Ce ciuperci includ o cucerire. Podberezovik - descriere, proprietăți, tipuri. Ciuperci podbirosik alb și fotografia lui

Ciuperci Podberezovik este utilizat pe scară largă și crește în diferite condiții climatice.

Are proprietăți excelente de gust în diferite opțiuni de conservare.

Aceasta este cea mai apropiată rudă a unei ciuperci albe, care diferă de ea cu scale mici gri sau negru pe picior.

Ciupercile cu experiență după colectarea și uscarea cu atenție uită-te la slicerul tăiat pe ciuperci. Dacă în timp se întunecă, înseamnă că această ciupercă este comestibilă.

Unde și când subboții sunt în creștere

Numele ciupercilor este asociat cu formarea unui micror cu mesteacan, ocazional cu un aspen sau pin. Prin urmare, oriunde sunt cultivate mesteacan sau copaci separați, amestecați cu alte roci poate crește acest tip de ciuperci.

Pentru a găsi o subbone în pădure, trebuie amintit că această ciupercă nu-i place lumina directă a soarelui. Se ascunde într-un arbust, iarbă înaltă sau sub stratul de frunze căzute.

Prin urmare, pentru a găsi persoane tinere, trebuie să te uiți cu atenție. Sau rake iarba și frunzele uscate.

Podberezoviki apar în aproximativ iulie și continuă să crească până în lunile de toamnă. O vară ploioasă poate contribui la aspectul anterior al ciupercilor.

Prin observare, fiecare individ adaugă 4 cm în creștere pe zi. La 6 zile după aspect, devine prea bătrân pentru a mânca. Prin urmare, ciupercile încearcă să meargă în pădure în dimineața următoare după ploaie în căutarea tinerilor subbartri.

Cum arată pradă

Otrăvirea ciupercilor otrăvitoare poate deveni fatală datorită toxicității lor ridicate a substanțelor alocate de acestea. Prin urmare, ciupercile novice trebuie să-și amintească principalele semne ale ciupercii de care au nevoie: pălăria poate ajunge la 15 cm în diametru, iar culoarea sa poate fi în gama de gri până la negru, inclusiv gri-maroniu.

Picioarele Podbirovka au în mod necesar îngroșare și scale. Stratul tubular al ciupercilor depinde de vârsta: de la alb cu tineri până la murdar-maro în matură. Pulp alb de ciuperci sau roz pal, fără gust și miros pronunțat luminos.

Pentru cel care a mers mai întâi la pădure, este necesar să faceți fotografii ale ciupercilor Podbirikov, astfel încât, în caz de îndoială, comparați vizual persoana găsită cu eșantionul.

În funcție de zonă, subberezovik poate avea un fel ușor diferit. De exemplu, în pădurile de foioase umede la nivel intern, ciupercile sunt considerate ciuperci pe un picior subțire de măsline sau maro.

În pădurile uscate, ele sunt cu picioare scalabile groase. În aceste cazuri, comestibile este determinată de o pulpă densă și parfumată. Se distinge separat subbooterul de mlaștină cu capace verzui, pe picioare subțiri, cu o carne apoasă.

Tipuri de familie de ciuperci

Cum este o astfel de diversitate externă a lui Subberezovikov? Există mai multe soiuri ale acestei ciuperci:

Pălăria de co-îngrijire are o formă semi-convexă. Piciorul este albicios, cilindric, cu scale pronunțate, 4 cm în diametru și 17 în lungime, într-o scenă tăiată începe să se odihnească.

Gri Podbirosik are un nume alternativ de Grabovik. Pălăria lui este o nuanță brună, iar pulpa gălbui la defecțiune începe să strălucească (la o nuanță violet) și apoi negru. Fibrele longitudinale sunt vizibile în mod clar pe picior.

Lovirea locurilor umede ale subbooterului de mlaștină se distinge printr-un păr brun și un picior de lumină. Pentru a testa ciuperca pe comestibil, rupeți piciorul: nu ar trebui să fie setat.

În ciuda culorii sale strălucitoare (de la roz până la portocaliu strălucitor și maro), prețul multi-colorat nu prea în cererea de ciuperci. Motivele pentru acest lucru nu sunt gust foarte plăcute și dificultăți în gătit.

Podberezovik Black se evidențiază între congo-ul său în detrimentul culorii corespunzătoare. Tuburile mari într-un strat poros și cântare negre pe picioare sunt caracteristici distinctive.

Bibletul negru gătit corect va deveni o decorare decentă a oricărei mese.

Potărârea Podberizer se găsește în America de Nord și Europa. Numit astfel pentru particularitatea pulpei, începând să revină în zonele de defecțiune.

Podberezovik White se distinge prin capacul de culori adecvat și pulpa de cremă. Această viziune este atât de nemaipomenită încât poate fi cultivată în grădină.

Podberezovik se dezvoltă în păduri mixte. Acesta are o pălărie într-o paletă de la gri până la un violet delicat pe un picior mare. Acest tip este iubit de ciuperci, deoarece pulpa dură este puțin atractivă pentru viermi. Iar gustul dulce al ciupercilor face o completare excelentă la masa de luat masa.

Pentru a naviga într-o astfel de varietate de subberezovikov, ciuperca ar trebui luată în considerare de unele caracteristici.

În primul rând, este necesar să luăm în considerare terenul și ce tipuri de ciuperci cresc acolo. În al doilea rând, nu va face rău pentru a face o fotografie cu ei o fotografie pentru a nu confunda ciuperca comestibilă cu gemeni.

Beneficiile lui Podberezovikov

În plus față de saltare, aceste ciuperci se prăjește, marina sau uscate. Acestea sunt folosite ca o adăugare la discul lateral, aperitivul de pe masa festivă sau componenta din supă.

Datorită prezenței vitaminelor și a substanțelor benefice, subbecile pot contribui la reglarea zahărului din sânge și la îndepărtarea toxinelor, îmbunătățirea pielii și a părului, liniștitoare cu sistemul nervos.

Și din cauza calorii scăzute, aceste ciuperci sunt considerate un produs alimentar.

Cu toate acestea, utilizarea prea frecventă a mâncărurilor de ciuperci este contraindicată, deoarece datorită asimilării lor lente, problemele umane pot începe cu tractul gastrointestinal. Și pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului, nu trebuie să depozitați ciuperci în recipiente galvanizate.

Cum de a determina falsebber

În concluzie, luați în considerare o întrebare importantă pentru un novice Mushroomnik: cum să distingem un adevărat subsol de la gemeniul său?

Pentru a nu fi confundat, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple. În primul rând, nu este iubit de la lumină. Dacă ați văzut o ciupercă similară crescând într-un loc deschis, acesta este deja un motiv pentru îndoială.

În al doilea rând, subbertatorii falși sunt de obicei gust amari, așa că viermii nu le mănâncă. Inspectați ciuperca. Dacă este perfect curat, cu dungi pe picioare sub formă de vase de sânge, atunci cel mai probabil păstrezi ciuperci insestabile în mâinile tale.

În al treilea rând, un mod dovedit de a determina, acesta este un subbone sau nu, este spălarea capacului. Aici, o ciupercă falsă se va da imediat, începând să strălucească considerabil. Și dacă după astfel de acțiuni, pulpa aproape nu sa schimbat, a pus cu îndrăzneală ciuperca în coș.

Sursa: https://zelenyjmir.ru/grib-podberezovik/

Podberezovik (Obabok)

Pinberetvikov se numesc ciuperci ale genului Leccinum. Un alt nume al acestui grup de ciuperci este "Obabok".

Într-un Boletus obișnuit, pălării brune convexe cu un diametru de până la 15 cm. În ciuperci mature sunt mat și uscate. Stratul tubular al acestor ciuperci este lumină (în gri vechi) cu pori mici. Picioarele buletinilor sunt fiboase dense și longitudinal, până la 17 cm înălțime și o grosime de 1-3 cm. Pictura lor este albicioasă, dar pe suprafață există cântare longitudinale negre și maro sau gri.

Ciupercile tinere au o carne destul de delicată, dar o nuanță dens, ușoară. Mai târziu devine o apă și pierde. Picioarele din interiorul fibros și suficient de dure.

Diferite tipuri de subbrazovkov:

Colorarea capacelor din această specie poate fi culoarea diferită, carne - alb. Distribuite în pădurile Americii și Eurasia.

Această ciupercă iubește un teren mlaștină și se întâlnește în mușchi. Diferența lui este culoarea Motley a pălăriei.

Un astfel de boletus se distinge printr-o pălărie practic albă și crește lângă mlaștini. Pulpa lui este foarte slăbită și devenind foarte sudată în timpul gătitului, așa că în alimente o astfel de ciupercă este folosită numai la tineri.

Un alt nume al acestei specii este "Grabovik", deoarece mycorroza sa este cel mai adesea formată cu numărătoare. Se ridică din iunie până în octombrie. Această ciupercă este evaluată mai puțin decât Boletul obișnuit, datorită densității mai mici a pulpei capacelor sale.

O caracteristică caracteristică a acestui tip este culoarea întunecată a pălăriei (se întâmplă în dronă neagră sau întunecată). Un alt nume este "Cernogolik". Se găsește în pădurea Berezov și Pine, iubește locurile umede.

De asemenea, a fost numit Hard Hard și Topoled Starber. Mikoriza pentru o astfel de ciupercă este formată cu plopi și aspen. Această ciupercă iubește solul de var. Carnea lui densă este foarte rar uimită de viermi.

