Țările din Asia de Sud-Est sunt pur și simplu un paradis pentru iubitorii de fructe tropicale. Fructul dragonului, mangosteenul, tomarillo, durianul, fructele șarpelui și multe alte nume exotice încetează să uimească și devin norma aici.
Cu siguranță, în Rusia, în supermarketurile mari, există multe dintre aceste fructe, doar că, în primul rând, prețurile pentru ele pot diferi într-un ordin de mărime și, în al doilea rând, pentru ca ele să apară pe rafturi într-o formă atractivă, sunt destul de umplute cu substanțe chimice sau sunt trimise necoapte, care nu pot decât să afecteze gustul și calitățile utile.
Dar în Asia de Sud-Est, acasă, multe dintre aceste fructe costă un ban - de exemplu, un mango copt și suculent poate fi cumpărat în sezon pentru 5 ruble și un papaya mare (3 kg), dulce pentru 30 de ruble. Cât despre merele și perele obișnuite, aici ele, dimpotrivă, sunt unul dintre cele mai scumpe fructe. În plus, aici aproape că nu există fructe de pădure, cu excepția căpșunilor, care uneori ne face plăcere.
De a șasea lună locuim în Bali și ne bucurăm de o varietate de arome de fructe în fiecare zi. Există câteva zeci de fructe tropicale aici, iar dacă te gândești că fiecare dintre ele, de regulă, are mai multe soiuri, iar gustul fiecărui soi este unic și inimitabil, devine clar cât de bine trăiesc iubitorii de fructe aici.
Aceleași fructe pe care le-am gustat în Mexic, India, Sri Lanka, Malaezia și Indonezia diferă adesea nu numai prin aromă, ci și prin nume și formă. Ochii în piață sau în magazin sunt atât de largi, încât este dificil să alegem un anumit fruct, așa că cumpărăm cutii uriașe care cu greu pot încăpea pe o bicicletă.
În mod deliberat, nu scriem despre prețuri, deoarece acestea sunt diferite peste tot, depind de țară, sezonalitate, varietate și capacitatea de a negocia. Așadar, începem cunoștințele noastre cu exotismul tropical.
Fructul șarpelui, balinezii îl numesc salak
Fructele sunt rotunde sau în formă de pară, se îngustează până la vârf într-o pană, acoperite cu o coajă brună solzoasă asemănătoare cu pielea de șarpe, de la care provine numele fructului.
Coaja este subțire și ușor de îndepărtat, este suficient să o tăiați sau să rupeți la margine, apoi să o îndepărtați, ca o coajă dintr-un ou. Pulpa este de culoare albă sau bej și constă în principal din trei segmente. Dacă fructul este necoapt, atunci datorită conținutului ridicat de tanin împletește gura, așa l-am încercat prima dată în Malaezia primăvara - nu ne-a plăcut și am uitat cu siguranță de el.
Aici, în Bali, heringul baltic, ca unul dintre cele mai comune fructe, a devenit rapid familiar, l-am încercat din nou și, s-ar putea spune, ne-am îndrăgostit.
Bali are 2 soiuri. Unul, mai alungit, este format din 3 segmente identice, are un gust dulce racoritor placut, care aminteste de ananas si banana cu o usoara aroma de nuca. Al doilea, mai rotunjit, cu două segmente mari și al treilea mic fără sâmburi, are un gust asemănător cu agrișele și ananasul. Ambele soiuri sunt destul de interesante, cumpărăm diferite cu succes egal.
Heringul baltic conține tanin, care elimină substanțele nocive din organism, are proprietăți astringente, hemostatice și antidiareice.
În nordul Baliului, în păduri, am găsit cumva un hering sălbatic. Spre deosebire de cea de grădină, coaja ei este înțepătoare în ace mici, de cel mult 1 mm lungime, iar fructele în sine sunt mai mici. Au gust dulce, dar nu sunt foarte plăcut de coajă din cauza spinilor, așa că le-am hrănit maimuțelor, care nu au fost împiedicate de spini și s-au descurcat la curățare la fel de repede ca și cu bananele.
Tamarillo
Fructele de tamarillo au forma de ou, de aproximativ 5 cm lungime.Coaja lucioasa este tare si amara, necomestibila, iar pulpa are gust dulce-acrisor, rosii-coacaze, aproape fara aroma. Culoarea pielii poate fi portocaliu-rosu, galben sau violet-rosu.
Culoarea cărnii este de obicei roz auriu, semințele sunt subțiri și rotunde, negre, comestibile. Fructele seamănă cu roșiile cu fructe lungi, motiv pentru care l-au botezat arborele de tomate. Tomarillo poate fi tăiat în 2 jumătăți și doar strângeți pulpa în gură sau curățați-l cu un cuțit care ține coada - obțineți o astfel de floare
Tamarillo conține o cantitate mare de vitamine A, B6, C și E, precum și oligoelemente - fier, potasiu, magneziu, fosfor și calciu. Fructul va fi de folos celor care suferă de migrene.
Ne-am îndrăgostit de acest fruct din cauza aromei de fructe de pădure și coacăze - sunt foarte puține fructe de pădure în Bali, majoritatea importate (cu excepția căpșunilor).
Tamarillo face un sos excelent atunci când adăugați suc de lămâie, ghimbir și miere. Sosul este potrivit atat pentru preparate picante cat si pentru deserturi.
Mango
Dintre numeroasele fructe tropicale, mango este încă unul dintre preferatele noastre - se pare că poți mânca cât vrei și nu te plictisești niciodată. În Rusia, le cumpăram uneori într-un magazin și conceptul de soiuri diferite nu exista pentru noi - există doar mango și asta e tot, care a fost surpriza noastră că, se pare, există câteva zeci de tipuri de ele.
India colectează aproximativ 13,5 milioane de tone de fructe de mango pe an (mai gândiți-vă la număr!) Și este astfel principalul producător (cel mai faimos soi este mangifera indica 'Alphonso'), China se află pe locul doi în ceea ce privește productivitatea (puțin peste 4 milioane de tone), pe al treilea - Thailanda (2,5 milioane de tone), Indonezia 2,1 milioane de tone.
Fructele coapte din diferite soiuri au gust foarte diferit, cel mai adesea sunt dulci și au arome plăcute de diferite nuanțe de la miere până la ghimbir
Ajunși în India la începutul lunii noiembrie, am fost foarte surprinși să nu găsim mango la vânzare - s-a dovedit că sezonul începe în aprilie. Au zburat la sfârșitul lunii martie și, literalmente, în ultima săptămână a apărut prima recoltă la vânzare - acestea erau mici mango roșu, foarte parfumate și dulci, timp de câteva zile nu ne-am putut smulge de ei.
Ne-a plăcut foarte mult varietatea de soiuri de mango din Malaezia – de la galben deschis thailandez, cu pulpă bej în interior, până la verde cu piele groasă, necoaptă la aspect, dar cu carne portocalie strălucitoare, dulce.
Dar, pe bune, ne savuram cu mango în Bali. În lunile mai și iunie, alegerea nu a fost foarte mare, dar în august, septembrie și, mai ales, în octombrie, varietatea de soiuri și prețuri nu încetează să ne încânte. Harumanis-ul nostru preferat este un mango verde cu carne de portocală, dulce, miere.
Mango este bogat în vitamine și fructoză și are un conținut scăzut de acizi. Vitamina A are un efect benefic asupra organelor de vedere, ajută la „orbirea nocturnă” și alte boli oculare. Consumul regulat de mango îmbunătățește imunitatea și protejează împotriva răcelilor. Mango verde este, de asemenea, bogat în vitamina C.
Fructele de mango sunt adesea folosite în medicina acasă, de exemplu, în India, mango este folosit pentru a opri sângerarea, pentru a întări mușchiul inimii și pentru a îmbunătăți funcția creierului.
Jackfruit
Toți cei care văd jackfruit pentru prima dată sunt foarte surprinși și există ceva - acesta este cel mai mare fruct din lume care crește pe un copac. Lungimea fructului este de 20-90 cm, diametrul este de până la 20 cm, iar fructele cântăresc până la 35 kg (în fotografie, pentru comparație, există o rață mandarină). Pielea groasă este acoperită cu numeroși spini în formă de con. Fructele tinere sunt verzi, când sunt coapte devin verde-galben sau maro-gălbui.
Dacă fructul a căzut, și nu este copt, se consumă ca legumă, în India am încercat în repetate rânduri curry cu fructe de jac. Dar proaspătul a fost încercat pentru prima dată în Sri Lanka la sfârșitul lunii aprilie, unde sezonul tocmai începuse.
Puteți găsi un fruct copt între mai și septembrie; atunci când este bătut, emite un sunet gol (fructele necoapte sunt surde). La interior, fructul este împărțit în lobi mari care conțin o pulpă dulce și galbenă compusă din fibre suculente, alunecoase. Fiecare lob conține o sămânță alungită de 2-4 cm lungime, un fruct poate conține până la 500 de semințe
Coaja și semințele unui fruct copt au un miros neplăcut de putredă, în timp ce pulpa miroase frumos, există ceva în comun cu banana și ananasul, dar gustul este totuși specific, pentru un amator, ne-a plăcut foarte mult.
Toate părțile plantei, inclusiv coaja, conțin latex lipicios, așa că se recomandă tăierea fructelor ungând mâinile cu ulei de floarea soarelui sau purtând mănuși de cauciuc.Fructul se poate păstra 1-2 luni la frigider. În supermarketuri și piețe, fructele de jac se vinde în principal deja tăiate, deoarece fructele întregi, în primul rând, sperie cu spinii și, în al doilea rând, nu toată lumea este pregătită să învingă un astfel de gigant.
Datorită greutății sale, fructul de jac cade adesea din copac și se rupe. Datorită mirosului puternic, animalele îl pot găsi cu ușurință, care poartă semințele în toată pădurea, ceea ce contribuie la distribuția sa activă.
Jackfruit este foarte hrănitor și conține aproximativ 40% carbohidrați. Prin urmare, în special și din cauza costului scăzut și a disponibilității generale, fructele de iac în India sunt numite „pâine pentru săraci” sau fructe de pâine. Semințele sunt, de asemenea, hrănitoare - conțin 38% carbohidrați, sunt prăjite și consumate ca castanele. Are gust puțin uscat, dar se potrivește bine cu salate.
Fructul dragonului sau fructul dragonului, alias pitaya sau pitahaya
Aparține familiei cactusilor. Datorită formei sale interesante și neobișnuite, precum și a culorii sale roz strălucitoare, fructul nu poate trece neobservat. Fructul are pulpa albă sau roșie (în funcție de soi), cremoasă și o aromă delicată, ușor perceptibilă. Pulpa se consumă crudă, gustul este dulce. Este convenabil să-l mănânci tăind-o în 2 jumătăți, scotând pulpa cu o lingură. Pentru unii, fructele dragonului le pot părea fade și nu foarte gustoase, dar dacă îl gustați cum trebuie, cu siguranță vă vor plăcea fructele (cum ar fi, de exemplu, brânza Mozzarella, care, de asemenea, nu are un gust foarte pronunțat).
Fructul crește pe cactusi și înflorește doar noaptea. Florile sunt, de asemenea, comestibile și pot fi preparate în ceai. Fructul are un conținut scăzut de calorii, ajută la durerile de stomac și are un efect benefic asupra calității vederii.
Rambutan
Fructele sunt rotunde sau ovale, de 3-6 cm, cresc în ciorchini de până la 30 de bucăți, uneori sunt vândute chiar pe ramură. Pe măsură ce se coace, fructele își schimbă culoarea de la verde la galben-portocaliu și apoi la roșu. Dacă doriți cea mai mare plăcere, alegeți fructe roșii strălucitoare. Fructele albe suculente sunt acoperite cu o coaja densa, acoperita cu fire curbate, dure, de culoare galben-brun, lungi de 1-2 cm. Pulpa este gelatinoasa, alba, foarte aromata si cu gust dulce-acrisor. În interior se află o sămânță ovală necomestabilă, de până la 1,5 cm lungime.Semințele crude sunt otrăvitoare, dar dacă sunt prăjite, pot fi consumate.
Uleiul de semințe este folosit în producția de săpunuri și lumânări. Rambutanii conțin carbohidrați, proteine, calciu, fosfor, fier, niacină și vitamina C.
Fructele sunt consumate în mare parte proaspete, uneori conservate cu zahăr. Mai mult, în Malaezia, aceste conserve de fructe sunt vândute la fiecare colț, ca gustare, și fac și băuturi răcoritoare.
Pentru prima dată am întâlnit rambutani în patria lor - în Malaezia. Din malaeză, rambutan este tradus ca „păros”.
Fructele sunt foarte ușoare, prin urmare, câteva zeci dintre ele pot fi conținute într-un kilogram. Apropo, după banane, de care ne-am prins destul de mult în India (nu doar din cauza gustului, ci și din motive de sănătate), acesta este fructul numărul 2, pe care îl poți mânca ușor și în siguranță în timpul călătoriei. O grămadă de rambutani pot fi cumpărate de la piață sau de pe marginea drumului și consumate imediat, ceea ce nu se poate face cu același papaya sau mango, darămite fructe care se mănâncă cu coaja.
Trebuie doar să rupeți coaja în mijloc și să îndepărtați jumătatea superioară (părul nu sunt deloc înțepător), apoi să trimiteți pulpa în gură și să rămâneți în mână cu cealaltă jumătate de coajă - nici măcar nu trebuie să te speli pe mâini.
Am ajuns în Malaezia doar în sezonul rambutan (mai) și costul pentru 1 kg a fost același ca pentru 1 kg de mango (aproximativ 1 dolar), dar în Bali, s-au dovedit a fi de 3 ori mai scumpe, deși în octombrie au scăzut deja în preț la 1,5 USD...
Mangosteen (mangostin), alias mangosteen, mangosteen, garcinia, mangkut
Fructul este rotund, de 4-8 cm în diametru, acoperit cu o coajă necomestabilă groasă (1 cm) visiniu-violet, sub care se află 5-8 segmente de pulpă albă, foarte suculentă, cu semințe mari în interiorul fiecărui segment. Ne-am întâlnit cu mangostan în Sri Lanka - când i-am văzut pentru prima dată, ne-am gândit că aici este un fel de curmal ciudat.
Nu aveam de gând să le cumpărăm, dar vânzătorul ne-a reținut în ultimul moment, arătând un truc inteligent, deschizând acest fruct într-o secundă. Văzând pulpa suculentă, nu am rezistat dorinței și am încercat-o, apoi bineînțeles că am cumpărat-o. Fructul are un gust foarte placut, cremos dulce si usor acidulat.
Pe vreme caldă, este un excelent potolește setea.
Melodie (melodi), aka pepino, pepene pere sau castravete dulce
Fructele sunt variate, diferă ca mărime, formă, culoare și gust. Unele au o culoare exotică - galben strălucitor, altele mov, care seamănă cu vinetele. Pulpa unui fruct copt este galben deschis sau complet incoloră. Melody are gustul unui amestec de pere și castraveți cu aromă de pepene galben. Se poate adauga atat la deserturi dulci cat si la salate (in functie de varietate). Aici, în Bali, ne place să-l adăugăm la salate - fructele costă cam la fel ca castraveții, iar gustul este mai moale și mai interesant.
Nuanțele de gust, apropo, sunt diferite - de la dulce și acru la dulce. Melodia în sine este foarte suculentă, este 92% apă, deci este grozavă pentru a-ți potoli setea. Vitamina C confera aciditate fructelor, iar fructul este si bogat in fier, keratina si o cantitate mare de vitamine A, B1, B2 si PP.
Longan (longan) sau ochi de dragon
Prenumele provine de la numele provinciei vietnameze Longan. Iar al doilea din structura fructului - dacă rupeți „boca” în jumătate, apare un os negru, care, pe fundalul pulpei bej transparente, seamănă cu ochiul lui Longan, crescând în ciorchini pe copaci veșnic verzi, a căror înălțime poate ajunge la douăzeci de metri. Pe timpul verii se recoltează peste 200 kg de fructe din fiecare pom.
În exterior, fructele arată ca nuci, sunt ușor de curățat. Culoarea cojii exterioare necomestibile a fructului este gălbuie pestriță. Lognan tinde să se coacă după ce a fost îndepărtat din copac. Sub coaja, se afla o pulpa suculenta transparenta - dulce si foarte aromata, cu un postgust de mosc. Există un os mare sub pulpă.
Longanul este destul de bogat în vitamine, conține o mulțime de vitamine C, B1, B2 și B3, precum și micro și macroelemente precum fosfor, magneziu, potasiu, calciu, cupru, fier, zinc, mangan și, în plus, multi bioacizi, utili pentru piele. Cu această bogăție, fructul are un conținut scăzut de calorii. Longanul poate fi consumat proaspăt, sau ca aperitiv cu preparate calde și picante, o băutură din el potolește perfect setea și îmbunătățește pofta de mâncare
Pentru prima dată am gustat fructele în Bali - o dată ne plimbăm prin piață cu prietenul nostru balinez Budi, l-am întrebat despre fructele noastre preferate și el, fără ezitare, ne-a subliniat acest fruct destul de discret. Fii originar din Java, iar Longan este foarte popular acolo.
Prima dată când nu ne-a plăcut foarte mult, aroma nu a fost atât de pronunțată cum ne așteptam. Am decis că pur și simplu nu l-am gustat și, după câteva zile, l-am cumpărat din nou - de data aceasta longanul s-a dovedit a fi foarte gustos și suculent.
Pe fundalul altor fructe exotice, cu aspect mai apetisant, cu siguranță pierde în exterior, dar paleta de componente utile incluse în ea și gustul răcoritor împing să cumpere din nou și din nou.
Longanul este folosit în medicina tradițională chineză ca tonic pentru slăbiciune, oboseală, tahicardie, amețeli și tulburări de vedere. De asemenea, pulpa fructului este folosită pentru a trata tulburările gastrointestinale, scăderea temperaturii corpului cu febră, calmarea cu anxietate nerezonabilă, normalizarea somnului și îmbunătățirea memoriei, focalizarea atenției.
Kepundung sau agrișă asiatică
Seamănă foarte mult cu Longan în aparență, dar gustul este complet diferit. Coaja este fermă, dar ușor de decojit. Fructele din interior sunt alb-roz, au o structură vâscoasă de jeleu, există un sâmbure greu de separat de pulpă - acesta este unul dintre motivele pentru care kepundung este mai ușor de utilizat pentru a face siropuri și sosuri și nu proaspăt. Fructul are un gust foarte plăcut, dulce-acrișor, răcoritor, cu o aromă ușoară și delicată. Kepundung este o sursă binecunoscută de vitamina C în Asia, ceea ce îl face util pentru tratarea problemelor de gât și respiratorii.
Fructul este considerat sacru de vindecătorii indieni și tibetani care folosesc fructele uscate pentru a trata o gamă largă de probleme, cum ar fi indigestie, febră mare, probleme hepatice și anemie. Kepundung este bun pentru prevenirea și tratamentul stresului, febrei, artritei.
Tamarind (tamarind) sau curmal indian, alias asam, asem, sampalok
Este de fapt o leguminoasă, dar este vândută în departamentul de fructe și, datorită gustului său dulce, este de fapt considerat un fruct de mulți. Fructul este ascuns sub coajă - o fasole maro în formă de păstaie, asemănătoare, scuze, cu „caca”, constând din pulpă moale și multe semințe dense.
Pulpa poate fi consumată proaspătă, ca un fruct sau dulceață pentru ceai. De asemenea, este folosit pe scară largă ca condiment atât în bucătăria asiatică, cât și în cea din America Latină.
Pulpa fructelor verzi este acră și se folosește la prepararea mâncărurilor condimentate, dar fructele coapte sunt mai dulci, cu gust fructat, sunt folosite la prepararea deserturilor, băuturilor, gustărilor.
În America Latină, în special în Mexic, acest fruct este foarte popular și este folosit în tot felul de moduri. În Mexic ne-am familiarizat pentru prima dată cu gustul lui - am încercat dulciurile Tamarindo - dulciuri tari cu semințe, cu o aromă și un gust caracteristic.
Dulciurile nu ne-au plăcut, dar aici, în Bali, am cumpărat tamarind proaspăt, fără să bănuim că l-am mai încercat – de data aceasta ne-a plăcut.
Datorită proprietăților sale medicinale, pulpa, frunzele și coaja sunt folosite în medicină. În Filipine, frunzele sunt folosite în mod tradițional pentru a face ceai de plante pentru a calma febra din malarie. Și în India, în Ayurveda - pentru tratamentul bolilor tractului digestiv. Tamarindul conține o cantitate mare de vitamina C, precum și vitaminele A și E. Protejează împotriva răcelilor și a bolilor de inimă.
Tamarindul este arborele oficial Santa Clara din Cuba și este prezentat pe stema orașului.
Papaya
Bucățile dulci și suculente de papaya se topesc în gură. Fructul este extrem de hrănitor, iar cel mai interesant lucru este că papaya nu se plictisește deloc, ne-a plăcut să-l mâncăm foarte des în India și Sri Lanka, iar în Bali a fost preparatul nostru tradițional pentru micul dejun pentru luna a șasea. În India și Bali, papaya este foarte dulce, ne place mai ales soiul California, iar în Thailanda, după cum spun prietenii noștri, este mai apos. În Mexic, ne-a plăcut doar în combinație cu iaurt sau miere - acolo este mai obișnuit să-l consumăm puțin necoaptă și chiar cu sare și chili.
Papaya este o sursă valoroasă de beta-caroten, o treime dintr-un fruct mediu satisface necesarul zilnic de vitamina C al unui adult și oferă, de asemenea, cantitatea necesară de calciu și fier.
Fructele de papaya, nu numai ca aspect, ci și ca compoziție chimică, sunt apropiate de pepene galben, conțin glucoză și fructoză, acizi organici, proteine, fibre, vitamine și minerale, astfel că papaya este uneori numită „arborele de pepene”.
Se spune că, atunci când sunt coapte pe foc, fructele de papaya miros a pâine proaspătă, ceea ce i-a dat acestei plante un alt nume interesant - „fructul pâinii”.
Papaya verde are proprietăți contraceptive și abortive - femeile asiatice care doreau să întrerupă sarcina au mâncat cantități mari de fructe necoapte.
În țările tropicale, sucul de papaya este folosit pentru bolile coloanei vertebrale, deoarece conține o enzimă care regenerează țesutul conjunctiv al discurilor intervertebrale. Poate tocmai din cauza consumului frecvent de papaya în alimente, locuitorii Asiei sunt mai puțin sensibili la boli ale aparatului locomotor, chiar și în ciuda tradiției de a purta greutăți pe cap.
Nucă de cocos (cocos, nucă de cocos)
Deși sunt adesea numite „nuci de cocos”, nu sunt de fapt nuci, ci drupe - fructe cu sâmburi (cum ar fi piersici). Greutatea nucii de cocos este de 1,5-2,5 kg, coaja exterioară este verde, maro sau galbenă, în funcție de soi, este pătrunsă cu fibre, iar coaja interioară, tare, este aceeași „coaja” pe care mulți sunt obișnuiți să o vadă pe rafturile magazinelor. Într-o nucă de cocos tânără, lichidul (apa de cocos) este limpede și gustos, aceste nuci de cocos sunt cumpărate ca băutură. Treptat, odată cu apariția în interior a picăturilor de ulei, secretate de coajă, lichidul se transformă într-o emulsie lăptoasă, apoi se îngroașă și se întărește, solidificându-se pe pereții cochiliei.
În Mexic, am cumpărat în principal nuci de cocos deja tari, feliate. Când sunt consumate cu ciocolată, amintesc foarte mult de batoanele Bounty.
Dar apa de cocos a fost gustată pentru prima dată în India. Acolo, nucile de cocos tinere sunt vândute la fiecare colț și sunt foarte ieftine (0,3 USD față de 1-1,5 USD în Bali). Se vând nu în tăvi cu fructe, ci de multe ori doar dintr-un cărucior. Uneori, chiar sub un copac de pe pământ, există un munte de nuci de cocos proaspete și oase despicate. Vânzătorii cu îndemânare, în 2-3 pași, tăiați partea de sus și introduceți un tub - băutura este gata
O nucă de cocos tânără conține aproximativ 2 căni de „lapte de cocos”. După ce recipientul natural este gol, puteți cere să îl împărțiți în 2 părți și să folosiți o lingură, făcută chiar acolo de vânzător dintr-o incizie de-a lungul stratului exterior, pentru a răzui pulpa - o suspensie translucidă de jeleu.
