Vânătă- o planta perena din familia Solanaceae. De regulă, fructele sale au o formă alungită în formă de pară, mult mai rar - cilindrică sau sferică, se disting printr-o culoare strălucitoare violet închis. În Spania și Italia, vinetele albe sunt răspândite, în țările asiatice - cele verzi, există și soiuri de liliac roz, albastru și pal. Cele mai apropiate „rude” de vinete printre legume sunt cartofii, ardeii și roșiile, care aparțin aceleiași familii.
Fructele de vinete necoapte cu semințe mici subdezvoltate, piele grosieră și pulpă suculentă fragedă sunt folosite pentru hrană. Atunci când cumpărați legume, trebuie să acordați atenție pielii lor: ar trebui să fie strălucitoare, netedă și să nu prezinte daune. Fructele în sine ar trebui să fie ferme și grele. La cumpărare, trebuie avut în vedere și faptul că această legumă pierde mult în volum în timpul tratamentului termic (datorită conținutului ridicat de umiditate). Experții culinari recomandă înmuierea vinetelor cu sare înainte de gătit pentru a îndepărta amărăciunea naturală.
Origine
Patria vinetelor nu a fost stabilită, deși se știe că această plantă a fost răspândită în antichitate, în țări precum India, Birmania, Algeria și Egipt. În China, a fost menționată ca fiind cultivată încă din secolul al V-lea î.Hr. NS. În Europa, vinetele au apărut în Evul Mediu, deși timp de mulți ani au fost cultivate exclusiv ca plante ornamentale. Abia după descoperirea Americii de Sud și cunoașterea vechilor culturi ale aztecilor, incașilor și mayașilor, europenii au aflat despre existența diferitelor moduri de a mânca vinete.
Această legumă este cea mai răspândită în Franța și Bulgaria. Pe teritoriul fostei URSS, vinetele sunt crescute în Caucaz, Moldova, Asia Centrală și Ucraina.
Valoarea nutritivă
Vinetele conțin doar 28 kcal la 100 g, respectiv, felurile de mâncare făcute din aceasta, dacă sunt preparate corespunzător, pot avea foarte puține calorii. Dacă leguma este pur și simplu prăjită în ulei, atunci va absorbi uleiul în sine, ceea ce va crește dramatic conținutul total de calorii al vasului. Pentru a evita acest lucru, nutriționiștii recomandă hrănirea pulpei de vinete cu apă sau scufundarea în albuș de ou, bătută cu puțină făină înainte de prăjire sau alegerea unei alte metode de gătit, mai puțin calorii.
În ceea ce privește compoziția chimică, putem spune despre vinete că conține toată partea utilă a tabelului periodic: de la calciu la zinc. Fructele sale coapte sunt saturate cu minerale (o notă deosebită este conținutul ridicat de potasiu: 226 mg la 100 g de masă), substanțe pectinice cu proprietăți bactericide, vitaminele C, B2, B6, PP, caroten, acizi organici, diferite zaharuri (inclusiv glucoză), proteine. Mai mult, acestea conțin o cantitate nesemnificativă de grăsime.
Aplicații de gătit
Vinetele sunt folosite pentru a prepara caviar, tocanite, salate, gustări, caserole și diverse supe. Legumele sunt prăjite, tocate, coapte, umplute, sărate, murate, conservate și chiar uscate. Vinetele se combină cel mai armonios cu produse precum roșii, ceapă, usturoi, brânzeturi sărate, cum ar fi brânză feta, ciuperci, fasole, ouă și orez (ca parte a ouălor amestecate, pilaf), diferite tipuri de carne și condimente.
Amărăciunea ușoară, care adaugă picant la felurile de mâncare preparate din vinete, se explică prin faptul că conține o substanță specială - solanina - care este otrăvitoare la concentrații mari. Prin urmare, nu este recomandat să consumați fructe prea coapte, în care conținutul de solanină este mult mai mare decât de obicei. Din același motiv (prezența unei substanțe potențial periculoase), vinetele trebuie curățate.
Aplicare în medicină și cosmetologie
S-a dovedit că vinetele stimulează hematopoieza în caz de anemie, previne formarea cheagurilor de sânge, normalizează echilibrul hidric al organismului, întărește sistemul nervos și ajută la scăderea insomniei și depresiei. Această legumă este recomandată în special persoanelor care suferă de diabet zaharat, obezitate, edem cauzat de boli cardiovasculare, gută și diverse boli ale rinichilor (în mod natural, într-o formă bine pregătită - fără abuzul de zahăr, ulei și condimente).
Prezența unor cantități mari de vitamina PP cunoscută sub numele de niacină în fructele de vinete îi ajută pe cei care doresc să renunțe la fumat pentru a facilita renunțarea la țigări. Așa-numitele substanțe de balast conținute în vinete - fibre și pectină - elimină colesterolul mai bine decât multe medicamente special concepute. Leguma este recomandată să fie consumată de persoanele în vârstă, deoarece servește ca un mijloc excelent de prevenire a aterosclerozei, a bolilor coronariene și a altor boli grave. Vinetele sunt utile și femeilor însărcinate, deoarece, așa cum am menționat mai sus, contribuie la hematopoieză.