Este, de asemenea, numit umplutură, deoarece pe tăietură, pulpa unei astfel de ciuperci dobândește o nuanță de culoare roșie-purpurită și apoi devine negru. Mycoroza acestei ciuperci este formată cu bătăi și stejari.

Particularitatea acestui tip de starber este că umbra roz devine în micul dejun. Crește în păduri de mesteacan în locuri brute și mlaștină.

Acesta oferă pălării maro deschise și o pulpă albă de pastă pe o tăietură.

Puteți întâlni Boletus în pădurea de foioase, cel mai adesea lângă mesteacan. Aceste ciuperci cresc, de asemenea, în păduri mixte. Ele cresc doar ca și grupurile mari. Adesea, Boletul poate fi găsit la marginile drumurilor forestiere.

Riperea buletinilor începe la sfârșitul lunii mai. Puteți găsi aceste ciuperci în pădure până la jumătatea lunii octombrie. Deoarece carnea ciupercilor mature se pierde, atunci colecția de buletini este recomandată la o vârstă fragedă.

Este important să se distingă Boletus din ciuperci bilă pentru care:

gust neplăcut;
tuburi de culoare roz;
picioarele de desen nete;
Carnea "cântec";
un alt loc de creștere (în pădurile de conifere, în șanțuri, lângă pumnii).

Toate tipurile de starber sunt tratate cu ciuperci comestibile.
Acestea se disting prin pălării de umbra diferită, cu o pulpă albă de mai jos, ceea ce la presare nu schimbă culoarea, precum și picioarele înguste.
Picioarele sunt acoperite cu scale negre.
Astfel de ciuperci se apropie de Berez.
Sezonul principal de colectare este sfârșitul verii și toamnei.

În 100 g de obligător, conține:

În boravets sunt conținute:

proteine \u200b\u200b(35%), inclusiv aminoacizi valoroși;
zahăr (14%);
grăsimi (4%);
fibre (25%);
vitaminele C, B1, PR, B2, D, E;
magneziu, potasiu, calciu, mangan și alte elemente.

Printre aminoacizii conținute în această formă de ciuperci, o mulțime de arginină, glutamină, tirozină și leucină.
Conținutul mare de fibre dietetice din Boletus îl oferă o proprietate de la toxinele corpului și substanțele nocive.
Această ciupercă are activitate antioxidantă, precum și un efect pozitiv asupra membranelor mucoase și a pielii.
Deoarece există multe acid fosforic în Boletus, acesta este un produs valoros pentru sistemul musculoscheletal.

Este posibilă intoleranța individuală a ciupercilor acestei specii.
Podberezovik, ca și alte ciuperci, nu folosiți în copilărie.
Este contraindicat în bolile intestinului și ulcerului peptic.
De asemenea, pericolul de a bea boletul este asociat cu riscul de confuzie cu o ciupercă de taur.

Acest tip de ciuperci este comestibil și aplicat la prepararea supelor și a celei de-a doua feluri de mâncare.
Se usucă, de asemenea, înghețată, marinată și sărată.
În procesul de prelucrare, stabberry este adesea mai întunecată.
Pentru a mânca, se recomandă colectarea de ciuperci solide tinere.
Deoarece aceste ciuperci au un gust pronunțat, acestea ar trebui să fie pregătite cu alte tipuri de ciuperci.
Soues și Podliva sunt preparați din starbrici uscați.

Ciupercile proaspete ar trebui să fie clătite bine, eliminând gunoiul și contaminarea existentă. De asemenea, tăiați bazele de la picioarele boletului. Ciupercile sunt inundate cu apă rece (volumul său ar trebui să fie de două ori mai mare decât volumul de ciuperci).

Este necesar să se punem sare în apă, luând o lingură pentru fiecare kilogram. Când apa se fierbe, este turnat și turnat subteran cu apă rece curată. Aceste ciuperci sunt fierte în medie 40-50 de minute, îndepărtând periodic spuma. Ciupercile gata se încadrează în partea de jos.

Dacă doriți să fierbeți starblerul într-un aragaz lent, instalați modul "Coacare" timp de 30 de minute.

Pentru săruri, sunt utilizate ciuperci puternice de dimensiuni medii. Pentru fiecare kilogram ia:

40 g săruri;
120 ml de apă;
5 Peppers;
4 frunze de laur;
2 garoafe;
mai multe ramuri de mărar.

Purificat, spălat și fiert 15 minute de ciuperci sunt pliate pe o colandere și pus în bănci, vorbind cu sare. Apoi, trebuie să vă pregătiți saramura - în apa adusă la fierbere pentru a arunca mărar, garoafă, piper și frunze de bay. Brainul de ciuperci din Bay, scoateți-le într-un non-se potrivesc. Le puteți mânca în mâncare într-o lună.

Veți avea nevoie de un kilogram de stabberovakov:

2 linguri. L. săruri;
2 linguri. L. suc de lamaie sau acid citric;
2 linguri. L. oțet 9%;
5 lauri;
1/2 h. L. Oameni de piper parfumat.

Ciuperci vopsite și spălate trebuie tăiate. Următorul pas în pregătire este gătitul lor de peste 50 de minute într-un volum mare de apă cu îndepărtarea regulată a spumei.

Prin adăugarea oțet în apă, precum și condimente, ciupercile ar trebui să fie uscate la zece minute. Apoi, ciupercile sunt îndepărtate prin strălucire și au scăzut la bănci, după care sunt turnate pe partea de sus a decoctului.

Roomurile marinate tăiate sunt stocate într-un loc fără bun.

Pentru uscare, ciupercile proaspete sunt selectate fără deteriorări. Ele sunt curate, se spală și se usucă puțin, după care se descompun pe hârtie de copt. Dacă ciupercile sunt mici, ele pot fi puse în numere întregi și pot tăia cel mai mare boletus. Ciupercile uscate din cuptor urmează aproximativ +50 de grade. Lăsați ușa cuptorului deschis.

Înainte de prăjire, ele sunt de obicei fierte timp de 20 de minute. Ciupercile de ciuperci timp de 30 de minute, fără a acoperi capacul. Cel mai adesea, ele sunt prăjite împreună cu cartofi (pe 500 g de cartofi 300 g de boomuri proaspete) sau în smântână (ciuperci prăjite se toarnă smântână și stinge încă 10 minute).

Aducem în atenția dvs. o rețetă video pentru pregătirea Stabberovakov.

Medicamentul folcloric prevede utilizarea de boom-uri în tratamentul rinichilor.
De asemenea, aceste ciuperci ajută la problemele cu sistemul nervos și nivelurile de zahăr din sânge.

PodBerezoviki ar trebui să fie inclusă în dieta lor tuturor celor care dorește să scape de excesul de greutăți, deoarece este un produs cu calorii scăzute.

Subbrazovik diferă o creștere foarte rapidă - în timpul zilei crește cu 4 cm și adaugă aproximativ 10 ani după șase zile de creștere a ciupercilor începe să îmbătrânească.

Sursa: http://www.eda-land.ru/griby/podberezoviki/

Podberezovik. Vizionările lui Podberezovikov.

Podberezoviki (denumirea generală a unor specii de ciuperci ale genului Leccinum, Lat. Leccinum) - cele mai apropiate rude ale ciupercilor albe. O caracteristică distinctivă este aceea atunci când tăiați și uscați, pulpa se întunecă. În diferite locuri, aceste ciuperci sunt numite în mod diferit: ciupercă neagră, Berezovik, ciupercă gri, acepan, bunica și croitorie.

Caracteristicile lui Podberezovikov.

Specimene tinere în exterior foarte asemănătoare cu ciupercile albe, ele se disting de picioarele cu scale mici gri și negru. Picturile cresc foarte repede pe zi, adăugând până la 4 centimetri, dar la aceeași viteză au fost de acord.

În cea de-a șasea zi se coacă complet, iar în a 7-a zi au început deja să îmbătrânească, să devină flabby și încep un număr mare de muște de ciuperci. În acest sens, cele mai multe specimene mari viermi.

Există soiuri de Boletus, caracterizate de caracteristici externe și locuri de creștere. Cel mai frecvent este un Boletus obișnuit, care este evaluat mai mult decât alte specii. Bomboanele obișnuite cresc în păduri de mesteacan uscat, în Gladies, pe margini, lângă șanț, trasee și drumuri. Fructe de fructe de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.

Descriere Podberezovika.

Diametrul pălăriei Boeris poate ajunge până la 15 centimetri. În primul rând, forma pălării este convexă, după ce a devenit un tampon. Gătit pălării gri, gri-maroniu și chiar pot fi negru, alb, reperat. Stratul tubular din copiile tinere este alb, dar, deoarece devine murdar-maro, porii sunt foarte mici.

Lungimea piciorului este de până la 15 centimetri, iar grosimea sa poate ajunge la 3 centimetri. În partea de jos a piciorului este adesea îngroșată. Culoare albă colorată cu scale galben, alb-negru sau maro. Pulpă albă sau puțin roz. Nu există miros special și gust la MEAKTY.

Aspectul Subbrazovkov, în funcție de locurile de creștere

În funcție de locul în care se creează papile, se schimbă aspectul lor. În pădurile crude și pe marginile capacelor de starber, iar picioarele sunt albicioase și mari. În aceleași locuri există abunderi cu pălării de măslini. În plantațiile de mesteacan uscate puteți găsi ciuperci cu pălării negre și maro, pe picioare scalabile groase, cu o pulpă densă.

