გემრიელი shawarma სახლში. ხელნაკეთი shawarma - სასარგებლო snack. საუკეთესო ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები სახლში საპარსის

ევროპაში სწრაფი კვების პროდუქცია, შავარმას აღმოსავლეთის ქვეყნებში ტრადიციული საკვები აქვს. ჯერ კიდევ უძველესი არაბები იყიდება ბინა სუფთა პური (ორმოს ან pita) შემწვარი ჯარიმა ხორცი შემწვარი. სალათები და სოუსები დაემატა მას, გარდამტეხი shawarm შევიდა სრულფასოვანი კერძი.

დღემდე, ეს snack ხშირად გაიყიდება ქუჩებში, სადაც ის სარგებლობს წარმატება იმის გამო, რომ მისი cheapness და მარტივად გამოყენების.

ინგრედიენტები და მეთოდები სამზარეულო shawarma

ხორცი shawarma იღებს: ცხვრის, ძროხის, ქათმის, ღორის. ეს არის კერძი ძირითადი კომპონენტი. დარჩენილი ინგრედიენტები (ბოსტნეული, საწებელი, დანამატები) შეიძლება განსხვავდებოდეს სეზონურობისა და გემოვნებისგან.

საჯაროდ ხელმისაწვდომი სწრაფი კვების რაოდენობა, კიტრი, ტომატის, ხახვი, კომბოსტო ხშირად დაემატება ქათმის ხორცი. ყველი და სოკო შეიძლება გახდეს Shawarma კომპონენტები. გამართავს მას ნაცვლად ტრადიციული მაიონეზი და კეტჩუპი საწებელი.

შავარმას ჩვეულებრივი სამზარეულო მცირდება ხორცის ვერტიკალური შემწვარი, ყველა კომპონენტის ჭრის და მათ პიტას გადაქცევას. წესების მიხედვით, ხორცი უნდა მომზადდეს ვერტიკალურ გრილში. დაიწყო spit, ის rotates გარშემო ღერძი, თანაბრად შემწვარი ყველა მხრიდან. მზა ზედა ნაწილაკები ხორცით დაჭრილი თხელი ფენით, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი.

Calorie: რამდენი კალორია shawarme

ასეთი კვების კერძი არ ეხება დიეტური კატეგორიას. საშუალო Calorie Calorie 240-დან 290 კკალზე 100 გრ. შერჩეული ხორცი, ბოსტნეულის დანამატები, სპეციალური საწებელი პირდაპირ იმოქმედებს რამდენი კალორია shawarm გახდება.

დიეტური თავად იქნება ქათმის მკერდის appetizer ბოსტნეულით და დაბალი ცხიმიანი სოუსით - 150-170 კკალთან ერთად.

სხვადასხვა ქვეყნებში რეცეპტების მახასიათებლები

ბევრი რეცეპტი სამზარეულო shawarma, ასე რომ არ არსებობს გარკვეული პასუხი, თუ როგორ უნდა საზ shawarm სწორად. თითოეულ ქვეყანას დიდი ხანია მოუტანა კულინარიული ტრადიციები ამ კერძით.

აზერბაიჯანელები, როგორც წესი, ემსახურებიან მჟავე თეთრ სოუსს შავნვარში, მორწყვა სავალუტო ფონდს. ისრაელი აბსოლუტურად აკლია რძის დანამატებს და საყვარელი სუნელი, ჰუმუმუსი, სეზამის სოუსით.

მექსიკაში, ხორცი shawarma marinate მწვავე წითელი წიწაკა სოუსით. და გერმანელები ხშირად ნაცვლად ხორცის ცალი იყენებენ შემწვარი ძეხვი ჩაყრა.

სამზარეულო shawarma cooking shawarma ხელს უწყობს მისი ქუჩის გაყიდვების დიდი მოცულობის. თუმცა, Rocked ან დამწვარი ხორცი, მაღაზია საწებელი, ცუდი ხარისხის ბოსტნეული შეუძლია spoiling ნებისმიერი snack. მაგრამ ისარგებლოს სრულად სარგებლობენ ამ წვნიანი და გემრიელი კერძი, უფრო ადვილია, რათა shawarma სახლში. ეს გახდება ბევრად უფრო იაფი, უსაფრთხო და გემრიელი ნებისმიერი ქუჩის ვარიანტი.

როგორ შემიძლია გადატანა shawarma: შესაფუთი წესები

საჭმლის შესაქმნელად, აუცილებელია პურის კომპონენტის გადასაწყვეტად. ერთად pita რათა კერძი ბევრად უფრო ადვილია, მაგრამ კლასიკური პროდუქტების თქვენ უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა დასრულდეს shawarma in lavash.

აუცილებელია, რომ ყველა პროდუქტი თანაბრად გადანაწილდა pita და არ დაეცემა, ისე, რომ გამოჩენა პროდუქტი იყო სისუფთავე და ლამაზი.

დასაკეცი პროცესის დაწყებამდე ასევე საჭიროა რამდენიმე წესების დამახსოვრება:

1. Lavash ფოთოლი smoothes on ბინა ზედაპირზე.
2. Pellet არის smeared სპეციალური სოუსით.
3. მთელი შევსება ხდება კიდეების დეპარტამენტებთან.
4. პროდუქტის დასაკეცი პროცესი ხორციელდება.

როგორ უნდა გადაიტანოთ shawarma, მოხარული იქნება, რომ შევხედოთ ფოტო:

ღია shawarma

ამ ტიპის shawarma კოაგულაცია კლასიკური.

• მართკუთხა Lava ფოთოლი უფრო ახლოს არის მარჯვენა ზღვარზე, რათა ხორცის შევსება ბოსტნეულით.
• დაიწყეთ ფოთლის გასწვრივ მარჯვნივ მარცხნივ, შეავსოთ იგი შევსებით.
• Twist Pita შუა, მთლიანად sticking შევსების.
• ჩართეთ ქვედა მარცვლები უკან ჩაყრის და ჩამოყალიბებაში მისი სპილენძის upstairs.
• გააგრძელეთ "მილის" სახით shawarma.

დახურული shawarma

ეს მეთოდი ნაკლებად საერთოა, მაგრამ ეს არის მოსახერხებელი ვარიანტები "მოხსნა", რადგან სითბოს შევსება გაგრძელდება.

• Square Slim Lavas Leaf decompose rhombus.
• შუა ფურცელში, შეავსეთ შევსება.
• ჩართეთ ქვედა ზღვარი pita scraper შევსების, გაძლიერდა იგი ბოლომდე pellet.
• კოლაფსის მარჯვენა და მარცხენა კუთხე Pita, დამაკავშირებელი მათ ცენტრში პროდუქტის მეტი fillings და ქვედა ზღვარზე pellet.
• Collapse Shawarma "Rulettik" დარჩენილი ღია ზედა ზღვარზე Pita.

ქათმის shawarma სახლში

ქათმის ხორცი, როგორც ყველაზე ხელმისაწვდომი და სწრაფად frying, არის ლიდერი შორის fillings. აქედან გამომდინარე, მთავარი Shawarma ერთად ქათმის Pita არის ხშირად ნაპოვნი კერძი ვარიანტი. და ყველა სახის გემოვნების დანამატები, საწებელი და სანელებლები საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია ახალი ვარიანტი.

მარტივი shawarma ქათმის და ბოსტნეულით

თუნდაც სპეციალური უნარების გარეშე, გთხოვთ, გთხოვთ, snack- ის ოჯახი. და მაღაზიის საწებელი მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს სამზარეულოს პროცესს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• lavash - 3 ფურცლები;
• ქათმის ფილე - 400 გრამი;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bPC.;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• კიტრი - 2 ცალი;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით;
• მაიონეზი, კეტჩუპი - გემოვნებით.

როგორ საზ:

როგორც წესი, ხორცის შავარმას სახლში მზადდება არა ვერტიკალური გრილი. ეს პროცესი ცვლის ჩვეულებრივი შემწვარი პანში.

ქათმის მკერდის დაჭრილი შევიდა პატარა ცალი labong ფორმის. Fry ის frying პან სანამ სრული მზადყოფნა მარილი და პილპილი.

