მართალია, რომ უძველესი ბერძნები და რომაელები ღვინო და არ სვამენ? ძველ საბერძნეთში ღვინის ისტორია და ძველ რომში დაემატა ღვინის ძველ რომში

ძველ რომში, ღვინო და მისი უტილიცირების თვისებები კარგად იყო ცნობილი. რესპუბლიკის ადრეულ წლებში აკრძალული იყო ბავშვები, მონები და, რაც მთავარია, ქალები. ტრადიციამ კი ოჯახის უფროსის უფლება კი კოცნა ქალთა სახლში ცხოვრობს ტუჩებში, რათა დავრწმუნდეთ, რომ მათ არ სვამენ ღვინო. Matron-Drunkitsa- ის ბოლო წინადადება 194 წლამდე. ე. იმპერიის დღეებში, არავინ ეშინოდა ღვინის, და მამაკაცები და ქალები სიამოვნებით იყვნენ სიამოვნებით.

ისინი სვამენ ძირითადად ვახშამი ერთ ასობით, რომელიც აირჩია სხვების მიერ, როგორც მაგისტერ ბიბილში - არბიტრაჟის არბიტრი. საათის განმავლობაში, ისინი ხშირად გაოცებულნი იყვნენ იმით, რომ სტუმრებმა ღვინის ამდენი ჭიქა სვამენ, როგორც მისი სახელით. მაშინ ექიმების თანახმად, აბსტუმენტი კაცს მხოლოდ სამი ჭიქა სვამს - ერთი სადღეგრძელო, გამოცხადდა მაგიდასთან, მეორე სიყვარულისა და მესამე კარგი ძილისთვის. უფრო დიდი ღვინის მოხმარება გამოიწვია ძალადობის, ბრძოლა და საერთო სიგიჟე.

მსგავსი გამხსნელი შეიძლება იყოს მხოლოდ გასაკვირი, რადგან უძველესი ღვინის ციხე, მკაცრად განზავებული, იშვიათად გადააჭარბა ხუთი გრადუსს. მისი სუფთა ფორმით, ღვინო თითქმის შეუძლებელი იყო: ის ფაქტი, რომ რომაელებს ღვინო უწოდებდნენ, თუმცა ეს იყო გამარჯვებული ყურძნის წვენი, არ იყო სუნი, არ იყო ჩვენი ღვინის გემო - შენახვის სხვადასხვა მეთოდები მთლიანად განადგურდა.

სამზარეულო ტექნოლოგია, ხოლო ჯერ კიდევ საკმაოდ პრიმიტიული, არ დაუშვებს თქვენ გადარჩენა ღვინის Zaksania, თუნდაც ბარელი, რომელიც ამ წამოეგოთ მიერ ფისოვანი. ამიტომაც ღვინო თაფლით იყო ტკბილი.

Candidum და Atrum, თეთრი ან წითელი, ღვინის ერთი გზა ან სხვა ითვლებოდა "მძიმე" და განზავებული წყლით, მინიმუმ სამიდან ორი, თუ არა სამიდან ერთი. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, გურმანი დაემატა ღვინის ზღვის წყალს, როგორც ცნობილი ბერძნული ბრალია ლენტებით, ისევე როგორც არომატიზებული მწვანილის ვარდები, იისფერი, ლავანდი ან ბუკეტი.

ზამთარში ღვინო იყო ცხელი და სანელებლებით, როგორც დღევანდელი VIN Brul "E - Like Like Wine, და ზაფხულში იგი მსახურობდა გაცივებული წყალი და სხვა ინგრედიენტები დაემატა, რომლითაც ეს იყო თანამედროვე ესპანურ Sangria.

წარმოების თარიღი მნიშვნელოვანი იყო: საუკეთესო ღვინოები, ოცი წლის ექსპოზიციის, ჰქონდა ნიშნის გრაფაში - წელიწადში რთველის შეგროვების წელი. ღვინოების გამონაკლისი ან ხარისხი გამოირჩეოდა სპეციალურ ეტიკეტზე კისრის კისერზე. ექსპოზიციის საუკეთესო წელი ითვლებოდა, როდესაც კონსულის წესები ოპიუმის წესები იყო, - ეს წელი ნამდვილად უჩვეულო აღმოჩნდა, მას შემდეგ, რაც საუკეთესო ღვინოები ხშირად უწოდებდნენ ოპიუმს.

Aperitifs ასევე არსებობდა, რომელიც უნდა ყოფილიყო სასმელი პატარა sips წინ სადილი ან snack. სხვათა შორის, რომაელები გამოიგონეს და თანამედროვე ვერმუტს, რომელმაც თავისი სახელი გერმანიის Wermut - Absinthium (ლათინური absinthium) მიიღო.

ალბანელი, კალაზიანი, ვებ, ტიბური, ფონდი, ტრიფოლიანი, ლაბეიზკოზი მხოლოდ რამდენიმე რომაული ღვინოა, რომელთა შორის ცნობილი ფალერნი ცნობილია ყველა კლასიკური ავტორების წყალობით.