În zonele locale brute în care crește mușchiul, există mlaștini de starbry cu pălării verzui-alb, picioare lungi subțiri și pulpă liberă. Deoarece stabilitorii de mlaștină cresc în brânza climatică, se deteriorează rapid, iar carnea lor este foarte apă.

Unde cresc papile?

Boomurile obișnuite formează Mikuriza cu mesteacan, ele cresc în păduri de mesteacan și plante. În plus, Brezovuki se poate întâlni în Tundra și Festour Tundra, unde există Birks Dwarf. Aceste ciuperci sunt comune în America de Sud și de Nord, precum și în Eurasia.

Colecția de subberezovikov.

Fructele lui Podberezovkov începe în timpul verii și continuă până în toamnă. Copiile vechi nu ar trebui să fie asamblate, deoarece sunt flabby și moale, putrezite rapid și se deteriorează.

Podberezovik obișnuite - ciuperci comestibile, poate fi utilizată în alimente, dar după tratamentul termic. Poate fi fiert, prăjit, marinat și uscat.

Soiuri de podberezovikov.

Podberezovik obișnuit are o pălărie roșie-maro. Cu vreme uscată, este netedă, ușor mucoasă. Ciupercile tinere au un spectacol de emisferă convexe și când se maturizează devine o pernă. Dimensiunea maximă a pălăriei vine de până la 15 centimetri.

La vârsta fragedă a porilor de culoare albă și în timp, devin ascunse gri. Piciorul are un fel de cilindru, o carte ușor extinsă, poate ajunge la 17 centimetri, iar diametrul este de 4 centimetri. Piciorul este albicios cu fulgi maro. Carnea nu are un miros specific, ea prezintă tăiat.

Podberezovik Gray are o pălărie de nuanțe maro, această ciupercă se numește Grabovik. În vreme caldă, pălăriile devin uscate și crack. Pori de culoare gri-galben. Fibrele longitudinale sunt bine vizibile pe picior. Carnea este galben deschis, dar când o pauză se schimbă spre violet și apoi negru.

Bolotnaya Stardber are o pălărie brună uscată. Formați perna de pălării. Picioarele unei culori gri albe sau ușoare, în înălțime ajung până la 4-12 centimetri.

Stratul tubular din copiile tinere este ușor, iar vechi devine bogat-maro. Carne albastră, nu se schimbă pe pauză.

Deoarece stabilatele de mlaștină cresc în locuri brute, atunci ei nu au un gust și miros luminos.

Stardul multicolor crește în probe și mesteacanțe. Picioare gri alb sau gri cu scale mici, dar frecvente. Forma cilindrică a piciorului, devine mai îngustă la bază.

Pălăria are forma emisferei, diametrul său variază de la 5 la 12 centimetri. Pălăria poate fi nuanțe diferite: gri și maro cu subapalități gălbui, portocaliu, cărămidă, roz sau bej. Tuburi gri.

În ciuperci tinere, pulpa este densă cu un miros puternic acid, cel vechi devine liber.

Podberevik Black crește din iulie până în septembrie. Diametrul pălăriei este de 5-9 centimetri. Chang pălărie negru sau maro închis. Tuburile din stratul poros sunt destul de mari. Piciorul este acoperit cu fulgi negri mici. Steaua de oțel negru crește în locuri umede, printre pini și birches.

Boletus roz are o pălărie cu un diametru de până la 15 centimetri, mai întâi este convex, dar apoi devine un tampon. Suprafața pălăriei este uscată, culoare gri-maro. Uneori pălăriile de strălucire pot fi aproape negre cu un model de marmură.

Carnea este densă, albă, cu un roz tăiat. În primul rând, stratul tubular este alb, dar ca ciuperci zboară, devine murdar-gri. Piciorul este subțire, alungit, poate fi întâlnit uneori. Spore pulbere jurământul maro. Sezonul de fructe este observat în perioada iunie-octombrie. Instrumentul crescând în pădurile de mesteacan umed, Eurasia și America de Nord cresc.

Cazurile tinere ale capacelor sunt pubescente sau acoperite cu scale și, cu întoarcerea, ei devin goi. Înălțimea piciorului este de 6-18 centimetri. În partea superioară, piciorul este alb și în partea de jos a cremei. Adesea este acoperită cu scale maronie.

Pulpa acestui Boletus este alb, dur, iar gustul este dulce. Datorită viermei grele și fără urme, acest sac este apreciat mai sus. Fructe Stille dureroase din iulie până în noiembrie. Ele cresc pe solurile de var ale pădurilor mixte și foioase.

Sursa: http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/podberezovik-vidy-podberezovikov/

Podberezovik obișnuit - o ciupercă de burete, care nu este inferioară albă a calităților aromatizante. În popor, se numește adesea o ciupercă gri, un mesteacan sau un negru. Obabok este un alt nume amuzant.

Podberezovik formează Mikurizu cu mesteacan, de unde și-a primit numele. Cel mai adesea, se găsește în Groves, uneori în păduri de conifere și amestecate, cu un amestec de mesteacan.

Se întâlnește chiar și în Tundra, totul este și în apropiere de Berez.

Ciuperca gri are una dintre cele mai lungi perioade de colectare: corpurile de fructe încep să se formeze la miceliu de la sfârșitul primăverii și să continue să crească până la sfârșitul toamnei.

Ciuperca aparține familiei tălpilor, la care aparține cea mai apropiată relativă este un Boletus. PodBerezovik are o calitate valoroasă a gustului și proprietăți utile: pulpa sa conține o mulțime de proteine, vitamine de grupă, vitamine C, d, e, acid nicotinic, macro și oligoelemente, în timp ce este ușor absorbită de corp.

Descrierea și caracteristicile generale

Podberezovik are o pălărie gri convexă, a cărui umbră ezită din alb la aproape negru. La o vârstă fragedă, este o formă densă semi-în formă, deoarece devine mai slăbită, păcătoasă. Dimensiunea sa poate ajunge la 20 cm în diametru, dar ciupercile sunt o astfel de instanță în coș este reticentă, deoarece tinerii reprezentanți posedă un gust mai blând și mai bogat.

Tuburile primele alb, într-o epocă mai matură a unei umbre murdare, ușor separate de pălărie. Piciorul este de până la 4 cm în diametru, poate fi îngroșat în jos cartea, densă, albă sau gri, acoperită cu scale de culoare maro, gri închis sau negru. Carnea unei ciuperci tinere este densă, elastică, albă, în unele varietăți pulp pe o pauză poate schimba culoarea de la alb la roz.

Soiuri

În funcție de condițiile de creștere și de aspect, boletul poate fi împărțit în mai multe soiuri. Clasificările sunt relativ condiționate, iar în diferite surse pot diferi în funcție de criteriile luate pentru comparație, dar totuși pot fi ușor distinse de principalele tipuri de ciuperci.

Brave obișnuite

Cel mai frecvent tip de specii, este considerat cel mai valoros din punct de vedere culinar. Pălăria culorii sale uniforme, iar piciorul are un fund de îngroșare.

Bocery Bolotnaya.

Se găsește adesea, are un picior mai subțire și o pălărie de nuanțe mai luminoase: de la alb la gri deschis sau maro deschis. Această ciupercă preferă să crească pe teritoriile umede întemeiate. Deși prețul de mlaștină are o pulpă mai slabă decât cea obișnuită, nu este inferioară altor soiuri în gust.

Podberezovik White.

În ceea ce privește gravitatea, mlaștina și albul Booleshvik sunt adesea combinate într-o singură categorie, dar a doua este caracterizată foarte ușoară, mai des decât un capac alb, care nu depășește cu diametrul de 8 cm. Acest tip de pălărie este de obicei dezvăluit complet. Piciorul este subțire, acoperit cu scale albe.

PODBERBERY BORAVE.

Se găsește în pădurile umede de nord în toamnă. O caracteristică distinctivă a acestei specii este că carnea sa pe o pauză este oxidată și dobândește o umbră roz; Pălării de colorat inhomogene, nuanțe maro; Piciorul este suficient de scurt, adesea îndoit de partea.

Tundrovaya Podberezovik.

Cea mai mică dintre rudele sale, el, de asemenea, se află lângă Berez, dar, având în vedere mărimea brircurilor pitic în tundra, ciupercile a primit numele de benzi "subezovik", datorită faptului că dimensiunile sale nu sunt inferioare copacului însuși. Ciuperca este ușoară, cu o pălărie mică, care nu depășește 5 cm și un picior destul de subțire acoperit cu scale albe sau gri deschis.

Negru subberezovik.

Ciuperca are o pălărie întunecată, aproape neagră, cu o dimensiune mică și un picior scurt gros acoperit cu cântare negre. Podberezovik Negru se întâlnește destul de rar, apare la începutul lunii august și continuă să fie fructat până în noiembrie, potrivit gustului, în special în formă prăjită și fiartă, această ciupercă neagră nu este inferioară coniferului său alb.

Reprezentant fals similar

Ciuperci gri, ca și alte tipuri de spongi, are un avantaj profitabil față de rudele lamelare: spre deosebire de cele din urmă, dintre care otrăvitoarele sunt aproape mai comestibile, ciupercile tubulare sunt rareori nedorite.

