Cum să prăjiți corect ouăle omletă delicioase. Cum să gătești ouă omletă

Înainte să te apuci de treabă

A începe…
Pasul 1: Preîncălziți tigaia
Pasul 2: Grill cât timp fierul este fierbinte
Pasul 3: Se pune pe o farfurie și se condimentează

Ouă omletă - ce nu poți lua de la ele? – dar este gata în aproximativ cinci minute!

Se spune că ouăle nu învață un pui. Aceasta este o opinie serioasa. La micul dejun, însă, ouăle sunt rege. Dar cum să gătești acest miracol al naturii? Întrebarea nu este ușoară, există o mulțime de moduri. Nu te deranja cu tot felul de bibelouri. Începeți cu elementele de bază și prăjiți câteva ouă.

Rezultatul final al gătitului depinde în întregime de gustul dumneavoastră. Puteți mânca ouă omletă oricând doriți: la micul dejun, la prânz sau doar pentru a ucide un vierme și le puteți prăji în diferite moduri. Dar indiferent de modul în care îl prăjiți, ouăle sunt un produs extrem de sănătos, ele conțin o varietate de vitamine, minerale și proteine ​​naturale;
Trebuie doar să stăpânești înțelepciunea simplă a prăjirii ouălor omletă - iar micul dejun nirvana îți este garantat!
Timp
Maxim șapte până la zece minute, inclusiv gătitul

A începe…

Ouăle omletă sunt cel mai bine făcute din ouă mari. Cele mici, care nu sunt inferioare lor ca valoare nutritivă, sunt mai potrivite pentru omlete. Încercați să cumpărați ouă răcite și să le puneți imediat la frigider acasă. Acestea pot fi păstrate în acest fel timp de aproximativ cinci săptămâni.
Despre culoare: În ceea ce privește nutriția sau gustul, nu există nicio diferență între ouăle albe și cele brune. Culoarea ouălor depinde de rasa găinilor. Ouăle brune sunt uneori mai scumpe decât ouăle albe, deoarece găinile care le depun sunt mai mari și mănâncă mai multă hrană. Culoarea gălbenușului este determinată de dieta găinilor și nu afectează gustul.
Despre nutriție: Câte ouă poți mânca într-o săptămână depinde de sănătatea ta și de alimentația ta (nu mânca prea mult colesterol). Puteți discuta această problemă cu medicul dumneavoastră. Iată principalele date cărora ar trebui să le acordați atenție:
Un ou mare conține 4,5 g grăsimi (1,5 g grăsimi saturate), 213 mg colesterol și 70 de calorii.
Ouăle cumpărate din magazin de la o fermă de păsări sau ouăle din piață nu diferă ca valoare nutritivă de cele de la o bunica din sat.

Vei avea nevoie:
Tigaie cu diametrul de 24-28 cm
Spatulă (dacă utilizați o tigaie acoperită cu teflon, folosiți o spatulă din lemn sau plastic, încercați să găsiți o spatulă mai subțire)
Unge lingura
De la o lingurita la doua linguri de unt sau ulei vegetal
ouă
Condimente: sare, piper, sos Tabasco, ierburi
În plus:
Capac tigaie, farfurie incalzita

Pasul 1: Preîncălziți tigaia

Pune tigaia la foc mediu. În ceea ce privește uleiul promis: depinde de gustul tău și de numărul de ouă - de regulă, se iau aproximativ două lingurițe de unt sau una de ulei vegetal pentru fiecare ou. Unge tava. Atenție: untul arde la foc mare. Grasimile vegetale si cele de unt pot fi amestecate, apoi omleta nu se vor arde si se va pastra gustul cremos. Încinge tigaia pentru câteva minute.

Pasul 2: Grill cât timp fierul este fierbinte

Rupeți ouăle de pe marginea cratiței sau cu un cuțit sau o furculiță. Pentru a face acest lucru, loviți fiecare ou aproximativ în mijloc cu o mână blândă, dar fermă, astfel încât coaja să crape și gălbenușul să rămână intact. Cu ambele mâini, deschideți oul și eliberați-l aproximativ în centrul tigăii. Folosește un cuțit pentru a prinde o bucată de coajă care cade accidental. Prăjiți ouăle omletă la foc mic, adăugând ulei. Puteți verifica starea de pregătire cu un cuțit curat. Dacă introduci vârful unui cuțit în albusuri la o distanță de un centimetru de gălbenuș și nimic nu se lipește de el, omletă sunt gata - albușurile s-au înghețat complet, iar gălbenușurile s-au îngroșat (dar nu complet).
Opțiuni: În timp ce așteptați ca finalul să se termine, puteți acoperi tigaia cu un capac. Acest lucru va asigura că partea superioară a oului omletă este gătită perfect. Ouă omletă: În timpul procesului de prăjire, clătitele cu ouă se răstoarnă, dar gălbenușul din interior rămâne lichid. Daca il mai tineti pe foc inca un minut, galbenusul va fi uscat, ca un ou fiert tare. Ouă omletă: Nimeni nu se amestecă, doar omletă toate ouăle înainte de a le prăji. Dacă adăugați lapte și făină la acest amestec, obțineți o omletă.