საბოლოო ჯამში, დასასრულს აუცილებელია მარსელი ღვინის დასახელება - ერთ-ერთი ყველაზე ცუდი, რომელიც თუნდაც შხამიანი იყო: პატრიცია, უბედურება, უბედურება, მაგრამ იძულებული გახდა ყოველდღიურად მოეპყრო მათ მომხმარებელს, მათ დახმარებას უთმობდნენ.

ნებისმიერ შემთხვევაში, კარგი ან ცუდი ღვინო ითვლებოდა სასმელების ცივილიზებული ხალხისთვის, რაც არ შეიძლება ითქვას ლუდის - საშვილოსნოში, რომელიც ეგვიპტეში, გაულსა და იბერიაში გავრცელდა და რომელები ბარბაროსული ალკოჰოლური სასმელების წინააღმდეგ. დამზადებულია ხორბლისა და ქერისგან, მაგრამ მაინც იმედის გარეშე, ეს ლუდი დღეს არც ისე მწარე იყო. რომში, ის გამოიყენება მხოლოდ იმდენად, რამდენადაც პაციენტებისთვის გამაძლიერებელი აგენტი, და ეს სასმელი არ იყო რეკომენდებული ჯანსაღი.

რომაელები დახვეწილი გემო შეიქმნა დიდი აქციების ყურძნის ღვინოები. პოეტი ჰორანი, ბონ-ვივიური გატეხილი გემოთი, სიყვარულით აღწერს ბოთლის არჩევანს, რომელშიც მან აღმოაჩინა ნუგეშისცემა იმის გამო, რომ ის ძველი იყო და მისი ახალგაზრდა წლების დივერსიფიცირების გამო. მან ღვინის ძალაუფლება, რომელიც ხელს უწყობს უიმედოობისა და მწუხარებისგან გაქცევას, მშვიდობიანი გამბედაობის შთაბეჭდილებას, მეგობრობის სიხარულს, რომან ტრიუმფს აღსანიშნავად და საფრთხეს უქმნის. ძნელია წარმოგიდგინოთ ძველი სკოლის რომაული თავაზიანობის ხარისხი, Savoir-Faire, თუმცა, მოსახსნელი და თითქმის გულგრილობა სახელმწიფოს დიდ მიღწევებთან დაკავშირებით. ჰორესია იყო მთავრობის წარმომადგენელი, მაგრამ, ისევე, როგორც ჩარლზ ლამას მსგავსად, ის რეალურად ცხოვრობდა, როდესაც მისი საბუღალტრო წიგნიდან ლიტერატურისა და მეგობრების უფრო ფართო სამყაროსთან ერთად გაიქცა.

Winopiosis ადრეული რესპუბლიკის დღეებში რეგულარული რომაული ჩვევა არ იყო, მაგრამ ის იმპერიის დროს გახდა. უძველეს დროში რომაელები იყვნენ შინაარსი წყლით და ხელნაკეთი სასმელებით ყველა სახის ხილიდან, ფერები და ბოსტნეულით: ლეღვები, მუშები, ვარდები, ოხრახუში, ზაფრანა და სხვა ძლიერი სეზონები, ხანდახან ყურძნის წვენით შერეული. იტალია ბერძნულად ცნობილი იყო, როგორც ღვინის ქარხანა. თუმცა, ადგილობრივი ღვინოები თავდაპირველად არ იყო ძალიან მაღალი. როდესაც იულიუს კეისარმა თავისი მესამე საკონსულოში დიდი დღესასწაული (46. ბ.კ.) ოთხი ჯიშის ღვინოებისგან მიიღო, ორი საბერძნეთიდან ჩამოიყვანეს. რომაელები მალევე მიატოვეს თავიანთი ძველი იდეები, რომ ღვინო ფუფუნებაა, რომელიც იშვიათად გამოიყენება, და რომ არ არის აუცილებელი, რომ სხვა ღვინო, გარდა ბერძნული. სულ მცირე, ერთი რომაული ყურძნის ღვინო იყო წელიწადში, როდესაც Opimi- ს Louches იყო კონსული (121 BC), ის თავად, როდესაც ბიჭი გრაკჩი მოკლეს. უპრეცედენტოდ კარგი ამინდი ხელს უწყობდა განსაკუთრებული ხარისხის წარმოებას, რომელიც ინახებოდა და ინახება ასეთი სისწრაფით, რომ მისი რიცხვი ჯერ კიდევ პლინიუსის დროს იყო დაცული, თუმცა მაშინ შეუძლებელი იყო.

ნახაზი. 24. თიხის გრაფები ღვინისა და ნავთობის შენახვისთვის

Winopiosis როგორც ხელოვნების ცხოვრების დაიწყო უფრო გავრცელებული ფორმა დაახლოებით შუა I საუკუნის BC. ე. სასმელების ღვინო უკვე საკმაოდ კარგად იცნობდა, რადგან მისი წიგნი სოფლის მეურნეობის წიგნში და სამკვიდროს მენეჯმენტმა თავისი მონები მისცეს ღვინის ღვინის ღვინის ღვინოების სასმელზე. რა თქმა უნდა, ეს იყო ყველაზე ცუდი ხარისხის ღვინო. რომში ღვინის ნათესავი სიახლეს საუკეთესოდ არის დამოწმებული, რომელთანაც ქალები დიდი ხანია აკრძალულია დანაშაულის ჩადენისას, თუ ეს ძალიან განზავდა.