Contraindicații
Interzicerea utilizării vinetelor impune prezența bolilor stomacului, a duodenului, precum și a intoleranței individuale la acest tip de legume.
În Turcia, există o legendă curioasă conform căreia primul imam turcesc, după ce a gustat pentru prima dată vasul de vinete, și-a pierdut simțurile din bucurie - acest fel de mâncare i s-a părut atât de rafinat. Acest fel de mâncare este încă foarte popular în bucătăria locală și se numește „imam baidi”, care poate fi tradus ca „bucuria imamului”.
Surse:
- 100 cele mai bune feluri de mâncare de dovlecei și vinete / comp. G. Vydrevich. - M.: Eksmo; SPb: Tertsiya, 2011. - 64 p. - (Foarte simplu).
- Marea enciclopedie a medicinei tradiționale. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 p. - (Viață și sănătate).
- Zhmakin M.S. Totul despre depozitarea și prepararea legumelor și fructelor / M.S. Zhmakin. - M.: RIPOL clasic, 2011 .-- 256 p.: Bolnav. - (Patru anotimpuri).
- Culinary Encyclopedia of Cyril and Methodius-2006. - M.: LLC "Cyril and Methodius", LLC "New Media Generation", 2006. - (Enciclopedie multimedia modernă).
Vinetele aparțin familiei umbrelor de noapte. Patria lor este India, iar în Europa a apărut abia în secolul al XIX-lea. Mulți au considerat fructele acestei plante otrăvitoare și din acest motiv nu a fost folosită pentru hrană mult timp.
În zilele noastre, vinetele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt fierte la cuptor, murate și conservate. În multe țări, acest produs este folosit la fel de des ca, de exemplu, roșiile, care aparțin, de asemenea, familiei umbrelor.
Descrierea vinetelor:
- Vinetele sunt o plantă anuală.
- Rizomul său este fibros, crește puternic pe soluri moi libere. Lungimea sa poate ajunge la 1,5 metri.
- Pe solurile argiloase grele, rădăcina crește doar 50 cm.
- Tulpinile de vinete sunt puternice, ramificate, puternic pubescente. Avea
- a unei plante adulte, baza se rigidizează.
- Culoarea tulpinilor depinde de tipul plantei. Pentru mulți, ei sunt verzi și purpurii la vârfurile ramurilor. Există, de asemenea, tufe complet violete.
- Înălțimea tufișului poate ajunge la 1,5 metri.
- Frunzele de vinete sunt mari, diferă ca formă și dimensiune, în funcție de soi. Există ovale, ovoide și alungite, solide și cu fante.
- Florile de dimensiuni medii sunt de obicei mov, purpuriu deschis sau roz.
- Fructul este o boabă mare care poate fi de culoare violet închis, maro, alb, roșu sau verde.
- Mărimea și forma fructelor depind de soi. Sunt rotunde, cilindrice, alungite și ovale.
Descrierea celor mai populare soiuri de vinete:
- Nadir. Acesta este un soi de plante timpuriu. Fructele se coc la 2 luni după transplant. Bucșele sunt mici până la 05 metri înălțime, ramificație medie. Fructele se găsesc în principal în partea inferioară a plantei. Forma lor este cilindrică, pielea lucioasă, lucioasă și netedă. În mărime, fructele pot crește în lungime cu 18 cm lățime cu 6 cm. Carnea lor este ușoară, fragedă, fără amărăciune.
- Negus. O varietate timpurie de vinete. Se coace la 70 de zile după plantarea răsadurilor. Înălțimea tufișului este medie și atinge 50 cm. Ramurile sunt puternice, ramificate. Fructele sunt de culoare violet aprins, de formă ovală, cu o piele dură, lucioasă. Pulpa este ușoară și fără amărăciune.
- Paris. Se aplică și soiurilor timpurii, se coace la 70 de zile de la plantare. Tufișurile sunt înalte, până la 80 cm, se ramifică cu o tulpină groasă. Fructele au o formă cilindrică alungită, cresc în lungime cu 30 cm lățime - cu 6 cm. Pielea este violet închis, strălucitor. Pulpa este ușoară, fără amărăciune.
- Lebădă. Soiul este la mijlocul sezonului. Fructele se coc la 3,5 luni după germinare. Tufa este înaltă, până la 70 cm, ramificare medie. Frunzele sunt mari, alungite, colorate într-un ton verde deschis. Florile mici sunt vopsite în alb. Fructele acestui soi sunt, de asemenea, de culoare albă. Au o formă cilindrică, în lungime crește cu 22 cm, în lățime cu 7 cm. Carnea este fragedă, ușoară, nu are un gust amar.