În Bali, sunt abundente diverse varietăți de nuci de cocos tinere și tari, iar acestea din urmă sunt vândute deja decojite din coajă, ceea ce este foarte convenabil.
Locul 1 în lume pentru producția de nuci de cocos, iar acesta este aproximativ 20.000 de mii de tone de fructe pe an este ocupat de Filipine. Indonezia și India se află pe locurile 2, respectiv 3.
Nuca de cocos este un afrodisiac puternic, normalizează sistemul reproducător. Laptele și pulpa de nucă de cocos sunt bune pentru recuperarea și îmbunătățirea vederii.
Uleiul de cocos este, în general, un produs versatil; este folosit în gătit, în scopuri medicale și cosmetice.
Întărește și hrănește părul, precum și hidratează și catifelează pielea, netezind ridurile; îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și a ficatului; normalizează funcția glandei tiroide; relaxează mușchii și ajută la problemele articulare; crește imunitatea și rezistența la diferite infecții, reduce adaptabilitatea bacteriilor la antibiotice.
Pulpa normalizează nivelul colesterolului din sânge; ajută la răceli, diaree și boli ale vezicii biliare; are un efect antimicrobian, antiviral de vindecare a rănilor; reduce riscul de ateroscleroză și alte boli ale sistemului cardiovascular, precum și cancer și procese degenerative. Nucile de cocos tari contin vitaminele B si vitaminele C si E, precum si diverse saruri minerale.
In general, nu un fruct, ci o intreaga farmacie naturala.
Ananas (ananas, ananas)
Cele mai mari plantații de ananas sunt concentrate în Insulele Hawaii, reprezentând aproximativ 30% din producția mondială. Știați că ananasul crește pe tufișuri, nu pe un copac? Pentru prima dată pe măsură ce cresc, suntem în Sri Lanka și am fost foarte surprinși.Ananasul, alături de banane, este unul dintre cele mai populare fructe din Asia, se găsesc în fiecare țară - de diferite soiuri și dimensiuni. Am mâncat cele mai delicioase ananas din Sri Lanka - strălucitoare, dulci și suculente, cu o aromă bogată, doar un deliciu ceresc. Prietenii noștri au luat chiar și astfel de ananas din Sri Lanka acasă în Rusia ca suveniruri.
Și în India, ne-a plăcut felul în care ananasul era curățat de coajă pe plaje. În statele Kerala și Goa, vânzătoarele poartă fructe pentru vânzare în bazine mari pe cap, inclusiv ananas. Sunt răsturnați cu „coada” în jos, decojite cu dibăcie cu un cuțit, iar literalmente un minut mai târziu sunt predați ca un cornet de înghețată.
Ananasul are un conținut scăzut de calorii, iar conținutul ridicat de săruri de potasiu ajută la eliminarea excesului de lichid și chiar a mai multor kilograme de greutate. Desertul de ananas imbunatateste digestia alimentelor grase si imbunatateste metabolismul. Datorită complexului de substanțe biologic active, ananasul stimulează digestia și reduce vâscozitatea sângelui.
Ananasul conține vitaminele A, B și C, precum și numeroase oligoelemente, inclusiv bromelaina, care îmbunătățește absorbția proteinelor de către organism.
Fructul pasiunii (marakujya), este, de asemenea, pasiune comestibilă, sau pasiune comestibilă sau granadilla violet
Țările din Asia de Sud-Est sunt pur și simplu un paradis pentru iubitorii de fructe tropicale. Fructul dragonului, mangosteenul, tomarillo, durianul, fructele șarpelui și multe alte nume exotice încetează să uimească și devin norma aici.
Cu siguranță, în Rusia, în supermarketurile mari, există multe dintre aceste fructe tropicale, doar că, în primul rând, prețurile lor pot diferi într-un ordin de mărime și, în al doilea rând, pentru ca ele să apară pe rafturi într-o formă atractivă, sunt destul de umplute cu substanțe chimice sau sunt trimise necoapte, care nu pot decât să afecteze gustul și calitățile utile.
Dar în Asia de Sud-Est, acasă, multe dintre aceste fructe tropicale sunt ieftine - de exemplu, mango copt și suculent în sezon poate fi cumpărat pentru 40 de ruble, iar papaya dulce pentru 50-60 de ruble. Cât despre merele și perele obișnuite, aici ele, dimpotrivă, sunt unul dintre cele mai scumpe fructe. În plus, aici aproape că nu există fructe de pădure, cu excepția căpșunilor, care uneori ne face plăcere.
Ne bucurăm de o varietate de arome de fructe în fiecare zi. Există câteva zeci de fructe tropicale aici, iar dacă te gândești că fiecare dintre ele, de regulă, are mai multe soiuri, iar gustul fiecărui soi este unic și inimitabil, devine clar cât de bine trăiesc iubitorii de fructe aici 🙂
Aceleași fructe tropicale pe care le-am încercat noi și adesea diferă nu numai prin aromă, ci și prin nume și formă. Ochii în piață sau în magazin continuă să urce, este greu să alegem un anumit fruct, așa că cumpărăm cutii uriașe care cu greu pot încăpea pe o bicicletă 🙂
În mod deliberat, nu scriem despre prețuri, deoarece acestea sunt diferite peste tot, depind de țară, sezonalitate, varietate și capacitatea de a negocia. În general, majoritatea fructelor tropicale sunt mai ieftine decât cele obișnuite din Sankt Petersburg, chiar și cele de sezon.
Așadar, începem cunoștințele noastre cu exotismul tropical.
Fructe de șarpe ( fruct de șarpe), balinezii îi spun salak
Fructele sunt rotunde sau în formă de pară, se îngustează până la vârf într-o pană, acoperite cu o coajă brună solzoasă asemănătoare cu pielea de șarpe, de la care provine numele fructului.
Coaja este subțire și ușor de îndepărtat, este suficient să o tăiați sau să rupeți la margine, apoi să o îndepărtați, ca o coajă dintr-un ou. Pulpa este de culoare albă sau bej și constă în principal din trei segmente. Dacă fructul este necoapt, atunci datorită conținutului ridicat de tanin împletește gura, așa l-am încercat prima dată în Malaezia primăvara - nu ne-a plăcut și am uitat cu siguranță de el.
Aici, în Bali, heringul baltic, ca unul dintre cele mai comune fructe tropicale, a devenit rapid familiar, l-am încercat din nou și, s-ar putea spune, ne-am îndrăgostit 🙂
Bali are 2 soiuri. Unul, mai alungit, este format din 3 segmente identice, are un gust dulce racoritor placut, care aminteste de ananas si banana cu o usoara aroma de nuca. Al doilea, mai rotunjit, cu două segmente mari și al treilea mic fără sâmburi, are un gust asemănător cu agrișele și ananasul. Ambele soiuri sunt destul de interesante, cumpărăm altele diferite cu același succes 🙂
Heringul baltic conține tanin, care elimină substanțele nocive din organism, are proprietăți astringente, hemostatice și antidiareice.
În nordul Baliului, în păduri, am găsit cumva un hering sălbatic. Spre deosebire de cea de grădină, coaja ei este înțepătoare în ace mici, de cel mult 1 mm lungime, iar fructele în sine sunt mai mici. Au gust dulce, dar nu sunt foarte plăcut de curățat din cauza spinilor, așa că le-am dat de mâncare maimuțelor, care nu au interferat cu spinii și s-au descurcat la curățare la fel de repede ca și cu bananele 🙂
Mango ( Mango)
Dintre numeroasele fructe tropicale, mango rămâne unul dintre preferatele noastre - se pare că îl poți mânca cât vrei și nu te plictisești niciodată 🙂 În Sankt Petersburg, le cumpăram uneori într-un magazin și conceptul diferitelor soiuri a făcut-o. nu există pentru noi - există doar mango și asta e tot, care a fost surpriza noastră că, se pare, există câteva zeci de tipuri de ele.
India colectează aproximativ 13,5 milioane de tone de fructe de mango pe an (mai gândiți-vă la număr!) Și este astfel principalul producător (cel mai faimos soi este mangifera indica 'Alphonso'), China se află pe locul doi în ceea ce privește productivitatea (puțin peste 4 milioane de tone), pe al treilea - Thailanda (2,5 milioane de tone), Indonezia 2,1 milioane de tone.
Fructele coapte din diferite soiuri au gust foarte diferit, cel mai adesea sunt dulci și au arome plăcute de diferite nuanțe de la miere până la ghimbir 
Ajunși în India la începutul lunii noiembrie, am fost foarte surprinși să nu găsim mango la vânzare - s-a dovedit că sezonul începe în aprilie. Au zburat la sfârșitul lunii martie și, literalmente, în ultima săptămână a apărut prima recoltă la vânzare - acestea erau mici mango roșu, foarte parfumate și dulci, timp de câteva zile nu ne-am putut smulge de ei.
Ne-a plăcut foarte mult varietatea de soiuri de mango din Malaezia – de la galben deschis thailandez, cu pulpă bej în interior, până la verde cu piele groasă, necoaptă la aspect, dar cu carne portocalie strălucitoare, dulce.
Dar, pe bune, ne savuram cu mango în Bali. În lunile mai și iunie, alegerea nu a fost foarte mare, dar în august, septembrie și, mai ales, în octombrie, varietatea de soiuri și prețuri nu încetează să ne încânte. Harumanis-ul nostru preferat este un mango verde cu carne de portocală, dulce, miere.
Mango este bogat în vitamine și fructoză și are un conținut scăzut de acizi. Vitamina A are un efect benefic asupra organelor de vedere, ajută la „orbirea nocturnă” și alte boli oculare. Consumul regulat de mango îmbunătățește imunitatea și protejează împotriva răcelilor. Mango verde este, de asemenea, bogat în vitamina C.
Fructele de mango sunt adesea folosite în medicina acasă, de exemplu, în India, mango este folosit pentru a opri sângerarea, pentru a întări mușchiul inimii și pentru a îmbunătăți funcția creierului.
Fructul dragonului sau fructul dragonului ( fructul dragonului), el este pitaya sau pitahaya
Aparține familiei cactusilor. Datorită formei sale interesante și neobișnuite, precum și a culorii sale roz strălucitoare, fructul nu poate trece neobservat. Fructul are pulpa albă sau roșie (în funcție de soi), cremoasă și o aromă delicată, ușor perceptibilă. Pulpa se consumă crudă, gustul este dulce. Este convenabil să-l mănânci tăind-o în 2 jumătăți, scotând pulpa cu o lingură. Fructul dragonului poate părea fade și nu foarte gustos pentru unii, dar dacă îl gustați corect, cu siguranță vă va plăcea acest fruct tropical neobișnuit (cum ar fi, de exemplu, brânza Mozzarella, care nici nu are un gust puternic).
Fructul crește pe cactusi și înflorește doar noaptea. Florile sunt, de asemenea, comestibile și pot fi preparate în ceai. Fructul are un conținut scăzut de calorii, ajută la durerile de stomac și are un efect benefic asupra calității vederii.
mangostan ( mangostin), alias mangosteen, mangosteen, garcinia, mangkut
Fructul este rotund, de 4-8 cm în diametru, acoperit cu o coajă necomestabilă groasă (1 cm) visiniu-violet, sub care se află 5-8 segmente de pulpă albă, foarte suculentă, cu semințe mari în interiorul fiecărui segment. Ne-am întâlnit pe mangosteen - văzându-i pentru prima dată, ne-am gândit că un fel de curmal ciudat aici))
Nu aveam de gând să le cumpărăm, dar vânzătorul ne-a reținut în ultimul moment, arătând un truc inteligent, deschizând acest fruct într-o secundă. Văzând pulpa suculentă, nu am rezistat dorinței și am încercat-o, apoi bineînțeles că am cumpărat-o. Fructul are un gust foarte placut, cremos dulce si usor acidulat.
Pe vreme caldă, este un excelent potolește setea.
Papaya ( papaya)
Fructele au pulpa roz-portocalie sau aurie cu seminte in mijloc - se indeparteaza la feliere. Bucățile dulci și suculente de papaya se topesc în gură. Fructul este extrem de hrănitor, iar cel mai interesant este că papaya nu devine deloc plictisitoare, ne-a plăcut să-l mâncăm foarte des în India, Bali și Thailanda - acesta este preparatul nostru tradițional pentru micul dejun pentru luna a șasea acum. În și în Bali, papaya este foarte dulce, mai ales ne place soiul „California”, iar în Thailanda, după cum spun prietenii noștri, este mai apos. In Mexic ne-a placut doar in combinatie cu iaurt sau miere - acolo se obisnuieste sa o mancam putin necoapta si chiar si cu sare si chili :).
Papaya este o sursă valoroasă de beta-caroten, o treime dintr-un fruct mediu satisface necesarul zilnic de vitamina C al unui adult și oferă, de asemenea, cantitatea necesară de calciu și fier.
Fructul de papaya, nu doar ca aspect, ci și ca compoziție chimică, este apropiat de pepene galben, conține glucoză și fructoză, acizi organici, proteine, fibre, vitamine și minerale, astfel că papaya este uneori numită „arborele de pepene”.
Se spune că, atunci când sunt coapte pe foc, fructele de papaya miros a pâine proaspătă, ceea ce i-a dat acestei plante un alt nume interesant - „fructul pâinii”.
Papaya verde are proprietăți contraceptive și abortive - femeile asiatice care doreau să întrerupă sarcina au mâncat cantități mari de fructe necoapte.
În țările tropicale, sucul de papaya este folosit pentru bolile coloanei vertebrale, deoarece conține o enzimă care regenerează țesutul conjunctiv al discurilor intervertebrale. Poate tocmai din cauza consumului frecvent de papaya în alimente, locuitorii Asiei sunt mai puțin sensibili la boli ale aparatului locomotor, chiar și în ciuda tradiției de a purta greutăți pe cap.
Alte fructe
Vorbim despre restul fructelor din cartea noastră " exotic asiatic. 30 de fructe care trebuie încercate în Asia„. Pentru a-l obține (gratuit), trebuie doar să urmezi acest link, să introduci e-mail-ul tău, iar în câteva minute link-ul de descărcare a cărții va ajunge pe e-mailul tău.
Din carte veți afla despre următoarele fructe tropicale:
|
|
|||||
|
|
|||||
|
|
|||||
|
||||||
|
Ajunși într-o țară caldă, dai peste o abundență de fructe exotice, al căror nume l-am auzit pentru prima dată. Să ne dăm seama, cu aceste „fructe de peste mări”, o privire de ansamblu completă a fructelor tropicale din lumea țărilor calde pe care trebuie să le încercați. Pentru fiecare fruct tropical, mai jos este o descriere, aroma, anotimpurile de coacere și cum să-l tăiați și să îl consumați.
Fructe rotunde, roșii, de până la 4 cm în diametru. Fructe minunate, delicioase. Are un os în mijloc. Similar cu Longonul ca formă, textură și os, dar cu un gust și o aromă mai bogate. Foarte suculent, dulce, uneori acru. Coaja se desprinde ușor de pulpa alb-transparentă.
Din păcate, Lichiul proaspăt nu poate fi consumat pe tot parcursul anului: sezonul de recoltare a Lichiului începe în mai și durează până la sfârșitul lunii iulie. În restul anului, este aproape imposibil de găsit.
În afara sezonului din Asia, puteți cumpăra Lychee conservat în cutii sau pungi de plastic în propriul suc sau lapte de cocos.
Fructele coapte pot fi păstrate la frigider până la două săptămâni. Fructele decojite pot fi congelate și păstrate la congelator până la 3 luni.
Lichiul conține o mulțime de proteine, substanțe pectinice, potasiu, magneziu și vitamina C. Un conținut foarte mare de niacină - vitamina PP, care previne activ dezvoltarea aterosclerozei. Prevalența pe scară largă a Lychee în țările din Asia de Sud-Est (Vietnam, Laos, Cambodgia, Malaezia, Filipine, Indonezia, Thailanda) este motivul nivelului scăzut de ateroscleroză din această regiune.
Rambutan (Ngo, „fructul păros din Thailanda”).
Fructe rotunde de culoare roșie, de până la 5 cm în diametru, acoperite cu procese moi ca spinii. Pulpa care acoperă piatra este o masă elastică albă transparentă, cu un gust dulce plăcut, uneori cu o tentă acrișoară. Osul este destul de strâns legat de pulpă și este comestibil.
Conține carbohidrați, proteine, calciu, fosfor, fier, niacină și vitamina C. Fructele au un termen de valabilitate scurt - până la 7 zile la frigider.
Sezonul de recoltare: mai până în octombrie.
Se curăță tăind coaja cu un cuțit, sau fără a folosi un cuțit, ca și cum ar fi răsucit fructele la mijloc.
Rambutanul se consumă proaspăt, dulcețurile și jeleurile sunt fierte și conservate.
Mangosteen (Mangosteen, mangosteen, mangosteen, garcinia, mancut).
Fructele au aproximativ dimensiunea unui măr mic violet închis. Sub coaja groasă, necomestabilă, se află pulpa comestibilă sub formă de căței de usturoi. Pulpa este dulce cu acrișoare, foarte gustoasă, spre deosebire de orice altceva. În general fără sâmburi, deși unele fructe conțin sâmburi mici, moi, care pot fi consumate.
Uneori există fructe de Mangosteen bolnave, cu o pulpă cremoasă închisă, lipicioasă și cu gust neplăcut. Astfel de fructe nu pot fi identificate până nu le curățați de coajă.
Sezonul de recoltare este din aprilie până în septembrie.
Substanțele naturale biologic active conținute în mangostean reduc reacțiile inflamatorii: umflături, dureri, roșeață, febră mare.
Dragon Eye (pitahaya, pitaya, lun yang, fructe de dragon, pitaya).
Acestea sunt fructele unui cactus. Ochiul dragonului este versiunea rusă a numelui acestui fruct. Numele internațional este Dragon Fruit sau Pitahaya.
Fructe destul de mari, alungite (de mărimea palmei), care sunt roșii, roz sau galbene la exterior. În interior, pulpa este albă sau roșie, punctată cu semințe mici și negre. Pulpa este foarte fragedă, suculentă, ușor dulce, cu gust neexprimat. Este convenabil să mănânci cu o lingură, scotând pulpa din fructele tăiate în jumătate.
Ochiul dragonului este util pentru durerile de stomac, diabet zaharat sau alte boli endocrine.
Perioadele de recoltare sunt pe tot parcursul anului.
Durian
Regele fructelor. Fructele sunt foarte mari: până la 8 kilograme.
Un fruct renumit în întreaga lume pentru mirosul său. Aproape toată lumea a auzit de ea, unii l-au mirosit și foarte puțini l-au gustat. Mirosul său amintește de ceapă, usturoi și șosete uzate. Din cauza mirosului său, este chiar interzisă intrarea în hoteluri, transport și alte locuri publice cu acest fruct. Pentru a aminti de interdicția din Thailanda, de exemplu, ei atârnă semne cu imaginea tăiată a unui fruct.
Pulpa dulce a fructului are o consistență foarte delicată și nu corespunde deloc mirosului neplăcut. Ar trebui să încerci acest fruct măcar din motivul că mulți au auzit de el, dar puțini îndrăznesc să-l încerce. Dar în zadar. Gustul este foarte plăcut, iar fructul în sine este considerat cel mai valoros fruct din Asia (Thailanda, Vietnam, Laos, Cambodgia, Malaezia, Filipine, Indonezia). Este foarte bogat în calorii și sănătos. Durian are, de asemenea, reputația de a fi cel mai puternic afrodisiac.
Se vinde tăiat (în felii) și ambalat în polietilenă. În supermarketuri găsești dulciuri foarte interesante cu gustul și mirosul de Durian.
Sala (hering, rakum, fructe de șarpe, sala)
Fructe mici alungite sau rotunde (aproximativ 5 cm lungime), roșii (Rakum) sau maro (Herak), acoperite cu tepi mici denși.
Fructe cu un gust dulce-acrișor foarte neobișnuit. Cineva seamănă cu un curmal, cineva seamănă cu o para. Merită să încercați măcar o dată și apoi, după cum doriți...
Ar trebui să fiți atenți când curățați fructele: spinii sunt foarte denși și se înfundă în piele. Mai bine folosiți un cuțit.
Sezonul este din aprilie până în iunie.
Carambola (Starfruit, Kamrak, Ma Fyak, Carambola, Star-fruit).
„Star of the Tropics” - în contextul formei sale, reprezentăm un asterisc.
Fructul cu coaja comestibila se consuma intreg (in interior sunt seminte mici). Principalul avantaj este un miros placut si suculenta. Gustul nu iese în evidență în niciun fel - ușor dulce sau acru-dulce, amintește oarecum de gustul unui măr. Fructe suficient de suculente și excelent calmant de sete.
Se vinde pe tot parcursul anului.
Nu se recomanda consumul de Carambola persoanelor cu probleme severe de rinichi.
Longan (Lam-yi, Ochiul Dragonului).
Fructe mici, asemănătoare cartofilor mici, acoperite cu o coajă subțire necomestabilă și un os necomestibil în interior.
Pulpa de Longan este foarte suculentă, are un gust dulce, foarte aromat, cu o nuanță deosebită.
Sezonul este din iulie până în septembrie.
Longkong (Longan, Longcon, Langsat, Lonngkong, Langsat).
Fructele Longkong, precum Longan, sunt asemănătoare cu cartofii mici, dar puțin mai mari ca dimensiune și au o nuanță gălbuie. Îl poți deosebi de Longan dacă decojești fructele: decojite, arată ca usturoiul la aspect.
Au un gust dulce-acru interesant. Fructul este bogat în calciu, fosfor, carbohidrați și vitamina C. Pielea arsă a Long Kong-ului emană un miros parfumat care nu este doar plăcut, ci și sănătos, deoarece servește ca un excelent repellent.
Fructele proaspete pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 4-5 zile. Coaja unui fruct copt trebuie să fie fermă, fără crăpături, altfel fructul se va deteriora rapid.
Sezonul este din aprilie până în iunie.
Uneori se vinde și o varietate - Langsat, care în exterior nu este diferit, dar are un gust ușor amar.
Jackfruit (Eve, Khanoon, Jackfruit, Nangka, fructe de pâine indian).
Fructele Jackfruit sunt cele mai mari fructe care cresc pe copaci: greutatea lor ajunge la 34 kg. Interiorul fructului conține mai multe felii mari de pulpă comestibilă, de culoare galben dulce. Aceste felii se vând deja decojite, pentru că tu nu poți face față acestui gigant.
Pulpa are un gust dulce de zahăr, care amintește de pepene galben și bezele. Sunt foarte hrănitoare: conțin aproximativ 40% carbohidrați (amidon) – mai mult decât în pâine.
Sezonul este din ianuarie până în august.
Vă puteți risca să aduceți un astfel de monstru acasă în ansamblu, acesta putând fi păstrat la frigider până la 2 luni. Dar este mai bine să cumpărați felii de pulpă tăiate și ambalate.
Important! Unii oameni, după ce mănâncă Jackfruit, au o reacție nesănătoasă în gât - crampe, devine dificil de înghițit. De obicei, totul dispare într-o oră sau două. Poate fi o reacție alergică. Atenție.
Ananas (Ananas).
Fructul de ananas nu are nevoie de comentarii speciale.
Trebuie remarcat doar că ananasul cumpărat în Asia și ananasul cumpărat în Rusia sunt lucruri complet diferite. Ananasul din Rusia este o asemănare jalnică a ananasului adevărat pe care îl puteți gusta în patria lor.
Separat, ar trebui spus despre Thai Pineapple - este considerat cel mai delicios din lume. Cu siguranță ar trebui să încercați și să vă asigurați că vă aduceți acasă cu dvs. pentru a vă răsfăța familia. Pentru consumul local, este mai bine să cumpărați deja decojite.
Sezonul ananasului - tot timpul anului
Mango (Mango).
După unele estimări, mango este considerat cel mai delicios fruct din lume.