În general, există o singură ciupercă falsă, cu care este ușor de confundat atât alb, cât și Boletus, și chiar și petrolul. Ciuperca bilă este otrăvitoare și periculoasă, dar este ușor să o dezvăluiți suficient.

Principalul lucru este să acordați atenție piciorului ciupercilor tăiate: carnea este oxidată rapid în aer și schimbă culoarea de la roz și zmeură până la verde otrăvitor și albastru.

Podberezovik este universal din punct de vedere al prelucrării culinare: poate fi uscat, prăjit, bucătar, pregătește sosuri. Ciupercile dense mici pot fi căsătorite sau uscate în întregime.

Sursa: http://prograb.ru/podberezovik/Vidy-podberezovikov.html.

Podberezovik.

Podberezovik (numele LatCcinum (Obabok) "Leccinum") este o ciupercă comestibilă, distinsă de nuanțele maronii la prima vedere.

Podberezovik - descriere și proprietăți botanice

El este cea mai apropiată rudă a albului, dar când a fost uscată pe tăieturi, carnea lui se întunecă. Există o similitudine vizuală cu Boletul, cu excepția unui picior mai subțire și o pulpă mai mică dens. Există mai multe soiuri de subbrazovkov, dar ciupercile nu sunt de obicei împărțite, deoarece toate sunt comestibile, iar mâncarea și alte calități sunt aproape la fel.

Clasificarea științifică:

Împărăție - ciuperci.
Clasa - Agaricomycetes.
Familie - găuri.
Rod - leci.

Numele se datorează faptului că aceste ciuperci sunt adesea în apropiere de Berez. În plus, se găsesc alte nume - Berezovik, Acepan, ciuperci gri, Leibe și altele. Pentru colectarea și gătitul, beletințele sunt utile pentru a cunoaște proprietățile botanice și caracteristicile distinctive.

Tipuri de subbrazovkov:

Podbirosik Ordinar (Lat. Leccinum Scabrut)
Podbirosik Gray, Grabovik (Lat. Leccinum Carpini)
Podbirosik Harsh (Lat. Leccinum Duriusculum)
Podbirosik Swamp (Lat. Leccinum Holopus)
Podbirosik Negru, CernogoLovik (Lat. Leccinum melaneum)
Podberizer (lat. Lecccinum oxidabil)
Verificarea verificatorului sau umplutura (Lat. Leccinum Nigrescens)
Podbirosik Ash-gri (Lat. Leucophaeum leuccinum)
Podbirosik multicolor (Lat. Leccinum Variicolor)

Descriere

În total, există aproximativ 40 de soiuri, dar fiecare ciupercă are un starber din această familie are doar diferențe minore. Culoarea variază de la lumină la aproape negru. Cel mai adesea există reprezentanți gri sau rumenit ai speciei. Tineri, de obicei, buletini albi, dar în viitor piciorul și pălăria dobândesc nuanțe maro.

În plus, proprietățile sunt asociate cu locul unde a fost găsit ciuperca. Astfel, podberererul Bolotnaya, care crește în principal în zonele brute, păstrează o nuanță albastră chiar și cu vârsta, dar este considerată mai puțin valoroasă din cauza mektiei prea libere. De asemenea, pe terenul de pe marginile mlaștini de ridicare este o pungă neagră.

Caracteristici distinctive ale aspectului:

Picior. Înălțimea picioarelor de la 3 la 15 cm în medie;

Pălărie. Diametrul pălăriei într-o ciupercă adultă este de aproximativ 15-18 cm;

pălăria are forma unei emisfere caracteristice și, pe măsură ce crește, devine ca o minge sau un tampon;

cu umiditate ridicată, suprafața poate deveni o gustare;

culoarea se schimbă de obicei de la alb la gri și maro.

Valorile pentru ciupercile reprezintă, de obicei, ciuperci mai luminoase și tinere din Boletus, deoarece în procesul de îmbătrânire, carnea lor devine prea liberă și apă. Pregătiți ceva de ele pare extrem de dificil.

Ecologie și distribuție

Un bolet obișnuit este distribuit pe scară largă. Se întâlnește în Eurasia cu privire la expansiile din Europa de Vest până la Siberia de Est, speciile individuale cresc și în America de Nord și de Sud.

Podberezovik crește în Tundra și Forentoundra.

Cel mai adesea găsită în pădurile cu mesteacan, cu care formează Mikariza, și nu numai copaci mari, ci și birks pitic, a căror înălțime poate fi doar câțiva centimetri.

Genul descris al ciupercilor este la umiditate ridicată, adesea apare nu departe de mlaștini și rezervoarele de pădure.

Acolo este posibil să se detecteze alb, negru, precum și boletul rozului, în care carnea de pe pauză are o umbră roz.

Aceste ciuperci diferă de o rată de creștere extrem de mare ajungând la 4 cm pe zi, așa că într-o săptămână devin "adulți", iar după aceea încep deja să îmbătrânească.

Caracteristici benefice

De obicei, pregătirea Boletusovikov este descrisă de diferite rețete. Ele sunt foarte apreciate pentru bunuri excelente și proprietăți benefice, inclusiv din punctul de vedere al medicinei. În primul rând, este un produs mic de calorii, care, totuși, conține un număr mare de oligoelemente, deci este potrivit pentru alimentele cu dietă echilibrată.

Din punct de vedere medical, calitățile utile se manifestă în faptul că compoziția Boletus normalizează starea sistemului nervos și reglează nivelurile de zahăr din sânge. Când utilizați acest produs, lucrarea rinichilor este normalizată.

Nu ar trebui să existe nici o preocupare atunci când colectarea de boomuri - clasa este complet sigură și nu otrăvitoare.

Cu toate acestea, în unele cazuri se poate observa intoleranță individuală, deoarece ciupercile sunt destul de specifice.

Double Podberezovikov.

Pentru că există multe soiuri ale acestei ciuperci, există un pericol de a-l confunda cu altceva. Cel mai mare pericol este o ciupercă bilă, adesea găsită în pădurile noastre.

Caracteristica sa distinctivă este un gust incredibil de amar, din cauza căruia chiar viermii și insectele îl ocolește. Tipul perfect de ciuperci adult este primul semn al pericolului. La ciupercile false, piciorul are nuanțe de cărămidă sau verdeață.

De asemenea, el, de obicei, o pălărie de catifelată, în timp ce prezentul este neted și chiar mirosi. Dacă o ciupercă bilă cade în vas, va deveni imediat amară, deci ar trebui să fie aruncată imediat.

Dacă ne cerem să numim mai multe dintre cele mai cunoscute tipuri de ciuperci - rapid, fără gândire - cu siguranță, împreună cu un alb, nebun, chanterelle și okey, ne vom aminti de Boletul și Boominele, ne familiarizați de basmele copiilor. Dar ce știm despre aceste ciuperci, cu excepția faptului că ele cresc sub aceiași copaci, și ce a adunat chiar Masha fată înainte să te pierzi în pădure?

Ciuperci Podberezovik: Descriere

Reprezentanții împărăției de ciuperci, având o hymenoform poros, cum ar fi uleiurile, albii, polonezii - formează o familie de specii sub titlul general, constând din unele surse de aproximativ 1300 de specii. În interiorul acestei familii, cu privire la clasificarea anumitor semne, oamenii de știință identifică genul Obabok (denumirea latină Leccinum, Leccinum), numerotarea a aproximativ 25 de reprezentanți sub denumirile generale de bere și boominess.

Știați? Pentru o lungă perioadă de timp, oamenii de știință nu puteau ajunge la o singură opinie cu privire la apartenența de ciuperci la animal sau la lumea plantelor. Conform conținutului și compoziției proteinelor, aceste organisme uimitoare sunt mai mari pe animale, iar plantele seamănă cu plantele mai mult cu carbohidrați și minerale. Toate disputele au fost soluționate numai în 1960. Compromisul a fost o recunoaștere a regatului de ciuperci separat de animale și plante.

Toți reprezentanții tipului de lecinum trăiesc în imediata apropiere a copacilor de conifere și foioase. Cele mai multe specii s-au stabilit în pădurile unei zone climatice moderate, dar unele dintre ele pot fi găsite chiar și în zone subtropicale și subepolare. Principalele diferențe ale speciilor sunt o mare, netedă, ușor cativetă pe atingerea unei forme hemisferice de nuanțe maro dezamăgite, mereu Matte, mai strălucitoare la Young Obabkov. Hymenoform masiv tubular alb-gri-gri-gri este ușor separat de pălărie și se întunecă cu vârsta de ciuperci. Scapă sau picior fibros, densă, cilindrică, uneori lungă. Carnea este albă, densă, culoarea este pictată pe tăietură, apoi devine negru la procesarea temperaturii. Aproape toți reprezentanții acestei specii (cu excepția ciupercilor biliare) sunt ciupercile răsucite delicioase din categoria a doua.

Varietate de specii de podberezovkov

Denumirea rusă "Podberezovik" se referă numai la unele soiuri de liniște, și anume la soiurile de scabrum obcinum, care formează direct Mycorrhiza cu mesteacanul. Alte opinii sunt mai corecte pentru a apela pe Obabk.

În pădurile noastre puteți găsi diferite tipuri de Boletus. Pe teritoriul fostei URSS într-o zonă climatică temperată, aproximativ zece soiuri de Obabka sunt în creștere potrivite pentru a mânca. Printre cele mai remarcabile, Boletul este obișnuit, gri, aspru, sărăcie.