კომბოსტო წვრილად დაჭრილი. სტაფილო დაჭრილი ჩალის ან უფრო დიდი. შეურიეთ ბოსტნეული, ღიმილი მათი ხელებით, სანამ წვენი მიიღება წვენს.

პომიდორი დაჭრილი თხელი halves და კიტრი ჩალის.

იყიდება სოუსით ნაზავი პროპორციებით 1-დან 1 მაიონეზი კეტჩუპით. Grease მათ lavash, უკან დახევას 1 სმ კიდეებს ფურცელი.

ქვედა ფენის lavash დააყენა კომბოსტო ერთად სტაფილო. ხშირად sprinkled ერთად ქათამი. იმისათვის, რომ juiciness, დაასხით fillet სოუსით. დააყენა კიტრი ერთად პომიდორი მეტი ხორცი. თუ გსურთ, დაასხით კიდევ ერთხელ შევსება სოუსით და გადაიტანოთ იგი lavash.

ფრინველებზე shawarma ერთად საფრანგეთის კარტოფილი

ორიგინალური მთავარი Shawarma რეცეპტი ქათმის და შემწვარი კარტოფილი. ეს არ არის განკუთვნილი შენახვისთვის და დაუყოვნებლივ უნდა შეჭამოს. Spicy Crisp კარტოფილის ქერქი და მარილიანი კიტრი სოუსით მისცეს კერძი ახალი გემოვნების შეგრძნებები.

გინდა რაღაც საინტერესო?

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - 500 გრ;
• ხახვი - 1 კომპიუტერი;
• კომბოსტო - 200 გრ;
• პომიდორი - 1 PC.;
• კარტოფილი FR - 100 გრ;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

• იოგურტი, არაჟანი, მაიონეზი - 100 გრამი;
• დამარილებული კიტრი - 1 კომპიუტერი;
• ნიორი - 3 კბილები;
• dill - 2 twigs ზე;
• მარილი, curry - გემოვნებით.

როგორ საზ:

გაიზარდოს კიტრი grater. ნიორი გაყიდოს პრესაში. შეურიეთ მათ მაიონეზი, არაჟანი, იოგურტი. მარილი გემოვნებით და, თუ სასურველია, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

ხახვი დაჭრილი თხელი რგოლებში. გაწმენდა მწარე, sprinkle ერთად შაქარი, sprinkle ერთად ძმარი და quivel.

ფრინველებზე ხორცის დაჭრილი ცალი ნებისმიერი ფორმის, fry in frying პან.

პომიდორი თხელია სემირებით ან წრეებით. კომბოსტო choke cobweb.

შუა ფეხბურთი, დააყენა ჩაყრა: კომბოსტო, პომიდორი, ცხელი ფრანგული კარტოფილი, ხახვი ბეჭდები და ხორცი. ყველა დაასხით სოუსი. მჭიდროდ გააფართოვოს pita არანაირად.

ქვეყანა რეცეპტი შაურამა

გემრიელი და წვნიანი გზა ღია ცის ქვეშ. სუნი კვამლი, დიდი რაოდენობით ბოსტნეული ქმნის shawarma ქვანახშირის დაუვიწყარი საჭმლის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარძაყები - 3-4 ცალი;
• pepper Bulgarian - 1 PC.;
• კიტრი, პომიდორი - 2 ცალი;
• კომბოსტო - 200 გრ;
• ყველი - 100 გრ;
• ნიორი - 1-2 კბილები;
• ოხრახუში - 3 twigs;
• მაიონეზი, კეტჩუპი - 2 სტადიის. კოვზები;
• სოუსი - ნებისმიერი.

როგორ საზ:

მომზადება ქათმის thighs for marinency. ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ ძვლები.

ნიორი წვრილად chop. შეურიეთ მაიონეზი კეტჩუპი, დაამატეთ ნიორი მათ მარილით. ამ marinade, დატოვონ ხორცი 30 წუთი 2 საათის განმავლობაში.

პიკელებული Hips fry on ცეცხლი ორი მხრიდან გრილი გრილი.

მოამზადეთ სხვა პროდუქტები. დიდი ყველი, დაჭრილი პომიდორი კუბურები, კომბოსტო წვრილად დაჭრილი. კიტრი ბულგარეთის წიწაკა დაჭრილი ჩალის და დაჭრილი მწვანე.

ყველა ბოსტნეული ყველით და მწვანეთა აურიეთ თასიში. შემწვარი ხორცი დაჭრილი ხორცი და დაასხით შევიდა თასი. შეურიეთ ყველაფერი.

ცენტრში თითოეული Lava, ქმნის შევსების, დაასხით მას ნებისმიერი სოუსით. Collapse shawarma მოსახერხებელი გზა და ოდნავ fry pita on coals.

რეცეპტები მთავარი Shawarma სხვა სახის ხორცის

შესაძლებელია საზ shawarm სახლში არა მხოლოდ ქათმის. ღორის, ძროხის ან ცხვრის მოუტანა მათი გემო და არომატი კერძი. და ეს ხანდახან საზ გრანტებისგან ხორციდან უფრო მეტია, ვიდრე ქათამი, მაგრამ განსაცვიფრებელი შედეგები ღირს მათი ძალისხმევა.

პეტესთან ერთად ტყემალთან ერთად ცხვრის შვაურა

კავკასიური კერძი მთელი არსი მცირდება სუნის სოუსით. მცირე რაოდენობით პროდუქცია უფრო მეტია, ვიდრე კომპენსირებული სანელებლები და სანელებლები.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ცხვრის - 800 გრამი;
• ძმარი - 250 მლ;
• დარიჩინი, პაპრიკა, ჯავზი - 1 ც.
• cardamon - დანა დანით;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კიტრი, პომიდორი - 1 ცალი;
• მარილი გემოვნებით;
• ჭემალის სოუსი.

როგორ საზ:

მომზადება shawarma ასეთი რეცეპტი დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან Maranina მოითხოვს დრო Marinovka და საცხობი.

თავდაპირველად, ხორცი უნდა გაჟღენთილი marinade მისცეს მას softness და ჯოხებით. კრავის გაწმენდა ძვლებისგან, splava და ცხოვრობდა. Rinse ეს, დაჭრილი შევიდა ცალი სახით თხელი სტეიკები. განათავსეთ ისინი ჭურჭლის ბოლოში, დაასხით ძმარი. Plush Cinnamon, Nutmeg, Paprika, Cardamomon. გამოტოვეთ ნიორი პრესის საშუალებით, აურიეთ მარილი და დაამატეთ მარინადში. ნაზად აურიეთ ცხვრის ერთად marinade. დატოვეთ ეს სახურავი 12 საათის განმავლობაში.

Pickled Steaks მშრალი და fry in frying პან. მზად ხორცის დაჭრილი შევიდა oblong ცალი. მისთვის უფრო მეტი იკითხა, ცხვარი ჯერ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში ღუმელში უნდა დაიბანოს. 20 წუთი კილიტა და დანარჩენი დროის გარეშე.

ახალი ბოსტნეული დაჭრილი ნაჭრებად. თითოეული ორმოს გაჭრა ნახევარში. შუა გრანულების, წამოაყენონ კიტრი ერთად პომიდორი. ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე ხორცს. ყველა შევსება გულუხვად დაასხით მჟავე ტკბილი თელა. როგორც გაფორმება და დამატებითი freshness, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამწვანების twigs ან სალათის ფოთლები.

ორმოცი shawarma ღორის და სოკოთი

მთავარი Shawarma in pawwash ერთად ღორის core, შემწვარი სანელებლები ერთად სოკოს juliced, ბოსტნეული, მწვანილი და სოუსით, იქნება ცენტრალური კერძი ნებისმიერი დღესასწაული.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კორეელი - 400 გრამი;
• champignons - 300-400 გრ;
• არაჟანი - 200 გრ;
• კიტრი - 1 PC.;
• პომიდორი - 1 PC.;
• კომბოსტო - 250 გრ;
• მწვანილი - ნება;
• სოუსი - ნებისმიერი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ საზ:

ღორის pulp დაჭრილი შევიდა თხელი ცალი. Fry ნავთობის ერთად საყვარელი სანელებლები და მწვანილი. თუ გსურთ, ხორცი შეიძლება იყოს წინასწარ dunk in marinade, რომელიც მნიშვნელოვნად გამდიდრების გემო მზა პროდუქტი.