რომის რესპუბლიკის დიდი დღეების მრავალი სხვა მკაცრი წესების მსგავსად, ეს აკრძალვა არ არის დიდი ხნის განმავლობაში იმპერიის დროს. ამგვარი უძველესი შეზღუდვების არსებობა აღარ არის გასაკვირი, ვიდრე ინგლისში და ამერიკაში, რომელთაც ქალები არ დაუშვეს ქალები პაბები ან სალონები და წარმოუდგენელია, რომ ისინი მოწევას, მორალის ორ წესს, რომლებიც ჯერ კიდევ მკაცრად იყვნენ მკაცრად ომი 1914. ასე რომ, რომში, ქალებმა დაიწყეს იგივე თავისუფლებები, როგორც მამაკაცები, იმპერიის დაწყებისთანავე.

დროთა განმავლობაში, ღვინოები თანდათანობით დაგროვდა ღვინის ღრმად დაგროვილი, რადგან მისი თქმით, თითქმის 200 ჯიშია, დაახლოებით ოთხმოცდაათი იყო მაღალი ხარისხის და ამ "კეთილშობილური" ღვინის ორი მესამედი იტალიაში იყო წარმოებული. საბერძნეთის კუნძულების ღვინოები ძალიან ღირებულია, განსაკუთრებით კიოსი კუნძულიდან. რომში, ღვინო იყო უაღრესად ცნობილი ქსელიდან ყურძნისგან აპია ფორუმზე. ეს იყო აგვისტოს ღვინო, რომელიც ადასტურებს ჰორეს, მიუხედავად ზოგადი აზრით, რომ Cecubskoy ღვინო საუკეთესოდ ითვლებოდა. მაგრამ მისი ხარისხი არ არის დაცული, რადგან შეზღუდული ტერიტორია, რომელიც მისთვის ყურძენით გაშენებულია, იყო შესვენება, როდესაც ნერონმა ბაი-ის არხი გააფართოვა. ყურძნის სხვა მრავალფეროვანი ღვინო იყო კამპანიის ნაყოფიერ ბაზაზე. ამ ღვინის რამდენიმე ვარიანტი იყო - სუსტი, ტკბილი და ტარტი, დიდი დამოკიდებულება ყურძნის ზრდის პერიოდში. მიაღწია თავის საუკეთესო ხარისხს, როდესაც მისი ასაკი 10-20 წლის იყო. ჯანმრთელობისა და მონელების სხვადასხვა ღვინის გავლენის შესახებ ბევრი მკვლევარი იყო და დიდი დავები სხვა ღვინის უპირატესობებზე, როგორიცაა ალბანური და მამერქციული. პლინიუსი შეიძლება სწორად შეინიშნოს ამ თემის ხანგრძლივი შესწავლის შემდეგ, რომ ვენახები, ისევე როგორც სახელმწიფო, "საკუთარი ბედი".

რომაელთა რიცხვი, რომლებიც სუფთა ფორმაში გადაარჩინეს და სარგებლობდნენ ღვინოში, რადგან ღვინის ექსპერტები დღეს, როგორც ჩანს, შედარებით მცირეა.

უნივერსალური პრაქტიკა შერეული იყო წყლით. ის ფაქტი, რომ ღვინო ითვლება თითქმის სავალდებულო, ჩვენ შეგვიძლია ვიმსჯელოთ თქვენი მოგზაურობის ჰორატიის მიერ რომისგან, როდესაც ის ამჯობინებს, რომ არ დაემორჩილებოდა აპია ფორუმზე არაფერს, ვიდრე სასმელი შესანიშნავი ქსელის ღვინის გაზავებას, რის შედეგადაც ჯიშის რისკი ეს ლეგენდარული ადგილობრივი წყალი. რომაელები იყენებდნენ ღვინის გემოვნების თვისებების გასაუმჯობესებლად სხვა გზებს. თაფლით ღვინის შერევა ჩვეულებრივი პრაქტიკა იყო. შედეგად სასმელი Mulsum - ემსახურებოდა პირველი კერძი რომან სადილზე ან თანატოლებს. სვეტის მიერ საუკეთესო მრავალმხრივი, ვიმსჯელებთ, თქვენ უნდა აურიოთ დაახლოებით ათი ფუნტი თაფლი ყურძნის ყურძნის ვორტით, რომელიც ყურძნის კენკრის შემდეგ დარჩა მათი ფეხებისგან ღვინის მისაღებად; მაგრამ აუცილებელი იყო მთელი წვენის დაწყებამდე, მთლიანად მთლიანად დაიხარჯება. Pliny რეკომენდაციები გამოყენებით მშრალი ღვინო ნაცვლად wort. ფილმი იყო იგივე სასმელი, როგორიცაა შერი, რომელიც, როგორც წესი, სადილზე ან ვახშამი, მიუხედავად იმისა, რომ რომაელები პირველ კერურთან ერთად სვამენ. ითვლებოდა, რომ ის ხელს უწყობს ხანგრძლივობას, მადის აღგზნებას ეხმარება საჭმლის მონელების.