- Roșu japonez. Acest soi timpuriu este rezistent la temperaturi scăzute. Prin urmare, pentru plantarea în teren deschis, este adecvată și o temperatură medie încălzită. Maturarea fructelor are loc la 3 luni de la germinare. Tufișul este înalt, ramificat, răspândit. Înălțimea plantei poate ajunge la 80 cm. Frunzele sunt mari, colorate într-un ton verde deschis. Fructele sunt rotunde, ușor turtite. Pielea lor este neobișnuită de culoare roșie sau portocalie, lucioasă și netedă. Pulpa este galbenă, fără amărăciune, fragedă.
- Frumos negru. Se referă la soiurile de la mijlocul sezonului în funcție de perioada de coacere. Fructele pot fi recoltate la 4,5 luni după germinare. Tufișul este mediu, cu creștere rapidă, până la 60 cm înălțime. Frunzele sunt mari, oval-alungite, vopsite într-un ton verde. Fructele sunt în formă de pară. Pielea lor este negru-violet, lucioasă, lucioasă. Pulpa are o nuanță verzuie, densă.
Pentru plantare, trebuie să alegeți un loc în care culturile de rădăcini, varza sau ceapa au crescut în anul precedent. De asemenea, se recomandă să nu plantați vinete în locul vechi timp de 3 ani. Zona selectată trebuie să fie luminoasă și bine încălzită de soare. Temperatura optimă pentru majoritatea soiurilor este de 20-25 grade, când temperatura scade sau crește cu 3-4 grade, ovarul poate cădea.
Udarea vinetelor:
- Vinetele sunt plante iubitoare de umiditate și abundente, mai ales în perioadele calde.
- Pe vreme ploioasă, este tăiat.
- După fiecare udare, se recomandă slăbirea solului lângă tufișuri - acest lucru îl îmbogățește cu oxigen.
De asemenea, buruienile trebuie eliminate. Acest lucru este valabil mai ales în 3-5 săptămâni după transplant. Se recomandă hrănirea tufelor de vinete cu îngrășăminte azotate. Când apar mugurii, puteți adăuga puțin pansament mineral.
Pentru ca fructele mari și puternice să se coacă pe tufiș, se recomandă ciupirea vârfului și lăsarea câtorva ramuri puternice.
Cu înflorire abundentă, fructele se vor forma mici. Prin urmare, puteți elimina un număr mic de flori.
Vinetele se propagă prin semințe în fructele lor. Există multe varietăți diferite ale acestei plante pe piață. Puteți cumpăra mai multe dintre ele și le puteți planta pe răsaduri. Majoritatea soiurilor produc vinete mari și gustoase.
Răsadurile sunt semănate la începutul lunilor de primăvară. Înainte de a planta în seră, ar trebui să dureze 2 luni după ce semințele au germinat. Plantele mari sunt deja plantate în pământ, deci dacă nu există seră, trebuie să așteptați 3 luni. Cu acest calcul, semințele sunt însămânțate pentru răsaduri.
Înainte de însămânțare, semințele trebuie dezinfectate.
Pentru a face acest lucru, acestea sunt turnate cu o soluție de permanganat de potasiu timp de 30 de minute, după care sunt ținute în tifon ud timp de 24 de ore. Mai mult, semințele pot fi plantate într-un recipient pregătit. După însămânțare, viitoarele răsaduri sunt transferate într-un loc luminos. Pentru ca germenii puternici să germineze, lumina trebuie să lovească plantele timp de 13-14 ore. În martie și aprilie, zilele sunt scurte, deci trebuie să porniți iluminatul artificial special.
De asemenea, este necesar să se mențină regimul corect de temperatură. Când semințele eclozează și apar muguri mici, mediul ar trebui să se încălzească până la 17 grade. Acest regim este menținut timp de 1-2 săptămâni. Mai mult, în timpul zilei, camera în care se află răsadurile se încălzește până la 20-25 de grade, pe timp de noapte temperatura ar trebui să fie în limita a 17 grade.
Este foarte important să udăm răsadurile corect și regulat:
- După plantare, acest proces se efectuează folosind o sticlă de pulverizare.
- Solul trebuie să fie umed, dar nu mlăștinos.
- După ce apar mugurii, este necesar să-i udăm la rădăcină, fără a atinge frunzele.
- Apa se folosește cel mai bine moale și caldă.
- Împreună cu udarea, pot fi aplicate îngrășăminte cu fluor pentru a întări planta. Pansamentul de sus se face o dată la 2 săptămâni.
Cu două săptămâni înainte de a planta răsaduri în sol, acesta trebuie să fie scufundat. Pentru a face acest lucru, fiecare mugură individuală este transferată în propriul container de cel mult 0,6 litri de volum. Un amestec de sol din sol este turnat în astfel de oale, unde va crește amestecul de vinete și răsad achiziționat într-un magazin special. Când transferați o plantă într-un ghiveci, puteți scurta puțin rădăcina, acest lucru va face posibilă întărirea tufișului.