Sfaturi utile
Ouăle se păstrează cel mai bine în frigider în ambalaje din carton sau plastic. Nu lăsați ouăle nerefrigerate mai mult de două ore (inclusiv gătit și servire).
Dacă vedeți un flagel alb răsucit în albușul de ou, nu vă alarmați, oul nu este stricat. Aceasta este chalasea, partea comestibilă a albușului care ține gălbenușul în centrul oului.
Picăturile de sânge în gălbenuș nu înseamnă că oul a fost fertilizat. Ele apar din ruperea vaselor de sânge din gălbenuș în timpul formării oului și înseamnă că oul este complet proaspăt. Dacă vă deranjează, le puteți elimina pur și simplu cu vârful unui cuțit.
Ouăle trebuie preparate cu atenție special pentru copii, gravide, bolnavi și bătrâni, precum și pentru persoanele cu sistemul imunitar slăbit.
Pentru o nutriție completă, este mai bine să consumați ouă cu legume, fructe, pâine cu tărâțe și brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

Pasul 3: Se pune pe o farfurie și se condimentează

Scoateți omletă finite, aromate și apetisante din tigaie folosind o spatulă. Dacă nu există exces de grăsime, puteți pur și simplu să înclinați tigaia și să „alunecați” ouăle omletă pe o farfurie mare. Încălzirea farfuriei la foc mic în cuptor în timp ce prăjiți ouăle va menține ouăle omletă calde mai mult timp și va prelungi plăcerea. Aveți grijă când scoateți vasul din cuptor. Pentru a evita arderea, veți avea nevoie de un suport pentru oală sau o mănușă de prindere.

Deci, omletă sunt pe o farfurie și le puteți asezona cu sare, piper, ketchup, maioneză, muștar, gem, orice. Pentru o varietate de culoare și gust, puteți presăra ierburile preferate deasupra - mărar, pătrunjel, coriandru, ceapă verde. Și apoi relaxează-te și bucură-te de creația ta de ouă.

Cel mai simplu fel de mâncare - ouăle prăjite - trebuie să știi și să gătești. Cum să prăjiți ouăle fără ulei? Lucruri de luat în considerare pentru a obține preparatul perfect: temperatura, timpul, alegerea vaselor de gătit. Ce mâncăm sau în ce constau omletă? Despre beneficii, daune și conținut de calorii. O rețetă pas cu pas pentru ouă prăjite clasice și o versiune originală a gătirii ardeilor dulci cu slănină.

Foarte usor de preparat

S-ar părea că nu există o știință specială în modul de a găti ouă omletă obișnuite. Dar pentru mulți, vasul arde, gălbenușurile se răspândesc și albușurile nu sunt gătite. Înainte de a afla despre secretele gătitului, cum să o faceți gustoasă și rapidă și cât timp este prăjită, să luăm în considerare ce este inclus în felul de mâncare popular.

Compoziție și valoare nutritivă

Ca procent, valoarea nutrițională a ouălor omletă este distribuită astfel: grăsimi - 51%, proteine ​​- 46%, carbohidrați - 3%. Datorită faptului că ouăle prin natura lor sunt un mediu pentru embrioni, acestea conțin tot ceea ce este necesar pentru a asigura o viață normală. Și anume, peste cincizeci de bioelemente, inclusiv oxigen, carbon, azot și hidrogen. Gălbenușul de ou este bogat în proteine, care stimulează creșterea musculară, vitamine, lipide și minerale. Cantități mari de fosfor și calciu întăresc oasele, unghiile și dinții.

Beneficii și prejudicii

În primul rând, beneficiul sau răul omletă depinde de prospețimea oului. Pentru a păstra mai mult timp prospețimea ouălor, trebuie să le păstrați în cel mai răcoros loc al frigiderului în tăvi. Locul din ușă nu va funcționa - este cel mai cald.

Puneți ouăle în tăvi de depozitare cu capătul ascuțit în jos. Un număr mare de pori se află la capătul contonat, prin care ouăle „respiră”, rămânând astfel proaspete mai mult timp.

Ouăle sunt considerate principala sursă de salmoneloză. Prin urmare, este mai bine să nu le mâncați crude sau insuficient fierte.

Nu toată lumea se poate bucura de o omletă. Acest fel de mâncare este contraindicat persoanelor alergice, persoanelor cu afecțiuni hepatice și copiilor sub 1,5-2 ani (excepție este gălbenușul - poate fi folosit de la 7-8 luni). Persoanele cu niveluri ridicate de colesterol ar trebui să evite să mănânce gălbenuș.

Anterior, se credea că cantitățile mari de colesterol din ouă aveau un efect dăunător asupra organismului. Dar rezultatele cercetărilor științifice au dovedit că lecitina, care este inclusă și în ouă, previne depunerea colesterolului în cavitățile vaselor de sânge.

Ce altceva este util despre ouăle prăjite este că sunt aproape complet digerabile (98%). Valoarea nutritivă a compoziției este egală cu 250 ml lapte și 60 g carne. Ouăle sunt deosebit de importante în alimentația copiilor. Ele ocupă locul al doilea ca importanță după lapte.

Conținutul caloric al ouălor omletă

Ouăle sunt bogate în calorii? Ouăle sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. Conținutul caloric al ouălor prăjite la 100 g, inclusiv uleiul vegetal, este de 158 kcal. Pe baza numărului de ouă, conținutul de calorii al ouălor prăjite este:

• din 1 ou - 109 kcal;
• din 2 ouă - 189 kcal;
• din 3 ouă - 360 kcal.

