძალიან მოგვწონდა მალაიზიაში მანგოს ჯიშების მრავალფეროვნება - ტაილანდური ღია ყვითელიდან, შიგნით კრემისფერი ხორცით, მწვანე სქელკანიანი, გარეგნულად მოუმწიფებელი, მაგრამ კაშკაშა ნარინჯისფერი, ტკბილი ხორცით.

მაგრამ რეალურად, ბალიში მანგოს ვჭამთ. მაისსა და ივნისში არჩევანი არც თუ ისე დიდი იყო, მაგრამ აგვისტოში, სექტემბერში და განსაკუთრებით ოქტომბერში ჯიშების მრავალფეროვნება და ფასები არ წყვეტს ჩვენს აღფრთოვანებას. ჩვენი საყვარელი ჰარუმანი არის მწვანე მანგო ფორთოხლის, ტკბილი, თაფლის ხორცით.

მანგო მდიდარია ვიტამინებითა და ფრუქტოზათ და დაბალი მჟავებით. A ვიტამინი დადებითად მოქმედებს მხედველობის ორგანოებზე, ეხმარება "ღამის სიბრმავეს" და თვალის სხვა დაავადებებს. მანგოს რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს იმუნიტეტს და იცავს გაციებისგან. მწვანე მანგო ასევე მდიდარია C ვიტამინით.

მანგოს ხილი ხშირად გამოიყენება სახლის მედიცინაში, მაგალითად, ინდოეთში, მანგოს იყენებენ სისხლდენის შესაჩერებლად, გულის კუნთის გასაძლიერებლად და ტვინის ფუნქციის გასაუმჯობესებლად.
ჯეკფრუტი

ყველას, ვინც პირველად ხედავს ჯეკფრუტს, ძალიან გაკვირვებულია და არის რაღაც - ეს არის მსოფლიოში ყველაზე დიდი ხილი, რომელიც იზრდება ხეზე. ნაყოფის სიგრძე 20-90 სმ-ია, დიამეტრი 20 სმ-მდე, ნაყოფი კი 35 კგ-მდეა (ფოტოზე, შედარებისთვის, მანდარინის იხვია). სქელი კანი დაფარულია მრავალი კონუსის ფორმის ეკლებით. ახალგაზრდა ხილი მწვანეა, მომწიფებისას ხდება მწვანე-ყვითელი ან ყავისფერი-ყვითელი.

თუ ნაყოფი დაეცა და არა მწიფე, მას მიირთმევენ როგორც ბოსტნეულს, ინდოეთში არაერთხელ ვცადეთ ჯეკფრუტ კარი. მაგრამ ახალი პირველად სცადეს შრი-ლანკაში აპრილის ბოლოს, სადაც სეზონი ახლახან დაიწყო.

მაისიდან სექტემბრამდე შეგიძლიათ იპოვოთ მწიფე ხილი; დაჭერისას ის გამოსცემს ღრუ ხმას (უმწიფარი ნაყოფი ყრუა). შიგნიდან ნაყოფი იყოფა მსხვილ ლობებად, რომლებიც შეიცავს ტკბილ ყვითელ ხორცს, რომელიც შედგება წვნიანი, მოლიპულ ბოჭკოებისგან. თითოეული წილი შეიცავს 2-4 სმ სიგრძის მოგრძო თესლს, ერთი ნაყოფი შეიძლება შეიცავდეს 500-მდე თესლს.

მწიფე ნაყოფის ქერქს და თესლს არასასიამოვნო გაფუჭებული სუნი აქვს, რბილობი კი სასიამოვნო სუნი აქვს, რაღაც საერთო აქვს ბანანს და ანანასს, მაგრამ გემო მაინც სპეციფიკურია, მოყვარულისთვის ძალიან მოგვწონს.

მცენარის ყველა ნაწილი და მათ შორის კანი შეიცავს წებოვან ლატექსს, ამიტომ რეკომენდებულია ნაყოფის მოჭრა ხელების მზესუმზირის ზეთით ან რეზინის ხელთათმანებით.მაცივარში ნაყოფის შენახვა შესაძლებელია 1-2 თვე. სუპერმარკეტებსა და ბაზრებში ჯეკფრუტი ძირითადად უკვე მოჭრილი იყიდება, რადგან მთლიანი ხილი, პირველ რიგში, ეკლებს აფრთხობს და მეორეც, ყველა არ არის მზად, გადალახოს ასეთი გიგანტი.

ჯეკფრუტი თავისი წონის გამო ხშირად ხიდან ვარდება და ტყდება. მძაფრი სუნის გამო მას ადვილად პოულობენ ცხოველები, რომლებიც ატარებენ თესლს მთელს ტყეში, რაც ხელს უწყობს მის აქტიურ გავრცელებას.

ჯეკფრუტი ძალიან მკვებავია და შეიცავს დაახლოებით 40% ნახშირწყლებს. კერძოდ, ამიტომ და ასევე დაბალი ღირებულებისა და ზოგადი ხელმისაწვდომობის გამო, ჯეკფრუტს ინდოეთში უწოდებენ "პურს ღარიბებისთვის" ან პურს. თესლებიც მკვებავია - შეიცავს 38% ნახშირწყლებს, წვავენ და მიირთმევენ წაბლის მსგავსად. ცოტა მშრალი გემო აქვს, მაგრამ კარგად უხდება სალათებს.
დრაკონის ხილი ან დრაკონის ხილი, აკა პიტაია ან პიტაჰაია

ეკუთვნის კაქტუსების ოჯახს. მისი საინტერესო და უჩვეულო ფორმის, ასევე ღია ვარდისფერი ფერის გამო, ნაყოფი შეუმჩნეველი ვერ დარჩება. ნაყოფს აქვს თეთრი ან წითელი (ჯიშის მიხედვით), კრემისებრი რბილობი და ნაზი, ოდნავ შესამჩნევი არომატი. რბილობი მიირთმევენ ნედლად, გემოთი ტკბილი. მისი მირთმევა მოსახერხებელია 2 ნაწილად გაჭრით, რბილობი კოვზით ამოღებით. ზოგს დრაკონის ხილი შეიძლება მოჩვენებითი და არც ისე გემრიელი ჩანდეს, მაგრამ თუ სწორად გასინჯავთ, ხილი აუცილებლად მოგეწონებათ (მაგალითად, მოცარელას ყველი, რომელსაც ასევე არ აქვს ძალიან გამოხატული გემო).

ნაყოფი კაქტუსებზე იზრდება და მხოლოდ ღამით ყვავის. ყვავილები ასევე საკვებად ვარგისია და შეიძლება ჩაის მოხარშვა. ნაყოფი დაბალკალორიულია, ეხმარება კუჭის ტკივილს და დადებითად მოქმედებს მხედველობის ხარისხზე.
რამბუტანი

ნაყოფი მრგვალი ან ოვალურია, 3-6 სმ ზომით, იზრდება 30 ცალ-მდე მტევნად, ზოგჯერ პირდაპირ ტოტზე იყიდება. მომწიფებისას ნაყოფი ფერს იცვლის მწვანედან ყვითელ-ნარინჯისფერში და შემდეგ წითლად. თუ გსურთ მაქსიმალური სიამოვნება, აირჩიეთ ნათელი წითელი ხილი. წვნიანი თეთრი ნაყოფები დაფარულია მკვრივი კანით, დაფარული მოყვითალო-ყავისფერი შეფერილობის მრუდე თმებით, 1-2 სმ სიგრძის, ხორცი ჟელატინისფერი, თეთრი, ძალიან არომატული და სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემოთი. შიგნით არის უჭამი ოვალური თესლი, 1,5 სმ-მდე სიგრძის, ნედლი თესლი შხამიანია, მაგრამ თუ შემწვარი, მისი ჭამა შეიძლება.

თესლის ზეთი გამოიყენება საპნისა და სანთლების წარმოებაში. რამბუტანები შეიცავს ნახშირწყლებს, ცილებს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, ნიაცინს და C ვიტამინს.

ხილს მიირთმევენ ძირითადად ახალს, ზოგჯერ დაკონსერვებულ შაქარს. უფრო მეტიც, მალაიზიაში ამ დაკონსერვებულ ხილს ყველა კუთხეში ყიდიან, როგორც საჭმელს, ასევე ამზადებენ გამაგრილებელ სასმელებს.

პირველად რამბუტანები მათ სამშობლოში - მალაიზიაში შევხვდით. მალაიზიდან რამბუტანი ითარგმნება როგორც "თმიანი".

ხილი ძალიან მსუბუქი წონაა, შესაბამისად, რამდენიმე ათეული მათგანი შეიძლება შეიცავდეს 1 კილოგრამს. სხვათა შორის, ბანანის შემდეგ, რომლითაც ინდოეთში საკმაოდ ჩავუღრმავდით (არა მხოლოდ გემოს, არამედ ჯანმრთელობის მიზეზების გამო), ეს არის ხილი ნომერი 2, რომელიც შეგიძლიათ მარტივად და უსაფრთხოდ მიირთვათ მოგზაურობისას. რამბუტანის თაიგული შეიძლება იყიდოთ ბაზარში ან გზის პირას და მიირთვათ დაუყოვნებლივ, რაც არ შეიძლება იგივე პაპაიას ან მანგოს, რომ აღარაფერი ვთქვათ ხილით, რომელსაც კანით მიირთმევენ.

საჭიროა მხოლოდ ქერქის შუაზე გახეხვა და ზედა ნახევარის ამოღება (თმები სულაც არ არის დაკბილული), შემდეგ რბილობი პირში შეიტანეთ და ქერქის მეორე ნახევრით ხელში დარჩეთ - არც კი საჭიროა ხელების დაბანა.

მალაიზიაში მივედით მხოლოდ რამბუტანის სეზონზე (მაისი) და 1 კგ-ის ღირებულება იგივე იყო, რაც 1 კგ მანგოს (დაახლოებით 1 დოლარი), მაგრამ ბალიში ისინი 3-ჯერ უფრო ძვირი აღმოჩნდა, თუმცა ოქტომბერში. ისინი უკვე დაეცა 1,5 დოლარამდე ...
მანგოსტინი (მანგოსტინი), იგივე მანგოსტინი, მანგოსტინი, გარცინია, მანგკუტი

ნაყოფი მრგვალია, 4-8 სმ დიამეტრის, დაფარულია სქელი (1 სმ) შინდისფერი-იისფერი უჭამი ქერქი, რომლის ქვეშ არის 5-8 სეგმენტი თეთრი, ძალიან წვნიანი რბილობი, თითოეული სეგმენტის შიგნით დიდი თესლებით. მანგოსტინი შრი-ლანკაში გავიცანით - პირველად რომ ვნახეთ, ვიფიქრეთ, რომ აქ რაღაც უცნაური ხურმა იყო.

ჩვენ არ ვაპირებდით მათ ყიდვას, მაგრამ გამყიდველმა ბოლო მომენტში დაგვაკავა, ჭკვიანური ხრიკი გამოიჩინა, წამში გახსნა ეს ხილი. წვნიანი რბილობი რომ დავინახეთ სურვილი ვერ გავუწიეთ და გავსინჯეთ და მერე რა თქმა უნდა ვიყიდეთ. ნაყოფს აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო, ნაღების ტკბილი და ოდნავ მჟავე.

ცხელ ამინდში ის დიდი წყურვილის მომხსნელია.
მელოდია (მელოდი), აკა პეპინო, ნესვის მსხალი ან ტკბილი კიტრი

ნაყოფი მრავალფეროვანია, განსხვავებული ზომის, ფორმის, ფერისა და გემოთი. ზოგს აქვს ეგზოტიკური ფერი - ღია ყვითელი, ზოგს მეწამული, რომელიც ბადრიჯანს წააგავს. მწიფე ნაყოფის რბილობი ღია ყვითელი ან სრულიად უფეროა. მელოდია მსხლისა და კიტრის ნესვის არომატიზებულ ნარევს წააგავს. მისი დამატება შესაძლებელია როგორც ტკბილ დესერტში, ასევე სალათებში (დამოკიდებულია ჯიშზე). აქ, ბალიში, ჩვენ გვიყვარს მისი დამატება სალათებში - ხილი დაახლოებით იგივე ღირს, რაც კიტრი, გემო კი უფრო რბილი და საინტერესოა.

გემოვნების ჩრდილები, სხვათა შორის, განსხვავებულია - ტკბილიდან და მჟავედან ტკბილამდე. მელოდია თავისთავად ძალიან წვნიანია, 92% წყალია, ამიტომ შესანიშნავია წყურვილის მოსაკლავად. ვიტამინი C აძლევს ნაყოფს მჟავიანობას, ასევე ნაყოფი მდიდარია რკინით, კერატინით და დიდი რაოდენობით A, B1, B2 და PP ვიტამინებით.
ლონგანი (ლონგანი) ან დრაკონის თვალი

პირველი სახელი მომდინარეობს ვიეტნამის პროვინციის ლონგანის სახელიდან. და მეორე ნაყოფის სტრუქტურიდან - თუ "კენკრა" შუაზე გატეხეთ, მაშინ ჩნდება შავი ძვალი, რომელიც გამჭვირვალე კრემისფერი რბილობის ფონზე წააგავს ლონგანის თვალს, მტევანი იზრდება მარადმწვანე ხეებზე, სიმაღლეზე. რომელიც ოც მეტრს აღწევს. ყოველი ხისგან ზაფხულში 200 კგ-ზე მეტი ხილის მოსავალს იღებენ.

გარეგნულად ნაყოფი თხილს ჰგავს, ადვილად იწმინდება. ნაყოფის უჭამი გარე გარსის ფერი ჭრელი მოყვითალოა. ლოგნანი მწიფდება ხიდან ამოღების შემდეგ. ქერქის ქვეშ არის გამჭვირვალე წვნიანი რბილობი - ტკბილი და ძალიან არომატული მუშკის გემოთი. პულპის ქვეშ ერთი დიდი ძვალია.

ლონგანი საკმაოდ მდიდარია ვიტამინებით, შეიცავს უამრავ ვიტამინს C, B1, B2 და B3, აგრეთვე მიკრო და მაკროელემენტებს, როგორიცაა ფოსფორი, მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, სპილენძი, რკინა, თუთია, მანგანუმი და, გარდა ამისა, ბევრი ბიომჟავა, სასარგებლო კანისთვის. ამ სიმდიდრით, ხილი დაბალკალორიულია. ლონგანის მირთმევა შესაძლებელია ახალი, ან როგორც მადის აღმძვრელი ცხელ და ცხარე კერძებთან ერთად, მისგან მიღებული სასმელი შესანიშნავად კლავს წყურვილს და აუმჯობესებს მადას.

ხილი პირველად ბალიში გავსინჯეთ - ერთხელ ჩვენს ბალინელ მეგობარ ბუდისთან ერთად ბაზარში სეირნობისას ვკითხეთ ჩვენი საყვარელი ხილის შესახებ და მან უყოყმანოდ მიუთითა ეს საკმაოდ შეუმჩნეველი ხილი. იყავი ჯავის მკვიდრი და ლონგანი იქ ძალიან პოპულარულია.

პირველად ჩვენ ნამდვილად არ მოგვწონს, არომატი არ იყო ისეთი გამოხატული, როგორც მოსალოდნელი იყო. გადავწყვიტეთ, რომ უბრალოდ არ გაგვესინჯა და ორიოდე დღის შემდეგ ისევ ვიყიდეთ - ამჯერად ლონგანი ძალიან გემრიელი და წვნიანი გამოდგა.

სხვა ეგზოტიკური, უფრო მადისაღმძვრელი გარეგნობის ხილის ფონზე, ის, რა თქმა უნდა, კარგავს გარეგნულად, მაგრამ მასში შემავალი სასარგებლო კომპონენტების პალიტრა და გამაგრილებელი გემო უბიძგებს ყიდვას ისევ და ისევ.

ლონგანი გამოიყენება ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში, როგორც მატონიზირებელი საშუალება სისუსტის, დაღლილობის, ტაქიკარდიის, თავბრუსხვევისა და მხედველობის დაქვეითების დროს. ასევე, ნაყოფის რბილობი გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევის სამკურნალოდ, სხეულის ტემპერატურის დასაწევად ცხელებით, დასამშვიდებლად უსაფუძვლო შფოთვით, ძილის ნორმალიზებისთვის და მეხსიერების გასაუმჯობესებლად, ყურადღების კონცენტრაციით.
Kepundung ან აზიური gooseberry

გარეგნულად ძალიან ჰგავს ლონგანს, მაგრამ გემოთი სულ სხვაა. ქერქი მტკიცეა, მაგრამ ადვილად მოსაშორებელი. შიგნით ნაყოფი თეთრი-ვარდისფერია, აქვს ბლანტი ჟელე სტრუქტურა, არის ქვა, რომელიც რბილობისაგან ძნელია გამოყოფა - ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ კეპუნდუნგი უფრო ადვილი გამოსაყენებელია სიროფებისა და სოუსების დასამზადებლად და არა ახალი. ხილს აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო, ტკბილი და მჟავე, გამაგრილებელი მსუბუქი დელიკატური არომატით. კეპუნდუნგი არის C ვიტამინის ცნობილი წყარო აზიაში, რაც მას სასარგებლოს ხდის ყელისა და რესპირატორული პრობლემების სამკურნალოდ.

ხილს წმინდად თვლიან ინდოელი და ტიბეტური მკურნალები, რომლებიც ჩირს იყენებენ მრავალი პრობლემის სამკურნალოდ, როგორიცაა საჭმლის მონელების დარღვევა, მაღალი სიცხე, ღვიძლის პრობლემები და ანემია. Kepundung კარგია სტრესის, ცხელების, ართრიტის პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის.
თამარინდი (თამარინდი) ან ინდური ფინიკი, აკა ასამი, ასემი, სამპალოკი

ის ფაქტიურად პარკოსანია, მაგრამ ხილის განყოფილებაში იყიდება და ტკბილი გემოს გამო, ბევრის აზრით, რეალურად ხილად ითვლება. ნაყოფი ნაჭუჭის ქვეშ იმალება - ყავისფერი წიპწის ფორმის ლობიო, მსგავსი, უკაცრავად, "ნაჭუჭს", რომელიც შედგება რბილი რბილობისაგან და ბევრი მკვრივი თესლისგან.

რბილობი შეიძლება მიირთვათ ახალი, როგორც ხილი ან ტკბილეული ჩაისთვის. მას ასევე ფართოდ იყენებენ როგორც სანელებელს როგორც აზიურ, ასევე ლათინურ ამერიკულ სამზარეულოში.

მწვანე ხილის რბილობი მჟავეა და გამოიყენება ცხარე კერძების მოსამზადებლად, მაგრამ მწიფე ხილი უფრო ტკბილია, ხილის გემოთი, გამოიყენება დესერტების, სასმელების, საჭმლის მოსამზადებლად.

ლათინურ ამერიკაში, განსაკუთრებით მექსიკაში, ეს ხილი ძალიან პოპულარულია და ყველანაირად გამოიყენება. სწორედ მექსიკაში გავეცანით მის გემოს - გავსინჯეთ ტამარინდოს ტკბილეული - მყარი ტკბილეული თესლით, დამახასიათებელი არომატით და გემოთი.

ტკბილეული არ მოგვწონდა, მაგრამ აქ, ბალიში, ახალი თამარინდი ვიყიდეთ, არც კი გვეპარებოდა ეჭვი, რომ ადრე უკვე გასინჯული გვქონდა - ამჯერად მომეწონა.

სამკურნალო თვისებების გამო რბილობი, ფოთლები და ქერქი გამოიყენება მედიცინაში. ფილიპინებში ფოთლებს ტრადიციულად იყენებენ მცენარეული ჩაის დასამზადებლად მალარიის სიცხის შესამსუბუქებლად. ხოლო ინდოეთში აიურვედაში – საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების სამკურნალოდ. თამარინდული შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, ასევე A და E ვიტამინებს. იცავს გაციებისგან და გულის დაავადებებისგან.

Tamarind არის ოფიციალური სანტა კლარას ხე კუბაში და გამოსახულია ქალაქის გერბზე.
Პაპაია

პაპაიას ტკბილი წვნიანი ნაჭრები პირში დნება. ხილი უაღრესად მკვებავია და ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ პაპაია საერთოდ არ მოსაწყენდება, ინდოეთში და შრი-ლანკაში ძალიან ხშირად ვჭამდით, ბალიში კი უკვე მეექვსე თვეა, რაც ჩვენი ტრადიციული საუზმის კერძია. ინდოეთსა და ბალიში პაპაია ძალიან ტკბილია, განსაკუთრებით კალიფორნიის ჯიში მოგვწონს, ტაილანდში კი, როგორც ჩვენი მეგობრები ამბობენ, უფრო წყლიანია. მექსიკაში ის მოგვწონდა მხოლოდ იოგურტთან ან თაფლთან ერთად - იქ უფრო ჩვეულებრივია მისი ჭამა ცოტა მოუმწიფებელი და თუნდაც მარილით და ჩილით.

პაპაია ბეტა-კაროტინის ღირებული წყაროა, საშუალო ხილის მესამედი აკმაყოფილებს ზრდასრული ადამიანის დღიურ მოთხოვნილებას C ვიტამინის მიმართ, ასევე უზრუნველყოფს კალციუმის და რკინის საჭირო რაოდენობას.

პაპაიას ნაყოფი არა მხოლოდ გარეგნულად, არამედ ქიმიური შემადგენლობითაც ახლოს არის ნესვთან, შეიცავს გლუკოზასა და ფრუქტოზას, ორგანულ მჟავებს, ცილებს, ბოჭკოვან, ვიტამინებსა და მინერალებს, ამიტომ პაპაიას ზოგჯერ "ნესვის ხეს" უწოდებენ.

ისინი ამბობენ, რომ ცეცხლზე გამომცხვარი პაპაიას ნაყოფს ახალი პურის სუნი აქვს, რამაც ამ მცენარეს კიდევ ერთი საინტერესო სახელი - „პურის ხილი“ დაარქვა.

მწვანე პაპაიას აქვს კონტრაცეპტული და აბორტის თვისებები - აზიელი ქალები, რომლებსაც სურთ ორსულობის შეწყვეტა, დიდი რაოდენობით მიირთმევენ მოუმწიფებელ ხილს.

ტროპიკულ ქვეყნებში პაპაიას წვენს იყენებენ ხერხემლის დაავადებების დროს, რადგან ის შეიცავს ფერმენტს, რომელიც აღადგენს მალთაშუა დისკების შემაერთებელ ქსოვილს. შესაძლოა, სწორედ საკვებში პაპაიას ხშირი მოხმარების გამო, აზიის მკვიდრნი ნაკლებად მგრძნობიარენი არიან საყრდენ-მამოძრავებელი აპარატის დაავადებებზე, თუნდაც თავზე სიმძიმეების ტარების ტრადიციის მიუხედავად.
ქოქოსი (ქოქოსი, ქოქოსი)

მიუხედავად იმისა, რომ მათ ხშირად უწოდებენ "ქოქოსს", ისინი სინამდვილეში არ არიან თხილი, არამედ დურპები - ქვის ხილი (ატმის მსგავსად). ქოქოსის წონაა 1,5-2,5 კგ, მისი გარე გარსი მწვანე, ყავისფერი ან ყვითელია, ჯიშის მიხედვით, გაჟღენთილია ბოჭკოებით, ხოლო შიდა, მყარი ნაჭუჭი სწორედ ის „ჭურვია“, რომლის ხილვას ბევრი სჩვევია. მაღაზიის თაროები. ახალგაზრდა ქოქოსში სითხე (ქოქოსის წყალი) გამჭვირვალე და გემრიელია, სწორედ ამ ქოქოსს ყიდულობენ სასმელად. თანდათანობით, ქერქის მიერ გამოყოფილი ზეთის წვეთების გამოჩენასთან ერთად, სითხე გადაიქცევა რძიან ემულსიად, შემდეგ სქელდება და გამკვრივდება, მყარდება გარსის კედლებზე.

მექსიკაში ძირითადად უკვე ხისტი, დაჭრილი ქოქოსი ვიყიდეთ. როდესაც შოკოლადთან ერთად მიირთმევენ, ისინი ძალიან მოგაგონებთ Bounty-ის ფილებს.

მაგრამ ქოქოსის წყალი პირველად ინდოეთში გასინჯეს. იქ ახალგაზრდა ქოქოსი იყიდება ყველა კუთხეში და ძალიან იაფად (0,3$ 1-1,5$ ბალიში). ისინი იყიდება არა ხილის უჯრებში, არამედ ხშირად მხოლოდ ურიკიდან. ზოგჯერ, ზუსტად ხის ქვეშ, მიწაზე, არის ახალი ქოქოსის მთა და გაყოფილი ძვლები. გამყიდველები ოსტატურად, 2-3 ნაბიჯში, აჭრიან ზედა და ჩასვით ტუბი - სასმელი მზად არის

ახალგაზრდა ქოქოსი შეიცავს დაახლოებით 2 ჭიქა "ქოქოსის რძეს". ბუნებრივი კონტეინერის დაცლის შემდეგ, შეგიძლიათ მოითხოვოთ მისი გაყოფა 2 ნაწილად და გამოიყენოთ კოვზი, რომელიც გამყიდველის მიერ იქვე გაკეთებულია ერთი ჭრილიდან გარე ფენის გასწვრივ, რბილობი - გამჭვირვალე ჟელეს ნადუღი.

ბალიში უხვად არის როგორც ახალგაზრდა, ისე მყარი ქოქოსის სხვადასხვა ჯიში და ეს უკანასკნელი იყიდება უკვე ნაჭუჭიდან ამოღებული, რაც ძალიან მოსახერხებელია.

მსოფლიოში პირველი ადგილი ქოქოსის წარმოებით და ეს დაახლოებით 20000 ათასი ტონა ხილს წელიწადში იკავებს ფილიპინებს. მე-2 და მე-3 ადგილებზე, შესაბამისად, ინდონეზია და ინდოეთი არიან.

ქოქოსი ძლიერი აფროდიზიაკია, ის ახდენს რეპროდუქციული სისტემის ნორმალიზებას. რძე და ქოქოსის რბილობი კარგია აღდგენისა და მხედველობის გასაუმჯობესებლად.

ქოქოსის ზეთი ზოგადად მრავალმხრივი პროდუქტია; იგი გამოიყენება სამზარეულოში, სამედიცინო და კოსმეტიკური მიზნებისთვის.

აძლიერებს და კვებავს თმას, ასევე ატენიანებს და არბილებს კანს, არბილებს ნაოჭებს; აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის და ღვიძლის მუშაობას; ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის ნორმალიზება; ამშვიდებს კუნთებს და ეხმარება სახსრების პრობლემებში; ზრდის იმუნიტეტს და წინააღმდეგობას სხვადასხვა ინფექციების მიმართ, ამცირებს ბაქტერიების ადაპტირებას ანტიბიოტიკებთან.

რბილობი ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას; ეხმარება გაციებას, ფაღარათს და ნაღვლის ბუშტის დაავადებებს; აქვს ანტიმიკრობული, ანტივირუსული ჭრილობების სამკურნალო ეფექტი; ამცირებს ათეროსკლეროზის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა დაავადებების რისკს, ასევე კიბოს და დეგენერაციულ პროცესებს. მყარი ქოქოსი შეიცავს B ვიტამინებს და ვიტამინებს C და E, ასევე სხვადასხვა მინერალურ მარილებს.

ზოგადად, არა ხილი, არამედ მთელი ბუნებრივი აფთიაქი.
ანანასი (ანანა, ანანასი)

ანანასის უმსხვილესი პლანტაციები კონცენტრირებულია ჰავაის კუნძულებზე, რომლებიც მსოფლიო წარმოების დაახლოებით 30%-ს შეადგენს. იცოდით, რომ ანანასი ბუჩქებზე იზრდება და არა ხეზე? პირველად რომ იზრდებიან, შრი-ლანკაში ვართ და ძალიან გაგვიკვირდა, ანანასი ბანანთან ერთად ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილია აზიაში, ყველა ქვეყანაში გვხვდება - სხვადასხვა ჯიშისა და ზომის. ჩვენ ვჭამეთ უგემრიელესი ანანასი შრი-ლანკაში - ნათელი, ტკბილი და წვნიანი, მდიდარი არომატით, მხოლოდ ზეციური სიამოვნებით. ჩვენმა მეგობრებმა ასეთი ანანასი შრი-ლანკიდან რუსეთშიც კი წაიღეს სუვენირად.

ინდოეთში კი მოგვწონდა პლაჟებზე ანანასის ქერქის გასუფთავება. კერალასა და გოას შტატებში გამყიდველ ქალებს თავზე დიდი აუზებით ატარებენ ხილს, მათ შორის ანანასს. მათ აბრუნებენ ქვევით „კუდით“, ოსტატურად აჭრიან დანით და ფაქტიურად ერთი წუთის შემდეგ ნაყინის კონუსივით გადასცემენ.

ანანასი დაბალკალორიულია, კალიუმის მარილების მაღალი შემცველობა კი ჭარბი სითხისა და რამდენიმე კილოგრამის წონის მოშორებას უწყობს ხელს. ანანასის დესერტი აუმჯობესებს ცხიმოვანი საკვების მონელებას და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების კომპლექსის წყალობით, ანანასი ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ამცირებს სისხლის სიბლანტეს.

ანანასი შეიცავს A, B და C ვიტამინებს, ასევე უამრავ მიკროელემენტს, მათ შორის ბრომელინს, რომელიც აუმჯობესებს ორგანიზმის მიერ ცილის შეწოვას.
ვნების ხილი (მარაკუჯია), ის ასევე არის საკვები ვნებიანი ყვავილი, ან საკვები ვნება, ან მეწამული გრანადილია

სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნები უბრალოდ სამოთხეა ტროპიკული ხილის მოყვარულთათვის. დრაკონის ხილი, მანგოსტინი, ტომარილო, დურიანი, გველის ხილი და მრავალი სხვა ეგზოტიკური სახელი წყვეტს გაოცებას და აქ ნორმად იქცევა.

რა თქმა უნდა, რუსეთში, დიდ სუპერმარკეტებში, ბევრია ამ ტროპიკული ხილიდან, მხოლოდ, პირველ რიგში, მათი ფასები შეიძლება განსხვავდებოდეს სიდიდის მიხედვით და მეორეც, იმისათვის, რომ ისინი თაროებზე გამოჩნდნენ მიმზიდველი ფორმით, ისინი საკმაოდ ლამაზია. ივსება ქიმიკატებით ან იგზავნება მოუმწიფებლად, რაც არ შეიძლება არ იმოქმედოს გემოსა და სასარგებლო თვისებებზე.

მაგრამ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, სახლში, ამ ტროპიკული ხილიდან ბევრი იაფია - მაგალითად, სეზონზე მწიფე და წვნიანი მანგოს ყიდვა 40 რუბლს შეადგენს, ხოლო ტკბილი პაპაიას 50-60 რუბლს. რაც შეეხება ჩვეულებრივ ვაშლს და მსხალს, აქ ისინი, პირიქით, ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ხილია. გარდა ამისა, აქ კენკრა თითქმის არ არის, გარდა მარწყვისა, რომელიც ზოგჯერ გვახარებს.

ჩვენ ყოველდღიურად ვტკბებით სხვადასხვა ხილის არომატით. აქ რამდენიმე ათეული ტროპიკული ხილია და თუ გავითვალისწინებთ, რომ თითოეულ მათგანს, როგორც წესი, რამდენიმე სახეობა აქვს და თითოეული ჯიშის გემო უნიკალური და განუმეორებელია, ცხადი ხდება, რამდენად კარგად ცხოვრობენ აქ ხილის მოყვარულები 🙂

იგივე ტროპიკული ხილი, რომელიც ჩვენ ვცადეთ და ხშირად განსხვავდება არა მხოლოდ გემოთი, არამედ სახელითა და ფორმით. ბაზარში ან მაღაზიაში თვალი აწვება, ძნელია კონკრეტული ხილის არჩევა, ამიტომ ვყიდულობთ უზარმაზარ ყუთებს, რომლებიც ძლივს ეტევა ველოსიპედზე 🙂

ჩვენ შეგნებულად არ ვწერთ ფასებზე, რადგან ისინი ყველგან განსხვავებულია, დამოკიდებულია ქვეყანაზე, სეზონურობაზე, მრავალფეროვნებაზე და ვაჭრობის უნარზე. ზოგადად, ტროპიკული ხილის უმეტესობა უფრო იაფია ვიდრე ჩვენ ჩვეულებრივ პეტერბურგში, თუნდაც სეზონური.

ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ გაცნობას ტროპიკული ეგზოტიკასთან.

გველის ხილი ( გველის ნაყოფი), ბალინელები მას სალაკს უწოდებენ

ნაყოფი მრგვალი ან მსხლის ფორმისაა, ზემოდან სოლივით იკეცება, დაფარულია გველის კანის მსგავსი ქერცლიანი ყავისფერი კანით, საიდანაც მოდის ნაყოფის სახელი.

აქ, ბალიში, ბალტიისპირეთის ქაშაყი, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ტროპიკული ხილი, სწრაფად გახდა ცნობილი, ჩვენ ისევ ვცადეთ და, შეიძლება ითქვას, შემიყვარდა 🙂

ბალის აქვს 2 ჯიში. ერთი, უფრო წაგრძელებული, შედგება 3 იდენტური სეგმენტისგან, აქვს სასიამოვნო გამაგრილებელი ტკბილი გემო, ანანასს და ბანანს მოგაგონებთ, ოდნავ თხილის არომატით. მეორე, უფრო მომრგვალო, ორი დიდი სეგმენტით და მესამე პატარა ორმოების გარეშე, გოგრის და ანანასის გემოთი. ორივე ჯიში საკმაოდ საინტერესოა, ერთნაირი წარმატებით ვყიდულობთ სხვადასხვას 🙂

მანგო ( მანგო)

ბევრი ტროპიკული ხილიდან მანგო კვლავ რჩება ჩვენს ერთ-ერთ ფავორიტად - როგორც ჩანს, შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიც გინდათ და არასოდეს მოგბეზრდათ 🙂 სანკტ-პეტერბურგში ხანდახან მათ მაღაზიაში ვყიდულობდით და სხვადასხვა ჯიშის კონცეფცია ასეც იყო. ჩვენთვის არ არსებობს - უბრალოდ მანგოა და სულ ესაა, რა იყო ჩვენი გასაკვირი, რომ თურმე მათი რამდენიმე ათეული სახეობაა.

დრაკონის ხილი ან დრაკონის ხილი ( დრაკონის ხილი), ის არის პიტაია ან პიტაჰაია

ეკუთვნის კაქტუსების ოჯახს. მისი საინტერესო და უჩვეულო ფორმის, ასევე ღია ვარდისფერი ფერის გამო, ნაყოფი შეუმჩნეველი ვერ დარჩება. ნაყოფს აქვს თეთრი ან წითელი (ჯიშის მიხედვით), კრემისებრი რბილობი და ნაზი, ოდნავ შესამჩნევი არომატი. რბილობი მიირთმევენ ნედლად, გემოთი ტკბილი. მისი მირთმევა მოსახერხებელია 2 ნაწილად გაჭრით, რბილობი კოვზით ამოღებით. დრაკონის ხილი ზოგს შეიძლება ნაზი და არც თუ ისე გემრიელი მოეჩვენოს, მაგრამ თუ სწორად გასინჯავთ, აუცილებლად მოგეწონებათ ეს უჩვეულო ტროპიკული ხილი (მაგალითად, მოცარელას ყველი, რომელსაც ასევე არ აქვს ძლიერი გემო).

მანგოსტინი ( მანგოსტინი), იგივე მანგოსტინი, მანგოსტინი, გარცინია, მანგკუტი

ნაყოფი მრგვალია, 4-8 სმ დიამეტრის, დაფარულია სქელი (1 სმ) შინდისფერი-იისფერი უჭამი ქერქი, რომლის ქვეშ არის 5-8 სეგმენტი თეთრი, ძალიან წვნიანი რბილობი, თითოეული სეგმენტის შიგნით დიდი თესლებით. ჩვენ შევხვდით მანგოსტინს - პირველად რომ დავინახეთ, გავიფიქრეთ, რომ აქ რაღაც უცნაური ხურმაა))

ცხელ ამინდში ის დიდი წყურვილის მომხსნელია.

Პაპაია ( პაპაია)

ნაყოფს აქვს მოვარდისფრო-ნარინჯისფერი ან ოქროსფერი ხორცი შუაში თესლებით - ამოჭრისას აცლიან. პაპაიას ტკბილი წვნიანი ნაჭრები პირში დნება. ხილი უაღრესად მკვებავია და ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ პაპაია საერთოდ არ მოსაწყენდება, ძალიან ხშირად ვჭამდით ინდოეთში, ბალიში და ტაილანდში - ეს არის ჩვენი ტრადიციული საუზმე უკვე მეექვსე თვეა. ბალიში და ბალიში პაპაია ძალიან ტკბილია, განსაკუთრებით „კალიფორნიის“ ჯიში მოგვწონს, ტაილანდში კი, როგორც ჩვენი მეგობრები ამბობენ, უფრო წყლიანია. მექსიკაში ის მოგვწონდა მხოლოდ იოგურტთან ან თაფლთან ერთად - იქ უფრო ჩვეულებრივია მისი ჭამა ცოტა მოუმწიფებელი და თუნდაც მარილით და ჩილით :).

პაპაიას ნაყოფი არა მხოლოდ გარეგნულად, არამედ ქიმიური შემადგენლობითაც ახლოს არის ნესვთან, შეიცავს გლუკოზას და ფრუქტოზას, ორგანულ მჟავებს, ცილებს, ბოჭკოვან, ვიტამინებსა და მინერალებს, ამიტომ პაპაიას ზოგჯერ "ნესვის ხეს" უწოდებენ.

სხვა ხილი

ჩვენ ვსაუბრობთ დანარჩენ ხილებზე ჩვენს წიგნში " აზიური ეგზოტიკური. 30 ხილი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ აზიაში". მის მისაღებად (უფასოდ) უბრალოდ მიჰყევით ამ ბმულს, შეიყვანეთ თქვენი ელ. ფოსტა და რამდენიმე წუთში თქვენს მეილზე მოვა წიგნის გადმოსაწერი ბმული.

წიგნიდან შეიტყობთ შემდეგი ტროპიკული ხილის შესახებ:

ჯეკფრუტი

რამბუტანი

კაკაო

ქოქოსი

Ანანასი

დურიანი

ბანანი

თბილ ქვეყანაში ჩასვლისას ეგზოტიკური ხილის სიუხვე წააწყდებით, რომლის სახელიც პირველად გავიგე. მოდით გავარკვიოთ, ამ "საზღვაო ხილით", თბილი ქვეყნების სამყაროს ტროპიკული ხილის სრული მიმოხილვა, რომელიც უნდა სცადოთ. თითოეული ტროპიკული ხილისთვის, ქვემოთ მოცემულია აღწერა, გემო, სიმწიფის სეზონები და მისი მოჭრისა და მოხმარების გზები.

მრგვალი წითელი ხილი, დიამეტრის 4 სმ-მდე. მშვენიერი, გემრიელი ხილი. შუაში ერთი ძვალი აქვს. მსგავსია ლონგონის ფორმით, ტექსტურით და ძვლით, მაგრამ უფრო მდიდარი გემოთი და არომატით. ძალიან წვნიანი, ტკბილი, ზოგჯერ მჟავე. ქერქი ადვილად გამოიყოფა თეთრი გამჭვირვალე ხორცისგან.

სამწუხაროდ, ახალი ლიჩის მოხმარება არ შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში: ლიჩის მოსავლის სეზონი მაისში იწყება და ივლისის ბოლომდე გრძელდება. დანარჩენი წლის განმავლობაში, მისი პოვნა თითქმის შეუძლებელია.

აზიაში არასეზონზე, შეგიძლიათ შეიძინოთ დაკონსერვებული ლიჩი ქილებში ან პლასტმასის ჩანთებში საკუთარ წვენში ან ქოქოსის რძეში.

მწიფე ხილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორ კვირამდე. გახეხილი ხილის გაყინვა და შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 3 თვემდე.

ლიჩი შეიცავს უამრავ ცილას, პექტინის ნივთიერებებს, კალიუმს, მაგნიუმს და C ვიტამინს. ნიაცინის ძალიან მაღალი შემცველობა - ვიტამინი PP, რომელიც აქტიურად აფერხებს ათეროსკლეროზის განვითარებას. ლიჩის გავრცელებული გავრცელება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში (ვიეტნამი, ლაოსი, კამბოჯა, მალაიზია, ფილიპინები, ინდონეზია, ტაილანდი) არის ამ რეგიონში ათეროსკლეროზის დაბალი დონის მიზეზი.

რამბუტანი (Ngo, "თმიანი ხილი ტაილანდიდან").

წითელი ფერის მრგვალი ნაყოფი, დიამეტრის 5 სმ-მდე, დაფარული რბილი პროცესებით, როგორც ეკლები. რბილობი, რომელიც ფარავს ქვას, არის გამჭვირვალე თეთრი ელასტიური მასა სასიამოვნო მოტკბო გემოთი, ზოგჯერ მჟავე ელფერით. ძვალი საკმაოდ მჭიდროდ არის დაკავშირებული რბილობთან და საკვებია.

შეიცავს ნახშირწყლებს, პროტეინს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, ნიაცინს და C ვიტამინს. ნაყოფს შენახვის ვადა ხანმოკლე აქვს - მაცივარში 7 დღემდე.

მოსავლის აღების პერიოდი: მაისიდან ოქტომბრამდე.

გაასუფთავეთ კანი დანით დაჭრით, ან დანის გარეშე, თითქოს ნაყოფი შუაზე დაატრიალოთ.

რამბუტანს მიირთმევენ ახალს, მურაბებს და ჟელეებს მოხარშულ და კონსერვებში.

მანგოსტინი (Mangosteen, mangosteen, mangosteen, garcinia, mancut).

ნაყოფი დაახლოებით პატარა მუქი მეწამული ვაშლის ზომისაა. სქელი, უვარგისი ქერქის ქვეშ არის საკვები რბილობი ნივრის კბილის სახით. რბილობი არის ტკბილი მჟავე, ძალიან გემრიელი, არაფრისგან განსხვავებით. როგორც წესი, კენკროვანი, თუმცა ზოგიერთი ხილი შეიცავს პატარა, რბილ ორმოებს, რომელთა ჭამა შეიძლება.

ზოგჯერ გვხვდება მანგოსტინის დაავადებული ხილი, მუქი კრემისებური, წებოვანი და უსიამოვნო გემოს რბილობით. ასეთი ხილის იდენტიფიცირება შეუძლებელია, სანამ არ გაასუფთავებთ მათ.

მოსავლის აღების სეზონი აპრილიდან სექტემბრამდეა.

მანგოსტინის შემადგენლობაში შემავალი ბუნებრივი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები ამცირებს ანთებით რეაქციებს: შეშუპებას, ტკივილს, სიწითლეს, მაღალ ტემპერატურას.

დრაკონის თვალი (პიტააია, პიტაია, ლუნ იანგი, დრაკონის ხილი, პიტაია).

ეს არის კაქტუსის ნაყოფი. დრაკონის თვალი ამ ხილის სახელის რუსული ვერსიაა. საერთაშორისო სახელია Dragon Fruit ან Pitahaya.

საკმაოდ დიდი, წაგრძელებული (პალმის ზომის) ხილი, რომელიც გარედან წითელი, ვარდისფერი ან ყვითელია. შიგნიდან ხორცი თეთრი ან წითელია, მორთული პატარა შავი თესლებით. რბილობი ძალიან ნაზი, წვნიანი, ოდნავ ტკბილი, გამოუთქმელი გემოთი. მოსახერხებელია ჭამა კოვზით, ნახევრად გაჭრილი ხილიდან რბილობი ამოიღეთ.

დრაკონის თვალი სასარგებლოა კუჭის ტკივილის, შაქრიანი დიაბეტის ან სხვა ენდოკრინული დაავადებების დროს.

მოსავლის აღების სეზონები მთელი წელია.

დურიანი

ხილის მეფე. ნაყოფი ძალიან დიდია: 8 კილოგრამამდე.

ხილი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი სუნით. მის შესახებ თითქმის ყველას სმენია, ზოგს სუნი აქვს და ძალიან ცოტას გაუსინჯავს. მისი სურნელი ხახვს, ნიორს და ნახმარი წინდებს მოგაგონებთ. მისი სუნის გამო ამ ხილით სასტუმროებში, ტრანსპორტში და სხვა საზოგადოებრივ ადგილებში შესვლაც კი აკრძალულია. მაგალითად, ტაილანდში აკრძალვის გასახსენებლად, აკრავენ აბებს ხილის გადაკვეთილი გამოსახულებით.

ნაყოფის ტკბილ რბილობს აქვს ძალიან ნაზი კონსისტენცია და საერთოდ არ შეესაბამება უსიამოვნო სუნს. ეს ხილი მაინც იმ მიზეზით უნდა გასინჯოთ, რომ მის შესახებ ბევრს სმენია, მაგრამ ცოტა გაბედავს მის გასინჯვას. მაგრამ ამაოდ. გემო ძალიან სასიამოვნოა და თავად ხილი ითვლება ყველაზე ძვირფას ხილად აზიაში (ტაილანდი, ვიეტნამი, ლაოსი, კამბოჯა, მალაიზია, ფილიპინები, ინდონეზია). ის არის ძალიან მაღალი კალორიული და ჯანსაღი. დურიანს ასევე აქვს ყველაზე ძლიერი აფროდიზიაკის რეპუტაცია.

იყიდება დაჭრილი (ნაჭრებად) და შეფუთული პოლიეთილენში. სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან საინტერესო ტკბილეული დურიანის გემოთი და სუნით.

სალა (ქაშაყი, რაკუმი, გველის ხილი, სალა)

პატარა წაგრძელებული ან მრგვალი ნაყოფი (დაახლოებით 5 სმ სიგრძის), წითელი (რაკუმი) ან ყავისფერი (სალაკი), დაფარული მკვრივი პატარა ეკლებით.

ხილი ძალიან უჩვეულო, ნათელი მოტკბო-მომჟავო გემოთი. ვიღაც ხურმას წააგავს, ვიღაც მსხალს. ღირს ერთხელ მაინც სცადოთ და შემდეგ, როგორც მოგწონთ ...

ნაყოფის გახეხვისას ფრთხილად უნდა იყოთ: ეკლები ძალიან მკვრივია და კანში იჭრება. უმჯობესია გამოიყენოთ დანა.

სეზონი აპრილიდან ივნისამდეა.

კარამბოლა (Starfruit, Kamrak, Ma Fyak, Carambola, Star-fruit).

"ტროპიკების ვარსკვლავი" - მისი ფორმის კონტექსტში წარმოვადგენთ ვარსკვლავს.

ნაყოფს საკვები ქერქი მიირთმევენ მთლიანობაში (შიგ პატარა თესლებია). მთავარი უპირატესობა სასიამოვნო სუნი და წვნიანია. გემო არანაირად არ გამოირჩევა - ოდნავ ტკბილი ან მომჟავო-ტკბილი, გარკვეულწილად ვაშლის გემოს მოგაგონებთ. საკმარისად წვნიანი ხილი და შესანიშნავი წყურვილის დამამშვიდებელი.

გაიყიდა მთელი წლის განმავლობაში.

არ არის რეკომენდებული კარამბოლას მიღება თირკმელების მძიმე პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.

ლონგანი (ლამ-ი, დრაკონის თვალი).

პატარა ხილი, პატარა კარტოფილის მსგავსი, დაფარული თხელი უჭამი კანით და ერთი უვარგისი ძვალი შიგნით.

ლონგანის რბილობი ძალიან წვნიანია, აქვს ტკბილი, ძალიან არომატული, გემო თავისებური ჩრდილით.

სეზონი ივლისიდან სექტემბრამდეა.

ლონგკონგი (ლონგანი, ლონგკონი, ლანგსატი, ლონგკონგი, ლანგსატი).

Longkong ხილი, ისევე როგორც Longan, მსგავსია პატარა კარტოფილის, მაგრამ ოდნავ უფრო დიდი ზომის და აქვს მოყვითალო ელფერი. შეგიძლიათ განასხვავოთ იგი ლონგანისგან, თუ ნაყოფს მოაცილებთ: გახეხილი, გარეგნულად ნიორს ჰგავს.

მათ აქვთ ტკბილი და მჟავე საინტერესო გემო. ნაყოფი მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით, ნახშირწყლებით და C ვიტამინით. ლონგ კონგის დამწვარი კანი გამოსცემს სურნელოვან სურნელს, რომელიც არა მხოლოდ სასიამოვნოა, არამედ ჯანსაღიც, რადგან ის შესანიშნავ მომგვრელს ემსახურება.

ახალი ხილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 4-5 დღისა. მწიფე ნაყოფის კანი უნდა იყოს მყარი, ბზარების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყოფი სწრაფად ფუჭდება.

სეზონი აპრილიდან ივნისამდეა.

ზოგჯერ იყიდება ჯიშიც - ლანგსატი, რომელიც გარეგნულად არაფრით განსხვავდება, მაგრამ ოდნავ მწარე გემო აქვს.

ჯეკფრუტი (ევა, ხანუნი, ჯეკფრუტი, ნანგკა, ინდური პურის ხილი).

ჯეკფრუტის ნაყოფი ყველაზე დიდი ხილია, რომელიც იზრდება ხეებზე: მათი წონა 34 კგ-ს აღწევს. ნაყოფის შიგნით შეიცავს საკვები რბილობის რამდენიმე მსხვილ მოყვითალო ნაჭერს. ეს ნაჭრები უკვე გახეხილი იყიდება, რადგან თქვენ თვითონ ვერ უმკლავდებით ამ გიგანტს.

რბილობი აქვს შაქრიანი ტკბილი გემოთი, რომელიც მოგვაგონებს ნესვს და მარშმლოუსს. ისინი ძალიან მკვებავია: შეიცავს დაახლოებით 40% ნახშირწყლებს (სახამებელს) - უფრო მეტს, ვიდრე პურში.

სეზონი იანვრიდან აგვისტომდეა.

ასეთი ურჩხულის სახლში მთლიანობაში მოტანის რისკი შეგიძლიათ, მაცივარში 2 თვემდე შეინახოთ. მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ რბილობი დაჭრილი და შეფუთული ნაჭრები.

Მნიშვნელოვანი! ზოგიერთ ადამიანს ჯეკფრუტის ჭამის შემდეგ ყელში არაჯანსაღი რეაქცია უჩნდება - კრუნჩხვა, ყლაპვა უჭირს. ყველაფერი ჩვეულებრივ ქრება ერთ-ორ საათში. ეს შეიძლება იყოს ალერგიული რეაქცია. Ფრთხილად იყავი.

ანანასი (ანანასი).

ანანასის ნაყოფს განსაკუთრებული კომენტარი არ სჭირდება.

მხოლოდ ის უნდა აღინიშნოს, რომ აზიაში ნაყიდი ანანასი და რუსეთში ნაყიდი ანანასი სრულიად განსხვავებული რამ არის. რუსეთში ანანასი ნამდვილი ანანასის საცოდავი მსგავსებაა, რომლის გასინჯვაც შეგიძლიათ მათ სამშობლოში.

ცალკე, უნდა ითქვას ტაილანდურ ანანასზე - იგი ითვლება ყველაზე გემრიელად მსოფლიოში. აუცილებლად უნდა სცადოთ და აუცილებლად მიიტანოთ სახლში, რომ ოჯახი განებივროთ. ადგილობრივი მოხმარებისთვის უმჯობესია შეიძინოთ უკვე გახეხილი.

ანანასის სეზონი - მთელი წლის განმავლობაში

მანგო (მანგო).

ზოგიერთი შეფასებით, მანგო მსოფლიოში ყველაზე გემრიელ ხილად ითვლება.

მანგო საკმაოდ ფართოდ ცნობილია და იყიდება რუსეთში. თუმცა, მანგოს გემო და არომატი მის სამშობლოში ძალიან განსხვავდება იმისგან, რაც იყიდება ჩვენს მაღაზიებში. აზიაში მისი ნაყოფი ბევრად უფრო არომატული, წვნიანი და გემოც მდიდარია. მართლაც, როცა მიირთმევთ ახალ, მწიფე მანგოს, მოყვანილს, მაგალითად, ტაილანდში, როგორც ჩანს, არაფერი სჯობს.

ნაყოფი დაფარულია უვარგისი ქერქით, რომელიც არ გამოიყოფა რბილობისაგან: ის დანით უნდა მოიჭრას თხელ ფენად. ნაყოფის შიგნით არის საკმაოდ დიდი, ბრტყელი ძვალი, საიდანაც ხორცი ასევე არ ცვივა და ის ძვლისგან უნდა გამოაცალკევოთ დანით, ან უბრალოდ შეჭამოთ.

მანგოს ფერი, სიმწიფის ხარისხის მიხედვით, მერყეობს მწვანედან ყვითელამდე (ზოგჯერ ყვითელ-ნარინჯისფერ ან წითელამდე). ადგილობრივი მოხმარებისთვის უმჯობესია შეიძინოთ ყველაზე მწიფე - ყვითელი ან ნარინჯისფერი ხილი. მაცივრის გარეშე ასეთი ხილის შენახვა შესაძლებელია 5 დღემდე, მაცივარში 30 დღემდე, თუ რა თქმა უნდა აქამდე სხვაგან არ იყო შენახული.

თუ გსურთ ხილის შემოტანა სახლში, შეგიძლიათ შეიძინოთ საშუალო სიმწიფის, მომწვანო ფერის ხილი. ისინი კარგად ინარჩუნებენ და მწიფდებიან გზაზე ან სახლში.

ნოინა (შაქრის ვაშლი, ანონა ქერცლიანი, შაქრის ვაშლი, ტკბილეული, ნოი-ნა).

კიდევ ერთი არაჩვეულებრივი ხილი, რომელსაც ანალოგი არ აქვს და არ ჰგავს არცერთ ხილს, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. ნეინას ნაყოფი დიდი ვაშლის ზომისაა, მწვანე ფერისა და მუწუკებიანი.

ნაყოფის შიგნიდან ძალიან სასიამოვნოა გემოთი, ტკბილი არომატული რბილობი და ლობიოს ზომის ბევრი მყარი თესლი. მოუმწიფებელი ნაყოფი მძიმეა ტექსტურით და სულაც არ არის გემრიელი, გოგრას ჰგავს. ამიტომ, ბაზარზე უმწიფარი ხილის შეძენისას და გასინჯვის შემდეგ, ბევრი ტურისტი უარს ამბობს მის შემდგომ ჭამაზე, მაშინვე არ მოეწონება. ოღონდ ერთი-ორი დღით რომ დააწვინოთ, მწიფდება და ძალიან გემრიელი ხდება.

პილინგი უვარგისია, ძალიან არასასიამოვნოა მისი გახეხვა მუწუკიანი კანის გამო. თუ ნაყოფი მომწიფებულია, მაშინ რბილობი შეიძლება მიირთვათ კოვზით, ნაყოფის შუაზე გაჭრის შემდეგ. ყველაზე მწიფე ან ოდნავ გადამწიფებული ხილი ფაქტიურად ხელში იშლება.

მწიფე გემრიელი ნოინას ასარჩევად, უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა გაამახვილოთ მის რბილობაზე (რბილი ხილი უფრო მომწიფებულია), მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან თუ მწიფე ხილს ოდნავ დააჭერთ, ის უბრალოდ თქვენს შიგნით იშლება. ხელები ჯერ კიდევ დახლზე.

ნაყოფი მდიდარია C ვიტამინით, ამინომჟავებით და კალციუმით.

სეზონი ივნისიდან სექტემბრამდეა.

ტკბილი თამარინდი (ინდური თარიღი).

თამარინდი ითვლება პარკოსანთა ოჯახის სანელებლად, თუმცა მას ჩვეულებრივ ხილადაც იყენებენ. 15 სანტიმეტრამდე სიგრძის ნაყოფს აქვს არარეგულარული მოხრილი ფორმა. ასევე არსებობს თამარის ნაირსახეობა - მწვანე თამარი.

ნაჭუჭის მსგავსი მყარი ყავისფერი ქერქის ქვეშ არის ყავისფერი, ტკბილი და მჟავე რბილობი მჟავე გემოთი. ფრთხილად იყავით - თამარინდის შიგნით არის დიდი მყარი ძვლები.

წვენი მიიღება თამარინდის წყალში გაჟღენთვით და საცერში დაფქვით. მწიფე გამხმარ თამარინდს იყენებენ ტკბილეულის დასამზადებლად. შეგიძლიათ მაღაზიაში შეიძინოთ და სახლში მოიტანოთ მშვენიერი თამარინდის სოუსი ხორცისთვის და ტკბილი თამარინდის სიროფი (კოქტეილების დასამზადებლად.

ეს ხილი მდიდარია A ვიტამინით, ორგანული მჟავებითა და რთული შაქრით. თამარინდს საფაღარათო საშუალებად იყენებენ.

სეზონი ოქტომბრიდან თებერვლამდეა.

ამერიკული მამეა (Mammea americana).

ასევე ცნობილია როგორც ამერიკული გარგარი და ანტილის გარგარი, ამ ხილის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, თუმცა ახლა მისი ნახვა თითქმის ყველა ტროპიკულ ქვეყანაშია შესაძლებელი.

ეს ნაყოფი, რომელიც სინამდვილეში კენკრაა, საკმაოდ დიდია, დიამეტრის 20 სანტიმეტრამდე იზრდება. შიგნით არის ერთი დიდი ან რამდენიმე (ოთხამდე) პატარა ძვალი. რბილობი ძალიან გემრიელი და არომატულია და, მისი მეორე სახელის შესაბამისად, გარგარისა და მანგოს გემო და სუნი აქვს.

სიმწიფის სეზონი განსხვავებულია რეგიონის მიხედვით, მაგრამ ძირითადად მაისიდან აგვისტომდე.

Cherimoya (Annona cherimola).

Cherimoya ასევე ცნობილია, როგორც კრემი ვაშლი და ნაყინის ხე. ზოგიერთ ქვეყანაში ნაყოფი ზოგადად ცნობილია სრულიად განსხვავებული სახელებით: ბრაზილიაში - Graviola, მექსიკაში - Poox, გვატემალაში - Pac ან Tzumux, ელ სალვადორში - Anona poshte, ბელიზში - Tukib, ჰაიტიში - Cachiman la Chine. , ფილიპინებში - ატისი, კუკის კუნძულზე - სასალაპა. ნაყოფის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, მაგრამ ის გვხვდება აზიისა და სამხრეთ აფრიკის თბილ ქვეყნებში მთელი წლის განმავლობაში, ასევე ავსტრალიაში, ესპანეთში, ისრაელში, პორტუგალიაში, იტალიაში, ეგვიპტეში, ლიბიასა და ალჟირში. თუმცა, ამ ქვეყნებში ნაყოფი იშვიათია. თუმცა, ის ყველაზე გავრცელებულია ამერიკის კონტინენტზე.

ჩერიმოიას ნაყოფის ამოცნობა პირველივე გამოუცდელი შეხედვით საკმაოდ რთულია, რადგან ის არსებობს რამდენიმე სახეობაში სხვადასხვა ზედაპირით (მუნჯიანი, გლუვი ან შერეული). ერთ-ერთი ერთგვაროვანი ჯიში, მათ შორის, არის ნოინა (იხ. ზემოთ), რომელიც გავრცელებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. ნაყოფის ზომა დიამეტრის 10-20 სანტიმეტრია და მოჭრილი ნაყოფი გულის ფორმისაა. რბილობი წააგავს ფორთოხლის კონსისტენციას და ჩვეულებრივ მიირთმევენ კოვზით, ძალიან გემრიელია და გემოთი ჰგავს ბანანს და პასიფრუტს, პაპაიას და ანანასს და მარწყვს ნაღებთან ერთად. რბილში არის ბარდის ზომის ძალიან მყარი ძვლები, ამიტომ ფრთხილად იყავით, თორემ შესაძლოა კბილი გამოგრჩეთ. ჩვეულებრივ იყიდება ცოტა მოუმწიფებელი და მყარი და უნდა დაწოლილიყო (2-3 დღე) მის ნამდვილ გასაოცარ გემოს და ტექსტურას შეიძენს.

სიმწიფის სეზონი ჩვეულებრივ თებერვლიდან აპრილამდეა.

ნონი (Noni, Morinda citrifolia).

ეს ხილი ასევე ცნობილია როგორც დიდი მორინგა, ინდური თუთა, ჯანსაღი ხე, ყველის ხილი, ნონუ, ნონო. ნაყოფის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა, მაგრამ ახლა ის იზრდება ყველა ტროპიკულ ქვეყანაში.

ნონის ნაყოფი ფორმისა და ზომით დიდ კარტოფილს წააგავს. ნონის არ შეიძლება ეწოდოს ძალიან გემრიელ და არომატულს და, როგორც ჩანს, ამიტომაც ტურისტები ძალიან იშვიათად ხვდებიან მას. მწიფე ხილს აქვს უსიამოვნო სუნი (მოგავსებული ყველი მოგვაგონებს) და მწარე გემოთი, მაგრამ ითვლება ძალიან ჯანსაღად. ზოგიერთ რეგიონში ნონი ღარიბების ძირითადი საკვებია. მას ჩვეულებრივ მარილთან ერთად მოიხმარენ. ასევე პოპულარულია ნონის წვენი.

ნონი ნაყოფს იძლევა მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი არა ყველა ხილის ბაზარზე, არამედ, როგორც წესი, ადგილობრივი მოსახლეობის ბაზრებზე.

მარულა (Marula, Sclerocarya birrea).

ეს ხილი იზრდება ექსკლუზიურად აფრიკის კონტინენტზე. და ადვილი არ არის მისი ახალი გაყიდვა სხვა რეგიონებში. საქმე იმაშია, რომ მომწიფების შემდეგ ნაყოფი თითქმის მაშინვე იწყებს დუღილს შიგნით, გადაიქცევა დაბალალკოჰოლურ სასმელად. მარულას ამ თვისებას სიამოვნებით იყენებენ არა მხოლოდ აფრიკის მკვიდრნი, არამედ ცხოველებიც. მიწაზე დავარდნილი მარულას ნაყოფის ჭამის შემდეგ ისინი ხშირად „წვნიან“ არიან.

მწიფე მარულას ნაყოფი ყვითელი ფერისაა. ნაყოფის ზომა დიამეტრის დაახლოებით 4 სმ-ია, შიგნით კი თეთრი ხორცი და მყარი ქვაა. მარულას არ აქვს გამორჩეული გემო, მაგრამ მისი ხორცი ძალიან წვნიანია და სასიამოვნო არომატი აქვს დუღილამდე. ასევე, რბილობი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს.

მარულას მოსავლის სეზონი მარტი-აპრილია.

Platonia insignis

პლატონია იზრდება მხოლოდ სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში. მისი პოვნა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში შეუძლებელია.

პლატონიას ნაყოფი 12 სანტიმეტრამდე ზომისაა, დიდი, სქელი კანით. ქერქის ქვეშ არის თეთრი ნაზი რბილობი ტკბილი და მჟავე გემოთი და რამდენიმე დიდი თესლი.

კუმკუატი

კუმკვატი ასევე ცნობილია როგორც ფორტუნელა, კინკანი, იაპონური ფორთოხალი. ციტრუსოვანი მცენარეა. ის იზრდება ჩინეთის სამხრეთით, მაგრამ გავრცელებულია სხვა ტროპიკულ ქვეყნებში. კუმკვატის ხილი ჩვენი მაღაზიების თაროებზეც შეგიძლიათ ნახოთ, მაგრამ მისი გასინჯვა სულაც არ არის ის, რაც სამშობლოში შეგიძლიათ გასინჯოთ ყველაზე სუფთა სახით.

კუმკატის ნაყოფი პატარაა (2-დან 4 სანტიმეტრამდე), პატარა წაგრძელებული ფორთოხლის ან მანდარინის მსგავსი. გარედან დაფარულია ძალიან თხელი საკვები ქერქით, შიგნიდან სტრუქტურით და გემოთი თითქმის იგივეა, რაც ფორთოხალი, გარდა იმისა, რომ ოდნავ მჟავე და მწარეა. მიირთმევენ მთლიანად (თესლების გარდა).

სიმწიფის სეზონი მაისიდან ივნისამდე, შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი წლის განმავლობაში.