Champignons მოჭრილი ფირფიტები, ოდნავ fry, და შემდეგ stew in არაჟანი ნაზავი სრული მზადყოფნა და სქელი თანმიმდევრულობა julien.

კიტრი ერთად პომიდორი დაჭრილი შევიდა თხელი რგოლები. კომბოსტო chuck ერთად ჩალის, Voyage მისი ხელები.

დააყენა კომბოსტო შუა lubricated სოუსით. დაბრუნება კიტრი წრეების. Sprinkle ერთად ცხარე ღორის ბოსტნეული. თავზე ხორცის ზედაპირზე პომიდორი, დაასხით ყველა სოუსით. გადაიტანოთ lavash, რომელიც მაშინ frying in frying პან.

Sauces for Shawarma: საუკეთესო რეცეპტები

ნებისმიერი იდეა სამზარეულო shawarma დაეხმარება სპეციალური სოუსით ამ კერძი. მაშინაც კი, ვეგეტარიანული ვარიანტი იქნება ძალიან appetizing, რადგან სხვადასხვა საწებელი და საწვავი ხაზს უსვამს გემოვნების პროდუქტის, ვაძლევთ მას წვენების, სიმკვეთრე და ახალი გემოვნების საღებავები დამოკიდებულია შერჩეული ვარიანტი. ისინი შეიძლება იყოს როგორც ნეიტრალური გემოვნებით და ნათელი ნიორი ან ლიმონის ელფერით.

მთავარია, რომ შავარმის სოუსი შეესაბამებოდა გემოვნების შევსებას და შევსებას.

ტრადიციული მარტივი თეთრი snack სოუსით. ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი Shawarma რეცეპტები.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კეფირი - 2 სტადიის. კოვზები;
• არაჟანი - 1 სტადიის. კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 1 სთ. კოვზი;
• turmeric / Saffron - დანა წვერი;
• pepper არის შავი - გემოვნებით.

როგორ საზ:

რძის პროდუქტების ამ სოუსით უნდა მიიღოს მაღალი ცხიმოვანი. შეურიეთ კარგად არაჟანი კეფირით. მისცეს მათ სასიამოვნო მოყვითალო ჩრდილში, დაამატეთ ზაფრანა ან ტურმერი. დაასხით ლიმონის წვენი, ჩაასხით შავი წიწაკა. საფუძვლიანად სცემეს ყველაფერი ჰომოგენურობას. მისცეს კომპონენტები გაძლიერებას, შემდეგ კი Sauce to Shawarma.

სპეციალური ხიბლი ეს სოუსი იძლევა კიტრი და წვნიანი მწვანილის სისწრაფეს. სრულყოფილი ვარიანტი, რომელიც მნიშვნელოვნად შეამცირებს shawarma calorie.

საჭირო ინგრედიენტები:

• იოგურტი (დაბალი ცხიმი) - 200 მლ;
• კიტრი (ახალი) - 1 PC.;
• კამა - 50 გრ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

როგორ საზ:

კიტრი, რათა განიხილოს კანის, და გააფართოვოს მერქნის შუა მხარეს grater. ნივრის კბილი გაყიდვა პრესის საშუალებით. მწვანეთა rinse, წვრილად კვებავს.

იოგურტი დაამატეთ კიტრი, მწვანილი, ნიორი. სეზონი მარილი ერთად ნარევი წიწაკა. საფუძვლიანად სცემეს ყველა ინგრედიენტი. ადრე სოუსით, მისცეს მას პატარა გატეხილი.

თურქული მკვეთრი პომიდორი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 3 სტადიის. კოვზები;
• ხახვი - 2 ცალი;
• pepper Sweet - 1 PC.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
• pepper ადგილზე შავი და წითელი - ერთი ½ h. კოვზები;
• ქინძი მიწა - 1 სთ. კოვზი;
• კამა და კინზა - ½ სხივი;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ საზ:

გაწმენდილი ხახვი ბლენდერისთვის. ბულგარეთის წიწაკა ხილის გარეშე, თესლი და ტიხრები ერთად ხახვი.

გამწვანების ფოთლები ფილიალების გარეშე ბოსტნეულის თასში.

ჩაასხით იგივე ზეითუნის ზეთი ტომატის პასტა. ყველა გაანადგურა ბლენდერი. დაამატეთ მარილი, წიწაკა და ქინძი სოუსით.

ერთად Curry for Chicken Shawarma

Curry აერთიანებს კარგად ფრინველის ხორცი, ასე რომ ეს ნათელი სოუსით ხშირად გამოიყენება ხელნაკეთი shawarma ერთად ქათამი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ryazhenka - 2 სტადიის. კოვზები;
• არაჟანი - 2 სტადიის. კოვზები;
• მაიონეზი - 2 სტადიის. კოვზები;
• ნიორი - 3 კბილი;
• curry - ½ h. კოვზები;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

როგორ საზ:

ნიორი გადაიზარდა ერთგვაროვანი გახეხილი მასით. შეურიეთ ყველა რძის პროდუქტების მაიონეზი. სანიშნეს ნიორი, დაასხით curry, სიტყვით მარილი წიწაკა. შეურიეთ ყველაფერი კარგად, სანამ ერთგვაროვანია.

სოუსით რეცეპტი ლიმონით და კარტოფილით

ევროპელებისთვის ტყეები, მაგრამ ჩვეულებრივი აღმოსავლეთი ქვეყნები ლიმონის წვენისა და კარტოფილის საფუძველზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ბერძნული იოგურტი - 140 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ;
• კარტოფილი - 1 კომპიუტერი;
• ლიმონი - 1 PC.;
• ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ საზ:

გაწმენდილი ნიორი გაანადგურა grater. ლიმონიდან წვენიდან. კარტოფილი სუფთა, სარეცხი, მოხარშული სანამ მზადყოფნა.

60 მლ ნავთობის ერთად მიქსერის საფუძვლიანად სცემეს ნიორი და ლიმონის წვენი თეთრი სახელმწიფო. დაამატეთ ნავთობის ნარჩენები და გააგრძელეთ whipping. დაასხით იოგურტი, სცემეს ნარევი გასქელება.

მოხარშული კარტოფილი მოწევა mashed კარტოფილი. რამდენიმე კოვზი წამოაყენეს სოუსით და სცემეს. მარილი გემოვნებით. მზადაა მაცივარში 30 წუთი დაჟინებით მოითხოვოს. მას არ შეუძლია მხოლოდ პიტბურთის ან წყლის შევსება. თუ თქვენ დიპლომატიურ სახლში შავარმას ღია დასასრულია, მაშინ სოუსი ხელს შეუწყობს აღმოსავლეთ გემოვნების დახვეწას.

Shawarma ითვლება საყვარელი სწრაფი კვების რუსები. ბევრი ადამიანი ურჩევნია ამ კერძი მდიდარი გემო და კვების თვისებები. მასპინძლებს, რომელთაც სურთ მთელი ოჯახი, არ სურთ ფულის დახარჯვა მზა პროდუქციაზე. მათ ურჩევნიათ შავახის მომზადება სახლში მინიმუმ თანხის დახარჯვა. არსებობს პოპულარული რეცეპტები, რომლებიც მტკიცედ ფესვები სამზარეულო წიგნი საუკეთესო ქალები. განვიხილოთ თითოეული მათგანი, ჩვენ მივცემთ ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციას და ხაზს უსვამს მთავარ საკითხს.