ღვინის ძველი, როგორც მსოფლიოში. ძალიან ცივილიზაციის ერთად, აღმოსავლეთიდან მოვიდა, როგორც ეგვიპტის სამარხებში აღმოჩენილი ნიშნები, პაპირუსი და გრაგნილი. ეს კაცობრიობა, ვისთვისაც ჩვენ ვხვდებით საკუთარ თავს, ვმუშაობთ, ცემასა და მოსიყვარულე, არ გააკეთა ამ ცხოვრების სასმელების მხარდაჭერის გარეშე.

ჩვენ არ შეგვიძლია გავაკეთოთ რაიმე დასკვნა ფარაონის ეპოქაში, მხატვრების და მოქანდაკეების მრავალრიცხოვანი ნამუშევრების შესახებ - ჩვენგან ძალიან ამოღებულია. ჩვენი ეპოქის ღვინო, რომელთა წარმომავლობა ჯერ კიდევ გამოირჩევა, იწყება ფინიკოსებთან, რომლებიც სანაპიროებზე დასახლდნენ

ხმელთაშუა ზღვა დაახლოებით 1100-მდე კომპიუტერიდან არის და ბერძნები 350 წლის შემდეგ დასახლდნენ. შემდგომში, ეს მიწა - იტალია, საფრანგეთი და ესპანეთი - ნამდვილი ღვინის სახლი გახდა (მიუხედავად იმისა, რომ Etrusks უკვე VIII და IV საუკუნეებს შორისაა. Vinogradov კულტივირებული PC). ბერძნებმა იტალიის "დედამიწა, ვაზისგან ჩამოიხრჩო" - ისევე, როგორც ვიკინგები, რომლებიც ამერიკაში 1000-მდე იმყოფებოდნენ, რადგან ადგილობრივი ყურძნის სიმრავლისთვის მისი უილიანდიას სახელი მისცა. ჩრდილოეთ აფრიკაში, სამხრეთ ესპანეთში, სამხრეთ ესპანეთში, სიცილიის, იტალიას, შავი ზღვის სანაპიროებზე, პირველი ვენახები ბერძნულ და ფენიინის ცივილიზაციებზე.

საბერძნეთის ღვინოები თავად - არა ღმერთი სიახლეები, რომ წერტილიდან

სეზონის დრო მოგვიანებით პოეტებმა შეაფასეს, მათ შესახებ ბევრი მტკიცებულება. ათენში, Kottabos იყო კიდევ ფართოდ გავრცელებული შემდეგ, რომლის მოთამაშეებს splash მათი ჭიქა ღვინის მათი bowls, ცდილობს შეღწევას ჭურჭელში დაბალანსებული სარეზერვო. დახვეწილი ახალგაზრდები ასწავლიან ამ თამაშის ჭრილობებს. თუმცა, ასეთი ცვლილება ღვინო, ისევე როგორც ეს ინფორმაცია, რომ ეს იყო თითქმის invariously სვამდა იმ ფაქტს, რომ ჩვენ მოვუწოდებთ "ღვინის თასის", სუნელი მწვანილი, სანელებლები, თაფლი და სარწყავი წყალი (თუნდაც მარინე), უფლება ჰქონდა ეჭვი მისი არსებითად. ეჭვგარეშეა მხოლოდ ერთი სხვადასხვა ეგეოსის ღვინო, კერძოდ კიოსიდან, სხვებისგან, და მათთვის მოთხოვნა უცვლელი რჩებოდა. ვისწავლოთ თუ არა ეს ღვინო დღეს, შეუძლებელია.

ბერძნები ჩართული იყო სამხრეთ იტალიაში ყურძნის სამრეწველო კულტივირებაზე, ეტრუსკანში - თუშსა და მის ჩრდილოეთით, რომაელები მათთვის მოვიდნენ. ეს იყო დაწერილი უძველესი რომის ბრალია და მეღვინეობა იმდენად, რომ დასაწყისში რომის იმპერიაში სამაგალითო ღვინის რუკის მინიჭება შესაძლებელია. მწერლების უდიდესი ნაწილიც კი, მეღვინეების ინსტრუქციებს წარმოადგენდა. ერთი Centnes Vergil - "ხაზი უყვარს ღია Hill," ალბათ საუკეთესო რჩევა, როგორც თქვენ შეგიძლიათ მისცეს ევროპული მეღვინე.