Aspru

SBARSH HARSH (în unele surse - greu) - nu este foarte comună. Poate că acesta este unul dintre cei mai valoroși reprezentanți ai acestuia. Are o pălărie gri-brună de nuanțe calde, mai întunecate cu vârsta. Piciorul acestui Obabka este gros, masiv, cilindric, la o vârstă fragedă acoperită cu numeroase scale mici, care cu vârsta dispar. Ciuperca are gust magnific, aromă de ciuperci groasă și poate fi utilizată la prepararea primei și celei de-a doua feluri de mâncare. Pentru depozitarea pe termen lung, se utilizează uscarea sau înghețarea uscată.

Gri

Podberezovik Gray (Grabovik) este cel mai frecvent din Obabkov. Are o mare (într-o epocă matură) cu o pălărie la 15 cm în diametru, ușor zdrobită, uscată la atingere, cu nuanțe predominante de la măsline întunecate la maro-maroniu.

Important! Al doilea nume al speciei are un sunet oarecum amenințător, dar este scris prin "a", și nu prin "O" și nu are nimic de-a face cu sicriul, mormântul și moartea. Prinderea, după cum știți, este un copac de familie de mesteacan, cu care această specie formează adesea Mikariza (comunicarea durabilă a ciupercilor de ciuperci și a sistemului rădăcină al plantelor superioare).

În vremea uscată, pielea unei pălării mature de ciuperci este adesea acoperită de fisuri. O pulpă densă are calități excelente de aromă, pe o tăietură albă, griul purpuriu este achiziționat la contactul cu aerul, apoi de-a lungul timpului devine albastru închis la negru. CUMPARA CUMPARAREAZĂ Vine rapid în disperare, astfel încât copiile tinere și proaspete ar trebui trimise în coș.

Comun

Caracteristica principală a unui Boletus obișnuit este un picior lung, care poate ajunge la 20 cm înălțime. Ciuperci, așezată pe curățarea pădurilor sau marginea, ca și cum ar încerca să se întindă peste ierburi și să înlocuiască soarele, pălăria sa mare de culoare brună strălucitoare, cu o culoare gri până la maro. Pulpa de pe secțiune este gustul alb, dense, dulce, întuneric în timpul procesării. Pentru utilizare în alimente, sunt recomandate ciuperci tinere non-condimentate.

Când colectați

Toate tipurile de buletini de mai sus pot forma corpuri de fructe de la sfârșitul lunii mai până la jumătatea lunii noiembrie, până la primele înghețuri. Perioade de fructe durabile: august - octombrie. Cu toate acestea, ciupercile cu experiență prezice întotdeauna timpul de apariție a primilor reprezentanți ai funinginii, în funcție de numeroasele condiții: a fost anul trecut "ciuperca" (așa cum se spune, anul timp de un an nu este), în ce măsură a existat O vara trecută și cât de mult îngheț - iarna trecută. Din nou, se știe că perioadele de randament ridicat de ciuperci într-un anumit tipar alternativ cu perioade de absența completă a ciupercilor.

Știați? Oamenii încă păstrează credința că războiul de război amânat prea ciudat. Poate că aceasta este o coincidență simplă, dar în toamna anului 2014, ciupercile ucrainene s-au întors din "vânătoarea liniștită" cu culturi cu adevărat fără precedent ...

Multe ciuperci cu experiență, printre altele, știu propriile lor locuri de ciuperci bine cunoscute, vizitând cine poate spune cu încredere dacă să meargă la o vânătoare liniștită sau, așa cum spun ei, "nu destinul". În procesul de colectare, trebuie amintit că subbrazovikul este o ciupercă foarte "rănită". Ca rezultat, el strică foarte repede. Prin urmare, este de dorit să se colecteze numai specimene tinere proaspete. Ciuperca Perezrovy cu o pălărie mare și hymenoformă brută, puternic întunecată (partea inferioară a pălăriei) este puțin probabil să trăiască până la stadiul de gătit și, cel mai probabil, va fi aruncată.
Blocarea starbricii găsite trebuie detașată separat de alte tipuri de ciuperci într-un recipient rigid, "respirabil", care nu permite cultura în timpul procesului de colectare. În acest scop, coșurile de materiale naturale sau artificiale (iv sau tije din plastic) sunt ideale, pot fi utilizate găleți largi, dar pachetele din polietilenă (gunoi) în acest scop nu sunt absolut potrivite. De asemenea, este important să nu uitați că ciupercile este doar corpul de fructe al unui organism uriaș, ciuperci, care pot fi ușor deteriorate ca urmare a colectării greșite. Deci, acest lucru nu se întâmplă, găsirea ar trebui să fie tăiată cu un cuțit ascuțit cât mai aproape de pământ sau ușor "deșurubat" ca un șurub pentru una și jumătate sau două rotiri. Recent, cea de-a doua metodă Majoritatea specialiștilor Mikogov îl consideră mai umane.

Locuri de creștere

Toate emailurile cresc în păduri mixte de foioase în condițiile climatului moderat al întregii emisfere nordice ale continentului, preferă locurile cu un sol de sol bine umezit și încălzit. În funcție de specie, forma Mikurizu cu mesteacan, aspen, romb, plop alb, etc.

Știați? Cel mai mare Boletus din lume a fost găsit în regiunea Tomsk a Federației Ruse o ciupercă cu un nume de familie adecvat al regelui. Greutatea descoperirii a fost de 2,4 kg, diametrul pălării 360 mm, iar lungimea picioarelor este de 280 mm. Interesant, cu astfel de dimensiuni impresionante ale lui Obabok a fost în stare excelentă, nu a fost deteriorată de viermi și ar putea face o cină deplină pentru o familie mică.

Podberzovik acțiuni ordinare în păduri mixte (cu mesteacan), grădini de mesteacan, în iarbă; Există exemplare unice și grupuri mici. SBARSH HARSH preferă pădurile cu stridii și plopii albi. Podberezovik Gray este mai des găsită în pădurile de fag amestecate cu un rând, Pollar Procca, uneori pe marginile din jurul orașului Berez.

Fals subberezovik.

Un alt reprezentant al ciupercilor funinginei (Falsebber). În unele surse, este definită ca o otrăvitoare, dar ar fi mai corectă să o numim neglijabil datorită gustului de insuportabil amar. Atât de amare că chiar și viermii o mănâncă! Într-adevăr, pentru a obține otrăvire serioasă prin această ciupercă, trebuie să-l consumați prea mult, ceea ce este foarte problematic din cauza gustului său. În același timp, de la amărăciune nu va fi capabil să scape de vreun fel. Orice prelucrare a acestor ciuperci (gătit, prăjire etc.) îmbunătățește acest gust numai acest gust.

Important! Dacă cel puțin un fragment din Boletus fals intră accidental în vasul principal, împreună cu alte ciuperci "bune", inevitabil obține rezultatul sub forma unei linguri de gudron într-un butoi de miere.

Poate că acesta este tot ceea ce costă în cazul unei ciuperci dure - un nebun fals. Pe forma unui picior și pălării, o ciupercă de bilă este aproape indiscutabilă de la Boletul obișnuit. Caracteristicile distincte externe este culoarea pălăriei, în care sunt prezente tonuri otrăvitoare galbene verzui. Datorită acestui lucru, ciupercile întotdeauna se grăbește imediat în ochi, cum ar fi frumos la lună. Partea inferioară a pălăriei are o umbră roz roz sau murdar (spre deosebire de ciuperca "reală", care o are alb). Carnea de la ciupercile de bilă de pe tăietură este roz și se aprinde în timp. Vestea proastă este că ciupercile neexperimentate în procesul de vânătoare liniștită este ușor de confundat un nebun fals, cu o ciupercă de calitate obișnuită. Veste bună: principalul dezavantaj al acestei ciuperci este amărăciunea - este, de fapt, principala caracteristică distinctivă, conform căreia este separată de subbrazovkovul "real". Nu vă fie frică de o ciupercă ușor linge pe picioarele de tăiere - Credeți-mă, totul va deveni ușor de înțeles. Toate energiile adevărate ale tăierii au un gust plăcut dulce robust, fără o nuanță de amărăciune.

Structura

Obabka este prezent în pulpă:

proteine \u200b\u200b- 35%;
grăsimi - 4%;
zahăr (sub formă de mono- și dizaharide) - 14%;
carbohidrați - până la 25%;
vitamine: C, B1, B2, E, D, PP;
micro și macroelemente: sodiu, magneziu, calciu, potasiu, fier, fosfor și mangan;
apă.

Știați? Seleniul mineral natural contribuie la restaurarea sistemului imunitar uman, datorită spectacolului, riscul de cancer și alte boli sistemice este semnificativ redus. Și una dintre cele mai bogate surse de Selena este cu precizie ciuperci.

Calorii (la 100 g de mekty) - 20 kcal.

Caracteristici benefice

Valoarea nutrițională pe fundalul caloricității scăzute este principalul avantaj al ciupercilor, ceea ce le permite să le utilizeze în diferite tipuri de diete destinate persoanelor cu supraponderali, precum și diabetului zaharat. Prezentarea în proteinele de la pictooth de munte conțin toți aminoacizii indispensabili la oameni și, în plus, un număr de aminoacizi care contribuie la restaurarea rapidă a corpului epuizat din cauza unei infecții suferite. Din acest punct de vedere al acestui tip, produsele sunt un substitut de carne bun pentru cei care mărturisesc vegetarianismul.