Pentru a obține un mic dejun dietetic, puteți prăji doar proteine. Caloriile din ouăle omletă fără gălbenuș sunt practic de neobservat - doar 43 kcal la 100 g Dar conținutul de proteine ​​din albușul unui ou este norma zilnică pentru organism.

Reguli pentru gătirea ouălor omletă

Cum să gătești ouă omletă delicioase și în ce ulei ar trebui să le prăjești pentru a nu se arde, deveni curgătoare sau tari? În ciuda faptului că acesta este unul dintre cele mai simple feluri de mâncare, nu toată lumea o poate face perfect. Câteva reguli și trucuri simple te vor ajuta să faci omletă cu ușurință în câteva minute.

• Alegeți o tigaie. Opțiunea ideală este o tigaie groasă din ceramică sau fontă. Unul lat este potrivit pentru un număr mare de ouă, unul mic este potrivit pentru unul sau două, astfel încât marginile albușului să nu se răspândească și să ardă.
• Utilizați 2 tipuri de ulei. Pentru a vă asigura că mâncarea nu se arde și capătă o aromă plăcută, prăjiți în ulei vegetal și unt.
• Condiții de temperatură. Trebuie să bateți ouăle într-o tigaie bine încălzită, altfel vor absorbi excesul de grăsime și vor dura mult timp să se gătească. Pentru gătit eficient, selectați foc mediu. La sus, marginile se vor arde, iar mijlocul nu va avea timp să se prăjească.
• Cât timp să prăjești ouăle? Este imposibil să se determine gradul de pregătire la minut, deoarece se folosesc feluri de mâncare diferite, ouăle nu au aceeași dimensiune și temperatura de pe aragaz este diferită. Vasul este considerat gata atunci când proteina s-a întărit. Puteți gusta ușor gălbenușul cu degetul. Nu ar trebui să fie prea moale.
• Pregătește-te pentru mai multe porții. Ouăle prăjite pentru 2 sau mai multe porții nu sunt gătite uniform deoarece un albuș îl acoperă pe celălalt. Pentru a elimina acest lucru, ar trebui să faceți tăieturi în mai multe locuri pe proteina semifabricată.
• Adăugați sare corect. Dacă adaugi sare la început imediat după ce l-ai bătut în tigaie, cel mai probabil gălbenușul se va întinde și se va acoperi cu pete albe, așa că este mai bine să faci asta la sfârșit. În plus, dacă prăjiți corect ouăle omletă, atunci ar trebui să sărați nu gălbenușul, ci albușul.

Cum îți poți da seama dacă ouăle sunt proaspete sau nu fără a le sparge? Foarte usor. Cu cât zac mai mult, cu atât conțin mai mult aer și mai puțină umiditate. Pune oul într-un recipient cu apă rece. Dacă „se întinde” pe fund în poziție orizontală, este proaspătă dacă este ușor înclinată, zăce aproximativ o săptămână, iar dacă plutește pe verticală, este periculos să consumi un astfel de produs, este învechit.

Ouă omletă fără ulei - 3 moduri

Există mai multe moduri de a prăji ouăle fără ulei. La urma urmei, alimentele preparate în acest fel devin mai puțin calorice și sănătoase. Acest fel de mâncare poate fi inclus în dietele pentru pierderea în greutate și tratamentul sistemului digestiv.

• Metoda 1. Luați un tampon de bumbac și umeziți-l cu ulei vegetal. Strângeți bine. Ștergeți fundul tigaii. Pentru această metodă este potrivită o tigaie din ceramică sau antiaderentă. Prăjiți ouăle la foc mic, agitând ușor pentru a nu se arde. O astfel de doză minimă de ulei nu vă va afecta silueta sau sănătatea.
• Metoda 2: Spray de gătit. Datorită aerosolului, cantitatea de grăsime pulverizată per porție este neglijabilă. Cu toate acestea, mâncarea nu arde.
• Metoda 3. Turnați puțină apă într-o tigaie încălzită, astfel încât să acopere complet fundul. Când apa fierbe, se bat ouăle. Se prăjește acoperit la foc mic până când este gata.

Reteta clasica

Vei avea nevoie:

• ouă - 2 bucăți;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Deoarece puteți găti ouă prăjite nu numai într-o tigaie, vom folosi metoda cuptorului.

1. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
2. Bateți ouăle cu grijă pentru ca gălbenușurile să nu se răspândească. Adăugați puțină sare.
3. Gatiti 1-2 minute. Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru inca 3-4 minute.
4. Tăiați ouăle în albușuri și țineți capacul închis pentru a nu se lipi mâncarea de tigaie.

Ou prajit cu ardei dulce cu bacon

Vei avea nevoie:

• ouă - 2 bucăți;
• bacon (șuncă) - 2 felii;
• ardei gras mare - 1 bucată;
• unt - 10 g;
• sare, condimente, ierburi - după gust.