სხვა ავტორები უფრო დაძაბული იყვნენ და დასაბუთებულნი იყვნენ, რამდენი მონა იქნებოდა მინიმუმ საკვები და ძილი, შრომის ეფექტურობის შემცირების გარეშე. რომაელები დიდი მასშტაბით მეღვინეობაში იყვნენ. იგი ვრცელდება იმპერიის განმავლობაში, ასე რომ, რომის დროს რომში დაიწყო ამფორების იმპორტიდან ესპანეთში, ჩრდილოეთ აფრიკაში - მთელი ხმელთაშუა. მას შემდეგ, რაც პომპე იყო კურორტი და სატრანზიტო ავტომობილის ვაჭრობის მნიშვნელოვანი წერტილი, ამ ქალაქის შემონახული ნანგრევები გვაძლევს ბევრ დეტალურ მტკიცებულებას.

რამდენად კარგი იყო რომან ღვინოები? ზოგიერთი მათგანი, როგორც ჩანს, ინახება უჩვეულოდ ხანგრძლივი, რომელიც მოიცავს საწარმოო მზრუნველობას. გათბობის კონცენტრირება, გათბობა ხშირად იყენებდნენ, ხოლო ღვინო თავად იყო კვანძის ზემოთ, როგორც ჩანს, წინამდებარე MADERS- ის თვისებები.

საუკეთესო შემოსავლების რომან ღვინოები საყოველთაო დისკუსიის საგანი გახდა და ბევრად უფრო მეტი აღმოჩნდა, ვიდრე ჩვენ შეგვიძლია წარმოვიდგინოთ. ცნობილი "ოპიმია", წლის მოსავლის, რომელშიც Opimi გახდა კონსული, - 121-ე PX დალია, როდესაც ბრალი იყო 125 წლის.

რომაელებს ყველაფერი ჰქონდათ, რომ ღვინის ამონაწერი გჭირდებათ, მიუხედავად იმისა, რომ მათ არ იყენებდნენ იგივე მასალებს, რომლებიც ჩვენ. მინის, მაგალითად, არ გამოიყენება შენახვისთვის. ხის ბარელი მხოლოდ გოლში იყო (გერმანიის ნაწილი). ბერძნების მსგავსად, რომაელები თიხის ამფორას იყენებდნენ, რომლებიც 35 ლიტრს ატარებდნენ. 2000 წლის წინ, იტალიელებმა ალბათ იმავე ღვინო დაადანაშაულეს, რომ მათ სვამენ თავიანთ შთამომავლებს: ახალგაზრდა, მკვეთრი, ხანდახან მკვეთრი და მწარე, ხანდახან ძლიერი და ძლიერი, რაც დამოკიდებულია მოსავლის მიხედვით. ხეების ჯიშების მზარდი მეთოდის გამოგონებით - მისი ფესტო კლასიკური შენობების ფირფიტების ნაწილი გახდა და ეს გაიგებს, თუმცა იტალიის სამხრეთით და ჩრდილოეთ პორტუგალიაში მაინც.

ბერძნებმა ჩრდილოეთით ყურძენი მოიტანეს, სამხრეთ გალიას. რომაელები მას აკრიფეთ და დროთა განმავლობაში, როდესაც V გ. მას შემდეგ, რაც PX, მათ დატოვეს ადგილები, რომელიც გახდა საფრანგეთი ახლა, ფონდების თითქმის ყველა ყველაზე ცნობილი ვენახი თანამედროვე ევროპაში იყო. დაწყებული პროვანსით, რომელშიც ვენახები არსებობდა ბერძნებისთვის რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში, რომაელები გადავიდნენ Rhone Valley და Languedoc (Narbonne). დღესაც, XXI საუკუნეში, ჩვენ არ გვაქვს საიმედო მტკიცებულება მევენახეობის დასაწყისში. ადრეული აღნიშვნა შეიცავს IV ბ. Avony- ის PC- ის პირობებში (პოეტი წმინდა ემილონში ცხოვრობდა, შესაძლოა, შატოუ აუსონშიც კი, მაგრამ ამ ნაწილებში ყველაზე სავარაუდო ყურძენი დიდი ხნით ადრე იყო).

როგორც ჩანს, უძველესი ეგვიპტური ღმერთები ღვინის არანაკლებ სიამოვნებით სვამენ ხალხს. ფარაონის Tutmos III მე -18 დინასტიის (1479-1425 ადრე PC) გთავაზობთ ჭურჭლის ჭურჭლის ღვთის ნუნას.

ადრეული გავრცელებული ვაზი. კავკასიის ან მეზოპოტამია 1-ში 6000-მდე (შესაძლოა) PX- ზე, იგი ეგვიპტეში და Fipiy 2 დაახლოებით 3000 BC- ში მივიდა. 2000 წლისთვის, RHA- ს საბერძნეთში 3, ხოლო დაახლოებით 1000 წლით ადრე კომპიუტერი უკვე გაიზარდა იტალიაში, სიცილიასა და ჩრდილოეთ აფრიკაში 4. მომდევნო 500 წლის განმავლობაში, მას მიაღწია მინიმუმ ესპანეთი, პორტუგალია და სამხრეთით საფრანგეთი 5 და ალბათ სამხრეთ რუსეთი. საბოლოოდ (იხილეთ რუკა მომდევნო გვერდზე), რომაელები ჩრდილოეთ ევროპაში 6, ზოგჯერ, ბრიტანეთშიც კი.