Mango este destul de cunoscut și vândut în Rusia. Cu toate acestea, gustul și aroma Mango din patria sa este foarte diferită de ceea ce se vinde în magazinele noastre. În Asia, fructele sale sunt mult mai aromate, mai suculente, iar gustul este mai bogat. Într-adevăr, când mănânci mango proaspăt, copt, cultivat, de exemplu, în Thailanda, se pare că nimic nu are un gust mai bun.
Fructul este acoperit cu o coajă necomestabilă care nu se desprinde de pulpă: trebuie tăiat în strat subțire cu ajutorul unui cuțit. În interiorul fructului există un os destul de mare, plat, din care nici carnea nu se întărește și trebuie separat de os cu un cuțit sau pur și simplu mâncat.
Culoarea Mango, in functie de gradul de maturitate, variaza de la verde la galben (uneori la galben-portocaliu sau rosu). Pentru consumul local, este mai bine să cumpărați cele mai coapte fructe - galbene sau portocalii. Fără frigider, astfel de fructe pot fi păstrate până la 5 zile, în frigider până la 30 de zile, dacă bineînțeles dacă nu au mai fost păstrate în altă parte.
Daca vrei sa aduci acasa niste fructe, atunci poti cumpara fructe de coacere medie, de culoare verzuie. Se păstrează bine și se maturizează pe drum sau acasă.
Noina (Sugar Apple, Annona solzoasă, Sugar-Apple, Sweetsop, Noi-na).
Un alt fruct neobișnuit care nu are analogi și nu arată ca niciunul dintre fructele cu care suntem obișnuiți. Fructele Neinei au dimensiunea unui măr mare, de culoare verde și denivelate.
Interiorul fructului este foarte placut la gust, pulpa dulce aromata si multe seminte tari de marimea fasolei. Fructul necoapt este tare ca textură și deloc gustos, arată ca un dovleac. Prin urmare, după ce au cumpărat de pe piață un fruct necopt și l-au încercat, mulți turiști refuză să-l mănânce în continuare, displacându-l imediat. Dar dacă îl lași să se întindă o zi sau două, se coace și devine foarte gustos.
Coaja este necomestabilă, este foarte incomod de decojit din cauza pielii denivelate. Dacă fructele sunt coapte, atunci pulpa poate fi consumată cu o lingură, după ce fructele sunt tăiate în jumătate. Cele mai coapte sau ușor supracoapte fructe se destramă literalmente în mâini.
Pentru a alege o Noina gustoasa coapta, trebuie sa te concentrezi in primul rand pe moliciunea ei (fructele moi sunt mai mature), dar trebuie sa fii atent, pentru ca daca apesi putin mai tare pe un fruct copt, pur si simplu se va destrama in tine. mâinile încă pe tejghea.
Fructul este bogat în vitamina C, aminoacizi și calciu.
Sezonul este din iunie până în septembrie.
Tamarind dulce (curmal indian).
Tamarindul este considerat un condiment din familia leguminoaselor, dar este folosit si ca un fruct obisnuit. Fructele de până la 15 centimetri lungime au o formă curbă neregulată. Există, de asemenea, o varietate de Tamarind - Tamarindul verde.
Sub coaja tare maro, asemănătoare cu o coajă, se află o pulpă maro, dulce-acrișoară, cu gust acru. Fiți atenți - există oase dure mari în interiorul tamarindului.
Sucul se obține prin înmuierea tamarindului în apă și măcinarea printr-o sită. Tamarindul uscat copt este folosit pentru a face dulciuri. Puteți cumpăra din magazin și aduceți acasă un minunat sos de tamarind pentru carne și sirop dulce de tamarin (pentru prepararea cocktail-urilor.
Acest fruct este bogat în vitamina A, acizi organici și zaharuri complexe. Tamarindul este folosit și ca laxativ.
Sezonul este din octombrie până în februarie.
Mammea americană (Mammea americana).
Cunoscut și sub denumirea de caisă americană și caise din Antile, acest fruct este originar din America de Sud, deși acum poate fi găsit în aproape toate țările tropicale.
Acest fruct, care este de fapt o boabă, este destul de mare, crescând până la 20 de centimetri în diametru. Înăuntru există unul mare sau mai multe (până la patru) oase mai mici. Pulpa este foarte gustoasă și aromată și, conform celui de-al doilea nume, are gust și miros ca caise și mango.
Perioada de coacere este diferită în funcție de regiune, dar mai ales din mai până în august.
Cherimoya (Annona cherimola).
Cherimoya este cunoscută și sub numele de Crem Apple și Ice Cream Tree. În unele țări, fructul este cunoscut în general sub denumiri complet diferite: în Brazilia - Graviola, în Mexic - Poox, în Guatemala - Pac sau Tzumux, în El Salvador - Anona poshte, în Belize - Tukib, în Haiti - Cachiman la Chine , în Filipine - Atis , pe Insula Cook - Sasalapa. Patria fructului este America de Sud, dar poate fi găsit în țările calde pe tot parcursul anului din Asia și Africa de Sud, precum și în Australia, Spania, Israel, Portugalia, Italia, Egipt, Libia și Algeria. Cu toate acestea, în aceste țări, fructul este rar. Este cel mai frecvent, însă, pe continentul american.
Este destul de dificil să recunoașteți fructul de Cherimoya de la prima privire neexperimentată, deoarece există la mai multe specii cu suprafețe diferite (buloase, netede sau amestecate). Unul dintre soiurile cocoloase, inclusiv, este Noina (vezi mai sus), care este larg răspândită în țările din Asia de Sud-Est. Mărimea fructului este de 10-20 de centimetri în diametru, iar fructul tăiat seamănă cu o inimă în formă. Pulpa seamănă cu o portocală ca consistență și se mănâncă de obicei cu o lingură, este foarte gustoasă și are gust de banană și fructul pasiunii, papaya și ananas și căpșuni cu smântână deodată. În pulpă sunt oase foarte dure de mărimea unui bob de mazăre, așa că aveți grijă, altfel s-ar putea să vă lipsească un dinte. De obicei, se vinde puțin necoaptă și fermă și trebuie să se întindă (2-3 zile) înainte de a dobândi gustul și textura reală uimitoare.
Perioada de coacere este de obicei din februarie până în aprilie.
Noni (Noni, Morinda citrifolia).
Acest fruct este cunoscut și sub numele de Big Moringa, Indian Mulberry, Healthy Tree, Cheese Fruit, Nonu, Nono. Fructul este originar din Asia de Sud-Est, dar acum crește în toate țările tropicale.
Fructul Noni seamănă cu cartofii mari ca formă și dimensiune. Noni nu poate fi numit foarte gustos și aromat și, se pare, de aceea turiștii îl întâlnesc foarte rar. Fructele coapte au un miros neplăcut (amintește de brânza mucegăită) și un gust amar, dar sunt considerate foarte sănătoase. În unele regiuni, Noni este alimentul de bază al săracilor. De obicei se consumă cu sare. Sucul de noni este, de asemenea, popular.
Noni dă roade pe tot parcursul anului. Dar îl puteți găsi nu în fiecare piață de fructe, ci, de regulă, în piețele pentru locuitorii locali.
Marula (Marula, Sclerocarya birrea).
Acest fruct crește exclusiv pe continentul african. Și nu este ușor să-l găsești la vânzare proaspăt în alte regiuni. Chestia este că, după coacere, fructele încep aproape imediat să fermenteze în interior, transformându-se într-o băutură cu conținut scăzut de alcool. Această proprietate a marulei este folosită din fericire nu numai de locuitorii Africii, ci și de animale. După ce mănâncă fructe de marula care au căzut la pământ, acestea sunt deseori „învăluite”.
Fructele coapte de Marula sunt de culoare galbenă. Mărimea fructului este de aproximativ 4 cm în diametru, iar în interior este pulpa albă și un sâmbure dur. Marula nu are un gust deosebit, dar pulpa sa este foarte suculenta si are o aroma placuta pana cand incepe sa fermenteze. De asemenea, pulpa conține o cantitate imensă de vitamina C.
Sezonul de recoltare pentru Marula este martie-aprilie.
Platonia insignis
Platonia crește doar în țările din America de Sud. Este imposibil să-l găsești în țările din Asia de Sud-Est.
Fructele Platonia au o dimensiune de până la 12 centimetri, cu o coajă mare și groasă. Sub coajă se află o pulpă fragedă albă, cu gust dulce-acru și câteva semințe mari.
Kumquat
Kumquat este cunoscut și sub numele de Fortunella, Kinkan, portocale japoneze. Este o plantă de citrice. Crește în sudul Chinei, dar este răspândit în alte țări tropicale. Fructele de kumquat se găsesc și pe rafturile magazinelor noastre, dar să gusti nu este deloc ceea ce poți degusta în țara ta în cea mai proaspătă formă.
Fructele Kumquat sunt mici (de la 2 la 4 centimetri), asemănătoare cu portocalele mici sau cu mandarinele alungite. Exteriorul este acoperit cu o crustă comestibilă foarte subțire, interiorul este aproape același ca structură și gust ca o portocală, cu excepția faptului că este ușor acru și amar. Se consumă întreg (cu excepția semințelor).
Sezonul de coacere din mai până în iunie, îl puteți cumpăra pe tot parcursul anului.
Guajava
Guava (Guajava), Guiava sau Guayava se găsește în aproape toate țările tropicale și subtropicale. În ciuda faptului că fructul este considerat exotic, nu trebuie să vă așteptați la un gust exotic de la el: un gust destul de mediocru, ușor dulce, care amintește de o peră. Poate că merită încercat o dată, dar este puțin probabil să deveniți un fan al acestuia. Aroma este o altă chestiune: este destul de plăcută și foarte puternică. În plus, fructul este foarte util, bogat în vitamina C și ridică perfect tonusul general al organismului și întărește sănătatea.
Fructele vin în diferite dimensiuni (de la 4 la 15 centimetri), rotunde, alungite și în formă de pară. Pielea, oasele și pulpa sunt toate comestibile.
În Asia, o guava verde, ușor necoaptă, le place să consume prin scufundarea bucăților de fructe într-un amestec de sare și piper. Din exterior poate părea neobișnuit, dar dacă îl încerci, gustul se dovedește a fi destul de interesant și revigorant.
Fructul pasiunii / Fructul pasiunii
Acest fruct exotic se mai numește și fructul pasiunii, pasiflora, pasiflora comestibilă, granadilla. Patria este America de Sud, dar poate fi găsită în majoritatea țărilor tropicale, inclusiv în Asia de Sud-Est. Și-a primit al doilea nume „Fructul pasiunii” deoarece este creditat cu proprietățile unui afrodisiac puternic.
Fructele pasiunii au o formă rotunjită netedă, ușor alungită, ajungând la 8 centimetri în diametru. Fructele coapte au o culoare suculentă foarte strălucitoare și vin în culori galbene, violete, roz sau roșii. Fructele galbene sunt mai puțin dulci decât altele. Pulpa vine, de asemenea, într-o varietate de culori. Sub coaja necomestabilă se află o pulpă dulce și acrișoară asemănătoare cu jeleu, cu semințe. Nu se poate numi deosebit de gustoasa, sucurile, jeleurile etc facute din el sunt mult mai gustoase.
Când sunt consumate, cel mai convenabil este să tăiați fructele în jumătate și să mâncați pulpa cu o lingură. Semințele din pulpă sunt, de asemenea, comestibile, dar provoacă somnolență, așa că este mai bine să nu abuzați de ele. Sucul de fructe de pasiune, de altfel, are și un efect calmant și provoacă somnolență. Cele mai coapte și mai gustoase fructe sunt acelea a căror coajă nu este perfect netedă, ci acoperită cu „riduri” sau mici „pături” (acestea sunt fructele coapte).
Perioada de coacere din mai până în august. Fructele pasiunii se pot păstra la frigider timp de o săptămână.
Avocado
Avocado mai este numit și pere american Perseus și Aligator. Este general acceptat că avocado este un fruct. Poate din punct de vedere științific, este, dar are mai mult gust de legumă.
Fructe Avocado în formă de pară, până la 20 de centimetri lungime. Acoperit cu o coaja fara gust si necomestibila. Înăuntru există o pulpă densă ca o pară și un os mare. Pulpa are gust de pară necoaptă sau de dovleac și nu este nimic special. Dar când avocado este bine copt, pulpa sa devine mai moale, uleioasă și mai gustoasă.
Avocado este mai des folosit în prepararea alimentelor decât consumat crud. Așa că nu vă grăbiți să încercați acest fruct prin toate mijloacele. Dar preparatele preparate cu Avocado pot diversifica foarte mult masa festivă. Puteți găsi multe rețete de preparate cu avocado pe Internet, inclusiv salate, supe, feluri principale, dar în vacanță este puțin probabil să aveți nevoie de toate acestea, așa că nu vă puteți uita prea mult la Avocado.
Fructe de pâine (Artocarpus altilis, fructe de pâine, pana)
Nu confundați fructele de pâine cu fructele Jackfruit. Jackfruit, deși cunoscut sub numele de fructe de pâine indian, este de fapt un fruct complet diferit.
Fructul de pâine poate fi găsit în toate regiunile tropicale, dar mai ales în Asia de Sud-Est și Oceania. Datorită randamentului foarte mare al fructelor de pâine, fructele sale în unele țări sunt principalul produs al lovirii, cum ar fi cartofii noștri, de exemplu.
Fructele Breadfruit-ului sunt rotunde, foarte mari, pot ajunge la 30 de centimetri în diametru și patru kilograme în greutate. Fructele coapte se consumă crude, precum fructele, iar fructele necoapte sunt folosite ca legume pentru gătit. Este mai bine să cumpărați fructe coapte în vacanță și chiar mai bine tăiate deja în porții, pentru că este puțin probabil să puteți tăia și mânca fructele întregi. În fructele coapte, pulpa devine moale și ușor dulce, are gust de banană și cartofi. Ca să nu spun că gustul este extraordinar și, prin urmare, fructele de pâine nu se găsesc des în piețele turistice de fructe. Gustul pâinii se simte doar atunci când fructele necoapte sunt gătite.
Perioada de coacere a pomului de pâine, 9 luni pe an. Puteți cumpăra fructe proaspete pe tot parcursul anului.
Jabuticaba
Jaboticaba (Jaboticaba) este cunoscută și ca arborele de struguri brazilian. Poate fi găsit în principal în țările din America de Sud, dar uneori se găsește în țările din Asia de Sud-Est.
Este un fruct exotic foarte interesant, gustos și rar. Dacă îl puteți găsi și încerca, considerați-vă norocos. Cert este că arborele Jaboticaba crește foarte lent, motiv pentru care practic nu este cultivat.
Interesant este și felul în care cresc fructele: cresc chiar pe trunchi, și nu pe ramurile unui copac. Fructele sunt mici (până la 4 cm în diametru), de culoare violet închis. Sub o piele subțire, densă (necomestabilă) se află o pulpă moale, ca de jeleu și foarte gustoasă, cu mai multe semințe.
Arborele dă fructe aproape tot timpul anului.
Kiwano / Pepene cu coarne
Pepenele Kiwano este, de asemenea, cunoscut sub numele de Pepene cu coarne, Castravete african, Castravete antilean, Castravete cu coarne, Anguria. Kiwano chiar arată ca un castravete mare în secțiune. Deși este un fruct, este totuși o întrebare. Faptul este că fructele Kiwano cresc pe o liană. Se cultivă mai ales în Africa, Noua Zeelandă, pe continentul american.
Fructele Kiwano sunt alungite, până la 12 centimetri lungime. Culoarea este galben, portocaliu și roșu, în funcție de gradul de coacere. Sub pielea densă, pulpa este verde, gustul amintește oarecum de un castravete, banană și pepene galben. Fructul nu se curăță de coajă, ci se taie felii sau jumătăți (ca pepenele obișnuit), iar apoi se mănâncă pulpa. În forma sa crudă, se consumă atât fructele necoapte, cât și cele necoapte. Fructele necoapte pot fi consumate împreună cu semințele, deoarece sunt moi. Se folosește și cu sare.
Fructe miraculoase
Fructul magic este originar din Africa de Vest. Nu are un gust exotic remarcabil, dar este cunoscut si interesant pentru faptul ca dupa ce il mananci, toate mancarurile ti se vor parea dulci pentru aproximativ o ora. Cert este că Fructul Magic conține o anumită proteină care blochează papilele gustative de pe limbă pentru o vreme, care sunt responsabile pentru gustul acru. Prin urmare, puteți mânca lămâie și vă va avea un gust dulce. Adevărat, numai fructele proaspete smulse au această proprietate, iar în timpul depozitării o pierd rapid. Deci, nu fi surprins dacă „focalizarea” nu funcționează asupra fructului achiziționat.
Fructul crește pe copaci sau arbuști mici, au o formă alungită rotunjită, lungă de 2-3 centimetri, de culoare roșie, cu un os dur în interior.
Fructul magic dă roade aproape tot timpul anului.
Bael (Bael, măr de lemn, măr de lemn)
Este cunoscut și sub alte denumiri: Aegle marmelos, măr de sâmbure, limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, măr elefant, fruct de maimuță, fruct de caș. Este foarte răspândită în țările din Asia de Sud-Est (India, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonezia, Thailanda).
Acest fruct crește pe un copac și atinge 5-20 cm în diametru. Fructul este de culoare gri-verde (necoaptă) până la galben sau maro (coapt), cu o coajă foarte densă, aspră, care seamănă cu o coajă de nucă. Pulpa fructului necopt este portocalie, împărțită în segmente cu semințe albe. Într-un fruct copt, pulpa este moale, de culoare maro, lipicioasă, poate avea gust acru sau dulce.
Fructele lui Bail nu sunt atât de ușor de găsit în piețele de fructe în ansamblu. Și chiar dacă îl întâlnești, tu însuți nu te vei descurca cu el. Faptul este că coaja sa este dură ca piatra și este imposibil să ajungi la pulpă fără ciocan sau secure.
Dacă nu reușești să-l încerci proaspăt (ceea ce, în general, nu ar trebui să-ți faci griji), poți cumpăra ceai din fructe Bail, numit ceai Matoom. Se compune din cercuri uscate portocaliu-maro, împărțite în mai multe segmente. Se crede că este foarte eficient în tratamentul bolilor gastro-intestinale, răcelii, bronșice și astmatice. Se mai foloseste si in gatit (ceai, bauturi, conserve, dulceturi, salate) si cosmetologie (spun, ulei aromat).
Perioada de coacere din noiembrie până în decembrie.
mâna lui Buddha
Mâna lui Buddha este un fel de Citron. Se mai numește și Degetele lui Buddha și Finger Citron.
Am decis să menționăm acest fruct foarte exotic pentru a nu-l încerca în timpul vacanței într-un paradis tropical. Acesta nu este genul de fructe de care vă bucurați. Fără îndoială, fructul este foarte interesant și sănătos, iar când îl vei vedea, cel mai probabil vei avea chef să îl încerci. Dar nu te grăbi. Este folosit pe scară largă în gătit, dar este puțin probabil să îl mâncați. Fructul Mâinii lui Buddha este compus aproape în întregime dintr-o coajă (pulpă necomestabilă), care este similară cu coaja de lămâie ca gust (gust amar-acru) și cu mirosul de violetă.
Fructul are o formă foarte interesantă și arată ca o palmă cu un număr mare de degete, atingând o lungime de 40 de centimetri. Îl poți cumpăra doar pentru a-l aduce acasă cu tine ca suvenir și, deja acasă, pregătește din el diverse preparate cu aromă de citrice (compot, jeleu, fructe confiate).
Banană (Banana, Musa)
Ei bine, în general, toată lumea știe deja despre banane. Ne-am amintit întâmplător de banană, ca să le poți vota dacă sunt preferatele tale. Apropo, merită menționat că bananele din țările exotice au un gust mult mai bun decât cele care se vând acasă, așa că asigurați-vă că încercați bananele în vacanță, s-ar putea să vă placă chiar mai mult decât înainte.
Papaya (papaya, pepene galben, fructe de pâine)
Papaya este originară din America de Sud, dar acum se găsește în aproape toate țările tropicale. Fructele de papaya cresc pe copaci, au o formă cilindrică alungită de până la 20 de centimetri lungime.
Mulți dintre cei care au încercat Papaya spun că este mai mult o legumă decât un fruct. Dar asta pentru că mâncau papaya necoaptă. Papaya necoaptă este într-adevăr foarte folosită în gătit, din ea se fac salate (asigurați-vă că încercați salata picante Thai Papaya numită Som Tam), carnea este înăbușită cu ea și pur și simplu prăjită.
Dar papaya coaptă crudă este cu adevărat delicioasă și dulce. Ca textură, seamănă cu un pepene dens, iar gustul este ceva între un dovleac și un pepene galben. La vânzare sunt atât fructe verzi întregi (încă nu coapte, pentru gătit), cât și galben-portocalii (coapte, gata de consumat crude). Nu merită să cumpărați întregul fruct, este mai bine să cumpărați papaya gata de mâncare, decojite și tăiate în felii.
Puteți întâlni Papaya în țări tropicale pe tot parcursul anului.
Nucă de cocos (nucă de cocos, cocos, cocos)
Nucă de cocos și nucă de cocos sunt adesea folosite ca cuvinte identice. Cu toate acestea, numele „nucă de cocos” în acest caz nu este corect, deoarece nuca de cocos, prin structura sa, este denumită culturi de fructe cu sâmburi, cum ar fi caise sau prune.
Nuca de cocos este fructul palmierului de cocos, care crește în toată zona tropicală. Aparține categoriei de fructe.
Este un fruct rotund mare (până la 30 cm în diametru) cu o greutate de până la 3 kg. Koros are în mod condiționat două grade de maturare. O nucă de cocos tânără are un strat exterior neted de culoare verde deschis sau verde-galben, sub care se află un os dur. La rândul său, sub ea se află o emulsie limpede (apă de cocos) sau albă (lapte de cocos), cu un mic strat asemănător jeleului de pulpă de cocos pe pereții cojii. Lichidul din interior cu gust ușor dulce potolește bine setea, pulpa poate fi mâncată și răzuind-o de pe pereți cu o lingură.
Un alt grad de coacere (sau supramaturare) pe care îl vedem în magazinele noastre este următorul: la exterior se află un strat fibros și aspru, sub care se află o coajă maronie tare, iar sub acesta este un strat gros de carne albă și un ușor lichid tulbure. Acest lichid, de regulă, nu este gustos, iar pulpa este uscată și fără gust.
Când deschideți o nucă de cocos, trebuie să aveți grijă, aici nu puteți face cu un cuțit universal de bucătărie, veți avea nevoie de mai multă „artilerie grea”. Dar, din fericire, dacă îți cumperi o nucă de cocos din zonele turistice, nu trebuie să-ți faci griji să o deschizi: aceasta va fi deschisă în fața ta și, cel mai probabil, îți vor oferi și un pai de băut și o lingură pentru „răzuit”. „pulpa. Nuca de cocos răcită este cea mai delicioasă.
Turiștii adoră un cocktail special de nucă de cocos: trebuie să bei puțin suc de nucă de cocos și să adaugi acolo 30-100 de grame de coniac, rom sau whisky.
Nuca de cocos contine vitaminele A, B, C, proteine, zahar, carbohidrati, acizi organici; minerale - sodiu, calciu, potasiu, fier, fosfor.
Sezonul de coacere este pe tot parcursul anului.
Sapodilla sau arbore de sapot sau cartof lemnos (Manilkara achras, M. zapota sau Achras zapota), sapodilă, prang khaa, la-mut, naseberry, chiku)
Sapodilla este un fruct oval sau rotund de până la 10 cm și cântărind 100-150 g. Seamănă foarte mult cu o prună. Pielea este mată și subțire și are o culoare care variază de la maro deschis la maro închis.
Fructele coapte au un gust dulce, cu o aromă ușor de caramel. În structură, pulpa seamănă cu un curmal - moale și suculent și, la fel ca și curmalul, se poate „tricota” puțin, doar mult mai puțin. În interior există mai multe oase negre mari, cu un cârlig la capăt (trebuie să fii atent când folosești). De regulă, nu se recomandă păstrarea fructelor mai mult de 3 zile, deoarece se deteriorează rapid și se acru. Prin urmare, Sapodilla practic nu se găsește pe rafturile magazinelor noastre. De asemenea, fructele necoapte nu sunt recomandate a fi consumate, deoarece are un gust foarte neplăcut. Merită să alegeți fructele coapte în funcție de culoare (cele care sunt mai galbene sau maro sunt mai coapte, verdele nu trebuie ales deloc) și moliciune. Fructele tari sunt complet necoapte, fructele coapte cedează puțin la presiune, iar cele supracoapte se stoarce foarte ușor.