გუჯავა

გუავა (გუაჯავა), გუავა ან გუაიავა გვხვდება თითქმის ყველა ტროპიკულ და სუბტროპიკულ ქვეყანაში. იმისდა მიუხედავად, რომ ნაყოფი ეგზოტიკურად ითვლება, მისგან ეგზოტიკურ გემოს არ უნდა ელოდოთ: საკმაოდ უღიმღამო, ოდნავ ტკბილი გემო, რომელიც მოგაგონებთ მსხალს. შეიძლება ღირდეს ერთხელ სცადოთ, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გახდეთ მისი ფანი. არომატი სხვა საქმეა: საკმაოდ სასიამოვნო და ძალიან ძლიერია. გარდა ამისა, ნაყოფი ძალიან სასარგებლოა, მდიდარია C ვიტამინით და შესანიშნავად ამაღლებს ორგანიზმის ზოგად ტონუსს და აძლიერებს ჯანმრთელობას.

ნაყოფი მოდის სხვადასხვა ზომის (4-დან 15 სანტიმეტრამდე), მრგვალი, წაგრძელებული და მსხლის ფორმის. კანი, ძვლები და რბილობი ყველა საკვებია.

აზიაში, მწვანე, ოდნავ მოუმწიფებელი გუავა, მოსწონთ ხილის ნაჭრების მარილისა და პილპილის ნარევში ჩაყრით. გარედან შეიძლება უჩვეულოდ მოგეჩვენოთ, მაგრამ თუ სცადეთ, გემო საკმაოდ საინტერესო და გამამხნევებელი აღმოჩნდება.

ვნების ხილი / ვნების ნაყოფი

ამ ეგზოტიკურ ხილს ასევე უწოდებენ ვნების ხილს, პასიფლორას, საკვებად ვარგის პასიფლორას, გრანადილიას. სამშობლო არის სამხრეთ ამერიკა, მაგრამ გვხვდება უმეტეს ტროპიკულ ქვეყნებში, მათ შორის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. მან მიიღო თავისი მეორე სახელი "ვნების ნაყოფი", რადგან მას მიეწერება ძლიერი აფროდიზიაკის თვისებები.

ვნების ხილის ნაყოფს აქვს გლუვი, ოდნავ წაგრძელებული მომრგვალო ფორმა, დიამეტრის 8 სანტიმეტრს აღწევს. მწიფე ნაყოფს აქვს ძალიან ნათელი წვნიანი ფერი და მოდის ყვითელი, მეწამული, ვარდისფერი ან წითელი ფერებით. ყვითელი ხილი სხვებზე ნაკლებად ტკბილია. რბილობი ასევე სხვადასხვა ფერისაა. უვარგისი ქერქი ქვეშ არის ჟელე მსგავსი ტკბილი და მჟავე რბილობი თესლით. განსაკუთრებით გემრიელს ვერ დაარქმევ, ბევრად გემრიელია მისგან დამზადებული წვენები, ჟელეები და ა.შ.

მოხმარებისას ყველაზე მოსახერხებელია ხილის შუაზე გაჭრა და რბილობი კოვზით მირთმევა. რბილობში შემავალი თესლები ასევე საკვებია, მაგრამ იწვევს ძილიანობას, ამიტომ ჯობია ბოროტად არ გამოიყენოთ. ვნების ხილის წვენს, სხვათა შორის, ასევე აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და იწვევს ძილიანობას. ყველაზე მწიფე და გემრიელი ხილი ის ხილია, რომლის კანი არ არის იდეალურად გლუვი, მაგრამ დაფარულია "ნაოჭებით" ან პატარა "ნაკბენებით" (ეს არის მწიფე ხილი).

სიმწიფის სეზონი მაისიდან აგვისტომდე. ვნების ხილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში.

ავოკადო

ავოკადოს ასევე უწოდებენ ამერიკულ პერსევსს და ალიგატორის მსხალს. ზოგადად მიღებულია, რომ ავოკადო ხილია. შესაძლოა მეცნიერულად ასეა, მაგრამ უფრო ბოსტნეულის გემოთია.

ხილის ავოკადო მსხლის ფორმის, 20 სანტიმეტრამდე სიგრძით. დაფარულია უგემოვნო და უჭამი ქერქი. შიგნით არის მსხლის მსგავსი მკვრივი რბილობი და ერთი დიდი ძვალი. რბილობი მოუმწიფებელი მსხლის ან გოგრის გემო აქვს და განსაკუთრებული არაფერია. მაგრამ როდესაც ავოკადო კარგად მომწიფდება, მისი ხორცი უფრო რბილი, ცხიმიანი და გემრიელი ხდება.

ავოკადო უფრო ხშირად გამოიყენება საჭმლის მომზადებაში, ვიდრე უმი. ამიტომ ნუ იჩქარებთ ამ ხილის გასინჯვას აუცილებლად. მაგრამ ავოკადოს მომზადებულ კერძებს სადღესასწაულო სუფრის დიდი დივერსიფიკაცია შეუძლია. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ავოკადოს კერძების მრავალი რეცეპტი, მათ შორის სალათები, სუპები, ძირითადი კერძები, მაგრამ შვებულებაში ეს ყველაფერი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაგჭირდეთ, ამიტომ ზედმეტად ვერ შეხედავთ ავოკადოს.

პურის ხილი (Artocarpus altilis, პურის ხილი, პანა)

არ აურიოთ პურის ხილი ჯეკფრუტში. ჯეკფრუტი, მართალია ინდური პურის სახელით არის ცნობილი, სინამდვილეში სრულიად განსხვავებული ხილია.

პურის ნაყოფი გვხვდება ყველა ტროპიკულ რეგიონში, მაგრამ ძირითადად სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიასა და ოკეანიაში. პურის ძალიან მაღალი მოსავლიანობის გამო, ზოგიერთ ქვეყანაში მისი ნაყოფი წიხლების ძირითად პროდუქტს წარმოადგენს, მაგალითად, ჩვენი კარტოფილის მსგავსად.

Breadfruit-ის ნაყოფი მრგვალია, ძალიან დიდი, დიამეტრის 30 სანტიმეტრს და წონაში ოთხ კილოგრამს აღწევს. მწიფე ხილს მიირთმევენ ნედლად, ისევე როგორც ხილს, ხოლო მოუმწიფებელი ხილი გამოიყენება როგორც ბოსტნეული სამზარეულოსთვის. უმჯობესია იყიდოთ მწიფე ხილი შვებულებაში და კიდევ უკეთესია უკვე ნაწილებად დაჭრილი, რადგან თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებთ ნაყოფის მთლიანად მოჭრას და ჭამას. მწიფე ხილში რბილობი ხდება რბილი და ოდნავ ტკბილი, გემოთი ბანანის და კარტოფილის მსგავსია. რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ გემო გამორჩეულია და ამიტომ პურის ხილი ტურისტულ ხილის ბაზრებზე ხშირად არ გვხვდება. პურის გემო მხოლოდ მაშინ იგრძნობა, როცა მოუმწიფებელი ხილი მოიხარშება.

პურის ხის სიმწიფის სეზონი, წელიწადში 9 თვე. შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი ხილი მთელი წლის განმავლობაში.

ჯაბუტიკაბა

Jaboticaba (Jaboticaba) ასევე ცნობილია, როგორც ბრაზილიური ყურძნის ხე. ის ძირითადად გვხვდება სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში, მაგრამ ზოგჯერ გვხვდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში.

ძალიან საინტერესო, გემრიელი და იშვიათი ეგზოტიკური ხილია. თუ იპოვნეთ და სცადეთ, ჩათვალეთ, რომ იღბლიანი ხართ. ფაქტია, რომ ჯაბოტიკაბას ხე ძალიან ნელა იზრდება, რის გამოც იგი პრაქტიკულად არ არის გაშენებული.

ასევე საინტერესოა ნაყოფის ზრდა: ისინი იზრდებიან პირდაპირ ღეროზე და არა ხის ტოტებზე. ნაყოფი პატარაა (დიამეტრის 4 სმ-მდე), მუქი მეწამული ფერის. თხელი, მკვრივი კანის ქვეშ (უჭამია) არის რბილი, ჟელესმაგვარი და ძალიან გემრიელი რბილობი რამდენიმე თესლით.

ხე ნაყოფს იძლევა თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.

კივანო / რქიანი ნესვი

კივანო ნესვი ასევე ცნობილია როგორც რქოვანი ნესვი, აფრიკული კიტრი, ანტილიური კიტრი, რქოვანი კიტრი, ანგურია. კივანო ჭრილში ნამდვილად ჰგავს დიდ კიტრს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხილია, მაინც საკითხავია. ფაქტია, რომ კივანოს ნაყოფი ლიანაზე იზრდება. გაშენებულია ძირითადად აფრიკაში, ახალ ზელანდიაში, ამერიკის კონტინენტზე.

კივანოს ნაყოფი მოგრძოა, 12 სანტიმეტრამდე სიგრძით. ფერი არის ყვითელი, ნარინჯისფერი და წითელი, რაც დამოკიდებულია სიმწიფის ხარისხზე. მკვრივი კანის ქვეშ, ხორცი მწვანეა, გემო გარკვეულწილად მოგვაგონებს კიტრს, ბანანს და ნესვს. ნაყოფს არ აცლიან, არამედ ჭრიან ნაჭრებად ან ნახევრად (ჩვეულებრივი ნესვის მსგავსად), შემდეგ კი რბილობი მიირთმევენ. ნედლი სახით მოიხმარენ როგორც მოუმწიფებელ, ისე მოუმწიფებელ ხილს. დაუმწიფებელი ხილი შეიძლება მიირთვათ თესლებთან ერთად, რადგან ისინი რბილია. ასევე გამოიყენება მარილთან ერთად.

სასწაული ხილი

ჯადოსნური ხილის სამშობლო დასავლეთ აფრიკაა. მას არ აქვს გამორჩეული ეგზოტიკური გემო, მაგრამ ცნობილია და საინტერესო იმით, რომ მისი ჭამის შემდეგ, ყველა საკვები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ტკბილი მოგეჩვენებათ. ფაქტია, რომ ჯადოსნური ხილი შეიცავს გარკვეულ პროტეინს, რომელიც გარკვეული დროით ბლოკავს ენაზე გემოვნების კვირტებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მჟავე გემოზე. ამიტომ, შეგიძლიათ მიირთვათ ლიმონი და ის თქვენთვის ტკბილი გემოთი იქნება. მართალია, მხოლოდ ახლად დაკრეფილ ხილს აქვს ეს თვისება და შენახვის დროს ისინი სწრაფად კარგავენ მას. ამიტომ არ გაგიკვირდეთ, თუ "ფოკუსი" არ იმუშავებს შეძენილ ხილზე.

ნაყოფი იზრდება პატარა ხეებზე ან ბუჩქებზე, აქვს მომრგვალო მოგრძო ფორმა, 2-3 სანტიმეტრი სიგრძით, წითელი, შიგნით მყარი ძვლით.

ჯადოსნური ხილი ნაყოფს იძლევა თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.

ბაელი (ბაელი, ხის ვაშლი, ხის ვაშლი)

ის ასევე ცნობილია სხვა სახელებითაც: Aegle marmelos, ქვის ვაშლი, limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, სპილოს ვაშლი, მაიმუნის ხილი, ხაჭოს ხილი. ძალიან გავრცელებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში (ინდოეთი, შრი-ლანკა, ბანგლადეში, პაკისტანი, ინდონეზია, ტაილანდი).

ეს ნაყოფი ხეზე იზრდება და დიამეტრში 5-20 სმ აღწევს. ნაყოფი ნაცრისფერ-მწვანე (მოუმწიფებელი) ყვითელი ან ყავისფერი (მწიფე) არის ძალიან მკვრივი, უხეში კანით, რომელიც თხილის ნაჭუჭს წააგავს. მოუმწიფებელი ნაყოფის რბილობი ნარინჯისფერია, დაყოფილია სეგმენტებად თეთრი თესლებით. მწიფე ნაყოფში რბილობი არის დაფქული, ყავისფერი ფერის, წებოვანი, მას შეუძლია მჟავე ან ტკბილი გემო.

Bail-ის ხილის პოვნა არც ისე ადვილია ხილის ბაზრებზე მთლიანობაში. და მაშინაც კი, თუ მას შეხვდებით, თქვენ თვითონ არ გაუმკლავდებით მას. ფაქტია, რომ მისი ქერქი ქვასავით ხისტია და რბილობში ჩაქუჩის ან ლუქის გარეშე მოხვედრა შეუძლებელია.

თუ ვერ ახერხებთ მისი ახალი გამოცდას (რაზეც, ზოგადად, არ უნდა ინერვიულოთ), შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაილის ხილისგან დამზადებული ჩაი, სახელად Matoom tea. იგი შედგება გამხმარი ნარინჯისფერ-ყავისფერი წრეებისგან, დაყოფილია რამდენიმე სეგმენტად. ითვლება, რომ ის ძალიან ეფექტურია კუჭ-ნაწლავის, გაციების, ბრონქული და ასთმური დაავადებების სამკურნალოდ. მას ასევე იყენებენ კულინარიაში (ჩაი, სასმელები, კონსერვები, მურაბები, სალათები) და კოსმეტოლოგიაში (საპონი, არომატული ზეთი).

სიმწიფის სეზონი ნოემბრიდან დეკემბრამდე.

ბუდას ხელი

ბუდას ხელი ერთგვარი ციტრონია. მას ასევე უწოდებენ ბუდას თითებს და ციტრონის თითებს.

ჩვენ გადავწყვიტეთ აღვნიშნოთ ეს ძალიან ეგზოტიკური ხილი, რათა არ გასინჯოთ ის ტროპიკულ სამოთხეში დასვენების დროს. ეს არ არის ისეთი ხილი, რომელსაც მიირთმევთ. უდავოა, ნაყოფი ძალიან საინტერესო და ჯანსაღია და მისი დანახვისას, დიდი ალბათობით, გაგიჩნდებათ მისი გასინჯვის სურვილი. მაგრამ ნუ ჩქარობ. იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, მაგრამ თქვენ არ მიირთმევთ მას. ბუდას ხელის ნაყოფი თითქმის მთლიანად შედგება ქერქისგან (უჭამი რბილობი), რომელიც გემოთი ლიმონის ქერქის მსგავსია (მწარე-მომჟავო გემოთი) და იისფერი სუნით.

ნაყოფი ძალიან საინტერესო ფორმისაა და ჰგავს პალმას დიდი რაოდენობით თითებით, სიგრძე 40 სანტიმეტრს აღწევს. მისი ყიდვა შეგიძლიათ მხოლოდ იმისთვის, რომ სუვენირად მიიტანოთ სახლში და უკვე სახლში მოამზადოთ მისგან ციტრუსის არომატით სხვადასხვა კერძები (კომპოტი, ჟელე, დაშაქრული ხილი).

ბანანი (ბანანი, მუსა)

ზოგადად, ბანანის შესახებ უკვე ყველამ იცის. ჩვენ შემთხვევით გავიხსენეთ ბანანი, რათა მათ მისცეთ ხმა, თუ ისინი თქვენი ფავორიტია. სხვათა შორის, აღსანიშნავია, რომ ეგზოტიკურ ქვეყნებში ბანანი ბევრად უკეთესი გემოთია, ვიდრე სახლში გაყიდული, ამიტომ აუცილებლად სცადეთ ბანანი შვებულებაში, შესაძლოა უფრო მეტად მოგეწონოთ ვიდრე ადრე.

პაპაია (პაპაია, ნესვის ხე, პურის ხილი)

პაპაიას სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, მაგრამ ახლა ის თითქმის ყველა ტროპიკულ ქვეყანაში გვხვდება. პაპაიას ნაყოფი იზრდება ხეებზე, აქვს ცილინდრული წაგრძელებული ფორმა 20 სანტიმეტრამდე სიგრძით.

ბევრი, ვინც სცადა პაპაია, ამბობს, რომ ეს უფრო ბოსტნეულია, ვიდრე ხილი. მაგრამ ეს იმიტომ, რომ ისინი ჭამდნენ მოუმწიფებელ პაპაიას. უმწიფარი პაპაია მართლაც ძალიან ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, მისგან მზადდება სალათები (აუცილებლად სცადეთ ცხარე ტაილანდური პაპაიას სალათი, სახელად Som Tam), ხორცი ჩაშუშულია და უბრალოდ შემწვარი.

მაგრამ მწიფე პაპაიას ნედლი მართლაც გემრიელი და ტკბილია. ტექსტურით ის წააგავს მკვრივ ნესვს, გემო კი გოგრასა და ნესვს შორისაა. გასაყიდად არის როგორც მთლიანი მწვანე ხილი (ჯერ არ არის მომწიფებული, მოსამზადებლად), ასევე ყვითელი-ნარინჯისფერი (მწიფე, მზად არის უმი საჭმელად). მთლიანი ხილის ყიდვა არ ღირს, უმჯობესია იყიდოთ მზა, გახეხილი და ნაჭრებად დაჭრილი პაპაია.

პაპაიას შეგიძლიათ შეხვდეთ ტროპიკულ ქვეყნებში მთელი წლის განმავლობაში.

ქოქოსი (ქოქოსი, ქოქოსი, კოკო)

ქოქოსი და ქოქოსი ხშირად გამოიყენება როგორც იდენტური სიტყვები. თუმცა სახელწოდება „ქოქოსი“ ამ შემთხვევაში არ არის სწორი, რადგან ქოქოსი, თავისი სტრუქტურით, მოიხსენიება, როგორც ქვის ხილის კულტურები, როგორიცაა გარგარი ან ქლიავი.

ქოქოსი არის ქოქოსის პალმის ნაყოფი, რომელიც იზრდება ტროპიკულ ზონაში. მიეკუთვნება ხილის კატეგორიას.

ეს არის დიდი მრგვალი (დიამეტრის 30 სმ-მდე) ნაყოფი, რომლის წონაა 3 კგ-მდე. კოროსს აქვს მომწიფების პირობითად ორი ხარისხი. ახალგაზრდა ქოქოსს აქვს გლუვი ღია მწვანე ან მწვანე-ყვითელი გარე ფენა, რომლის ქვეშ არის მყარი ძვალი. თავის მხრივ, მის ქვეშ არის გამჭვირვალე (ქოქოსის წყალი) ან თეთრი ემულსია (ქოქოსის რძე), პატარა ჟელეს მსგავსი ფენით. ქოქოსის რბილობი ჭურვის კედლებზე. სითხე შიგნით ოდნავ ტკბილი გემოთი კარგად კლავს წყურვილს, რბილობი ასევე შეიძლება მიირთვათ კედლებიდან კოვზით გამოფხეკით.

მომწიფების (ან გადამწიფების) კიდევ ერთი ხარისხი, რომელსაც ჩვენს მაღაზიებში ვხედავთ, არის შემდეგი: გარედან არის ბოჭკოვანი და უხეში ფენა, რომლის ქვეშ არის მყარი ყავისფერი გარსი, ხოლო მის ქვეშ არის თეთრი ხორცის სქელი ფენა და ოდნავ. მღვრიე სითხე. ეს სითხე, როგორც წესი, არ არის გემრიელი, რბილობი კი მშრალი და უგემოვნო.

ქოქოსის გახსნისას სიფრთხილე გმართებთ, აქ ერთი უნივერსალური სამზარეულოს დანით არ შეიძლება, მეტი "მძიმე არტილერია" დაგჭირდებათ. მაგრამ საბედნიეროდ, თუ ტურისტულ ზონებში ყიდულობთ ქოქოსს, მის გახსნაზე არ ინერვიულოთ: ის თქვენს თვალწინ გაიხსნება და, დიდი ალბათობით, ასევე მოგცემენ სასმელ ჩალას და კოვზს "გაფხეკისთვის". "რბილობი. გაცივებული ქოქოსი ყველაზე გემრიელია.

ტურისტებს უყვართ სპეციალური ქოქოსის კოქტეილი: თქვენ უნდა დალიოთ ცოტა ქოქოსის წვენი და დაამატეთ 30-100 გრამი კონიაკი, რომი ან ვისკი.

ქოქოსი შეიცავს A, B, C ვიტამინებს, ცილებს, შაქარს, ნახშირწყლებს, ორგანულ მჟავებს; მინერალები - ნატრიუმი, კალციუმი, კალიუმი, რკინა, ფოსფორი.

სიმწიფის სეზონი მთელი წელია.

საპოდილა ან საპოტის ხე ან მერქნიანი კარტოფილი (Manilkara achras, M. zapota, ან Achras zapota), საპოდილა, პრანგ ხაა, ლა-მუტი, ნასებერი, ჩიკუ)

საპოდილა 10 სმ-მდე ოვალური ან მრგვალი ნაყოფია, წონა 100-150 გ, ძალიან ჰგავს ქლიავს. კანი მქრქალი და თხელია და აქვს ფერი ღია ყავისფერამდე.

მწიფე ხილს აქვს ტკბილი გემო ოდნავ კარამელის არომატით. სტრუქტურაში რბილობი ხურმას წააგავს - რბილი და წვნიანი და ისევე, როგორც ხურმა, მას შეუძლია ცოტათი, მხოლოდ გაცილებით ნაკლების "მოქსოვა". შიგნით არის რამდენიმე დიდი შავი ძვალი ბოლოში კაუჭით (გამოყენებისას ფრთხილად უნდა იყოთ). როგორც წესი, არ არის რეკომენდებული ნაყოფის 3 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში შენახვა, რადგან ის სწრაფად ფუჭდება და მჟავდება. ამიტომ, Sapodilla პრაქტიკულად არ არის ნაპოვნი ჩვენი მაღაზიების თაროებზე. დაუმწიფებელი ხილის მიღება ასევე არ არის რეკომენდებული, რადგან ძალიან უსიამოვნო გემო აქვს. ღირს მწიფე ხილის შერჩევა მათი შეფერილობის მიხედვით (უფრო ყვითელი ან ყავისფერი უფრო მწიფეა, მწვანე საერთოდ არ უნდა შეირჩეს) და რბილობიდან გამომდინარე. მყარი ხილი სრულიად მოუმწიფებელია, მწიფე ხილი ოდნავ ემორჩილება წნევას, ზედმეტად მწიფე კი ძალიან ადვილად იწურება.

საპოდილა იზრდება ტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში, კერძოდ ამერიკაში, ინდოეთში, ტაილანდში, ინდონეზიაში, მალაიზიაში, შრი-ლანკაში, ფილიპინებში.

ყველაზე ხშირად, Sapodilla გამოიყენება დესერტებში, სალათებში და სასმელებში. უმწიფარ ნაყოფს იყენებენ ფაღარათის, დამწვრობის დროს, ასევე კოსმეტოლოგიაში.

შეიცავს A და C ვიტამინებს, რკინას, კალციუმს, ნახშირწყლებს.

სიმწიფის სეზონი სექტემბრიდან დეკემბრამდეა.

პომელო

პომელო ან პომელა ან პამელა

პომელო ციტრუსოვანი ხილია და ამ ოჯახს შორის ყველაზე დიდად ითვლება. მას ხშირად ადარებენ გრეიფრუტს. როგორც წესი, ნაყოფს აქვს მრგვალი ფორმა, შეიძლება მიაღწიოს 20 სმ დიამეტრს და წონა 10 კგ-მდე !!! შეღებვა, ჯიშის მიხედვით, შეიძლება იყოს მწვანედან ყვითელ-მწვანემდე. ქერქი ძალიან სქელია, შიგნით არის მსუბუქი ხორცი: თეთრიდან ღია ყვითელ ან ვარდისფერამდე. რბილობი იყოფა ნაჭრებად, გამოყოფილი ფირის სეპტით. თითოეულ ლობულს აქვს დიდი ბოჭკოები და შეიძლება შეიცავდეს პატარა თეთრ ძვლებს. პომელოს გემო აქვს ტკბილი მჟავე, შეიძლება იყოს ოდნავ მწარე. მაგალითად, იგივე გრეიფრუტთან შედარებით, პომელოს რბილობი უფრო მშრალია.

პომელო იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში (მალაიზია, ჩინეთი, იაპონია, ვიეტნამი, ინდოეთი, ინდონეზია), დაახლოებით. ტაჰიტი, ისრაელი, აშშ. რუსეთში მისი ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში, ამიტომ არც ისე ეგზოტიკურია რუსეთის მაცხოვრებლებისთვის.

პომელოს არჩევისას, პირველ რიგში, ციტრუსის გამოხატული სურნელოვანი სურნელით და რბილი კანით უნდა იხელმძღვანელოთ. გამოყენებამდე საჭიროა სქელი ქერცლიდან ამოღება რამდენიმე ჭრილით (რომ უფრო მოსახერხებელი და გასაწმენდი იყოს), შემდეგ დაყოთ ცალკეულ ნაჭრებად, რომლებიც ასევე თავისუფლდებიან ტიხრებისგან (ძალიან მძიმეა). ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ერთ თვემდე, გაფცქვენით - მაცივარში, არა უმეტეს 3 დღისა.

ამ ხილს იყენებენ კულინარიაში, კოსმეტოლოგიაში. ზოგიერთ ქვეყანაში მას მარილთან, წიწაკასთან და შაქართან ერთად მიირთმევენ, ამ ნარევში აყრიან გაწმენდილ ნაჭრებს.

პომელო შეიცავს ვიტამინებს A, B, C, მიკროელემენტებს, ბოჭკოვან, ეთერზეთებს.

სიმწიფის სეზონი: მთელი წლის განმავლობაში.

ლეღვი (ლეღვი, ლეღვის ხე, ლეღვი, ღვინის კენკრა, სმირნის კენკრა, Ficus carica)

ლეღვის ნაყოფი შეიძლება იყოს მრგვალი, მსხლის ფორმის ან ერთი „თვალით“ გაბრტყელებული. საშუალოდ, მწიფე ნაყოფი იწონის დაახლოებით 80 გ-ს, დიამეტრის 8 სმ-მდე, ზემოდან დაფარულია თხელი, გლუვი კანით მოყვითალო-მწვანედან მუქ ლურჯ ან მეწამულამდე. კანის ქვეშ არის თეთრი ქერქის ფენა. შიგნით, რბილობი ძალიან ტკბილი და წვნიანია პატარა თესლით, ჟელეს მსგავსი კონსისტენციის, გემოთი მარწყვს მოგაგონებთ. ფერის მიხედვით - რბილობი ვარდისფერიდან ნათელ წითელამდეა. მოუმწიფებელი ხილი უვარგისია და შეიცავს რძის წვენს.

ის იზრდება ცენტრალურ აზიაში, კავკასიაში, ყირიმსა და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში.

აირჩიეთ მწიფე ლეღვი მკვრივი კანით, ლაქების გარეშე, ოდნავ რბილი. მისი შენახვა რეკომენდებულია მაცივარში არა უმეტეს 3 დღისა, რადგან ის სწრაფად ფუჭდება და არ არის ტრანსპორტირებადი. შეგიძლიათ მიირთვათ ქერქთან ერთად, ნაჭრებად ან შუაზე გაჭრილი, რბილობი კოვზით გაფხეხეთ. ყველაზე ხშირად, ლეღვის ნახვა შესაძლებელია მაღაზიის თაროებზე მხოლოდ ხმელი სახით. ჩირს გამოყენებამდე წინასწარ ასველებენ წყალში, ასეთი „გაჟღენთვის“ შემდეგ წყლის დალევა შეიძლება (იქ გადადის სასარგებლო ნივთიერებები).

ლეღვს აშრობენ, მწნილს, მურაბას და მურაბას ამზადებენ. ხმელი, უფრო მკვებავი და მაღალკალორიულია, ვიდრე ახალი.

ლეღვი შეიცავს უამრავ კალიუმს, რკინას, B, PP, C ვიტამინებს, კაროტინს, მინერალებს და ორგანულ მჟავებს.

სიმწიფის პერიოდი: აგვისტოდან ნოემბრამდე.

კივი (Actinidia deliciosa, Actinidia chinensis, კივი, ჩინური gooseberry, ჩინური ყურძენი)

კივის ნაყოფი კენკრაა. აქვს მრგვალი ან ოვალური ფორმის პატარა ნაყოფი, გარედან დაფარული თხელი ყავისფერი კანით. ნაყოფის წონამ შეიძლება მიაღწიოს 80 გ-მდე, დიამეტრი - 7 სმ-მდე.კანის ქვეშ არის წვნიანი რბილობი, ჯიშის მიხედვით შეიძლება იყოს მწვანედან ყვითელამდე. ნაყოფის შუაში, ხორცი თეთრია, გარშემორტყმული ბევრი პატარა შავი თესლით. თესლი საკვებია და მჟავე გემოთია. კივის რბილობი ზოგადად ტკბილია, ოდნავ მჟავე მჟავიანობით, წააგავს გოჭის, ვაშლის, ანანასის ნარევს.

კივი მოჰყავთ სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში (იტალია, ახალი ზელანდია, ჩილე, საბერძნეთი). ასევე არის პატარა პლანტაციები რუსეთში (კრასნოდარის მხარე). მისი ყიდვა შეგიძლიათ ყველგან, წლის ნებისმიერ დროს.

თქვენ უნდა აირჩიოთ თანაბარი ხილი, ჩაღრმავების და კანის სხვა დაზიანების გარეშე, მათ სიმწიფეს ნაყოფის რბილობა განაპირობებს. თუ ნაყოფი ხისტი და მყარია, მაშინ ისინი სახლში უპრობლემოდ მომწიფდებიან, რისთვისაც საჭიროა ვაშლებთან ერთად ტომარაში მოთავსება ერთი ან ორი დღის განმავლობაში. კივის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე 5 დღემდე, მაცივარში - ორ კვირამდე, მანამდე ჩადეთ ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში.

კივის მოხმარების ორი გზა არსებობს: გათალეთ და დაჭერით ნაჭრებად, ან გაჭერით შუაზე და მიირთვით ხორცი კოვზით.

კივი შეიცავს დიდი რაოდენობით B და C ვიტამინებს, კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს.

მისგან მზადდება სხვადასხვა დესერტი, ხილის სალათები, მიირთმევენ ხორცთან, თევზთან, ზღვის პროდუქტებთან ერთად, ამზადებენ სასმელებს (სიროფები, ლიქიორები, ღვინო, კოქტეილები). გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში.

Chrysophyllum cainito, ვარსკვლავი ვაშლი, cainito, kaimito, (caimito, ვარსკვლავი ვაშლი), რძიანი ხილი

ვარსკვლავური ვაშლის ნაყოფი მრგვალი ან ოვალურია 10 სმ დიამეტრამდე. კანი თხელია, გლუვი მწვანედან მეწამულამდე ან ყავისფერამდე, ჯიშის მიხედვით. ქერქის ქვეშ არის იმავე ფერის ქერქის ფენა, როგორც თავად ქერქი. რბილობი თეთრიდან იასამნისფერამდეა, წვნიანი, ტკბილი, წებოვანი, ჟელესმაგვარი, ვაშლის არომატით. შიგნიდან 10-მდე მყარი ყავისფერი თესლები, 2 სმ-მდე სიგრძით, ხორცი კვეთით ვარსკვლავს ჰგავს. მოუმწიფებელი ხილი ნაქსოვი და უვარგისია. რძიანი წვენი, რომელიც მწიფე ხილშიც კი რჩება, ძალიან წებოვანია, რის შედეგადაც, მოხმარებისას ტუჩები შეიძლება ოდნავ შეეკრას ერთმანეთს.

ის იზრდება ტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში: სამხრეთ ამერიკა, ინდოეთი, ინდონეზია, მალაიზია, ვიეტნამი, ფილიპინები, დასავლეთ აფრიკა.

მწიფე ხილი უნდა შეირჩეს ოდნავ დანაოჭებული კანი და რბილი წნევით, დაზიანების გარეშე. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2-3 კვირამდე. ნაყოფი კარგად მოითმენს ტრანსპორტირებას. ჭამამდე ნაყოფი აუცილებლად უნდა გაცივდეს და გაფცქვნილი და გახეხილი (მწარეა). შეგიძლიათ მიირთვათ, ან შუაზე გაჭერით და რბილობი კოვზით არჩევით, ან ნაჭრებად დაჭრით, როგორც საზამთროს, ძვლები უჭამია.

გამოიყენება დესერტების მომზადებაში.

ვარსკვლავი ვაშლი მდიდარია C ვიტამინით და მიკროელემენტებით. ძალიან მკვებავი.

სიმწიფის პერიოდი: თებერვლიდან მარტამდე.