Pregătirea

1. Spălați ardeii și uscați-i. Tăiați 2 cercuri de 1,5-2 cm grosime de la mijloc.
2. Tăiați slănina sau șunca în bucăți mici.
3. Deoarece prăjirea ouălor într-o tigaie nu durează mult, prăjiți ardeii la foc mediu timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
4. Topiți untul în două felii de ardei. Așezați slănină strâns în mijloc.
5. După 2-3 minute, bate un ou deasupra. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți până este gata.
6. Opriți tigaia și lăsați să stea încă 1-2 minute. În acest timp, ouăle omletă vor „rămâne în urmă” tigaii.
7. Transferați oul prăjit terminat în „forma” pe o farfurie sau un sandviș. Se presara cu ierburi tocate. Poftă bună!

Ouăle prăjite sunt cel mai popular fel de mâncare pentru micul dejun în multe țări. Pregătirea durează minim, beneficiile sale sunt evidente, iar gustul le place tuturor. Singurul negativ este că este aproape imposibil să diversificați preparatul. Dar puteți folosi diverși aditivi (șuncă, slănină, brânză, roșii), sosuri și ierburi. Și apoi ouăle prăjite zilnice cu siguranță nu vor deveni plictisitoare.

Alte retete cu oua

Imprimare

Ouale omleta sunt una dintre acele feluri de mancare care pot fi preparate in cateva minute. Și de aici își încep călătoria spre culmile excelenței culinare cei care au stat primii la sobă.

S-ar părea că ar fi atât de greu să spargi ouăle într-o tigaie și să le prăjim? Dar câte omletă arse au fost aruncate în coșul de gunoi! Și totul pentru că au neglijat sfaturile date de bucătari și gospodine cu experiență.

Subtilități ale gătirii ouălor omletă

• Pentru omletă, alegeți ouă proaspete. Calitatea lor poate fi determinată prin scufundarea lor într-un recipient cu apă. Un ou depus recent va sta pe fund. Ceva care are mai mult de o zi va încerca să iasă la suprafață. Ei bine, un ou care începe să iasă din apă pe o parte este deja riscant de mâncat.
• Într-un ou nu foarte proaspăt, gălbenușul devine slab și dacă oul nu este eliberat cu grijă în tigaie, de multe ori se sparge.
• Este indicat ca omleta să fie la temperatura camerei. Prin urmare, dacă decideți să le prăjiți, scoateți-le din frigider în avans.
• Înainte de utilizare, asigurați-vă că spălați ouăle în apă caldă și săpun pentru a preveni intrarea salmonelei, agentul cauzator al salmonelozei, în vas.
• Prăjiți ouăle într-o tigaie cu pereți groși sau într-o tigaie antiaderentă.
• Diametrul tigaii depinde de numărul de ouă. Vasele trebuie să fie astfel încât, atunci când sunt sparte, ouăle să se afle într-un singur strat, fără a se suprapune.
• Există două tipuri de ouă prăjite: omletă și prăjite. Ouăle prăjite sunt ouă omletă cu un gălbenuș fiert moale, înconjurate de un alb dens. Oletele se prepară amestecând mai întâi albușurile cu gălbenușul, astfel omletă au o consistență aproape uniformă și o tentă galbenă uniformă.
• Cel mai adesea, omletă sunt gătite în unt sau ghee. Acest ou omletă se dovedește a fi cel mai delicios. Dar poate fi prăjit în untură sau ulei vegetal. Totul depinde de preferințele de gust și de ce fel de grăsime este disponibilă.
• Ouăle omletă se gătesc cu ceapă, roșii, untură, ierburi, cârnați sau carne.
• Se poate stropi cu orice condimente sau doar cu sare.
• Sarea se adaugă în ouăle omletă chiar la sfârșitul gătirii. Dacă săriți ouăle imediat, pe gălbenuș vor apărea pete albicioase urâte. Din același motiv, încearcă să folosească sare fină sau sare doar proteinele.
• Ouăle omletă se gătesc la foc moderat, deoarece la foc mare se vor arde de jos, rămânând pe jumătate coapte înăuntru, iar la foc mic se vor saturate puternic de grăsime.
• Prăjiți ouăle omletă sub capac, astfel încât atât albușul, cât și gălbenușul să fie gata în același timp.
• Nu spargeți ouăle direct în tigaie. În primul rând, dacă îți lipsește îndemânarea, vei ajunge cu ouă prajite neuniform: primul ou va fi prea fiert, iar ultimul se poate dovedi a curge. În al doilea rând, puteți sparge accidental un ou stricat în tigaie. Prin urmare, mai întâi spargeți ouăle într-o farfurie, apoi, înclinând-o, turnați-le cu grijă în tigaie.
• Dacă albul începe să se rumenească neuniform, trebuie să-l amestecați ușor cu vârful unui cuțit, având grijă să nu atingeți gălbenușul.
• Pregătirea ouălor omletă este determinată de aspectul albușului și al gălbenușului. De obicei, gălbenușul trebuie să fie pe jumătate lichid, ca și cum ar fi fiert moale. Dar dacă omletă sunt pregătite pentru un copil, atunci acestea sunt aduse într-o stare în care gălbenușul este fiert tare.

Ouă omletă naturale

Ingrediente:

• ouă – 4 buc.;
• ghee – 15 g;
• sare.