ღვინოები რომაელებს: იტალიაში მეღვინეობის სავარაუდო რუკა 100 გ. PX- ის შემდეგ. თანამედროვე ქალაქების სახელები გაიტანა თამამი, ღვინის სახელები - ჩვეულებრივი.

პომპეი და ჰერკულანუმი, რომის სანაპირო კურორტები, რომლებიც 79 წლის შემდეგ ვესუვიას ამოფრქვევით დაიღუპნენ და ბოლომდე არ სწავლობდნენ. თუმცა, მათი სახლები (Kai Second of House აქ არის აქ), ქუჩები, სარდაფები და peteed ადგილებში საშუალებას გაძლევთ ნათელი იდეა რა და როგორ რომაელები დალია.

ეს რუკა გვიჩვენებს Vitis Vinifera ვაზის სამაგალითო გავრცელებას რომის იმპერიაში 100 გ. შემდეგ PX. XXI საუკუნის ვენახებთან საოცარი მსგავსებაა, თუმცა ისინი ესპანეთში, პორტუგალიასა და საფრანგეთში, და აღმოსავლეთ ევროპაში (და, როგორც ჩანს, ბრიტანეთში) იმყოფებოდნენ.

მევენახეობის ადრეული განვითარება მდინარეების ხეობებში და კომუნიკაციის ბუნებრივი გზების გასწვრივ, ტყეებისგან, ტყეებისგან თავდაპირველად, რათა თავიდან იქნას აცილებული თავდასხმებისგან. მიზეზი, სხვა საკითხებთან ერთად, არის ის, რომ ღვინო ყველაზე მოსახერხებელია გემების და კატარღების ტრანსპორტირებისთვის. Bordeaux, Burgundy, Trier on Moselle (ქალაქის, რომლის მუზეუმში, რომის მანქანა მოჩუქურთმებული ქვის გამოფენილია), ალბათ გაჩნდა, როგორც ვაჭრობის ცენტრები ბერძნულ და იტალიურ ღვინოებში. მოგვიანებით, საკუთარი ვენახები გამოჩნდა, თანდათანობით მგრძნობიარე იმპორტირებული პროდუქცია.

მე გ. ვენახები უკვე ლუირსა და რაინზე იყო II საუკუნეში. - შინდისფერი და ჩრდილოეთით პარიზში (არ არის საუკეთესო იდეები), შამპანელში და მოსესში. Côte d'Or Burgundy და დარჩა მინიმუმ ხელმისაწვდომი გამორჩეული სფეროებში მევენახეობის - არ არსებობს კომფორტული waterways. ის იქ მდებარეობს, სადაც მთავარ ჩრდილოეთით (რომის იმპერიის ჩრდილოეთით მიდიან, რომის იმპერიის ჩრდილოეთით) მიდის მდიდარ პროვინციაში. ადგილობრივი მაცხოვრებლები, თავიანთ პოზიციაში, მსხვილ კომერციულ შესაძლებლობებს, ყველაზე ნაყოფიერ ფერდობებს. ასე რომ, საფრანგეთის ღვინის ინდუსტრიის საფუძველი ჩაუყარა.

.

მსგავსი რეცეპტები:

1. ნედლეულის წყაროს არჩევის მნიშვნელოვანი პირობა არის სექსუალურ ხილისა და კენკრის გამოყენება. ხილი ან კენკრა გადავიდა, ამოღებულია გრაგნილი, უნაყოფო ...
2. კარგი ბუნებრივი ღვინოები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა კულტურული და ველური ხილისა და კენკრის წვენებისგან, და ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ ...
3. მას შემდეგ, რაც კაცობრიობას ისწავლა სოფლის მეურნეობის კულტურა, ყურძნის ვაზი და მისი საჩუქრები დაკავშირებულია დღესასწაულებთან, რელიგიურ ცერემონიალებთან და საჭმელთან ....

როდესაც მე 11 წლის ვიყავი, მამაჩემი იყიდა სანაპიროზე სანაპიროზე სანაპიროზე, საკურორტო ქალაქი თითქმის შუა ნაწილამდეა, რომში და ნეაპოლს შორის ღვინის მზარდი რეგიონის ფალერნოს გულში. რომის რესპუბლიკის ეპოქაში ამ სფეროში წარმოებული ღვინოები მიიღეს რამდენიმე საუკეთესო და ყველაზე ძვირადღირებული.

რამდენიმე ათეული წლის წინ ადგილობრივი მეღვინეები გაიმართა ბევრი ნამუშევარი ყურძნის ჯიშების უმრავლესობის აღდგენისა და გადანერგვის შესახებ, რომელთაგან გაკეთდა ფალერნოს რაიონის უძველესი ღვინოები. თუმცა, იმავე ყურძნისგან დამზადებული თანამედროვე ღვინის გამოჩენა, როგორც უძველესი რომაელების დღეებში, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ წარსულისგან აფეთქება.