გუანაბანა (გუანაბანა, ანანა მურიკატა, არაჟანი ვაშლი, ანონა ეკლიანი, გრავიოლა, სოუსი, სოუსეპი)

გუანაბანა ნოინასა და ჩერიმოიას ახლო ნათესავია და ისინი ნამდვილად შეიძლება აირიონ გამოუცდელ თვალში გარეგნულად და გემოვნებითაც კი. მათი მთავარი განსხვავება ქერქშია: გუანაბანას ქერქის ზედაპირი აშკარად ჰგავს იშვიათ დაბალ ეკლებს ან ვილებს, თუმცა რეალურად ეს პროცესები რბილია და სულაც არ არის ჩხვლეტა. ნაყოფი მრგვალია, არარეგულარულად წაგრძელებული, საკმარისად დიდი, შეუძლია მიაღწიოს წონას 12 კილოგრამამდე, თუმცა ჩვეულებრივ გაყიდვაში არის ხილი, რომლის წონა არ აღემატება 3 კილოგრამს.

გუანაბანას სამშობლო ტროპიკული ამერიკაა, მაგრამ დღეს ის გვხვდება თითქმის ყველა ტროპიკულ რეგიონში, მათ შორის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. ამ ხილს ყველა ხილის ბაზარში ვერ ნახავთ, მაგრამ თუ იპოვით, აუცილებლად სცადეთ.

ნაყოფის რბილობი თეთრია, რბილი, კრემისებრი და ტექსტურის ოდნავ ბოჭკოვანი. ტკბილი და ოდნავ მჟავე გემო აქვს, სხვა ხილისგან განსხვავებით. შიგნით არის დიდი რაოდენობით მყარი ძვლები დიდი ლობიოს ზომისა და ფორმის.

მოუმწიფებელ ნაყოფში ხორცი გოგრისავით მყარი და უგემურია. უფრო მეტიც, ხილს ხშირად უმწიფარი (რამდენიმე დღეში მწიფდება) ყიდიან, რის გამოც ტურისტებს, რომ იყიდეს და მოსინჯეს, მაშინვე არ შეუყვარდებათ იგი. ოღონდ რამდენიმე დღით დაწოლა საკმარისია, რადგან თავის უნიკალურ გემოს იძენს. მწიფე ხილის შესარჩევად საჭიროა მასზე ოდნავ დაჭერა, ქერქი ოდნავ მოხრილი უნდა იყოს. მყარი, მკვრივი ხილი - მოუმწიფებელი.

გუანაბანა შეგიძლიათ მიირთვათ ხილის შუაზე გაჭრით და რბილობი კოვზით გაფხეკით, ან ნაჭრებად დაჭრით და საზამთროს მსგავსად მირთმევით. მწიფე ხილის კანიდან ამოღება არ გამოდგება.

გუანაბანა მალფუჭებადი პროდუქტია და უნდა ინახებოდეს მაცივარში. თუ გინდა სახლში მიტანა, აირჩიე მყარი უმწიფარი ხილი, ისინი საკმაოდ კარგად მწიფდება 2-3 დღეში, მაგრამ შემდეგ ფუჭდება.

გუანაბანას სიმწიფის სეზონი მთელი წელია.

თამარილო (პომიდვრის ხე, ციფომანდრას ჭარხალი, Cyphomandra betacea)

თამარილო ოვალური ფორმის კენკრაა, სიგრძე 5-დან 10 სმ-მდე აღწევს, დიამეტრი 5 სმ-მდე.ნაყოფის ფერი მერყეობს ყვითელიდან მუქ წითელამდე და მეწამულამდეც კი. გარეგნულად და გემოთი ძალიან ჰგავს პომიდორს, რის გამოც მისი მეორე სახელია პომიდვრის ხე, მაგრამ მაინც ხილია. მისი ქერქი მყარი, გლუვი და მწარეა. ძალიან ჰგავს პომიდორს მოცხარის არომატით, მაგრამ აქვს ოდნავ გამოხატული ხილის სუნი. რბილობი შეიძლება იყოს ყვითელი ან ნარინჯისფერი ფერის. როგორც წესი, შიგნით აქვს ორი განყოფილება ღია ან მუქი პატარა თესლებით (თავად ნაყოფის ქერქის ფერიდან გამომდინარე, რაც უფრო ღიაა, მით უფრო ღიაა თესლი).

ის იზრდება სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში (პერუ, ეკვადორი, ჩილე, ბოლივია, კოლუმბია, ბრაზილია და სხვ.), ცენტრალური ამერიკის ზოგიერთ ქვეყანაში, იამაიკაში, ჰაიტიში, ახალ ზელანდიაში.

თქვენ უნდა აირჩიოთ თანაბარი და გლუვი ხილი, გარეგანი დაზიანების გარეშე, ოდნავ რბილი. ამასთან, უნდა იცოდეთ, რომ ყვითელი და ნარინჯისფერი ხილი უფრო ტკბილია, ხოლო მუქი ფერის ხილი მომწიფებისას მჟავე ხდება. მწიფე ხილი ინახება მცირე ხნით (სიცივეში არა უმეტეს 7 დღისა), მოუმწიფებელი - ოთახის ტემპერატურაზე მწიფდება. ცუდად გადატანილი ტრანსპორტი.

თამარილოს მიირთმევენ ქერქიდან ამოღების შემდეგ (უჭამია) და რბილობის ფენას ოდნავ იჭერენ, ან შუაზე გაჭრიან და რბილობი კოვზით ამოიღებენ.

იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, გამოიყენება კერძებში და როგორც ბოსტნეული და როგორც ხილი.

თამარილო მდიდარია ვიტამინებით (A, ჯგუფი B, C, E) და მიკროელემენტებით.

სიმწიფის სეზონი მთელი წელია.

ფეიხოა (ანანასის გუავა, Acca sellowiana)

ფეიხოა არის პატარა ოვალური მარცვალი, 3-დან 5 სმ-მდე სიგრძის, 4 სმ-მდე დიამეტრის. საშუალო ნაყოფი იწონის 15-დან 50 გ-მდე. ფეიხოას ნაყოფს აქვს ფერი ღია მწვანემდე, ზოგჯერ მოთეთრო ყვავილით, გამხმარი. ერთი ზედა "კუდი". კანი თხელი, მკვრივია, შეიძლება იყოს გლუვი ან ოდნავ მუწუკები, ნაოჭებიანი. რბილობი კანის ქვეშ, სიმწიფის ხარისხიდან გამომდინარე, არის თეთრი ან კრემისფერიდან მოყავისფრო (ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ამბობენ, რომ კენკრა გაფუჭებულია). შიგნით რბილობი დაყოფილია მონაკვეთებად, რომელთა ცენტრში არის რამდენიმე ღია ფერის საკვები თესლი. მწიფე ფეიხოას კონსისტენცია მსუბუქი და ჟელეა. მარცვალი გემოთი წვნიანი, ტკბილი და მჟავეა, რაც მოგვაგონებს მარწყვის ნარევს ანანასთან ან მარწყვის კივისთან (ხალხს განსხვავებული გემოვნება აქვს).

ის იზრდება სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში: სამხრეთ ამერიკაში (ბრაზილია, კოლუმბია, არგენტინა, ურუგვაი) კავკასიაში და სამხრეთ რუსეთში (კრასნოდარის ტერიტორია), აფხაზეთში, საქართველოში, ყირიმსა და ცენტრალურ აზიაში.

შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთლიანი ხილი ქერქთან ერთად, თუმცა ეს ყველასთვის არ არის, რადგან ფეიხოას ქერქს მჟავე გემო აქვს და ნაქსოვი. უმეტეს შემთხვევაში, ფეიხოა შუაზე იჭრება და კოვზით ამოიღებს, ან შეგიძლიათ კანი დანით გაასუფთავოთ და გახეხილი ხილი მიირთვათ.

დაუყოვნებელი გამოყენებისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ რბილი (მწიფე) ხილი. თუ ტრანსპორტირება გიწევთ, მაშინ მკაცრი (უმწიფარი) ფეიხოას ნაყოფი ამისთვის იდეალურია და გზაზე მომწიფდება. მწიფე კენკრა უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს 3-4 დღის განმავლობაში.

ფეიხოა შეიცავს დიდი რაოდენობით იოდს, მჟავებს, C ვიტამინს.

გამოიყენება კულინარიაში: ამზადებენ მურაბებს და ჟელეებს, სალათებს და სასმელებს.

სიმწიფის პერიოდი ოქტომბერ-ნოემბერია.

პეპინო (ნესვის მსხალი, ტკბილი კიტრი (Solanum muricatum)

ეს საკმაოდ დიდი კენკრა იზრდება 700 გ-მდე. ფორმის მიხედვით, ნაყოფი შეიძლება იყოს განსხვავებული და წაგრძელებული, მსხლის ფორმის და მრგვალი. ფერი ძირითადად ღია ყვითელიდან ნათელ ყვითლამდეა, ზოგჯერ მეწამული ლაქებით ან ზოლებით. მწიფე ხილი ძალიან წვნიანი და ტკბილია, გემოთი ნესვს მოგვაგონებს, ხოლო მოუმწიფებელი ხილი შეიძლება ოდნავ მჟავე იყოს. ქერქი არის თხელი, მკვრივი, გლუვი. ხორცი ყვითელია, შიგნით არის სინუსები პატარა ღია ფერის თესლებით (საჭმელად). ჭამამდე ჩვეულებრივად უნდა ამოიღონ ხილი (ის საკვებია, მაგრამ უსიამოვნო გემოთი)

დიდი რაოდენობით გაშენებულია სამხრეთ ამერიკაში (პერუ, ჩილე), ახალ ზელანდიაში.

თქვენ უნდა აირჩიოთ მწიფე ხილი მდიდარი ყვითელი ფერისთვის, ოდნავ გამოხატული ხილის არომატით და ოდნავ რბილი. პეპინოს თავისებურება ის არის, რომ მწიფე ხილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში, უმწიფარი ხილის დამწიფება და ასევე შეიძლება დიდხანს შენახვა.

შეიცავს ვიტამინებს (A, B, C, PP), კერატინს, რკინას, კალიუმს, პექტინს.

ისინი გამოიყენება კულინარიაში, ბოსტნეულთან ერთად, განსაკუთრებით პეპინოს დაუმწიფებელ ნაყოფებთან ერთად.

სიმწიფის სეზონი მთელი წელია.

სანტოლი ან კატო (Sandoricum koetjape, სანტოლი, კრატონი, კრატონი, გრატონი, ტონგი, დონკა, ველური მანგოსტინი, ცრუ მანგოსტინი)

სანტოლი იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში (ტაილანდი, ვიეტნამი, კამბოჯა, ლაოსი, ინდონეზია, ფილიპინები).

სანტოლას ნაყოფი მრგვალი ფორმისაა 8-დან 15 სმ-მდე დიამეტრის გრძელი ყუნწით. ჯიშის მიხედვით, ის შეიძლება იყოს მოყვითალოდან ყავისფერამდე, ქერქი ზემოდან ოდნავ ხავერდოვანია. ნაყოფის ფერი ჩვეულებრივ არათანაბარია პიგმენტაციის მთელ ზედაპირზე. საკმაოდ სქელი ქერქის ქვეშ არის "ნივრის" კბილის მსგავსი მოთეთრო გაუმჭვირვალე რბილობი, 5 ცალამდე. თითოეული ლობულის შიგნით არის დიდი მოყავისფრო ძვალი (არ არის რეკომენდებული მისი ზედმეტად ჭამა, რადგან მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი). რბილობი გემოთი წვნიანია, ის შეიძლება იყოს მჟავედან ტკბილამდე და მჟავემდე, ცოტა მანგოსტინის მსგავსი. როგორც წესი, მოყვითალო ჯიშების ნაყოფი უფრო ტკბილია.

გამოყენებამდე ნაყოფი უნდა გამოაცალოთ კანიდან (ის უვარგისია), ორ ნაწილად გაჭრის შემდეგ, დანით ან ხელით გაფცქვენით, შემდეგ კი რბილობის ნაჭრები მოაცილეთ და გაათავისუფლეთ ძვლებიდან. რბილობი ცუდად არის გამოყოფილი ძვლისგან, ამიტომ მისი შეწოვა ჩვეულებრივია. ზოგჯერ სანტოლს მიირთმევენ მარილითა და პილპილით.

სანტოლას ნაყოფი დიდი რაოდენობით შეიცავს რკინას, მაგნიუმს, ფტორს.

იყენებენ კულინარიაში (დესერტები, ალკოჰოლი) და კოსმეტოლოგიაში (ნიღბები, სკრაბები).

სიმწიფის სეზონი მაისიდან ივნისამდეა.

ჯუჯუბა ან ზიზიფუსი (Zizyphus jujuba) (უნაბი, ჩინური ფინიკი, მკერდის კენკრა, ჯუჯუბა, ჯუჯუბა)

ბუჩქის ნაყოფი კვერცხისებრი ან მრგვალი ფორმისაა, სიგრძით 2-დან 6 სმ-მდე, ჯიშის მიხედვით. გარედან ნაყოფი გლუვია, მბზინავი, მწვანედან ან მოყვითალოდან მუქ წითელამდე, თუნდაც ყავისფერი. ზოგჯერ ჯუჯის ფერი შეიძლება იყოს არაერთგვაროვანი მთელ ზედაპირზე, თითქოს ლაქებიანი. კანი თხელია და ნაყოფისგან თითქმის განუყოფელია. შიგნით, რბილობი თეთრია, მკვრივი, ძალიან წვნიანი და ტკბილი, ვაშლის მსგავსი. შუაში, როგორც წესი, ერთი მოგრძო ძვალია. ჯუჯას ოდნავ ხილის არომატი აქვს.

ის იზრდება ზომიერი კლიმატის მქონე ქვეყნებში სუბტროპიკულამდე, კერძოდ ტაილანდში, ჩინეთში, ინდოეთში, იაპონიაში, ცენტრალურ აზიაში, ხმელთაშუა ზღვაში, სამხრეთ რუსეთში, კავკასიაში.

თქვენ უნდა აირჩიოთ მკვრივი ხილი, მაგრამ არა ძალიან მკაცრი (ისინი შეიძლება იყოს ქონდარი), მუქი წითელი ან ყავისფერი. მიირთვით ქერქთან ერთად. ახალი ხილი ცუდად ინახება, ამიტომ რეკომენდებულია მათი გაშრობა.

ჯიუბა სასარგებლო და თუნდაც სამკურნალო პროდუქტია. მას მიირთმევენ როგორც ახალს, ასევე ჩირს. მდიდარია A, B ვიტამინებით, განსაკუთრებით C ვიტამინით, შაქრით, მჟავებით, მიკროელემენტებით.

ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში (სასმელები, ღვინო, მურაბები, კონსერვები და სხვ.), მედიცინაში (აქვს დამამშვიდებელი, საანესთეზიო, მატონიზირებელი ეფექტი), კოსმეტოლოგიაში.

სიმწიფის სეზონი აგვისტოდან ოქტომბრამდეა.

ბირმული ყურძენი ან მაფაი (Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)

მაფაის ნაყოფი ძალიან გემოთია და ლონგანის ნაყოფს ჰგავს. მათი შეფერილობა ყვითელიდან წითამდეა, დიამეტრის 5 სმ-მდე.ქერქი თხელი, რბილი, გლუვია. შიგნით არის 2-დან 4 კბილი, რომლებიც ნივრის კბილივით გამოიყურება. რბილობი არის წვნიანი, თეთრი, ტკბილი და მჟავე გამაგრილებელი ეფექტით. თითოეული ლობულის შიგნით არის ქვა, რომელიც არ არის გამოყოფილი რბილობისაგან, ქვას მწარე გემო აქვს. ამის გამო ნაყოფის ჭამა არც თუ ისე მოსახერხებელია, ვინაიდან თითქმის მთელი რბილობი ძვალზე „მიწებებული“ რჩება და მისი გამოყოფა არანაირად შეუძლებელია. ამ ხილს არ აქვს დამახასიათებელი არომატი. ზოგადად, არ შეიძლება ითქვას, რომ ამ ხილის "ნადირობა" ღირს, რათა აუცილებლად გასინჯოთ.

მაფაის ქერქი კარგად არის გაწმენდილი (ზემოთ ნახსენები რბილობი), უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში.

ამ ხილს შეგიძლიათ შეხვდეთ ტაილანდში, მალაიზიაში, ვიეტნამში, ინდოეთში, ჩინეთში, კამბოჯაში. Ძალიან იშვიათი.

სიმწიფის სეზონი მაისიდან აგვისტომდეა.

მხოლოდ ყველაზე მორცხვი მოგზაური, რომელიც აღმოჩნდება ეგზოტიკურ ქვეყანაში, გარეგნობით, სუნით ან სახელით შერცხვენილი, უარს იტყვის უცნობი ხილის გასინჯვაზე. ვაშლსა და ფორთოხალს მიჩვეული ტურისტები ძლივს აიძულებენ საკუთარ თავს უკბინონ მანგოსტინის, დურიანის ან ქაშაყის ნაჭერი. იმავდროულად, ეს არის გასტრონომიული აღმოჩენა, რომელიც შეიძლება გახდეს მთელი მოგზაურობის ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი შთაბეჭდილება.

ქვემოთ მოცემულია ეგზოტიკური ხილი სხვადასხვა ქვეყნიდან - ფოტოებით, აღწერებით და სახელების ინგლისური ეკვივალენტებით.

დურიანი

დურიანის ნაყოფი - "ხილი სამოთხის გემოთი და ჯოჯოხეთის სუნით" - არარეგულარული ოვალური ფორმის, ძალიან ბასრი ეკლებით. კანის ქვეშ არის ბლანტი რბილობი უნიკალური გემოთი. "ხილის მეფეს" ამონიუმის მძაფრი სუნი აქვს, იმდენად ძლიერი, რომ დურიანის თვითმფრინავით ტრანსპორტირება და სასტუმროს ოთახებში შეყვანა აკრძალულია, რასაც შესასვლელში შესაბამისი პლაკატები და ნიშნები მოწმობს. ტაილანდში ყველაზე სურნელოვანი და ყველაზე ეგზოტიკური ხილი ძალიან მდიდარია ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით.

რამდენიმე წესი გასინჯვის მსურველებისთვის (არავითარ შემთხვევაში არ სცადოთ!) დურიანი:

ნუ ეცდებით ხილის დაკრეფას თავად, განსაკუთრებით არასეზონზე. სთხოვეთ გამყიდველს მოჭრას და შეფუთოს იგი გამჭვირვალედ. ან სუპერმარკეტში იპოვნეთ წინასწარ შეფუთული ხილი.
რბილობზე მსუბუქად დაჭერით. ის არ უნდა იყოს ელასტიური, მაგრამ ადვილად გადაიჩეხოს თითების ქვეშ, კარაქის მსგავსად. ელასტიური ხორცი უკვე უსიამოვნო სუნი აქვს.
არასასურველია ალკოჰოლთან შერწყმა, რადგან დურიანის რბილობი მოქმედებს სხეულზე, როგორც უზარმაზარი სიმტკიცის მასტიმულირებელი. ტაილანდელებს სჯერათ, რომ დურიანი ათბობს სხეულს და ტაილანდური ანდაზა ამბობს, რომ დურიანის „სითბო“ შეიძლება შემცირდეს მანგოსტინის სიგრილით.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ფილიპინები, ვიეტნამი, მალაიზია, კამბოჯა.

სეზონი:აპრილიდან სექტემბრამდე, რეგიონის მიხედვით.

მანგოსტინი

სხვა სახელებია მანგოსტინი, მანგოსტინი. ეს არის ნაზი ნაყოფი სქელი მეწამული კანით და მრგვალი ფოთლებით ღეროზე. თეთრი რბილობი გაწმენდილ ფორთოხლს წააგავს და აქვს ენით აუწერელი ტკბილი და მჟავე გემო. მანგოსტინის შიგნით არის ექვსი ან მეტი რბილი თეთრი ლობული: რაც მეტია, მით ნაკლებია თესლი. სწორი მანგოსტინის ასარჩევად, თქვენ უნდა აიღოთ ყველაზე მეტი მეწამული ხილი ხელში და მსუბუქად გაწუროთ: კანი არ უნდა იყოს მკვრივი, მაგრამ არც ძალიან რბილი. თუ კანი სხვადასხვა ადგილას არათანაბრად არის პუნქცია, ნაყოფი უკვე შემორჩენილია. ნაყოფის გახსნა შეგიძლიათ კანზე დანით და თითებით ნახვრეტით. ნუ ეცდებით ნაჭრების ხელებით დაჭერას: რბილობი იმდენად ნაზია, რომ უბრალოდ დაჭყლიტეთ. ის კარგად მოითმენს ტრანსპორტირებას.

სად ვცადოთ:მიანმარი, ტაილანდი, ვიეტნამი, კამბოჯა, მალაიზია, ინდოეთი, ფილიპინები, შრი-ლანკა, კოლუმბია, პანამა, კოსტა რიკა.

სეზონი:

ჯეკფრუტი

სხვა სახელებია ინდური პურის ხილი, ევა. ეს არის მსხვილი ხილი სქელი, ეკლიანი მოყვითალო-მომწვანო კანით. რბილობი ყვითელია, ტკბილი, "ჰერცოგინიას" ჯიშის მსხლის უჩვეულო სუნითა და გემოთი. სეგმენტები გამოყოფილია ერთმანეთისგან და იყიდება პაკეტებში. მწიფე რბილობი მიირთმევენ ახალს, მოუმწიფებლად მოხარშულს. ჯეკფრუტს ურევენ სხვა ხილს, უმატებენ ნაყინს, ქოქოსის რძეს. მოხარშვისას თესლი საკვებია.

სად ვცადოთ:ფილიპინები, ტაილანდი, ვიეტნამი, მალაიზია, კამბოჯა, სინგაპური.

სეზონი:იანვრიდან აგვისტომდე, რეგიონის მიხედვით.

ლიჩი

სხვა სახელებია ლიჩი, ჩინური ქლიავი. გულის ფორმის ან მრგვალი ნაყოფი მტევნად იზრდება. კაშკაშა წითელი ქერქის ქვეშ - თეთრი გამჭვირვალე ხორცი, წვნიანი და ტკბილი გემოთი. აზიის ქვეყნებში არასეზონში ეს ტროპიკული ხილიიყიდება დაკონსერვებული ან პლასტმასის ჩანთებში.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, კამბოჯა, ინდონეზია, ავსტრალია, ჩინეთი.

სეზონი:მაისიდან ივლისამდე.

მანგო

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილი ყველა ტროპიკულ ქვეყანაში. ნაყოფი მსხვილია, კვერცხისებრი, წაგრძელებული ან სფერული ფორმის. რბილობი ყვითელი და ნარინჯისფერია, წვნიანი, ტკბილი. მანგოს სუნი წააგავს გარგარის, ვარდის, ნესვის, ლიმონის არომატს. უმწიფარ მწვანე ხილსაც მიირთმევენ – მარილითა და პილპილით მიირთმევენ. მოსახერხებელია ნაყოფის გახეხვა ბასრი დანით.

სად ვცადოთ:ფილიპინები, ინდოეთი, ტაილანდი, ინდონეზია, მიანმარი, ვიეტნამი, ჩინეთი, პაკისტანი, მექსიკა, ბრაზილია, კუბა.

სეზონი:წლის განმავლობაში; პიკი ტაილანდში მარტიდან მაისამდე, ვიეტნამში ზამთარში და გაზაფხულზე, ინდონეზიაში სექტემბრიდან დეკემბრამდე.

Პაპაია

მსხვილი ხილი მოყვითალო-მწვანე კანით. ეგზოტიკური ხილის ცილინდრული ნაყოფი სიგრძეში 20 სანტიმეტრს აღწევს. გემო ნესვისა და გოგრის ნაჯვარია. მწიფე პაპაიას აქვს ნათელი ნარინჯისფერი, უჩვეულოდ ნაზი ხორცი, რომელიც სასიამოვნოა საჭმელად და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. დაუმწიფებელ პაპაიას უმატებენ ცხარე ტაილანდურ სალათს (კატის თევზის ტამი), შემწვარი, მასთან ერთად ჩაშუშული ხორცი.

სად ვცადოთ:ინდოეთი, ტაილანდი, შრი-ლანკა, ბალი, ინდონეზია, ფილიპინები, მექსიკა, ბრაზილია, კოლუმბია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

ლონგანი

სხვა სახელებია ლამ-იაი, „დრაკონის თვალი“. ეს არის მრგვალი, ყავისფერი ხილი, რომელიც ჰგავს პატარა კარტოფილს. ძალიან ტკბილი და წვნიანი, ბევრი კალორიულია. ადვილად მოცილებული კანი ფარავს გამჭვირვალე თეთრ ან ვარდისფერ ხორცს, რომელიც კონსისტენციით ახლოსაა ჟელესთან. ნაყოფის გულში დიდი შავი ძვალია. ლონგანი კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ არ უნდა ჭამოთ ერთდროულად ბევრი: ეს გამოიწვევს სხეულის ტემპერატურის მატებას.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ვიეტნამი, კამბოჯა, ჩინეთი.

სეზონი:ივნისის შუა რიცხვებიდან სექტემბრის შუა რიცხვებამდე.

რამბუტანი

რამბუტანი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტროპიკული ხილი, რომელიც ხასიათდება "გაზრდილი თმიანობით". წითელი, ფხვიერი კანის ქვეშ არის თეთრი გამჭვირვალე ხორცი ტკბილი გემოთი. იქამდე მისასვლელად ნაყოფი შუაზე უნდა „გაატრიალოთ“. ხილს მიირთმევენ ახალ ან დაკონსერვებულ შაქართან ერთად. უმი თესლი შხამიანია, მოხალული კი უვნებელია. არჩევისას უნდა იხელმძღვანელოთ ფერით: რაც უფრო ვარდისფერი მით უკეთესი.

სად ვცადოთ:მალაიზია, ტაილანდი, ინდონეზია, ფილიპინები, ინდოეთი, ნაწილობრივ კოლუმბია, ეკვადორი, კუბა.

სეზონი:აპრილის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე.

პიტაია

სხვა სახელებია პიტაჰაია, გრძელი იანგი, "დრაკონის ხილი", "დრაკონფრუტი". ეს არის კაქტუსის ნაყოფი Hylocereus (ტკბილი პიტაია) გვარიდან. გარეგნულად ძალიან ლამაზია: ღია ვარდისფერი, დიდი ვაშლის ზომით, ოდნავ წაგრძელებული. ქერქი დაფარულია დიდი ქერცლებით, კიდეები მომწვანოა. თუ კანს მოაცილებთ (როგორც ფორთოხლის შემთხვევაში), შეგიძლიათ იხილოთ მკვრივი თეთრი, წითელი ან მეწამული ხორცი, რომელშიც ბევრი პატარა თესლია. კარგია ხილის კოქტეილებში, ცაცხვთან ერთად.

სად ვცადოთ:ვიეტნამი, ტაილანდი, ფილიპინები, ინდონეზია, შრი-ლანკა, მალაიზია, ჩინეთი, ტაივანი, ნაწილობრივ იაპონია, აშშ, ავსტრალია, ისრაელი.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

კარამბოლა

სხვა სახელებია "ტროპიკული ვარსკვლავები", ვარსკვლავური ხილი, კამრაკი. მისი ყვითელი ან მწვანე ხილი ზომითა და ფორმით ბულგარულ წიწაკას წააგავს. ჭრილზე ისინი ვარსკვლავისებურია - აქედან მოდის სახელი. მწიფე ხილი წვნიანია, ოდნავ ყვავილოვანი გემოთი, არც თუ ისე ტკბილი. მოუმწიფებელი ხილი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, კარგია სალათებში და კოქტეილებში, არ საჭიროებს გაფცქვნას.

სად ვცადოთ:ბორნეოს კუნძული, ტაილანდი, ინდონეზია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

პომელო

ამ ხილს მრავალი სახელი აქვს - პომელა, პამელა, პომპელმუსი, ჩინური გრეიფრუტი, შედდოკი და ა.შ. ციტრუსის ნაყოფი ჰგავს უზარმაზარ გრეიფრუტს თეთრი, ვარდისფერი ან ყვითელი ხორცით, რომელიც, თუმცა, გაცილებით ტკბილია. იგი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოსა და კოსმეტოლოგიაში. სუნი საუკეთესო გზამკვლევია ყიდვისას: რაც უფრო ძლიერია, მით უფრო კონცენტრირებული, მდიდარი და სუფთა იქნება პომელოს გემო.

სად ვცადოთ:მალაიზია, ჩინეთი, იაპონია, ვიეტნამი, ინდოეთი, ინდონეზია, კუნძული ტაიტი, ისრაელი, აშშ.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

გუავა

სხვა სახელებია გიავა, გუაიავა. მრგვალი, წაგრძელებული ან მსხლის ფორმის ნაყოფი (4-დან 15 სანტიმეტრამდე) თეთრი ხორცით და ყვითელი მყარი თესლით. საკვები კანიდან თესლამდე. მომწიფებისას ნაყოფი ყვითლდება და მას კანთან ერთად მიირთმევენ - საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და გულის გასააქტიურებლად. როცა მოუმწიფდება, მიირთმევენ მწვანე მანგოს მსგავსად, სანელებლებით და მარილით მოყრილი.

სად ვცადოთ:ინდონეზია, ტაილანდი, ვიეტნამი, მალაიზია, ეგვიპტე, ტუნისი.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

საპოდილა

სხვა სახელებია საპოტილა, ხის კარტოფილი, აკრა, ჩიკუ. ხილი, რომელიც ჰგავს კივის ან ქლიავს. მწიფე ნაყოფს აქვს რძისფერი კარამელის გემო. საპოდილას შეუძლია ცოტა „მოქსოვოს“, როგორც ხურმა. ყველაზე ხშირად მას იყენებენ დესერტებისა და სალათების დასამზადებლად. მოუმწიფებელი ხილი გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და ხალხურ მედიცინაში.

სად ვცადოთ:ვიეტნამი, ტაილანდი, ფილიპინები, კამბოჯა, მალაიზია, ინდონეზია, შრი-ლანკა, ინდოეთი, აშშ (ჰავაი).

სეზონი:სექტემბრიდან დეკემბრამდე.

შაქრის ვაშლი

ძალიან ჯანსაღი ღია მწვანე ხილი. ჭაობისფერ-მომწვანო ფერის გამოხატული მუწუკის კანის ქვეშ იმალება ტკბილი არომატული ხორცი და ლობიოს ზომის ლობიო. არომატი დახვეწილი წიწვოვანი ნოტებით. მწიფე ხილი შეხებით ზომიერად რბილია, მოუმწიფებელი - ხისტი, ზედმეტად მწიფე იშლება ხელში. ემსახურება როგორც ტაილანდური ნაყინის საფუძველს.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ფილიპინები, ვიეტნამი, ინდონეზია, ავსტრალია, ჩინეთი.

სეზონი:ივნისიდან სექტემბრამდე.

ჩომპო

სხვა სახელებია ვარდის ვაშლი, მალაბარის ქლიავი. ფორმაში ტკბილ წიწაკას წააგავს. გამოდის როგორც ვარდისფერ, ასევე ღია მწვანეში. რბილობი თეთრია, მყარი. გაწმენდა არ გჭირდება, ძვლები არ არის. გემო განსაკუთრებით არ არის გამოკვეთილი და უფრო ოდნავ ტკბილ წყალს ჰგავს. მაგრამ გაცივებული, ეს ტროპიკული ხილი წყურვილის დამამშვიდებელია.

სად ვცადოთ:ინდოეთი, მალაიზია, ტაილანდი, შრი-ლანკა, კოლუმბია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

აკი (აკი)

აკი, ანუ გემრიელი ბლიგია, მსხლის ფორმისაა წითელ-ყვითელი ან ფორთოხლის კანით. სრული სიმწიფის შემდეგ ნაყოფი იფეთქებს და გამოდის ნაღების რბილობი დიდი პრიალა თესლით. ეს არის ყველაზე საშიში ეგზოტიკური ხილი მსოფლიოში: მოუმწიფებელი (გაუხსნელი) ხილი ძალიან ტოქსიკურია ტოქსინების მაღალი შემცველობის გამო. მათი ჭამა შეიძლება მხოლოდ სპეციალური დამუშავების შემდეგ, მაგალითად, ხანგრძლივი დუღილის შემდეგ. აკი კაკლის გემო აქვს. დასავლეთ აფრიკაში საპონს ამზადებენ მოუმწიფებელი ხილის კანიდან, რბილობი კი თევზაობისთვის გამოიყენება.