Sapodilla crește în țările cu climat tropical, în special în America, India, Thailanda, Indonezia, Malaezia, Sri Lanka, Filipine.
Cel mai adesea, Sapodilla este folosită în deserturi, salate și băuturi. Fructele necoapte sunt folosite pentru diaree, arsuri, precum și în cosmetologie.
Contine vitaminele A si C, fier, calciu, carbohidrati.
Perioada de coacere este din septembrie până în decembrie.
Pomelo
Pomelo sau pomela sau pamela
Pomelo este un fruct citric și este considerat cel mai mare dintre această familie. Este adesea comparat cu grapefruitul. De regulă, fructul are o formă rotundă, poate ajunge până la 20 cm în diametru și cântărește până la 10 kg !!! Colorarea, în funcție de soi, poate fi de la verde la galben-verde. Coaja este foarte groasă, în interior există o pulpă deschisă: de la alb la galben pal sau roz. Pulpa este împărțită în felii, separate prin septuri de film. Fiecare lobul are fibre mari și poate conține oase mici și albe. Pomelo are gust dulce cu acrișor, poate fi ușor amar. În comparație cu, de exemplu, același grapefruit, pulpa de Pomelo este mai uscată.
Pomelo crește în țările din Asia de Sud-Est (Malaezia, China, Japonia, Vietnam, India, Indonezia), aproximativ. Tahiti, Israel, SUA. În Rusia, îl puteți cumpăra în orice supermarket, deci nu este atât de exotic pentru locuitorii Rusiei.
Alegerea unui Pomelo ar trebui ghidată, în primul rând, de un parfum pronunțat de citrice și de coajă moale. Înainte de utilizare, trebuie să-l decojiți dintr-o coajă groasă făcând mai multe tăieturi (pentru a-l face mai convenabil și mai ușor de curățat), apoi împărțiți-l în felii separate, care sunt, de asemenea, eliberate de pereți despărțitori (sunt foarte tari). A se păstra la temperatura camerei până la o lună, decojită - la frigider, nu mai mult de 3 zile.
Acest fruct este folosit în gătit, în cosmetologie. În unele țări, se consumă cu sare, chili și zahăr, scufundând felii decojite în acest amestec.
Pomelo conține vitaminele A, B, C, oligoelemente, fibre, uleiuri esențiale.
Perioada de coacere: tot anul.
Smochin (smochin, smochin, smochin, boabe de vin, boabe de Smirna, Ficus carica)
Fructele de smochine pot fi rotunde, în formă de pară sau turtite cu un „ochi”. În medie, un fruct copt cântărește aproximativ 80 g, până la 8 cm în diametru, partea superioară este acoperită cu o coajă subțire, netedă, de la galben-verde până la albastru închis sau violet. Sub piele este un strat de crustă albă. În interior, pulpa este foarte dulce și suculentă cu semințe mici, de consistență ca de jeleu, care amintește de căpșuni la gust. După culoare - pulpa este de la roz până la roșu aprins. Fructele necoapte sunt necomestibile și conțin suc de lapte.
Crește în Asia Centrală, Caucaz, Crimeea și țările mediteraneene.
Alege Smochine coapte cu coaja densa, fara pete, usor moale. Se recomandă să-l păstrați nu mai mult de 3 zile la frigider, deoarece se deterioreaza rapid si nu este transportabil. Se poate mânca cu coaja, tăiată în felii sau în jumătate, răzuind pulpa cu o lingură. Cel mai adesea, smochinele pot fi găsite pe rafturile magazinelor numai sub formă uscată. Fructele uscate sunt preînmuiate în apă înainte de utilizare, apă după o astfel de „înmuiere” poate fi băută (acolo sunt transferate substanțe utile).
Smochinele sunt uscate, murate, se face dulceata si dulceata. Deshidratat, este mai hrănitor și bogat în calorii decât proaspăt.
Smochinele conțin mult potasiu, fier, vitaminele B, PP, C, caroten, minerale și acizi organici.
Perioada de coacere: august până în noiembrie.
Kiwi (Actinidia deliciosa, Actinidia chinensis, Kiwi, agrișă chinezească, struguri chinezești)
Fructul de kiwi este o boabe. Are fructe mici de formă rotundă sau ovală, acoperite la exterior cu o coajă subțire de culoare maronie. Greutatea fructelor poate ajunge până la 80 g, diametrul - până la 7 cm Sub coaja există o pulpă suculentă, în funcție de soi, poate fi de la verde la galben. În mijlocul fructului, pulpa este albă, înconjurată de multe semințe mici și negre. Semințele sunt comestibile și au gust acru. Pulpa de kiwi este în general dulce, cu o ușoară aciditate, care amintește de un amestec de agrișe, măr, ananas.
Kiwi este cultivat în țări cu un climat subtropical (Italia, Noua Zeelandă, Chile, Grecia). Există și plantații mici în Rusia (teritoriul Krasnodar). Îl poți cumpăra oriunde în orice moment al anului.
Trebuie să alegeți chiar fructele, fără zbârcituri și alte daune ale pielii, maturitatea lor este determinată de moliciunea fructului. Dacă fructele sunt dure și ferme, atunci se vor coace acasă fără probleme, pentru care trebuie să fie puse într-o pungă cu mere pentru una sau două zile. Kiwi poate fi păstrat la temperatura camerei până la 5 zile, la frigider - până la două săptămâni, în prealabil, pus într-o pungă sau recipient de plastic.
Există două moduri de a consuma Kiwi: curățați și tăiați felii sau tăiați în jumătate și mâncați carnea cu o lingură.
Kiwi conține o cantitate mare de vitamine B și C, calciu, potasiu, fosfor, magneziu.
Din el se fac diverse deserturi, salate de fructe, servite cu carne, peste, fructe de mare, se pregatesc bauturi (siropuri, lichioruri, vin, cocktail-uri). Folosit în cosmetologie.
Chrysophyllum cainito, măr stea, cainito, kaimito, (caimito, măr stea), fructe cu lapte
Fructele de măr stea sunt rotunde sau ovale până la 10 cm în diametru. Coaja este subțire, netedă de la verde la violet sau maro, în funcție de soi. Sub coaja se afla un strat de crusta de aceeasi culoare cu crusta in sine. Pulpa este de culoare albă până la violet, suculentă, dulce, lipicioasă, ca de jeleu, cu aromă de măr. În interior, până la 10 semințe maro tare și ferme, lungi de până la 2 cm. În secțiune transversală, carnea seamănă cu o stea. Fructele necoapte sunt tricotate și necomestibile. Sucul lăptos, care rămâne chiar și în fructele coapte, este foarte lipicios, drept urmare, atunci când este consumat, buzele se pot lipi puțin între ele.
Crește în țări cu climă tropicală: America de Sud, India, Indonezia, Malaezia, Vietnam, Filipine, Africa de Vest.
Fructele coapte trebuie alese pentru o coajă ușor șifonată și catifelare cu presiune, fără deteriorare. Se poate pastra la frigider pana la 2-3 saptamani. Fructele tolerează bine transportul. Înainte de a mânca, fructele trebuie răcite și curățate și decojite (sunt amare). Il poti manca, fie taiand-o in jumatate si alegand pulpa cu lingura, fie taiand-o felii, ca pe un pepene, oasele sunt necomestibile.
Folosit la prepararea deserturilor.
Mărul stea este bogat în vitamina C și oligoelemente. Foarte hrănitor.
Perioada de coacere: din februarie până în martie.
Guanabana (guanabana, annana muricata, smântână de măr, annona prickly, graviola, sos, sauasep)
Guanabana este o rudă apropiată a lui Noina și Cherimoya și chiar pot fi confundate cu un ochi neexperimentat în aspect și chiar în gust. Principala lor diferență constă în coajă: suprafața de coajă a Guanabanei este în mod clar asemănătoare cu țepii sau vilozități rare, deși, de fapt, aceste procese sunt moi și deloc înțepătoare. Fructul este rotund, alungit neregulat, suficient de mare, poate ajunge la o greutate de 12 kilograme, desi de obicei sunt la vanzare fructe cu o greutate de cel mult 3 kilograme.
Patria Guanabana este America tropicală, dar astăzi poate fi găsită în aproape toate regiunile tropicale, inclusiv în țările din Asia de Sud-Est. Puteți găsi acest fruct nu în fiecare piață de fructe, dar dacă îl găsiți, asigurați-vă că îl încercați.
Pulpa fructului este albă, moale, cremoasă și ușor fibroasă ca textură. Are gust dulce și ușor acru, spre deosebire de orice alt fruct. În interior există un număr mare de oase dure de mărimea și forma unui fasole mare.
Într-un fruct necopt, pulpa este fermă și fără gust, ca un dovleac. În plus, fructele sunt adesea vândute necoapte (se coc în câteva zile), motiv pentru care turiștii, după ce le-au cumpărat și au încercat, nu se îndrăgostesc imediat de el. Dar este suficient să-l lași să se întindă câteva zile, deoarece își capătă gustul unic. Pentru a selecta un fruct copt, trebuie să apăsați puțin pe el, coaja ar trebui să se îndoaie ușor. Fructe tari, dense - necoapte.
Puteți mânca Guanabana tăind fructele în jumătate și răzuind pulpa cu o lingură sau tăind-o felii și mâncând-o ca pe un pepene verde. Decojirea unui fruct copt din coajă nu va funcționa.
Guanabana este un produs perisabil și trebuie păstrat la frigider. Dacă vrei să-l aduci acasă, alege fructe tari necoapte, se coc destul de bine în 2-3 zile, dar apoi se deteriorează.
Sezonul de coacere pentru Guanabana este pe tot parcursul anului.
Tamarillo (arbore de tomate, sfeclă roșie Cyphomandra, Cyphomandra betacea)
Tamarillo este o boabă de formă ovală, care atinge o lungime de 5 până la 10 cm, un diametru de până la 5 cm. Culoarea fructului variază de la galben la roșu închis și chiar violet. Arată și are un gust foarte asemănător cu roșiile, motiv pentru care al doilea nume este Arborele de roșii, dar totuși este un fruct. Coaja sa este tare, netedă și amară. Foarte asemănătoare cu o roșie cu aromă de coacăze, dar are un miros fructat ușor pronunțat. Pulpa poate fi de culoare galbenă sau portocalie. De regulă, are două secțiuni în interior cu semințe mici deschise sau închise (în funcție de culoarea cojii fructului în sine, cu cât culoarea este mai deschisă, cu atât semințele sunt mai deschise).
Creste in tarile din America de Sud (Peru, Ecuador, Chile, Bolivia, Columbia, Brazilia etc.), unele tari din America Centrala, Jamaica, Haiti, Noua Zeelanda.
Trebuie să alegeți fructe uniforme și netede, fără daune externe, ușor moi. În același timp, trebuie să știți că fructele galbene și portocalii sunt mai dulci, iar fructele de culoare mai închisă devin acre pe măsură ce se coc. Fructele coapte sunt păstrate pentru o perioadă scurtă de timp (la frig nu mai mult de 7 zile), necoapte - sunt capabile să se coacă la temperatura camerei. Transport prost tolerat.
Tamarillo se mănâncă, după ce îl curăță de coajă (este necomestibil), și captează ușor un strat de pulpă, sau îl tăiem în jumătate și scoatem pulpa cu o lingură.
Este folosit pe scară largă în gătit, folosindu-l în feluri de mâncare și ca legumă și ca fruct.
Tamarillo este bogat în vitamine (A, grupa B, C, E) și oligoelemente.
Sezonul de coacere este pe tot parcursul anului.
Feijoa (Guava cu ananas, Acca sellowiana)
Feijoa este o boabă mică ovală, de 3 până la 5 cm lungime, până la 4 cm în diametru. Fructul mediu cântărește de la 15 până la 50 g. Fructul feijoa are o culoare de la verde deschis la verde închis, uneori cu o floare albicioasă, uscată pe o „coadă” de sus. Pielea este subțire, densă, poate fi netedă sau ușor denivelată, încrețită. Pulpa de sub piele, în funcție de gradul de coacere, este de la alb sau crem până la maroniu (în acest din urmă caz, se spune că boabele sunt stricate). În interior, pulpa este împărțită în secțiuni, în centrul cărora se află mai multe semințe comestibile de culoare deschisă. Consistența feijoei coapte este ușoară și asemănătoare jeleului. Boabele au gust suculent, dulce-acrișor, amintind de un amestec de căpșuni cu ananas sau căpșuni cu kiwi (oamenii au gusturi diferite).
Crește în țări cu climat subtropical: în America de Sud (Brazilia, Columbia, Argentina, Uruguay) în Caucaz și sudul Rusiei (teritoriul Krasnodar), Abhazia, Georgia, Crimeea și Asia Centrală.
Îl poți mânca ca un fruct întreg împreună cu coaja, totuși, acest lucru nu este pentru toată lumea, pentru că Coaja de Feijoa are gust acru și tricot. În cele mai multe cazuri, feijoa este tăiată în jumătate și scoasă cu o lingură sau puteți curăța pielea cu un cuțit și mâncați fructele decojite.
Pentru utilizare imediată, trebuie să alegeți fructe moi (coapte). Dacă trebuie să transportați, atunci fructele dure (necoapte) de feijoa sunt perfecte pentru asta și se vor coace pe drum. Boabele coapte trebuie păstrate nu mai mult de 3-4 zile.
Feijoa conține o cantitate mare de iod, acizi, vitamina C.
Se folosește la gătit: se prepară gemuri și jeleuri, salate și băuturi.
Perioada de coacere este octombrie-noiembrie.
Pepino (Pepene Pepene Para, Castraveți Dulci (Solanum muricatum)
Această boabă destul de mare crește cântărind până la 700 g. În formă, fructele pot fi diferite și alungite, în formă de pară și rotunde. Culoarea este în principal de la galben pal la galben strălucitor, uneori cu pete sau dungi violete. Fructele coapte sunt foarte suculente și dulci, amintesc de pepene galben la gust, în timp ce fructele necoapte se pot acri ușor. Coaja este subțire, densă, netedă. Pulpa este galbenă, în interior sunt sinusuri cu semințe mici de culoare deschisă (comestibile). Înainte de a mânca, se obișnuiește să curățați fructele (este comestibil, dar neplăcut la gust)
Se cultivă în cantități mari în America de Sud (Peru, Chile), Noua Zeelandă.
Trebuie sa alegi fructe coapte pentru o culoare galbena bogata, cu o aroma fructata usor pronuntata si putin moale. O caracteristică a lui Pepino este că fructele coapte pot fi păstrate timp de câteva luni la frigider, fructele necoapte se pot coace și pot fi, de asemenea, păstrate pentru o perioadă lungă de timp.
Contine vitamine (A, B, C, PP), keratina, fier, potasiu, pectina.
Sunt folosite la gătit, alături de legume, în special fructele necoapte de Pepino.
Sezonul de coacere este pe tot parcursul anului.
Santol sau Cato (Sandoricum koetjape, santol, kraton, krathon, graton, tong, donka, mangosteen sălbatic, mangosteen fals)
Santol crește în țările din Asia de Sud-Est (Thailanda, Vietnam, Cambodgia, Laos, Indonezia, Filipine).
Fructul Santola are o formă rotundă, de la 8 la 15 cm în diametru, cu o tulpină lungă. În funcție de soi, poate fi de la gălbui la maro, coaja este ușor catifelată deasupra. Culoarea fructelor este de obicei neuniformă, cu pigmentare pe toată suprafața. Sub o coaja destul de groasa, se afla o pulpa opaca albicioasa asemanatoare catelilor de „usturoi”, pana la 5 bucati. În interiorul fiecărui lobul există un os mare maroniu (nu este recomandat să îl consumați inutil, deoarece are efect laxativ). Pulpa are gust suculent, poate fi de la acrișor la dulce și acrișor, un pic ca mangostan. De regulă, fructele soiurilor gălbui sunt mai dulci.
Înainte de utilizare, trebuie să curățați fructele de coajă (este necomestibile), după ce îl tăiați în două jumătăți, folosind un cuțit sau decojiți-l cu mâinile, apoi îndepărtați feliile de pulpă și eliberați-le de semințe. Pulpa este slab separată de os, așa că se obișnuiește să o sugeți. Uneori, Santol se mănâncă cu sare și piper.
Fructele Santola conțin cantități mari de fier, magneziu, fluor.
Sunt folosite în gătit (deserturi, alcool) și cosmetologie (măști, scrubs).
Perioada de coacere este din mai până în iunie.
Jujuba sau ziziphus (Zizyphus jujuba) (unabi, curmal chinezesc, boabe de piept, jujuba, jujube)
Fructul unui arbust are formă ovoidă sau rotundă în lungime de la 2 la 6 cm, în funcție de soi. În exterior, fructul este neted, strălucitor, de la verde sau gălbui până la roșu închis, chiar maro. Uneori, culoarea unui jujube poate fi eterogenă pe întreaga suprafață, ca și cum ar fi pătată. Coaja este subțire și aproape inseparabilă de fructe. În interior, pulpa este albă, densă, foarte suculentă și dulce, care amintește de un măr. În mijloc, de regulă, există un os alungit. Jujube are o aromă ușor fructată.
Crește în țările cu climat temperat până la subtropical, în special Thailanda, China, India, Japonia, Asia Centrală, Mediterana, sudul Rusiei, Caucaz.
Trebuie să alegeți fructe dense, dar nu foarte dure (pot fi savuroase), roșu închis sau maro. Mănâncă cu coaja. Fructele proaspete sunt prost depozitate, așa că se recomandă uscarea lor.
Juyuba este un produs util și chiar medicinal. Se consuma atat proaspat cat si uscat. Bogat in vitaminele A, B, in special vitamina C, zaharuri, acizi, oligoelemente.
Este utilizat pe scară largă în gătit (băuturi, vin, gemuri, conserve etc.), medicină (are efect calmant, anestezic, tonic), cosmetologie.
Perioada de coacere este din august până în octombrie.
Strugurii birmanezi sau Mafai (Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)
Fructul Mafai are un gust foarte mare și seamănă cu fructul Longan. Acestea variază de la galben la roșu la culoare, până la 5 cm în diametru.Coaja este subțire, moale, netedă. Înăuntru sunt 2 până la 4 căței care arată ca căței de usturoi. Pulpa este suculentă, albă, dulce-acrișoară cu efect revigorant. În interiorul fiecărui lobul există o piatră care nu se desparte de pulpă, piatra are un gust amar. Din această cauză, nu este foarte convenabil să mănânci fructele, deoarece aproape toată pulpa rămâne „lipită” de os și este imposibil să o separăm în vreun fel. Acest fruct nu are o aromă caracteristică. În general, nu se poate spune că acest fruct merită „vânat” pentru a fi sigur că îl încerci.
Coaja de Mafai se curăță bine (pulpa este menționată mai sus), se păstrează cel mai bine la frigider.
Puteți întâlni acest fruct în Thailanda, Malaezia, Vietnam, India, China, Cambodgia. Foarte rar.
Perioada de coacere este din mai până în august.
Doar cel mai timid călător, aflându-se într-o țară exotică, stânjenit de aspect, miros sau nume, va refuza să guste niște fructe necunoscute. Obișnuiți cu mere și portocale, turiștii cu greu se forțează să muște o bucată de mangostan, durian sau hering. Între timp, este o revelație gastronomică care poate deveni una dintre cele mai strălucitoare impresii ale întregii călătorii.
Mai jos sunt fructe exotice din diferite țări - cu fotografii, descrieri și echivalente în engleză ale numelor.
Durian
Fructul durianului – „un fruct cu gust de rai și miros de iad” – formă ovală neregulată, cu spini foarte ascuțiți. Sub piele există o pulpă vâscoasă cu un gust unic. „Regele fructelor” are un miros înțepător de amoniu, atât de puternic încât durianul este interzis să fie transportat în avioane și transportat în camerele de hotel, după cum reiese din afișele și indicatoarele corespunzătoare de la intrare. Cel mai parfumat și mai exotic fruct din Thailanda este foarte bogat în vitamine și nutrienți.
Câteva reguli pentru cei care doresc să guste (în niciun caz să încerce!) Durian:
- Nu încercați să culegeți singur fructele, mai ales în extrasezon. Cereți vânzătorului să o taie și să o împacheteze în folii transparente. Sau găsiți un fruct preambalat în supermarket.
- Apăsați ușor pe pulpă. Nu trebuie să fie elastic, dar să scape ușor sub degete, ca untul. Carnea elastică miroase deja neplăcut.
- Nu este de dorit să se combine cu alcool, deoarece pulpa de durian acționează asupra organismului ca un stimulent de o putere enormă. Thailandezii cred că durianul încălzește corpul, iar un proverb thailandez spune că „căldura” durianului poate fi temperată de răcoarea mangostanului.
Unde să încerci: Thailanda, Filipine, Vietnam, Malaezia, Cambodgia.
Sezon: din aprilie până în septembrie, în funcție de regiune.
Mangostan
Alte nume sunt mangosteen, mangosteen. Este un fruct delicat cu coaja mov groasă și frunze rotunde la tulpină. Pulpa albă seamănă cu o portocală decojită și are un gust dulce-acru de nedescris. În interiorul mangosteenului există șase sau mai mulți lobuli albi moi: cu cât sunt mai mulți, cu atât mai puține semințe. Pentru a alege mangostanul potrivit, trebuie să iei în mână cele mai multe fructe violete și să strângi ușor: coaja nu trebuie să fie tare, dar nici foarte moale. Dacă pielea este perforată inegal în locuri diferite, fructul este deja învechit. Puteți deschide fructele făcând o gaură în coajă cu un cuțit și cu degetele. Nu încercați să apucați feliile cu mâinile: pulpa este atât de fragedă încât pur și simplu o zdrobiți. Tolerează bine transportul.
Unde să încerci: Myanmar, Thailanda, Vietnam, Cambodgia, Malaezia, India, Filipine, Sri Lanka, Columbia, Panama, Costa Rica.
Sezon:
Jackfruit
Alte nume sunt fructele de pâine indian, eve. Este un fruct mare, cu coaja groasă, spinoasă, galben-verde. Pulpa este galbenă, dulce, cu un miros și un gust neobișnuit de pară din soiul „ducesă”. Segmentele sunt separate unele de altele și vândute în plicuri. Pulpa coaptă se consumă proaspătă, necoaptă gătită. Jackfruit se amestecă cu alte fructe, adăugat la înghețată, lapte de cocos. Semințele sunt comestibile atunci când sunt fierte.
Unde să încerci: Filipine, Thailanda, Vietnam, Malaezia, Cambodgia, Singapore.
Sezon: din ianuarie până în august, în funcție de regiune.
Lychee
Alte nume sunt litchi, prune chinezești. Fructele în formă de inimă sau rotunde cresc în ciorchini. Sub coaja roșu aprins - carne albă transparentă, suculentă și dulce la gust. În extrasezon în țările asiatice, acestea fructe tropicale vândute la conserve sau în pungi de plastic.
Unde să încerci: Thailanda, Cambodgia, Indonezia, Australia, China.
Sezon: din mai până în iulie.
Mango
Unul dintre cele mai populare fructe din toate țările tropicale. Fructele sunt mari, ovoide, alungite sau de formă sferică. Pulpa este galbenă și portocalie, suculentă, dulce. Mirosul de mango seamănă cu aroma de caise, trandafir, pepene galben, lămâie. De asemenea, mănâncă fructe verzi necoapte - se mănâncă cu sare și piper. Este convenabil să curățați fructele cu un cuțit ascuțit.
Unde să încerci: Filipine, India, Thailanda, Indonezia, Myanmar, Vietnam, China, Pakistan, Mexic, Brazilia, Cuba.
Sezon: pe tot parcursul anului; vârf în Thailanda din martie până în mai, în Vietnam iarna și primăvara, în Indonezia din septembrie până în decembrie.
Papaya
Fructe mari cu coaja galben-verzuie. Fructele cilindrice ale fructelor exotice ajung la 20 de centimetri lungime. Gustul este o încrucișare între pepene și dovleac. Papaya coaptă are o pulpă portocalie strălucitoare, neobișnuit de fragedă, care este plăcută de mâncat și ajută la digestie. Papaya necoaptă se adaugă la o salată tailandeză picantă (tam de somn), se prăjește, carnea este înăbușită cu ea.