სავარაუდოა, რომ რომის მიმდებარე ტერიტორიებზე ყველაზე მეტად ვაზნა ეთუსკასთან (ინდო-ევროპელები, რომლებიც თანამედროვე Tuscany- ში) ან ბერძნულ კოლონიალებთან ერთად დასახლდნენ, რომელმაც დააფუძნა ქალაქ ნეაპოლში.

ყველამ მიიღო სადესანტო და მევენახეობის სხვადასხვა მეთოდები. Etruscan მოქმედებდა სისტემაში, რომელშიც ვაზის ვსაუბრობდა ცოცხალ ხეზე; მდიდარი ყურძნის მოსავლის წარმოებისადმი მიდრეკილება იყო უახლესი ხარისხის ღირებულებით. ბერძნები სამხრეთ იტალიაში ყურძნის ვაზის სისტემების სისტემას მიჰყავდათ, მიწის ნაკვეთების რიგების შექმნა. ეს სისტემა უმაღლესი ხარისხის, მაგრამ მცირე მოცულობით. ეს უკანასკნელი სისტემაა, რომ ფალერნოს რეგიონის თანამედროვე მევენახეობა თანამედროვე მევენახეობას ჰგავს.

შემცირებული სარგებელი

თუმცა, Falerno ფართობი მუშაობს Guyot სისტემის სისტემაში შემუშავებული 1860 წელს Jules Guyot, საფრანგეთის აგრონომი, რომელმაც შეიმუშავა სისტემა, რომელიც უზრუნველყოფს კიდევ უფრო შემცირებას სარგებელი. ამგვარად, ყურძენი, რომელიც დღეს ფალერნოს რაიონის ვენახებისგან შეიკრიბეს, შეუძლია უფრო ღრმა სიღრმისეულობისა და კონცენტრაციის გამოხატვა, ვიდრე ის, რაც შეძლო უძველესი რომაელების მიღწევა, რომელიც 2 000 წლის წინ იმავე ტერიტორიაზე გაიზარდა ყურძენი.

რომაული მეღვინეობის, ყურძნის შემდეგ მოსავლის შემდეგ დაჭერილი მხოლოდ კენკრა მათი ფეხები. ბუნებრივია, დღეს ეს სისტემა იშვიათად გამოიყენება, და უმეტესი crushers და presses არიან მექანიზებული და დაკალიბრებული, რათა მიიღონ კენკრა სუფთა წვენი, რომელიც ჩამოერთვა უმრავლესობა მკაცრი არომატი, რომელიც მოპოვებული როდესაც ყურძნის კანის ზედმეტად squeezed .

შემდეგ რომაელები დიდი თიხის ჭურჭელში მოათავსეს, როგორც "დოლიუმი". ზოგიერთი მათგანი 1000 ლიტრამდე იტევს. ისინი ნაწილობრივ მოათავსეს ქვედა ტემპერატურის შენარჩუნების მიზნით. ფერმენტაცია მოხდა ყურძნის ტყავის ბუნებრივი საფუარის წყალობით, რომელიც შაქრის კონვერტაციის ინიციატივით დაიწყო. დუღილის შემდეგ 30 დღის შემდეგ, დასრულებული ღვინო ამოიღეს და მოათავსეს მცირე ამფორებში, სადაც შეიძლება დამატებით შენარჩუნდეს და, საბოლოო ჯამში, გაიყიდა.

მას შემდეგ ბევრი რამ შეიცვალა. დღეს, muzzle გადაეცემა უჟანგავი ფოლადის კონტეინერების დუღილის, მას დაეხმარა შტამების საფუარი, მიღებული ლაბორატორიებში, რომლებიც შეძლებენ ბევრად უფრო საიმედო ტრანსფორმაციები, ვიდრე ბუნების ნაპოვნი ყურძნის ტყავი. ზოგიერთ შემთხვევაში, ღვინო გადაეცემა მუხის ბარელებს გემოვნების და სირთულის განვითარებისათვის, ან დაუყოვნებლივ შეედინება ბოთლებში.

უძველესი რომაელების მიერ გამოყენებული პრიმიტიული მეთოდები, რა თქმა უნდა, ხელმძღვანელობდნენ ღვინის შექმნას, რომლებიც ძალიან ალკოჰოლური და უხეში იყო, მათი ამჟამინდელი ანალოგებისგან განსხვავებით.

Pliney უფროსი, აღნიშნა მისი ნაწერები, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოიტანოთ ფლეიმის სანთელი თასი ღვინის Falerno, და მას შეუძლია დაიჭიროთ ცეცხლი. მიუხედავად ამისა, პლინიუსთა უმრავლესობა ფალერნოს თბილ წყალს ან ზღვის წყლის დარგში ღვინისგან განსხვავდებოდა, როგორც სხვა სფეროებში წარმოქმნილი ძლიერი ღვინოებისთვის იყო. უფრო მეტიც, მათ ურჩია ღვინოების გაუძლო 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და მხოლოდ 10-15 წლის შემდეგ მოსავლის მომენტიდან, ისე, რომ ალკოჰოლი და სათრიმლავი ნივთიერებები დროთა განმავლობაში არბილებს.