Shawarma ერთად ღორის: კლასიკური ჟანრი

• კომბოსტო თეთრი - 75 გრ.
• lavash თხელი სომხური - 2 ცალი.
• ღორის პულპ - 160 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.
• ნიორი - 4 კბილები
• კეტჩუპი ან ტომატის პასტა - 60 მლ.
• ახალი ოხრახუში - შეხედულებისამებრ
• ახალი კამა - სხივის ნახევარი
• ახალი სტაფილო - 25 გრ.
• არაჟანი Fat 20% - 75 გრამი.
• მწვანე მშვილდი - 4 ღეროვანი
• მარილი გემოვნებით
• შაქრის ქვიშა - გემოვნებით
• ცხრილი apetic ხსნარი (კონცენტრაცია 6-9%) - შეხედულებისამებრ

1. დაჭრილი კომბოსტო თხელი translucent ნაჭერი, Carrot Soda დიდი grater. გარეცხეთ და grind ოხრახუში, მწვანე ხახვი, კამა, დაამატეთ სტაფილო კომბოსტოს. შეურიეთ კომპოზიცია სანამ ჰომოგენური, რამდენადაც შესაძლებელია. ნახეთ ძმარი, დაასხით მცენარეული ზეთი.
2. შეშუპება, სალათი სალათი გემოვნებით. განათავსეთ ღორის ხორცი ფირფიტები, fry in frying პან სანამ ოქროს ქერქი. შემდეგ კვლავ კარგად გაანადგურებს ორ დანით შევსებას (როგორც სპეციალიზებულ დაწესებულებაში).
3. დაწყება სამზარეულო სოუსით. დაკავშირება ერთი მასობრივი ტომატის პასტა ან კეტჩუპი, არაჟანი გავიდა პრესის ნიორი. მას შემდეგ, რაც აღვივებს სოუსით, დაიწყოს შეგროვება shawarma.
4. Distil მაგიდაზე lavash. ახლოს მარცხენა ზღვარზე, ხაზს უსვამს ზოლები, რომ გსურთ lubricate სოუსით. განათავსეთ ნახევარი მთლიანი მოცულობის ღორის საპოხი ფართობი, მოათავსეთ კომბოსტოს სტაფილო სალათი თავზე.
5. ჩაასხით შინაარსი სოუსით, გადაიტანოთ პიტას ზედა ზღვარი. დაიბანეთ shawarm მიერ ჩატარების შინაარსი თქვენი თითების. მას შემდეგ, რაც როლი გახდის 2 მონაცვლეობით, შეწყვიტა დამატებითი Lava.
6. სითბოს pannitsa frying პან მაქსიმალური ნიშნის, გააგზავნეთ shawarm ქვემოთ. Pierce to crisp ქერქი ორივე მხარეს. მას შემდეგ, რაც კიდეები დაიბრუნოს, გადაიტანოთ როლი პაკეტი, წამოაყენონ ზოგიერთი ხორცი და სოუსით ზედა.

Shawarma ერთად ქათამი

• slim სომხური Lavash - 2 ცალი.
• marinated კიტრი - 1 PC.
• მაიონეზი Fatness 25% - 80 გრამი.
• არაჟანი - 90 გრამი.
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bPC.
• პომიდორი (დიდი) - 1 PC.
• ნიორი - 4 ცალი.
• ქათმის ფილე - 420 გრ.

1. სუფთა ქათმის ძუძუს კანიდან, თუ ეს შესაძლებელია. მოვხარშოთ ხორცის მცირე რაოდენობით მარილი და ადგილზე წიწაკა წყალში. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, ამოიღონ და მაგარი ხორცი, fry in frying პან 3 წუთის ერთად დამატებით მზესუმზირის ზეთი.
2. განათავსეთ ფილე ნაწილი თხელი ფირფიტებით. პატჩი კომბოსტო, შეკუმშოს ეს თქვენს ხელში ისე, რომ პროდუქტი აძლევს წვენი. დაიბანეთ და გაწმენდის სტაფილო, სოდა მარცვლეულის მარცვლეულის მეშვეობით.
3. Rinse პომიდორი, ამოიღონ გაყინული და კანი (სურვილისამებრ). განათავსეთ ბოსტნეული თხელი ფორთოხლის ნაჭრებით. Marinated კიტრი cut straws.
4. დაიწყეთ სამზარეულო სოუსით შავარმასთვის. შეურიეთ მაიონეზი ერთად არაჟანი, შევა ნიორი გამოტოვებული გზით. შეურიეთ კომპოზიცია ერთგვაროვან მდგომარეობას.
5. შეუშალოს pita on ბინა ზედაპირზე, lubricate შუა სოუსით და წამოაყენონ ქათმის ხორცი. მოათავსეთ პომიდორი, კიტრი ნაჭრები, კომბოსტო, სტაფილო, საღებავი მაიონეზი საწვავი.
6. გააფართოვოს მეტი ზედა კიდეებს Pita, შემდეგ გააკეთოს roll. საზ pannitsa, გაყოფილი, დააყენა რულონები ერთად swing ქვემოთ. დაიჭირე ქერქის გამოჩენა, მეორე მხარეს.

• სოიოს სოუსი - 145 მლ.
• ახალი კიტრი - 1 PC.
• სომხური ლავაშვილი - 2 ცალი.
• ახალი პომიდორი - 1 PC.
• ჭრის ძროხის - 145 გრ.
• ნაღების ზეთი - 60 გრ.
• ნიორი - 4 კბილები
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.
• არაჟანი - 40 მლ.
• მაიონეზი - 40 მლ.
• კარტოფილის ჩიპი - გემოვნებით
• ახალი კამა - სხივის ნახევარი
• სუნელი "4 წიწაკა" - გემოვნებით
• მწვანე ხახვი - 2 pods

1. შეურიეთ ღრმა ტორფის მზესუმზირის ზეთი, სოიოს სოუსი, სანელებლები. გარეცხეთ ძროხის clipping, fry ის frying პან გამოყენებით კარაქი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატოთ წყალი და ჩაქრობას, სანამ მზადყოფნა. მას შემდეგ, რაც ყველა მანიპულაცია, მაგარი ხორცი, გირაოს თხელი ნაჭრებით.
2. დაკავშირება ძროხის სოუსით, დაამატეთ არაჟანი, მაიონეზი და დაჭრილი კამათელი. Sull ნიორი, ავურიოთ მას ნაყარი. დატოვეთ ხორცი მეოთხედი საათში ისე, რომ ის გაჟღენთილია მარინადით.
3. დაჭრილი "ass" ერთად კიტრი, დაჭრილი ბოსტნეულის ჩალის. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ხილი, დაჭრილი თხელი ფირფიტები (ბინა სემინარი).
4. Lavash on ბინა ზედაპირზე, გაათავისუფლოს ხორცის გასწვრივ მარცხენა ზღვარზე, ქმნის კიტრი ერთად პომიდორი და მწვანე ხახვი ღეროვანი. მოათავსეთ ძროხის რამდენიმე კარტოფილის ჩიპი.
5. ჩართეთ კიდეები Pita, აქციოს shawarma, fry on მშრალი frying პან. გამოიყენეთ ცხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩიპი გადაიქცევა ფაფა.

Shawarma ყველით

• პომიდორი - 0.5 ცალი.
• კიტრი - 0.5 ცალი.
• syvoy Grade - 60 გრ.
• მაიონეზი (ცხიმოვანი 15-25%) - 50 გრ.
• lavash თხელი - 2 ცალი.
• ახალი კამა - სხივის ნახევარი
• ხორცი არჩევანი (ნებისმიერი) - 300 გრ.
• ვაშლის ძმარი - 20 მლ.
• შაქრის ქვიშა - 10 გრ.
• მარილი - 1 pinch
• კორეის სტაფილო - 80 გრ.
• ტომატის პასტა ან კეტჩუპი - 50 გრ.
• ხახვი წითელი - 1 PC.