სად ვცადოთ:აშშ (ჰავაი), იამაიკა, ბრაზილია, ვენესუელა, კოლუმბია, ეკვადორი, ავსტრალია.

სეზონი:იანვრიდან მარტამდე და ივნისიდან აგვისტომდე.

ამბარელა

სხვა სახელებია Citera ვაშლი, ყვითელი ქლიავი, პოლინეზიური ქლიავი, ტკბილი მომბინი. ოქროსფერი ოვალური ხილი თხელი, მკაცრი კანით გროვდება მტევნებში. შიგნით - ხრაშუნა, წვნიანი, ყვითელი რბილობი და ხისტი ძვალი ეკლებით. მისი გემო ჰგავს ანანასის და მანგოს ნაჯვარს. მწიფე ხილს მიირთმევენ ნედლად, მისგან ამზადებენ წვენებს, კონსერვებს, მარმელადს, უმწიფარ ხილს იყენებენ გარნირად, უმატებენ სუპებს.

სად ვცადოთ:ინდონეზია, ინდოეთი, მალაიზია, ფილიპინები, ფიჯი, ავსტრალია, იამაიკა, ვენესუელა, ბრაზილია, სურინამი.

სეზონი:ივლისიდან აგვისტომდე.

ბამბანგანი

გამარჯვებული კატეგორიაში "ყველაზე ძვირფასი გემოვნება". ბამ-ბალანი წააგავს ბორშს არაჟნით ან მაიონეზით. ნაყოფი ოვალური ფორმისაა, მუქი ფერის, სუნი ოდნავ უხეშია. პულპამდე მისასვლელად საჭიროა მხოლოდ კანი მოაცილოთ. ხილი ასევე ემატება გვერდითი კერძებს.

სად ვცადოთ:კუნძული ბორნეო (მალაიზიის ნაწილი).

სალაკი

სხვა სახელებია ქონი, ქაშაყი, რაკუმი, „გველის ნაყოფი“. პატარა მრგვალი ან მოგრძო ნაყოფი იზრდება მტევნად. ფერი - წითელი ან ყავისფერი. ქერქი დაფარულია პატარა ეკლებით და ადვილად ამოიღება დანით. შიგნით არის სამი ტკბილი სეგმენტი. გემო მდიდარია, ტკბილი და მჟავე, მოგაგონებთ ხურმას ან მსხალს.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ინდონეზია, მალაიზია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

ბაელი

სხვა სახელებია ხის ვაშლი, ქვის ვაშლი, ბენგალური კომში. როდესაც მწიფდება, ნაცრისფერ-მწვანე ნაყოფი ყვითელი ან ყავისფერი ხდება. ქერქი მკვრივია, თხილის მსგავსი და მასში ჩაქუჩის გარეშე მოხვედრა შეუძლებელია, ამიტომ თავად რბილობი ყველაზე ხშირად ბაზრებზე იყიდება. ის ყვითელია, რბილობი თესლით, დაყოფილია სეგმენტებად. ბაილს მიირთმევენ როგორც ახალ, ისე ჩირში. ასევე გამოიყენება ჩაის და შარბათის დასამზადებლად. ნაყოფი აღიზიანებს ყელს, იწვევს ოფლიანობას, ამიტომ პირველი გამოცდილება ბეილთან შეიძლება იყოს წარუმატებელი.

სად ვცადოთ:ინდოეთი, შრი-ლანკა, ბანგლადეში, პაკისტანი, ინდონეზია, მალაიზია, ფილიპინები, ტაილანდი.

სეზონი:ნოემბრიდან დეკემბრამდე.

კივანო

ასევე - რქიანი ნესვი, აფრიკული კიტრი, რქიანი კიტრი. როდესაც მწიფდება, ჭურვი დაფარულია ყვითელი ეკლებით, ხოლო ხორცი იძენს მდიდარ მწვანე ფერს. წაგრძელებული ნაყოფი არ არის კანიანი, არამედ დაჭრილი ნესვის ან საზამთროს მსგავსად. გემო არის ბანანის, ნესვის, კიტრის, კივის და ავოკადოს შეჯვარება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ის შეიძლება დაემატოს როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი კერძებს, ასევე მწნილს. უმწიფარი ხილიც საკვებია.

სად ვცადოთ:აფრიკა, ავსტრალია, ახალი ზელანდია, ჩილე, გვატემალა, კოსტა რიკა, ისრაელი, აშშ (კალიფორნია).

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

სასწაული ხილი

სხვა სახელები არის მშვენიერი კენკრა, ტკბილი სიმღერა. ეგზოტიკური ხილის სახელი აბსოლუტურად დამსახურებულია. თავად ნაყოფის გემო არანაირად არ გამოირჩევა, მაგრამ ერთი საათის განმავლობაში ადამიანს მოეჩვენება, რომ ყველაფერი, რასაც ჭამს, ტკბილია. გემოვნების კვირტებს ატყუებს ჯადოსნური ხილის შემადგენლობაში შემავალი სპეციალური ცილა - მირაკულინი. ტკბილი საკვები კი, თავის მხრივ, უგემურად გამოიყურება.

სად ვცადოთ:დასავლეთ აფრიკა, პუერტო რიკო, ტაივანი, იაპონია, ავსტრალია, ავსტრალია, აშშ (სამხრეთ ფლორიდა).

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

თამარინდმა

თამარინდი ანუ ინდური ფინიკი პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება, თუმცა მას ხილადაც იყენებენ. მოხრილი ხილი 15 სანტიმეტრამდე სიგრძის ყავისფერი კანით და ტკბილი და მჟავე ხორცით. იგი გამოიყენება როგორც სანელებელი, ის არის ცნობილი Worcester სოუსის ნაწილი და გამოიყენება საჭმლის, დესერტების და სხვადასხვა სასმელების მოსამზადებლად. მწიფე გამხმარ თამარინდს იყენებენ ტკბილეულის დასამზადებლად. როგორც სუვენირი, ტურისტებს სახლში მოაქვთ ხორცის სოუსი და კოქტეილის სიროფი ინდური ფინიკის საფუძველზე.

სად ვცადოთ:ტაილანდი, ავსტრალია, სუდანი, კამერუნი, ომანი, კოლუმბია, ვენესუელა, პანამა.

სეზონი:ოქტომბრიდან თებერვლამდე.

მარულა

ახალი მარულა გვხვდება ექსკლუზიურად აფრიკის კონტინენტზე და ყველაფერი იმიტომ, რომ მომწიფების შემდეგ ნაყოფი რამდენიმე დღეში იწყებს დუღილს. თურმე ასეთი დაბალალკოჰოლიანი სასმელია (სპილოები მარულადან „დამთვრალი“ შეგიძლიათ). მწიფე ხილი ყვითელი ფერისაა, გარეგნულად ქლიავის მსგავსია. რბილობი თეთრია, მყარი ძვლით. დუღილის პროცესის დაწყებამდე მას აქვს სასიამოვნო არომატი და უტკბილესი გემო.

სად ვცადოთ:სამხრეთ აფრიკა (მავრიკი, მადაგასკარი, ზიმბაბვე, ბოტსვანა და ა.შ.)

სეზონი:მარტიდან.

კუმკუატი

სხვა სახელებია იაპონური ფორთოხალი, ფორტუნელა, კინკანი, ოქროს ვაშლი. ნაყოფი პატარაა, მართლა მინი ფორთოხლის მსგავსია, ქერქი ძალიან თხელია. მთლიანი საკვები, თესლის გარდა. ფორთოხლზე ოდნავ მჟავე გემო აქვს, ცაცხვის სუნი აქვს.

სად ვცადოთ:ჩინეთი, იაპონია, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია, ახლო აღმოსავლეთი, საბერძნეთი (კორფუ), აშშ (ფლორიდა).

სეზონი:მაისიდან ივნისამდე, ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში.

ციტრონი

სხვა სახელებია ბუდას ხელი, ზედრატი, კორსიკული ლიმონი. გარეგანი ორიგინალობის მიღმა ტრივიალური შინაარსი დევს: წაგრძელებული ხილი - თითქმის მყარი ქერქი, გემოთი ლიმონს მოგაგონებთ და სუნით იისფერს. მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ჩაშუშული ხილის, ჟელე და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად. ხშირად ბუდას ხელი ქოთანშია ჩადებული, როგორც დეკორატიული მცენარე.

სად ვცადოთ:ჩინეთი, იაპონია, მალაიზია, ინდონეზია, ტაილანდი, ვიეტნამი, ინდოეთი.

სეზონი:ოქტომბრიდან დეკემბრამდე.

პეპინო დულჩე

ასევე - ტკბილი კიტრი, ნესვის მსხალი. ფორმალურად, ეს არის კენკრა, თუმცა ძალიან დიდი. ხილი მრავალფეროვანია, მოდის სხვადასხვა ზომის, ფორმისა და ფერის, ზოგიერთი ღია ყვითელი ფერის წითელი ან მეწამული შტრიხებით. რბილობი აქვს ნესვის, გოგრის და კიტრის გემო. გადამწიფებული პეპინო უგემურია, ასევე მოუმწიფებელი.

სად ვცადოთ:პერუ, ჩილე, ახალი ზელანდია, თურქეთი, ეგვიპტე, კვიპროსი, ინდონეზია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

მემეი

სხვა სახელები არის sapote. ნაყოფი პატარაა, მრგვალი. შიგნით - ფორთოხლის რბილობი, გემოვნებით, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდებით, გარგარს წააგავს. მას უმატებენ ღვეზელებსა და ნამცხვრებს, კონსერვებს ამზადებენ და ჟელეს უმწიფარი ხილისგან ამზადებენ.

სად ვცადოთ:კოლუმბია, მექსიკა, ეკვადორი, ვენესუელა, ანტილები, აშშ (ფლორიდა, ჰავაი), სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია.

ნარანჯილა

სხვა სახელებია ნარანჯილა, ლულო, ანდების ოქროს ნაყოფი. გარეგნულად, ნარანჯილა წააგავს შაგი პომიდორს, თუმცა ანანასის და მარწყვის გემო აქვს. რბილობი გამოიყენება ხილის სალათების, ნაყინის, იოგურტების, ნამცხვრების, ტკბილი ღვეზელების და კოქტეილების დასამზადებლად.

სად ვცადოთ:ვენესუელა, პანამა, პერუ, ეკვადორი, კოსტა რიკა, კოლუმბია, ჩილე.

სეზონი:სექტემბრიდან ნოემბრამდე.

სხვა სახელებია ინდური თუთა, ყველის ხილი, ღორის ვაშლი. ნაყოფი კარტოფილის ან დიდი ქლიავის ზომისაა, კანი გამჭვირვალეა. როდესაც მწიფდება, ნონი მწვანედან ყვითლად და თითქმის თეთრად იქცევა. ნონის მძაფრი არომატი და მწარე გემო აქვს, რის გამოც მას ზოგჯერ „ღვარცოფულ ნაყოფსაც“ უწოდებენ. პოპულარული ჭორები ნონის თვისებებს ანიჭებს დაავადების თითქმის ნახევარს, ზოგი კი მას ყველაზე სასარგებლო ეგზოტიკურ ხილს უწოდებს.

სად ვცადოთ:მალაიზია, პოლინეზია, ავსტრალია, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

ჯაბუტიკაბა

ასევე - ჯაბოტიკაბა, ბრაზილიური ყურძნის ხე. ხილი, რომელიც ჰგავს ყურძენს ან მოცხარის კენკრას, იზრდება მტევანი ტოტებზე და მთავარ ტოტებზე. კანი მწარეა. რბილობისაგან მზადდება წვენები, ალკოჰოლური სასმელები, ჟელეები, მარმელადი.

წვნიანი და სურნელოვანი ხილი ფორმაში ნესვს ჰგავს, სიგრძეში 25 სანტიმეტრს აღწევს და სიგანეში 12 სანტიმეტრს. კანი ოდნავ მძიმეა, მოწითალო ყავისფერი. რბილობი თეთრია, მომჟავო-მოტკბო, თესლი განლაგებულია ხუთ ბუდეში. მას მიირთმევენ ახალი და გამოიყენება წვენების, იოგურტების, ლიქიორების, მურაბების, ტკბილეულისა და შოკოლადის დასამზადებლად. ითვლება, რომ უგემრიელესი კუპუასუ ის არის, რომელიც თვითონ დაეცა მიწაზე.

სად ვცადოთ:ბრაზილია, კოლუმბია, ვენესუელა, ეკვადორი, მექსიკა, პერუ, კოლუმბია.

სეზონი:მთელი წლის განმავლობაში.

მარანგი

მარანგას ნაყოფი მოგრძო, სქელი კანია დაფარული ეკლებით, რომლებიც სიმწიფის დროს მკვრივდება. შიგნით არის თეთრი სეგმენტები თესლით, ზოგჯერ საკმაოდ დიდი, პალმის მესამედით. ყველა თავისებურად აღწერს გემოს. ასე რომ, ზოგი დარწმუნებულია, რომ ის წააგავს ნაყინს ვაფლის თასში, ზოგიც - მარშმელოუს. სხვები კი საერთოდ ვერ აღწერენ თავიანთ გრძნობებს. მარანგი არ არის ექსპორტირებული, რადგან ის მყისიერად ფუჭდება. თუ დაჭერისას ნაკბენები არ გასწორდა, სასწრაფოდ საჭიროა მისი ჭამა. თუ ნაყოფი ოდნავ ექვემდებარება გაწურვას, მას უნდა მიეცეს საშუალება დაწოლა რამდენიმე დღის განმავლობაში. Marang ჩვეულებრივ მიირთმევენ ახალს, მაგრამ ასევე იყენებენ დესერტებსა და კოქტეილებში. თესლი შემწვარი ან მოხარშული.

სად ვცადოთ:ფილიპინები, ბრუნეი, მალაიზია, კუნძული ბორნეო, ავსტრალია.

სეზონი:აგვისტოდან აპრილის ბოლომდე.

ტაილანდის ხილი

ხილი იყიდება მთელი წლის განმავლობაში, თუმცა, მაგალითად, არასეზონური მანგოსტინი არც თუ ისე გავრცელებულია და ანანასი ორჯერ ძვირია. შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზრებზე, ქუჩის სადგომებიდან, ვაჭრებიდან მობილური ურმებით.

ანანასი, ბანანი, გუავა, ჯეკფრუტი, დურიანი, ნესვი, კარამბოლა, ქოქოსი, ლიჩი, ლონგანი, ლონგკონგი, მანგო, მანგოსტინი, მანდარინი, მაპლა, ნოინა, პაპაია, პიტაჰაია, პომელო, რამბუტანი, ქაშაყი, საპოდილა, თამარინდი, ჯუჯუბა.

ვიეტნამური ხილი

ვიეტნამი, ხილის ერთ-ერთი უმსხვილესი მიმწოდებელი მსოფლიო ბაზარზე, შეუძლია სერიოზული კონკურენცია გაუწიოს ტაილანდსაც. ხილის უმეტესობა ვიეტნამის სამხრეთითაა. არასეზონზე განსაკუთრებით ეგზოტიკურ ხილზე ფასები შეიძლება 2-3-ჯერ გაიზარდოს.

ავოკადო, ანანასი, საზამთრო, ბანანი, გუავა, ჯეკფრუტი, დურიანი, ნესვი, ვარსკვლავი ვაშლი, მწვანე ფორთოხალი, კარამბოლა, ქოქოსი, ლიჩი, ლონგანი, მანგო, მანგოსტინი, მანდარინი, პასიფრუტი, რძის ვაშლი, მომბინი, ნოინა, პაპაია, პიტაჰაია, , ვარდის ვაშლი, საპოდილა, მანდარინი, ციტრონი.

ინდოეთის ნაყოფი

ინდოეთი ერთდროულად რამდენიმე კლიმატურ ზონაშია განლაგებული, რაც ქმნის ხელსაყრელ პირობებს ხილის მოსაყვანად, როგორც ტროპიკული, ისე ზომიერი ზონებისთვის (მაღალმთიანები). თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ნაცნობი ვაშლი, ატამი და ყურძენი და ეგზოტიკური ქოქოსი, პაპაია და საპოდილა.

ავოკადო, ანანასი, ანონა (ჩერიმოია), საზამთრო, ბანანი, გუავა, გუავა, ჯეკფრუტი, ლეღვი, კარამბოლა, ქოქოსი, მანგო, მანდარინი, პასიფრუტი, პაპაია, საპოდილა, თამარინდი.

ეგვიპტის ხილი

ეგვიპტეში მოსავალს გაზაფხულზე და შემოდგომაზე იღებენ, ამიტომ ხილის „სეზონი“ თითქმის ყოველთვის აქ არის. გამონაკლისი არის სასაზღვრო პერიოდები, მაგალითად, ადრეული გაზაფხული, როდესაც "ზამთრის" ხილი უკვე წავიდა და "ზაფხული" მხოლოდ გზაშია.

გარგარი, კომში, ფორთოხალი, საზამთრო, ბანანი, ყურძენი, ბროწეული, გრეიფრუტი, მსხალი, გუავა, ნესვი, ლეღვი, კანტოლუპი, კარამბოლა, კივი, წითელი ბანანი, ლიმონი, მანგო, მარანია, მედლა, პეპინო, ატამი, პიტაია, პომელო, შაქარი ვაშლი, ფიზალისი, ფინიკი, ხურმა.

ხილი კუბაში

იგივე ეგვიპტისგან განსხვავებით, კუბაში სეზონები ბევრად უფრო გამოხატულია. მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ანანასი, ფორთოხალი, ბანანი, გუავა, პაპაია. ივლისსა და აგვისტოში, უგემრიელესი მანგო, ზაფხულში ასევე იწყება მამონჩილოს, ჩერიმოიას, კარამბოლას და ავოკადოს სეზონი, გაზაფხულზე - ქოქოსი, საზამთრო, გრეიფრუტი.

ავოკადო, ანანასი, ანონა, ფორთოხალი, ბანანი, ბარბადოსის ალუბალი, გრეიფრუტი, გუავა, კაიმიტო, კარამბოლა, ქოქოსი, ცაცხვი, ლიმონი, მამონჩილო, მანგო, პასიფრუტი, პაპაია, საპოდილა, თამარინდი, ჩერიმოია.

ხილი დომინიკის რესპუბლიკაში

ტროპიკულ დომინიკის რესპუბლიკაში, სავარაუდოდ, ბევრი ხილია: ყველაზე ნაცნობიდან, როგორიცაა ბანანი და ანანასი, ეგზოტიკურამდე - გრანადილა, მამონჩილო და საპოტები.

ავოკადო, ანანასი, ანონა, საზამთრო, ბანანი, გრანადილია, ბროწეული, გრეიფრუტი, გუანაბანა, ნესვი, კაიმიტო, კივი, ქოქოსი, მამონჩილო, მამონი, მანგო, პასიფრუტი, ზღვის ყურძენი, მედლარი, ნონი, პაპაია, პიტაჰაია, საპოტა.

საზღვარგარეთ მოგზაურობისას, განსაკუთრებით თბილ ქვეყნებში, რუსი ტურისტი ხვდება სრულიად უცნობ, აქამდე არნახულ ხილს. მეც ხშირად თვალებსაც არ ვუჯერებ, რა ბუნებრივი საოცრებაა ხილის დახლებზე. ასე რომ, იმისთვის, რომ მომავალ ჯერზე კიდევ ერთი საოცარი ხილის დანახვაზე თვალები არ დამეხუჭა, გადავწყვიტე ჩემთვის შემედგინა სია, რისი ყიდვა და გამოცდა შეგიძლიათ „უცხო ქვეყანაში“.

მაგრამ არც კი ვიცოდი რამდენი მომიწევდა დაბეჭდვა! ირკვევა, რომ ჩვენს საოცარ პლანეტაზე იმდენი ეგზოტიკური ხილია, რომ, სავარაუდოდ, ცოტა ადამიანი შეძლებს მათ მთელი ცხოვრების გასინჯვას. ასე რომ, ახლა ჩემს სიაში 85 ეგზოტიკური ხილი , და ეს არ არის მხოლოდ ფოტო სახელებით, არამედ აღწერა და საინტერესო ინფორმაცია. მე აუცილებლად ვგეგმავ პერიოდულად განახლებას, ასე რომ, თუ გსურთ იცოდეთ ყველა ხილის შესახებ, დროდადრო შეამოწმეთ!

სახელისა და საერთო სინონიმების გარდა, თითოეული ხილისთვის არის აგრეთვე მისი გარეგნობის აღწერა, ფოტოსურათი და, თუ შესაძლებელია, გემოვნების თვისებები ხასიათდება ადამიანების უმეტესობისთვის ნაცნობ გემოსთან შედარებით. მას შემდეგ რაც ვცდილობდი ( როგორც იქნა) მხოლოდ მცირე ნაწილს, შემდეგ ბევრი ეგზოტიკური ხილის გემოზე ვისაუბრებ იმ იღბლიანი ადამიანების მიმოხილვებზე დაყრდნობით, რომლებიც რეალურად ჭამდნენ მათ და, ხშირ შემთხვევაში, ბურჟუაზიულ ინტერნეტში მიწევდა ინფორმაციის მოძიება.

მაშინვე ვაფრთხილებ ბოტანიკის მცოდნეებს, რომ სტატიაში ცნებები მოცემულია ყოველდღიურ, გასაგებ დონეზე. ანუ, არ არის საჭირო აღშფოთება, რომ მეცნიერებაში კონცეფცია ” ხილი"არ არსებობს, მაგრამ არსებობს მხოლოდ ზოგადი ტერმინი" ნაყოფს". აქ „ხილს“ დავარქმევ ხეებზე, ბუჩქებსა თუ ვაზებზე გაშენებულ ტრაქტატებს, ჩვეულებრივ ტკბილს ან ტკბილ-მჟავე, რომელიც შეიძლება რამდენჯერმე დაკბენა, სანამ საბოლოოდ მიირთმევს. "კენკრა" ჩაითვლება პატარა ხილად, რომელიც შეიძლება ერთ ლუკმაში დაწუროთ, ან თუნდაც ერთი მუჭა მიირთვათ და არ სჭირდება კანი.

სხვათა შორის, სტატია შეიცავს არა მხოლოდ ტროპიკულ ხილს, რადგან ზომიერი განედების წარმომადგენელი ადვილად შეიძლება აღმოჩნდეს ეგზოტიკური.

ჩვენი საკმაოდ მოცულობითი სტატიის მეშვეობით ნავიგაციის გასაადვილებლად გამოიყენეთ ანბანური ინდექსი:

აბაკაში(Abacaxi) ძირითადად მოჰყავთ ბრაზილიაში. მკითხველთა უმეტესობა, ხილის ფოტოს უყურებს, იტყვის, რომ ეს მხოლოდ ანანასია და აღარ არის ეგზოტიკური. მაგრამ ნუ ჩქარობ! დიახ, "აბაკაში" ( ინდური სიტყვა ტუპი-გუარანი) არის ამ ეკლიანი ნაყოფის ერთ-ერთი სახეობა, მაგრამ მას სხვანაირად უწოდებენ მიზეზის გამო. მკაცრად რომ ვთქვათ, პორტუგალიურად " აბაქსი"და" ანანას„- ეს სინონიმებია, მაგრამ ამ მეორე, ჩვენთვის ნაცნობი სიტყვით აღნიშნავენ იმ ნაყოფს, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ. ამავდროულად, ბრაზილიისა და პორტუგალიის ბაზრებზე ადამიანებს ურჩევნიათ იყიდონ ზუსტად „აბაკაში“, რომელსაც ბევრი საერთოდ ცალკე ხილად მიიჩნევს.

აბაკაში უფრო მრგვალი, ყვითელი, ტკბილი, წვნიანია ვიდრე ჩვეულებრივი ანანასი ( პორტუგალიელებისა და ბრაზილიელების სიტყვებიდან ნათარგმნი) და მისი ფასი უფრო მაღალია. ვიმეორებ, ეს ინფორმაცია აღებულია "აბორიგენებისგან", ანუ ადამიანებისგან, რომლებმაც იციან განსხვავებები არა თეორიულად, არამედ პრაქტიკაში, მაგრამ რატომღაც ზოგიერთ სტატიაში შეხვდებით საპირისპირო განცხადებას, რომ აბაკაში უფრო დიდია ვიდრე ანანასი. და აქვს წაგრძელებული ფორმა ...

სხვა სახის ანანასის მსგავსად, აბაკაში მდიდარია საქაროზათ, C ვიტამინით, მინერალებით ( კალიუმი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი, სპილენძი, თუთია, მანგანუმი, იოდი), შეიცავს B ვიტამინებს და A პროვიტამინს.

თქვენი ნებართვით სტატიას არ დავამატებ უბრალო, ნაცნობ ანანასს, უფრო ეგზოტიკური აბაკაშით მოვახერხებთ.

ავარა(Avarra, Tucum, Awara, Wara, Awarra, Tucum, Tucumã-do-Para). ეს პალმის ხე აქტიურად არის გაშენებული სამხრეთ ამერიკის კონტინენტის ჩრდილოეთით ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ბრაზილია, სურინამი, გაიანა და გვიანა. ეკლებით დაფარული საშუალო სიმაღლის ხე (15 მეტრამდე). და ღერო და ფოთლები) და ნაყოფი მტევნად იზრდება.

ოვალური ფორმის ხილი არის ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხის ზომის, მათი ფერი მერყეობს მოწითალო ყავისფერიდან ნარინჯისფერამდე ( ეს უფრო ტიპიურია). რბილობი საკმაოდ წვნიანი, არომატულია, მის გემოს ყველაზე ხშირად გარგარს ადარებენ, თუმცა, ფაქტობრივად, მასში ცოტა რბილობია, რადგან უმეტესი ნაწილი უკავია ძვალს.

რა თქმა უნდა, ნაყოფი შეიცავს როგორც ნახშირწყლებს, ასევე ცილებს, მაგრამ განსაკუთრებით ღირებული კომპონენტია ცხიმები, უფრო სწორედ ზეთები გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობით ( მაგალითად, ავარა მდიდარია ომეგა 3, 6 და 9-ით). ავარი ასევე შეიცავს უამრავ A ვიტამინს ( დაახლოებით სამჯერ მეტი ვიდრე სტაფილოში) და B2.

სინამდვილეში, როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი ნედლეული სახით, ავარა თითქმის არასოდეს გამოიყენება. რეგიონის მაცხოვრებლები, სადაც ის აქტიურად იზრდება, ურჩევნიათ მიირთვან ხილი, ორთქლზე მოხარშული, როგორც გვერდითი კერძი, ან მისგან რაიმე სახის მაკარონი, რომელიც გამოიყენება სხვა კერძების საფუძვლად. გარდა ამისა, ნავთობი მოიპოვება ავარებიდან ( მეტი თესლი ვიდრე რბილობი), რომელმაც თავისი შემადგენლობით გამოიყენა არა მხოლოდ როგორც ჩვეულებრივი პალმის ზეთი, არამედ როგორც კოსმეტიკური პროდუქტი.

ავოკადო(ავოკადო, ამერიკული პერსევსი, ალიგატორის მსხალი). ბევრისთვის ის აღარ არის ეგზოტიკური მცენარე, არამედ სალათების ძალიან ხშირი სტუმარი; ამ სიაში უბრალოდ იმიტომ მოვხვდი, რომ ასო "A" პირველმა გამახსენდა. ავოკადო წარმოშობით მექსიკიდანაა და დღესდღეობით ის იზრდება თითქმის ყველა ქვეყანაში შესაფერისი ტროპიკული და სუბტროპიკული კლიმატით. არსებობს 400-ზე მეტი ჯიში, რომლებსაც აქვთ საკუთარი მახასიათებლები, ვფიქრობ, ავოკადოს ნამდვილი მცოდნეც კი ვერ შეძლებს ყველაფრის მოსინჯვას.

ავოკადოს სიგრძე 20 სანტიმეტრამდეა, კანი უვარგისია, რბილობი მკვრივი, მოყვითალო-მომწვანო ან მომწვანო, ერთი დიდი ძვლით.

მწიფე ავოკადო ოდნავ ცხიმიანია, მსუბუქი თხილის არომატით. ავოკადო მთელ მსოფლიოში დიეტოლოგების ფავორიტია მისი ჯანმრთელობის მრავალი სარგებლობის გამო. ის მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, B ჯგუფის ვიტამინებით, ვიტამინით E, კალიუმით, რაც ძალიან სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისთვის და დადებითად მოქმედებს კანის ჯანმრთელობაზე, ასევე ხელს უწყობს უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლას.

აგუაჯ(Aguaje, Aguaje, Ita, Buriti, Canangucho) იზრდება სამხრეთ ამერიკის ნოტიო ტროპიკებში, სადაც იმდენად წარმოუდგენლად პოპულარულია, რომ არსებობს მცენარის პოპულაციის შესახებ შეშფოთება. პოპულარობა განპირობებულია ნაყოფის სავარაუდო განსაკუთრებული თვისებებით, რის წყალობითაც გოგონები, რომლებიც მას რეგულარულად, ყოველგვარი ძალისხმევის გარეშე მოიხმარენ, ინარჩუნებენ მოხდენილ ფიგურას, გარდა ამისა, ითვლება, რომ აგუაჯი ძლიერი აფროდიზიაკია.

ოვალური ნაყოფები დაფარულია მოწითალო-მოყავისფრო ქერცლებით, ქვემოდან კი ყვითელი რბილობი და ერთი დიდი თესლი. აგუაჯას გემო ხასიათდება, როგორც სასიამოვნო, მოგაგონებთ ... სტაფილოს. გარდა ახალი მოხმარებისა, მისგან მზადდება წვენები, მურაბები, ნაყინი, დადუღებული ხილისგან კი საინტერესო ღვინოს იღებენ.

შეიცავს ბევრ ვიტამინს A, C-ს, ასევე ფიტოჰორმონებს, რომლებიც მიბაძავს ქალის ჰორმონებს.

აზიმინა(ნებრასკის ბანანი, მექსიკური ბანანი, ასიმინა, ბანანის ხე, პავპაუ, პაუ-პაუ) წარმოშობით ჩრდილოეთ ამერიკიდან, უფრო ზუსტად ამერიკის შეერთებული შტატების სამხრეთ შტატების ტერიტორიიდან. მაგრამ ამ საოცარ, ერთი შეხედვით თერმოფილ მცენარეს შეუძლია გაუძლოს ყველაზე მძიმე სიცივეს -30 ცელსიუსამდე! და ამ წინააღმდეგობის წყალობით, ათი ტიპიდან ერთ-ერთი - " აზიმინა სამფრთიანი“ - ჩვენს ქვეყანაში მოყვანილი მოყვარული მებოსტნეები.

ნაყოფი აგროვებენ 8 ცალამდე ყვავილებით, აქვთ წაგრძელებული ოვალური ფორმა და აღწევს 15 სმ სიგრძემდე და 7 სმ დიამეტრამდე. ნაყოფის თხელი კანი მომწიფებისას ფერს იცვლის მომწვანოდან ( მოუმწიფებელი) მოყვითალო და მუქი ყავისფერიც კი. რბილობი არის წვნიანი, მსუბუქი ტკბილი და ძალიან არომატული, ხშირად კრესტთან შედარებით. შიგნით 10-მდე დიდი ბრტყელი ძვალია დამალული. თაიგულის მინუსი არის მოკრეფილი ხილის ცუდად შენახვა, ამიტომ მათ ყველაზე ხშირად ახალდაკრეფილს მიირთმევენ ან ამზადებენ სხვადასხვა მურაბებსა და კონსერვებს.

აზიმინა მდიდარია ამინომჟავებით და მიკროელემენტებით, საქაროზათ, A, C ვიტამინებით. ხილი შესანიშნავად ახორციელებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზებას, იმუნიტეტის გაძლიერებას.

აქებია ხუთი (ცოცვა კიტრი). ძალიან ეგზოტიკური მცენარე გვხვდება იაპონიაში, ჩინეთსა და კორეაში.

წაგრძელებული ნაყოფი დაახლოებით 8 სანტიმეტრი სიგრძისაა, ხორციანი და მეწამულ-იისფერი. გარეგნულად, ეს შეიძლება სრულიად არამიმზიდველი ჩანდეს - იისფერი-იასამნისფერი ფერის წაგრძელებული ნაყოფი ამოვარდნილი რბილობით. მაგრამ გარეგნობა მატყუებს - რბილობი აქვს ჟოლოს გემო, ძალიან სასიამოვნო არომატით.