Metoda de gatit

• Rupeți ouăle spălate într-o farfurie pentru a nu deteriora gălbenușul.
• Se pune o bucată de ulei într-o tigaie și se încălzește la aproximativ 110°, evitând să se întunece. Se toarnă ouăle din farfurie.
• Mai întâi se prăjește fără capac la foc moderat, apoi se adaugă sare în ouă, se acoperă tigaia cu un capac și se gătesc omletă până sunt fierte.

Ouă omletă cu slănină

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• untură – 45 g.

Metoda de gatit

• Încinge tigaia. Pune pe ea untura tăiată cubulețe mici. Se prăjește până la maro deschis.
• Spargeți cu grijă ouăle într-o farfurie. Turnați-le peste baconul prăjit. Gătiți ca ouăle naturale omletă. Nu adauga sare, deoarece baconul este sarat.

Ouă omletă cu roșii

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• unt - 15 g;
• sare;
• verdeaţă.

Metoda de gatit

• Spargeți cu grijă ouăle într-o farfurie.
• Spălați roșiile și turnați peste ele apă clocotită timp de două minute. Se răcește repede, se îndepărtează pielea. Se taie felii si se aseaza pe o farfurie, indepartand semintele.
• Se încălzește untul într-o tigaie, se adaugă roșiile. Se prăjește câteva minute până când o parte din umiditate s-a evaporat.
• Adunați roșiile într-o grămadă în mijlocul tigaii. Turnați ouăle în spațiul gol. Adăugați puțină sare. Se prăjește până când este gata. Se presară mărar tocat.

Ouă omletă cu cârnați

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• cârnați fierți – 50 g;
• sare;
• ghee – 15 g;
• verdeaţă.

Metoda de gatit

• Încinge uleiul într-o tigaie. Tăiați cârnații felii, prăjiți în ulei până se rumenesc.
• Aruncă ouăle pe cârnați. După ceva timp, adăugați sare. Închideți capacul și prăjiți până este gata. Se presara cu ierburi tocate.

Ouă omletă cu ciuperci

Ingrediente:

• ouă – 4 buc.;
• sunca - 30 g;
• ciupițe proaspete – 30 g;
• ghee – 15 g;
• ketchup - 30 g;
• piper negru.

Metoda de gatit

• Spălați șampioanele și uscați-le cu un prosop de hârtie. Tăiați în felii.
• Tăiați șunca în cuburi.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ciupercile si se lasa lichidul sa fiarba. Prăjiți ușor ciupercile, adăugați șunca. Se încălzește totul împreună timp de 1-2 minute. Se toarnă ketchup, piper, se amestecă.
• Când conținutul cratiței ajunge la fierbere, eliberează ouăle. Nu adăugați sare deoarece este suficientă sare în ingrediente. Închideți capacul și prăjiți până când ouăle sunt gata.

Ouă omletă cu pâine neagră

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• pâine de secară – 50 g;
• ghee – 25 g;
• sare.

Metoda de gatit

• Tăiați pâinea de secară fără coji în felii subțiri. Apoi tăiați-le în pătrate sau triunghiuri.
• Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei si se prajeste usor pe ambele parti.
• Puneți ouăle pe pâine și adăugați sare. Închideți capacul și gătiți până este gata.

Ouă prajite în ardei dulce

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• ardei gras mare, frumos în formă – 1 buc.;
• sare;
• verdeaţă;
• ghee - 20 g.

Metoda de gatit

• Spălați ardeiul gras, tăiați capacul, îndepărtați semințele. Tăiați-o în cruce în inele de 1 cm lățime.
• Spargeți fiecare ou într-o cană separată.
• Topiți untul într-o tigaie. Puneți forma pentru ardei. Apăsați-l cu o furculiță pentru a nu se desprinde de fundul cratiței. Turnați oul în această formă. Nu scoateți furculița până când oul nu s-a întărit, altfel albușul se va infiltra sub piper și nu veți obține o formă perfectă. Adăugați puțină sare. În acest fel, construiți încă două flori.
• Folosind o spatulă largă, puneți omletă finite în piper pe o farfurie și ornezați cu ierburi.

Oletele creț pot fi prăjite într-o felie de pâine, într-o formă specială, într-un cerc de roșii sau într-o chiflă.

Ouăle omletă pot fi preparate sub formă de plăcintă. Pentru a face acest lucru, trebuie să prăjiți ouăle omletă, apoi să le pliați cu grijă în jumătate direct în tigaie și să le prăjiți pe ambele părți. Astfel de ouă omletă devin rumene și crocante la exterior, dar rămân fragede și suculente la interior.

Poate fi umplut cu ierburi, legume, ciuperci și cârnați.

Pentru a preveni răcirea rapidă a omletă, puneți-le pe o farfurie încălzită.

Și abia de curând am aflat că cei mai respectați oaspeți au fost întâmpinați cu ouă prăjite în regiunea Voronezh (de unde era bunica mea). Câteva zeci de ouă au fost prăjite într-o tigaie imensă și servite în centrul mesei. Pot presupune că au fost prăjite cu untură, ceea ce, desigur, este incredibil de gustos, aromat și satisfăcător. Așa că bunica știa ce întreabă.

Probabil mi-a explicat, dar, ca întotdeauna, nu am vrut să ascult, cu atât mai puțin să cred și să mă adâncesc în esența tradiției. Acum iese din memorie - la urma urmei, stătea undeva în cele mai îndepărtate colțuri, dar a venit timpul și era nevoie.