1. დაკავშირება ვაშლის ძმარი ერთ ნარევი, მარილი და შაქრის ქვიშა, მასობრივი დაითხოვოს გრანულები. Patch ხახვი, აირჩიოთ ეს up მოხარშული სოუსით. ამონაწერი ხანგრძლივობაა 15 წუთი, რის შემდეგაც ნარევი უნდა გაერთიანდეს.
2. დაიბანეთ პომიდორი და კიტრი, ამოიღონ "ass" და inedible ნაწილები (გაყინული, ფილიალები და ა.შ.). განათავსეთ ბოსტნეული ერთად straws, გაგრძელება გადამუშავების ხორცი. დაიბანეთ ეს, დაჭრილი ფირფიტები, fry on მცენარეული ზეთი სანამ მზად.
3. Suckate ყველი დიდი grater, გაგრძელება დაშლის Shawarma. გავრცელებული lavash, lubricate მარცხენა ნაწილი (სადაც ინგრედიენტები) მაიონეზი და კეტჩუპი იქნება ასახული. ზემოდან, კორეულად შემწვარი ხორცი და სტაფილო.
4. შემდეგი ძირითადი ინგრედიენტები, პოსტი პომიდორი და კიტრი, პიკელებული ხახვი. კიდევ ერთხელ, lubricate შევსების კეტჩუპი და მაიონეზი სოუსით, spray ერთად squeezed ყველი და დაჭრილი კამა. გადაიტანოთ პირველი ზედა ზღვარი Pita, მაშინ გააფართოვოს როლი მთლიანად.
5. გააფართოვოს snack, შეამციროს ცეცხლი, მოათავსეთ ხორცის როლი seam ქვემოთ. Fry ადრე გამოჩენა ქერქი ორ მხარეს, სანამ ემსახურება, დაამშვენებს ყველაზე მაიონეზი და ნაჭერი ხორცი.

• თეთრი კომბოსტო - 160 გრ.
• კარტოფილი - 2 ტუბერი (საშუალო ზომის)
• მაიონეზი სიკვდილიანობა 25% - 40 გრ.
• ქათმის ფილე - 280 გრ.
• ვაშლის ძმარი - 10 მლ.
• lavash თხელი - 2 ცალი.
• ხახვი წითელი - 1 PC.

1. დაიბანეთ ქათმის ფილე, ამოიღეთ ფილმი, მცირედ კუბურები. Fry on გაყოფილი frying პან 5 წუთი, შემდეგ დაასხით გაფილტრული წყალი. დაფარავს სახურავს, დატოვეთ ხორცი 10 წუთის განმავლობაში.
2. როდესაც ქათამი მზად არის, დააყენა იგი ჩალის ან თხელი ფირფიტები. სუფთა მშვილდი, შეწყვიტა ნახევარი რგოლები. შემდეგი, შეგიძლიათ fry ის მცენარეული ზეთი ან დატოვონ თავდაპირველი პოზიცია (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირადი შეღავათებით).
3. გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები, ჩაასხით ჩალის, მომზადება fryer ან პან, ისე, რომ აღმოჩნდება სრული კარტოფილი. თქვენ შეგიძლიათ Fry კარტოფილი ჩვეულ რეჟიმში, თუ არ არსებობს შესაფერისი სეზონი.
4. Patch კომბოსტო, შეავსოთ იგი ვაშლის ძმარი, დაიწყოს შეგროვება shawarma. ლაბირინთში მაგიდაზე, სავალდებულოა მაიონეზი იმ ადგილას, სადაც ინგრედიენტები იქნება superimposed. უკეთესი დაიცვას მარცხენა მხარეს.
5. განათავსეთ ქათმის მაიონეზი, მოათავსეთ muffled კომბოსტო და ცოტა ხახვი. მხარეებზე, კარტოფილით, 3-5 სმ-მდე ზღვარზე უკან დაიხია. იმისათვის, რომ გაუადვილოს shawarma.
6. დაასხით შევსება მაიონეზი სოუსით, ზედა კიდეებს. ჩადება roll, მოამზადოს pannitsa frying პან. გააფართოვოს ეს, არ დაასხით ზეთი, დააყენა ხიბლი seam ქვემოთ. დაველოდოთ ქერქი, ჩართეთ კერძი. შემწვარი შემდეგ, გაგრძელება.

Shawarma ერთად ბადრიჯანი

• ნიორი - 6 კბილები
• კამა ახალი - 1 სხივი
• პომიდორი - 2 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ.
• მაიონეზი (ცხიმოვანი არაუმეტეს 20%) - 60 გრამი.
• lavash თხელი მოძრავი - 4 ცალი.
• კეტჩუპი - 60 გრ.
• ბადრიჯანი - 0.5 ცალი.
• ღორის ხორცი - 460 გრ.
• ადგილზე წიწაკა, სანელებლები, მარილი - გემოვნებით

1. დაიბანეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ კანი, მაშინ გაჭრა თხელი ჩალის. შეურიეთ ბადრიჯანი ღრმა სატანკოში, დაასხით მარილი, აურიეთ და დატოვონ მეოთხედი საათში. ეს ნაბიჯი ხორციელდება მიზნის მისაღწევად, რათა აღმოფხვრას ბადრიჯანტები.
2. მას შემდეგ, რაც soaking, fry chute ბოსტნეულის on პან ერთად დამატებით მცენარეული ზეთი. როდესაც ოქროს ქერქი გამოჩნდება, გამორთეთ დამწვრობა. შემდეგ შემწვარი, ჩვენ დააკისროს ბადრიჯანი იმავე ზომის კუბურებს.
3. Rinse კამა წყლით და grind, დაამატეთ eggplants. აქ შესუსტებას ნიორი, დაასხით სანელებლები, დაამატეთ მაიონეზი. შეურიეთ კომპოზიცია, დააკმაყოფილოს გემო. დაიწყე მუშაობა ხორცით.
4. ამოღება ყველა ცხიმის ნაწილები, დაიბანეთ ღორის, მშრალი პირსახოცები. წლამდე ჩალის, ფრაის ბოსტნეულის ზეთი, სანამ სრული მზადყოფნა. ამის შემდეგ, დაჭრილი ხორცი ორი დანები მისაღებად პატარა ნაჭრები.
5. ქონების Lavash, დააყენა ბადრიჯანი მარცხენა მხარეს, დააყენა ღორის და პომიდორი მათზე. თუ გსურთ, ფრენა კეტჩუპი ან ტომატის პასტა (სურვილისამებრ). დაიწყეთ shawarma შეგროვება სანამ ყველა ინგრედიენტი ჯერ კიდევ თბილი.
6. ზედა კიდეები, რომლებიც შევსებისას შევსებისას გახდებიან. ნელა გააფართოვოს pita, ჩატარების შინაარსი წამყვანი თითების. დააჭირეთ Stuffing, მოძრავი პროდუქტი მილის. დარწმუნდით, რომ ხორცი არ დაეცემა.
7. როდესაც shawarma მზად არის, მოამზადოს pannitsy პან. გააფართოვოს იგი მაქსიმალური ნიშნის, წამოაყენონ out roll კონცენტრატორები ქვემოთ. Fry ადრე გამოჩენა crispy და ოქროს ქერქი. იგივე გააკეთე მეორე მხარეს.
8. სამზარეულოს შემდეგ, დაამშვენებს მაიონეზი სოუსით, ხორცის ნაჭერი, სუფთა კამა და კეტჩუპი. მიირთვით ცხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბადრიჯანი მისცემს წვენს, რომელიც შეიწოვება lavash და არბილებს მას.

ეს არის მარტივი მომზადება shawarma სახლში, თუ თქვენ შეასრულებთ პრაქტიკული რეკომენდაციები არსებული ტექნოლოგიების. განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული რეცეპტები ღორის პულპზე, ქათმის ფილე, ძროხის ტენდერში. შეეცადეთ გააფართოვოს როლი ერთად მყარი ყველი, ბადრიჯანი, კარტოფილი. ექსპერიმენტი, განსხვავდება პროპორციებით თქვენი შეხედულებისამებრ.

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ გემრიელი shawarma 5 წუთში

ბოლო წლებში, ბრძენი და საიდუმლოებით მოცული აღმოსავლეთი ერთგვარი კულინარია რევოლუცია. მშვიდი და დამაჯერებლად, ბევრი ძალისხმევისა და ინვესტიციის გარეშე, ის ჰამბურგერის ვარიანტს - შავარმას. ეს იყო ის ფაქტი, რომ მარადიული მემკვიდრე ბრიტანული ტახტის - პრინცი ჩარლზი ორგანიზებული და ხელმძღვანელობდა მთელი მოძრაობა შენარჩუნების, რომელიც დარწმუნებულია, რომ კონფიდენციალურობის გადაადგილება ქუჩებში და რესტორნებში ინგლისის, Shawarma.