აკი(აკი, ბლიგია გემრიელია). ამ ხის მშობლიური მიწა დასავლეთ აფრიკაა, ახლა ის ასევე გვხვდება ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში, კარიბის ზღვის კუნძულებზე.

მოწითალო მსხლის ფორმის ხილი 10 სანტიმეტრამდე სიგრძით. მწიფე ნაყოფის რბილობი კრემისებრია და ყველით კაკლის გემოთი.

ამბარელა(Citera ვაშლი, Otaheite-ვაშლი, ტაჰიტური კომში, პოლინეზიური ქლიავი, ყვითელი ქლიავი, Spondias dulcis, Mombin sweet - არ უნდა აგვერიოს Mombin purple-ში). ამ ხის დაბადების ადგილია წყნარი ოკეანის მრავალრიცხოვანი კუნძულები პოლინეზიასა და მელანეზიაში, საიდანაც მცენარე გავრცელდა დასავლეთით ამერიკის ტროპიკულ რეგიონებამდე და ასევე აღმოსავლეთით ავსტრალიაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, შრი-ლანკაში, ინდოეთში და ცოტა აფრიკაში; მოგვიანებით ამბარელამ დაიწყო ზრდა კარიბის ზღვის კუნძულებზე და მიიყვანეს ამერიკის ატლანტიკური სანაპიროს ტროპიკულ ქვეყნებში.

ამბარელას ოვალური ხილი ( ისინი ფორმაში ქლიავის მსგავსია, აქედან გამომდინარე, ამ ხილის რამდენიმე "ფსევდონიმი" - პოლინეზიური ქლიავი ან ყვითელი ქლიავი.), არც თუ ისე დიდი, ექვსიდან ცხრა სანტიმეტრამდე სიგრძით, იზრდება მტევანი. კანი გლუვი, თხელი და მკაცრია; უმწიფარ ნაყოფში მწვანეა, მწიფე ნაყოფში სქელდება და ხდება ოქროსფერი ყვითელი, იგივე ფერის და რბილობი.

რბილობი არის ბოჭკოვანი, წვნიანი, ხრაშუნა, მჟავე, არომატითა და გემოთი ზოგიერთისთვის ოდნავ წააგავს მოუმწიფებელ ანანასს. მეტი ყურადღება მიაქციეთ ძვლებს! ისინი უბრალოდ მოფენილია მოხრილი ეკლებით, 1 სანტიმეტრამდე სიგრძის, ისე, რომ ხანდახან ნაყოფის რბილობში შეაღწიონ და თითოეულ ნაყოფში 1-დან 5-მდე ასეთი „სიურპრიზი“ არის.

ამბარელა ამზადებს შესანიშნავ მურაბებს, ჟელეებს, მარმელადს და წვენს, მაგრამ უმჯობესია მიირთვათ უმი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუნდაც მწვანე, მაშინ მეტი სიმჟავე იქნება. ხილის გარდა, ფოთლებს მიირთმევენ - უმი სახით ( როგორც ქუჩის საჭმელი) ან მოხარშული / ჩაშუშული ხორცთან / თევზთან ერთად, ასევე სუპებში.

ამბარელა მდიდარია ცილებით და ცხიმებით, ინარჩუნებს იმუნურ სისტემას კარგ ფორმაში, ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის და ხელს უწყობს ჭრილობების სწრაფ შეხორცებას.

არაზა(Arazza, Arazá, Araçá-boi, Amazonian Pear ან Amazonian Pear; ლათინურად - Eugenia stipitata). თავდაპირველად, ეს სითბოს მოყვარული ხე გაიზარდა მდინარე ამაზონის აუზის ტყეებში, მოგვიანებით მცენარის აქტიური გაშენება დაიწყო ბრაზილიაში, ეკვადორში, პერუში, ასევე ცენტრალურ ამერიკასა და კარიბის ზღვის აუზში. ეს ხილი კარგად არ მოითმენს ტრანსპორტირებას, ამიტომ ვერ იპოვით მზარდი რეგიონების გარეთ.

ნაყოფი დიამეტრით, ისინი შეიძლება იყოს 4-დან 12 სანტიმეტრამდე ( ასეთი დიდიები 750 გრამს აღწევს). მათი კანი ყვითელია, თხელია და ჯიშის მიხედვით შეიძლება იყოს გლუვი ან ოდნავ ხავერდოვანი. წვნიანი სურნელოვანი ყვითელი რბილობი ძალიან მჟავეა, ამიტომ არაზს იშვიათად მიირთმევენ ისე, როგორც უმი, მაგრამ აქტიურად იყენებენ კომპოტებს, ჟელეს. ნაყოფის შიგნით არის რამდენიმე დიდი წაგრძელებული "ძვლი".

C ვიტამინის უზარმაზარი რაოდენობით, აგრეთვე მიკროელემენტების (კალიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, ფოსფორი) და მაკროელემენტის თუთიის მაღალი შემცველობის გამო, არაზა შესანიშნავია, როგორც ზოგადი მატონიზირებელი პროდუქტი.

საზამთრო კიტრი, კიტრი საზამთრო - (Melotria rough, Melothria scabra, თაგვის საზამთრო, თაგვის ნესვი, მექსიკური მაწონი, სანდიტა, კუკამელონი). ძალიან უცნაური თემა ჩვენს სიაში... თავად გადაწყვიტეთ რას მიაწერთ მას - ხილს თუ ბოსტნეულს. გარე ფერი ძალიან მოგვაგონებს საზამთროს, შიგნით კი კიტრის ადვილად ამოსაცნობი ტექსტურაა, ხოლო ლიანაზე ამოსული ნაყოფის ზომა უფრო ყურძენს ჰგავს: სიგრძეში მხოლოდ 2-4 სანტიმეტრს აღწევს. ამ უცნაური მცენარის სამშობლო არის ამერიკის ნაწილი მექსიკიდან პანამამდე, ის არ არის ჰიბრიდი, არამედ დამოუკიდებელი მცენარე, რომელიც ცნობილია ჯერ კიდევ კოლუმბიამდელ ხანაში. საზღვარგარეთ უფრო ცნობილია როგორც "Cucamelon", რომელიც, ისევე როგორც რუსულში, იქმნება ორი სიტყვის დამატებით: კიტრი და საზამთრო, ანუ "კიტრი + საზამთრო".

ნაყოფის კანი თხელია, მაგრამ საკმაოდ მკვრივი, ხორცი კი ძალიან წვნიანი. გემო აღწერილია, როგორც კიტრი, ოდნავ ციტრუსის მჟავიანობით, მათ, ვინც მოახერხა "კიტრის საზამთროს" გასინჯვა, მოეწონა გემო. მათი ჭამა სწორედ ასე შეიძლება, მაგრამ უფრო ხშირად უმატებენ სალათებს, კარტოფილს, სხვადასხვა მარილიან კერძებს და ასევე მწნილ საზამთროს ღორღს. გარდა ამისა, მცოცავებს აქვთ საკვები ტუბერები!

შემადგენლობა მდიდარია ლიკოპენით ( ანტიოქსიდანტი, რომელიც აუმჯობესებს გულის მუშაობას), ბეტა კაროტინს ( ეხმარება ჯანსაღი თვალების და ახალგაზრდული კანის შენარჩუნებას), მინერალები და ვიტამინები K, E, C და ბოჭკოვანი.

ატემოია.ეს არის ანნონოვის ოჯახის ორი მცენარის ჰიბრიდი - ჩერიმოია და ნოინა და ბევრი აბნევს მათ. მისი "მშობლების" მსგავსად, ატემოია წარმოიშვა სამხრეთ ამერიკის ტროპიკებში.

ნაყოფი პირობითად გულის ფორმისაა (სიგრძით 10 სმ-მდე და სიგანე 9 სმ-მდე). ნაყოფის რბილობი პირში ნაღების ან ნაყინის მსგავსად დნება, გემო კი მანგოსა და ანანასის კომბინაციაა. რბილობის სინაზის გამო, უმჯობესია მიირთვათ თემის კოვზით. გავრცელებული განცხადებაა, რომ ატემოია ეგზოტიკური ხილიდან ყველაზე გემრიელია. უნდა გვახსოვდეს, რომ მისი თესლი შხამიანია!

გირაო(Bael, ხის ვაშლი, ხის ვაშლი, ეგლის მარმელადი, ქვის ვაშლი, ბენგალური კომში, ქვის ვაშლი, Limonia acidissima, Feronia elephantum, Feronia limonia, Hesperethusa crenulata, სპილო ვაშლი, მაიმუნის ხილი, ხაჭოს ხილი). იგი ფართოდ არის გაშენებული სამხრეთ-აღმოსავლეთ და სამხრეთ აზიის ქვეყნებში.

მწიფე ყავისფერი ხილი 20 სანტიმეტრამდე დიამეტრით. მწიფე რბილობი - ყავისფერი ფაფუკი, თესლით დაყოფილი სეგმენტებად. ნაყოფის ქერქი ძალიან მძიმეა, რბილობამდე მისასვლელი მყარი და მძიმე საგნის გარეშე (ამიტომ ერთ-ერთი სახელწოდებაა „ქვის ვაშლი“). გემო ჩვეულებრივ მოტკბო, შემკვრელი, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს მჟავე.

ვანი(ლათ. "Mangifera caesia", თეთრი მანგო, ვანი, ბელუნუ, ბინჯაი, ია-ლამი, თეთრი მანგო, ბაიუნო, მანგა ვანი, ზოგჯერ გამოიყენება სახელი ჯეკ, ანუ ჯეკ, მაგრამ არ აგვერიოს ჯეკფრუტში!) აქტიურად კულტივირებულია ინდონეზიაში, მალაიზიაში, ბრუნეიში ( ეს სამი სახელმწიფო იზიარებს კუნძულ ბორნეოს, რომელიც ითვლება ვანის დაბადების ადგილად), სინგაპური, პაპუა-ახალი გვინეა და ფილიპინების კუნძულები.

სახელი, რა თქმა უნდა, შეცდომაში შეჰყავს, რადგან ამ ხილს აქვს მხოლოდ შორეული ურთიერთობა ყველა ნაცნობ მანგოსთან, რადგან ორივე ეკუთვნის ერთსა და იმავე ოჯახს "ანაკრდია" (სუმაჩი), მაგრამ ჩვეულებრივი მანგო ეკუთვნის ამავე სახელწოდების გვარს. "მანგო", ვანია კი "ანაკარდიუმის" გვარს ეკუთვნის და კეშიუს სახეობაა! ასე რომ, "თეთრი მანგო" უბრალოდ ხრიკია, უმჯობესია გამოვიყენოთ რამდენიმე ადგილობრივი სახელი, ყველაზე გავრცელებული არის "ვანი" ინდონეზიური ვერსია ( ხაზს უსვამს "და"-ს) და მალაიური „ბინჯაი“.

მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი მომწიფებული იყოს მოხმარებისთვის, რადგან უმწიფარი ხილის წვენს შეუძლია გამოიწვიოს კანის გაღიზიანება და სერიოზული შედეგები მოხვედრის შემთხვევაში. მოუმწიფებელი ხილი მწვანე ფერისაა და შეხებით მტკიცეა. მომწიფებისას თეთრი მანგოს ნაყოფი საკმარისად დიდია, ოვალური ფორმისაა და აღწევს 15 სანტიმეტრს სიგრძისა და 8 სმ დიამეტრს.ქერქი ძალიან თხელია, მუქი, კიდევ უფრო მუქი ლაქებით, ძნელია გაწმენდა. რბილობი თეთრია, წვნიანი, ძალიან ნაზი და კონსისტენციის ბოჭკოვანი, შიგნით კი ერთი დიდი ძვალია. მწიფე ხილი ძალიან სურნელოვანია და ყველას, ვინც სცადა, აღფრთოვანებულია რბილობი ტკბილი გემოთი. ყველაზე საინტერესო შედარება არის ნაყინის გემოსთან ( ყველასთვის ერთნაირი არ არის...).

გარდა იმისა, რომ ნედლად მიირთმევენ, ვანსაც მიირთმევენ, წიწაკაში და სოიოს სოუსში ასველებენ... აქაური მოსახლეობა მას ცხელ სამბალის სოუსს საფუძვლადაც აქცევს.

ამ ხილის ტკბილი გემოდან ირკვევა, რომ ის მდიდარია სხვადასხვა შაქრით, მაგრამ გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ ვიტამინს (A, B, D, E და განსაკუთრებით ბევრ C), აუცილებელ ამინომჟავებს, რა თქმა უნდა, მიკრო და მაკრო ელემენტები.

გუავა(ფსიდიუმი, გუაიავა, გუაიაბა). წარმოშობით სამხრეთ ამერიკიდან ( დაახლოებით თანამედროვე პერუს ტერიტორიიდან), დღეს ამერიკის ტროპიკების გარდა, გაშენებულია აზიაში, ისრაელსა და აფრიკაში.

მთლიანად საკვები ნაყოფი შეიძლება იყოს მრგვალი, წაგრძელებული ან მსხლის ფორმის. დიამეტრი 15 სანტიმეტრამდე. გუავას გემო არ ემთხვევა რაღაც ეგზოტიკურის მოლოდინს - ის სრულიად გამოუცდელია, ოდნავ ტკბილი, ხოლო არომატი სასიამოვნო და ძლიერია. იმ ქვეყნებში, სადაც გუავა იზრდება, ხშირად უყვართ მისი ოდნავ მოუმწიფებელი ჭამა, თითქოს ეს ხელს უწყობს სხეულის გაგრილებას ცხელ დღეს. ასევე ხშირად ნახავთ, როგორ მიირთმევენ ასეთ მოუმწიფებელ გუავას, მარილისა და პილპილის ნარევში ჩაყრილს, ამბობენ, ძალიან მატონიზირებელია.

ჩვეულებრივის გარდა, არის ასეთი ჯიშებიც: წითელნაყოფიანი (" მარწყვის გუავა") და ყვითელი (" ლიმონის გუავა"). წითელნაყოფიანი რბილობი წვნიანი, გამჭვირვალეა, აქვს გამოხატული მარწყვის არომატი. ყვითელი ხილი შიგნიდან ერთი და იგივე ფერისაა, ლიმონის სურნელი აქვს. ხშირად გვხვდება სახელწოდება გუავა, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ჯიშია გუავას კულტივირებაში.

გუანაბანა(გუანაბანა, ანანა მურიკატა, არაჟანი ვაშლი, ანონა ეკლიანი, გრავიოლა, სოურსოპი). ნოინას, ჩერიმოიას, ნაღების ვაშლის ნათესავი, ასე რომ, ისინი შეიძლება ადვილად აირიონ პირველად და ისევე, როგორც მათ, გუანაბანა წარმოშობით ლათინური ამერიკიდანაა, მაგრამ ახლა იზრდება შესაფერისი კლიმატის მრავალ ქვეყანაში.

მწიფე, მომრგვალო, უსწორმასწორო გულის ფორმის ნაყოფი 12 კილოგრამს აღწევს. ძვლები დიდია, ბევრია. გარეგნულად ნაყოფი ეკლიანია, მაგრამ ფაქტობრივად ის ვერ მოგიჭრება, რადგან ეკლები უფრო ხორციანია, ვიდრე მყარი. მწიფე რბილობი, ბოჭკოვანი-კრემისფერი თეთრი უნიკალური გემოთი. არომატი შეიძლება ოდნავ წააგავდეს ანანასს.

დაკრიოდები(საფუ, საფო, აფრიკული მსხალი). ეს მარადმწვანე ხე ძირითადად გვხვდება ნიგერიის ჩრდილოეთით და ანგოლას სამხრეთით, აზიის რეგიონში ის ჯერჯერობით მხოლოდ მალაიზიაშია გაშენებული.

ლურჯი და მეწამული ჩრდილების წაგრძელებული ნაყოფი ( ჰგავს ბადრიჯანს). ღია მწვანე რბილობი ძალიან ცხიმიანია - 48%-მდე ცხიმი, შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სასარგებლო და ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებებს. ვინც ეს ხილი სცადა, ამბობენ, რომ სასიამოვნო, ნაზი გემო აქვს.

ნაყოფი, რომლის ფერი მერყეობს ღრმა ლურჯიდან მეწამულამდე, ასევე ცნობილია როგორც აფრიკული მსხალი და მოგრძო ფორმისაა და შიგნიდან ღია მწვანე ხორცი აქვს. ამტკიცებდნენ, რომ ეს ცხიმოვანი ხილი წყვეტს შიმშილს აფრიკაში, რადგან ხილის 48 პროცენტი შედგება არსებითი ცხიმოვანი მჟავებისგან, ამინომჟავებისგან, ვიტამინებისგან და ტრიგლიცერიდებისგან. სავარაუდოა, რომ საფუს ხეებით დარგული ერთი ჰექტარიდან 7-8 ტონა ზეთის მიღებაა შესაძლებელი, ხოლო მცენარის ყველა ნაწილის გამოყენება შესაძლებელია.

ჯაბოტიკაბა (ჯაბუტიკაბა, ბრაზილიური ყურძნის ხე). სახელიდან ირკვევა, რომ ეს მცენარე სამხრეთ ამერიკიდან მოდის, მაგრამ ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, თუ არა თაროებზე, მაშინ მაინც ბოტანიკურ ბაღებში ( სინგაპურში ვნახე აუცილებლად). ხე ნელა იზრდება, ამიტომ მისი გაშენება რთული ხდება.

ასევე საინტერესოა ნაყოფის ზრდა: ისინი იზრდებიან პირდაპირ ღეროზე და არა ხის ტოტებზე. ნაყოფი პატარაა (დიამეტრის 4 სმ-მდე), მუქი მეწამული ფერის. თხელი მკვრივი კანის ქვეშ ( უჭამი) არის რბილი ჟელესმაგვარი და ძალიან გემრიელი რბილობი, გარკვეულწილად ყურძნის მსგავსი, რამდენიმე მარცვლით.

ჯეკფრუტი(ევა, ხანუნი, ჯეკფრუტი, ნანგკა, ინდური პურის ხილი). პოლინეზიური პურის ნათესავი და მალაიზიის ჩემპიონი.

ეს არის ყველაზე დიდი ხილი, რომელიც იზრდება ხეებზე. ჯეკფრუტის ოფიციალური რეკორდი არის ხილი, რომლის გარშემოწერილობაა 1 მეტრი 120 სანტიმეტრი და იწონის დაახლოებით 34 კგ.

ჯეკფრუტის ქერქს უსიამოვნო სუნი აქვს, მაგრამ მის ქვეშ არის გემრიელი, ტკბილი ყვითელი ხორცის რამდენიმე ნაჭერი. გემო ძნელი აღსაწერია - ბანანის, ნესვის, მარშმელოუს რაღაც კომბინაცია.

დურიანი(დურიანი). მაშინაც კი, თუ ეს ხილი არასოდეს გინახავთ, ნამდვილად არაერთხელ გსმენიათ. იგი ცნობილი გახდა მთელ მსოფლიოში თავისი საოცრად ამაზრზენი სუნის წყალობით.

მაგრამ მსოფლიოში, განსაკუთრებით სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ბევრია დურიანის მცოდნე, მათ "ხილების მეფესაც" უწოდებდნენ. ყველა, ვინც სცადა დურიანის რბილობი, ამტკიცებს, რომ ის ძალიან გემრიელია. სიტყვას ვიღებ, მაგრამ მე პირადად თავს ვერ ავუვლი და პატარა ნაჭერს მაინც ვჭამ.

ყვითელი საზამთრო. ველური საზამთროს ჰიბრიდი, რომლის ხორცს ბუნებრივი ყვითელი ფერი აქვს და ჩვეულებრივი საზამთრო წითელი ხორცით. ეს აუცილებელი იყო, ვინაიდან ველური საზამთროს ჭამა შეუძლებელია და მისი გადაჯვარების შედეგად მიიღეს სრულიად სასიამოვნო საზამთრო, ჩვეულებრივის მსგავსი, მაგრამ ყვითელი ხორცით. მიუხედავად იმისა, რომ სიტკბოს მხრივ, ყვითელი საზამთრო ბევრად ჩამოუვარდება წითელს და გემო არც ისე გამოხატულია.

ნახ(ლეღვი, ლეღვი, ლეღვი, ღვინის კენკრა, სმირნის კენკრა, Ficus carica). ვფიქრობ, არაერთხელ შეგხვედრიათ მას თქვენი ქალაქის ხილის დახლებზე და თუ ჯერ არ გიცდიათ, აუცილებლად გააკეთეთ. ლეღვის ფერი შეიძლება იყოს ყვითელ-მწვანედან მეწამულამდე. ხორცი წითელი ფერისაა პატარა თესლით, წვნიანი და ტკბილი. ლეღვის უდავო უპირატესობა ის არის, რომ დიეტოლოგები მას ერთ-ერთ საკვებს ასახელებენ, რომლითაც შეგიძლიათ წონაში დაკლება!

კაიმიტო(აბიუ) - არ უნდა აგვერიოს სხვა კაიმიტოში ( ქრიზოფილუმი ან ვარსკვლავი ვაშლი). წარმოშობით მდინარე ამაზონის სათავეებიდან ის გაშენებულია პერუში, ბრაზილიაში, კოლუმბიაში, ეკვადორში, ვენესუელასა და ტრინიდადში.

ნაყოფი მრგვალი ან ოვალურია გლუვი, ღია ყვითელი კანით. თეთრი, გამჭვირვალე, კრემისებრი ხორცი ძალიან ტკბილია. არომატი ბუნდოვნად წააგავს კარამელს კრემით. რეკომენდირებულია ტუჩების დაასველება ახალი კაიმიტოს გამოყენებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება ერთმანეთს შეეკრათ რბილობში არსებული ლატექსის გამო.

კაიმიტოს ნაყოფი შეიცავს უამრავ ფოსფორს, კალციუმს, რკინას, ამინომჟავებს, A, C, PP ვიტამინებს და სხვადასხვა სასარგებლო ორგანულ ნივთიერებებს.

კანსტელი(კანისტელი, ტიესა, კვერცხის ხილი, ყვითელი საპოტე). წარმოშობის რეგიონი არის მექსიკის სამხრეთი და ცენტრალური ამერიკა, გარდა ამისა, ის ასევე იზრდება ანტილის და ბაჰამის კუნძულებზე და ხშირად გვხვდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

ნაყოფი შეიძლება იყოს 7,5 სმ სიგანემდე და 12,5-მდე სიგრძით, მათი ფორმა ძალზე მრავალფეროვანია, არის სფერული, ოვალური, ოვალური, გრეხილი. მწიფე ხილის კანის ფერი მოყვითალო-ნარინჯისფერია. რბილობი არის ფხვიერი, ყვითელი 1-4 დიდი ძვლით. სასაცილოა, რომ რბილობის არომატი შემწვარი ნამცხვრების მსგავსია, მაგრამ გემო ძალიან ტკბილია შაქრის მაღალი შემცველობის გამო.

Kanistel მდიდარია დელიკატური ბოჭკოებით, ნიაცინით, კაროტინით, ამინომჟავებით, კალციუმით, ფოსფორით.

კარამბოლა(Starfruit, Kamrak, Ma Fyak, Carambola, Star-fruit). ამ ხილს უწოდებენ "ტროპიკულ ვარსკვლავს" ან "ტროპიკების ვარსკვლავს" უბრალოდ იმიტომ, რომ ის ვარსკვლავს ჰგავს განივი კვეთით. ხილი მთლიანად საკვებია და თუ მისი წვნიანი რბილობის გემო საკმარისად ნათელი არ მოგეჩვენებათ, მაშინ არომატი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გულგრილს დატოვებს.

კასტური(Kasturi, Kalimantan Mango, Mangga Cuban, Pelipisa, Mangifera casturi). ბორნეოს ენდემური მცენარე ( კალიმანტანი).

თუ არ შედიხართ ბიოლოგიურ დეტალებში, მაშინ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის ველური მანგო. თუმცა, კასტორის ფორთოხლის, ბოჭკოვანი ხორცს აქვს უფრო გამოხატული გემო და რბილი არომატი ჩვეულებრივ მანგოსთან შედარებით, თუმცა არც ისე ტკბილი, როგორც მანგო.

კივანო(კივანო ნესვი, რქოვანი ნესვი, აფრიკული კიტრი, ანტილიური კიტრი, რქოვანი კიტრი, ანგურია). წარმოშობით აფრიკიდან და ყველაზე ფართოდ გაიზარდა ცენტრალურ ამერიკაში, ახალ ზელანდიაში, ისრაელში.

ეს არის ლიანა ყვითელი, ნარინჯისფერი ან წითელი ფერის წაგრძელებული ნაყოფით. რბილობი მწვანეა, მართლა კიტრს ჰგავს. გემო აღწერილია, როგორც კიტრის, ბანანის და ნესვის ნაზავი. მკვრივი ქერქი არ იშლება, ხილს უბრალოდ ჭრიან და მიირთმევენ როგორც ნესვი ან საზამთრო.

კივანო მდიდარია ვიტამინებით (A, ჯგუფები B და C), მაკროელემენტებით (ნატრიუმი, კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი და მაგნიუმი), ასევე შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს (რკინა, სპილენძი, თუთია და მანგანუმი).

კოკონი(Solanaceae) არის სამხრეთ ამერიკა მთიან რეგიონებში.

ოვალური ან სფერული ხილი (4 სმ სიგრძისა და 6 სმ სიგანემდე) წააგავს პომიდორს, აქვს სამი ფერის ვარიანტი; ყვითელი, ნარინჯისფერი და წითელი. ჟელეს მსგავსი ყვითელი რბილობი ბევრი პატარა თესლით. ზოგი ამბობს, რომ პომიდორთან ერთად ლიმონის გემო აქვს, ზოგისთვის კი ალუბლის მსგავსია.

ქოქოსი მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით, კალიუმით, კალციუმით, ფოსფორით, რკინით და ლიმონმჟავით.

ქოქოსიარც კი ვიცი ღირს თუ არა აქ აღნიშვნა, რადგან მართალია ეგზოტიკური მცენარეა რუსეთის მაცხოვრებლებისთვის, მაგრამ ბავშვებმაც კი იციან რა არის. ზრდის რეგიონებში ( ყველგან ტროპიკებში) ქოქოსი მთლიანად მოიხმარება, რბილობი და წვენის ჭამიდან დაწყებული, ნაჭუჭიდან ხელნაკეთობამდე, ქერქის საწვავად გამოყენებამდე. იქ, სამხრეთში, ქოქოსი იყიდება გარედან მწვანედ, შიგნიდან კი რბილი გამჭვირვალე ხორცი და გემრიელი ქოქოსის წყალი აქვს ( ან "რძე"). ჩვენს მაღაზიებში ისინი უკვე მომწიფების სხვა სტადიაშია - გარედან ბოჭკოვანი კანით და შიგნით რბილობი სქელი ფენით მცირე რაოდენობით სითხით.

ქოქოსის მარინე (Coco de mer, ორმაგი კაკალი, სეიშელის კაკალი) იზრდება ექსკლუზიურად სეიშელის კუნძულებზე და მხოლოდ ორზე.

ფორმაში ძალიან განსხვავდება ჩვეულებრივი ქოქოსისგან და ყველაზე მეტად წააგავს ... ქალის დუნდულებს. ნაყოფი ძალიან დიდია, საშუალოდ დაახლოებით 18 კილოგრამია, ხშირად გვხვდება 25 კგ-ზე მეტი ნიმუშები. და თუნდაც 40 კგ.! თითოეული დაკრეფილი ქოქოსი დანომრილია და შეძენისას გაიცემა სერტიფიკატი. გემოვნებით აშკარად ჩამოუვარდება ჩვეულებრივ ქოქოსს, მაგრამ თუ შესაძლებელია, აუცილებლად უნდა სცადოთ.

ტკბილეულის ხე (Hovénia dúlcis, Sweet Govenia, საზღვარგარეთ ცნობილია როგორც იაპონური ქიშმიშის ხე ან აღმოსავლური ქიშმიშის ხე, ანუ იაპონური ქიშმიშის ხე ან აღმოსავლური ქიშმიშის ხე). ისტორიულად გაიზარდა იაპონიაში, აღმოსავლეთ ჩინეთში, კორეაში და 2000 მეტრამდე ჰიმალაის მთებში. მშვენიერი გაშლილი გვირგვინის გამო, როგორც ორნამენტული მცენარე, ჩამოიტანეს ზოგიერთ ქვეყანაში, რის შედეგადაც, მაგალითად ბრაზილიაში, ითვლება სუბტროპიკული ტყეების ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ „დამპყრობად“.

კანფეტის ხის ნაყოფი პატარაა, როგორც დიდი ბარდა და მცენარეს საერთოდ არ აფასებენ ისინი, არამედ იმით, რაზეც ნაყოფი იმართება. ხორციანი ყუნწი, მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან უცნაურად გამოიყურება, სინამდვილეში ძალიან არომატული და ტკბილია, ის საკვები ნედლეულია. მაგრამ უფრო ხშირად კანფეტის ხის ღეროები აშრობენ, შემდეგ ისინი ქიშმიშის მსგავსი ხდება - როგორც გემოვნებით, ასევე გარეგნულად ( აქედან მომდინარეობს დასავლური სახელი "იაპონური ქიშმიშის ხე"). თესლის, ყლორტებისა და ახალგაზრდა ფოთლების ამონაწერი გამოიყენება თაფლის შემცვლელად, გამოიყენება ადგილობრივი ღვინის დასამზადებლად და ტკბილეულისთვის.

ნუტრიენტებიდან აღსანიშნავია კალიუმის, ანტიოქსიდანტების, ვიტამინების, ცილების და საქარიდების მაღალი შემცველობა ( საქაროზა, ფრუქტოზა, გლუკოზა). ჩინეთში ტკბილეულის ხის ექსტრაქტს ასობით წლის განმავლობაში იყენებდნენ hangover-ის სიმპტომებთან საბრძოლველად. ასე რომ, ლოს-ანჯელესის კალიფორნიის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა ამ ექსტრაქტიდან ამოიღეს აქტიური ნივთიერება, რომელსაც უწოდეს დიჰიდრომირიცეტინი (DHM). ის საშუალებას გაძლევთ ძალიან სწრაფად გამოფხიზლდეთ და ამცირებს ალკოჰოლისადმი ლტოლვას! უკვე არის ნარკოტიკები. რომლის მთავარი კომპონენტია დიჰიდრომირიცეტინი, ფაქტობრივად, ეს არის გზა, რათა შეიქმნას "სიფხიზლის აბი", არა მხოლოდ ათავისუფლებს ინტოქსიკაციის სიმპტომებს, არამედ ეხმარება ალკოჰოლზე დამოკიდებულების დაძლევაში. აი ასეთი მშვენიერი Candy ხე!

კრემი ვაშლი (ანონას ბადე, ბუდას თავი, ხარის გული, კრემის ვაშლი) დაბნეულობა შეიძლება წარმოიშვას აქ, რადგან სახელწოდება "კრემის ვაშლი" ხშირად გამოიყენება დაკავშირებულ მცენარეზე "ჩერიმოია". წარმოშობით ცენტრალური ამერიკის რეგიონებიდან და ანტილების ჯგუფიდან, ახლა ის ხშირად გვხვდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

ხილი (8-დან 16 სმ-მდე) მსგავსია გულის ფორმის ( აქედან ერთ-ერთი სახელი), გარეთ შეიძლება იყოს ყვითელი ან ყავისფერი მოწითალო ელფერით. შიგნით არის ტკბილი თეთრი, თითქმის ნაღების ხორცი, რომელიც დნება პირში და უვარგისი თესლი. არ არსებობს კონსენსუსი იმის შესახებ, თუ როგორია სუნი, მაგრამ რა თქმა უნდა სასიამოვნოა.

კუმკუატი(კუმკვატი, ფორტუნელა, კინკანი, იაპონური ფორთოხალი). კუმკატის სამშობლო ჩინეთია, მაგრამ ახლა ის იზრდება ყველგან, სადაც კლიმატი შესაფერისია დანარჩენი ციტრუსებისთვის.