Oddly, Friuli (იტალიის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნაწილში, ხორვატიიდან) არსებობს მწარმოებელი, რომელიც ჯერ კიდევ ღვინოს ქმნის, ამფორასთან ერთად, საფუარის ლაბორატორიული შტამების დასძინა, რაც მაშინ ბარელების მაღაროელებს. მწარმოებელი მწარმოებელი - Gravner, და მისი სპეციალური ღვინო ცნობილია როგორც Breg. თქვენ შეგიძლიათ, როგორც წესი, ასეთი ბოთლი მხოლოდ რამდენიმე საუკეთესო ღვინის მაღაზიებში, დაახლოებით 100 აშშ დოლარის ღირებულებით. კარგი ფასი ცდილობენ ღვინის, რომელიც შეიძლება იყოს გემოვნების - როგორც ღვინის ძველ რომში.

ძველ რომში მეღვინეობის განვითარება დაიწყო BC- ის 6-7 საუკუნეში. და, როგორც უცნაური არ არის, ბერძნებთან. ეს იყო ბერძნები, რომელმაც პირველი ყურძენი მოიპოვა იტალიურ მიწებზე. რომაელები სწრაფად აითვისეს პროცესს და დაიწყეს ერთ საერთო სახელმწიფოში გაერთიანება, რომელშიც ღვინო იყო მთავარი სასმელი.

ისინი წარმატებით გაიზარდა 80-ზე მეტ ყურძნის ჯიშზე და იმპორტირებული სასმელები რომის იმპერიის თითოეულ კუთხეში. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იყო ტკბილი წითელი ღვინო (Vinum Dulce). შორის დახვეწილი ღვინოები იყო თეთრი - ფალერნერი და ტენდენცია. უკვე ბევრჯერ იტალიელებმა იცოდნენ, თუ როგორ უნდა გაეცათ ღვინის სპეციალური შენახვის მეთოდების დახმარებით.

უძველესი რომის უკეთესი კლასი აქტიურად გაშენებულია და დღესდღეობით:

- წითელი სანჯვეზა, რომელიც ცენტრალურ იტალიაში ყურძნის მეფეს ეწოდება;

- უძველესი Alianico ასევე გადაეცა ბერძნებს. ამ ჯიშის ღვინო გაჯერებულია და ღრმა ფერია;

- უძველესი რომის პირველი კლასის ღვინის წარმოებისათვის, თეთრი მუსკატი გაიზარდა, რაც მთელს მსოფლიოში იყო.

- Moskato არის კიდევ ერთი ძველი კლასის თეთრი ყურძენი, რომლის ვაზის და დღეს აძლევს დიდ პროდუქტს.

სულ 185 სახეობის ღვინის წარმოება.

რომაელები აფასებენ მაღალხარისხოვან და ღვინოს. საშუალოდ, დაახლოებით 15 წლის განმავლობაში საჭიროა დახვეწილი ღვინის ამოღება, მაგრამ ზოგიერთი ჯიშები ინახება სარდაფებში და აღარ. "მასობრივი" სასმელი, საკმარისი სიგრძე ამონაწერი 3-4 წლის განმავლობაში. დაღვრის თარიღი დაფიქსირდა ამფორის კედლებზე და საუკეთესო რეკომენდაცია იყო ebbing ჩაწერა.

რომში, როგორც საბერძნეთში, ღვინო პრაქტიკულად არ იყო გამოყენებული მისი სუფთა სახით. ღვინის გამოყენება მისი სუფთა ფორმით, "ცარიელი" კუჭის და ინტოქსიკაციის დასრულების შესახებ - ალკოჰოლიზმისა და სიგიჟის ნიშნები ითვლებოდა. არა მხოლოდ წყალი (სუფთა და ზღვა), არამედ თაფლი, სანელებლები და მწვანილი ღვინო. რომაელები მიეკუთვნებოდნენ ღვინის განსაკუთრებული გზების გამოგონებას: ალბანეთის ღვინის დიდი ამფორები შეჩერდნენ ბუხრით, სადაც სასმელი იყო აორთქლებული, ფხვნილისკენ. გამოყენებამდე, იგი გაზავდა თბილი წყლით და გაფილტრული.

ღვინო იყო ყველა რეზიდენტის ყოველდღიური დიეტის ნაწილი და მონებიც კი. მართალია, მიღებული მხოლოდ დაბალი კლასის შემთხვევები. დაიპყრო ევროპა, იტალიელებმა ღვინო და იმ კიდეებზე მიიტანეს, რის შემდეგაც მეღვინეობა საფრანგეთში, გერმანიასა და ესპანეთში განვითარდა. რომის იმპერიის დაშლის შემდეგ, მეღვინეობა შევიდა. მხოლოდ კათოლიკური ეკლესიის რიტუალში სასმელების გამოყენების გზით, მეღვინეობა გადაიდო. და მხოლოდ მე -15 საუკუნეში იტალიურ ღვინოებმა აღორძინების ახალი ეტაპი დაიწყეს.