Proprietățile utile ale Obabkov ar trebui să includă, de asemenea, capacitatea ridicată de absorbție a toxinelor în tractul gastrointestinal al unei persoane. Datorită prezenței așa-numitelor "fibre dietetice", moleculele de substanțe nocive în procesul de fibre dietetice sunt asociate și derivate din organism. În scopuri terapeutice, carnea Obabka este folosită în principal în medicina populară. Pe aceasta se bazează pe tinctură, ajutând bolile renale, disbioza, bolile tractului gastrointestinal etc.

Reguli de gătit

Podberezoviki posedă un gust excelent și sunt foarte potrivite pentru pregătirea oricărei feluri de mâncare și a utiliza într-o mare varietate de variații. Ele pot fi sărate, marine, prăjite și bucătari, iar pentru depozitarea pe termen lung sunt congelate adecvate sau uscate.

Important! Hostess cu experiență știu că ciupercile uscate și înghețate au un parfum mult mai bogat decât proaspăt.

Înainte de a găti un Boletus, trebuie să fie curățată. Dacă veți fi uscați fie ciuperci înghețate, nu ar trebui să le umeziți, în toate celelalte cazuri recolta de care nu aveți nevoie doar de spălat bine, dar în mod ideal se înmoaie într-o apă ușor caldă (cea mai bună funcționare) timp de câteva ore. O astfel de procedură preliminară este necesară din două motive: În primul rând, ciupercile vor fi mai bine să curățați, în al doilea rând, unele substanțe nocive care sunt prezente în produs (nu înseamnă otrăvuri de ciuperci, ci mai degrabă nitrați și alte deșeuri industriale), vor rămâne în apă . Este foarte ușor să curățați Boletusul, principalul lucru este să o faceți cât mai repede posibil până când ciupercile răsfățate. Spre deosebire de untul, unde este necesar să scoateți filmul adeziv pe pălărie, după care este lung și amestecați dureros mâinile sau, spuneți câteva specii de rogi, "cu capul" ascunzându-se în nisip, care este înfundat În înregistrare și nu vrea să iasă de acolo, frumusețile noastre de elită aproape niciodată nu se întâmplă cu adevărat murdare, iar curățenia lor nu necesită eforturi speciale.

Dacă frunza de prăjire sau lama este încă blocată la pălărie, este suficient să ridice ușor un cuțit și praful acumulat (poate fi prezent dacă recolta se desfășura pe marginea orașului, totuși, astfel de ciuperci sunt mai bune Lăsați unde au crescut) doar alunecați sau ștergeți o cârpă umedă. Inspectăm fiecare instanță pentru deteriorarea viermilor, putregaiul sau alte căsătorii, sortăm după vârstă și dimensiuni și luăm o decizie cu privire la modul de a fi în continuare.
Cel mai bine este să separați piciorul de pălărie și să-l suge ușor cu un cuțit pentru a curăța în cele din urmă. Dar dacă vă simțiți rău că distrugeți frumusețea unui mic frumos elastic, îl puteți lăsa întreg. Cazurile lui Chervich nu ar trebui să fie aruncate. Să-i înmuiați câteva ore în apă rece, adăugând o sare de bucătărie în ea la o rată de 2 linguri pe litru, apoi tăiați și îndepărtați locurile deteriorate.

Important! Indiferent ce fel de fel de mâncare veți găti, boomurile trebuie să fie pre-secetă. Timpul de tratament termic este de cel puțin 40 de minute, iar apa în care ciupercile sunt fierbe, trebuie să o schimbați cel puțin o dată (scurgeți și vărsați ciupercile curate, pre-spălate).

Desigur, vorbim despre ciupercile de elită, care teoretic vă puteți prăji imediat, fără pre-gătit. Anul tău va fi cu siguranță mai gustos și parfumat. Și totuși, vă recomandăm să nu neglijăm măsura de precauție menționată, deoarece starea ecologică din lume nu permite să vorbească despre siguranța absolută a ciupercilor forestiere, chiar dacă acestea sunt comestibile cu bună știință.

Dacă vă decideți să gătiți supă din Stabberovakov, utilizați a treia apă pentru aceasta (de două ori se scurge bulionul și se toarnă apă curată). Pentru prăjire, ciupercile fierte sunt zdrobite la gust, după care sunt prăjite pe un amestec de legume și unt, fără a acoperi capacul (altfel se vor transforma în terci). Înainte de închiderea, opțional, puteți adăuga smântână.
Pentru salvarea, obeburile fierte se află în capacitatea pregătită (cele mai bune butoaie din lemn, dar sticlă sau ceramică sunt, de asemenea, adecvate) straturi, o sare bogată, verde și condimente proaspete la gust. Apoi au pus sub opresiune într-un loc răcoros pentru luna. Cu toate acestea, merită că se remarcă faptul că decaparea și scaunele nu sunt foarte potrivite pentru Obabka din punctul de vedere al organolepticilor (aceasta este mai degrabă o rețetă pentru lamelar, de exemplu, obosită).

Știați? Viermii sunt dușmani veșnici ai ciupercilor comestibile. Dar se dovedește, în natură există o situație inversă: există ciuperci care mănâncă viermi! Ele formează inelele fungice, ca și cum o rețea de bârfe. O capcană vierme Acest prădător uimitor, ca în filmul de groază de la Hollywood, devorează încet și digerat în timpul zilei!

Marinizarea este una dintre cele mai multe avantaje (și, prin drum, în siguranță) modalități de a pregăti Obabkov. Ciupercile marinate se pregătesc. Pe un litru de apă, trebuie luate două linguri de sare, patru linguri de zahăr și două linguri de oțet de 9%. Soluția de la apă, zahăr, sare și condimente (mazăre, piper parfum, semințe etc.) se fierbe timp de 10 minute. Ciupercile extrase din apă clocotită sunt așezate, în același timp, se adaugă mai multe cuișoare de usturoi tăiate în jumătate și, dacă se dorește, un cuplu de ardei iute, apoi o saramură fierbinte este turnată în ciuperci, se adaugă o oțet la capăt, după care Banca se rostogolește, se întoarce în sus, acoperit cu un prosop și lăsat până la o răcire completă. Trei litri de ciuperci fierte vor avea nevoie de aproximativ 1,3 litri de saramură.

Contraindicații și daune

Din contraindicații la utilizarea acestui tip de ciuperci, trebuie remarcat, probabil, numai intoleranța individuală a elementelor care fac parte din pulpă. Cu prudență, ar trebui să utilizați starberry (cu toate acestea, ca orice alte ciuperci) persoane cu patologii severe de ficat și rinichi. Cu toate acestea, știind despre prezența unor astfel de boli, nu va fi niciodată superfluă să consultați un medic.

Printre calitățile negative ale acestui tip de produs, capacitatea ciupercilor, ca un burete, absorb toate nocive și toxice, care este în sol și aer. Din acest motiv, chiar și ciuperci bine cunoscute și comestibile, cum ar fi, în principiu, pot fi otrăvite.

Important! Copiii sub șase ani ciuperci de pădure sunt categoric contraindicate! Iar punctul de aici nu este numai în pericol de otrăvire: această mâncare este destul de grea pentru corpul copiilor datorită conținutului ridicat al fibrelor dietetice, ceea ce face dificilă suge în sângele altor micro și macroelemente utile.

Reguli de stocare

Întotdeauna vreau să păstrez recolta de ciuperci pentru o lungă perioadă de timp. Este foarte posibil să faceți, dar numai sub o singură condiție: recolta proaspăt completă trebuie reciclată literalmente imediat după ce vă întoarceți cu vânătoarea "liniștită". Ciupercile de pădure nu pot fi stocate chiar și în frigider, altfel aveți toate șansele de a obține otrăvire intestinală gravă. Ca o ultimă soluție, completați cu apă extrasă, în această formă a recoltei trăiesc destul de mult până în dimineața următoare, mai ales că a fost menționată mai sus, se recomandă să faceți dacă nu vă uscați nici ciupercile de îngheț.
Pentru o depozitare scurtă, curățată, tocată și fiartă 15-20 de minute de bere ar trebui să fie clătită bine în apă curentă, se toarnă apă curată și pusă în frigider. Este nedorită utilizarea recipientelor metalice pentru stocarea produselor semifinite (chiar din oțel inoxidabil). Pentru 1-2 zile, acest produs semifinit poate fi tăiat sau utilizat felii pentru prepararea a doua feluri de mâncare. În toate celelalte cazuri, se efectuează o piesă de prelucrat cu drepturi depline. Acesta poate fi marinat, sărat, chei, procesarea într-o caviar de ciuperci sau pulbere de ciuperci, precum și înghețarea.

Important! Cu tot gustul său excelent, Obabki, de regulă, nu au un parfum foarte pronunțat de ciuperci (în multe rețete de mâncăruri de ciuperci, este recomandat chiar să pregătească boom-uri într-un amestec cu alte ciuperci). Din acest motiv, pulberea de ciuperci de la stabberovank nu are sens.