Despre ouă

Desigur, omletă („ omletă„ - colocvial rusesc) era prăjit din ouă „direct de la găini”, prospețimea a fost întotdeauna de cea mai înaltă categorie, dietetică. Astăzi trebuie să putem alege ouăle, ceea ce poate fi destul de dificil. În magazin, singurul punct de referință este data de pe ambalaj. Cu cât este mai târziu, cu atât oul este mai proaspăt. Producătorul, desigur, contează și el, dar dacă alegi între producător și prospețime, alegerea mea este întotdeauna în favoarea prospețimii.

Cum să distingem extern un ou proaspăt de unul vechi? Este aproape imposibil să faci asta într-un magazin. Dar atunci când pregătiți ouă prăjite (voi vorbi în mod special despre asta), acest lucru va fi vizibil imediat. Albușurile proaspete nu se vor răspândi într-o băltoacă subțire; gălbenușul va fi clar convex și format. În fotografia din stânga este un ou proaspăt, iar în dreapta este un ou care nu este prima prospețime.

Poate că a fost transportat mult timp și neglijent și a fost zdruncinat. Apropo, de aceea este mai bine să depozitați ouăle în frigider nu pe ușă, ci pe raft - acolo sunt mai calme.

Temperatura

Deci, oul prajit perfect necesită ouă proaspete, dar care este oul prăjit perfect? Există exact atâtea răspunsuri câte gusturi. Unii oameni preferă o margine prăjită, crocantă și un gălbenuș curgător. Unora le plac albușurile moi și gălbenușurile aproape neatinse. Și cineva va acoperi ouăle omletă cu un capac sau le va întoarce pentru a prăji complet albușurile pe toate părțile.

Un lucru important de știut este că albul se gătește mult mai repede decât gălbenușul și acest lucru trebuie luat în considerare la încălzirea cratiței. Dacă tigaia este prea fierbinte, albul se va „prinde” rapid și se va prăji, dar gălbenușul va rămâne curgător. Dar ceea ce este cel mai neplăcut pentru mulți este că partea superioară a proteinei nu se va găti bine din cauza crustei dense care s-a format. Ouăle prost încălzite vor fierbe în tigaie și gălbenușul va fi dens, ca un ou fiert tare.

Ulei

Da, poate cel mai important lucru pentru a obține cel mai bun gust al ouălor omletă este să le prăjiți în unt. Desigur, o poți găti cu ulei de măsline - mai puțin gustos, și cu untură - foarte gustoasă, dar grasă. Prin urmare, este optim să folosiți unt, care va dezvălui gustul oului prăjit.

Uleiul se pune intr-o tigaie rece si abia apoi se pune pe foc. Nu vedem cum se încălzește tigaia, așa că putem face o greșeală - supraîncălzim tigaia și uleiul va începe imediat să ardă. Trebuie să încălziți tigaia împreună cu uleiul - controlați căldura.

Ar trebui să existe suficient ulei pentru a acoperi întregul fund al tigaii, nu doar un pumn de ulei. Într-o tigaie mică - pentru 2 ouă - adăugați aproximativ o lingură de desert de unt.

Ouăle omletă sunt sărate în ultimul moment înainte de a fi scoase din tigaie sau deja pe farfurie.

Opțiunea 1: marginile rumenite și crocante și gălbenușul curgător

Acesta este, după părerea mea, cel mai simplu mod. Pune o bucată de unt într-o tigaie și pune imediat la foc iute. Uleiul va începe să se topească destul de repede și va sfârâi activ. Fără a lăsa untul să se rumenească (altfel va începe rapid să ardă), spargeți ouăle și reduceți căldura la puțin peste medie. Cu această metodă, fundul oului este prăjit foarte repede, albul devine dens și nu permite căldurii să treacă la suprafață. Puteți ajuta puțin cu vârful unui cuțit, împingând proteina în afară - căldura tigaii se va repezi în sus și proteina se va prăji mai repede.

Opțiunea 2: gălbenuș alb moale, dar prăjit și curbat

Se pune tigaia cu ulei la foc mediu si se incinge pana la primul semn de suierat de ulei. Spargem ouale si, micsorand putin focul, asteptam cu rabdare pana cand albusurile sunt complet fierte.

Opțiunea 3: ouă prajite în mod egal atât pe jos, cât și pe partea de sus

Există două tehnologii aici. Primul este să lași un gălbenuș curgător în timp ce albușul este fiert. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia la foc mare, spargeți ouăle și reduceți puțin căldura. Inarmati-va cu o lingura si turnati continuu ulei incins peste ou pana cand oul prajit devine complet alb.

A doua tehnologie este să încălziți o tigaie cu ulei la foc mediu, să spargeți ouăle, să reduceți focul și să acoperiți tigaia cu un capac. Se prăjește până când proteina este gata. Dar cu această metodă gălbenușul va fi mai dens.

Daca ma intrebi ce fel de omleta imi plac, imi raspund: imi plac albusurile moi si galbenusurile curgante, ca la varianta a doua.