Unde să încerci: India, Thailanda, Sri Lanka, Bali, Indonezia, Filipine, Mexic, Brazilia, Columbia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Longan
Alte nume sunt lam-yay, „ochiul dragonului”. Este un fruct rotund, maro, care arată ca un cartof mic. Foarte dulce și suculent, are multe calorii. Pielea care se decojește ușor acoperă pulpa transparentă, albă sau roz, care este aproape ca consistență de jeleu. Există un os mare negru în inima fructului. Longanul este bun pentru sănătatea ta, dar nu ar trebui să mănânci mult deodată: va duce la creșterea temperaturii corpului.
Unde să încerci: Thailanda, Vietnam, Cambodgia, China.
Sezon: de la mijlocul lunii iunie până la mijlocul lunii septembrie.
Rambutan
Rambutanul este unul dintre cele mai faimoase fructe tropicale, care se caracterizează prin „pilozitate crescută”. Sub pielea roșie, lânoasă, se află o carne albă translucidă, cu gust dulce. Pentru a ajunge la el, trebuie să „răsuciți” fructele în mijloc. Fructele se consumă proaspete sau conservate cu zahăr. Semințele crude sunt otrăvitoare, în timp ce semințele prăjite sunt inofensive. Atunci când alegeți, trebuie să vă ghidați după culoare: cu cât este mai roz, cu atât mai bine.
Unde să încerci: Malaezia, Thailanda, Indonezia, Filipine, India, parțial Columbia, Ecuador, Cuba.
Sezon: de la mijlocul lunii aprilie până la jumătatea lunii octombrie.
Pitaya
Alte nume sunt pitahaya, long yang, „fructul dragonului”, „fructul dragonului”. Este fructul unui cactus din genul Hylocereus (dulce pitaya). Foarte frumos ca aspect: roz aprins, de marimea unui mar mare, usor alungit. Coaja este acoperită cu solzi mari, marginile sunt verzi. Dacă îndepărtați pielea (ca și în cazul unei portocale), puteți vedea în interior carne densă albă, roșie sau violetă, cu multe semințe mici. Bun în cocktail-uri de fructe asociate cu lime.
Unde să încerci: Vietnam, Thailanda, Filipine, Indonezia, Sri Lanka, Malaezia, China, Taiwan, parțial Japonia, SUA, Australia, Israel.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Carambola
Alte nume sunt „stelele tropicale”, fructele stelare, camrak. Fructele sale galbene sau verzi seamănă cu ardeiul gras ca mărime și formă. Pe tăietură, sunt în formă de stea - de unde și numele. Fructele coapte sunt suculente, cu un ușor gust floral, nu foarte dulci. Fructele necoapte conțin multă vitamina C. Sunt bune în salate și cocktailuri, nu trebuie curățate de coajă.
Unde să încerci: Insula Borneo, Thailanda, Indonezia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Pomelo
Acest fruct are multe denumiri - pomela, pamela, pompelmus, grapefruit chinezesc, sheddock etc. Citricele arată ca un grapefruit uriaș cu pulpă albă, roz sau galbenă, care, totuși, este mult mai dulce. Este utilizat pe scară largă în gătit și cosmetologie. Mirosul este cel mai bun ghid atunci când cumpărați: cu cât este mai puternic, cu atât mai concentrat, mai bogat și mai proaspăt gustul pomelo-ului va fi.
Unde să încerci: Malaezia, China, Japonia, Vietnam, India, Indonezia, insula Tahiti, Israel, SUA.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Guava
Alte nume sunt guiava, guayava. Fructe rotunde, alungite sau în formă de pară (4 până la 15 centimetri) cu pulpă albă și semințe galbene dure. Comestibile de la piele până la sămânță. Când sunt coapte, fructul devine galben și este consumat cu pielea - pentru a îmbunătăți digestia și a stimula inima. Când este necoaptă, se mănâncă ca un mango verde, stropit cu condimente și sare.
Unde să încerci: Indonezia, Thailanda, Vietnam, Malaezia, Egipt, Tunisia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Sapodila
Alte denumiri sunt sapotilla, cartof de lemn, achra, chiku. Un fruct care arată ca un kiwi sau o prună. Fructul copt are un gust de caramel cu lapte. Sapodilla poate „tricota” puțin, ca un curmal. Cel mai adesea este folosit pentru prepararea de deserturi și salate. Fructele necoapte sunt folosite în cosmetologie și medicina populară.
Unde să încerci: Vietnam, Thailanda, Filipine, Cambodgia, Malaezia, Indonezia, Sri Lanka, India, SUA (Hawaii).
Sezon: din septembrie până în decembrie.
Măr dulce
Fructe verde pal foarte sănătoase. Sub pielea pronunțată denivelată de o culoare verde-mlaștină, se ascund carne aromată dulce și fasole de mărimea fasolei. O aromă cu note subtile de conifere. Fructele coapte sunt moderat moi la atingere, necoapte - dure, prea coapte se destramă în mâini. Servește ca bază pentru înghețata thailandeză.
Unde să încerci: Thailanda, Filipine, Vietnam, Indonezia, Australia, China.
Sezon: din iunie până în septembrie.
Chompoo
Alte denumiri sunt măr trandafir, prune Malabar. Seamănă cu ardeiul dulci în formă. Vine atât în roz, cât și în verde deschis. Pulpa este albă, fermă. Nu trebuie să-l curățați, nu există oase. Gustul nu este deosebit de proeminent și seamănă mai degrabă cu apa ușor îndulcită. Dar răcite, aceste fructe tropicale sunt bune potolitoare de sete.
Unde să încerci: India, Malaezia, Thailanda, Sri Lanka, Columbia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Aki (Ackee)
Aki, sau delicioasa bligia, are forma de para cu coaja rosu-galben sau portocala. După coacere completă, fructele izbucnesc și iese o pulpă cremoasă cu semințe mari lucioase. Acestea sunt cele mai periculoase fructe exotice din lume: fructele necoapte (nedeschise) sunt foarte toxice datorită conținutului ridicat de toxine. Ele pot fi consumate numai după o prelucrare specială, de exemplu, fierbere prelungită. Aki are gust de nucă. În Africa de Vest, săpunul este făcut din coaja fructelor necoapte, iar pulpa este folosită pentru pescuit.
Unde să încerci: SUA (Hawaii), Jamaica, Brazilia, Venezuela, Columbia, Ecuador, Australia.
Sezon: din ianuarie până în martie și din iunie până în august.
Ambarella
Alte denumiri sunt măr Citera, prun galben, prun polinezian, mombin dulce. Fructele ovale de culoare aurie cu coaja subțire și dură sunt adunate în ciorchini. În interior - pulpă crocantă, suculentă, galbenă și un os dur cu spini. Are gust de încrucișare între ananas și mango. Fructele coapte se consumă crude, din ele se prepară sucuri, conserve, marmeladă, fructele necoapte sunt folosite ca garnitură, adăugate în supe.
Unde să încerci: Indonezia, India, Malaezia, Filipine, Fiji, Australia, Jamaica, Venezuela, Brazilia, Surinam.
Sezon: din iulie până în august.
Bambangan
Câștigător la categoria „Cel mai drag gust”. Bam-balanul seamănă cu borșul cu smântână sau maioneză. Fructul este de formă ovală, de culoare închisă, mirosul este puțin aspru. Pentru a ajunge la pulpă, trebuie doar să decojești pielea. Fructele sunt adăugate și în garnituri.
Unde să încerci: insula Borneo (partea Malaezia).
Salak
Alte denumiri sunt untură, hering, rakum, „fructul șarpelui”. Fructe mici, rotunde sau alungite, cresc în ciorchini. Culoare - roșu sau maro. Coaja este acoperită cu spini mici și poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit. Există trei segmente dulci în interior. Gustul este bogat, dulce și acru, amintind fie de curmal, fie de pere.
Unde să încerci: Thailanda, Indonezia, Malaezia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Bael
Alte denumiri sunt măr de lemn, măr de piatră, gutui Bengal. Când este copt, fructul gri-verde devine galben sau maro. Coaja este densă, ca o nucă, și este imposibil să ajungeți la ea fără un ciocan, prin urmare, pulpa în sine este cel mai adesea vândută pe piețe. Este galbenă, cu semințe lânoase, împărțite în segmente. Baile se consuma proaspat sau uscat. De asemenea, este folosit pentru a face ceai și sharbat. Fructul irită gâtul, provocând transpirație, așa că prima experiență cu baile poate fi nereușită.
Unde să încerci: India, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonezia, Malaezia, Filipine, Thailanda.
Sezon: din noiembrie până în decembrie.
Kiwano
De asemenea - pepene cu coarne, castraveți africani, castraveți cu coarne. Când este coaptă, coaja devine acoperită cu spini galbeni, iar carnea capătă o culoare verde bogată. Fructele alungite nu sunt decojite, ci tăiate ca un pepene sau un pepene verde. Gustul este o încrucișare între banană, pepene galben, castraveți, kiwi și avocado. Cu alte cuvinte, poate fi adăugat atât la preparatele dulci, cât și sărate, precum și la murat. Fructele necoapte sunt de asemenea comestibile.
Unde să încerci: Africa, Australia, Noua Zeelandă, Chile, Guatemala, Costa Rica, Israel, SUA (California).
Sezon: pe tot parcursul anului.
Fructul minune
Alte nume sunt fructe de padure minunate, piesa dulce. Numele fructului exotic este absolut meritat. Gustul fructului în sine nu iese în evidență în niciun fel, dar timp de o oră i se va părea unei persoane că tot ceea ce mănâncă după este dulce. Papilele gustative sunt înșelate de o proteină specială conținută în fructul magic - miraculina. Alimentele dulci, pe de altă parte, par fără gust.
Unde să încerci: Africa de Vest, Puerto Rico, Taiwan, Japonia, Australia, Australia, SUA (Florida de Sud).
Sezon: pe tot parcursul anului.
Tamarind
Tamarindul, sau curmalul indian, aparține familiei leguminoase, dar este folosit și ca fruct. Fructe curbate de până la 15 centimetri lungime, cu coajă maro și pulpă dulce-acrișoară. Se foloseste ca condiment, face parte din faimosul sos Worcester si este folosit pentru prepararea de gustari, deserturi si diverse bauturi. Tamarindul uscat copt este folosit pentru a face dulciuri. Ca suvenir, turiștii aduc acasă sos de carne și sirop de cocktail pe bază de curmale indiene.
Unde să încerci: Thailanda, Australia, Sudan, Camerun, Oman, Columbia, Venezuela, Panama.
Sezon: din octombrie până în februarie.
Marula
Marula proaspătă se găsește exclusiv pe continentul african și totul pentru că după coacere, fructele încep să fermenteze în câteva zile. Se dovedește o băutură atât de puțin alcoolică (găsești elefanți „intoxicați” din Marula). Fructele coapte sunt de culoare galbenă, asemănând cu aspectul unei prune. Pulpa este albă, cu un os dur. Până la începerea procesului de fermentație, are o aromă plăcută și gust neindulcit.
Unde să încerci: Africa de Sud (Mauritius, Madagascar, Zimbabwe, Botswana etc.)
Sezon: din martie.
Kumquat
Alte nume sunt portocala japoneză, fortunella, kinkan, măr auriu. Fructele sunt mici, ca mini portocale, coaja este foarte subtire. Comestibile întreg, cu excepția semințelor. Are un gust ușor acru decât portocala, miroase a lime.
Unde să încerci: China, Japonia, Asia de Sud-Est, Orientul Mijlociu, Grecia (Corfu), SUA (Florida).
Sezon: Mai până în iunie, disponibil pe tot parcursul anului.
Lămâie
Alte nume sunt mâna lui Buddha, zedrat, lămâie din Corsica. În spatele originalității exterioare se află un conținut banal: fructe alungite - o coajă aproape solidă, care amintește de lămâie ca gust și violetă ca miros. Poate fi folosit doar pentru a face fructe înăbușite, jeleu și fructe confiate. Adesea, mâna lui Buddha este plantată într-un ghiveci ca plantă ornamentală.
Unde să încerci: China, Japonia, Malaezia, Indonezia, Thailanda, Vietnam, India.
Sezon: din octombrie până în decembrie.
Pepino Dulce
De asemenea - castraveți dulce, pere pepene galben. Formal, aceasta este o boabă, deși una foarte mare. Fructele sunt variate, vin în diferite mărimi, forme și culori, unele sunt de culoare galben strălucitor cu linii roșii sau violete. Pulpa are gust de pepene galben, dovleac și castraveți. Pepino supracoapt este lipsit de gust, precum și necoapt.
Unde să încerci: Peru, Chile, Noua Zeelandă, Turcia, Egipt, Cipru, Indonezia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Mamey
Alte nume sunt sapote. Fructul este mic, rotund. În interior - pulpa de portocală, după gust, după cum ați putea ghici, seamănă cu o caise. Se adaugă la plăcinte și prăjituri, la conserve, iar jeleul este făcut din fructe necoapte.
Unde să încerci: Columbia, Mexic, Ecuador, Venezuela, Antile, SUA (Florida, Hawaii), Asia de Sud-Est.
Naranjilla
Alte nume sunt naranjilla, lulo, fructul de aur al Anzilor. În exterior, naranjilla seamănă cu o roșie șuvită, deși are gust de ananas și căpșuni. Sucul de pulpă este folosit pentru a face salate de fructe, înghețată, iaurturi, biscuiți, sosuri dulci și cocktail-uri.
Unde să încerci: Venezuela, Panama, Peru, Ecuador, Costa Rica, Columbia, Chile.
Sezon: din septembrie până în noiembrie.
Alte nume sunt dud indian, fructe de brânză, măr de porc. Fructul este de mărimea unui cartof sau a unei prune mari, coaja este translucidă. Când este copt, noni se transformă de la verde la galben și aproape alb. Noni are o aromă înțepătoare și un gust amar, motiv pentru care este numit uneori „fructul emetic”. Zvonurile populare atribuie proprietăți noni pentru a vindeca aproape jumătate din boli, iar unii îl numesc cel mai util fruct exotic.
Unde să încerci: Malaezia, Polinezia, Australia, Asia de Sud-Est.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Jabuticaba
De asemenea - jaboticaba, un pom de struguri brazilian. Fructele, care arată ca strugurii sau boabele de coacăz, cresc în ciorchini pe trunchiuri și ramurile principale. Pielea este amară. Din pulpă se fac sucuri, băuturi alcoolice, jeleuri, marmeladă.
Fructele suculente și parfumate seamănă cu forma unui pepene galben, ajung la 25 de centimetri în lungime și 12 centimetri în lățime. Pielea este usor tare, maro-roscat. Pulpa este albă, acru-dulce, semințele sunt situate în cinci cuiburi. Se consumă proaspăt și se folosește pentru a face sucuri, iaurturi, lichioruri, dulcețuri, dulciuri și ciocolată. Se crede că cel mai delicios cupuasu este cel care însuși a căzut la pământ.
Unde să încerci: Brazilia, Columbia, Venezuela, Ecuador, Mexic, Peru, Columbia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Marang
Fructele de maranga sunt coaja alungita, groasa acoperita cu spini, care se intaresc pe masura ce se coace. In interior sunt segmente albe cu seminte, uneori destul de mari, cu o treime din palma. Fiecare descrie gustul în felul său. Așadar, unii sunt siguri că seamănă cu o înghețată într-o cană de vafe, alții că seamănă cu o marshmallow. Alții nu își pot descrie deloc sentimentele. Marang nu este exportat deoarece se deteriorează instantaneu. Dacă, la apăsare, loviturile nu se îndreaptă, este urgent necesar să-l mănânci. Dacă fructul se pretează ușor la stoarcere, ar trebui lăsat să se întindă câteva zile. Marang este de obicei consumat proaspăt, dar este folosit și în deserturi și cocktailuri. Semințele sunt prăjite sau fierte.
Unde să încerci: Filipine, Brunei, Malaezia, insula Borneo, Australia.
Sezon: din august până la sfârșitul lunii aprilie.
Fructe din Thailanda
Fructele sunt vândute pe tot parcursul anului, deși mangostanul în afara sezonului, de exemplu, nu este foarte comun, iar ananasul este de două ori mai scump. Puteți cumpăra în piețe, de la tarabe stradale, de la comercianții cu cărucioare mobile.
Ananas, banane, guava, jackfruit, durian, pepene galben, carambolă, nucă de cocos, lychee, longan, longkong, mango, mangosteen, mandarine, mapla, noina, papaya, pitahaya, pomelo, rambutan, hering, sapodilă, tamarind, jujuba.
Fructe vietnameze
Vietnamul, unul dintre cei mai mari furnizori de fructe de pe piața mondială, poate concura serios chiar și cu Thailanda. Cele mai multe fructe sunt în sudul Vietnamului. În extrasezon, prețurile la fructele în special exotice pot crește de 2-3 ori.
Avocado, ananas, pepene verde, banană, guava, jackfruit, durian, pepene galben, măr stea, portocală verde, carambolă, nucă de cocos, lychee, longan, mango, mangosteen, mandarina, fructul pasiunii, măr cu lapte, mombin, noina, papaya, pitahaya, rambuta , măr trandafir, sapodilă, mandarină, citron.
Fructul Indiei
India este situată în mai multe zone climatice simultan, ceea ce creează condiții favorabile pentru cultivarea fructelor, tipice atât zonelor tropicale, cât și temperate (înalte). Pe rafturi puteți găsi mere familiare, piersici și struguri și nuci de cocos exotice, papaya și sapodilla.
Avocado, ananas, anona (cherimoya), pepene verde, banană, guava, guava, jacfruit, smochine, carambolă, nucă de cocos, mango, mandarina, fructul pasiunii, papaya, sapodilă, tamarind.
Fructele Egiptului
Recolta în Egipt se recoltează primăvara și toamna, așa că „sezonul” fructelor este aproape întotdeauna aici. Excepție fac perioadele limită, de exemplu, primăvara devreme, când fructele „de iarnă” au plecat deja, iar cele „de vară” sunt abia pe drum.
Caise, gutui, portocale, pepene verde, banane, struguri, rodie, grapefruit, para, guava, pepene galben, smochin, pepene galben, carambola, kiwi, banana rosie, lamaie, mango, marania, medlar, pepino, piersici, pitaya, pomelo, zahar măr, physalis, curmal, curmal.
Fructe în Cuba
Spre deosebire de același Egipt, anotimpurile din Cuba sunt mult mai pronunțate. Puteți cumpăra ananas, portocale, banane, guava, papaya pe tot parcursul anului. În iulie și august, cele mai delicioase mango, vara începe și sezonul mammonchillo, cherimoya, carambola și avocado, primăvara - nuci de cocos, pepene verde, grapefruit.
Avocado, ananas, annona, portocala, banana, cirese Barbados, grapefruit, guava, caimito, carambola, nuca de cocos, lime, lamaie, mamonchillo, mango, fructul pasiunii, papaya, sapodila, tamarind, cherimoya.
Fructe în Republica Dominicană
În Republica Dominicană tropicală, de previzibil, există o mulțime de fructe: de la cele mai cunoscute, cum ar fi bananele și ananasul, până la cele exotice - granadilla, mammonchillo și sapots.
Avocado, ananas, annona, pepene verde, banana, granadilla, rodie, grapefruit, guanabana, pepene galben, caimito, kiwi, nuca de cocos, mammonchillo, mammon, mango, fructul pasiunii, struguri de mare, nesol, noni, papaya, pitahaya, sapota.
Călătorind în străinătate, mai ales în țările calde, un turist rus dă peste fructe complet necunoscute, nevăzute până acum. Și eu, de multe ori, nici măcar nu-mi cred ochilor ce minuni naturale se găsesc pe ghișeele de fructe. Și așa, pentru a nu-mi umfla ochii data viitoare surprinsă la vederea unui alt fruct uimitor, am decis să-mi fac o listă cu ce poți cumpăra și încerca în „țara străină”.
Dar nici nu știam cât de mult va trebui să imprim! Se dovedește că pe minunata noastră planetă există atât de multe fructe exotice încât, cel mai probabil, puțini oameni le vor putea gusta pe toate în viața lor. Deci acum pe lista mea 85 fructe exotice , iar aceasta nu este doar o fotografie cu nume, ci o descriere și informații interesante. Cu siguranță am de gând să-l actualizez periodic, așa că dacă vrei să afli despre toate fructele, verifică-l din când în când!
Pe lângă nume și sinonime comune, pentru fiecare fruct există și o descriere a aspectului său, o fotografie și, dacă este posibil, calitățile gustative sunt caracterizate în comparație cu gusturile cunoscute de majoritatea oamenilor. De cand am incercat ( după cum s-a dovedit) doar o mică parte, apoi voi vorbi despre gustul multor fructe exotice pe baza recenziilor norocoșilor care le-au mâncat efectiv și, în multe cazuri, a trebuit să caut informații pe internetul burghez.
Imediat îi avertizez pe cunoscătorii de botanică că în articol conceptele sunt date la un nivel cotidian, de înțeles. Adică, nu trebuie să fii indignat că în știință conceptul „ fructul„Este absent, dar există doar un termen general” făt". Aici „fructe” le voi numi bunătățile care cresc pe copaci, tufișuri sau viță de vie, de obicei dulci sau dulci și acrișori, care pot fi mușcate de mai multe ori înainte de a fi în cele din urmă consumate. O „bacă” va fi considerată fructe mici care pot fi zdrobite dintr-o singură mușcătură sau chiar să mănânce o mână și nu trebuie curățate de coajă.
Apropo, articolul conține nu numai fructe tropicale, deoarece un reprezentant al latitudinilor temperate se poate dovedi cu ușurință a fi exotic.
Pentru o navigare ușoară prin articolul nostru destul de voluminos, utilizați indexul alfabetic:
Abakashi(Abacaxi) este cultivat în principal în Brazilia. Majoritatea cititorilor, uitându-se la o fotografie a unui fruct, vor spune că acesta este doar un ananas și nu mai este exotic. Dar nu te grăbi! Da, „abakashi” ( Cuvânt indian tupi-guarani) Este una dintre soiurile acestui fruct înțepător, dar este numit diferit dintr-un motiv. Strict vorbind, în portugheză " abacaxi" și " ananas„- acestea sunt sinonime, dar cu acest al doilea cuvânt, cunoscut nouă, ele denotă fructul cu care suntem obișnuiți. În același timp, pe piețele din Brazilia și Portugalia, oamenii preferă să cumpere exact „abakashi”, pe care mulți îl consideră a fi un fruct separat.
Abakashi sunt mai rotunde, mai galbene, mai dulci, mai suculente decât ananasul obișnuit ( tradus din cuvintele portughezilor şi brazilienilor) și prețul său este mai mare. Repet, această informație a fost luată de la „aborigeni”, adică de la oameni care cunosc diferențele nu în teorie, ci în practică, dar din anumite motive în unele articole veți întâlni afirmația opusă că abacașul este mai mare decât ananasul. si are o forma alungita...
Ca și alte tipuri de ananas, abacașul este bogat în zaharoză, vitamina C, minerale ( potasiu, calciu, fier, magneziu, cupru, zinc, mangan, iod), conține vitamine B și provitamina A.
Cu permisiunea dumneavoastră, nu voi adăuga un ananas simplu și familiar la articol, ne vom descurca cu mai mult abakash exotic.
Avara(Avarra, Tucum, Awara, Wara, Awarra, Tucum, Tucumã-do-Pará). Acest palmier este cultivat activ în nordul continentului sud-american, în țări precum Brazilia, Surinam, Guyana și Guyana. Un copac de înălțime medie (până la 15 metri) se remarcă prin faptul că este acoperit cu spini ( și trunchi și frunze) iar fructele cresc în ciorchini.
Fructele de formă ovală au aproximativ dimensiunea unui ou normal de găină, culoarea lor variază de la maro roșcat la portocaliu ( asta este mai tipic). Pulpa este destul de suculentă, aromată, gustul său este cel mai adesea comparat cu cel de caise, deși, de fapt, este puțină pulpă în ele, deoarece cea mai mare parte este ocupată de os.