Dintre dăunători, gândacul Colorado din cartof amenință mai ales vinetele. Pentru el, vinetele au un gust mai bun decât cartofii. Pentru a evita o astfel de problemă, este necesar să alegeți un loc de plantare departe de cartofi. De asemenea, puteți trata tufișurile cu infuzie sau decoct de pelin sau celandină. Chimic cu 3 săptămâni înainte de formarea ovarelor.
În caz contrar, substanțele nocive vor pătrunde pe fructe și vor deveni improprii consumului uman.
De asemenea, planta este susceptibilă de atac de acarieni și afide. Acest lucru se întâmplă rar, dar merită să verificați planta în mod regulat pentru a lua măsuri în timp util pentru a o vindeca.
Cu îngrijire necorespunzătoare. Cu o deversare puternică sau udare insuficientă, tufișul aruncă flori. La fel se întâmplă la temperaturi ridicate sau pe vreme rece.
Mai multe informații pot fi găsite în videoclip.
Vinete sau badrijan (Solanum melongena) Este o legumă populară, aparține genului Solanum.
Istorie
Patria vinetelor este India, de unde a fost adusă în China. Chinezii cultivă vinete de încă 500 de ani î.Hr.
caracteristici generale
Vinetele sunt o planta perena. Are o tulpină înaltă, frunze destul de mari, flori mov și fructe rotunde sau în formă de pară - violet, alb, verde sau dungat.
Vinetele îi plac foarte mult căldura, deci este comună în sudul Rusiei, precum și în Ucraina, Moldova și Asia Centrală.
Cele mai populare soiuri sunt la mijlocul sezonului, în special producția Almaz, Universal, Bataysky, Begemot, Bernard, Donetsk. Toate soiurile enumerate sunt la mijlocul sezonului.
Reguli de îngrijire
Temperatura... Cea mai favorabilă temperatură pentru dezvoltarea și creșterea plantelor este de 22-28 ° C. Deja când temperatura scade la 20 ° C, fertilizarea, stabilirea și dezvoltarea fructelor încetinește. Dacă temperatura scade încă cinci grade, frunzele vor începe să cadă și planta va înceta să crească. Dacă temperatura scăzută continuă, planta va muri pur și simplu.
Umiditate... Vinetele sunt solicitante nu numai în ceea ce privește temperatura, ci și umiditatea. Rezultatul unei scăderi a umidității este căderea florilor, ovarelor și suspendarea creșterii fructelor. Lipsa de umiditate este deosebit de negativă în timpul fructificării.
Pamantul... Vinetele cresc bine în soluri structurale foarte fertile. Solurile nepotrivite sunt solurile reci, grele și solurile din apropierea apelor subterane.
Selectarea scaunelor... Alegerea locației trebuie făcută luând în considerare predecesorii. Deci, cel mai bun dintre toate „albastru” crește după ceapă, varză, pepeni și rădăcini. Locația trebuie schimbată, deoarece ciupercile și infecțiile rămân în sol și amenință randamentul vinetelor. Deci, în același loc, vinetele pot fi cultivate numai după doi-trei ani.
Semănat... De regulă, leguma este cultivată în răsaduri. Se recomandă cultivarea puieților în ghivece. Acest lucru vă permite să păstrați sistemul rădăcină cât mai mult posibil, datorită căruia plantele se înrădăcinează foarte repede.
Cultivarea răsadurilor este posibilă cu sau fără culegerea răsadurilor (puteți semăna direct în ghivece). Vinetele sunt semănate în primele săptămâni ale lunii martie. Cea mai bună temperatură pentru germinarea răsadurilor este de 26-30 ° C. Răsadurile pot fi așteptate în a șaptea până la a opta zi după însămânțare. Când temperatura scade la 20 ° C, germinarea este întârziată. La însămânțarea semințelor selectate, randamentul este semnificativ îmbunătățit.
Dacă alegeți o metodă de cules, atunci semințele sunt semănate în cutii cu sol nutritiv - două părți de pământ și o parte din humus, plus puțin nisip. O distanță de trei centimetri este lăsată între rânduri. Rata de însămânțare este de 10-12 grame pe metru.
Apa la temperatura camerei este folosită pentru udarea culturilor. De sus, cutia este acoperită cu placaj, folie sau sticlă și temperatura este menținută la 23-25 ° C. După apariția lăstarilor, cutiile ar trebui plasate într-un loc luminos și temperatura ar trebui redusă timp de cinci până la șapte zile. Această măsură permite răsadurilor să crească mai puternice. De îndată ce apar frunze reale, puteți începe să culegeți. Puteți alege să folosiți pahare din plastic sau hârtie sau vase cu nutrienți umplute cu un amestec (la fel ca la însămânțare).
Ghivecele sau paharele sunt plasate într-o cutie și umplute cu sol, lăsând câțiva centimetri pentru udare și adăugarea de sol. Puteți planta două răsaduri în fiecare ghiveci, deoarece răsadurile de vinete nu se întind.
După însămânțare, este important să se monitorizeze conținutul de umiditate al solului pentru a preveni uscarea acestuia. Pentru irigații, este optim să folosiți apă încălzită (18-20 ° C).