Olga Syutkina:
„Bucătăria iubirii mele” a fost numele primei mele cărți. De atunci, pe lângă gastronomia tradițională, soțul meu și cu mine am preluat istoria bucătăriei ruse și am scris o nouă carte, „Istoria neinventată a bucătăriei ruse”. Este vorba despre trecutul gastronomiei noastre, cum a apărut și s-a dezvoltat. Despre oamenii care l-au creat. Acum este publicată o continuare a acestei lucrări - de data aceasta despre perioada sovietică. Împreună cu cititorii noștri, încercăm să ne dăm seama dacă bucătăria sovietică a fost o etapă logică în dezvoltarea grozavei bucătării rusești sau dacă a devenit un zig-zag accidental al istoriei. Aici voi încerca să vă povestesc despre cum, uneori, într-un mod surprinzător, istoria vine în lumea noastră de astăzi, pe bucătăriile și mesele noastre.

Rețetele Olga Syutkina:

Bulion de carne

Bulion este un cuvânt francez. Dar ironic sau semantic, chiar și în limba rusă reflectă succint procesul: îmi imaginez imediat o băutură gâfâind, aromată...

Una dintre cele mai rapide feluri de mâncare este omletă. De obicei este făcut din ouă de găină. Dar puteți folosi produsul din prepelițe, rațe, gâște și chiar struți. Multe gospodine știu să prăjească rapid ouă omletă delicioase. Astăzi vă vom arăta mai multe rețete. Chiar și o persoană care nu are abilități de gătit le poate stăpâni.

Selecția ouălor

De la început trebuie să faceți alegerea corectă a ouălor. Merită să luați cele mai proaspete produse. Puteți verifica prospețimea turnând apă rece într-un recipient și plasând un ou în el. Dacă s-a scufundat pe fund pe orizontală, atunci este absolut proaspăt. Dacă s-a scufundat în fund ușor în unghi, atunci un pui l-a așezat cu aproximativ 7-8 zile în urmă. Dacă nu se scufundă, ci plutește, atunci produsul este periculos de mâncat.

Dacă oul a fost anterior în frigider sau a fost adus de la rece, atunci trebuie lăsat să stea. Nu poți obține un fel de mâncare gustos din ingrediente reci. Sfat: Produsul este apoi spălat bine. Apoi puneți-l pe un șervețel și lăsați-l să se usuce puțin.

Fara ulei

Puteți găti un preparat delicios într-o tigaie fără ulei. Pentru a face acest lucru, luați o bucată mică de vată sau un șervețel. Apoi se umezește ușor cu ulei de floarea soarelui. Înainte de prăjire, trebuie să ștergeți suprafața tigaii cu acest burete ușor înmuiat în ulei. Pune tigaia la foc mediu. În continuare ar trebui să luați:

• 2-3 oua;
• sare;
• condimente.

Reţetă:

Încinge tigaia. Pune pe el ingrediente proaspete, adaugă sare și stropește condimente. Se prăjește câteva minute. Înainte de servire, puteți stropi ușor cu ierburi tocate. Poftă bună!

Clasic

Pentru rețeta clasică, trebuie să luați o tigaie groasă din ceramică sau din fontă. Pentru 2-3 oua foloseste o tigaie mica, pentru 8-10 oua foloseste una mare. Pentru a preveni arderea alimentelor, ar trebui să prăjiți în floarea soarelui sau în unt. Dacă combinați aceste două tipuri de uleiuri, preparatul va deveni original și unic ca gust.

Produsul trebuie introdus într-o tigaie bine încălzită. Pentru a prăji ouăle, căldura trebuie să fie la nivel mediu. Dacă prăjiți la foc mare, marginile vasului se vor arde, dar centrul va fi în continuare umed.

Ingrediente:

• 4 oua;
• o lingură de ulei de floarea soarelui;
• cârnat;
• putina sare;
• verdeaţă.

Reţetă:

Încinge bine o tigaie. Un preparat clasic care trebuie servit cu orice cârnați. Tăiați cârnații în bucăți mici și prăjiți ușor în ulei de floarea soarelui. Când omletă sunt prăjite, ar trebui să le sărați. Pentru a prăji corect ouăle omletă clasice, trebuie să sărați doar albușul fără să atingeți gălbenușul.

Odată ce felul de mâncare este complet pregătit, puneți-l pe o farfurie frumoasă și decorați-l cu ierburi.

Ou prajit

Pentru multe gospodine, este un fel de mâncare frecvent pe masă. Pentru a prăji cu ouă prăjite, trebuie să luați:

• 3 oua;
• 3 felii de bacon sau sunca;
• 1 ardei gras mare;
• 15 grame de unt;
• putina sare, condimente, ierburi.

Metoda de gatire:

1. 1. Se spală ardeii și se usucă. Tăiați 2 cercuri din inimă, având o grosime de la unu și jumătate până la 2 centimetri.
   2. Tăiați șunca sau baconul în bucăți mici.

1. 1. Puneți o tigaie pe foc și prăjiți bucățile de ardei tocate pe fiecare parte timp de 2 minute.

1. 1. Conectați cele două părți ale ardeiului, punând în mijloc șuncă sau slănină. Se prăjește timp de 3 minute.

1. 1. Bateți 1 ou pe suprafața ardeiului. Acoperiți cu un capac și gătiți până când vasul este gata.

1. Opriți focul, lăsați vasul să stea timp de 2 minute, astfel încât mâncarea gătită să se desprindă de suprafața vasului.
2. Așezați vasul finit pe o farfurie. Se presara cu ierburi tocate.