Marinat Obabok, laminat într-un borcan sterilizat, poate fi depozitat chiar și la temperatura camerei până la un an și jumătate. Se recomandă utilizarea capacelor de auto-închidere cu acoperire internă. Congelarea vă permite să economisiți ciuperci până la un an Dacă temperatura în congelator nu este mai mică de 15-18 grade de îngheț. Puteți îngheța atât ciuperci proaspete spălate cât și purificate și tocate, pre-fierbete de 10-15 minute. După dezghețare, produsul poate fi folosit pentru a pregăti mâncăruri prăjite, ciuperci prăjite, gătit de supa. Desigur, re-înghețul este complet inacceptabil. Uscarea este o altă modalitate de a menține recolta de mult timp. Ciuperca uscată în mod corespunzător poate menține toate proprietățile sale utile, nutritive și gust pentru unu până la doi ani când sunt depozitate într-o cameră bine ventilată, cu umiditate constantă și departe de mirosuri străine străine. Pentru aceasta, o mică cameră de depozitare este ideală, în care ciupercile uscate sunt așezate sau atârnate, pre-plasare în saci de hârtie sau pungi de țesut. Ciupercile uscate, de regulă, sunt folosite pentru a pregăti supe după înmuiere.

5 o dată deja
ajutat

Descriere Podberezovika.

Aspectul Subbrazovkov, în funcție de locurile de creștere

Unde cresc papile?

Colecția de subberezovikov.

Podberezovik obișnuite - ciuperci comestibile, poate fi utilizată în alimente, dar după tratamentul termic. Poate fi fiert, prăjit, marinat și uscat.

Soiuri de podberezovikov.

Bolotnaya Stardber are o pălărie brună uscată. Formați perna de pălării. Picioarele unei culori gri albe sau ușoare, în înălțime ajung până la 4-12 centimetri. Stratul tubular din copiile tinere este ușor, iar vechi devine bogat-maro. Carne albastră, nu se schimbă pe pauză. Deoarece stabilatele de mlaștină cresc în locuri brute, atunci ei nu au un gust și miros luminos.

Stardul multicolor crește în probe și mesteacanțe. Picioare gri alb sau gri cu scale mici, dar frecvente. Forma cilindrică a piciorului, devine mai îngustă la bază. Pălăria are forma emisferei, diametrul său variază de la 5 la 12 centimetri. Pălăria poate fi nuanțe diferite: gri și maro cu subapalități gălbui, portocaliu, cărămidă, roz sau bej. Tuburi gri. În ciuperci tinere, pulpa este densă cu un miros puternic acid, cel vechi devine liber.

Standard Harsh este ușor diferit de subspecii anterioare. Diametrul pălăriei este de 5-17 centimetri. Colorarea lui de la gri și maro până la lumină purpurie. Forma pălării de emisferă, de-a lungul timpului devine plat. Cazurile tinere ale capacelor sunt pubescente sau acoperite cu scale și, cu întoarcerea, ei devin goi. Înălțimea piciorului este de 6-18 centimetri. În partea superioară, piciorul este alb și în partea de jos a cremei. Adesea este acoperită cu scale maronie.

Connoissele de ciuperci cred Podberezovik. Cea mai delicioasă ciupercă după Borovka. Podberezovik - este cea mai apropiată rudă albă, cu toate acestea, diferența este că pulpa lui la tăierea și uscarea acesteia. Podberezovik. - una dintre cele mai valoroase și mai nobile ciuperci.

Numele Podbirosik

În popor Podberezovik. Apel: Berezovik, ciuperci neagră, isow, ciupercă gri, bunica etc.

Unde este inhibitorul în creștere?

Foto: Yandex.photos (Woodmen19)

Podberezoviki. Există practic în orice pădure de foioase și mixte, cu o predominanță de mesteacan (de ce ciuperca și a primit numele său).

Podbirovychiki umezitPrin urmare, recolta este deosebit de mare dacă vară și toamnă caldă și umedă. Ciuperca Podbotzovik nu se ascunde în iarbă, întotdeauna crește în vederea în pădurile de mesteacan rare pe margini, pe drumurile forestiere, în râuri, în Gladiile, de-a lungul forestierului Bel.

Cum arată subbrooperul?

În funcție de locul de creștere, apariția schimbării subbrazovkov. În locurile brute, pe margini și pădure, boomurile au o pălărie gri, picioare subțiri subțiri subțiri. Acolo puteți întâlni, de asemenea, starber cu capace de măslini. În plantații de mesteacan uscat, o ciupercă se întâlnește cu o pulpă mai densă, cu o pălărie neagră și maro pe un picior scalat gros.

Hat Podisterovika. În diametru de 15-20 cm, mai întâi convex, greu, dar apoi devine pernă.

Gama de culori de pălării Boletus - de la gri și măslin la maro închis, aproape negru.

Picior Podisterovika. Lung, de până la 15 cm înălțime, până la 3 cm grosime, fundul îngroșat, cu scale de culoare gri, maro sau negru alungit.

Pachetul Podisterovika. Dens, alb, când tăierea poate fi ușor periaj.

Podbirosik. Timp de colectare

Când apar subbroperii?

Primul Podberevikov apare Lumina de la începutul verii (ca flori de cireșe) și crește până în octombrie.

Tot vizionările lui Podberezovikov. Umezită, astfel încât recolta de vară umedă și caldă este deosebit de mare.

Ceea ce este util pentru subbrooper

Special valoare Podberezovikov. constă în faptul că ele conțin bine echilibrate proteină, cuprinzând leucină, tirozină, arginină, precum și glutamină.

În Podbirovka, stocul suficient de vitamine - B, C, D, RR și E.

Datorită fibrelor alimentare, Boletusul absoarbe și apoi afișează diverse toxine din corp.

Podberezovik - Antioxidant excelent.

Starberry eficient pentru tratamentul patologiilor renale, al sistemului nervos, reglarea zahărului din sânge. Ele sunt utile pentru sănătatea pielii și a membranelor mucoase. Datorită numărului mare de acid fosforic, care participă la construirea enzimelor, Belzers sunt un produs valoros pentru a îmbunătăți activitatea sistemului musculoscheletal.

Podbirosik. Contraindicații

În cazuri rare, Brewer poate provoca intoleranță individuală (idiosincrazia). Și, de asemenea: este foarte important să distingem boletul din ciuperca bilă, care este similară cu ea, dar are un gust ars și este considerat inconsiderabil.

Depozitare Podisterovika.

Podisteroviki. Gatiti, prăjiți, uscați, marinați, sărați. Manipulați ciupercile sunt mai bune cât mai repede posibil. Subsootele vechi sunt rapid răsfățate și nu sunt potrivite pentru piesa de prelucrat.

Cum să gătești podberezoviki

Podisteroviki. Nu dați drumul la gust cu cele mai bune ciuperci, de exemplu, alb. Singurul dezavantaj al sub-barred este că se întunecă cu orice prelucrare. Culoarea ciupercilor devine aproape negru că nu afectează gustul, dar poate confunda necunoscutul cu o astfel de proprietate a culinarului.

Cum să vă prăbușiți în grijile

Se crede asta Podbirosik este perfect pentru prăjire. Înainte de prăjire, curățați ciupercile de la crengi, ierburi și pământ, tăiați părțile brute sau ușoare ale picioarelor cu insecte de pădure. Chervichi subberezoviki. Puteți sări în apă sărată, dar dacă cantitatea de randament permite - utilizați numai ciuperci fără vierme.

Podberezoviki. Nu puteți fierbe, dacă sunteți încrezători în ecologia locului în care ciupercile colectate, dar este necesar să clătiți. Tăierea ciupercilor, puneți pe tigaia de prăjire încălzită, nu acoperiți capacul. Pe o căldură puternică, sucul trebuie să arunce, apoi să pună CI. Ulei, ceapa, sare, piper la gust. Îndepărtați focul și se prăjește până la culoarea aurului.

Cât de mult gătiți?

Podbirosik se fierbe aproximativ 40 de minute.

Podberezoviki poate fi fiert și servit rece cu realimentarea de la usturoi, ulei de măsline și lămâie. Pick-urile fierte răcoroase sunt foarte bune cu cartofi fierți cu o bucată de unt, stropită cu mărar proaspăt.

Cum de a usca o potrivire?

Coaseți subberezovik. pur şi simplu. Este important ca ciupercile selectate pentru uscare să fie cea mai bună calitate: fără viermi sau deteriorări. Tinerii subbere sunt uscați în întregime, au călătorit printr-un fir, tăiat matur în părți mari.

Dry Podisteroviki. În aer liber, dar nu la soare, dacă este foarte cald, și în cuptor sau cuptor, dacă condițiile nu permit aerul în aer. Temperatura optimă a cuptorului este de aproximativ 50 de grade. Pentru a face acest lucru, întoarceți focul minim și deschideți complet ușa.

Podbirosik. Fapte interesante

Podberezovik, ca într-un basm, nu crește de zi, ci de oră. Masa sa în timpul zilei crește cu aproape 10 g, iar înălțimea este de 4-4,5 cm. Pentru a șasea zi, el ajunge la vârful maturității sale, iar apoi începe deja să îmbătrânească. Această ciupercă trăiește doar aproximativ 10 zile.

Podberezovik - Ciuperci excelentă. Puteți prăji, fierbe, uscat și depozita pentru iarnă. Ciuperci Podberezovik are un gust calm și aromă, este foarte ușor să recunoaștem în pădure, este ușor să colectați și să gătiți. Câteva recomandări simple de "Eden culinar" vor ajuta la pregătirea prânzului sau cina delicioase cu ocazia descoperirii lui Podbirikov.