Ცუდი რეპუტაცია

ჩვენ გთავაზობთ ნაწყვეტებს F. Rouchaevsky "თანამედროვე ისრაელის სამზარეულოს წიგნიდან. ებრაული მენიუ 21 საუკუნე. " გამომცემლობა AST, 2010

არის ნამდვილი shawarma? ეს ხდება ... Shavar!

ბევრი დავა ტარდება კუნთების და პიტერებს შორის, თუ როგორ მოვუწოდებთ ამ კულინარიულ პროდუქტს - შავარმა ან შავერმა, რომელიც, ალბათ, არ არის მნიშვნელოვანი, თუმცა, მე ავუხსენი სხვადასხვა ენაზე თარგმანის თავისებურებებს. მაგალითად, ებრაულ ენაზე, რომელიც ამბობს შავას, წერილი "ვავ" ღირს კითხვა და "Y", ამიტომ ეს მოხდა. მაგრამ მას შემდეგ, რაც shawarma ჯერ კიდევ რუსეთში თურქეთში, მაშინ ალბათ სახელი ასახავს თურქეთის ლინგვისტური გავლენა.

მე მოვუწოდებ მას კერძი "Shavar", როგორც მიღებულია ისრაელში.

კერძების ისტორია

დამასკოში, დაჭრილი ხორცი, სპეციალურად სამოყვარულო და შემდეგ შემწვარი, სალათი და სოუსით შევსება. შუა საუკუნეებში დამასკოში თურქეთის სამფლობელოს ქვეშ დაეცა, ცივილიზებული სამყაროს მნიშვნელოვანი ნაწილის ბედი, ასევე ბალკანეთის ქვეყნები, საბერძნეთი, პალესტინა და მრავალი ქვეყანა.

თავდაპირველად Shavar ემზადებოდა ხბოს და ცხვრისგან. და თხუთმეტი წლის წინ, მათ დაიწყეს ამის გაკეთება ქათმისგან - უკვე თურქული ინოვაცია ტრადიციულ ფორმირებაში იყო. მადლობა იმავე თურქების, Shabra ადგილობრივი კერძიდან გადაიქცა საერთაშორისო ერთი.

აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ იყო, რომ შავმასთან პირველად, უზბეკეთში 80-იანი წლების ბოლოს შევხვდი, როდესაც თურქეთისგან მომზადების პირველი აპარატი თურქეთისგან ჩამოიყვანეს. თუმცა, რაღაც იდეა და მოწყობილობები ჩამოიყვანეს, მაგრამ ნამდვილი ტექნოლოგია და ამ კერძების გემო ვერ მოხერხდა.

ალბათ, თავდაპირველად შავმა სპეციალისტებს ემზადებოდა და წესების მიხედვით, მაგრამ შემდეგ ყველაფერი წავიდა ფსევდო-ჩილის რელსებზე. ყოფილი სხვადასხვა ქალაქებში ვცდილობ შავასს, მაგრამ მე არ მინახავს მოხარშული უფლება, მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო ინსტანციაში ჭეშმარიტებას არ ვამბობ, ალბათ, ჯერ არ მქონია იმ ადგილებში, სადაც შავმა წესების მიხედვით აკეთებს .

პირველადი წყაროს ძიებაში

მართალი გითხრათ, პირველად, თურქეთისა და საბერძნეთის დარტყმისთვის - პირველი, რაც მე გადავწყვიტე, რომ შავმს მივცეთ. ასე რომ საუბარი, გემოვნების ორიგინალური წყარო. როდესაც მე მივიღე საკმაოდ მშრალი და დიდი ცალი ცხვრის პიტ. ამ კერძი ჩემს ცოდნაში, ეს არ ყოფილა .. თურქეთში ყველაფერი განსხვავებული იყო: ხორცის ნამცხვარი გემოვნებით იყო და სანელებლების არომატი დაუყოვნებლივ მისცა, რომ ეს ნამდვილი ჭავარდაა.

როგორ გავაკეთოთ უფლება?

Shawarma არის ხორცი, გასაოცარია ნემსი, და მოხარშული პროცესში როტაციის ამ ნემსი შორის სითბოს წყაროები (გაზი ან ელექტრო, და იდეალურად, შორის coals). ასევე, მოწყობილობის არარსებობის შემთხვევაში, შავმა შეიძლება მომზადდეს ღუმელში ან პანზე. Shavarm გემოვნების ორი კომპონენტი: სწორად შერჩეული, დაჭრილი და დაძაბული ხორცი და სანელებლები.

ხორცი. ჯიშები და პრეფერენციები

შავმა შეიძლება მომზადდეს თითქმის ნებისმიერი ხორცით (ბუნებრივად შესაფერისი ტექნოლოგიური თვისებები), მაგრამ სრულყოფილი ხორცი და ამიტომ ყველაზე გავრცელებული, არის თურქეთის ხორცი (თუმცა ისინი მზად არიან თურქებისგან, მაგრამ ეს უკვე გაუარესდება კერძების ხარისხზე).

ხორცი ამოღებულია ფრინველის ბარძაყისგან. შემდეგ ის ფრჩხილებს, როგორც თხელი და მცირდება სანელებლებით. გარდა ამისა, იგი გაჟღენთილია სპილენძის სპეციალური ტექნოლოგიებისათვის, ძალიან მჭიდრო, და გარკვეული რაოდენობის ფენების მეშვეობით არსებობს barractions ან goose ცხიმი.

ასევე, შავმა მზადდება ქათმის მსგავსი ნაწილისგან, ცხვრისგან და ძალიან იშვიათად (თხელი ზღვარი) რუსეთში ხორცისგან მზადდება, მაგრამ აღმოსავლეთში ხორცის ცნობილი ხორცის მიხედვით არ არის გამოყენებული.

ხორცი. ჟღერს banding და ჭრის

Hanging Shavarm on ნემსი ასევე ძალიან მნიშვნელოვანი და შრომატევადი პროცესი - ეს არ არის მხოლოდ გასახდელი ცალი ხორცი შამპუნი. ფაქტია, რომ მოგვიანებით, სითბოს მკურნალობის პროცესში, არასათანადო მომზადებით, ნემსი იქნება ძალიან დიდი ხორცის დანაკარგები. და ეს, თავის მხრივ, გახდის არახელსაყრელ გაყიდვას: ნედლეულის არ არის საკმაოდ იაფი. გარდა ამისა, არასწორი და ფხვიერი ხორცის ცხვირის, ეს იქნება არათანაბარი თბილი up რადიუსის ნემსი.

ხორცი, როგორც მზად, დაჭრილი ძალიან მკვეთრი დანა ძალიან თხელი ფენა და განთავსებული ორმოს (ჩვენ ვისაუბრებთ შემდგომი მათ შესახებ) სხვადასხვა excipients საწყისი სალათები და სანელებლები ან paws (PITA).

Spice. საიდუმლო არ არის გაცემული, მაგრამ გამოგონება

Shavar- ის სანელებლების საკითხი ყოველთვის ღიაა: სანელებლების რეცეპტები ფარულად ტარდება და თაობის თაობიდან გადაცემულია. ჩემი აზრით, shavarma გემოვნების და სახელგანთქმული დამოკიდებულია spice. მანქანები, სადაც Shavar გაიყიდება, არ წაიკითხავს, \u200b\u200bმაგრამ არ მდგომ კერძი არ არის ყველგან. ჩვეულებრივ, ჭავარმის ჭამა გარკვეულ ადგილებში გადადით.

მე მაქვს ძველი მეგობარი, Duchean Shavarma- ის მფლობელი, მაროკოს სოლომონ კოენის დატოვება, რომელიც ყოველთვის პასუხობს ჩემს კითხვებს:

მე მოგცემთ ამდენი სანელებლებისთვის Shavarma- სთვის, რაც საკმარისია დღის ბოლომდე, მაგრამ არ ითხოვენ რეცეპტს ნარევი!