Dacă creșterea răsadurilor este întârziată, iar frunzele au o culoare verde pal, plantele trebuie hrănite. Mai bine să folosiți îngrășăminte organice.
Cu 10-11 zile înainte de plantare, puteți începe să întăriți răsadurile, recurgând la ventilație intensivă. Când sunt cultivate într-o cameră, răsadurile sunt scoase pe balcon. În acest caz, vântul și curenții ar trebui evitați, iar temperatura nu trebuie să scadă sub 15 ° C.
Aterizare... De îndată ce există o încălzire constantă, vinetele sunt plantate pe teren deschis. Acest lucru se întâmplă de obicei după plantarea roșiilor, de obicei la mijlocul lunii mai.
Vinetele răspund bine solurilor cultivate cu grijă, adânc arate. Prin urmare, cu câteva zile înainte de plantare, nu fiți prea leneși pentru a slăbi solul. Plantele sunt plantate într-un rând la o distanță de 26-30 cm. La plantare, este important să păstrați un pământ de pământ din cupă. Introducerea humusului este încurajată. Imediat după plantare, plantele sunt udate. Sunt necesare două sau trei udări și, după ce solul se usucă, solul trebuie slăbit între rânduri și rânduri.
Udare... Vinetele au nevoie de udare regulată, altfel ovarul va cădea, fructele vor crește încet, planta va începe să doară.
Pansament de top... Este necesar să se hrănească vinetele în perioadele cele mai importante pentru viața plantei. Pentru prima dată - după ce răsadurile au fost plantate în pământ deschis, vinetele au prins rădăcini și au început să crească. Îngrășămintele cu azot vă vor ajuta în acest sens. După adăugarea lor, este necesar să udăm vinetele cu apă curată pentru a evita opărirea. A doua hrănire este necesară când începe fructificarea (potasiu și fosfor).
Combaterea dăunătorilor... De asemenea, trebuie să aveți grijă să vă protejați împotriva dăunătorilor. Principalul dușman al „albastrului” este gândacul din cartoful Colorado. Este cel mai eficient să scapi de gândaci cu mâna și să o faci pe vreme însorită. Dacă există prea mulți gândaci și larve, este mai bine să tratați cu insecticide. Ultima etapă de procesare trebuie efectuată cu trei până la patru săptămâni înainte de începerea recoltei.
Ierbă perenă din genul Nightshade (Solanum), umbră de noapte de familie (Solanaceae), o rudă apropiată a roșiei. Se cultivă ca cultură anuală într-un mod de răsad și non-răsad. Toate soiurile zonate în țara noastră aparțin subspeciei de vinete din Asia Centrală, grupurilor ecologic-geografice din est și vest. Soiurile de maturare timpurie aparțin grupului estic, soiurile de maturare mijlocie și târzie din cel vestic.
Sistemul rădăcină bine dezvoltat, puternic, ramificat, situat în straturile arabile și subsol, mergând la o adâncime de 1-1,5 m. Când este cultivat într-o cultură fără semințe, este esențial, atunci când crește vinete prin răsaduri, structura sistemului radicular este mai apropiată la fibroase.
Tulpina la vinete, erecte, ramificate, rotunjite, relativ groase, adesea acoperite cu puțini spini. La începutul sezonului de creștere, erbaceele, ulterior, după aproximativ 50-60 de zile, încep să se lignifice de la bază până la aproximativ jumătate din înălțime. În funcție de soi, înălțimea tulpinii variază semnificativ și poate ajunge la 20-200 cm. În funcție de înălțimea tulpinii, soiurile se împart în creștere redusă sau standard (20-60 cm), de dimensiuni medii (60- 150 cm) și înalt (peste 150 cm). Culoarea tulpinii și a ramurilor (nodurilor) este predominant verde cu pigmentare purpurie, în special în partea superioară.
Frunze mari sau mijlocii, solitare, nu sesile (cu pețiole), localizate alternativ. În formă, ele pot fi ovoide, alungite-ovate, larg lanceolate, cu o margine solidă sau crestată. De obicei groase, moi, pubescente, uneori cu spini ascuțiți. Culoarea frunzelor este verde, verde închis sau violet de intensitate variabilă. Petiolele și venele sunt de culoare verde sau maro deschis.
Flori destul de mare, bisexuală, căzută, cu 5-7 petale, corola este predominant de culoare purpurie, dar există și soiuri cu flori albe. Deoarece polenul este destul de greu, este transportat de vânt pe distanțe scurte, nu mai mult de 1 m.
|
Fructe de vinete- falsă boabă polispermă, cu suc redus. Forma poate fi în formă de pară, sferică, turtită, cilindrică. Suprafața este mată sau lucioasă. Sepalele care formează calici, ușor spinoase sau fără spini. Greutatea fructelor de la 30 g la 2 kg, dimensiuni diferite - lungime de la 5 la 70 cm, diametru 5-15 cm. În funcție de varietate și condițiile de creștere, pe plantă se formează de la 3 la 15 fructe.