Desigur, fructul conține atât carbohidrați, cât și proteine, dar o componentă deosebit de valoroasă sunt grăsimile, mai precis uleiurile cu un conținut ridicat de acizi grași saturați și nesaturați ( de exemplu, Avara este bogată în Omega 3, 6 și 9). Avar conține, de asemenea, multă vitamina A ( de aproximativ trei ori mai mult decât în morcovi) și B2.
De fapt, ca produs independent în forma sa brută, avara nu este aproape niciodată folosită. Locuitorii din regiunea în care este cultivat activ preferă să mănânce fructele, aburite ca garnitură sau să facă din ele un fel de paste, care sunt folosite ca bază pentru alte feluri de mâncare. În plus, uleiul este extras din avari ( mai multe semințe decât pulpă), care, datorită compoziției sale, și-a găsit aplicație nu numai ca ulei de palmier obișnuit, ci și ca produs cosmetic.
Avocado(Avocado, Perseus american, para aligator). Pentru mulți, nu mai este o plantă exotică, ci un oaspete foarte frecvent al salatelor; am intrat în această listă pur și simplu pentru că am fost primul care și-a amintit litera „A”. Avocado este originar din Mexic, iar în prezent este cultivat în aproape toate țările cu un climat tropical și subtropical potrivit. Există mai mult de 400 de soiuri care au propriile lor caracteristici, cred că nici adevărații cunoscători de avocado nu vor putea încerca totul.
Lungimea avocado este de până la 20 de centimetri, coaja este necomestabilă, pulpa este densă, galben-verzuie sau verzuie, cu un os mare.
Avocado copt este ușor uleios, cu o aromă ușoară de nucă. Avocado este preferatul nutriționiștilor din întreaga lume pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Este bogat în acizi grași nesaturați, vitamine B, vitamina E, potasiu, care este foarte util pentru prevenirea multor boli cardiovasculare și are un efect pozitiv asupra sănătății pielii și, de asemenea, ajută la combaterea insomniei.
Aguadj(Aguaje, Aguaje, Ita, Buriti, Canangucho) crește în tropicele umede din America de Sud, unde este atât de incredibil de popular încât există îngrijorări cu privire la populația plantei. Popularitatea se datorează presupuselor proprietăți speciale ale fructului, datorită cărora fetele care îl consumă în mod regulat, fără niciun efort, își mențin o silueta zveltă, în plus, se crede că aguadj este un afrodisiac puternic.
Fructele ovale sunt acoperite cu solzi roșiatici-maronii, iar dedesubt sunt pulpa galbenă și o sămânță mare. Gustul aguadja este caracterizat ca fiind plăcut, care amintește de ... morcovi. Pe langa consumul in stare proaspata, din el se fac sucuri, dulceturi, inghetata, iar din fructele fermentate se obtine un vin interesant.
Conține multe vitamine A, C, precum și fitohormoni care imită hormonii feminini.
Azimina(banana Nebraska, banana mexicana, Asimina, bananar, Pawpaw, Pow-paw) originar din America de Nord, mai exact de pe teritoriul statelor sudice ale Statelor Unite. Dar această plantă uimitoare, aparent termofilă, este capabilă să reziste la cele mai severe friguri de până la -30 Celsius! Și datorită acestei rezistențe, unul din zece tipuri - " Azimina cu trei lame„- cultivat de grădinari amatori din țara noastră.
Fructele sunt colectate în inflorescențe de până la 8 bucăți, au o formă ovală alungită și ajung până la 15 cm lungime și până la 7 cm în diametru. Coaja subțire a fructului, pe măsură ce se coace, își schimbă culoarea de la verzuie ( necoaptă) până la gălbui și chiar maro închis. Pulpa este suculenta, dulce usoara si foarte aromata, adesea in comparatie cu crema. Până la 10 oase plate mari sunt ascunse în interior. Dezavantajul pawpaw-ului este conservarea proasta a fructelor culese, astfel că cel mai adesea sunt consumate proaspăt recoltate sau se prepară diverse gemuri și conserve.
Azimina este bogată în aminoacizi și microelemente, zaharoză, vitamine A, C. Fructele fac o treabă excelentă în normalizarea activității tractului gastrointestinal, întărirea sistemului imunitar.
Akebia cinci (Castraveți cățărător). O plantă foarte exotică poate fi găsită în Japonia, China și Coreea.
Fructul alungit are aproximativ 8 centimetri lungime, cărnos și violet-violet. În exterior, poate părea complet neatractiv - un fruct alungit de culoare violet-liliac, cu pulpă care căde. Dar aspectul este înșelător - pulpa are gust de zmeură cu o aromă foarte plăcută.
Aki(Ackee, Bligia este delicioasă). Țara natală a acestui copac este Africa de Vest, acum se găsește și în America Centrală și de Sud, pe insulele din Caraibe.
Fructe roșiatice în formă de pară de până la 10 centimetri lungime. Pulpa fructului copt este cremoasă și are gust de nucă cu brânză.
Ambarella(măr Citera, măr Otaheite, gutui tahitian, prun polinezian, prun galben, Spondias dulcis, dulce Mombin - a nu se confunda cu violetul Mombin). Locul de naștere al acestui copac sunt numeroasele insule din Oceanul Pacific din Polinezia și Melanezia, de unde planta s-a răspândit la vest în regiunile tropicale ale Americii și, de asemenea, la est, în Australia, Asia de Sud-Est, Sri Lanka, India și puțin în Africa; mai târziu ambarella a început să crească pe insulele din Caraibe și a fost adusă în țările tropicale de pe coasta atlantică a Americii.
fructe ovale Ambarella ( seamănă cu o prună în formă, de unde câteva „pseudonime” ale acestui fruct - pruna polineziană sau pruna galbenă), nu foarte mari, de la șase până la nouă centimetri lungime, cresc în ciorchini. Pielea este netedă, subțire și dură; la fructele necoapte este verde, la fructele coapte se ingroasa si devine galben auriu, de aceeasi culoare si pulpa.
Pulpa este fibroasa, suculenta, crocanta, acra, cu aroma si gust pentru unele persoane care aminteste usor de ananasul necopt. Ai mare grijă cu oasele! Sunt pur și simplu punctate cu spini curbați, de până la 1 centimetru lungime, astfel încât uneori să pătrundă în pulpa fructului și există de la 1 la 5 astfel de „surprize” în fiecare fruct.
Ambarella face gemuri, jeleuri, marmeladă și sucuri grozave, dar cel mai bine este consumată crudă. Puteți folosi chiar și verde, atunci va fi mai mult acrișor. Pe lângă fructe, se mănâncă frunze - în formă brută ( ca o gustare de stradă) sau fiert / înăbușit cu carne / pește, precum și în supe.
Ambarella este bogată în proteine și grăsimi, menține sistemul imunitar într-o formă bună, este foarte benefică pentru sistemul digestiv și chiar promovează o vindecare mai rapidă a rănilor.
Araza(Arazza, Arazá, Araçá-boi, Pera amazoniană sau Pera amazoniană; în latină - Eugenia stiptata). La început, acest copac iubitor de căldură a crescut în pădurile din bazinul râului Amazon, mai târziu planta a început să fie cultivată activ în Brazilia, Ecuador, Peru, precum și în America Centrală și Caraibe. Acest fruct nu tolerează foarte bine transportul, așa că nu îl puteți găsi în afara regiunilor de creștere.
Fructe în diametru, pot avea de la 4 la 12 centimetri ( asemenea mari ajung la o greutate de 750 de grame). Coaja lor este galbenă, este subțire și, în funcție de soi, poate fi netedă sau ușor catifelată. Pulpa galbenă parfumată suculentă este foarte acrișoară, așa că arazul este rar consumat așa, crud, dar este folosit în mod activ pentru compoturi, jeleu. Există mai multe „oase” mari alungite în interiorul fructului.
Datorită cantității uriașe de vitamina C, precum și conținutului ridicat de microelemente (potasiu, magneziu, calciu, fosfor) și macroelementul zinc, araza este excelentă ca produs tonic general.
Castravete pepene, castravete pepene - (Melotria rough, Melothria scabra, Mouse pepene, Mouse pepene, Corniș mexican, Sandita, Cucamelon). Un subiect foarte ciudat pe lista noastră... Decideți singur la ce să-l atribui - un fruct sau o legumă. Culoarea exterioară amintește foarte mult de un pepene verde, iar în interior există o textură ușor de recunoscut a unui castravete, în timp ce dimensiunea fructelor care cresc pe liană seamănă mai mult cu strugurii: doar până la 2 - 4 centimetri lungime. Patria acestei plante ciudate este o parte a Americii de la Mexic la Panama, nu este un hibrid, ci o plantă independentă, cunoscută încă din vremurile precolumbiene. În străinătate este mai cunoscut sub numele de „Cucamelon”, care, ca și în limba rusă, se formează prin adăugarea a două cuvinte: castravete și pepene verde, adică „castravete + pepene verde”.
Coaja fructului este subțire, dar destul de fermă, iar pulpa este foarte suculentă. Gustul este descris mai degrabă ca un castravete cu o ușoară aciditate citrică, celor care au reușit să guste „pepenele castravete” le-a plăcut gustul. Ele pot fi consumate chiar așa, dar se adaugă mai des în salate, cartofi prăjiți, diverse preparate sărate și, de asemenea, cornișuri de pepene murat. În plus, plantele târâtoare au tuberculi comestibili!
Compoziția este bogată în licopen ( un antioxidant care îmbunătățește funcția inimii), beta caroten ( ajută la menținerea ochilor sănătoși și a pielii tinere), minerale și vitaminele K, E, C și fibre.
Atemoya. Acesta este un hibrid de două plante din familia Annonov - cherimoya și noyna, iar mulți le confundă. La fel ca „părinții” ei, Atemoya își are originea în tropicele Americii de Sud.
Fructele sunt în mod convențional în formă de inimă (până la 10 cm lungime și până la 9 cm lățime). Pulpa fructului se topește în gură ca smântâna sau înghețata, iar gustul este o combinație de mango și ananas. Din cauza fragezii pulpei, cel mai bine este să mănânci cu o lingură tema. O afirmație comună este că atemoya este cel mai gustos dintre fructele exotice. Trebuie amintit că semințele ei sunt otrăvitoare!
Cauţiune(Bael, Măr de lemn, Măr de lemn, Marmeladă de Egle, Măr de piatră, Gutui Bengal, Măr de piatră, Limonia acidissima, Feronia elephantum, Feronia limonia, Hesperethusa crenulata, Măr de elefant, Fructe de maimuță, Fructe de caș). Este cultivat pe scară largă în țările din Asia de Sud-Est și de Sud.
Fructe brune coapte de până la 20 de centimetri în diametru. Pulpa coaptă - mofoasă maro, împărțită în segmente de semințe. Coaja fructului este foarte tare, fără un obiect tare și greu la îndemână pentru a ajunge la pulpă (de aceea una dintre denumiri este „mărul de piatră”). Gustul este de obicei dulceag, astringent, dar poate fi și acru.
Vani(lat. „Mangifera caesia”, mango alb, Wani, Belunu, Binjai, Yaa-lam, mango alb, Bayuno, Mangga wani, uneori se folosește numele Jack, adică Jack, dar nu trebuie confundat cu Jackfruit!) este cultivat activ în Indonezia, Malaezia, Brunei ( aceste trei state împart insula Borneo, care este considerată locul de naștere al lui Vani), Singapore, Papua Noua Guinee și Insulele Filipine.
Numele, desigur, este înșelător, deoarece acest fruct are doar o relație îndepărtată cu toate mango-urile familiare, deoarece ambii aparțin aceleiași familii "Anacrdia" (Sumach), dar mango obișnuit aparține genului cu același nume. „mango”, iar Vanya aparține genului „Anacardium” și este un tip de caju! Deci „White Mango” este doar un truc, este mai bine să folosiți unele dintre denumirile locale, cea mai comună este versiunea indoneziană a „Vani” ( accent pe „și”) și Malay "Binjay".
Este important ca fructele să fie coapte pentru consum, deoarece sucul fructelor necoapte poate provoca iritații ale pielii și consecințe grave dacă este ingerat. Fructele necoapte sunt de culoare verde și ferme la atingere. Când sunt coapte, fructele de mango alb sunt suficient de mari, au formă ovală și ajung la 15 centimetri lungime și 8 cm în diametru.Coaja este foarte subțire, întunecată cu pete și mai închise, este greu de curățat. Pulpa este albă, suculentă, foarte fragedă și de consistență fibroasă, iar în interior există un os mare. Fructele coapte sunt foarte parfumate, iar toți cei care le-au încercat sunt încântați de gustul dulce al pulpei. Cea mai interesantă comparație este cu gustul înghețatei ( nu este la fel pentru toata lumea...).
Pe langa faptul ca este consumat crud, Vani se mai consuma si inmuiat in chili si sos de soia... Populatia locala il face si baza pentru sosul sambal iute.
Din gustul dulce al acestui fruct, reiese clar că este bogat în diverse zaharuri, dar în plus, conține multe vitamine (A, B, D, E și mai ales mult C), aminoacizi esențiali, desigur, micro și macro elemente.
Guava(Psidium, Guayava, Guayaba). Originar din America de Sud ( aproximativ de pe teritoriul Peruului modern), astăzi, pe lângă tropicele Americii, se cultivă în Asia, Israel și Africa.
Fructul complet comestibil poate fi rotund, alungit sau în formă de pară. Diametru de până la 15 centimetri. Gustul de guava nu coincide cu așteptarea a ceva exotic - este complet inexpresiv, ușor dulce, în timp ce aroma este plăcută și puternică. În țările în care crește guava, adesea le place să o mănânce ușor necoaptă, de parcă acest lucru ajută la răcirea corpului într-o zi fierbinte. De asemenea, puteți vedea adesea cum se mănâncă o astfel de guava necoaptă, înmuiată într-un amestec de sare și piper, se spune că este foarte tonic.
Pe lângă cele obișnuite, există și astfel de soiuri: cu fructe roșii (" guava de căpșuni") Și galben (" guava cu lămâie"). Pulpa cu fructe roșii este suculentă, translucidă, are o aromă pronunțată de căpșuni. Fructele galbene sunt de aceeași culoare în interior, au un parfum de lămâie. Deseori se găsește numele de guava, care este una dintre cele mai comune soiuri de guava în cultură.
Guanabana(Guanabana, Annana muricata, Smântână de măr, Annona înțepător, Graviola, Soursop). O rudă cu noina, cherimoya, cremă de măr, astfel încât acestea pot fi ușor confundate prima dată și, la fel ca ei, Guanabana este originară din America Latină, dar acum este cultivată în multe țări cu un climat adecvat.
Fructele coapte, rotunjite, neregulat în formă de inimă pot ajunge la 12 kilograme. Oasele sunt mari, sunt multe. În aparență, fructul este înțepător, dar de fapt nu vă va putea înțepa, deoarece spinii sunt mai mult cărnoși decât tari. Pulpa coapta, alb fibros-crem cu gust unic. Aroma poate să semene ușor cu ananasul.
Dacriodes(Safou, Sappho, para african). Acest copac veșnic verde se găsește mai ales în nordul Nigeriei și în sudul Angola, în regiunea asiatică este cultivat până acum doar în Malaezia.
Fructe alungite de nuanțe de albastru și violet ( arata ca vinetele). Pulpa verde pal este foarte grasă - până la 48% grăsime, conține un număr mare de diverse substanțe utile și necesare pentru organism. Cei care au încercat acest fruct spun că are un gust plăcut, delicat.
Fructele, care variază în culori de la albastru intens la violet, sunt cunoscute și sub numele de pere africane și au formă alungită și au pulpa verde pal pe interior. S-a afirmat că aceste fructe grase pun capăt foametei în Africa, deoarece 48% dintre fructe sunt compuse din acizi grași esențiali, aminoacizi, vitamine și trigliceride. Se estimează că dintr-un hectar plantat cu arbori Safu pot fi obținute 7-8 tone de ulei, în timp ce toate părțile plantei pot fi folosite.
Jaboticaba (Jabuticaba, struguri brazilian). Din nume este clar că această plantă provine din America de Sud, dar uneori o poți găsi în Asia de Sud-Est, dacă nu pe rafturi, atunci măcar în grădinile botanice ( Am văzut cu siguranță în Singapore). Arborele crește încet, așa că devine dificil să-l cultivi.
Interesant este și felul în care cresc fructele: cresc chiar pe trunchi, și nu pe ramurile unui copac. Fructele sunt mici (până la 4 cm în diametru), de culoare violet închis. Sub o piele subțire și densă ( necomestibile) există o pulpă moale, asemănătoare jeleului și foarte gustoasă, oarecum asemănătoare strugurilor, cu mai multe semințe.
Jackfruit(Eve, Khanoon, Jackfruit, Nangka, fructe de pâine indian). O rudă a fructului de pâine polinezian și a campionului Malaeziei.
Acestea sunt cele mai mari fructe care cresc pe copaci. Recordul oficial pentru jackfruit este un fruct cu o circumferință de 1 metru 120 de centimetri și cântărind aproximativ 34 kg.
Coaja fructului de jac miroase neplăcut, dar dedesubt sunt câteva felii de pulpă galbenă, dulce, delicioasă. Gustul este greu de descris - o combinație de banană, pepene galben, marshmallow.
Durian(Durian). Chiar dacă nu ați văzut niciodată acest fruct, cu siguranță l-ați auzit de mai multe ori. A devenit faimos în întreaga lume datorită mirosului său surprinzător de dezgustător.
Dar în lume, mai ales în Asia de Sud-Est, există o mulțime de cunoscători de durian, ba chiar l-au numit „Regele fructelor”. Toți cei care au încercat pulpa de durian susțin că este extrem de gustoasă. Mă cred pe cuvânt, dar personal nu pot să mă depășesc și să mănânc măcar o bucată mică.
Pepene galben. Un hibrid de pepene sălbatic, a cărui pulpă are o culoare galbenă naturală și pepenele obișnuit cu pulpă roșie. Acest lucru a fost necesar, deoarece este imposibil să mănânci un pepene sălbatic, iar în urma încrucișării acestuia s-a obținut un pepene complet plăcut, asemănător cu cel obișnuit, dar cu pulpa galbenă. Deși în ceea ce privește dulceața, pepenele galben este mult inferior roșu, iar gustul nu este atât de pronunțat.
Smochin(Mochin, Smochin, Smochin, Boabă de vin, Boca de Smirna, Ficus carica). Cred că l-ai întâlnit de mai multe ori pe ghișeele de fructe din orașul tău, iar dacă nu ai încercat încă, asigură-te că o faci. Culoarea smochinelor poate varia de la galben-verde la violet. Pulpa este de culoare roșie cu semințe mici, suculentă și dulce. Avantajul incontestabil al smochinelor este că nutriționiștii îl clasifică drept unul dintre alimentele cu care poți slăbi!
Kaimito(Abiu) - a nu se confunda cu un alt Kaimito ( Chrysophyllum sau Star Apple). Originar din izvoarele râului Amazon, este cultivat în Peru, Brazilia, Columbia, Ecuador, Venezuela și Trinidad.
Fructele sunt rotunde sau ovale, cu coaja netedă, galben strălucitor. Pulpa albă, translucidă, cremoasă este foarte dulce. Aroma seamănă vag cu caramelul cu smântână. Este recomandat să vă umeziți buzele înainte de a consuma Kaimito proaspăt, altfel se pot lipi împreună din cauza latexului din pulpă.
Fructele Kaimito conțin foarte mult fosfor, calciu, fier, aminoacizi, vitamine A, C, PP și diverse substanțe organice utile.
Canistel(Kanistel, Tiesa, Fructe de ou, Sapot galben). Regiunea de origine este sudul Mexicului și a Americii Centrale, în plus, este cultivată și în Antile și Bahamas și poate fi găsită adesea în Asia de Sud-Est.
Fructele pot avea până la 7,5 cm în lățime și până la 12,5 în lungime, forma lor este foarte diversă, există o formă sferică, ovală, ovoidă, răsucită. Culoarea pielii fructelor coapte este gălbui-portocaliu. Pulpa este făinoasă, galbenă, cu 1–4 oase mari. E amuzant că aroma pulpei este asemănătoare cu prăjiturile prăjite, dar gustul este foarte dulce datorită conținutului mare de zahăr.
Kanistel este bogat in fibre delicate, niacina, caroten, aminoacizi, calciu, fosfor.
Carambola(Starfruit, Kamrak, Ma Fyak, Carambola, Star-fruit). Acest fruct se numește „Steaua Tropicală” sau „Steaua Tropicelor” pur și simplu pentru că arată ca o stea în secțiune transversală. Fructul este comestibil în întregime, iar dacă gustul pulpei sale suculente nu ți se pare suficient de strălucitor, atunci aroma este puțin probabil să te lase indiferent.
Kasturi(Kasturi, Kalimantan Mango, Mangga Cuban, Pelipisa, Mangifera casturi). plantă endemică din Borneo ( Kalimantan).
Dacă nu intrați în detalii biologice, atunci putem spune că acesta este un mango sălbatic. Cu toate acestea, pulpa portocalie, fibroasă a castorei are o aromă mai pronunțată și o aromă mai blândă în comparație cu mango-ul obișnuit, deși nu la fel de dulce ca mango.
Kiwano(Pepene Kiwano, Pepene cu coarne, Castraveți africani, Castraveți antilean, Castraveți cu coarne, Anguria). Originar din Africa și cultivat cel mai mult în America Centrală, Noua Zeelandă, Israel.
Este o liană cu fructe alungite de culoare galbenă, portocalie sau roșie. Pulpa este verde, chiar arată ca un castravete. Aroma este descrisă ca un amestec de castraveți, banane și pepene galben. Coaja densă nu este decojită, fructele sunt pur și simplu tăiate în felii și mâncate ca un pepene sau pepene verde.
Kiwano este bogat in vitamine (A, grupele B si C), macronutrienti (sodiu, calciu, potasiu, fosfor si magneziu), contine si multe microelemente (fier, cupru, zinc si mangan).
Cocon(Solanaceae) este originară din America de Sud în regiunile muntoase.
Fructele ovale sau sferice (până la 4 cm lungime și până la 6 cm lățime) seamănă cu roșiile, au trei opțiuni de culoare; galben, portocaliu și roșu. Pulpă galbenă asemănătoare cu jeleu, cu multe semințe mici. Unii spun că are gust de lămâie cu roșii, dar pentru unii seamănă cu o cireșă.
Coconii sunt bogati in vitamine B, potasiu, calciu, fosfor, fier si acid citric.
Nucă de cocos Nici nu stiu daca merita mentionata aici, deoarece desi este o planta exotica pentru locuitorii Rusiei, chiar si copiii stiu ce este. În regiunile de creștere ( peste tot la tropice) nucile de cocos se consumă în totalitate, de la consumul de pulpă și suc, până la artizanat din coajă, folosind coaja drept combustibil. Acolo, în sud, nucile de cocos se vând verzi pe dinafară, iar pe dinăuntru au carne moale, translucidă și apă de cocos delicioasă ( sau "lapte"). În magazinele noastre, acestea sunt deja într-un alt stadiu de coacere - cu o piele fibroasă la exterior și un strat gros de pulpă în interior cu o cantitate mică de lichid.
Nucă de cocos Marine (Coco de mer, Nuc dublu, nuc de Seychelles) crește exclusiv în Seychelles, și doar pe două.
Ca formă, este foarte diferită de o nucă de cocos obișnuită și mai ales seamănă cu... fesele unei femei. Fructele sunt foarte mari, în medie aproximativ 18 kilograme, se găsesc adesea exemplare de peste 25 kg. Și chiar și 40 kg.! Fiecare nucă de cocos recoltată este numerotată și se eliberează un certificat la cumpărare. În ceea ce privește gustul, este în mod clar inferior nucilor de cocos obișnuite, dar dacă este posibil, ar trebui neapărat să încerci.
Arborele de bomboane (Hovénia dúlcis, Sweet Govenia, este cunoscută în străinătate ca stafide japonez sau stafide orientală, adică stafide japoneză sau stafide orientală). Cultivat istoric în Japonia, China de Est, Coreea și până la 2000 de metri în Himalaya. Datorită coroanei sale frumoase în răspândire, ca plantă ornamentală a fost adusă în unele țări, drept urmare, de exemplu în Brazilia, este considerat unul dintre cei mai des întâlniți „invadatori” ai pădurilor subtropicale.