პირადად, მე თითქმის ერთი წელი და ნახევარი შეარჩიო სანელებლები, სანამ არ მივედით გემოვნების, რომ მინდოდა და ჩვენი კლიენტი მოსწონს. რა თქმა უნდა, საცალო ჯაჭვებში იყიდება და მზადდება შავარმისთვის მზა მიქსები, მაგრამ პატივცემული მზარეული არ გამოიყენებს მათ.

Spice. სავალდებულო კომპოზიცია

სანელებლების საფუძველი არის turmeric, ტკბილი პაპრიკა, შემდეგ დაიპყრო curry, cardamom, სხვადასხვა სახის წიწაკა, Howych და Bagarat - აღმოსავლეთ სანელებლები. ჩვენ გვქონდა შეხვედრა, როდესაც შავი ყავა ან დარიჩინი დაემატა ნარევი. ასე რომ, აქ შეგიძლიათ გამართოთ და იპოვოთ ახალი გემოვნების ახალი წყაროები. ხმელი ხილი და pistachios ხშირად დაემატა სადღესასწაულო chavarms, რომელიც აძლევს კერძი ორიგინალური გემო.

როგორ საზ chawl სახლი

თუ არ არსებობს აპარატი სამზარეულოსთვის, მაშინ მე, როგორც წესი, მე მიყვარს: მთელი ცალი ხორცი მე ვხარჯავ სანელებლებს და ღუმელში.

გაცივებული ხორცი მე გამოტოვებდი ბოსტნეულს, კომბოსტოს სამმაგი შეცდომით. ხორცით დაჭრილი ამ გზით, მე fresher on ცხელი ზეთი, ზოგჯერ წვრილად დაჭრილი ნახევარი რისკის ხახვი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ Shavma არა მხოლოდ პეტე ან Pita, არამედ ნაწილი. ჩვეულებრივ, ქარვის ტიპის აღმოსავლეთით მკვეთრი სანელებლები (ჩუტნი და წიწაკა) და შუტი (Adzhika ანალოგი) მსახურობენ.

აღსანიშნავია, რომ კომბოსტოსა და მაიონეზი სალათი და მაიონეზი კეტჩუპი არ არის რუსული კვება. არაფერია საერთო ტრადიციული აღმოსავლეთ Chavarma

არსებობს მრავალი რეცეპტი აღმოსავლეთ კერძი, რომელიც დიდი ხანია გაკეთდა მყარი პოზიცია შორის ჯიშების სწრაფი კვების: გემოვნების Shaurma (ან საპარსის, Shavarma) იცნობს თითქმის ყველას. იდეა მარტივია, ისევე როგორც ყველა ingenious. ხორცი (შემწვარი და დაჭრილი), ახალი ბოსტნეულის სალათი, სანელებლები და სოუსით გახვეული ნამცხვარი (PEIT). თქვენ სცადეთ Shawarma- ს საზ? დღეს ჩვენ გითხრათ, რომ ეს არის კლასიკური shawarma on spit, გაუზიაროს რეცეპტი და subtleties of cooking ამ პოპულარული საჭმლის.

როგორ ემზადება შაურმა

ამ საპარსის მთავარი ფუნქცია სწორად ხორციელდება. ეს არ უნდა იყოს მხოლოდ შემწვარი, ხორცის ცალი Shawarma მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიების სპეციალური ტექნოლოგიებისათვის. თუ მინახავს, \u200b\u200bროგორ მოამზადებენ შავარმას, მათ ყურადღება გაამახვილეს, რა უჩვეულოა ხორცის ხორცით.

ელექტროენერგიის წარმოშობის დაწყებამდე, ხორცი დაიხურა სპეციალური ნემსი და ხელით გადაუგრიხეს ღია ცეცხლი. ავტომატიზაციის გამარტივებული სამზარეულო პროცესი, მაგრამ მართოს ხორცი spit, როგორც მრავალი წლის წინ, უნდა. ეს კეთდება ისე, როგორც ხანძრის დროს frying.

ხორცის clipping შემოვიდა spit, რომელიც rotates. ერთად spit განთავსებული გაზის burners. ხორცი ეტაპობრივად შემწვარი, და თხელი დარტყმები შეწყვიტა ხანგრძლივი დანა. ეს არის საფუძველი შევსების კერძი.

ასე რომ თანამედროვე პროცესი სამზარეულო shawarma ჰგავს

ღორის, ძროხის, ცხვრის ან ქათმის შესაფერისი სამზარეულო. რეცეპტები Shawarma დანომრილი რამდენიმე ათეული, ინგრედიენტები ძირითადად დამოკიდებულია იმ ქვეყანაში, სადაც რეცეპტი გამოიყენება.

ორმოს ნაცვლად, სომხური პური ხშირად გამოიყენება - თხელი პიტა. რუსეთში, კიტრი, პომიდორი, ბულგარეთის წიწაკა, კორეის სტაფილო გამოიყენება ბოსტნეულით. როგორც სოუსით - მაიონეზი ან არაჟანი, კეტჩუპი. კამა, კინზა, ოხრახუში, ზოგჯერ ნიორი და მწვანე ხახვი დაემატება გამწვანებისგან. მას შემდეგ, რაც ორიგინალური shawarma არის საკმაოდ მკვეთრი კერძი, მაშინ წითელი და შავი წიწაკა ხშირად გამოიყენება როგორც კომპონენტები.

Secrets მომზადება უფლება shawarma on spit

არ არსებობს ორი განსხვავებული მფლობელი, რომელთაც თანაბრად მიიღეს იგივე კერძი. ეს ასევე ეხება shawarma, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც მასობრივი მისი მომზადება პარამეტრები.

რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ თანამედროვე Shawarma- ის პროტოტიპი არის Nomad საკვები. შემწვარი ცეცხლის ხორცი უბრალოდ გახვეული pellet

თუმცა, არსებობს საიდუმლოების გამოყენებით, რომელიც თქვენ მოამზადებს "უფლება" და უჩვეულოდ გემრიელი shawarma.

• ითვლება, რომ იდეალური საპარსის ძირითადი კომპონენტები - სანელებლები და ხორცი, რომელიც თქვენ უნდა აირჩიოთ, დაჭრილი და მიგყავს. ბევრი აღმოსავლური chefs გამოიყენება მოამზადოს რამდენიმე სახეობის ხორცის (მაგალითად, ღორის, ცხვრის და ქათმის).
• სანამ ნემსის ხორცის გასვლამდე, თხელი ფირფიტების დაჭრილი და რამდენიმე საათის განმავლობაში სპეციალური აღმოსავლეთის სანელებლების ნარევი. მაშინ ფირფიტები დაჭერილია და მოთავსებულია spit.
• ნემსის მოძრავი ხორცის პროცესი მნიშვნელოვანია და მოითხოვს ძალისხმევას. ნაჭერი არ არის მხოლოდ ჩაცმული შამპუნში, მათ უნდა განთავსდეს თანაბრად და მჭიდრო, ზრდის შუაში. თუ ნემსი არასწორად მომზადებულია, თერმული მოპყრობის დროს, ხორცის ნაჭრები სრულად არ არის, და ეს გამოიწვევს ნედლეულის დაკარგვას. თავდაპირველად, ყველაზე დიდი ნაჭერი იგეგმება, დარჩენილი ფენები გადაკვეთენ. წინასწარი მარილი ან პიერის ხორცი არ არის აუცილებელი: მარტინდობის დროს საჭირო გემოვნების შეძენა.
• წვნიანი shawarma საიდუმლო: როდესაც მოძრავი spit, მონაცვლეობა ცხიმოვანი და მჭლე ცალი. კიდევ ერთი შეასრულა არომატისა და წვენების ხორცისთვის: ხორცის პირამიდის დასაწყისი უნდა იყოს გაფორმებული ლიმონის, ნარინჯისფერი ან ბოლქვი. დროს სამზარეულო, წვენი გადინება და თანაბრად soak ხორცის ფირფიტები.
• თითის ხორცი გჭირდებათ რამდენიმე საათის განმავლობაში. იგი შეწყვიტა, რომ ზღვარზე, სადაც ოქროს ქერქი უკვე ჩამოყალიბდა. წვრილად დაჭრილი ერთად მკვეთრი დანა და განთავსებული ორმოს ან pita. Piet უნდა მომზადდეს წინასწარ. ეს არის lubricated მიერ ბრენდირებული სოუსით, ყველაზე ბოლოს ბოსტნეული და სანელებლები superimposed.
• მას შემდეგ, რაც shawarma იყო გახვეული, ეს უნდა იყოს მწვავე სიტყვებით რამდენიმე წამში სპეციალური Plate - Electroelanets. თუ არავინ არ არის, უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი frying პან.
• არ გამოიყენოთ მიკროტალღოვანი თბილი შავარმას. ეს გააფუჭებს მის გემოვნებას: Lavash იქნება ნედლეული და დაკარგავს სტრუქტურას.
• საიდუმლო სოუსი. სწორად მოხარშული სოუსი საშუალებას მისცემს გემოვნების ყველა ინგრედიენტი კერძი და მისცეს მას უნიკალური ხაზი. რეცეპტი ნამდვილი სოუსით საპარსისთვის არის ნარევი თანაბარი პროპორციით სახლის მაიონეზი, კეფირი და არაჟანი. იგი დასძენს შავი და წითელი წიწაკა, გახეხილი ნიორი, ქინძი, ბალახი (მშრალი ოხრახუში, ბასილი, კამა).
• სანელებლების სავალდებულო შემადგენლობა. სანელებლების ნარევი არის curry, turmeric, cardamom, paprika ტკბილი, ნარევები წიწაკა. Bagarate, Khovych გამოიყენება ფრთის აღმოსავლეთ seasonings.