Culoarea pielii în stadiul de maturitate tehnică (consumator) poate fi alb, galben auriu, verde, liliac, violet, violet închis (aproape negru), maro-violet. Pulpa este verzuie, albă, de densitate medie sau fermă, fără amărăciune, fragedă, cu gust bun. În stadiul maturității biologice, când semințele se coc, culoarea fructelor devine maro închis cu o nuanță roșiatică, maro cu o nuanță cenușie sau cenușiu-gălbuie-verde. Pulpa se îngroașă, devine insipidă, uscată, amară.
Semințe mic, cu doar 2-3 mm diametru, plat, cu o cicatrice laterală slab pronunțată, slab celulară. Colorare în nuanțe de gri sau galben-cenușiu, maro deschis. Greutate de 1000 de bucăți 3,5-5 g. Germinarea, în funcție de condițiile de depozitare, durează de la 3 la 5 ani.
Proprietăți de vindecare
Fibra delicată a fructului are un efect stimulator asupra intestinelor. Vinetele contribuie la stabilirea echilibrului acido-bazic în organism, promovează eliminarea colesterolului și a excesului de lichide, normalizează activitatea cardiacă și metabolismul apei-sării, sunt utile pentru anemie, deoarece conțin o cantitate semnificativă de fier, ateroscleroză, gută și boli cardiovasculare. Sucul de fructe proaspăt și fiert are proprietăți bactericide ridicate.
În sudul Rusiei și Ucrainei vinetele sunt de obicei numite albastru.
Am dat peste câteva informații interesante despre vinete:
Oamenii de știință au numit leguma pentru toate bolile
Toată lumea îl cunoaște, dar nu este adesea pe masă. Ar trebui să fie în meniu în fiecare zi!
Vă întrebați? De fapt, toate legumele sunt sănătoase, nimeni nu se argumentează aici. Dar acesta este special!
În fructele sale există mulți antioxidanți care protejează organismul de radicalii liberi și aceștia accelerează îmbătrânirea noastră. Ajută în lupta împotriva cancerului - datorită prezenței compusului SRG, care distruge celulele maligne. Protejează împotriva patologiilor cardiovasculare, deoarece scade nivelul colesterolului.
Pentru cei care sunt supraponderali, experții recomandă o dietă care conține această legumă specială - trebuie adăugată la fiecare fel de mâncare. Concluzia este că fructul face mâncarea satisfăcătoare și conține puține calorii. Mai mult, gustul său este diferit în diferite feluri de mâncare.
De asemenea, te ajută să renunți la fumat!
Adunând toate calitățile pozitive ale acestei minunate legume, enumerând bolile de care va ajuta să scape, oamenii de știință au ajuns la concluzia că este cea mai utilă dintre toate.
Aceasta este o vinete.
Ajută vinetele să crească sănătoase atunci când sunt plantate în cantități mici. alungă gândacul de cartof Colorado. Spațiul dintre vinete poate fi plantat. De asemenea, este util să înconjurați vinetele. și poate ajuta în lupta împotriva gândacilor de purici.
Vinetele sunt plante erbacee cu înălțimea de 40 până la 150 cm. Frunzele sunt mari, alternative, înțepătoare, în unele soiuri - cu o nuanță violetă. Florile sunt bisexuale, mov, cu diametrul de 2,5-5 cm; singur sau în inflorescențe - jumătăți de umbele de 2-7 flori.
Vinetele înfloresc din iulie până în septembrie. Fructul de vinete este o boabe mari rotunde, în formă de pară sau cilindrice; suprafața fructului este mată sau lucioasă.
Atinge 70 cm lungime, 20 cm diametru; cântărește 0,4-1 kg. Culoarea fructelor coapte este de la gri-verde la galben-maroniu. Când sunt complet coapte, devin aspre și fără gust, așa că sunt folosite ca alimente puțin necoapte.
Cultivarea vinetelor este simplă și accesibilă pentru toată lumea.
Cultivarea vinetelor este mult mai puțin supărătoare decât creșterea castraveților sau a roșiilor. Acestea sunt extrem de rezistente la diferite boli și fructifică bine.
Când și cum să plantați
Totul depinde de metoda de creștere. Dacă cresc într-o seră, atunci pot fi plantați la sfârșitul lunii mai. Dacă este planificat să crească cu ajutorul adăposturilor de film, cel mai bun moment pentru plantare nu este mai devreme de iunie.
Tufele de răsad sunt așezate în găuri pre-pregătite, în care se adaugă un amestec de pământ, compost și cenușă. Puteți aplica o cantitate mică dintr-un îngrășământ sau humus adecvat. Răsadurile trebuie să fie plantate la o distanță de cel puțin 30-35 cm și nu foarte adânci.
Ar trebui să alegeți un loc însorit pentru aterizare, deoarece acestei legume nu-i place umbra. Vinetele nu cresc bine acolo unde obișnuiau să crească roșiile, cartofii sau ardeii. După plantarea răsadurilor în pământ, ar trebui să fie udate cu apă caldă, după ce au măcinat solul anterior la tulpină.