Multicooker

Multicooker-ul a devenit un aparat popular în ultimii ani. Gospodinele adoră să prăjească mâncăruri delicioase și originale în el pentru a-și răsfăța familia. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• 5 oua;
• cârnați pe jumătate afumat - 5 bucăți;
• brânză cu smântână – 5 bucăți;
• o bucată de ardei gras mare;
• sare;
• pătrunjel;
• mărar.

Ardeiul se spala, se curata de coaja si se taie rondele. Vasul se spală și se pun rondele de piper, care apoi se prăjesc pe fiecare parte în modul „Prăjire”.

Pe fiecare ardei se pune cârnați și brânză, se adaugă ou bătut și se presară pătrunjel și mărar tocate mărunt. Porniți dispozitivul în modul „Prăjire”, prăjiți alimentele la o temperatură de 160 de grade timp de 10 minute. După ce vasul este complet gătit, se presară deasupra ierburi mici.

Friteuza cu aer

În paralel cu omletă, puteți pregăti pâine prăjită. Când gătiți într-o friteuză cu aer, nu se va arde.

Pentru a pregăti luați:

• 5 oua;
• 250 ml lapte;
• 25 de grame de brânză tare;
• 2 roșii;
• 1 BUC. piper;
• 2 catei de usturoi;
• 100 de grame de fasole verde;
• 25 de grame de mărar și pătrunjel;
• un praf de sare si piper.

Metoda de gatire:

1. 1. Luați 5 ouă și lapte, amestecați, adăugați sare și piper în funcție de preferințele dvs. de gust.
   2. Rosiile si ardeii se curata de coaja.

1. 1. Toate legumele sunt tăiate cubulețe, usturoiul este stors, pătrunjelul și mararul sunt tăiate mărunt.
   2. Se amestecă totul, se adaugă fasole.

1. Un amestec de legume și fasole se toarnă în formă și se umple cu un amestec de ou-lapte.
2. Răziți brânza și presărați ouăle omletă.
3. Puteți prăji într-o friteuză cu aer timp de 25-30 de minute la o temperatură de 200 de grade.
4. Așezați vasul finit pe o farfurie, stropiți ușor cu ierburi.

Cuptor cu microunde

Trebuie să cumpărați mâncăruri speciale pentru cuptoarele cu microunde, care pot fi folosite pentru a prăji în cuptorul cu microunde.

Aplicați puțin ulei pe suprafața farfurii. Sparge ouale si adauga putina sare. Puneți în cuptorul cu microunde și acoperiți farfuria cu un capac. In 2-3 minute ouale sunt gata.

Cu legume

Pentru micul dejun, puteți găti ouă omletă cu roșii și alte legume. Vă oferim un preparat delicios. Pentru aceasta ar trebui să luați:

• 3-4 oua;
• 1 vinete;
• 1 bucată de ardei gras;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• putina verdeata;
• condimente;
• lingură de ulei vegetal;
• putina sare;
• câteva boabe de piper negru.

Preparare:

1. 1. Spălați și curățați legumele și ierburile.
   2. Apoi tăiați legumele pregătite în cuburi mici.
   3. Pune tigaia pe foc si adauga ulei.

1. 1. Prăjiți ceapa în ulei încins, apoi adăugați toate celelalte legume și gătiți până devin moi.

1. 1. Legumele pregătite trebuie sărate, piperate, stropite cu condimente și ouă sparte pe ele. Vasul se prăjește până când proteina devine albă ca cristal.

1. Așezați vasul finit pe o farfurie și presărați o cantitate mică de ierburi deasupra.

Cu cârnați

La micul dejun, puteți prăji ouăle cu cârnați sau cu cârnați. Pentru asta ar trebui să luați:

• 3 cârnați;
• 5 oua;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• putina sare;
• verdeaţă;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. 1. Pune tigaia pe foc. Turnați ulei de floarea soarelui sau puteți prăji ouăle în unt.

1. 1. Tăiați cârnații în cercuri și puneți într-un singur strat pe tigaie. Cârnații se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți.
   2. Rupeți ouăle. Se sare si se presara cu alte condimente in functie de gust.

1. Acoperiți tigaia cu un capac. Prăjiți ouăle omletă pe foc până se fierb timp de 2-3 minute.
2. Ornați vasul finit cu ierburi tocate mărunt.

În pâine

Un fel de mâncare simplu și rapid de preparat sunt omletă în pâine. Poate fi prăjit la micul dejun sau la prânz.

Trebuie să iau:

• 2-3 oua;
• 2 felii de pâine;
• 15 grame de ulei vegetal;
• 25 de grame de unt;
• putina sare, condimente, ierburi tocate.

Metoda de gatire:

1. 1. Scoateți pesmetul dintr-o bucată de pâine.

1. 1. Se unge „cadra” cu unt și se prăjește până se rumenește.
   2. Bateți un ou în centrul pâinii.

1. Pentru a reduce riscul de ardere, reduceți căldura. Pentru a preveni arderea ouălor amestecate, adăugați puțin ulei de floarea soarelui. Pentru a preveni răspândirea oului, trebuie să faceți acest lucru cu atenție.
2. Sarați ouăle omletă și stropiți cu condimente.
3. Puneți omletă finite pe o farfurie, stropiți cu ierburi și serviți calde.