Fructele arborelui de bomboane sunt mici, ca mazărea mare, iar planta nu este prețuită deloc de ei, ci de ceea ce se țin fructele. Tulpina cărnoasă, deși arată foarte ciudat, este de fapt foarte aromată și dulce, este comestibilă crudă. Dar, mai des, tulpinile copacului de bomboane sunt uscate, apoi devin ca stafidele - atât ca gust, cât și ca aspect ( de unde și numele occidental „arborele de stafide japonez”). Extractul din semințe, crenguțe și frunze tinere este folosit ca înlocuitor al mierii, este folosit pentru a face vin local și pentru dulciuri.
Dintre nutrienți, este de remarcat conținutul ridicat de potasiu, antioxidanți, vitamine, proteine și zaharide ( zaharoză, fructoză, glucoză). În China, extractul de copac de bomboane a fost folosit de sute de ani pentru a combate simptomele mahmurelii. Și așa, oamenii de știință de la Universitatea din California din Los Angeles au izolat o substanță activă din acest extract, pe care au numit-o dihidromiricetină (DHM). Vă permite să vă treziți foarte repede și chiar reduce pofta de alcool! Exista deja droguri. Componenta principală a cărei este dihidromiricetina, de fapt, aceasta este modalitatea de a crea o „pilulă de sobrietate”, nu numai că ameliorează simptomele de intoxicație, ci și ajută la depășirea dependenței de alcool. Iată un copac de bomboane atât de minunat!
Cremă de măr (Annona plasă, capul lui Buddha, inimă de taur, măr cremă) poate apărea aici o confuzie, deoarece denumirea de „măr cremă” este adesea aplicată plantei înrudite „cherimoya”. Originar din regiunile Americii Centrale și din grupul Antilelor, acum se găsește adesea în Asia de Sud-Est.
Fructele (de la 8 la 16 cm.) Au formă asemănătoare cu o inimă ( de unde unul dintre nume), exteriorul poate fi galben sau maro cu o nuanță roșiatică. Înăuntru este carne albă dulce, aproape cremoasă, care se topește în gură și semințe necomestibile. Nu există un consens cu privire la cum este mirosul, dar cu siguranță este plăcut.
Kumquat(Kumquat, Fortunella, Kinkan, portocale japoneze). Patria kumquat-ului este China, dar acum este cultivat peste tot unde clima este potrivită pentru restul citricelor.
Acest reprezentant al citricelor nu a fost de mult timp o raritate pe rafturile supermarketurilor, cu toate acestea, mulți încă nu îndrăznesc să-l încerce, dar în zadar. Fructele mici alungite (până la patru centimetri lungime și până la doi și jumătate în lățime) arată în exterior ca portocale mici, dar gustul lor este încă diferit. Caracteristica principală a kumkavat este că se mănâncă chiar cu coaja, este foarte subțire; necomestibile numai oase.
Lychee(Litchi, prun chinezesc, Litchi). Originar din sudul Chinei, acum este cultivat activ în multe țări cu climă subtropicală. Unul dintre cele mai populare fructe din Asia de Sud-Est.
Fructele sunt rotunde (până la 4 cm în diametru) cu o coajă denivelată roșiatică, cu o pulpă dulce, suculentă, asemănătoare unui jeleu și un os. Mulți oameni îl confundă cu Longan, sunt într-adevăr similare ca formă, consistență a pulpei și gust, dar în lychee este mai pronunțat.
Conține o mulțime de carbohidrați, substanțe pectinice, potasiu, magneziu, vitamina C, un conținut foarte mare de vitamina PP.
Longan(Lam-yai, Longyan, Dragon's Eye, dar uneori numit și un fruct complet diferit „pitahaya”) este o rudă apropiată a litchiului descris mai sus, de asemenea originar din China, și este cultivat în prezent în toată Asia de Sud-Est.
Fructele mici, rotunde, cu o coajă maronie în interior, au o pulpă translucidă, dulce, suculentă și un os necomestibil. Pulpa este foarte aromată și, pe lângă dulceață, are o nuanță distinctă, recunoscută.
Longkong(Langsat, Lonkon, Dooku, Lonngkong, Langsat) originar din Malaezia și acum cultivat în cea mai mare parte a Asiei de Sud-Est, India, Hawaii.
Fructele rotunde (de până la 5 cm în diametru) sunt acoperite cu o coajă maronie și în aparență pot fi confundate cu Longan, dar în interior Longkong nu are pulpă întreagă, ci segmentată, asemănătoare usturoiului în formă. Dar gustul, desigur, nu este deloc usturoi, ci un dulce-acrișor plăcut. Un soi numit Langsat poate avea un gust ușor amar.
Lucuma(Pouteria lucuma) este originară din America de Sud, unde este cultivată acum și, de asemenea, în Mexic și Hawaii.
Fructele ovale (de până la 10 cm lungime) sunt acoperite cu o coajă subțire de culoare maro-verzuie, cu o tentă roșiatică, iar pulpa galbenă este dulce și are până la 5 semințe. Lucuma aparține familiei Sapotovye, printre care există multe fructe foarte gustoase și neobișnuite, despre care veți afla și din articolul nostru ( de exemplu, până de curând, eu însumi nu știam că unul dintre fructele mele preferate „Sapodilla, se pare, este și un sapot).
Lulo(Naranjilla sau Naranjilla, Quito Nightshade, lat. Solanum quitoense) originar de la poalele Anzilor, adică din America de Sud, se cultivă în prezent acolo, precum și în țările din America Centrală și Antilele.
Fructele rotunde galben-portocalii (până la 6 cm în diametru) seamănă cel mai mult cu roșiile, dar sunt acoperite cu fire de păr albe. Gustul pulpei este dulce-acrișor, foarte interesant, ele pretind a fi asemănătoare cu un amestec de ananas, căpșuni și fructul pasiunii. Se consumă atât crude, cât și sub formă de sucuri și deserturi. Un fruct foarte util - tonifică, curăță sângele, chiar ajută la refacerea părului și a unghiilor.
Fructe magice (Fructul minune) Acest reprezentant al vastei familii Sapotov crește în Africa de Vest.
Fructele mici și alungite roșii (până la 3 cm lungime) nu au un gust neobișnuit în sine, dar cu toate acestea sunt foarte neobișnuite. Proteina conținută în fructul magic stinge papilele gustative care percep gustul amar și acru, iar după ce o mănânci, absolut tot ce mănânci într-o oră ți se va părea dulce.
Desigur, fructele magice nu sunt considerate un fel de mâncare independent, dar sunt grozave pentru experimente gastronomice, astfel încât să puteți surprinde o persoană cu gustul neobișnuit al celor mai obișnuite feluri de mâncare.
Mammeya american (Caisa americană, caisa Antilelor, Mammea americana) provine din țările tropicale ale Americii, iar acum este cultivată în toată lumea în zone cu o climă potrivită.
Fructe rotunde (până la 20 cm în diametru) cu pulpă de portocală și gust de sâmbure ca caise, de unde și a doua denumire.
Mame(Mamey-sapote, Mamey, Mamey-sapote, fructe de marmeladă, Pouteria, Pouteria sapota). Originar din sudul Mexicului, este cultivat și în regiunea tropicală din America și Asia de Sud-Est.
Fructele pot fi sferice sau alungite, adesea foarte mari (până la 20 cm lungime și până la 3 kg în greutate), acoperite cu o coajă groasă de culoare brun-roșcată. Culoarea pulpei poate fi roz, roșcat, portocaliu sau gri, în consistența ei este asemănătoare marmeladei ( care se reflectă în nume), iar gustul amintește cuiva de caramel, cineva găsește nuanțe cremoase. Fructul conține de obicei o sămânță mare.
Fructul fructului gumos este bogat în vitaminele A, C, carbohidrați, proteine vegetale, precum și fier, calciu și potasiu.
Mango(Mango) este unul dintre fructele mele preferate, iar mulți oameni din întreaga lume consideră că mango este cel mai delicios fruct. Pe de o parte, desigur, este dificil să-l numim exotic, deoarece îl puteți cumpăra în orice supermarket mare din Rusia, dar oricine a încercat mango în locurile în care crește va spune că un fruct de magazin nu este absolut la fel ca unul proaspăt. Mango este originar din India, acum este cultivat literalmente în toată lumea, unde există condiții potrivite. Și în fiecare țară, mango-ul va avea propriile sale note de aromă!
Culoarea clasică a mangoului copt este galbenul, dar printre cele 35 de soiuri cultivate în masă există și alte culori, precum violet, verde sau negru. Prin urmare, atunci când cumpărați un mango verde, trebuie să clarificați dacă este un astfel de soi și fructul este deja copt.
Pe lângă aroma uimitoare și gustul bogat, ușor de recunoscut, mango are proprietăți foarte utile, de exemplu, are un efect foarte bun asupra organelor vizuale și întărește perfect sistemul imunitar.
Mangostan(Mangosteen, Mangosteen, Mangosteen, Garcinia, Mankut) locul de naștere al acestei plante este Asia de Sud-Est, de unde s-a răspândit mai mult pe întreaga planetă, până în Africa și America Latină.
Fructele rotunde (până la 7,5 cm în diametru) sunt acoperite cu o coajă groasă de culoare violet închis, iar pulpa este segmentată ( ca usturoiul) în felii cu semințe. Gustul este dulceag, cu o ușoară acrișoare, multora le place ( dar nu le-am putut „pătrunde”...). Din păcate, întâlniți adesea fructe bolnave pe care în exterior nu le puteți distinge în niciun fel de cele sănătoase, până când nu le curățați, o astfel de carne nu va fi albă, ci cremoasă și neplăcută la gust ( ne-am întâlnit adesea astfel).
Fructul pasiunii(Fructul pasiunii, Fructul pasiunii, Fructul pasiunii, Pasiflora comestibilă, Pasiflora comestibilă, Granadilla purpurea) este originar din America de Sud și este cultivat în prezent în multe țări cu climă tropicală.
Fructele rotunde (până la 8 cm în diametru) pot avea culori diferite - galben, violet, roz, roșu. În general, gustul este mai mult acru decât dulce, în special galben ( pentru mine personal, seamănă foarte mult cu cătină), prin urmare, fructe pure pentru un amator, de regulă, utilizați suc de fructul pasiunii amestecat cu altele. Semințele sunt mici și comestibile, dar pot provoca somnolență.
Fructul pasiunii a primit celălalt nume „Fructul pasiunii” din cauza proprietăților presupuse inerente ale unui afrodisiac, deși nu au existat cercetări serioase pe acest subiect.
Marula(Marula, Sclerocarya birrea) - cu excepția Africii, în sudul și vestul continentului, nu veți găsi acest copac. Este aproape imposibil să cumperi fructe în afara continentului negru, deoarece fructele coapte încep foarte repede să fermenteze în interior, astfel încât să te poți intoxica cu ușurință mâncând fructe prea coapte.
Fructele alungite sunt acoperite cu o coajă subțire galbenă, iar sub ea se află o pulpă albă, suculentă, tartă și un sâmbure. În ciuda astringenței gustului, marula este un fruct destul de comestibil, dar mai des este folosit pentru a face diverse deserturi și lichiorul african de semnătură „Amarula”. Și din coajă se prepară o băutură care seamănă cu ceaiul, dar cu un gust neobișnuit.
Fructele apar de două ori pe an, în martie-aprilie și septembrie-octombrie. Datorită compoziției sale bogate cu o cantitate mare de vitamine ( deosebit de bogat în vitamina C) și minerale, marula este foarte bună pentru un efect general de întărire a organismului, elimină perfect sărurile metalelor grele și produsele metabolice. De asemenea, marula este potrivită pentru prevenirea și tratamentul bolilor unor astfel de sisteme ale corpului, cum ar fi cardiovascular, nervos și genito-urinar.
Matisa(Sapotul din America de Sud, Matisa, Sapotul din America de Sud) - există foarte puține informații despre acest fruct, deoarece nu este deloc răspândit dincolo de regiunea sa de origine, adică dincolo de centura tropicală a Americii de Sud.
Fructele sunt rotunde, ovoide sau ovale, mari (până la 15 cm lungime și până la 8 cm lățime) cu o coajă groasă, catifelată, de culoare maro-verzuie. Pulpa este galben-portocalie, moale, suculenta, dulce cu o aroma placuta si de la 2 la 5 seminte mari.
Mafai(strugurii birmanezi, Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida) crește în majoritatea țărilor din Asia de Sud, dar mai ales în Malaezia și India.
Nu are nimic in comun cu strugurii, in afara de al doilea nume, ei bine, se fac si vin din mafai. Fructe rotunde (de la 2,5 până la 4 cm în diametru) cu coajă de diferite culori, în funcție de soi, de la crem gălbui, roșu până la violet. Pulpa albă, de consistență ușor gelatinoasă, are gust dulce și acru, împrospătează bine, fiecare fruct conține un os necomestibil. Apropo, gustul fructelor cu culori diferite de coajă poate diferi ușor, așa că dacă, de exemplu, ați încercat mafai galben și nu ați fost impresionat, atunci poate că vă va plăcea mai mult roșul.
Mafai nu tolerează foarte rău transportul pe termen lung; fructele coapte nu se păstrează mai mult de 5 zile. Strugurii birmanezi sunt plini de elemente utile, în special multă vitamina C și fier, deci este foarte util pentru anemie și ca tonic general.
Mombin violet (Prun mexican, Spondius Purpurea, Spondias purpurea, jocote, Hog Plum, Makok, Amra, Sirigela, Siriguela, Ciriguela, Ciruela). Patria lui Mombin este America tropicală din Mexic până în Brazilia și insulele Caraibe, ulterior a fost naturalizată în Nigeria, India, Bangladesh, Indonezia, Sri Lanka și Filipine.
Unul dintre numele lui mombin purple este „ Ciruela", folosit uneori în America Latină, literalmente "prune" este tradus din spaniolă și, de fapt, este folosit și pentru a desemna o prună obișnuită. Și spaniolii înșiși folosesc un alt nume pentru mombin - „ jocote". Așa că uite, nu fi surprins de posibila confuzie cu acest fruct complicat! În general, pe lângă cele enumerate de mine, are și o grămadă de nume locale, a căror listare ar mai necesita un paragraf...
Fructele sunt ovale alungite, de până la 5 cm lungime, cu o coajă subțire, care poate fi roșie, galbenă, violetă sau portocalie ( ultima opțiune seamănă foarte mult cu un kumquat...). Pulpa galbenă are o structură fibroasă; este parfumat, suculent și are gust dulce și acru. În interior există un os mare cu șanțuri.
Conține multe vitamine B, vitamina C, potasiu, fier, magneziu, fosfor, cupru.
Monstera(Monstera este delicioasă, Monstera este atrăgătoare, Monstera este delicioasă, Monstera, lat. Monstera deliciosa) originară din America Centrală și, de asemenea, de dragul fructelor sale delicioase este cultivată în India și Australia.
Apropo, pentru multe gospodine rusești, monstera crește acasă ca plantă ornamentală, dar fructele din flori se obțin numai în condiții climatice adecvate. Fructele în sine sunt asemănătoare porumbului, sunt lungi, până la 30 cm, și late, până la 8,5 cm, sub o coajă groasă ascund pulpă suculentă, aromată, care are gust de combinație de banană și ananas.
Nesolul japonez (Lokva, japoneză Eriobotria, Shesek, Nispero, Nispero) - originară din Japonia și China, această plantă a fost la un moment dat destul de răspândită în Caucaz, iar pe vremuri fructele de nespero erau destul de familiare, dar de-a lungul timpului, pentru unii motiv, au fost uitate.
Fructe galben-portocalii de formă rotundă de până la 5 cm în diametru, cu pulpă suculentă și un sâmbure mare. Cineva are gust de pară cu o cireșă, cineva de măr cu o caisă, dar întotdeauna dulce cu acrișor. Am încercat prima dată Mushmula în Hong Kong și înainte de asta nici măcar nu știam despre existența lui; fruct cu adevarat foarte placut, mi s-a parut ca gustul sau este absolut independent, usor de recunoscut. Multe proprietăți utile, în special pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, aritmie, hidropizie, insuficiență cardiacă.
Noina(probabil cel mai comun nume din Asia este Măr dulce, Annona solzoasă, Sugar-mere, Sweetsop, Noi-na). Ca formă și mărime seamănă cu adevărat cu un măr, dar are un aspect original cu un fel de „solzi”. Acest fruct verde cocoloși este cultivat pe scară largă în țările cu climă tropicală - din America de Sud până în Polinezia. ( Mulți oameni îl confundă adesea cu fructul Guanabana, sunt într-adevăr asemănători, deoarece sunt „rude apropiate”, dar nu sunt același lucru! De asemenea, guanabana este adesea numită „măr de zahăr”, dar din nou, din greșeală.)
Sub pielea denivelată se află pulpa dulce, gustul este foarte plăcut și oase necomestibile tari (până la 60 de bucăți). Fructele coapte trebuie să fie moi atunci când sunt presate, pulpa lui va fi cu adevărat gustoasă, fragedă și le puteți mânca în siguranță cu o lingură. Dacă dați peste un exemplar necopt ( greu de atins), atunci este mai bine să-l lăsați să se întindă câteva zile și să se coacă.
Iar beneficiul Noinei constă în conținutul bogat de vitamina C, diverși aminoacizi și calciu.
Noni(Noni, Morinda citrifolia, Morinda cu frunze de citrice, Moringa mare, Dud indian, Arbore util, Fructe de brânză, Nonu, Nono). Patria acestei plante este Asia de Sud și, datorită lipsei sale de îngrijire și a calității solului, este în prezent cultivată activ în majoritatea țărilor cu un climat tropical adecvat.
Fructele ovale seamănă într-o oarecare măsură cu cartofii în forma lor, doar verzi și în coșuri, iar în interior sunt multe semințe mici.
Cu siguranță nu vei uita acest fruct dacă îl încerci, dar este puțin probabil să fii încântat de mirosul înțepător de brânză mucegăită și de gustul amar. Adică, noni cu siguranță nu este popular în rândul turiștilor ... Dar populația țărilor în care este cultivat îl folosește în mod activ pentru hrană, adesea ca principal produs de zi cu zi, care este bogat în vitamine și minerale, dar are un conținut foarte scăzut de calorii. conţinut.
Fruct de cactus(smochin indian, smochin indian, smochin indian, sabr, smochin, tsabr). Cactus! Cea mai reală, doar nu atât de decorativă încât poate crește în casa ta, ci o plantă mare, asemănătoare unui copac. Locul principal de creștere ( amintiți-vă de western) - America ( ambele continente). Nu vă jenați că unele variante ale numelui conțin adjectivul „Indian”, dacă vă amintiți cursul de istorie școlară, atunci înțelegeți că are doar o relație indirectă cu India ( Columb a navigat pentru a deschide calea către India, de aici confuzia).
Ei mănâncă, desigur, nu spini, ci fructe ( deși sunt și înțepătoare...) dimensiuni mici (până la 10 cm), care pot fi de diferite nuanțe ( verde, roșu sau galben). Carnea lor este dulce-acrișoară ( se spune că arată ca un curmal), mănâncă-l cu o lingură, dar pentru a ajunge la el trebuie mai întâi să înmuiezi fructele timp de 20 de minute în apă rece, apoi să îndepărtezi spinii mici și să tai coaja.
Desigur, acesta este unul dintre cele mai exotice fructe pe care nu orice turist îl va putea gusta.
Pineberry(Pin, ananas capsuni). Este un hibrid de căpșuni din America de Sud din Chile și căpșuni din America de Nord din Virginia.
Boabele de pin sunt mici, de la 15 la 23 mm., au o culoare deschisă, de la alb la portocaliu, și gust și aromă ca de ananas, pentru care și-a luat numele.
Este aproape imposibil să-l găsiți la vânzare în Rusia, deoarece pinul este extrem de slab, este foarte predispus să putrezească pe vreme ploioasă și nu tolerează bine transportul. Pinurile sunt cultivate în cantități relativ mari în sere din Europa.
Pandanus(Pandanus, palmier în spirală, ananas sălbatic). Unii dintre cititori sunt probabil familiarizați cu această plantă, deoarece unele dintre speciile ei sunt plante de apartament decorative.
Fructele rotunjite seamănă cu forma ananasului, când sunt coapte sunt de culoare portocalie-roșu. Fructele doar din câteva specii de pandanus sunt comestibile condiționat. Adică poți mesteca pulpa suculentă și să te bucuri de gustul similar cu ananasul, dar apoi trebuie să o scuipi ( deși nicăieri nu am dat peste informații despre vreo complicație în cazul consumului...). Practic, pandanusul este folosit pentru a face suc și ulei esențial pentru aromatizarea diverselor preparate sau chiar săpunuri.
Papaya(Papaia, pepene galben, fructe de pâine). Provine din America Centrală și de Sud, iar în prezent este cultivat în aproape toate țările tropicale. Nu trebuie confundat cu alți „Arbori de pâine” ( Jackfruit și Pâine Artocarpus altilis), nu există nimic în comun între aceste plante, doar dacă papaya este copt peste foc, va începe să miroasă a pâine.
Fructele cresc direct pe trunchiul copacului, sunt mari, au forma alungita si pot ajunge la o lungime de 45 cm si un diametru de 30 cm.Culoarea fructelor necoapte este verde, in timp ce fructele coapte sunt galben-portocalii. Gustul de papaya coaptă nu este ceva super exotic și memorabil, dar totuși foarte plăcut, într-un fel seamănă cu adevărat cu un pepene galben.
Fructele necoapte sunt, de asemenea, folosite pentru hrana pentru o mare varietate de feluri de mâncare. De asemenea, fac medicamente din papaya pentru a trata osteocondroza și pentru a îmbunătăți digestia. O plantă foarte utilă, dar abundența sucului de lapte în toate părțile sale te face să fii atent, întrucât la unele persoane acest suc poate provoca o reacție alergică.
Pepino(Pepene Pepene, Castravete dulce, Solanum muricatum) Acest arbust originar din America de Sud, unde este cultivat în principal, este cultivat și în Noua Zeelandă.
Fructe destul de mari, rotunjite, cântărind până la 700 gr. Ele pot varia semnificativ ca formă și culoare, predomină în principal nuanțele de galben, uneori cu tonuri mov sau violet. Pulpa este foarte suculenta, gălbuie, gustul dulce-acrișor seamănă cu un pepene galben, iar aroma este ceva între pepene galben, dovleac și castraveți. Semințele mici din axilele pulpei sunt comestibile. Pepino este folosit ca desert, adaugat in salate, sosuri, conserve sau dulceata facuta. Fructele necoapte sunt folosite ca legumele obișnuite.
Pepino este foarte bogat în vitaminele A, B1, B2, C, PP, precum și în fier, pectină de potasiu. Cele coapte pot fi păstrate la frigider câteva luni, iar cele necoapte se pot păstra și pentru o perioadă lungă de timp și, în același timp, se pot coace.
Pitanga(Eugenia brasiliensis, Grumichama, cireș brazilian, cireș de Sud, cireș Surinam) cu ajutorul unuia dintre nume este clar că această plantă este originară din America de Sud, în plus, este cultivată în Filipine și Guineea Franceză africană.
De la al doilea nume este, de asemenea, clar că gustul pitanga este cel mai asemănător cu cireșea, uneori cu o ușoară amărăciune; pulpa sa roșie este foarte suculentă cu un singur os. Fructele rotunjite pot fi de diferite nuanțe de roșu și chiar negru. Dar principala lor caracteristică, imediat izbitoare, este că sunt nervurate.
Poate fi consumat ca cireșele obișnuite - de la consumul crud, până la sucuri, mousse, conserve etc. Pitanga conține o mulțime de vitamine A și C, fosfor, calciu, antociani, antioxidanți și caroten.
Pitahaya(Pitaya, Long yang, Fructul dragonului, Fructul dragonului, uneori Ochiul Dragonului). Abia când am început să pregătesc acest articol am aflat că pitahaya este un cactus. Originar din America, acum este cultivat peste tot în regiunile cu climă potrivită, în special în Asia de Sud-Est.
Fructele mari alungite sunt ușor de recunoscut, deoarece arată foarte ciudat. Culoarea pielii poate fi roșie, roz sau galbenă, iar culoarea cărnii este albă sau roșie.