Cum să-ți pese
Îngrijirea vinetelor este simplă. Principalul lucru este să plivim la timp, să udăm din abundență la fiecare 7-8 zile și să slăbim astfel încât oxigenul să curgă la rădăcini. Pansamentul superior se aplică nu mai mult de o dată la două săptămâni.
În acest caz, de regulă, se folosesc îngrășăminte de natură universală. Recolta este de la sfârșitul lunii august până la primul îngheț. Vinetele, sau așa cum se mai numesc și „albastre”, sunt cele mai frumoase și mai pretențioase legume cultivate.
Fructele violet închis, strălucitoare sunt folosite pentru a prepara diverse feluri de mâncare iubite de mulți. Au o aromă bogată, interesantă, similară cu cea a ciupercilor.
Plantele de vinete, precum copacii mici cu frunze mari, decorează grădina. Există chiar și soiuri decorative speciale cu fructe albe sau galbene.
Vom vorbi despre vinete obișnuite. Dintre grădinarii din banda de mijloc, este considerată o realizare să-i crești în câmp deschis. „Aerobatics”, ca să zic așa. Aceste plante tropicale din familia umbrelor de noapte sunt foarte pline de dispoziție.
Sunt termofile, dar nu tolerează supraîncălzirea, higrofile, dar nu tolerează apariția apei. În plus, sunt pretențioși la lumină, nu tolerează curenții de aer și, în plus, sunt o delicatesă pentru multe insecte, inclusiv gândacul de cartof Colorado.
Dar este posibil să crești vinete și necesită chiar mai puțină muncă decât, de exemplu, roșiile. Doar pentru că nu trebuie să fie legați și fixați. Și gândacii? Ei bine, gândaci, hai să presărăm cartofi din ei, să presărăm și vinete, asta e întreaga întrebare.
Va fi necesar să se trateze cu insecticide nu numai plantele, ci și solul din patul de grădină, precum și pelicula (din interior), cu care este acoperit patul. Acest lucru va împiedica apariția afidelor și a altor insecte dăunătoare. Este suficient un singur tratament, efectuat înainte de înflorire.
Acest lucru nu va afecta calitatea fructelor. Vinetele, în funcție de soi, au nevoie de 100-170 de zile pentru a crește - de la germinare până la recoltare.
Pentru a obține o recoltă în Belarus și Rusia centrală, este necesar să se cultive soiuri și hibrizi timpurii. Potrivit precum „Diamant”, „Frumos negru”, „Delfin”, „Robin Hood”, „Frant”. Există multe soiuri noi, este suficient să alegeți două sau trei. Hibrizii F1 sunt preferați.
Căutați maturitatea timpurie, rezistența la schimbări în condițiile de creștere și boli. Nu ar trebui să alegeți soiuri înalte - vinetele au mai mult de 2 m înălțime. Ce să faceți cu un bărbat atât de "frumos"?
Semăn semințe la sfârșitul lunii februarie... Cel mai bine este să folosiți grunduri gata făcute dintr-un magazin. Este necesar să se semene două semințe într-un pahar de 12-14 cm la o distanță de 2-3 cm unul de celălalt. În viitor, las un germen mai puternic.
Este de dorit ca până când răsadurile să fie plantate în pământ deschis, primii muguri de flori au apărut deja pe el. Dacă cumpărați răsaduri gata făcute, acordați atenție acestui lucru. Paturile de vinete pot fi pregătite la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie.
Mai întâi trebuie să vă uitați în caiet, unde este desenat planul grădinii și să alegeți un loc mai cald, ținând cont de rotația culturilor. Oricine nu a crescut reprezentanții familiei solanelor va face - cartofi, roșii, fizali și vinete în sine, desigur.
Acest lucru este mai legat de îndepărtarea oligoelementelor specifice din sol decât de pericolul de boli și dăunători, deoarece distanțele pe care sunt transferate plantațiile în căsuțe de vară mici nu sunt suficiente pentru a scăpa de ele.
Fertilitatea și o bună permeabilitate la aer a solului este una dintre condițiile prealabile pentru cultivarea vinetelor. După cum am scris mai devreme, site-ul meu este marcat în rânduri cu o distanță de 1,2 m între ele. De obicei, fac două paturi de vinete în rânduri adiacente.
Pentru a face acest lucru, marchez linia centrală a patului de-a lungul cablului și scot pământul cu o lopată lată cu două baionete și o baionetă adâncă. Am pus o găleată de gunoi de grajd în groapă pentru fiecare metru al patului: un pat lung de 7 m înseamnă 7 găleți. Gunoiul de grajd va asigura plantelor dioxidul de carbon de care au nevoie.
Stropesc gunoiul de grajd cu puțin pământ, presar uniform o cutie de 0,5 litri de îngrășăminte complexe și aceeași cutie de cenușă pe toată lungimea, apoi o amestec cu o sapă și o nivelez. Presărați restul pământului cu făină de dolomită și amestecați cu humus.