ციტრუსების ეს წარმომადგენელი დიდი ხანია არ არის იშვიათობა სუპერმარკეტების თაროებზე, თუმცა ბევრი მაინც ვერ ბედავს მის გასინჯვას, მაგრამ ამაოდ. პატარა წაგრძელებული ხილი (ოთხ სანტიმეტრამდე სიგრძე და ორნახევარამდე სიგანე) გარეგნულად ჰგავს პატარა ფორთოხალს, მაგრამ მათი გემო მაინც განსხვავებულია. კუმკავატის მთავარი თავისებურება ის არის, რომ მას ქერქთან ერთად მიირთმევენ, ძალიან თხელია; საკვებად მხოლოდ ძვლები.

ლიჩი(ლიჩი, ჩინური ქლიავი, ლიჩი). წარმოშობით სამხრეთ ჩინეთიდან, ახლა აქტიურად კულტივირებულია სუბტროპიკული კლიმატის ბევრ ქვეყანაში. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

ნაყოფი მრგვალია (დიამეტრის 4 სმ-მდე) მოწითალო მუწუკოვანი კანით, ტკბილი, წვნიანი ჟელეს მსგავსი რბილობით და ერთი ძვლით. ბევრი მას ურევს Longan-ში, ისინი მართლაც ჰგვანან ფორმას, რბილობის კონსისტენციას და გემოს, მაგრამ ლიჩიში ეს უფრო გამოხატულია.

შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს, პექტინის ნივთიერებებს, კალიუმს, მაგნიუმს, C ვიტამინს, PP ვიტამინის ძალიან მაღალ შემცველობას.

ლონგანი(ლამ-იაი, ლონგიანი, დრაკონის თვალი, მაგრამ ზოგჯერ მას ასევე უწოდებენ სრულიად განსხვავებულ ნაყოფს "პიტააიას") ზემოთ აღწერილი ლიჩის ახლო ნათესავია, ასევე წარმოშობით ჩინეთიდან და ამჟამად გაშენებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

პატარა მრგვალ ნაყოფებს შიგნით მოყავისფრო კანი აქვს წვნიანი ტკბილი გამჭვირვალე რბილობი და ერთი უვარგისი ძვალი. რბილობი ძალიან არომატულია და სიტკბოს გარდა, აქვს გამორჩეული, ცნობადი შეფერილობა.

ლონგკონგი(Langsat, Lonkon, Dooku, Lonngkong, Langsat) წარმოშობით მალაიზიიდან და ახლა გაიზარდა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის უმეტეს ნაწილში, ინდოეთში, ჰავაიში.

მრგვალი ხილი (დიამეტრის 5 სმ-მდე) დაფარულია მოყავისფრო კანით და გარეგნულად ისინი შეიძლება აგვერიოს ლონგანთან, მაგრამ შიგნით ლონგკონგს აქვს არა მთლიანი, არამედ სეგმენტირებული ხორცი, რომელიც ნივრის მსგავსია. მაგრამ გემო, რა თქმა უნდა, სულაც არ არის ნიორი, არამედ სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე. ჯიშს, სახელად Langsat, შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ მწარე გემო.

ლუკუმა(Pouteria lucuma) არის სამხრეთ ამერიკა, სადაც ის იზრდება ახლა და ასევე მექსიკასა და ჰავაიში.

ოვალური ნაყოფი (სიგრძით 10 სმ-მდე) დაფარულია წვრილი მოყავისფრო-მომწვანო კანით მოწითალო ელფერით, ხოლო ყვითელი ხორცი ტკბილია და აქვს 5 თესლამდე. ლუკუმა ეკუთვნის საპოტოვიეს ოჯახს, რომელთა შორის ბევრია ძალიან გემრიელი და უჩვეულო ხილი, რომლის შესახებაც ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ ( მაგალითად, ბოლო დრომდე მე თვითონ არ ვიცოდი, რომ ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ხილი "Sapodilla, თურმე, ასევე საპოტია.).

ლულო(Naranjilla ან Naranjilla, Quito Nightshade, ლათ. Solanum quitoense) წარმოშობით ანდების მთისწინეთიდან, ანუ სამხრეთ ამერიკიდან, ამჟამად გაშენებულია იქ, ასევე ცენტრალური ამერიკისა და ანტილის ქვეყნებში.

ყვითელ-ნარინჯისფერი მრგვალი ხილი (დიამეტრის 6 სმ-მდე) ყველაზე მეტად ჰგავს პომიდორს, მაგრამ დაფარულია თეთრი თმებით. რბილობის გემო ტკბილი და მჟავეა, ძალიან საინტერესოა, ისინი ამტკიცებენ, რომ მსგავსია ანანასის, მარწყვისა და ვნებისფრუტის ნარევს. მათ მიირთმევენ როგორც უმი, ასევე წვენების და დესერტების სახით. ძალიან სასარგებლო ხილი - ტონავს, წმენდს სისხლს, ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების აღდგენასაც კი.

ჯადოსნური ხილი (სასწაული ხილი) საპოტოვების დიდი ოჯახის ეს წარმომადგენელი იზრდება დასავლეთ აფრიკაში.

წითელ წითელ მოგრძო ნაყოფებს (3 სმ-მდე სიგრძის) თავისთავად არ აქვთ უჩვეულო გემო, მაგრამ მაინც ძალიან უჩვეულოა. ჯადოსნურ ხილში შემავალი ცილა გამორთავს გემოვნების კვირტებს, რომლებიც მწარე და მჟავე გემოს აღიქვამენ და მისი ჭამის შემდეგ აბსოლუტურად ყველაფერი, რასაც ერთ საათში მიირთმევთ, ტკბილი მოგეჩვენებათ.

რა თქმა უნდა, ჯადოსნური ხილი დამოუკიდებელ კერძად არ განიხილება, მაგრამ ის შესანიშნავია გასტრონომიული ექსპერიმენტებისთვის, რათა გააოცოთ ადამიანი ყველაზე ჩვეულებრივი კერძების უჩვეულო გემოთი.

მამეა ამერიკელი (American apricot, Antilles apricot, Mammea americana) წარმოიშვა ამერიკის ტროპიკების ქვეყნებიდან და ახლა გაშენებულია მთელ მსოფლიოში შესაფერისი კლიმატის მქონე რაიონებში.

მრგვალი ხილი (დიამეტრის 20 სმ-მდე) ფორთოხლის რბილობითა და ერთი კენკრით გარგარის გემოთი, აქედან მომდინარეობს მეორე სახელი.

მამე(Mamey-sapote, Mamey, Mamey-sapote, Marmalade ხილი, Pouteria, Pouteria sapota). სამხრეთ მექსიკის მკვიდრია, ის ასევე იზრდება ამერიკისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ტროპიკულ რეგიონში.

ნაყოფი შეიძლება იყოს სფერული ან წაგრძელებული, ხშირად ძალიან დიდი (20 სმ სიგრძემდე და 3 კგ-მდე წონა), დაფარული სქელი მოწითალო-ყავისფერი კანით. რბილობის ფერი შეიძლება იყოს ვარდისფერი, მოწითალო, ნარინჯისფერი ან ნაცრისფერი, მისი კონსისტენციით ის მარმელადის მსგავსია ( რაც ასახულია სახელში), და გემო ვინმეს კარამელს ახსენებს, ვიღაცას კრემისებური ჩრდილები აღმოაჩენს. ნაყოფი ჩვეულებრივ შეიცავს ერთ დიდ თესლს.

ღრძილების ნაყოფი მდიდარია A, C ვიტამინებით, ნახშირწყლებით, მცენარეული ცილებით, ასევე რკინით, კალციუმით და კალიუმით.

მანგო(მანგო) ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ხილია და მსოფლიოში ბევრი ადამიანი მანგოს ყველაზე გემრიელ ხილად მიიჩნევს. ერთის მხრივ, რა თქმა უნდა, ძნელია ეწოდოს მას ეგზოტიკური, რადგან მისი ყიდვა შეგიძლიათ რუსეთის ნებისმიერ დიდ სუპერმარკეტში, მაგრამ ვინც სცადა მანგო იმ ადგილებში, სადაც ის იზრდება, იტყვის, რომ მაღაზიის ხილი აბსოლუტურად არ არის. იგივე რაც ახალი. მანგოს სამშობლო ინდოეთია, ახლა ის მოჰყავთ ფაქტიურად მთელ მსოფლიოში, სადაც არის შესაფერისი პირობები. და თითოეულ ქვეყანაში მანგოს ექნება თავისი გემოს ნოტები!

მწიფე მანგოს კლასიკური ფერი ყვითელია, მაგრამ მასობრივად მოყვანილ 35 ჯიშს შორის არის სხვა ფერები, როგორიცაა იასამნისფერი, მწვანე ან შავი. ამიტომ, მწვანე მანგოს ყიდვისას უნდა დააზუსტოთ, არის თუ არა ის ასეთი ჯიშის და ნაყოფი უკვე მომწიფებულია.

გარდა საოცარი არომატისა და მდიდარი, ადვილად ამოსაცნობი გემოსა, მანგოს აქვს ძალიან სასარგებლო თვისებები, მაგალითად, ძალიან კარგად მოქმედებს მხედველობის ორგანოებზე და შესანიშნავად აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

მანგოსტინი(Mangosteen, Mangosteen, Mangosteen, Garcinia, Mankut) ამ მცენარის დაბადების ადგილი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა, საიდანაც იგი გავრცელდა მთელ პლანეტაზე, აფრიკასა და ლათინურ ამერიკამდე.

მრგვალი ხილი (დიამეტრის 7,5 სმ-მდე) დაფარულია სქელი მუქი მეწამული კანით, ხოლო ხორცი დაყოფილია ( როგორც ნიორი) ნაჭრებად თესლით. გემო ტკბილია, ოდნავ მჟავე, ბევრს მოსწონს ( მაგრამ მათში „შეღწევა“ ვერ მოვახერხე...). სამწუხაროდ, ხშირად შეგხვდებათ დაავადებული ხილი, რომელსაც გარეგნულად ვერანაირად ვერ განასხვავებთ ჯანსაღისგან, სანამ არ გაასუფთავებთ, ასეთი ხორცი არ იქნება თეთრი, მაგრამ კრემისებური და უსიამოვნო გემოთი ( ხშირად ვხვდებოდით ასეთებს).

ვნების ხილი(Passion fruit, Passion fruit, Passion fruit, Edible Passionflower, Edible Passionflower, Granadilla purpurea) არის სამხრეთ ამერიკა და ამჟამად კულტივირებულია ტროპიკული კლიმატის მრავალ ქვეყანაში.

მრგვალ ნაყოფს (დიამეტრის 8 სმ-მდე) შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფერი - ყვითელი, მეწამული, ვარდისფერი, წითელი. ზოგადად, გემო უფრო მჟავეა, ვიდრე ტკბილი, განსაკუთრებით ყვითელი ( პირადად ჩემთვის, ისინი ძალიან ჰგავს ზღვის წიწაკას), ამიტომ მოყვარულისთვის სუფთა ხილი, როგორც წესი, სხვასთან შერეული ვნების წვენს იყენებენ. თესლი პატარაა და საკვებია, მაგრამ მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ძილიანობა.

ვნების ნაყოფი მიიღო სხვა სახელი "ვნების ნაყოფი" აფროდიზიაკის სავარაუდო თანდაყოლილი თვისებების გამო, თუმცა ამ თემაზე სერიოზული კვლევა არ ჩატარებულა.

მარულა(Marula, Sclerocarya birrea) - აფრიკის გარდა, კონტინენტის სამხრეთ და დასავლეთით, ამ ხეს ვერ ნახავთ. შავი კონტინენტის გარეთ ხილის ყიდვა თითქმის შეუძლებელია, რადგან მწიფე ხილი ძალიან სწრაფად იწყებს დუღილს შიგნით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დათვროთ ზედმეტად მწიფე ხილის ჭამით.

წაგრძელებული ნაყოფები დაფარულია თხელი ყვითელი ქერქით, მის ქვეშ კი თეთრი, წვნიანი, მჟავე რბილობი და ერთი ქვა. მიუხედავად გემოს სიმკვეთრისა, მარულა საკმაოდ საკვები ხილია, მაგრამ უფრო ხშირად მისგან მზადდება სხვადასხვა დესერტი და საფირმო აფრიკული ლიქიორი „ამარულა“. ქერქიდან კი ადუღდება სასმელი, რომელიც ჩაის წააგავს, მაგრამ უჩვეულო გემოთი.

ნაყოფი ჩნდება წელიწადში ორჯერ, მარტ-აპრილში და სექტემბერ-ოქტომბერში. მდიდარი შემადგენლობის გამო დიდი რაოდენობით ვიტამინებით ( განსაკუთრებით მაღალია C ვიტამინით) და მინერალებით, მარულა ძალიან კარგია ორგანიზმზე ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტისთვის, ის შესანიშნავად აშორებს მძიმე მეტალების მარილებს და ნივთიერებათა ცვლის პროდუქტებს. ასევე, მარულა შესაფერისია სხეულის ისეთი სისტემების დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის, როგორიცაა გულ-სისხლძარღვთა, ნერვული და შარდსასქესო სისტემა.

მატისა(სამხრეთ ამერიკული საპოტე, მატისა, სამხრეთ ამერიკის საპოტე) - ამ ხილის შესახებ ძალიან ცოტა ინფორმაციაა, რადგან ის საერთოდ არ არის გავრცელებული მისი წარმოშობის რეგიონის მიღმა, ანუ სამხრეთ ამერიკის ტროპიკული სარტყლის მიღმა.

ნაყოფი მრგვალი, ოვალური ან ოვალურია, დიდი (15 სმ სიგრძისა და 8 სმ-მდე სიგანე) სქელი ხავერდოვანი მომწვანო-ყავისფერი კანით. რბილობი არის ნარინჯისფერ-ყვითელი, რბილი, წვნიანი, ტკბილი სასიამოვნო არომატით და 2-დან 5 მსხვილ თესლამდე.

მაფაი(ბირმული ყურძენი, Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida) იზრდება სამხრეთ აზიის უმეტეს ქვეყნებში, მაგრამ ყველაზე მეტად მალაიზიასა და ინდოეთში.

ყურძენთან არაფერი აქვს საერთო, მეორე სახელის გარდა, ისე, ღვინოსაც ამზადებენ მაფაისგან. მრგვალი ხილი (დიამეტრის 2,5-დან 4 სმ-მდე) სხვადასხვა ფერის კანით, ჯიშის მიხედვით, მოყვითალო-კრემიდან, წითელიდან მეწამულამდე. თეთრი რბილობი, ოდნავ ჟელატინის კონსისტენციით, გემოთი ტკბილი და მჟავეა, კარგად აახლებს, თითოეული ნაყოფი შეიცავს თითო უვარგის ძვალს. სხვათა შორის, სხვადასხვა ქერქის ფერის ხილის გემო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, ასე რომ, თუ, მაგალითად, თქვენ სცადეთ ყვითელი მაფაი და შთაბეჭდილება არ მოგეწონათ, მაშინ ალბათ წითელი უფრო მოგეწონებათ.

მაფაი არ მოითმენს გრძელვადიან ტრანსპორტირებას ძალიან ცუდად, მწიფე ხილი არ ინახება 5 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ბირმული ყურძენი სავსეა სასარგებლო ელემენტებით, განსაკუთრებით ბევრი ვიტამინით C და რკინით, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა ანემიის დროს და როგორც ზოგადი მატონიზირებელი საშუალება.

მომბინი მეწამული (მექსიკური ქლიავი, Spondius Purpurea, Spondias purpurea, jocote, Hog Plum, Makok, Amra, Sirigela, Siriguela, Ciriguela, Ciruela). მომბინის სამშობლო არის ტროპიკული ამერიკა მექსიკიდან ბრაზილიამდე და კარიბის ზღვის კუნძულებამდე, მოგვიანებით იგი ნატურალიზებული იქნა ნიგერიაში, ინდოეთში, ბანგლადეშში, ინდონეზიაში, შრი-ლანკასა და ფილიპინებში.

mombin purple-ის ერთ-ერთი სახელია ” ცირუელა", ზოგჯერ გამოიყენება ლათინურ ამერიკაში, სიტყვასიტყვით "ქლიავი" ითარგმნება ესპანურიდან და, ფაქტობრივად, ასევე გამოიყენება ჩვეულებრივი ქლიავის აღსანიშნავად. და თავად ესპანელები იყენებენ სხვა სახელს mombin - ” ჟოკოტი". ასე რომ, ნახეთ, ნუ გაგიკვირდებათ ამ სახიფათო ხილის შესაძლო დაბნეულობა! ზოგადად, ჩემს მიერ ჩამოთვლილთა გარდა, მას ასევე აქვს ადგილობრივი სახელები, რომელთა ჩამონათვალს ნამდვილად დასჭირდება კიდევ ერთი აბზაცი ...

ნაყოფი არის ოვალური წაგრძელებული, 5 სმ-მდე სიგრძის თხელი კანით, რომელიც შეიძლება იყოს წითელი, ყვითელი, მეწამული ან ნარინჯისფერი ( ბოლო ვარიანტი ძალიან ჰგავს კუმკვატს ...). ყვითელ რბილობს აქვს ბოჭკოვანი სტრუქტურა; ის არის სურნელოვანი, წვნიანი და ტკბილი და მჟავე გემოთი. შიგნით არის ერთი დიდი ძვალი ღარებით.

შეიცავს ბევრ B ვიტამინს, C ვიტამინს, კალიუმს, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს, სპილენძს.

მონსტერა(Monstera არის გემრიელი, Monstera არის მიმზიდველი, Monstera არის გემრიელი, Monstera, ლათ. Monstera deliciosa) წარმოშობით ცენტრალური ამერიკიდან და ასევე მისი გემრიელი ხილის გულისთვის გაშენებულია ინდოეთსა და ავსტრალიაში.

სხვათა შორის, ბევრი რუსი დიასახლისისთვის, მონსტერა იზრდება სახლში, როგორც დეკორატიული მცენარე, მაგრამ ყვავილებიდან ხილი მიიღება მხოლოდ შესაფერის კლიმატურ პირობებში. ნაყოფი თავისთავად სიმინდის მსგავსია, ისინი გრძელია, 30 სმ-მდე და ფართო, 8,5 სმ-მდე, სქელი ქერქის ქვეშ წვნიანი, არომატული რბილობი მალავს, რომლის გემოც ბანანის და ანანასის კომბინაციას ჰგავს.

მედლარ იაპონური (ლოკვა, იაპონური ერიობოტრია, შესეკი, ნისპერო, ნისპერო) - წარმოშობით იაპონიიდან და ჩინეთიდან, ეს მცენარე ერთ დროს საკმაოდ გავრცელებული იყო კავკასიაში, ადრე კი მედლის ნაყოფი საკმაოდ ნაცნობი იყო, მაგრამ დროთა განმავლობაში, ზოგისთვის. მიზეზი, ისინი დავიწყებას მიეცა.

5 სმ-მდე დიამეტრის მრგვალი ფორმის ნარინჯისფერ-ყვითელი ხილი წვნიანი რბილობით და ერთი დიდი ქვით. ვიღაცას გემო მოსწონს მსხალი ალუბლით, ვიღაცას ვაშლი გარგართან ერთად, მაგრამ ყოველთვის ტკბილი მჟავიანობით. მუშმულა პირველად ჰონგ კონგში გავსინჯე და მანამდე არც ვიცოდი მისი არსებობის შესახებ; მართლაც ძალიან სასიამოვნო ხილი, მეჩვენებოდა, რომ მისი გემო აბსოლუტურად დამოუკიდებელია, ადვილად ამოსაცნობი. ბევრი სასარგებლო თვისება, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც აწუხებს ჰიპერტენზია, არითმია, წვეთი, გულის უკმარისობა.

ნოინა(ალბათ ყველაზე გავრცელებული სახელია აზიაში შაქრის ვაშლი, ანონა ქერცლიანი, შაქარ-ვაშლი, სვიტსოპი, ნოი-ნა). ფორმით და ზომით ნამდვილად წააგავს ვაშლს, მაგრამ ორიგინალური გარეგნობა აქვს ერთგვარი „სასწორებით“. ეს მწვანე ხილი ძალიან ფართოდ არის გაშენებული ტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში - სამხრეთ ამერიკიდან პოლინეზიამდე. ( ბევრი მას ხშირად ურევს გუანაბანას ნაყოფში, ისინი მართლაც ჰგვანან, რადგან „ახლო ნათესავები“ არიან, მაგრამ ერთი და იგივე არ არის! ასევე, გუანაბანას ხშირად უწოდებენ "შაქრის ვაშლს", მაგრამ ისევ შეცდომით.)

მუწუკებიანი კანის ქვეშ არის ტკბილი რბილობი, გემო აქვს ძალიან სასიამოვნო და მყარი უჭამი ძვლები (60 ცალი). მწიფე ხილი დაჭერისას რბილი უნდა იყოს, მისი რბილობი მართლაც გემრიელი, ნაზი იქნება და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ კოვზით. თუ წააწყდებით მოუმწიფებელ ნიმუშს ( რთული შეხება), მაშინ ჯობია მხოლოდ ორიოდე დღე დააწვინოთ და მომწიფდეს.

ხოლო ნოინას სარგებელი მდგომარეობს C ვიტამინის, სხვადასხვა ამინომჟავების და კალციუმის მდიდარ შემცველობაში.

ნონი(Noni, Morinda citrifolia, Morinda ციტრუსოვანი, დიდი მორინგა, ინდური თუთა, სასარგებლო ხე, ყველის ხილი, Nonu, Nono). ამ მცენარის სამშობლო სამხრეთ აზიაა და მოვლისა და ნიადაგის ხარისხში უპრეტენზიულობის გამო, ამჟამად აქტიურად კულტივირებულია შესაფერისი ტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში.

ოვალური ხილი გარკვეულწილად წააგავს კარტოფილს თავისი ფორმით, მხოლოდ მწვანე და მუწუკებში, შიგნით კი ბევრი პატარა თესლია.

თუ გასინჯავთ ამ ხილს, ნამდვილად არ დაგავიწყდებათ, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ აღფრთოვანებული დარჩებით ტკბილი ყველის მძაფრი სუნით და მწარე გემოთი. ანუ, ნონი ნამდვილად არ არის პოპულარული ტურისტებში... მაგრამ იმ ქვეყნების მოსახლეობა, სადაც ის იზრდება, მას აქტიურად იყენებს საკვებად, ხშირად როგორც ძირითად ყოველდღიურ პროდუქტს, რომელიც მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მაგრამ აქვს ძალიან დაბალკალორიული. შინაარსი.

ეკლიანი მსხალი(ინდური ლეღვი, ინდური ლეღვი, ინდური ლეღვი, საბრ, ეკლიანი მსხალი, წაბრ). კაქტუსი! ყველაზე რეალური, უბრალოდ არა ისეთი დეკორატიული, როგორიც შეიძლება გაიზარდოს თქვენს სახლში, არამედ დიდი ხეების მსგავსი მცენარე. ზრდის მთავარი ადგილი ( გაიხსენე ვესტერნები) - ამერიკა ( ორივე კონტინენტი). არ გრცხვენოდეთ, რომ სახელის ზოგიერთი ვარიანტი შეიცავს ზედსართავ სახელს "ინდური", თუ გახსოვთ სკოლის ისტორიის კურსი, მაშინ გესმით, რომ მას მხოლოდ ირიბი კავშირი აქვს ინდოეთთან ( კოლუმბმა გაცურა ინდოეთისკენ გზის გასახსნელად, ამიტომ დაბნეულობა).

ისინი ჭამენ, რა თქმა უნდა, არა ეკალს, არამედ ხილს ( მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ასევე ეკლიანია ...) მცირე ზომის (10 სმ-მდე), რომელიც შეიძლება იყოს სხვადასხვა ჩრდილის ( მწვანე, წითელი ან ყვითელი). მათი ხორცი მოტკბო-მჟავეა ( ამბობენ, რომ ხურმას ჰგავს), მიირთვით კოვზით, ოღონდ იქამდე მისასვლელად ჯერ ნაყოფი 20 წუთით ცივ წყალში უნდა დაასველოთ, შემდეგ წვრილი ეკლები მოაცილოთ და კანი მოაჭრათ.

რა თქმა უნდა, ეს ერთ-ერთი ყველაზე ეგზოტიკური ხილია, რომლის გასინჯვას ყველა ტურისტი ვერ შეძლებს.

Pineberry(ანანასი, ანანასის მარწყვი). ეს არის სამხრეთ ამერიკული ჩილეს მარწყვისა და ჩრდილოეთ ამერიკის ვირჯინიის მარწყვის ჰიბრიდი.

Pineberry კენკრა არის პატარა, 15-დან 23 მმ-მდე, აქვს ღია ფერი, თეთრიდან ნარინჯისფერამდე და ანანასის მსგავსი გემოთი და არომატით, რისთვისაც მიიღო სახელი.

რუსეთში გაყიდვაში მისი პოვნა თითქმის შეუძლებელია, რადგან ფიჭვის მარცვალი უკიდურესად მჭლეა, წვიმიან ამინდში ძალიან მიდრეკილია ლპობისკენ და კარგად არ მოითმენს ტრანსპორტირებას. ფიჭვის კენკრა შედარებით დიდი რაოდენობით მოჰყავთ ევროპაში სათბურებში.

პანდანუსი(პანდანუსი, სპირალური პალმა, ველური ანანასი). ზოგიერთი მკითხველი ალბათ იცნობს ამ მცენარეს, რადგან მისი ზოგიერთი სახეობა დეკორატიული შიდა მცენარეა.

მომრგვალებული ხილი ფორმაში ანანასს წააგავს, მომწიფებისას ნარინჯისფერ-წითელი ფერისაა. პანდანუსის მხოლოდ რამდენიმე სახეობის ნაყოფი პირობითად საკვებია. ანუ შეგიძლიათ დაღეჭოთ წვნიანი რბილობი და დატკბეთ ანანასის მსგავსი გემოთი, მაგრამ შემდეგ უნდა გამოფურთხოთ ( თუმცა არსად შემხვედრია ინფორმაცია მისი ჭამის შემთხვევაში რაიმე გართულების შესახებ...). ძირითადად, პანდანუსს იყენებენ წვენების და ეთერზეთების დასამზადებლად სხვადასხვა კერძების ან თუნდაც საპნის არომატიზებისთვის.

Პაპაია(პაპაია, ნესვის ხე, პურის ხილი). ის მოდის ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკიდან და დღესდღეობით თითქმის ყველა ტროპიკულ ქვეყანაშია გაშენებული. ის არ უნდა აგვერიოს სხვა "პურის ხეებთან" ( ჯეკფრუტი და პური Artocarpus altilis), ამ მცენარეებს შორის არაფერია საერთო, უბრალოდ პაპაია ცეცხლზე რომ გამოაცხვეს, მას პურის სუნი დაუდგება.

ნაყოფი იზრდება უშუალოდ ხის ტოტზე, ისინი მსხვილია, მოგრძო ფორმა აქვთ და შეუძლიათ 45 სმ სიგრძისა და 30 სმ დიამეტრის მიაღწიონ, მოუმწიფებელი ნაყოფის ფერი მწვანეა, მწიფე კი ყვითელ-ნარინჯისფერი. მწიფე პაპაიას გემო არ არის რაღაც სუპერ ეგზოტიკური და დასამახსოვრებელი, მაგრამ მაინც ძალიან სასიამოვნოა, გარკვეულწილად ის ნამდვილად ჰგავს ნესვს.

დაუმწიფებელი ხილი ასევე გამოიყენება საკვებად მრავალფეროვანი კერძებისთვის. ისინი ასევე ამზადებენ პაპაიასგან წამლებს ოსტეოქონდროზის სამკურნალოდ და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. ძალიან სასარგებლო მცენარეა, მაგრამ რძიანი წვენის სიმრავლე მისი ყველა ნაწილით სიფრთხილეს გიბიძგებთ, რადგან ზოგიერთ ადამიანში ამ წვენმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.

პეპინო(ნესვის მსხალი, ტკბილი კიტრი, Solanum muricatum) ეს ბუჩქი სამხრეთ ამერიკაშია, სადაც ის ძირითადად იზრდება, ასევე გაშენებულია ახალ ზელანდიაში.

საკმაოდ დიდი მომრგვალებული ხილი 700 გ-მდე იწონის. ისინი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ფორმისა და ფერის მიხედვით, ძირითადად ჭარბობს ყვითელი ჩრდილები, ზოგჯერ მეწამული ან იისფერი შტრიხებით. რბილობი ძალიან წვნიანია, მოყვითალო, ტკბილი და მჟავე გემოთი წააგავს ნესვს, ხოლო არომატი არის რაღაც ნესვს, გოგრასა და კიტრს შორის. რბილობის იღლიებში პატარა თესლი საკვებია. პეპინოს იყენებენ დესერტად, უმატებენ სალათებს, სოუსებს, დაკონსერვებულ ან მურაბას. უმწიფარი ხილი გამოიყენება ჩვეულებრივი ბოსტნეულის მსგავსად.

პეპინო ძალიან მდიდარია ვიტამინებით A, B1, B2, C, PP, ასევე რკინით, კალიუმის პექტინით. მწიფეები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში, ხოლო უმწიფარიც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს და ამავდროულად მომწიფდეს.

პიტანგა(Eugenia brasiliensis, Grumichama, ბრაზილიური ალუბალი, სამხრეთ ალუბალი, სურინამის ალუბალი) ერთ-ერთი სახელის დახმარებით ირკვევა, რომ ამ მცენარის სამშობლო არის სამხრეთ ამერიკა, გარდა ამისა, იგი გაშენებულია ფილიპინებში და აფრიკის საფრანგეთის გვინეაში. .

მეორე სახელიდან ასევე ირკვევა, რომ პიტანგას გემო ყველაზე მეტად წააგავს ალუბლის, ზოგჯერ მცირე სიმწარით; მისი წითელი ხორცი ძალიან წვნიანია ერთი ძვლით. მომრგვალებული ხილი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის წითელი და თუნდაც შავი. მაგრამ მათი მთავარი მახასიათებელი, რომელიც მაშინვე გასაოცარია, არის ის, რომ ისინი ნეკნები არიან.

ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივი ალუბალი - უმი ჭამიდან დაწყებული წვენებით, მუსებით, კონსერვებით და ა.შ. პიტანგა შეიცავს უამრავ A და C ვიტამინს, ფოსფორს, კალციუმს, ანთოციანინებს, ანტიოქსიდანტებს და კაროტინს.

პიტაჰაია(პიტაია, ლონგ იანგი, დრაკონის ხილი, დრაკონის ხილი, ზოგჯერ დრაკონის თვალი). მხოლოდ მაშინ, როდესაც დავიწყე ამ სტატიის მომზადება, გავიგე, რომ პიტაჰაია კაქტუსია. წარმოშობით ამერიკიდან, ის ახლა ყველგან იზრდება შესაფერისი კლიმატის მქონე რეგიონებში, განსაკუთრებით სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

მსხვილი წაგრძელებული ხილის ამოცნობა ადვილია, რადგან ისინი ძალიან თავისებურად გამოიყურება. კანის ფერი შეიძლება იყოს წითელი, ვარდისფერი ან ყვითელი, ხოლო ხორცის ფერი თეთრი ან წითელი.

რბილობი წვნიანია, ბევრი პატარა საკვები თესლით, გემო ოდნავ ტკბილია, მაგრამ არაფერი გამორჩეული, ძნელად შეიძლება ეწოდოს ეგზოტიკური და დასამახსოვრებელი. მიუხედავად გამოუცდელი გემოსა. რატომღაც ნაყოფი საკმაოდ პოპულარულია და უზარმაზარ პლანტაციებზე მთელი წლის განმავლობაში იზრდება.

პიტაჰაია მდიდარია ფოსფორით, რკინით, კალციუმით, B, C, E ვიტამინებით. ეს ხილი სასარგებლო იქნება დიაბეტის ან კუჭის ტკივილის დროს.

პლატონია მშვენიერია (Platonia insignis, Bacuri, Bacury, Pacuri, Pakuri, Pakouri, Packoeri, Pakoeri, Maniballi, Bacurizeiro). ეს მაღალი (25 მეტრამდე) ხე მოდის სამხრეთ ამერიკიდან და ძალიან რთულია მისი გასინჯვა ამ რეგიონის ქვეყნების გარდა (ბრაზილია, გაიანა, კოლუმბია, პარაგვაი).