Pulpa este suculentă, cu multe semințe mici comestibile, are un gust puțin dulce, dar nimic deosebit, cu greu poate fi numită exotică și memorabilă. În ciuda gustului inexpresiv. Din anumite motive, fructul este destul de popular și este cultivat pe plantații uriașe pe tot parcursul anului.
Pitahaya este bogată în fosfor, fier, calciu, vitaminele B, C, E. Acest fruct va fi util pentru diabet sau dureri de stomac.
Platonia este minunată (Platonia insignis, Bacuri, Bacury, Pacuri, Pakuri, Pakouri, Packoeri, Pakoeri, Maniballi, Bacurizeiro). Acest copac înalt (până la 25 de metri) provine din America de Sud și este foarte greu să-l încerci în altă parte decât în țările acestei regiuni (Brazilia, Guyana, Columbia, Paraguay).
Fructele în formă de bilă sau ovale pot avea până la 12 cm în diametru.Coaja groasă de culoare galben-maro ascunde pulpa albă parfumată și câteva semințe mari. Pulpa dulce-acrișoară se consumă atât proaspătă, cât și sub formă de deserturi, marmeladă, jeleu. Fructele Platonia conțin mult fier, fosfor și vitamina C.
Pluot(Plumkot, Aprium) - un hibrid de prune și caise, cu o predominanță a caracteristicilor prunelor, obținut în California.
Are formă asemănătoare atât cu cea a prunei, cât și cu cea a caisei, dar coaja este netedă și fermă ca cea a prunei; culoarea depinde de soi, poate fi de la verde la visiniu. Pulpa este suculenta un pic ca o caise, dar mult mai dulce, culoarea este mai aproape de violet.
Pluot este folosit în același mod ca „părinții” săi - chiar dacă doar mănânci, chiar și dulceață sau compot, sau desert, chiar și vin se face din el.
Este bogat în potasiu, vitamina C, glucoză, este grozav în timpul răcelilor, deoarece are proprietăți antipiretice și capacitatea de a întări sistemul imunitar.
Pomelo(Pomela, Pamela, Pomelo, Pummelo, Pumelo, Som-o, Pompelmus, Sheddock, Citrus maxima, Citrus grandis, grapefruit chinezesc, Jabong, Jeruk, Limo, Lusho, Jembura, Sai-sekh, Banten, Zebon, Robeb tenga). Patria acestui citrice este Asia de Sud-Est, în prezent este cultivată în multe țări, în supermarketurile noastre este un produs destul de frecvent, dar mulți nu l-au încercat încă, așa că pentru ei este cu siguranță încă exotic.
Fructele sunt sferice, mari, uneori chiar foarte, până la 10 kilograme; culorile pot fi verde sau galben. Sub coaja groasă, pulpa, ca majoritatea citricelor, este împărțită în segmente, nu este la fel de suculentă precum cea a „rudelor” precum portocala sau grepfrutul, ci gustoasă, dulce-acrișoară, răcoritoare.
Dacă vezi acest fruct în cel mai apropiat magazin, dar nu l-ai cumpărat încă, atunci degeaba știi că pomelo este o citrice foarte utilă, fruct dietetic, conține oligoelemente, vitamine B1, B2, B5, C, beta-caroten. . Pomelo este perfect pentru întărirea imunității și prevenirea răcelilor.
Cancer(Salacca wallichiana) este cea mai apropiată rudă a fructului șarpelui (Salacca zalacca), care este descris mai jos. Ele sunt foarte des confundate, dar fructele Rakama ( accent pe al doilea „a”), spre deosebire de Rakum ( Fructul șarpelui, descrierea și fotografia de mai jos în text) sunt mai alungite, colorate în roșu și au un gust mai pronunțat. În caz contrar, totul este la fel - solzi și spini pe coajă și o regiune în creștere din Asia de Sud-Est.
Rambutan(Rambutan, Ngo, „fructe păroase”). Aspectul amuzant al rambutanului este imediat amintit. Fructele roșii rotunde (până la 5 cm în diametru) sunt cu adevărat „păroase”, chiar și așa este numită din cuvântul indonezian „Rambut”, adică „păr”. Pe lângă faptul că este roșu, rambutanul poate fi galben sau portocaliu-roșcat.
Acești pomi fructiferi sunt cultivați în toate țările din Asia de Sud-Est ( în special rambutanul este popular în Thailanda), precum și în Africa, Australia, Caraibe.
Coaja este moale, foarte usor de indepartat cu mainile, iar sub ea se afla o pulpa translucida foarte suculenta, parfumata si dulce, de multe ori cu o usoara acrisoritate placuta. Culoarea cărnii gelatinoase poate fi roșie sau albă.
Este mai bine să mănânci piatra în formă crudă, deoarece poate fi otrăvitoare și nu are un gust foarte bun, dar semințele prăjite pot fi mâncate în siguranță. Dulcețurile și jeleurile sunt, de asemenea, făcute din rambutan; adesea le puteți cumpăra conservate în magazinele noastre.
Fructele de rambutan conțin proteine, carbohidrați, fosfor, fier, calciu, niacină, vitaminele C, B1 și B2.
Măr roz (Syzygium yambose, prune Malabar, Chompu, Chmphū̀, măr trandafir, Chom-poo). Este cultivat activ în regiunea de origine - în țările din Asia de Sud-Est, în special în Thailanda.
Ca formă, chompu-ul nu seamănă deloc cu un măr, ci mai degrabă arată ca o para sau un clopot. Culoarea fructului poate fi roșie ( de multe ori), roz pal sau verde deschis. Coaja este subțire, în interior este pulpă suculentă și câteva semințe mici, așa că chompu-ul poate fi consumat întreg ( nu uitați să spălați bine toate fructele!).
Gustul pulpei crocante nu poate fi numit expresiv și memorabil, motiv pentru care fructul nu este foarte apreciat de turiști. De la distanță, aroma și gustul chompu-ului seamănă cu un trandafir (dar eu, de exemplu, nu l-am prins deloc), dar, după părerea mea, mărul Trandafir seamănă mai mult cu un măr. Așa că nu vă așteptați la o extravaganță de gusturi de la chompa, dar cu ajutorul ei vă puteți potoli perfect setea.
Boabe de rom (lat.Myrciaria floribunda, Rumberry, Guavaberry) - se găsește adesea în mod natural în America Centrală și de Sud, Caraibe, cultivat și în Statele Unite (Florida și Hawaii) și Filipine.
Boabele de la galben-portocaliu la roșu închis și aproape negru la culoare, foarte mici, jumătate de dimensiunea unei cireșe ( 8 până la 16 mm). Pulpa este parfumată, dulce sau acru-dulce, translucidă, dar este foarte puțină, deoarece un os rotund ocupă mult spațiu în interior.
Fructele de pădure pot fi consumate chiar așa, dar mai des sunt folosite pentru a face dulcețuri, băuturi, de obicei alcoolice, de exemplu " Lichiu de guvaberry r ”, o băutură pe bază de rom care este o băutură populară de Crăciun printre insulele Caraibe.
Conține mult fier, vitamina C, aminoacizi, substanțe pectinice, acizi organici, flavonoide.
mâna lui Buddha(Degetele lui Buddha, Citron finger). Acest fruct ciudat, cu forma sa foarte neobișnuită, atrage imediat atenția. Dar nu trebuie să-l cumpărați pentru încercare, este puțin probabil să fiți încântați că constă aproape în întregime dintr-o coajă densă, ca cea a unei lămâi, și o cantitate mică de pulpă necomestabilă.
În ciuda acestui fapt, Mâna lui Buddha este pe toate blaturile de fructe din Asia de Sud-Est, deoarece este folosită în gătit, pentru aromatizarea produselor de copt, din ea se fac dulceață, băuturi, fructe confiate.
Hering baltic(Hering Baltic, Hering Baltic, Rakum, Fructul șarpelui, Salacca zalacca). Un fruct foarte popular în Asia de Sud-Est.
Fructele în formă de lacrimă (până la 4 cm în diametru) sunt acoperite cu o piele solzoasă maro, care, pentru mulți, seamănă cu adevărat cu pielea de șarpe. Coaja se îndepărtează relativ ușor, dar este acoperită cu spini mici și ascuțiți care se înfig ușor în pielea mâinilor, așa că decojește-o cu grijă, de preferință cu un cuțit.
Sub pielea spinoasă se află o pulpă bej, care este segmentată în mai multe fragmente și mai multe semințe necomestibile.
Vă veți aminti acest fruct nu numai pentru aspectul său neobișnuit, ci și pentru gustul său dulce și acrișor strălucitor, în nuanțele căruia cineva poate simți curmalul, cineva o peră, cineva un ananas sau o banană cu aromă de nucă, adică trebuie neapărat să încerci, nu poți explica în cuvinte.
Heringul baltic conține calciu, vitamina C, beta caroten, astfel încât utilizarea sa regulată are un efect pozitiv asupra stării părului și a unghiilor, îmbunătățește vederea și are, de asemenea, un efect bun asupra activității tractului gastrointestinal și a creierului.
Santol(Cato, Sandoricum koetjape, Santol, Compem Rich, Kraton, Krathon, Graton, Tong, Donka, Wild Mangosteen, False Mangosteen). Este cultivat activ în țările din Asia de Sud-Est.
Fructele sferice (până la 7,5 cm în diametru) sunt acoperite cu o coajă groasă, catifelată, care poate fi de culoare gălbuie sau brun-roșcată. Pulpa albă este segmentată în mai mulți lobuli, fiecare cu un os. Gustul dulce sau dulce-acrișor al santolului amintește de cel mai comun mangosteen, care îi dă unul dintre nume. Nu este nevoie să mănânci oase, deoarece acestea duc la tulburări intestinale.
Santol conține multe vitamine, potasiu, calciu, fosfor, datorită acestei compoziții, are proprietăți generale de întărire, este util pentru imunitate slăbită, boli ale sistemului cardiovascular, întărește oasele și dinții.
Sapodila(Arbore de sapot, Cartofi de copac, Arbore de unt, Ahra, Sapodilla, Prang khaa, La-mut, Naseberry, Chiku) originar din Mexic, acum cultivat aproape peste tot în țările tropicale din America și Asia.
Fructele în cea mai mare parte ovale, uneori rotunde (până la 10 cm lungime) sunt acoperite cu o coajă subțire de nuanțe de maro, de la deschis la închis, fructele coapte trebuie să fie întunecate și moi. Pulpa este foarte fragedă, suculentă, de culoare maro, uneori cu o tentă roz. Are gust de caramel, unul dintre fructele mele preferate. În interiorul fructelor există aproximativ o duzină de oase, fiecare cu un cârlig, așa că trebuie să aveți grijă să nu le înghiți accidental, altfel se pot prinde în gât cu acest cârlig ( dar oasele se despart foarte usor de pulpa si nu am avut probleme cu ele).
Este păcat că un astfel de fruct delicios poate fi păstrat nu mai mult de 3 zile, din această cauză poate fi gustat numai în regiunile de creștere sau în țările cele mai apropiate de acestea ( Rusia, după cum înțelegeți, nu le aparține.).
Sapodilla conține potasiu, multă vitamina C, calciu, fier, carbohidrați sănătoși și, desigur, fibre.
Sapot alb (Sapot alb, Sapot alb, Matasano, Casimiroa comestibil, Casimiroa edulis, măr mexican, măr mexican). Reprezentanților familiei Sapotov descriși mai sus ( sapodilla, lucuma) este irelevant, deoarece aparține unei alte familii - Roots. O plantă originară din regiunile centrale ale Mexicului, este cultivată în America Centrală și de Sud, pe unele insule din Caraibe și Bahamas vecine, în India, Noua Zeelandă și Marea Mediterană.
Fructe rotunde (până la 12 cm în diametru) cu coajă subțire, netedă, gălbuie sau verde și pulpă albă-crem. Are gust de cremă de vanilie sau budincă. Nu este nevoie să mănânci oase (până la 6 bucăți), deoarece se crede că sunt otrăvitoare și au proprietăți narcotice.
Verde sapot (Sapot verde, Faisan roșu, Achradelpha viridis și Calocarpum viride). Originar din America Centrală, teritoriul Honduras, Costa Rica și Guatemala. Cultivat și în Australia și Polinezia.
Fructele sunt de formă ovală (până la 12,5 cm lungime și până la 7,5 cm în diametru) acoperite cu o coajă netedă și subțire de culoare măsline sau galben-verde, eventual în pete roșu-brun. Pulpa aderă strâns la coajă, este de culoare roșie-brun, foarte fragedă, dulce și suculentă. Fiecare fruct conține 1 sau 2 semințe maro închis.
Sapot negru (Sapot negru, Diospyros digyna, fructe de budincă de ciocolată, curmal de ciocolată, curmal negru, curmal de ciocolată, măr negru, Barbacoa). Nici Sapotovilor ( sapodilla, lucuma), nici la Rutovi ( Sapot alb) nu are nicio legătură, în ciuda numelui, deoarece aparține unei familii complet diferite - Abanos, iar cea mai apropiată rudă cunoscută a sapotului negru este curmalul. Regiunea de origine este America Centrală și sudul Mexicului și este cultivată și pe insule precum Mauritius, Hawaii, Filipine, Antilele și Brazilia.
Fructele sferice (până la 12,5 cm în diametru) în stare matură devin verzi murdar în exterior, iar pulpa lor este neagră ( de aici și numele). Pulpa este ca jeleu, lucioasă, chiar neplăcută la aspect, dar foarte gustoasă, fragedă, dulce și seamănă cu budinca de ciocolată. Se consumă pur și simplu proaspăt și este folosit în mod activ ca ingredient pentru produse de cofetărie și cocktailuri. Pulpa conține până la 10 oase plate, care sunt ușor separate de ea.
TamarindDulce (Tamarind dulce, curmal indian, Asam, Sampalok, Chintapandu). Patria acestui arbore din familia leguminoaselor este Africa de Est, în prezent este cultivat peste tot în țările tropicale.
Fructele sunt lungi, până la 20 cm, așa cum se cuvine, arată ca fasolea ( sau mazăre), în exterior sunt maro deschis, iar pulpa ( mai precis, pericarpul sau pericarpul) maro inchis. Fructele sunt foarte dulci, tarte, dar trebuie să mănânci cu grijă, pentru că, spre deosebire de leguminoasele cu care suntem obișnuiți, tamarindul are oase dure mari ascunse în pulpă.
Se consumă și proaspăt, dar este mult mai folosit în gătit sub formă de condiment și sos.
Tamarindul dulce contine o multime de vitamine A, C, vitamine B, fosfor, fier, magneziu, bogat in carbohidrati, acizi organici si proteine.
Tamarillo(Tamarillo, arbore de tomate, sfeclă roșie Cyphomandra, Cyphomandra betacea). Țările de pe coasta de vest a Americii de Sud sunt considerate patrie; cultivat în aproape toate țările din America de Sud, precum și în Costa Rica, Guatemala, Jamaica, Puerto Rico, Haiti și Noua Zeelandă.
Fructele de formă ovală (până la 10 cm lungime, până la 5 cm în diametru) seamănă cu adevărat cu roșiile, acoperite cu o coajă netedă, densă, cu gust amar. Culoarea poate fi galben, portocaliu-rosu, uneori violet. Pulpa este aurie-roșiatică, cu multe semințe mici, are gust dulce-acrișor-sărat, asemănător unei roșii cu aromă de fructul pasiunii sau de coacăz. De obicei se mănâncă cu o lingură, pur și simplu tăind fructele în jumătate.
Conține puține grăsimi și carbohidrați; bogat în potasiu, A, B6, C, tiamină, riboflavină.
Umari(Umari, Guacure, Yure, Teechi) sunt originari din regiunile braziliene ale Amazonului; Este cultivat în Brazilia, Ecuador, Columbia și Peru.
Fructele sunt ovale (5 până la 10 cm lungime și 4 până la 8 cm în diametru), acoperite cu o coajă subțire, netedă, galbenă, roșie, neagră sau verde. Îl poți mânca cu coajă, iar stratul de pulpă are doar 2–5 mm. Este galben, uleios, dulce, cu un gust și o aromă plăcute caracteristice puternice. Există un os solid mare în interiorul fructelor, acestea sunt prăjite și mâncate. Umari este consumat pur și simplu ca un fruct obișnuit și, de asemenea, datorită texturii uleioase și uleioase, literalmente, așa cum untul este întins pe pâinea de manioc.
Umari conține grăsimi, carbohidrați, proteine, zinc, calciu și vitamina A.
Feijoa(Feijoa, Ananas Guava, Akka Sellova, Akka Feijoa, Feijoa Sellova). Originar din America de Sud, acum este cultivat peste tot în regiunile cu un climat subtropical adecvat (inclusiv Rusia).
Fructele mici de formă ovală (până la 5 cm lungime și până la 4 cm în diametru) sunt acoperite fie cu o coajă netedă de culoare galben-verde, fie cu un verde închis denivelat, are un gust acru, deci este mai bine să mănânci fără ea. Culoarea pulpei boabelor coapte este albă sau cremoasă, suculentă, asemănătoare cu jeleu și împărțită în mai multe secțiuni și conține mai multe semințe comestibile. Gustul dulce-acrișor amintește de un amestec de căpșuni, ananas și kiwi.
Feijoa conține o mulțime de zaharuri, acizi organici, iod, vitamina C.
Physalis(Physalis, numit uneori Smarald Berry sau Ground Cranberries, Peruvian Gooseberries, Bubblers, Hound cirese, Marunca, Strawberry Tomato) - probabil ai vazut-o de multe ori, este foarte des folosit pentru a decora produse de patiserie, desi se gaseste si doar la vanzare . Arată ca o roșie mică, iar principala sa caracteristică este o „cutie” ajurata, aerisită, care este obținută din flori uscate de physalis.
Fructele mici de portocală sunt suculente, dulci cu o ușoară acrișoare, în funcție de soiul specific ( și sunt o mulțime) în gust și aromă pot fi prezente diverse nuanțe, de exemplu, căpșuni în Strawberry Physalis.
Are un continut destul de mare de vitamine A, C, grupa B, tanin, polifenoli, glucoza; fibre, antioxidanți, fructe și acizi organici, taninuri.
Fructe de pâine (Artocarpus altilis, Breadfruit, Pana). Același nume este folosit uneori pentru Jackfruit și Papaya, așa că nu vă confundați! Patria este considerată a fi Noua Guinee, de unde această plantă s-a răspândit în insulele Oceaniei și în țările din Asia de Sud-Est. Fructul de pâine foarte productiv este un aliment de bază în unele țări.
Fructele sunt foarte mari, rotunjit-ovale (până la 30 cm în diametru și până la 4 kg în greutate), acoperite cu o coajă aspră, care este verde când necoaptă, în timp ce la fructele coapte este galben-brun. Fructul sălbatic de pâine conține multe semințe în fruct, dar soiul cultivat nu.
Pulpa necoaptă este albă, fibroasă, amidonată, în timp ce pulpa coaptă devine moale și își schimbă culoarea în crem sau galben. Fructele coapte sunt dulci, dar, în general, gustul lor nu este deosebit de atractiv, mai degrabă seamănă cu un cartof și o banană. Fructele necoapte sunt folosite ca legume, iar când sunt gătite, se simte gustul de pâine.
Fructul de pâine este foarte hrănitor și conține ( uscat) 4% proteine, 14% zaharuri, 75-80% carbohidrați ( mai ales amidon) și practic nu conțin grăsimi.
Chrysophyllum (Mar steaua, marul steaua, Cainito, marul steaua, Fructele laptelui, Kaimito) NU FI CONFUNDATI cu Kaimito ( sau Abiu). Originar din America Centrală, astăzi este cultivat la tropicele din America de Sud, India, Asia de Sud-Est, Africa de Vest și Tanzania.
Fructele în formă de bilă sau ovale (până la 10 cm în diametru) sunt acoperite cu o coajă netedă, necomestabilă de culoare verde sau violet-maro, în funcție de soi. Pulpa poate fi de culoare albă până la violet, este suculentă, ca un jeleu, dulce și foarte lipicioasă din sucul lăptos. Fructul conține până la 8 semințe necomestibile, strălucitoare, maro închis. Dacă fructul este tăiat, atunci modelul tăiat va arăta ca o stea. Fructele coapte sunt încrețite și moi și pot fi păstrate la frigider până la trei săptămâni, făcându-le un cadou grozav pentru prieteni și familie din vacanța tropicală.
Contine mult fosfor, calciu, fier, potasiu, vitamina C, aminoacizi si proteine; are un conținut scăzut de glucoză.
Champedak(Artocarpus champeden, Chempedak sau Cempedak). Originar din Malaezia, unde este cultivat în principal, este cultivat și în Brunei, Thailanda, Indonezia vecine. O rudă cu Marang, Breadfruit și Jackfruit.
Fructele sunt alungite, mari (până la 45 cm lungime și până la 15 cm lățime), acoperite cu o piele rugoasă galben-maro, au un miros plăcut. Coaja poate fi îndepărtată cu ușurință cu mâna, dar rețineți că latexul este foarte lipicios din cauza eliberării latexului. Pulpa este împărțită în segmente, este de culoare galben închis, suculentă, dulce și fragedă, cu semințe rotunde ( se mănâncă și ele). Gustul Champedak este similar cu ruda sa - Jackfruit.
Chempedac conține vitamine B, vitamina C, caroten, calciu, potasiu, fier, fosfor, adică un fruct foarte util, în special pentru întărirea sistemului imunitar, a oaselor și a dinților și este, de asemenea, foarte bun ca produs de întărire generală.
Cherimoya(Annona cherimola, Cream Apple, Ice Cream Tree, Graviola, Tzumux, Anona poshte, Atis, Sasalapa și o grămadă de nume posibile...). Originar de la poalele Anzilor din America de Sud, este cultivat activ în regiunile cu un climat subtropical adecvat de pe glob.
Cherimoya are multe rude apropiate, așa că uneori este ușor să fii confuz, de exemplu, Annona net se mai numește și Cremă de măr, în plus, există Annona înțepător ( Guanabana sau măr cu smântână), Annona solzoasă ( Noina sau Sugar Apple).
Fructul este în formă de inimă (până la 20 cm lungime și până la 10 cm lățime), acoperit cu o coajă verde cu nereguli caracteristice. Pulpa este albă, de consistență fibros-cremoasă, cu o aromă plăcută și gust complex dintr-un amestec de fructul pasiunii, banană, ananas, căpșuni cu smântână. Oasele sunt foarte dure și mici, așa că cherimoya trebuie consumată cu grijă.
Există multe lucruri utile în Cherimoya: proteine și carbohidrați, vitamine B, acid ascorbic, calciu, fier, fosfor, acizi organici.
Jujube(Real Ziziphus, Unabi, curmal chinezesc, Breast berry, Chapyzhnik, Jujuba, Jujube). Cultivat în Asia de Sud-Est și Centrală, Japonia, Australia, în Marea Mediterană Europeană, în Caucaz.
Fructele sunt ovoide sau rotunde, deși de fapt au formă foarte diferită. Coaja netedă, subțire, strălucitoare se remarcă și printr-o varietate de culori, care pot fi verde, gălbui, roșu închis, maro și combinațiile lor. Pulpa este densă, albă, dulce, suculentă ( arata ca un mar), consumat cu coaja; un os înăuntru.
Jujuba este bogată în vitaminele C, B, A, beta caroten, aminoacizi, oligoelemente, proteine, zaharuri și multe alte substanțe utile, ale căror nume sunt greu de pronunțat.
Youngmay(Piersic de munte, Yangmei, căpșun chinezesc sau căpșun chinezesc, ceară roșie). Originar din China, unde este cultivat în principal de peste două mii de ani, dar se găsește și în țările vecine.
Fructe - biluțele „aspre” (până la 2,5 cm în diametru) pot fi colorate în diverse nuanțe de la roșcat la violet sau violet. Pulpa este fragedă și suculentă, de culoare roșie, cu o sămânță mare. Gustul lui Yangmey este dulce și acidulat, chiar înțepător, cu note de cireșe, mure și căpșuni.
Yangmei este bogat în antioxidanți, vitamine B, acid ascorbic.
Câte fructe exotice ai încercat? Și despre care dintre cele enumerate în articol ai aflat pentru prima dată?