Umple o gaură cu acest pământ și formez un pat de 45 cm lățime cu nervuri înalte de 5-7 cm. În centrul patului, la o distanță de 50-60 cm unul de celălalt, fac găuri de o asemenea dimensiune încât sistemul radicular al răsadurilor, scos din cupă împreună cu solul, se pot potrivi liber.
Turn apă caldă în găuri, pun răsaduri în ea și o acoper cu pământ mai adânc cu unul sau doi centimetri decât a crescut într-un pahar. Acoper patul cu un material ușor de acoperire de tip „spunbond”. Pentru a-l fixa, am pus arcuri de aproximativ 80 cm înălțime din sârmă de oțel cu un diametru de 5 mm.
Pe lungimea patului, leg o șină de materialul de acoperire, pentru care poate fi ridicat și fixat la înălțimea dorită pentru ventilație, legându-l cu sârmă moale de arcade. Dacă vremea este caldă, puteți deschide adăpostul și lăsați-l așa tot timpul.
După ce răsadurile sunt acceptate și cresc bine, trebuie să fie ușor spud. Pentru a lua terenul pentru asta de pe piste. Pământul din patul grădinii, pentru a nu se usca, poate fi mulcit cu un strat de humus de aproximativ 5 cm.
Vinetele sunt turnate cu apă caldă sub rădăcină o dată sau de două ori pe săptămână. Pe vreme caldă, este necesar să udăm mai des, împiedicând solul să se usuce, deoarece acest lucru poate duce la vărsarea florilor și a ovarelor.
Uneori este necesar să udăm plantele de vinete cu apă caldă peste frunze, combinând aceasta cu hrănirea foliară. Frunzele trebuie să se usuce până seara. Această udare reduce probabilitatea de a suge insecte precum puricii și acarienii care infectează plantele.
Vinetele, ca și roșiile, au un echilibru între creșterea părții vegetative a plantei și fructificare. Plantele subdezvoltate nu pot da roade în mod normal, dar creșterea lor excesiv de activă duce, de asemenea, la o scădere a randamentului.
Acest echilibru este reglat prin fertilizarea cu îngrășăminte minerale, care se efectuează o dată pe săptămână la udare. În sezonul inițial de creștere, este necesar să se dea mai multe îngrășăminte cu azot. În timpul înfloririi și fructificării, ele dau mai mult îngrășăminte cu fosfor și potasiu.
Îngrășămintele cu azot accelerează creșterea plantelor, îngrășămintele cu fosfor o încetinesc și accelerează fructificarea. Pentru pansament de top, este mai convenabil să folosiți îngrășăminte complexe instant cu adăugarea de sulfat de magneziu și oligoelemente.
Potasiul este, de asemenea, cel mai bine adăugat sub formă de sulfat, deoarece vinetele sunt sensibile la clor. Rata obișnuită de îngrășământ este o cutie de chibrituri pentru o găleată de apă.
Dacă plantele de vinete se îngroașă puternic, acestea trebuie diluate. Rupeți frunzele inferioare până la prima furculiță a trunchiului, toate frunzele îngălbenite. Îndepărtați lăstarii care cresc în interior. Formați la fel ca coroana pomilor fructiferi.
În caz de apăsare rece, udarea și hrănirea trebuie reduse. Vinetele sunt predispuse la putregaiul rădăcinilor, astfel încât apariția apei pe vreme rece este periculoasă. Și fluctuațiile puternice ale temperaturii pot duce la vărsarea florilor și a ovarelor.
Este mai bine să închideți complet patul de vinete cu material de acoperire în astfel de zile. Când vremea se îmbunătățește și se încălzește din nou, udarea și hrănirea pot fi reluate în același mod.
Fructele de vinete au o tulpină tare, prin urmare, în timpul recoltării, nu sunt rupte, ci tăiate cu o tăietoare. Creșterea excesivă a fructelor, care poate fi identificată printr-o schimbare de culoare, nu ar trebui permisă.
Recoltați vinetele în mod regulat atunci când sunt coapte din punct de vedere tehnic, când au culoarea neagră strălucitoare. Mai târziu, pe măsură ce se maturizează, devin plictisitoare, verzui și nepotrivite pentru hrană. Randamentul uzual este de la 1,5 kg la 3 kg per bucșă. Pe tufiș există de la 5 la 20 de fructe, fără a lua în considerare ovarele mici.
Precauții: Nu vă tăiați mâinile atunci când culegeți fructe - aceste plante au spini ascuțiți. Nu este nevoie să gustați nicio parte a plantei - acestea conțin solanină. Fructele de vinete în forma lor crudă nu sunt, de asemenea, consumate.... Din ele se prepară diverse feluri de mâncare și se pregătesc pentru iarnă.
Cu siguranță vom cultiva vinete în grădinile casei de țară etc. Puteți găsi un tabel cu principalele caracteristici ale vinetelor pe pagina ««.
Invit pe toată lumea să vorbească în