Ciuperca crește în exploziv în pădurile de foioase, în principal în mesteacan. Ciupercile se întâlnesc în parcuri și săbii tinere de Birks în apropierea pădurilor, iubesc marginile de curățare, îngroșate cu căi vechi în păduri mixte luminoase și pe marginea râurilor. Un boiant apare la capătul mai simultan cu uleiuri și alb sau puțin mai devreme. Podbirovik iubește căldura și crește în cazul în care soarele încălzește bine solul cu ciuperca.

Podbirosik are patru soiuri:

Comun
. Negrul
. Mlaștină sau alb
. Roz

Cel mai valoros este obișnuit, se întâlnește cel mai adesea și are cel mai bun gust printre rude. Obiectivul obișnuit are o pălărie de 15 cm în diametru, maro deschis (la tineri) și culori maro închis (în matură). Carne albă, densă, fără a schimba culoarea. Se întâlnește în medicii de metri, pe marginile de compensare, în Birch Young. Un subberezovi obișnuit are toate avantajele ciupercilor comestibile: are un miros plăcut și un gust excelent. Foarte bine pentru prăjire, potrivită pentru uscare și marinare.

Negru Podbirosik are o pălărie cu un diametru de 5-9 cm maro închis sau negru pe picior cu scale negre. Crește din iulie până în septembrie în locurile brute, de-a lungul marginilor mlaștinilor, în pineme, pe secțiunea de păduri de pin și de foioase. Ciuperca este comestibilă, deși mai puțin valoroasă din cauza structurii libere.

Subbrooperul alb sau alb crește vara și toamna de-a lungul marginea mlaștinilor. Poate crește în amestec, îngroșat cu păduri de mușchi, mesteacan umed. Pălăria ajunge la 15 cm în diametru, formă convexă în formă de pernă cu piele brun deschis palid. La tăietură, pulpa nu schimbă culoarea, gustul și mirosul sunt prost exprimate. Picior subțire, alungit. Proprietățile gustului sunt mai rele decât subberezovka obișnuită.

Subberezovik-ul rănit are o pălărie de 15 cm în diametru, formă de sulk, picior subțire și culoarea pielii de la gri-maro până la maro închis. Piciorul are adesea îngroșarea sau îndoirea în direcția unei zone mai iluminate. Carne albă, densă, ușor prezintă pe tăietură.

Prima taxă a lui Podbirosikov coincide cu înflorirea lui Ryabina - la sfârșitul lunii mai, începutul lunii iunie. Perioada coincide cu RJ, pentru care această ciupercă din unele zone se numește purtător de cuvânt. Următoarea perioadă este în timpul înfloririi Lindenului, ceea ce este, ca primul timp scurt. A treia perioadă începe de la mijlocul lunii august și durează până la sfârșitul toamnei.

Regula principală la colectarea oricărei ciuperci: îndoială - nu luați. Podberezovka are un "dublu dublu" otrăvitor - o ciupercă bilă, care are un strat tubular sub o pălărie de culoare roz, iar incizia se aprinde în aer. În plus, ciuperca bilă este un gust foarte amar. Chiar și o ciupercă bilă este suficientă pentru a strica întreaga tavă de ciuperci comestibile - fii atent!

Podberezoviki nu dau drumul la gust cu cele mai bune ciuperci, de exemplu, alb. Singurul dezavantaj al sub-barred este că se întunecă cu orice prelucrare. Culoarea ciupercilor devine aproape negru că nu afectează gustul, dar poate confunda necunoscutul cu o astfel de proprietate a culinarului. Gurmanzii adoră capacele lui Podbirosikov și ignorați picioarele grele. Dar dacă nu înspăimântați rigiditatea și carnea de fibre a picioarelor de ciuperci - le folosiți, de exemplu, într-o supă sau pentru a crea un sos de ciuperci.

Prăji. Se crede că subbonul este ideal pentru prăjire. Mai ales în combinație cu alte ciuperci. Pentru cel mai bun rezultat, ciupercile Fry au nevoie cât mai curând posibil după colectare. Ca o ultimă soluție - a doua zi după colectare (ciupercile în acest moment trebuie să păstreze în frigider). Este recomandabil să se facă o combinație de ciuperci diferite. De exemplu, inhibitori, alb și canalereluri sau uleiuri. În acest caz, ciupercile eterogene creează microcontras de gust, un buchet nobil de parfumuri, iar diferențele în densitatea diferitelor ciuperci sporesc numai impresii plăcute. Cu ciuperci în legume combinate de prăjire. De exemplu, cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi, ceapă. Înainte de prăjire, curățați ciupercile de la crengi, ierburi și pământ, tăiați părțile brute sau ușoare ale picioarelor cu insecte de pădure. Ciupercile CHERVICH pot fi încoronate în apă sărată, dar dacă cantitatea de randament permite - utilizați numai ciuperci fără vierme.

Gătit. Podberezoviki poate fi fiert și servit rece cu realimentarea de la usturoi, ulei de măsline și lămâie. Pick-urile fierte răcoroase sunt foarte bune cu cartofi fierți cu o bucată de unt, stropită cu mărar proaspăt. Pentru gătit ciupercile curate, tăiați locurile murdare sau deteriorate, viermii sunt înmuiați în apă sărată sau evacuați. De obicei, boomurile sunt băieți în două ape. În primul - la fierbere și puțin mai mult, apoi sa mutat la un alt recipient cu apă clocotită și fiert 15-20 de minute.

Uscare. Este foarte important ca ciupercile alese pentru uscare să fie cea mai bună calitate: fără viermi sau deteriorări. Tinerii subbere sunt uscați în întregime, au călătorit printr-un fir, tăiat matur în părți mari. Uscat în aer liber, dar nu la soare, dacă este foarte cald, și în cuptor sau cuptor, dacă aerul nu permite aerul din aer. Temperatura optimă a cuptorului este de aproximativ 50 de grade. Pentru a face acest lucru, întoarceți focul minim și deschideți complet ușa.

Marinizare sau saltare. Maritimul de la saltare este caracterizat prin aceea că în lichid, care este turnat ciuperci, utilizează oțet. La saltare, se folosesc numai sare și mirodenii. Utilizați numai un fel de ciuperci în piesa de prelucrat, nu amestecați diferite tipuri.

Combinaţie

În felurile de mâncare de subbrooperi sunt bine combinate cu:
. Hrişcă
. Perlovka.
. Cartof
. Ceapă
. Varză
. Morcovi
. Linte
. Mazăre
. Piper

Podberezoviki, ca și alte ciuperci, sunt potrivite pentru umplerea plăcilor, pizza, rulouri, pâine de casă sau fidea (dacă sunt foarte zdrobiți). Este recomandabil să pregătiți o umplutură de ciuperci, adică o ciupercă ușor fierte sau prăjită înainte de a se așeza într-un tort.

Ingrediente:
50 g de ciuperci uscate sau 300 g proaspete,
3 pahare de apă,
1 lingură. Făină lingură
1 bec,
2 linguri. Linguri de ulei vegetal.

Gătit:
Ciupercile uscate sunt funingine timp de 3 ore, fierbere proaspata fara sare. Scurgeți făina cu 1 ulei de lingură, rădăcină la maro, peeling 2 cani de bulion de ciuperci și fierbeți pe o căldură lentă sub capacul de 15 minute. Ceapă de patch, prăjiți cu 1 ulei de lingură, adăugați ciuperci fierte fin tăiate, un pic mai rădăcină și puneți-o la sos, satisfăcătoare și lăsați-o să fierbe cu mai multe minute.

Ciuperci salunka.

Ingrediente:
500 g de ciuperci proaspete,
1 kg varză,
1 castravete sărate,
1 bec,
2 linguri. linguri de pastă de roșii,
1 linguriță de zahăr,
2 linguri. Linguri de ulei.

Gătit:
Varza de atingere și stingerea într-o cratiță cu adăugarea de apă și ulei de 30-40 de minute. Curățați ciupercile, tăiați fin, fierbeți 10-15 minute, apoi se prăjește în ulei. Puneți ciupercile într-un castron. Pe aceeași tigaie de prăjire, prăjiți ceapa chubby, adăugați ciupercile din spate și castravete felii. Sung și piper. Într-o altă tigaie, așezați vasul de varză de la strat, puneți ciupercile și acoperiți partea rămasă a varză. Se presară cu ulei și puneți un cuptor timp de 10-15 minute într-o preîncălzită la 200 de grade. Serviți cu lămâie.

Ciuperci în smântână

Ingrediente:
500 g de ciuperci proaspete,
½ ceasca smantana,
25 g brânză,
1 t. Făină lingură,
2 linguri. linguri de petrol
verdeaţă.

Gătit:
Ciupercile curate, clătiți și împrăștiați apă fierbinte. Înfășurați-l pe sită, lăsați scurgerea apei, nu tăiați prea fin și se prăjește în ulei. Când ciupercile sunt gata, adăugați făină, amestecați, adăugați smântână și presărați cu o brânză viguroasă. Puneți cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. Puteți face fără brânză, dar verdeața când hrănirea trebuie neapărat!

Ciuperci începători, nu vă fie frică: ciuperca este internațională - simplă și de înțeles, rareori provoacă îndoieli în stare de manevrabilitate și justifică întotdeauna așteptările culinare.

Alexey Borodin.