იმისათვის, რომ მისცეს სოუსით გაჯერებული და ნათელი ჩრდილში, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი წიწაკა ან curry მას.

რჩევა: ისე, რომ Sauce for Shawarma აღმოჩნდა უფრო სურნელოვანი და გემრიელი, თქვენ უნდა გადასცეს ნიორი, მწვანილი და სანელებლები და მხოლოდ მაშინ აურიეთ მათ ძირითადი ინგრედიენტები.

შაურმა სახლში. როგორ შეცვალოს spit. რეცეპტი

Shawarma, თუ სასურველი, შეიძლება მომზადდეს დამოუკიდებლად სახლში, თუ იცით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს უფლება. კლასიკური spit შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი frying პან, ქოთნები ერთად სქელი ბოლოში ან bake მთელი ცალი ხორცი, spice, ღუმელში, შემდეგ chop წვრილად და fry. ბუნებაში, შესაძლებელია გამოიყენოთ ცხაური ან მშრალი frying პან, რომელიც მოთავსებულია ბარი.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და გემრიელია. სამზარეულოსთვის საჭიროა 600 გრამი. ქათმის ფილე.

სამზარეულო შეკვეთა:

1. ხორცი მიკროავტობაზე აღინიშნება სანელებლებისთვის 1-2 საათის განმავლობაში, დამარილებული, ზოლებით დაჭრილი და შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.
2. ბოსტნეულის მომზადება. აუცილებელია კუბურები 2 კიტრი 2 კიტრი და 2 პომიდორი, 1 ბულგარეთის წიწაკა და ერთი ნიახური ღეროვანი, პეკინის კომბოსტოს კოჩანის ნახევარში დაჭრილი, აისბერგის სალათის თავზე ნახევარი ხელმძღვანელი. მომზადებული ბოსტნეული mix ხორცით.
3. მომზადება სოუსით, აუცილებელია შეურიოთ 200 გრ. მჟავე კრემები და 2 tablespoons of მაიონეზი, წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი და რამდენიმე squeezed ნიორი კბილი.
4. სოუსით დაამატეთ ხორცი და ბოსტნეული, კარგად აურიეთ. ჯერ კიდევ დააყენა Pita და მინიმუმამდე: პირველი სახით კონვერტში, მაშინ გააფართოვოს როლი.

ხელნაკეთი shawarma არის დიდი გზა დივერსიფიკაცია ჩვეულებრივი მენიუ.

შაურმა ძალიან გემრიელი და საყოველთაო კერძი, რომელიც საშუალებას აძლევს ექსპერიმენტებს ინგრედიენტებით. ეს შეიძლება მომზადდეს პიკნიკებზე და კამპანიებში, სადილის სახლებში, ან ბავშვისთვის სადილი. Fantasize და ექსპერიმენტი, შეიარაღებული ჩვენი რჩევა, და მახსოვს: უგემრიელესი კერძი არის კერძი მოხარშული სიყვარულით.

ახლა ჩვენ მოვამზადებთ ყველაზე ნამდვილ შავარმას შიდა ფეხით. ყოველივე ამის შემდეგ, არ არის საიდუმლო, რომ აღმოსავლეთ მოქალაქეობის ასეთი კერძი ხანდახან მე ნამდვილად მინდა ერთად დავამყაროთ მისი არომატი ქუჩიდან და ლუკის მოვაჭრეებისგან, მაგრამ შიდა ინტუიცია ვარაუდობს, რომ ეს პროდუქტი საკმაოდ საშიშია და კვების მოწამვლა საკმაოდ საშიშია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ყოველთვის არ არის ცნობილი, რა ხელები მივიღებთ ქაღალდის ხელსახოციში. ბევრად უფრო ადვილია, რომ შავარმას სახლში საკუთარი ხელით და არა მხოლოდ თქვენი მშობლიური დიდი, ფაქტობრივად, პროდუქტი, არამედ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ეს იქნება გემრიელი, და რაც მთავარია, უსაფრთხოდ.

შემადგენლობა სამზარეულო Shawarma in Pita:

Slim Lavash (სომხური, ახალი, დიდი)
ქათმის ხორცი (თავშესაფარი)
კომბოსტო (თეთრი ან წითელი coined, 200 გრამი)
1 სტაფილო
სოუსით - მაიონეზი, კეტჩუპი, მდოგვის სოუსი (სურვილისამებრ)
სანელებლები (მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი, წიწაკა, სხვა სეზონები)

ქათმის boil სანამ სრული მზადყოფნა, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. Lavash მოჭრილი დანა ნაწილების (4-6 ნაწილი). კომბოსტო ანათებს ჯარიმა ჩალის. სტაფილო სასურველია კორეის სტაფილოებისთვის grater- ზე. სანიშნეს Spicy სანელებლები, წიწაკა, მცენარეული ზეთი სტაფილო, შეიძლება დაჭრილი ნიორი და დატოვონ ამ marinade. კომბოსტო უნდა იყოს ყელში ლიმონის წვენით (შეიძლება იყოს მაგიდის ძმარი, მაგრამ საკმაოდ ცოტა, მხოლოდ sprinkled), ისევე როგორც მცენარეული ზეთი.

ჩვენ ერთი სურათების Lava Leaf, დააყენა მაგიდაზე. შეუკვეთეთ კეტჩუპი და მაიონეზი ნარევით. ჩვენ დააყენა კომბოსტო, ქათამი, სტაფილო (lubricate თავზე ოდნავ მაიონეზი). ამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც შეახსენებენ დიასახლისის სურვილს და ფანტაზიას - მაგალითად, შემწვარი სოკო, გახეხილი ყველი, დაჭრილი პომიდორი, მარცვლეული და სხვები. დაწყებული Lavash უნდა გახვეული ერთად კონვერტორი.

შემდეგი, shawarma არის მწვავე მიკროტალღოვანი. ან თქვენ შეგიძლიათ შეხვიდეთ ბოსტნეულის ზეთზე ორივე მხარეს და frying პან, ან მშრალი კერამიკული frying პან ორივე მხარეს, გარეშე დასძინა ზეთი. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ.

ეს კერძი არ უნდა იყოს მოსავლის მომავალი. უმჯობესია ჭამა დაუყოვნებლივ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დროთა განმავლობაში, lavash ხდება სველი და rhat. მაგრამ თუ არსებობს სურვილი, რომ დაიბრუნოს ასეთი როლი პიკნიკი თქვენთან ერთად, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ თითოეული ნაწილი ცალკე კილიტა. ასე რომ კერძი დარჩება თბილი და წვენი არ დაიცვას, არ შეარჩევს ხელებს ან სხვა დებულებებს პიკნიკურ ჩანთაში პროდუქტებით.