ბურთის ფორმის ან ოვალური ნაყოფი შეიძლება იყოს 12 სმ-მდე დიამეტრის.სქელი ყვითელ-ყავისფერი ქერქი მალავს სურნელოვან თეთრ რბილობს და რამდენიმე მსხვილ თესლს. ტკბილი და მჟავე რბილობი მიირთმევენ როგორც ახალს, ასევე დესერტების, მარმელადის, ჟელეს სახით. პლატონიას ნაყოფი შეიცავს უამრავ რკინას, ფოსფორს და C ვიტამინს.

პლუოტი(Plumkot, Aprium) - ქლიავისა და გარგარის ჰიბრიდი, ქლიავის მახასიათებლების უპირატესობით, მიღებული კალიფორნიაში.

ფორმაში ჰგავს ქლიავისაც და გარგარისაც, მაგრამ კანი ქლიავის მსგავსი გლუვი და მყარია; ფერი დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე, ის შეიძლება იყოს მწვანედან შინდისფერამდე. რბილობი ოდნავ წვნიანია გარგარის მსგავსი, მაგრამ ბევრად უფრო ტკბილი, ფერი უფრო ახლოსაა მეწამულთან.

Pluot გამოიყენება ისევე, როგორც მისი "მშობლები" - თუნდაც უბრალოდ მიირთვათ, თუნდაც ჯემი ან კომპოტი, ან დესერტი, მისგან ღვინოც კი მზადდება.

ის მდიდარია კალიუმით, C ვიტამინით, გლუკოზით, შესანიშნავია გაციების დროს, რადგან აქვს სიცხის დამწევი თვისება და იმუნური სისტემის გაძლიერების უნარი.

პომელო(პომელა, პამელა, პომელო, პუმელო, პუმელო, სომ-ო, პომპელმუსი, შედოკი, ციტრუს მაქსიმა, ციტრუს გრანდისი, ჩინური გრეიფრუტი, ჯაბონგი, ჯერუკი, ლიმო, ლუშო, ჯემბურა, საი-სეხი, ბანტენი, ზებონი, რობებ ტენგა). ამ ციტრუსის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა, ის ამჟამად ბევრ ქვეყანაში იზრდება, ჩვენს სუპერმარკეტებში საკმაოდ ხშირი პროდუქტია, მაგრამ ბევრს ჯერ არ გაუცდია, ამიტომ მათთვის ის ნამდვილად ეგზოტიკურია.

ნაყოფი სფერული, დიდი, ზოგჯერ ძალიან, 10 კილოგრამამდე; ფერები შეიძლება იყოს მწვანე ან ყვითელი. სქელი ქერქის ქვეშ, ხორცი, ისევე როგორც ციტრუსების უმეტესობა, იყოფა სეგმენტებად, ის არ არის ისეთი წვნიანი, როგორც "ნათესავების", როგორიცაა ფორთოხალი ან გრეიფრუტი, მაგრამ გემრიელი, ტკბილი და მჟავე, გამაგრილებელი.

თუ ხედავთ ამ ხილს უახლოეს მაღაზიაში, მაგრამ ჯერ არ გიყიდიათ, ტყუილად იცოდეთ, რომ პომელო არის ძალიან სასარგებლო ციტრუსი, დიეტური ხილი, შეიცავს მიკროელემენტებს, B1, B2, B5, C ვიტამინებს, ბეტა-კაროტინს. . პომელო შესანიშნავია იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და გაციების თავიდან ასაცილებლად.

კიბო(Salacca wallichiana) არის გველის ნაყოფის (Salacca zalacca) უახლოესი ნათესავი, რომელიც აღწერილია ქვემოთ. ისინი ძალიან ხშირად იბნევიან, მაგრამ რაქამის ნაყოფი ( ხაზს უსვამს მეორე "ა"-სრაკუმისგან განსხვავებით ( გველის ნაყოფი, აღწერა და ფოტო ქვემოთ ტექსტში) უფრო წაგრძელებული, წითელი ფერისა და უფრო გამოხატული გემო აქვთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი იგივეა - ქერცლები და ეკლები კანზე და ერთი მზარდი რეგიონი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

რამბუტანი(რამბუტანი, ნგო, „თმიანი ხილი“). რამბუტანის სასაცილო გარეგნობა მაშინვე მახსენდება. წითელი მრგვალი ხილი (დიამეტრის 5 სმ-მდე) ნამდვილად "თმიანია", მას ასეც კი ჰქვია ინდონეზიური სიტყვიდან "Rambut", ანუ "თმა". გარდა იმისა, რომ რამბუტანი წითელია, შეიძლება იყოს ყვითელი ან მოწითალო-ნარინჯისფერი.

ეს ხეხილი გაშენებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში ( განსაკუთრებით rambutan პოპულარულია ტაილანდში), ასევე აფრიკაში, ავსტრალიაში, კარიბის ზღვის აუზში.

ქერქი რბილია, ძალიან ადვილად მოსაშორებელია ხელით და მის ქვეშ არის ძალიან წვნიანი გამჭვირვალე რბილობი, სურნელოვანი და ტკბილი, ხშირად ოდნავ სასიამოვნო მჟავიანობით. ჟელატინისფერი ხორცის ფერი შეიძლება იყოს წითელი ან თეთრი.

უმჯობესია ქვა მიირთვათ ნედლი სახით, რადგან ის შეიძლება იყოს შხამიანი და არც ისე კარგი გემო აქვს, მაგრამ მოხალული თესლი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ. მურაბები და ჟელეები ასევე მზადდება რამბუტანისგან, რომელიც ხშირად შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩვენს მაღაზიებში დაკონსერვებული.

რამბუტანის ხილი შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, ფოსფორს, რკინას, კალციუმს, ნიაცინს, C, B1 და B2 ვიტამინებს.

ვარდისფერი ვაშლი (Syzygium yambose, Malabar ქლიავი, Chompu, Chmphū̀, ვარდის ვაშლი, Chom-poo). ის აქტიურად იზრდება მისი წარმოშობის რეგიონში - სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, განსაკუთრებით ტაილანდში.

ფორმაში ჩომპუ საერთოდ არ ჰგავს ვაშლს, არამედ მსხლის ან ზარის მსგავსია. ნაყოფის ფერი შეიძლება იყოს წითელი ( ხშირად), ღია ვარდისფერი ან ღია მწვანე. ქერქი თხელია, შიგნიდან არის წვნიანი რბილობი და რამდენიმე პატარა თესლი, ამიტომ ჩომპუ შეიძლება მთლიანად მიირთვათ ( არ დაგავიწყდეთ ყველა ხილის კარგად გარეცხვა!).

ხრაშუნა რბილობის გემოს არ შეიძლება ვუწოდოთ გამომხატველი და დასამახსოვრებელი, რის გამოც ხილი ტურისტებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს. შორიდან ჩომპუს არომატი და გემო ვარდს წააგავს (მაგრამ მე, მაგალითად, საერთოდ არ დავიჭირე), მაგრამ, ჩემი აზრით, ვარდის ვაშლი უფრო ვაშლს გავს. ასე რომ, ჩომპასგან გემოვნების ექსტრავაგანზას ნუ ელით, მაგრამ მისი დახმარებით მშვენივრად მოიკლავთ წყურვილს.

რომის კენკრა (ლათ. Myrciaria floribunda, Rumberry, Guavaberry) - ხშირად გვხვდება ბუნებაში ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში, კარიბის ზღვის კუნძულებზე, ასევე იზრდება აშშ-ში (ფლორიდა და ჰავაი) და ფილიპინებში.

კენკრა ყვითელ-ნარინჯისფერიდან მუქ წითამდე და თითქმის შავი ფერის, ძალიან პატარა, ალუბლის ზომის ნახევარი ( 8-დან 16 მმ-მდე). რბილობი არის სურნელოვანი, ტკბილი ან მჟავე-ტკბილი, გამჭვირვალე, მაგრამ ძალიან ცოტაა, რადგან მრგვალი ძვალი იკავებს დიდ ადგილს შიგნით.

კენკრა შეიძლება მიირთვათ ზუსტად ისე, მაგრამ უფრო ხშირად მათ იყენებენ მურაბების, სასმელების დასამზადებლად, ჩვეულებრივ ალკოჰოლური, მაგალითად. ” გუვაბერის ლიქიუ r ”, რომის დაფუძნებული სასმელი, რომელიც პოპულარული საშობაო სასმელია კარიბის ზღვის კუნძულებს შორის.

შეიცავს უამრავ რკინას, C ვიტამინს, ამინომჟავებს, პექტინის ნივთიერებებს, ორგანულ მჟავებს, ფლავონოიდებს.

ბუდას ხელი(ბუდას თითები, ციტრონის თითი). ეს უცნაური ხილი, თავისი ძალიან უჩვეულო ფორმით, მაშინვე იპყრობს ყურადღებას. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ მისი ყიდვა ტესტირებისთვის, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ აღფრთოვანებული იქნებით, რომ ის თითქმის მთლიანად შედგება ლიმონის მსგავსი მკვრივი კანისაგან და მცირე რაოდენობით უჭამი რბილობისაგან.

ამის მიუხედავად, ბუდას ხელი არის ყველა ხილის დახლზე სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, რადგან მას იყენებენ კულინარიაში, ცომეულის არომატიზირებისთვის, მისგან მზადდება ჯემი, სასმელები, დაშაქრული ხილი.

ბალტიის ქაშაყი(ბალტიის ქაშაყი, ბალტიის ქაშაყი, რაკუმი, გველის ნაყოფი, Salacca zalacca). ძალიან პოპულარული ხილი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

ცრემლის ფორმის ნაყოფი (დიამეტრის 4 სმ-მდე) დაფარულია ყავისფერი ქერცლიანი კანით, რომელიც ბევრისთვის მართლაც გველის კანს ჰგავს. ქერქი შედარებით მარტივად იხსნება, მაგრამ დაფარულია ბასრი პატარა ეკლებით, რომლებიც ადვილად იჭრება ხელების კანში, ამიტომ ფრთხილად გააცალეთ კანი, სასურველია დანით.

ეკლიანი კანის ქვეშ არის კრემისფერი რბილობი, რომელიც დაყოფილია რამდენიმე ფრაგმენტად და რამდენიმე უჭამი თესლი.
გემახსოვრებათ ეს ხილი არა მხოლოდ მისი უჩვეულო გარეგნობით, არამედ მისი კაშკაშა ტკბილი და მჟავე გემოთი, რომლის ფერებშიც იგრძნობა ხურმა, ვიღაც მსხალი, ვიღაც ანანასი ან ბანანი თხილის არომატით, ე.ი. აუცილებლად უნდა სცადო, სიტყვებით ვერ აგიხსნი.

ბალტიის ქაშაყი შეიცავს კალციუმს, C ვიტამინს, ბეტა კაროტინს, ამიტომ მისი რეგულარული გამოყენება დადებითად მოქმედებს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე, აუმჯობესებს მხედველობას, ასევე კარგად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ტვინის აქტივობაზე.

სანტოლი(Cato, Sandoricum koetjape, Santol, Compem Rich, Kraton, Krathon, Graton, Tong, Donka, Wild Mangosteen, False Mangosteen). ის აქტიურად არის გაშენებული სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში.

სფერული ნაყოფი (დიამეტრის 7,5 სმ-მდე) დაფარულია სქელი ხავერდოვანი კანით, რომელიც შეიძლება იყოს მოყვითალო ან მოწითალო-ყავისფერი შეფერილობის. თეთრი რბილობი დაყოფილია რამდენიმე ლობულად, თითოეულს აქვს ერთი ძვალი. სანტოლის ტკბილი ან ტკბილი და მჟავე გემო მოგვაგონებს უფრო გავრცელებულ მანგოსტინს, რაც მას ერთ-ერთ სახელს ანიჭებს. არ არის საჭირო ძვლების ჭამა, რადგან ისინი იწვევს ნაწლავის დარღვევას.

სანტოლი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, ამ შემადგენლობის წყალობით მას აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი თვისებები, სასარგებლოა დასუსტებული იმუნიტეტის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს, ამაგრებს ძვლებსა და კბილებს.

საპოდილა(Sapot tree, Tree potato, Butter tree, Ahra, Sapodilla, Prang Khaa, La-mut, Naseberry, Chiku) წარმოშობით მექსიკიდან, ახლა იზრდება თითქმის ყველგან ამერიკისა და აზიის ტროპიკულ ქვეყნებში.

ძირითადად ოვალური, ზოგჯერ მრგვალი ხილი (სიგრძით 10 სმ-მდე) დაფარულია ყავისფერი ჩრდილების თხელი კანით ღიადან მუქამდე, მწიფე ხილი უნდა იყოს მუქი და რბილი. რბილობი ძალიან ნაზი, წვნიანი, შეფერილი ყავისფერია, ზოგჯერ მოვარდისფრო ელფერით. მისი გემო კარამელის მსგავსია, ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ხილია. ნაყოფის შიგნით არის ათამდე თესლი, თითოეულს კაუჭით, ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ შემთხვევით არ გადაყლაპოთ ისინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება ყელში მოხვდნენ ამ კაუჭით ( მაგრამ ძვლები რბილობისაგან ძალიან ადვილად გამოიყოფა და არანაირი პრობლემა არ მქონია).

სამწუხაროა, რომ ასეთი გემრიელი ხილის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 3 დღისა, ამის გამო მისი გასინჯვა შესაძლებელია მხოლოდ მზარდი რეგიონებში ან მათთან უახლოეს ქვეყნებში ( რუსეთი, როგორც გესმით, მათ არ ეკუთვნის.).

Sapodilla შეიცავს კალიუმს, უამრავ C ვიტამინს, კალციუმს, რკინას, ჯანსაღ ნახშირწყლებს და, რა თქმა უნდა, ბოჭკოს.

საპოტე თეთრი (თეთრი საპოტე, თეთრი საპოტი, მატასანო, კაზიმიროა საკვები, კაზიმიროა ედულისი, მექსიკური ვაშლი, მექსიკური ვაშლი). ზემოთ აღწერილი საპოტოვების ოჯახის წარმომადგენლებს ( საპოდილა, ლუკუმა) შეუსაბამოა, რადგან ის ეკუთვნის სხვა ოჯახს - Roots. მექსიკის ცენტრალური რეგიონების მშობლიური მცენარეა, ის გაშენებულია ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში, კარიბის ზღვის ზოგიერთ კუნძულზე და მეზობელ ბაჰამის კუნძულებზე, ინდოეთში, ახალ ზელანდიასა და ხმელთაშუა ზღვაში.

მრგვალი ხილი (დიამეტრის 12 სმ-მდე) თხელი გლუვი მოყვითალო ან მწვანე კანით და კრემისებრი თეთრი რბილობით. გემო აქვს ვანილის კრემს ან პუდინგს. არ არის საჭირო ძვლების (6 ცალამდე) ჭამა, რადგან ითვლება, რომ ისინი შხამიანია და აქვთ ნარკოტიკული თვისებები.

საპოტე მწვანე (მწვანე Sapote, Red faisan, Achradelpha viridis და Calocarpum viride). წარმოშობით ცენტრალური ამერიკიდან, ჰონდურასის, კოსტა რიკისა და გვატემალის ტერიტორიიდან. ასევე იზრდება ავსტრალიაში და პოლინეზიაში.

ნაყოფი ოვალური ფორმისაა (სიგრძით 12,5 სმ-მდე და დიამეტრის 7,5 სმ-მდე), დაფარულია ზეთისხილის ან ყვითელ-მწვანე ფერის გლუვი თხელი კანით, შესაძლოა წითელ-ყავისფერი ლაქებით. ხორცი მჭიდროდ ეკვრის ქერქს, არის წითელი-ყავისფერი შეფერილობის, ძალიან ნაზი, ტკბილი და წვნიანი. თითოეული ნაყოფი შეიცავს 1 ან 2 მუქ ყავისფერ თესლს.

საპოტე შავი (შავი საპოტე, Diospyros digyna, შოკოლადის პუდინგის ხილი, შოკოლადის ხურმა, შავი ხურმა, შოკოლადის ხურმა, შავი ვაშლი, ბარბაკოა). არც საპოტოვებს ( საპოდილა, ლუკუმა), არც რუტოვებს ( თეთრი საპოტი) არავითარი კავშირი არ აქვს, მიუხედავად სახელწოდებისა, რადგან ის ეკუთვნის სრულიად განსხვავებულ ოჯახს - აბონიას, ხოლო შავი საპოტის უახლოესი ნათესავი არის ხურმა. წარმოშობის რეგიონია ცენტრალური ამერიკა და სამხრეთ მექსიკა და ასევე იზრდება ისეთ კუნძულებზე, როგორიცაა მავრიკუსი, ჰავაი, ფილიპინები, ანტილები და ბრაზილია.

სფერული ხილი (დიამეტრის 12,5 სმ-მდე) მომწიფებულ მდგომარეობაში ხდება ბინძური მწვანე გარეთ, ხოლო მათი ხორცი შავია ( აქედან მოდის სახელი). რბილობი არის ჟელე მსგავსი, პრიალა, გარეგნულად უსიამოვნოც კი, მაგრამ ძალიან გემრიელი, ნაზი, ტკბილი და წააგავს შოკოლადის პუდინგს. მას მიირთმევენ უბრალოდ ახალს და აქტიურად იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმისა და კოქტეილების ინგრედიენტად. რბილობი შეიცავს 10-მდე ბრტყელ ძვალს, რომლებიც ადვილად გამოიყოფა მისგან.

თამარინდმაᲢკბილი (ტკბილი თამარინდი, ინდური ფინიკი, ასამი, სამპალოკი, ჩინტაპანდუ). პარკოსანთა ოჯახის ამ ხის სამშობლო აღმოსავლეთ აფრიკაა, დღესდღეობით ის ყველგან არის გაშენებული ტროპიკულ ქვეყნებში.

ნაყოფი გრძელია, 20 სმ-მდე, როგორც უნდა იყოს, ჰგავს ლობიოს ( ან ბარდა), გარედან ისინი ღია ყავისფერია, ხოლო რბილობი ( უფრო ზუსტად, პერიკარპი ან პერიკარპი) მუქი ყავისფერი. ხილი ძალიან ტკბილია, მჟავე, მაგრამ ფრთხილად უნდა მიირთვათ, რადგან, ჩვენ შეჩვეული პარკოსნებისაგან განსხვავებით, თამარინდს რბილში მძიმე დიდი ძვლები აქვს დამალული.

მას ასევე მოიხმარენ ახალს, მაგრამ კულინარიაში ბევრად უფრო გამოიყენება სანელებლებისა და სოუსის სახით.

ტკბილი ტამარინდი შეიცავს უამრავ ვიტამინს A, C, B ვიტამინებს, ფოსფორს, რკინას, მაგნიუმს, მდიდარია ნახშირწყლებით, ორგანული მჟავებითა და ცილებით.

თამარილო(თამარილო, პომიდვრის ხე, ციფომანდრა ჭარხალი, Cyphomandra betacea). სამშობლოდ ითვლება სამხრეთ ამერიკის დასავლეთ სანაპიროს ქვეყნები; იზრდება სამხრეთ ამერიკის თითქმის ყველა ქვეყანაში, ასევე კოსტა რიკაში, გვატემალაში, იამაიკაში, პუერტო რიკოში, ჰაიტიში და ახალ ზელანდიაში.

ოვალური ფორმის ხილი (10 სმ სიგრძემდე, 5 სმ დიამეტრამდე) ნამდვილად წააგავს პომიდორს, დაფარული გლუვი, მკვრივი კანით, რომელსაც მწარე გემო აქვს. ფერი შეიძლება იყოს ყვითელი, ნარინჯისფერი-წითელი, ზოგჯერ მეწამული. რბილობი მოოქროსფრო-მოწითალოა, ბევრი წვრილი თესლებით, გემოთი ტკბილ-მომჟავო-მარილიანია, პომიდვრის მსგავსი ვნების ხილის ან მოცხარის არომატით. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ კოვზით, უბრალოდ ნაყოფის შუაზე გაჭრით.

შეიცავს ცოტა ცხიმს და ნახშირწყლებს; მდიდარია კალიუმით, A, B6, C, თიამინით, რიბოფლავინით.

უმარი(Umari, Guacure, Yure, Teechi) არის ამაზონის ბრაზილიის რეგიონების სამშობლო; ის იზრდება ბრაზილიაში, ეკვადორში, კოლუმბიასა და პერუში.

ნაყოფი ოვალურია (5-დან 10 სმ სიგრძით და 4-დან 8 სმ-მდე დიამეტრით), დაფარული თხელი გლუვი ყვითელი, წითელი, შავი ან მწვანე კანით. შეგიძლიათ მიირთვათ ქერქთან ერთად, რბილობი კი მხოლოდ 2–5 მმ-ია, ყვითელი, ცხიმიანი, ტკბილი, ძლიერი დამახასიათებელი სასიამოვნო გემოთი და არომატით. ნაყოფის შიგნით ერთი მყარი დიდი ძვალია, წვავენ და მიირთმევენ. უმარის მიირთმევენ უბრალოდ ჩვეულებრივი ხილის მსგავსად და ასევე მისი ცხიმიანი ზეთოვანი ტექსტურის გამო, ფაქტიურად, როგორც კარაქი წასმულია კასავას პურზე.

უმარი შეიცავს ცხიმებს, ნახშირწყლებს, ცილებს, თუთიას, კალციუმს და A ვიტამინს.

ფეიხოა(ფეიხოა, ანანასის გუავა, აკა სელოვა, აკა ფეიხოა, ფეიხოა სელოვა). წარმოშობით სამხრეთ ამერიკიდან, ის ახლა ყველგან იზრდება შესაფერისი სუბტროპიკული კლიმატის მქონე რეგიონებში (რუსეთის ჩათვლით).

ოვალური ფორმის პატარა ნაყოფები (5 სმ სიგრძისა და 4 სმ-მდე დიამეტრის) დაფარულია ან გლუვი ყვითელ-მწვანე კანით, ან მუწუკებიანი მუქი მწვანე, მას აქვს მჟავე გემო, ამიტომ ჯობია მის გარეშე მიირთვათ. მწიფე კენკრის ხორცის ფერი არის თეთრი ან კრემისფერი, წვნიანი, ჟელე მსგავსი და იყოფა რამდენიმე ნაწილად და შეიცავს რამდენიმე საკვებ თესლს. ტკბილი და მჟავე გემო მოგვაგონებს მარწყვის, ანანასის და კივის ნარევს.

ფეიხოა შეიცავს უამრავ შაქარს, ორგანულ მჟავებს, იოდს, C ვიტამინს.

ფიზალისი(Physalis, რომელსაც ზოგჯერ უწოდებენ Emerald Berry ან Ground Cranberries, Peruvian Gooseberries, Bubblers, Hound cherries, Marunca, Strawberry Tomato) - ალბათ ბევრჯერ გინახავთ, ძალიან ხშირად გამოიყენება ნამცხვრების გასაფორმებლად, თუმცა მხოლოდ გასაყიდადაც გვხვდება. . გარეგნულად პატარა პომიდორს ჰგავს და მისი მთავარი მახასიათებელია ღია, ჰაეროვანი „ყუთი“, რომელიც მიიღება გამხმარი ფიზალისის ყვავილებისგან.

ფორთოხლის პატარა ხილი არის წვნიანი, ტკბილი, ოდნავ მჟავე, სპეციფიკური ჯიშის მიხედვით ( და ბევრი მათგანია) გემოში და არომატში შეიძლება იყოს სხვადასხვა ჩრდილები, მაგალითად, მარწყვი Strawberry Physalis-ში.

საკმაოდ მაღალია A, C, B ჯგუფის ვიტამინების, ტანინის, პოლიფენოლების, გლუკოზის საკმაოდ მაღალი შემცველობა; ბოჭკოვანი, ანტიოქსიდანტები, ხილისა და ორგანული მჟავები, ტანინები.

პურის ხილი (Artocarpus altilis, Breadfruit, Pana). იგივე სახელს ზოგჯერ ჯეკფრუტსა და პაპაიას ხმარობენ, ასე რომ არ დაიბნეთ! სამშობლოდ ითვლება ახალი გვინეა, საიდანაც ეს მცენარე გავრცელდა ოკეანიის კუნძულებზე და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. მაღალპროდუქტიული პურის ხილი არის ძირითადი საკვები ზოგიერთ ქვეყანაში.

ნაყოფი ძალიან დიდია, მომრგვალო-ოვალური (დიამეტრის 30 სმ-მდე და 4 კგ-მდე წონით), დაფარული უხეში კანით, რომელიც მოუმწიფებისას მომწვანოა, მწიფე ნაყოფში კი მოყვითალო-ყავისფერია. ველური პურის ნაყოფი შეიცავს ბევრ თესლს ნაყოფში, მაგრამ კულტივირებული ჯიში არა.

მოუმწიფებელი ხორცი არის თეთრი, ბოჭკოვანი, სახამებლისფერი, ხოლო მწიფე ხორცი ხდება რბილი და იცვლის ფერს კრემის ან ყვითლად. მწიფე ხილი ტკბილია, მაგრამ ზოგადად მათი გემო არ არის განსაკუთრებით მიმზიდველი, უფრო წააგავს კარტოფილს და ბანანს. მოუმწიფებელ ხილს იყენებენ ბოსტნეულად და მოხარშვისას იგრძნობა პურის გემო.

პურის ხილი ძალიან მკვებავია და შეიცავს ( გამხმარი) 4% ცილა, 14% შაქარი, 75-80% ნახშირწყლები ( ძირითადად სახამებელი) და პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმებს.

ქრიზოფილიუმი (ვარსკვლავური ვაშლი, ვარსკვლავური ვაშლი, კაინიტო, ვარსკვლავური ვაშლი, რძიანი, კაიმიტო) არ აგერიოთ კაიმიტოში ( ან აბიუ). წარმოშობით ცენტრალური ამერიკიდან, დღეს ის გაშენებულია სამხრეთ ამერიკის, ინდოეთის, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის, დასავლეთ აფრიკისა და ტანზანიის ტროპიკებში.

ბურთის ფორმის ან ოვალური ნაყოფები (დიამეტრის 10 სმ-მდე) დაფარულია გლუვი, უვარგისი მწვანე ან იისფერი-ყავისფერი კანით, ჯიშის მიხედვით. რბილობი შეიძლება იყოს თეთრიდან მეწამულამდე, არის წვნიანი, ჟელე მსგავსი, ტკბილი და ძალიან წებოვანი რძის წვენისგან. ნაყოფი შეიცავს 8-მდე მბზინავ მუქ ყავისფერ უვარგის თესლს. თუ ნაყოფი მოჭრილია, მაშინ მოჭრილი ნიმუში ვარსკვლავს ჰგავს. მწიფე ხილი ნაოჭებიანი და რბილია და შეიძლება მაცივარში შეინახოთ სამ კვირამდე, რაც მათ შესანიშნავ საჩუქარს გახდის მეგობრებისა და ოჯახის წევრებისთვის თქვენი ტროპიკული შვებულებიდან.

შეიცავს უამრავ ფოსფორს, კალციუმს, რკინას, კალიუმს, C ვიტამინს, ამინომჟავებს და პროტეინს; აქვს დაბალი გლუკოზის შემცველობა.

შამპედაკი(Artocarpus champeden, Chempedak ან Cempedak). წარმოშობით მალაიზიიდან, სადაც ძირითადად იზრდება, ასევე გაშენებულია მეზობელ ბრუნეიში, ტაილანდში, ინდონეზიაში. მარანგის, ბრიდფრუტისა და ჯეკფრუტის ნათესავი.

ნაყოფი წაგრძელებული, მსხვილი (45 სმ-მდე სიგრძით და 15 სმ-მდე სიგანე), დაფარულია მოყვითალო-ყავისფერი უხეში კანით, აქვს სასიამოვნო სუნი. კანი ადვილად მოიხსნება ხელით, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ლატექსი ძალიან წებოვანია ლატექსის გამოშვების გამო. რბილობი დაყოფილია სეგმენტებად, მუქი ყვითელი ფერისაა, წვნიანი, ტკბილი და ნაზი, მრგვალი თესლით ( მათ ასევე ჭამენ). შამპედაკის გემო მის ნათესავს - ჯეკფრუტს ჰგავს.

Chempedac შეიცავს B ვიტამინებს, C ვიტამინს, კაროტინს, კალციუმს, კალიუმს, რკინას, ფოსფორს, ანუ ძალიან სასარგებლო ხილს, განსაკუთრებით იმუნური სისტემის, ძვლებისა და კბილების გასაძლიერებლად და ასევე ძალიან კარგია როგორც ზოგადი გამაძლიერებელი პროდუქტი.

ჩერიმოია(Annona cherimola, Cream Apple, Ice Cream Tree, Graviola, Tzumux, Anona poshte, Atis, Sasalapa და შესაძლო სახელების მთელი თაიგული ...). წარმოშობით სამხრეთ ამერიკის ანდების მთისწინეთიდან, ის აქტიურად იზრდება პლანეტის გარშემო შესაფერისი სუბტროპიკული კლიმატის მქონე რეგიონებში.

ჩერიმოიას ბევრი ახლო ნათესავი ჰყავს, ამიტომ ზოგჯერ ადვილია დაბნეულობა, მაგალითად, ანონას ბადეს ასევე უწოდებენ კრემის ვაშლს, გარდა ამისა, არის ანონა ეკლიანი ( გუანაბანა ან არაჟანი ვაშლი), ანონა ქერცლიანი ( ნოინა ან შაქრის ვაშლი).

ნაყოფი გულის ფორმისაა (20 სმ-მდე სიგრძისა და 10 სმ-მდე სიგანე), დაფარული მწვანე კანით დამახასიათებელი დარღვევებით. რბილობი თეთრია, ბოჭკოვანი-კრემისებრი კონსისტენციის, სასიამოვნო არომატით და რთული გემოთი ვნების ხილის, ბანანის, ანანასის, მარწყვის ნაღების ნარევიდან. ძვლები ძალიან მყარი და პატარაა, ამიტომ ჩერიმოია ფრთხილად უნდა მიირთვათ.

Cherimoya-ში ბევრი სასარგებლო რამ არის: ცილები და ნახშირწყლები, B ვიტამინები, ასკორბინის მჟავა, კალციუმი, რკინა, ფოსფორი, ორგანული მჟავები.

ჯუჯა(ნამდვილი ზიზიფუსი, უნაბი, ჩინური ფინიკი, მკერდის კენკრა, ჩაპიჟნიკი, ჯუჯუბა, ჯუჯუბი). გაშენებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ და ცენტრალურ აზიაში, იაპონიაში, ავსტრალიაში, ევროპის ხმელთაშუა ზღვაში, კავკასიაში.

ნაყოფი კვერცხისებრი ან მრგვალია, თუმცა სინამდვილეში ისინი ძალიან განსხვავდებიან ფორმაში. გლუვი, თხელი, მბზინავი ქერქი ასევე გამოირჩევა ფერთა მრავალფეროვნებით, რომელიც შეიძლება იყოს მწვანე, მოყვითალო, მუქი წითელი, ყავისფერი და მათი კომბინაციები. რბილობი არის მკვრივი, თეთრი, ტკბილი წვნიანი ( ვაშლს ჰგავს), მიირთმევენ ქერქთან ერთად; ერთი ძვალი შიგნით.

ჯუჯუბა მდიდარია C, B, A ვიტამინებით, ბეტა კაროტინით, ამინომჟავებით, მიკროელემენტებით, ცილებით, შაქრით და მრავალი სხვა სასარგებლო ნივთიერებით, რომელთა სახელები ძნელი წარმოთქმაა.

იანგმაი(მთის ატამი, იანმეი, ჩინური მარწყვის ან ჩინური მარწყვის ხე, წითელი ცვილი). წარმოშობით ჩინეთიდან, სადაც ძირითადად ორ ათას წელზე მეტია იზრდება, მაგრამ გვხვდება მეზობელ ქვეყნებშიც.

ხილი - "უხეში" ბურთულები (2,5 სმ-მდე დიამეტრის) შეიძლება შეღებილი იყოს სხვადასხვა ფერებში მოწითალოდან მეწამულამდე ან იისფერამდე. რბილობი ნაზი და წვნიანი, წითელი ფერის ერთი დიდი თესლით. იანმეის გემო ტკბილი და მჟავეა, თუნდაც მკვეთრი, ალუბლის, მაყვლისა და მარწყვის ელფერით.

Yangmei მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, B ვიტამინებით, ასკორბინის მჟავით.

რამდენი ეგზოტიკური ხილი სცადეთ? და სტატიაში ჩამოთვლილთაგან რომელს ისწავლეთ პირველად?